टमाटर सबसे स्वादिष्ट झटपट बनने वाली रेसिपी है। लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन टमाटर: त्वरित व्यंजन
नमस्कार।
आज हम ताजी सब्जियों से हल्के, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, त्वरित स्नैक्स तैयार करने के विषय को जारी रखते हैं। अंतिम चयन सरल खाना पकाने के व्यंजनों के लिए समर्पित था, जहां हल्के नमकीन टमाटर और अचार दोनों को तैयार करने के तरीकों पर ध्यान दिया गया था।
चलिए अचार की बात जारी रखते हैं, लेकिन इस बार हम सिर्फ पैकेज तक ही सीमित नहीं रहेंगे. दरअसल, इस मामले में अंतिम व्यंजन को खूबसूरती से सजाना मुश्किल है, जो कि तैयारी करते समय बहुत महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, एक उत्सव का नाश्ता।
दरअसल, इस चयन में प्रस्तुत विकल्पों के लिए धन्यवाद, आप सिर्फ एक दिन में दावत की तैयारी कर सकते हैं और आपको एक सप्ताह पहले या उससे भी पहले तैयारी शुरू करने की ज़रूरत नहीं है।
खैर, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि अचार बनाने में मुख्य घटक सिरका या साइट्रिक एसिड होता है। यह वह वातावरण है जिसमें पूरी प्रक्रिया होती है, जो इसे या से अलग करती है
लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेटेड इंस्टेंट टमाटर
आइए सबसे सरल विधि से शुरू करें, जिसमें न्यूनतम आवश्यक मसालों का उपयोग होता है। और यह, निश्चित रूप से, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ (डिल, लवृष्का) हैं - शायद सबसे संतृप्त (प्राकृतिक से) स्वाद।
खैर, एक और महत्वपूर्ण प्लस: सिर्फ एक दिन में स्नैक्स की तैयारी।
अवयव:
- टमाटर - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 5 चम्मच
- चीनी - 10 चम्मच
- डिल छाते
- लहसुन - 1 सिर
- काली मिर्च - 10 पीसी
- तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े
- सिरका 9% - 100 मिली
खाना बनाना:
1. सबसे पहले, आपको एक सॉस पैन में पानी डालना होगा और इसे तेज़ आग पर रखकर उबालना होगा। इस बीच, पानी उबलने लगे, आप टमाटर तैयार कर सकते हैं.
टमाटर मध्यम आकार के लेने चाहिए ताकि अचार जल्दी बने. लेकिन बहुत छोटे फिट नहीं होंगे - वे अलग हो जाएंगे।
टमाटरों को धोकर उन पर क्रॉस-आकार के कट लगाने चाहिए, ताकि भविष्य में उन्हें छीलने में आसानी हो।
2. अब उबलते पानी को आग से उतार लें और कटे हुए टमाटरों को पैन में डाल दें. उन्हें लंबे समय तक, वस्तुतः 30 सेकंड तक झूठ नहीं बोलना चाहिए।
3. उसके बाद छिलका आसानी से और आसानी से निकल जाता है।
हम छिलके वाले टमाटरों को एक कटोरे में डालते हैं जिसमें आगे खाना बनाना होगा।
4. आप मैरिनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन (1 लीटर) में पानी को फिर से उबालें, फिर आंच को मध्यम कर दें और इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और सिरका डालें। मैरिनेड को हिलाएं, इसे फिर से उबलने दें और फिर आंच से उतार लें।
5. जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है (इसे 40-45 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए), टमाटर में एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ डिल और लहसुन डालें। - इसके बाद टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें.
6. जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो टमाटरों को ढक्कन से बंद कर दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
24 घंटे बाद स्वादिष्ट अचार वाले टमाटर बनकर तैयार हो जायेंगे. बॉन एपेतीत!
