Domáce chačapuri. Khachapuri so syrom - recept

Mnohé ženy v domácnosti sa neustále snažia diverzifikovať svoj jedálny lístok. Najlepšie sa k tomu môže hodiť chačapuri, gruzínske ľudové jedlo. Ak máte záujem, nižšie sa dozviete, ako pripraviť khachapuri doma.

Vlastnosti riadu

Na prípravu khachapuri použite cesto vyrobené z matsoni, hoci môžete použiť aj niečo iné. Výborne sa na to hodí lístkové cesto, kvások alebo nekysnuté cesto. Ako náhradu za matsoni si môžete vziať mlieko, kyslú smotanu alebo kefír. Pri varení musíte sledovať množstvo múky - nepreháňajte to. Ako náplň môžete použiť rôzne syry: suluguni, feta syr alebo odrodu Imeretian. Do mletého mäsa je dobré pridať zeleninu a tvaroh.

Príprava produktov na khachapuri

Najprv sa vyrobí skúšobná hmota, ktorá sa nechá nejaký čas odpočívať a stáva sa pružnejšou. V tejto dobe musíte urobiť náplň a predhriať rúru. Platí to najmä vtedy, ak používate veľmi slaný syr – treba ho namočiť na 4 hodiny. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete syr nakrájať na plátky.

Imeretian khachapuri recept

Toto je jeden z najlepších receptov na toto jedlo. Tieto khachapuri by ste si určite mali vyskúšať pripraviť sami doma. V tomto recepte použijeme tvrdé syry, ktoré sa dajú kombinovať s tvarohom alebo feta syrom. Na cesto odporúčame použiť kyslú smotanu alebo kefír - vďaka tomu bude jemnejšie.

Budete potrebovať

1. 400 gramov tvrdého syra
2. dve vajcia
3. pohár kefíru
4. tri poháre múky
5. malá lyžička soli a cukru
6. pol malej lyžice sódy
7. rastlinný olej, maslo.

Príprava

Do kefíru pridajte sódu, rastlinný olej, cukor, soľ, vajce a všetko dobre premiešajte. Potom do zmesi pridajte asi pohár múky a začnite miesiť a priebežne pridávajte múku. Keď máte hotové cesto, nechajte ho 30 minút. V tomto čase začnite plniť misku - nastrúhajte syr, pridajte vajíčko s bylinkami (voliteľné) a všetko dobre premiešajte. Je čas vrátiť sa k testu. Vyvaľkáme z neho podlhovastú klobásu a rozdelíme na osem alebo desať kusov. Formujte ich do plochých koláčov a rozložte mleté ​​mäso. Teraz musíte utesniť okraje každého koláča a dobre ich zaistiť. Keď máte vyformované koláčiky, môžete ich začať vyprážať. Na to vám poslúži bežná panvica. Placky sa smažia na miernom ohni, pričom sa na ne dávajú pozor a včas sa obracajú. Pre lepšie vyprážanie môžete panvicu prikryť pokrievkou.

Recept Adjarian khachapuri

Khachapuri, ktoré možno pripraviť podľa tohto receptu, bude mať svoju zvláštnosť - bude vychádzať s otvoreným vrchom. V tomto prípade sú najvhodnejšie mäkké nakladané syry.

Budete potrebovať

1. asi 400 gramov syra
2. zeleň
3. jeden pohár kyslej smotany
4. asi tri šálky múky
5. 50 gramov masla
6. jedna malá lyžička soli
7. pol malej lyžice sódy
8. jedno vajce

Príprava

Začnime s prípravou testovacej zmesi. Aby ste to urobili, rozdrvte maslo a pridajte ho k múke, potom pridajte soľ a sódu, pridajte kyslú smotanu a začnite miesiť celú zmes. Keď zmes začne naberať vzhľad cesta, nechajte ju 30 minút v chladničke. Kým bude odpočívať, začneme plniť. Začneme brúsiť syr, najlepšie je to urobiť na strúhadle. K nasekanému syru pridáme bylinky a vajíčko, podľa chuti dosolíme.
Zmes vyberieme z chladničky a rozdelíme na osem rovnakých častí, ktoré vyvaľkáme do guľôčok. Potom ich začneme formovať do plochých koláčov a pridáme náplň. Z placiek začneme robiť lodičky, aby nám sekaná nevytiekla. V tomto prípade vyprážame chačapuri v rúre.

Khachapuri v megreliančine

Placky pripravené podľa tohto receptu budú trochu pripomínať pizzu - mleté ​​mäso použijeme zvnútra aj zvonka. Pôvodný recept používa syr suluguni, ktorý je možné v prípade potreby nahradiť obyčajným syrom.

Budete potrebovať

1. 350 gramov syra
2. jedno vajce
3. 0,2 litra vody
4. 300 gramov múky
5. veľká lyžica cukru
6. malá lyžička soli
7. pol malej lyžice droždia
8. asi 50 gramov margarínu

Príprava

Ako obvykle, začíname testom. Za týmto účelom pridajte do vody cukor, soľ, múku, droždie a začnite miesiť cesto. Na konci procesu môžete pridať margarín, akonáhle získame homogénnu hmotu, cesto odložíme na 30 minút a prikryjeme uterákom. Syr začneme strúhať na hrubom strúhadle. Cesto rozvaľkajte na ploché koláče, položte mleté ​​mäso a zozbierajte ho do vrecúšok. Každý z nich rozvaľkajte na plochý koláč, v strede vytvorte jamku (asi 4-5 cm) a položte na plech. Pred vložením do rúry koláčiky potrieme žĺtkom a posypeme zvyšnou plnkou. Miska bude pripravená za 20 minút v rúre.

Recept na „domáce“ placky

Zvláštnosťou receptúry je použitie tvarohového cesta. Ako náplň použijeme všetky druhy syrov alebo tavený syr.

