पुरानी ब्रेड से क्राउटन कैसे बनाये. ओवन में लहसुन के साथ सफेद ब्रेड क्राउटन
आपको चाहिये होगा:
- 300 ग्राम सफ़ेद ब्रेड
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ
ब्रेड का क्रस्ट काट लें. टुकड़ों को छोटे क्यूब्स (1-1.5 सेमी) में काटें। बासी रोटी लेना बेहतर है, इसे काटना आसान है।
छिलकों को फेंके नहीं. उन्हें सुखाएं, ब्लेंडर में पीसें और मांस और मछली के व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करें
लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. एक भारी तले वाले पैन में जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें और तेल से निकाल लें। अगर ऐसा नहीं किया गया तो ये जल जाएंगे और पटाखों का स्वाद खराब हो जाएगा.
- कटी हुई ब्रेड को कड़ाही में डालें. नमक, पिसी काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे.
लहसुन क्राउटन को सीज़र सलाद या मटर सूप के साथ परोसें।
माइक्रोवेव में टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ क्राउटन
आपको चाहिये होगा:
- 300 ग्राम राई या राई-गेहूं की रोटी
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद)।
ब्रेड की परत काट लें, टुकड़ों को पतली छड़ियों में काट लें। टमाटर के पेस्ट में जैतून का तेल मिलाएं, नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। एक प्लास्टिक बैग में डालो. कटी हुई ब्रेड डालें. मिश्रण में समान रूप से लपेटने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
- ब्रेड को एक बड़ी फ्लैट प्लेट पर रखें और माइक्रोवेव में रख दें. इसे 2-3 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर चालू करें। दरवाज़ा खोलें, क्राउटन को पलट दें और ओवन को 2-3 मिनट के लिए चालू कर दें।
डिब्बाबंद लाल बीन्स के साथ सलाद के लिए टमाटर और साग के साथ पटाखे उपयुक्त हैं।
पटाखे कैसे सुखाएं?
- अधिक
ओवन में पनीर के साथ क्राउटन
आपको चाहिये होगा:
- 300 ग्राम सफ़ेद ब्रेड
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 100 ग्राम हार्ड पनीर
- नमक, मसाले स्वादानुसार
ब्रेड से क्रस्ट काट लें, टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें। नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं। अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी और मसाला (करी, सूखा लहसुन, चिकन मिश्रण, आदि) मिलाएँ। मिश्रण में ब्रेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बेकिंग शीट पर फैलाएँ।
सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। रोटी छिड़कें. पहले से गरम ओवन में सुखायें।
घर पर सुगंधित कुरकुरे क्यूब्स, स्टिक या स्लाइस बनाने के लिए, आप किसी भी कल की या ताज़ा ब्रेड या रोल का उपयोग कर सकते हैं। अपने बिस्कुट के मूल आकार से अपने घर या मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए धातु के आकार के पायदान का उपयोग करें।
पटाखों को ओवन में कैसे सुखाएं
बासी ब्रेड या रोल से बने मसालेदार कुरकुरे टुकड़ों का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है: चाय के साथ खाया जाता है, सलाद, सूप या शोरबा में मिलाया जाता है। ऐसे मूल्यवान बेकरी उत्पाद को फेंकने से बचने के लिए, ओवन में पटाखे पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों की जाँच करें। यदि उत्पादों को सीज़न किया जाए तो वे स्वादिष्ट हो जाएंगे: संसेचन सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि केवल इस तरह से मसाले समान रूप से अवशोषित होंगे।
पटाखों को ओवन में किस तापमान पर सुखाना है
इस मामले में कुछ बारीकियाँ हैं, क्योंकि प्रत्येक प्रकार की रोटी अलग तरह से सूखती है। किसी भी स्थिति में, खाना पकाने के दौरान स्लाइस, क्यूब्स या छड़ियों को कई बार पलटना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। तो, पटाखों के लिए इष्टतम ओवन तापमान है:
- सफेद ब्रेड से - 170 डिग्री;
- ग्रे या चोकर से - 180 डिग्री से अधिक नहीं;
- काले से - 180 डिग्री;
- बन से - 170 डिग्री.
