Zeleninové jedlá pre 1 ročné dieťa. Zeleninové polievky pre deti

Počula som, že ovocie by sa nemalo jesť po hlavnom jedle, pretože spôsobuje kvasenie, je vhodné ho jesť ráno a ako hlavné jedlo.

Včerajšiu dusenú zeleninu som dojedla. ADORE!!! Nemôžem to skryť pred ľudstvom, dávam vám recept. Potrebujete: 2 mrkvy, pol kila kapusty, pol kila cukety, 2-3 cibule, 3 veľké zemiaky, 2 veľké paradajky, 50 g slnečnicového oleja, 50 g masla. Na veľkú, hlbokú, rozpálenú liatinovú panvicu nalejeme trochu slnečnicového oleja, vhodíme nadrobno nakrájanú cibuľu a takmer okamžite nahrubo nastrúhanú mrkvu. Znížime teplotu a dusíme na miernom ohni. Medzitým si nakrájame kapustu...

Diskusia

a milujem, v akomkoľvek množstve a v rôznych pomeroch a druhoch, dusené spolu alebo samostatne s kyslou smotanou...
a potom na dači som to skúsil na špízoch - bola to úplná extáza: rýchle a chutné...

aj ja aj ja :) len ja mám na túto tému iné variácie - cuketa-paradajky-baklažán-bolg. korenie + veľa cesnaku a byliniek. ako voliteľné prísady, zelené fazuľky, nové zemiaky, mlieko s vajcami, strúhaný syr.

Jem ho už druhý týždeň a neomrzelo ma to :)

velmi dobra je aj mlada kapusta s mrkvou a paprikou.

ktoré deti vlastne jedia. Akákoľvek rada? možno mi niečo chýba... nemôžem nájsť nič, čo by Lisa zjedla...

Diskusia

"ktoré deti vlastne jedia"
koho deti?

moji dobre jedia zeleninové pyré bez pridania soli a/alebo cukru. =)
Jedia tiež dobre dusenú cuketu s cibuľou, paradajkami, mrkvou a kyslou smotanou (a tiež bez kyslej smotany).

Väčšinou uvarím 2-3-4 druhy zeleniny, časť z nich potom nakrájam a časť nechám plávať v tomto pyré. napríklad kukurica v zemiakovej kaši. alebo zemiaky - v kukurici :).
aj keď podľa mňa všetky tieto matkine trápenia deťom neprospievajú: nejedia toto, nejedia tamto. Toto je ich hra – čo ešte mama vymyslí nové? a vzdávame sa. No skúste dať tie isté zemiaky v nejakej neštandardnej situácii, napríklad na párty alebo v prírode - zhltne to a nevšimne si to. a doma - treba sa k tomu postaviť jednoduchšie: ak si hladný, tak sa naješ a ak neješ, tak nie si hladný :). IMHO samozrejme.

Ale nedáva to zmysel robiť to so všetkým mäsom. Na dusenie je rozumné voliť tvrdé a takzvané polotvrdé kúsky – krk, lopatka, stehno, zadok a sedlo. V anatomickom zmysle sú to dobre trénované svaly. Majú veľmi málo tuku, svalové vlákna sú veľké a tvrdé. Táto notoricky známa húževnatosť mäsa je vo všeobecnosti určená najmä triedou bielkovín, ktoré tvoria...

Jedlo pre dospelých: ako a kedy začať kŕmiť svoje dieťa. Rady odborníkov na výživu a pediatrov o začatí doplnkovej výživy pre deti: vek, potraviny, veľkosť porcií atď.
...Asi preto, že pripravené aj domáce jedlo má svoje plusy aj mínusy. Priemyselne vyrábaná detská výživa šetrí váš čas, je nepostrádateľná pri cestovaní, má osvedčenú receptúru a je maximálne bezpečná. To posledné je hlavným argumentom odborníkov na výživu a pediatrov v prospech jedenia z téglikov. Čerstvá zelenina a ovocie kúpené v obchode totiž často obsahujú dusičnany v množstvách, ktoré sú pre detský organizmus neprijateľné. Je pravda, že musíte vedieť, ako vybrať hotové detské jedlo. Pozorne si prečítajte zložky vytlačené na štítku malým písmom. Sú tam napísané veľmi dôležité veci: napríklad, že broskyňové pyré je v skutočnosti veľmi zložitý produkt vrátane pšenice, mlieka a škrobu. Takže, ak je vaše dieťa alergické na mlieko, je lepšie zvoliť niečo iné....

Diskusia

Moja dcéra má osem mesiacov, nechce piť džús a to ma znepokojuje, ale jedáva ovocné pyré.

Môj syn má 9 mesiacov, prosím o napísanie vzorového jedálnička a receptov. Vopred ďakujem!

Niečo ma nenapadá...Môžete to len podusiť na miernom ohni s inou zeleninou alebo niečím iným?? Podeľte sa o recepty, ak ich niekto má? Nemôžu (vyprážať) v cestíčku?

Diskusia

Robím nasledovné: v dvojitom kotli, nakrájame na kúsky, potom s kyslou smotanou; dusené s inou zeleninou a mletým mäsom; omeleta s cuketou.

Všetku zeleninu buď uvarím, a potom urobím akési pyré (podrvím mačkadlom, pridám trochu mlieka a masla a pridám mäso (ak jete mäso), alebo nakrájam na kúsky a podusím cuketu , paradajky, mrkva, trocha cibule, zelenina, trocha zemiakov vo vode plus trocha kyslej smotany. Moja to miluje.

3 roky 4 - 6 rokov 7 rokov Energia, kcal 1540 1970 2350 Bielkoviny, g 53 68 77 Tuky, g 53 68 79 Sacharidy, g 212 272 335 Bielkoviny Zdrojmi bielkovín sú mäso, ryby, mlieko a mliečne výrobky, vajcia (živočíšne ), ako aj chlieb, obilniny, strukoviny a zelenina (rastlinné bielkoviny). Nedostatok bielkovín v strave dieťaťa nielen spomaľuje normálny rast a vývoj, ale znižuje odolnosť voči infekciám a iným nepriaznivým vonkajším faktorom. Preto by mali byť bielkoviny neustále zahrnuté do stravy predškolákov a školákov. Aby boli bielkoviny dobre absorbované a čo najlepšie využité bunkami a tkanivami...

Diskusia

V článku píšu, že norma bielkovín pre 6-ročného je 68 gramov!!!Je tam aj výživový plán na dni v týždni a výpočet, koľko bielkovín je na celý deň, ani nie na 3-ročné dieťa! V pondelok som pozerala jedálny lístok...vôbec nič! musíte zjesť 200 gramov suchej pohánky, aby ste získali 10 gramov bielkovín! očividne nedostane všetky potrebné prvky za deň(((čo robiť? čo kŕmiť???

Napíšte prosím recepty na jedlá, ktoré pripravujete pre deti. Sme 1,2 a nechceme jesť „ľudské“ jedlo. Iba ak hryzie (varená klobása, klobása, uhorka atď.). A z taniera nechce nič okrem detských konzerv. Možno varím niečo bez chuti?

Dievčatá, prosím, pomôžte! Chcem dusiť bravčové (alebo teľacie - to je do budúcnosti) s cuketou-baklažánom-zemiakom-paradajkami. Keď som to skúšal naposledy, zostali len zemiaky a mäso (veľmi tvrdé) a všetko ostatné niekam zmizlo. Povedzte mi prosím správny recept! S pozdravom, Julia

Diskusia

Tu musíme rozlišovať medzi 2 spôsobmi:
1. s predsmaženými prísadami
2. so surovinami.

ale v každom prípade musíte dodržiavať 2 pravidlá:
1. Mäso sa dusí samo, kým nie je takmer hotové a potom sa pridá zelenina.
2. Voda sa naleje asi 1 cm NAD mäso a zeleninu. Počas procesu dusenia by sa mala odpariť na úroveň prsta POD mäsom a zeleninou. Musíte to skontrolovať a ak ešte nie je pripravené alebo je tam príliš málo vody, pridajte viac.

A ešte niečo - vec chuti, samozrejme, ale cuketu by som nahradil baklažánom. Cuketa nemá výraznú chuť a navyše sa pri dlhšom dusení roztečie (ak ju chcete použiť, tak ju treba pridať oddelene od zvyšku zeleniny až na záver.

Bravčové mäso je vo všeobecnosti mäkké mäso. Ak nie celkom starý. Ale ak to nesmažíte, ale dusíte, musíte to dusiť. Umiestnite kocky alebo prúžky do hlbokej panvice a na miernom ohni. Môžete ho predpáliť 8-10 minút na silnom ohni, ale to je podľa chuti. Vtedy je oheň stále na minime. Pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Počkajte, kým mäso pustí šťavu. Pridajte 1/3 šálky vody. Pridáme soľ, rascu, nové korenie, koriander, možno trochu pižma (ale len trochu, inak to zabije celú chuť), prikryjeme pokrievkou a dusíme do polovice. Občas premiešame a počas odparovania prilievame vodu.