Budete potrebovať

1. asi 350 gramov syra
2. štyri veľké lyžice kyslej smotany
3. tri hlavy cesnaku
4. 200 gramov margarínu
5. 200 gramov tvarohu
6. dve vajcia
7. soľ, ocot, múka

Príprava

V prvom rade je potrebné rozpustiť margarín, pridať doň soľ, vajcia a túto zmes zmiešať s tvarohom. Samostatne zmiešajte sódu bikarbónu a ocot a potom zmes pridajte do cesta. Nepridávajte príliš veľa múky - mali by ste skončiť s tuhým cestom. Po príprave cesta prejdite na náplň.

Khachapuri je kulinárskym symbolom slnečného a pohostinného Gruzínska. Existuje veľa receptov, ako pripraviť chutné khachapuri, ale pri každom spôsobe varenia je hlavným a rozhodujúcim faktorom správne vymiesené cesto na khachapuri.

Aké cesto je potrebné na khachapuri?

Ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodli zvládnuť proces prípravy originálneho gruzínskeho jedla, sa pýtajú: ako pripraviť cesto na khachapuri? Je to spôsobené spôsobom varenia, ktorý si vybrala jedna alebo iná žena v domácnosti: cesto môže byť buď lístkové cesto, droždie alebo nekvasené. Ale bez ohľadu na výber receptu musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Základom pre gruzínske lokše môže byť droždie, nekysnuté alebo lístkové cesto.
2. Khachapuri vyrobené z cesta bez droždia sa vypráža na suchej panvici alebo s veľmi malým množstvom masla.
3. Cesto na khachapuri sa mieša s matsoni, ale táto zložka sa často nahrádza kyslým mliekom, kefírom alebo kyslou smotanou.
4. Cesto musí byť mäkké, preto ho neplňte múkou.

Khachapuri cesto – gruzínsky recept

Lahodné lokše vás zahrejú počas chladných večerov a naplnia váš domov vôňou. Na miesenie cesta na khachapuri sa gruzínsky recept používa veľmi často, pretože sa považuje za klasický. Spôsob varenia je zároveň komplikovaný, pretože sa musíte vysporiadať s droždím a počkať, kým cesto vzíde, až potom začnú tvoriť placku.

Ingrediencie:

• múka - 600 g;
• mlieko - 450 ml;
• maslo - 30 g;
• droždie - 5 g;
• piesok - 1 lyžička;
• soľ.

Príprava

1. Múku zmiešame s droždím, pieskom a soľou.
2. Mlieko zohrejeme a postupne prilievame do suchej zmesi.
3. Najprv premiešajte lyžičkou, potom preneste na dosku a pokračujte v miesení rukami.
4. Pridáme zmäknuté maslo. Miesime 1 minútu a stočíme do gule.
5. Prikryte uterákom a položte na teplé miesto bez prievanu. Hneď ako cesto zdvojnásobí svoj objem, začnite formovať koláče.

Cesto khachapuri na adjarianský spôsob

Nemenej populárny je recept na cesto khachapuri v adjarianskom štýle. Hlavným rozdielom medzi touto možnosťou pečenia je tvar lode. Plnia sa tvarohovou plnkou a navrch sa poháňa surové kuracie vajce. Aby ste získali toto originálne jedlo, je mimoriadne dôležité správne pripraviť cesto, malo by byť mäkké a nelepivé.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 1 pohár;
• múka - 3 šálky;
• maslo - 50 g;
• soľ - 1 lyžička;
• sóda - 0,5 lyžičky.

Príprava

1. Nasypte múku do kôpky a vytvorte jamku. Nalejte do nej sódu a soľ, nalejte kyslú smotanu.
2. Zmes miesime štvrť hodiny, kým sa nestane plastickou. Ochlaďte pol hodiny.
3. Vyberieme a opäť vymiesime cesto na chačapuri, rozdelíme na 8 častí, z ktorých vytvarujeme lodičky.

Cesto na khachapuri v megrelianskom štýle

Ďalší typ, ktorý sa vyznačuje dvojvrstvovou náplňou, s druhou vrstvou navrchu, to znamená, že by mali byť posypané na koláč. Môžete si ich dokonca vyrobiť z lístkového cesta zakúpeného v supermarkete. V tomto prípade môže cesto na khachapuri so syrom získať akýkoľvek tvar - trojuholníkový alebo okrúhly.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 130 g;
• kefír - 130 g;
• soľ a sóda - 0,5 lyžičky;
• múka - 300 g;
• maslo - 80 g;
• cukor – 1 lyžička.

Príprava

1. Zmiešajte kefír a sódu.
2. Roztopte maslo, ochlaďte a nalejte do zmesi sódy a kefíru.
3. Pridajte múku. Na dosiahnutie nadýchanosti cesta môže byť potrebná prísada.
4. Cesto necháme odležať, kým sa pripraví plnka, a potom z neho vyvaľkáme plochý koláč.

Matsoni cesto na khachapuri

Jedlo sa ukáže ako skutočne chutné, ak miesite cesto na khachapuri bez kvasníc pomocou matsoni. Keď naozaj chcete vyskúšať pravé gruzínske cesto, môžete si sami vyrobiť gruzínsky fermentovaný mliečny výrobok: zohrejte 3 litre mlieka, do ktorého pridajte 2-3 polievkové lyžice kyslej smotany alebo kefíru. Panvicu prikryte prísadami a zabaľte ju do uteráka. Do 2 hodín dôjde k zahusteniu, potom zmes preneste do chladničky.

Ingrediencie:

• múka - 600 g;
• matsoni – 500 ml;
• maslo - 60 g;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 1 lyžička;
• sóda - 1 lyžička;
• soľ.

Príprava

1. Zmiešajte matsoni s cukrom, soľou, hasenou sódou.
2. Vajcia rozšľaháme do múky, pridáme rozohriate maslo a po troškách zmes matsoni so zvyškom ingrediencií.
3. Vymiesime mäkké, ale nelepivé cesto na gruzínske chačapuri. Nechajte 40 minút teplé a znova premiešajte. Znovu odstavte asi 20 minút a potom začnite tvarovať khachapuri.

