Pyszny barszcz ze śliwkami. Przepisy na barszcz ze śliwkami
Suszone grzyby zalać wodą i pozostawić w niej na 10-15 minut, następnie opłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę. Grzyby zalać zimną wodą w proporcji 150 g wody na 20 g grzybów, pozostawić na 3-4 godziny do namoczenia...Będziesz potrzebować: buraki - 400 g, świeża kapusta - 300 g, marchewka - 100 g, korzeń pietruszki - 25 g, cebula - 100 g, przecier pomidorowy - 60 g, tłuszcz - 40 g, cukier - 20 g, ocet - 30 g, suszone śliwki – 80 g, suszone grzyby – 20 g, bulion lub woda – 1,5 l, przyprawy, sól
Barszcz Z Śliwkami (2) Buraki pokroić w paski, lekko podsmażyć na odrobinie oleju, dodać cukier, podsmażony przecier pomidorowy, 1 szklankę bulionu, połowę octu i dusić aż buraki będą gotowe. Marchewkę i cebulę pokroić w paski i podsmażyć na pozostałym oleju. Kapusta n...Będziesz potrzebować: bulionu mięsnego - 1,5 l, buraków - 400 g, kapusty białej - 300 g, suszonych śliwek - 8 szt., marchewki - 100 g, cebuli - 100 g, przecieru pomidorowego - 2 łyżki. łyżki, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, cukier - 1 łyżka. łyżka, ocet 3% - 1 łyżka. łyżka, kwaśna śmietana - 80...
Barszcz grzybowy ze śliwkami Barszcz grzybowy ze śliwkami przygotowuje się w ten sam sposób co „Czerwony Borz”, ale z bulionem grzybowym. Śliwki dokładnie opłucz i pod koniec duszenia dodaj do warzyw, dodaj bulion grzybowy i gotuj przez 25-30 minut. Wyjście...Będziesz potrzebować: buraki - 150 g, kapusta biała - 150 g, marchew - 50 g, cebula - 50 g, przecier pomidorowy - 25 g, cukier - 4 g, kwas cytrynowy - 3 g, korzeń pietruszki - 30 g, liście laurowe - 2 szt., śmietana - 20 g, suszone śliwki - 50 g, bulion grzybowy...
Barszcz wegetariański ze śliwkami Drobno posiekane buraki, kapustę, cebulę i korzeń pietruszki dusić na małym ogniu w zamkniętym pojemniku, dodając olej roślinny, koncentrat pomidorowy i odrobinę wody. Śliwki opłukać i gotować 15 minut, usunąć pestki. Duszone lub...Będziesz potrzebować: buraki - 30 g, kapusta biała - 30 g, cebula i korzeń pietruszki - po 5 g, suszone śliwki - 30 g, śmietana - 7 g, olej roślinny - 5 g, koncentrat pomidorowy - 3 g, sól
Barszcz ze śliwkami Buraki pokroić w paski, podgrzać na tłuszczu, dodać cukier, podsmażonego pomidora, bulion, odrobinę octu i dusić, aż buraki będą gotowe. Marchewkę i cebulę pokroić w paski i podsmażyć. Kapustę pokroić i wrzucić do wrzącego bulionu, gotować 10-15 minut. Dodaj dotyk...Będziesz potrzebować: buraki - 400 g, kapusta biała - 300 g, marchewka - 100 g, cebula - 100 g, przecier pomidorowy - 60 g, olej roślinny - 40 g, cukier - 20 g, ocet 3% - 30 g, bulion mięso - 1,5 l, suszone śliwki - 80 g, suszone borowiki - 20 g, śmietana - 80 g
Barszcz „Kupiec” Buraki i kapustę pokroić w paski, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, a cebulę pokroić w drobną kostkę. Cebulę podsmaż na oleju, dodaj marchewki i smaż jeszcze przez kolejne 5 minut. Podsmaż mąkę bez oleju, osobno podsmaż koncentrat pomidorowy...Będziesz potrzebować: mielony czarny pieprz - do smaku, liść laurowy - 1 szt., olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, koncentrat pomidorowy - 2 łyżki. łyżki, kostka bulionowa - 1/2 szt., mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki, suszone śliwki - 50 g, marynowane grzyby mleczne - 60 g, marchewka - 1...
