Klobásy sa považujú za jedlo, ktoré neprináša žiadny úžitok, škodlivé rýchle občerstvenie. Podobné vyhlásenie sa považuje za spravodlivé vo vzťahu k priemyselne vyrábaným salámovým výrobkom z obchodu. Medzitým nie je ťažké pripraviť výlučne prírodné domáce klobásy vlastnými rukami, ktoré môžete bez obáv nakŕmiť aj dieťa.

Kuracie mäso je najbežnejšou hydinou, takže jeho mäso je cenovo dostupné. Ak si doma varíte kuracie párky, môžete si stravu doplniť bezpečným mäsovým výrobkom.

Požadované ingrediencie:

• mäso - kuracie filety 0,5 kg;
• vajcia;
• maslo - 50 g;
• mlieko - 100 ml;
• zelenina: mrkva, cibuľa, cesnak;
• korenie alebo hotové korenie na mäso: soľ, korenie, paprika, koriander.

Proces varenia:

1. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Aby ste získali jemnejšiu konzistenciu mletého mäsa, môžete ho dvakrát prevalcovať.
2. Mrkvu, cibuľu a cesnak pomelieme ihneď spolu s mäsom alebo ich nastrúhame samostatne na jemnom strúhadle a pridáme k mletému mäsu.
3. Pridajte jedno stredne veľké kuracie vajce, zmäknuté maslo.
4. Prilejeme mlieko a ingrediencie mletého mäsa dôkladne vymiešame do hladka.
5. Pridajte korenie a koreniny v objeme asi 0,5 lyžičky.
6. Rozotrite potravinovú fóliu a položte na ňu asi 2 polievkové lyžice mletého mäsa.
7. Film niekoľkokrát zrolujte a vytvorte klobásu, ako chcete: dlhú, krátku.
8. Odrežte konce fólie a zaistite silnou niťou. Môžete ich jednoducho zviazať na uzol alebo zrolovať ako obal na cukríky.
9. Hotové párky varíme vo vriacej vode asi 10 minút, opečieme na panvici do zlatista alebo zmrazíme.

Tradične sa takéto klobásy pripravujú z kuracieho filé - prsného mäsa, ale aby boli šťavnatejšie, môžete do mletého mäsa pridať mäso zo stehien alebo stehien vtáka.

Varenie moriaka v potravinovej fólii

Morka je ďalšou možnosťou pre lahodnú diétnu hydinu na domáce klobásy. Na rozdiel od kuracieho mäsa prakticky nespôsobuje alergické reakcie a je viac nasýtený prospešnými vitamínmi a makroelementmi.

Požadované ingrediencie:

• mäso – morčacie filé 0,5 kg;
• stredne veľké kuracie vajce;
• mlieko - 100 ml;
• zelenina - cibuľa, cesnak;
• korenie a koreniny: soľ, korenie, paprika, muškátový oriešok.

Proces varenia:

1. Mäso zomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra na jemnú pastovitú konzistenciu, je lepšie ho brúsiť 2-3 krát.
2. K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pri použití mixéra je vhodné krájať zeleninu priamo s mäsom.
3. Pridajte vajíčko do mletého mäsa a dobre premiešajte.
4. Mlieko sa prilieva postupne, pričom sa hodnotí hrúbka mletého mäsa. Základ by mal byť taký, aby sa mleté ​​mäso pri tvarovaní párkov neroztekalo a zároveň sa dalo ľahko vytlačiť z cukrárskej striekačky alebo vrecka.
5. Soľ, korenie, pridajte požadované korenie. Napríklad paprika dodá krásnu „klobásovú“ farbu a muškátový oriešok dodá korenie.
6. Rozotrite kúsok lepiacej fólie alebo si pripravte kúsky rukáva na pečenie požadovanej veľkosti.
7. Pomocou cukrárskej striekačky alebo vrecka vytlačte hotové mleté ​​mäso na film v hrubej vrstve a hmotu rozdeľte do stredu.
8. Fóliu pevne otočte, stlačte na oboch koncoch, aby ste vytvorili klobásu požadovanej veľkosti. Zviažte konce fólie na uzol alebo zviažte silnou niťou.
9. Varte 5 – 10 minút alebo zmrazte.

