Hausgemachtes Belyashi in einer Bratpfanne. Offene Hefeweiße zubereiten

Jede Hausfrau kann hausgemachtes Belyashi zubereiten, wenn sie ein paar kleine Kochtricks kennt. Die Techniken sind einfach, die Produkte üblich und die Ergebnisse beeindrucken sowohl Männer als auch kleine Kinder.

Der Haupttrick ist auch der Haupttrick

Sie müssen nur bedenken, dass Sie es nicht in Mehl wälzen können! Warum? Denn die Temperatur beim Frittieren (Öl oder Ölmischung auf hohe Temperatur erhitzt) ist so hoch, dass das trockene Mehl darin verbrennt. Es ist einfach unmöglich, diese Mischung ein zweites Mal zu verwenden, und selbst mit Hilfe einer Dunstabzugshaube ist es schwierig, den Rauch in der Küche zu entfernen.

Rollen Sie die Fladenbrote für Weißbrot aus, oder besser gesagt, formen Sie sie einfach (sie müssen auf einer mit Pflanzenöl gefetteten Oberfläche liegen). Es ist überhaupt nicht notwendig, die Arbeitsplatte zu diesem Zweck zu verschmutzen, Sie können einfach ein Backblech oder eine Auflaufform nehmen Folie oder eine Silikonmatte.

Hausgemachtes Belyashi: Den Teig vorbereiten

Um leckere, saftige und vor allem leicht verdauliche frittierte Kuchen zuzubereiten, muss der Teig selbst geeignet sein – weich, leicht formbar und darf sich beim Backen nicht verteilen. Gleichzeitig bildet es eine goldene Kruste, dringt jedoch nicht in das Innere ein und beschwert die Tünche nicht.

Teigzutaten für 16-17 Weiße:

• Hefe – 10 Gramm frische Backhefe oder zwei Beutel mit 11 Gramm Trockenhefe;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Salz - ein Teelöffel;
• Pflanzenöl (unraffiniertes Sonnenblumenöl) – eine viertel Tasse;
• Hühnerei - ein Stück;
• Backmehl (auf keinen Fall Pfannkuchenmehl hinzufügen) – drei Gläser;
• Milch mit beliebigem Fettgehalt - ein Glas.

Teigzubereitungsprozess

Sauerteig:

1. In einer kleinen Schüssel (200 ml) müssen Sie die Hefe in einem Löffel warmem Wasser (etwas wärmer als die Temperatur Ihrer Handfläche) auflösen. Sie müssen rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu.
3. Einen Löffel Mehl hinzufügen.
4. Gießen Sie ein viertel Glas lauwarme Milch hinzu, da heiße Milch das Wachstum der Hefe nicht zulässt und sich in kalter Milch nur sehr langsam entwickelt.
5. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
6. An einem warmen Ort (kann auf einer Heizung stehen) etwa fünfzehn Minuten lang stehen lassen.

Beobachten Sie die Entwicklung der Masse. Es sollte ansteigen und sich ungefähr verdreifachen. Die Konsistenz ist cremig, ohne ausgeprägte Blasen, sehr zart.

1. In einem Topf (zweieinhalb Liter) Ei, Pflanzenöl, Salz und warme Milch vermischen. Gründlich umrühren.
2. Den Starter einfüllen. Vorsichtig mischen und dabei darauf achten, dass die zarte Konsistenz nicht gestört wird.
3. Mehl portionsweise hinzufügen (jeweils ein Glas). Mischen. Überwachen Sie den Zustand der Masse. Vor der Gärung sollte der Ausgangsteig die Konsistenz dicker Sauerrahm haben.
4. Mit Folie abdecken (Sie können ein herkömmliches Handtuch verwenden).

Nach anderthalb Stunden sollte sich die Masse verdoppeln.

Der Teig muss geknetet werden, während Ihre Hände mit Öl bedeckt sein sollten. Den Teig herausnehmen, auf eine geölte Fläche legen und in 16 Stücke teilen. Anschließend (wenn möglich) runde Kuchen formen.

Die Scones können auch ohne Deckel bis zu zwei Stunden haltbar sein. Auf ihrer Oberfläche bildet sich eine dünne Kruste. Die Lautstärke selbst erhöht sich leicht.

Hackfleischrezept für Weiße

Die Füllung für unsere frittierten Pasteten können Sie aus verschiedenen Zutaten zubereiten. Die Hauptregel ist ihre Kompatibilität. Hier zum Beispiel ein saftiges klassisches Hackfleisch für Weiße mit Fleisch. Seine Inhaltsstoffe:

• mageres Schweinefleisch - 500 Gramm;
• ein viertel Glas Milch;
• Butter - 50 Gramm;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf geben, die Zwiebeln fein hacken, mischen, die Milch einfüllen. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit der Hauptmasse vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Und jetzt ist das Hackfleisch für weißes Fleisch saftig, zu dem wir Hühnchen hinzufügen. Zutaten:

• mageres Schweinefleisch - 300 Gramm;
• Huhn (Brustfleisch) – 250 Gramm;
• zwei kleine saftige Zwiebeln;
• ein viertel Glas Milch;
• Butter - 50 Gramm;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Currygewürz – nach Geschmack (optional).

