Pregătiți zmeura în fiecare zi. Gem de zmeură

Ezhemalina este o cultură originală de fructe de pădure crescută de om..

Recoltarea zmeurii

Sezonul de înflorire începe în iunie, fructele încep să se coacă în iulie. Boabele se coc neuniform, astfel încât recolta poate fi recoltată până în toamnă. Boabele se recoltează pe vreme uscată, menținând un interval de 1-3 zile. Fructele de zmeura nu sunt la fel de fragede ca zmeura, dar totusi necesita conditii speciale. Boabele sunt îndepărtate cu grijă din tufiș și plasate într-un recipient puțin adânc - în cutii sau coșuri acoperite cu hârtie curată.

Dacă recolta va fi transportată pe o distanță lungă, boabele sunt smulse din tufiș împreună cu fructele(este ciupit cu mana sau taiat). Boabele colectate sunt așezate într-un loc umbrit - se așează la soare. Fructele supracoapte sunt plasate într-un recipient separat și procesate mai întâi (de exemplu, folosite pentru a prepara sirop sau suc). Fructele colectate sunt depozitate în același recipient - pot fi deteriorate atunci când sunt transferate. Păstrați fructele la umiditate relativă 90 la sută și temperatura 0°C(durata de valabilitate maxima – 3 saptamani). La temperaturi mai ridicate, boabele încep să se deterioreze după 4 zile.

Zmeura congelata

Pentru congelare se folosesc boabe întregi uscate. Congelați-le în vrac, așezându-le pe o tavă sau tavă de copt, apoi turnați-le în pungi de plastic și sigilați-le bine.

Compot de zmeura

Umplutura se prepară amestecând apă și zahăr într-un raport de 2:1. Boabele dense, nedeteriorate, se pun in borcane sterilizate, umplundu-le pana la umeri, umplute cu sirop si pasteurizate la 90°C (0,5 si 1 litru - 15, respectiv 20 minute). Borcanele sigilate se răstoarnă și se înfășoară.

Ezhemalina în suc propriu

Fructele de zmeura pregatite se pun intr-o tigaie emailata, se incalzesc la foc mic pana apare sucul si se transfera in borcane sterilizate. Ezhemalina se pasteurizeaza la 90°C (0,5 si 1 l - 15, respectiv 20 minute). Borcanele sigilate se răstoarnă și se înfășoară.

Ezhemalina cu zahar

Boabele pregătite se pun în borcane sterilizate, stropite cu zahăr (pentru 1 kg fructe de pădure - 200 g zahăr). Borcanele sunt agitate periodic pentru a compacta fructele. Produsul este pasteurizat la 90°C (0,5 și 1 l - 20 și respectiv 25 minute). Borcanele sigilate se răstoarnă și se înfășoară.

Ezhemalina, măcinată cu zahăr

Fructele se macină cu zahăr (1:2), se pun în borcane sterilizate, deasupra se toarnă un strat de zahăr, se acoperă cu un capac de nailon și se pun la frigider.

Ezhemalina în suc propriu

1 kg de fructe de pădure consumă 1 kg de zahăr. 1/5 din fructe se macina cu zahar si se incinge la foc mic timp de 10 minute. Boabele rămase se pun în borcane sterilizate până la umeri. Borcanele se umplu cu umplutură, neatingând gâtul cu 2 cm.Produsul se pasteurizează la 90°C (0,5 și 1 l - 20, respectiv 25 minute). Borcanele sigilate se răstoarnă și se înfășoară.

Suc de zmeura

200 ml de apă se încălzesc la 60°C. Fructele de pădure (1 kg) se pasează, se pun într-o cratiță cu apă, se încălzesc la 60°C, se lasă să stea 15 minute și se exprimă sucul. Se aduce la fierbere, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. Puteți prepara suc dulce - doar combinați-l cu patruzeci la sută sirop (pentru 1 litru de suc - 200 ml de sirop). În acest caz, sucul este pasteurizat la 90°C (15 și 20 de minute - 0,5 și respectiv 1 l).

Sirop de zmeură

Sucul de zmeură, preparat după rețeta de mai sus, se amestecă cu zahăr (1:2), se fierbe și se rulează.

Gem de zmeură

De la 1,5 kg de zahăr și 2,5 linguri. Se fierbe siropul cu apa, se toarna peste 1 kg de zmeura si se lasa 4-5 ore. Apoi siropul se decantează și se fierbe până se îngroașă. Turnați siropul răcit peste fructe de pădure și gătiți-le până se înmoaie. Dulceata se toarna in borcane sterilizate si se sigileaza.

Dulceata acra de zmeura

1 kg de zmeura se presara cu zahar (100 g). Se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe până se înmoaie, amestecând din când în când. Dulceața este ambalată fierbinte, pasteurizată la 90°C (15 și 20 minute, 0,5 și respectiv 1 litru) și sigilată.

Fructe uscate de zmeura

Boabele care nu sunt complet coapte sunt uscate. În primul rând, se usucă într-un uscător la 45-50°C, apoi se crește temperatura la 60°C și procesul este finalizat.

lichior Ezhemalina

Se fierbe siropul din două pahare de apă și un kilogram de zahăr, se toarnă peste boabe preparate (1 kg), se încălzește timp de 5 minute din momentul fierberii, se toarnă într-o sticlă și se lasă la loc întunecat câteva săptămâni. Apoi siropul se decantează, se amestecă cu vodcă (1 l), se filtrează și se toarnă în sticle curate.

Această cultură hibridă oferă oportunități bogate pentru pregătirea diverselor preparate. Datorită acestui fapt, devine din ce în ce mai frecvent în grădinile noastre.

Boabele Logan, cunoscute și sub numele de zmeură, au venit la noi din America. A fost crescut accidental de un judecător din California, în a cărui grădină s-au încrucișat tufe de zmeură și mure. Numele de familie al gardianului legii este Logan, motiv pentru care Ezhmalina a primit un astfel de nume, care, apropo, a fost inventat de omul nostru de știință Michurin.

