Soljenje prsi. Slastna mehka zaseka doma

Slani prsi ne potrebujejo predstavitve ali oglaševanja. Moški in ženske jo obožujejo, postrežejo jo na počitnicah in jemljejo s seboj na pohode. Kako narediti lastne slane prsi? Enostavno!

Slani prsi - splošna načela priprave

Slane prsi lahko pripravimo na tri načine: suhe, slane in tople.

Za sušenje prsi uporabite sol, začimbe, zelišča in česen. Idealno razmerje soli za vlaganje: 4 žlice. žlice soli na kilogram prsi. Koščke česna nadevamo v brizeto. Dno posode potresemo z mešanico soli in začimb in nanj položimo prsi, ki jih potresemo z isto mešanico. Pustite v tej obliki en dan, nato pa ga postavite v hladilnik.

Druga metoda soljenja prsi vključuje pripravo slanice. Če želite to narediti, zavrite vodo s soljo in jo nato ohladite. Prsi narežemo na majhne koščke. Položimo jih v skledo, potresemo z zelišči, začimbami in česnom. Vse to prelijemo z ohlajeno slanico, pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj dni. Po tem prsi poskusimo in če so nasoljene, jih damo v hladilnik.

Prsi so vroče nasoljene in predhodno kuhane nekaj minut v vodi z dodatkom soli in začimb. Nato pustite v isti raztopini najmanj 8 ur. Nato prsi vzamemo ven, natremo s česnom, potresemo z zelišči, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik.

Recept 1. Slani prsi

Sestavine

Nekaj ​​strokov česna;

Ena žlica mletega popra;

Dve žlici. žlice soli.

Način kuhanja

1. Olupite stroke česna in jih narežite na srednje debele rezine. Prsi operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na 6 cm velike kose vse do kože.Posolimo in popopramo.

2. Prsi temeljito natremo z mešanico soli in popra, cel kos nadevamo s česnom. Prsi zavijemo v peki papir in pustimo štiri ure.

3. Nato damo prsi za en dan v hladilnik, nato jih vzamemo ven, malo natremo s soljo, zavijemo v nov papir in pustimo še en dan. Prsi ponovno odstranimo, položimo v vrečko in postavimo še za 24 ur v zamrzovalnik. Brisket je pripravljen!

Recept 2. Soljeni prsi pod pritiskom

Kilogram svežih prsi;

Sol - 4 žlice. žlice;

5 g mletega črnega popra, posušenih in zdrobljenih dežnikov kopra, koriandra;

Ščepec graha pimenta;

Nekaj ​​strokov česna in lovorjev list;

2,5 g muškatnega oreščka.

Način kuhanja

1. Prsi temeljito operite, nato pa jih obrišite s prtičkom. Narežemo na pet centimetrov debele kose. Česen olupimo in narežemo na rezine. Zmešajte sol z začimbami.

2. V prsi naredimo majhne zareze, kamor vstavimo rezine česna. Tako nadevamo vse kose. Vsak kos temeljito natremo z mešanico začimb in soli.

3. Dno posode potresemo s soljo in začimbami, dodamo nekaj lovorovih listov in piment. Prsi položite na plast soli s kožo navzdol. Pokrijemo s krožnikom in pritisnemo z utežjo. Posodo s prsmi pustimo en dan pri sobni temperaturi, nato pa prsi postavimo v hladilnik in tam hranimo, dokler niso pripravljeni. Po približno treh dneh je prsi pripravljen!

Recept 3. Vroče nasoljene prsi

Sestavine

Kilogram svežih prsi;

Kozarec soli;

15 zrn črnega popra;

Čajna žlička adjike;

Več listov lovorja;

Nekaj ​​strokov česna;

En in pol litra vode.

Način kuhanja

1. Prsi operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na dolžino posode, v kateri jih bomo solili, in široke tri centimetre. Z ostrim nožem postrgamo kožo do bele barve. Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnik za česen.

2. V emajlirano ponev nalijemo vodo, jo zavremo, solimo in dodamo začimbe. Piment vnaprej zmeljite v možnarju.

3. Kose prsi damo v vrelo slanico in kuhamo približno pet minut. Ponev odstavite z ognja in pustite 10 ur. Po tem času prsi vzamemo ven, počakamo, da vlaga odteče, jih natremo s sesekljanim česnom, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik. Po treh urah je prsa pripravljena.