Aby boli morčacie klobásy šťavnatejšie, pred prípravou mletého mäsa môže byť mäso namočené v mlieku asi pol hodiny.

Ako urobiť klobásy pre deti

Na kŕmenie dieťaťa je možné pripraviť domáce klobásy podľa ktoréhokoľvek z dvoch vyššie opísaných receptov. Na mleté ​​mäso sa používajú buď oba druhy mäsa: kuracie a morčacie, alebo každé zvlášť.

Pri príprave párkov pre deti je lepšie zdržať sa používania veľmi ostrého, pikantného korenia a veľkého množstva soli.

Ak rozmýšľate, ako urobiť párky pre deti chuťovo zdravšie a na pohľad atraktívne, doplňte mleté ​​mäso o rastlinné prísady.

K tomu sú vhodné kúsky sladkej papriky, mrkvy a jablka. Môžete pridať strúhaný syr, akékoľvek bylinky alebo repnú šťavu. Klobásam dodá bohatú a chutnú farbu.

Domáce mliečne klobásy

Pravé mliečne klobásy sa vyrábajú z hovädzieho a bravčového mäsa. Mleté mäso by nemalo obsahovať žily ani chrupavky. Podiel mäsa v mliečnych párkoch je 2 diely bravčového na 1 diel hovädzieho.

Požadované ingrediencie:

• mäso – 2 kg bravčového mäsa, 1 kg hovädzieho mäsa;
• vajce - možno dve malé s celkovou hmotnosťou asi 100 g;
• plnotučné mlieko - 300 g;
• sušené mlieko - 80 g;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• korenie a koreniny: soľ, korenie, muškátový oriešok, koriander, sušený mletý cesnak, suchá horčica.

Proces varenia:

1. Mäso sa melie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, kým sa nerozpustí. Pre optimálnu konzistenciu je lepšie 4x premiešať.
2. Cukor a všetky koreniny v objeme asi 0,5 lyžičky sa navzájom zmiešajú a pridajú sa k mletému mäsu, dôkladne sa premiešajú, kým sa úplne nerozpustia.
3. Pridajte dve vajcia.
4. Nalejte veľmi studené mlieko. Je to potrebné, pretože studené mleté ​​mäso sa lepšie melie. Mlieko sa prilieva postupne, pričom sa sleduje konzistencia.
5. Na konci pridajte suché mlieko, ktoré premiešajte v tenkej vrstve.
6. Hotové mleté ​​mäso položte na potravinovú fóliu a pevne vytvorte klobásy. Konce fólie sú zaistené niťou alebo uzlom.
7. Varte asi 30 minút.

Ideálnym obalom mliečnych párkov sú vnútornosti – jahňacie alebo bravčové. Môžete ich naplniť mletým mäsom pomocou špeciálneho nástavca na mlynček na mäso alebo striekačky na pečivo.

Technológia varenia hovädzieho mäsa

Hovädzie mäso je chudé mäso, ktoré zriedkavo spôsobuje alergické reakcie. Vďaka týmto vlastnostiam sa dobre hodí do jedálnička malých detí spolu s morčacím alebo kuracím mäsom. Je tiež ľahké vyrobiť chutné domáce klobásy z hovädzieho mäsa vlastnými rukami.

Požadované ingrediencie:

• mäso – hovädzie 1,6 kg;
• vajcia - 2 ks. stredná veľkosť;
• krém - 200 ml;
• maslo - 100 g;
• repa - jedna malá;
• korenie a koreniny: soľ, korenie, sušený cesnak a kôpor, muškátový oriešok.