Rýchle lístkové cesto na khachapuri so syrom

Pre zaneprázdnené gazdinky je tu jeden rýchly. V niektorých prípadoch sa namiesto bežného lístkového cesta používa tenký pita chlieb špeciálne poskladaný, ale khachapuri sa stále nazýva lístkové cesto. Špeciálna štruktúra cesta dodáva jedlu pikantnosť, v kombinácii s náplňou sa stáva neuveriteľne chutným.

Ingrediencie:

• margarín - 250 g;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 3 šálky;
• maslo – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ.

Príprava

1. Vajcia a soľ dobre vymiešame.
2. Pridajte múku, drvený margarín, predtým zmrazený v chladničke.
3. Rýchle cesto na khachapuri ihneď miesime, kým sa margarín neroztopí. Dajte na 2 hodiny do chladničky.

Khachapuri cesto s kefírom - recept

Ak nemáte po ruke matsoni, kefír bude vynikajúcou alternatívou. Khachapuri sa v tomto prípade ukazuje ako mimoriadne výživné a chutné. Recept na miesenie cesta na khachapuri s kefírom je mimoriadne jednoduchý, zvládne ho aj kulinársky nováčik a nevyžaduje veľa času.

Ingrediencie:

• múka - 700 g;
• kefír - 500 ml;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ.

Príprava

1. Zohrejte kefír, pomaly pridajte múku (po lyžiciach), soľ a cukor.
2. Vymiesime cesto bez droždia na khachapuri, ktoré by sa malo nechať 20 minút, a potom z neho vyformujeme ploché koláče.

Cesto na khachapuri s mliekom

Žemľový chlieb so syrom bude skvelý, ak pripravíte lahodné khachapuri cesto s mliekom. Tento recept je vhodný najmä na adžarské khachapuri, budú neuveriteľne chutné a dokonale sa hodia k tvarohovej plnke a vajcu. Hoci recept vyžaduje pridanie droždia, varenie nezaberie veľa času.

Ingrediencie:

• mlieko - 1 pohár;
• suché droždie - 1 lyžička;
• margarín - 50 g;
• rastlinný olej - 50 g.

Príprava

1. Zohrejte mlieko a pridajte doň droždie. Nechajte pôsobiť 20 minút.
2. Pridajte múku a soľ. Vymiesime tuhé cesto. K tomu sa pridáva margarín a maslo.
3. Výrobky sa miesia do tvrdej gule, ktorá sa vloží na 20 minút do chladu.

Cesto na khachapuri na vode

Pri príprave chačapuri sa pokojne zaobídete aj bez fermentovaných mliečnych výrobkov. Existuje prekvapivo jednoduchý recept na cesto na khachapuri so syrom, ktorý zahŕňa varenie vo vode. Je lepšie použiť filtrovanú kvapalinu a cesto by malo byť elastické a mäkké.

Ingrediencie:

• múka - 400 g;
• margarín - 40 g;
• voda - 250 ml;
• soľ.

Príprava

1. Múku preosejeme a urobíme do nej jamku.
2. Do jamky nalejeme zohriatu vodu, osolíme a rukami vymiesime cesto. Odložíme na 1,5 hodiny do chladu.
3. Potom ho vyberú a rozvaľkajú, čím sa vytvorí khachapuri.

Cesto na khachapuri v pekárni - recept

Pomocou domácich spotrebičov môžete pripraviť cesto khachapuri v pekárni ešte rýchlejšie. Chuť sa tým vôbec nezmení, ale proces varenia sa výrazne zjednoduší. Na cesto je možné použiť akýkoľvek syr - suluguni a dokonca aj tavený syr. Chuť koláča sa tým nezhorší a rodinná hostina sa doplní novým zaujímavým jedlom. Placky zostanú chutné aj na druhý deň, hlavné je ich zohriať.

V gruzínčine ako také neexistuje recept na chačapuri; je to rovnaké ako knedle v ukrajinčine. Existuje veľa možností, ako pripraviť chačapuri a regionálne odrody chačapuri: adžarské chačapuri, imeretské chačapuri, megrelské chačapuri. Každý, kto raz ochutnal pravé chačapuri, bude určite chcieť vedieť variť chačapuri. A kto ešte neochutnal chačapuri, prišiel o veľa.

Khachapuri cesto môže byť droždie, bez kvasníc alebo dokonca lístkové cesto. Najsprávnejšie je cesto bez kvasníc na khachapuri, ktoré sa miesi s matsoni. Samozrejme, môžete urobiť khachapuri s kefírom, ale bude to ersatz, rovnako ako khachapuri z lavash. Pár slov o tom, ako upiecť khachapuri. Khachapuri sa pripravuje na panvici, ak sa cesto vyrába z matsoni. Varenie khachapuri na panvici nezahŕňa použitie oleja. Chačapuri v rúre, ako napríklad chačapuri so syrom v rúre, sa tradične pripravuje, ak je cesto droždie alebo lístkové cesto. Khachapuri z lístkového cesta je inovácia, ale veľmi chutné, takže recept na lístkové cesto khachapuri možno dokonca považovať za evolúciu receptu chačapuri.

Možno sa najčastejšie vyrába chačapuri so syrom alebo chačapuri s tvarohom. Nie nadarmo názov „khachapuri“ pochádza zo slov „chlieb“ a „tvaroh“. Poďme sa krátko porozprávať o tom, ako variť khachapuri so syrom. Varenie chačapuri so syrom je klasika. V Gruzínsku sa spravidla používa syr Imerti chkinti-kveli. Recept na Khachapuri so syrom môže obsahovať odporúčanie použiť syr suluguni, čo nie je úplne pravda. Po príprave cesta na khachapuri nastrúhajte syr, pridajte surové vajce a korenie. Cesto rozvaľkajte na kruh, pridajte plnku, zaštipkujte a vložte do panvice. 10-15 minút na vysokej teplote a khachapuri bude hotové; recept na varenie často končí namazaním khachapuri maslom. To je všetko, teraz viete, ako variť khachapuri so syrom. Khachapuri so syrom - recept Gruzínsky, ale dostať u nás pravý gruzínsky syr je dosť problematické, preto sa chkinti-kveli nahrádza akýmkoľvek iným syrom. Chačapuri pripravujú aj s tvarohom, recept je v podstate rovnaký.

