Recept na lístkové cesto s octom. Instantné lístkové cesto

Každá gazdinka sníva o tom, že sa dozvie o tajomstve rýchlej domácej prípravy lístkového cesta, ktoré sa môže stať základom pri vytváraní rôznych druhov pečiva. Pokiaľ ide o chuť, bude dôstojným konkurentom produktu zakúpeného v obchode, pretože jeho receptúra ​​je založená iba na prírodných zložkách. Hlavná vec je byť trpezlivý a neomdlieť pred množstvom vrstiev!

Lístkové cesto nemá v kulinárskom svete obdoby. Každá plnka bude vďaka svojej drobivosti ešte chutnejšia a vo vašich ústach bude počuť všetkým obľúbené pikantné chrumkanie. Príprava akéhokoľvek lístkového cesta v mrazničke vám uľaví od bolesti hlavy, ktorá vzniká pri odpovedi na otázku „čo dnes upiecť? Keď sa naučíte vyrábať lístkové cesto doma, môžete si začať vyberať akékoľvek sladké a slané pečivo, medzi ktorými sú obľúbené:

• Croissanty a bagely;
• Rohlíky a lístkové pečivo;
• Napoleonský koláč“;
• Pizza a zakrytý koláč;
• Chebureks a samsa.

Rozmanitosť náplní umožňuje použiť lístkové cesto na prípravu skutočných gastronomických umeleckých diel. Dva klasické recepty na varenie: s droždím a bez neho možno doplniť ďalšími prísadami (kakao, pivo, tvaroh) a potom štandardné lístkové cesto získa nové chuťové tóny.

Recept 1: Klasické lístkové cesto s kváskom

Skúsení kuchári začali pridávať kvasnice do koláčov a buchiet v minulom storočí. Všimli si, že vykysnuté cesto sa okamžite zväčšilo a hotový výrobok bol nadýchaný.

Klasické lístkové cesto s kváskom pripravíme z múky (0,5 kg), mlieka (1 šálka), masla (200 g), suchého droždia (7 g) a cukru (2 polievkové lyžice). Pomery sa môžu líšiť v závislosti od požadovaného množstva hotového pečiva.

Recept na prípravu klasického cesta krok za krokom:

1. Pripravte si prémiovú bielu múku a niekoľkokrát ju preosejte cez sitko. Múka musí byť nasýtená kyslíkom, aby bolo cesto nadýchané, ľahké a vzdušné.
2. Do múky pridáme kryštálový cukor. Jeho množstvo sa môže líšiť v závislosti od náplne. Do koláčov s mäsom, hubami a zemiakmi môžete pridať najviac 1 polievkovú lyžicu cukru.
3. Maslo (50 g) rozpustite v pohári mlieka pri izbovej teplote a pridajte suché droždie.
4. Spojte suchú a tekutú zmes, vymiešajte elastické, ale nie príliš tuhé cesto. Vložte ho do chladničky na 1 hodinu, kým úplne nevychladne.
5. Zvyšné maslo (150 g) vyberte z mrazničky a zabaľte ho do potravinovej fólie. Maslo rozvaľkajte na tenkú vrstvu alebo ho vyšľahajte valčekom.
6. Vychladnuté cesto vyberieme, rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu a potrieme natenko vyvaľkaným maslom. Maslovú vrstvu prikryjeme druhou polovicou cesta, zložíme do obálky a rozvaľkáme.
7. Pokračujte v postupe skladania do obálky a vyvaľkaní ešte 5-6 krát.

Nesnažte sa cesto vyvaľkať na tenko: malo by byť aspoň centimeter hrubé. Tento recept na vločkové kysnuté cesto je skvelý na napoleonský koláč a francúzske croissanty.

Perfektné croissantové cesto

Croissanty sú staré rakúske jedlo, ktoré milujú dospelí aj deti. Málokto si uvedomuje, že Francúzi recept zdokonalili pridaním droždia do cesta. Nie sú klasické croissanty ako ruské rožky a každá gazdinka by si ich mala vyskúšať pripraviť doma.

Na croissanty musíte pripraviť klasické kysnuté cesto. Aby bolo francúzske pečivo ešte jemnejšie a vzdušnejšie, pridajte jedenapolkrát viac mlieka a masla. Cesto nemiesime ručne, ale v mixéri pri strednej rýchlosti. Počet vrstiev by sa mal tiež zvýšiť. Naučte sa technológiu rolovania croissantov a vyberte si rôzne plnky – čokoládové, džemové alebo syrové.

