Шаран. Рецепти за шаран

Шаранът на фурна е прекрасно ястие, с което можете да нахраните семейството или гостите си за обяд или вечеря. Можете да подходите индивидуално към всяка предложена рецепта, като я адаптирате към вашите вкусови предпочитания и по този начин опростявате технологията или добавяте нови продукти към състава.

Как вкусно да приготвите шаран на фурна?

Алгоритъмът за приготвяне на шаран не се различава много от подобни процеси за обработка на други речни риби. Ако обаче за първи път се сблъсквате с такава задача, преди да започнете да изпълнявате някоя рецепта, трябва да се запознаете с простите основни правила, които съпътстват всяка от тях.

1. Прясната риба се почиства, изкормва, отстранява се главата или хрилете, след което се измива и подсушава.
2. Миризмата на тиня, присъща на този вид риба, може лесно да се неутрализира с лимон, лук, клонки пресни билки или пикантна марината.
3. Можете просто да изпечете шаран във фурната във форма или върху лист за печене, като го поставите в ръкав или го увиете във фолио.
4. Колко дълго да печете шаран във фурната зависи от теглото на рибата. Средно голям труп ще трябва да се държи при температура от 200 градуса за 40-50 минути.

Как да приготвите цял шаран на фурна?

За да изпечете цял шаран във фурната по класическия начин, добре приготвеният рибен труп се натрива от всички страни и отвътре със смес от сол и черен пипер. По желание можете да го напръскате с лимонов сок и да го намажете с растително масло, за да запазите максимално соковете и ястието да покафенее.

съставки:

• шаран – 1 бр.;
• лимон – 0,5 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 30 ml.

Подготовка

1. Рибата се натрива със сол и черен пипер, поръсва се с лимонов сок и олио и се нарежда във форма или в тава.
2. Ако желаете, поставете няколко резена лимон в корема.
3. Поставете съда в загрят уред и печете шарана на фурна за 30-40 минути.

Шаран, печен на фурна с картофи

Ако трябва бързо и лесно да организирате пълна вечеря или обяд, пригответе вкусна храна и благодарни отзиви от ядещи. Основното нещо е да нарежете тънко обелените картофени клубени, така че зеленчукът да има време да се изпече добре, докато рибата е готова.

съставки:

• шаран – 1 бр.;
• картофи - 1 кг;
• лук и черен пипер - 2 бр.;
• майонеза - 150 г;
• сол, черен пипер, сухи билки - на вкус;
• растително масло - 30 ml.

Подготовка

1. Пригответе рибата и зеленчуците, като нарежете на ситно картофите и желаните филийки чушка и лук.
2. Поставете овкусената зеленчукова смес върху тава за печене или наредете риба, настъргана със сол и черен пипер върху тавата.
3. Смажете зеленчуците и рибата с майонеза и поръсете с билки.
4. Печете шаран с картофи във фурната за 40 минути на 200 градуса.

Шаран на фурна във фолио

Според следната рецепта се оказва изненадващо сочен и ароматен. Рибата придобива специален аромат благодарение на лука и стръковете пресни билки, които изпълват корема, а маслото запазва соковете и обогатява вкуса. Трупът може да се готви както с главата, като се отстраняват само хрилете, така и без нея.

съставки:

• шаран – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• копър и магданоз - 1 голяма връзка;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• масло – 100 гр.

Подготовка

1. Рибата се натрива отвътре и отвън със сол, черен пипер и подправки.
2. Поставете парченца масло, лук и стръкове билки в корема.
3. Увийте рибата във фолио и я поставете в загрят уред на средния рафт.
4. Печете шарана във фурната за 40 минути на 200 градуса.

Как се готви шаран на фурна на парчета?

Филе от шаран във фурната, нарязано на парчета, с правилния подход ще се окаже не по-малко вкусно от цяла риба. В допълнение, ястие, приготвено по този начин, има неоспоримо предимство: пълната липса на кости, които за мнозина са пречка за дизайна и консумацията на композиции с участието на шаран.

съставки:

• филе от шаран - 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• майонеза - 150 г;
• сол, черен пипер, подправки за риба - на вкус;
• растително масло - 25 мл.

Подготовка

1. Парчетата филе се посоляват, поръсват с черен пипер, овкусяват се с подправки и се оставят за 20 минути.
2. Лукът се нарязва на ситно, овкусява се с майонеза и се поставя във форма под формата на възглавница.
3. Поставете филетата върху шайбите лук, поръсете рибата с олио, покрийте с фолио и поставете във фурна, предварително загрята на 200 градуса, за 20 минути.
4. Отстранете фолиото и запържете за още 10 минути.