Okrem toho robia khachapuri s mäsom (kubdari), khachapuri s vajcom (recept Adjarian Khachapuri), khachapuri s rybami a dokonca aj lenivé khachapuri. Recept Khachapuri s mäsom sa pripravuje z teľacieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa. Do mletého mäsa sa pridáva vyprážaná cibuľa, vajcia, bylinky a korenie. Khachapuri s mäsom sa vypráža na oleji. Ak chcete vedieť, ako pripraviť khachapuri chutné, postupujte podľa našich tipov. V prvom rade menej cesta, viac plnky. Po druhé, použite cesto bez kvasníc s matsoni alebo kefírom so sódou. Ak máte stále otázky o tom, ako urobiť chačapuri, pozrite si recept na chačapuri s fotografiami alebo recept na výrobu chačapuri s fotografiami.

Kuchyňa – okamžite si podmaní srdcia a žalúdky tých, ktorí ju vyskúšajú prvýkrát. Krásna, chutná a aromatická pochúťka sa dá pripraviť z rôznych druhov cesta podľa rôznych receptov. Podľa skúsených gruzínskych kuchárov však pri domácej príprave khachapuri musíte prísne dodržiavať jedno dôležité pravidlo: musíte začať tento podnik v dobrej nálade a do každej buchty vložiť všetku svoju dušu a úsilie. Potom vás pokrm národnej gruzínskej kuchyne nielen poteší svojou vynikajúcou chuťou, ale dodá vám aj náboj pozitívnej energie.

Tento článok je venovaný všetkým, ktorí sa chcú naučiť variť khachapuri doma. Tu je zbierka receptov na tento typ pečenia. Chutné a chrumkavé lokše so syrom bez problémov zvládnu aj neskúsení kuchári, ktorí sa na ne zameriavajú. Fotografie takejto pochúťky, prezentované aj v článku, vás určite inšpirujú ku kulinárskym počinom.

Khachapuri: historické fakty

Gruzínci rešpektujú svoju minulosť a ctia tradície. Preto bol názov jedla - "khachapuri" - a jeho receptúra ​​patentovaná. Teraz je to gruzínska pochúťka a nič viac! Pre nich to nie je len symbol domova, prosperity, dobra.

Kuchári už vymysleli niekoľko druhov domáceho chačapuri. Chuť a vzhľad tohto jedla závisí od regiónu Gruzínska, v ktorom bolo prvýkrát ochutnané. Napríklad megrelianske lokše sú okrúhleho tvaru a plnené adjarianským chačapuri, vyzerajú ako lodičky a je v nich náplň. Táto pochúťka sa pečie v rúre aj v rúre. Moderní kuchári sa dokonca naučili používať na tieto účely mikrovlnnú rúru. Pokiaľ ide o cesto, pôvodne jeho recept obsahoval dve hlavné zložky - múku a vodu. V súčasnosti kuchárky používajú na lokše kysnuté aj lístkové cesto. Náplňou do chačapuri je syr. V pôvodnom popise receptúry sa odporúča použiť jeho imeretskú odrodu. Chuť jedla a aróma však veľmi neutrpia, ak na jeho prípravu použijete suluguni alebo akýkoľvek iný syr.

Khachapuri „doma“: príprava produktov

Na prípravu jedla, ktoré chutí blízko originálu, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 300 gramov múky;
• 20 gramov syra alebo tvarohu;
• voda;
• maslo (na mazanie);
• soľ podľa chuti;
• 3 veľké lyžice slnečnicového oleja;
• 50 gramov surového droždia.

Popis procesu

Pri domácej príprave chačapuri, ktorá sa chuťou a tvarom približuje pôvodnému gruzínskemu jedlu, dodržiavame nasledujúcu technológiu. Soľ a droždie rozpustite v teplej prevarenej vode. Tu pridajte múku. Nalejte rastlinný olej. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Zakryte ho čistou suchou utierkou a nechajte hodinu na teplom mieste. Počas tejto doby by cesto malo strojnásobiť svoj objem. Oddeľte hrudky od celého kusu. Rozvaľkajte ich na ploché koláče. Do stredu položíme kôpku tvarohu alebo strúhaného syra. Okraje okrúhleho kusu cesta prehneme nahor a pritlačíme. Ukázalo sa, že ide o druh vrecka so syrovou náplňou. Potom ho jemnými pohybmi zatlačte nadol rukami, aby ste vytvorili vrstvu. Domáce khachapuri opečte na suchej panvici. Oheň by mal byť nízky, aby bol koláč dobre upečený a syr sa roztopil. Horúce pečivo vymastíme maslom.

Chačapurský čln, alebo gruzínsky chlieb so syrom a vajcom v adžarianskom štýle

Aby ste doma pripravili nielen chutné, ale aj veľmi krásne jedlo, potrebujete nasledujúce prísady:

• 1 veľký pohár (200 gramov) teplého kravského alebo kozieho mlieka;
• pol kilogramu pšeničnej múky;
• 2 veľké lyžice rafinovaného slnečnicového alebo rastlinného oleja;
• 1 balenie (7 gramov) sušeného droždia;
• 1/4 lyžičky soli;
• 7 kuracích vajec (1 kus na cesto a 6 kusov na plnenie);
• 1 malá lyžica kryštálového cukru;

Technológia prípravy khachapuri v adjarianskom štýle

1. Vymiesime cesto. Do misky nalejte mlieko a rozpustite v ňom droždie. Do tekutiny pridajte soľ, cukor, 1 vajce. Zmiešajte všetky produkty. Po malých častiach pridajte múku. Vymiesime cesto. Mal by byť elastický a hladký. Preložíme ho do hlbokej nádoby, ktorej steny a dno vopred namažeme rastlinným olejom. Všetko zakryte fóliou. Po hodine cesto vymiesime a opäť necháme na teplom mieste pol hodiny kysnúť.