Recept 4. Soljeni prsi "Juicy"

Sestavine

Kilogram svinjskega trebuha;

Pol kozarca soli;

5 strokov česna;

Dve čajni žlički mešanice popra;

10 zrn koriandra;

Par lovorjevih listov;

Svež koper.

Način kuhanja

1. Prsi dobro operemo in osušimo s prtičkom. V skledo nasujemo sol in v njej z vseh strani povaljamo prsi. Odstranite odvečno sol.

2. Česen olupimo, polovico stisnemo skozi stiskalnik za česen, preostale stroke pa narežemo na rezine. V prsi naredimo majhne zareze, kamor vstavimo rezine česna. Zgornji del prsi potresemo z mešanico paprik in obložimo z vejicami svežega kopra.

3. Prsi na tesno položimo v skledo, dodamo predhodno zdrobljen koriander in lovorov list. Pustimo en dan, nato pa ga postavimo v hladilnik še 24 ur. Brisket je pripravljen!

Recept 5. Slani prsi, kuhani v čebulnih lupinah

Sestavine

Kilogram svinjskega trebuha;

Olupite pet čebul;

Pol kozarca soli;

10 zrn črnega popra;

Dva cveta nageljnov;

Nekaj ​​strokov česna;

Pol čajne žličke gorčičnih semen.

Način kuhanja

1. Vzemite prsi z dobro plastjo mesa, operite, osušite in narežite na pet centimetrov široke trakove, dolžina kosov pa naj ustreza posodi, v kateri boste solili.

2. Prsi damo v ponev, zalijemo z vodo, nato vzamemo kose, v vodo dodamo sol, čebulne olupke, začimbe in postavimo na ogenj. Prsi damo v vrelo slanico, zmanjšamo ogenj in kuhamo pol ure. Preden ugasnemo, dodamo sesekljan česen.

3. Prsi pustimo v slanici, dokler se ne ohladijo. Odstranite kose in jih položite na rešetko, da odteče odvečna vlaga. Prsi natrite s česnom, prehojenim skozi stiskalnico. Zmešajte rdeči in črni poper, gorčična semena in to mešanico potresite po kosih.

4. Prsi zavijte v film ali folijo in pustite v hladilniku za en dan.

Recept 6. Okusen slani prsi

Sestavine

800 g svinjskega trebuha;

4 žlice. žlice grobe soli;

2 čajni žlički paprike;

Pol čajne žličke mletega muškatnega oreščka, sladkor, koriander, mlet rdeči in črni poper, posušen koper.

Način kuhanja

1. Prsi operemo in osušimo. Prerežite na pol. Na vrhu navzdol naredite reze do kože. Česen olupimo, narežemo na rezine ali koščke in porazdelimo po rezinah.

2. Prsi dobro natremo s soljo in damo v globoko skledo. Zgoraj pokrijemo s krožnikom in položimo utež. Pustite pod pritiskom en dan.

3. Zmešajte koper, papriko, rdečo in črno papriko, muškatni orešček, sladkor in koriander. Prsi očistimo soli, osušimo s prtičkom in dobro natremo z začimbami, ne pozabimo na reze.

4. Prsi zavijemo v peki papir, damo v plastično vrečko in za par dni postavimo v hladilnik. Nato ga za eno uro postavite v zamrzovalnik.

Recept 7. Slani prsi z askorbinsko kislino

Sestavine

Pol kilograma svinjskega trebuha;

šest tablet askorbinske kisline;

5 popkov nageljnovih žbic;

8 grahov pimenta;

12 zrn črnega popra;

Pol kozarca grobe soli;

5 strokov česna;

2 lovorjeva lista;

Jedilna žlica kajenskega in mletega črnega popra;

Liter vode.

Način kuhanja

1. Vodo posolimo in začinimo, zavremo in ohladimo. Prsi dobro sperite in potopite v prtičke. Česen olupimo in sesekljamo s stiskalnico za česen. Askorbinsko kislino zmeljemo v prah in zmešamo s česnom. S to mešanico vtrite prsi z vseh strani.