ओवन में पटाखे बनाने की विधि
प्रत्येक किफायती गृहिणी ने पहले से ही बासी रोटी को न फेंकने का एक तरीका ढूंढ लिया है - इसे सुखाने के लिए। इसे किन मसालों के साथ करना है, इसके लिए कई विकल्प हैं, क्योंकि बहुत से लोग स्वादों के संयोजन के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। ओवन में पटाखे बनाने के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुनें, ताकि बाद में आप किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त कुरकुरे उत्पादों का उपयोग कर सकें।
काली रोटी से
सुगंधित कुरकुरे राई क्यूब्स का उपयोग आप जो चाहें कर सकते हैं: बीयर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में या कई सलाद के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में या पहले। काली ब्रेड से ओवन में क्राउटन सुगंधित और सुंदर हो जाएंगे, जैसा कि फोटो में है, यदि आप सब कुछ चरण दर चरण करते हैं, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। इस विधि को अपने लिए सुरक्षित रखें ताकि आपको लंबे समय तक देखना न पड़े।
अवयव:
- नमक (बारीक) - स्वाद के लिए;
- काली रोटी - 1 पीसी ।;
- तेल (सब्जी) - 45 मिलीलीटर;
- मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
- बासी राई की रोटी की एक रोटी को डंडियों, तिनकों या क्यूब्स में काटें, प्रत्येक टुकड़ा 1 सेमी से अधिक मोटा न हो।
- तेल का आधा भाग प्लास्टिक की थैली में डालें, कटे हुए टुकड़े उसी स्थान पर डालें, नमक डालें, चाहें तो मसाले या मसालों का मिश्रण डालें।
- बचा हुआ वनस्पति तेल, थोड़ा और नमक, मसाले डालें और बैग के किनारों को अपने हाथ में इकट्ठा करें। अपने दूसरे हाथ से पकड़ते समय, पैकेज की सामग्री को धीरे से लेकिन जोर से हिलाएं ताकि परिणामी ड्रेसिंग प्रत्येक बार या क्यूब पर वितरित हो जाए।
- बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज के टुकड़े से ढक दें, वर्कपीस की एक परत डालें। उत्पादों को ओवन में भेजें, जिसमें तापमान पहले ही 180 डिग्री तक बढ़ चुका है।
- ब्रेडक्रंब को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सफ़ेद ब्रेड से
हर दुकान में जो पटाखे बिकते हैं उनमें कुछ ऐसे तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपका परिवार जितना संभव हो उतना "स्वस्थ" भोजन खाए, तो सफेद ब्रेड ओवन में पटाखे सुखाने का प्रयास करें। घर पर बने उत्पाद सुंदर बनते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, और यहां तक कि सबसे अधिक स्वादिष्ट भोजन भी पनीर के साथ स्नैक्स के स्वाद की सराहना करेंगे।
अवयव:
- नमक स्वाद अनुसार;
- लहसुन - 2 दांत;
- तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- पाव रोटी - 400 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
- किसी भी प्रकार के पनीर को कद्दूकस कर लें.
- लहसुन को तेज चाकू से या लहसुन प्रेस से काट लें। थोड़ा सा नमक डालें, फिर चम्मच से तब तक पीसें जब तक कि मसाला रस न छोड़ दे।
- परिणामी मिश्रण के साथ ब्रेड क्यूब्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी उत्पाद समान रूप से भीग जाएँ।
- बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, भविष्य के कुरकुरे स्नैक्स को एक परत में रखें।
- ओवन को पहले से गरम कर लें, स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक 180-200 डिग्री पर बेक करें। यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने की शुरुआत में, उत्पादों को बार-बार हिलाया जाना चाहिए ताकि पिघला हुआ पनीर प्रत्येक ब्रेड क्यूब पर वितरित हो जाए।
लहसुन के साथ
ऐसे स्नैक्स ने गृहिणियों की रसोई में सम्मान का स्थान अर्जित कर लिया है, क्योंकि इन्हें कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, और फिर पहले पाठ्यक्रमों के लिए अतिरिक्त स्नैक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। ओवन में लहसुन वाले पटाखों में एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है, जो पेटू के लिए मुख्य कारक है। इस रेसिपी को अपने लिए सहेजें ताकि आपको यह न सोचना पड़े कि बासी रोटी को जल्दी से कैसे संसाधित किया जाए।
अवयव:
- जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
- पाव रोटी या बैगूएट - 1 पीसी ।;
- नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 4 दांत
खाना पकाने की विधि:
- ओवन को पहले से चालू कर दें, तापमान को 190 डिग्री पर सेट करें। बेकिंग शीट को बाहर निकालें, कागज से ढक दें।
- - एक कढ़ाई में तेल डालें, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें. मसाले को तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि 30 सेकंड से अधिक समय में भूना जाना चाहिए।
