Sarah Allen prvo branje zmrzali. Prve jesenske zmrzali: česa naj se boji poletni prebivalec? Kaj je polno zmrzali na vrtu za buče, peso, paradižnik
V večini kultur je v toplih do vročih poletnih dneh običajno piti hladne, osvežilne pijače, vključno s koktajli.
Recimo, da imate goste na deželi, družino oz otroške počitnice(rojstni dan otroka), samopostrežna zabava, prijateljska ali romantična večerja, na splošno je lahko priložnost karkoli. Za takšne primere lahko pripravite lahke, osvežilne, okusne poletne koktajle, primernih receptov je ogromno.
Uporabite lahko ne samo klasične dobro znane recepte, koktajli so zanimiva in domiselna tema, kar je najpomembneje, upoštevajte združljivost in pristno afiniteto izdelkov. Na primer, konjaka seveda ne smete mešati s kolo, razen če želite narediti koktajl Idiot, ki pa nima nobene zveze z slavni roman F. M. Dostojevskega, vendar odraža vedenje tistih, ki uporabljajo ta koktajl.
Seveda so lahko poletni koktajli brezalkoholni in alkoholni. Razmislite o več receptih za poletne alkoholne koktajle.
Gin tonic koktajl
Sestavine:
- gin;
- tonik s kininom (na primer Schweppes);
- limona.
Kuhanje
Pijača mora biti ohlajena (če ni, dodajte led). Zmešajte gin tonik v želenem razmerju (najbolje 1:3). Okrasite z rezino limone. Ta pijača na nek način ščiti pred različnimi črevesnimi okužbami. Če ne najdete že pripravljenega tonika, ga lahko nadomestite z limonado domača kuhinja(limona + voda, lahko svež ingver in sladkor).
Suhi koktajl martini
Sestavine:
- gin - 2-3 deli;
- suhi beli vermut - 1 del;
- oljke - 1 kos .;
- rezina limone za okras.
Kuhanje
Dobro ohlajen gin zmešamo z belim vermutom, nalijemo v koktajl kozarec, na dno damo mlado olivo. Stranico kozarca okrasite z rezino limone. Če se pijače pred mešanjem niso imele časa ohladiti, lahko postrežete suh martini v kozarcu z 2 kockama ledu.
(lahke in zlate) lahko pripravite tako, da jih preprosto zmešate s sadnimi sokovi (po možnosti tropskimi). Temni rumi so bolj primerni za koktajle z ledenim čajem in čokolado, vendar to ni strogo pravilo.
Dark'n'Stormy koktajl
Sestavine:
- temni rum - 80 ml;
- apno - 0,3-0,5 kosov;
- ingverjevo pivo - 100 ml;
- led 2-4 kocke.
Kuhanje
V highball (visok kozarec) dajte led, dodajte rum, ale in iztisnite limetin sok. Premešamo in okrasimo z limonino lupinico. Postrezite s slamico, pijte previdno, učinek zastrupitve je dobro izražen, vendar prihaja postopoma.
Zdaj razmislite o nekaj receptih za poletne brezalkoholne koktajle.
Osvežilni koktajl iz kumare in limone
Sestavine:
- pripravljena voda (lahko gazirana) - 1,5 l;
- limona - 2 kosi;
- limeta - 1 kos;
- mlada kumarica majhna velikost- 3 kos.
Kuhanje
Kumare operemo, odrežemo konice, z nožem čim bolj drobno sesekljamo in damo v vrč. 1 limono in limeto prelijemo z vrelo vodo, vsak sadež po dolžini razpolovimo, nato pa na tanke rezine in prav tako damo v vrč. Vse skupaj zalijemo z vodo. Vrč zapremo in postavimo v hladilnik za 40-80 minut.Ko se poparek ohladi, je po vašem mnenju dovolj, mu dodamo svež sok, iztisnjen iz 1 limone. Premešamo in precedimo. Postrezite v visokih kozarcih. Odličen napitek za vitkost in dober ten kože.
Hladen čaj z listi ribeza
Včeraj, ja, ja, včeraj je bilo poletna toplina. Čeprav je oktober.
In vreme je bilo neverjetno lepo.
Še niti en dan ni minil. In danes, ko sem se zjutraj zbudil, kot ponavadi, pogledal skozi okno na rože, sem videl trato, ki je ponoči postala siva od zmrzali.
Pogledala je na termometer zunaj okna. In bil sem presenečen, tako zelo, kot da bi se zmrzali začeli na vrhuncu poletja.
