Chinook: compoziție, beneficii, gust, descriere, Chinook în gătit. Somon Chinook: compoziție
Ca orice alt reprezentant al familiei somonului, somonul chinook este un invitat binevenit pe masă. Și îl puteți cumpăra în magazin destul de liber. Cu toate acestea, nu toți consumatorii știu unde trăiește peștele Chinook și cum este util.
Unde trăiește somonul Chinook și cum este util?
Habitatul principal al acestui pește este apa Oceanul Pacific, dar în timpul depunerii se mută în corpurile de apă dulce. Ea are comparativ mărime mică– până la 80 cm lungime, iar greutatea – aproximativ 12-15 kg.
Când răspund la întrebarea cum este util somonul Chinook, nutriționiștii, în primul rând, remarcă conținutul ridicat de substanțe valoroase din acesta. Acestea sunt vitamine din grupa B, vitamina K și E rară, precum și oligoelemente: fier, seleniu, zinc, fosfor, potasiu și magneziu. În plus, carnea Chinook conține acizi organici utili care îmbunătățesc starea vaselor de sânge și a inimii. Prin urmare, se recomandă utilizarea lui pentru prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, aterosclerozei și trombozei. Datorită conținutului de colină și, peștele are un efect benefic asupra funcției creierului, protejându-și celulele de modificări legate de vârstăși riscul de a dezvolta demență, scleroză și boala Alzheimer. În plus, normalizează metabolismul și saturează organismul cu proteine și grasimi sanatoase. Se absorb ușor și complet din carnea Chinook.
Este somonul Chinook gustos și cum se prepară?
Gustul somonului chinook poate fi comparat cu celebrul somon, doar că carnea lui este de o culoare mai strălucitoare și nu este foarte bogat în calorii - doar 146 kcal la o sută de grame. Fileul poate fi preparat în aproape orice fel. Se mănâncă și caviar, deși are un gust oarecum amar, dar, potrivit gurmanzilor, acest lucru nu face decât să adauge picant produsului. Peștele chinook roșu este cel mai adesea sărat sau afumat și servit ca aperitiv rece sau adăugat în salate. Poate fi, de asemenea, conservat, copt pe grătar sau cărbune - acesta este un fel de mâncare de la restaurant în America.
Următoarele grupe de vitamine sunt prezente în somonul Chinook: A, K, B, E, C PP, D. Se găsesc în pești și minerale utile, cum ar fi: cupru, potasiu, zinc, fosfor, seleniu, magneziu, fier, mangan, sodiu, calciu, clor, molibden, fluor, nichel, sulf și altele. În plus, peștele conține grăsimi, proteine, acizi eicosapentaenoic și docosahexaenoic, grăsimi nesaturate, aminoacizi și alte substanțe necesare organismului.
Valoarea energetică a somonului Chinook este următoarea: proteine - nouăsprezece grame, saturate acid gras– două grame, grăsimi – opt grame, cenușă – 1,3 grame. Conținutul caloric al peștelui este egal cu o sută patruzeci și opt de kilocalorii la o sută de grame de produs. Caviarul Chinook este mult mai caloric, conține toate două sute cincizeci de kilocalorii.
Beneficiile somonului Chinook
Cu ajutorul somonului chinook, puteți reduce probabilitatea de angina pectorală, puteți îmbunătăți activitatea creierului și puteți proteja vasele de sânge de dezvoltarea aterosclerozei. Carnea de somon Chinook reduce, de asemenea, riscul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord. Somonul Chinook s-a dovedit a avea un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, prevenind posibile încălcări ritm cardiac.
Este recomandat pensionarilor să consume acest pește, deoarece ajută la combaterea demenței senile. Datorită acestui pește, este bine să elimini depresia și stresul nervos. Datorită antioxidanților conținuti de somonul chinook, va servi excelenta prevenire cancer și artrită, precum și multe boli de inimă.