Zároveň ošúpeme a nakrájame cibuľu na polkolieska. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Čerstvé paradajky nakrájame akýmkoľvek spôsobom. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Cesnak - v cesnakovej kaši.

Keď je mäso napoly uvarené, pridajte cibuľu, kôpor, cesnak, petržlenovú vňať a zemiaky. Opäť pridajte vodu. Pridá dve polievkové lyžice plnotučnej kyslej smotany. Mleté čierne korenie. Opäť prikryte pokrievkou. Necháme dusiť.

Hneď ako zemiaky zmäknú, pridajte mrazenú zmes pozostávajúcu z ružičkového kelu, cukety, mrkvy, cvikly a výhonkov hrášku. Opäť soľ. Po 10 minútach, keď zelenina dáva dostatok vody, pridajte slnečnicový chmeľ a 1/3 dezertnej lyžičky strúhaného chrenu. Pridajte nakrájané čerstvé paradajky.

Dusíme, kým nie je hotové. Pripravenosť je určená stupňom mäkkosti repy, cukety, mrkvy a úplným odparením vody.

Produkt je pripravený. Dobrú chuť. :)

Kukurica sa tiež nemôže pochváliť obzvlášť cenným vitamínovým a minerálnym zložením. Okrem toho obsahuje veľa škrobu. Ale kukurica je jedným zo zdrojov selénu. Po dlhom varení bude táto kaša pre dieťa ľahko stráviteľná. Ovocie a zelenina Pre dieťa v druhom roku života je užitočné pridať ovocie alebo zeleninu do kaše (napríklad jablká v ryži, tekvica v ovsených vločkách). V tomto veku je už možné rozšíriť sortiment ovocia ponúkaného bábätku (čerstvé a vo forme štiav, pyré) o pomaranče, marhule, jahody, kivi (v obmedzenom množstve; v prípade šťavy - 100 ml, v prípade pyré - 100 ml). Veľmi užitočné sú egreše, čerešne, ríbezle, brusnice, maliny, brusnice a černice v pyré. Biologicky...
...A, samozrejme, žiadne klobásky, párky či malé klobásky. Do stravy dieťaťa môžete pridať aj nízkotučné ryby (merlúza, treska). Ryby by sa mali podávať 2-krát týždenne za predpokladu, že na ne nedôjde k alergickej reakcii. Ryby obsahujú veľké množstvo užitočných minerálov a vitamínov. Môže sa variť, dusiť so zeleninou, robiť rezne a fašírky, suflé. A kaviár, tak milovaný mnohými dospelými, sa môže podávať len príležitostne a s veľkou opatrnosťou (môže spôsobiť alergickú reakciu). Vajcia Vajcia obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny, cenné aminokyseliny, vitamíny, mikro a makroprvky. Jedno vajíčko by malo byť zahrnuté do dennej stravy bábätka v druhom roku života (okrem prípadov, keď dieťa trpí...

Diskusia

Dobré ráno! S prikrmom sme zacali v 5,5 mesiaci, zacali sme s cuketou.Postupne sme zacali zavadzat dalsiu zeleninu a maso. Ako posledné prišli na rad ryby a pečeň. Na maškrty sa veľmi dobre hodilo ovocné pyré Heinz s jablkom a jablkovo-banánom a 6-zrnné sušienky s jablkom. V lete sme na uhasenie smädu pili čírené jablkové a hruškové šťavy Heinz.

Zeleninový guláš. Čierna alebo zelená reďkovka - 300 g cibule - 2 ks. kyslá smotana - tretina pohára rastlinnej hmoty. olej na vyprážanie soľ, korenie podľa chuti Ošúpanú reďkovku a mrkvu nakrájame na plátky a opražíme na malom množstve oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je zhnednutá, zeleninu dochutíme kyslou smotanou zriedenou na polovicu vodou. Pekáč prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme na miernom ohni. Tesne predtým, ako je pripravený, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Podávame ako prílohu alebo...

Povedzte mi, prosím, aké zeleninové jedlá jedia vaše deti, inak ma nenapadá nič iné ako rôzne jedlá zo zemiakov (ako vo filme „Dievčatá“, pamätajte). Mám záujem o prílohovú zeleninu.Vopred ďakujem všetkým, ktorí sa ozvali.

Diskusia

Z tekvice sú tiež veľmi chutné palacinky, ja ich robím s cesnakom, solené (nie sladké) - celá moja rodina ich krája tak, že ich nedokážete zastaviť. Teší sa najmä môj manžel, ktorý mal predtým k tekvici nepredstaviteľnú averziu. Často robím zeleninovú zmes (všetci už písali - cibuľa, mrkva, baklažán alebo cuketa, paradajky, cesnak, bylinky) nie samotnú, ale do už pripravenej pridávam uvarenú ryžu alebo cestoviny - dieťa kúpi. Toto jedlo má rada aj moja rodina: strúhanú kapustu podusíme v mlieku do mäkka, osolíme a – samozrejme! - trochu muškátového orieška, potom trochu opraženej cibule a zmiešame s uvarenou ryžou v pomere približne 1:1. Snažím sa to použiť ako plnku... ak tam niečo ostalo po tom, čo ste sa pár minút rozptyľovali... :)))

tekvica - dusená, pyré
mrkva - surová, dusená, pyré
cuketa - pečieme - dusíme -
kapusta-varená-dusená
pór (ako krémová polievka)
špenát - pyré - dusený
dusená cibuľa
cvikla - šaláty - dusené s cibuľou alebo jablkami, pyré v polievkach
rôzne šaláty - čínske - hlávkový šalát atď.
to všetko v rôznych vzájomných kombináciách
Zemiaky dávam zriedka

Tak som si kúpil mixér. Super vec! Aj keď by som sa asi mal hanbiť, vzhľadom na Mišin vek. Ale napriek tomu už 2 dni kŕmim dieťa čerstvými ovocnými, zeleninovými a mäsovými kašami. V tejto veci sa nazývam „vy“. Teraz si však veľmi lámem hlavu nad skladovaním potravín. S ovocím je všetko jasné, nemusíte ho variť, rýchlo sa nekazí. Problém je ale so zeleninou a mäsom. Zelenina: Kúpila som si všelijaké dobré veci ako zemiaky, mrkvu, cuketu, brokolicu atď. Koľko môže toto všetko...

Diskusia

Ovocné pyré sa skladuje v chladničke dosť dlho (len náš tatinko ho zje, kým ho stihnem dať dieťaťu :)), mleté ​​mäso vydrží v mrazničke aj niekoľko mesiacov - odskúšané.

Keď som si kúpila čerstvú zeleninu, umyla som ju, ošúpala, dala do plastovej krabičky a... do mrazničky! Ale ja som taký "nosák"... a toto celé mi zabralo veľa času. .a rozhodol som sa toho veľa ušetriť..a začal som kupovať čerstvú mrazenú zeleninu vo vrecúškach..krása!!!Vybral som ju, hodil do hrnca a..je to!Áno.....ja varím takmer každý deň...alebo každý druhý deň (podľa chuti Maksyukha), varené mäso skladujem v chladničke... mám dlhú smutnú skúsenosť s ukladaním zeleniny a mäsa do mrazničky... hmmm.. po rozmrazení bolo to ako z gumy.. brrrr..
Čo sa týka mäsa...prečo sa nemôže (zvyšné, čerstvé) skladovať v mrazničke?

To znamená. Som si vedomý všetkej tej nudnosti. :)
Zemiaky je potrebné ošúpať (samozrejme mladé), umyť, nakrájať na kocky a namočiť do vody na 4-5 hodín, aby sa odstránil prebytočný škrob, čo nie je dobré pre deti. Potom varte.
Umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky a buď na hodinu a pol namočte, aby sa prípadné dusičnany a iné chemikálie dostali do vody, alebo zalejte vriacou vodou bez namáčania, priveďte do varu, nechajte minútku odstáť. oheň a varíme pod pokrievkou 2 minúty, potom scedíme vodu (spolu s dusičnanmi atď.), pridáme novú porciu vriacej vody, privedieme do varu a dusíme. Priveďte teplo pod vekom do pripravenosti. Semená nevyberám, ak je cuketa mladá, ak je stará, tiež ju nevyberám, hoci musím (sú také tvrdé a ostré), ale všetko pomeliem mixérom. Technológia namáčania alebo varenia v dvoch vodách sa aplikuje na všetku zeleninu, o ktorej pochybujete (a to je v skutočnosti všetka zelenina, ktorá nepochádza z chaty príbuzného:() Technológia varenia je použiteľná na všetku zeleninu, aby sa zachovala maximum vitamínov:zalejeme vriacou vodou,rýchlo privedieme do varu a prikryté varíme na miernom ohni.môžeme ešte podusiť,takto sa zachová viac vitamínov,ale čo sa týka dusičnanov,tak treba namočiť.ja som dal dokončite brutálny diagram a sami sa rozhodnete, čo robiť a čo ignorovať. :)

Včera som pre dieťa varila zeleninu z mrazenej zmesi. Urobila som si pyré (nejem kúskami z lyžice). Sadli sme si k večeri a začali sme pľuvať - ​​nepáčilo sa mi to. Nič sa nepodarilo dostať dovnútra. Musel som ho kŕmiť vyprážanými zemiakmi a rezňom - ​​zjedol to sám (prvýkrát). Dnes na obed som ju opäť skúsil kŕmiť zeleninou - rovnaký príbeh. Teraz neviem čo s nimi. Je škoda to vyhodiť, ale ja sám nechcem jesť pyré. Vie niekto ako sa to používa?