- ब्रेड के कटे हुए स्लाइस को लहसुन-मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं, ड्रेसिंग को सोखने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
- ब्रेड क्यूब्स को कागज पर एक परत में फैलाएं, बेकिंग शीट को ओवन में भेजें।
- प्रत्येक क्राउटन को सुनहरा भूरा होने तक सीज़न की हुई ब्रेड को सुखाएँ।
राई
ऐसे स्नैक्स एक स्वतंत्र बियर डिश के रूप में काम कर सकते हैं या समृद्ध बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं। पहले, ब्रेड को सुखाया जाता था ताकि फेंके नहीं, लेकिन आज लहसुन के साथ राई क्रैकर्स को उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए ओवन में बनाया जाता है। आपको बस सामग्री तैयार करनी है और चरण दर चरण रेसिपी का पालन करना है।
अवयव:
- तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
- नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
- राई की रोटी - 0.6 किलो;
- ताजा लहसुन - 2 दांत
खाना पकाने की विधि:
- पाव रोटी की परत काट लें, टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें। स्टॉक को एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
- सूखे लहसुन, नमक के साथ उत्पादों को छिड़कें। भविष्य के स्नैक्स को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको बर्तनों को हिलाने की जरूरत है।
- ब्रेड क्यूब्स पर तेल डालें, उसमें कुचला हुआ ताजा लहसुन डालें। कटोरे को फिर से हिलाएं.
- पहले से गरम ओवन में पटाखों को बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट से ज्यादा न भूनें।
सीज़र के लिए
कई गृहिणियां जो घर पर रेस्तरां का खाना पकाने की शौकीन हैं, वे इस बात में रुचि रखती हैं कि ब्रेड से ओवन में पटाखे कैसे बनाएं। कुरकुरे क्यूब्स कई व्यंजनों में एक अतिरिक्त सामग्री हैं: शोरबा, सलाद, आदि। उदाहरण के लिए, सीज़र के लिए पटाखों को ओवन में सुखाना नौसिखिए रसोइया के लिए भी मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि एक चरण-दर-चरण नुस्खा हाथ में है।
अवयव:
- लहसुन - 3 दांत;
- सूखी तुलसी, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- बासी सफेद रोटी - 0.5 किलो;
- तेल (पौधा) - 0.25 कप;
- तेल (निकालें) - 0.25 कप।
खाना पकाने की विधि:
- ब्रेड को ज्यादा बड़े क्यूब्स में न काटें.
- एक बड़े कंटेनर में, वनस्पति तेल, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, द्रव्यमान में कुचल लहसुन और अन्य मसाला जोड़ें।
- उत्पादों को डालें, मिलाएँ ताकि वे इस ड्रेसिंग से संतृप्त हो जाएँ।
- 200 डिग्री पर 10 मिनट से अधिक या स्नैक्स के सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- पूरी तरह से ठंडा होने पर उपयोग के लिए तैयार कुरकुरे टुकड़े।
नमक के साथ
यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो दिन में नाश्ता करना पसंद करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ओवन में नमक के साथ घर का बना पटाखे हानिकारक खाद्य योजकों के साथ बिखरे हुए पटाखों की तुलना में शरीर को बहुत अधिक लाभ पहुंचाएंगे। यदि आप चाहें, तो आप ब्रेड क्यूब्स को न केवल नमक और काली मिर्च के साथ, बल्कि विभिन्न स्वादों वाले अन्य सीज़निंग के साथ भी कुचल सकते हैं: बेकन, पनीर, आदि।
अवयव:
- नमक - 5 ग्राम;
- सफेद रोटी - 1 पीसी ।;
- मसाला - स्वाद और इच्छा के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- ब्रेड को स्टिक, स्लाइस या क्यूब्स में काटें। सुनिश्चित करें कि टुकड़े बहुत मोटे या पतले न हों, क्योंकि वे पूरी तरह से सूख नहीं सकते हैं या जल भी नहीं सकते हैं।
- भविष्य के पटाखों को बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से सादे पानी से छिड़कें। नमक, मसाले छिड़कें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।
- वर्कपीस को पहले से गरम ओवन में भेजें। तापमान को इष्टतम - लगभग 150 डिग्री पर सेट करें। बीच-बीच में हिलाते हुए सुखाएँ, जब तक कि टुकड़े सुंदर सुनहरे रंग के न हो जाएँ।
एक पाव रोटी से मीठे पटाखे
यदि आपके पास बासी रोटी (या ताज़ी भी) बची है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। अपने परिवार को एक नए दिलचस्प व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए ओवन में मीठे क्राउटन बनाने का तरीका देखें। खट्टी क्रीम में भिगोई हुई चीनी के साथ कुरकुरे क्यूब्स चाय या कॉफी के अतिरिक्त के रूप में एकदम सही हैं। गौरतलब है कि ब्रेड की जगह आप किसी भी फिलिंग के साथ बन का इस्तेमाल कर सकते हैं.