Пълнен шаран на фурна

Ще са необходими малко умения, търпение и свободно време, за да го завършите. Резултатът обаче ще възстанови напълно всички разходи и ще зарадва всички с наистина кралско ястие, което ще стане желан гост на всяка празнична трапеза или ще зарадва близките на семейния празник.

съставки:

• шаран – 2 кг;
• лук и моркови – 2 бр.;
• зеле или гъби - 300 г;
• хайвер от риба - 100-150 г;
• майонеза - 100 г;
• сол, черен пипер, подправки за риба, лимонов сок - на вкус;
• растително масло - 50 мл.

Подготовка

1. Лукът и морковите се задушават в тиган, след което се добавят настъргано зеле или гъби и се запържват до омекване.
2. Добавете хайвера и подправете сместа на вкус.
3. Почистеният шаран се разрязва по гърба, отделя се гръбнакът, отделят се всички кости и вътрешности, измива се, натрива се със сол, подправки и се поръсва с лимонов сок.
4. Напълнете рибата с пълнежа, поставете я върху лист за печене, намажете с майонеза, печете на 180 градуса за 1,5 часа.

Шаран в сметана на фурна

Когато изучавате ястия с шаран във фурната, опцията привлича специално внимание. При това изпълнение ястието придобива специален, несравним вкус, невероятен аромат и се оказва изключително сочно и апетитно. Предварителното мариноване ще добави цвят към вкусовата палитра.

съставки:

• шаран – 1 бр.;
• соев сос, растително масло и майонеза - по 2 супени лъжици. лъжици;
• подправки за риба - 1-2 с.л. лъжици;
• сметана - 150 g;
• копър – 1 връзка;
• сол пипер.

Подготовка

1. Рибата се натрива със сол и подправки, намазва се отвън и отвътре със смес от майонеза и соев сос и се оставя за няколко часа.
2. Поставете трупа върху лист за печене, обилно го намажете със заквасена сметана и поставете копър в корема.
3. Шаранът със заквасена сметана се пече във фурната за 20 минути от всяка страна.
4. След като обърнете, намажете другата страна на рибата със заквасена сметана.

Шаран на фурна със зеленчуци

Шаранът със зеленчуци на фурна е сочен и има необичаен вкус. Като пълнеж можете да използвате или класическа смес от лук и моркови, или да разширите състава, като добавите домати, чушки и други зеленчуци. В този случай заквасената сметана може да бъде заменена с майонеза или просто да намажете рибата с растително масло.

съставки:

• шаран – 2-3 кг;
• лимон – 1 бр.
• лук и моркови - 1 бр.;
• домати и чушки - на вкус;
• подправки за риба - 2 супени лъжици. лъжици;
• сметана - 100 g;
• копър – 1 връзка;
• сол, черен пипер, растително масло.

Подготовка

1. Рибата се натрива със сол и подправки, намазва се с масло и лимонов сок и се пълни със смес от наситнени зеленчуци и билки.
2. Поставете трупа върху фолио, намажете със заквасена сметана, отгоре поставете резени лимон, покрийте с фолио отгоре и поставете в предварително загрята фурна.
3. След 1-1,5 часа печеният шаран ще бъде готов.

Шаран, изпечен в ръкав във фурната

Безумно вкусен шаран в ръкав във фурната, приготвен по следната рецепта, ще ви изненада с необичайния си вкус и невероятната сочност на пулпата. Чесънът ще придаде пикантност на рибата, а соковете ще се задържат от кухненския аксесоар, в който е поставен трупът преди печене. Ако желаете, можете да отрежете фолиото 15 минути преди края на готвенето и да запечете рибата отгоре.

съставки:

• шаран – 1 бр.;
• лимон - 0,5 бр.
• чесън - 3-5 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки, растително масло.

Подготовка

1. Рибата се овкусява отвън и отвътре със сол и черен пипер, натрива се с чесън, смила се с масло.
2. Поставете трупа в ръкав, завържете краищата, пробийте филма отгоре на няколко места и го поставете във фурната за 40-50 минути.

Шаран на фурна с лимон във фолио

За тези, които обичат риба с приятна киселинност, ще харесат шаран с лимон на фурна. Зеленчуците и билките ще добавят специален вкус, който може да се използва за допълване на лимонови резени при пълнене на корема на риба. В този случай ястието се приготвя във фолио, което може да се замени с ръкав за печене или рибата да се приготви в съд с капак.

Много домакини се интересуват как да готвят шаран, като по този начин разнообразяват менюто по вкусен и здравословен начин. Всякакви, дори и най-сложните рецепти могат да бъдат адаптирани за домашно готвене, следвайки препоръките при обработката на рибата: като се има предвид нейният специфичен аромат, не пестете от подправки и маринати.

Как да сготвим шаран вкусно?