2. Vytvarujte čln khachapuri. Hrudku cesta rozdelíme na 6 častí. Namočíme si ruky do rastlinného oleja a začneme formovať ploché koláče (nepoužívame valček). Do stredu každého kusu položte strúhaný syr. Okraje cesta pritlačte tak, aby stred zostal otvorený. Výrobok by mal mať tvar člna. Rozšľaháme jedno vajce a potrieme ním vzniknuté kúsky.

3. Upečieme chačapuri. Musíte ich vložiť do rúry na pol hodiny. V tomto prípade by teplota v ňom mala byť 200 stupňov. Keď je cesto hnedé, vyberte plech. Do každého prípravku zašľaháme vajíčko. Chačapuri zľahka posolíme a vložíme do rúry dopiecť. Keď povrch vajíčka zbelie, môžete pochúťku vybrať z rúry. V tomto prípade bude žĺtok vo vnútri člnov tekutý. Ak chcete, nechajte misku v rúre ešte asi päť minút. Na horúce pečivo položte malý kúsok masla. Podávajte pochúťku na stole horúce. Khachapuri s vajíčkom, pripravené podľa tohto receptu, bude dôstojnou ozdobou nielen vášho každodenného, ​​ale aj sviatočného stola.

Imereti so syrom. Čo potrebujete na prípravu jedla?

Tento typ cesta sa pripravuje na khachapuri na báze matsoni (nápoj z fermentovaného mlieka), kefíru alebo jogurtu. Táto zložka dodáva jedlu zaujímavú chuť a vôňu. Potrebná je nasledujúca sada potravín:

• 1 kilogram prémiovej múky;
• pol litra kefíru (jogurt, matsoni);
• 1 veľký pohár mlieka (kozie alebo kravské);
• 3 ks. kuracie vajcia;
• 150 gramov za studena lisovaného alebo mrazeného slnečnicového oleja;
• 1 malá lyžica cukru;
• štipka soli;
• 1 kilogram imeretského syra (možno nahradiť zmesou syra feta a mozzarelly);
• 80 gramov masla;
• 2 veľké lyžice kyslej smotany;
• malý kúsok bravčového tuku.

Khachapuri s kefírom (imeretský štýl): príprava

Najprv si vypracujeme cesto. Za týmto účelom zmiešajte 2 veľké lyžice múky s fermentovaným mliečnym výrobkom a cukrom. Umiestnite obrobok na teplé miesto. Po pol hodine sem pridajte mlieko. Po malých častiach pridávame múku a vymiesime mäkké a elastické cesto. Aby sa nelepilo, natrite si dlane rastlinným olejom. Cesto necháme kysnúť v nádobe prikrytej suchou utierkou. Cesto premiešajte každých 20 minút po dobu jednej hodiny.

Pripravíme si náplň. Brúsiť syr na strúhadle s veľkými bunkami. Pridajte k nemu surové vajce a maslo. Prípravok premiešajte. Ďalej začneme formovať koláče.

Rozdeľte cesto na kúsky. Vytvarujeme z nich hrudky, ktoré sploštíme do vrstiev. Na každý chlebík položte náplň. Okraje cesta zdvihneme a na vrchu ich spojíme na jednom mieste. Vrecko opatrne otočte, položte na múkou posypaný stôl a opatrnými pohybmi valčekom rozvaľkajte. Výsledná palacinka by mala byť hrubá asi 1 centimeter.

Pečieme khachapuri s kefírom. Panvicu rozohrejeme a vymastíme bravčovou masťou. Vložte do nej placku a opečte na miernom ohni z oboch strán. Placku treba veľmi opatrne obracať, aby sa cesto nelámalo a syr nevytiekol.

Tieto placky môžete upiecť v rúre. Za týmto účelom vymastíme plech na pečenie masťou, položíme palacinku so syrom a zalejeme zmesou z kyslej smotany a surového žĺtka. Khachapuri posielame piecť do rúry pri teplote 180 stupňov. Po 20-25 minútach koláče získajú zlatú farbu. Položte ich na suchú dosku a prikryte čistou utierkou. Po štvrťhodine sa môže jedlo jesť.

so syrom (expresná príprava). Zoznam zložiek

Podľa nasledujúceho popisu si za pomerne krátky čas pripravíte chutné jedlo – „rýchle“ chačapuri. Cesto naň je vyrobené zo sódy, takže sa okamžite spojí. Pre kulinársky proces potrebujete produkty uvedené v zozname:

• 2 veľké poháre pšeničnej múky (vysoká kvalita);
• 1/2 malej lyžice sódy bikarbóny;
• asi 200 gramov nesladeného jogurtu alebo kefíru;
• pol lyžičky soli;
• 100 gramov tvarohu;
• 150 gramov syra feta a suluguni.

Spôsob prípravy placiek so syrom (expresná metóda)

“Rýchle” chačapuri pripravíme podľa nasledujúceho návodu. V hlbokej miske zmiešame suché ingrediencie: soľ, sódu a múku. Tenkým prúdom k nim pridajte jogurt a vypracujte elastické cesto. Odstavíme a pustíme sa do plnky. Syr nastrúhame a zmiešame s tvarohom. Z tejto hmoty formujeme malé hrudky. Cesto rozvaľkajte na ploché koláče rovnakej veľkosti a tvaru. Na jednu palacinku položíme syrovú guľu a prikryjeme ju druhou vrstvou cesta. Okraje koláčikov zaštipujeme. Výsledné kúsky zľahka rozvaľkajte valčekom. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme chačapuri z oboch strán. Podávajte horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Z lístkového cesta si pripravíme lokše s nakladaným syrom. Čo k tomu budete potrebovať?

