Mâncare georgiană de pui. Mâncăruri georgiane de pui

Satsivi este un preparat național georgian. Este cunoscut și iubit în toată lumea. Numele înseamnă „rece”, așa că felul de mâncare este servit rece într-un sos de nuci. În mod tradițional, satsivi este făcut din pui. Uneori se folosește carne de curcan sau vinetele sunt umplute cu pastă de nuci. Chiar și peștele este pregătit astfel.

În bucătăria georgiană, atenția este acordată ierburilor și condimentelor. Sosurile parfumate sunt preparate cu adaos de ierburi proaspete - în principal coriandru, busuioc și mărar.

În Caucaz se spune: „Masa georgiană este ca un cântec georgian...”, și ce cântec, și chiar sărbătoresc, ar fi fără cel mai tandru satsivi! Încearcă să gătești un fel de mâncare după una dintre rețete, iar talentul tău culinar va fi apreciat.

Satsivi este preparat din pui casnic cu o greutate de aproximativ 2 kg. Carnea unei astfel de păsări este suculentă și moale. Miezul de nucă se folosește în următoarea proporție: la 1 kg de pui – 500 g. miez de nuci.

Se servește satsivi rece, se ornează cu felii de lămâie și ierburi.

Ingrediente:

• pui - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• foi de dafin – 2 buc;
• boabe de piper negru – 10 buc;
• rădăcină de pătrunjel – 1-2 buc.

Pentru sos:

• coriandru verde – 1 buchet;
• usturoi – 8 catei;
• miez de nucă – 400-500 g;
• ceapa - 3 buc;
• șofran imerețian – 3 lingurițe;
• hamei-suneli – 4 lingurițe;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• oțet sau oțet de vin - 5 linguri;
• ulei de floarea soarelui -100 ml;
• sare - 1 lingura. sau după gust.

Preparare:

1. Clătiți puiul, acoperiți cu apă și aduceți la fiert. Adaugam boabe de piper, foile de dafin, ceapa taiata in jumatate in bulionul care fierbe, iar dupa 30 de minute adaugam radacina de patrunjel curatata de coaja. Gatiti aproximativ o ora.
2. Pregătiți sosul de nuci. Ceapa se toacă mărunt și se fierbe în ulei de floarea-soarelui până când este transparent, se toarnă 2-3 lănuri de bulion și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
3. Sortați miezul de nucă de pe pereți despărțitori, măcinați-le într-un blender sau într-un mojar împreună cu coriandru și usturoi.
4. Adaugam pasta de nuci, condimentele, 600 ml bulion in ceapa inabusita, adaugam sare dupa gust si fierbem la foc mediu 15 minute, amestecand continuu. Adăugați bulion după cum este necesar pentru a vă asigura că sosul este cremos și nu se arde.
5. Se condimentează sosul de nuci cu oțet de vin, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se răcește.
6. Tăiați puiul finit în porții, îndepărtați pielea și oasele mari.
7. Pune carnea fiartă într-o căpăţână sau o tocană, se toarnă peste sos şi se dă la frigider pentru 10 ore.

În Caucaz, aperitivele reci de pasăre sunt preparate nu numai de sărbători, ci și în zilele lucrătoare. Felul de mâncare finit este așezat într-un loc răcoros peste noapte și servit abia a doua zi împreună cu pâine lavash sau mchadi; satsivi se păstrează nu mai mult de 2 zile.

Servește vasul răcit pe farfurii porționate, se ornează cu busuioc și frunze de coriandru deasupra. Vinetele murate și cremă de brânză se potrivesc bine cu satsivi.

Ingrediente:

• pui - jumătate de carcasă;
• ceapa - 1 bucata;
• mazăre ienibahar – 5-7 buc;
• frunză de dafin – 1 buc.
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal – 75 ml;

Sos:

