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बावर्ची

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग भोजन को गर्म करने, डीफ़्रॉस्ट करने और पकाने के लिए किया जाता है विद्युत चुम्बकीय विकिरण. यह सुविधाजनक है, तेज है और पहले से ही हमारी रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बन चुका है।

हालाँकि, इसके काम करने के तरीके को नियंत्रित करने वाले कुछ नियम हैं। सामान्य गलतियों से बचने के लिए आइए उन पर गौर करें।

तो, आपको माइक्रोवेव में क्या नहीं रखना चाहिए?

1. धातु की वस्तुएं या गिल्डिंग वाली वस्तुएं (चांदी चढ़ाया हुआ)

माइक्रोवेव ओवन में धातु के बर्तन या सजावटी चांदी या सोने के डिज़ाइन वाले बर्तन न रखें। इससे न सिर्फ नुकसान, बल्कि विस्फोट का भी खतरा है। हो सकता है कि आपको बर्तनों पर कोई आपत्ति न हो, लेकिन वे माइक्रोवेव ओवन के कुछ हिस्सों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। और ऐसे गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि धातु के कंटेनर में खाना गर्म नहीं हो सकता, क्योंकि माइक्रोवेव विकिरण वहां प्रवेश नहीं करता है।

2. अंडे

यहां तक ​​कि अगर आप वास्तव में कठोर उबले या नरम उबले अंडे पसंद करते हैं और उन्हें गर्म करने के लिए पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल चुके हैं, तो रुकें: अंडे प्रभाव में हैं उच्च दबावछोटे-छोटे कणों में टूट सकता है। उनके बाद माइक्रोवेव को धोना समस्याग्रस्त है। यही बात शौकीनों के लिए भी लागू होती है एक त्वरित समाधाननाश्ता स्वयं बनाएं: माइक्रोवेव में कच्चे अंडे घर में सभी को "उत्साहित" करेंगे।

3. ख़ालीपन =)

माइक्रोवेव को सूखा नहीं रहना चाहिए. इसलिए, सावधान रहें कि जब इसमें कुछ न हो तो इसे गलती से चालू न करें। अगर आप इसे गंदगी से साफ करना चाहते हैं तो इसके अंदर एक गिलास पानी रख दें। लेकिन ध्यान रखना मत भूलना तापमान व्यवस्था. पानी कम समय में बहुत तेज़ी से गर्म हो सकता है, और आप इस कारक को ध्यान में न रखने और जलने का जोखिम उठाते हैं।

4. माँ का दूध

स्तन के दूध को माइक्रोवेव ओवन में गर्म करना सख्त मना है क्योंकि इस तरह की "देखभाल" के बाद यह बदल जाता है पूरा सेटकोलाई. इसलिए, इस प्राकृतिक प्रक्रिया को विनियमित करने का प्रयास करें और दूध निकालते समय इसे नियमित स्टोव पर गर्म करें। लेकिन बेशक, अपने बच्चे को गर्म किए हुए उत्पाद के बजाय ताजा उत्पाद खिलाना बेहतर है। क्योंकि यह दृष्टिकोण विपरीत प्रक्रियाओं को जन्म दे सकता है।

5. मांस (डीफ्रॉस्टिंग)

मांस को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करना भी उचित नहीं है। 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान के प्रभाव में, इसमें विभिन्न "बग" बनते हैं और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खुद को हानिकारक बैक्टीरिया के संपर्क से बचाने और जितना संभव हो उतने पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, सबसे अच्छा विकल्प रेफ्रिजरेटर में या बहते ठंडे पानी के नीचे नियमित रूप से डीफ्रॉस्टिंग करना है।

6. सब्जियाँ/फल

सब्जियों और फलों के सलाद, साथ ही इस प्रकार के सभी उत्पाद, जब माइक्रोवेव ओवन में रखे जाते हैं, तो उनके अधिकांश लाभकारी गुण धातु के बक्से में स्थानांतरित हो जाते हैं। टमाटर, ब्रोकोली, लहसुन और अन्य मिठाइयाँ और मसाले कोई लाभ नहीं पहुँचाएँगे। इसके विपरीत, वे कार्सिनोजन जमा कर सकते हैं और खराब गुणवत्ता के साथ हमारे शरीर को "आश्चर्यचकित" कर सकते हैं।

