चिनूक मछली: यह कहाँ रहती है और क्या उपयोगी है। चिनूक मछली - सामन का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि
चिनूक मछली: क्या उपयोगी है, यह कहाँ रहती है, व्यंजनों
सामन परिवार में लाल मछली की कई किस्में हैं, और चिनूक इन खूबसूरत प्रतिनिधियों में से एक है। यह बहुत अधिक वजन हासिल करने में सक्षम है, इसके अलावा, इसे बाहरी संकेतों से मछली की सामन प्रजातियों के समान प्रतिनिधियों से अलग किया जा सकता है।
इसके अलावा, इसका मांस इसकी विशेष उपयोगिता और स्पष्ट स्वाद डेटा द्वारा प्रतिष्ठित है। इन विशेषताओं के लिए धन्यवाद, इस मछली के मांस को सभी प्रकार के स्वस्थ और काफी स्वादिष्ट रेस्तरां व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है।
चिनूक, सामन परिवार के सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक के रूप में
चिनूक मछली के महत्व से जुड़े कई अन्य नाम हैं। इसलिए, अमेरिकी चिनूक सैल्मन को "सैल्मन का राजा" कहते हैं, और जापानियों ने इसे कोई कम ज्वलंत नाम नहीं दिया - "सैल्मन का राजकुमार"। इन नामों के आधार पर यह अंदाजा लगाना मुश्किल नहीं है कि यह मछली कितनी कीमती है। इसके अलावा, नाम इंगित करता है कि यह मछली चालाक, स्मार्ट, तेज और मजबूत है।
चिनूक हैबिटेट
वैज्ञानिक परिभाषाओं के अनुसार, चिनूक सामन, सामन परिवार की मीठे पानी की प्रजाति से संबंधित है। इसके बावजूद, मछली अपने जीवन का बड़ा हिस्सा ताजे पानी की सीमाओं के बाहर और अपने जन्म के स्थानों से काफी दूरी पर बिताती है। यह एक निश्चित जीवन चक्र के कारण है, जो सामन के लगभग सभी प्रतिनिधियों द्वारा विशेषता है।
चिनूक संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रशांत तट की पश्चिमी सीमा और जापानी द्वीपों के उत्तर के साथ-साथ कामचटका और कुरील द्वीप समूह के बीच के अंतराल में पाया जाता है।
ब्रिटिश कोलंबिया, वाशिंगटन के जलाशयों के ताजे पानी में, रूसी संघ के क्षेत्र में, अनादिर और अमूर नदियों के घाटियों में, चिनूक सामन की मीठे पानी की आबादी है।
हमारे समय में, मछली की सामन प्रजातियों का कृत्रिम प्रजनन तेजी से प्रचलित है, और चिनूक सामन कोई अपवाद नहीं है। चिनूक सैल्मन को संयुक्त राज्य अमेरिका और न्यूजीलैंड के पानी में ग्रेट लेक्स पर स्थित कृत्रिम रूप से निर्मित खेतों पर पाला जाता है। यह दृष्टिकोण मानव जीवन की आधुनिक परिस्थितियों से निर्धारित होता है, जब पकड़ी गई मछलियों की संख्या लगातार बढ़ रही है, जिसके कारण इसकी संख्या घट रही है।
चिनूक मछली: विवरण
यदि हम चिनूक सामन की तुलना सामन परिवार की अन्य प्रजातियों से करते हैं, तो चिनूक सामन को महत्वपूर्ण वजन से अलग किया जा सकता है। औसत मछली व्यक्तियों को 6 से 17 किलोग्राम वजन की विशेषता होती है, हालांकि कुछ एंगलर्स 30 किलोग्राम वजन वाले नमूने को पकड़ने में कामयाब रहे। इस मछली का रिकॉर्ड वजन करीब 60 किलो तय किया गया है। मछली की औसत लंबाई 85 से 115 सेमी तक होती है, लेकिन कभी-कभी 1.5 से 2 मीटर की लंबाई वाले व्यक्ति भी होते हैं।
सिर और उसके शरीर के बीच स्थित बड़ी धारियों को बाहरी विशिष्ट विशेषताएं माना जाता है। मछली का रंग काफी हद तक उन जगहों पर निर्भर करता है जहां वह रहता है और या तो हल्का भूरा या हरा-चांदी या जैतून हो सकता है। मछली और उसके किनारों के उदर क्षेत्र में एक चांदी का रंग होता है। पक्षों पर, पार्श्व रेखा के ऊपर और पीठ की सतह पर, पृष्ठीय और दुम के पंख छोटे काले बिंदु होते हैं। जब स्पॉन का समय आता है, तो चिनूक अपना रंग बदल लेता है: शरीर के क्षेत्र में एक चमकीले भूरे रंग का रंग होता है, और सिर का क्षेत्र गहरा हो जाता है। एक नियम के रूप में, इस परिवार की मछलियों की अधिकांश प्रजातियां, स्पॉनिंग अवधि से पहले, मौलिक रूप से अपनी उपस्थिति बदलती हैं।
चिनूक सैल्मन को इस परिवार की अन्य प्रजातियों से भी अलग किया जा सकता है, जो आकार में बड़े नहीं होते हैं, जो मछली की पीठ, पूंछ और पंखों पर दिखाई देते हैं। इसके अलावा, चिनूक सैल्मन मछली के शरीर पर शरीर के साथ सैल्मन मछली की विशेषता वाले एक्स-आकार के धब्बे और गुलाबी धारियां नहीं होती हैं।
जीवन और प्रजनन की अवधि
चिनूक सामन का जीवन चक्र कई चरणों में विभाजित है:
- मीठे पानी की नदी में पैदा हुआ।
- दो साल तक इस जगह पर रहे।
- समुद्र में जाना और 3-5 साल की उम्र तक वहां रहना।
- अपने वंश को जारी रखने के लिए उन स्थानों पर लौटें जहां उनका जन्म हुआ था।
इस परिवार की कुछ प्रजातियों के नर, जिनकी लंबाई 10 से 50 सेमी तक होती है, यौन परिपक्वता तक पहुंचने के दौरान अपना स्थान नहीं छोड़ सकते हैं। वे अन्य पुरुषों के साथ स्पॉनिंग प्रक्रिया में भाग लेते हैं। चिनूक छोटी नदियों में पैदा होता है, 4 हजार किलोमीटर तक की दूरी तय करते हुए, स्थायी स्पॉनिंग ग्राउंड में चला जाता है। मछली के स्पॉनिंग की प्रक्रिया को काफी लंबे समय तक किया जा सकता है: सामान्य प्राकृतिक परिस्थितियों में - जून से अगस्त तक, और उत्तरी अक्षांशों की स्थितियों में - शरद ऋतु से सर्दियों तक।
नदी में रहते हुए, मछली खाती है:
जब वह समुद्र में जाती है, तो उसका आहार होता है:
- क्रस्टेशियंस।
- सेफलोपोड्स।
- छोटी मछली।
- प्लैंकटन।
- क्रिल।
चिनूक मांस की संरचना
