क्या आज मशरूम हैं? मशरूम लेने जंगल में गए
मशरूम प्रकृति की अनुपम देन है! वे स्वादिष्ट होते हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। और मशरूम लेने में कितना आनंद आता है: जड़ी-बूटियों और पत्ते की सुगंध से भरा जंगल, पक्षियों की चहकती और मशरूम की खुशी पाता है! और दुकान से कोई भी मशरूम व्यक्तिगत रूप से पाए जाने वाले जंगल से सुगंधित मशरूम की तुलना नहीं कर सकता है। मशरूम कैसे चुनें और मशरूम कब चुनें। इन सवालों के जवाब मशरूम कैलेंडर या मशरूम कैलेंडर देंगे।
मशरूम चुननायह उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। विभिन्न प्रकार के मशरूम चुनने का एक इष्टतम समय है। और निश्चित रूप से आपको सही मौसम की स्थिति की आवश्यकता है। मशरूम कैलेंडर आपको प्रकृति के मशरूम उपहारों के लिए जाने का समय चुनने में मदद करेगा। अनुभवी मशरूम बीनने वाले, बेशक, इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए मशरूम कैलेंडर काम आएगा।
मशरूम कैलेंडर
एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले को पता होना चाहिए कि मशरूम वर्ष अप्रैल में शुरू होता है और अक्टूबर के दूसरे भाग में समाप्त होता है। कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक मशरूम एक निश्चित समय पर बढ़ता है, और हर समय नहीं। इसलिए, यदि आप विशेष रूप से मशरूम या रसूला को लक्षित कर रहे हैं, तो पहले आपको मशरूम के कैलेंडर को देखने की जरूरत है, उन महीनों को निर्दिष्ट करें जब वे बढ़ते हैं।
- अप्रैल के लिए मशरूम कैलेंडर
अप्रैल — मशरूम के लिए सबसे कठिन महीना, मशरूम कैलेंडर को ठीक करता है। ऐसे समय में, अभी भी बहुत बार ठंढ होती है, इसलिए सभी मशरूम ठंढ, बर्फ और ठंड से बचने में सक्षम नहीं होते हैं। केवल सबसे लचीला जीवित रहता है। अप्रैल के मध्य में मशरूम दिखाई देते हैं। आप जंगल के घने इलाकों में नैतिकता पा सकते हैं, ठीक वहीं जहां बर्फ अभी भी पड़ी है। वे खुले क्षेत्रों में उगते हैं जहां सूरज की रोशनी सबसे ज्यादा पड़ती है। लेकिन ओक और देवदार के जंगल निश्चित रूप से आपको सिंडर लाइन्स और ओम्फलिया से खुश करेंगे।
- मई के लिए मशरूम कैलेंडर
मशरूम कैलेंडर के अनुसार, मई भी विशेष रूप से मशरूम बीनने वालों को अपने उपहारों की बहुतायत के साथ खुश नहीं करता है। यह वह महीना है जब मशरूम अपनी गर्मी और भरपूर मौसम के लिए तैयार हो रहे हैं। लेकिन, अगर आप कड़ी मेहनत करते हैं, तो जंगल में गहरे आप नैतिक टोपी और स्टॉकी लाइनें पा सकते हैं। मई का अंत मशरूम बीनने वालों को और अधिक खुश करेगा, क्योंकि इस अवधि के दौरान तितलियों और चेंटरलेस मिलने की संभावना अधिक होती है। बेशक, इस प्रकार के मशरूम का बड़ा हिस्सा थोड़ी देर बाद दिखाई देगा, लेकिन अगर आप इतने अधीर हैं, तो आपके पास ऐसे अग्रणी मशरूम खोजने का अवसर है।
- जून के लिए मशरूम कैलेंडर
जून में, जैसा कि मशरूम कैलेंडर कहता है, एक लोक संकेत है: यदि स्ट्रॉबेरी पहले से ही घास में लाल हो गई है, और पहाड़ की राख और वाइबर्नम पहले से ही फूलों से ढंके हुए हैं, तो आप सुरक्षित रूप से रसूला की तलाश में जा सकते हैं। उन्हें ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि वे खुले स्थानों में स्थित हैं, और किसी से छिपते नहीं हैं। जून के मध्य में, आप सुरक्षित रूप से बोलेटस, मक्खन और काई मशरूम के संग्रह में जा सकते हैं। महीने का अंत आपको मजबूत पुरुषों, मशरूम और लोडर के साथ उदारता से खुश करेगा।
- जुलाई के लिए मशरूम कैलेंडर
जुलाई, मशरूम कैलेंडर रिकॉर्ड के रूप में, मशरूम बीनने वाले के लिए कम से कम सफल महीनों में से एक है। इस अवधि के दौरान कम बारिश होती है, और चिलचिलाती धूप मशरूम को सामान्य रूप से विकसित और विकसित नहीं होने देती है। इसलिए, इस अवधि के दौरान आपको मशरूम की विशेष फसल की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। लेकिन, फिर भी, अगर बारिश का मौसम आ गया है, तो आप मशरूम कैलेंडर के अनुसार, बोलेटस, बोलेटस और तेल की तलाश में सुरक्षित रूप से जंगल में जा सकते हैं।
- अगस्त के लिए मशरूम कैलेंडर
मशरूम कैलेंडर के अनुसार, अगस्त मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे अनुकूल महीनों में से एक है। गर्मी कम हो जाती है, रात की धुंध अधिक बार हो जाती है, और ओस अधिक प्रचुर मात्रा में हो जाती है। जंगलों में आप भारी मात्रा में तेल पा सकते हैं। इसके अलावा, आप निश्चित रूप से शरद ऋतु मशरूम और पोलिश मशरूम देखने के लिए भाग्यशाली होंगे। मशरूम मशरूम एक मशरूम बीनने वाले के लिए एक वास्तविक उपहार है जो अगस्त में जंगल में गया था।
- सितंबर, अक्टूबर के लिए मशरूम कैलेंडर
सितंबर और अक्टूबर ठंडे महीने हैं, जिसमें बड़ी संख्या में मशरूम ढूंढना पहले से ही मुश्किल है, लेकिन फिर भी कोशिश करने लायक है। मशरूम कैलेंडर नोट करता है कि यदि आप दृढ़ता और दृढ़ता दिखाते हैं, तो आप खुद को रसूला, बकरियों और ग्रीनफिंच से खुश कर सकते हैं।
मशरूम के विकास कार्यक्रम के बारे में अधिक जानकारी नीचे दिए गए मशरूम कैलेंडर में पाई जा सकती है।हर महीने मशरूम से भरपूर होता है। बस, प्रत्येक मशरूम के लिए एक विशेष समय आवंटित किया जाता है। इसलिए, यदि आपकी कोई प्राथमिकता है, तो आपके लिए मशरूम पिकर कैलेंडर इस तरह से नेविगेट करना सबसे अच्छा है।
जून जुलाई अगस्त वसंत और शरद ऋतु के लिए मशरूम कैलेंडर
क्या मशरूम इकट्ठा करने के लिए |
मशरूम कब चुनें |
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अप्रैल में मशरूम | मई में मशरूम | जून में मशरूम | मशरूम जुलाई में | मशरूम अगस्त में | सितंबर में मशरूम | अक्टूबर में मशरूम | |
मोरेल्स | + | + | + | ||||
टांके | + | + | + | ||||
मई मशरूम | + | + | |||||
ऑइस्टर मशरूम | + | + | + | + | + | + | |
घास का मैदान शहद agaric | + | + | + | + | |||
खुमी | + | + | + | + | |||
तेल दानेदार हो सकता है | + | + | + | ||||
ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक | + | + | + | + | + | ||
चेंटरेल रियल | + | + | + | ||||
बेहतरीन किस्म | + | + | + | + | + | ||
खुमी | + | + | + | + | + | ||
प्लायूटी हिरण | + | + | + | + | + | ||
रेनकोट कांटेदार | + | + | + | + | + | + | |
शैंपेन साधारण | + | + | + | + | |||
फील्ड शैंपेनन | + | + | |||||
मूल्य | + | + | + | ||||
फ़नल टॉकर | + | + | + | ||||
छाता मशरूम सफेद | + | + | + | ||||
मशरूम-छाता मोटली | + | + | + | + | |||
असली स्तन | + | + | |||||
पोद्दुबोविक | + | + | + | ||||
आइविशेन | + | + | + | ||||
सफेद लोडर | + | + | |||||
लोडर काला | + | + | |||||
सुअर की चर्बी | + | + | |||||
रसूला पीला, भोजन, आदि |
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चक्का हरा | + | + | + | + | + | ||
हाथी पीला | + | + | |||||
अंगूठी वाली टोपी | + | + | + | ||||
लर्च बटर डिश | + | + | + | ||||
वोल्नुष्का गुलाबी | + | + | + | ||||
काला स्तन | + | + | + | + | |||
अदरक स्प्रूस हरा | + | + | + | ||||
अदरक पाइन | + | + | + | ||||
बातूनी ग्रे | + | + | |||||
ऑइलर लेट | + | + | |||||
शीतकालीन मशरूम | + | + | |||||
लोडर ब्लैक एंड व्हाइट | + | + | |||||
पोलिश मशरूम | + | ||||||
ऑयस्टर मशरूम शरद ऋतु | + | ||||||
पंक्ति ग्रे | + | ||||||
पतझड़ रेखा | + | + | |||||
शरद शहद एगारिक | + | + | |||||
पंक्ति बैंगनी | + | + | |||||
ग्रीनफिंच | + | + | + | ||||
हाइग्रोफोरस ब्राउन | + | + |
अब आप जानते हैं कि मशरूम कब लेना है. जल्दी करो - स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए उपयुक्त युवा मशरूम लेने के लिए जून का अंत एक अच्छा समय है। कुछ समय के लिए, आप स्वादिष्ट मशरूम भोजन के साथ अपना मनोरंजन कर सकते हैं, और शेष दो गर्मियों के महीनों के लिए, अचार और अचार के लिए मशरूम लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! और नाश्ते के लिए, मशरूम के बारे में रोचक जानकारी और मशरूम बीनने वालों के लिए टिप्स।
मशरूम का जीवन काल