Pentru a crește această plantă neobișnuită, este suficient să cumpărați puieți tineri de la o pepinieră, să le plantați pe site și să respectați anumite reguli de îngrijire. Dacă planta este confortabilă în grădina dvs., atunci sezonul următor zmeura își va da prima recoltă.

Soiuri și tipuri de Ezhemalina

– are tulpini lungi, târâtoare și înțepătoare de culoare visiniu. Planta înflorește la mijlocul verii, iar primele boabe apar la sfârșitul lunii august. Boabele au o formă alungită și o nuanță de visiniu; ele sunt colectate în ciorchini agățați de 4-6 bucăți fiecare.

Au gust de zmeură, iar aroma este oarecum asemănătoare cu cea a bomboanelor. Acest soi se caracterizează printr-o productivitate crescută. Puteți colecta până la 5 kilograme de fructe de pădure dintr-un tufiș. Avantajul său este rezistența la boli și nepretenția la sol.

– planta este un arbust puternic cu tulpini flexibile, înțepătoare, târâtoare. Ezhemalina are ramuri puternice și elastice care sunt foarte convenabile de legat.

Acest soi este un soi de coacere timpurie, astfel încât boabele apar deja la mijlocul verii. Sunt destul de mari, cântărind aproape 7 grame. Culoarea fructelor de pădure este rubin și au gust de zmeură, având în același timp o aromă ușoară de caramel.

Este un soi cu randament ridicat crescut în Scoția. Boabele sunt mari, de culoare roșu închis. Au un gust dulce, asemănător cu zmeura.

Planta are lăstari elastici și lungi de culoare visiniu, acoperiți cu spini, cu plăci de frunze de culoare verde închis, ondulate. Florile sunt albe, colectate în raceme, pe care, după înflorire, se pun 4–6 fructe.

– ramurile plantei sunt târâtoare, așa că au nevoie de jartieră. Nu sunt spini pe ele. Fructele sunt roșii, dar când sunt coapte încep să se întunece. Boabele sunt mari și lungi, cu gust acru. Ezhemalina înflorește la începutul verii și se coace la mijlocul lunii iulie.

– această varietate de zmeură se caracterizează prin tufe târâtoare care necesită zăpadă. Tulpinile pot fi cu sau fără spini. Boabele sunt ovale, mari și de culoare ciocolată. Au gust de mure.

– planta are țepi și lăstari îngroșați acoperiți cu un înveliș ceros, atingând o înălțime de un metru și jumătate. Boabele sunt întunecate, strălucitoare, de formă rotundă, cu gust dulce și miros de mure.

Planta are lăstari târâtori, înțepător, cu lame de frunze de culoare verde închis. Boabele sunt mari, seamănă cu murele în aparență, dar sunt mai ferme și mai suculente. Aroma lor amintește de zmeura cu o aromă neobișnuită de dulce-nucșoară.

– are lăstari târâtori, lungi, cu spini mari. Boabele sunt dense și au o nuanță neagră, asemănătoare murelor. Sunt mari, alungite și adunate în perii. Boabele au gust dulce și acru, cu un subton de mosc. Dintr-o tufa de zmeura poti recolta pana la 4 kilograme.

– are lăstari târâtori, flexibili, lungi care au nevoie de jartieră. Planta dă roade la mijlocul verii. Boabele sunt mari, alungite, de culoare roșu închis. Au gust de zmeură cu o aciditate caracteristică pe care o primesc de la mure.

- o plantă cu lăstari târâtori, lungi, spinoși și lame de frunze de culoare verde închis. Florile alb-roz sunt colectate în perii. Planta începe să dea roade la mijlocul verii. Boabele sunt mari, roșu închis și au o formă de con alungită. Gustul amintește de zmeură.

Soiul se distinge prin ramuri arcuite lungi, înțepătoare, elastice, care necesită împușcare. Boabele sunt mari, de culoare roșu închis și au gust ca o încrucișare între zmeură și mure. Cultura dă roade la mijlocul verii. Din tufiș puteți colecta de la 3 până la 4 kilograme pe sezon.

– planta are ramuri elastice lungi, înțepătoare. Soiul este rezistent la îngheț și foarte productiv. Boabele sunt mari de culoare neagră, cu un gust dulce-acru care amintește de mure.

– soiul are lăstari elastici, lungi, înțepători, târâtori, cu frunze verde închis, ondulate. Soiul este cu randament ridicat. Puteți colecta până la 4 kilograme de fructe de pădure dintr-un tufiș. Boabele sunt mari, de culoare închisă, cu un gust dulce-acru care amintește de zmeură.

– Soiul este rezistent la iarnă și productiv. Planta are tulpini erecte, spinoase acoperite cu frunze de culoare verde închis. Boabele au o nuanță neagră. Se disting prin duritate, gustul dulce de mure și aroma plăcută.

Plantarea și îngrijirea zilnică în regiunea Moscovei

În ciuda lipsei de pretenții a zmeurii, ar trebui să alegeți cu mare atenție un loc pentru plantarea acesteia. Ar trebui să fie însorit, dar ușor umbrit. De asemenea, situl trebuie protejat de curenți, pe care planta nu le poate tolera.

Ezhemalinei nu-i place apa stătătoare, deoarece aceasta duce la putrezirea sistemului radicular. Solul pentru plantare trebuie selectat fertil. Urmând câteva dintre aceste reguli simple, veți putea crește plante cu randament ridicat, care vă vor încânta nu numai cu fructe de pădure gustoase și sănătoase, ci și cu aspectul lor atractiv.

De obicei, răsadurile sunt deja material vegetativ, din acest motiv ar trebui să fie manipulate cu grijă. Plantarea trebuie făcută cu deosebită atenție, păstrând pe cât posibil bulgărul de pământ „autohton”.