चिनूक मछली के मांस को विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है, इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, साथ ही इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करने की संभावना भी होती है। चिनूक मछली का मांस विटामिन बी 1 और बी 2 के साथ-साथ विटामिन सी, पीपी, के, ई से भरपूर होता है। विटामिन के अलावा, मांस में जिंक, सेलेनियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन जैसे उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक पूरा गुच्छा होता है। , मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, सोडियम, निकल, क्रोमियम, फ्लोरीन, आदि।
चिनूक के मांस में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 ग्राम तक प्रोटीन होता है। मांस में फैटी एसिड कोलीन और ओमेगा -3 भी होते हैं, जो मानव शरीर द्वारा पुन: उत्पन्न नहीं होते हैं। यह डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए) और ईकोसापेंटेनोइक (ईपीए) एसिड पर लागू होता है, जिसका कार्य कोशिका झिल्ली को मजबूत करना है, जो मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के उचित कार्यान्वयन में योगदान देता है। मछली के मांस, इसके कैवियार सहित, उच्च पाचन क्षमता की विशेषता है, जो सभी उपयोगी घटकों को यथासंभव कुशलता से आत्मसात करना संभव बनाता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, मछली मानव आहार में एक विशेष स्थान रखती है।
चिनूक कैवियार को एक कड़वा स्वाद की उपस्थिति की विशेषता है, और व्यक्तिगत अंडे 6-7 मिमी तक के आकार तक पहुंचते हैं। मछली एक बार में 14 हजार अंडे तक दे सकती है।
मांस में वसा का प्रतिशत बहुत छोटा होता है और केवल 11-13.5% होता है, जो कि सामन परिवार की अन्य प्रकार की मछलियों के मांस की तुलना में कुछ कम होता है। मांस को रास्पबेरी टिंट के साथ एक समृद्ध लाल रंग की विशेषता है। इसके मांस का स्वाद सामन के मांस जैसा होता है। उचित और सक्षम खाना पकाने के साथ, चिनूक मांस सामन मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है।
चिनूक मछली के मांस का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 146 किलो कैलोरी अनुमानित है। ये संकेतक इसके आवास, उम्र, लिंग, मछली पकड़ने के समय आदि के आधार पर एक छोटी सी सीमा के भीतर भिन्न हो सकते हैं।
चिनूक मछली के फायदे और नुकसान
चिनूक मछली खाने से आप निम्न परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:
- उम्र से संबंधित कारकों से जुड़े केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में होने वाली विनाशकारी और एट्रोफिक प्रक्रियाओं को रोकें।
- स्केलेरोसिस, अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश के विकास के जोखिम को कम करें।
- हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- शरीर में रक्त परिसंचरण की प्रक्रियाओं में सुधार।
- हड्डी के ऊतकों को मजबूत करें, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करें, साथ ही ऑस्टियोपोरोसिस भी।
- दृष्टि के अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करें, नई तंत्रिका कोशिकाओं की पीढ़ी के साथ तंत्रिका तंत्र की गतिविधि का अनुकूलन करें, शरीर से हानिकारक पदार्थों को उच्च गुणवत्ता वाले हटाने को सुनिश्चित करें, कोशिकाओं को पूर्ण सक्रिय पदार्थों के साथ पोषण दें।
- शरीर में जैविक रूप से सक्रिय घटकों के स्राव के लिए धन्यवाद, संवहनी प्रणाली के स्वर को बनाए रखें, जो शरीर को जटिल उत्पत्ति के विभिन्न विकृति से बचाने में मदद करते हैं।
चिनूक मांस के उपयोग के लिए अंतर्विरोधों में गर्भावस्था के दौरान प्रतिकूल प्रतिक्रिया की संभावना शामिल होनी चाहिए। इसके बावजूद, ऐसी प्रतिक्रियाएं बहुत दुर्लभ हैं (250 में से 1 मामले), जिन्हें इस सूचक की गंभीरता के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। इसके अलावा, चिनूक मांस की खपत पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से पीड़ित लोगों तक ही सीमित है।
चिनूक सामन कहाँ और कैसे पकड़ें
विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे मूल्यवान मछली तब मानी जाती है जब वह अभी तक नदी के किनारे उगना शुरू नहीं हुई है। लेकिन यहां इसके अनियंत्रित पकड़ने का खतरा है, जिससे इस स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली की आबादी में उल्लेखनीय कमी आ सकती है।
अधिकांश मछुआरे ध्यान दें कि चिनूक एक चालाक और सतर्क मछली है। उनका दावा है कि मछली रहने के लिए ऐसी जगह चुनती है जहां मछली पकड़ने की दृष्टि से पहुंचना मुश्किल हो।
कृत्रिम रूप से उगाई गई मछलियों में हानिकारक तत्व अधिक होते हैं, इसलिए इसे ऐसी जगहों पर पकड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे मामलों में प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़े गए व्यक्तियों को वरीयता दी जानी चाहिए।
खाना पकाने में चिनूक मांस