मशरूम तेजी से बढ़ते हैं, प्रति दिन लगभग 1-2 सेमी बढ़ते हैं। मशरूम 3-6 दिनों में औसत आकार प्राप्त कर लेता है। शहद agaric, Chanterelles, boletus की जीवन प्रत्याशा 10 दिनों में फिट बैठती है। 14 दिनों तक सफेद कवक और बोलेटस रहते हैं, 40 तक - शैंपेन। बीजाणुओं के परिपक्व होने पर, जिनकी संख्या लाखों में होती है, कवक बूढ़े हो जाते हैं और अक्सर सड़ जाते हैं।
मशरूम स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो मशरूम का मौसम आपके लिए केवल आनंद लेकर आएगा:
- मशरूम लेने के लायक स्वच्छ क्षेत्र का पहला संकेत फ्लाई एगारिक्स की प्रचुरता है।
- यदि किनारे पर केवल रसूला बढ़ता है, तो इसे बायपास करना बेहतर होता है - सबसे अधिक संभावना है, मिट्टी दूषित है।
- 90% मशरूम किनारों, साफ-सफाई और युवा रोपण के साथ उगते हैं, इसलिए घर का रास्ता न खोजने का जोखिम उठाते हुए, घने में चढ़ने का कोई मतलब नहीं है।
- मशरूम 1 दिन से 3 दिन तक बढ़ते हैं। इष्टतम स्थितियां: लैमेलर और नोबल के लिए 10-20 डिग्री सेल्सियस - शून्य से 5 से 15 डिग्री ऊपर। हवा में नमी - 80-90%, बारिश और प्रचुर मात्रा में ओस वांछनीय है।
- केवल युवा मशरूम ही भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, जिसमें टोपियां पूरी तरह से खुली या आंशिक रूप से खुली नहीं होती हैं। छतरी की तरह खुली टोपी के साथ अधिक पके हुए मशरूम का कोई पोषण मूल्य नहीं होता है। ऐसे मशरूम को टहनी पर लटका देना बेहतर है - विवादों को क्षेत्र में बिखरने दें। लेकिन अगर टोपी गुंबद की तरह घुमावदार है, तो इसका मतलब है कि कवक ने पहले से ही बीजाणुओं को छोड़ दिया है और इसमें एक शव के समान जहर बनता है। यह खतरनाक है, यह जहर का मुख्य कारण है।
मेरा मानना है कि हर कोई जानता है कि मशरूम हमारे जंगलों में किसी भी तरह से एक भड़कीली खाड़ी से नहीं दिखाई देते हैं, लेकिन एक बहुत ही स्पष्ट कार्यक्रम के अनुसार, जो मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि माइसेलियम एक फलने वाले शरीर के निर्माण के लिए आवश्यक संसाधनों को कितनी जल्दी जमा करता है, साथ ही साथ किन बाहरी परिस्थितियों में इसे "अनुकूलित" किया जाता है।
यह इन परिस्थितियों के संबंध में है कि वसंत में, गर्मियों की शुरुआत में, सिर्फ गर्मियों में और देर से गर्मियों में, साथ ही शरद ऋतु और यहां तक कि सर्दियों के मशरूम में मशरूम होते हैं। और प्रत्येक मशरूम की "पहली लहर", एक नियम के रूप में, एक निश्चित तिथि के लिए समयबद्ध होती है। इस लेख में, मैं इस बारे में बात करने का इरादा रखता हूं कि मशरूम कब उगते हैं, जबकि प्रत्येक मशरूम का संक्षेप में वर्णन करते हुए और हमारे जंगलों में इसके प्रकट होने और "गायब होने" के समय का संकेत देते हैं। और समीक्षा के अंत में एक उपयोगी बोनस होगा - मशरूम कैलेंडर.
मोरेल्स
कई पेटू अपने स्वाद के मामले में ट्रफल्स के बाद दूसरे स्थान पर मोरेल को पहचानते हैं। फिर भी, जंगलों में प्रकट होने के समय तक, उन्हें बिना शर्त पहले माना जाना चाहिए। अच्छे वर्षों में, मोरल्स के फलने वाले शरीर पहले से ही अप्रैल में दिखाई देते हैं - इसके साथ उत्साही मशरूम बीनने वाले को प्रसन्न करते हैं। जो, उस समय के उग्र टिक्स के बावजूद, पहले से ही जंगल में "अपनी स्की को तेज" कर चुका है - जैसे ही वहां बर्फ पिघली और कमोबेश गर्म हो गई।
यह पता चला है कि ये अद्भुत मशरूम कई प्रकार के होते हैं, और ये सभी जंगलों में दिखने के मामले में थोड़े भिन्न होते हैं। आइए प्रत्येक नैतिकता पर अधिक विस्तार से विचार करें।
सभी नैतिकताओं में, यह सबसे बड़े आकार के साथ-साथ अपने बड़े पैमाने पर चरित्र से बाहर खड़ा है। वसंत मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में, यह पूरी फसल का शेर का हिस्सा बनाता है।
खाद्य नैतिकता पोषक तत्वों से भरपूर चने की मिट्टी पर उगती है, जो अच्छी तरह से रोशनी वाली जगहों पर होती है, इसलिए यह हल्के जंगलों - सन्टी, एस्पेन, एल्म वन, ओक के जंगलों, चिनार के पेड़ों और देवदार के जंगलों को तरजीह देता है। वह मिश्रित वनों से भी नहीं बचते हैं। राहत के संदर्भ में, यह तराई और बाढ़ के मैदानों के साथ-साथ दक्षिणी पहाड़ी ढलानों को पसंद करता है। आम तौर पर खाद्य नैतिकताएं आती हैं जहां जंगल में पेड़ों के बीच, बरबाद स्थानों में, पुराने जले हुए क्षेत्रों में समाशोधन, समाशोधन और अंतराल होते हैं। मोरेल शहरों में भी पाए जाते हैं - वहाँ वे एक वनाच्छादित क्षेत्र में और साथ ही सामने के बगीचों में उगते हैं। कुछ माली आपको कहानियाँ सुना सकते हैं कि कैसे मोरल सही बगीचे में पाए गए (उन जगहों पर जहाँ फलों के पेड़ और झाड़ियाँ उगती हैं), मैं यह कहूंगा - इन कहानियों में कुछ सच्चाई है।
हमारे जंगलों में लगभग दिखाई देता है मई की शुरुआत में, विकास शिखर - इस महीने के मध्य के अंत, फलने वाले पिंडों को बाहर निकालना जारी रखता है जून तक, और फिर (लगभग महीने के मध्य में) पूरी तरह से गायब हो जाता है। असामान्य रूप से गर्म मौसम में - जब पतझड़ आती है और शुष्क और धूप होती है - यह अक्टूबर में भी दिखाई दे सकती है।
मोरल्स का सबसे पुराना।
पहले से ही फल लगने लगे हैं अप्रैल के मध्य में, लेकिन अपने पिछले समकक्ष के रूप में कई नहीं। जंगलों से गायब मई के अंत में, कम अक्सर जून की शुरुआत में.
यह शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगता है, नम घास वाले स्थानों को पसंद करता है, विशेष रूप से अक्सर दलदली तराई और बाढ़ के मैदानों में पाया जाता है। बरबाद जगहों से भी प्यार करता है। यह देखा गया है कि कवक राख के साथ माइकोराइजा बनाने लगता है। खाद्य नैतिकता के विपरीत, यह रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है।
मोरेल लंबा
बाह्य रूप से, यह मशरूम वास्तव में पिछले एक से मेल खाता है, इससे केवल टोपी के गहरे रंग (और फिर भी हमेशा नहीं) और थोड़ी अधिक ऊंचाई में भिन्न होता है। जंगलों में दिखने के मामले में भी यह अपने साथी से पूरी तरह मेल खाता है।
आमतौर पर - मध्य अप्रैल - मईकम फलदायी जून तक.
बढ़ती स्थितियां लगभग पिछले नैतिक के समान ही हैं। सिवाय इसके कि लंबा नैतिक समय-समय पर बगीचों और बगीचों में पाया जाता है। खैर, यह अभी भी बहुत कम बार सामने आता है।
मोरल तैयार करने से पहले, कम से कम 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें, अनिवार्य बाद में शोरबा से बाहर फेंक दें. ताजा मोरल्स में मौजूद विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए यह आवश्यक है। और इस नियम की उपेक्षा करने की कोशिश न करें - अपने आप को इस तरह से जहर दें कि यह पर्याप्त न लगे!
टांके
और अब सबसे विवादास्पद वसंत मशरूम जाएंगे। उनकी असंगति इस तथ्य में निहित है कि रूस में, प्राचीन काल से रेखाएं दोनों गालों द्वारा खा ली गई हैं, और पश्चिम में उन्हें जहर दिया जाता है, जिसमें घातक परिणाम भी शामिल हैं।
यह सब लाइनों में निहित एक विशेष विष की आंतरायिक एकाग्रता के बारे में है। आमतौर पर ऐसा होता है कि एक या दो काढ़े जहर को बेअसर करने के लिए काफी होते हैं। हालांकि, कभी-कभी इस जहर की सामग्री कम हो जाती है, और कोई काढ़ा मदद नहीं करता है। वे कहते हैं कि छह महीने के सुखाने से आप विष से पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन वैज्ञानिक चेतावनी देते हैं - और यहां यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कवक के फलने वाले शरीर में कितना जहर जमा हो गया है।
यही है, अगर यह मशरूम में क्रम में निकलता है, तो कोई भी सुखाने-उबलने से आपको भयानक विषाक्तता से नहीं बचाया जा सकेगा।
हर चीज के अलावा, अलग-अलग लोगों में शरीर स्ट्रिंग टॉक्सिन को अलग-अलग तरीकों से सहन करता है। कुछ लोग इसके बारे में भी ध्यान नहीं देते हैं - ऐसे मामले हैं जब विशेष रूप से पागल मशरूम बीनने वालों ने कच्ची लाइनों की मुट्ठी भर खा ली, और - "कम से कम मेंहदी"। लेकिन अन्य, अधिक अप्रिय आँकड़े भी ज्ञात हैं - जब एक पूरी तरह से संसाधित मशरूम भी विष की एक अल्प सांद्रता के साथ खाने वाले में गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।
लाइनों को इकट्ठा करना है या नहीं करना है? यह हर मशरूम बीनने वाले का स्वैच्छिक मामला है, लेकिन - अपने जोखिम पर.
