Borowiki jadalne charakteryzują się doskonałą jakością. Jak wyglądają borowiki jadalne i gdzie rosną? Opis i zdjęcie olejarki jesiennej pospolitej
Pośród innych grzyby jadalne Gotowane, smażone, suszone, a zwłaszcza marynowane borowiki można uznać za jedne z najlepszych ze względu na doskonały smak. Wielu zbieraczy grzybów jest pod wrażeniem ich wysokiej wydajności i dobrej strawności, ale co najważniejsze, nie mają trujących (fałszywych) sobowtórów. " Ciche polowanie„Borowiki z reguły są uważane za mniej niebezpieczne niż zbieranie tych samych dzikich pieczarek i borowików, ale nie powinniśmy zapominać, że w przypadku nieostrożnego traktowania nawet takie „nieszkodliwe” grzyby mogą spowodować zatrucie.
Typowe rodzaje nasion oleistych
Typowe dla wszystkich borowików jest powstawanie mikoryzy drzewa iglaste- sosny pięcio i dwuiglaste, cedry i modrzewie. Dlatego te grzyby rosną głównie w dużych grupach w przerzedzonych lasach sosnowych i modrzewiowych, szczególnie w młodych nasadzeniach, na obrzeżach, polanach i pożarach, w pobliżu dróg leśnych. Znacznie rzadziej spotykane mogą być w lasach świerkowych i mieszanych (dąbowo-cedrowych), w parkach, nasadzeniach modrzewia uprawnego, a nawet na polach pod samotnymi sosnami. Miejsce, w którym rośnie dany rodzaj masłowa, z reguły zależy od rosnących w pobliżu drzew i rodzaju gleby. Tak więc w lasach Syberii, pod cedrami, zwykle rośnie maślanka cedrowa (Suillus plorans), chociaż na Dalekim Wschodzie częściej występuje niezwykły maślany (Suillus spectabilis), a w Zachodnia Syberia spotyka się także czerwonoczerwonego (Suillus tridentinus). Większość motyli preferuje glebę piaszczystą - pospolitą lub prawdziwą (Suillus luteus), niezwykłą (Suillus spectabilis), motyla Belliniego (Suillus bellinii), białą (Suillus placidus), żółto-brązową (Suillus variegatus) itp. Zwykle na glebie wapiennej pod modrzewiami rosną motyle modrzewiowe (Suillus grevillei), ziarniste (Suillus granulatus) i szare (Suillus aeruginascens), przy czym ten ostatni najczęściej spotykany jest w parkach i nasadzeniach iglastych.
Cechy charakterystyczne różnych rodzajów masła
Motyle mają łatwo rozpoznawalny wygląd dzięki charakterystyczny wygląd czapki: błyszczące przy suchej pogodzie oraz śliskie i oleiste w dotyku przy wilgotnej pogodzie. U młodych grzybów mają one zazwyczaj kształt półkulisty lub stożkowy, jednak z wiekiem stają się wypukło-rozpościerające, czasem z zagiętymi krawędziami i osiągają maksymalnie 15 cm średnicy. Cechą charakterystyczną każdej olejarki jest drobno porowata warstwa gąbki Odwrotna strona kapelusze. U młodych osobników jest zawsze pokryty białym nalotem (zasnówką), który oddziela się w miarę wzrostu kapelusza i tworzy na łodydze pierścień klejący. W zależności od gatunku (jest ich co najmniej czterdzieści w przyrodzie) borowiki mogą mieć pewne różnice w wyglądzie: obecność wyraźnego pierścienia (jego pozostałości) i warstwy siatkowej (brodawek) na łodydze lub ich całkowity brak; inny kolor czapki (od jasnożółtego, prawie białego lub ochry do szarozielonego lub czekoladowo-brązowego) i warstwy rurkowej (kremowo-żółty, oliwkowy, brązowy) i tak dalej.