इस मछली का मांस न केवल स्वस्थ है, इसमें विटामिन और उपयोगी तत्वों की उपस्थिति के कारण, बल्कि स्वादिष्ट भी है, जो आपको इससे विभिन्न श्रेणियों के स्वस्थ व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। हल्के नमकीन चिनूक सामन से बने व्यंजन असाधारण रूप से सराहे जाते हैं। एक नियम के रूप में, मांस को एक विशेष नुस्खा के अनुसार नमकीन किया जाता है, जिसके बाद यह स्वादिष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ-साथ सलाद बनाने के लिए भी उपयुक्त है। खाना पकाने के इस विकल्प के अलावा, चिनूक मांस को मैरीनेट किया जा सकता है, स्मोक्ड किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, आदि। अमेरिका में चिनूक के मांस को गर्म कोयले या ईंटों पर पकाया जाता है, जिसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। सूखी मछली के प्रेमी हैं, विशेष रूप से इस मछली के बालिक (पट्टिका)। जब चिनूक मांस को उच्च नमक सामग्री के साथ पकाया जाता है, तो इसे बाद में भिगोकर उबाला जाता है, जिसके बाद इसे नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है।
चिनूक मीट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं
सबसे स्वादिष्ट चिनूक मीट डिश हल्का नमकीन चिनूक सामन है। ताकि मछली के पास अपने कुछ पोषण और लाभकारी गुणों को खोने का समय न हो, इसे शॉक फ्रीजिंग के अधीन किया जाता है। मछली पकड़ने के बाद, इसे काट दिया जाता है और एक विशेष तरीके से सीधे मछली पकड़ने के बर्तन पर, रेफ्रिजरेटर में जमा किया जाता है।
चिनूक सामन हरी मटर और एक प्रकार का अनाज के साथ तला हुआ
खाना पकाने के चरण:
- सबसे पहले, आपको तराजू से छुटकारा पाना चाहिए और सभी अंदरूनी को हटाते हुए, शव को रिज के साथ काट देना चाहिए।
- परिणामस्वरूप मछली पट्टिका को बड़े आकार के अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमकीन और आधा नींबू के रस के साथ डाला जाता है, और सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है, जैसे कि सनली हॉप्स (अन्य संभव हैं)।
- अगले चरण में, मछली को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है जबकि एक प्रकार का अनाज पकाया जाता है।
- कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनकर, एक पैन में एक प्रकार का अनाज पकाया जाता है। सबसे पहले, प्याज को सुनहरा रंग प्राप्त होने तक तला जाता है, जिसके बाद इसमें एक प्रकार का अनाज डाला जाता है। यह सब 1: 3 के अनुपात में पानी के साथ डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर निविदा तक पकाया जाता है।
- मसालेदार चिनूक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ, दोनों तरफ एक पैन में तला जाता है।
- तैयार एक प्रकार का अनाज, तली हुई मछली और हरी मसालेदार मटर को सजावट के लिए एक प्लेट पर डाला जाता है (और न केवल)।
- आपको प्रतिदिन बड़ी मात्रा में चिनूक कैवियार (5 चम्मच से अधिक) का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है। तथ्य यह है कि यह मानव शरीर में तरल पदार्थ को बांधता है और, परिणामस्वरूप, स्थिर प्रक्रियाओं और चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान की ओर जाता है।
- गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए चिनूक मांस या इसके कैवियार के उपयोग पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। हानिकारक पदार्थों, विशेष रूप से पारा की उपस्थिति, भ्रूण के सामान्य विकास को प्रभावित कर सकती है।
- इस तथ्य को देखते हुए कि यह मछली, अपने जीवन की अवधि में, कुछ हानिकारक पदार्थों और विशेष रूप से पारा को जमा करने में सक्षम है, इसे खरीदते समय, मध्यम और छोटे आकार के नमूनों को वरीयता देना बेहतर होता है।
निष्कर्ष
सामन मछली सहित समुद्री भोजन को मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है, और जब आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो पोषक तत्वों की उपस्थिति उन्हें अपरिहार्य बनाती है। कम कैलोरी सामग्री और पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है, यह इंगित करता है कि बिना किसी असफलता के प्रत्येक व्यक्ति के आहार में समुद्री भोजन मौजूद होना चाहिए।
सामन परिवार के किसी भी अन्य प्रतिनिधि की तरह, चिनूक मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। और आप इसे स्टोर में काफी स्वतंत्र रूप से खरीद सकते हैं। हालांकि, सभी उपभोक्ताओं को पता नहीं है कि चिनूक मछली कहाँ रहती है और यह कितनी उपयोगी है।
चिनूक मछली कहाँ रहती है और किसके लिए उपयोगी है?
इस मछली का मुख्य आवास प्रशांत महासागर का पानी है, लेकिन स्पॉनिंग के समय यह ताजे पानी में चली जाती है। इसका आकार अपेक्षाकृत छोटा है - लंबाई में 80 सेमी तक, और वजन - लगभग 12-15 किलोग्राम।
चिनूक मछली क्यों उपयोगी है, इस सवाल का जवाब देते समय, पोषण विशेषज्ञ, सबसे पहले, इसमें मूल्यवान पदार्थों की उच्च सामग्री पर ध्यान दें। ये बी-समूह विटामिन, दुर्लभ विटामिन के और ई, साथ ही ट्रेस तत्व हैं: लोहा, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम। इसके अलावा, चिनूक मांस में उपयोगी कार्बनिक अम्ल होते हैं जो रक्त वाहिकाओं और हृदय की स्थिति में सुधार करते हैं। इसलिए, दिल के दौरे और स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। कोलीन और मछली की सामग्री के कारण, मस्तिष्क के कार्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसकी कोशिकाओं को उम्र से संबंधित परिवर्तनों और मनोभ्रंश, स्केलेरोसिस और अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम से बचाता है। इसके अलावा, यह चयापचय को सामान्य करता है और शरीर को प्रोटीन और स्वस्थ वसा से संतृप्त करता है। चिनूक के मांस से ये आसानी से पच जाते हैं और पूरी तरह भर जाते हैं।
क्या चिनूक मछली स्वादिष्ट होती है और इसे कैसे बनाया जाता है?