फिर भी, हम अभी भी इन वसंत मशरूम पर विचार करेंगे।
यह देखा गया है कि यह कवक पर्णपाती वनों की तुलना में शंकुधारी वनों को तरजीह देता है। वह पुराने जले हुए क्षेत्रों और समाशोधन, साथ ही रेतीली मिट्टी को पसंद करता है।
फल देता है देर से अप्रैल - मई की शुरुआत, और इसलिए - लगभग जून तक.
पंक्तियों में सबसे बड़ा। यह "टोपी" के हल्के रंग में पिछले वाले से भिन्न होता है। अप्रैल के अंत-मई की शुरुआत में सन्टी जंगलों और मिश्रित (लेकिन हमेशा सन्टी के साथ) जंगलों में दिखाई देता है।
फल देता है मई के अंत तक, कम अक्सर जून की शुरुआत से पहले.
यह अच्छी तरह से गर्म स्थानों में बढ़ता है - किनारों, समाशोधन, आदि। सभी पंक्तियों की तरह, यह सड़ती हुई लकड़ी की धूल पर फ़ीड करता है।
और यहाँ हम ग्रीष्मकालीन मशरूम के लिए आते हैं। सूची में सबसे पहले रसूला हैं - सबसे पहले द्रव्यमान के रूप में। यह हास्यास्पद है, लेकिन कुछ मशरूम बीनने वाले इसे एक तुच्छ व्यवसाय मानते हुए उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि उनके स्वाद के मामले में वे बहुत अच्छे हैं (और कुछ प्रजातियों को एक विनम्रता भी माना जाता है) और उपयोगी गुण हैं। हालांकि, कुछ रसूला ताजा होने पर काफी तीखे होते हैं (एक नियम के रूप में, उन्हें एक चमकदार चमकीले लाल रंग की विशेषता होती है), और कड़वाहट श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकती है, जो आसानी से विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकती है। लेकिन कई प्रकार के खाद्य रसूला हैं (उनकी विशिष्ट विशेषता कड़वा नहीं है और जलती नहीं है, अक्सर मांस का स्वाद लेती है), और उन सभी को सूचीबद्ध करना - एक लेख निश्चित रूप से पर्याप्त नहीं है।
विभिन्न प्रकार के घावों की उपस्थिति की अवधि अलग-अलग होती है। उनमें से शुरुआती गर्मी हैं, देर से गर्मी हैं, शरद ऋतु भी हैं। ऐसे रसूला भी हैं जो पूरे गर्म मौसम में फल देते हैं।
इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ये मशरूम हमारे जंगलों में लगभग के लिए दिखाई देते हैं जून के मध्य से, लेकिन केवल गायब मध्य अक्टूबर.
और वे कहाँ बढ़ते हैं - यह सब विशिष्ट प्रजातियों पर निर्भर करता है। लेकिन सिद्धांत रूप में, किसी भी जंगल में आप किसी प्रकार का खाद्य रसूला पा सकते हैं।
ऑइलर्स
लगभग चार दर्जन विभिन्न प्रजातियों को मिलाकर मशरूम की एक और कई प्रजातियाँ। उनमें से कुछ (दर्जनों) निश्चित रूप से हमारे देश के क्षेत्र में बढ़ते हैं।
मक्खन मशरूम, रसूला के साथ, शुरुआती गर्मियों के मशरूम में से एक हैं, इसके अलावा, वे इस तथ्य के लिए जाने जाते हैं कि वे एक साथ दिखाई देने लगते हैं। उनकी एकमात्र कमी बढ़ी हुई कृमिता है (प्रति दस में आठ मशरूम तक), लेकिन कुछ भी नहीं करना है, क्योंकि मक्खन का स्वाद हमेशा सबसे अच्छा रहा है।
वे विभिन्न जंगलों में उगते हैं, लेकिन अधिक शंकुधारी होते हैं। विशेष रूप से बहुत सारे तेल युवा पाइन वन वृक्षारोपण में होते हैं जो सूर्य से अच्छी तरह गर्म होते हैं। इन मशरूमों का संग्रह कपड़े के दस्ताने के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, अन्यथा हाथ मशरूम "स्नॉट" और उनके पालन करने वाली गंदगी से रंगे होंगे।
तितलियाँ बढ़ने लगी हैं जून के मध्य से, और लगभग दिखाई देना जारी रखें अक्टूबर तक. उनके फलने का शिखर गिर जाता है अगस्त सितंबर.
ओबाबकि
इस तथ्य के बावजूद कि बोलेटस को आमतौर पर बोलेटस कहा जाता है, अर्थात्, भूरे रंग के कैप वाले मशरूम, विज्ञान में यह मशरूम की एक पूरी प्रजाति है, जिसमें न केवल भूरे रंग के बोलेटस शामिल हैं, बल्कि सभी प्रकार के लाल सिर वाले बोलेटस भी शामिल हैं। और, सबसे दिलचस्प बात यह है कि दोनों के कई प्रकार हैं। हालांकि, औसत मशरूम बीनने वाले ने कभी भी अपनी विविधता के बारे में परवाह नहीं की, और इन मशरूमों को केवल उनकी टोपी के रंग से अलग करते हैं। खैर, और इस तथ्य से कि उनमें से कुछ बर्च के नीचे पाए जाते हैं, और कुछ एस्पेन्स के तहत।
खुमी
चूँकि इन मशरूमों को अनादि काल से तितलियाँ कहा जाता रहा है, इसलिए हम उनके साथ इस समूह की अपनी समीक्षा शुरू करेंगे।
आम बोलेटस
ऊपर की तस्वीर में (इसकी सारी महिमा में) कब्जा कर लिया गया है, जो बग के अनुभाग को शीर्षक देता है। यह निश्चित रूप से, सन्टी जंगलों में, या मिश्रित में पाया जाता है, लेकिन हमेशा सन्टी के मिश्रण के साथ। यह टुंड्रा में भी विकसित हो सकता है - बौने सन्टी पेड़ों के बीच, और अक्सर बाद वाले की तुलना में लंबा होता है, यही वजह है कि टुंड्रा निवासियों के बीच इसे मजाक में "ओवरबर्च" कहा जाता है।
काला बोलेटस
यह पिछली प्रजातियों के समान ही है, वास्तव में - इसका पूर्ण डबल, केवल थोड़ा गहरा रंग में भिन्न होता है। लेकिन एक विशिष्ट विशेषता के रूप में, इसका उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि दोनों बोलेटस अंधेरे या हल्के पक्ष में अपनी टोपी के रंग में भिन्नता के लिए प्रवण होते हैं। आमतौर पर मशरूम बीनने वाले उनमें बिल्कुल भी अंतर नहीं करते हैं।
यह एक साधारण बोलेटस के रूप में लंबे समय तक फल नहीं देता है, आमतौर पर साथ जुलाई से सितंबर. अक्टूबर में, इसे ढूंढना शायद ही संभव है।
और एक है। इसमें सभी बोलेटस का सबसे हल्का रंग है, और कभी-कभी यह पूरी तरह से बर्फ-सफेद होता है। यह अपने पिछले समकक्षों से इस मायने में अलग है कि यह नम, आर्द्रभूमि की ओर जाता है।
सफेद बोलेटस बढ़ता है जुलाई से सितंबर के अंत तक.
ऐस्पन मशरूम
वे बोलेटस से इस मायने में भिन्न हैं कि वे ऐस्पन के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। खैर, एक उज्जवल टोपी रंग।
बोलेटस पीला-भूरा
शायद सबसे आम बोलेटस (और सबसे सुंदर)। अपने नाम के बावजूद, यह न केवल ऐस्पन के नीचे, बल्कि बर्च के नीचे और कभी-कभी अन्य पर्णपाती जंगलों में भी आता है।
फल देता है जून की शुरुआत से सितंबर तक, गर्म शरद ऋतु में यह पार आ जाता है और अक्टूबर में.
लेकिन यह कवक बिल्कुल उदासीन है कि किस पेड़ के नीचे उगना है। केवल "आवश्यकता" यह है कि यह, यह वृक्ष, पर्णपाती हो। लेकिन ज्यादातर यह उन जंगलों में पाया जाता है जहां ऐस्पन उगता है।
फल देता है जून से अक्टूबर. तीन "लहरों" में व्यापक रूप से प्रकट होता है: जून के अंत में, जुलाई के मध्य में, साथ ही अगस्त की दूसरी छमाही में - सितंबर की पहली छमाही.
बोलेटस सफेद
यह पता चला है कि रेडहेड्स में एक प्रकाश (पूर्ण सफेदी तक) किस्म भी होती है, जो दिलचस्प रूप से, कभी-कभी असली पोर्सिनी मशरूम (हाल ही में माने जाने वाले सफेद बोलेटस के विपरीत) के बीच रैंक की जाती है। शायद यह सफेद बोलेटस की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं से सुगम है।
यह मज़ेदार है, लेकिन यह कवक पर्णपाती जंगलों से बचता है, चीड़ और स्प्रूस के बीच उगना पसंद करता है। मैं इसके पार कभी नहीं आया, हालांकि वे कहते हैं कि यह मशरूम समय-समय पर उरल्स में मिलता है।
संग्रह का समय - जून से सितंबर.
वे मक्खन के समान हैं, लेकिन बाद वाले से सूखी मखमली टोपी में भिन्न होते हैं। स्वाद के मामले में मशरूम बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन किसी कारण से कुछ मशरूम बीनने वाले उन्हें औसत दर्जे का मानते हुए इकट्ठा नहीं करते हैं।
सफ़ल हुआ मध्य जून से सितंबर तक.