Caviarul Chinook nu este mai puțin sănătos decât carnea sa. Caviarul ajută la întărirea oaselor, la creșterea circulației sângelui, la prevenirea cheagurilor de sânge și la îmbunătățirea vederii. Utilizare regulată Consumul de pește și caviarul acestuia va avea un efect benefic asupra întregului organism, întărindu-l și protejându-l de viruși.
Aplicarea somonului Chinook
Somonul Chinook poate fi preparat într-o varietate de moduri, prăjire, fierbere, abur, tocană, coacere, adăugare la salate, rulouri, sărare, servire ca aperitive reci și altele asemenea. Balyk de somon Chinook se dovedește a fi foarte gustos. Acest pește poate fi combinat cu multe alimente, dar are cel mai bun gust atunci când adăugați maioneză, suc de lămâieși condimente khmeli-suneli.
Somonul Chinook poate fi servit cu cereale, ciuperci, cartofi, Mazăre, legume, condimente, sosuri și diverse sosuri. Acest pește este folosit și în Medicina traditionala pentru prevenirea multor afectiuni. Bulionul de somon Chinook rezultat este perfect pentru restabilirea forței după intervenții chirurgicale sau boli grave.
Cosmetologii recomandă consumul de caviar de somon Chinook pentru a vă întineri și a vă îngriji pielea, părul și dinții. Unele companii de cosmetice creează produse cosmetice de lux folosind extract de caviar.
Dăunează somonului Chinook
Somonul Chinook este contraindicat în caz de intoleranță individuală și alergii. Peștele de crescătorie trebuie tratat cu precauție extremă, deoarece carnea sa poate conține destul de multe substanțe nocive dacă a fost hrănit cu diverși acceleratori chimici de creștere.
Nu ar trebui să mănânci somon Chinook în timpul sarcinii. Persoanele cu colită sau enterită cronică, precum și cu boli pancreatice, pot mânca somon Chinook numai în cantități mici. Abuzul de caviar duce uneori la tulburări metabolice.
Video
În Amur, pe coasta de nord a Hokkaido, pe aproape toată coasta americană, precum și în râul Sacramento, se găsește somon Chinook - un pește pe care americanii îl numesc „somon rege”, iar japonezii „prințul somonului”.
Are aripioare aproape negre pereche, burta și părțile laterale de culoare gri deschis, iar pe spate sunt mici pete întunecate.
În timpul depunerii, masculul devine mai colorat culoare inchisași se acoperă cu pete roșiatice. În țara noastră, somonul Chinook intră în albiile râurilor din Kamchatka pentru a depune icre, dar din cauza numărului lor mic, nu prezintă interes pentru pescuitul pe scară largă.
La fel ca toate speciile din Pacific, somonul regele depun icre o singură dată în întreaga lor viață. În acest moment, somonii Chinook sunt capabili să depășească distanțe enorme, ajungând în unele cazuri până la patru mii de kilometri. Diametrul ouălor sale roșu deschis cu o nuanță portocalie ajunge la șapte milimetri. Depunerea icrelor pentru acest pește continuă pe tot parcursul verii. Fiind suficient de puternică, nu se teme curent rapid. Cu coada sa, somonul Chinook face găuri de icre în pietricele și pietricele mari.
Femela este capabilă să depună până la 14 mii de ouă. Alevinii eclozați rămân în râu destul de mult timp, aproape până la doi ani. Unii dintre ei, majoritatea masculi, se maturizează acolo, atingând o lungime de până la o sută de centimetri la vârsta de trei ani.
Puieții acestui pește trăiesc râuri mari, hrănindu-se în principal cu larve de insecte și crustacee. În mare, somonul Chinook mănâncă pești mici, crustacee și calmari.
Peste tot, somonul Chinook este o țintă de dorit pentru pescuit. A ei nume englezesc„King Somon” corespunde pe deplin esenței sale. Ea îmbină toate acele calități pe care adevărații iubitori de pescuit adevărat le preferă: uneori ea pur și simplu dimensiuni giganticeși putere excepțională.