अवयव:
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- पाव रोटी (या बन) - 200-300 ग्राम;
- चीनी - 1.5 कप.
खाना पकाने की विधि:
- पाव को ज्यादा मोटे टुकड़ों में न काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को कई चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- अलग-अलग गहरी प्लेटों पर आवश्यक मात्रा में चीनी और खट्टा क्रीम रखें।
- प्रत्येक भविष्य के मीठे स्नैक को पहले खट्टा क्रीम में डुबोएं, फिर तुरंत चीनी में रोल करें।
- क्यूब्स को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, लेकिन उन्हें थोड़ा अलग रखें।
- तापमान को लगभग 200 डिग्री पर सेट करके एक ट्रीट बेक करें।
- 5 मिनट के बाद उपकरण बंद कर दें, उत्पाद पूरी तरह ठंडा होने पर परोसें।
घर पर स्वादिष्ट पटाखे - खाना पकाने के रहस्य
रसोइया गृहिणियों के सामने अपने कुछ रहस्य प्रकट करने में प्रसन्न होते हैं ताकि वे एक नए व्यंजन के साथ घर वालों को आश्चर्यचकित कर सकें। इसलिए, उदाहरण के लिए, घर पर बने पटाखे बनाने से पहले, कुछ युक्तियों को पढ़ना महत्वपूर्ण है:
- यदि ब्रेड बहुत अधिक गीली है, तो सुखाते समय ओवन का दरवाज़ा खुला रखें। इससे अतिरिक्त नमी को तेजी से वाष्पित होने में मदद मिलेगी।
- मसाले के रूप में जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय, बहकावे में न आएँ, क्योंकि मसाले किसी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए होते हैं, न कि उसे ज़बरदस्त बनाने के लिए। यह ध्यान देने योग्य है कि लहसुन को सूखे डिल के साथ नहीं मिलाया जाता है।
- यदि आप पटाखे बना रहे हैं जो सूप या सलाद के लिए अतिरिक्त सामग्री बन जाएंगे, तो उन मसालों के संयोजन पर विचार करें जो पटाखे और पके हुए पकवान में हैं।
- ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल के कई विकल्प हैं, यदि आप इसे उबालते नहीं हैं। उपयुक्त सरसों, तिल, मूंगफली या जैतून।
- मक्खन के साथ ब्रेड के स्लाइस का तुरंत उपयोग करें, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के बाद, संरचना में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हानिकारक रासायनिक यौगिक बन जाते हैं।
- यदि आपने स्वयं ओवन में पटाखे बनाए हैं, लेकिन उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने का निर्णय लिया है और उम्मीद करते हैं कि वे कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहेंगे, तो पकाने के बाद, टुकड़ों को भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास जार में भेजें।
- यदि आपको बासी रोटी नहीं मिल रही है, और आप सफेद ब्रेड से पटाखे नहीं सुखाना चाहते हैं, तो आप अजवाइन की जड़ को भून सकते हैं, जबकि प्रत्येक डंठल को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। पिघला हुआ मक्खन, मसाले, सरसों और नमक का मिश्रण डालें।
रेसिपी देखें और घर पर पकाएं।
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किसी भी गृहिणी ने कम से कम एक बार पटाखे पकाने के बारे में सोचा था, जिनका उपयोग रसोई में विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। मल्टीकुकर और माइक्रोवेव के युग में, कुछ लोग यह भी भूल गए कि ओवन में पटाखे कैसे सुखाए जाते हैं।
अब इस सरल खाना पकाने की क्रिया को याद रखने का समय है, साथ ही कुछ तरकीबें भी हैं जो आपको एक स्वादिष्ट और मूल उत्पाद तैयार करने की अनुमति देंगी जो किसी भी व्यंजन का पूरक होगा।