2. Z ohlajeno slanico prelijemo prsi in postavimo v hladilnik za en teden. Slanica mora popolnoma prekriti prsi, po potrebi uporabite pritisk.

3. Zmešajte kajenski in črni poper. Iz prsi odcedite slanico in jo položite na rešetko, da odteče odvečna tekočina. Kos potresemo s poprovo mešanico in postavimo v hladilnik za 24 ur.

Recept 8. Slani prsi z baziliko in sladko papriko

Sestavine

Kilogram in pol prsi;

Kozarec grobe soli;

Pol kozarca sladkorja;

Sladka rdeča paprika;

Žarnica;

Sesekljana bazilika - žlica;

3 stroki česna;

0,5 čajne žličke pimenta;

6 lovorjevih listov;

Nekaj ​​vejic timijana;

Jedilna žlica črnega popra v zrnu.

Način kuhanja

1. Papriko operemo, osušimo, ji odrežemo rep, očistimo semena in drobno sesekljamo. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo z mešalnikom. V krožnik nasujemo sol, sladkor, dodamo piment, sesekljano baziliko, sesekljano papriko, česen in čebulo. Vse temeljito premešajte.

2. Polovico začimbno-zelenjavne mešanice stresemo na dno emajlirane posode. Zložimo prsi, po vrhu potresemo preostale začimbe, položimo lovorov list, timijanove vejice in potresemo s črnim poprom.

3. Prsi pokrijemo s folijo za živila, nato s folijo in pritisnemo z utežjo. Posodo postavimo v hladilnik za 10 dni, občasno obrnemo prsi in mešanico zelenjave in začimb premešamo.

Recept 9. Slani prsi s feferonom

Sestavine

Kilogram svinjskega trebuha;

Pol kozarca kuhinjske soli;

po 5 lovorjevih listov in brstov nageljnovih žbic;

12 zrn črnega popra;

Po okusu gorčična semena, koriander, koromač in kumina;

Dve rdeči pekoči papriki;

Glava česna.

Način kuhanja

1. Prsi operemo, pomočimo v prtičke in narežemo na majhne koščke. Feferonu odrežemo repek in ga nasekljamo na kolobarje. Česen olupite in uporabite tanke rezine.

2. Sol raztopimo v vodi, počakamo, da zavre, in kuhamo pet minut. Dno emajlirane posode potresemo z začimbami, položimo koščke feferona in česna. Položite koščke prsi, prelijte z ohlajeno slanico, pokrijte s pokrovom in pustite na hladnem dva dni.

• V slanico lahko dodate sherry ali madeiro, pa tudi barberice. Tako bodo prsi še bolj dišeče in okusnejše.
• Za soljenje vzemite cel kos prsi s tanko kožo brez poškodb in plasti mesa in zaseke enake debeline. Nož mora zlahka vstopiti v prsi.
• Slane prsi postrežemo z zelenjavno prilogo ali kot samostojno predjed. Pred serviranjem prsi odstranite odvečno sol ali jih sperite pod tekočo vodo. Uporabljamo ga lahko v narezkih, okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči ali zeleno čebulo.
• Končane prsi postavite v zamrzovalnik za nekaj ur. To naredimo tako, da ga lahko lepo narežemo na tanke rezine.
• Slane prsi lahko spečete v pečici ali jih dodate kot dodatek svojim najljubšim jedem.
• Prsi shranjujte v hladilniku ali v suhi, hladni kleti.
• Če v slanico dodate čebulne lupine, bodo prsi pridobile lepo zlato barvo.

NOVICE ŠOV BIZNISA.

Slani prsi so odlična predjed, ki po videzu in neprimerljivem okusu ni slabša od priljubljenih mesnih dobrot. In spodaj so opisani povsem nemoteči, a nedvomno najbolj okusni recepti za prsi v slanici.

Soljenje prsi v slanici doma

Sestavine:

• svinjski trebuh - 1,3 kg;
• voda - 1,5 l;
• kuhinjska sol - 275 g;
• piment in črni poper (grah) - 1 žlica. žlica;
• zrna koriandra, gorčice in kumine - po 10 g;
• lovorjev list - 3-4 listi;
• nageljnove žbice - 3-4 brsti;
• pekoča rdeča paprika - 1 kos;
• česen – 5 strokov.