Na przykład biała olejarka ma czapkę z kloszem kość słoniowa i światło, usiane dojrzały wiek małe czerwonawe plamki, noga bez pierścienia. Nie ma pierścienia, a na wysokiej łodydze olejarki ziarnistej pokryte są brązowymi ziarnistymi plamami (u osobników dorosłych), ale jej kapelusz jest pomalowany na bardziej nasycony rdzawoczerwony kolor. Brak pierścienia jest również charakterystyczny dla olejarki Bellini, ale jest ona bardziej rozpoznawalna dzięki bardzo krótkiej łodydze i jasnobrązowemu kapeluszowi z zagiętymi krawędziami. Ciemne czapki i jasne nogi z wyraźnie zaznaczonym pierścieniem są charakterystyczne dla modrzewia, prawdziwego i żółtawego motyla, chociaż u motyli czerwono-czerwonych i niezwykłych nogi pokryte ciemną siatką wydają się być tak samo rdzawo-czerwone jak u motyli czapki, a w szarym motylku - monochromatycznie szary, z delikatnymi śladami pierścienia. U prawie wszystkich tych grzybów warstwa gąbczasta jest bladożółta, kremowa lub oliwkowożółta, natomiast w szarej oliwiarce ma popielaty odcień, a w czerwono-czerwonej jest wyrazistym pomarańczowo-czerwonym.
Od wymienionych gatunków motyli zauważalnie różnią się grzyb pieprzowy (Suillus piperatus), który często występuje pod nazwą grzyb pieprzowy, oraz grzyb kozi (Suillus bovinus). Ich czapki i nogi bez pierścienia są w całości pomalowane na ciemny, zbliżony do miedzianobrązowego kolor, niewiele różniący się od rdzawego odcienia gąbczastej warstwy. Pomimo swojej jadalności, te borowiki nie mogą pochwalić się dobrym smakiem: koza należy tylko do czwartej kategorii Wartość odżywcza, a grzyb pieprzowy ma ogólnie ostry, pieprzny smak, dlatego nie każdemu go smakuje. Natomiast większość motyli ma przyjemny, lekko kwaśny (motyl modrzewiowy - słodkawy) smak i należy do drugiej (M. pospolita, modrzew i ziarnista) i trzeciej (M. żółto-brązowa, biała i szara) kategorii wartości odżywczej.
Czyszczenie zaolejone
Należy jednak wyjaśnić, że charakterystyczny przyjemny smak borowików nabywa się zwykle dopiero po oczyszczeniu – usunięciu śliskiego filmu z wieczek, który może nadawać goryczy. Sam proces czyszczenia nie jest skomplikowany, jeśli suszysz grzyby na słońcu przez pół godziny lub przed tym włożysz je do wrzącej wody na kilka minut, jednak problem często pojawia się, gdy grzybów jest dużo (szczególnie małych) ) i nie ma czasu na ich czyszczenie. Nawiasem mówiąc, niektórzy zbieracze grzybów wolą w ogóle nie obierać małych grzybów, choć, jak mówią, to też nie jest dla wszystkich, bo komuś może nawet spodobać się pikantność grzybów pieprzowych w gotowanych potrawach. Tak czy inaczej, nadal lepiej jest usunąć film z masła, zwłaszcza podczas marynowania, aby konserwy miały bardziej reprezentacyjny wygląd. Nieobrane marynowane borowiki „zamieniają” marynatę w ciemny, gęsty śluz, ich kapelusze stają się prawie czarne i wyglądają mniej apetycznie. Skutkiem ubocznym czyszczenia tych grzybów są trwałe, trudne do czyszczenia plamy na dłoniach, z którymi łatwiej sobie poradzić, jeśli zmoczymy ręce w roztworze octu lub kwas cytrynowy. Uwaga: w porównaniu z innymi grzybami maślanymi, pieprzowy i kozi mają względną przewagę - nie trzeba ich obierać. Pieczarki nadal tracą gorycz pod wpływem długotrwałej obróbki cieplnej (co najmniej 15 minut), ale w przypadku grzybów kozich, nazywanych nawet leniwym maślakiem, skórkę kapelusza wystarczy dobrze umyć przed gotowaniem.
