Recept na varenie hrachovej polievky. Ako uvariť hrachovú polievku s bravčovým mäsom a údeninami? Hrachová polievka s cesnakovými krutónmi
Zima je čas na výdatné a husté polievky. Bohatá, výživná a jemná hrachová polievka – čo môže byť lepšie na zahriatie v chladnom dni?
S istotou vedie medzi prvými jedlami, ktoré sa zvyčajne používajú na zahriatie v chladnom období. Je ťažké mu konkurovať a len máloktorá polievka dokáže ponúknuť rovnakú sýtosť a nutričnú hodnotu.
Hrachová polievka nemá štátnu príslušnosť. Je dedičstvom mnohých národov. Ale každá krajina má svoje vlastné požiadavky na svoj recept a chuť. Taliani si napríklad nevedia predstaviť hrachovú polievku bez syra a v Mongolsku sú paradajky považované za základnú zložku jej zloženia. Ale bez ohľadu na to, aký produkt žiadate pridať do panvice, nikto nemôže zatieniť jedinečnú bohatú a príjemnú chuť hrášku.
Receptov na hrachovú polievku je nespočetne veľa. Varí sa v čistej vode alebo sa použije mäsový vývar, pridá sa zelenina, mäso, údeniny, klobásy alebo ryby, dochutí sa pikantnou sadou korenín. Je dobrý v každej spoločnosti. Ale ani jeho vegetariánsko-pôstne recepty nie sú chuťovo nudné. Práve naopak - čistá chuť bez ďalších prísad vám umožní cítiť všetky vlákna duše hrášku.
7 receptov na prípravu lahodnej hrachovej polievky
Recept 1. Klasická hrachová polievka
Na 3-4 porcie klasickej hrachovej polievky: 200 g suchého celého hrášku, 300-500 g bravčového mäsa, 1 cibuľa, 1 mrkva, 4-5 zemiakov; bobkový list, soľ, korenie, cesnak a bylinky - voliteľné a podľa chuti; biely chlieb na krutóny.
- Takmer každá hrachová polievka začína namáčaním hrášku. Prvou fázou je preto hrášok dobre prepláchnuť, pridať vodu a nechať cez noc napučať.
- Opláchnite mäso, odstráňte prebytočný tuk a filmy a varte pol hodiny s vavrínovým listom.
- Kým sa pripravuje vývar, dáme si záležať na zelenine. Cibuľu, zemiaky a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na vhodné tvary: zemiaky na veľké kocky, mrkvu a cibuľku na malé.
- Najprv opečte cibuľu, snažte sa jej počas vyprážania dodať charakteristickú zlatistú farbu a až potom pridajte mrkvu. Mala by byť trochu unavená. Zeleninu dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Uvarené mäso vyberieme z vývaru a rozoberieme na úhľadné kúsky. Vráťte sa na panvicu.
- K mäsu pridáme vylúhovaný hrášok. Necháme dopiecť s mäsom ďalších 20-30 minút.
- Hneď ako štruktúra hrášku zmäkne a mierne sa uvoľní, pridáme do polievky zemiaky.
- Panvicu prikryte pokrievkou a nerušte 10 minút. Po uplynutí času vsypeme opraženú zeleninu a necháme ešte chvíľu podusiť.
- Klasická hrachová polievka by nebola úplná bez aromatických a zlatohnedých krutónov. Uvaríme ich s oškvarkami s cesnakom a bravčovou masťou. Opražíme bravčovú masť a pridáme chlieb nakrájaný na rovnomerné kocky. Hneď ako zhnednú, dochutíme nasekaným cesnakom a vypneme sporák.
- Hráškovú polievku podávame po častiach. Bezprostredne pred podávaním vložte do každej misky hrsť sušienok so škvarkami a posypte nasekaným kôprom.
Recept 2. Jednoduchá a rýchla hrachová polievka
Na 3-4 porcie budete potrebovať: Pohár hrášku, 3 stredné zemiaky, 1 mrkvu, 5 strúčikov cesnaku, 1/3 ražného chleba, zväzok byliniek, rastlinný olej na vyprážanie.
- Ak chcete skrátiť čas varenia hrášku o 2-3 hodiny, pridajte večer dva poháre vody. Necháme napučať.