Bilo je, kot da bi zmrznila in nisem mogla odmakniti pogleda od dalij, ki so še včeraj cvetele. Smilil sem se jim, kot mrtvim sorodnikom. Mentalno si je očitala, da zvečer ni odrezala rož.
Do kosila je odšla na vrt in bila presenečena: samo zadnje steklo avtomobila, ki je stal blizu hiše, je bilo odmrznjeno, vrtna okna - miza in klop sta bila tudi zmrznjena.
Nasturtium je v žalostnem loku spustil liste na tla. Skupina cvetov cinij z razbarvanimi glavicami je obstala kot razočarana ali, preprosteje, njihov videz je govoril: »Nismo čakali.
Takšnega darila narave nismo pričakovali, po dnevnih +20 se je ponoči temperatura zraka spustila na -4, čez dan pa s prijetno sončno jutro, do poldneva mraz ni izginil, se je neomajno oprijel vsake trave.
Ko sem za večerjo trgal koper z gredice, se mi je zdelo, da ne lomim kopra, ampak veje posušenih malin, se je prasketajoče pritoževal nad svojo zamrznjeno usodo in vprašal: -
- Teče čez uro, uro.
V vročem in slabem vremenu
Kaj nas čaka: tukaj, zdaj?
kateri letni čas?
Razumem: jesen je neizogibna, z deževnim vremenom, zmrzali in padcem listov.
In ne proti srebrni tančici, ampak ne danes, ne zdaj.
Še vedno želim uživati jesenska toplota.
Vrt ni izgubil svojega čara, cvetlični nabor ga dela nepozabnega, čeprav jeseni diši po vlagi. Da in ptičji glasovi ni popustil. Prav imaš, žalostno kričanje letečih ptic, a vseeno lepa izvedba.
Slišali ste žvrgolenje žerjavov, ko so se poslavljali, ali gos, ki je zaostala za jato, se je na muhi zakihotala.
Ko se poslavljam od letečih ptic, si vedno zastavim vprašanje: -
- Se bodo vsi vrnili k nam naslednjo pomlad.
Ljubim, obožujem jesen. Na svoj način je neverjetno lep čas leta. Ko pa je videla, da je zemlja, strehe hiš, lope - vse postalo belo, kot da je rahlo posuto s sladkornimi kristali, le da ne s snegom, ampak z injem - se je razburila.
Razumem, sijalo bo sonce, ogrelo bo snežno belo, moher rjuho - in ne bo zmrzali.
In na radiu LRT je takrat vremenarka Alva Nagelyte rekla:
»Pozeba se v prihodnji noči ne bo tako močno razširila, a jo marsikje še pričakujemo. Čez dan se termometer ne bo dvignil nad 10 stopinj. Pričakujejo se hladne noči naslednji teden. Srednje dnevna temperatura lahko doseže samo 4 stopinje.
V glavi so mi švigale vrstice iz pesmi Fjodorja Ivanoviča Tjutčeva.
"Obstajajo jeseni izvirnika
Kratek, a čudovit čas -
Ves dan stoji kot kristal,
In sijoči večeri ... "
Da, poletja ne boste vrnili, a indijsko poletje nas bo še vedno razveselilo, zdaj pa so prve zmrzali naslikale žalostno sliko, s katero se ne želimo soočiti.
Fotografija avtorja.
Sara Edison Allen
Prve zmrzali
Sarah Addison Allen
Avtorske pravice © 2014 Sarah Addison Allen
Vse pravice pridržane
© I. Teterina, prevod, 2017
© izdaja v ruščini, oblikovanje.
OOO " Založniška skupina"ABC-Atticus", 2017
Založba Inostranka®
* * *Čudoviti Andrei Chirillo, ker je verjela v nenavadno malo vrtno knjigo
Bay Waverley-Hopkins je dirkal po ulici Pendland; nahrbtnik poskakoval čez ramena, temni lasje letel za njim kot jata črnih ptic. Lastniki sosednjih hiš so vedno točno vedeli, kdaj je pritekla mimo, saj jih je zagrabila nenadna želja, da bi pospravili predal z nogavicami in zamenjali že pregorele žarnice, ki jim še vedno niso šle v roke. Morali bi začeti pospravljati, sta skupaj razmišljala vsak dan, ko je Bay po pouku hitel domov iz šole. A takoj ko je ni bilo več izpred oči, so se njune misli hitro vrnile v prejšnje tirnice: kaj skuhati za večerjo, zakaj zadnje čase hodi mračnejši od oblaka in ali lahko perilo počaka do jutri.