छाते
मशरूम का एक बहुत ही रोचक समूह, जिसमें दोनों खाद्य हैं - बहुत उच्च स्वाद गुणों के साथ, और स्पष्ट रूप से जहरीली प्रजातियां। दुर्भाग्य से, मजबूत बाहरी समानता के कारण, केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले अच्छे छतरियों को बुरे से अलग कर सकते हैं। नौसिखिए मशरूम बीनने वालों के लिए, मैं दृढ़ता से छतरियों से संपर्क करने की सलाह नहीं देता - जब तक कि उचित ज्ञान और अनुभव प्रकट न हो जाए।
खाने योग्य छतरियों में सबसे अधिक पहचाने जाने योग्य है छाता मोटली(ऊपर फोटो में दिखाया गया है) खुले स्थानों में बढ़ता है - घास के मैदान, चरागाह, जंगल के किनारे। यह विभिन्न प्रकार के तराजू से ढकी एक गहरे रंग की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, और इस तथ्य से भी कि इसका मांस दबाने या काटने पर रंग नहीं बदलता है।
ग्रो स्टार्ट जून के मध्य से, पूरे समूहों में दिखाई दे रहे हैं, और प्रकट होते रहेंगे अक्टूबर की पहली छमाही तक.
चेंटरेलेस
उन कुछ मशरूमों में से एक जिनमें बहुत ही सुखद गुण होते हैं - कीड़े की पूर्ण अनुपस्थिति। लेकिन स्वाद की दृष्टि से यह शौकिया है, हालांकि यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर एक अच्छे प्राकृतिक कृमिनाशक के रूप में।
यह मुख्य रूप से बर्च के जंगलों में उगता है (चाहे कोई कुछ भी कहे, लेकिन मैंने इसे अन्य जगहों पर कभी नहीं देखा), कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यह अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा बना सकता है।
ग्रामीणों के लिए यह मशरूम एक अच्छा हैक है। वे इसे पूरे शरीर में इकट्ठा करना पसंद करते हैं, और फिर इसे शहर में बहुत अधिक कीमत पर बेचते हैं। वे इसे स्वयं नहीं खाते, वे कहते हैं कि यह बेस्वाद है।
Chanterelles लगभग फल देते हैं जून के अंत से सितंबर, हालांकि, उनका बड़े पैमाने पर उत्पादन है जुलाई की पहली छमाही में.
भावभीनी
मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने अपने जीवनकाल में इन मशरूमों में से बहुत से देखा है, लेकिन मैंने उन्हें कभी एकत्र नहीं किया है, और इससे भी ज्यादा, मैंने उन्हें कभी नहीं पकाया है। तो यह हमारे साथ उरल्स में हुआ - अफसोस, लेकिन बिटरवाइट को सबसे अधिक ग्रीब माना जाता है। सामान्य तौर पर, इस मशरूम को इसके प्रशंसकों के बीच भी दूसरे दर्जे का माना जाता है। यानी अगर वे इसे लेते हैं, तब ही जब इकट्ठा करने के लिए और कुछ नहीं होता है।
पश्चिमी मशरूम बीनने वाले इस संबंध में हमारे साथ हैं, और करेले को आम तौर पर अखाद्य मानते हैं। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, इन्हें नमकीन या अचार के रूप में खाना काफी संभव है। लेकिन पहले इसे भिगोना चाहिए।
शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में कड़वा उगाएं, और मैं आपको यह बताऊंगा - कभी-कभी वे अदृश्य रूप से दिखाई देते हैं (क्योंकि कोई भी एकत्र नहीं करता है)।
ये मशरूम फल देते हैं जून के अंत से अक्टूबर तक.
मैं तो भूल ही गया! बिटर्स के पीछे एक अप्रिय विशेषता पाई गई - वे रेडियोन्यूक्लाइड बहुत अच्छी तरह जमा करते हैं. इसलिए, यदि आप चेरनोबिल के सुरक्षात्मक क्षेत्र में या चेल्याबिंस्क के पास कहीं रहते हैं, तो इन मशरूमों को इकट्ठा करने से बचना बेहतर है।
कई (अधिकांश - दुकानों में) मशरूम के लिए जाना जाता है। वे कार्बनिक पदार्थों (खाद, सड़े हुए पौधे के अवशेष, आदि) से भरपूर उपजाऊ मिट्टी से प्यार करते हैं। कुल मिलाकर, ये मशरूम कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से एक जोड़ा अखाद्य होता है, और कुछ और जहरीले होते हैं।
वे आमतौर पर घास के मैदानों, साथ ही बगीचों और पार्कों में एकत्र किए जाते हैं। कुछ प्रजातियों को औद्योगिक रूप से उगाया जाता है और समान रूप से औद्योगिक पैमाने पर बेचा जाता है।
खाद्य शैंपेन उगते हैं जून के अंत से सितंबर.
सफेद
उनके बारे में हम संक्षेप में निम्नलिखित कह सकते हैं। शंकुधारी और पर्णपाती दोनों तरह के जंगलों में सेप्स उगते हैं, लेकिन सूखे, अच्छी तरह से गर्म बर्च वन इस संबंध में सबसे अधिक उपजाऊ हैं, अधिमानतः रेतीली मिट्टी के साथ।
फल देना शुरू करें जून के अंत में, लेकिन फलने वाले पिंडों की सबसे विशाल उपस्थिति देखी जाती है जुलाई में- से अधिक निकट अगस्त. सितंबर- नवीनतम समय जब आप पोर्चिनी मशरूम उठा सकते हैं, अक्टूबर में वे गायब हो जाते हैं।
वोल्नुश्कि
वे गुलाबी लहरें हैं। वे बर्च और मिश्रित (बर्च के मिश्रण के साथ) जंगलों में पाए जाते हैं, जबकि पुराने पेड़ों वाले स्थानों को पसंद करते हैं। वे विशेष रूप से मशरूम बीनने वालों द्वारा उनके अद्भुत (नमकीन और मसालेदार) स्वाद के लिए सम्मानित होते हैं, सशर्त खाद्यता के बावजूद (कुछ रिपोर्टों के अनुसार, मशरूम थोड़े जहरीले भी होते हैं) और मूर्त ताजा कास्टिक। इससे छुटकारा पाने के लिए, मशरूम को विशेष रूप से सावधानी से भिगोया और उबाला जाता है।
पहली लहरें अभी भी दिखाई देती हैं जून के अंत में, लेकिन इन मशरूमों का सबसे अधिक फलन गर्मियों के दौरान दो बार देखा जाता है - अगस्त के करीबतथा सितंबर की शुरुआत में.
गोबीज
मशरूम-गोबी, वह वलुई है। वास्तव में, यह सबसे सामान्य रसूला है, हालांकि इसके "मूल" स्वाद और गंध की विशेषताओं के साथ जो इसे ताजा सेवन करने की अनुमति नहीं देते हैं। आमतौर पर, इन मशरूमों को अभी भी युवा अवस्था में काटा जाता है - एक टोपी के साथ जो पूरी तरह से नहीं खुली है, और नमकीन - प्रारंभिक भिगोने या उबालने के बाद (अन्यथा इसे खाना असंभव होगा)। हालांकि, एक अच्छी तरह से तैयार किया गया वेलुई अन्य नमकीन मशरूम को बेल्ट में डाल देगा - यह वही है जो इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं। लेकिन विदेशों में इस मशरूम को अखाद्य माना जाता है। खैर, व्यर्थ।
गोबी हमारे जंगलों में हर जगह उगता है, शंकुधारी और पर्णपाती दोनों को पसंद करता है। यह देखा गया है कि इनमें से अधिकतर मशरूम बर्च के जंगलों या मिश्रित जंगलों में बर्च के मिश्रण के साथ पाए जाते हैं।
फल देता है जुलाई की शुरुआत से सितंबर के अंत तक.
दूध मशरूम
मशरूम का एक व्यापक समूह, जिसमें न केवल मिल्की जीनस से असली दूध मशरूम शामिल हैं (अर्थात, जिसमें दूधिया रस कट पर खड़ा होता है), बल्कि रसूला जीनस के कुछ प्रतिनिधि भी शामिल हैं (उदाहरण के लिए, एक सूखा मशरूम, वैसे, यह ऊपर की तस्वीर में दिखाया गया है)।
वे सभी अलग-अलग जंगलों में उगते हैं, लेकिन वे उन लोगों को पसंद करते हैं जिनमें एक सन्टी होता है (ऐसा लगता है जैसे सबसे स्वादिष्ट दूध मशरूम वहां पाए जाते हैं)।
असली स्तन
वह भी कच्चा हरामी है। रूसी लोक कथाओं के नायक "मशरूम के राजा" को प्राचीन काल से लोगों द्वारा सम्मानित और सम्मानित किया गया है। आज तक, इसे अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा मशरूम माना जाता है। और शायद नमकीन मशरूम के स्वाद का वर्णन करने के लिए कोई विशेषण पर्याप्त नहीं है।
सन्टी में पाया जाता है या सन्टी के जंगलों के साथ मिश्रित होता है। आमतौर पर बड़े समूहों में पाया जाता है। टोपी के थोड़ा यौवन किनारे से बहुत पहचानने योग्य (कुछ हद तक एक विशाल सफेद मछली की याद ताजा करती है)।
बढ़ रही है जुलाई से सितंबर, सबसे बड़े पैमाने पर अगस्त में.
वह एक सफेद लोडर भी है। सबसे असली रसूला होने के कारण, इसमें कास्टिक दूधिया रस नहीं होता है, और इसलिए इसे बिना उबाले भी पकाया जा सकता है। इस गुण के लिए हम मशरूम बीनने वालों में किसी सच्चे मशरूम से कम नहीं हैं। सूखा दूध मशरूम नमकीन बनाने में भी अच्छा होता है, हालांकि इसे खट्टा क्रीम में उबाला जा सकता है, इसमें से उबला हुआ मायसेलियम या तला हुआ हो सकता है।
यह न केवल सन्टी के साथ, बल्कि अन्य (शंकुधारी सहित) पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है, इसलिए यह विभिन्न जंगलों में पाया जाता है। समाशोधन और किनारों को पसंद करता है।
बढ़ रही है जुलाई से अक्टूबर, बड़े पैमाने पर सितम्बर में.