- Ráno vodu scedíme a pridáme 4 poháre čistej vody. Panvicu s hráškom položte na varnú dosku a varte asi hodinu. Ak je to žiaduce, polievka môže byť pripravená s mäsovým vývarom.
- Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Ošúpanú mrkvu najemno nastrúhame. Najjemnejšie strúhadlo urobí z mrkvy pyré, ktoré dodá polievke jasnejšiu farbu.
- Keď sa na dne panvice vytvorí hrášková usadenina a hrášok zmäkne, pridajte do polievky zemiaky a o niečo neskôr mrkvu.
- Polievku osolíme, zemiaky necháme zovrieť do mäkka a vypneme plyn.
- Pripravte si krutóny. Chlieb nakrájame na kocky a opražíme na masle. Mali by byť vyprážané na vysokej teplote. Krutóny budú mať navrchu chrumkavú kôrku a vo vnútri zostanú mäkké. Dôležité je ale neprevariť, inak sa pripália a pokazia jemnú chuť polievky.
Olejom na vyprážanie netreba šetriť. Chlieb veľmi absorbuje tuk. A ak polievka nie je pripravená s mäsovým vývarom, potom ju „osladia“ krutóny. - Ružové krutóny zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak a nasekaným kôprom (petržlenovou vňaťou).
- Podávajte rýchlu a jednoduchú hrachovú polievku v hlbokých miskách s hrsťou voňavých a chrumkavých krutónov.
Recept 3. Hrachová polievka s údeným mäsom
Mnoho ľudí pozná hrachovú polievku len s údeninami. A to je pochopiteľné. Duet „hrášok + údené mäso“ je klasikou žánru. Ďalší chutný príbeh bude o nich.
Na 3-4 porcie budete potrebovať: 150 g hrášku, liter vody, 300 g čerstvého bravčového mäsa, 150 g slaniny údenej za studena, 100 g horúcich údených párkov, malú a veľkú cibuľu, malú a veľkú mrkvu, 3 stonky zeleru, 2 lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, strúčik cesnaku, 1 bobkový list, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, soľ, čierne korenie alebo čili - podľa chuti, kyslá smotana - voliteľné.
- Polievka sa môže variť v pripravenom zeleninovom alebo mäsovom vývare alebo sa môže variť počas procesu.
- Do hrnca s vodou dáme celý kus bravčového mäsa, malú cibuľku (poslednú zlatistú vrstvu nešúpeme), očistenú mrkvu a jeden stonkový zeler. Vodu osolíme a na miernom ohni varíme, kým nie je mäso úplne uvarené. Bude to trvať približne 25-30 minút. Penu nemusíte odstraňovať, ale v tomto prípade, keď vývar vrie, musíte ho precediť cez husté sitko.
- Polovičky žltého hrášku roztrieďte a niekoľkokrát prepláchnite. Zalejeme vriacou vodou po dobu 20-30 minút. Týmto spôsobom bude varenie trvať menej času.
- Hotové mäso vyberieme a nakrájame na úhľadné kúsky. Vývar preceďte a zeleninu vyhoďte – vzdala sa všetkej šťavy a už ju nebude treba.
- Slaninu nakrájame na rovnomerné stehy a opečieme na rozpálenej panvici. Ak je nízkotučný, pridajte rastlinný olej.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu môžeme nasekať na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte do zlatista spolu so slaninou.
- Zeler nakrájame na kocky a pridáme ako posledný k restovanej zelenine. Po vyprážaní sa jej chuť upokojí a polievka dostane len mierne vnímateľnú vôňu. Ak ale zeler absolútne neznášate, môžete ho nahradiť zemiakmi.
- Vylúhovaný hrášok vložíme do precedeného vývaru a varíme 15 minút.
- Údené klobásy nakrájame na kolieska alebo kocky.
- Začneme zbierať polievku. K hrášku pridajte restovanú zeleninu, párky, bobkový list a čiernu alebo čili papričku. Polievku varíme, kým sa hrášok nezačne rozpadať.
- Nasekaný cesnak zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou, dáme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a vypneme oheň. Dajte polievke 10 minút, aby sa produkty spojili.