Barszcz wegetariański ze śliwkami Drobno posiekane buraki, kapusta, cebula, korzeń pietruszki i seler gotujemy do miękkości na małym ogniu pod przykryciem. Następnie dodaj do nich olej roślinny, koncentrat pomidorowy i odrobinę wody, gotuj jeszcze przez kilka minut. Śliwki umyć i gotować (osobno) przez 15-20 minut, wstępnie...Będziesz potrzebować: Buraki, Kapusta biała, Cebula, Korzeń pietruszki, Seler, Śliwki, Przecier pomidorowy, Olej roślinny, Sól, Śmietana
Barszcz ze śliwkami i grzybami Umyj i ugotuj grzyby. Obrane buraki pokroić w paski i dusić w rondlu z odrobiną przecieru pomidorowego, masłem i niewielką ilością bulionu grzybowego. Warzywa korzeniowe i cebulę pokroić w paski i podsmażyć z pozostałym przecierem pomidorowym i mąką. Wlać do wrzącego bulionu grzybowego...Będziesz potrzebować: Świeża kapusta biała – 400g, suszone śliwki – 200g, grzyby suszone – 5szt, woda – 2l, buraki – 4szt, ziemniaki – 4szt, przecier pomidorowy – 110g, masło – 80g, marchewka – 1szt, pietruszka – 1szt, cebula- 1szt, mąka – 15g, sól, pieprz,
Barszcz ze śliwkami i grzybami Śliwki ugotuj na parze, a grzyby ugotuj, jeśli są wysuszone. Ich ilość dobieramy według gustu, a przy suszonych śliwkach należy zachować ostrożność, gdyż mają one bardzo wyrazisty smak i zapach. Do wrzącej wody wrzucić pokrojone ziemniaki, posiekaną kapustę i gotować 2...Będziesz potrzebować: Ziemniaki 4-6 szt., kapusta biała 50g posiekana, buraki 40g starte, suszone grzyby lub pieczarki, suszone śliwki, cebula, marchew, korzeń pietruszki, przecier pomidorowy, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, cukier, sól, mielony czarny pieprz, liść laurowy
Barszcz ze śliwkami Drobno posiekaj kapustę, cebulę i buraki, połóż je na dnie rondla, dodaj seler, koncentrat pomidorowy, oliwę i wodę, aby przykryć warzywa na 2 cm. Doprowadź do wrzenia, dodaj czosnek, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Dobrze...Będziesz potrzebować: Na 4 porcje: świeża kapusta - 50-70 g, 1 burak, 1 cebula, dymka, bazylia, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku, suszone śliwki - 10 sztuk, seler - do smaku, koncentrat pomidorowy - 1 art. łyżka, 2-3 szklanki wody
Barszcz z fasolą uznawany jest za najsmaczniejszą zupę świata, zwłaszcza dla Słowian. Pachnący, bogaty, sycący - każdy posiłek z barszczem stanie się prawdziwą przyjemnością, jeśli nauczysz się go prawidłowo gotować. Opowiemy Ci o zawiłościach technologii i ujawnimy sekrety tych, którzy doskonale gotują barszcz.
Prawdziwy barszcz ukraiński jest dumą każdego mieszkańca Małej Rusi. Każda rodzina ma swój własny sekret, a każda zupa jest inna. Ale baza barszczu jest wciąż ta sama: dobry kawałek wieprzowiny z kością, buraki, kapusta i smalec.
Barszcz z dodatkiem fasoli staje się zdrowszy i bardziej sycący.Do klasycznego barszczu ukraińskiego przygotujemy:
- kawałek wieprzowiny z kością – 700 g;
- połowa kapusty Velka;
- cztery duże białe ziemniaki;
- duży burak (czyli buraki);
- ogromna marchewka;
- jedna cebula;
- olej roślinny do smażenia;
- kawałek solonego smalcu;
- pasta pomidorowa lub pomidory - 3 łyżki. l lub 300 g pomidorów;
- warzywa (pietruszka, koper);
- czerwona fasola (gotowana dzień wcześniej);
- liść laurowy;
- dwa ząbki czosnku.
Przede wszystkim ugotuj bulion na kamieniu cukrowym. Mięsa powinno być na nim dużo – żaden Ukrainiec Cię nie zrozumie, jeśli w barszczu pływają same warzywa. W tym czasie buraki zetrzeć na tarce (lub pokroić w cienkie paski) i dusić na osobnej patelni z koncentratem pomidorowym. Na patelni smażymy startą marchewkę i cebulę, pokrojoną w drobną kostkę.
Do barszczu czasami dodaje się paprykę, ale w klasycznej wersji nadal nie ma takiego składnika; jest dodawany wyłącznie na życzenie.
Wyjmij mięso z bulionu - poczekaj, aż ostygnie. I do wrzącego bulionu dodajemy kapustę pokrojoną w cienkie plasterki, można dodać ziemniaki. Gdy kapusta będzie ugotowana do połowy, dodaj prażoną fasolę i ponownie gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.