Ezhemalina este plantată în rânduri. Ar trebui să vă retrageți la aproximativ un metru între tufișuri. Și între rânduri sunt 1,5 - 2 metri. Plantarea în acest fel vă va permite să obțineți recolte mari, deoarece plantele vor fi furnizate cu o cantitate mare de lumină necesară rodirii.

Gropile pentru plantarea răsadurilor ar trebui să aibă o dimensiune de 40x40x40 centimetri. Solul cu care s-au vândut răsadurile trebuie amestecat cu humus și pământ de grădină. Când locul de plantare este gata, tufișurile trebuie îndreptate și așezate cu grijă în gaură. Acestea trebuie stropite deasupra cu pământ pregătit în prealabil. La sfarsitul plantarii, solul trebuie compactat si udat abundent. De asemenea, după plantare, trebuie să puneți un strat de mulci sub tufișuri.

Zmeura este, de asemenea, cultivată atunci când este plantată și îngrijită în pământ deschis. Boabele au un gust foarte plăcut, multe vitamine și proprietăți benefice. Dar pentru a avea o recoltă bogată, este necesar să se respecte regulile tehnologiei agricole. Toate recomandările necesare le găsiți în acest articol.

Udați zmeura în fiecare zi

Planta nu are nevoie de udare sistematică. Ar trebui să fie udat după plantare și, de asemenea, la câteva zile după tăiere. Vara, cultura trebuie udată numai dacă este secetă.

Udarea abundentă este necesară pentru plantă în timpul sezonului de creștere, precum și în timpul formării acesteia. Cu toate acestea, este necesar să vă asigurați că apa din apropierea tufișurilor nu stagnează, altfel sistemul radicular poate putrezi și plantele vor muri.

Pământ pentru zmeură

Ezhemalina preferă solul neacid. Pentru a-l obține, pământul trebuie amestecat cu cenușă. De asemenea, trebuie să fie hrănitor. Din acest motiv, solul de grădină este amestecat cu turbă, compost și humus.

Pentru a preveni stagnarea apei în sistemul radicular, în gaura de plantare trebuie plasată argilă expandată sau piatră mică zdrobită pentru a crea un strat de drenaj.

Îngrășământ cu zmeură

După plantare, planta nu trebuie fertilizată. Este necesar să se aplice prima fertilizare după doi ani de creștere a tufișului într-un singur loc.

După doi ani, zmeura trebuie fertilizată la fiecare câțiva ani, folosind gunoi de grajd și îngrășăminte cu fosfat sau potasiu. Doza de fertilizare va depinde de compoziția solului din zona cu plante.

Înflorirea zmeurii

Zmeura infloreste la sfarsitul lunii mai - mijlocul lunii iunie, in functie de soi.

Florile plantei sunt mici, albe și roz, colectate în grupuri de 10-15 inflorescențe. După înflorire, fructele sunt așezate la locul lor.

Tunderea zmeurii

Formarea tufișurilor trebuie efectuată fără greșeală, deoarece volumul recoltei va depinde de aceasta. Cel mai bun moment pentru tăiere este toamna târziu. Deși mulți grădinari o realizează după ce zmeura încetează să mai dea roade.

Este necesar să tăiați înainte de apariția înghețului, deoarece dacă ramurile îngheață, se vor rupe și va fi foarte dificil să le tăiați. Când tăiați, este necesar să îndepărtați lăstarii vechi, în exces, uscați și rupti.

Puteți tăia și primăvara, dar numai înainte de a începe curgerea sevei. Formarea tufișurilor include și ciupirea vârfurilor, ceea ce permite ramurilor să crească.

Jartieră de zi cu zi

Deoarece aproape toate soiurile de zmeură au tulpini târâtoare și fructe de pădure mari și grele, acestea trebuie legate. Mirușii de lemn nu trebuie folosiți ca suport, deoarece în timp, tufișurile vor începe să se strecoare și fructele de pădure vor deveni mai mici.

Cel mai bine este să folosiți un spalier. Ar trebui să aibă un singur avion și să atingă o înălțime de până la 2,5 metri. Este realizat din sârmă sau fir de pescuit gros din nailon, care este întins în cinci straturi. Lăstarii fructiferi sunt legați de straturile superioare și atașați sub formă de șarpe. Ramurile rămase sunt legate de straturile inferioare.

Un astfel de eveniment permite tufișurilor să crească bine și fructelor de pădure să primească suficientă lumină solară. Pentru un grădinar, plantele legate sunt mult mai ușor de îngrijit.

Adăpost pentru iarnă

Ezhemalina este un arbust rezistent la frig. Dar, în ciuda faptului că tolerează bine înghețul, toamna planta trebuie încă pregătită pentru iernare. În primul rând, ar trebui să dezlegați ramurile de pe spalier și să le așezați cu grijă de-a lungul suportului, pentru a nu le deteriora.

Dacă într-o regiune în care iernile sunt practic fără zăpadă, zmeura trebuie acoperită cu turbă, paie sau rumeguș. Dar dacă există multă zăpadă, ea însăși va servi ca un adăpost excelent care va împiedica înghețarea tufișurilor.

Reproducerea zmeurii

Adesea, zmeura este înmulțită vegetativ, folosind în acest scop:

Butași de rădăcină - pentru a le obține, primăvara ar trebui să săpați rădăcinile și să selectați mostre care au atins o lungime de 5 până la 7 milimetri. Apoi trebuie împărțite în părți de 15 centimetri fiecare și apoi plantate în rânduri până la o adâncime de cel mult 20 de centimetri.

Butași verzi - ramurile se culeg la sfarsitul lunii august, prin tunderea varfurilor de 20-35 de centimetri. Butașii rezultati sunt plantați în pământ cu o adâncime de 20 de centimetri. Sezonul viitor, jumătate din butași vor putea deveni plante cu drepturi depline.

Butași lignificati — pentru înmulțirea zmeurii prin butași obișnuiți, materialul săditor este pregătit toamna, selectând lăstari de 20 de centimetri lungime cu până la 4 muguri. Butașii rezultati sunt înmuiați în apă timp de o zi, apoi sunt plantați lăsând o distanță de 10 centimetri între ei. Nu ar trebui să existe mai mult de doi muguri deasupra solului. Dacă după udare apar altele, atunci trebuie adăugat pământ, astfel încât doar două dintre ele să rămână la suprafață.