Ogólne różnice w gatunkach olejowych i fałszywych
Nie biorąc pod uwagę drobnych różnic w wyglądzie, możemy wyróżnić główne znaki ogólne, po którym należy rozpoznać borowik - kapelusz z śluzową, lepką skórką (błyszczącą przy suchej pogodzie) i obecnością gąbczastej warstwy. Nawet jeśli według pierwszego wskaźnika inne grzyby można pomylić z borowikami (na przykład znalezionymi w lasy świerkowećma świerkowa), wówczas w przypadku braku drugiej można je bezpiecznie wyrzucić. Nawiasem mówiąc, wśród wszystkich grzybów gąbczastych jest tylko jeden - szatański grzyb- jest śmiertelnie trujący (i nawet wtedy trudno go pomylić z puszką po oleju), a reszta zagrażających życiu fałszywych sobowtórów to wyłącznie grzyby blaszkowate. Jednak niestety nie można na tym fakcie opierać się i twierdzić, że zbieranie wyłącznie grzybów gąbczastych gwarantuje minimalne ryzyko dla grzybiarzy. Niedawno, w wyniku badań przeprowadzonych przez naukowców, stwierdzono, że w pobliżu rośnie borowik przedsiębiorstw przemysłowych, mają tendencję do gromadzenia się w miąższu największej ilości pierwiastka radioaktywnego cezu, który jest niebezpieczny dla człowieka i może powodować poważne zatrucie. Grzyby zebrane w „fazie niewłaściwej” (stare, przejrzałe, robaczywe) stwarzają także względne zagrożenie w postaci reakcji alergicznych i zaburzeń jelitowych, dlatego doświadczeni grzybiarze zdecydowanie odradzają zbieranie borowików w środowisku bezpiecznym ekologicznie. obszary niebezpieczne(parki miejskie) i nie daj się skusić największym okazom, ale preferuj małe/średnie (do 8 cm średnicy) i bez żalu odrzucaj losowo zebrane robaki.
W teorii niebezpieczne dublety i nie ma fałszywych (trujących) gatunków borowików, ale wśród nich nadal dzieli się je na jadalne, warunkowo jadalne i niejadalne. Za jadalne uważa się większość gatunków, które mają biały lub kremowy miąższ i nie zmieniają koloru po przekrojeniu - jaskier Bellini, ziarnisty, prawdziwy, modrzew, biały. Mimo że należą do kategorii warunkowo jadalnych gatunki jadalne, ale z „podejrzanymi” objawami - borowiki z żółtym odcieniem (M. pieprzny, żółtawy) miąższu, który przy przełamaniu zmienia kolor na niebieski/czerwony (M. szary, pieprzny) lub zmienia kolor na niebieski podczas obróbki cieplnej (kozi). Przed gotowaniem zaleca się wstępne gotowanie borowików warunkowo jadalnych przez 10 - 15 minut i zachowanie oryginału Różowy kolor koza - na początku gotowania dodaj odrobinę octu lub kwasku cytrynowego. W większości źródeł fasolę maślaną nazywa się żółtobrązową i syberyjską, chociaż nie jest toksyczna, ale też niejadalna: oba rodzaje są fioletowe po przekrojeniu, ale te pierwsze mają też „metaliczny” zapach, a te drugie mają rurkowatą warstwę, która zmienia kolor na czerwony kiedy zostanie dotknięty. W praktyce zbieracze grzybów z reguły starają się unikać tylko dwóch ostatnich rodzajów, ponieważ pozostałe borowiki tak czy inaczej „stają się jadalne” po odpowiednim przetworzeniu.