Czas dodać buraki. Dlaczego jest dodawany prawie na samym końcu? W przeciwnym razie burak może stracić kolor, a zupa nabierze nieestetycznego brązowego koloru. Jeśli gotujesz osobno, barszcz z pewnością stanie się bursztynowy z pięknym fioletowym odcieniem. Możesz dodać kroplę octu - a kolor stanie się jeszcze jaśniejszy, a barszcz nabierze lekkiej, przyjemnej kwasowości.
Pamiętajmy o smalcu. Czosnek i smalec utrzeć w moździerzu. Włóż do barszczu. Pozostaje tylko doprawić wszystko liściem laurowym, ziołami i solą. I co bardzo ważne, barszcz powinien trochę odpocząć – w ten sposób wszystkie składniki nadadzą sobie nawzajem smaku. Zwykle zajmuje to 15 minut, nie więcej.
Aromaty prawdziwego barszczu ukraińskiego doprowadzają do szaleństwa już na etapie gotowania. A kiedy nalewa się go na talerze, podaje z różowymi pączkami, pękającymi od ognia z czosnkiem i na talerzu kładzie się hojny kawałek gotowanej wieprzowiny, uczta zamienia się w prawdziwe święto.
Z fasolą konserwową
Barszcz z fasolą konserwową gotuje się znacznie szybciej. Choćby dlatego, że nie trzeba moczyć i gotować roślin strączkowych dzień wcześniej. Otwieramy słoiczek, niemal na samym końcu dodajemy go do zupy i zajadamy, delektując się każdym kęsem aromatycznej potrawy.
Gotowanie z fasolą w puszkach jest proste:
- Do gotującego się bulionu mięsnego dodać kapustę i ziemniaki.
- Smażyć starte buraki z koncentratem pomidorowym.
- Podsmaż cebulę i marchewkę.
- Kroimy paprykę.
- Dodaj warzywa i korzenie.
- Gotuj, aż skończysz.
- Dodaj dużą garść drobno posiekanej papryki.
- Na 5 minut przed końcem gotowania dodać fasolę (może razem z sokiem z puszki).
- Drobno posiekaj kawałki mięsa.
- Połóż duży pęczek świeżych ziół i liść laurowy.
- Wyciśnij kilka ząbków czosnku.
- Wyłącz barszcz i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut.
Rozlać na talerze i doprawić kwaśną śmietaną. Jedzą danie z grzankami czosnkowymi, pampuszkami lub knedlami (można je podawać osobno, skropione pachnącą oliwą), a chudy barszcz popijają botwiną lub kwasem chlebowym.
Wielkopostny sposób przygotowania
Barszcz wielkopostny z fasolą uwielbiają wszyscy, którzy szanują tradycje prawosławne i przestrzegają postów. Zupa okazuje się bardzo sycąca, bo fasola to cenne białko roślinne i magazyn przydatnych mikroelementów.
Bogaty, smaczny, gęsty barszcz!
Do wersji chudej lepiej jest wziąć dużą fasolę i najlepiej białą – lepiej się zagotuje.
Przygotowanie wersji chudej jest bardzo proste: przygotowujemy ją według klasycznej receptury, ale składniki wrzucamy nie do bulionu mięsnego, a do czystej, wrzącej wody. Barszcz okaże się jeszcze smaczniejszy, jeśli dodamy do niego trochę zieleniny, a koncentrat pomidorowy zastąpimy pomidorami we własnym soku (lub w sezonie startymi świeżymi). Zupa będzie miała przyjemną kwaskowatość, którą doskonale uzupełniają warzywa, a biała fasola dodaje sytości.
Z grzybami
Wiele krajów słowiańskich uwielbia gotować barszcz z fasolą i grzybami. Grzyby nadają im szczególny leśny aromat, dzięki czemu są kilkakrotnie smaczniejsze i ciekawsze! Aby przygotować, weź suszone lub świeże grzyby. Preferowane są oczywiście suszone - są znacznie bardziej aromatyczne, ale pieczarki też są tutaj całkiem odpowiednie.
Grzyby można łatwo zastąpić suszonymi śliwkami (nie są smażone, ale pokrojone w cienkie paski); A ten barszcz jest również bardzo dobry w wersji chudej, bez mięsa.
Barszcz ugotuj według klasycznego przepisu. Jedyna różnica jest taka, że na osobnej patelni smażymy pieczarki i cebulę, aż oddadzą nadmiar wilgoci. Dodać w trakcie smażenia i dusić na małym ogniu, aż wszystkie składniki barszczu staną się miękkie.
Barszcz jemy z sosem śmietanowym, koniecznie posypujemy go obficie świeżym koperkiem: przyprawa podkreśla leśny smak grzybów, a zupa okazuje się pyszna!