Do Waverleyjeve hiše je bilo le še malo in Bay je začel še hitreje. Bil je očarljiv stari dvorec kraljice Ane, s široko teraso, ki je tekla okoli njega, in – kar je bilo Bayu najbolj všeč – čudaški stolp na eni strani. Ta hiša je bila prva, ki se je pojavila na tem območju - čisto na koncu devetnajstega stoletja, še preden je bil ustanovljen Orion College. V tistih davnih časih, ko je mesto Bascom v Severna Karolina ni bil nič drugega kot postajališče na poti tistih, ki so stremeli na zahod, v gore. Vse druge hiše v ulici so bile zgrajene pozneje, očitno po imitaciji hiše Waverley, vendar se nobena ni mogla primerjati z njo. Vsaj v Bayevih očeh.
Bay se ni zmenil za stopnice s pločnika do hiše in je tekel po strmem zelenem pobočju, pri čemer mu je spodrsnilo na travi, ki je bila vlažna od včerajšnjega naliva. hud veter, se zdi, da je v Bascom končno pripeljal jesen – brez opozorila, kot z enim samim zamahom metle. V zraku se je že jasno čutila njena hladna sapa in povsod je bilo mokro odpadlo listje: ležalo je na dvoriščih, na pločnikih, na cestišču, prilepljeno na avtomobile. Zdelo se je, da je ves svet posut z mešanico rjavega sladkorja in cimeta.
Bay je svoj nahrbtnik obesila na vejo tulipanovca na dvorišču in, ne da bi sploh počakala, da je prenehal nihati, odletela za dve stopnici na verando in na stežaj odprla vrata.
Spustiti noter zunanji svet in končno je prišla jesen in stene hiše Waverley so še vedno dišale po poletju. Danes je bil dan limonine verbene in hišo je napolnila sladko-trpka aroma, zaradi katere ste pomislili na piknike svež zrak in beli oblaki v obliki srca.
Morda je bilo vse skupaj le plod njene domišljije, vendar se je zdelo, da je Bay vsakič, ko je vstopila, hišo nekoliko polepšala: dolgočasna okna začnejo nekoliko svetleje svetiti in posteljna pregrinjala na zofah se poravnajo. Mama je rekla, da ga ima Bay preveč rad, tako kot Maryina prababica. Sama Bay Maryine prababice ni našla, vendar je jasno razumela, da to nikakor ni kompliment njene matere. Mama, čeprav je odraščala v tej hiši, se v njej nikoli ni počutila zares domače.
Bay je še vedno zadihana od teka po jesenskem mrazu stopila skozi predsobo v dnevno sobo, ki je bila opremljena s starim pohištvom iz časov, ko je Maryina prababica vodila penzion. Od tam sem šel v prostorno kuhinjo, opremljeno s zadnja beseda tehnologija. Podplati njenih superg, skoraj skriti z obrabljenimi nogavicami širokih kavbojk, so škripali po podrgnjenih tleh.
V zraku so viseli oblaki neprijetno smrdljive pare. Ob štedilniku (bilo jih je več) je Bay našla svojo tiho teto Claire; njeni kratki temni lasje so bili speti z različnimi špankami, očitno izposojenimi od Marie, Claireine devetletne hčerke. Zadnje štiri mesece je Bay videla svojo teto v tej zelo zamrznjeni pozi: mešala je mešanico sladkorja, vode in koruznega sirupa v istih bakrenih posodah in jo vlivala v iste modele.
Teta Claire je imela precej uspešno poslovanje za organizacijo in postrežbo banketov, Waverly Catering. Claireina sposobnost kuhanja iz užitnih cvetov, ki so rasle okoli ukrivljene jablane na njenem dvorišču, je bila legendarna. Vsi so vedeli: če zaupaš Claire praznična miza za obletnico bo naredila česnovo majonezo z nasturcijem in tulipanovimi popki, polnjenimi s pomarančno solato, da bodo gostje domov odšli ljubosumni in navdušeni hkrati. In če pri njej naročite poslastico za otroški rojstni dan, vam bo postregla drobne jagodne mafine za en grižljaj s kandiranimi vijolicami, ob katerih se bodo otroci dobro obnašali in čez dan dobro spali. Hrana, ki so jo pripravile Claireine roke, je postala prava magične lastnosti ko ji je dodala svoje rože. V družini Waverley ženske na splošno niso bile kot vsi drugi, toda Claire se je rodila najbolj nenavadna v njihovi družini nenavadnosti. In Bayu je bilo to zelo všeč na njej.