Biorąc pod uwagę, że w nieobranej formie niektóre, głównie warunkowo jadalne gatunki, mogą powodować zaburzenia jelitowe, prawidłowe przetwarzanie borowików powinno obejmować obowiązkowe czyszczenie. Ponadto ważnym warunkiem jest przeprowadzenie tego zabiegu i późniejszej obróbki kulinarnej dokładnie w dniu zbierania grzybów lub najpóźniej następnego ranka, ponieważ borowiki bardzo szybko się psują i są sprzyjające środowisko dla rozwoju bakterii. Szczególnie ważne jest, aby nie zaniedbywać tej zasady podczas przygotowywania grzybów do przyszłego wykorzystania (konserwowania), ponieważ wiele bakterii, które giną podczas obróbki cieplnej, może przetrwać w grzybach marynowanych. Najpierw należy przygotować (ugotowane, usmażone) łatwo psujące się, wodniste, szare i białe orzechy piżmowe. W żadnym wypadku nie należy używać naczyń glinianych ocynkowanych lub glazurowanych do przechowywania, solenia i marynowania grzybów maślanych, aby nie spowodować gromadzenia się w grzybach stężeń cynku i ołowiu, które są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.
Motyle można całkiem rozsądnie nazwać wyjątkowe grzyby nie tylko ze względu na ich rozpoznawalność i produktywność, ale także dlatego, że dla żadnego z ich gatunków, niezależnie od tego, jak mało znanego lub pozbawionego smaku (grzyb kozi, motyl szary, grzyb pieprzowy) nie jest uwzględniany w źródłach literackich, wśród tamtejszych grzybiarzy z pewnością znajdą się miłośnicy, którzy nadal będą czerpać korzyści z tych grzybów, jeśli nie w formie gotowanej (smażonej) czy suszonej, to w formie marynowanej – na pewno.
Od środka miesiące letnie i do mniej więcej końca września w naszych lasach można je spotkać wielka ilość pyszne grzyby. Borowik jest szczególnie dobry i żaden zbieracz grzybów nim nie gardzi. Niestety na niedoświadczonego asemblera może czekać jedno niebezpieczeństwo. Rzecz w tym, że istnieją fałszywy borowik, zatrucie, którym nie prowadzi do niczego dobrego. Ale istnieje kilka niezawodnych sposobów na odróżnienie tych „wilkołaków” od naszego artykułu. Nasz artykuł opowie Ci o nich.
Wygląd
Motyle pospolite od razu rzucają się w oczy, gdyż ich lśniące, żółtawe kapelusze trudno przeoczyć wśród leśnych mchów. Ich osobliwością jest to, że dorastają jako całe rodziny. Znalazłeś jedną olejarkę? Najprawdopodobniej w pobliżu czai się kilkanaście innych!
Ale każdy znaleziony grzyb musi zostać dokładnie przestudiowany. Musisz szczególnie dokładnie sprawdzić kolor czapki. Wszystkie fałszywe borowiki różnią się od swoich jadalnych „kolegów” tym, że ich czapki mają pewien fioletowy odcień.
Możesz odkryć wiele zaskakujących rzeczy, po prostu odwracając znaleziony grzyb do góry nogami. Jeśli jest jadalne, to w środku będzie białawy film, pod którym kryje się charakterystyczna dla dobrego masła porowata struktura. Ale ich niebezpieczni krewni nie ma czegoś takiego. Wszystkie borowiki fałszywe mają z tyłu kapelusza płytkowatą strukturę, co ułatwia ich rozróżnienie!
Dodatkowo płytki mają szarawy kolor, przez co są widoczne również dla doświadczonego zbieracza grzybów. Prawdziwe motyle mają kapelusz w młodym wieku ma przyjemny żółtawy kolor, a jego odwrotna powierzchnia (pamiętajmy jeszcze raz, że powinna mieć porowatą strukturę) jest malowana dokładnie w ten sam sposób.
Ich „fałszywego” krewnego nie należy mylić z grzybem soku świerkowego. Często można go spotkać w wyglądzie i wyglądem przypomina nieco borowika fałszywego. Ten mało znany grzyb ma szarawą czapkę z powłoką śluzową, a także Odwrotna strona, charakteryzujący się budową lamelarną. Zaskakujące jest to, że jest to grzyb jadalny, choć niezbyt pospolity. Ale jeśli nie wiesz dokładnie, co Cię czeka, nie bierz tego!
Co się dzieje po zatruciu
Już nie raz to zauważyliśmy fałszywy olejarz niebezpieczny w przypadku przypadkowego spożycia. Zawiera dość niebezpieczne i silne toksyny, które mogą wyrządzić poważne szkody dla zdrowia.