Ingrediencie:

• pol kilogramu lístkového cesta (kúpené v obchode);
• 1 kuracie vajce;
• 500 gramov nakladaného syra (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
• 50 gramov prírodného masla;
• rastlinný olej na vymastenie formy.

Popis procesu varenia

Syr roztlačíme vidličkou alebo nastrúhame. Pridajte k nemu surové vajce a maslo. Zmiešajte náplň. Cesto rozvaľkajte na vrstvu. Jeho hrúbka by mala byť do 2 mm. Cesto nakrájajte na štvorcové kúsky. Na každý z nich naneste lyžičkou plnku. Okraje cesta preložíme do trojuholníka a pritlačíme. Koláčiky zľahka vyrovnáme.

Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým alebo olivovým olejom. Uložíme naň chačapuri a pečieme 20 minút pri teplote 220 stupňov.

Domáce khachapuri (recept s lístkovým cestom) sa v rúre zväčší 2-3 krát. Sú chrumkavé a jemné. A z arómy, ktorá vládne v kuchyni pri ich vykonávaní, sa vám jednoducho zbiehajú ústa. Pripravte si toto jedlo a doprajte sebe a svojej rodine výbornú pochúťku!

Pravá gruzínska kuchyňa vyvoláva len slová obdivu, či už hovoríme o kebabe, satsivi, khinkali alebo chačapuri. Posledné jedlo sa ľahko pripravuje podľa starých receptov, pričom sa dodržiavajú všetky najmenšie nuansy technologického procesu a prispôsobujú sa moderným podmienkam. Nižšie uvádzame niekoľko klasických a originálnych receptov od jednej z najznámejších gastronomických značiek v Gruzínsku.

Domáce khachapuri so syrom a tvarohom - fotorecept krok za krokom

Aké úžasné je ráno vstať a piť horúci čaj s domácimi koláčikmi. Rýchle chačapuri je ideálny recept na nedeľné raňajky s rodinou. Kým sa pripravuje khachapuri, pikantná syrová vôňa je jednoducho očarujúca! Okrúhle lokše s tvarohovou a tvarohovou náplňou majú výbornú chuť a vždy dopadnú skvele. Jednoduchý kulinársky fotorecept je uvedený nižšie.

Čas varenia: 2 hodiny 0 minút

Množstvo: 8 porcií

Ingrediencie

• Kefír 2,5%: 250 ml
• Vajcia: 1 ks.
• Múka: 320 g
• Hasená sóda: 6 g
• Tvaroh: 200 g
• Syr: 150 g
• Maslo: 50 g
• Soľ, čierne korenie: chuť

Pokyny na varenie

Ako variť khachapuri so syrom z lístkového cesta

Khachapuri na báze lístkového cesta je jedným z najobľúbenejších receptov mimo Gruzínska. Prirodzene, začínajúce gazdinky berú hotové cesto, ktoré sa predáva v hypermarketoch, a skúsení si ho môžu vyskúšať sami. Recept nájdete na internete alebo v kuchárskej knihe vašej babičky.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto - 2-3 listy (hotové).
• Syr Suluguni - 500 g. (možno nahradiť fetou, mozzarellou, feta syrom).
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Maslo - 1 polievková lyžica. l.

Algoritmus akcií:

1. Nastrúhajte syr, pridajte maslo, prirodzene rozpustené, a 1 kuracie vajce. Dôkladne premiešame.
2. Plátky lístkového cesta nechajte rozmraziť pri izbovej teplote. Vyvaľkáme na tenko, každý plát rozrežeme na 4 časti.
3. Na každú časť položte plnku tak, aby nedosahovala okraje 3-4 cm, okraje prehnite do stredu, aby ste vytvorili kruh, a zoštipnite.
4. Opatrne otočíme, vyvaľkáme valčekom, opäť prevrátime a tiež vyvaľkáme valčekom.
5. Rozšľahajte 1 kuracie vajce, potrite zmesou khachapuri vajec.
6. Pečieme na panvici alebo v rúre, kým sa nevytvorí pekná kôrka.
7. Podávajte a ihneď pozvite svoju rodinu na ochutnávku, toto jedlo treba jesť horúce!

Recept na khachapuri so syrom a kefírom

Syrové gruzínske lokše sú chutné v akejkoľvek forme, studené alebo horúce, vyrobené z lístkového cesta alebo kysnutého cesta. Začínajúce gazdinky môžu pripraviť bežné cesto s kefírom a syr premení jedlo na vynikajúcu pochúťku.

Ingrediencie:

• Kefír (akýkoľvek obsah tuku) – 0,5 l.
• Soľ - podľa chuti.
• Cukor - 1 lyžička.
• prémiová múka - 4 lyžice.
• Sóda - 1 lyžička.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Syr "Suluguni" - 0,5 kg.
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
• Maslo - 50 gr.
• polotvrdý syr - 200 g.

Algoritmus akcií:

1. Prvým krokom je príprava cesta. Vezmite veľkú nádobu a nalejte do nej kefír (podľa normy).
2. Vložte tam vajce, soľ, sódu, cukor a rozšľahajte. Pridajte olej (rastlinný), premiešajte.
3. Vopred preosejte múku, pridajte ju do kefíru v malých častiach, miesenie najskôr lyžicou a ku koncu rukami. Pridávajte múku, kým sa cesto nezačne odlepovať od vašich rúk. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a vložte na hodinu do chladničky.
4. Kým cesto chladne, pripravte si syr. Oba druhy nastrúhame na strúhadle (stredné otvory). Na plnenie sa použije iba „Suluguni“.
5. Cesto rozvaľkáme a plátom vykrajujeme kruhy. Umiestnite náplň do stredu každého kruhu, nedosahujte okraje. Čím viac plnky, tým je chačapuri chutnejšie.
6. Okraje zastrčte, prištipnite a pomocou valčeka urobte khachapuri dostatočne tenké.
7. Plech vystelieme naolejovaným papierom (pergamenom). Položíme a každý potrieme rozšľahaným vajíčkom.
8. Pečte pol hodiny pri strednej teplote.
9. Chačapuri posypeme strúhaným polotvrdým syrom, vložíme do rúry a vyberieme, keď syrová kôrka získa zlatohnedú farbu.
10. Na každé khachapuri položte trochu masla a podávajte. Samostatne môžete podávať šalát alebo zeleninu - petržlen, kôpor.