Ezhemalina nu trebuie înmulțită prin semințe, deoarece nu își păstrează proprietățile varietale.

Boli și dăunători

Ezhemalina este susceptibilă la boli precum:

Făinarea - aceasta boala are o etiologie fungica si afecteaza frunzele, trunchiurile si fructele plantei. Se prezinta sub forma unui invelis alb, care devine maro in timp. Dacă boala nu este tratată la timp, aceasta va duce la moartea plantei. Pentru a învinge boala, se folosesc fungicide precum Tilit și Quadris. Ca măsură preventivă, se folosesc medicamente precum Trichodermin.

Verticillium - este o boală fungică care provoacă ofilirea și îngălbenirea frunzelor fără un motiv aparent. În cazuri avansate, fructele și lăstarii încep să se deformeze. Pentru a scăpa de acest flagel, se folosesc medicamente precum Previkur și Vitaros.

Dintre dăunători, zmeura poate fi afectată gărgărițele sau gândac de zmeură . Mulcirea și îngrijirea corespunzătoare a tufișului vor ajuta la prevenirea apariției lor.

Ezhemalina proprietăți benefice și contraindicații

Fructele zmeurii au o compoziție chimică bogată, datorită căreia oferă beneficii neprețuite organismului. Boabele au proprietăți antiinflamatorii și antipiretice, ceea ce face ca zmeura să fie indispensabilă în tratamentul răcelilor și pneumoniei.

Everymalin are un efect benefic asupra sistemului urinar, sistemului nervos central, intestinelor și articulațiilor. Fructele de pădure ajută la curățarea organismului de toxine și metale grele. Este de remarcat faptul că lăstarii și frunzele tufișului, folosite pentru cistită și alte afecțiuni, au și proprietăți medicinale.

Cu toate acestea, nu toată lumea poate mânca boabe. Este contraindicat pentru ulcere, gastrită, arsuri la stomac, urolitiază, gută, diabet și astm. Deoarece boabele conțin o cantitate mare de vitamine, ar trebui să fie consumate cu prudență de persoanele care suferă de alergii, viitoarele mame și care alăptează.

Retete cu zmeura

Ezhemalina, ca și cele două rude ale sale, este folosită activ în gătit. Este folosit pentru a face gem, plăcinte, sosuri și multe altele. Mai jos sunt câteva dintre cele mai populare rețete cu această fructe de pădure gustoase, aromate și neobișnuite.

Pregătirea gemului aromat de fructe de pădure nu necesită mult timp, iar rezultatul îi va mulțumi cu siguranță pe cei dragi și pe iubitorii acestei fructe de pădure neobișnuite.

Ingrediente:

• Zahar – 8 pahare.
• Ezhemalina – 8 pahare.

Prepararea gemului: Luăm fructe de pădure spălate și decojite. Turnați-le cu patru pahare de zahăr și fierbeți până fierbe la foc mediu. Cand dulceata fierbe, se amesteca pana se dizolva zaharul. Apoi reduceți focul la mic și încălziți amestecul timp de 5 minute. Apoi adăugați zahărul rămas și amestecați până se dizolvă.

Când zahărul s-a dizolvat, luați dulceața rezultată, puneți-o în borcane sterilizate și rulați-o.

Placinta este foarte simplu de preparat, dar in acelasi timp iese foarte gustoasa si se consuma aproape instantaneu.

Ingrediente pentru aluat:

• făină de grâu - 200 de grame.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Unt - 150 de grame.
• Ou – 1 bucată.
• zahăr granulat - 100 de grame.
• Ingrediente pentru umplutura:
• Ezhemalina – 300 de grame.
• Brânză de vaci - 500 de grame.
• Smântână - 100 de grame.
• Ouă - 2 bucăți.
• zahăr granulat - 100 de grame.

Pregătirea plăcintei: Se ia faina, se amesteca cu praful de copt si se cerne. Tăiați untul rece în cuburi și frecați cu făină până se sfărâmiciază. Adăugați zahărul și oul, apoi frământați aluatul. Cand este gata, inveleste-l in folie si da-l la frigider pentru o jumatate de ora.

Pregatirea umpluturii: luați brânză de vaci, ștergeți-o, amestecați cu smântână, zahăr și ouă, apoi bateți cu un blender până se omogenizează.

Luați aluatul răcit, transferați-l într-o formă unsă cu ulei și formați părți înalte de 5 centimetri. Puneți fructele de pădure pe preparatul rezultat și umpleți-le cu masă de caș.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți prăjitura timp de 35 de minute. După ce a trecut timpul, se scoate din cuptor, se răcește și se poate folosi. Poftă bună.

Placinta cu smantana cu zmeura

Placinta se dovedește delicioasă și fragedă și, cel mai important, este foarte ușor de preparat. Încearcă-l și cu siguranță o să-ți placă.

Ingrediente pentru aluat:

• Brânză de vaci - 150 de grame.
• Sare – un praf.
• Praf de copt – 1 plic.
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 6 linguri. linguri
• Făină - 220 grame.
• lapte - 5 linguri. linguri
• Ingrediente pentru umplutura:
• Ouă - 3 bucăți.
• Ezhemalina – 300 de grame.
• zahăr granulat - 170 de grame.
• Făină - 3 linguri. linguri.
• Smântână - 300 de grame.
• Brânză de vaci - 200 de grame.

Prepararea smantana: Luați toate ingredientele pentru aluat, amestecați și formați o minge. Luăm o matriță, o tratăm cu ulei și punem în ea aluatul finit, formând părțile laterale.

Batem ouale cu zaharul pana apare spuma, adaugam branza de vaci, batem din nou, apoi adaugam smantana si faina, batem din nou si amestecam.