Potrivit pescarilor, este foarte secretos și capricios în mușcătură, așa că nu este ușor de prins. Acest lucru este vizibil mai ales în râuri mici, unde acest somon mare, grija de siguranta lui, alege locuri destul de dificile pentru pescuit de pasaje si opriri. Prin urmare, pentru a-i simți mușcătura, trebuie să suferi destul de mult, dar pentru pescarii pasionați acest lucru crește interesul și sportivitatea acestui pescuit.
Cea mai delicioasă, așa cum, într-adevăr, dintre toți reprezentanții, este considerată a fi carnea indivizilor prinși în timpul sezonului de depunere a icrelor. Acest lucru se explică prin faptul că în acest moment peștii chinook nu sunt încă epuizați din cauza călătoriei în amonte și, prin urmare, nu au slăbit.
Carnea sa roșiatică-zmeură este foarte asemănătoare cu somonul, dar are mai puțină grăsime. Din acest motiv, este o delicatesă de dorit pe orice masă. Este considerat deosebit de gustos peștele chinook ușor sărat, care se consumă nu doar ca aperitiv rece independent și foarte delicios, ci și ca ingredient în salate. În California, este copt pe cărămizi fierbinți și este servit ca specialitate în multe restaurante. În țara noastră este foarte popular ca pește pentru afumare: este folosit pentru a face delicios balyk sau file afumat.
Somonul Chinook este o specie de somon foarte populară din mai multe motive. Proprietățile și calitățile sale sunt cunoscute unui număr mare de oameni. În special, acest lucru se aplică bucătarilor și pescarilor care cunosc caracteristicile excelente ale acestui pește. Pescarii iubesc marimea somonului Chinook, care poate ajunge uneori la doi metri lungime. În ceea ce privește greutatea, este comparabilă cu cea a unui om, iar în unele cazuri chiar o depășește - 60 kg.
Somonul Chinook se găsește în America și Kamchatka. În același timp, cele mai mari exemplare pot fi găsite aici pe Orientul îndepărtat. Dar americanii nu au grijă de spatele lor în ceea ce privește captura. Ei prind mult mai mult somon chinook din rezervoarele lor decât noi. Somonul Chinook depune icre înăuntru râuri curate. În acest sens, ele sunt similare cu alți somon. în care trăiesc în apă sărată, așadar, după ce ouăle se coc și peștii se maturizează, se deplasează în apele mării, după care se întorc acasă pentru a depune icre.
În general, epitetul „regal” poate fi inexact pentru unii oameni. Motivul pentru aceasta este că acest pește poate fi numit și princiar și o serie de alte cuvinte. Cu toate acestea, pentru un pescar obișnuit, acest lucru nu joacă un rol semnificativ. Avem somon Chinook, ale cărui fotografii vor fi atașate la sfârșitul articolului, se prind aproximativ 400 de tone pe an. S-ar părea mult, dar în America acest număr este de câteva ori mai mare.
În același timp, pescuitul nostru sportiv este foarte bine organizat. pește rege. Se întâmplă ca pescarii să dau peste exemplare care au mai puțin de un metru lungime și cântăresc în medie aproximativ 11-12 kg. Dacă un pescar amator are noroc, va putea prinde un pește de 30 de kilograme. De asemenea, în În ultima vreme acest peste este in pericol sa nu mai fie o delicatesa. Bine, somonul Chinook va fi așa ceva timp. Doar că deficiența sa va fi compensată de condițiile de reproducere artificială, așa cum este cazul, de exemplu, în Noua Zeelandă.
Este adevarat, reproducere artificială pescuitul are loc încă în corpurile naturale de apă. Nu numai Noua Zeelandă angajat în creșterea peștilor rege. În America, întrebarea „ce este somonul Chinook” nici măcar nu merită pusă, deoarece există așa ceva numere mari capturile se realizează tocmai prin reproducere. Crescătorii noștri de pește au multe de învățat de la colegii lor americani.
Despre valoarea nutritivă a acestui locuitor al lacurilor de acumulare
Acest pește este suficient de bogat o cantitate mare elemente pe care le vom enumera acum.