Шаран - рецептите за които са разнообразни, се използват широко в готвенето. Рибното месо има сладникав вкус и не съдържа малки кости, което позволява използването на различни рецепти. Задушава се, пържи се и се пече цяла, пълнена със зеленчуци или гъби, вари се рибена чорба, правят се кюфтета, котлети или плънка за пайове.

1. Ястията от шаран винаги са били повод за гордост на собствениците. Особено почитаме пълнения шаран. Рибата се овкусява със сол и черен пипер и се пълни с лук, ядки и зърна от нар и се пече във фурна на 180 градуса за около 40 минути.
2. Задушен шаран в мед и бира е много вкусен. За целта рибата се филетира, нарязва се, залива се с бира и марината от 40 г мед и 800 мл вода. Добавете морковите и пресните билки и оставете да къкри за 50 минути.

Как да приготвите цял шаран на фурна?

Шаранът на фурна е един от най-здравословните и правилни начини за приготвяне на риба. За да направите ястието нежно и сочно, трябва да използвате фолио, а подправките, билките и лука ще помогнат за премахване на миризмата на кал и ще напоят ястието с аромати. След изпичане подправките се отстраняват и рибата се сервира топла - охладена не е толкова вкусна.

съставки:

• шаран - 2,8 кг;
• лук - 2 бр.;
• червен пипер -5 г;
• масло - 80 г;
• смлян черен пипер - 5 г;
• връзка копър - 1 бр.;
• пипер - 1 бр.

Подготовка

1. Преди да приготвите вкусно шаран във фурната, изкормете трупа на рибата.
2. Натрийте с червен пипер и черен пипер.
3. Напълнете с масло, лук и билки.
4. Поставете рибата върху фолио и гарнирайте с черен пипер.
5. Покрийте с втори блат и печете на 200 градуса за 40 минути.

Пърженият шаран е невероятно вкусно и питателно ястие. Сочната и плътна текстура на месото е подходяща за пържене в тиган. Най-приемливият начин е да готвите шаран в тесто. Той ще предпази рибата от изсъхване и ще я направи розова и хрупкава. За да премахнете специфичната миризма, трябва да мариновате парчетата риба в лимонов сок.

съставки:

• шаран - 1,5 кг;
• яйце - 2 бр.;
• мляко - 125 ml;
• заквасена сметана - 60 г;
• лимон - 1 бр.;
• масло - 80 ml;
• брашно - 200 гр.

Подготовка

1. Шаранът се обелва и нарязва на порции.
2. Преди да приготвите пържен шаран, мариновайте парчетата риба в лимонов сок.
3. Яйцата се разбиват с брашното, млякото и сметаната.
4. Рибите се потапят в тесто и се пържат в олио по 5 минути от всяка страна.

Шаран във фолио във фурната може да предаде вкуса на автентично казахско ястие - коктал, ако се приготви правилно. Непочистената риба се нарязва по ръба, като се отстраняват вътрешностите. Трупът се отваря, така че да стане напълно плосък, подправен и, като се нареждат зеленчуци на слоеве, се пече в коктейлна купа, с чиято роля може да се справи фурната у дома.

съставки:

• шаран - 1,5 кг;
• лук - 1 бр.;
• патладжан - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• домат - 3 бр.;
• скилидка чесън - 3 бр.;
• сирене - 70 г;
• майонеза - 60 гр.

Подготовка

1. Преди да приготвите шаран, отстранете гръбнака на рибата, извадете вътрешностите и изплакнете.
2. Разгънете рибата в плоска форма.
3. Натрийте с чесън.
4. Поставете слой лук върху рибата и намажете с майонеза.
5. След това патладжаните и чушките.
6. Поръсете със сирене, намажете доматения слой с майонеза.
7. Печете във фолио за 90 минути на 170 градуса.

Шаран балик е не само вкусна, но и здравословна закуска. При този метод на готвене месото остава сочно, крехко и запазва всички хранителни вещества. За балик трябва да изберете труп от най-малко 5 кг, тъй като съдържа много месо, което няма миризма на кал. Успехът на ястието се крие в правилното нарязване - парчетата не трябва да са по-големи от 3 см.

съставки:

• шаран - 5 кг;
• сол - 300 г;
• захар - 80 гр.

Подготовка

1. Отстранете гръбнака, ципите и вътрешностите на рибата.
2. Нарежете филето на парчета по 3 см.
3. Разрежете корема по ребрата и навийте на руло.
4. Преди готвене наредете рибата на слоеве, поръсете всеки слой със захар и сол. Поставете на студено под налягане за 3 дни.
5. Изплакнете във вода.
6. Поставете парчетата върху найлонова нишка и изсушете на въздух за 2 дни.

Хе от шаран, въпреки азиатския си произход, отдавна е спечелил благоволението на славянските домакини. Пикантното ястие се приготвя просто: сурова риба се нарязва на тънки филийки и се маринова в оцет и подправки за 6 часа. Тъй като рецептата използва речна риба, тя може да бъде предварително сварена в двоен котел и след това да се маринова.