जल्दी पकाने वाले मसालेदार टमाटर के टुकड़े
यदि 24 घंटे बहुत लंबे हैं और आप आज इस अद्भुत स्नैक को आज़माना चाहते हैं, तो यहां मैरीनेट करने का सबसे तेज़ तरीका है - इसे रेफ्रिजरेटर में रखने में केवल दो घंटे लगते हैं। तो आप सुबह सामग्री मिला सकते हैं, और दोपहर में आप पहले से ही सबसे सुगंधित टमाटर का आनंद ले सकते हैं।
अवयव:
- ताजा टमाटर (छोटे) - 5-6 पीसी
- लहसुन - 3-4 कलियाँ
- सूखा डिल (या ताजा) - 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- चीनी - 0.5 चम्मच
- इतालवी या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी
- सिरका 9% - 0.5 चम्मच
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- अजमोद
खाना बनाना:
1. मेरे टमाटरों को 4-6 टुकड़ों के टुकड़ों में काट लीजिये.
टमाटरों को काटना जरूरी है - इससे वे मैरिनेड में तेजी से सोख सकेंगे।
2. कटे हुए स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और उनमें डिल, नमक और स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें।
3. फिर सिरका, चीनी और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से एक साथ मिलाएं, फिर कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
टमाटरों की सुगंध ऐसी होगी कि अगर आप उन्हें एक घंटे में खाने से रोक नहीं पाएंगे तो मुझे आश्चर्य नहीं होगा। तो अभी और पकाओ.
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह विधि न केवल सबसे तेज़ है, बल्कि बहुत सरल भी है, यहाँ तक कि मैरिनेड के लिए पानी उबालने की भी आवश्यकता नहीं है।
बॉन एपेतीत!
शहद के साथ बहुत स्वादिष्ट मैरिनेड पकाने की विधि पर वीडियो
लेकिन यह विकल्प न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी है. छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए बिल्कुल सही।
मैं इसे एक वीडियो के रूप में प्रस्तुत करता हूं, क्योंकि किसी व्यक्ति को वह करते हुए देखना अच्छा लगता है जो उसे पसंद है।
एक बैग में मीठी मिर्च और लहसुन के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर
जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, पैकेज में आप न केवल नमकीन भोजन पका सकते हैं, जैसा कि अक्सर किया जाता है, बल्कि अचार भी बनाया जा सकता है।
कैसे समझें कि कौन सी रेसिपी आपके सामने है? बहुत सरल। यदि सामग्री में कोई एसिड (एसिटिक या साइट्रिक) है, तो यह अचार है। यदि मुख्य तत्व नमक, चीनी और अन्य मसाले हैं, तो यह नमकीन बनाना है।
आइए मैं आपको एक बैग में मैरीनेट किए हुए टमाटरों का उदाहरण दिखाता हूँ।
वैसे, टमाटर को अक्सर मीठी या शिमला मिर्च के साथ मिलाया जाता है - वे एक उत्कृष्ट स्वाद संयोजन देते हैं।
अवयव:
- मांसल टमाटर - 1 किलो
- मीठी मिर्च - 3 पीसी
- डिल - 1 गुच्छा
- धनिया - 1 गुच्छा
- लहसुन - 5-7 कलियाँ
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- पिसा हुआ धनियां - 1 छोटा चम्मच
- ग्राउंड ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच
- वाइन सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 50 मिली
खाना बनाना:
1. सबसे पहले एक बाउल में कटी हुई जड़ी-बूटियां, पिसी काली मिर्च, धनिया, नमक के साथ चीनी, कटा हुआ लहसुन, सिरका और वनस्पति तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
2. जब तक मैरिनेड घुल जाए, सब्जियां तैयार कर लें।
टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काट लें.
एक मीठी मिर्च, बीज से छीलकर - छल्ले।
3. फिर हम सब्जियों और मैरिनेड को एक बैग में परतों में डालते हैं। सब्जियों का पहला भाग, फिर मैरिनेड का भाग इत्यादि।
4. हम बैग को बंद कर देते हैं या बांध देते हैं, इसे पलट देते हैं और बेहतर मिश्रण के लिए इसे कई बार हिलाते हैं।
हम इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।
इस तरह बैग में अचार वाले टमाटर तैयार किये जाते हैं. बॉन एपेतीत!