Čokoládové lístkové cesto

Čokoládové lístkové cesto je novinkou v kulinárskom svete, pretože ešte nie je dostupné na predaj. Predstavte si, aký pocit vytvoria sladké pečivo z takéhoto cesta vyrobeného doma!

Pripravte lístkové cesto z droždia a v prvej fáze pridajte kakaový prášok. Vyberte si kvalitné kakao tmavej farby. Cesto získa krásny odtieň a pravú čokoládovú chuť. Čokoládové lístkové cesto je vhodné výhradne na sladké pečivo: rožky, lístkové cesto, buchty.

Recept 2: Rýchle lístkové cesto bez droždia

Lístkové cesto bez droždia sa od svojho náprotivku v kvásku líši svojim zložením, no má rovnako zaujímavú chuť. Rýchlosť prípravy lístkového cesta je to, o čom sníva každá gazdinka! Je možné vyhnúť sa strate času skladaním viacerých vrstiev, no napriek tomu dosiahnuť potrebnú štruktúru? Na túto otázku odpovie expresný recept.

Na prípravu rýchleho lístkového cesta bez droždia budete potrebovať múku (0,6 kg), vodu (1 šálka), vajce (1-2 ks), maslo (250 g), kyselinu citrónovú a soľ na špičku noža.

Všetky zložky sa kombinujú vo veľkej miske v nasledujúcom poradí: preosiata múka so soľou, strúhané maslo, voda s rozpustenou kyselinou citrónovou, vajcia. Ak nemáte po ruke vajíčka, zaobídete sa aj bez nich. K mieseniu dochádza veľmi rýchlo, takže maslo sa nestihne roztopiť. Ďalej by ste mali hotovú hmotu ochladiť na hodinu.

Cesto sa pripravuje veľmi rýchlo, pretože výslednú hmotu nie je potrebné rozvaľkať na početné vrstvy. Tento recept je skvelý na prípravu sladkého pečiva, najmä francúzskych buchiet a syrových oblátok.

Lístkové cesto by sa nemalo dôkladne miesiť: stačí ho zhromaždiť do gule a dať do chladničky aspoň na hodinu. Príliš tuhé cesto môže spôsobiť tvrdé pečivo.

Lístkové cesto na pizzu

Klasický taliansky recept na pizzu zahŕňa položenie polevy na tenkú placku vyrobenú z kysnutého cesta. Skúste zmeniť tradície a dajte na lístkové cesto omáčku so slanými pochúťkami - chuť sa ukáže ako veľmi rafinovaná a sofistikovaná.

Pripravte cesto bez kvasníc. Je dôležité, aby ste cesto miesili sami, bez použitia mixéra. Cesto na pizzu by sa malo vždy robiť ručne. Už tri hodiny po vychladnutí bude cesto hotové. Pred varením dajte okrúhly tvar, namažte omáčkou, pridajte huby, paradajky, olivy, uhorky, klobásu a syr. Výsledkom je skutočne originálna pizza.

Pivné cesto "Originál"

Muži sú blázni do jedál s prídavkom ich obľúbeného opojného nápoja. Sú známe aj tým, že sú veľkí milovníci pečenia, a tak ich tento recept na lístkové cesto poteší dvojnásobne!

Lístkové cesto bez droždia pripravíme podľa receptu č. 2, pričom namiesto vody pridáme pivo. Vyberte si svetlé pivo s nízkym obsahom etylalkoholu. Tmavé, horké pivo neovplyvní chuť cesta k lepšiemu. V poslednej fáze nalejte múku do všeobecnej zmesi. V hotovom pečive nie je možné cítiť chuť piva, takže ho bezpochyby môžete naplniť akoukoľvek náplňou.

Z tohto cesta sa vyrábajú úžasné samsa, koláče a koláče.

Tvarohové lístkové cesto „Jednoduchšie to už nemôže byť!“

Existuje stereotyp, že tvarohové cesto je vhodné len na tvarohové bábovky, no v skutočnosti je neporovnateľné pre sladké aj slané pečivo. Sú skvelé bez pridania akejkoľvek polevy: položte niekoľko koliesok lístkového cesta na plech a nechajte v rúre 10 minút a budete mať skvelý chrumkavý koláčik.

Lístkové cesto bez droždia pripravíme tak, že v prvej fáze spojíme maslo s tvarohom, vajíčkami a vodou. Mali by ste si vybrať tučný domáci tvaroh s homogénnou štruktúrou bez hrudiek. Ako poslednú pridajte preosiatu múku. Spojte všetky komponenty a vytvorte drdol. Tvarohové cesto chladne oveľa dlhšie – budete potrebovať 24 hodín, kým bude úplne pripravené na pečenie. Vhodné plnky zahŕňajú syr a tvaroh, zemiaky a džem.