Opcja ze szprotami w sosie pomidorowym
Pewnie wielu wyda się to dziwne, ale barszcz gotowany ze szprotami pomidorowymi jest nieporównywalny! A przepis jest zaskakująco prosty, ekonomiczny, a zupę przygotowuje się niezwykle szybko. To pierwsze danie jest doskonałą opcją na szybki posiłek w podróży, na przykład na daczy lub na wędkowaniu.
Niesamowicie smaczny i bardzo sycący barszcz!
Sam zmieniaj proporcje: w przypadku dużej firmy lepiej je podwoić.
Do barszczu przygotujemy:
- słoik szprota w pomidorze;
- kilka ziemniaków;
- głowa cebuli;
- Średnia marchewka;
- ćwierć kapusty Velka;
- sól, pieprz do smaku;
- liść laurowy;
- duża wiązka zieleni.
W garnku zagotuj 1,5 litra wody. Smaż cebulę i marchewkę. Do wrzącej wody dodać ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodaj pieczeń. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Otwórz słoiczek i dodaj go do warzyw razem z sosem. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, dopraw solą, przyprawami i dodaj liść laurowy. Gorący barszcz udekoruj drobno posiekanymi ziołami i przykryj pokrywką, aby całość się zaparzył.
W tym przepisie fasola wcale nie jest zbędna: dodaj puszkę fasoli z puszki wraz ze szprotami - zupa będzie jeszcze bardziej satysfakcjonująca.
Barszcz rybno-fasolowy podawać z kwaśną śmietaną (jeśli jest dostępna), czosnkiem i czarnym pieczywem. Jest satysfakcjonujący i bogaty. A jeśli pewnego dnia ugotujesz go na ogniu, będziesz zaskoczony, jak pachnący się okaże! Dym przenika napar, nadaje mu lekko dymny odcień, jednym słowem czyni go niezwykłym.
Barszcz z kapustą kiszoną i fasolą
Zimą spróbuj ugotować barszcz z kiszoną kapustą i fasolą – będziesz syty i usatysfakcjonowany. Kapusta kiszona dodaje zupie pikanterii, a fasola sytości. Bez mięsa? Nie martw się, przygotuj wersję odchudzoną. Do zupy z mięsem lepiej wcześniej przygotować bulion z cukrową kością wieprzową.
Zupa wyjdzie inaczej, jeśli dodamy fasolę do pomidorów lub rozgotujemy warzywa z dodatkiem łyżki koncentratu pomidorowego.
Przygotuj barszcz w ten sposób:
- Kapustę kiszoną wrzucamy do gotującego się bulionu i gotujemy do miękkości.
- Umieść dwa duże ziemniaki w całości lub pokrojone na kawałki.
- Dodać smażoną cebulę, marchewkę, starte buraki.
- Gotuj, aż wszystkie warzywa w zupie będą miękkie.
- Na sam koniec dodać puszkę fasoli z puszki we własnym soku.
- Doprawić solą, pieprzem, liściem laurowym.
- Wyłącz to.
- Udekorować pęczkiem kopru i pietruszki.
- Zaparzmy.
Zupę podawać z sosem śmietanowym i piklami. Do tego dania doskonale komponują się czarne grzanki czosnkowe lub tosty z pełnego ziarna.
W powolnej kuchence
Barszcz w powolnej kuchence nabiera specjalnego duszonego smaku i przypomina stare, dobre wiejskie zupy, podawane w żeliwnych garnkach w rosyjskim piekarniku. Piękno gotowania polega na tym, że można umieścić prawie wszystkie składniki na raz (a na wsiach zwykle to robili), zupa okaże się bardzo smaczna.
Ten przepis ma niesamowity smak i kolorowy, bogaty wygląd.
Spróbuj gotować w ten sposób:
- Drobno posiekaj kapustę.
- Obierz ziemniaki.
- Pokrój go na duże kawałki.
- Na grubej tarce zetrzyj warzywa korzeniowe: buraki i marchewkę.
- Do startych warzyw dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego.
- Zamieszać.
- W misce wielomiskowej umieść kawałek wieprzowiny z kością.
- Napełnij zimną wodą.
- Dodać kapustę, warzywa, fasolę (lepiej ugotować je dzień wcześniej w osolonej wodzie).
- Doprawiamy solą, dodajemy suchy koperek i natkę pietruszki.
- Włącz tryb „Zupa” lub „Gulasz”.
- Gotuj, aż sygnał się zakończy.