Se toarnă umplutura în plăcintă și se lipește zmeura în ea. Apoi preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți smântâna până este gata. Cand aluatul devine maro, placinta este gata. Poftă bună.

Cultura de fructe de pădure Ezhemalina apare încă rar pe parcelele noastre; mulți grădinari o consideră un hibrid recent crescut. De fapt, deja la sfârșitul secolului al XIX-lea, crescătorii americani au încrucișat mure și zmeură și au obținut prima recoltă de fructe neobișnuite. Recent, o nouă cultură a apărut în dachas rusești. Grădinarii i-au apreciat rapid productivitatea, nepretenția și îngrijirea ușoară.

Avantajele unui arbust hibrid

Ambele fructe de pădure au un gust excelent, dar plantarea și creșterea fiecăreia dintre aceste specii este plină de multe dificultăți. Zmeura nu se teme de îngheț, crește bine în regiunile nordice, dar este foarte pretențioasă în privința solului. Murele nu au cerințe speciale pentru sol, este mai simplu, dar este o cultură iubitoare de căldură. Un alt dezavantaj este cunoscut de toți cei care au cultivat această cultură în țară sau au cules-o în sălbăticie. Tulpinile sale sunt acoperite cu un număr imens de spini ascuțiți care rănesc pielea și se agață de haine și păr.

Există mai multe soiuri de hibrizi, fiecare dintre ele având propriile sale avantaje și dezavantaje. Arbuștii variază ca mărime, randament, gustul fructelor și numărul de spini. Cele mai populare tipuri sunt:

• Tybury;
• Texas;
• Loganberry;
• Darrow.

Pentru a înțelege ce este zmeura, puteți lua în considerare soiul Tiberi, crescut cu jumătate de secol în urmă în Scoția. Tufa crește până la o înălțime de 2,5 m, spinii sunt mici. Principalele avantaje ale acestui soi sunt productivitatea și rezistența la boli și daune ale insectelor. Boabele încep să se coacă în iulie, iar fructificarea are loc înainte de îngheț. Fructele sunt mari, pot ajunge la o lungime de 6 cm și sunt foarte gustoase.

Reproducerea zmeurii

Deoarece Ezhmalina nu s-a răspândit încă, grădinarii au imediat o problemă: de unde să obțineți material de plantat? Mulți oameni încep imediat să caute oferte pe internet. Acest comerț câștigă popularitate în fiecare zi, dar atunci când cumpărați plante trebuie să țineți cont de unele subtilități. Nu comandați mărfuri de la o firmă situată la multe mii de kilometri distanță de dvs., în alte condiții climatice. Cu cât distanța este mai scurtă pe care răsadurile parcurg, cu atât vor fi mai bine conservate și vor crește mai repede. Ca și în cazul oricărei achiziții, este recomandabil să acordați preferință companiilor bine-cunoscute, bine stabilite, mai degrabă decât companiilor de zbor de noapte, care vor trimite lăstari de măceș sălbatic în toată țara și își vor închide imediat site-ul web.

Livrarea poștală nu este o modalitate foarte convenabilă de a primi material săditor. Această opțiune este potrivită pentru cei în a căror zonă nu știu încă despre noul arbust; zmeura nu este cultivată nici în dachas, nici în pepinieră. Locuitorii din regiunile centrale sunt mai bine să folosească alte metode:

• cumpărare în centre specializate;
• luați butași de la prieteni sau vecini;
• propagarea tufișului prin stratificare.

Pentru a obține răsaduri din lăstari în august, trebuie să sapi o crenguță tânără și puternică într-un șanț de 25 cm adâncime. Vara viitoare va prinde rădăcini și va încolți. Plantarea într-un loc permanent începe atunci când răsadurile ating o înălțime de 15 cm. Butașii pot fi tăiați la începutul verii. Luați muguri tineri cu 1 mugur, lipiți-i în ghivece cu pământ hrănitor și puneți-i într-un loc cald. Toată îngrijirea răsadurilor implică udare regulată, astfel încât solul să nu se usuce. După aproximativ o lună, ramurile vor trimite rădăcini și pot fi transplantate într-o locație permanentă.

Cum să plantezi corect arbuști

În primul rând, trebuie să decideți ce model de plantare va fi folosit: tufe sau rânduri unice. Creșterea conform primei opțiuni necesită sprijin individual pentru fiecare plantă; în al doilea caz, lăstarii pot fi trimiși de-a lungul spalierelor. Alegeți un loc însorit și ventilat pentru tufișuri, unde apele subterane nu se află prea aproape de suprafața pământului. Asigurați un drenaj bun în zonele umede.

Plantarea începe primăvara, când zăpada s-a topit și pământul s-a dezghețat. Pentru puieții mici, puteți săpa gropi cu diametrul și adâncimea de 40 cm. Dacă zmeura este deja mare, ghidați-vă de sistemul de rădăcină - ar trebui să se potrivească liber în gaura săpată. Distanța dintre plante ar trebui să fie de cel puțin un metru, iar între rânduri - 2 m. Pune pietricele în partea de jos pentru drenaj și îngrășământ organic. Pentru umplere, amestecați solul cu îngrășăminte cu potasiu-fosfor. Dacă intenționați să creșteți pe sol acid, adăugați cenușă sau făină de dolomit.

Udați răsadurile și tăiați lăstarii astfel încât lungimea lor să nu depășească 30 cm.Pentru a ușura îngrijirea tufișurilor și fără a fi nevoie să luptați împotriva buruienilor, acoperiți pământul dintre tufe cu carton. Puteți presăra orice material de mulci pe el toată vara. După un an, frunzele se vor putrezi și se vor transforma în îngrășământ.