Svieže, lahodné chačapuri so syrom z kysnutého cesta

Ingrediencie (na cesto):

• Pšeničná múka - 1 kg.
• Kuracie vajce - 4 ks.
• Cukor – 2 lyžice. l.
• Suché droždie - 10 g.
• Mlieko – 2 lyžice.
• Maslo - 2-3 lyžice. l.
• Soľ.

Ingrediencie (na náplň):

• Kuracie vajce - 3 ks.
• Maslo - 2 lyžice. l.
• kyslá smotana - 200 gr.
• "Suluguni" (syr) - 0,5 - 0,7 kg.

Algoritmus akcií:

1. Hlavná vec je správne pripraviť cesto. Za týmto účelom zohrejte mlieko (až do tepla). Pridáme soľ a cukor, kvások, vajce, múku.
2. Premiešame, ku koncu pridáme olej. Nechajte chvíľu pôsobiť, na vykysnutie stačia 2 hodiny. Nezabudnite miesiť cesto, keď zväčšuje svoj objem.
3. Na plnku: syr nastrúhame, pridáme kyslú smotanu, vajce, rozpustené maslo, premiešame.
4. Cesto rozdeľte na kúsky (asi 10-11 kusov). Každý rozvaľkáme, do stredu dáme plnku, okraje privedieme do stredu, pritlačíme. Žemľu otočíme na druhú stranu a vyvaľkáme tak, aby bola hrubá 1 cm.
5. Plechy vymastíme olejom a upečieme (teplota 220 stupňov). Hneď ako je khachapuri zhnednuté, môžete ho vybrať.
6. Zostáva ich len natrieť olejom, zavolať rodine a sledovať, ako rýchlo toto kulinárske dielo zmizne z taniera!

Khachapuri so syrom lavash

Ak máte príliš málo času na miesenie cesta, môžete skúsiť pripraviť khachapuri pomocou tenkého pita chleba.

Samozrejme, nemožno ho nazvať plnohodnotným gruzínskym jedlom, najmä ak je lavash arménsky, na druhej strane chuť tohto jedla bude rodina určite ohodnotená desiatimi bodmi.

Ingrediencie:

• Lavash (tenký, veľký) - 2 listy.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Údený klobásový syr (alebo tradičný "Suluguni") - 200 g.
• Tvaroh - 250 g.
• Kefír - 250 g.
• Soľ (podľa chuti).
• Maslo (na vymastenie plechu na pečenie) - 2-3 polievkové lyžice.

Algoritmus akcií:

1. Porazte kefír s vajcami (vidlička alebo mixér). Časť zmesi vložte do samostatnej nádoby.
2. Tvaroh osolíme a pomelieme. Syr nastrúhame a zmiešame s tvarohom.
3. Plech na pečenie vymastíme olejom, položíme 1 plát pita chleba tak, aby polovica zostala mimo plechu.
4. Druhý pita chlieb natrhajte na veľké kúsky a rozdeľte na tri časti. Navlhčite 1 časť kúskov v zmesi vajec a kefíru a položte na pita chlieb.
5. Potom polovicu syrovej a tvarohovej hmoty rovnomerne rozmiestnite po povrchu. Umiestnite ďalšiu časť kúskov lavash a navlhčite ich v zmesi vajec a kefíru.
6. Opäť vrstva tvarohu so syrom, zakončite tretím kusom lavash natrhaným na kúsky, opäť namočeným v kefíre a vajci.
7. Zoberte boky, prikryte chačapuri zvyšnou časťou pita chleba.
8. Namažte povrch produktu zmesou vajec a kefíru (odložené na samom začiatku).
9. Pečieme v rúre 25-30 minút, teplota 220 stupňov.
10. „Khachapuri“ sa ukáže byť obrovský, pokrývajúci celý plech na pečenie, červený, aromatický a veľmi jemný!

Khachapuri so syrom na panvici

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 125 ml.
• Kefír - 125 ml.
• Múka - 300 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.
• Sóda - 0,5 lyžičky.
• Maslo - 60 - 80 g.
• Syr "Adygei" - 200 gr.
• Syr "Suluguni" - 200 g.
• Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
• Maslo na mazanie - 2-3 lyžice. l.

Algoritmus akcií:

1. Zo zmäknutého masla, kefíru, kyslej smotany, múky, soli a cukru vymiesime cesto. Ako poslednú pridajte múku.
2. Na plnku: syr nastrúhame, zmiešame s rozpusteným maslom, kyslou smotanou a dobre roztlačíme vidličkou.
3. Rozdeľte cesto. Každú časť rozvaľkáme na doske posypanej múkou do kruhu.
4. Vložte náplň do kôpky, pozbierajte okraje a zaštipujte. Teraz pomocou rúk alebo valčeka vytvorte plochý koláč, ktorého hrúbka je 1-1,5 cm.
5. Pečieme na suchej panvici, obrátime.
6. Hneď ako chačapuri zhnedne, môžete ho vybrať, natrieť olejom a pozvať príbuzných na ochutnávku. Hoci možno cítia nezvyčajné vône z kuchyne, pribehnú sami.

Recept na khachapuri so syrom v rúre

Podľa nasledujúceho receptu je potrebné khachapuri upiecť v rúre. To je výhodné pre gazdinku - nie je potrebné strážiť každú „palacinku“ samostatne. Všetko som dal na plechy naraz, odpočívajte, hlavnou vecou je nepremeškať moment pripravenosti.

Ingrediencie:

• Tvrdý syr - 400 g.
• Kuracie vajce (na plnenie) - 1 ks.
• Kefír - 1 polievková lyžica.
• Múka – 3 lyžice.
• Soľ - podľa chuti hostesky.
• Cukor - 1 lyžička.
• Rafinovaný rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
• Sóda - 0,5 lyžičky.
• Maslo (na vymastenie).