Das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf geben, das Hähnchen mit einem Messer fein hacken, die Zwiebeln fein hacken, mit dem Hähnchen und dann mit dem Schweinefleisch vermischen. Milch einfüllen. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit der Hauptmasse vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Hackfleisch für helles Fleisch ist saftig: Kohl hinzufügen. Zutaten:

• fettes Schweinefleisch - 400 Gramm;
• eine kleine saftige Zwiebel;
• frischer Weißkohl - 200 Gramm;
• ein Hühnerei ist eine Sache;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Den Kohl fein hacken. Mischen und mit den Händen etwa eine Minute lang kneten. Für zehn Minuten in den Kühlschrank stellen. Das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken. Den Kohl aus dem Kühlschrank nehmen. Quetschen. Mit Hackfleisch und Zwiebeln vermischen. Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen. Mischen.

Hackfleisch für helles Fleisch ist saftig und basiert auf Kalbfleisch. Zutaten:

• Kalbfleisch (Rindfleisch wird nicht gebraten) - 500 Gramm;
• zwei saftige kleine Zwiebeln;
• Sahne (vorzugsweise Land) – 100 Gramm;
• Salz - ein viertel Teelöffel;
• eine Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer - nach Geschmack.

Es empfiehlt sich, das Kalbfleisch zu zerkleinern oder durch ein großes Sieb in einem Fleischwolf zu passieren. Zwiebeln fein hacken. Mit Hackfleisch vermischen, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Aber saftiges Schweinehackfleisch für Weiße gilt als Klassiker – das Ergebnis ist immer vorhersehbar, es ist unmöglich, einen Fehler zu machen.

Eiweiß formen und braten

Die vorbereiteten Kuchen mit den Händen (kein Nudelholz erforderlich) zu einem Kreis mit einem Durchmesser von bis zu 12 mm ausdehnen. Legen Sie eine Hackfleischkugel in die Mitte (nehmen Sie sie mit einem Löffel aus der Hauptmasse und rollen Sie sie, es ist nicht nötig, dies vorher zu tun). Wickeln Sie den Teig um das Hackfleisch, drücken Sie ihn zur Mitte hin zusammen und lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch.

Bereiten Sie fünf bis sechs Eiweiße vor (so viel, wie in eine normale Bratpfanne passt). Gießen Sie eine ausreichende Menge Öl (meistens unraffiniertes Sonnenblumenöl) mit einer Höhe von 2-3 mm in eine Bratpfanne mit hohen Wänden oder in einen Topf. Bei starker Hitze erhitzen. Die Bereitschaft des Öls lässt sich am Zischen der Wassertropfen erkennen (sie dürfen nicht knistern).

Reduzieren Sie die Intensität des Feuers. Platzieren Sie die Belyashi vorsichtig mit dem Loch nach unten. Nach 2-3 Minuten umdrehen und nach 2-3 Minuten ist das Eiweiß fertig. Den restlichen Teig und das Hackfleisch nach dem beschriebenen Schema verarbeiten. Guten Appetit!

Köstlich, scharf mit goldener Kruste außen und köstlichem Fleischsaft innen. Klingt köstlich, nicht wahr? Und das ist alles, was wir über das zarteste Belyashi mit Fleisch sagen können. Natürlich nehmen sie einen Ehrenplatz auf der festlichen Tafel ein und werden von den Gästen als Erstes gegessen.

Der Teig für Belyashi ist viel weicher zubereitet als für andere Backwaren. Und oben am Werkstück bleibt ein kleines Loch, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Aber auch der Duft von gebratenem Fleisch und Zwiebeln dringt durch ihn hindurch, was einen wahnsinnigen Appetit hervorruft.

Wenn jede Hausfrau alle kleinen Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts kennt, wird sie die Herzen und Mägen der Menschen gewinnen, die es probieren. Werfen wir daher einen genaueren Blick auf verschiedene Möglichkeiten, Fleischweiß zuzubereiten. Und Sie können selbst entscheiden, welche Methode für Ihre Familie die richtige ist.

Tatsächlich gibt es mindestens hundert Rezepte für Weiße; in jeder Küche auf der Welt werden sie mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet, mit oder ohne Zugabe einer großen Menge Zwiebeln und Kräutern. Und ihre Namen sind völlig unterschiedlich; gemeinsam ist ihnen, dass es sich um in Teig gebratenes Hackfleisch handelt und das Ergebnis sehr lecker ist.

Was wird für den Test benötigt:

• Trinkwasser – 0,3 Liter;
• Kristallzucker – 45 Gramm;
• Presshefe – 30 Gramm;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Margarine – 100 Gramm;
• Salz ist auf der Messerspitze.

Für Hackfleisch:

• Hackfleisch vom Schwein und Rind – 0,4 kg;
• Zwiebelkopf – 1 Stück;
• Weißbrot – 100 Gramm;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Pasteurisierte Milch – 1 Tasse;
• Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.

Funktionsprinzip:

Zuerst bereiten wir natürlich den Teig vor und mischen den Teig. Trinkwasser auf Raumtemperatur erhitzen, Hefe darin gründlich vermischen und Kristallzucker und Salz hinzufügen.