जार में सर्दियों के लिए टमाटर के रिक्त स्थान की फोटो रेसिपी
खैर, आज के लिए एक और त्वरित नुस्खा। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर. हम उन्हें जार में क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाएंगे।
1 लीटर जार के लिए सामग्री:
- बड़े टमाटर नहीं - मात्रा सब्जियों के आकार पर निर्भर करती है
- उबलता पानी - 400 मिली
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- कोई भी साग - डिल छाते, चेरी के पत्ते, करंट, सहिजन
खाना बनाना:
1. पूर्व-निष्फल जार के तल पर, करंट या चेरी के पत्तों की एक जोड़ी रखें और उन्हें टमाटर से भरें। बीच में छिली हुई लहसुन की कलियाँ और सोआ डालें।
टमाटरों में, आपको डंठल को चाकू से छेदने की ज़रूरत है, ताकि आगे पकाने के दौरान वे फट न जाएँ।
2. गणना की गई मात्रा का पानी पैन में डालें (इस उदाहरण में, 3 लीटर जार के लिए 1.2 लीटर पानी लिया गया था), इसे उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर नमक और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ और फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें।
3. धीरे से उबलते हुए मैरिनेड को जार में थोड़ा सा डालें, उन्हें किनारे तक भरें, जिसके बाद हम उन्हें ढीले उबले हुए ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो इसे एक सॉस पैन में डालना होगा, फिर से उबालना होगा और फिर से जार में डालना होगा।
यहां एक महत्वपूर्ण बिंदु है: यदि जार ठंडे तहखाने में संग्रहीत हैं, तो एक बार-बार उबालना पर्याप्त है। यदि वे किसी अपार्टमेंट में एक कोठरी में खड़े हैं, तो विश्वसनीयता के लिए उबलने की प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराया जाना चाहिए।
और डिब्बे को अंतिम रूप से मोड़ने से ठीक पहले, आपको उनमें सिरका मिलाना होगा।
5. उसके बाद, जार को पलट देना चाहिए, कंबल में लपेटना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देना चाहिए।
यहां कुछ दिलचस्प और अलग-अलग व्यंजन हैं जिन्हें मैंने एकत्र किया है। वे सभी अलग-अलग हैं, लेकिन वे एक संपत्ति से एकजुट हैं: वे आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, और टमाटर अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।
और मेरे लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।
ओह, यह एक जादुई व्यंजन है, और नमकीन पानी जादुई है! और, सबसे अच्छी बात यह है कि ऐसे स्वादिष्ट टमाटरों की तैयारी एक नौसिखिया भी कर सकता है। तो, मेरी प्रिय परिचारिकाओं, यदि आपकी हाल ही में शादी हुई है, तो इस स्वादिष्ट नाश्ते से अपने प्रियजन को खुश करें। वह आपके पाक कौशल से आश्चर्यचकित और प्रसन्न होंगे! और यदि आप पहले से ही अनुभवी हैं, लेकिन कभी हल्के नमकीन टमाटरों को सॉस पैन में नहीं पकाया है, तो मेरी रेसिपी को अपने संग्रह में जोड़ें। मुझे यकीन है आपको यह पसंद आएगा. तो चलो शुरू हो जाओ।
हल्का नमकीन टमाटर: सॉस पैन में एक त्वरित नुस्खा
सामग्री (3 लीटर के बर्तन के लिए):
- 1.8-2 किलो टमाटर;
- साग - स्वाद के लिए (अजमोद, डिल, अजवाइन, एक चीज संभव है);
- लहसुन का 1 छोटा सिर (वैकल्पिक)
- 1 सिर प्याज (वैकल्पिक भी)।
नमकीन पानी के लिए:
- 1 लीटर पीने का पानी;
- 15-20 पीसी। काली मिर्च के दाने;
- 5-6 पीसी. बे पत्ती;
- 2 टीबीएसपी। एल मोटा नमक (एक स्लाइड के साथ);
- 2 टीबीएसपी। एल चीनी (एक स्लाइड के बिना);
- 4 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%।
हमारे नुस्खा का आधार, निश्चित रूप से, टमाटर हैं, और उनकी पसंद को जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए। खैर, अगर वे लगभग एक ही आकार के, मोटे, लोचदार हों।
कौन सा टमाटर लेना है
यद्यपि यह नुस्खा कम रस वाले ग्रीनहाउस टमाटरों के लिए बहुत अच्छा है, यह उन्हें उल्लेखनीय रूप से "पुनर्जीवित" कर सकता है, जिसके बाद वे न केवल काफी खाने योग्य बन जाते हैं, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी हो जाते हैं।