Liść laurowy zanurzamy w gotowym barszczu dosłownie na kilka minut, a następnie wyjmujemy – dzięki temu zupa nie będzie gorzka. Doprawiamy ziołami, świeżym czosnkiem i spożywamy z kwaśną śmietaną i czarnym pieczywem. Jest smacznie i zarazem zdrowo: nie rozgotowaliśmy go na oleju, przez co barszcz miał o rząd wielkości mniej kalorii.
Na zakończenie przypomnijmy brodaty żart. „Chcesz trochę zupy z wczoraj? Przyjdź jutro". Barszcz to danie, które dopiero następnego dnia staje się smaczniejsze. Dobrze jest już po tygodniu: warzywa i mięso przesycają się smakami i nabierają niezapomnianego aromatu. Jednak ta rada nie jest właściwa: wszystkie zupy według naszych przepisów okazują się tak smaczne, że można je zjeść bez śladu w ciągu kilku dni! Przygotuj inny barszcz, zaskocz swoich bliskich i ciesz się posiłkiem.
Barszcz ze śliwkami to pierwsze danie z dość nietypowym połączeniem składników. Suszone owoce nadają mu ciekawego smaku. Gotowa zupa okazuje się słodko-kwaśna, a jeśli zamiast suszonych śliwek dodamy wędzone suszone owoce, również będzie miała pikantny „dym”. W okresie Wielkiego Postu barszcz ze śliwkami przygotowywany jest bez mięsa i podawany z dużą ilością drobno posiekanej zieleniny, bez kwaśnej śmietany. Mimo to ten pierwszy okazuje się sycący, zdrowy i smaczny – świetny obiad dla całej rodziny!
Czas gotowania: 40 minut / Wydajność: 10 porcji
Składniki
- kapusta 600 gramów
- ziemniaki 500 gramów
- buraki średnie 1 szt
- 200 gramów suszonych śliwek
- sok pomidorowy 200 ml
- ocet winny 1 łyżka. łyżka
- 1 duża cebula
- 1 duża marchewka
- cukier granulowany 0,5 łyżki. łyżki
- olej roślinny 1 łyżka. łyżka
- sól dla smaku
- czosnek 2 ząbki
- mielony czarny pieprz do smaku
- czarny lub biały pieprz
- liść laurowy 1 sztuka
- pęczek świeżych ziół
- przegotowana woda 2,5-3 litry.
Przygotowanie
Śliwki myjemy, wkładamy do chochli, zalewamy trzema szklankami przegotowanej wody i stawiamy na kuchence, aby gotowały się przez 15 minut. Następnie wyjmujemy śliwki na talerz, a wodę, w której się gotowały, odstawiamy na bok.
Przygotuj świeże warzywa. Kapustę pokroić w cienkie paski. Cebulę, ziemniaki i marchewkę obierz i opłucz wodą. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę w paski, a ziemniaki w słupki. Aby ziemniaki nie ściemniały w trakcie przygotowywania sosu, włóż je do miski i zalej zimną wodą.
Buraki obierz i pokrój w paski. Jeśli nie możesz pokroić marchewki i buraków w paski, możesz zetrzeć je na średniej tarce.
Wlać olej roślinny na patelnię i dodać marchewkę i cebulę. Ciągle mieszając, smaż warzywa na średnim ogniu przez dwie minuty.
Dodaj buraki do cebuli i marchwi. Mieszaj, przykryj pokrywką i trzymaj warzywa na małym ogniu przez pięć minut.
Zdjąć pokrywkę z patelni, wlać sok pomidorowy do duszonych warzyw, wymieszać. Nie przykrywając patelni pokrywką, trzymaj warzywa na kuchence, aż nadmiar płynu odparuje z soku pomidorowego. Gdy zgęstnieje dodać ocet winny, posiekane ząbki czosnku, cukier granulowany oraz ziarna pieprzu czarnego lub białego po 5-7 sztuk. Mieszamy i sos barszczowy jest gotowy.
Kapustę, kawałki ziemniaków i przygotowany sos umieścić w 3-litrowym rondlu.
Do bulionu, w którym gotowały się śliwki, dodać 2,5 litra przegotowanej wody. Płyn powinien całkowicie zakrywać warzywa.
Dodać sól do smaku, liść laurowy i wstawić na kuchenkę. Zwiększamy ogień na maksimum i czekamy. Gdy barszcz się zagotuje, zmniejsz ogień do minimalnego. Przykryj patelnię pokrywką nie do końca i pozostaw naczynie do gotowania na 15-20 minut. Gotowość barszczu ze śliwkami określamy sprawdzając ziemniaki. Batony nakłuwamy widelcem lub nożem – jeśli są miękkie, zupa jest gotowa.