Stojí za to skrývať, že lístkové cesto je jedným z najrozmarnejších, pretože v procese jeho prípravy je potrebné vziať do úvahy veľa jemností, ktoré začínajú kvalitou múky a končia teplotou vody. Užitočné rady vám pomôžu pripraviť dokonalé lístkové cesto a zaujímavosti prekvapia každú gazdinku.

• Lístkové cesto je drahé, no na jeho príprave môžete veľa ušetriť. Margarín je 2-3 krát lacnejší ako maslo, ale nie je horší na výrobu cesta. Jediná vec, na ktorej by ste nemali šetriť, je percento tuku: čím mastnejší mliečny výrobok, tým chutnejšie hotové cesto.
• Lístkové cesto je považované za jednu z najchutnejších odrôd v kulinárskom svete, no málokto vie, že v skutočnosti má úplne neutrálnu chuť. Špecifickú chuť získa až po pridaní plnky.
• V rúre sa lístkové cesto upečie pri vysokých teplotách veľmi rýchlo a prakticky sa nepripáli. Čas vyhradený na pečenie jednej vrstvy koláča Napoleon môže byť iba 5 minút.
• Prvé lístkové cesto bolo vyrobené takmer pred 500 rokmi. Je známe, že ho používal vynaliezavý pekár na pečenie chleba, ale to sa už pri varení nepraktikuje.
• Celkový počet vrstiev cesta v slávnom Napoleonovom koláči môže dosiahnuť tisíc. Čím viac vrstiev cesta je, tým je upečené lepšie a vzdušnejšie.

Ak potrebujete vyšľahať chutné pečivo, pripravte si doma instantné lístkové cesto. Stačí 15 minút a môžete si vybrať recept. Ponúkam tri možnosti - najjednoduchšiu s maslom, sýtejšiu s kyslou smotanou a tenkými vrstvami kysnutého cesta. Cesto sa ukáže ako ľahké a vzdušné. Vhodné na pečenie koláčov vrátane slávneho Napoleona, samsy, jazýčkov, lístkového cesta s plnkou, slaných koláčov. A mnoho ďalších chutných vecí.

Vrstvenú štruktúru cesta dáva nasekané maslo a múka. Faktom je, že bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, nie je možné rovnomerne rozložiť tuk. Vďaka tejto technológii varenia sa získajú vrstvy.

Pozor! Vzhľad kyseliny citrónovej alebo octu v receptoch by vás nemal zmiasť. Kyslé prostredie zlepšuje vrstvenie. Ak to nenahlásite, separácia sa zníži a namiesto požadovaného produktu dostanete krehké cesto. V recepte s kyslou smotanou je dosť kyseliny.

Instantné lístkové cesto

Najjednoduchší recept na rýchle lenivé domáce varenie s maslom alebo margarínom. 10-15 minút a máte v rukách prípravu akéhokoľvek lahodného cesta.

Vezmite:

• Múka - 500 gr.
• Maslo - 400 gr.
• Voda - 200 ml.
• Soľ - ½ malej lyžice.
• Citrónová šťava - polievková lyžica (možno nahradiť lyžičkou stolového octu).

Recept s fotografiou

Prvým dôležitým krokom je dať vodu na chvíľu do mrazničky, mala by byť veľmi studená, takmer ľadová. Potom nalejte do misky. Zároveň vložte maslo do mrazničky.

Rozšľaháme vajíčko, osolíme a pridáme citrónovú šťavu.

Dobre prešľahajte a položte na policu chladničky. Urobte všetko rýchlo, aby sa obsah nestihol zahriať.

Na pracovnú plochu si nasypte múku. Vyberte maslo z mrazničky. Maslo zmrazujeme na jeden účel - je oveľa jednoduchšie strúhať bez rozmazania na strúhadle.

Maslo začnite strúhať hoblinami na veľkých článkoch strúhadla. Neustále posypte strúhadlo múkou, aby sa maslo neprilepilo. Na ten istý účel neustále ponorte kus do múky.

Strúhajte po malých častiach, hobliny ihneď premiešajte s múkou. Keď sa olej minie, obe zložky by sa mali úplne premiešať.

Pozbierajte omrvinky na kôpku a urobte jamku. Nalejte teraz vychladnutú vaječnú zmes.

Za stáleho miešania postupne pridávame vajíčka.

Keď je hmota hotová, ostáva už len urobiť posledný krok – cesto zhromaždiť do gule.