- Hráškovú polievku podávame s kúskom kyslej smotany.
Táto pariaca sa polievka s jedinečnou vôňou domova urobí svojich fanúšikov aj tým, ktorí nemajú radi hrášok.
Recept 4. Hrachová polievka s údenými rebrami
Na 8 porcií polievky pripravte: 500 g horúceho údeného bravčového rebierka, 250 g suchého hrášku, 3 zemiaky, mrkvu a cibuľu na vyprážanie, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, hrsť bylín, bobkový list, soľ - podľa chuti.
Na vývar: 2,5 litra vody, 1 ks. cibuľa a mrkva, vetvička stonkového zeleru.
- Suché plátky hrášku umývame, kým nebude číra voda, v ktorej sa budú variť. Namočte a nechajte niekoľko hodín napučať. Celý hrášok je potrebné namočiť cez noc. Pred pridaním hrášku do polievky ho opäť dôkladne prepláchnite.
- Opláchnite údené rebrá v teplej vode a rozdeľte ich nožom pozdĺž kostí na samostatné vhodné kúsky.
- Nalejte vodu do hrnca, položte na varnú dosku, pridajte celú cibuľu, mrkvu, zeler. Umiestnite rebrá. Varte vývar. Po uvarení varte pol hodiny alebo trochu viac, kým mäso nezačne odpadávať od kostí.
- Pri varení rebier sa spravidla neobjavuje pena. Ak sa to však stane, musí sa odstrániť.
- Vyberte si zeleninu z vývaru s údenou a zeleninovou príchuťou. Môžete tiež vybrať rebrá a ak je to potrebné, odstrániť mäso z kostí.
- Vývar precedíme a opäť prevaríme. Vráťte do nej rebrá a pridajte namočený hrášok. Panvicu prikryte a varte 10-15 minút.
- Nakrájajte olúpanú cibuľu a mrkvu na vyprážanie (na kocky, prúžky, kocky).
- Na rozpálenej panvici rozohrejeme rastlinný olej a opražíme cibuľu dozlatista, pridáme mrkvu a ešte pár minút restujeme.
- Umyté a ošúpané hľuzy zemiakov nakrájajte na rovnomerné pásiky alebo kocky. Do polievky sa má pridávať až po zmäknutí hrášku. Spolu so zemiakmi môžete do polievky pridať bobkové korenie, soľ a korenie. Ak sa nám zdá polievka príliš hustá, zriedime prevarenou vodou. Varte do mäkka (približne 10-15 minút).
- Do hotovej polievky pridajte nasekané bylinky alebo iné korenie podľa chuti a nechajte pred podávaním vylúhovať.
Recept 5. Hrachová polievka s kuracím mäsom
Technológia prípravy tejto polievky sa líši v tom, že hrášok sa pridáva v 2 etapách. Prvá časť hrášku sa varí dlhšie ako druhá. V dôsledku toho sa lepšie prevarí a polievka získa hustý základ podobný pyré. Hrášok, ktorý sa pridáva do polievky v ďalšej várke, si zachová svoj tvar a je v polievke cítiť ako celý hrášok.
Na 8 porcií pripravte: 400 g kuracieho mäsa s kosťami, 250 g suchého zeleného hrášku, 1 cibuľu, 3 mrkvy, 2 zemiaky, 2 polievkové lyžice. lyžice oleja (olivového), 0,5 lyžičky oregana, 0,5 lyžičky soli, 0,5 lyžičky mletého korenia.
Na 2 litre vývaru: 2,5 litra vody, 3 zrnká čierneho korenia, 0,5 lyžičky soli.
Pre krutóny: 1 bageta, 3 strúčiky cesnaku, 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.
- Kuracie mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do studenej vody. Varte. Vývar uvaríme v „druhej vode“. Pridajte soľ a korenie, znížte teplotu na strednú úroveň a dusíme domäkka hodinu alebo trochu viac. Odstráňte penu z povrchu pomocou štrbinovej lyžice.
- Je lepšie brať kuracie mäso s kosťami, vývar z filé je príliš chudý.
- Kuracie kúsky vyberte z panvice a vývar prepasírujte cez gázu alebo sitko. Presuňte kurča do samostatnej misky. Bude čakať v krídlach, pretože... pridávame do polievky ihneď pri podávaní.