Îngrijirea plantelor

Creșterea și îngrijirea hibridului Tybury este mai ușor decât zmeura. Udarea este necesară numai în verile uscate, dar nu exagerați, astfel încât solul să nu se transforme într-o mlaștină. Dacă plantarea a fost făcută corect, plantele ar trebui să aibă suficienți nutrienți timp de 2 ani; în acest timp este mai bine să nu le hrăniți. Îngrășământul în exces va duce la creșterea creșterii lăstarilor fragili și este posibil ca aceștia să nu supraviețuiască iernii aspre. Plantele adulte sunt hrănite cu infuzie de gunoi de grajd sau ierburi până la ameliorarea fructelor.

Dacă alegeți să creșteți pe spaliere, înălțimea nivelului superior ar trebui să fie de 2 m. La acest nivel, trebuie să tăiați vârfurile tulpinilor, astfel încât lăstarii laterali tineri să înceapă să se dezvolte. Leagă-le de bara transversală de jos, astfel încât lăstarii să nu blocheze rândurile și să îngreuneze îngrijirea plantelor. Este mai bine să nu întârziați instalarea suporturilor, ci să le construiți atunci când plantați zmeura. Când boabele încep să se întărească, acoperiți tufele cu o plasă fină. Va umbri fructele, deoarece soarele strălucitor le deteriorează calitatea și va proteja recolta de invazia păsărilor.

După recoltare, trebuie să tăiați trunchiurile cu fructe și să îndoiți lăstarii tineri la pământ. Acoperiți ramurile cu carton deasupra și adăugați izolație: rumeguș, iarbă uscată, frunze căzute. În zonele cu ierni înzăpezite, te poți descurca fără material izolator, rolul acestuia va fi jucat de un năvală. După prima ninsoare, aruncați un mal mare pe tufișuri, iar zmeura va ierna bine.

Dacă cultivați zmeură într-o zonă cu ierni aspre și puțină zăpadă, îngropați lăstarii tineri în șanțuri toamna. Acoperiți pământul cu material nețesut și aruncați deasupra un strat gros de paie sau frunze.

Boli și dăunători ai zmeurii

Ezhemalina Tiberi este rezistenta la majoritatea infectiilor. Principalul pericol pentru tufișuri este antracnoza. Când utilizați fungicide pentru a controla boala, amintiți-vă că ultima aplicare trebuie să aibă loc cu cel puțin o lună înainte de recoltare. Citiți cu atenție instrucțiunile; fiecare medicament are propriile utilizări specifice. Nu depășiți doza și concentrația indicate, nu doriți fructe de pădure umplute cu substanțe chimice.

Dacă nu doriți să folosiți mijloace periculoase, protejați tufișurile cu un decoct de urzică sau coada-calului. Îți poți prepara singur soluția dezinfectantă din preparate netoxice. Pentru a spori eficacitatea, este permisă amestecarea mai multor compuși și tratarea plantației cu amestecul.

Oricare dintre următoarele substanțe poate fi diluată în 10 litri de apă:

• sodă - 50 g;
• cenusa - 200 g;
• sulf coloidal – 100 g;
• gunoi de grajd proaspăt – 1 kg.

• Galitsa;
• gărgăriță;
• gândac de zmeură.

Măsurile preventive pot include plantarea adecvată, neîngroșată, îngrijirea bună și mulcirea. Dacă apar insecte, tratați plantațiile cu insecticide. Nu uitați de protectorii grădinilor - păsări; organizați case de păsări și hrănitori pentru ei. În perioada de coacere a fructelor, păsările strica recolta; aceasta trebuie protejată cu o plasă. Dar în restul timpului se luptă cu dăunătorii.

Concluzie

Plantarea și creșterea murelor în dacha vă va scuti de necesitatea de a crea 2 plantații de fructe de pădure pe parcela dvs.: mure și zmeură. Unul dintre cele mai populare soiuri, Tiberi, a absorbit cele mai bune calități ale acestor culturi și a scăpat de multe dintre neajunsuri. Arbustul este nepretențios, nu necesită îngrijire complexă, iar recolta se remarcă prin abundență și gustul excelent.

Murele pot crește în regiunile nordice unde murele obișnuite nu vor supraviețui. Pentru a proteja lăstarii de îngheț, așezați-i pe pământ și izolați-i pentru iarnă. Cultivarea unei noi culturi nu va dura mult timp, iar rezultatul vă va mulțumi. Dintr-o mica plantatie poti prepara compoturi, dulceturi si conserve pentru toata iarna.

La sfârșitul lunii iulie, loganberry se coace - acesta este un hibrid interesant de zmeură și mure. Această boabă a luat tot ce este mai bun atât din zmeură, cât și din mure - fructele sunt mai mari decât cele ale ambilor „strămoși”, iar tulpinile nu sunt la fel de înțepătoare ca cele ale murelor. Dar este mai bine să consumați boabe de logan cu zahăr - gustul său este oarecum aspru.
Puțină istorie
Originea loganberry este rezultatul unui incident care a avut loc în orașul Santa Cruz, California, în 1881.

Despre beneficii
Boabele Logan conțin multe vitamine. Vitamina A îmbunătățește vederea, diverse vitamine B îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos și combate insomnia, oboseala și stresul, iar vitamina C are un efect bun asupra stării vaselor de sânge, le întărește și le conferă elasticitate. Fructele conțin și vitaminele E, K și PP. Și, de asemenea, minerale: calciu, care are un efect benefic asupra stării unghiilor, părului și oaselor, precum și potasiu, magneziu, fosfor și sodiu. Fierul continut de fructe de padure imbunatateste functionarea sistemului cardiovascular. Și datorită conținutului lor de fibre, fructele pot ajuta la îmbunătățirea funcției intestinale și la curăță de deșeuri și toxine. Acidul ascorbic conținut în boabele de logan întărește sistemul imunitar și îmbunătățește funcțiile de protecție ale organismului, salvându-l de viruși și infecții.

Rețete
Fructele Logan pot fi folosite pentru a face sirop și conserve, gem și mousse, jeleu și diverse deserturi.

Plăcintă cu Loganberry și Nuci
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se unge tava de copt si apoi se presara cu faina. Apoi combinați 4 linguri de unt cu 6 linguri de zahăr într-o cratiță mare. Se bate până devine pufoasă și albă. Acum adăugați 1 ou, o linguriță de vanilie și 2 lingurițe de coajă de portocală la amestec și bateți bine.