Wenn die Konsistenz der Flüssigkeit flüssiger Sauerrahm ähnelt, beginnen wir, portionsweise genau die Hälfte der Weizenmehlmenge in die Mischung zu sieben.

Bringen Sie die Mischung auf die Dichte dicker Sauerrahm und lassen Sie sie etwa 60 Minuten lang an einem warmen Ort stehen. Es sollten Blasen entstehen und sich die Größe mindestens verdoppeln.
Teilen Sie zu diesem Zeitpunkt die Hühnereier in Eiweiß und Eigelb. Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft in das Eiweiß träufeln und es zu einem sehr starken Schaum schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.

Und nun erhitzte Margarine, das restliche Eigelb und die zweite Hälfte des Weizenmehls zum passenden Teig hinzufügen. Gut vermischen und ganz vorsichtig den Schaum aus den Proteinen dazugeben. Geben Sie den Teig dann an einen warmen Ort zurück und kneten Sie ihn manchmal zwei Stunden lang.
Die nächste Fleischfüllung ist unterwegs; dazu werden die vorbereiteten Fleischstücke in einem Fleischwolf zerkleinert und mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch verdünnt.

Wenn das Hackfleisch bereits gemahlen gekauft wurde, Zwiebel und Knoblauch getrennt hacken und unter das Hackfleisch mischen. Ohne sie wird es immer noch etwas trocken.

Weißbrot zehn Minuten in warmer Milch einweichen. Dann leicht ausdrücken, mit den Händen zerkleinern und zur Füllung geben. Fügen Sie Salz und verschiedene Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Sehr gut vermischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Und jetzt haben wir sowohl die Füllung als auch den weichen Teig fertig, beginnen wir mit der Zubereitung des Eiweißes selbst. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie diese mit einem Nudelholz aus.

Wir legen das Hackfleisch ganz in die Mitte, befestigen die Ränder oben, vergessen Sie nicht das Loch, es muss eines sein. Sie können sie jedoch auch in eine dreieckige Form formen. Lassen Sie sie nun fünfzehn Minuten ruhen.
Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie etwa drei Zentimeter hoch Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es gut.

Ich gebe gerne ein Stück Butter mit Sonnenblumenöl in die Pfanne; mir scheint, dass die Weißweine so schmackhafter werden.

Die erste Seite zum Braten sollte ein Loch haben. Dann auf der anderen Seite braten.
Für einen visuellen Effekt möchte ich auch ein Video von der Zubereitung sehr leckerer Weißweine anhängen.

Nun, das ist alles, legen Sie die fertigen Kuchen für ein paar Minuten auf eine Papierserviette und geben Sie sie dann in eine Schüssel. Der verrückte Duft dieses Gerichts wird alle Mitglieder Ihrer Familie an den Tisch bringen. Guten Appetit!

Belyashi mit Fleisch aus Milch und Hefe

Nach Meinung der meisten erfahrenen Hausfrauen ist Hefeteig, der ohne Milchzusatz zubereitet wird, völlig geschmacklos. Und ich stimme ihnen voll und ganz zu, Backwaren bekommen dank Milch einen ganz zart cremig-milchigen Geschmack, das macht sich besonders bei süßen Backwaren bemerkbar. Was soll ich sagen, auch der Geruch der fertigen Backwaren ist ganz anders, weicher oder so.
Im vorherigen Rezept ist es durchaus möglich, das Wasser durch Vollmilch zu ersetzen. Oder teilen Sie diese Menge in zwei Hälften und machen Sie die Hälfte Wasser und die Hälfte Milch. Sie müssen beispielsweise 300 Gramm Wasser zu sich nehmen, nehmen aber 150 Gramm Wasser und 150 Gramm Milch zu sich.

Und machen Sie die Füllung selbst etwas dünner, damit sie im gebratenen weißen Fleisch viel schneller fest wird.

Guten Appetit!

Tatarisches Belyashi auf Kefir in einer Bratpfanne

Belyashi gilt als traditionelles tatarisches Gericht. Und dieses Kochrezept habe ich von meinen Freunden gelernt – den Tataren. Und zum Backen verwenden sie Sauermilch oder fermentierte Backmilch, wodurch die Belyashi atmungsaktiv und flauschig aussehen. Manchmal wurde der Füllung Milch hinzugefügt, um ihr Volumen zu verleihen.

Einkaufsliste:

• Sauermilch – 0,3 Liter;
• Weizenmehl – ​​400 Gramm;
• Presshefe – 15 Gramm;
• Eier – 1 Stück;
• Sonnenblumenöl – 20 Gramm;
• Salz ist auf der Messerspitze.

Hackfleisch mit Kefir-Getränk:

• Junges Kalbsfleisch – 0,4 kg;
• Zwiebelkopf – 1 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Weißbrot – 100 Gramm;
• Milch – 0,5 Tassen;
• Gewürze – eine Prise;
• Kefir – 1/3 Tasse.