आइए टमाटर का प्रसंस्करण शुरू करें। नुस्खा बताता है कि हम बिना छिलके वाले टमाटरों का अचार बनाएंगे। हालाँकि, मैं हमेशा ऐसा नहीं करता। मैं कभी-कभी पोनीटेल भी बनाती हूं। पति टमाटर को पूंछ से पकड़कर खाना पसंद करता है, जिसके बाद "सींग और पैर" रह जाते हैं, यानी पूंछ और त्वचा। लेकिन कई लोग अभी भी पहले से छिलका उतारना पसंद करते हैं, खासकर जब से ऐसे "नग्न" टमाटर तेजी से पकेंगे।
टमाटर को कैसे छीलें
- सबसे पहले टमाटरों को अच्छी तरह धो लें. फिर हम इसे एक अलग कंटेनर में रखते हैं और एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। उसके बाद, उबलते पानी में नमक डालें और टमाटरों को बहुत ठंडे पानी वाले सॉस पैन में डालें (आप विश्वसनीयता के लिए इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। आइए उन्हें दस सेकंड के लिए वहीं रोककर रखें और प्राप्त करें। अब हम प्रत्येक टमाटर को ऊपर से आड़ा-तिरछा काटते हैं और आसानी से केले के छिलके की तरह उसका छिलका निकाल देते हैं। चाहें तो पूंछ के निचले हिस्से को भी काट लें। और आप एक "नग्न" टमाटर को पूंछ के साथ छोड़ सकते हैं, ताकि बाद में इसे लेना अधिक सुविधाजनक हो।
अगर हम बिना पोनीटेल के पकाते हैं तो नीचे से सफेद भाग सहित डंठल काट लें, जिससे टमाटर बहुत सुंदर, बिल्कुल मखमली बने। और ऐसा हम हर किसी के साथ करते हैं।
अब हम नमकीन तैयार करते हैं:
- पैन में साफ पीने का पानी डालें, तुरंत तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, नमक, चीनी डालें और तेज़ आग पर रखें।
- उबाल लें, आंच कम कर दें। सभी चीजों को पांच मिनट तक पकने दें.
- फिर गैस बंद कर दें, थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें (5 मिनट), फिर सिरका डालें।
- जब नमकीन पानी पक रहा हो, तो हरी सब्जियाँ, छिले हुए प्याज और लहसुन धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- आगे हमारे पास विविधताएं हैं। आप तुरंत टमाटरों को उसी पैन में डाल सकते हैं, उन पर धुली हुई जड़ी-बूटियाँ (या इसके बिना - जैसा आप चाहें), कटा हुआ प्याज और लहसुन छिड़क सकते हैं। ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें, फिर कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
- और टमाटर का अचार अलग पैन में बनाना बेहतर है. इसके ऊपर उबलता पानी डालें, नीचे हरी सब्जियां डालें। ऊपर से टमाटर, कटा हुआ प्याज फैलाएं.
- नमकीन पानी में डालें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें। ढक्कन बंद करें, नमकीन पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
कब प्रयास करें
वे दो दिन में तैयार हो जायेंगे. हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, हमने उन्हें एक दिन पहले ही खा लिया। इस समय तक वे काफी हद तक डूब चुके थे। लेकिन कुछ दिनों के बाद, इसमें कोई शक नहीं, वे और भी स्वादिष्ट हो जायेंगे।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सॉस पैन में नमकीन टमाटरों की त्वरित रेसिपी बहुत आसान और सरल है। सच है, एक साथ इतनी संख्या में टमाटर पाना हमेशा संभव नहीं होता है, और आप पैन भी नहीं लेना चाहेंगे। एक छोटे परिवार के लिए मैं एक और बढ़िया नुस्खा सुझा सकता हूँ।
एक जार में झटपट नमकीन टमाटर बनाने की विधि
सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
- 500-600 ग्राम टमाटर (छोटे या मध्यम आकार);
- चुनने के लिए साग - अजमोद, अजवाइन, डिल (या एक बार में पूरा सेट);
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक)
नमकीन पानी के लिए:
- 500 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल;
- 1 सेंट. एल मोटा नमक (एक स्लाइड के साथ);
- 1 सेंट. एल चीनी (कोई स्लाइड नहीं);
- 2-3 पीसी। बे पत्ती;
- 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
- 5-6 पीसी. ऑलस्पाइस मटर;
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- 2.5-3 चम्मच 9% सिरका (या 5 चम्मच 6% सिरका)।
खाना कैसे बनाएँ:
- हम टमाटर को ऊपर वर्णित अनुसार संसाधित करते हैं, यदि वांछित हो, तो छिलका हटा दें।
- जार को अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
- जार के तल पर हम धुली हुई सब्जियाँ, फिर टमाटर डालते हैं।
- हम स्टोव पर एक सॉस पैन में नमकीन पानी तैयार करते हैं: सिरका को छोड़कर सभी सामग्री को पानी में डालें, उबाल लें। फिर पैन को आंच से उतार लें और सिरका डालें.