स्वाद के संदर्भ में, चिनूक की तुलना प्रसिद्ध सामन से की जा सकती है, केवल इसका मांस एक उज्जवल छाया का होता है और यह बहुत अधिक कैलोरी वाला नहीं होता है - एक सौ ग्राम में केवल 146 किलो कैलोरी होता है। फ़िललेट्स को लगभग किसी भी तरह से पकाया जा सकता है। कैवियार भी खाया जाता है, हालांकि इसका स्वाद कुछ कड़वा होता है, लेकिन, पेटू के अनुसार, यह केवल उत्पाद में मसाला जोड़ता है। लाल चिनूक मछली को अक्सर नमकीन या स्मोक्ड किया जाता है और ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है या सलाद में जोड़ा जाता है। यह डिब्बाबंद भी होता है, ग्रिल या चारकोल पर बेक किया जाता है - यह अमेरिका में एक सिग्नेचर रेस्तरां डिश है।
चिनूक के साथ अस्पष्ट व्यवहार किया जाता है। कुछ लोग इस तरह की विनम्रता के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य स्पष्ट रूप से इस मछली का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकते। लेकिन, कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसा था, मछली पकड़ना हमेशा सुखद होता है, भले ही आप मछली न खाएं।
मत्स्य पालन सबसे रोमांचक गतिविधियों में से एक है। किसी भी अन्य क्षेत्र में मछली पकड़ने की तुलना में कामचटका मछली पकड़ने में कई अंतर हैं। यहां बड़ी मात्रा में मछलियां हैं: आबादी और प्रजातियां अद्भुत हैं। कामचटका क्षेत्र में सबसे आम मछली प्रजातियों में से एक सामन के प्रतिनिधि हैं। इसलिए, चिनूक सामन को पकड़ने के लिए मछुआरे सबसे अधिक बार खुश होते हैं। यह मछली क्या है? आइए एक साथ और जानें।
यह मछली संबंधित है प्रशांत सामन का परिवार।अपने स्वाद के साथ-साथ बाहरी संकेतकों के लिए यह मछली पूरी दुनिया में जानी जाती है।
जापानी मछुआरों ने उसे डब किया "राजसी सामन"और अमेरिकी बुलाते हैं "मछली की रानी", इसलिए हर मछुआरा, चाहे वह एक अमेरिकी, कोरियाई या रूसी हो, इस मछली के ट्रॉफी नमूने को पकड़ने का सपना देखता है।
समुद्री और मीठे पानी दोनों में रहना, ichthyofauna का यह निवासी मई की शुरुआत में नदी के तल में प्रवेश करता है. ताजे पानी में प्रवेश करते हुए, मछली अपना आहार बदलती है, प्लैंकटोनिक क्रस्टेशियंस, स्क्विड और छोटी मछली से उच्च कैलोरी लार्वा, युवा मछली और नदी क्रस्टेशियंस में चलती है।
कुछ मामलों में चिनूक का जीवन चक्र 7 साल तक पहुंच जाता है, जबकि कुछ मछलियां 3 साल की उम्र में ही यौन रूप से परिपक्व हो जाती हैं।
कैवियार खोल छोड़ने के बाद, नदी के ताजे पानी में मछली विकसित और बढ़ती है, और केवल वयस्कता तक पहुंचने के बाद, समुद्र में जाता है, जिसके बाद, यौन रूप से परिपक्व होने के बाद, यह अपने पूर्व आवास में संभोग और अंडे देने के लिए वापस आ जाता है। चिनूक मछली का जीवन चक्र ऐसा दिखता है।
चिनूक हैबिटेट
इचिथ्योफौना के इस प्रतिनिधि का निवास स्थान समुद्री प्रशांत जल है। स्पॉनिंग अवधि की शुरुआत के साथ, मछली नमकीन समुद्र से मीठे पानी की नदियों में चली जाती है।
मछली आबादी के संचय के मुख्य केंद्र नदियाँ हैं:
अमूर;
अनादिर;
सैक्रामेंटो;
ब्रिटिश कोलंबिया और वाशिंगटन खाड़ी की नदी प्रणाली।
अमेरिकी तट के किनारे पर, मछली जल खंड पर रहती है: कोत्ज़ेब्यू बे - दक्षिणी कैलिफोर्निया, नदी सहित। कॉपरमाइन और अलेउतियन द्वीप समूह।
एशियाई जल चिनूक सामन में कई जगहों पर समृद्ध है:
कामचटका में;
नदी के किनारे। अनादिर;
नदी के पानी में अमूर;
कमांडर द्वीप समूह के तट से दूर;
उत्तरी होक्काइडो में।
दिखावट
चिनूक सैल्मन की बात करें तो, यह उल्लेख करना असंभव नहीं है कि यह तेज गति वाली एक सुंदर मछली है, जिसका सिर बड़ा है और आकार में टारपीडो जैसा शक्तिशाली शरीर है।
समुद्र के पानी में रहने वाला चिनूक अगोचर है. पर रंगहरे-जैतून के रंग के साथ संयुक्त रूप से वयस्कों की पीठ पर गहरे रंग का प्रभुत्व होता है। पक्ष और पेट- चांदी के रंग। कुछ व्यक्तियों के पंखों के पीछे पीठ और पूंछ पर काले धब्बे होते हैं।
धड़ से सिरसैल्मोनिड्स के प्रतिनिधियों के लिए एक विशिष्ट अंधेरे पट्टी द्वारा अलग किया गया।
दिलचस्प ख़ासियतचिनूक ने सभी मछलियों, सामन नस्ल को नहीं छोड़ा है: स्पॉनिंग की शुरुआत के साथ, यह मौलिक रूप से अपना रंग बदलता है: अनुप्रस्थ पृष्ठीय अंधेरे धारियां व्यावहारिक रूप से गायब हो जाती हैं। लाल-भूरे रंग के स्वरों की प्रेमालाप पोशाक पुरुषों को आकर्षित करती है।
स्पॉनिंग के दौरान शरीर के अनुपात में बदलावमछली में नहीं देखा जाता है, केवल नर जबड़े की हल्की वक्रता पर ध्यान देते हैं। मादाओं के भी कैनाइन दांत होते हैं। चिनूक, स्पॉनिंग अवधि के दौरान गुलाबी सैल्मन या चुम सैल्मन की तुलना में, "ड्रेस अप" इतना उज्ज्वल नहीं है।
चिनूक मछली कितनी बड़ी होती है
अपने रिश्तेदारों के बीच, यह मछली सबसे बड़े आकार तक पहुँचती है। सांख्यिकीय डेटा 60 किलोग्राम तक वजन वाले व्यक्तियों को पकड़ने के तथ्य की पुष्टि करता है।वयस्क 90-100 सेमी की औसत लंबाई तक पहुंचते हैं।
कामचटका क्षेत्र में पकड़ने की प्रथा का विश्लेषण करने के बाद, यह देखना आसान है कि लगभग 30 किलो वजन वाले चिनूक सामन को पकड़ना एक बड़ी सफलता है। रूसी मछुआरों ने इस मछली को पकड़ने में अपने लिए मानक नोट किया है: 5-15 किलो आदर्श है।
अमेरिकी प्रतिनिधि डेढ़ मीटर लंबाई तक बढ़ने में सक्षम हैं। 61.2 किलोग्राम वजन वाली मछली के ट्रॉफी नमूने को पकड़ने का आधिकारिक रूप से पंजीकृत मामला।
चिनूक को न केवल सामन मछली का सबसे बड़ा प्रतिनिधि माना जाता है, बल्कि पूर्वोत्तर के पानी में पाई जाने वाली सबसे बड़ी मीठे पानी की मछली भी है।
अधिक मछली कैसे पकड़ें?