ओवन में सुखाना
पटाखे प्राप्त करने का सबसे अच्छा विकल्प ओवन है। माइक्रोवेव में, ब्रेड को जलाया जा सकता है, एक पारंपरिक ड्रायर में, टोस्टेड क्रस्ट बस काम नहीं करेगा, स्टोव के पास या धूप में, प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा। इसके अलावा घर में अक्सर बासी रोटी होती है, जिसे कूड़े में फेंकना दुख की बात है। लेकिन इसे पटाखों पर सुखाकर दोबारा जीवंत किया जा सकता है।
जहां सूखी रोटी काम आ सकती है
एक समय यह माना जाता था कि पटाखे बासी या आधी खाई गई ब्रेड उत्पादों से बनाए जा सकते हैं। आधुनिक गृहिणियाँ स्वादिष्ट और सुरक्षित घरेलू खाद्य उत्पादों के लिए वोट करती हैं। हर कोई दुकान के पटाखों पर भरोसा नहीं करता। यहां बताया गया है कि आप घर में सुखाई गई ब्रेड से क्या कर सकते हैं:
- मुट्ठी भर सूखे क्यूब्स सूप या शोरबा के साथ परोसे जाते हैं।
- वेनिला क्रैकर्स का गैर-मीठा स्वाद चाय प्रेमियों को भी पसंद आएगा।
- क्रैकर विभिन्न सलादों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।
- राई की रोटी के सूखे टुकड़े, विशेष रूप से सॉस ड्रेसिंग के साथ, बीयर के नाश्ते के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
- तैयार भोजन, जैसे उबली हुई सब्जियाँ, उबले आलू, को स्वादिष्ट स्वाद के लिए लहसुन के साथ सूरजमुखी तेल में तले हुए टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है।
- मिठाई पर टुकड़ों के टुकड़ों को छिड़का जा सकता है।
- घर का बना क्वास माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाई गई राई की रोटी का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
- यदि आंतों की समस्या है तो ब्रेडक्रंब वाली मजबूत चाय मदद करेगी, यह एक प्रसिद्ध फिक्सिंग एजेंट है।
- सभी पटाखे, उनके उद्देश्य के आधार पर, आकार और आकार में भिन्न होने चाहिए। सूप और सलाद को क्यूब्स में, बीयर को और क्वास के लिए स्टिक आदि में काटा जाना चाहिए। विभिन्न आकृतियों के मिश्रण की अनुमति नहीं है।
- ब्रेड को अलग-अलग तापमान और 100 और 200 डिग्री पर सुखाया जाता है। प्रत्येक परिचारिका स्वयं चुनती है कि पटाखों को ठीक से सुखाने के कुछ बुनियादी तरीकों में से किसे चुनना है:
I. रोल को क्यूब्स या स्टिक में काटा जाता है, जिसे सूखी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। ओवन को 120 या 140 डिग्री तक गर्म किया जाता है, फिर वहां एक शीट रखी जाती है। यदि प्रत्येक घन को 1*1 सेमी काटा जाए तो 20 मिनट पर्याप्त है। एक सेंटीमीटर बार के लिए 35 या 40 मिनट का समय उपयुक्त होता है। सूखने के 10 मिनट बाद, क्यूब्स को मिश्रित किया जाता है और उनकी पूरी तैयारी की प्रतीक्षा की जाती है। सलाखों के साथ प्रक्रिया के दौरान, खाना पकाने के अंत तक उन्हें समय-समय पर लगभग 4 बार हिलाया जाता है। तो आप राई और दुबली सफेद ब्रेड, मोटे पिसे हुए आटे से बने उत्पादों को सुखा सकते हैं। बन्स को 10 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है। जब यह ध्यान देने योग्य हो कि ब्रेड सूखने लगी है, और इसकी कठोरता महसूस होती है, तो ओवन बंद कर दें, क्रैकर्स को ओवन में ठंडा होने तक छोड़ दें।
द्वितीय. अधिक कुरकुरी ब्रेड के लिए, 180 या 200 डिग्री पर पकाना उपयुक्त है। इसमें सिर्फ 10 मिनट लगेंगे. इस मामले में, पहले की तुलना में सुखाने में हेरफेर करना अधिक खतरनाक है। लेकिन समान रूप से कटे हुए टुकड़े ज्यादा तले जाते हैं.