- आइए नमकीन पानी के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें, जिसके बाद हम उन्हें एक जार में टमाटर से भर दें।
- ऊपर से कटा हुआ लहसुन डालें, ढक्कन बंद कर दें।
- - पूरी तरह ठंडा होने के बाद टमाटर के जार को फ्रिज में रख दें.
ये टमाटर एक दिन में तैयार हो जाते हैं.
आप टमाटर को गर्म नहीं, बल्कि पहले से ही कमरे के तापमान तक ठंडा करके नमकीन पानी में डाल सकते हैं। सच है, टमाटर थोड़ी देर बाद, कुछ दिनों में उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।
लेकिन आपको इस बात का डर नहीं रहेगा कि डालते समय बैंक गलती से फट भी सकता है. मैं जानता हूं कि यह डर अक्सर नौसिखिया परिचारिकाओं को सताता रहता है, मैं खुद भी ऐसी ही थी। इसलिए, किसी भी स्थिति में, आप इसे सुरक्षित रूप से खेल सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है - मूल नुस्खा में, आप जड़ी-बूटियों, प्याज और लहसुन के बिना भी काम कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार कालीमिर्च कम भी डाल सकते हैं. हमारे परिवार को लहसुन बहुत पसंद है, इसलिए जहां भी संभव हो मैं इसे डालने की कोशिश करता हूं, और यह हल्के नमकीन टमाटरों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन मैं हमेशा प्याज़ नहीं डालता - अपने मूड के हिसाब से। और मैं अक्सर एक छोटी गर्म मिर्च (या उसका कुछ हिस्सा) मिलाता हूं। यहां हमें तीखा पसंद है, क्या करें!
मसालों की भी सभी आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपको तेजपत्ता पसंद नहीं है, या कम मात्रा में डालें तो तेजपत्ता के बिना काम चलाना काफी संभव है। लेकिन अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप इसमें कुछ लौंग की कलियाँ मिला सकते हैं।
जहाँ तक हरियाली की बात है, यहाँ कल्पना के घूमने की गुंजाइश है। आप जड़ी-बूटियों का एक पूरा सेट डाल सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। हम टमाटर को ताजा अजमोद के साथ पकाना पसंद करते हैं - हम पत्तियों के साथ टहनियाँ लेते हैं। डिल को भी नजरअंदाज नहीं किया जाता है। एक बार जब मैंने नमकीन पानी में काले करंट की पत्तियां डालीं - तो उन्होंने टमाटरों को विशेष रूप से परिष्कृत स्वाद और सुगंध दी।
आप सिरके को नींबू के रस से भी बदल सकते हैं: 1 लीटर पानी के लिए - 4 बड़े चम्मच। या साइट्रिक एसिड डालें: 1 चम्मच एसिड प्रति 1 लीटर पानी की दर से। एक शब्द में, बहुत सारे विकल्प हैं, और वे सभी फायदेमंद हैं। लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं, जो अचार बनाने को एक आकर्षक प्रक्रिया में बदल देता है।
मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि सॉस पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में हल्के नमकीन टमाटरों के लिए त्वरित नुस्खा यह प्रदान करता है कि आप उन्हें दो से तीन दिनों के भीतर जल्दी से खा लेंगे। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि उतनी ही मात्रा में खाना बनाएं जितना आपका परिवार या मेहमान खर्च कर सकें। गायब मत हो जाओ तो अच्छा है! लेकिन किसी कारण से मुझे यकीन है कि वे लंबे समय तक आपके साथ नहीं रहेंगे। आप सभी को आनंददायक भूख!