मैं काफी समय से सक्रिय रूप से मछली पकड़ रहा हूं और काटने को बेहतर बनाने के कई तरीके खोजे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:
- . संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उनकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rosprirodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
- अधिक संवेदनशील गियर।अन्य प्रकार के गियर के लिए समीक्षा और निर्देश आप मेरी साइट के पृष्ठों पर पा सकते हैं।
- फेरोमोन का उपयोग करके लालच।
उत्पन्न करने वाला
मध्यम आकार की नदियों में ताजे पानी के साथ मछली का प्रजनन होता है। इष्टतम परिस्थितियों की तलाश में, मछली हजारों किलोमीटर तक बड़ी दूरी तय कर सकती है। चिनूक की स्पॉनिंग गर्मियों में जून से अगस्त तक शुरू होती है। अमेरिका की उत्तरी नदियों में - ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ: शरद ऋतु की ओर या सर्दियों के करीब।
चिनूक कैवियार को एक विनम्रता माना जाता है। यह बड़ा है, और दिखने में यह चुम सामन कैवियार जैसा दिखता है।
चिनूक सामन के उपयोगी गुण
मछली की उपयोगिता निर्धारित करना निश्चित रूप से कठिन है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि पोषक तत्वों और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के संतुलन का अनुपात बदलने की संभावना है, जो विशेषताओं पर निर्भर करता है:
मछली की उम्र;
जीवन चक्र;
आवास;
लिंग।
लेकिन फिर भी, मछली में उपयोगी विटामिन होते हैं, केवल उनके स्तर में उतार-चढ़ाव होता है।
यह मछली विटामिन ए, बी, सी, ई, के और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के रूप में समृद्ध है:
जस्ता;
सेलेना;
मैंगनीज;
कैल्शियम;
फास्फोरस;
सोडियम;
पोटैशियम।
मनुष्यों के लिए विशेष लाभ डोकोसाहेक्सैनोइक और ईकोसापेंटेनोइक एसिड में निहित है, जो सेरेब्रल कॉर्टेक्स की समन्वित गतिविधि का समर्थन करते हैं, जो वनस्पति-संवहनी प्रणाली की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
ये दो पदार्थ हैं जो मछली को इतना मूल्यवान बनाते हैं, और शरीर पर उनके प्रभाव की उपस्थिति को रोकने में मदद करता है:
आघात
दिल का दौरा;
एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास;
हृदय संबंधी अतालता;
पागलपन;
अवसादग्रस्तता विकार।
100 ग्राम मांस के बराबर मछली की कैलोरी सामग्री 148 किलो कैलोरी है।
जो लोग चिनूक कैवियार का सेवन करते हैं, उन्हें कभी भी इससे जुड़ी बीमारियों का सामना नहीं करना पड़ेगा:
हड्डियों और जोड़ों को नुकसान;
रक्त के थक्कों का गठन;
संचार प्रणाली में व्यवधान;
दृष्टि की हानि।
कैवियार में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 250 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है।
अब केवल मैं काटता हूँ!
मैंने इस पाइक को बाइट एक्टिवेटर से पकड़ा। बिना कैच के मछली पकड़ना और अपनी बदकिस्मती के बहाने तलाशना नहीं! सब कुछ बदलने का समय आ गया है !!! 2018 का सबसे अच्छा काटने वाला सक्रियकर्ता! इटली में बनाया गया...
चिनूक मछली समीक्षा
समीक्षा 1.
चिनूक मछली को अक्सर कहा जाता है: इसके साथ पेटू व्यंजन परोसे जाते हैं, इसके कैवियार को एक नाजुकता माना जाता है।ऐसी मछली की कीमत ज्यादा नहीं, थोड़ी भी नहीं, भीतर 1400 रूबल प्रति 1 किलोग्रामस्मोक्ड मछली, लेकिन मछली के उपयोगी गुण और स्वाद इस राशि को पूरी तरह से सही ठहराते हैं। कभी-कभी आप चिनूक सैल्मन मेनू में विविधता लाकर भी दिखावा कर सकते हैं। गौरतलब है कि देश के अलग-अलग क्षेत्रों में मछलियों की कीमत अलग-अलग होती है।
समीक्षा 2.
यह एक ऐसी मछली है जिसके साथ काम करना खुशी की बात है। एक रसोइया के रूप में, मैं इसे गरिमा के साथ कहता हूं। पके हुए मछली के लिए मसालेदार सॉस बनाना या असली स्पार्कलिंग बियर के साथ स्मोक्ड मछली की सेवा करना हमेशा अच्छा होता है। हमारे रेस्तरां में चिनूक सामन व्यंजन सबसे अधिक अनुरोधित हैं। ग्राहक न केवल परोसने के कौशल की सराहना करते हैं, बल्कि मछली के उत्कृष्ट स्वाद की भी सराहना करते हैं, जो उचित तैयारी के साथ और भी उज्जवल और समृद्ध हो जाता है।
समीक्षा 3.