Má niekto nejaké myšlienky na toto isté varené kura? Moje dieťa nepozná iné polievky ako slepačí vývar s rezancami. Kura teda varím stále. Nikto doma, vrátane dieťaťa, nemá rád varené kura. Občas to vyprážam, ale väčšinou to len tak vyhodím. Ako zastaviť túto hanbu?

ZELENINOVÉ pyré A INÉ ZELENINOVÉ JEDLÁ PRE DETI

Tento typ doplnkového kŕmenia sa zvyčajne predpisuje deťom najskôr 5 mesiacov. Je lepšie začať s pyré z jedného druhu zeleniny, pretože to umožňuje vyhnúť sa potravinovým alergiám, ktoré sa často pozorujú u dojčiat pri používaní viaczložkových zmiešaných jedál. Neskôr k nim však môžete prejsť. V 1. deň zavedenia zeleninového pyré sa pred kŕmením pripraví porcia 5–10 ml (1–2 lyžičky) a potom sa doplní materským mliekom alebo zmesou. Je potrebné sledovať povahu stolice. Ak zostane normálna (žltohnedá, bez hlienu, zelene alebo hrudiek), nasledujúci deň sa môže množstvo pyré zvýšiť na 30–50 ml.

Zvyčajne sa do 1 týždňa jedno kŕmenie úplne nahradí zeleninovým pyré a zvýši sa na 130–150 ml. Druhý týždeň je vyhradený na úplné prispôsobenie sa novej potrave.

Do pyré sa postupne zaraďuje rôzna zelenina, každý druh postupne na 5–7 dní (cuketa, karfiol, biela kapusta, zemiaky, tekvica, mrkva atď.). Ich pridávaním po jednom môžete ľahko sledovať, ktoré z nich vyvolávajú u vášho dieťaťa alergické reakcie a včas ich vylúčiť zo stravy.

V strave dojčiat sa odporúča používať zemiaky, mrkvu, cibuľu, repu a bielu kapustu. Do zeleninového pyré sa odporúča pridávať rastlinný olej (5 ml na 100 g výrobku) a pridávanie cukru a soli sa neodporúča. So zeleným hráškom, tekvicou, cviklou a paradajkami by ste mali trochu počkať.

Pyré by ste mali pripraviť bezprostredne pred kŕmením dieťaťa. V opačnom prípade sa časť prospešných látok stratí.

Ak chcete pripraviť zeleninové pyré doma, musíte si vziať jeden druh zeleniny, napríklad karfiol, dôkladne opláchnuť, vložiť do smaltovanej panvice, pridať vodu a variť do mäkka. Vodu scedíme, ale nie úplne, dobre roztlačíme, pridáme 3-5 ml rastlinného oleja (slnečnicový, olivový), možno trochu prevareného mlieka a miešame do hladka.
Ako si vyrobiť zeleninové pyré doma

Ešte raz dávame do pozornosti, že pyré je potrebné pripraviť bezprostredne pred použitím. Pre dieťa je najlepšie prideliť samostatnú malú smaltovanú panvicu s vekom. Vyberte pre svoje dieťa len tú najlepšiu čerstvú zeleninu.

Vybranú zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Ošúpajte zemiaky, mrkvu, cibuľu, repu; cuketa, tekvica – ošúpte, odstráňte semená; Karfiol a brokolicu rozdelíme na ružičky. Opäť dôkladne umyte a opláchnite vriacou vodou.

Nakrájajte nahrubo, vložte do hrnca, pridajte malé množstvo vody, priveďte do varu a prikryté varte na miernom ohni do mäkka (20–30 minút). Nepridávajte soľ.

Uvarenú zeleninu pretrite cez sitko alebo rozšľahajte v mixéri (na začiatku zavádzania doplnkových potravín, keď je zelenina len jedna a porcie sú malé, je vhodnejšie sito, keď sa porcia zväčšuje, je lepšie použiť mixér, pretože rozdrví rôznu zeleninu na homogénnu hmotu).

Potom musíte do výsledného pyré pridať vývar, v ktorom bola zelenina varená, a uviesť ho, ak je to začiatok doplnkového kŕmenia, na polotekutú konzistenciu. Neskôr si môžete pripraviť hustejšie pyré a do 8-9 mesiacov môžete zeleninu krájať vidličkou bez obáv, že vám zostanú veľké kusy.

Prvý týždeň sa do pyré nesmie nič pridávať, od druhého týždňa od začiatku prikrmovania pridávame rastlinný (slnečnicový) olej 5 ml (1 ČL) na 100 g pyré.

Pripravenú zeleninovú kašu s pridaním vývaru (a rastlinného oleja od druhého týždňa) teda opäť priveďte do varu. Položte na tanier, nechajte vychladnúť a dajte dieťaťu.

Zemiak

Zemiaky sú veľmi vhodným produktom na výrobu zemiakovej kaše doma, skladujú sa dlho a nekazia sa. Zemiaky nedráždia gastrointestinálny trakt (GIT), obsahujú veľa vitamínov, draslík a fosfor, škrob, ktorý pomáha odstraňovať toxíny z tela. Zemiaky sú povolené v strave detí s gastrointestinálnymi poruchami sprevádzanými vracaním a hnačkou.

Zemiaky môžu byť zavedené ako prvý doplnkový potravinový výrobok, ale opatrne - môžu spôsobiť alergie. Taktiež sa neodporúča robiť zo zemiakov hlavnú zložku zeleninového pyré. Po prechode na pyré z rôznych druhov zeleniny musíte zabezpečiť, aby podiel zemiakov v pyré nebol väčší ako 50%.

Biela kapusta

Obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov vrátane unikátneho vitamínu U, no treba mať na pamäti, že varením sa značná časť vitamínov zničí, tak ako v inej zelenine. Kapusta stimuluje sekréciu žalúdka a črevnú motilitu, obsahuje však veľa hrubej vlákniny, ktorá dráždi sliznicu tráviaceho traktu a môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov a rozrušenie stolice. Okrem toho pomerne často spôsobuje alergie.

Keďže sa podporuje rozmanitosť detskej výživy, odporúča sa zahrnúť do stravy detí mladších ako 1 rok aj bielu kapustu, ale nie okamžite (od 7 do 8 mesiacov) a nie ako základ zeleninového pyré, ale ako prísadu.

Karfiol

Karfiol a jeho odroda, brokolica, sú nízkoalergénne potraviny a obsahujú veľa vitamínov a minerálov. V porovnaní s bielou kapustou obsahuje podstatne menej hrubej vlákniny, takže nespôsobuje zvýšenú tvorbu plynov a na gastrointestinálny trakt pôsobí rovnako blahodarne ako cuketa. Karfiol sa však oveľa ťažšie umýva a šúpe, dlho nevydrží, dlhšie sa varí a ťažšie prechádza cez sitko. To všetko robí to nepohodlným, ak si ho chcete uvariť sami ako prvý chod doplnkového kŕmenia doma. Preto je lepšie zaviesť túto zeleninu neskôr, ako prídavok k hlavnému produktu (zelenina), keď je porcia zeleninového pyré pre vaše dieťa už 150 ml - zelenina sa bude dať ľahko a pohodlne rozdrviť v mixéri.

Cuketa

Ak si radšej pripravujete pyré sami doma, cuketa je v tomto prípade najvhodnejšia ako prvý chod doplnkového kŕmenia. Cuketa je bohatá na vitamíny A a C, draslík a horčík, nedráždi sliznicu tráviaceho traktu, stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy a črevnú motilitu, dobre sa trávi a vstrebáva. Cuketa je hypoalergénny výrobok, dobre si zachováva vitamíny a ďalšie prospešné vlastnosti pri dlhodobom skladovaní, takže sa dá použiť nielen v lete a na jeseň, ale aj v zime.

Matky milujú túto zeleninu, pretože je veľmi vhodná na výrobu detských pyré. Rýchlo sa uvarí a dobre precedí cez sitko, takže pripravíte akúkoľvek (malú) porciu pyré. Do detskej výživy sú vhodnejšie mladé cukety, bez semien.

Cibuľa

Cibuľa sa používa v detskej výžive do jedného roka iba vo varenej forme. Je to spôsobené tým, že dráždi sliznicu tráviaceho traktu a môže spôsobiť alergické reakcie.

Mrkva

Skladuje sa dobre a dlho, ľahko sa používa. Obsahuje karotén (provitamín A). Mrkva je veľmi prospešná pre rast a zrak, obsahuje fytoncídy (prírodné antibiotiká) a mnoho mikroelementov. Po uvarení je ľahko stráviteľný a nedráždi sliznicu tráviaceho traktu. Navyše má sladkú chuť, ktorú majú deti veľmi radi.