• miez de nucă – 1 cană;
• ceapa - 3 buc;
• ghee - 2-3 linguri;
• utskho-suneli – 1 linguriță;
• coriandru - 1 lingura;
• ardei iute măcinat - 1 linguriță;
• șofran - 1 linguriță;
• coriandru, patrunjel, busuioc - 1 legatura;
• usturoi – 3 catei;
• oțet - 1-2 linguri;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Fierbeți puiul spălat până la jumătate fiert timp de 30-40 de minute. După fierbere, adăugați în apă ceapa, dafinul, ienibaharul și sarea.
2. Pentru sos, curățați ceapa și o dați pe răzătoare fină sau o tocați în blender. Se fierbe pulpa de ceapă în unt topit, la final se toarnă 1 cană de bulion și se aduce la fierbere.
3. Tocați miezul de nucă împreună cu ierburile și fierbeți cu ceapa, amestecând continuu timp de 5 minute.
4. Se toacă mărunt usturoiul, se adaugă în sos, se stropește cu condimente, se toarnă oțet, sare după gust și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se împarte jumătatea de carcasă fiartă în porții și se prăjește până se rumenește.
6. Puneti bucatile de pui intr-o cratita cu sos de nuci, amestecati usor, lasati sa fiarba si scoateti de pe aragaz. Păstrați satsivi la frigider timp de 10-12 ore.

Satsivi din pulpe de pui într-un aragaz lent

Pentru a pregăti această rețetă, puteți folosi aripioare de pui sau curcan și file de pasăre. Carnea de curcan durează puțin mai mult să se gătească - crește timpul de gătire la 1,5-2 ore.

Ingrediente:

• pulpe de pui – 1 kg;
• vin – 50 ml;
• amestec de condimente caucaziene - 1 lingură;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - 1 lingura.

Pentru sos:

• nuci decojite - 2 cani;
• ceapa - 2-3 buc;
• unt - 50 g;
• patrunjel – 1 legatura;
• usturoi – 5 catei;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• condimente khmeli-suneli - 1 lingură;
• semințe de anason și chimen - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 1-2 linguri;
• sare - 1-2 lingurițe;
• lămâie – 1 buc.

Preparare:

1. Clătiți pulpele de pui în apă curentă, îndepărtați pielea, tăiați în 2-3 bucăți și frecați cu sare. Marinați într-un amestec de condimente, vin și ulei vegetal.
2. Pregătiți sosul: tocați sâmburii de nuci, ceapa și pătrunjelul. Se amestecă cu usturoi tocat, unt, condimente, zeamă de lămâie și sare după gust. Se adauga 200-300 ml apa sau bulion pentru ca sosul sa nu fie gros.
3. Puneți șuncile pregătite în recipientul multicooker, turnați sosul și închideți capacul. Selectați modul „Coacere” pentru gătit și setați timpul la 1 oră.
4. Transferați vasul finit într-un castron adânc, răciți și serviți.

Satsivi festiv de pui cu nuci

Rareori o sărbătoare în Caucaz este completă fără satsivi; vă rog pe cei dragi cu un preparat tradițional georgian cu sos picant de nuci.

Pentru sos:

• miez de nucă – 3 căni;
• ceapa - 4-5 buc;
• usturoi – 1 cap;
• gălbenușuri crude – 2-3 buc;
• ulei de măsline - 50 ml;
• hamei-suneli – 4 lingurițe;
• chimen măcinat, piper roșu și negru - 1 linguriță fiecare;
• șofran - 1 linguriță;
• scorțișoară - 0,5 linguriță;
• lămâie – 1 bucată;
• suc de rodie – 50 ml;
• coriandru – 1 buchet;
• sare - 2-3 linguri;
• rodie si lamaie pentru decor - cate 1 buc;

Metoda de gatire:

1. Amesteca uleiul de masline, condimentele, sarea si ceapa tocata intr-un blender. Frecați carcasa de pui în interior și în exterior cu această pastă și lăsați timp de 1 oră la temperatura camerei.
2. Prăjiți puiul până când este gata într-un cuptor olandez - preîncălziți cuptorul. În timpul coacerii, ungeți carcasa cu sucul de carne scurs și adăugați bulion dacă este necesar. Răciți puiul finit și tăiați bucăți. Puteți îndepărta pielea și oasele mari.
3. Pregătiți sosul satsivi. Folosind un blender sau mașina de tocat carne, măcinați separat nuca și ceapa cu coriandru.
4. Se caleste piureul de ceapa in ulei de masline pana devine transparent, se toarna 50-100 ml apa sau bulion daca este necesar. Adăugați pasta de nuci, condimentele și fierbeți timp de 15 minute.
5. Se curata usturoiul, se rade cateii pe razatoarea fina, se adauga in sos, se toarna zeama de lamaie si sucul de rodie, se amesteca constant si se aduce la fiert. Sarați vasul, gustând-o. Se ia de pe foc.
6. Bateți gălbenușurile și combinați cu untul de nuci care s-a răcit la 50°C, amestecați.
7. Puneți bucățile de pui într-un castron adânc, acoperiți cu sos și puneți-le într-un loc răcoros peste noapte.
8. Inainte de servire, taiem vasul finit in portii, asezam pe farfurii frumoase, garnisiti lateral cu o felie de lamaie si stropiti cu seminte de rodie.