Lasst uns beginnen:

Das Teigrezept ist mehr als einfach; dank der Zugabe von Sauermilch wird es ohne Teig zubereitet. Hefe, Kristallzucker, ein Ei (das auf Zimmertemperatur vorgewärmt wurde), Sonnenblumenöl und Weizenmehl werden in warmem Kefir aufgelöst. Mischen Sie die Mischung gut und geben Sie den Teig dann an einen warmen Ort, damit er mindestens zwei Stunden lang ruhen und sein Volumen verdoppeln kann. Manchmal kann man ein wenig darauf drücken.
Nun ja, bei der Zubereitung von Hackfleisch ist alles ganz traditionell. Das Fleisch eines jungen Kalbes, Zwiebeln und Knoblauch gründlich zermahlen, dann in Milch getränktes Weißbrot hinzufügen, salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Die Hauptsache ist, dass das Hackfleisch keine überschüssige Feuchtigkeit enthält, da Kefir es sehr verflüssigt.

Deshalb presse ich Weißbrot sehr gut aus Milch. Und Kefir wird in kleinen Portionen hinzugefügt und jedes Mal gut gemischt.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Weißweine. Rollen Sie den Teig zu Kugeln wie Tennisbällen, rollen Sie diese dann mit einem Nudelholz zu Fladen aus, verteilen Sie die Füllung in der Mitte und formen Sie die Kuchen.

Sie sollten in einer Bratpfanne mit hohem Rand gebraten werden. Ich rate Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren, Sie werden überrascht sein, wie viel angenehmer das Aroma ist.
Ich hoffe, dass Sie sich entscheiden, Belyashi nach diesem Rezept zuzubereiten, und dass sie Ihnen gefallen. Kochen Sie mit Freude.

Guten Appetit!

Üppiges Belyashi mit Fleisch und Reis

Produktzusammensetzung:

• Jedes Fleisch oder zubereitetes Hackfleisch – 0,4 kg;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Reis – 0,15 kg;
• Salz – eine Prise;
• Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.

Was wir tun:

Der Geschmack dieses Hackfleischs wird fleischiger, aber etwas trockener sein, da es weniger zusätzliche Zutaten enthält, dafür wird das weiße Fleisch sättigender.

Das Hinzufügen verschiedener Grünsorten trägt zur Geschmacksvielfalt bei; je abwechslungsreicher es ist, desto interessanter wird der Geschmack. Es hängt von den Vorlieben Ihrer Familie ab.
Manche schaffen es sogar, Buchweizen mit Hackfleisch zu mischen und es mit verschiedenen aromatischen Gewürzen zu würzen: Koriander, Thymian, Piment und so weiter. Ich denke, diese Option kann man auch mindestens einmal zubereiten, um zu wissen, ob einem dieses Gericht schmeckt oder nicht.

Mit Kefir einfach und schnell Weißwein zubereiten

Sie haben zufällig noch ein Stück Fleisch im Kühlschrank und wissen nicht, was Sie damit kochen sollen? Und für Gulasch scheint es nicht viel zu sein und für Knödel nicht genug. Lassen Sie mich Ihnen nun eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit beibringen, köstliche Weißgerichte mit Fleisch zuzubereiten. Stellen Sie einfach noch ein Glas Kefir in den Kühlschrank, am besten nicht ganz frisch, es wird sehr lecker sein, versprochen.

Produktzusammensetzung:

• Kefir 3,5 % – 250 ml;
• Mehl – ​​220 Gramm;
• Soda – 1/3 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel.

Füllung:

• Fleisch – 400 Gramm;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• Salz, Gewürze – ein halber Teelöffel.

Lass uns anfangen:

Sie können fertiges Hackfleisch nehmen oder beliebiges Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.

Zuerst bereiten wir das Hackfleisch zu, da es nur dann schmackhafter und saftiger wird, wenn es nicht zu stark eingeweicht wird.

Wir hacken auch die Zwiebel fein, Sie sollten 1 Teil Zwiebel auf zwei Teile Hackfleisch erhalten. Umrühren, Salz und Gewürze hinzufügen. Dann schlagen Sie es einige Minuten lang, um es gründlich zu vermischen.
Nun ein halbes Glas Mehl auf einen Teller sieben, Kefir hineingießen und mit einer Gabel vermischen. Anschließend ungelöschte Natron und das restliche Mehl dazugeben und gut verrühren, bis das Mehl vollständig aufgesogen ist. Der Teig sollte weich und nicht zu klebrig sein.

Geben Sie dann löffelweise Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie alles fünf Minuten lang gründlich durch. Das Ergebnis ist ein glatter, homogener und elastischer Teig, der praktisch nicht an den Händen klebt. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und etwa dreißig Minuten ruhen lassen.
Dann fetten Sie ein Backblech mit Sonnenblumenöl ein und legen gleichzeitig die erforderliche Anzahl Eiweiß in eine Form.

Solche Belyashi können nicht im Voraus geformt werden, da sie durch die Füllung feucht werden könnten.

Das Öl in einer Bratpfanne gründlich erhitzen, etwa einen Zentimeter davon einfüllen. Und die Belyashi mit dem Loch nach unten goldbraun braten.
Trocknen Sie die fertigen Produkte, legen Sie sie auf Servietten und geben Sie sie in eine Schüssel.
Das ist alles, guten Appetit!