- Pripravte zeleninu na vyprážanie. Cibuľu nakrájame na tenké mesiačiky. Mrkva - v polovičných krúžkoch. Zemiaky - v úhľadných malých kockách.
- Smažte cibuľu s oreganom, kým nebude priehľadná. Osolíme, posypeme korením a pridáme do vývaru. Pošlite sem surovú mrkvu a cibuľu, pridajte polovicu hrášku.
- 6. Zeleninu priveďte do varu. Varte na miernom ohni 40 minút bez prikrytia. Penu pravidelne odstraňujte a po uplynutí stanoveného času pridajte zvyšný hrášok. Varte ďalších 40 minút.
- Pripravte si cesnakové krutóny.
- Nasekaný cesnak zmiešame s olivovým olejom (môžeme pridať aj suché bylinky). Bagetu nakrájajte priečne na kúsky, bez toho, aby ste chlieb prerezali. Uložíme na plech s fóliou a potrieme cesnakovou omáčkou tak, aby sa dostala do zárezov. Bagetu zabalíme do alobalu (nie veľmi pevne) a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C. 10 minút bude stačiť.
- Polievku podávame s kúskami kuracieho mäsa a cesnakovými krutónmi.
Recept 6. Hrachová polievka v pomalom sporáku
Na 4-6 porcií polievky si pripravíme: 400 g suchého lúpaného hrášku, 250 g poľovníckych párkov, 1 cibuľu, 1 sladkú papriku, 1 čili papričku, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 lyžičky sladkej papriky; soľ, tymián a citrónová šťava - podľa chuti.
Na krekry: 200 g bochníka, strúčik cesnaku, 5 g papriky, 5 g rozmarínu, 5 g tymiánu, 5 g soli.
- Suchý hrášok dôkladne umyte, zalejte dvojnásobným objemom vody a nechajte cez noc odležať a „vypiť“.
- Nastavte zázračný multivark do režimu „pečenia“.
- Cesnak a cibuľu olúpeme, opláchneme a nasekáme. Nalejte rastlinný olej do misky. Hneď ako sa zohreje, pridáme cibuľu a cesnak. Smažte do priehľadnosti 3-4 minúty.
- Papriky – sladké aj pálivé – ošúpeme a zbavíme stopiek. Horkú papriku nasekáme nadrobno, sladkú papriku nakrájame na tenké prúžky.
- Údené poľovnícke klobásy opláchneme teplou vodou a nakrájame na malé kolieska.
- Vložte papriku a klobásu do pomalého hrnca so zeleninou a zľahka opečte. Ochutíme tymianom, paprikou a premiešame. Z polievky môžete vynechať údeniny a na údenú chuť použiť radšej údenú papriku ako bežnú. Potom bude polievka chudá.
- Hrášok umyte, sceďte vodu a vložte do pomalého hrnca. Všetky ingrediencie osolíme a pridáme vriacu vodu. Prepnite do režimu „varenie“ alebo „dusenie“ a polievku varte 40 minút.
- Zatiaľ čo multivarič varí polievku, rúra nám vypráža krutóny:
- z bochníka odrežte kôrku, dužinu nakrájajte na kocky;
- pretlačte cesnak do vrecka, pridajte štipku soli, korenené korenie a olej;
- naplňte vrecko kockami chleba, zaviažte ho a dôkladne pretrepte, aby bol bochník nasýtený korením;
- krekry položte na plech a smažte pri teplote 120 °C 10 minút. - Hotovú hrachovú polievku polejeme citrónovou šťavou a podávame s aromatickými chrumkami.
Recept 7. Hrachová polievka s hrudníkom
Pripravte si 4 porcie polievky: Pohár suchého hrášku, 3 hľuzy zemiakov, 400 g údenej hovädzej hrude, cibuľa, mrkva, 2 hlavy cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja, soľ podľa chuti.
- Roztrieďte hrášok a pridajte teplú vodu (niekoľko hodín alebo nechajte cez noc).
- Napučaný hrášok umyjeme a po uvarení varíme 40 minút.