स्वादिष्ट नमकीन टमाटर की रेसिपीआपके लिए, हमारे प्रिय पाठकों। एक जार में नमकीन टमाटरइनकी पहचान इस बात से होती है कि इनमें परिरक्षक नहीं होते, थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग होता है और ये बहुत तेज़ होते हैं। इसके अलावा, टमाटर को नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें सॉस पैन या बैग में पकाने की तुलना में रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसे तुरंत खाना चाहिए।
गृहिणियों के लिए नोट: अचार बनाने के लिए घने छिलके और छोटे आकार वाले टमाटरों की किस्म चुनना बेहतर होता है। टमाटरों को गर्म नमकीन पानी में डालें, लेकिन गर्म नहीं, ताकि टमाटर फटे नहीं, और बाहर से नमकीन टमाटरअच्छा और ताजा लग रहा था.
लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन टमाटर पकाने की विधि
1 में से 5 समीक्षाएँ
एक जार में नमकीन टमाटर
पकवान का प्रकार: तैयारी
भोजन: रूसी
अवयव
- पानी - 1 लीटर,
- मजबूत टमाटर - 1 किलो,
- लहसुन - 5 कलियाँ,
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- काली मिर्च - 5-7 पीसी।,
- तारगोन (तारगोन) वैकल्पिक - 3-4 टहनियाँ,
- तेज मिर्च,
- तेज पत्ता - 1 पीसी.,
- हरियाली.
खाना बनाना
- - सबसे पहले टमाटरों को धोकर डंठल हटा दीजिए.
- उसके बाद, प्रत्येक टमाटर में उस स्थान पर जहां डंठल था, हम टूथपिक के साथ एक उथला पंचर बनाते हैं।
- उसके बाद, एक साफ, निष्फल जार के तल पर, हम आधा साग, छिला हुआ लहसुन और गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं।
- - फिर ऊपर से टमाटर और बाकी मसाला फैला दें.
- हम नमकीन तैयार करते हैं: इसके लिए, नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ पानी को 2-3 मिनट तक उबालें। गर्म होने तक ठंडा होने दें।
- इसके बाद, टमाटरों को ठंडे नमकीन पानी में डालें, धुंध से ढक दें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- इस समय के बाद, जार को कैप्रोन ढक्कन से ढक दें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- नमकीन टमाटर तैयार हैं.
बॉन एपेतीत!
एक जार में नमकीन टमाटरहमारे प्रिय पाठकों, आपके लिए नमकीन टमाटरों की एक स्वादिष्ट रेसिपी। एक जार में हल्के नमकीन टमाटर इस मायने में भिन्न होते हैं कि उनमें संरक्षक नहीं होते हैं, थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग किया जाता है, और वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। इसके अलावा, टमाटर नमकीन पानी में नमकीन होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें सॉस पैन या बैग में पकाने की तुलना में रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसे तुरंत खाया जाना चाहिए। गृहिणियों के लिए ध्यान दें: अचार बनाने के लिए घने छिलके और छोटे आकार वाले टमाटरों की किस्म चुनना बेहतर होता है। टमाटरों को गर्म नमकीन पानी से भरना आवश्यक है, लेकिन गर्म नहीं, ताकि टमाटर फटें नहीं, और बाहरी रूप से नमकीन टमाटर ताजे की तरह सुंदर दिखें। लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन टमाटर पकाने की विधि 1 से 5…
और क्या स्वादिष्ट नाश्ता है. और चलिए आज आपके साथ वही नमकीन टमाटर बनाते हैं - लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ? वे बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार, थोड़े मसालेदार भी बनते हैं...