पीला मशरूम
टोपी के ऊपरी भाग पर इसका थोड़ा पीला रंग होता है - प्रकाश या अंधेरे पक्ष में मामूली बदलाव के साथ। इसे एक प्रकार का असली दूध मशरूम माना जा सकता है, क्योंकि स्वाद के मामले में यह वास्तव में इससे कम नहीं है। हमारे देश और पूर्वी यूरोप में भी पूजनीय है। लेकिन पश्चिमी यूरोप ने स्पष्ट रूप से इसकी खूबियों को कम करके आंका, जहां पीले मशरूम को अखाद्य और लगभग जहरीला माना जाता है।
असली मशरूम के विपरीत, यह पर्णपाती पेड़ों की तुलना में शंकुधारी के लिए अधिक गुरुत्वाकर्षण करता है। अक्सर देवदार के पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं, कम अक्सर देवदार के जंगलों में। इससे भी कम बार यह एक सन्टी जंगल में पाया जा सकता है।
बढ़ रही है जुलाई से अक्टूबर, बड़े पैमाने पर देर से गर्मी-शुरुआती शरद ऋतु.
काला मशरूम
वह सुअर है। स्वाद के मामले में बहुत अच्छा मशरूम है, लेकिन किसी कारण से कुछ मशरूम बीनने वाले इसकी उपेक्षा करते हैं। न केवल नमकीन बनाने के लिए, बल्कि स्टू या तलने के लिए भी उपयुक्त है - अनिवार्य पूर्व-भिगोने या उबालने के साथ।
इसके अलावा, अधिकांश मशरूम की तरह, यह सन्टी की ओर असमान रूप से सांस लेता है, इसलिए यह हल्के सन्टी जंगलों और जंगलों में सन्टी के मिश्रण के साथ मिश्रित होता है, किनारों, समाशोधन और अन्य स्थानों को सूरज से अच्छी तरह से गर्म करता है।
फल देता है जुलाई से अक्टूबर, लेकिन सबसे तीव्र अगस्त-सितंबर में.
वह एक नीला हरामी भी है। इसका नाम इस तथ्य के लिए रखा गया है कि कट पर यह जल्दी से रंग बदलता है - हल्के पीले से बैंगनी तक। बाह्य रूप से, यह एक पीले स्तन जैसा दिखता है, लेकिन रंग अधिक तीव्र होता है।
स्वाद के मामले में, यह लगभग एक असली मशरूम के समान स्तर पर है, और कुछ पेटू इसे सबसे अच्छा मशरूम मानते हैं। अचार के लिए विशेष रूप से उपयोग किया जाता है।
पहले से ही नाम से यह स्पष्ट है कि यह मशरूम मुख्य रूप से स्प्रूस जंगलों में पाया जाता है, हालांकि यह अक्सर मिश्रित जंगलों में एकत्र किया जाता है।
ग्रो स्टार्ट अगस्त के अंत से. पूरे फल सितंबरअक्टूबर की शुरुआत तक।
बेल्यंकी
गोरों से, हम उन मशरूम पर विचार करना शुरू करेंगे जो शरद ऋतु के करीब दिखाई देते हैं।
गोरे बढ़ते हैं (वे भी सफेद लहरें हैं) बर्च जंगलों और मिश्रित शंकुधारी-बर्च जंगलों में, अक्सर बड़े समूहों में आते हैं। वे घास में और पत्ते के नीचे छिपना पसंद करते हैं।
नमकीन बनाने में अच्छा है, हालांकि असली लहरों की तरह स्वादिष्ट नहीं है। लंबे समय तक भिगोने और उबालने से तीखा स्वाद समाप्त हो जाता है।
वे अन्य मशरूम के रूप में लंबे समय तक फल नहीं देते - लगभग मध्य अगस्त से मध्य सितंबरहालांकि, काफी व्यापक रूप से दिखाई देते हैं।
मशरूम को सही मायने में सबसे अच्छा शरद ऋतु का मशरूम माना जाता है। सबसे पहले, इसके बड़े पैमाने पर चरित्र के लिए, और दूसरी बात, इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए (लैटिन में भी, कैमेलिना को "स्वादिष्ट मिल्कवीड" कहा जाता है)। ये मशरूम नमकीन रूप में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।
तीन किस्में हैं - यह असली कैमलिना है जो सभी को पता है (फोटो में - वह है), लाल कैमेलिना और स्प्रूस कैमलिना। वे सभी एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं और दिखने में थोड़े भिन्न हैं। वे शंकुधारी (देवदार या स्प्रूस) जंगलों में उगना पसंद करते हैं, विशेष रूप से युवा वन वृक्षारोपण।
Ryzhiki के बारे में प्रकट होने लगते हैं अगस्त के मध्य सेऔर जारी रखने के लिए सितंबर के अंत तक. हालांकि, समय-समय पर वे मशरूम बीनने वाले को एक छोटी लहर के साथ खुश कर सकते हैं जुलाई की शुरुआत में.
मशरूम आमतौर पर उगते हैं अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक- तीन परतें, लेकिन एक लहर दे सकती हैं और जुलाई की शुरुआत में- अनुकूल परिस्थितियों में।
एक प्रकार का शहद एगारिक है (हालाँकि इसका असली मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है) जो कम तापमान पर उग सकता है। यह तथाकथित है शहद एगारिक सर्दी. आप उनसे शरद ऋतु से वसंत तक पेड़ों पर मिल सकते हैं। गर्म, हल्की सर्दियों में, यह सभी मौसमों में फल देता है, लेकिन आमतौर पर पिघलना के दौरान दिखाई देता है। केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही इसे इकट्ठा करते हैं, क्योंकि इस शहद एगारिक में झूठे जहरीले "जुड़वाँ" होते हैं जो इसके समान होते हैं। विदेशों में इसकी खेती सीप मशरूम और शैंपेन के रूप में की जाती है, जहां इसे जापानी नाम से जाना जाता है। एनोकिटेक". शीतकालीन शहद कवक का सांस्कृतिक रूप प्राकृतिक से बहुत अलग है - इसमें एक सफेद रंग है, साथ ही पतले, लम्बी पैर और छोटी टोपी भी हैं।
ज़ेलेनुश्कि
हमारी सूची में नवीनतम मशरूम। शंकुधारी जंगलों में उगें, या मिश्रित, विशेष रूप से रेतीली या रेतीली दोमट मिट्टी के साथ सूखे देवदार के जंगलों को प्राथमिकता दें। वे अच्छे स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं, उन्हें पूरी तरह से धोने के अलावा, खाना पकाने से पहले किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि लगभग सभी एकत्रित ग्रीनफिंच हमेशा जमीन और रेत में होते हैं।
कुछ पेटू इन मशरूमों को विशेष रूप से स्वादिष्ट मानते हैं, लेकिन यहाँ थोड़ा घात लगा हुआ था: सभी ग्रीनफिंच, बिना किसी अपवाद के, थोड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं। यदि आप उन्हें अच्छे ब्रेक के साथ कम और मध्यम मात्रा में खाते हैं, तो शरीर (स्वस्थ) इन विषाक्त पदार्थों का एक धमाके के साथ सामना करेगा। हालांकि, अगर आप ग्रीनफिंच से दूर हो जाते हैं, तो आपको गंभीर जहर मिल सकता है।
के जैसा लगना सितंबर की शुरुआत मेंऔर पहली ठंढ तक (दक्षिण में - नवंबर तक, उत्तर में - अक्टूबर के अंत तक) वे अक्सर पहली बर्फ के नीचे से उगते हैं, इसलिए उन्हें कभी-कभी "शीतकालीन मशरूम" कहा जाता है।
मशरूम कैलेंडर
और यहाँ इस लेख की शुरुआत में वादा किया गया मशरूम कैलेंडर है। हम उपरोक्त सभी को नीचे दी गई तालिका में सारांशित करते हैं।
टिप्पणी:महीनों के संक्षिप्त नामों के तहत संख्या उनके दशकों को दर्शाती है। नारंगी रंग की धारियां फंगस के फलने का समय दिखाती हैं, और पीला रंग बड़ी संख्या में होने पर दिखाता है।
मशरूम | अप्रैल | मई | जून | जुलाई | अगस्त | सेन | अक्टूबर | ||||||||||||||
1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | |
मोरेल्स | |||||||||||||||||||||
टांके | |||||||||||||||||||||
ऑइलर्स | |||||||||||||||||||||
खुमी | |||||||||||||||||||||
ऐस्पन मशरूम | |||||||||||||||||||||
छाते | |||||||||||||||||||||
चेंटरेलेस | |||||||||||||||||||||
भावभीनी | |||||||||||||||||||||
सफेद | |||||||||||||||||||||
वोल्नुश्कि | |||||||||||||||||||||
गोबीज | |||||||||||||||||||||
दूध मशरूम | |||||||||||||||||||||
सूखे दूध मशरूम | |||||||||||||||||||||
काले मशरूम | |||||||||||||||||||||
दूध मशरूम पीले होते हैं | |||||||||||||||||||||
येलनिचनी | |||||||||||||||||||||
बेल्यंकी | |||||||||||||||||||||
ज़ेलेनुश्कि |
मॉस्को क्षेत्र में प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को पता होना चाहिए कि एक या दूसरे प्रकार के मशरूम को कब चुनना है। एक फसल कैलेंडर इसमें मदद कर सकता है, साथ ही इस उत्पाद की कटाई में कई वर्षों का अनुभव भी हो सकता है। मास्को क्षेत्र के जंगलों सहित, हर जगह पौधे वितरित किए जाते हैं।
मॉस्को क्षेत्र के प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को पता होना चाहिए कि इस या उस प्रकार के मशरूम को कब चुनना है।