съставки:

• филе от шаран - 550 г;
• оцет - 60 ml;
• лук - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• смлян черен пипер - 5 г;
• масло - 120 ml;
• захар - 20 гр.

Подготовка

1. Преди да приготвите шаран, нарежете филето на ивици и, залейте с оцет, охладете за 2 часа.
2. Добавете лука, разбъркайте и оставете настрана за още 2 часа.
3. Запържете морковите и останалия лук.
4. Към рибата добавете зеленчуци, черен пипер, масло и захар.
5. Оставете за още 2 часа.

Отличават се със своята мекота и изключителна сочност. Плътното, безкостно месо на шарана е идеално за приготвяне на котлети. Рецептата е обичайна: рибното филе, лукът и картофите се натрошават в хомогенна маса, оформят се на котлети и се запържват от двете страни на силен огън до златисто кафяво.

съставки:

• шаран - 3 кг;
• лук - 2 бр.;
• картофи - 2 бр.;
• пера от зелен лук - 5 бр.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• масло - 60 ml;
• брашно - 80 гр.

Подготовка

1. Нарежете шарана на филета.
2. Смелете филето, лука и картофите в месомелачка
3. Добавете зеления лук и нарязания дафин.
4. Оформят се котлети, овалват се в брашно и се запържват в олио.

Рибената чорба от шаран е отличен начин за оползотворяване на главата, опашката и перките - тези части се използват от опитни рибари за приготвяне на засищаща, богата рибена чорба. Не забравяйте за подправките и зеленчуците. Целина и дафинови листа ще помогнат да се отървете от миризмата на кал и да добавите аромати. Ако децата не ядат рибена чорба, можете да добавите чаша водка накрая.

съставки:

• глава, опашка и перки - 550 г;
• китка зеленина от целина - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• картофи - 3 бр.;
• домати - 2 бр.;
• водка - 50 мл.

Подготовка

1. Сварете главата, опашката, перките и картофите за 15 минути.
2. Добавете дафин, зеленчуци и зеленчуци от целина.
3. Оставете да къкри 15 минути.
4. Накрая се залива с водката.

Шаранският кебап има особен „месен“ вкус и затова е особено популярен. Ключът към успешното ястие е марината. Най-добрият начин е да мариновате трупа в лимонов сок. Цитрусовият сок е по-мек от оцета, той няма да заглуши специфичния вкус на шарана, а само ще добави аромат на свежест. За да не изсъхне рибата по време на пържене, тя трябва често да се обръща.

съставки:

• шаранови пържоли - 1,5 кг;
• масло - 50 ml;
• лимонов сок - 40 ml;
• смлян черен пипер - 5 гр.

Подготовка

1. Мариновайте шаранските пържоли в масло и лимонов сок за 30 минути.
2. Подправете и поставете на скара.
3. Пържете по 7 минути от всяка страна.

Умее да разнообразява ежедневното меню. Хайверът има неутрален вкус и изисква подправка. Черният пипер е отлично допълнение: той не само премахва рибния аромат, но и добавя пикантност. Получаването на предястието е просто: трябва да смесите хайвера със съставките за тестото и да го запържите до златисто в тиган.

Опитните готвачи обичат тази риба за нейния вкус, малък брой кости, сочност на филето и лекота на приготвяне. Въпреки това, за да бъде ястието вкусно, трябва да знаете някои трикове и да можете да изберете правилния шаран.

Как се готви шаран на фурна

Когато избирате риба, трябва да изберете голям труп - той съдържа повече месо. Преди да започнете да готвите шаран, той трябва да бъде обработен. Първо се отстраняват всички люспи, издърпват се хрилете и рибата се изкормва. Последното трябва да се направи много внимателно, за да не се пробие жлъчния мехур, в противен случай филето ще бъде наситено с горчивина и ще бъде безвкусно. Млякото или хайверът трябва да се оставят настрана, трупът трябва да се измие добре отвътре и отвън, след което вътрешностите могат да бъдат върнати. Как се пече шаран във фурната? По-долу са различни начини за приготвяне на риба.

Рецепти за шаран на фурна

Шаранът на фурна е много крехко, сочно ястие, което не е никак трудно за приготвяне. За да премахнете миризмата на тиня, присъща на речната риба, можете да използвате лук, чесън, лимон, билки и различни подправки. Ако желаете, можете да изпечете трупа цял или на парчета, с картофи и други зеленчуци или в чист вид, като използвате тиган, фолио или дори ръкав. Най-успешните рецепти за готвене на шаран са описани по-долу.