Priprava

Prsi narežemo na velike pravokotne kose. Zmešamo suhe začimbe, drobno sesekljan česen, feferon in damo v posodo z brizgami.

Pripravite slanico. Sol raztopite v vodi. Kuhajte 3-5 minut in rahlo ohladite. Začinjene kose prelijemo s slanico in posodo dobro zapremo s pokrovom, ohladimo in nato posodo postavimo v hladilnik za vsaj 48 ur.

Slani prsi v slanici s česnom - domači recept

Sestavine:

• prsi - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol (groba) - 275 g;
• črni poper v zrnu - 1 žlica. žlica;
• lovorjev list - 4-5 listov;
• (začinjeno) – 125 g;
• glava česna;
• – 3-4 pesti.

Priprava

Prsi narežite na precej velike rezine, dolge približno 25 cm, v ponvi zavrite vodo, dodajte lovorjev list, lupine, sol, adjiko in poper. V vrelo slanico položimo koščke prsi in jih kuhamo 15 minut, nato posodo odstavimo z ognja in zavijemo v nekaj toplega, na primer v odejo. Pustite prsi soliti na toplem 15 ur, nato rezine osušite s platnenim prtičkom in natrite s strtim česnom. Pripravek pustimo stati v hladilniku vsaj 12 ur in šele nato ga lahko okusimo.

Kako pripraviti slanico?

Sestavine:

Priprava

Mast narežite na velike kose in jih položite v trilitrski kozarec, izmenično z začimbami in sesekljanim česnom.

Zavremo vodo, v njej raztopimo sol in s to slanico napolnimo vsebino kozarca. Po približno 24 urah morate mast obrisati s platnenim prtičkom, ga malo ohladiti in lahko poskusite. Rezine lahko natrete s sveže mleto mešanico popra in jih zavite v list pergamenta pustite v zamrzovalniku.

V zadnjem času imajo gospodinje pogosto vprašanje: "Kako soliti prsi doma s česnom in brez njega?" Pravzaprav v tem ni nič zapletenega, glavna stvar je želja. Prednost te jedi je, da lahko postrežemo tako za praznike kot za prigrizek na običajen dan. In malo ljudi ve, da je svinjina meso, ki ima veliko uporabnih sestavin. V tem članku vam bom povedal nekaj receptov, ki vam bodo povedali značilnosti priprave te zelo okusne jedi.

Suho soljeno prašičje meso s česnom

Kuhinjski aparati in pripomočki: nož, deska za rezanje, globok krožnik, ponev, žlica z režami, suhe brisače ali serviete, folija.

Sestavine

Priprava po korakih

1. 600 gramov svinjskega trebuha operemo in damo v posodo za soljenje.
2. Prsi na obeh straneh izdatno začinite (po okusu) s kameno soljo.
   
3. Posodo pokrijte s folijo ali prsi prenesite v vrečko in postavite v hladilnik za en dan (čas soljenja lahko povečate na 2-3 dni).
   
4. Prsi obrnite vsaj dvakrat na dan (ali pogosteje).
   
5. Prsi damo v ponev, prelijemo z dovolj slane vode in postavimo na majhen ogenj.
   
6. Pred vrenjem poberite morebitno peno, ki je nastala na vodi.
   
7. Dodamo začimbe: 5-8 zrn črnega popra, 6-8 zrn pimenta, 10-12 zrn koriandra.
   
8. Kuhajte na zelo majhnem ognju 40 do 60 minut (dokler se ne zmehča) pri odprtem pokrovu.
   
9. 5 minut pred kuhanjem dodajte 3 lovorjeve liste.
   
10. Vroče prsi osušite s papirnatimi brisačkami ali servietami.
    


11. Mast in ogrinjalo zarežemo na majhne rezine ter ju nadevamo s koščki česna.
    
12. Olupite in narežite 0,5 glavice česna na okrogle rezine ter jih položite na obe strani prsi.
    
13. Po okusu po vrhu potresemo mleti črni poper.
    


14. Postavite v hladilnik za nekaj ur, dokler se popolnoma ne ohladi.
    
15. Jed vzamemo iz hladilnika, razrežemo, okrasimo in postrežemo.
    

Video recept

Vabim vas, da si ogledate videoposnetek, kjer boste korak za korakom razložili, kako pravilno in okusno nasoliti svinjski trebuh doma.