मशरूम कैलेंडर किसी दिए गए अक्षांश में पौधों की अनुमानित परिपक्वता का कैलेंडर है। इसके साथ, आप बहुत सफलतापूर्वक संग्रह में जा सकते हैं और समझ सकते हैं कि आपको किस प्रकार के मशरूम को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। प्रत्येक पौधे की मौसम की अपनी विशिष्ट शुरुआत और समाप्ति होती है। यह ध्यान देने लायक है जीवों की परिपक्वता की सभी शर्तें अनुमानित हैं और कई कारकों पर निर्भर करती हैं, अर्थात्:
- मौसम की स्थिति;
- पारिस्थितिकी।
मॉस्को क्षेत्र में पहली फसल पहले गीले मौसम के बाद हो सकती है - हल्की बारिश, उच्च आर्द्रता, और इसी तरह। कवक के फलने वाले शरीर के पकने के लिए सबसे अनुकूल महीने जुलाई और अगस्त के महीने हैं।
उपनगरों में क्या मशरूम मिल सकते हैं (वीडियो)
मास्को क्षेत्र में मशरूम लेने की विशेषताएं
मशरूम लेने के कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको केवल उन फलने वाले निकायों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है जिनमें 100% आत्मविश्वास है। जहरीली प्रजातियां अक्सर सामने आ सकती हैं, जो खाने योग्य से बहुत मिलती-जुलती हैं। इसीलिए आपको सावधान रहने की जरूरत है।
- इसके अलावा, संरचना या पुराने मायसेलियम में बहुत अधिक पिलपिला न काटें। यह नियम बहुत गर्म मौसम में काम करता है, जब पौधे पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में खराब होना शुरू कर सकते हैं।
- राजमार्ग और रेलवे ट्रैक से तीन सौ मीटर से अधिक की दूरी पर स्थित मशरूम स्थानों से बचना चाहिए। यह गैसोलीन और अन्य रसायनों से जहरीले पदार्थों की निरंतर रिहाई के कारण है जो पौधे अवशोषित करते हैं।
- अज्ञात मूल के डिब्बाबंद मशरूम निजी व्यक्तियों से खरीदना सख्त मना है, क्योंकि मशरूम तैयार करने की शेल्फ लाइफ और शर्तें संदिग्ध हैं।
महत्वपूर्ण!पृथ्वी की सतह को सूरज से गर्म करने से पहले सुबह जल्दी मशरूम चुनना शुरू कर देना चाहिए। इस मामले में, मशरूम का शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है।
कटी हुई फसल को संदूषक - पत्तियों, सुइयों या अन्य वन मलबे के स्थान पर साफ किया जाना चाहिए। टोकरी में, मशरूम को उनकी टोपी के साथ नीचे रखा जाता है - इस तरह फल का आकार कम से कम विकृत होता है।
पृथ्वी की सतह को सूरज से गर्म करने से पहले सुबह जल्दी मशरूम चुनना शुरू कर देना चाहिए।
उपनगरों में अब कौन से खाद्य मशरूम उग रहे हैं
मॉस्को क्षेत्र के सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को चार श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक में एक निश्चित प्रकार शामिल है। पृथक्करण पोषक तत्वों और स्वाद के अनुपात के अनुसार होता है।
- पहली श्रेणी में सफेद मशरूम, असली और पीले मशरूम शामिल हैं। ये सबसे स्वादिष्ट प्रजातियां हैं जिन्हें पहले एकत्र किया जाना चाहिए।
- दूसरी श्रेणी में विभिन्न प्रकार की तरंगें, डायपर, शैंपेनन, बोलेटस शामिल हैं।
- तीसरे के लिए - मध्यम गुणवत्ता के वन उपहार (चेंटरेल, शहद अगरिक, नैतिक, रसूला)।
- चौथी श्रेणी के प्रतिनिधियों को बिल्कुल भी एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें सशर्त रूप से खाद्य मशरूम (वायलिन, वन शैंपेन, ब्लैकबेरी, ग्रीनफिंच और कुछ प्रकार के झूठे मशरूम) शामिल हैं।
वसंत
वसंत में, जंगल में पहले मशरूम दिखाई देते हैं। सबसे पहले, ये मोरेल, रेनकोट और शैंपेन हैं।
- अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में अधिक संग्रह करना शुरू कर देना चाहिए। फल निकाय विकास के लिए पर्णपाती जंगलों के साथ-साथ पोषक मिट्टी को पसंद करते हैं। मोरेल मशरूम की तीसरी श्रेणी से संबंधित हैं, और इसीलिए, खाने से पहले, उन्हें पहले पानी में उबालना चाहिए या सिरके के कमजोर घोल में भिगोना चाहिए।
- रेनकोट मई के मध्य में भूमि के खुले क्षेत्रों - ग्लेड्स, घास के मैदानों और खड्डों में पाए जा सकते हैं। इस प्रकार का मशरूम वर्षा के तुरंत बाद दिखाई देता है। मशरूम की ख़ासियत यह है कि इसे संग्रह के दिन तैयार किया जाना चाहिए - आप रेनकोट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर नहीं कर सकते या भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज नहीं कर सकते। सीआईएस देशों में, रेनकोट मशरूम की चौथी श्रेणी से संबंधित है, जिसे अत्यधिक सावधानी के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
- Champignons सबसे आम प्रकार के फल निकाय हैं। पकने का मौसम अप्रैल-मई तक रहता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है। यह मशरूम की दूसरी श्रेणी के अंतर्गत आता है और इसमें तेज सुगंध होती है।
ग्रीष्म ऋतु
एक संकेत है कि जंगली स्ट्रॉबेरी की उपस्थिति के बाद कटाई शुरू होनी चाहिए। जून में, रसूला, जो खुले स्थानों में स्थित होते हैं, सबसे पहले पकते हैं। इसके बाद तेल और बोलेटस, चेंटरेल्स, साथ ही बोलेटस की परिपक्वता की अवधि होती है। मॉस्को क्षेत्र के कुछ जंगलों में, सूअर और बिटर उगते हैं, साथ ही सबसे मूल्यवान मशरूम - पोर्सिनी।
- बोलेटस मशरूम बर्च ग्रोव्स में उगते हैं और खाने योग्य मशरूम होते हैं। इन्हें मुख्य व्यंजनों के लिए ग्रेवी या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। कटाई मध्य जुलाई से देर से शरद ऋतु तक शुरू होती है।
- शंकुधारी जंगलों में तितलियाँ उगती हैं। इस प्रकार का मशरूम काफी जल्दी होता है - पहले फलने वाले शरीर जून की शुरुआत में दिखाई देते हैं और दो से तीन सप्ताह तक बढ़ते हैं। केवल अगस्त के अंत से सितंबर तक, तितलियाँ सामूहिक रूप से बढ़ने लगती हैं।
- सफेद कवक जून के अंत में पकता है और पर्णपाती और शंकुधारी मिट्टी पर बढ़ता है। यह स्प्रूस, पाइन ग्रोव्स के साथ-साथ ओक और बर्च के स्थान के पास पाया जा सकता है। बड़े पैमाने पर संग्रह संभवतः अगस्त की दूसरी छमाही में गिर जाता है।
- दूध मशरूम फलने वाले शरीर के छोटे समूहों में उगते हैं और रेतीली मिट्टी, साथ ही ओक और बर्च के पास के स्थान को पसंद करते हैं। जुलाई के अंत या अगस्त की शुरुआत में एक समृद्ध फसल काटा जा सकता है। पीला मशरूम स्प्रूस जंगलों में आम है और गर्मियों के अंत में काटा जाता है। उल्लेखनीय है कि पीला मशरूम मशरूम की पहली श्रेणी का होता है और इसे नमकीन के रूप में ही खाया जाता है, जिसके पहले इसे कई दिनों तक भिगोया जाता है।
- मशरूम युवा चीड़ के बागानों के पास दिखाई देते हैं और मशरूम की पहली श्रेणी के हैं। जुलाई के अंत में और शरद ऋतु की शुरुआत से पहले मशरूम इकट्ठा करना आवश्यक है।
प्रारंभिक और देर से शरद ऋतु
- शरद ऋतु के मशरूम शरद ऋतु की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक बढ़ते हैं। जीवित पेड़ की चड्डी पर, बिछुआ के घने में, साथ ही गीले और काई से ढके स्टंप पर रखा जाता है। मशरूम का उपयोग गर्म व्यंजन बनाने के साथ-साथ सुखाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है।
- लहरों की पहली फसल अगस्त के अंत में या शरद ऋतु की शुरुआत में देखी जाती है। आपको यह जानने की जरूरत है कि वोल्नुकी कैसे पकाने के लिए - वे केवल नमकीन रूप में, मसाले और मसालों के साथ खाए जाते हैं।
- रसूला सड़कों के किनारे उगता है और जून की शुरुआत में पकता है। हालांकि, कटाई के लिए सितंबर-अक्टूबर सबसे फलदायी अवधि है। खाना पकाने से पहले, रसूला को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
इसके अलावा, उपरोक्त फलों के अलावा, सफेद, बोलेटस, सफेद डायपर, साथ ही शहद मशरूम और सूअर उगते हैं।
अक्टूबर फसल के मौसम का अंतिम महीना है। इस समय, यह दुर्लभ है, लेकिन सफेद, केसर दूध टोपी, साथ ही साथ शहद मशरूम और वोल्नुस्की मिलना संभव है।
मास्को क्षेत्र के जहरीले मशरूम का विवरण
सबसे आम जहरीले मशरूम हैं स्प्रिंग लाइन, साथ ही ग्रीनफिंच, व्हाइट ग्रीबे, फाल्स हनी एगारिक और मेडेन रसूला।
- कॉमन स्प्रिंग लाइन अपनी तरह के सबसे खतरनाक मशरूम में से एक है। फलने की शुरुआत शुरुआती वसंत में होती है। आमतौर पर इस अवधि के दौरान, अन्य मशरूम सक्रिय विकास के चरण में होते हैं और पृथ्वी की सतह पर मुश्किल से दिखाई देते हैं। पहचान काफी सरल है - इसकी टोपी झुर्रियों वाली है और व्यास में 12 सेमी तक पहुंच सकती है।