Изцяло

Замразеният рибен труп не е подходящ за тази рецепта, така че трябва да изберете само пресен, охладен продукт. Трябва също да се има предвид, че колкото по-голяма е рибата, толкова по-сочно е нейното месо. Отстранете почистения труп от вътрешностите и перките и оставете главата. За да скриете миризмата на кал, продуктът трябва да се обработи преди печене. За да направите това, накиснете рибата в студена вода и оцет за половин час. Как се пече цял шаран на фурна?

съставки:

• лук – 2 бр.;
• подправки;
• голям труп – 1 бр.;
• копър - 100 г;
• масло - ½ опаковка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете почистения труп под течаща вода, поставете да изсъхне върху хартиена кърпа, разтрийте с подправки и сол.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Покрийте съд за печене с фолио и отгоре наредете шарана. Напълнете корема му със стръкчета копър, парченца масло и половин кръгчета лук.
4. Увийте рибата в корито и печете на 200 градуса във фурната за 40 минути. 5 минути преди края на готвенето разгънете фолиото, така че върху рибата да се появи вкусна руменина.
5. Преди сервиране отстранете зеленчуците и лука от корема на рибата.

филе

За предстоящия празник можете да приготвите изискано, много вкусно рибно ястие, подправено с вино и билки. Можете да поднесете печен шаран с резени праз, резени лимон, пресни билки и зеленчуци. Като гарнитура ще бъде подходящо картофено пюре или ориз. Опитните готвачи съветват преди печене на риба да загреете добре фурната, в противен случай филето ще се окаже сухо и безвкусно. По-долу описваме подробно и със снимки приготвянето на филе от шаран на фурна.

съставки:

• мащерка - 4 стръка;
• филе от шаран - 1 кг;
• сухо бяло вино - 1 супена лъжица;
• зехтин – 3 с.л. л.;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Нарежете рибното филе на порции (оптималната ширина е 3 см). Поставете ги в керамичен съд за печене.
2. Отделно смесете зехтин, соев сос, вино - това ще служи за марината.
3. Поръсете рибата с подправки, сол, залейте с приготвената марината и оставете в хладилника за 0,5-1 час. В този случай трябва периодично да обръщате парчетата.
4. Загрейте фурната на 180 градуса, сложете там затопления до стайна температура шаран, поръсен със стръкчета мащерка.
5. Ястието трябва да се пече поне половин час. Поливайте парчетата риба с марината от време на време, за да не изсъхнат.

Във фолио

Можете да почерпите неочаквани гости с това ястие или да поглезите семейството си през делничната вечер. Готвенето на шаран във фурната във фолио не е трудно, а готовата риба има страхотен вкус и е много полезна. Замразеният труп в този случай не е подходящ, тъй като може да загуби структурата си по време на готвене. Една голяма риба би била идеален избор за печене: месото й е най-сочно и плътно.

съставки:

• масло - ½ опаковка;
• труп труп;
• смес от чушки;
• копър;
• лук – 3 бр.

Метод на готвене:

1. Нарежете и измийте рибата. Натрийте го с подправки отвътре и отвън.
2. Застелете тава с фолио. Поставете трупа отгоре, след което внимателно го напълнете с кръгчета лук, ситно нарязани билки и резени масло.
3. Поръсете рибата с останалия лук и билките. Увийте продукта във фолио и печете на 190 градуса във фурната.
4. Колко време трябва да печете шаран? Това ще отнеме 30-45 минути, в зависимост от размера на рибата.

В заквасена сметана

Тази риба принадлежи към класа шаран, в някои страни изобщо не ядат, но в други приготвят много вкусни, гурме ястия от филе от шаран. В този случай трупът може не само да се пече, но и да се пълни, пържи, задушава, вари. По-долу е дадена рецепта за готвене на риба в сос от заквасена сметана. Това ястие се оказва ароматно, красиво и много вкусно. Как правилно да приготвите шаран във фурната със заквасена сметана?

съставки:

• Пармезан/холандско сирене – 100 г;
• средномаслена заквасена сметана - 0,3 л;
• брашно - 30 g;
• лимон – 1/3 бр.;
• кланичен труп – 2 кг;
• лук – 2 бр.;
• копър - 30 г;
• подправки;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Изкормете рибата и отрежете главата. Нарежете филето на порции, за да ги наредите по-лесно в тавата.
2. Подправете продукта, разтрийте с лимон, за да премахнете миризмата на река.
3. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в тиган до златисто.
4. След това запържете парчетата риба, оваляни в брашно, след което ги поставете в съд за печене.
5. Отгоре се нарежда запържен лук, рибата се залива със заквасена сметана, посолява се и се поръсва с наситнен копър.
6. Покриваме ястието с фолио/капак и печем на 200 градуса за 20 минути.
7. 10 минути преди края на готвенето поръсете рибата с настърган кашкавал.