- भंडारण के लिए कॉटन बैग या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करें। ताकि ब्रेड में फफूंदी न लगे, उन्हें अच्छी तरह सुखाकर एक कंटेनर में रखा जाता है, और एक सूखी, अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है, जहां स्पष्ट रूप से स्पष्ट गंध नहीं होनी चाहिए, अन्यथा पटाखे उनमें भर जाएंगे।
- ब्रेडक्रंब टूटी, कुचली और सूखी सफेद ब्रेड से प्राप्त होते हैं।
स्वादिष्ट कुरकुरे पटाखे कैसे प्राप्त करें, इस पर हलवाई की युक्तियाँ
- माइक्रोवेव या ओवन में पटाखे पकाने से पहले, उन्हें कभी-कभी नमकीन, मसाले या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन के छोटे टुकड़े, नमकीन या चीनी के साथ छिड़का जाता है।
- ब्रेड के टुकड़ों को शीट पर एक समान परत में बिखेरें।
- यदि आप सैर पर अपने साथ पटाखे ले जाना चाहते हैं, तो आपको रोटी के एक साधारण टुकड़े से चौथाई आकार के टुकड़ों की आवश्यकता होगी। उन्हें कितना सुखाना है यह वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। लेकिन 25 मिनट से ज्यादा नहीं. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में। यदि माइक्रोवेव में है, तो उच्च शक्ति पर इसमें लगभग 2 या 3 मिनट लगेंगे।
- कोई भी बेकर जानता है कि सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए ब्रेडक्रंब को ओवन में कैसे सुखाया जाए। ऐसा करने के लिए, शीट को सब्जी या मक्खन से चिकना करें और वांछित प्रभाव प्राप्त करें।
- गेहूं या राई गुणवत्ता के कुरकुरे और कोमल मध्यम स्लाइस को 150 डिग्री तक गर्म ओवन में सुखाने के एक घंटे की आवश्यकता होगी।
- काली ब्रेड से बने क्वास क्रैकर को कैबिनेट में 50 मिनट से अधिक समय तक नहीं तला जाता है।
टिप: यदि आप नहीं जानते कि आपको ओवन में कितनी बेकिंग सामग्री डालनी है, तो आपको इस बात से शुरुआत करनी चाहिए कि किस उत्पाद का उपयोग किया जा रहा है। यदि रोल के टुकड़े 2 सेमी मोटे हैं, तो उन्हें ओवन में 150 या 170 डिग्री पर दस मिनट के लिए तला जाता है, फिर उन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। पाव रोटी के टुकड़ों को मक्खन में चिकना किया जाता है, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर उन्हें 130 या 140 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखा जाता है।
ओवन में सुखाई गई ब्रेड या पाव माइक्रोवेव की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगी। यह व्यवसाय अधिक परेशानी वाला है, लेकिन कम खतरनाक है। विभिन्न बारीकियों के साथ एक अलग परिणाम होगा, जो निश्चित रूप से घर को प्रसन्न करेगा।
इस रेसिपी में रुचि रखने वाले सभी पाठकों को नमस्कार!
मेरे बड़े परिवार में, क्राउटन को अलग-अलग रूपों में बहुत पसंद किया जाता है, सलाद में या सूप के साथ, और बिना किसी चीज़ के भी। पैकेज में खरीदे गए किरीशकी और अन्य समान फैक्ट्री पटाखे खरीदना लगातार महंगा होता है, और इसमें बहुत सारे हानिकारक योजक होते हैं। इसलिए, यदि संभव हो तो, मैं घर के बने पटाखों को ओवन में पकाने की कोशिश करता हूं, वे जल्दी भी खा जाते हैं, लेकिन निस्संदेह उनसे कम नुकसान होता है, क्योंकि उनकी संरचना में कोई स्वाद या स्वाद बढ़ाने वाला नहीं होता है। और आप उनकी तैयारी के लिए हमेशा थोड़ा समय आवंटित कर सकते हैं, खासकर जब से खर्च किया गया समय कुछ मिनटों तक सीमित है।
आइए पटाखे पकाना शुरू करें और इसके लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करें। और आपको बस सफेद ब्रेड, नमक और अपने पसंदीदा मसाले चाहिए।
ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. लेकिन यह आवश्यक नहीं है और यहां विकल्प संभव हैं। कभी-कभी मैं ब्रेड को पतली लंबी पट्टियों में काटता हूं, खासकर तब जब मैं पटाखों को ऐसे ही कुतरना चाहता हूं, और किसी व्यंजन को पकाने के लिए उनका उपयोग नहीं करना चाहता। लेकिन मैं अक्सर क्यूब्स का उपयोग करता हूं, क्योंकि इस रूप में क्राउटन सलाद और सूप में जोड़ने के लिए बहुत सुविधाजनक होते हैं।
क्रैकर्स हमेशा सफेद ब्रेड से अधिक स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन आप चाहें तो पकाने के लिए काली या ग्रे ब्रेड ले सकते हैं।
हम कटे हुए क्यूब्स को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखते हैं, खाना पकाने के अगले चरण में अतिरिक्त सीज़निंग को समान रूप से वितरित करने के लिए यह आवश्यक है।
अब हम स्वाद के लिए अपना पसंदीदा मसाला लेते हैं। आज मैंने सनली हॉप्स और चिकन सीज़निंग के समान अनुपात में मिश्रण का उपयोग करने का निर्णय लिया, साथ ही थोड़ी मात्रा में नमक भी मिलाया।
लेकिन हम में से प्रत्येक का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए आप इस रेसिपी के लिए कौन सा मसाला लेते हैं यह आपके व्यक्तिगत स्वाद का मामला है, क्योंकि किसी को काली मिर्च या लाल शिमला मिर्च पसंद है, और कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता है। नमक की मात्रा इच्छानुसार कम-ज्यादा भी की जा सकती है।
मैं आधी रोटी के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच मसाला लेता हूं, क्योंकि इसी अनुपात में तैयार पकवान का स्वाद मुझे सूट करता है।
मसाला मिश्रण अच्छी तरह मिला लें.