Poftă bună!

Georgia este renumită în întreaga lume pentru bucătăria sa. Este o mâncare plină de multe culori și arome. Un număr mare de condimente diferite, ierburi, aspect atractiv și aromă bogată - toate acestea distinge bucătăria georgiană de altele.

Oricine dorește să gătească un fel de mâncare conform rețetelor din bucătăria georgiană va fi surprins de cât de versatile sunt opțiunile de gătit. Puteți folosi aceleași ingrediente, dar adăugați vin, smântână sau tkemali în diferite ocazii. Mâncarea georgiană este atât de diversă încât pur și simplu nu te poți plictisi de ea.

Mâncărurile din carne de pasăre au câștigat o dragoste deosebită. Puiul preparat după rețete georgiene se dovedește fraged, satisfăcător și picant, datorită sosurilor și condimentelor speciale. Și carnea în sine este disponibilă și disponibilă în fiecare magazin.

Rețetă clasică de pui chakhokhbili

Gospodinele georgiene iubesc foarte mult acest fel de mâncare. Este ușor de preparat, toate ingredientele sunt disponibile și economice, iar rezultatul gustos nu vă va face să așteptați.

Necesar:

• Carne de pasăre – minim 1 kg;
• Ardei gras roșu – 2 buc;
• Ceapa - 2-3 buc;
• Usturoi – 4-5 catei;
• roșii – 2 buc;
• iute iute – 1 bucată;
• condimente Khmeli-suneli;
• unt – 60 g;
• Sare, piper negru proaspat macinat;
• Pătrunjel;
• coriandru;
• Busuioc sau altă plantă preferată.

1. Tăiați puiul în bucăți de dimensiuni medii. După spălare, asigurați-vă că vă uscați.
2. Prăjiți bucățile foarte repede într-o cratiță fără ulei. Aceasta este metoda de preparare care este importantă și necesară aici; în Georgia, uleiul nu este folosit în această etapă.
3. Tăiați ardeii dulci și ceapa în jumătate de rondele.
4. Intr-o alta tigaie le prajesti cu putin ulei. Legumele nu trebuie arse sub nicio formă.
5. Pune friptura în tigaia cu pasărea.
6. Turnați apă clocotită peste roșii pentru o mai bună îndepărtare a pielii. După ce se curăță, se toacă mărunt și se adaugă la restul.
7. Ar trebui să fie gătit timp de patruzeci de minute la foc mic. Ar trebui să obțineți pui fraged și legume suculente.
8. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, toacă mărunt verdeața și se adaugă în felul principal.

Această rețetă va face sosul incredibil de gustos și parfumat. De obicei, bucăți de pâine proaspăt coaptă sunt scufundate în ea. Această aromă este dobândită printr-o combinație de roșii, ardei, ceapă și condimente cunoscută de toată lumea. Și puiul înăbușit poate surprinde chiar și pe cel mai experimentat bucătar.

Când pregătiți, evitați să folosiți pastă de roșii sau ketchup. Singurul lucru care poate înlocui roșiile proaspete sunt cele conservate - în suc propriu. Această metodă se dovedește a fi picant și picant, dar puteți oricând să ajustați acest nivel înlocuind chili proaspăt cu unul uscat sau nu adăugându-l deloc.

Înainte de servire, lăsați conținutul cratiței la infuzat. În Georgia, acest fel de mâncare delicios a fost servit cu turte speciale făcute din lavash.

Satsivi

Această rețetă este perfectă pentru cei care doresc să experimenteze gustul unic și delicat al cărnii de pui în sos de nuci.