और ऐसे हल्के नमकीन टमाटर तैयार किए जाते हैं, लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरकर, सरलता से, और नमकीन - जल्दी से। तो आपको इस डिश से कोई परेशानी नहीं होगी. लेकिन परिणाम क्या हुआ! बस अपनी उँगलियाँ चाटो! जिस रेसिपी को मैंने आधार के रूप में लिया, उसमें यह संकेत दिया गया था कि टमाटर एक दिन में तैयार हो जाएंगे।
यह मेरे लिए उस तरह से काम नहीं कर सका: इस तथ्य के बावजूद कि घर में बहुत गर्मी थी, मेरे टमाटर पूरे 2 दिनों के बाद पर्याप्त नमकीन थे। लेकिन यह अभी भी लंबे समय तक नहीं है, आप देखिए। तो आप सुरक्षित रूप से नुस्खा कह सकते हैं - "जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ त्वरित नमकीन टमाटर।" चलो खाना बनाओ?
अवयव:
- 1 किलो टमाटर;
- लहसुन की 7-9 बड़ी कलियाँ;
- 1/3 गर्म मिर्च;
- ऑलस्पाइस के 6-8 मटर;
- 6-8 काली मिर्च;
- 2 तेज पत्ते;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी - एक स्लाइड के साथ;
- मोटे नमक का 1 बड़ा चम्मच - एक स्लाइड के साथ;
- 9% सिरका के 3 बड़े चम्मच;
- ताजा डिल का 1 गुच्छा;
- 1.3 लीटर पानी.
लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन टमाटर कैसे पकाएं:
टमाटर को नमकीन बनाने की इस विधि के लिए छोटे टमाटर-क्रीम सबसे उपयुक्त होते हैं। टमाटर ठोस, पके, बिना क्षतिग्रस्त और खराब नहीं होने चाहिए। हम टमाटरों को छांटते और चुनते हैं। हम उन्हें बहते पानी में धोते हैं।
डिल को धोकर हल्का सुखा लें, बारीक काट लें।
हम लहसुन को साफ करते हैं और कलियों को ठंडे पानी से धोते हैं, प्रेस से गुजारते हैं।
डिल और लहसुन मिलाएं।
गर्म मिर्च को पतले, 2-3 मिमी छल्ले में काटें।
हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. - पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, तेजपत्ता और दोनों तरह की काली मिर्च डालें. मैरिनेड को तेज आंच पर उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा नमक और चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं। फिर आग बंद कर दें, सिरका डालें और मिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढकें और एक तरफ रख दें।
अब टमाटर तैयार करते हैं. डंठल के विपरीत दिशा से, हमने टमाटरों को लगभग 3/4 ऊंचाई तक क्रॉसवाइज काट दिया।
धीरे से अपनी उंगलियों से खुद की मदद करते हुए, चीरे को थोड़ा सा खोलें और लहसुन के साथ डिल भराई को वहां रखें। कॉफ़ी चम्मच से ऐसा करना सुविधाजनक है। हम शीर्ष पर गर्म मिर्च की एक अंगूठी चिपकाते हैं। गर्म मिर्च का उपयोग लाल और हरे दोनों तरह से किया जा सकता है। लेकिन हरे रंग के साथ तैयार टमाटर ज्यादा सुंदर लगते हैं.
हम भरवां टमाटरों को एक कंटेनर में फैलाते हैं - एक सॉस पैन, एक कटोरा या एक जार।
गर्म मैरिनेड डालें (जब आप टमाटर भर रहे थे तो यह 70 - 80 डिग्री तक ठंडा हो गया था)। मैरिनेड को सभी टमाटरों को ढक देना चाहिए। टमाटर और पानी के संकेतित अनुपात पर, आमतौर पर सभी टमाटरों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो पानी डालें - नमक, चीनी और सिरके की मात्रा तदनुसार बढ़ाएँ।
यदि आवश्यक हो, तो हम टमाटरों पर हल्का दबाव डालते हैं - ताकि वे तैरें नहीं। मैंने इसके लिए एक नियमित फ्लैट प्लेट ली। हम क्लिंग फिल्म के साथ टमाटर के साथ कंटेनर को कसते हैं और कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं।
1.5 दिनों के बाद, टमाटर में नमकीन पानी थोड़ा धुंधला हो जाएगा, लेकिन टमाटर अभी पूरी तरह से तैयार नहीं होंगे। लेकिन अगले 0.5 दिनों के बाद, टमाटर पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे: सुगंधित, मध्यम मसालेदार - लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ बहुत स्वादिष्ट नमकीन टमाटर! यदि आपका घर ठंडा है, तो टमाटर को अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है - 3 दिन तक।