Jeśli przypadkowo go zjesz, pierwszymi objawami zatrucia będą nudności, którym towarzyszy silny ból głowy i gorączka. Jeśli po użyciu danie grzybowe Jeśli poczujesz coś takiego, powinieneś natychmiast zgłosić się do lekarza!
Już jeden fałszywy grzyb motylkowy, który niechcący dostał się do pieczeni, może przysporzyć wielu problemów, a nawet od razu skierować cię do celu łóżko szpitalne. Dlatego po raz kolejny pozwalamy sobie przypomnieć podstawową zasadę zbieracza grzybów: jeśli nie jesteś pewien, nie bierz tego! Jeden grzyb nie opróżni Twojego koszyka, ale będziesz mógł uratować swoje życie i zdrowie.
Dzień dobry, drodzy goście projektu „Dobry IS!” ", Sekcja " "!
Mamy już środek lata, a to oznacza, że zaczyna się „grillowanie”! Aby przypomnieć Ci kilka przydatnych informacji o grzybach, dzisiaj porozmawiamy z Tobą borowik. Jak moglibyśmy bez nich żyć w naszych rodzimych lasach? W końcu pod względem popularności i walory smakowe, borowiki nie są szczególnie gorsze od własnych, które zresztą są ich krewnymi. Więc…
Puszka oleju (łac. Suillus) - rodzaj grzyby rurkowe rodziny Boletaceae (łac. Boletaceae).
Olejarka ma swoją nazwę, ponieważ nakrętka jest tłusta (śliska) w dotyku.
Główną różnicą między borowikiem a innymi borowikami jest kapelusz, który jest śliski w dotyku, z którego można łatwo zdjąć skórkę. Dodatkowo pod kapeluszem może znajdować się lekka zasłona, która u dorosłych grzybów pozostawia jedynie ślad swojej wczesnej obecności na szczycie łodygi.
Opis olejarki
Puszka masła ma gładką pokrywkę o kształcie od wypukłego do płaskiego, której powierzchnia jest zwykle lepka lub śluzowata, z łatwo usuwalną skórką. Pod czapką może znajdować się prywatna osłona.
Hymenofor (porowata część miąższu kapelusza) łatwo oddziela się od kapelusza, ma kolor żółty lub biały przylegające lub opadające wzdłuż nogi.
Noga mocna, gładka lub ziarnista, czasem z pierścieniem (pozostałości prywatnego welonu).
Miąższ jest białawy lub żółtawy, po przecięciu może zmienić kolor z niebieskiego na czerwony.
Proszek zarodników o różnych odcieniach żółtego.
Rozlewająca się olejarka
Wszystkie rodzaje tłustych roślin tworzą mikoryzę z drzewami iglastymi, głównie z dwu- lub pięcioszyszkowymi sosnami i modrzewiami.
Większość rodzajów nasion oleistych jest powszechna w strefa umiarkowana Półkula północna, chociaż gatunki rodzime i wprowadzone występują w wielu regionach świata, a nawet na kontynentach, takich jak Afryka i Australia.
Przydatne właściwości olejarki
Zawartość kalorii jest tłusta- 19,2 kcal.
Wartość odżywcza masła: białka - 0,9 g, tłuszcze - 0,4 g, węglowodany - 3,2 g.
Uważajcie, motyle!
Oprócz przydatne właściwości, borowiki mają trochę negatywne skutki na ciele. W ten sposób włókno w maśle jest impregnowane chityną, co zakłóca dobrą strawność tych grzybów. Dlatego użyj duża ilość olejarka - niezalecana. Eksperci twierdzą, że chityna nie tylko nie jest trawiona w przewodzie pokarmowym człowieka, ale także utrudnia dotarcie do niej soków trawiennych i substancji strawnych. Strawność grzybów ulegnie pogorszeniu w szczególności ze względu na fakt, że białka grzybów należą głównie do substancji słabo rozpuszczalnych.
Lekarze uważają grzyby za produkt lekkostrawny.