![](https://i2.wp.com/ulov.guru/images/44366/ryba-chavycha.jpg)
Dacă aveți nevoie de prevenție cantitate mare boli, atunci somonul Chinook este cu adevărat opțiune bună. Asigurați-vă că îl prindeți, iar beneficiile nu vă vor face să așteptați. Dacă prinzi constant somon Chinook, riscul apariției unui număr de boli ale sistemului cardiovascular este redus semnificativ: aritmie, angină pectorală, ischemie, infarct, accident vascular cerebral și boli neurologice - depresie și așa mai departe.
Faptul este că orice pește conține triptofan - aminoacid, care este ulterior transformată de organism în serotonină - hormonul bucuriei. În plus, înțelegerea faptului că îți poți permite un pește atât de scump îți îmbunătățește și starea de spirit. Și dacă în același timp ai prins-o și tu, și plus greutatea ajunge la 30 kg, atunci într-adevăr, despre ce fel de depresie putem vorbi? Puteți vedea și o fotografie cu acest pește.
concluzii
Somonul Chinook nu este ușor de prins. Pentru a face acest lucru, trebuie nu numai să aveți unelte puternice și momeală bună, ci și să vă implicați activ în pescuit. Fără experiență, puțini oameni pot prinde o astfel de captură de înaltă calitate. Cu toate acestea, aceasta nu este doar o oportunitate de a îmbunătăți sănătatea unei persoane, ci și de a câștiga bani. Un kilogram de somon Chinook costă aproximativ 400 de ruble. Dacă în același timp este mai fumat, atunci valoarea sa poate fi mult mai mare - până la o mie și jumătate de unități de monedă rusă.
Trebuie amintit că, dacă somonul Chinook este vândut într-un magazin, acesta poate fi adesea contrafăcut. Există cazuri cunoscute când somonul obișnuit a fost vândut sub pretextul analogului său mai scump. Și în același timp oameni nici nu a simțit diferența, deoarece gustul este destul de asemănător pentru tot somonul. Dar beneficiile și valoarea nutritivă nu erau aceleași. Adevărat, dacă vorbim despre valoare nutritionala, atunci este important să înțelegeți încă un punct: totul depinde nu numai de tipul de pește, ci și de mulți alți factori:
- conditii de viata. Evident, dacă condițiile sunt diferite, peștele mănâncă alimente complet diferite, atunci nu va avea același complex de microelemente ca cele care consumă alimente bogate în calorii și pentru diferite material util produse;
- podea. De asemenea, este suficient indicator important. Masculii sunt mai bogati in microelemente.
În general, trebuie să căutați pentru a calcula valoarea nutrițională a fiecărui produs în funcție de situație. Datele medii nu sunt atât de exacte.
Regele Chinook
Somonul Chinook este un pește căruia i se pot aplica cele mai regale denumiri: în Japonia este numit „prințul somonului”, în America „regele somonului”, iar Kamchadals îl numesc „peștele rege”. Somonul Chinook a primit aceste nume pentru ei dimensiuni mari, ea este cea mai mare reprezentant major somon din Pacific.
Somonul Chinook este distribuit din California până în Alaska și din Hokkaido până în Kamchatka. Zonele tradiționale de reproducere sunt Amur, Anadyr, Columbia și Coppermine.
Descrierea peștelui rege
Somonul Chinook diferă de alți reprezentanți ai familiei prin dimensiunea sa mare. Cel mai mare exemplar înregistrat cântărea mai mult de 61 de kilograme. Lungimea acestora pește mare poate ajunge la un metru și jumătate. Dimensiunea medie a peștilor care urmează să depună icre este de aproximativ 90 de centimetri.
În teritoriul Kamchatka, lungimea corpului somonului chinook poate depăși 180 cm, iar în apele americane - 147 cm, cel mai adesea, greutatea corporală este de 5-12 kg.
Pe spate, dorsal si înotătoarea caudală există mici pete rotunde de culoare neagră. Pe lângă dimensiunea sa, acest pește diferă de alți somon prin numărul mare de raze branhiale - mai mult de 15 bucăți.