Čas kuhanja: za kisanje in zamrzovanje 5 dni, za vaše delo - 60 minut.
Število porcij – 10-12.
Kuhinjski aparati in pripomočki: nož, deska za rezanje, 2 ponvi, žlica, krožnik, kozarec kislih kumaric (za stiskanje prsi med soljenjem), suhe brisače ali serviete, stiskalnik česna.

Sestavine

Priprava po korakih

Video recept

Predlagam, da si ogledate video recept, ki podrobno opisuje, kako kisati svinjski trebuh v slanici.

Čas kuhanja: za kisanje in zamrzovanje - 2 dni, za vaše delo - 30 minut.
Število porcij – 10-12.
Kuhinjski aparati in pripomočki: nož, deska za rezanje, 2 krožnika, globoka skleda za kisanje, težki jajčevci (za ustvarjanje zatiranja).

Sestavine

Priprava po korakih

Video recept

Vabim vas, da si po korakih ogledate pripravo prsi, osoljene v soli in popru.

Kako izbrati prave sestavine

Pri izbiri svežega svinjskega trebuha bodite pozorni na naslednje točke:

• Izdelek mora dišati po svežem mesu, brez tujih primesi.
• Bodite pozorni na rez izdelka - zaželeno je, da so trakovi mesa in masti približno enaki in se izmenjujejo.
• Barva mesa je lahko od rdeče do rožnate, plasti masti pa so bele z rožnatim odtenkom (rumena barva masti kaže na njeno zastarelost).
• Potrebno je, da je izdelek elastičen na dotik in njegova konsistenca enotna.
• Pri stiskanju se na prsi naredi vdolbina, ki naj bi zelo hitro izginila.
• Na mesu in masti ne sme biti temnih madežev ali vdolbin.

Kako okrasiti jed

• Če boste na praznični mizi postregli svinjski trebuh, potem bolje je, da ga postavite na isti krožnik z drugimi vrstami mesnih izdelkov(klobase, kuhana svinjina, balyk, mast itd.).
• Izberite lep krožnik, ki ustreza velikosti, in ga okrasite z listi solate.
• Zložite vse narezano meso ki ga imate.
• Poleg tega okrasite rezine s svežo zelenjavo (rezine paradižnika in kumar), olivami, olivami in zelišči po lastni presoji.

Osnovne resnice

• Da bi slanico doma pripravili po zgoraj navedenih receptih, potrebujete uporabljajte posodo iz neoksidirajočih materialov(po možnosti steklo ali plastika).
• Pri soljenju prsi se ne bojte, da boste dodali več soli - meso in mast bosta vzela točno toliko, kot potrebujeta.
• Končni izdelek hranite v hladilniku v foliji. ali v posodi s pokrovom.
• Lahko ga tudi zamrznete, ne da bi pri tem ogrozili okus jedi in ga odmrznete, ko želite poslastiti sebe in svoje najdražje.

Kako jed postreči in s čim

• Ta jed postrežemo kot prigrizek ali aperitiv.
• Če na črni kruh položite tanke koščke svinjine in mednje položite tanke rezine česna, boste dobili odlične sendviče za lahek prigrizek.
• To predjed lahko postrežete in k rdečemu boršču.
• Ta predjed lahko okrasi tudi vašo praznično mizo, na istem krožniku z ostalimi narezki.

Druge možne možnosti priprave in polnjenja

• Če so v vaši družini ljubitelji domačega kisanja, potem morajo tudi oni to zagotovo poskusiti.
• In hči mi je povedala zelo zanimiv recept (izkaže se neverjetno okusno).
• Mojemu možu je všeč na praznični mizi (cenejše, a nič slabše kot v trgovini).
• Zelo primeren za vsakodnevno postrežbo na mizi.

Če imate koristne nasvete in izboljšave receptov, opisanih v tem članku, vas vabim, da o njih razpravljate v komentarjih.

Slani prsi so priljubljena poslastica mnogih ljudi. Še posebej, če vzamete in pojeste okusno rezino zaseke z režo s skorjo črnega kruha in zeleno čebulo pod sto grami alkohola. To je seveda odmik od glavne teme. Konec koncev, v nadaljevanju si bomo ogledali, kako lahko sami kuhate svinjske prsi doma na različne načine.