Mrkva však môže spôsobiť alergie, preto by sa mala používať opatrne. Pri každodennom jedení mrkvového pyré sa v tele hromadí karotén, v dôsledku čoho skléra a pokožka dieťaťa, najmä na dlaniach a chodidlách, získajú žltkastý (mrkvový) odtieň. Toto sa nazýva karoténová žltačka, neškodí detskému organizmu, karotén sa z tela vylúči do niekoľkých dní po vyradení mrkvy zo stravy.

Mrkva je oveľa zdravšia vo forme čerstvých štiav a pyré zo surovej mrkvy. Preto sa odporúča pridávať mrkvu iba do iných zeleninových jedál a nepoužívať ju samostatne a denne ako zeleninové pyré. Po prvýkrát je však najlepšie nechať svoje dieťa vyskúšať mrkvu vo varenej forme ako súčasť zeleninového pyré a iba ak nie je žiadna alergia, prejdite na čerstvé šťavy a pyré. Mrkva je povolená od 5 mesiacov.

Tekvica

Veľmi zdravá zelenina, bohatá na vitamín D a karotén, dobre sa skladuje, má sladkú chuť, je ľahko stráviteľná, nespôsobuje poruchy trávenia. Vzťahuje sa na nízkoalergénne produkty. Ale tekvica, podobne ako mrkva, môže spôsobiť karoténovú žltačku, preto sa neodporúča na dennú konzumáciu ako hlavná zložka zeleninového pyré. Zaradenie tekvicového pyré do jedálnička vášho dieťaťa 2-3 krát týždenne je veľmi prospešné. Tekvicu môžete v malom množstve pridať aj k inej zelenine denne. Povolené od 5 mesiacov.

Repa

Repa sa odporúča ako neoddeliteľná súčasť zeleninového pyré len vo varenej forme od 9 mesiacov. Má sladkú chuť, má normalizujúci účinok na stolicu dieťaťa so zápchou, ale môže spôsobiť alergie a zvýšenú tvorbu plynov.

Jedlá pre deti prvého roku života

Mrkvové pyré

Zloženie: mrkva - 1 ks, mlieko - ¼ šálky, maslo alebo rastlinný olej - ⅓ lyžičky.

Mrkvu umyjeme kefkou, ošúpeme, nakrájame, vložíme do hrnca, pridáme malé množstvo vriacej vody a prikryté dusíme vo vlastnej šťave za stáleho miešania do mäkka. Za horúca pretrieme cez sitko, pridáme zohriate mlieko, trocha soli, dáme na mierny oheň a zohrievame bez uvedenia do varu. Do hotového pyré pridajte maslo alebo rastlinný olej.

Mrkva je bohatá na vitamín A, ale s jeho nedostatkom sa môže vyvinúť anémia, únava a rozmazané videnie. Mrkvu treba podávať deťom pre dobrý vývoj a rast, na zvýšenie obranyschopnosti organizmu. Ďalej obsahuje vitamíny C, E, PP, skupina B, minerály: horčík, zinok, chlór, fluór, meď, síra, fosfor, mangán, kobalt, železo, bór, kremík a pektín. Táto zelenina je zásobárňou živín.

Zmiešané zeleninové pyré (1. možnosť)

Zloženie: rôzna zelenina – 80 g, zemiaky – 20 g, mlieko – ½ šálky, maslo alebo rastlinný olej – ⅓ lyžičky, cukor – ½ lyžičky.

Čerstvú zeleninu (mrkvu, repu, kapustu, cviklu) umyjeme kefkou, ošúpeme, nakrájame a prikryté dusíme v hrnci s malým množstvom horúcej vody, aby sa zelenina sparila vo vlastnej šťave. Uistite sa, že na dne panvice je vždy voda (v prípade potreby pridajte vriacu vodu). Na urýchlenie varenia pridajte kryštálový cukor. Zeleninu priveďte do polovice uvarenej a pridajte k nej ošúpané a nakrájané zemiaky, potom dusíme, kým nebude hotová.

Horúcu zeleninu pretrieme cez sitko, pridáme horúce mlieko, trocha soli a dobre prešľaháme, dáme opäť na sporák a privedieme do varu.

Do hotového pyré pridajte maslo alebo rastlinný olej.

Miešané zeleninové pyré (možnosť 2)

Zloženie: rôzna zelenina (zemiaky, mrkva, biela kapusta, karfiol) – 200 g, mlieko – ½ šálky, maslo – 1 ČL, soľ.

Zeleninu nakrájame a prikryté dusíme vo veľmi malom množstve vody, aby sa uvarila vo vlastnej šťave. Po 30-40 minútach, horúce, pretrite cez sito. Pridáme horúce mlieko, soľ, maslo a premiešame. Položte na oheň, miešajte a niekoľko minút zohrievajte.

Cuketové pyré

Zloženie: cuketa - 1 ks, zemiaky - 2 ks, citrónová šťava - 1 lyžička, rastlinný olej - 1 - 2 lyžičky, mlieko - ½ šálky, soľ.

Cuketu a zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou tak, aby zeleninu len mierne zakrývala. Varte na miernom ohni, kým nebude hotový. Zeleninu vyberieme z vývaru a roztlačíme na kašu. Pridajte rastlinný olej, citrónovú šťavu, dobre premiešajte a pridajte trochu soli. Zalejeme horúcim mliekom.

Ak potrebujete urobiť pyré tekutejšie, môžete pridať horúci zeleninový vývar a dobre premiešať.

Cuketa je skutočným skladom mikroelementov, ktoré sú pre telo veľmi dôležité: draslík, vápnik, železo, horčík. A sú potrebné pre srdce, mozog, svaly a pečeň.

Zemiakové pyré so špenátom

Zloženie: špenát – 100 g, zemiaky – 150 g, mlieko – ½ šálky, cukor – ½ lyžičky, maslo – ½ lyžičky.

Zemiaky dôkladne umyjeme kefou, zalejeme malým množstvom vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a uvaríme. Špenát pretrieme, umyjeme, vložíme do sitka a necháme odkvapkať, potom ho preložíme na samostatnú panvicu, pridáme kryštálový cukor a bez pridania vody podusíme vo vlastnej šťave. Uvarené zemiaky ošúpeme a horúce pretrieme cez sitko. Do rovnakej nádoby nastrúhame pripravený špenát. Pyré rozmiešame, rozriedime vriacim mliekom, osolíme, prešľaháme a na miernom ohni privedieme do varu. Hotové pyré dochutíme maslom.

Špenát je vynikajúcim zdrojom železa, jedným z lídrov medzi rastlinami v obsahu jódu. Vitamín D obsiahnutý v špenáte je užitočný pri prevencii krivice.

Mrkvovo-jablkové pyré

Zloženie: mrkva – 1 ks, jablko – 1 ks, mlieko – ½ šálky, cukor – 1 lyžička, maslo – 1 lyžička, múka – 1 lyžička.

Mrkvu umyjeme, uvaríme v šupke do mäkka a potom ošúpeme. Jablká ošúpeme, nastrúhame a potom pretrieme cez sitko spolu s mrkvou. Múku osušíme na panvici, rozriedime mliekom a povaríme 5 minút. Všetko premiešajte, pridajte cukor, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Dochutíme maslom.

Jablkovo-repové pyré

Zloženie: jablko – 1 ks, repa – 1 ks, cukor – 1 lyžička, maslo – 1 lyžička.

Cviklu umyjeme, ošúpeme a uvaríme. Pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme maslo a na miernom ohni dusíme 10 minút. Jablká ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k cvikle spolu s cukrom. Dusíme 5 minút.

Repa je mimoriadne zdravý produkt. Okrem tuctu minerálov a vitamínov sú benefity repy obzvlášť silne ovplyvnené vitamínom U, ktorý je v nej obsiahnutý, ktorý sa v produktoch nachádza len veľmi zriedkavo. Má antialergické vlastnosti a podporuje lepšiu činnosť žalúdka.

Tekvicové pyré

Zloženie: tekvica – 200 g, mlieko – ½ šálky, maslo – 2 lyžičky, cukor – 1 lyžička, soľ.

Tekvicu ošúpeme, pečieme v rúre na miernom ohni, kým sa neuvarí a pretrieme cez sitko. Pridajte mlieko, cukor, soľ, varte 5 minút a odstráňte z tepla. Dochutíme maslom.

Keďže tekvica obsahuje množstvo solí medi, železa a fosforu, ktoré priaznivo ovplyvňujú proces krvotvorby v organizme, možno ju použiť ako prevenciu anémie.

Zemiaková kaša (1. možnosť)

Zloženie: zemiaky - 2 ks, mlieko - ½ šálky, maslo - 1 lyžička, soľ.

Zemiaky uvaríme a horúce pretrieme cez sitko. Pridáme horúce mlieko, maslo a dobre prešľaháme. Pre malé deti treba pyré riediť veľkým množstvom mlieka.