- अब कटे हुए ब्रेड के बैग में तैयार मसाले डालें.
अब हम बांधते हैं
और बैग को धीरे से हिलाएं ताकि मसाला बैग की पूरी सामग्री में समान रूप से वितरित हो जाए।
इसके बाद, तैयार ब्रेड को मसाले के साथ बेकिंग शीट पर एक पतली परत में डालें। आपको एक बार में बड़ी मात्रा में ब्रेड नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इस मामले में क्राउटन असमान रूप से तले जाएंगे।
पटाखे बनाते समय मैं किसी भी तेल का उपयोग नहीं करता, क्योंकि तेल अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है, लेकिन मुझे इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
मैं हमेशा बेकिंग शीट को एक परत में भरने की कोशिश करता हूं।
अब हम बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और कुछ ही मिनटों में हमारे क्राउटन तैयार हो जाएंगे।
इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे, बहुत कुछ किसी विशेष ओवन के संचालन पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि सावधानीपूर्वक निगरानी करें ताकि वे जलें नहीं और सूखें नहीं।
10 मिनट के बाद, हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं और अनावश्यक रासायनिक योजक के बिना स्वादिष्ट घर का बना क्रैकर तैयार होते हैं।
आप इन्हें तुरंत सलाद बनाने, सूप में डालने या ऐसे ही क्रंच करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
बस उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में न पकाएं, क्योंकि ताजे पके हुए पटाखे उन पटाखों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं जो पहले से ही थोड़ी देर के लिए पड़े हुए होते हैं।
बदलाव के लिए, आप रेसिपी में अलग-अलग सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं और फिर हर बार आपकी मेज पर अलग-अलग स्वाद वाले स्वादिष्ट घर के बने पटाखे होंगे।
सभी को बोन एपीटिट!
खाना पकाने के समय: PT00H20M 20 मिनट।
प्रत्येक दुकान में विभिन्न स्नैक्स को सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक माना जाता है: नट्स, चिप्स, क्रैकर इत्यादि। हालांकि, ऐसे उत्पाद खरीदते समय, कुछ लोग शरीर के लिए इसके संदिग्ध लाभों के बारे में सोचते हैं। आख़िरकार, इन सभी अच्छाइयों में बहुत सारे स्वाद और अन्य योजक होते हैं। वास्तव में, इस प्रकार के कई स्वादिष्ट स्नैक्स हाथ से तैयार किए जा सकते हैं। और यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आइये इस पेज पर बात करते हैं www..