Toda ko je Claire pred slabim letom dni ustanovila Sweetie Waverley, se je vse spremenilo. Vso preteklo zimo je Claire obupano iskala zdravilo za hčerino nenehno boleče grlo, zaradi katerega je ves čas ostala brez besed in je bila prisiljena izostati iz šole. Ko je Maria zbolela, je bila v zraku dobesedno otipljiva napetost, kot bi si hiša lomila roke. Enega od tistih dni, ko je bila Claire nemirna od navdušenja nad hčerko, ki je spet zbolela za laringitisom, je slišala, da je nekaj padlo v njeno pisarno poleg kuhinje. In ko je šla pogledat, kaj se je zgodilo, je na tleh zagledala starega babičinega kuhinjskega dnevnika. V njem je Claire našla recept za sladkarije, umeščen med strani, ki opisujejo, kako pregnati mavrično zelene žuželke z vrta, in seznam sestavin za torto, ki je privabila može.
Lizike so hčerki Claire pozdravile boleče grlo, nakar se je novost odpravilo preizkusiti celo mesto. Navsezadnje se je v vsem, kar je izhajalo iz Waverleyja, preprosto moralo pojaviti nekaj nenavadnega. Ko so šolske mame izvedele za lizike, so se začele pojavljati na Clairinih vratih ob 2. uri zjutraj. Potrebovale so čarobni napoj za lajšanje vnetega grla, zaradi katerega otroci (in torej njihove matere) vso noč niso niti pomežiknili. dolga.
Do konca zime so lizike pametne, podobne dragulji bonboni v velikosti črničevega jajca, posuti s sladkorjem v prahu - najprej so začeli zahtevati, da jih dodajo k naročilom za praznične pojedine, ki jih je organizirala Claire, nato pa so jih v razsutem stanju naročili na sladko mizo pri maturantske zabave in poročni banketi. Luxina sestrična, ki je delala za revijo Southern Life, je prvič poskusila na poroki Lux Lancaster v dvorcu Harold Manor, kjer so vsem gostom kot spominek podelili darilne vrečke, v katerih je vsaka vsebovala majhen kozarec sivkinih bonbonov Claire's, polnjenih z medom. .. Na poti domov v Alabamo si je kar na letalu zapisala članek o čarobnih vijoličnih karamelah. Besede so lile iz nje v neprekinjenem toku. Praktično se ni spomnila, kako je pisala, zajela sta jo evforija in občutek rahle opitosti. Takoj ko se je članek pojavil v reviji, se je takoj razkropil naokoli socialna omrežja, na Claire pa se je vsul plaz naročil. Zdaj, ko je Claireina slava presegla Bascom, so vsi želeli izvedeti več o teh nenavadnih bonbonih in nenavadni Claire Waverly, ki jih je naredila.
Ko se je Claire ukvarjala le z organizacijo banketov, je najela pomočnike za velika praznovanja, vse ostalo pa je naredila z lastnimi rokami. Njen posel je bil edina velikost, ki jo je lahko obvladovala, natanko takšna velikost, ki jo je lahko obvladovala sama. Zdaj so bile njene lizike tako znane, da je posel pokal po šivih. Bay je delal vsak dan po šoli za teto Claire. Poleg tega je Claire najela še enega pomočnika, študenta kulinarike na Orion College po imenu Buster, ki je delal skoraj polni delovni čas.
In še vedno jim ni uspelo.
S prehodom z banketov na sladkarije se je spremenila tudi sama Claire. Zdaj je bila videti večno izmučena, ves čas je delala le tisto, kar je delala, včasih pa se je na njenem obrazu pojavil skoraj nostalgičen izraz. Nikoli pa nikogar ni prosila za pomoč in nihče ji je ni upal ponuditi. Ena od Clairinih številnih nenavadnosti je bila, da se je lahko zaprla s hitrostjo mišelovke, če o nečem ni želela govoriti.
Ko je tisti dan po vrnitvi iz šole Bay prišel v kuhinjo, je Buster govoril kot običajno. Lahko je blebetal ure in ure in napolnil kuhinjo z nenehnim klepetanjem, ki je odmevalo od sten iz nerjavečega jekla.