Na trgu so vse vrste tega izdelka, vendar so veliko dražje od sveže svinjine. Zato gospodinje raje same solijo takšno meso s plastmi zaseke. In vsak ima svoj edinstven recept.

Domači svinjski prsi: skrivnosti izbire izdelkov in soljenja

Svinjina se pogosto uporablja za soljenje. Ker ta mast z rezino velja za eno najmehkejših, najbolj nežnih in okusnih. Pri izbiri svinjine bodite pozorni na njeno kakovost. Sveži prsi ne bodo imeli neprijetnih okusov. Mast bo bela, brez rumenkastega odtenka, plasti mesa pa bodo imele nežen rožnat odtenek. Mesne črte kakovostnega prsnega koša se izmenjujejo z linijami maščobe na enaki razdalji. Na dotik ima tak izdelek homogeno strukturo brez ločevanja ali grudic (zlasti na mestih, kjer je maščobna plast). Ne jemljite masti ali mesa, ki je premehko - v njem je lahko veliko vode.

Nasveti za izbiro mesnega izdelka in njegovo soljenje:

Poskusite izbrati mast z režo pri prodajalcih, ki so že bili preverjeni za poštenost, in še bolje, vzemite tak izdelek neposredno od ljudi, ki gojijo živali.

Pri nakupu izdelka bodite pozorni ne le na mesni izdelek, temveč tudi na kakovost kože. Izberite prsi, ne da bi poškodovali kožo.

Če prodajalca ne moti, lahko kakovost njegovega blaga preverite tako, da ga prebodete z ostrim nožem. Če predmet vstopi brez ovir, je prsa kakovostna.

Ne pozabite vonjati izdelka, če je aroma prijetna, jo vzemite, ne oklevajte.

Za soljenje masti z režo uporabite grobo kameno sol. Fina sol ne more nasoliti globokih plasti prsi, jodirana sol, in še huje, opeče zgornje plasti izdelka, s čimer se poveča temperatura v maščobi, kar ogroža hitro propadanje prsi.

Pred soljenjem in na splošno pred pripravo izdelka ne pozabite odstraniti majhne plasti masti in z nožem strgati kožo. Po tem prsi operemo pod pipo, obrišemo s papirnatimi robčki in osušimo.

Za luženje uporabljajte samo emajlirane, steklene, nerjaveče jeklene in plastične posode. Aluminijaste posode in posode, ki radi oksidirajo, niso primerne.

Kako nasoliti prsi s česnom - uporabni nasveti, recept

Tisti, ki imajo radi meso, ne bodo zavrnili takšne poslastice, saj ima izdelek veliko kalorij. In da si povrnete moč, pojejte le nekaj koščkov zaseke z rezino in spet boste polni moči. Obstaja več načinov za soljenje prsi, ki jih bomo še preučili. Ko jih preberete, boste zlahka sami pripravili dobroto s primerno možnostjo.

Ta zelenjava ima posebno aromo, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer drugim. Česen deluje tudi protimikrobno in celo protibakterijsko. Zato ga je priporočljivo uživati ​​vsaj v majhnih količinah, da ne zbolimo. In brisket s česnom je svojevrsten duet, nepogrešljiv pozimi, ko telo izgubi moč ne le za ohranjanje imunskega sistema, ampak tudi za ogrevanje.

Sveži prsi - 650 g

Začimbe za svinjsko meso - 3 g

Česen - 13 g

Sol - 175 g

Priprava:

Potem, ko z nožem izdelek očistite raznih ostankov, ki so se lahko nabrali med transportom mesa na trg ipd., z nožem naredite majhne luknje v prsi, da jih lahko nato nadevate z začimbami in česnom.

Olupite vsak strok česna, nato pa vsak strok razdelite na majhne stroke.

Vdolbine, ki ste jih naredili z nožem v svinjini, najprej malo posolite in začinite, nato pa vstavite česen.

Celoten prsi natrite s soljo in začimbami.

Položite ga v skledo in z vseh strani potresite s soljo.

Pokrijte s pokrovom, pustite na mizi približno 9-11 ur, nato pa le postavite na hladno mesto.