Pod koniec gotowania dodać ugotowane śliwki i zmielony czarny pieprz. Spróbuj barszczu i w razie potrzeby dostosuj ilość soli. Wyjmij gotowe naczynie z pieca.
Przygotowany chudy barszcz rozlać na talerze, ułożyć suszone śliwki i dodać drobno posiekane świeże zioła. Podawać na gorąco.
Nasza rodzina szczególnie upodobała sobie barszcz ze śliwkami i bakłażanami. Bogaty, aromatyczny, o lekko słodkawym smaku śliwek, nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednego smakosza. Spróbuj i tego wspaniałego dania. Barszcz można ugotować bez dodatku śmietany.
Mieszanina:
- 250 g kapusty
- 4-5 szt. średniej wielkości ziemniaki
- 1 średni burak
- 1 średnia marchewka
- 1 bakłażan
- 250 g koncentratu pomidorowego
- 15 szt. śliwki
- 1 pęczek zieleniny
- 1 łyżka. cukier
- 1 łyżka. l. sól (lub do smaku)
- przyprawy:
1 łyżka. l. papryka
1,5 łyżeczki chmeli-suneli
1-2 liście laurowe
3-4 groszki ziela angielskiego - 2,5-3 litry wody
- olej słonecznikowy do smażenia warzyw
Jak gotować barszcz ze śliwkami - przepis:
- Zetrzyj buraki i marchewkę na grubej tarce. Buraki smażymy na średnim ogniu w niewielkiej ilości oleju, aż ich objętość zmniejszy się o połowę.
Upiecz buraki
- Do buraków dodajemy marchewkę i smażymy dalej, aż objętość marchewki zmniejszy się kilkukrotnie.
Dodać i usmażyć marchewkę
- Następnie wlać koncentrat pomidorowy i dodać cukier. Dusić pieczeń przez około 10 minut.
Dodać koncentrat pomidorowy i cukier
- Następnie dodać paprykę i chmiel suneli, wymieszać, przykryć pokrywką i wyłączyć ogień.
Barszcz pieczony jest gotowy
- Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
Cięcie ziemniaków
- Rozdrobnić kapustę.
Rozdrabnianie kapusty
- Włóż ziemniaki do wrzącej wody i dodaj sól.
- pokroić w krążki o grubości około 0,5 cm, posypać solą i pozostawić na 5-10 minut, aż zniknie goryczka.
Bakłażany pokroić i posolić
- Umyj krążki bakłażana i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
Smażyć
- Gdy ziemniaki się ugotują, na patelnię dodajemy kapustę. Pozwól mu parzyć przez kilka minut.
Do barszczu dodać kapustę
- Następnie dodać pieczeń, bakłażan i. Barszcz gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Dodaj resztę składników
- Na patelnię dodaj groszek, liście laurowe i posiekane zioła. Przykryj pokrywką, wyłącz ogień i odstaw na 15 minut.
Gotowy barszcz podawaj ze śliwkami i bakłażanami ze śmietaną.
Smacznego!
Katerina autor przepisu
Barszcz jest popularny wśród wielu ludów słowiańskich, jego receptura ma wiele odmian, często bardzo różniących się od siebie. Jedną z najbardziej niezwykłych odmian tej kapuśniaku jest barszcz z suszonymi śliwkami. Uważa się, że pierwsi na pomysł przygotowania takiego pierwszego dania wpadli mieszkańcy niektórych osad Kubania, dzięki czemu barszcz ze śliwkami nadano nazwy „Kuban” i „Jużny”. Przyrządza się je z mięsem lub bez, często dodaje się do niego fasolę lub warzywa, które rzadko można spotkać w tradycyjnych wersjach tego dania (cukinia, bakłażan). Jednak proces gotowania tej niezwykłej zupy niewiele różni się od klasycznej technologii przygotowywania tego typu pierwszego dania.
Funkcje gotowania
Nawet jeśli gotujesz barszcz według najbardziej nietypowego przepisu, musisz dążyć do tego, aby był czerwony, apetyczny, smaczny i gęsty. W tym celu należy przestrzegać podstawowych zasad technologicznych przygotowania odpowiedniej odmiany zup przyprawowych.
- Jednym z najważniejszych zadań podczas przygotowywania barszczu jest zapewnienie mu jasnego czerwonawego odcienia. Takiego koloru zupie nadają buraki i pomidory, które z powodzeniem można zastąpić pastą pomidorową. Buraki to jedno z warzyw wolno gotujących się. Jeśli dodamy go do zupy zbyt wcześnie, kolor się wygotuje, w wyniku czego zarówno on sam, jak i bulion nabiorą mętnego, bordowego odcienia, który nie jest apetyczny. Jest rozwiązanie: buraki dodać do zupy na krótko przed jej przygotowaniem, na około 10 minut przed zdjęciem patelni z kuchenki. Aby w tym czasie miał czas na ugotowanie, należy go przygotować wcześniej. Tradycyjne przepisy na barszcz obejmują smażenie lub duszenie, a do przygotowania dietetycznej zupy warzywa piecze się lub gotuje na parze w całości.