हम नियमित रूप से चिनूक कैवियार खरीदते हैं। बच्चे उसकी पूजा करते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। इसलिए, यह एक वास्तविक खजाना है। उत्पाद की बढ़ी हुई लागत के बावजूद, आप चिनूक कैवियार के लाभकारी गुणों के साथ बहस नहीं कर सकते।यह वयस्क आहार में अपरिहार्य है। हमारे दादा-दादी चिनूक कैवियार सैंडविच के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते की व्यवस्था करते हैं, जिससे हमें उनकी उपस्थिति से प्रसन्नता होती है: अच्छा स्वास्थ्य, साथ ही उत्कृष्ट स्मृति।
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हम हमेशा मछली पकड़ने से परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं - तीन पर्चों को नहीं, बल्कि दस किलोग्राम की बाइक पकड़ने के लिए - यह एक पकड़ होगी! हम में से प्रत्येक इसका सपना देखता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि कैसे।
अच्छे चारा की बदौलत एक अच्छी पकड़ हासिल की जा सकती है (और हम इसे जानते हैं)।
इसे घर पर तैयार किया जा सकता है, आप इसे मछली पकड़ने की दुकानों में खरीद सकते हैं। लेकिन यह दुकानों में महंगा है, और घर पर चारा तैयार करने के लिए, आपको बहुत समय बिताने की ज़रूरत है, और, ईमानदार होने के लिए, घर का बना चारा हमेशा अच्छा काम नहीं करता है।
क्या आप उस निराशा को जानते हैं जब आपने चारा खरीदा या घर पर पकाया, और तीन या चार बास पकड़े?
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चारा के बारे में और जानें!
चिनूक एक बहुत ही खूबसूरत और बड़ी मछली है। इसका एक बड़ा सिर और एक टारपीडो के आकार का शरीर है। जब मछली समुद्री तत्व में होती है, तो वह हड़ताली नहीं होती है। हरे जैतून के रंग के साथ उसकी पीठ का रंग गहरा है। भुजाओं और पेट को चांदी में ढाला गया है। मछली की एक विशिष्ट विशिष्ट विशेषता शरीर और पंखों की पार्श्व सतहों पर छोटे काले धब्बे हैं। शरीर से सिर तक संक्रमण पर कोई कम विशेषता वाली गहरी पट्टी नहीं।
जब कोई व्यक्ति स्पॉनिंग ग्राउंड के रास्ते का अनुसरण करते हुए नदी में आता है, तो यह अपनी उज्ज्वल शादी की पोशाक प्राप्त करता है. उपस्थिति में ऐसा बदलाव सामन परिवार के सभी प्रतिनिधियों की एक विशेषता है। इस समुद्री निवासी का शरीर लाल-भूरे रंग का हो जाता है, और पीठ लगभग काली हो जाती है। पीठ पर अनुप्रस्थ धारियां गायब हो जाती हैं। इस मामले में, शरीर के अनुपात में कोई बदलाव नहीं होता है। पुरुषों में जबड़े की कुछ वक्रता और दांतों और दोनों लिंगों के व्यक्तियों की उपस्थिति हो सकती है।
सामन परिवार के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में - चुम सामन या गुलाबी सामन - इस प्रजाति का संभोग रंग इतना उज्ज्वल और अभिव्यंजक नहीं दिखता है। छोटे आकार के युवा नमूनों को कोहो सामन के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है। विशिष्ट विशेषताएं पीठ पर काले धब्बे और निचले जबड़े के काले मसूड़े हैं।
गैलरी: चिनूक मछली (25 तस्वीरें)
चिनूक फिशिंग
रूस में वह पूर्वोत्तर तट पर पाया जाता है. यहाँ इसे सभी ज्ञात मीठे पानी की मछलियों में सबसे बड़ा माना जाता है। कामचटका में ये आमतौर पर 6 से 17 किलो वजन के लोगों को पकड़ते हैं। शरीर की लंबाई 70 से 100 सेमी तक हो सकती है।
सामन परिवार के सभी प्रतिनिधियों की तरह, यह प्रजाति स्वच्छ ताजे नदी के पानी में पैदा होती है। एक मादा 20,000 अंडे तक दे सकती है। जब युवा बड़े होते हैं, तो वे समुद्र के ठंडे पानी में चले जाते हैं।
हाल ही में यह नस्ल कृत्रिम रूप से प्रजनन करना शुरू कियान्यूजीलैंड और अमेरिका में। यह प्राकृतिक मीठे पानी के जलाशयों में होता है।
जीवन चक्र की विशेषताएं
वयस्क व्यक्तियों को समुद्र या महासागरों में भेज दिया जाता है और वे वहां लगभग 7 वर्ष व्यतीत करते हैं। वे मुख्य रूप से छोटी मछलियों या समुद्री मोलस्क, साथ ही क्रस्टेशियंस पर भोजन करते हैं। भविष्य में, चिनूक सामन जन्म देने के लिए ताजे पानी में लौट आता है।
नदी पर वापसी, एक नियम के रूप में, मई में होती है। मछली आमतौर पर पैदा होती हैछोटे ताजे पानी में। यह भारी दूरी पर करंट के खिलाफ उठने में सक्षम है - 4 हजार किमी तक। रूस में, स्पॉनिंग की अवधि गर्मियों के महीनों में आती है। अमेरिका में, शरद ऋतु और सर्दियों के महीनों में स्पॉनिंग देखी जाती है।
चिनूक को बड़े स्वादिष्ट कैवियार द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो चुम सामन की याद दिलाता है। ताजे पानी में, युवा लगभग 2 साल तक जीवित रहते हैं। वे छोटी मछलियों, कीड़ों, लार्वा को खाना शुरू करते हैं। समुद्र में, चिनूक सामन के आहार में कुछ अंतर हैं। 3 साल बाद, मछली यौन परिपक्वता तक पहुंच जाती है।
मौजूद विशेष बौना चिनूक नस्ल. एक नियम के रूप में, यह पुरुषों द्वारा दर्शाया गया है। ये मछलियां समुद्र में 2 साल तक यौवन तक पहुंच जाती हैं। ये व्यक्ति लगातार ताजे पानी में रहने के कारण समुद्र में प्रवेश नहीं करते हैं। वे हर किसी की तरह स्पॉनिंग में भाग लेते हैं। चिनूक एक दुर्लभ मछली है, रूस के लिए इसका व्यावसायिक मूल्य गंभीर महत्व का नहीं है।