Парчета

Ястието се приготвя много просто и бързо, а резултатът ще зарадва както домакинята, така и поканените гости. Голямото предимство на тази риба е минималното количество кости и високото съдържание на мазнини в продукта. Заради втората характеристика шаранът е наречен "речно прасе". Приготвеното ястие ще ви изненада със своята хранителна стойност, сочност и деликатен вкус. По-долу описваме подробно и със снимки как се приготвя шаран на парчета на фурна.

съставки:

• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол;
• сухо бяло вино - 80 ml;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• филе от шаран - 1 кг;
• подправки (провансалски билки, мащерка и др.).

Метод на готвене:

1. Отрежете перките от филето, нарежете го на малки парчета и го наредете в намаслена тава за печене.
2. За марината смесете 50 мл вода с вино, олио, соев сос.
3. Поръсете парчетата риба с подправките и залейте с маринатата.
4. След половин час поставете тавата в предварително загрятата фурна. Ястието се пече на 200 градуса за около половин час. В същото време по време на готвене си струва да обърнете парчетата от другата страна поне веднъж.

С картофи

Готвенето на тази речна риба не може да се счита за трудна задача. В зависимост от набора от използвани компоненти можете да получите както празнични, така и вкусни ежедневни ястия от филе от шаран. Преди печене рибата изисква предварителна обработка. И така, тя трябва да премахне ребрените кости, гръбначния стълб, вътрешностите, хрилете, опашката, главата. По-добре е да разделите полученото филе на малки порции и да го накиснете в мляко за половин час - тогава миризмата на кал ще изчезне. Как се готви шаран на фурна с картофи?

съставки:

• голям лук;
• подправки;
• Сладък пипер;
• картофи – 5 бр.;
• растително масло;
• филе от шаран - 2 кг;
• сметана/майонеза – 100 мл.

Метод на готвене:

1. Готовите парчета риба поръсете с подправки и оставете за половин час.
2. Нарежете обелените картофи на малки кръгчета, нарежете чушката на половин пръстени, нарежете лука на ситно на кубчета.
3. Намажете дъното на огнеупорен съд с масло, наредете картофите и овкусете продукта със сол/подправки.
4. След това трябва да поставите лука и чушката. Отново поръсете ястието с подправки.
5. Последна се поставя рибата, която трябва да се намаже с майонеза / заквасена сметана и да се покрие с фолио.
6. Ястието се пече 40 минути на 190 градуса, след което се отстранява фолиото и се оставя във фурната за още 15 минути.

Пълнена

Печен шаран, пълнен със зеленчуци, изглежда много апетитно и впечатляващо. Това ястие ще украси всяка празнична маса и ще привлече вниманието на всички присъстващи. Освен атрактивния си външен вид, пълненият шаран на фурна има сочен, деликатен вкус и незабравим аромат. По-долу описваме подробно и със снимки как да готвим труп със зеленчуци.

съставки:

• картофи – 3 бр.;
• сметана – 2 с.л. л.;
• труп труп;
• голям морков;
• зрели домати - 2 бр.;
• крушка;
• подправки;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• лимон.

Метод на готвене:

1. Почистете и изкормете рибата, отстранете главата, опашката и другите излишни части. Изплакнете обилно трупа, подсушете го и натрийте с подправки.
2. Стоманеният лист трябва да бъде покрит с фолио, след което основният компонент може да бъде поставен върху него.
3. Поръсете рибата с лимонов сок и зехтин.
4. Почистените зеленчуци се нарязват на ситно и се посоляват. Напълнете корема на рибата с храна, като закрепите дупката с клечки за зъби.
5. Можете да поставите останалите зеленчуци отстрани на трупа. Намажете го със заквасена сметана, покрийте с фолио и печете 45 минути (оптималната температура е 200 градуса).

Видео

Само преди 10 години шаранът можеше да се нарече деликатес само с усмивка. Но днес рибата, морските дарове и речните дарове заслужено принадлежат към тази категория. Затова често ги приготвяме по празниците и се стремим да са много вкусни. Щука, пържена в сметана, калмари, пълнени с миди и ориз, шаран на фурна с картофи... Защо не празнично меню! Основното е да приготвите марината правилно и вкусно, за да можете да мариновате риба в нея у дома. Колко време трябва да се маринова? Препоръчително е да мариновате за една нощ, за да не губите време и да приготвите вкусно ястие за цялото семейство на сутринта. Освен това готвенето на риба не е никак трудно!

Що за животно е това, шаран?

Тази риба принадлежи към семейството на шаран. С какво са известни всички шарани? Точно така: много кости и миризма на кал. Въпреки че нашият герой все още е по-добър от обикновения шаран: разбира се, има кости в него, но има много по-малко от тях. И има толкова много месо по бъчвите, че тази риба дори беше наречена „речно прасе“. Следователно, когато се обработва правилно, от него се получават вкусни, сочни, крехки ястия.