Po enem dnevu lahko prsi vzamemo iz posode in zavijemo v čisto brisačo ter nato ponovno postavimo na hladno. Po štiriindvajsetih urah je izdelek pripravljen za uporabo. Mast shranjujte v zamrzovalniku, da ji podaljšate rok uporabnosti.

Svinjski trebuh v slanici - najbolj okusen recept:

Čeprav mnogi pravijo, da se maščoba zredi, imajo prsi še vedno koristne lastnosti in nekaj kosov, ki jih pojeste čez dan, ne bo v ničemer vplivalo na vašo težo. Poleg tega mast vsebuje vitamine A, E, D, F, maščobne kisline, selen, lecitin - potrebne za zdravje ljudi. Da bi ta kompleks koristnih snovi čim bolj ohranili, se boste morali naučiti umetnosti soljenja izdelka z lastnimi rokami.

Sveže prsi - 950 g

Lovorjev list - 3 g

Jajce - 1 kos.

Voda - 950 ml

Črni poper - 7 kosov. grah

Piment - 9 kosov. grah

Pekoča paprika - 1 kos.

Česen - 10 g

Nageljnove žbice - 4 kos.

koriander (semena) - 2 g

Gorčica (semena) - 1 g

Koromač (semena) - 0,5 g

Kumina - 0,5 g

Sol - 125 g

Priprava:

Končni izdelek razdelite na približno enake dele velikosti 6 x 8 cm in jih položite v emajlirano ponev.

Vzemite ustekleničeno vodo in jo prelijte v drugo posodo (emajlirano, iz nerjavečega jekla itd.).

Jajce postavite v posodo z vodo. Vlijemo v ponev in mešamo, dokler surovo jajce ne priplava na površje. Zdaj lahko dobite jajce.

V slanico dodajte vse sestavine razen prsi.

Postavite na štedilnik, kuhajte do vrenja in potem še šest minut, vendar na majhnem ognju.

Pustimo, da se slanica ohladi na 45-50 stopinj, šele nato jo prelijemo čez razdeljene prsi. Mast mora biti popolnoma napolnjena z raztopino, tako da ne štrli na površino vode.

Končano zmes pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku 48 ur.

POMEMBNO: Prsi ne shranjujte dlje časa v slanici, po soljenju je bolje, da jih postavite na krožnik v hladilnik.

Vroča možnost za soljenje prsi v počasnem kuhalniku

Če imate počasni štedilnik, lahko poskusite tudi to možnost za soljenje izdelka:

Sveže prsi - 975 g

Voda - 975 ml

Sol - 125 g

Sladkor - 35 g

Črni poper - 9 kosov. grah

Lovorjev list - 3 g

Čebulna lupina - 5 g

Česen - 4 g

Priprava:

Čebulne lupine oplaknite v cedilu. Namočite in pustite nekaj časa, pustite, da umazanija odide.

Posodo multicooker obložite z lovorjevimi listi in nato očistite lupine na vrhu.

Vodo zavremo, v tekočini raztopimo vso sol in sladkor.

Zdaj lahko slanico, pripravljeno na štedilniku, vlijete v počasen kuhalnik.

Prsi, razdeljene na 6 krat 8 cm velike kose, položite v posodo večnamenskega kuhalnika.

Aparat nastavite na način gašenja (40 minut). Ko je postopek končan, večnamenskega kuhalnika ne odpirajte tri ure.

Po preteku časa vzemite izdelek. Vsak kos natremo s česnom in poprom. Nato brizgo postavimo v zamrzovalnik za uro ali dve. Okusite po zamrznitvi.

Tako pripravljene prsi bodo pripravljene v dveh dneh.

Svinjski prsi - 1 kg

Sol - 85 g

Mlet poper (črni) - 14 g

Mleta paprika (rdeča) - 4 g

Česen - 6 g

Priprava:

Začnite z mastjo. Pripravite ga za soljenje, razrežite na enake dele 7 x 8 ali 5 x 7.

Zmešajte začimbe. Z nožem naredite luknje v prsnem košu, da boste lahko položili na rezine narezan česen.

Kose svinjine dobro namočimo v sol, v zareze stresemo začimbe in česen.

Zdaj na dno emajlirane posode nalijte sol. Tja položite prsi in jih potresite s soljo – ne skoparite.