- Cesnak „oblečte“, polejte olivovým olejom a pečte v rúre (200 °C) 20 minút. Z vychladnutých klinčekov vytlačíme dužinu. Dodá polievke nezvyčajné aromatické tóny, výrazne odlišné od surového cesnaku.
- Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte do mierne zlatistej farby.
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky a po uvarení pridáme k hrášku. Varte 7-10 minút.
- Do polievky pridajte pečienku, pečený cesnak a väčšinu nakrájanej hrude.
- V tejto fáze môžeme polievku osoliť a okoreniť korením. Udržujte na sporáku ďalších 10 minút.
- Hotovú polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Panvicu položte na mierny oheň a pred podávaním priveďte do varu alebo zohrejte.
- Zvyšnú hruď nakrájajte na kúsky a opečte do chrumkava.
- Polievku s pyré podávame ozdobenú nasekanými bylinkami a kúskami opečenej hrude.
Aby hrachová polievka bola jednoduchá a príjemná na prípravu, skúsení kuchári radia správne pripraviť hrášok na proces varenia.
1.
Existuje niekoľko druhov hrachu, ale všetky sú rozdelené do troch typov: dreň, mangetoux (fr. „jesť celý“) a lúpaný. Do šalátov je zvykom používať hrášok, ale do polievok je ideálny sušený lúpaný hrášok.
2.
Pred prípravou polievok sa hrášok takmer vždy namáča, aby nabobtnal a uvaril sa kratšie.
3.
Čas varenia hrášku závisí od odrody, typu spracovania a času namáčania hrášku. Pre zelené odrody stačí variť 15-20 minút. Okrúhle a dobre vysušené, môže to trvať 1,5 hodiny.
1.
Ak vám voda v pripravovanej polievke vyvrela, môžete doliať iba vriacou vodou, studená voda hrášok stvrdne.
2.
Krémové polievky treba šľahať ešte horúce, inak nebudú mať jednotnú konzistenciu.
3.
Hrachové polievky by sa nemali soliť, kým hrášok nezmäkol. V slanej vode sa fazuľa zle varí a môže zostať tvrdá.
4.
Hrášok prispieva k tvorbe plynu, a preto si získal zlú povesť. To však nie je dôvod na odmietnutie chutného a výživného produktu. Do hrachových polievok sa spravidla pridáva veľké množstvo korenín a byliniek. Nielenže zlepšujú chuť hotového jedla, ale pomáhajú predchádzať plynatosti.
5.
Medzi bylinky a koreniny, ktoré sa hodia k hrášku, patria: kôpor, tymian, zázvor, čili korenie, čierne a nové korenie, bazalka, koriander, kurkuma, kari a muškátový oriešok.
Ak je hrachová polievka pripravená správne, ani zanietení „milovníci“ hrachu ju nebudú môcť odmietnuť. Vôňa je veľmi zvodná! A ak je vonku vlhká jeseň alebo mrazivá zima, potom si telo samo vypýta niečo tekuté, chutné a výživné. Aké milé je vrátiť sa z práce domov, prestrieť stôl, naliať do tanierov horúcu hustú hráškovú polievku, vložiť do nej ružové a voňavé krutóny, vziať lyžicu a zavrieť oči očakávaným potešením... Je tu šťastie!
INGREDIENCIE
- suchý hrášok - 500 g
- údené bravčové rebrá - 500 g
- slanina – 100 g
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- zemiaky - 5-6 ks.
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- horčica - 3-4 lyžice. l.
- cesnak – 3 strúčiky
- kôpor a petržlen - každý 1 zväzok
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM
Hrášok prepláchneme, pridáme malé množstvo vody a odstavíme na 3-4 hodiny.Údené bravčové rebierka nakrájame na kúsky po 2-3 rebrách, vložíme do hrnca a varíme 1-1,5 hodiny, kým sa mäso ľahko neoddelí od kosti.
Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Cibuľu a mrkvu nakrájame na veľmi malé kocky, zemiaky na väčšie.
Hotový vývar precedíme a vrátime na panvicu. Odstráňte mäso z kostí a vložte do misy. Do vývaru pridáme hrášok a varíme 30 minút. Potom pridajte zemiaky a varte na miernom ohni ďalších 20 minút.
V tejto dobe zohrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu a mrkvu do zlatista. Pridajte do hrnca s polievkou. Varte 10 minút.