Zemiaková kaša (možnosť 2)

Zloženie: zemiaky - 2 ks, mrkva - 1 ks, mlieko - ½ šálky, maslo - 2 lyžičky, soľ.

Zemiaky a mrkvu uvaríme do mäkka, horúce pretrieme cez sitko. Pridajte horúce mlieko, soľ a maslo. Premiešajte a vložte do rúry na niekoľko minút.

Zemiaková krémová polievka

Suroviny: zemiaky – 3 ks, pór – 1 ks, vajce – 1 ks, mlieko – ¼ hrnčeka, maslo – 1 ČL, krupica – 1 ČL, voda – 2 hrnčeky, soľ, žemľa na hriankach.

Polievka-pyré rastlinné mlieko

Zloženie: šalát – 100 g, cuketa – ¼ ks, mlieko – ¼ šálky, voda (vývar) – 1 šálka, maslo – 1 lyžička, múka – 1 lyžička, vajce (žĺtok) – 1 ks, soľ.

Cuketu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Šalát nasekáme a spolu s cuketou dusíme na miernom ohni do mäkka. Zeleninu pretrieme cez sitko. Múku rozrieďte v mlieku a nalejte do vriacej zeleniny, pridajte vývar. Odstavíme z ohňa a ochutíme žĺtkom roztlačeným s maslom.

Karfiolová polievka

Odstráňte zelené listy, kapustu dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou, potom ju oddeľte na kúsky. Cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky. Zeleninu dáme do hrnca a podusíme s maslom a ¼ šálkou vody. V inej miske rozpustíme maslo, pridáme múku a opražíme. Potom ju zriedime vývarom, pridáme malé porcie a varíme 10 minút. Vložte pyré, dobre premiešajte a zohrievajte na miernom ohni 2-3 minúty. Pri podávaní môžeme doliať surovým žĺtkom zriedeným mliekom.

Polievka z karfiolu a cukety

Zloženie: karfiol - 50 g, cuketa - 50 g, žĺtok - ½ kusu, maslo - ⅓ lyžičky.

Karfiol ošúpeme, zbavíme zelených lístkov, nakrájame na ružičky a dôkladne opláchneme. Cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Kapustu a cuketu dáme do hrnca, podlejeme malým množstvom vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka. Potom nalejte vývar do samostatnej misky a horúcu zeleninu pretrite cez sito. Do pyré pridáme vývar a soľ, dobre premiešame a privedieme do varu. Hotovú pyré dochutíme maslom, roztlačeným so žĺtkom z natvrdo uvareného vajíčka.

Polievka so zeleninovým pyré s krupicou (možnosť 1)

Zloženie: zemiaky – 1 ks, krupica – 1 ČL, cibuľa – 1 ks, maslo – 1 ČL, vajce (žĺtok) – 1 ks, mlieko – ¼ šálky, voda – 1,5 šálky, soľ.

Zemiaky a cibuľu ošúpeme, nakrájame, zalejeme horúcou vodou a varíme do mäkka. Zeleninu utrieme, opäť prevaríme a pridáme krupicu. Varte 15 minút. V studenom mlieku rozmiešame žĺtka a za stáleho miešania vlejeme do polievky. Odstavíme z ohňa a dochutíme maslom.

Polievka so zeleninovým pyré s krupicou (možnosť 2)

Zloženie: mäso – 100 g, krupica – 2 lyžičky, pripravené zeleninové pyré – 2 lyžice. l.

Mäso uvaríme a vyberieme z vývaru. Vývar opäť prevaríme a pridáme krupicu. Varte 15–20 minút. Do hotovej polievky pridáme zeleninové pyré.

Tekvicová polievka

Zloženie: tekvica – 100 g, krupica – 1 lyžička, mlieko – ½ šálky, voda – 1 šálka, maslo – 1 lyžička, cukor – 1 lyžička, soľ.

Tekvicu ošúpeme, nastrúhame, zalejeme vriacou vodou a varíme do polovice. Pridáme horúce mlieko, krupicu a varíme do mäkka. Pretrieme cez sitko a podľa potreby pridáme horúcu vodu, prevaríme, pridáme cukor, odstavíme z ohňa a dochutíme maslom.

Do kašovitých polievok môžete pridať krupicu, proso, ovsené vločky alebo ovsené vločky ako zahusťovadlo.

Mrkvová polievka-pyré

Hrachová polievka-pyré

Hrášok roztriedime, pridáme studenú vodu (najlepšie večer) a v tej istej vode uvaríme. Voda by mala len pokryť hrášok. Okamžite položte na vysoký oheň, kým polievka nezovrie, potom dusíme na miernom ohni. Keď hrášok zmäkne, horúci pretrieme cez sitko a rozriedime vriacou vodou na požadovanú hustotu. Necháme znova prevrieť, pridáme soľ a maslo. K pyré môžeme podávať suché krutóny.

Ľahká špenátová polievka (1. možnosť)

Zloženie: voda – 500 ml, mrazený špenát, zemiaky – 1 ks, ¼ citróna, cukor – 2 ČL, vajce – 2 ks, kôpor, kyslá smotana.

Zemiaky nakrájame do vriacej osolenej vody. Nakrájajte špenát (bez rozmrazovania) a nalejte ho do vody so zemiakmi. Varte 5 minút. Do hotovej polievky vytlačíme citrónovú šťavu a pridáme cukor. Na taniere pridáme nasekané uvarené vajcia. Podávame s kyslou smotanou.

Ľahká špenátová polievka (možnosť 2)

Zloženie: mrazený špenát - 1 balenie, smotana 25-33% - 200 ml, syr - 50 g, biely chlieb - 4-5 plátkov, soľ.

Bez rozmrazovania nakrájajte špenát na kúsky a vložte do hrnca. Nalejte pohár vriacej vody alebo vývaru a zapálte. Po uvarení povarte 5 minút, odstráňte z tepla a polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Osolíme, zalejeme smotanou, varíme 1-2 minúty. Na masle opečieme krutóny na malé kocky. Na tanier položíme krutóny, zalejeme polievkou, posypeme strúhaným syrom.

Zeleninová kapustová polievka

Boršč zelenina

Cibuľu a mrkvu nakrájame, opražíme na oleji, pridáme paradajkový pretlak a 5 minút podusíme. Cviklu uvaríme oddelene, ošúpeme a nakrájame. Nakrájané zemiaky ponoríme do vriaceho vývaru alebo bujónu, pridáme strúhanú kapustu, po 10 minútach dusenú zeleninu a cviklu. Varte, kým nebude hotový.

Zeleninové rezne

Zloženie: rôzna zelenina (mrkva, cuketa, kaleráb, zemiaky) – 250 g, vajce – 1 ks, múka – 1 polievková lyžica. l., slnečnicový olej na vyprážanie, sušienky - 2 lyžice. l., petržlen, soľ.

Dobre umytú a nakrájanú zeleninu uvaríme v osolenej vode, nakrájame nadrobno a zmiešame so žĺtkom, bylinkami, soľou, rozšľahaným bielkom a strúhankou. Rezne podusíme v malom množstve vody.

Môžeme podávať s kyslou smotanou.

Zeleninový odvar

Zloženie: žltá zelenina (mrkva, rutabaga) - 1 ks, zemiaky - 1 ks, čerstvý hrášok - 2 polievkové lyžice. l., voda – 1 l.

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky, hrášok umyjeme, všetko dáme do hrnca, pridáme studenú vodu, prikryjeme pokrievkou a varíme 3 hodiny, kým sa vývar nezredukuje na ?.. Zeleninu vyberieme, vývar precedíme a prevaríme opäť pridaním soli. Tesne pred podávaním namočte olej do precedeného vývaru.

Odvar môžeme dochutiť cereáliami, domácimi rezancami, pyré z vareného mäsa alebo použiť na prípravu kaší.

Jedlá pre deti od 1 roka do 5 rokov

Zeleninový odvar

Zloženie: mrkva a rutabaga (tzv. „žltá zelenina“) – po 70 g, zemiaky – 50 g, hrášok – 12 g, voda – 1 l, maslo – 1 polievková lyžica. l.

Hrášok dobre opláchnite, umyte zeleninu, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Potom všetko zalejeme studenou vodou a prikryté varíme 3 hodiny tak, aby do konca varenia zostalo 250–300 ml tekutiny. Vývar precedíme a zeleninu vyhodíme. Vývar trochu osolíme a opäť prevaríme. Maslo treba pridať do precedeného vývaru tesne pred podávaním.

Tento odvar sa pripravuje, keď dieťa nemôže dostať mliečne alebo mäsové jedlá (napríklad s exsudatívnou diatézou).

Zeleninová kapustová polievka

Zloženie: voda – 0,5 l, kapusta – ½ vidličky, zemiaky, mrkva, cibuľa – 1 ks, paradajkový pretlak – 1 polievková lyžica. l., maslo - 1 polievková lyžica. l., kyslá smotana, soľ.