Но преди да ги приготвите трябва...

• Изберете правилната риба.За да не се "разпространи" шаранът, изпечен във фурната, в чиниите на гостите, не купувайте замразено копие. Трябва да е изключително свеж, със „стъклени” прозрачни очи и червени хриле. Теглото няма значение, но колкото по-голяма е рибата, толкова повече месо има съответно.
• Правилно изрязани.Няма да говорим подробно за изкормването на рибата, не е трудно. Основното е да отстраните старателно вътрешностите от нарязания корем, да премахнете острите перки и да изплакнете добре трупа преди готвене.
• Ако планирате да сервирате рибата цяла, трябва да оставите главата върху трупа.Ако предпочитате да сервирате на порции, разделете филето на 2 части по гръбначния стълб, отстранете големите кости.
• Премахнете миризмата правилно.За да не мирише ястието на речна кал, накиснете трупа за 20-30 минути в мляко. Ако планирате да печете целия шаран, вместо да го накисвате, можете да сложите връзка копър в корема, който ще поеме неприятния „аромат“.

Как правилно да готвите и сервирате риба

Въпреки многото рецепти за готвене на шаран, има няколко общи правила.

• Рибата може да бъде пържена, варена, задушена. Но най-вкусният шаран, разбира се, е печен. Освен това е най-нискокалоричен.
• Как се готви шаран на фурна? Във фолио! Само така рибата ще остане сочна и останалите продукти ще са готови.
• За да придобие ястието красива коричка, фолиото трябва да се отстрани 10 минути преди готвене.
• Рибата се приготвя бързо: големите риби отнемат около 40 минути, малките - 20 минути.
• Трябва да се сервира само горещо: от фурната до масата.
• Всички зеленчуци без изключение са подходящи като гарнитура.

4 рецепти за печен шаран

Сега изберете вашата рецепта за печен шаран на фурна. Дано накрая се получи рибка като тази на снимката, сочна и вкусна. И го гответе с удоволствие!

Класическа рецепта: шаран с лук

Ще имаш нужда:

• голям шаран,
• голяма връзка копър,
• 2 големи глави лук,
• 100 грама масло,
• сол и черен пипер.

Готвене стъпка по стъпка

1. Пригответе рибата, като овкусите отвън и отвътре със сол и черен пипер.
2. Обелете и нарежете на едро лука, изплакнете зелените и оставете на връзка.
3. Поставете трупа върху лист за печене, покрит с фолио. Поставете парченца масло, лук и билки в корема.
4. Поставете останалия лук и няколко стръка билки върху рибата. Увийте във фолио.
5. Печем във фурната на 200° до готовност.
6. Преди сервиране отстранете зелените и лука от корема. Но вкусовете им ще останат в ястието!

Стъпка по стъпка рецепта. Шаран във фурната в заквасена сметана във фолио или ръкав

Ще имаш нужда:

• голям шаран,
• 300 грама лук,
• 300 мл сметана,
• сол и черен пипер.

Подготовка

1. Филирайте трупа, отстранете големите кости. Подправете със сол и черен пипер.
2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
3. Поставете част от лука в тава за печене. Отгоре - филе от шаран с кожата надолу. Поставете останалата част от лука върху него.
4. Намазва се обилно със заквасена сметана и тавата се покрива с фолио.
5. Печете около 30 минути, след което махнете фолиото и сложете тавата във фурната за още 15 минути. Този печен шаран във фолио става невероятно крехък!

Питателна рецепта: шаран с картофи

Тази проста рецепта за това как да приготвите шаран във фурната с картофи може да се превърне в спасител в делнични и празнични дни. Но тъй като всички компоненти на ястието са годни за консумация, трупът трябва да се накисне в мляко!

Ще имаш нужда:

• шаран,
• 4-5 големи картофа,
• голям лук,
• чушка,
• сол, черен пипер, любими подправки,
• майонеза.

Подготовка

1. Обелете и нарежете картофите на тънки филийки и посолете.
2. Нарежете лука на половин пръстени, а чушката - на кубчета.
3. Пригответе рибата, натрийте я с подправки, сол и черен пипер.
4. Намажете тава за печене с растително масло, поставете картофи, лук и чушки. Поставете трупа на рибата отгоре.
5. По желание намажете с майонеза и покрийте с фолио.
6. Пече се до готовност, след което се маха фолиото и ястието се запича за 10 минути.

Пълнен шаран на фурна

Ще имаш нужда:

• голям шаран,
• най-малко 500 грама любими зеленчуци (подходящи са картофи и моркови, броколи и карфиол, лук и зелен грах),
• 150 мл сметана,
• 1 яйце,
• супена лъжица галета,
• 200 грама сирене,
• зеленина.