Za 3-5 minút. Pred koncom varenia pridáme horčicu, odložené mäso, soľ a korenie.
Umyte zeleninu a nakrájajte ju. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Slaninu nakrájame na tenké prúžky. Do polievky pridáme cesnak, slaninu a bylinky, zohrievame 1-2 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať 30 minút.
Počas pôstu je obzvlášť dôležité, aby bol váš jedálniček pestrý a vyvážený. Skúsené gazdinky vedia, že z chudých produktov sa dajú pripraviť polievky, dusené jedlá, pečivo a dokonca aj dezerty – otázkou je len to, kde nájsť dostatok času na prípravu všetkých týchto jedál. Tento problém sa dá ľahko vyriešiť! S inteligentným multivarkom REDMOND SkyCooker M903S Nemusíte byť ani doma, aby ste si na večeru pripravili šošovicovú polievku alebo šťavnatý zeleninový guláš s cícerom. Nainštalujte si do smartfónu aplikáciu Ready for Sky a varte, pričom celý proces ovládate zo smartfónu! Vložte ingrediencie do misy multivarkára a začnite variť kedykoľvek - pri návrate z práce alebo na prechádzke s dieťaťom. Pre maximálne pohodlie má aplikácia zabudovanú kuchársku knihu s receptami na všetky príležitosti. Môžete začať variť z receptu - jedným kliknutím! M903S nezávisle nastaví optimálnu teplotu a čas pre jedlo, ktoré si vyberiete, a po dokončení varenia sa automaticky vypne. Jedzte chutne, pestro a vyvážene – s inteligentným multivarkom REDMOND SkyCooker M903S!
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom zeleninu. Pridajte ich k hrášku 15 minút predtým, ako bude pripravený.
Hotový hrášok, cibuľu a mrkvu rozmixujte na pyré pomocou mixéra a vráťte na oheň.
Slaninu nakrájame, opražíme na panvici, pridáme do hráškového pyré a privedieme do varu. Pridajte trochu soli.
Podávame s kyslou smotanou alebo smotanou.
youtube.com
Ingrediencie
- 250 g hrášku;
- 2 malé cibule;
- 1 mrkva;
- 4 malé zemiaky;
- 300 g mletého mäsa;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- 1 vajce;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava
Hrášok na niekoľko hodín namočte, potom opláchnite a uvarte. Ošúpeme cibuľu, mrkvu, zemiaky. Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, zemiaky nakrájame na kocky.
Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajce, polovicu cibule a formujeme fašírky. Ako ich urobiť chutnejšie, už Lifehacker.
Zvyšnú cibuľu a mrkvu opečte v rastlinnom oleji do zlatista. 20 minút po varení hrášku pridajte zemiaky. Po ďalších 10 minútach - fašírky.
Po uvarení mäsových guľôčok pridajte do polievky cibuľu, mrkvu a soľ. Priveďte do varu a skontrolujte, či sú zemiaky uvarené. Hneď ako bude hotová, vypnite sporák, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte polievku 15 minút. Podávame so zeleňou.
delo-vcusa.ru
Ingrediencie
- 1 ½ litra vývaru;
- 1 šálka hrášku;
- 1 bobkový list;
- 500 g šampiňónov;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 stonka zeleru;
- soľ, kari, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava
Nalejte vývar do panvice, pridajte hrášok, pridajte bobkový list a položte na mierny oheň na 30 minút. Môžete použiť akýkoľvek vývar: hubový, zeleninový, hovädzí príp.
Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Stopkový zeler nakrájame na tenké plátky. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, mrkvu a zeler.
Po pol hodine pridáme šampiňóny k hrášku a varíme ďalších 15 minút. Pridajte opraženú zeleninu, priveďte do varu a varte ďalších 5 minút.
Hráškovú polievku odstavíme z ohňa, dochutíme soľou, korením a kari. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
life-reactor.com
Ingrediencie
- 160 g hrášku;
- 3 stredné zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- ½ papriky;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 1 lyžička kurkuma;
- 1 lyžička mletého koriandra;
- 1 lyžička rasce;
- ¼ lyžičky chilli papričky;
- 1 čajová lyžička sušeného zázvoru;
- 1 paradajka;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- soľ - podľa chuti.