Kapustu nakrájajte, vložte do hrnca s vriacou vodou, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 10–15 minút. Mrkvu nakrájanú na tenké plátky a nakrájanú cibuľu uvaríme s maslom a paradajkovým pretlakom. Zemiaky nakrájame na kocky. Vložte mrkvu, cibuľu a zemiaky do hrnca s kapustou a varte, kým zelenina nezmäkne. Na tanier položte kyslú smotanu.

Boršč zelenina

Zloženie: vývar alebo zeleninový vývar - 3 šálky, zemiaky, repa, mrkva, cibuľa - 1 kus, čerstvá kapusta - ¼ hlavy (alebo kyslá kapusta - 150 g), paradajkový pretlak - 1 lyžička, maslo - 1 čl. l., soľ.

Cibuľu a mrkvu nakrájame, opražíme na oleji, pridáme paradajkový pretlak a 5 minút podusíme. Cviklu uvaríme oddelene, ošúpeme a nakrájame. Nakrájané zemiaky ponoríme do vriaceho vývaru alebo bujónu, pridáme strúhanú kapustu, po 10 minútach dusenú zeleninu a cviklu.

Varte, kým nebude hotový.

Borščové leto

zloženie: repa s vrcholmi, zemiaky, mrkva, cibuľa, cuketa, paradajky - 1 ks, maslo - 1 polievková lyžica. l., vajce - 1 ks, kyslá smotana, soľ.

Nakrájajte repu spolu s vňaťou, mrkvou a cibuľou a opečte na oleji. Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a podusíme. Na kocky nakrájané zemiaky a cuketu vložte do vriacej vody a varte do polovice.

Pridáme restovanú zeleninu a nakrájanú repu. Varte na miernom ohni, kým nebude hotový. Vajíčko uvaríme, nadrobno nakrájame a pridáme do pripraveného boršču.

Paradajková polievka so zeleninou

Zloženie: mrkva, repa, cibuľa, paradajky - po 1 kuse, petržlen a zeler, ságo - 1 polievková lyžica. l., mlieko - ½ šálky, voda - 1 šálka, soľ.

Zeleninu ošúpeme, nakrájame, pridáme studenú vodu a zapálime. Paradajku nakrájame, zbavíme semienok a pridáme k zelenine. Varte 40-45 minút, potom sceďte a pridajte ságo. Za stáleho miešania privedieme do varu. Varte ďalších 15 minút. Ku koncu varenia pridáme mlieko a soľ.

Čerstvé paradajky sú ideálnou potravinou na doplnenie stratených minerálov a vitamínov. Obsahujú draslík, horčík, železo, zinok, vápnik a fosfor. Obsahujú vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, E, ale predovšetkým vitamín C. A nedávno zistili, že paradajky obsahujú „hormón šťastia“ a ktorý sa v ľudskom tele mení na serotonín.

Zemiaková krémová polievka

Suroviny: zemiaky - 3 ks, pór - 1 ks, vajce - 1 ks, mlieko - 4 šálky, maslo - 1 lyžička, krupica - 1 lyžička, voda - 2 šálky, soľ, žemľa na hriankach.

Ošúpané a nakrájané zemiaky a nakrájaný pór (bielu aj zelenú časť) dáme do hrnca a prikryté varíme 30 minút. Horúce pretrieme cez sitko na vlasy, opäť necháme prevrieť, za stáleho miešania pridáme tenkým pramienkom krupicu a necháme ešte 8-10 minút prevrieť. Surový žĺtok s mliekom a maslom rozdrobíme v miske, postupne prilievame polievku, pričom stále miešame, aby sa nám žĺtok neprevaril. Podávame s opečeným chlebom nakrájaným na kocky a opečeným v rúre alebo na panvici.

Hrachová polievka-pyré

Zloženie: hrášok – 50 g, mlieko – 25 ml, voda – 300 ml, múka – 1 ČL, maslo – 1 ČL, vajce – 1 ks, chlieb, soľ.

Hrášok roztriedime, pridáme studenú vodu (najlepšie večer) a v tej istej vode uvaríme. Voda by mala len pokryť hrášok. Okamžite položte na vysoký oheň, kým polievka nezovrie, potom dusíme na miernom ohni. Keď hrášok zmäkne, horúci pretrieme cez sitko a rozriedime vriacou vodou na požadovanú hustotu. Necháme znova prevrieť, pridáme soľ a maslo.

Polievku z pyré môžete podávať so suchými krutónmi z rolky nakrájanej na kocky a vysušenej v rúre.

Do taniera s polievkou môžete dať ½ surového žĺtka, roztlačeného s 2 polievkovými lyžicami. l. mlieko.

Cukor, tuk, škrob robia z hrachu jedinečný výživový produkt. Hrach obsahuje aj vitamíny B, karotén, vitamíny C a PP, soli železa, draslík a fosfor a vápnik. Je dobrý na činnosť krvi, kostry, mozgu a srdca.

Karfiolová polievka

Zloženie: karfiol - 1 hlava, cuketa - 1 ks, mlieko - ¼ šálky, vývar - 1 šálka, maslo - 1 lyžička, múka - 1 lyžička, vajce - 1 ks, soľ.

Odstráňte zelené listy, kapustu dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou, potom ju oddeľte na kúsky. Cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky. Zeleninu dáme do hrnca a podusíme s maslom a... poháre vody. V inej miske rozpustíme maslo, pridáme múku a opražíme. Potom ju zriedime vývarom, pridáme malé porcie a varíme 10 minút. Vložte pyré, dobre premiešajte a zohrievajte na miernom ohni 2-3 minúty. Pri podávaní môžeme doliať surovým žĺtkom zriedeným mliekom.

Karfiol obsahuje 1,5-krát viac bielkovín a 2–3-krát viac kyseliny askorbovej ako biela kapusta.

Mrkvová polievka-pyré

Zloženie: mrkva – 1 stredná, mlieko – ¼ šálky, voda – 1 šálka, ryža – 1 polievková lyžica. l., cukor – 1 lyžička, maslo – 1 lyžička, soľ.

Mrkvu nakrájame na kúsky a spolu s maslom a cukrom podusíme v hrnci s trochou vriacej vody na dne. Potom pridajte ryžu a pridajte trochu vody. Varte prikryté 20-25 minút. Utrieme, rozriedime na požadovanú hustotu horúcim mliekom, osolíme a zohrejeme. Do hotovej polievky vložíme kúsok masla.

Francúzska zemiaková kaša

Zloženie: zemiaky - 250 g, maslo - 1 polievková lyžica. l., šunka – 50 g, sladká paprika – 1 ks, mlieko, soľ, petržlen.

Zemiaky ošúpeme, uvaríme, horúce roztlačíme s horúcim mliekom. Potom pridajte maslo, soľ a dobre premiešajte. Zmiešame so šunkou nakrájanou na kocky, sladkou paprikou, nasekanou petržlenovou vňaťou.

Plnené zemiaky

Zloženie: zemiaky – 250 g, maslo – 1 lyžička, žĺtok – 1 ks, petržlen a kôpor, soľ, vývar.

Zemiaky ošúpeme, vložíme do osolenej vriacej vody a prikryté varíme do polovice. Zemiaky vyberieme, odrežeme vrch a stred opatrne vyškrabeme lyžicou. Odstránenú dužinu pretrieme cez sitko, pridáme žĺtok, maslo, nasekané bylinky a soľ. Drevenou vareškou dobre rozotrieme pyré, zriedime malým množstvom vývaru a posypeme ním každý zemiak. Týmto mletým mäsom naplníme stred zemiakov, vložíme do hrnca vymasteného olejom a vložíme do rúry.

Pečené zemiaky (1. možnosť)

Zloženie: zemiaky – 250 g, mlieko – ⅓ šálky, maslo – 1 ČL, vajce – 1 ks, syr – 15 g, soľ.

Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme, nakrájame na kocky a zľahka opražíme na masle. Osolíme, zalejeme mliekom zmiešaným s vajíčkami, posypeme nasekanými bylinkami, strúhaným syrom a rýchlo zapečieme v rúre. Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.

Pečené zemiaky (možnosť 2)

Zloženie: zemiaky – 250 g, maslo – 1 lyžička, múka – 1 lyžička, kyslá smotana – 1 lyžička. l., soľ.

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a horúce pretrieme cez sitko. Zmiešajte ho s múkou, maslom a soľou a vytvorte husté cesto. Zemiakovú kašu dáme na vymastenú a múkou vysypanú panvicu, popicháme vidličkou, navrch potrieme kyslou smotanou a vložíme do rúry na 15 minút.

Karfiolové a zemiakové pyré

Zloženie: karfiol – 150 g, zemiaky – 150 g, maslo – 2 ČL, mlieko – 1 pohár, soľ.

Karfiol uvaríme v osolenej vode, scedíme v cedníku a scedíme. Utrieme a zmiešame so zemiakovou kašou. Vzniknuté pyré rozriedime horúcim mliekom, osolíme a za stáleho šľahania zohrievame na sporáku 2-3 minúty. Nepriveďte do varu.