Ingrediente:

• carne de pui - 1 kg;
• Ceapa – 4 buc (pentru prepararea bulionului aromat este nevoie de 1 buc);
• Usturoi – 4 catei;
• nuci decojite – 450 g;
• făină – 30 g;
• oțet de mere - 1-2 linguri;
• Morcovi – 1 (pentru bulion);
• Frunza de dafin;
• Sare piper;
• coriandru;
• Condimente: hamei-suneli, chili, sofran.

1. Dacă ați luat o carcasă, atunci aceasta trebuie tăiată în bucăți medii, spălată și asigurați-vă că se usucă cu prosoape de hârtie.
2. Pentru a face un bulion bogat și parfumat, trebuie să puneți într-o cratiță pui, morcovi, o ceapă și o frunză de dafin. Puțină sare.
3. Fierbeți bulionul până când bulionul este complet fiert și fibrele sunt moi.
4. Ceapa se toaca marunt si se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute. În niciun caz nu trebuie să prăjiți ceapa.
5. Pentru a pregăti un sos delicios, trebuie să măcinați nucile în firimituri fine.
6. În tigaie se adaugă un amestec înăbușit de ceapă și usturoi.
7. Când puiul este complet fiert și fraged, scoateți-l din tigaie și strecurați bulionul.
8. Trebuie să luați un castron sau orice alt recipient convenabil și să măcinați treptat nucile, adăugând simultan bulion în porții mici. Adăugați mai mult oțet, puțină făină și condimente. Sosul trebuie sa iasa fara cocoloase si sa aiba o structura omogena, asa ca este recomandat sa macinati nucile cu mare grija.
9. Rezultatul rezultat poate fi fiert timp de 10 minute. După acest timp, adăugați bucățile de pui și lăsați să fiarbă la foc mic pentru aceeași perioadă de timp. Adăugați acolo coriandru tocat mărunt sau alte verdețuri preferate.
10. După aceasta, puneți mâncarea pregătită la frigider și lăsați până se răcește complet.

Bucătăria georgiană are o tradiție de a servi rece acest preparat aromat de pui, așa că va trebui să încercați să vă abțineți de la a o mânca pe toate odată. Înainte de servire, acest fel de mâncare este de obicei decorat cu semințe de rodie sau coriandru.

Reteta Tabaka cu pui

Așa o numesc oamenii. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și fraged. În zilele noastre nu o vezi atât de des, dar rețeta este foarte ușor de stăpânit.

Ingrediente:

• pui mic - 1 kg;
• Smântână - 1-2 linguri;
• unt - 20 g;
• Roșii – 1 bucată (pentru sos);
• Usturoi – 3-4 catei;
• Piper, sare.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți puiul. Tăiați pieptul pe lungime și aplatizați-l ușor în timp ce desfaceți puiul.
2. Bateți carnea cu un ciocan special. Nu deteriorați oasele sub nicio circumstanță.
3. Stropiți pasărea cu piper măcinat și sare. După aceea, întindeți smântână peste tot.
4. Pune o bucată de unt într-o cratiță sau orice tigaie cu fund destul de gros. Va da un postgust mai delicat decât uleiul vegetal.
5. Așezați carcasa de pui în tigaie.
6. Găsiți ceva greu care ar trebui să acționeze ca o încărcătură. Apăsați în jos deasupra.
7. Se prăjește la foc mediu până când apare o crustă, alternând părțile.
8. Pentru a face sosul, va trebui să radi o roșie decojită și să toci usturoiul. Se amestecă bine, se adaugă sare și piper după gust. Usturoiul în suc de roșii va da un gust picant minunat.

Când puiul este servit, sosul vine într-un recipient mic separat.

Reteta de pui georgiana

Mâncărurile georgiane din pui nu sunt doar rețete pentru satsivi sau chakhokhbili. Această bucătărie se remarcă prin versatilitatea sa.

Vei avea nevoie:

• carcasă de pui – 1 bucată;
• Becuri – 3 buc;
• vin – 75 ml;
• oțet – 30 ml;
• Lămâie – 1 bucată;
• ulei vegetal – 80 ml;
• Apa – 150-200 ml;
• Pastă de roșii - 50 g;
• Pătrunjel sau orice altă verdeață;
• Sare, piper, condimente.