Rezept zur Herstellung von Weißwein aus hefefreiem Teig

Wissen Sie, dieses Rezept bricht mit allen Klischees, dass es ohne Hefeteig nie besser schmecken würde als Hefeteig. Wir fügen Backpulver und Milchprodukte hinzu, wodurch sie diätetischer und weniger schädlich für unsere Figur sind.

Was wird für den Test benötigt:

• Weizenmehl – ​​600 Gramm;
• Sauerrahm – 0,200 kg;
• Butter – 60 Gramm;
• Kristallzucker – 1 Teelöffel;

Füllung:

• Fleisch – 500 Gramm;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• Salz – eine Prise;
• Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Lass uns anfangen:

Den Sauerrahm in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen, salzen, die Eier und einen halben Löffel Soda und Essig unterrühren. Das Mehl portionsweise sieben und alles vermischen. Nun für 45 Minuten in die Kälte stellen. Sie sehen, was der Unterschied ist, Hefeteig benötigt Wärme. Ungesäuerter Teig gedeiht am besten an einem kalten Ort.
Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Füllung. Ungesäuerter Teig passt gut zu ganz unterschiedlichen Füllungen. Sowohl saftige Beeren als auch trockenes Hackfleisch. Aber Fleisch ist natürlich besser, da der Teig dadurch etwas dünner und dichter wird.

Rollen Sie nun wie in den vorherigen Rezepten den Teig zu Kugeln. Legen Sie die Füllung in die Mitte, rollen Sie die Belyash auf und braten Sie sie in einer großen Menge Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne an. Legen Sie die frittierten Pasteten unbedingt zuerst auf eine Serviette, damit das gesamte Fett abtropft. Und dann decken Sie den Tisch und laden alle zum Tee ein.
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist die Zubereitung von Belyashi überhaupt nicht schwierig, und ich habe verschiedene Methoden zur Auswahl zusammengestellt, sowohl mit als auch ohne Verwendung von Hefe. Wählen Sie also das Rezept, das Ihnen gefällt, und kochen Sie mit Freude für Ihre Familie und enge Freunde.

Guten Appetit, meine Freunde!

Scharf und fluffig ist die treffendste und gebräuchlichste Beschreibung dieser frittierten Fleischknödel. Selbstgemachte Weißweine sind der Traum jeder Hausfrau. Schließlich zeichnen sich im Laden gekaufte durch einen so leckeren Teig aus, was zu Hause nicht immer möglich ist. Wir erklären Ihnen, wie man echtes Belyashi kocht, Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei.

1. Art des Gerichts: Backwaren
2. Unterart des Gerichts: Teig.
3. Anzahl der ausgegebenen Portionen: 15–20 Portionen.
4. Gewicht des fertigen Gerichts: 800-1000 g.
5. Kochzeit: .
6. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
7. Energie- oder Nährwert des Gerichts:

Belyashi-Teig: Heferezept, Zutaten

Dieses Rezept für Belyashi kann als traditionell bezeichnet werden. So bereiten viele Hausfrauen diese Delikatesse zu. Sie benötigen folgende Komponenten:

• 2 Tassen Mehl;
• 1 Ei;
• 15 g Hefe;
• 150 g Milch (Sie können Wasser verwenden, Milch ist jedoch vorzuziehen);
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker.

Teigzubereitung (Rezept für Belyashi)

Wir beginnen mit der Züchtung von Hefe zum Kneten von reinem Teig.

1. Dazu müssen Sie die Milch warm erhitzen und die Hefe darin auflösen.
2. Zu dieser Flüssigkeit Zucker, Salz und Ei hinzufügen.
3. Die reine Methode erfordert keinen Aufguss, Sie müssen also nur das Öl einfüllen, das Mehl hinzufügen und schon können Sie kneten.
4. Und erst nach dem Kneten können Sie den Teig in Ruhe lassen, abdecken und gehen lassen.
5. Während der Teig geht, bereiten wir die Füllung vor. Es werden 300 Gramm Hackfleisch benötigt. Es ist besser, gehacktes Schweine- und Rindfleisch zu nehmen – es ist mäßig fettig, kann dem Endprodukt aber Saftigkeit verleihen. Zum Hackfleisch eine fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Sie können dem Fleisch etwas Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, buchstäblich einen Esslöffel. Dies sorgt für mehr Saftigkeit.

Unsere Zubereitung (Rezept für Belyashi) setzt sich mit der Bildung der Produkte selbst fort. Dazu müssen Sie von einem ganzen Teigstück kleine Stücke abreißen und jeweils zu einer Kugel rollen. Wenn der Teig klebrig ist, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein. Der Ball muss ausgerollt oder einfach mit den Händen geknetet werden. Eine kleine Menge Hackfleisch in die Mitte legen. Falten Sie die Teigränder zur Mitte hin, sodass das Hackfleisch sichtbar ist. Oder Sie können eine vollständig geschlossene Version erstellen. Damit das Produkt nicht rund, sondern flach wird, können Sie es etwas zerdrücken. Um das Rezept für Weißweine zu vervollständigen, müssen sie nur noch auf beiden Seiten in Pflanzenöl gebraten werden
Felchenrezepte mit Fotos füllten das Internet und Kochbücher. Wir bieten Ihnen eine weitere – hefefreie Variante.