Pri podávaní pridáme do pyré lyžičku masla.

Zeleninový guláš

Zloženie: zemiaky a mrkva - 2 ks, karfiol a repa - 1 ks, zelený hrášok - 30 g, cukor - ½ lyžičky, soľ.

Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu a repu vložíme do vriacej vody, osolíme, pridáme cukor a varíme na miernom ohni. Keď je zelenina napoly uvarená, pridajte zemiaky a zelený hrášok. Vypustite prebytočnú vodu (voda by mala zeleninu iba zakrývať), panvicu prikryte pokrievkou a zeleninu uvarte do mäkka. Omáčku z opraženej múky a mlieka vlejeme do pripravenej zeleniny a varíme 2-3 minúty. Pred podávaním môžete na tanier pridať lyžicu hustej smotany alebo masla.

Zeleninové kapustové rolky

Zloženie: kapusta - ½ vidlice, ryža - ¾ šálky, mrkva - 1 ks, cibuľa - 2 ks, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., paradajková pasta - 2 lyžice. l.

Vidličky kapusty rozoberieme na listy, oparíme, odrežeme hrubé žily. Ryžu uvaríme, mrkvu nasekáme, cibuľku nakrájame nadrobno, spolu premiešame, osolíme. Kapustné listy s mletým mäsom zabalíme do obálky a opečieme na oleji. Vložte do hrnca na kapustové listy, pridajte pol pohára vody. Na kapustové kotúče položte paradajkovú pastu, pridajte slané maslo. Pripravte na miernom ohni.

Karfiol s omáčkou

Zloženie: karfiol – 150 g, maslo – 1 ČL, mlieko – ½ šálky, múka – 1 ČL, soľ.

Karfiol umyjeme a uvaríme v osolenom mlieku, napoly zriedenom vodou. Vývar scedíme, kastról s kapustou položíme na teplé miesto a prikryjeme. Maslo rozpustíme, opražíme v ňom múku a rozriedime vychladnutým kapustovým vývarom. Kapustu prelejeme omáčkou.

Karfiol obsahuje minerálne soli, bielkoviny a sacharidy. Karfiolové proteíny sú bohaté na cenné aminokyseliny. Okrem toho obsahuje karfiol množstvo vitamínov C, B1, B6, B2, PP, A. Medzi mikroelementy patrí draslík, vápnik, sodík, fosfor, železo, horčík.

Dusená biela kapusta

Zloženie: kapusta - 200 g, maslo - 1 lyžička, mlieko - ½ šálky, múka - 1 lyžička, soľ.

Umyte polovicu malej hlávky čerstvej kapusty, rozoberte na listy a vyrežte stopku. Listy nakrájame nadrobno a udusíme v mlieku, napoly zriedenom vodou. Keď kapusta zmäkne, pridáme olej a za stáleho miešania tenkým pramienkom pridávame múku. Miešajte do hladka, varte 5-7 minút a podávajte.

Pečený karfiol

Zloženie: karfiol – 150 g, voda – 0,5 l, maslo – 1 ČL, syr, šunka, soľ, krekry.

Hlávkovú kapustu umyjeme, rozoberieme na stonky a uvaríme v osolenej vode. Keď je kapusta hotová (po 20-25 minútach), preložíme ju dierovanou lyžicou do malého kastróla, zalejeme rozpusteným maslom, posypeme strúhankou a vložíme do predhriatej rúry na ďalšie 2-3 minúty.

Uložíme na tanier, posypeme strúhaným syrom, nadrobno nakrájanou šunkou a pokvapkáme rozpusteným maslom.

Miska na miešanie zeleniny (1. možnosť)

Zloženie: cibuľa, mrkva, karfiol - každý 1 kus, voda, varená pohánka.

Cibuľu, mrkvu, karfiol nakrájame na kúsky a opražíme na rastlinnom oleji. Pridáme trochu vody, osolíme, dáme na rovnú panvicu, na vrch posypeme uvarenou pohánkou v tenkej vrstve a pečieme vo vyhriatej rúre 10–15 minút.

Miska na miešanie zeleniny (možnosť 2)

Zloženie: kapusta – ¼ hlavy, cibuľa, mrkva, zemiaky – po 1 kuse, rastlinný olej – 2 polievkové lyžice. l., soľ, bylinky.

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky, zľahka opečieme na oleji oddelene. Potom premiešame, osolíme, podlejeme horúcou vodou po úroveň zeleniny a dusíme, kým nie je hotové. Posypeme bylinkami.

Cvikla v smotanovej omáčke

Zloženie: repa – 100 g, smotana – 50 g, múka – 1 lyžička, vývar – ¼ šálky, cukor, soľ.

Cviklu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Zálievka zo svetlej múky (múku zľahka opražíme a rozriedime malým množstvom zeleninového vývaru) rozriedime smotanou a dobre prevaríme. Do precedenej omáčky vložíme nakrájanú repu a na miernom ohni dobre zohrejeme. Podľa chuti osolíme a osladíme.

Repa je bohatá na vlákninu, pektín, organické kyseliny, vitamíny C, B1, B2, B3, B6, B9, P, PP, E a karotén. Zoznam minerálov nie je o nič menší: draslík, vápnik, sodík, horčík, železo, železo, meď, zinok, mangán, jód, fosfor, kobalt, chlór. Cenný je najmä v nej obsiahnutý vitamín U, ktorý sa v potravinách vyskytuje veľmi zriedkavo. Má antialergické vlastnosti a podporuje lepšiu činnosť žalúdka.

Kapustové rezne

Zloženie: kapusta - 200 g, cibuľa - 1 ks, maslo - 1,5 lyžičky, múka - 1 polievková lyžica. l., vajce - 1 ks, strúhanka - 1 lyžička, soľ.

Kapustu nakrájame nadrobno, vložíme do vriacej vody, necháme zovrieť a dáme na sitko. Do hrnca dáme maslo a zľahka na ňom podusíme nakrájanú cibuľu. Pridáme vytlačenú kapustu a za častého miešania dusíme do mäkka, aby kapusta nezmenila farbu. Mierne vychladíme, pridáme hustú omáčku z opraženej múky a mlieka a žĺtka. Zmes premiešame, necháme vychladnúť, dáme na dosku posypanú múkou a nakrájame na rezne. Potrieme ich bielkom, obalíme v strúhanke a opražíme na vriacom oleji.

Rezeň kapusta

Zloženie: kapusta – 300 g, rozpustené maslo – 2 ČL, vajce – 1 ks, strúhanka – 2 ČL, soľ.

Umyte malú hlávku kapusty, odstráňte vrchnú vrstvu listov a nakrájajte na 4 časti. Odrežeme stonku a kapustu uvaríme v horúcej osolenej vode. Kapustu dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu. Mierne vychladnuté kúsky kapusty vložíme do gázy, vyžmýkame a vytvarujeme z nich okrúhle koláčiky hrubé ako prst. Obalíme vo vajci, potom v strúhanke a opečieme na rozpálenej panvici.

Ak chcete, môžete kapustové listy pováľať nie v strúhanke, ale v cestíčku, čo sa robí takto: nalejte krupicu do pohára mlieka (alebo vody) a nechajte napučať. Žĺtka z jedného vajca pomelieme s trochou soli a pridáme do mlieka. Bielky vyšľaháme do peny a za stáleho miešania zdola nahor spojíme so zvyškom mliečno-krupicovej hmoty. Cesto osolíme.

Kapustovo-krupicové rezne

zloženie: kapusta – 250 g, krupica – 1 polievková lyžica. l., mleté ​​sušienky - 1 polievková lyžica. l., soľ, rastlinný olej - 1,5 lyžice. l., voda - ½ šálky.

Kapustu nakrájame nadrobno, dáme do hrnca, pridáme vodu, pol polievkovej lyžice rastlinného oleja a dusíme do polovice. Do vriacej hmoty tenkým prúdom nasypeme krupicu, za stáleho miešania varíme 10–15 minút, mierne ochladíme, osolíme, premiešame a necháme vychladnúť. Vytvarujte oválne rezne, opečte ich v strúhanke a opečte.

Karfiolový kastról

Zloženie: karfiol – 150 g, cukor – ½ lyžičky, maslo – 1 lyžička, mlieko – ½ šálky, soľ.

Malú hlávku karfiolu ošúpeme, zbavíme zelených lístkov, umyjeme vo viacerých vodách a spolu s hrudkou cukru vložíme do vriacej osolenej vody. Keď kapusta zmäkne, oddelíme bielu časť, hlávky osušíme v hrnci a vidličkou rozšľaháme. Potom pyré rozriedime mliekom, pridáme maslo a opäť dôkladne prešľaháme. Zmes preložíme do vymasteného hrnca, posypeme strúhankou, posypeme rozpusteným maslom a pečieme v rúre na miernom ohni.

Karfiol by sa mal povariť 3-4 minúty v smaltovanej panvici s malým množstvom vody, prípadne podusiť a najlepšie je piecť, aby sa čo najviac zachovali jeho prospešné zložky.