Proces varenia:

1. Hovädzie filé sa nakrájajú na kúsky, čím sa odstránia žily.
2. Rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri 3-4 krát, kým nevznikne pyré.
3. Ošúpaná repa sa melie na mlynčeku na mäso alebo na jemnom strúhadle. Cviklová šťava sa vytlačí z výslednej mletej cvikly cez gázu na mäsové pyré. Klobásam dodá chutný nádych.
4. Do mletého mäsa pridáme vajcia a premiešame.
5. Všetky koreniny sa zmiešajú a rozomelú. Každé korenie potrebuje asi pol polievkovej lyžice alebo podľa chuti.
6. Prilejeme smotanu 20% tuku.
7. Maslo pri izbovej teplote nakrájame na malé kúsky a vmiešame do mletého mäsa.
8. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
9. Vložte do chladničky na 12 hodín.
10. Bravčové alebo jahňacie črevá sa plnia mletým mäsom pomocou mlynčeka na mäso so špeciálnym nástavcom alebo cukrárskou striekačkou. Mäso vo vnútri je pevne stlačené, čím sa odstránia vzduchové bubliny vo vnútri škrupiny.
11. Konce párkov v obale sú skrútené alebo zaistené silnou niťou.
12. Varte asi 30 minút.

Film na domáce klobásy

Pri výrobe klobás doma musíte určite venovať pozornosť tomu, aký druh filmu sa použije na tieto účely.

Musí byť označené:

• že ide o potravinovú fóliu, nie obalovú fóliu;
• o maximálnej prípustnej hodnote teploty, ktorú znesie.

Pri pôsobení teploty vriacej vody sa lepiaca fólia nezničí. Ak však plánujete klobásy nevariť, ale smažiť, je lepšie zabaliť mleté ​​mäso do špeciálneho rukávu na pečenie, ktorý je vyrobený z tepelne odolného materiálu a vydrží ohrev až na 200 stupňov.

Ako správne variť a skladovať domáce klobásy

Akonáhle sú klobásy vytvorené v potravinovej fólii, môžu sa buď ihneď uvariť, alebo uložiť v chladničke či mrazničke.

Domáce klobásy sa varia vo vriacej vode asi 8 minút. Aby ste zabránili prasknutiu filmu počas varenia, musíte ho pred spustením párkov do vody prepichnúť na niekoľkých miestach, napríklad vidličkou.

Hotový výrobok sa môže uchovávať v chladničke 5 až 7 dní. Ak ho v tomto období neplánujete zjesť, je lepšie ho zamraziť. Pred zmrazením je možné klobásy predvariť a ochladiť a pred konzumáciou zohriať v mikrovlnnej rúre alebo rúre.

Nasledujúce recepty sú rýchlou a pohodlnou verziou jedla z mletého mäsa. Domáce klobásy nepochybne pomôžu každej gazdinke viac ako raz, čo jej ušetrí veľa času a úsilia. Recept na domáce klobásy je veľmi jednoduchý a ich príprava je rýchlejšia a oveľa jednoduchšia ako rezne. Sú pomerne lacné a vždy sú chutné a obsahujú iba zdravé a prírodné zložky.

Recept 1. Domáce klobásy

Ingrediencie:

• mäso (nech máte radi, ja preferujem bravčové + kuracie filety),
• cibuľa - 1 ks,
• cesnak, voliteľné
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Príprava:

mäso precedíme na mäsovom mlynčeku spolu s cibuľou, pridáme soľ, korenie, korenie a prelisovaný cesnak a mleté ​​mäso dobre premiešame.

Vezmeme fóliu alebo rukáv na pečenie a nakrájame ich na obdĺžniky o niečo dlhšie ako klobásy (ja robím klobásy dlhé 13-15 cm). Mleté mäso rozložte lyžičkou na pripravený povrch fólie (asi 2,5 lyžice), dajte mu tvar klobásy a zabaľte ho ako cukrík do filmu alebo rukávu. Konce môžu byť zviazané bežnou niťou. Párky varíme vo vriacej vode asi 5 minút. Potom ho vyberieme, odstránime fóliu a vychutnávame.