Luați un alt recipient și amestecați în el un pahar de făină, o jumătate de linguriță de praf de copt și aceeași cantitate de sifon și sare. Adăugați acest al doilea amestec la primul, adăugând o a treia cană de lapte de unt. Frământați bine aluatul și adăugați-i boabe de logan (1,5 căni). Puneți aluatul într-o tavă de copt.

În al treilea recipient, pregătiți amestecul pentru decorarea plăcintei: amestecați un sfert de cană de făină și aceeași cantitate de zahăr cu câteva linguri de unt și o linguriță de scorțișoară. Stropiți blatul plăcintei cu acest amestec și puneți pe ea jumătățile de nucă. Coaceți plăcinta timp de 45 de minute.

Logan berry cu crema
Sortăm jumătate de kilogram de boabe de logan, le spălăm și le distribuim în forme. Bateți 300 de grame de smântână cu 200 de grame de zahăr, răciți acest amestec și turnați fructele de pădure în el. Inainte de servire, desertul se presara cu ciocolata rasa.

Budincă
Se bate jumatate de baton de unt inmuiat cu zahar pudra (jumatate de pahar) pana se omogenizeaza. Continuând să batem, adăugați câte două ouă, apoi o jumătate de pahar de făină cernută cu praf de copt. După ce amestecul este complet, adăugați coaja rasă a 2 lămâi, 2 rădăcini de ghimbir în sirop și un praf de sare. Framantam aluatul cu o spatula de lemn. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Luați-vă ceștile de budincă și căptușiți fundul cu melasă dulce. Apoi distribuim fructele de padure in forme si le umplem cu aluat. Se toarnă puțină apă fierbinte într-o tavă de copt, se așează formele pe ea și se dă totul la cuptor pentru o jumătate de oră. Această budincă se servește cu frișcă.

Jeleu de fructe de padure-mere
Spălăm și uscăm 1,5 kg de loganberries, aceeași cantitate de mere și câteva lămâi. Apoi toacă mărunt merele și împarte lămâile în jumătate, în timp ce pulpa și coaja se taie felii și se stoarce sucul. Puneți fructele de pădure și fructele într-o cratiță și adăugați 10 muguri de cuișoare. Turnați acest amestec cu 2,5 litri de apă și aduceți, amestecând, la fierbere. După aceasta, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de o oră. Învelim ciuperca rezultată în mai multe straturi de tifon și o atârnăm, așezând un recipient dedesubt.

Acum nu mai rămâne decât să turnați jeleul în borcane sterilizate și să sigilați, sau în boluri pentru a se întări.

Gem
Sortăm un kilogram de boabe de logan, le stropim cu zahăr granulat (1,5 kg) și lăsăm 10 ore. Apoi gătiți fructele de pădure la foc mic în două reprize cu o pauză de 8 ore.

Ekaterina Șceglova

Dulceața de mure pentru iarnă depășește ca popularitate alte preparate. Motivul este simplu: o rudă apropiată a zmeurii nu este doar apetisantă, gustoasă și aromată, ci conține și nenumărați aminoacizi, minerale și diverse substanțe benefice, ceea ce i-a adus titlul de vindecător natural.

Cum se face gem de mure?

Dulceata de mure - retete cu care poti prepara o varietate de preparate vitaminice. În plus, procesul în sine este simplu și nu foarte diferit de tehnologia tradițională. Trebuie doar să stropiți fructele de pădure cu zahăr, să lăsați preparatul să fiarbă câteva ore, să fierbeți la foc mic timp de 30 de minute și să-l puneți în borcane.

1. Dulceața delicioasă de mure poate fi făcută doar dacă o manipulezi cu grijă. Această boabe este foarte fragedă și delicată, așa că trebuie doar să spălați murele într-o strecurătoare și să le amestecați cu mare grijă când gătiți.
2. Murele conțin semințe mici și dure. Daca dulceata este destinata copiilor, murele trebuie macinate printr-o sita.
3. Unul dintre avantajele murelor este compatibilitatea lor ridicată cu fructele de pădure, fructele și citricele, așa că bucătarii experimentați recomandă cu îndrăzneală folosirea diverselor combinații.

Dulceata de mure cu fructe de padure intregi - reteta

Dulceata de mure cu fructe de padure intregi va necesita indemanare si perseverenta, deoarece acest efect poate fi obtinut doar prin fierberea repetata a fructelor de padure in sirop de zahar, iar acesta este un proces suparator. Cu toate acestea, multe gospodine aleg doar această metodă de preparare: fructele de pădure sunt atractive, păstrându-și forma și culoarea și servesc ca decor pentru diferite produse de patiserie.

Ingrediente:

• mure - 2,5 kg;
• zahăr - 2,5 kg;
• apă - 550 ml.

Pregătirea

1. Adăugați zahărul în apa fierbinte și fierbeți până se dizolvă complet.
2. Răciți siropul finit.
3. Se pun fructele de padure in sirop, se pun pe foc si, fara sa se amestece, se fierb 5 minute.
4. Se răcește complet.
5. Repetați procesul.
6. A treia oară, fierbeți piesa de prelucrat timp de 20 de minute.
7. Rulați dulceața de mure întreagă în borcane sterile pentru iarnă.

Murele sunt apreciate de majoritatea bucătarilor pentru iarnă. Chestia este că într-un timp atât de scurt de gătit fructele de pădure nu vor avea timp să fiarbă și vor păstra toate vitaminele, iar gospodinele vor depune un efort minim pentru gătit. În plus, rețeta în sine este incredibil de ușoară: trebuie doar să stropiți fructele de pădure cu zahăr, să așteptați să apară sucul, să gătiți timp de 5 minute și să împachetați într-un recipient steril.

Ingrediente:

• mure - 800 g;
• zahăr - 700 g;
• acid citric - 5 g.