Co zrobić z borowikami?
Masło można przygotować na następujące sposoby:
- gotować na wolnym ogniu;
- kucharz;
- smażyć;
- marynować;
- sól;
- suchy.
Za najsmaczniejsze uważa się smażone i marynowane borowiki.
Rodzaje masła
Rodzaj Maslenok zrzesza około 50 gatunków grzybów.
Ze względu na specyfikę morfologii niektórzy taksonomowie klasyfikują rodzaj borowików (Suillus) do rodziny ćm (łac. Gomphidiaceae), a nawet dzielą go na odrębną rodzinę Suillaceae.
Poniżej dla wygody podzieliłam rodzaje maślanek na 3 kategorie, w zależności od ich jadalności.
- Gatunki jadalne:
- Warunkowo jadalne gatunki
- Gatunki niejadalne
Motyle są bardzo popularne wśród zbieraczy grzybów. Motyl, najpopularniejszy rodzaj grzybów jadalnych, ma około czterdziestu odmian. Jednak nie wszystkie nadają się do spożycia. Warto zatem dowiedzieć się, które grzyby są zdrowe, a jakich należy unikać.
Ogólny opis oleju
Motyle to światłolubne grzyby rosnące w drzewach iglastych lub lasy iglasto-liściaste. Można je spotkać na obrzeżach polan, wzdłuż krawędzi dróg. Grzyby nazywane są grzybami maślanymi, ponieważ mają śliską czapeczkę przypominającą oleistą konsystencję.
Czapki mogą być wypukłe lub płaskie, gładkie, lepkie lub śluzowate. Ich skórę można łatwo usunąć. Nogi są solidne, gładkie lub ziarniste i wyposażone w pierścienie. Biały lub bladożółty miąższ po odcięciu od ziemi zmienia kolor na niebieski lub czerwony. Proszek zarodników produktu występuje w różnych żółtych odcieniach.
Owocnik dojrzewa na początku maja i rośnie do listopada. Zbieracze grzybów rozpoczynają aktywne zbiory pod koniec lata. Zebrany produkt spożywa się smażony, gotowany, marynowany, suszony lub solony. Skórka jest obrana tak, aby była delikatniejszy smak, czapki pozostały jasne, a marynata nie pociemniała.
Ważny! Pamiętaj, że oleje trawią się długo i mogą się nie wchłaniać, dlatego lepiej unikać tego pokarmu, jeśli cierpisz na choroby przewodu pokarmowego.
Jak rozpoznać fałszywe borowiki: podstawowe zasady
Najłatwiej rozpoznać fałszywe grzyby, przyglądając się bliżej ich wyglądowi, ponieważ zdrowe i zatrute borowiki mają kilka różnic, które wymieniono poniżej:
- w grzybach jadalnych powierzchnia rurkowa ma wygląd drobno porowatej gąbki o ciemnożółtym odcieniu;
- Spód czapek bezpiecznych motylków pokryty jest białą folią. W miarę wzrostu grzyb rozciąga się i przypomina spódnicę z frędzlami;
- Na fałszywe grzyby luźna struktura tkanki, która ulega zniszczeniu pod wpływem siły;
- toksyczne oleje mają działanie bolesne nieapetyczny wygląd, w kolorze fioletowym lub szare kolory, natomiast jadalne są zazwyczaj jasne i błyszczące, elastyczne, o przyjemnym zapachu;
- Na fałszywe oleje fioletowe czapki, pod którymi wyraźnie widać bardzo jasne płytki. Na nodze widać fioletowy lub liliowy pierścień, który szybko wysycha i odpada.
![](https://i1.wp.com/agronomu.com/media/res/6/6/9/3/6/66936.p2r63c.790.jpg)
Jak wygląda jadalny borowik (popularne typy)
Istnieje kilka najpopularniejszych typów jadalne masło, które mają specjalne cechy zewnętrzne, pomagając odróżnić je od innych gatunków. Pomogą Ci prawidłowo zidentyfikować grzyby jadalne.