Existuje veľa možností pre mleté ​​mäso: ak si vezmete kuracie mäso, môžete do neho nastrúhať trochu syra alebo pridať masť pre šťavnatosť. Kamarátka pridáva do mletého mäsa trochu krupice a vajíčka. Okrem korenín radšej nepridávam nič.

Recept 2 (na kuracie mäso)

Ingrediencie:

• kuracie filety - 400 - 500 g.,
• mlieko - 200 ml,
• horčica (vo forme prášku alebo hotového korenia) - 1 lyžička,
• sladká paprika - 3/4 lyžičky,
• horúca paprika - 1/4 lyžičky,
• čerstvo mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

kuracie filé nakrájame na kúsky a zalejeme mliekom, necháme 30 minút postáť.

Potom filé s mliekom a zvyšnými ingredienciami (alebo ich časťou, pretože konečné množstvo môžete pridať podľa chuti) vložte do mixéra.

Kuraciu hmotu priveďte do homogénneho stavu, pridajte korenie podľa potreby a pripravte klobásy ako v recepte 1.

Dobrá vec na receptoch je, že z mletého mäsa nemusíte robiť rezne a smažiť ich, je to prakticky varené mleté ​​mäso. Niektorí ľudia pripravujú „klobásy“ na budúce použitie a zmrazujú ich. Stojí za to vyskúšať si vyrobiť domáce klobásy raz a prídete na to, ako môžete recept zmeniť podľa svojho vkusu.

Veľmi užitočná bude „Rýchla paradajková omáčka“ alebo „Domáca horčica“.

Chcel by som dodať, že mäso z obchodu alebo kura vopred upravujem peroxidom vodíka, aby som ich vyčistil od možno nie veľmi ekologického krmiva pre zvieratá.

Recept 3. Domáce kuracie klobásy

Toto jednoduché diétne jedlo z kuracích pŕs vo forme domácich párkov ľahko nahradí obľúbený produkt, no prirodzeným a zdravým spôsobom.

Kuracie mäso je dnes najbežnejším a cenovo dostupným produktom, varenie z neho je pohodlné a rýchle. Niekedy to však môže vyvolať pochybnosti o jeho ekologickosti (nie je známe, akým krmivom boli kurčatá kŕmené), preto odporúčam kuracie filety pred varením trochu očistiť peroxidom vodíka

Ingrediencie:

• kuracie filety - 500 - 700 g.
• mlieko alebo smotana - 100 g.
• cibuľa - 1 veľká
• mrkva - 1 ks.
• vajcia - 1 ks.
• kôpor, soľ, korenie

Príprava:

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame a spolu s nakrájaným kuracím filé vložíme do mixéra. Rozdrvte do hladka. Alebo pripravíme mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso.

Pridajte zvyšok prísad, dobre premiešajte a získajte mleté ​​kuracie klobásy.
jedlo z kuracieho filé

Vezmeme potravinovú fóliu a nakrájame ju na štvorce, do ktorých budeme párky baliť.

Na každý štvorec filmu položte mleté ​​kurča v tvare klobásy a pevne ho zabaľte a konce zviažte niťou.

Párky varíme vo vriacej vode asi 10-15 minút.

Odstráňte, odstráňte fóliu a podávajte horúce na stôl. Chutné bude aj to, ak pripravené párky zľahka opečiete na masle na panvici.

Domáce klobásy sú vynikajúce diétne jedlo z kuracieho filé. Recept nie je prísny, podľa vašich preferencií môžete do mletého mäsa pridať rôzne koreniny a inú zeleninu, napríklad tekvicu, cesnak, nejaké zemiaky atď.

So zeleninovou prílohou budú takéto klobásky zdravou, chutnou a diétnou večerou či obedom. Toto je zdravý recept. Ak máte radi klobásky alebo vaše deti milujú klobásy, tento recept môže byť užitočný aj pre vás.