7. प्लास्टिक/क्लिंग फिल्म

यदि आप बहुत हैं व्यस्त आदमीऔर अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदने के शौकीन हैं, तो यह न भूलें कि उन्हें नियमित क्लिंग फिल्म के नीचे या यहां तक ​​कि प्लास्टिक कंटेनर में गर्म करके, आप अप्रिय योजकों का एक समूह "निगलने" का जोखिम उठाते हैं जो प्लास्टिक से वाष्पित होकर आपके भोजन में प्रवेश करेंगे।

आप पूछते हैं, क्या करें, आप उत्पाद को माइक्रोवेव ओवन के अंदर रस और वसा के छींटे नहीं पड़ने दे सकते। एक रास्ता है: गर्म हो जाओ कम बिजली. और फिर आप ऐसे खाद्य पदार्थ खाएंगे जो अपने पोषण गुणों को बरकरार रखते हैं, और आपका घर का सामानस्वच्छ रहेगा.

यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास एक विशेष मोहर है जो साबित करती है कि इस कंटेनर में भोजन गर्म किया जा सकता है, तो यह आपको थोड़ा सा भी, लेकिन हानिकारक, योजक खाने से नहीं बचाएगा।

8. पन्नी

यह मत भूलो कि माइक्रोवेव एक ओवन नहीं है। इसलिए, यदि आप नहीं चाहते कि यह मांस के साथ आग पकड़ ले तो अपने पसंदीदा उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी में लपेटने की कोशिश न करें।

9. डेयरी उत्पाद

बच्चों और बड़ों को कप में दही और पनीर का मिश्रण बहुत पसंद आता है। लेकिन हर किसी को इन्हें सीधे रेफ्रिजरेटर से खाने की सलाह नहीं दी जाती है। हालाँकि, इन उत्पादों को माइक्रोवेव ओवन में भी गर्म नहीं किया जाना चाहिए। न केवल डेयरी उत्पाद अपना खो देंगे लाभकारी गुण, और पिघले हुए कंटेनर से सारी विषाक्तता को भी अवशोषित कर लेगा।

10. मार्जरीन

विस्फोट से बचने के लिए जमे हुए मार्जरीन को माइक्रोवेव ओवन में गर्म न करें। इस तरह के उपद्रव से आपको अपने उपकरण को बहुत लंबे समय तक साफ करना होगा। यदि आपको तत्काल बेकिंग के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने की आवश्यकता है, तो एक नियमित स्टोव का उपयोग करें। यह तेज़ और सुरक्षित दोनों होगा.

माइक्रोवेव में क्या नहीं रखें: वीडियो

(अच्छा, क्या आपने इस कार्टून को पहचाना? =))

प्रौद्योगिकी में प्रगति ने हमारे जीवन को आसान बना दिया है। और यदि हम बुनियादी नियमों का पालन करें और इसके उपयोग के निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, तो हम समय बचा सकते हैं, स्वास्थ्य और सहायता में सुधार कर सकते हैं अच्छा मूडप्रियजनों से घिरा हुआ गोल मेज़विभिन्न व्यंजनों से आच्छादित।

माइक्रोवेव हममें से अधिकांश लोगों के लिए सबसे पसंदीदा रसोई उपकरणों में से एक है। आख़िरकार, इसमें खाना गर्म करना, डीफ़्रॉस्ट करना और यहां तक ​​कि खाना पकाना भी बहुत सुविधाजनक और तेज़ है। हालाँकि, वैज्ञानिक साबित करते हैं कि सभी उत्पादों को माइक्रोवेव में ताप-उपचार नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लहसुन. और यह याद रखने लायक है.