Cesto nie je potrebné miesiť, stačí z neho vyformovať guľu.

Preložíme na tanier, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Po určitom čase môžete z hotového lístkového cesta upiecť chutné pečivo.

Rýchle domáce lístkové cesto bez droždia s kyslou smotanou

Veľmi chutné domáce maslové cesto je vyrobené s kefírom alebo kyslou smotanou. Vhodné na pečenie rýchleho pečiva.

Požadovaný:

• Múka - 500 gr.
• Margarín na pečenie - 200 g.
• Žĺtok z jedného vajíčka.
• Kyslá smotana (jogurt, plnotučný kefír) – 100 ml.
• Soľ - štipka.

Ako variť:

1. Margarín zmrazte, potom ho nožom nasekajte na strúhanku alebo nastrúhajte.
2. Dáme do misky, pridáme žĺtok a kyslú smotanu. Používajte iba chladenú kyslú smotanu.
3. Počas miešania ingrediencií po častiach pridávame múku.
4. Vymiesime cesto, vyvaľkáme z neho guľu a dáme na pár hodín do chladničky.

Rýchly recept na kváskové lístkové cesto doma

Na sladké koláče, koláče je lepšie vyšľahať lístkové cesto s kváskom. Recept sa používa pri príprave Napoleona.

• Múka - 550 g. + na prášok.
• Maslo - 200 gr.
• Vajcia.
• Suché droždie - 7 g.
• Mlieko - 130 ml.
• Soľ - lyžička.
• Granulovaný cukor - 3 malé lyžice.
• Voda - 85 ml.

Ako miesiť cesto:

1. Zahrejte vodu, pridajte droždie a cukor, premiešajte. Odložíme na teplé miesto, aby sa rozpustili a kysli 10 minút.
2. Samostatne nalejte mlieko do misky a rozšľahajte vajíčko. Rýchlo premiešame a vlejeme cesto. Vráťte sa na teplé miesto.
3. Na pracovnú dosku nasypte múku, pridajte pár polievkových lyžíc cukru a jednu soľ. Miešajte.
4. Maslo nakrájajte priamo do múky na malé kúsky. Nasekajte nožom alebo nastrúhajte a ihneď ich posypte múkou.
5. Cesto nie je potrebné miesiť, stačí miešať. Nakoniec ich pozbierajte na kôpku.
6. Pomaly začnite pridávať piškótovú zmes. Trochu nalejte, premiešajte. Potom pridajte trochu viac a znova premiešajte.
7. Skúšobnú guľu si trochu zapamätajte, ale príliš sa nesnažte, treba ju vytvarovať do guličky. Všetko robte rýchlo, aby sa maslo neroztopilo.
8. Zabaľte guľu do fólie a vložte ju do chladničky na 1,5-2 hodiny.

Rýchle cesto za 15 minút - video s prípravou krok za krokom

Ako si vyrobiť lístkové cesto doma? Z nejakého dôvodu existuje stereotyp, že ide o zložitý recept. Ale teraz vám poviem, ako si vyrobiť lístkové cesto vlastnými rukami za 10 minút. Nie je to vôbec ťažké, ale veľmi jednoduché a rýchle. A nepotrebujete veľa produktov.

Načo si robiť lístkové cesto doma, keď sa dá vždy kúpiť hotové? Domáca je podľa mňa oveľa chutnejšia a jemnejšia. Nikdy to nebude „dubové“ a ešte prirodzenejšie. Cesto z obchodu takmer nepoužíva maslo, môžete sa staviť, že obsahuje margarín a ktovie, aké ďalšie ingrediencie sú nemenej príjemné. A to sa odráža aj na chuti a vlastnostiach.

Aj keď mi to nevadí kupovať, občas z neho upečiem koláče pre svoje dieťa, keď to súrne potrebujem. Ale ak chcete urobiť Napoleona z lístkového cesta, potom z toho kúpeného v obchode bude úplne iný koláč. Možno som vyberavý, ale je tu rozdiel.

Receptov na lístkové cesto je veľa, veľa som vyskúšala, ale rozhodla som sa pre tento, keďže recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu a výsledok je výborný!

Recept na lístkové cesto bez droždia s fotografiou

Produkty:

3,5 lyžice. múky

2 tyčinky masla

0,5 lyžičky soľ

1 polievková lyžica. l. ocot 6%

Lístkové cesto bez droždia

1. Vložte 2 tyčinky masla do pohára. Preosejte naň 3,5 lyžice. múky.

2. Maslo a múku nasekáme nožom. Ak je sekanie nepohodlné, môžete ho rozdrviť (rozdrviť) rukami, ale nie priamo trieť, ale akoby rozdeľovať na malé kúsky masla vyvaľkaného v múke.