Recept 4. Jemné kuracie párky

Ingrediencie podľa receptu:

• 400 g kuracieho filé
• 200 ml mlieka
• 1 lyžička horká horčica
• 3/4 lyžičky. sladká mletá paprika
• 1/4 lyžičky. horúcu mletú papriku

Ingrediencie (moje):

• štipka sladkej mletej papriky
• 150 ml mlieka
• 350 g kuracieho filé
• štipka muškátového orieška
• 1/2 lyžičky. koriander
• štipka čierneho korenia
• cesnak, soľ podľa chuti (ja som použila asi pol lyžičky soli a 1 malý strúčik cesnaku)
  * Nasekajte všetky koreniny spolu so soľou a cesnakom.

Budete potrebovať aj potravinovú fóliu vhodnú na tepelnú úpravu. Použil som mraziace vrecká a rozrezal som ich, pretože... Ich obal naznačoval, že sa dajú použiť aj na varenie.

Príprava:

Kuracie filé nakrájame na malé kúsky, zalejeme studeným mliekom a necháme 30 minút odstáť. Potom hmotu dôkladne rozdrvte mixérom, až kým nebude hladké mleté ​​mäso.

*Mlieka možno budete potrebovať viac alebo menej, ako je uvedené v recepte, preto je lepšie, aby ste kura neliali naraz všetkým mliekom, trochu si ho nechali a v prípade potreby ho dolejte neskôr (hlavná vec je, že hmota nie je príliš husté - inak bude ťažké vytlačiť z vrecka na pečivo a nie príliš tekuté - inak nebudete môcť vytvárať klobásy.)

Výsledné mleté ​​mäso zmiešajte s korením a soľou. Vložte ho do cukrárskeho vrecka alebo len do tesného vrecka. Klobásky položte na fóliu cez vykrajovač na pečivo so širokým okrúhlym otvorom alebo jednoducho odstrihnutím rohu vrecka.
Budúcu klobásu pevne zabaľte do filmu, snažte sa zabrániť vniknutiu vzduchu dovnútra a konce zviažte.

Ak klobásy uvaríte hneď, potom ich musíte nechať 1-2 hodiny v chladničke. Alebo ich môžete zmraziť a potom uvariť bez rozmrazovania tak, že ich vložíte do vriacej vody (s miernym varom). Varia sa rýchlo, doba varenia závisí od toho, ako dlho a husto ich robíte. Moje boli hotové za 4 minúty (hotové párky sú svetlejšej farby a pevnejšie na dotyk).

Hlavnou zložkou domácich kuracích klobás bude samozrejme mleté ​​​​kurča. Preto dbajte na to, aby mleté ​​mäso alebo kuracie filety boli čerstvé. Môžete použiť hotové mleté ​​kuracie mäso z obchodu alebo si ho môžete pripraviť sami.

Kuracie filé nakrájajte na kúsky a prejdite cez najjemnejší (takže mleté ​​mäso bude krehkejšie) na mlynčeku na mäso. Ak máte iba strednú a veľkú mriežku, dvakrát otočte mleté ​​mäso, aby sa mäso čo najviac posekalo.

Do mletého mäsa pridáme stredne veľké kuracie vajce, mäkké maslo, mlieko (na obsahu tuku v zásade nezáleží, ja som použila 2,5%), soľ, korenie a na špičke noža mletý koriander.

Ak má vaša rodina malé deti, potom sa uistite, že ich klobásy majú minimum korenia. Najprv do mletého mäsa pridajte vajce, mlieko a soľ, dobre premiešajte a rozdeľte na dve časti. Do porcie pre dospelých pridajte čierne korenie, sladkú papriku a koriander, ak chcete, môžete dochutiť aj sladkou paprikou a detskú porciu nechajte nedotknutú.

Teraz prichádza zábavná časť – tvarovanie klobás. Rozhodnite sa pre veľkosť: budú to hrubé párky, dlhé a tenké alebo veľmi malé pre bábätká.
Na potravinovú fóliu položte asi 2 polievkové lyžice mletého mäsa.