जमे हुए फल

फलों को फ्रीज करना उन्हें संरक्षित करने का एक तरीका है पोषक तत्वअब. लेकिन यह पता चला है कि किसी भी परिस्थिति में उन्हें माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। 70 के दशक में, रूसी वैज्ञानिकों ने साबित किया कि माइक्रोवेव में फलों को डीफ्रॉस्ट करने से लाभकारी ग्लूकोसाइड (ग्लूकोज का व्युत्पन्न) और गैलेक्टोसाइड कार्सिनोजेनिक पदार्थों में बदल जाता है। और 90 के दशक की शुरुआत में रूसी अध्ययनशरीर पर माइक्रोवेव के प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रभावों की पुष्टि की गई (गैर-थर्मल रेडियो फ्रीक्वेंसी विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के संपर्क के परिणामस्वरूप, चूहे के मस्तिष्क कोशिकाओं में एंटीबॉडी का बढ़ा हुआ गठन देखा गया)।

जमा हुआ मांस

माइक्रोवेव में मांस के टुकड़े को डीफ्रॉस्ट करने में काफी लंबा समय (लगभग 15-30 मिनट) लगेगा, और यदि टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो इसके किनारों को मध्य डीफ्रॉस्ट से पहले पकने का समय मिलेगा।

जिस समय तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, मांस में बैक्टीरिया सक्रिय रूप से पनपने लगते हैं, और यदि आप इसे तुरंत नहीं पकाने जा रहे हैं, तो डीफ़्रॉस्टेड मांस रोगाणुओं के स्रोत में बदल जाएगा।

इसके अलावा, जापानी शोधकर्ताओं ने पाया कि जिस मांस को 6 मिनट से अधिक समय तक माइक्रोवेव में रखा गया था, उसका लगभग आधा विटामिन बी12 नष्ट हो गया (इस अध्ययन के परिणाम 1998 में साइंसन्यूज़ में प्रकाशित हुए थे)। ऐसा माना जाता है कि सबसे उचित तरीकामांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना है या ठंडे बहते पानी के नीचे रखना है।

लहसुन

गर्मी उपचार से लहसुन के कैंसररोधी गुणों पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों के एक समूह द्वारा 2001 में किए गए शोध के अनुसार, माइक्रोवेव में 60 सेकंड (या ओवन में 45 मिनट) लहसुन को बांधने की क्षमता को बाधित कर सकता है। स्वाभाविक परिस्थितियांजानवरों की स्तन ग्रंथि में कार्सिनोजेन। यह भी देखा गया कि कुचले हुए लहसुन को 60 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करने से पहले 10 मिनट के लिए आराम देने से बचाव होता है पूरा नुकसानकैंसर रोधी गुण.

इसके अलावा, आपको सामान्य सावधानियों पर भी ध्यान देना चाहिए, जिनके बारे में हममें से अधिकांश लोग जानते हैं, फिर भी माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय उनका पालन नहीं करते हैं।

प्रोटीन उत्पाद

वैज्ञानिक प्रोटीन खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए कुछ हद तक माइक्रोवेव का उपयोग करने की सलाह देते हैं। एक हालिया ऑस्ट्रेलियाई अध्ययन ने पुष्टि की है कि ओवन में खाना पकाने की तुलना में माइक्रोवेव प्रोटीन अणुओं के अधिक टूटने का कारण बनता है।

प्लास्टिक के कंटेनर या क्लिंग फिल्म में खाना

माइक्रोवेव में इन सुविधाजनक प्लास्टिक कंटेनरों का उपयोग करके, हम अपने भोजन में कार्सिनोजेन्स की एक खुराक जोड़ रहे हैं विषैले पदार्थप्लास्टिक से भोजन की ओर बढ़ रहे हैं।

उच्च जल सामग्री और गोले वाले उत्पाद

इसके अलावा, आपको ऐसे खाद्य पदार्थों को माइक्रोवेव ओवन में नहीं रखना चाहिए जिनका खोल मोटा हो और अंदर पानी की मात्रा अधिक हो (उदाहरण के लिए, टमाटर या अंडे), क्योंकि तापमान में तेज वृद्धि के परिणामस्वरूप, अंदर की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है और भोजन बस विस्फोट हो जाता है. आइए याद करें असफल प्रयोगअंडे के साथ:

आप कितनी बार माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं और क्यों?