Szary maślany ma średnią średnicę kapelusza 8 cm, pomimo swojej nazwy grzyb może być szaro-biały, żółto-oliwkowy lub czerwono-szary. Jeśli dotkniesz puszki z olejem, możesz wyczuć lepkość powierzchni i małe łuski. Skórkę łatwo się obiera. U szary grzyb zarodniki są brązowe.
Noga tej olejarki jest twarda, żółtawa i ma wokół niej pierścień. Miąższ jest biały, ale po przekrojeniu nabiera niebieskawego odcienia. Smak jest przyjemny, zapach pozbawiony specyficznych zanieczyszczeń. Tłuszcz ten rośnie od lipca do października. Zaleca się spożywanie go w stanie marynowanym.
Białe, jasne czy miękkie – to trzy synonimy drugiej odmiany masła. Rośnie zarówno w liściastych, jak i lasy iglaste i lądowania. Rośnie w grupach lub pojedynczo. Jest zapisany rzadki typ grzyby
Kuliste lub wypukłe kapelusze mają zwykle średnicę około 10 cm, a kolor biały w rzeczywistości jest biało-żółty. Czapka może być rozłożona lub wklęsła. Powierzchnia grzyba jest gładka, ale podczas deszczu staje się śliska.
Biało-żółty miąższ ma dość miękką i soczystą konsystencję. Może nabrać czerwonego odcienia. Nogi są białe, wys. do 9 cm, zakrzywione, bez pierścienia. Dojrzewanie następuje od czerwca do listopada. Doświadczeni zbieracze grzybów Zaleca się zbieranie młodych borowików białych. Ponieważ szybko stają się bezużyteczne, należy je przygotować natychmiast po pobraniu.
Borowik pospolity nazywany jest także późnym, żółtym, prawdziwym lub jesiennym. Rosną młode lasy sosnowe, ale czasami można je zobaczyć pod brzozami lub dębami.
Nie potrzebują słonecznych siedlisk, dlatego odpowiednie są dla nich obrzeża lasów i pobocza dróg. Zwykli ludzie lubią się chować igły sosnowe i liście. Dobrze zakorzeniają się na lądzie z dużą zawartością piasku. Nigdy nie rosną w pobliżu zbiorników wodnych.
Okrągłe kapelusze brązowy z wiekiem stają się proste i płasko wypukłe. Są gładkie i pokryte śluzową substancją. Miąższ biało-żółty charakteryzuje się zwartą, miękką i mięsistą strukturą.
Zwykła puszka oleju ma krótką brudną żółtą nogę o wysokości 5 cm w kształcie walca. Rośnie w lipcu i utrzymuje się aż do pierwszych przymrozków. Owoce w temperaturze +15...+20°C. Lubi rosnąć w grupach w pobliżu kurków, borowików i russuli. Latem atakują go robaki i owady. Młode uważane są za najsmaczniejsze.
Czy wiedziałeś? Brazylijczycy, Japończycy i Afrykanie nie mają tradycji zbierania grzybów.
Borowiki ziarniste, letnie lub wczesne rosną w borach sosnowych, młodych nasadzeniach, polanach, na polanach lub obrzeżach lasów z glebą piaszczystą lub wapienną.
Okrągły wypukły wierzchołek grzyba ziarnistego ma średnicę 10 cm, skórka może być żółta lub brązowa, a po deszczu jest śliska. Praktycznie nie ma zapachu. Ziarnisty nie posiada pierścienia na łodydze. Ten ostatni ma kształt gładkiego walca z ziarnami. Jego wysokość waha się od 6 do 8 cm, a gęsty biały miąższ jest bardzo smaczny pod każdą postacią. Roślina ziarnista rośnie kilkukrotnie od początku lata aż do pierwszych przymrozków.
Tłustosz bagienny rośnie w mchach w bagnistych lasach sosnowych lub liściastych. Wypukły kapelusz ma średnicę 7 cm i gładką powierzchnię śluzową. Gęsty czerwonawy miąższ uzupełnia przyjemny aromat. Grzyb ma ziarniste, długie, żółte zarodniki.