Pevne ho zrolujte a niekoľkokrát ho zabaľte, aby mleté ​​mäso „neutieklo“, čím sa vytvorí klobása určitej veľkosti.

Zabaľte ako cukrík, okraje pevne zviažte uzlom alebo zviažte niťou. Aby ste odlíšili detské párky od dospelých, tie prvé previažte červenou alebo inou farebnou niťou, určite si ich tak nepomýlite. Pokúste sa fóliu pevne zvinúť a zviazať, potom nebude prebytočný vzduch a po varení bude klobása hladká a hustá, bez jamiek.

V hrnci prevarte vodu. Párky varíme 15 minút. Všetko je pripravené.

Kuracie klobásy môžu byť zmrazené pre budúce použitie. Sú dve možnosti:

Zmrazte surové vo filme a potom varte bez rozmrazovania.

Hotové (uvarené) zmrazte a potom im pomocou akejkoľvek dostupnej metódy tepelného spracovania (napríklad v mikrovlnnej rúre alebo rúre) dodajte požadovaný vzhľad.

Klobásy sa dajú jesť jednoducho uvarené - takto ich podávam svojmu dieťaťu. Pre seba a manžela opečiem párky na panvici do zlatista. To sa dá urobiť so zeleninou, olivami a dokonca aj maslom. Používam bežnú panvicu aj grilovaciu panvicu, pásiky vychádzajú naozaj krásne.

Ku klobásam môžete použiť akúkoľvek klasickú prílohu alebo sa dokonca spoľahnúť na vlastnú chuť. Rovnako je to aj s omáčkami a šalátmi. Ide o párky, domáce kuracie párky. Už sú sami o sebe dobrí.

Kupovať teraz veci ako párky a párky je jednoducho strašidelné. Z tých sovietskych výrobkov v nich nezostalo vôbec nič. Ak je výroba klobásy doma oveľa ťažšia, potom sú tieto klobásy z kuracieho filé, ako sa ukázalo, dosť jednoduché. Ako škrupinu na ne môžete pokojne použiť potravinovú fóliu. Varíme ich priamo vo filme. Ľahko odoláva teplu vo vode, pomáha výrobku udržať si tvar a potom sa ľahko odstráni.

Domáce kuracie klobásy: recept

Keď som ich robil prvýkrát, trápili ma pochybnosti, či budú párky dostatočne šťavnaté. Koniec koncov, nie je žiadnym tajomstvom, že prsné filé sú najsuchšou časťou kurčaťa. Tie sa však ukázali ako márne, rovnako ako obavy, že to bude nevýrazné, bez chuti atď. Po údeninách a mäsových výrobkoch z obchodu, ktoré sú plnené aromatickými prísadami, zvýrazňovačmi chuti, arómami a farbivami, sa prírodný produkt môže zdať definitívne bez chuti. Našťastie to tak nie je. Tieto klobásy, pripravené vlastnými rukami v bežných domácich podmienkach, bez použitia akýchkoľvek špeciálnych zariadení, sú veľmi jemné, šťavnaté a aromatické. Najmä ak je možné kúpiť domáci brojler od dôveryhodného predajcu. A ak nie, tak netreba. Aj z filé z obchodu vyjdú lepšie ako tie z obchodu.

Ingrediencie na 8-10 kusov:

• filet z kuracieho prsníka - 600 g;
• cibuľa - 1 kus;
• vajcia - 1 kus;
• smotana alebo mlieko – 0,5 šálky (125 ml);
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• mletá paprika - 1 polievková lyžica;
• Potravinová fólia.

Kuracie klobásy doma: recept s fotografiami

Domáce klobásy môžete jesť buď jednoducho uvarené alebo jemne opečené na panvici alebo v rúre. Film odstráňte ihneď po varení.

Pokojne dajte svojmu dieťaťu párky z kuracieho filé, sú skvelé aj pre diétnu výživu, pre takzvané PP. Ak chcete urobiť už aj tak nízkokalorické jedlo ešte nižšie, použite 1% tučné mlieko. Neodporúčam úplne nízkotučné, už to nie je prírodný produkt, čo tiež nie je dobré.