Подготовка

1. Обелете и нарежете на кубчета зеленчуците, запържете всичко (с изключение на картофите) в тиган за 5-7 минути, леко добавете сол и черен пипер.
2. Почистете рибния труп, накиснете в мляко, поставете в тава за печене, натрийте със сол и черен пипер.
3. Поставете вътре пържени зеленчуци и картофи.
4. Пригответе сос от сместа от галета, заквасена сметана и яйца, залейте рибата.
5. Покрийте с фолио и печете 30 минути.
6. Извадете тавата от фурната, махнете фолиото и поръсете обилно шарана с настърган кашкавал. Поставете обратно във фурната за 10 минути.

Вече знаете как да изпечете цял шаран във фурната и да приготвите вкусно филе. Опитайте тази риба в различни ястия и никога няма да останете разочаровани!

Видео: как се готви шаран на фурна

В бира

Ще ви трябва (посочено за 2 порции):

• шаран с тегло 1 кг (филе);
• карамфил, сол;
• растително масло за пържене;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици (супени лъжици);
• една глава лук;
• бира - 100 мл;
• меденки - 1 бр.

технология

Как се готви шаран? Нарежете филето на порции. Варят се във вряща вода (подсолена) до готовност. Меденките се настъргват. Накиснете го в бира. Нарежете лука и го поръсете с брашно. Запържете в олио. смесват се с меденки, лук и се добавят запържени подправки. Варете 5 минути, след което прецедете. Залейте сварената риба. Поднесете шарана с гарнитура от варени или задушени картофи.

Шаран: с лук и картофи

Необходими съставки:

• риба шаран с тегло 1 кг;
• 3 средно големи глави лук;
• килограм картофи;
• зрели домати с тегло 400 грама;
• оцет 9% - 2 супени лъжици (супени лъжици);
• растително масло за пържене.

Технология на готвене

Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Изпържете го в сгорещено олио. В същия тиган (или в тава) се нареждат парчета риба (почистени, нарязани) и сол. Отгоре се нареждат резени домат, налива се малко вода, сол и черен пипер. В отделен тиган запържете картофите в олиото. Поставете парчетата около рибата. Полейте с олио, покрийте с капак или фолио и сложете във фурната за 30 минути. Сервирайте със зеленчуци, след като поръсите с оцет.

Как се готви пълнен шаран

Пълненият шаран с гъби и ядки се приготвя по следния начин.

Съединение:

• риба шаран с тегло 2 кг;
• пресни гъби с тегло 300 грама;
• опаковка (300 мл) заквасена сметана;
• опаковка (200 грама) масло;
• домат (или паста) - 100 грама;
• 4 кокоши яйца;
• 3 чаши орехи (почистени);
• чаша бяло вино (200 мл);
• половин чаша (100 грама) галета;
• черен пипер, сол.

Технология на готвене

Почистете рибата, отстранете хрилете, костите и вътрешностите. Изплакнете, посолете и поръсете с черен пипер отвътре и отвън. Не отрязвайте опашката и главата. Напълнете разреза с кайма. За да го приготвите, трябва да нарежете лука на ситно, да задушите в олио, да добавите паста или нарязан домат, нарязани пресни гъби. Яденето се запържва старателно, след което се поръсва с галета и натрошени ядки. Налейте малко вино, поръсете със сол и черен пипер. Зашийте разреза, след което го поставете върху тава за печене и полейте с останалото вино. Варете до готовност, като периодично поливате с рибен сок. Смесете заквасената сметана с яйцата. Покрийте шарана със сместа. Поставете във фурната. След 20 минути извадете и сервирайте горещо. Пълненият шаран може да се превърне в истинска декорация за празничната трапеза. Вече знаете как да приготвите това ястие. Можете да украсите рибата с билки и резени пресни зеленчуци.

Шаран: как да готвя риба с киселец

Задължително:

• риба шаран с тегло 1,5 кг;
• 6 пилешки яйца;
• пресен киселец с тегло 2 кг;
• 2 малки глави лук;
• дафинов лист, чубрица, зърна черен пипер, сол;
• парче (60 грама) масло.

Технология на готвене

Почистете рибата, изкормете я и я натрийте със сол. Поставете всичко в тавата. Залейте с чаша вода, добавете наситнен лук, черен пипер, дафинов лист, чубрица, сол (чаена лъжичка). Покрийте с капак и поставете във фурната на 190 градуса за 40 минути. През това време рибата трябва да се обърне няколко пъти. Киселецът се нарязва на ситно, добавя се малко вода и се оставя да къкри на тих огън 20 минути. Слагат се в цедка, посоляват се на вкус и се смесват с мекото масло. Поставете рибата върху чиния, от едната страна сложете киселец, а от другата - твърдо сварени яйца. Добър апетит!