चिनूक सामन के उपयोगी गुण
कम करके आंका नहीं जा सकता इस मछली के फायदे. इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। उनकी मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना सीधे प्रत्येक मछली, निवास स्थान और लिंग की उम्र और जीवन चक्र पर निर्भर करती है।
मछली की संरचना में निम्नलिखित सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं:
आवर्त सारणी के इन तत्वों के अलावा, चिनूक सैल्मन के शरीर में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो मानव मस्तिष्क और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इन पदार्थों की मदद से, स्थिति में सुधार करना और निम्नलिखित बीमारियों के विकास को रोकना संभव है:
- इस्केमिक और रक्तस्रावी स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस।
- दिल का दौरा, मायोकार्डियल इस्किमिया, अतालता।
- अवसादग्रस्त अवस्थाएँ।
- वृद्धावस्था का मनोभ्रंश।
100 ग्राम मांस में 148 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है। कैवियार की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 250 किलो कैलोरी है।
अलावा नियमित भोजनचिनूक सामन से व्यंजन जोड़ों और हड्डियों, घनास्त्रता और थ्रोम्बोम्बोलिज़्म, दृश्य हानि के रोगों के विकास से बचने में मदद करेंगे।
मछली की लागत इसकी तैयारी के रूप पर निर्भर करती है - ताजा, जमे हुए, हल्का नमकीन। इसके अलावा, वर्ष का मौसम और जिस क्षेत्र में मछली बेची जाती है वह महत्वपूर्ण है। औसतन, 1 किलोग्राम पट्टिका की कीमत 650 से 750 रूबल तक होती है।
खाना पकाने में चिनूक सामन
पेटू के अनुसार, चिनूक सामन हल्का नमकीन होने पर सबसे अच्छा लगता है. इस रूप में, सलाद को एक सामग्री के रूप में बनाने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सलाद के अलावा, यह व्यापक रूप से ठंडे ऐपेटाइज़र के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
आप एक लाल मछली पट्टिका धूम्रपान कर सकते हैं और यह बेहद स्वादिष्ट बालिक बनाता है। कई कैलिफ़ोर्नियाई रेस्तरां एक विशेष व्यंजन परोसते हैं - चिनूक पट्टिका, जिसे ईंटों पर पकाया जाता है।
ट्रेडिंग नेटवर्क मेंचिनूक सामन जमे हुए, स्मोक्ड, नमकीन रूप में पाया जा सकता है। चिनूक सैल्मन को पकाना बहुत आसान है - उबाल कर तलें दोनों। सैंडविच बनाने के लिए स्मोक्ड फिश का इस्तेमाल किया जा सकता है।
कुछ पेटू इस बात से असहमत हैं कि कौन सी मछली अधिक स्वादिष्ट है - चिनूक सामन या सामन। मछली की इन किस्मों के स्वाद गुण बहुत करीब हैं। हालांकि, ceteris paribus, chinook सामन में कम वसा होता है। यह चिनूक सामन है जो अपने स्वाद में अधिकांश सामन किस्मों से काफी आगे निकल जाता है। हल्की नमकीन मछली खाना पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका माना जाता है। डिब्बाबंद मछली उतनी ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। यदि मछली नमकीन है, तो उसे पहले अच्छी तरह से भिगोना चाहिए।
चिनूक सामन की फसल का सबसे अच्छा तरीकायह तथाकथित शॉक फ्रीजिंग है। ताज़ी मछलियाँ, जो अभी-अभी पकड़ी गई हैं, तैरती फैक्ट्रियों पर सीधे समुद्र में जमी और जमी हुई हैं। इस रूप में, चिनूक अपने लाभकारी गुणों को अधिकतम तक बरकरार रखता है।
चूंकि चिनूक काफी दुर्लभ है, इसलिए इसके साथ व्यंजन पकाने के लिए इतने सारे व्यंजन नहीं हैं। और यदि आप चिनूक सामन का एक अच्छा टुकड़ा पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप इसे एक विशेष तरीके से पका सकते हैं।
चिनूक सामन पट्टिका शुरू करने के लिए एक विशेष मिश्रण में मसालेदार. इसे शहद, सोया सॉस और सरसों से बनाया जाता है। अचार के प्रत्येक घटक को 2 चम्मच में लिया जाना चाहिए। 300 ग्राम फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है, और फिर तिल के साथ छिड़का जाता है। परिणामी मिश्रण को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर पट्टिका को लकड़ी के छोटे कटार पर लटकाकर, प्रकाश में निकाला जाता है। अधिक सुखाने से रोकने के लिए मोल्ड के तल में पानी डाला जाता है। 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेकिंग का समय लगभग 8 मिनट है। ताज़े हरे सलाद और ड्रेसिंग के साथ परोसें।
चिनूक मछली - प्रजाति का यह प्रतिनिधि anadromous, अपनी तरह का सबसे बड़ा है। सामन परिवार से ताल्लुक रखता है। इस प्रकार का एनाड्रोमस मछली पकड़ने के शौकीनों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि इसका आकार बड़ा है और एक विशेष स्वाद है जो किसी को भी पसंद आएगा। आप इस लेख को पढ़कर पता लगा सकते हैं कि चिनूक मछली किस तरह की है।
नाम
उसने अपना नाम इटेलमेन जनजातियों से प्राप्त किया, जो उसे चोवुइचा कहते थे। बदले में, अमेरिकियों ने उन्हें एक नाम दिया जो भारतीयों से उनके पास आया - चिनूक या किंग सैल्मन। जापानियों में, एनाड्रोमस के ऐसे प्रतिनिधि को सैल्मन का राजकुमार कहा जाता है।