Ak je pre vaše deti dosť ťažké kŕmiť a zo všetkých jedál ponúkaných na obed alebo večeru sú pripravené len na párky, skúste si pripraviť domáce kuracie párky podľa môjho podrobného receptu s fotografiami krok za krokom. Jarný vzhľad a tvar tohto jedla je podmanivý. Deti si úlovok samozrejme všimnú, ale nikdy neodmietnu jesť túto „pochúťku“.

Ako variť kuracie klobásy doma

Na výrobu chutných detských klobás v potravinovej fólii potrebujeme kuracie filé. Nezáleží na tom, čo použijete, mäso z celého kurčaťa alebo len prsia. Aby som ušetril čas, vzal som 900 gramov filé z kuracích pŕs.

Mäso stočíme cez mlynček na mäso s najmenším prierezom. Rovnakým spôsobom nakrájajte 1 veľkú cibuľu s hmotnosťou približne 150 gramov.

Do mletého mäsa pridajte 1 kuracie vajce a 2 lyžice krupice.

Mäso podľa chuti osolíme a pridáme 0,5 lyžičky sladkej papriky. Mleté mäso dôkladne premiešame.

Teraz môžete začať tvarovať klobásy. Hneď poviem, že je to dosť náročná úloha, ale aj celkom zaujímavá, ak to neurobíte sami.

Dosku na krájanie teda vysteľte potravinovou fóliou. Odporúčam vám neodrezať koniec polyetylénu okamžite, ale urobiť to až vtedy, keď je klobása napoly vytvorená.

Do stredu položte 1-2 polievkové lyžice mletého mäsa. Množstvo mäsa závisí od toho, aké veľké salámy budete robiť. Malé klobásky na jedno uhryznutie vyzerajú veľmi pekne, ale ich výroba bude trvať oveľa dlhšie. Väčšinou zabalím klobásu dlhú asi 10 centimetrov.

Mäso zakryte voľným okrajom a vytvorte dlhý kus. V tejto fáze je vhodné pokúsiť sa spod fólie odstrániť čo najviac vzduchu.

Teraz odrežte film z hlavného klbka a zrolujte našu klobásu do trubice.

Okraje stočíme a zviažeme pevným uzlom.

Robíme to so všetkým mletým mäsom. Nakoniec mi vyšlo 10 kuracích párkov.

Polovicu z nich som dala do mrazničky na uskladnenie. Najprv sa musia zmraziť na rovnom povrchu, aby naše domáce klobásy nestratili svoj tvar, a po dni ich možno preniesť do zapečateného vrecka.

Druhú časť uvaríme. Za týmto účelom uvarte v hrnci dostatočné množstvo vody, pridajte trochu soli a do vriacej vody vložte kuracie párky.

Varte ich na strednom ohni 20-25 minút. Varenie mrazeného polotovaru bude trvať o 5 minút dlhšie.

Hotové klobásy opatrne vložte do cedníka a počkajte, kým úplne nevychladnú. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili horúcou parou obsiahnutou v potravinovej fólii.

Po úplnom ochladení produktu odstráňte fóliu. V zásade sa tam môžete zastaviť, ale vzhľad takýchto domácich klobás je bledý, takže sa dajú ľahko vyprážať na panvici.

Vyprážané klobásy získajú krásny „červenec“.

Môžu sa podávať s akoukoľvek prílohou. Dnes tu mám ryžovo-pohánkovú zmes so zeleninou.

Ale najčastejšie varím len pohánku so zeleninou.

Príprava domácich klobás je, samozrejme, náročná úloha, ale aké šťastie cíti matka, keď vidí, s akým potešením jej deti jedia toto kulinárske majstrovské dielo. Vyskúšajte a doprajte svojej domácnosti kuracie párky pripravené sami doma. Som si istý, že si ich užijú nielen deti.