Príprava
Hrášok namočíme, prepláchneme, podlejeme vodou a varíme asi 40 minút. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na malé prúžky.
Na panvici zohrejte lyžicu rastlinného oleja a opečte cibuľu a cesnak do zlatista. Preložíme na tanier. Pridajte korenie na panvicu, smažte 5 sekúnd a potom pridajte zemiaky. Smažte na strednom ohni 5-7 minút.
15 minút pred koncom varenia pridajte k hrášku zemiaky, po ďalších 5 minútach - korenie, cibuľu a cesnak. Paradajku ošúpeme a nakrájame na plátky. Pridajte ju na konci varenia spolu s paradajkovou pastou a soľou. Nechajte ďalšie 2-3 minúty, potom odstráňte z tepla. Podávame s kyslou smotanou a.
avrorra.com
Ingrediencie
- 500 g údených bravčových rebier;
- 500 g suchého hrášku;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 5-6 zemiakov;
- 1 lyžica rastlinného oleja;
- 3-4 lyžice horčice;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 3 strúčiky cesnaku;
- zeleň;
- 100 g slaniny.
Príprava
Bravčové rebrá nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca a varte asi 1,5 hodiny: chcete, aby sa mäso ľahko oddelilo od kostí. Potom vyberte rebrá a vyberte z nich mäso. Vývar precedíme, pridáme vopred namočený hrášok a zapálime.
Zeleninu ošúpeme. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky, zemiaky na plátky.
30 minút po varení hrášku pridajte zemiaky a varte 10 minút. V tejto dobe zohrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu a mrkvu do zlatista. Pridajte pečienku do panvice a varte ďalších 10 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte horčicu a mäso. Dochutíme soľou a korením.
Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. To isté urobte s cesnakom. Slaninu nakrájame na tenké prúžky. Do polievky pridajte zeleninu, slaninu a cesnak a varte ďalšie 2 minúty.
Odstráňte panvicu z ohňa, zatvorte veko a nechajte 15 minút.
Cez víkend sme sa rozhodli, že si spestríme jedálniček, zaspomíname si na detstvo a urobíme hrachovú polievku. Len čo sa povie, tak urobí. Okrem toho je doma hrášok. A je ľahké sa pripraviť.
Na prípravu polievky som použila hrášok. Vrie rýchlejšie a dá sa variť aj bez predmáčania. Celé strukoviny odporúčam vopred namočiť do studenej vody, aby ste ušetrili čas.
K hrachovej polievke sa hodí v podstate akýkoľvek vývar. Na diétnu verziu pokrmu možno použiť zeleninu alebo kuracie mäso, na sýtejšiu polievku mäso (najlepšie bravčové s kosťou).
Suroviny na hrachovú polievku s údeným mäsom:
- hrášok - 0,5 lyžice.
- zemiaky - 4-5 ks.
- údené bravčové rebrá - 300 g
- voda alebo mäsový vývar - 2 l
- cervelat - 100 g
- stredná cibuľa - 1 hlava
- stredná mrkva - 1 ks.
- soľ - podľa chuti
- mleté čierne korenie - 0,25 lyžičky.
- mletá paprika - 0,25 lyžičky.
- bobkový list - 1 ks.
- nové korenie - 3 hrášok
- petržlen - niekoľko vetvičiek
Príprava hrachovej polievky:
Obsah kalórií v recepte
"Hachová polievka" 100 g
Sacharidy
Obsah kalórií
Prvým krokom je namočiť hrášok. Za týmto účelom opláchnite fazuľa pod tečúcou studenou vodou. Potom ich naplňte studenou vodou a nechajte dve hodiny alebo viac. Hrášok môžete nechať cez noc.
Na polievku odporúčam bravčový vývar. Recept na výrobu mäsového vývaru som vám už povedal, odkaz naň je v zozname ingrediencií. Namiesto hovädzieho si kúpte bravčovú kosť, čerstvé alebo údené rebrá a varte ich 40-50 minút.
Keď je vývar uvarený, pridáme do neho napučaný hrášok a suroviny varíme asi 20 minút.