Penajul de împerechere al peștelui rege nu este la fel de vizibil ca, de exemplu, somonul roz sau somonul coleg, doar corpul masculului devine mai închis în timpul sezonului de împerechere și apar pete roșii. Indivizii mici pot fi confundați cu somonul de schi, dar somonul Chinook are gingii negre pe maxilarul inferior și există pete negre nu numai pe spate, ci și pe pedunculul caudal și pe ambii lobi ai aripioarei caudale.
Prințul Somon care depune icre
Peștele rege este un pește anadrom, adică pește care trăiește în apă sărată, dar pentru a se reproduce înoată până la râuri proaspete. În timpul unor astfel de migrații, peștii trebuie să urce în amonte până la 4 mii de metri, pe acest drum trebuie să depășească repezirile râului.
![](https://i0.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/11/chavycha-carstvennaja-ryba-animal-reader.-ru-004-1024x768.jpg)
Somonul regele devine mai devreme decât alții specii de somon. Deja în luna mai, odată cu prima apariție a rândunelelor în Munții Koryak și pe Insulele Hokkaido, începe reproducerea somonului Chinook. Vârf sezon de imperechere observate în lunile de vară.
Somonul Chinook puternic și puternic merge să depună icre într-un stol solid, corpurile lor se contopesc într-un singur flux roz-argintiu. În timpul unei drumeții lungi, peștele devine foarte slab, așa că devine pradă ușoară pentru prădători și braconieri. În timpul depunerii somonului Chinook, urșii stau aproape de râuri pentru a-și suplimenta corpul cu util și carne delicioasă, precum și caviarul lor hrănitor.
![](https://i0.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/11/chavycha-carstvennaja-ryba-animal-reader.-ru-003.jpg)
Pentru depunere a icrelor, prințul somon alege locuri cu mare adâncime(până la 1,5 măsuri) și curenți puternici. Femelele fac găuri în pietricele cu coada și depun peste 10 mii de ouă în ele. Somonul Chinook are caviar destul de mare, ajungând la 10 milimetri. Masculii fertilizează ouăle cu lapte, după care femelele îngroapă gropi pentru a împiedica prădătorii să mănânce ouăle.
Viața unei noi generații de pești rege
Alevinii sunt frumoși pentru o lungă perioadă de timp nu lasă râuri proaspete, rămân în locurile de naștere de la 3 luni la 2 ani. Un pește rege adult în apă sărată mănâncă calmari și specii de pești mici. Iar indivizii tineri se hrănesc cu larve de insecte, crustacee și aleșii altor specii de pești.
![](https://i2.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/11/chavycha-carstvennaja-ryba-animal-reader.-ru-.jpg)
Când masculii și femelele merg să depună icre, refuză complet mâncarea. În acest moment ei organele digestive degrada. Ei sunt conduși de un singur scop - procrearea. După depunere, adulții mor. Oamenii de știință nu pot da un răspuns exact de ce se întâmplă acest lucru, se presupune că peștii devin epuizați în timpul unei călătorii lungi vitalitate, deoarece trebuie să parcurgă o distanță uriașă.
Dar alte tipuri peste somon după călătorii nu mai puțin grele nu mor, ci se întorc la ape marii. Când tinerii cresc, înoată spre mări. Maturitatea sexuală la somonul Chinook apare la 3-7 ani.
![](https://i1.wp.com/animalreader.ru/wp-content/uploads/2015/11/chavycha-carstvennaja-ryba-animal-reader.-ru-005.jpg)
Somonul Chinook preferă apele reci, așa că se îngrașă în nordul Mării Bering, lângă Insulele Commander și Aleutine. Și somonul Chinook iarnă departe în ocean, îndepărtându-se de coastă la o distanță de aproximativ 1000 de kilometri. Există o formă pitică de somon Chinook, reprezentată exclusiv de masculi, pubertate in care apare la varsta de 2 ani cu lungimea corpului de 10-47 centimetri. Acești masculi nu merg la mare, ci rămân să trăiască în râuri, ci participă la depunere împreună cu masculii care sosesc. De exemplu, în râul Columbia există 2 forme de somon chinook pitic - primăvară și vară.