Pokrijte s pokrovom in pustite na toplem nekaj ur (približno pet ur).

Nato ga pošljite na hladno. Po 40 urah lahko poskusite dišeče prsi z ali brez kruha, zelišč, kot ste vajeni.

Vse gospodinje ne vedo, kako soliti svinjski trebuh. Navsezadnje je danes tako okusen in aromatičen izdelek mogoče kupiti v katerem koli supermarketu. Vendar je treba omeniti, da trgovine pogosto prodajajo prsi, ki so bile soljene z aditivi za živila in drugimi barvili. Zato večina ljudi takšne narezke raje pripravi kar sama doma.

Danes bomo podrobno govorili o tem, kako soliti svinjski trebuh na običajen način in z vročo slanico.

Preprosta možnost za soljenje prsi

Za takšne metode bomo potrebovali naslednje komponente:

• groba kuhinjska sol - po osebni presoji;
• svinjski trebuh - 1,5 kg;
• svež česen - 5-6 strokov;
• mleti črni in grah - ½ desertne žlice in 8-10 kosov. (za vročo slanico);
• posušene nageljnove žbice - 3 kos. (za vročo slanico);
• dodamo suha zelišča in sicer origano, baziliko, rožmarin in majaron po okusu in želji (za vročo slanico).

Postopek priprave aromatičnih narezkov

Pred slanico prašič dobro operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato morate odrezati zgornji film in žile, pa tudi kožo, če obstaja. Mimogrede, nekateri ljubitelji rezin imajo radi ta del prsi. Če ste eden izmed njih, potem ga lahko zapustite.

Ko je izdelek pripravljen, ga položite na desko za rezanje in z ostrim nožem naredite več globokih in vzporednih rezov po celotnem kosu (približno vsake 3 centimetre). Nato morate česen olupiti in narezati na tanke rezine ter ga položiti v vsak narejen rez. Po teh korakih je treba kos prsi z vseh strani posuti s soljo in naribati z mletim pimentom.

Za dokončanje predelave je treba meso položiti v čisto bombažno krpo, tesno zaviti in pustiti pri sobni temperaturi 10-14 ur. Po preteku določenega časa je treba kos zaviti v krpo in pustiti, da se še vedno trka, vendar v hladilniku.

Tako je treba po dnevu in pol nasoljene prsi odviti, jih še enkrat malo posoliti, položiti v nov kos blaga in v tem stanju še 24 ur na hladnem. Šele po tem bodo prsi popolnoma nasoljene in pripravljene za uporabo.

Kako slastno kisati svinjski trebuh v vroči slanici?

Potrebne komponente za to metodo ostanejo enake tistim, uporabljenim v prejšnjem receptu. Vendar pa je za to metodo priporočljivo dodatno uporabiti čebulne lupine, ki jih je treba dodati v vročo slanico za barvo.

Postopek kuhanja

Preden zaužijete svinjino, jo je treba oprati, očistiti filmov in kože ter nato narezati na kose širine 6 centimetrov. Nato morate meso položiti v ponev in dodati vodo, tako da ga popolnoma pokrije. Po tem morate izmeriti količino tekočine in izračunati potrebno količino soli. Za to rezanje boste potrebovali približno 1/2 skodelice na liter pitne vode.

Za slastno kisanje svinjskega trebuha na koščke mesa v ponvi dodamo izračunano količino tekočine s soljo, poprom v zrnu, suhimi zelišči in čebulnimi olupki. Nato morate posodo postaviti na ogenj, zavreti in kuhati približno 20 minut.

Po določenem času ponev odstavimo s štedilnika, v slanico stresemo na pol prerezane stroke svežega česna in pustimo, da se prsi ohladijo neposredno v juhi. Ko se meso ohladi, ga vzamemo ven, osušimo s papirnatimi brisačami, rahlo natremo s sesekljanim česnom, zavijemo v folijo in za en dan postavimo v hladilnik. Po 24 urah bodo prsi popolnoma pripravljene za uživanje.

Kako postreči?

Zdaj veste, kako soliti svinjski trebuh na običajen in vroč način. Pred serviranjem ga je priporočljivo oplakniti, odstraniti odvečno sol, narezati na tanke kose in postreči z rženim ali pšeničnim kruhom.