Kapustový kastról

Zloženie: kapusta – 200 g, maslo – 1,5 lyžičky, mlieko – ½ šálky, syr – 10 g, strúhanka – 1 lyžička, soľ.

Malú hlávku kapusty rozkrojíme na 4 časti, z listov vykrojíme stonku a rebrá, oparíme vriacou vodou, vložíme do mierne osolenej vriacej vody, necháme zovrieť a vyhodíme do cedníka. Keď voda odtečie, kapustu nakrájame nadrobno, zmiešame s hustou omáčkou zo sušenej múky a mlieka, osolíme a prehrejeme. Vložíme do vymasteného hrnca, navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom a strúhankou. Na vrch poukladáme pár kúskov masla a dáme piecť do rúry do ružova.

Kapustový kastról s krupicou

Zloženie: krupica – ⅓ pohára, mlieko – ⅓ pohára, kapusta – 300 g, maslo – 60 g, vajce – 1 ks, soľ.

Zmiešajte krupicu a mlieko. Kapustu pokrájame nadrobno a po pridaní soli rukami dobre roztlačíme. Maslo rozpustíme a vlejeme do krupice. Miešajte. Rozšľahajte vajíčko, premiešajte, pridajte soľ. Panvicu vymastíme olejom, pridáme zmes a pečieme pri teplote 220–250 stupňov 25–30 minút.

Kapusta v rajnici sa hodí aj s ryžou a hubami, ryža s mäsom, huby s ryžou a mrkvou, ryža a vajcia, zelený hrášok a sladká mrkva. Kastról môžete pripraviť aj zo zmesi rôznych druhov kapusty.

Zemiakový a kapustový kastról

Zloženie: zemiaky - 200 g, kapusta - 200 g, maslo - 2 polievkové lyžice. l., strúhanka - 2 lyžičky, soľ.

Zemiaky a nadrobno nakrájanú čerstvú kapustu uvaríme zvlášť v osolenej vode. Kapustu zmiešame so zemiakmi a osolíme. Zmes dáme do dobre vymasteného hrnca, navrchu rozdrobíme maslo na malé kúsky, posypeme preosiatou strúhankou a prikryjeme naolejovaným papierom. Pečte v rúre 20-30 minút.

Mrkvový zemiakový kastról

Zloženie: zemiaky – 500 g, mrkva – 150 g, mäkký syr (možno spracovať) – 100 g, mlieko – ⅓ šálky, rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l., zväzok zelenej cibule, soľ.

Zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájame na plátky. Zemiaky uvarte do polovice, vyberte a vložte do cedníka. Uvarte mrkvu. Vložte cibuľu do vriacej vody na 2 minúty a ochlaďte. Panvicu vymastíme olejom, poukladáme polovicu zemiakov, potom mrkvu a cibuľu, navrch poukladáme zvyšok zemiakov. Každú vrstvu osoľte. Mlieko zohrejeme do varu, pridáme nastrúhaný alebo nakrájaný syr a miešame, kým sa syr trochu neroztopí. Nalejte túto zmes na kastról. Vložte do horúcej rúry na 20 minút.

Dokonalou prílohou sú zemiaky. Hodí sa k mäsu, rybám, zelenine, hubám a syrom. Kastról môžete pripraviť takmer s akýmkoľvek produktom.

Mrkvový kastról (1. možnosť)

Zloženie: mrkva - 200 g, maslo - 1 lyžička, vajce - 1 ks, soľ, múka a mlieko na omáčku, sušienky.

Mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno, zalejeme vriacou vodou tak, aby bola mierne prikryté a dusíme s cukrom pod pokrievkou 20 minút. Z múky a mlieka pripravíme hustú omáčku a nalejeme do mrkvy. Do pyré pridáme žĺtok a bielok vyšľahaný do silnej peny, premiešame, vložíme do kastróla vymasteného olejom. Navrch posypeme preosiatou strúhankou a pokvapkáme rozpusteným maslom. Pečieme v rúre.

Mrkvový kastról (možnosť 2)

Zloženie: mrkva - 2 ks, cukor - 2 lyžičky, vajcia - 1 ks, sušienky - 1 polievková lyžica. l., škorica podľa chuti.

Mrkvu uvaríme a nastrúhame. Pridajte žĺtok, cukor a škoricu, výslednú hmotu dôkladne premiešajte. Vyšľaháme bielka a pridáme ich na samom konci varenia. Zmes opečieme, navrch posypeme strúhankou.

Mrkvovo-jablkový kastról

Zloženie: mrkva – 200 g, jablká – 200 g, chlieb – 40 g, mlieko – ⅓ šálky, maslo – 1 polievková lyžica. l., cukor – 3 lyžičky, vajce – 1 ks, soľ.

Mrkvu umyjeme kefou, sparíme, ošúpeme a pretrieme cez sitko. Zmiešame s nastrúhaným jablkom, strúhaným chlebom, predtým namočeným v mlieku a vyžmýkaným, s cukrom, žĺtkom a bielkom, vyšľahaným do silnej peny. Výslednú hmotu vložte do formy, vymastenej maslom a posypanej strúhankou. Prikryjeme naolejovaným papierom a varíme vo vodnom kúpeli 40–45 minút.

Mrkvové kotlety

Zloženie: mrkva – 200 g, chlieb – 20 g, maslo – 1 ČL, cukor – ½ ČL, mlieko – ¼ hrnčeka, vajce – 1 ks, soľ.

Mrkvu ošúpeme, nakrájame, zalejeme malým množstvom vriacej vody (tak, aby voda mrkvu len zakrývala) a dusíme v hrnci s pokrievkou 25–30 minút. Uvarenú mrkvu pretrieme cez sitko spolu s chlebom, namočeným v mlieku a vyžmýkaným. Do pyré pridáme žĺtok, premiešame a nakrájame rezne. Rezne natrieme bielkom, obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji.

Mrkvové palacinky droždie

Zloženie: mrkva - 150 g, múka - 100 g, mlieko - ½ šálky, maslo - 1 polievková lyžica. l., cukor – 1,5 lyžičky, vajce – 1 ks, droždie – 6 g, soľ.

Vypracujeme cesto: múku rozriedime vo vlažnom mlieku, pridáme kvások, žĺtok, roztlačený s cukrom a dáme na teplé miesto vykysnúť. Pred dopečením pridáme nastrúhanú podusenú mrkvu a sneh z bielkov vyšľahaný do silnej peny. Palacinky treba vyprážať na rozpálenom oleji. Podávame s kyslou smotanou alebo maslom.

Mrkvové palacinky obyčajné

Zloženie: mrkva – 250 g, vajce – 2 ks., kyslá smotana (mlieko) – ½ šálky, múka – 3 polievkové lyžice. l., syr – 70 g, rastlinný olej – 2 lyžice. l., zelená cibuľa, soľ.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Z vajec, kyslej smotany (mlieka), múky a soli pripravíme cesto, pridáme nastrúhanú mrkvu a premiešame. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a tiež pridáme do hmoty, opäť premiešame. Nakrájajte zelenú cibuľu a pridajte do cesta. Rozohrejeme panvicu, nalejeme do nej trochu oleja a lyžicou vykladáme palacinky. Smažte na strednom ohni, kým nezhnedne. Položte na obrúsok, aby odsal prebytočný olej.

Cuketové palacinky

Zloženie: cuketa – 100 g, múka – 30 g, mlieko – 30 ml, maslo – 1 lyžička, cukor – ½ lyžičky, vajce – ⅓ ks, droždie – 2 g, soľ.

Pripravíme cesto: múku rozriedime vo vlažnom mlieku, pridáme kvások,? žĺtok, kaša s? lyžičku cukru a dáme na teplé miesto, aby cesto vykyslo.

Kúsok mladej cukety ošúpeme, zbavíme semienok a necháme prejsť mlynčekom na mäso. Keď cesto vykysne, pridáme cuketu a sneh z bielkov vyšľahaný do silnej peny. Palacinky treba vyprážať na rozpálenom oleji. Podávame s kyslou smotanou alebo maslom.

Cuketa je užitočná pri chorobách žalúdka, žlčníka, dvanástnika, obezite, anémii a teraz sa tieto choroby často vyskytujú u detí.

Zemiakový koláč s mäsom

Zloženie: zemiaky – 250 g, varené mäso – 50 g, maslo – 1 ČL, mlieko – 50 ml, vajce – 1 ks, cibuľa – 1 ks, vývar – 320 ml, soľ.

Zemiaky uvaríme, ošúpeme a pretrieme cez sitko. Pyré rozriedime mliekom, osolíme, pridáme maslo, vajíčko a dôkladne vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Mäso prejdite cez mlynček na mäso, opečte s cibuľou na panvici, ochlaďte a zmiešajte s nasekaným vareným vajcom. Polovicu zemiakovej kaše dáme na vymastený plech. Na vrch položte mleté ​​mäso. Mleté mäso podlejeme zvyškom pyré, posypeme strúhankou, posypeme maslom a dáme piecť do rúry.

Mleté mäso možno nahradiť kapustou, mrkvou alebo ryžou.