- ज़ेलेनुष्का एक जहरीला जीव है जो पूरे रूस में आम है। सबसे अधिक बार, अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले ग्रीनफिंच को खाद्य हरे रसूला के साथ भ्रमित करते हैं। वैज्ञानिकों का मानना है कि मशरूम सशर्त रूप से खाद्य की श्रेणी से संबंधित है, लेकिन खाना पकाने में कठिनाइयों के कारण इसे सुरक्षित रूप से संसाधित करना लगभग असंभव है। यह देवदार के जंगलों और शुष्क भूमि पर उगता है।
- ईंट-लाल मशरूम एक प्रकार का जहरीला मशरूम है जो अक्सर आम मशरूम से भ्रमित होता है। एक खाद्य फलने वाले शरीर और एक जहरीले एक के बीच कई अंतर हैं - हानिरहित प्रजातियों में तने के चारों ओर एक घना वलय होता है। विकास के लिए स्टंप और पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता दी जाती है।
- नकली दूध मशरूम खाद्य पौधों से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य हैं। कपूर के नोटों के साथ इसकी स्पष्ट गंध के कारण ही इसे विकास के शुरुआती चरणों में पहचाना जा सकता है। पके हुए मशरूम से नारियल के तेल की तरह महक आती है। यदि यह अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है, तो व्यक्ति को दस्त, उल्टी और निर्जलीकरण हो सकता है। झूठे मशरूम में अंतर करना आसान है - बस मशरूम पर दबाएं। यदि इसकी सतह पर एक चमकीला नारंगी धब्बा बनता है, अर्थात इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है।
मास्को के पास मशरूम के स्थान (वीडियो)
मास्को के पास मशरूम के स्थानों का नक्शा
मशरूम के विकास के लिए सबसे अनुकूल स्थानों को जानकर, आप एक भरपूर फसल ले सकते हैं। तो, कुछ फलने वाले शरीर मृत या जीवित पेड़ों की छाल पर पाए जा सकते हैं, अन्य अग्नि स्थलों पर।
मॉस्को क्षेत्र में, आप पाइंस, स्प्रूस, ओक और यहां तक \u200b\u200bकि सन्टी के तहत एक विकसित मायसेलियम पा सकते हैं। कम सामान्यतः, कैप बॉडी पॉपलर, माउंटेन ऐश या एल्डर के नीचे बढ़ती है।
मशरूम के लिए, लकड़ी जो सड़न के चरण में है, सबसे अनुकूल है। घने स्प्रूस कूड़े के नीचे ऐसे पेड़ों के पास फल मिल सकते हैं। मोरेल जले हुए क्षेत्रों पर उगता है, राख में पोषक तत्वों के अवशेष के साथ जड़ प्रणाली को पोषण देता है।
घने जंगल और अभेद्य जंगल, लंबी घास के साथ समाशोधन को कटाई के लिए अनुपयुक्त स्थान माना जाता है।
याद रखें कि कटाई करते समय आपको सभी नियमों का पालन करना चाहिए। केवल इस मामले में मास्को क्षेत्र और आसपास के क्षेत्र में एक सुरक्षित, साथ ही एक समृद्ध फसल एकत्र करना संभव है।
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मशरूम प्रकृति की अनुपम देन है! वे स्वादिष्ट होते हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। और मशरूम लेने में कितना आनंद आता है: जड़ी-बूटियों और पत्ते की सुगंध से भरा जंगल, पक्षियों की चहकती और मशरूम की खुशी पाता है! और दुकान से कोई भी मशरूम व्यक्तिगत रूप से पाए जाने वाले जंगल से सुगंधित मशरूम की तुलना नहीं कर सकता है। मशरूम कैसे चुनें और मशरूम कब चुनें। इन सवालों के जवाब मशरूम कैलेंडर या मशरूम कैलेंडर देंगे।
मशरूम चुनना- इतना आसान मामला नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। विभिन्न प्रकार के मशरूम चुनने का एक इष्टतम समय है। और निश्चित रूप से आपको सही मौसम की स्थिति की आवश्यकता है। मशरूम कैलेंडर आपको प्रकृति के मशरूम उपहारों के लिए जाने का समय चुनने में मदद करेगा। अनुभवी मशरूम बीनने वाले, बेशक, इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए मशरूम कैलेंडर काम आएगा।
मशरूम कैलेंडर
एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले को पता होना चाहिए कि मशरूम वर्ष अप्रैल में शुरू होता है और अक्टूबर के दूसरे भाग में समाप्त होता है। कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक मशरूम एक निश्चित समय पर बढ़ता है, और हर समय नहीं। इसलिए, यदि आप विशेष रूप से मशरूम या रसूला को लक्षित कर रहे हैं, तो पहले आपको मशरूम के कैलेंडर को देखने की जरूरत है, उन महीनों को निर्दिष्ट करें जब वे बढ़ते हैं।
- अप्रैल के लिए मशरूम कैलेंडर
अप्रैल - मशरूम के लिए सबसे कठिन महीना, मशरूम कैलेंडर को ठीक करता है। ऐसे समय में, अभी भी बहुत बार ठंढ होती है, इसलिए सभी मशरूम ठंढ, बर्फ और ठंड से बचने में सक्षम नहीं होते हैं। केवल सबसे लचीला जीवित रहता है। अप्रैल के मध्य में मशरूम दिखाई देते हैं। आप जंगल के घने इलाकों में नैतिकता पा सकते हैं, ठीक वहीं जहां बर्फ अभी भी पड़ी है। वे खुले क्षेत्रों में उगते हैं जहां सूरज की रोशनी सबसे ज्यादा पड़ती है। लेकिन ओक और देवदार के जंगल निश्चित रूप से आपको सिंडर लाइन्स और ओम्फलिया से खुश करेंगे।
- मई के लिए मशरूम कैलेंडर
मशरूम कैलेंडर के अनुसार, मई भी विशेष रूप से मशरूम बीनने वालों को अपने उपहारों की बहुतायत के साथ खुश नहीं करता है। यह वह महीना है जब मशरूम अपनी गर्मी और भरपूर मौसम के लिए तैयार हो रहे हैं। लेकिन, अगर आप कड़ी मेहनत करते हैं, तो जंगल में गहरे आप नैतिक टोपी और स्टॉकी लाइनें पा सकते हैं। मई का अंत मशरूम बीनने वालों को और अधिक खुश करेगा, क्योंकि इस अवधि के दौरान तितलियों और चेंटरलेस मिलने की संभावना अधिक होती है। बेशक, इस प्रकार के मशरूम का बड़ा हिस्सा थोड़ी देर बाद दिखाई देगा, लेकिन अगर आप इतने अधीर हैं, तो आपके पास ऐसे अग्रणी मशरूम खोजने का अवसर है।
- जून के लिए मशरूम कैलेंडर
- जुलाई के लिए मशरूम कैलेंडर
- अगस्त के लिए मशरूम कैलेंडर
- सितंबर, अक्टूबर के लिए मशरूम कैलेंडर
मशरूम के विकास कार्यक्रम के बारे में अधिक जानकारी नीचे दिए गए मशरूम कैलेंडर में पाई जा सकती है।हर महीने मशरूम से भरपूर होता है। बस, प्रत्येक मशरूम के लिए एक विशेष समय आवंटित किया जाता है। इसलिए, यदि आपकी कोई प्राथमिकता है, तो आपके लिए मशरूम पिकर कैलेंडर इस तरह से नेविगेट करना सबसे अच्छा है।
जून जुलाई अगस्त वसंत और शरद ऋतु के लिए मशरूम कैलेंडर
क्या मशरूम इकट्ठा करने के लिए |
मशरूम कब चुनें |
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अप्रैल में मशरूम | मई में मशरूम | जून में मशरूम | मशरूम जुलाई में | मशरूम अगस्त में | सितंबर में मशरूम | अक्टूबर में मशरूम | |
मोरेल्स | + | + | + | ||||
टांके | + | + | + | ||||
मई मशरूम | + | + | |||||
ऑइस्टर मशरूम | + | + | + | + | + | + | |
घास का मैदान शहद agaric | + | + | + | + | |||
खुमी | + | + | + | + | |||
तेल दानेदार हो सकता है | + | + | + | ||||
ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक | + | + | + | + | + | ||
चेंटरेल रियल | + | + | + | ||||
बेहतरीन किस्म | + | + | + | + | + | ||
खुमी | + | + | + | + | + | ||
प्लायूटी हिरण | + | + | + | + | + | ||
रेनकोट कांटेदार | + | + | + | + | + | + | |
शैंपेन साधारण | + | + | + | + | |||
फील्ड शैंपेनन | + | + | |||||
मूल्य | + | + | + | ||||
फ़नल टॉकर | + | + | + | ||||
छाता मशरूम सफेद | + | + | + | ||||
मशरूम-छाता मोटली | + | + | + | + | |||
असली स्तन | + | + | |||||
पोद्दुबोविक | + | + | + | ||||
आइविशेन | + | + | + | ||||
सफेद लोडर | + | + | |||||
लोडर काला | + | + | |||||
सुअर की चर्बी | + | + | |||||
रसूला पीला, भोजन, आदि |
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चक्का हरा | + | + | + | + | + | ||
हाथी पीला | + | + | |||||
अंगूठी वाली टोपी | + | + | + | ||||
लर्च बटर डिश | + | + | + | ||||
वोल्नुष्का गुलाबी | + | + | + | ||||
काला स्तन | + | + | + | + | |||
अदरक स्प्रूस हरा | + | + | + | ||||
अदरक पाइन | + | + | + | ||||
बातूनी ग्रे | + | + | |||||
ऑइलर लेट | + | + | |||||
शीतकालीन मशरूम | + | + | |||||