1. Tăiați carcasa în bucăți de dimensiuni medii.
2. Prăjiți carnea într-o tigaie unsă cu ulei.
3. Când puiul este pe jumătate fiert și moale, porționați pasărea în oale pentru coacere în continuare. Adăugați deasupra grăsimea din tigaie.
4. Adăugați ceapă tocată, pasta de roșii sau piure de roșii, oțet, vin și apă la pasăre. Se presară cu condimente.
5. Vasele trebuie acoperite cu capace. Fierbeți-le timp de 1 oră la 160 de grade.

La servire poti folosi ierburi tocate marunt. De asemenea, puteți decora vasul punând o felie de lămâie în fiecare oală.

Chikhirtma în georgiană

Acest fel de mâncare nu este altceva decât supă de pui. Bucătăria georgiană folosește diferite tipuri de carne, dar puiul este un oaspete foarte frecvent pe masa gospodinelor din această țară.

Această rețetă este diferită prin faptul că este foarte ușor de preparat, dar asta nu o face mai puțin gustoasă.

Ingrediente:

• carne de pui - 600 de grame;
• Lămâie - 1 bucată;
• Ceapa – 1 bucata;
• apă – 2,5-3 litri;
• Ou de pui - 2-3 bucati;
• făină - 2,5 linguri;
• Ulei vegetal - 40 de grame;
• Pătrunjel;
• Sare, condimente.

1. Tăiați carnea în bucăți mici. Fierbeți-le într-o cratiță cu apă împreună cu sare și piper.
2. Când este gata, scoateți pasărea și lăsați-o să se răcească.
3. Tăiați ceapa și puneți-o într-o tigaie unsă cu ulei. Trebuie să prăjiți până se formează o crustă aurie.
4. Spargeți ouăle în recipientul sau castronul pregătit și bateți-le. În timp ce bateți, adăugați treptat sucul de lămâie.
5. Prăjiți făina într-o tigaie separată, fără ulei. Sub nicio formă nu trebuie să-și schimbe culoarea.
6. Adăugați un pahar (aproximativ 200-250 de grame) de bulion în făina de grâu. Se amestecă. Nu ar trebui să existe bulgări.
7. Adaugati faina si ceapa tocata in bulionul ramas din tigaie. Gatiti cinci minute.
8. În această etapă, adăugați un amestec de suc de lămâie și ouă. Dacă este necesar, puteți adăuga sare și piper.
9. Când fierbe, scoateți tigaia de pe foc.
10. Carnea de pui este separată de oasele inutile și adăugată în porții în farfurii. Se toarnă bulion deasupra.

Pentru decor, mai poți folosi ierburi tocate mărunt sau o felie de lămâie.

Bucătăria georgiană este asociată cu mâncăruri parfumate, aromate și o cantitate imensă de condimente. Și din motive întemeiate, puiul picant în suc de legume poate câștiga inima tuturor. Această mâncare este ideală pentru cei care doresc să experimenteze noi senzații gastronomice.

Ca întotdeauna, un astfel de fel de mâncare înseamnă un număr mare de rețete diferite. Cele mai faimoase dintre ele sunt Chkmeruli, Chakhokhbili, Chikhirtma, Chakapuli. Toate aceste retete au in comun prezenta unui numar mare de condimente. Ca aspect și gust, toate aceste feluri de mâncare sunt foarte diferite unele de altele.

Deci, satsivi este pui înăbușit în sos de nuci, rețeta Chakhokhbili este pui înăbușit cu legume, pui într-un sos cremos de usturoi picant, chakapuli este pui înăbușit cu ierburi. Separat, puteți lua în considerare chikhirtma - o supă georgiană groasă făcută din pui și ouă.

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă foarte gustoasă de a găti pas cu pas pui georgian cu fotografii. În rețeta originală, ingredientele includeau coriandru, iar matsoni a fost folosit în loc de smântână. Prin urmare, puteți folosi și aceste ingrediente în această rețetă dacă le aveți.