Kým sa hrášok varí, umyjeme a ošúpeme zemiaky. Hľuzy nakrájame na kocky.
Keď strukoviny zmäknú, pridáme do vriaceho vývaru nakrájané zemiaky. Varíme takmer 10 minút.
Medzitým si umyjeme mrkvu, ošúpeme a nastrúhame. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky.
Nalejte zeleninu do panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Za stáleho miešania opražte cibuľu a mrkvu na miernom ohni, kým nezmäknú.
Keď sú zemiaky hotové, pridajte do polievky restovanú zeleninu.
Klobásu ošúpeme z črievka a nakrájame.
Do polievky pridáme nakrájaný cervelat alebo iné údeniny.
Hráškovú polievku osolíme, okoreníme podľa chuti, pridáme bobkový list a nové korenie. Pre chuť pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor. Hráškovú polievku necháme 2-3 minúty postáť a podávame.
Toto je taká lahodná bohatá hrachová polievka, ktorú sme urobili! Dobrú chuť!!!
Mnohí, ktorí sa chystajú variť toto prvé jedlo, sú zmätení otázkou, ako uvariť hrachovú polievku, aby hrach zmäkol. Pozrieme sa práve na takýto recept na domácu hrachovú polievku s fotografiami krok za krokom nižšie.
Ingrediencie
- Hrášok - 400 gramov
- 400 ... 500 gramov mäsa na vývar
- Zemiaky - 3-4 kusy
- Jedna mrkva
- Cibuľa
- Údené mäso - 400 gramov
- Voda, soľ, cukor, korenie
Recept
Lahodná a správna domáca hrachová polievka a hrachová polievka sú, ako sa hovorí, „dva veľké rozdiely“. Preto, aby aj začínajúci kuchár mohol počuť veľa lichotivých recenzií a neuvaril niečo nechutné, čo sa nejasne podobá hrachovej polievke, pokúsime sa vám povedať o všetkých „úskaliach“ tohto úžasného jedla. Zároveň sa však pokúsime urobiť samotné varenie čo najjednoduchšie a povieme vám, ako uvariť hrachovú polievku, aby sa hrášok uvaril.
Takže prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby ste pripravili lahodnú hrachovú polievku, je namočiť hrášok. V skutočnosti na tom nie je nič zložité, len 400 ... 450 gramov suchých hrachových zŕn
naplňte ho dvoma litrami obyčajnej vody pri izbovej teplote a „zabudnite“ na to osem ... dvanásť hodín. A hoci takáto príprava nemá veľa spoločného s tým, ako rýchlo uvariť hrášok na polievku, je skutočne potrebná. Existuje však malý trik: ak ste to zabudli urobiť vopred, nezáleží na tom. Hrášok naplňte vriacou vodou, nie izbovej teploty. A potom hrášok počas varenia napučí a zmäkne už za pár hodín.
Teraz, keď je hrášok „predspracovaný“, dajte ho zovrieť. Liter vody (je lepšie nechať tú, v ktorej bola namočená), jednu čajovú lyžičku soli, rovnaké množstvo cukru a na sporáku. Po varení a pod vekom ho musíte variť na miernom ohni, kým sa nestane homogénnym pyré. Zvyčajne je to hodina... hodina dvadsať, nič viac. Áno, a je lepšie ho ihneď uvariť v trojlitrovej panvici, ktorá potom poslúži ako odmerka na hrachovú polievku, ale o tom nižšie.
Čo je to však hrachová polievka bez chutného sýteho vývaru. Preto 400 ... 500 gramov mäsa, jedna stredná cibuľa (aj tak ju dajte priamo do šupky, potom sa vývar precedí a všetko sa z neho vyhodí), lyžička soli, zrnká čierneho korenia, bobkový list a dva litre vody. Po uvarení - všetko je ako vždy, odstráňte penu, znížte oheň a varte náš vývar na hrachovú polievku asi hodinu a pol.
Kým sa varí vývar a hrášok, ošúpeme a nasekáme ostatné ingrediencie hrachovej polievky. Šesť až sedem malých (alebo tri až štyri väčšie) zemiaky,
nakrájame na tenké, krátke pásiky.
Jedna veľká mrkva
nastrúhame na hrubom strúhadle.