अपने घर में माइक्रोवेव ओवन का गलत तरीके से उपयोग करके, आप तीन दुखद परिणाम प्राप्त कर सकते हैं: ओवन को तोड़ना, भोजन को खराब करना और फिर इसे माइक्रोवेव की दीवारों से धोना, या अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाना। माइक्रोवेव के उपयोग के बुनियादी नियम सर्वविदित हैं, लेकिन कुछ लोगों का मानना ​​है कि नियम तोड़ने के लिए ही बने हैं। माइक्रोवेव ओवन को ठीक से संचालित करने के लिए, यह जानने में कोई हर्ज नहीं है कि उनमें क्या नहीं करना चाहिए।

माइक्रोवेव ओवन खरीदने वाले को सबसे पहली बात जो पता चलती है वह यह है कि सभी व्यंजन माइक्रोवेव में नहीं रखे जा सकते हैं। धातु, तामचीनी व्यंजन और धातु के कणों (उदाहरण के लिए, गिल्डिंग) के साथ पेंट से लेपित व्यंजन वर्जित हैं। उन भौतिक नियमों के बारे में जाने बिना जिनके द्वारा उपकरण संचालित होता है, धातुएँ कांच या चीनी मिट्टी की तुलना में स्टोव के अंदर बनाए गए विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र में अलग तरह से व्यवहार करती हैं। और इन विशेषताओं के कारण, माइक्रोवेव में चिंगारी भड़क सकती है और मैग्नेट्रोन विफल हो जाएगा।

विकल्प:यह जांचें नहीं कि यह चिंगारी है या नहीं, बल्कि सिरेमिक बर्तन या गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन का उपयोग करें।

क्रॉकरी, तंग ढक्कन से ढका हुआख़तरे का सबब भी हो सकता है. क्यों? माइक्रोवेव ओवन में, डिश की सामग्री को पहले गर्म किया जाता है, लेकिन डिश को बहुत कम हद तक गर्म किया जाता है। इससे दबाव बनता है जिससे विस्फोट हो सकता है।

विकल्प:भाप निकलने के लिए एक छेद छोड़कर, ढक्कन को ढीला ढक दें।

इसके बारे में भी यही कहा जा सकता है कच्चे अंडे, जिसे, जैसा कि आप जानते हैं, माइक्रोवेव में नहीं पकाया जाना चाहिए, ताकि बाद में वे स्टोव की दीवारों से न उखड़ें। खोल, सफेद और जर्दी अलग-अलग डिग्री तक गर्म होते हैं, और व्यंजन की तरह, खोल सबसे कम गर्म होता है। आप शायद अनुमान लगा सकते हैं कि पके हुए अंडे से क्या उम्मीद की जा सकती है। इसके अलावा, ऐसे मामले भी थे जब अंडा माइक्रोवेव में बरकरार रहा, बिना किसी समस्या के साफ किया गया, लेकिन उसमें काटने की कोशिश करते समय विस्फोट हो गया, जिससे चोटें आईं।

विकल्प:अंडे को छिलके में नहीं, बल्कि उन्हें तोड़कर तले हुए अंडे या ऑमलेट बनाकर पकाएं।

व्यंजनों के विषय पर लौटते हुए, ऐसे सामान्य प्लास्टिक का उल्लेख करना असंभव नहीं है। अगर घर पर प्लास्टिक के बर्तनफिर, शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है कार्यस्थलघर का बना खाना, जैसे स्टोर से खरीदा हुआ खाना, ज्यादातर प्लास्टिक के कंटेनर में आता है। माइक्रोवेव ओवन में किसी भी प्लास्टिक का उपयोग किया जा सकता है, सवाल यह है कि इसमें गर्म किया गया खाना खाने वाले व्यक्ति के स्वास्थ्य पर इसका क्या प्रभाव पड़ेगा। किसी भी परिस्थिति में माइक्रोवेव में पॉलीस्टायरीन व्यंजन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - वे प्रतिरोधी नहीं हैं उच्च तापमानऔर, तदनुसार, गर्म भोजन को कार्सिनोजेनिक सहित हानिकारक पदार्थों से संतृप्त करता है।

विकल्प:एक अन्य प्रकार का प्लास्टिक, पॉलीप्रोपाइलीन, माइक्रोवेव ओवन में भोजन गर्म करने के लिए अधिक सुरक्षित माना जाता है। उन कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिनमें विशेष चिह्न होते हैं जो दर्शाते हैं कि वे माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन सबसे ज्यादा सर्वोत्तम विकल्प- कम उपयोग करने का प्रयास करें प्लास्टिक कंटेनरमाइक्रोवेव में.