Wie macht man Belyashi mit Kefir?

Mit diesem Weißteigrezept erzielen Sie eine sehr appetitliche knusprige Kruste. Die dafür benötigten Zutaten sind:

• 1 Glas Kefir;
• 2 Eier;
• 3 Tassen Mehl;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Zucker;
• Je 1 Teelöffel Salz und Soda.

Gießen Sie Soda in Kefir, es schäumt, fügen Sie Eier, Butter, Salz und Zucker hinzu. Alles gut vermischen und Mehl hinzufügen. Der Teig wird weich, sollte aber nicht an den Händen kleben. Decken Sie die Mischung mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang stehen.
Bereiten Sie nun die Füllung auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept vor. In allen anderen Verfahren sind alle Belyashi-Rezepte einander ähnlich – Kreise ausrollen, Füllung auslegen, abdecken und braten.
Für den Fall, dass Sie nach einem Rezept zum Beispiel doppelt so viel gemacht haben oder Sie möchten, dass frisch frittierte Donuts mit Fleisch ohne Aufwand ständig auf Ihrem Tisch stehen, können Sie diese unfrittiert einfrieren. Dazu müssen die zum Braten geformten Produkte auf einer ebenen Fläche (Schüssel, Brett, Teller) ausgelegt, mit Folie oder einem Beutel abgedeckt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Um Platz zu sparen, können Sie die Produkte im gefrorenen Zustand in einen Beutel packen und im Gefrierschrank aufbewahren. So können Sie Ihr Lieblingsgericht jederzeit zubereiten, schnell braten und es wird Ihnen Freude bereiten.

Belyashi ist ein traditionelles Gericht der nationalen tatarischen Küche. Echte tatarische Belyashi haben die Form eines runden Käsekuchens, manchmal gibt es auch dreieckige Kuchen mit einem Loch. Sie werden aus zartem Hefeteig oder ungesäuertem Teig mit einer saftigen, aromatischen Fleischfüllung zubereitet und in Fett oder Pflanzenöl knusprig frittiert.

Wie man kocht das großartigste und köstlichste hausgemachtes Belyashi zu Hause Lesen Sie weiter, sowie ein Videorezept zur schrittweisen Zubereitung von Weißweinen.

Belyashi ist in Russland eine recht beliebte Gebäcksorte. Millionen Russen naschen sie oft unterwegs. Es versteht sich von selbst, dass der Kauf von Kuchen und Belyashi, auch auf der Straße, bei schmutzigen Händlern, ein zweifelhaftes und sogar gefährliches Geschäft ist. Es ist viel schmackhafter und angenehmer, ein frisches, aromatisches Brötchen, eine Torte oder eine Wellhornschnecke zu essen, direkt vom Herd und hausgemacht.

Mit frischen Produkten, hochwertigem Fleisch oder Hackfleisch können Sie in einer normalen Küche viele Eiweiße anbraten und braten und die ganze Familie aromatisch und sättigend ernähren. Und das Wichtigste: Es ist absolut zuverlässig. Sie wissen genau, was und wie viel Sie in den Teig und das Hackfleisch geben.

Wie bereitet man Belyashi zu Hause zu?

Für Weißwein gibt es unterschiedliche Rezepte, die sich jedoch alle in der Art der Teigzubereitung und der Zusammensetzung der Füllung unterscheiden. Früher stellten die Tataren den Teig für Belyashi nur ungesäuert her, sie machten Belyashi ohne Hefe, Belyashi mit Kefir, jetzt verwenden sie am häufigsten Hefeteig, aus dem appetitlichere und lockerere Belyashi gewonnen werden.

Hackfleisch für Weiße Nach dem traditionellen Rezept wird es aus Rind- oder Lammfleisch hergestellt, manchmal unter Zusatz von gehacktem Schweinefleisch. Zusätzlich zu den in Öl oder Fett frittierten Weißweinen gibt es eine Variante, die als kleine Wak-Weißweine bekannt ist. Diese Belyashi werden im Ofen oder in einer Brotmaschine gebacken.

Videorezept für Belyasha mit Fleisch:

Wie formt man Weiße?

Wenn Sie denken, dass dies schwierig ist, dann liegen Sie falsch. Speziell für diesen Fall gibt es eine Version von Lazy Whites, eher wie große Pfannkuchen mit Fleischfüllung.