Pregătirea

1. Se presară murele cu zahăr și se lasă deoparte 6 ore.
2. Se pune pe aragaz si, dupa fierbere, se fierbe 5 minute.
3. Se adauga acid citric, se amesteca si se pune dulceata de mure in borcane sterile pentru iarna.

Dulceata de mure - reteta cu portocale

Dulceata de mure cu portocale va aduce o adevarata placere gurmanzilor cu gura dulce. Combinația de fructe de pădure și citrice este o alegere excelentă pentru adăugarea picantității, gust echilibrat, aromă de citrice și culoare delicată. În plus, portocala are o cantitate imensă de vitamine, care vor spori proprietățile benefice ale preparatului.

Ingrediente:

• mure - 900 g;
• zahăr - 900 g;
• portocaliu - 3 buc.;
• lămâie - 1 buc.

Pregătirea

1. Scoateți coaja de portocale și stoarceți sucul.
2. Adăugați zahăr, amestecați și gătiți până se dizolvă.
3. Pune murele în sirop de portocale timp de 2 ore.
4. Se fierbe 30 de minute, se condimentează cu suc de lămâie, se fierbe timp de 10 minute și se ia de pe foc.
5. Puneți gemul de mure în borcane pentru iarnă și sigilați.

Dulceata groasa de mure pentru iarna

Dulceața groasă de mure este un clasic al preparatelor rusești. Chiar și astăzi, multe gospodine preferă un proces lung de gătit de șase ore în locul rețetelor convenabile și rapide. Datorită acestei tehnologii, delicatesa capătă o consistență vâscoasă, vâscoasă, este plină de arome delicate și păstrează pe deplin întreaga compoziție de vitamine.

Ingrediente:

• mure - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Pregătirea

1. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr timp de 30 de minute.
2. Când timpul a trecut, fierbeți timp de 10 minute.
3. Se răcește complet.
4. Repetați procesul de două ori.
5. Se pune dulceata groasa de mure in borcane sterile pentru iarna, se ruleaza, se raceste si se transfera la rece.

Dulceata de mure cu gelatina

Există multe moduri de a face dulceață de mure simplu, rapid și eficient. O opțiune modernă este utilizarea gelatinei. Cu acesta, preparatul va dobândi grosimea necesară în câteva minute; datorită reducerii cantității de zahăr, va deveni sănătos și nu dulci, iar fructele de pădure vor rămâne atractive mult timp.

Ingrediente:

• mure - 300 g;
• zahăr - 200 g;
• apă clocotită - 50 ml;
• gelatină - 20 g;
• apă - 300 ml.

Pregătirea

1. Se amestecă fructele de pădure, zahărul și apa și se fierbe timp de 25 de minute.
2. Se dizolvă gelatina în apă clocotită.
3. Scoateți gemul de pe foc și așteptați 3 minute.
4. Se toarnă gelatina într-un jet subțire și se amestecă repede.
5. Se toarnă într-un borcan steril și se rulează.

Dulceata de mure cu mere - reteta

Pentru cei care urmează tendințele culinare la modă și combină fructele de pădure cu fructele, sunt recomandate și murele. Există multe motive pentru prepararea unui astfel de desert: merele acre de grădină diluează perfect dulceața murelor, dând preparatului un postgust ușor, aromă proaspătă, textură pronunțată și nuanță rafinată.

Ingrediente:

• mure - 900 g;
• mere - 800 g;
• apă - 200 ml;
• zahăr - 1,5 kg;
• suc de lamaie - 50 ml.

Pregătirea

1. Se toarnă apă peste mere și se fierbe timp de 15 minute.
2. Adăugați sucul de lămâie, murele și fierbeți timp de 15 minute.
3. Se adauga zaharul, se amesteca si se fierbe gemul de mure pentru iarna inca 10 minute.

Dulceata de mure si zmeura

Și murele pentru iarnă valorează mult, deoarece combinația a două fructe de pădure incredibil de parfumate, strălucitoare și apetisante poate oferi nu numai un gust fantastic, ci și să transforme preparatul într-un produs medicinal natural care poate acționa ca un antipiretic, vitaminic și profilactic. remediu pentru diferite boli.

Ingrediente:

• mure - 700 g;
• zmeură - 700 g;
• zahăr - 1,5 kg.

Pregătirea

1. Puneți fructele de pădure în recipiente separate.
2. Împărțiți zahărul în jumătate și adăugați zmeura într-o parte și murele în cealaltă.
3. După 12 ore se scurge sucul din cele două recipiente, se fierbe împreună, se adaugă murele și zmeura în sirop și se fierbe 10 minute.
4. Se pune in borcane sterile, se raceste si se pastreaza la rece.

Dulceata de mure intr-un aragaz lent

Proprietarii de aparate electrocasnice moderne au înțeles de mult că pregătirea gemului de mure pentru iarnă într-un aragaz lent este la fel de ușoară precum decojirea perelor. Trebuie doar să amestecați toate ingredientele și să setați funcția „Tocană” pentru 20 de minute. Acest lucru este suficient pentru ca unitatea să mențină modul dorit, să protejeze boabele de ardere și să păstreze maximum de nutrienți în ele.

Ingrediente:

• mure - 900 g;
• zahăr - 900 g;
• apă - 50 ml.

Pregătirea

1. Puneți fructele de pădure în vasul cu mai multe gătite.
2. Adăugați apă și zahăr.
3. Setați „Tocană” timp de 20 de minute.
4. Răciți dulceața direct în bol.
5. Puneți în borcane și rulați.

Dulceata de mure fara gatit

Dulceata vie de mure va incanta fanii preparatelor dulci, dar sanatoase. Cu această tehnologie de gătit, fructele de pădure nu sunt supuse unui tratament termic și, prin urmare, își păstrează pe cât posibil rezervele de vitamine, gustul natural și prospețimea naturală. Cu toate acestea, produsele trebuie păstrate la frigider, după ce acoperă boabele cu un strat de zahăr.