- No, na splošno sem mu rekel, da njegov kruh ni dober, on pa mi je odgovoril: "Našel sem tudi kralja žemljic!" Bun King! Samo pomislite! V soboto greva na zmenek.
če jesensko delo v državi še niso končali in zmrzali so že na pragu, potem morajo vrtnarji in vrtnarji pohiteti z žetvijo. Vse jagode, sadje in zelenjava ne morejo neboleče prenesti prehlada.
Če se bližajo zmrzali, potrebujejo nujno čiščenje naslednji pridelki:
Malina
To še posebej velja za remontantne sorte, ki po zmrzovanju izgubijo svoje lastnosti okusa.
Če še vedno niste imeli časa za zbiranje malin pred zmrzaljo, vendar zamrznjene jagode niso primerne za dolgotrajno skladiščenje. Pojesti jih je treba takoj ali pa narediti marmelado ali kompot.
Jabolka
Ko zamrznejo, izgubijo okus, postanejo letargične in niso primerne niti za uživanje v sveže. Zelo dobra pa sta kompot ali marmelada iz rahlo zamrznjenih jabolk.
Hruške
Ko temperatura pade pod 8 stopinj Celzija, potem o dolgotrajnem skladiščenju hrušk ne more biti govora. Tako kot maline jih je treba tudi v tem primeru takoj zaužiti ali dovoliti predelavo.
Pesa
Zanka pri tem je v tem, da je peso priporočljivo pobirati čim bližje prvim zmrzalom, nikakor pa ne po njih.
Tudi rahlo zamrznjena pesa ni primerna za dolgoročno skladiščenje, lahko pa jo mariniramo za nadaljnjo uporabo pri kuhanju.
Buča
Prenese nočne zmrzali, če je pokrit s toplim materialom, ki mora biti zračen. V nobenem primeru ne smete uporabiti polietilenske folije za pokrivanje.
Če je buča zamrznjena, potem hitro začne gniti, zato jo je treba čim prej predelati. Iz buč lahko pripravite veliko jedi - kaviar, marmelado, lecho, solate, marmelado.
Delo v državi jeseni: kateri pridelki se ne bojijo zmrzali
Toda korenje in zelje se za razliko od zgornjih pridelkov ne bojijo zmrzali. Korenje lahko pobiramo tudi nekaj dni po tem, ko zapade prvi sneg. Prav nič ji ne bo škodilo.
Belo zelje lahko prenese zmrzal do -8 stopinj, in če želite ohraniti glave zelja čim dlje, jih odrežite takoj po nastopu mraza.
Res je, glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate, saj pri temperaturah pod -8 stopinj začnejo listi zelja odmirati. Če še vedno niste imeli časa pred nastopom takšnih zmrzali, lahko zelje daste v predelavo.
Če niste imeli časa za žetev pred hladnim vremenom, potem ta zelenjava in sadje preprosto nista primerna za dolgotrajno skladiščenje pozimi kot celota. Lahko jih varno jeste ali uporabite pri kuhanju.
Pri pripravi gradiva so bile uporabljene fotografije s shutterstock.com.
Vsaka ženska v družini Waverly ima čarobni dar. Claire zna iz rož narediti čarobne bonbone, njena sestra Sydney pa spretno striže pričeske, ki lahko človeku nepojasnjeno obrnejo življenje. Pri petnajstletni Bay, Sydneyjini hčerki, poseben talent- točno ve, kje mora biti ta ali ona stvar.
In tukaj je dolgo pričakovan oktober s prvimi zmrzali, ki jih v družini Waverley praznujejo kot praznik, na vrtu - kot običajno! - stara jablana cveti in v hiši prihajajo spremembe. Toda ali so za najboljše? V mestu se pojavi skrivnostni tujec, ki Claire zatrjuje, da sploh ne pripada družini Waverly, zato njeno darilo ni pravo. Čudežna tovarna sladkarij je ogrožena ...
Prvič v ruščini!
Delo je leta 2014 izšlo pri založbi Azbuka-Atticus. Ta knjiga je del serije Waverly Sisters. Na naši spletni strani lahko prenesete knjigo "Prvi mraz" v formatu fb2, rtf, epub, pdf, txt ali jo preberete na spletu. Ocena knjige je 4,33 od 5. Tukaj se lahko pred branjem obrnete tudi na ocene bralcev, ki knjigo že poznajo, in ugotovite njihovo mnenje. V spletni trgovini našega partnerja lahko knjigo kupite in preberete v papirni obliki.