Ingrediente:

• Smântână - 1 pahar,
• Pulpe de pui - 1 kg.,
• Mărar - 2-3 crenguțe,
• Condimente: boia de ardei, hamei suneli, piper negru, condimente gata preparate pentru pui - 1 lingurita fiecare,
• Sarat la gust
• Usturoi - 3-5 căței,

Pui georgian - rețetă

După ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să gătiți pui georgian. Se toarnă smântână într-un bol. În general, smântâna din această rețetă poate fi înlocuită cu orice alt produs din lapte fermentat - iaurt, chefir, matsoni, kaimagi, bronz. Se spala si se toaca marunt mararul. Adăugați-l în bolul cu smântână.

Se amestecă. Turnați condimente într-un castron - piper negru, condimente pentru pui, hamei suneli, boia de ardei.

Treceți cățeii de usturoi curățați printr-o presă într-un bol cu ​​restul ingredientelor.

Adauga sare.

Amestecați sosul pentru a pregăti puiul georgian.

Clătiți puiul, în acest caz pulpele de pui, cu apă rece. Verificați dacă există pene. Tăiați în două părți. Puneți-le într-un bol. Se toarnă peste sosul de smântână cu condimente. Folosind mâinile, periați puiul pe toate părțile. Acum puiul trebuie lăsat la marinat. Timpul minim de marinare pentru pui este de o oră, maxim 12 ore. Cu cât țineți mai mult puiul în marinată, cu atât aroma lui va fi mai bogată.

Puneți într-o tavă de copt. Pentru a coace în stil georgian, puteți lua o matriță de sticlă, ceramică sau acoperită cu teflon. Pune puiul în tigaie. Se da la cuptorul preincalzit la 170 de grade.

Coaceți pulpele de pui timp de 30-35 de minute. Când coaceți pui, puteți activa modul de convecție. Verificați pregătirea lor cu un cuțit. Sucul limpede ar trebui să iasă din locul puncției.

Puiul georgian se servește pe o farfurie decorată cu frunze de salată verde sau orice alte verdețuri. Se serveste cu sosuri si legume. Printre sosurile pentru astfel de pui la cuptor georgian, adjika, în special adjika abhaziană crudă, funcționează bine.

Pui în stil georgian. Fotografie

Bucătăria georgiană este destul de diversă în pregătirea mâncărurilor sale, unul dintre ele este puiul Chkmeruli în stil georgian. Preparatul georgian chkmeruli este destul de simplu și rapid de preparat folosind ingredientele disponibile.

Pregătire pas cu pas:

1. Pregătiți puiul; tăiem gândacul, excesul de piele, grăsimea și ultima „falangă” a aripilor.
2. Tăiați puiul în 4 bucăți - jumătate pe lungime, jumătate pe cruce.
3. Părțile de pui nu le batem foarte tare, pentru a nu sparge oasele din interiorul piesei, ci doar să nivelăm bucata, să o facem mai plată, astfel încât bucata să fie prăjită mai uniform în același timp și pe toată zona.
4. Frecați bine bucățile de pui cu sare, deoarece puiul este într-un sos cremos, nu trebuie să vă faceți griji că îl sărați prea mult.
5. Se piperează puiul.
6. Ungeți piesele cu ulei vegetal.
7. Prăjiți puiul într-o tigaie bine încălzită fără a adăuga ulei. Nu este nevoie să încălziți tigaia prea sus, deoarece bucățile de pui trebuie să fie aurii și doar parțial gătite.

Să trecem la gătit sos chkmeruli, în care va fi copt puiul:

1. Este mai bine să luați usturoi tânăr, are un gust mai aromat și mai bogat. Îl curățăm și îl tăiem în petale subțiri.
2. Acum verdeturile sunt coriandru si patrunjel, folosim doar frunzele, le tocam marunt si le amestecam cu usturoiul.
3. Apoi turnați crema. Crema ușoară nu este potrivită pentru acest fel de mâncare, deoarece nu se va îngroșa la copt.
4. Se piperează și se sare sosul.
5. Adăugați două tipuri de condimente khmeli-suneli, coriandru și mentă.
6. Se toarnă 100 ml. apa, amestecati din nou sosul.

Acum transferăm puiul într-o tavă de copt cu părțile înalte, iar zona formei ar trebui să fie suficientă pentru ca bucățile de pui să se potrivească într-un rând.