क्राउटन बनाने के लिए राई की रोटी एक बढ़िया विकल्प है। कल की बेकिंग को प्राथमिकता देना बेहतर है, प्रसंस्करण के दौरान यह बहुत कम उखड़ेगी और इसे काटना आसान होगा। अगर केवल ताजी ब्रेड हाथ में है तो उसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें।
लहसुन croutons
स्वादिष्ट लहसुन क्राउटन बनाने के लिए, आपको एक पाव राई की रोटी, आधा चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और लहसुन की पांच कलियाँ चाहिए होंगी।
लहसुन को छीलकर प्रेस से छान लें। एक काफी बड़े कन्टेनर में तेल डालिये, इसमें नमक डालिये, साथ ही तैयार लहसुन भी डाल दीजिये. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसे डालने के लिए बीस मिनट के लिए छोड़ दें। ब्रेड को बहुत तेज़ चाकू से उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। इसे मिश्रण के साथ एक कंटेनर में रखें, जल्दी से मिलाएं ताकि तेल समान रूप से वितरित हो जाए। तैयार ब्रेड स्लाइस को बेकिंग शीट पर फैलाएं। इसे एक सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। कभी-कभी हिलाते हुए, कुछ घंटों के भीतर सुखाना चाहिए।
जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ क्राउटन
स्वादिष्ट राई क्रैकर्स के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक पाव राई की रोटी, एक चम्मच नमक, तीन से चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल और कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले तैयार करने चाहिए। मसालों में से, आप पिसी हुई लाल मिर्च, सूखे लहसुन और विभिन्न स्टोर से खरीदे गए मसालों का उपयोग कर सकते हैं। साग का उपयोग अक्सर अजमोद या डिल के रूप में किया जाता है।
कल की ब्रेड को मनमाने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल को नमक, चयनित मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। इस अनुभवी तेल को एक नियमित प्लास्टिक बैग के अंदर डालें। वहां रोटी डालो. बैग को थोड़ा फुलाएं, ऊपर से मोड़ें और तीन बार तक हिलाएं जब तक कि पटाखे समान रूप से तेल से संतृप्त न हो जाएं।
ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ब्रेड के तैयार स्लाइस को एक समान परत में बेकिंग शीट पर डालें और उन्हें ओवन में भेजें। पटाखों को तब तक सुखाएं जब तक वे वांछित स्थिति में न पहुंच जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। आमतौर पर वे आधे घंटे के बाद उपभोग के लिए तैयार हो जाते हैं।
पनीर के साथ पटाखे
ऐसे पटाखे तैयार करने के लिए, आपको एक पाव रोटी, लगभग सौ ग्राम हार्ड पनीर, लहसुन की कुछ कलियाँ, एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। यह कुछ सूखे अदरक और काली मिर्च, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल का उपयोग करने लायक भी है।
ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मसाले, साथ ही कसा हुआ लहसुन और नमक छिड़कें। ऐसे वर्कपीस को वनस्पति तेल से स्प्रे करें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। बीच-बीच में हिलाते हुए पच्चीस से तीस मिनट तक पकाएं।
मलाईदार croutons
यह पटाखों का एक बहुत ही सरल संस्करण है, इस मामले में खाना पकाने में आपको कम से कम समय लगेगा और लगभग कोई प्रयास नहीं करना पड़ेगा। राई की रोटी को स्लाइस में काटें, उनमें से प्रत्येक को मक्खन की पतली परत से चिकना करें। - फिर ब्रेड को चौकोर टुकड़ों में काट लें. इन क्यूब्स को सूखी बेकिंग शीट पर रखें। क्राउटन को मध्यम तापमान पर चालीस मिनट तक पकाएं। एक ही समय में ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलना सबसे अच्छा है - इससे उसमें से नमी बाहर आ जाएगी, जिससे क्राउटन विशेष रूप से हल्के और कुरकुरे हो जाएंगे।
मशरूम के साथ पटाखे
क्रैकर्स के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक पाव राई की रोटी, एक चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, साथ ही सूखे मशरूम और सूखा लहसुन तैयार करना होगा।
ब्रेड को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और एक काफी गहरे कंटेनर में डालें। मशरूम और लहसुन को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। प्रत्येक परिणामी पाउडर के कुछ बड़े चम्मच लें, नमक के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को ब्रेड के स्लाइस पर छिड़कें और उन पर वनस्पति तेल डालें। कंटेनर को हिलाएं ताकि सारी सामग्रियां ब्रेड पर समान रूप से वितरित हो जाएं। भविष्य के पटाखों को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिखेरें और इसे टोस्ट होने तक एक सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। जैसा कि हमने ऊपर कहा, क्राउटन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें।
घर पर बने राई ब्रेड क्रैकर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी होते हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन बी होते हैं जो हमारे तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद काफी जल्दी संतृप्त हो जाता है। हालाँकि, यदि आपका वजन अधिक है तो हद से ज्यादा पटाखों के बहकावे में न आएं। राई क्रैकर्स को विभिन्न सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। वे बच्चों को पसंद आएंगे और सामान रखने के लिए एक बढ़िया विकल्प होंगे।