3. Mali by ste dostať veľké omrvinky. Netreba ho veľmi mučiť, toto cesto miluje rýchlosť, maslo by sa nemalo roztopiť, ale len spojiť s múkou do mrveničky.

4. Do toho istého pohára, kde bola múka, nalejte pol pohára vody a pridajte lyžicu 6% octu. (Na fotke mám viac vody, keďže pripravujem jeden a pol porcie cesta).

5. Nalejte do cesta a rýchlo premiešajte. Nie je potrebné príliš miesiť, stačí to spojiť a je to.

Mnohí gurmáni milujú pečivo z lístkového cesta, pretože je jemné, chrumkavé a úžasne chutné. Príprava rôznych lístkových cesta je však taký náročný proces, že nie každá gazdinka sa pustí do varenia. Na pomoc prichádzajú obľúbené recepty na rýchlo zrejúce lístkové cesto, ktoré kuchárom umožňujú rýchlo získať svoju obľúbenú pochúťku.

Lístkové cesto: videorecept

Instantné lístkové cesto

Najobľúbenejší recept na skoré lístkové cesto je založený na použití nasekaného margarínu. Na jedno balenie tohto produktu (200 g) budete potrebovať aj nasledujúcu sadu ingrediencií:

Pšeničná múka (2 šálky); - voda (0,5 šálky); - kryštálový cukor (1 čajová lyžička); - stolová soľ (1/4 čajovej lyžičky).

Pšeničnú múku preosejte na drevenú dosku cez špeciálne sito. Na inej reznej ploche pokrájame vychladnutý margarín na malé kocky, poukladáme na kôpku múky a nožom nasekáme spolu s múkou. Kuchynskú soľ a kryštálový cukor úplne rozpustite v studenej čistej vode a slano-sladkú tekutinu potom nalejte do tukovej múčnej zmesi.

Cesto rýchlo vymiesime, prikryjeme vlhkou bavlnenou utierkou a dáme na 2 hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby cesto vyberieme a rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou asi 1 cm. Obrobok preložíme na 3-4 vrstvy, znova ho rozvaľkáme a tento postup zopakujeme 2-3 krát. Po dokončení miesenia nechajte lístkové cesto asi 1 hodinu v chlade - uľahčíte si tým následné tvarovanie cukrovinky.

Dobré lístkové cesto sa dá vyrobiť len z kvalitných surovín. Používajte prémiovú múku, plastový margarín jednotnej (nie drobivej alebo zrazenej) konzistencie bez cudzích pachov alebo vyčnievajúcich kvapiek

Recept na skoré lístkové cesto

Rýchlo zrejúce lístkové cesto sa dá pripraviť s pridaním žĺtkov a mlieka, cesto bude potom jemnejšie, nadýchané a chutnejšie. Všetky ingrediencie receptu vopred vychlaďte. Na rýchle lístkové cesto budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

Maslo (200 g); - pšeničná múka (2 šálky); - slepačí vaječný žĺtok (2 ks); - stolová soľ (na špičke noža); - mlieko (2 polievkové lyžice).

Toto je úžasné cesto, len záchranca. Varenie je jednoduché, asi 10 minút je veľa... a výsledok je neuveriteľný, mäkký a zároveň chrumkavý, šupinatý a chutný. Nemusíte nič vrstviť ani vyvaľkať, nepotrebujete veľa pohybov. Všetko som len po jednom zmiešala a dala do chladničky. Ak sa chystáte niečo variť na niekoľko dní, bude to perfektne uchované vo vrecúšku v chladničke, ak sa chystáte na budúce použitie, môžete to dať do mrazničky. Ďalšou výhodou je, že suroviny sú približné, kyslú smotanu môžeme pokojne nahradiť kefírom alebo jogurtom, pridať múku, ak sa nám trochu lepí na ruky. Použijeme aj akýkoľvek tuk alebo ho kombinujeme, môžete si vziať margarín, maslo, masť, čokoľvek. Vyvaľkanie je veľmi jednoduché, pretože cesto je mäkké a elastické. Z tejto normy dostanete lístkové jazyky s karamelovou kôrkou, 4 plechy na pečenie. Moja kamarátka pripravila kurnik z tohto cesta a povedala, že už nikdy nebude variť z cesta z obchodu, vyšlo to oveľa chutnejšie. Recept je z kulinárskeho zošita mojej mamy, za čo jej veľmi pekne ďakujem.