Acoperim complet puiul cu sosul preparat si dam la cuptor pentru 20-25 de minute la 185°C. Vizual, pregătirea puiului poate fi determinată de formarea unei cruste maro auriu pe suprafața sosului, apoi vasul poate fi îndepărtat.

Mâncarea noastră de chkmeruli georgian este gata!

O altă opțiune pentru prepararea chkmeruli. Pregătiți puiul în modul de mai sus, dar fără a-l tăia în 4 părți deodată, doar de-a lungul pieptului pe lungime, gătiți într-o tigaie pentru pui la tutun, folosind metoda de presare, mai întâi, sare, piper, uns cu ulei și apoi , după prăjire, tăiați în 4 părți, turnați sosul și coaceți.

Bucura-te de masa ta!

Reteta video

Bucătăria națională caucaziană a fost de multă vreme renumită pentru mâncărurile sale picante și picante. Pe fundalul acestei diversități, puiul iese în evidență în special. Chkmeruli se prepară după mai multe rețete. Cele mai interesante dintre ele vor fi prezentate în articolul de astăzi.

Opțiune cu lapte

Este demn de remarcat faptul că această rețetă produce un fel de mâncare uimitor de gustos, care se mănâncă mult mai repede decât este gătit. Prezența unei cantități mari de usturoi și ardei iute îi conferă un picant. Pentru a vă asigura că obțineți pui chkmeruli adevărat, mergeți în avans la cel mai apropiat magazin și faceți aprovizionare cu toate produsele necesare. De data aceasta vei avea nevoie de:

• Carcasă de pui de șase sute de grame.
• Trei sute de mililitri de lapte.
• Zece căței de usturoi.
• Trei linguri de suc de lamaie.
• Un sfert de baton de unt.
• Chilli.
• O grămadă de coriandru.

Pentru a vă asigura că întregii familii îi place puiul chkmeruli pe care îl gătiți, ar trebui să adăugați sare și piper negru măcinat în lista de mai sus. Cantitatea acestor componente depinde în mare măsură de preferințele personale ale celor dragi.

Secvențierea

Carcasa de pui prespălată și uscată este tăiată de-a lungul pieptului și aplatizată, apăsând ferm cu palmele pe suprafața de tăiere. Pentru un efect mai mare, bate ușor puiul cu un ciocan plat. Pasărea astfel pregătită se freacă pe toate părțile cu sare și piper, apoi se pune într-o tigaie mare fierbinte, cu fundul gros, unsă cu puțin ulei vegetal.

Puiul, culcat pe spate, se preseaza sub presiune si se prajeste la foc mediu, avand grija sa nu se arda. După aproximativ zece minute, carcasa este răsturnată pe cealaltă parte și gătitul continuă.

Usturoiul curatat de coaja si putin coriandru tocat se pun intr-un mojar. Se macină totul bine până se obține o masă asemănătoare unei paste. După aceasta, adăugați sucul de lămâie și amestecați bine. Dacă doriți, adăugați puțin ardei iute la sosul finit.

Puiul, prăjit pe toate părțile, se scoate din tigaie și se taie în porții. Laptele, coriandru tocat, masa de usturoi, piperul macinat si untul se pun intr-un bol cu ​​grasimea ramasa. Amesteca totul bine. Puneți bucățile de pui într-o tigaie cu sosul rezultat, acoperiți cu un capac, aduceți la fierbere și îndepărtați imediat de pe foc. După un sfert de oră, la masă se servește chkmeruli finiți în stil georgian. Deoarece usturoiul prezent în sos nu tolerează să fie refrigerat, este indicat să consumați vasul imediat, fără să îl lăsați pentru mai târziu.

Opțiune cu cremă

Această rețetă diferă de cea anterioară în setul de ingrediente. Pentru ca în timpul procesului de gătit să nu pierzi timpul căutând produsele care lipsesc, verifică dinainte dacă bucătăria ta are:

• Pui cântărind aproximativ un kilogram.
• O lingura de piper negru.
• Un sfert de pahar de sare.
• O jumătate de litru de smântână.
• Cinci căței de usturoi.
• O lingurita de boia dulce.