सामन के इस प्रतिनिधि की उपस्थिति
घर ख़ासियतअपने रिश्तेदारों से प्राप्त चिनूक सामन मछली के आकार का एक बहुत बड़ा है। तो, औसतन, मछली के शरीर की लंबाई 90 से 120 सेंटीमीटर तक होती है, लेकिन दो मीटर लंबे विशेष रूप से बड़े व्यक्ति भी थे। ऐसी मछली का द्रव्यमान औसतन लगभग पंद्रह किलोग्राम होता है, और रिकॉर्ड वजन साठ किलोग्राम के बराबर होता है! चिनूक सामन के पूरे शरीर को सिर से पूंछ तक बड़ी धारियों में चित्रित किया गया है। मछली का रंग चमकीला नहीं होता है, इसमें मुख्य रूप से हरे रंग की छटा होती है, और पेट पर एक चमकीला चांदी का रंग डाला जाता है। स्पॉनिंग की प्रक्रिया में, यह अपने रंग को गहरे लाल रंग में भी बदल सकता है। चिनूक सैल्मन के प्रतिनिधि, अन्य सामन के विपरीत, दांत होते हैं।
जीवन का विवरण और प्रजनन की विधि
मछली के जीवन चरण इस प्रकार हैं:
सैल्मन के इस प्रतिनिधि का प्रजनन मुख्य रूप से गर्मियों में होता है, हालांकि उत्तरी जलाशयों में वे पूरे वर्ष प्रजनन कर सकते हैं। संभोग और सफल निषेचन के बाद, मादा अपने लिए एक छोटा सा छेद खोदना शुरू कर देती है, जहां वह अपने अंडे गिराती है। उसके बाद, छेद को दफन कर दिया जाता है, और मादा अपने भविष्य के शावकों को छोड़ देती है।
प्राकृतिक वास
सामन की इस प्रजाति का एक प्रतिनिधि विभिन्न जल में बस सकता है, उदाहरण के लिए:
- एशिया में, वे मुख्य रूप से अनादिर नदी में पाए जाते हैं और कमांडर द्वीप समूह, अमूर और होक्काइडो के उत्तरी भाग में जलाशयों में भी पाए जा सकते हैं।
- अमेरिकी जल में - अधिकांश भाग के लिए को पूरा करती हैदक्षिणी कैलिफोर्निया में, चिनूक सैल्मन को कोत्ज़ेब्यू बे में भी पकड़ा जा सकता है, जो अलास्का के केंद्र में स्थित है। इस प्रकार की मछली अक्सर अलेउतियन द्वीप समूह और अमेरिका के आर्कटिक भाग में पाई जाती थी।
- सैल्मन के अधिकांश प्रतिनिधि कनाडा की नदियों में पकड़े गए।
- पहले, कामचटका में चिनूक सामन भी बड़ी संख्या में पाया जाता था, लेकिन बड़े पैमाने पर अवैध शिकार गतिविधियों के परिणामस्वरूप, इस क्षेत्र में यह आबादी पूरी तरह से समाप्त हो गई थी।
खाना बनाना
मांस संरचना
मछली का पोषण मूल्य उसमें प्रोटीन और वसा की सामग्री से निर्धारित होता है। उसके बाद, मांस की रासायनिक संरचना के अनुसार एक विश्लेषण किया जाता है, जिसमें स्वाद गुण निर्धारित किए जाते हैं, साथ ही साथ पोषण मूल्य भी। यद्यपि रासायनिकसंरचना मुख्य रूप से मछली की उम्र और लिंग पर निर्भर करती है, वैज्ञानिकों का कहना है कि किसी भी प्रकार के चिनूक मांस में मानव शरीर के लिए मानव आंतरिक अंगों के इष्टतम कामकाज के लिए आवश्यक सभी उपयोगी पदार्थ हमेशा शामिल होंगे।
ऐसी मछली का ऊर्जा मूल्य बेहद कम होता है, जो केवल 150 किलोकलरीज होता है।
मांस में निहित मुख्य उपयोगी विटामिन: बी 1, बी 2, सी, पीपी, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, मोलिब्डेनम, निकल, क्रोमियम, फ्लोरीन, जस्ता।
चिनूक मांस के उपयोग के लिए संकेत और मतभेद
एनजाइना पेक्टोरिस, कमजोर रक्त वाहिकाओं और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर चिनूक मीट खाने की सलाह देते हैं। और अध्ययनों के अनुसार, वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस सैल्मन प्रतिनिधि का मांस मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, और दिल का दौरा और स्ट्रोक होने का खतरा भी कम करता है।
सिफारिश नहीं की गईएलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इस मछली का सेवन करें, क्योंकि चिनूक सैल्मन दुनिया में सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक है।
मछली चुनते समय, वैज्ञानिक इसके आकार पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। चूंकि मछली जितनी बड़ी होती है, उसमें पारा उतना ही अधिक होता है। लाल प्रकार की मछली खरीदने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में जहरीले विषाक्त पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए खतरनाक होते हैं।
- डॉक्टर सौ ग्राम से ज्यादा खाने की सलाह नहीं देते मछली के अंडेचिनूक सैल्मन प्रति दिन, क्योंकि बड़ी मात्रा में मानव शरीर में विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित कर सकता है।
- गर्भावस्था के दौरान, चिनूक सामन खाने से मना किया जाता है, क्योंकि इसके मांस, या बल्कि, इसमें मौजूद पारा, भ्रूण में विभिन्न रोगों की उपस्थिति का कारण बन सकता है।
- इस मछली के बार-बार सेवन से आंतों में खराबी आ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप आपको भोजन पचाने में कठिनाई होती है। यह मछली के मांस में सोडियम सामग्री के कारण होता है।
निष्कर्ष
मुझे उम्मीद है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी था, और आप सामन परिवार के प्रतिनिधि - चिनूक के बारे में सभी आवश्यक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम थे। मैं आपको भविष्य में अच्छी मछली पकड़ने और अच्छे खाना पकाने की कामना करता हूं!