- Kwasy pomagają utrzymać jasność koloru. Mieszanie rozdrobnionych buraków z sokiem z cytryny lub octem sprawi, że łatwiej zachowają swój bogaty kolor.
- Jeżeli do barszczu wykorzystujemy produkty wymagające długotrwałego gotowania, np. fasolę, warto je wcześniej przygotować i dodać do zupy wraz z warzywami.
- Staraj się zachować odpowiednią kolejność dodawania potraw, tak aby część z nich nie była rozgotowana, a część pozostała w połowie upieczona: zazwyczaj najpierw dodaje się ziemniaki, potem kapustę, a dopiero potem pozostałe warzywa. Jeśli zupa jest przygotowana z fasolą, musisz zacząć ją gotować przed ziemniakami.
- Jeśli zdecydujesz się na gotowanie zupy na bulionie mięsnym, nie zapominaj, że przygotowując ją, ważne jest, aby usunąć wystającą z powierzchni pianę. Bulion będzie wyraźniejszy, jeśli w trakcie gotowania nie zagotuje się zbyt gwałtownie. Musisz go ugotować na małym ogniu, nie przykrywając szczelnie patelni pokrywką. Przed dodaniem głównych składników bulion warto odcedzić.
- Dodając do garnka barszcz świeże zioła, należy go gotować przez 2-3 minuty, w przeciwnym razie szybko może się zakwasić.
- Barszcz okazuje się smaczniejszy, jeśli dasz mu szansę zaparzenia.
- Lepiej jest brać śliwki na barszcz bez nasion. Eksperci twierdzą, że barszcz smakuje lepiej z lekko wędzonych suszonych owoców.
Klasyczny barszcz podawany jest z kwaśną śmietaną, jednak zasada ta nie dotyczy zupy z suszonymi śliwkami. Śmietana tego nie zepsuje, ale bez niej okazuje się pyszna.
Barszcz z fasolą i suszonymi śliwkami
- wołowina z kością – 0,6 kg;
- fasola – 150 g;
- buraki – 0,2 kg;
- cebula – 0,2 kg;
- marchewka – 150 g;
- kapusta biała – 0,3 kg;
- pomidory – 0,2 kg;
- czosnek – 5 ząbków;
- sól, przyprawy - do smaku;
- pasta pomidorowa – 20 ml;
- woda – 3 l.
Metoda gotowania:
- Fasolę opłukać, zalać wodą i odstawić na 6–12 godzin, następnie ponownie przepłukać.
- Umyj wołowinę i zalej wodą. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez 10 minut, usuwając pianę, następnie zmniejsz ogień, opuść cebulę na dno patelni, uprzednio uwolniwszy ją od łuski i przyprawy. Przykryj patelnię pokrywką i smaż mięso przez około godzinę.
- Wyjąć mięso z bulionu i ostudzić. Sam bulion odcedzić. Wyrzuć zużytą cebulę.
- Mięso z powrotem włożyć do bulionu, pokroić na małe kawałki. Włóż do niego fasolę. Włóż patelnię z powrotem do pieca. Gotuj około 30 minut po zagotowaniu bulionu.
- Podczas gotowania fasoli obierz buraki i pokrój je w cienkie paski.
- Zmiel marchewki na grubej tarce.
- Napełnij śliwki ciepłą wodą. Po 10 minutach odcisnąć i pokroić w drobną kostkę lub cienkie paski.
- Pozostałą cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
- W rondlu rozgrzej oliwę i smaż na niej cebulę przez 5 minut. Dodaj buraki i marchewkę. Smaż je przez kolejne 5 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż razem z warzywami przez 2-3 minuty.
- Pomidory zalewamy wrzącą wodą, obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do rondla z resztą warzyw. W tym samym czasie dodaj śliwki. Gotuj na małym ogniu, aż buraki będą miękkie.
- Przygotowując sos barszczowy, drobno posiekaj kapustę.
- Ziemniaki pokroić w półtoracentymetrową kostkę.
- Pół godziny po dodaniu fasoli do zupy dodajemy ziemniaki, po kolejnych 5 minutach dodajemy kapustę i gotujemy kolejne 15 minut.
- Dodać dressing, gotować 7-8 minut.