Pentru a pregăti chkmeruli, a cărui rețetă este prezentată în articolul de astăzi, trebuie să vă asigurați că aveți cincizeci de grame de unt și coriandru la îndemână. Dacă se dorește, acesta din urmă poate fi înlocuit cu busuioc. În ceea ce privește smântâna, conținutul de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 22%.

Tehnologia de gătit

Primul lucru de făcut este să ai grijă de pui. Se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie cu grijă de-a lungul sternului. Pentru a da carcasei o formă mai plată, bateți-o ușor cu un ciocan de bucătărie. După aceasta, pasărea se toarnă timp de o oră cu o soluție preparată dintr-un sfert de pahar de sare și un litru de apă de băut. După acest timp, carcasa este îndepărtată, spălată sub robinet și uscată cu șervețele de hârtie. Apoi se unge cu boia macinata si piper negru si se trimite intr-o tigaie tapetata in prealabil cu hartie de copt si unsa cu unt topit.

Este important ca viitorul pui georgian să fie presat în jos. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește și se scoate din tigaie. Adăugați usturoiul tocat în uleiul rămas, iar după câteva minute adăugați smântână. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere. După aceasta, puiul tăiat bucăți se pune în tigaie și se fierbe sub capac timp de zece minute. Pentru a evita stricarea crustei aurii, puneți pielea de pui în sus.

Chkmeruli gata preparate, a cărui rețetă este discutată mai sus, se servește cu pâine proaspătă sau lavash. Dacă se dorește, se decorează cu coriandru sau busuioc tocat.

Opțiune cuptor

Pentru a pregăti un preparat gustos și aromat trebuie să ai răbdare și să ai toate ingredientele necesare. De data aceasta arsenalul tău ar trebui să includă:

• Pui de un kilogram și jumătate.
• Câteva linguri de unt topit.
• Doisprezece căței de usturoi.
• Sare si condimente.

Pentru a vă asigura că obțineți pui georgian fraged care se topește în gură, spălați carcasa, uscați-o cu prosoape de hârtie, tăiați-o de-a lungul pieptului și aplatizați-o. Pasărea astfel pregătită se freacă cu sare și condimente și se pune într-o tavă de copt. Se toarnă deasupra două linguri de unt topit și se dă la cuptor, încălzit la două sute de grade.

După aproximativ o jumătate de oră, mucegaiul este scos din cuptor și conținutul ei este acoperit generos cu usturoi pre-tocat. După aceasta, pasărea este introdusă înapoi în cuptor, temperatura este redusă la o sută optzeci de grade și așteptați încă cincisprezece minute. Chkmeruli finiți, a cărui rețetă este prezentată chiar mai sus, se decorează cu ierburi tocate și se servește.

Opțiune cu smântână

Un preparat preparat dupa aceasta reteta poate fi servit la pranz sau cina. Poate fi făcut nu numai din păsări domestice, ci și din păsări cumpărate din magazin. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că aveți toate produsele necesare în casă. Pentru a vă asigura că întregii familii îi place puiul chkmeruli pe care îl gătiți, ar trebui să vă aprovizionați cu o pasăre de două kilograme. Pe lângă ingredientul principal, veți avea nevoie de:

• O linguriță de adjika.
• Două sute de mililitri de smântână.
• O jumătate de pahar de lapte.
• Douăzeci de grame de unt.

Usturoiul, sarea, nucșoara, coriandru și pătrunjel vor fi folosite ca ingrediente suplimentare. Datorită prezenței acestor condimente, chkmeruli georgiani vor dobândi un gust și o aromă deosebite.

Descrierea procesului

Carcasa de pui prespălată se taie de-a lungul pieptului și se bate ușor. Pasărea astfel pregătită se freacă cu sare, coriandru, adjika și nucșoară. După aceasta, se pune într-o tigaie fierbinte, unsă cu un amestec de legume și unt. O presă este instalată deasupra și pe toate părțile.

În timp ce se gătește, puteți face sosul. Pentru a face acest lucru, adăugați usturoi tocat, coriandru tocat, sare și lapte într-un castron umplut cu smântână. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte.

Puiul prăjit este transferat într-un vas ignifug, turnat cu sos și trimis la cuptor. Se prepară Chkmeruli, a cărui rețetă se vede puțin mai sus, la o temperatură de o sută șaptezeci de grade timp de o oră.