कुछ और "क्या न करें" हैं, जिनका यदि पालन किया जाए, तो माइक्रोवेव ओवन, उसके मालिक और उसके द्वारा पकाया जाने वाला भोजन स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा। खाली ओवन, खुले दरवाजे वाला ओवन या क्षतिग्रस्त माइक्रोवेव चालू न करें। यदि संचालन में कोई खराबी है, स्पार्किंग हो रही है, दरवाजे की सील टूट गई है, अभ्रक क्षतिग्रस्त हो गया है, आदि, तो उपकरण को मरम्मत से परे की स्थिति में लाए बिना किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना सबसे अच्छा है।

माइक्रोवेव ओवन लगभग हर एक का अनिवार्य गुण बन गया है आधुनिक रसोईघर, गृहिणी के जीवन को काफी सरल बना दिया। लेकिन अगर आप कई नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो माइक्रोवेव एक बड़ी समस्या बन सकता है - चमत्कारी ओवन फट सकता है और पूरी रसोई को दागदार बना सकता है।

यह समीक्षा इस बारे में है कि आपको माइक्रोवेव के साथ क्या नहीं करना चाहिए, ताकि एक सुखद खरीदारी परेशानी की जड़ न बन जाए।

कोई धातु नहीं!

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय, आपको धातु के बर्तनों से बचना चाहिए। यह किसी भी माइक्रोवेव ओवन के लिए सीधा खतरा है। एकमात्र अपवाद एल्यूमीनियम ट्रे है, जिसका उपयोग भोजन गर्म करने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, किसी भी परिस्थिति में आपको माइक्रोवेव में हल्के कांच या क्रिस्टल के बर्तन नहीं रखने चाहिए - वे सूक्ष्म चुंबकीय तरंगों के प्रभाव में आसानी से पिघल सकते हैं।

पैटर्न वाले व्यंजन वर्जित हैं

बर्तनों को रंगने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पेंट में अक्सर धातुएं हो सकती हैं। यदि, एक प्रयोग के रूप में, आप ओवन में एक रिम वाली प्लेट डालते हैं, तो यह चमकने लगती है और यहाँ तक कि चमकने भी लगती है। और एक अप्रिय गंध तुरंत प्रकट होगी।

कोई जकड़न नहीं!

वहाँ एक सरल है, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण नियम- खाना गर्म करने या सीलबंद पैकेजिंग में पकाने के लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल न करें। प्लास्टिक कंटेनर का ढक्कन थोड़ा खुला होना चाहिए।

किण्वित दूध उत्पाद

कृपया ध्यान दें कि माइक्रोवेव ओवन में गर्म करने पर डेयरी उत्पाद अपना मूल्य खो देते हैं स्वाद गुण: लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया प्रभावित होते हैं, और दही और केफिर फट जाते हैं।

क्लिंग फिल्म या पन्नी?

नहीं और फिर नहीं! माइक्रोवेव में खाना गर्म करते समय न तो पन्नी और न ही क्लिंग फिल्म का उपयोग करना चाहिए। पहला चमकेगा, और दूसरा बस पिघल जाएगा।

चिकन और मशरूम माइक्रोवेव के लिए सर्वोत्तम विकल्प नहीं हैं

वैज्ञानिकों के हालिया शोध ने पुष्टि की है कि माइक्रोवेव ओवन में, फ्राइंग पैन या ओवन में खाना पकाने की तुलना में प्रोटीन अणु बहुत तेजी से नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, मशरूम और चिकन जैसे उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों को माइक्रोवेव में गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

प्रिय का ख्याल रखना!

एक अन्य उत्पाद जिसे माइक्रोवेव में नहीं रखना चाहिए वह है शहद। यह तुरंत अपने सभी लाभकारी गुण खो देगा। यदि आपको कैंडिड शहद को तरल अवस्था में वापस लाने की आवश्यकता है, तो आपको इसे भाप या पानी के स्नान में गर्म करना होगा, और तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।