Der klassische Belyash nach tatarischer Art wird ausschließlich mit Fleisch zubereitet. Heute findet man auf Tabletts jedoch Belyashi mit Kartoffeln, Käse, Hühnchen und sogar Fisch. Das Kochen und Verkaufen von heißem Belyashi hat sich zu einem guten, profitablen Geschäft entwickelt, denn fast jeder hier liebt Belyashi. Egal wie verlockend die Belyashi im Laden oder auf einem Tablett aussehen mögen, die köstlichsten Belyashi sind natürlich hausgemacht. Die Rezepte für die Zubereitung von Belyashi in diesem Artikel zeigen Ihnen, wie Sie köstliches Belyashi zu Hause zubereiten.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher hausgemachter Weißweine:

• Es ist bequemer, Eiweiß in einem Ententopf oder einem anderen Behälter mit breitem, dickem Boden zu braten.
• Während des Bratvorgangs müssen Sie mit einem Löffel kochendes Öl in das Loch des weißen Fleisches geben, dann wird das Hackfleisch schneller gebraten.
• Legen Sie die frittierten Belyashi auf ein Papiertuch oder Servietten, um überschüssiges Fett und Öl zu entfernen. Auf diese Weise können Sie den Kaloriengehalt der Belyashi reduzieren.

Belyash-Rezepte

Hausgemachte Belyashi-Rezepte

Zutaten:

• 1 St. Trockenhefe
• 2 EL. Wasser oder Milch (was auch immer im Haus ist)
• 2-4 l. Butter
• 1 EL. l. Sahara
• 2-3 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1-1,5 kg Mehl (wie viel Teig wird benötigt)
• Füllung: Hackfleisch mit Zwiebeln, wie bei Schnitzel

(Klicken Sie auf diesen Link für Hackfleischrezepte)

Kochmethode:

1. Die Flüssigkeit erhitzen, Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Eier und Hefe unterrühren.
2. Mehl hinzufügen und einen weichen, elastischen Teig zubereiten. Lassen Sie es mehrmals auftauchen. Teilen Sie den Teig in Kugeln. Rollen Sie die Kugeln aus.
3. Aus dem Teig Kreise ausstechen, dünn ausrollen, rohes Hackfleisch mit Zwiebeln in die Mitte legen, verschließen und flach drücken, in der Mitte des Teigs ein Loch lassen und in einer Bratpfanne anbraten.
4. Sie können es auf ein Backblech legen und noch einmal gehen lassen, bevor Sie es in den heißen Ofen stellen.

Kleines Geheimnis. Je weicher der Teig, desto zarter sind die fertigen Kuchen. Es ist besser, den Teig so weich zu machen, dass man daraus kaum Kuchen backen kann. Aber der Geschmack solcher Weißweine ist einfach unglaublich.

Videorezept Leckeres Belyashi!

Belyasha-Rezept mit Fisch

Zutaten:

Für den Test:

• 3 Tassen Mehl
• 100 gr. Butter,
• 1 EL. l. Sahara
• 1 St. Hefe,
• 1 Glas Wasser
• 1/3 TL. Salz.

Für die Füllung:

• 0,5 kg Filet eines beliebigen Fisches
• Zwiebel
• 1 EL. l. Mehl
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• Salz Pfeffer,
• Fett oder Öl zum Braten.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Teig aus Mehl, Wasser, Ghee, Eiern und anderen Zutaten vor. 2-3 Mal gehen lassen. In Kugeln schneiden und ausrollen.
2. Für die Füllung das Fischfilet halbgar kochen, die Zwiebel hacken und mit Mehl anbraten, dann das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben, Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen und vermischen. Die Füllung auf den ausgerollten Teig geben.
3. Eiweiß formen und wie gewohnt braten.

Hier ist das versprochene Videorezept für die schrittweise Zubereitung von Weißweinen.

Videorezept zur Herstellung von Weißweinen

Laden Sie Ihre Gäste und Familie ein, guten Appetit!

Liebe Liebhaber hausgemachter Speisen, heute möchte ich Ihnen erzählen, wie man Belyashi mit Fleisch zu Hause kocht. Dank dieses Rezepts werden die Weißweine sehr zart. Und die Fleischfüllung ist generell nicht zu loben – saftig und aromatisch. Wahrscheinlich hat jeder von uns mindestens einmal in seinem Leben unterwegs weißes Fleisch mit Fleisch gekauft und es schnell vernascht. Jetzt haben Sie eine großartige Gelegenheit, zu lernen, wie Sie selbst köstliche hausgemachte Belyashi zubereiten (sie sind viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte) und sie nach Herzenslust mit der ganzen Familie genießen. Was gibt es Schöneres, als einen Teller dieser Weißweine mit Fleisch in der Pfanne zu backen und mit der ganzen Familie ein Picknick zu machen!

Zutaten:

• Kuhmilch - 125 Milliliter;
• Wasser - 125 Milliliter;
• Trockenhefe - 5 Gramm;
• Weizenmehl - 400 Gramm;
• Salz - ein Teelöffel;
• Zucker - 1,5 Esslöffel.

Füllung:

• Hackfleisch - 400 Gramm;
• gehacktes Schweinefleisch - 400 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Wasser für Hackfleisch - 15 Milliliter.