लोडर ब्लैक एंड व्हाइट | + | + | |||||
पोलिश मशरूम | + | ||||||
ऑयस्टर मशरूम शरद ऋतु | + | ||||||
पंक्ति ग्रे | + | ||||||
पतझड़ रेखा | + | + | |||||
शरद शहद एगारिक | + | + | |||||
पंक्ति बैंगनी | + | + | |||||
ग्रीनफिंच | + | + | + | ||||
हाइग्रोफोरस ब्राउन | + | + |
अब आप जानते हैं कि मशरूम कब लेना है. जल्दी करो - स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए उपयुक्त युवा मशरूम लेने के लिए जून का अंत एक अच्छा समय है। कुछ समय के लिए, आप स्वादिष्ट मशरूम भोजन के साथ अपना मनोरंजन कर सकते हैं, और शेष दो गर्मियों के महीनों के लिए, अचार और अचार के लिए मशरूम लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! और नाश्ते के लिए, मशरूम के बारे में रोचक जानकारी और मशरूम बीनने वालों के लिए टिप्स।
मशरूम का जीवन काल
मशरूम तेजी से बढ़ते हैं, प्रति दिन लगभग 1-2 सेमी बढ़ते हैं। मशरूम 3-6 दिनों में औसत आकार प्राप्त कर लेता है। शहद agaric, Chanterelles, boletus की जीवन प्रत्याशा 10 दिनों में फिट बैठती है। 14 दिनों तक सफेद कवक और बोलेटस रहते हैं, 40 तक - शैंपेन। बीजाणुओं के परिपक्व होने पर, जिनकी संख्या लाखों में होती है, कवक बूढ़े हो जाते हैं और अक्सर सड़ जाते हैं। मशरूम स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो मशरूम का मौसम आपके लिए केवल आनंद लेकर आएगा:- मशरूम लेने के लायक स्वच्छ क्षेत्र का पहला संकेत फ्लाई एगारिक्स की प्रचुरता है।
- यदि किनारे पर केवल रसूला बढ़ता है, तो इसे बायपास करना बेहतर होता है - सबसे अधिक संभावना है, मिट्टी दूषित है।
- 90% मशरूम किनारों, साफ-सफाई और युवा रोपण के साथ उगते हैं, इसलिए घर का रास्ता न खोजने का जोखिम उठाते हुए, घने में चढ़ने का कोई मतलब नहीं है।
- मशरूम 1 दिन से 3 दिन तक बढ़ते हैं। इष्टतम स्थितियां: लैमेलर और नोबल के लिए 10-20 डिग्री सेल्सियस - शून्य से 5 से 15 डिग्री ऊपर। आर्द्रता - 80-90%, बारिश और भारी ओस वांछनीय है।
- केवल युवा मशरूम ही भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, जिसमें टोपियां पूरी तरह से खुली या आंशिक रूप से खुली नहीं होती हैं। छतरी की तरह खुली टोपी के साथ अधिक पके हुए मशरूम का कोई पोषण मूल्य नहीं होता है। ऐसे मशरूम को टहनी पर लटका देना बेहतर है - विवादों को क्षेत्र में फैलने दें। लेकिन अगर टोपी गुंबद की तरह घुमावदार है, तो इसका मतलब है कि कवक ने पहले से ही बीजाणुओं को छोड़ दिया है और इसमें एक शव के समान जहर बनता है। यह खतरनाक है, यह जहर का मुख्य कारण है।
इससे पहले मशरूम पर:
हिरणों के चाबुक जंगलों में पाए जाते हैं, लेकिन यह थोड़ा सांत्वना का है
उष्णकटिबंधीय बारिश और सेंट पीटर्सबर्ग हवाओं के साथ यह गर्मी मॉस्को क्षेत्र में मौसमी मनोरंजन के लिए बिल्कुल अनुकूल नहीं है: यह तैरने के लिए ठंडा है, धूप सेंकना बेकार है, मशरूम के लिए जाना बहुत जल्दी है। मॉस्को क्षेत्र की वानिकी समिति के अनुसार, इस साल मशरूम का मौसम 1.5 महीने की देरी से आएगा - जुलाई के मध्य में नहीं, बल्कि सितंबर की शुरुआत में। दुर्लभ चेंटरलेस और तितलियाँ, जो अब शांत शिकार के सबसे उत्साही अनुयायियों की आँखों को प्रसन्न करती हैं, के शौकीन मशरूम बीनने वालों की मांग और परिष्कृत पेटू की भूख को पूरा करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। अधिकारियों का कहना है कि सर्दियों के लिए सुखाने, तलने, अचार, उबालने, फ्रीज करने और स्टोर करने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है।
आमतौर पर मॉस्को क्षेत्र में मशरूम के मौसम की शुरुआत जुलाई के दूसरे दशक में होती है, और चोटी - अगस्त के दूसरे या तीसरे सप्ताह में। यह एक अच्छी गर्मी मान रहा है। इस साल, गर्मी ठंडी है, पृथ्वी के पास गर्म होने का समय नहीं है, इसलिए हम उम्मीद करते हैं कि मशरूम का मौसम बाद में शुरू होगा, - वानिकी समिति ने एमके को समझाया।
इस बीच, सच्चे मशरूम बीनने वाले "मृत मौसम" के बारे में शिकायत करने की जल्दी में नहीं हैं। विशेषज्ञ ओलेग सेवलीव के अनुसार, गर्मियों की शुरुआत से ही वह जंगल से पूरी टोकरी लेकर लौटता है।
साल के इस समय के लिए वास्तव में कुछ मशरूम हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अच्छी फसल ले सकते हैं, सेवलीव ने एमके को बताया। - पहले मोर की लहर थी, अब जंगलों में गर्मियों के मशरूम हैं। एक हिरण का कोड़ा है, बहुत सारे चेंटरलेस और कुछ जगहों पर - बोलेटस। मॉस्को क्षेत्र में मशरूम की लगभग सौ प्रजातियां हैं, और जंगल लगभग कभी खाली नहीं होते हैं। निजी तौर पर, मैं अप्रैल से नवंबर तक मशरूम चुनता हूं। किसी तरह, 13 जनवरी को भी, मुझे याद है, मैंने मशरूम की एक पूरी टोकरी बनाई थी। शौकिया मशरूम बीनने वाले, निश्चित रूप से, अब अपनी टोकरियाँ ऊपर तक नहीं भरेंगे, लेकिन वानिकी समिति द्वारा मशरूम के मौसम की शुरुआत को स्थगित करना, मेरी राय में, जल्दबाजी में लिया गया निर्णय है। हम जल्द ही इसके खुलने और बंद होने की आधिकारिक तारीख की मंजूरी का इंतजार करेंगे। आपको एक उदाहरण के लिए दूर तक देखने की जरूरत नहीं है: एस्टोनिया में, कुछ समय पहले, जिस दिन हेज़लनट की फसल शुरू हुई थी, आधिकारिक तौर पर घोषित किया गया था। लेकिन यह बेकार है। आप चाहें तो किसी भी समय जंगल में जा सकते हैं और वहां कुछ ढूंढ सकते हैं। खैर, यह मत भूलो कि पिछले दशकों में, इस क्षेत्र के जंगल बहुत अधिक समाप्त हो गए हैं। शहरीकरण ने अपना काम किया है, और अब कम मशरूम हैं, न केवल इसलिए कि मौसम उपयुक्त नहीं है, बल्कि इसलिए कि हरित क्षेत्र का समाशोधन और विकास हुआ है। लेकिन 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में भी, ज़ागोर्स्क के पास, भालुओं ने शाखाओं के साथ अपनी मांद रखी।
मशरूम बीनने वालों की आम राय के अनुसार, प्रकृति नियमित रूप से शांत शिकार के प्रेमियों के लिए कठिन पहेलियों को फेंकती है। कोई भी अभी भी यह नहीं समझा सकता है कि 2 साल पहले मास्को क्षेत्र के जंगलों में पीले कोबवे का वास्तविक उछाल कैसे और क्यों हुआ। उस समय तक, इस मशरूम को इन स्थानों में एक अत्यंत दुर्लभ अतिथि माना जाता था, और फिर, बिना किसी स्पष्ट कारण के, इस क्षेत्र में सचमुच बाढ़ आ गई। और फिर वह फिर से गायब हो गया। पिछले साल का आश्चर्य जुलाई में शरद ऋतु के मशरूम की सामूहिक उपस्थिति थी, जिसके लिए इसे हल्के ढंग से रखने का समय अभी तक नहीं आया है। फिर भी, उन्होंने हर समय "बाहर झाँका", और मशरूम बीनने वाले यह कहते हुए नहीं थके: "चमत्कार!"।
ओलेग सेवलीव का मानना है कि अकेले मौसम की स्थिति से इन सभी घटनाओं की व्याख्या करना असंभव है। माइकोलॉजिस्ट केन्सिया अलेक्सेवा उनसे सहमत हैं, जो जंगली मशरूम को "अप्रत्याशित जीव" कहते हैं:
मशरूम के मौसम का कोई अग्रदूत नहीं होता है। कोई भी वैज्ञानिक तरीके और लोक संकेत पहले से नहीं बता सकते कि इस साल मशरूम का क्या होगा। ये सूक्ष्मजीव अप्रत्याशित रूप से बड़े पैमाने पर फलने का उत्पादन कर सकते हैं, या वे बिना किसी कारण के गायब हो सकते हैं। इसलिए, मैं केवल मौसम की अनिश्चितता से वन के उपहारों की अस्थायी अनुपस्थिति की व्याख्या नहीं कर सकता।
तो श्रृंखला के प्रश्न "कितने समय तक महान मशरूम की उपस्थिति का इंतजार करना है?" स्वतः ही अलंकार की श्रेणी में आ जाते हैं। इस बीच, लोग "सशर्त खाद्य कचरा" के संग्रह का तिरस्कार नहीं करते हैं। और शहर की सीमा के भीतर भी।
"शेरबिंका के हरे क्षेत्र में शैंपेन सिर्फ एक शाफ्ट हैं! और रसूला नदी के क्षेत्र में अंधेरा है, ”मॉस्को क्षेत्र के एक निवासी ने मशरूम के एक फुरम पर अपना प्रवेश छोड़ दिया।
"शहर में घर के पास मैंने 2 बोलेटस और सिरोगी देखे, लेकिन जंगल में यह पूरी तरह से शून्य था," पुश्चिनो के एक अन्य नेटिजन ने जवाब दिया।
"अब गोरों की तुलना में अधिक टिक हैं," तीसरे वार्ताकार ने उपहास किया।