Algoritmus akcií:

1. Vymiesime cesto, nakoniec pridáme múku. Navyše je možné vyliať 2 poháre naraz a tretí môžete naliať do lyžice, cesto bude elastické a nebude sa lepiť na ruky.
2. Potom nechajte cesto 30 minút, tento čas môžete stráviť prípravou tvarohovej náplne. Syr nastrúhame, dobre premiešame s vajíčkom, môžeme pridať aj bylinky, predovšetkým kôpor.
3. Cesto sformujeme do valčeka a priečne nakrájame na 10-12 kúskov. Každý rozvaľkáme, položíme plnku, okraje nadvihneme, nazbierame, zaštipujeme.
4. Vzniknuté „vrecko“ s plnkou rozvaľkáme na placku, ale dávame pozor, aby sme ju neroztrhli.
5. Plechy na pečenie vysteľte naolejovaným papierom (pergamenom) a položte khachapuri.
6. Pečieme do pekného zlatého odtieňa a zlatohnedej kôrky, každú ihneď natrieme maslom.

Lazy chachapuri so syrom - jednoduchý a rýchly recept

Je zaujímavé, že popri klasických receptoch gruzínskej kuchyne nájdeme v literatúre aj takzvané lenivé chačapuri. V nich sa náplň mieša priamo do cesta, nie je taká krásna ako v „skutočných“, ale nie menej chutná.

Ingrediencie:

• Tvrdý syr - 200 - 250 g.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Múka – 4 lyžice. l. (so šmýkačkou).
• Prášok do pečiva - 1/3 lyžičky.
• Soľ.
• Kyslá smotana (alebo kefír) - 100 - 150 g.
• Kôpor (alebo iná zelenina).

Algoritmus akcií:

1. Syr nastrúhame, umyjeme a nasekáme bylinky.
2. V nádobe zmiešame suché ingrediencie – múku, prášok do pečiva, soľ.
3. Pridajte k nim strúhaný syr a vajcia, dobre premiešajte.
4. Teraz do zmesi pridajte kyslú smotanu alebo kefír tak, aby mala konzistenciu hustej kyslej smotany.
5. Túto zmes dáme na rozpálenú panvicu a pečieme na miernom ohni.
6. Opatrne otočte. Pečieme druhú stranu (môže byť prikrytá pokrievkou).

Hlavnými výhodami tohto jedla sú jeho ľahké prevedenie a úžasná chuť.

Lahodné khachapuri so syrom a vajcom

Klasickým receptom na plnenie khachapuri je syr zmiešaný s vajíčkami. Hoci mnohé ženy v domácnosti z nejakého dôvodu odstraňujú vajcia, ktoré dodávajú miske jemnosť a vzdušnosť. Nižšie je jeden z chutných a rýchlych receptov.

Ingrediencie na cesto:

• kefír (matsoni) - 2 polievkové lyžice.
• Soľ - podľa chuti kuchára.
• Cukor - 1 lyžička.
• Sóda - 1 lyžička.
• Múka - 4-5 lyžíc.

Ingrediencie na náplň:

• Tvrdý syr - 200 g.
• Varené kuracie vajcia - 5 ks.
• Majonéza - 2-3 lyžice. l.
• Zelení - 1 zväzok.
• Cesnak - 1-2 strúčiky.

Algoritmus akcií:

1. Cesto vymiesime podľa tradície, múku pridávame ako poslednú, po troškách.
2. Na plnku nastrúhame vajcia, syr, nasekáme bylinky, pretlačíme cesnak a zmiešame ingrediencie.
3. Urobte khachapuri ako obvykle: vyvaľkajte kruh, vyložte plnkou, spojte okraje, vyvaľkajte (tenký chlieb).
4. Pečieme na panvici, netreba vymastiť.

Príbuzní nepochybne ocenia recept na khachapuri s takou lahodnou náplňou.

Recept na khachapuri so syrom Adyghe

Klasická značka gruzínskej kuchyne zahŕňa syr Suluguni, syr Adyghe možno často nájsť v náplni. Potom má chačapuri príjemnú slanú chuť.

Ingrediencie:

• Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
• Kefír alebo nesladený jogurt - 1,5 lyžice.
• Soľ - podľa chuti kuchára.
• Cukor - 1 lyžička.
• Múka - 3-4 lyžice.
• Sóda - 0,5 lyžičky.
• syr Adyghe - 300 g.
• Maslo (na plnenie) - 100 g.

Algoritmus akcií:

1. Proces varenia je pomerne jednoduchý. Cesto je vymiesené, vďaka rastlinnému oleju sa nelepí na valček, stôl ani ruky, dobre sa naťahuje a netrhá.
2. Na plnku nastrúhajte syr Adyghe alebo ho jednoducho roztlačte vidličkou.
3. Cesto rozdeľte na rovnaké kúsky. Každý rozvaľkajte, do stredu položte syr a rovnomerne rozložte. Navrch položte kúsky masla. Potom, podľa tradície, zozbierajte okraje a vyvaľkajte ich na plochý koláč.
4. Pečieme na plechu.
5. Nezabudnite ihneď po upečení poriadne pomastiť olejom, oleja v chačapuri nikdy nie je priveľa!

Na klasické khachapuri možno cesto pripraviť s matsoni, kefírom alebo nesladeným jogurtom. Keď sú hotové výrobky horúce, musia byť namazané maslom.

Plnka môže byť z jedného druhu syra, viacerých druhov, syr zmiešaný s tvarohom alebo vajíčkami. Navyše sa dajú vložiť do náplne surové, budú sa pri tom piecť alebo uvariť a nastrúhať.

Je dôležité si uvedomiť, že gruzínsku kuchyňu si nemožno predstaviť bez množstva zeleniny. Preto je nevyhnutné vziať petržlen a kôpor, umyť, nakrájať, pridať do cesta počas miesenia alebo pečenia.