Belyashi mit Fleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Um hausgemachtes weißes Fleisch mit Fleisch zuzubereiten, muss das Mehl durch ein Sieb gesiebt werden (ideal wäre es, wenn Sie das Mehl zweimal hintereinander sieben).
2. Milch und Wasser in einer tiefen Schüssel vermischen (Sie erhalten 250 Milliliter Flüssigkeit). Je nach Wunsch können Sie entweder 250 Milliliter Wasser oder 250 Milliliter Milch verwenden. Wenn Sie sich jedoch für die letztere Option entscheiden, überwachen Sie den Bratvorgang sorgfältig, da Eiweiß in Milch zum Anbrennen neigt.
3. 5 Gramm Trockenhefe in einer leicht erwärmten Milchmischung auflösen.
4. Gießen Sie den gesamten Zucker aus und fügen Sie 3 – 4 Esslöffel Mehl hinzu, um den Hefegärungsprozess zu aktivieren.
5. Den Teig 10–15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Bereiten wir in der Zwischenzeit unsere Füllung vor.
7. Die leckersten Belyashi werden meiner Meinung nach aus Hackfleisch zubereitet, das zu 50 % aus Rindfleisch und zu 50 % aus Schweinefleisch besteht. In diesem Rezept schlage ich genau dieses Verhältnis vor.
8. Natürlich können Sie für die Zubereitung von Hackfleisch eine Fleischsorte verwenden: zum Beispiel Lamm oder Schwein. Wenn Sie nur Rindfleisch verwenden, wird dieses Hackfleisch weniger fettig und trocken. Versuchen Sie daher, Belyashi mit verschiedenen Hackfleischsorten zuzubereiten: Wählen Sie diejenige aus, die für Sie am leckersten ist.
9. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und mit einem Messer sehr fein hacken. Sie können es mit einem Mixer oder einem Fleischwolf mahlen.
10. Gut gehackte Zwiebeln in eine Schüssel mit Hackfleisch geben, salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Am liebsten verwende ich frisch gemahlenen Pfeffer: Er hat ein viel stärkeres Aroma und einen schärferen Geschmack.
11. Damit unser Hackfleisch während des Garvorgangs saftig bleibt, sollten Sie eine kleine Menge Wasser dazugeben und gut vermischen.
12. Geben Sie nun Salz zum Teig, etwas mehr als eine halbe Portion Mehl und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel.
13. Anschließend das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauf legen.
14. Das Mehl mit den Händen unter den Teig mischen. Das Geheimnis des leckeren weißen Teigs besteht darin, dass er weich ist und leicht an den Händen klebt.
15. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine tiefe Schüssel geben (den Boden zuerst mit Mehl bestäuben), die Schüssel mit einem Deckel oder einem Handtuch abdecken und dem Teig Zeit zum Gehen geben. Der Teig sollte aufgehen (Volumen um das 1,5- bis 2-fache erhöhen).
16. Wenn der Teig gewachsen ist, muss er abgesetzt werden. Befeuchten Sie Ihre Handflächen leicht mit Pflanzenöl und drücken Sie den Teig vorsichtig fest. Diese. es muss noch einmal umgerührt werden.
17. Nun muss der fertige Teig in Portionen aufgeteilt werden. Um sicherzustellen, dass die Eiweiße schön und gleichmäßig groß werden, empfehle ich Ihnen, identische Teigstücke mit einer Küchenwaage abzumessen. In diesem Rezept für weißes Fleisch mit Fleisch in der Pfanne messe ich 40 Gramm Teigstücke ab.
18. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände regelmäßig mit Pflanzenöl zu schmieren, damit der Teig nicht klebt und sich angenehm verarbeiten lässt.
19. Daher teilen wir den gesamten Teig in Stücke (ich gebe ihnen die Form von Kugeln) und legen sie der Einfachheit halber auf ein Brett oder einen Teller. Damit der Teig nicht platzt, können Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken.
20. Ein ähnlicher Vorgang muss mit Hackfleisch durchgeführt werden. Jeder Belyash sollte etwa 40-45 Gramm Hackfleisch enthalten. Teilen Sie das Hackfleisch mit einer Küchenwaage in portionierte Kugeln und legen Sie diese auf eine breite Schüssel.
21. Beginnen wir mit der Zubereitung von Belyashi mit Fleisch zu Hause.
22. Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie etwa 1 cm dick zu einem kleinen Kreis aus.
23. Legen Sie eine Hackfleischkugel in die Mitte des Kreises und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, sodass in der Mitte ein kleines Loch entsteht.
24. Lassen Sie das Eiweiß nun einige Minuten ruhen, drücken Sie es leicht darauf und schicken Sie es zum Braten.
25. Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne. Beim Braten sollte das Eiweiß leicht darin schwimmen und nicht auf dem Boden liegen.
26. Legen Sie die Belyashi mit dem Loch nach unten in eine tiefe Pfanne mit gut erhitztem Sonnenblumenöl.
27. Der Einfachheit halber habe ich nicht mehr als vier Eiweiße in die Pfanne gegeben. Dadurch garen sie gut und kleben nicht aneinander.
28. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
29. Das fertige hausgemachte Belyashi legen wir auf einen Teller, der zuvor mit Küchenpapier bedeckt war. Diese Handtücher absorbieren nach dem Frittieren überschüssiges Öl und Feuchtigkeit.
30. Wenige Minuten nach dem Braten werden die Belyashi sehr weich und saftig, als würden sie dazu einladen, schnell ihren herrlichen Geschmack zu probieren.

Versuchen Sie unbedingt, diese wunderbaren Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne zuzubereiten.