- Drobno posiekaj czosnek i zioła, dodaj do zupy i wymieszaj. Sól i pieprz do smaku. Po 2-3 minutach zdejmij patelnię z pieca.
Barszcz należy pozostawić pod pokrywką na 20–30 minut, po czym można go wlać do talerzy. Smakosze twierdzą, że barszcz ten szczególnie dobrze komponuje się z sernikami, które można podawać zamiast chleba.
Barszcz ze śliwkami i bakłażanami
- wołowina (mostek lub łopatka) – 0,5 kg;
- wędzony boczek wieprzowy – 100 g;
- buraki – 150 g;
- marchewka – 100 g;
- cebula – 0,2 kg;
- słodka papryka – 0,2 kg;
- bakłażan – 0,2 kg;
- ziemniaki – 0,2 kg;
- kapusta – 0,2 kg;
- pomidory – 150 g;
- sok pomidorowy – 0,2 l;
- suszone śliwki – 150 g;
- woda – 2–2,5 l;
- olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda gotowania:
- Z mięsa zrobić bulion. Wołowinę ostudzić, oddzielić mięso od kości i pokroić na małe kawałki.
- Buraki upiec lub ugotować na parze.
- Boczek wieprzowy pokroić w drobną kostkę lub batony.
- Bakłażana pokroić w koła, namoczyć w osolonej wodzie na 20 minut, następnie opłukać i osuszyć ręcznikiem.
- Słodką paprykę pokroić w małe kwadraty.
- Grubo zetrzyj marchewki.
- Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę.
- Śliwki napełnij ciepłą wodą, po 10 minutach wyjmij z wody, osusz serwetką.
- Obierz pomidory, zetrzyj lub zmiel miąższ w blenderze.
- Smażyć bakłażany na patelni w oleju roślinnym po obu stronach, aż będą ugotowane.
- Na drugiej patelni rozgrzej nową porcję oleju, podsmaż na niej cebulę, paprykę i marchewkę.
- Ostudzone buraki obierz i zetrzyj na tarce. Umieścić na patelni, na której smażona jest cebula, marchewka i papryka. Dodać przecier pomidorowy i sok. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut po zagotowaniu soku.
- Obrane ziemniaki pokroić w średnią kostkę, a kapustę pokroić w kostkę.
- Odcedź i zagotuj bulion, dodaj do niego ziemniaki.
- Gdy płyn ponownie się zagotuje, dodaj kapustę.
- Po 15 minutach na patelnię dodaj suszone śliwki i dressing warzywny. Gotuj przez 10 minut.
- Podgrzej bakłażany i mięso w piekarniku lub kuchence mikrofalowej i ułóż je na talerzach. Napełnij przygotowanym barszczem.
Barszcz przygotowany według tego przepisu ma niezwykły, ale przyjemny smak. Najlepiej przygotować go latem, kiedy dostępnych jest najwięcej warzyw sezonowych.
Barszcz wielkopostny ze śliwkami
- kapusta – 0,3 kg;
- ziemniaki – 0,25 kg;
- buraki – 100 g;
- marchewka – 100 g;
- cebula – 75 g;
- sok pomidorowy – 100 ml;
- czosnek – 1 ząbek;
- suszone śliwki – 100 g;
- sok z cytryny – 10 ml;
- olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
- woda – 1,5–2 l;
- sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.
Metoda gotowania:
- Śliwki napełnij wodą i umieść na kuchence.
- Rozdrobnić kapustę.
- Ziemniaki pokroić w półtoracentymetrową kostkę.
- Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj buraki i marchewkę.
- Podsmaż cebulę i marchewkę w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
- Dodać buraki, smażyć kolejne 5 minut.
- Sok pomidorowy wymieszaj z wyciśniętym czosnkiem i sokiem z cytryny. Polać nim warzywa i dusić, aż buraki będą miękkie.
- Gdy woda z suszonymi śliwkami się zagotuje, na patelnię wrzucamy ziemniaki.
- Po 2-3 minutach dodać kapustę.
- Gotuj przez 20 minut. Dodać sól, przyprawy i duszone warzywa. Kontynuuj gotowanie przez 7-8 minut.
Barszcz okazuje się tak smaczny, że z przyjemnością zjesz go nawet bez mięsa. Jeśli posypiesz go posiekanymi ziołami, będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.
Barszcz ze śliwkami ma niepowtarzalny smak. Produkt harmonijnie wpasowuje się w ogólny bukiet, uzupełniając go słodko-kwaśnym akordem. Jeśli uwielbiasz barszcz, ale trochę Ci się znudził, wypróbuj tę wersję jego przygotowania – prawie na pewno nie pożałujesz.