Nogi motyla bagiennego cylindryczny, cienki, około 6 cm wysokości. Białawy pierścień pod kapeluszem zmienia kolor na brązowy lub zielony kolor. W pobliżu pierścienia miąższ pokryty jest łuskami, miękki, o przyjemnym grzybowym zapachu. Borowiki te rosną w grupach. Najczęściej zbiera się je późnym latem i jesienią, gdy jest ciepło. Olejarka bagienna jest używana w w różnych formach. Jest bardzo smaczny i wysokokaloryczny.
Borowik cedrowy rośnie na Syberii i na jej terytorium Daleki Wschód. Rosną w lasach, gdzie rosną drzewa cedrowe, w pobliżu mchów na południowych stokach. Średnica wierzchołka wynosi średnio 10 cm, kształt ma kształt kuli z brązowymi krawędziami zawiniętymi w środku.
Miąższ ma luźną strukturę. Po pewnym czasie obszar cięcia zmienia kolor na pomarańczowy. Zapach przypomina igły cedru. Gatunek ten wydziela lekką ciecz przez pory w pobliżu kapelusza, dlatego nazywany jest również pływającym.
Wysokość nóg cedru sięga 10 cm. wygląd przypomina cylinder pokryty „ziarnami”. Gatunek ten występuje w bladożółtym lub jasnożółtym odcieniu. Można je zbierać latem i jesienią, gdyż owocują etapami.
Bellini żyją wśród drzew iglastych, a także na obrzeżach i w młodych nasadzeniach. Najlepiej owocuje na piaskowcach. Dojrzewają przez całe lato i do końca jesieni. Mogą rosnąć samotnie lub w grupach po dziesięć w pobliżu. Czapka ma średnicę 12 cm i ma kształt półkola, wgłębiony pośrodku. Występuje w kolorze kremowym lub brązowym.
Miąższ jest trudny do usunięcia z wierzchu. Odnóża masywne i krótkie (ok. 6 cm), lepkie, bez pierścieni, pokryte granulkami. Używaj go w żywności w dowolnej formie. Charakteryzuje się grzybowym zapachem i delikatnym smakiem.
Czy wiedziałeś? Każdy grzyb składa się w 90% z płynu.
![](https://i1.wp.com/agronomu.com/media/res/6/6/9/5/0/66950.p2r6p0.790.jpg)
Borowik pasiasty nazywany jest także borowikiem kasztanowym. Rosną głównie w lasy liściaste lub w parku, w Eurazji i Ameryka północna. Grzyb opasany charakteryzuje się grubą czapką o średnicy 10 cm i barwą kasztanowoczerwoną. Żółty miąższ ma mięsistą konsystencję.
Cylindryczne nogi osiągają wysokość 12 cm, miąższ składa się z włókien i brązowych łusek. Pasiasty rośnie w grupach. Zaczyna owocować w lipcu, a kończy w październiku.
Czy wiedziałeś? W Federacja Rosyjska Znane jest Plasmodium, czyli grzyb, który porusza się samodzielnie. W ciągu minuty może „przejść” pół milimetra.
Trydentyn to rzadki grzyb występujący w górach pod drzewami iglastymi na wapiennej glebie. Wierzch o średnicy od 8 do 15 cm ma kształt półkolisty i ma żółto-pomarańczowy odcień. Cienka warstwa łączy wierzchołek z łodygą. Produkt pokryty jest łuskami z czerwonymi włóknami.
Jeśli chodzi o nogi, są one koloru czerwonego, cylindrycznego, mięsistego, o wysokości 11 cm. Aktywny wzrost obserwuje się od połowy lata do października. Stosowany jest do celów spożywczych pod różnymi postaciami.
Jak wyglądają niejadalne rodzaje ryb maślanych
Najbardziej niezawodnym sposobem określenia toksyczności orzechów piżmowych jest badanie ich cech zewnętrznych. Aby to zrobić, musisz przeczytać opis fałszywych olejków, aby odróżnić przydatne od szkodliwych.
Żółto-brązowy - puszka oleju, która po odłamaniu lub odcięciu kawałka staje się koloru niebieskiego. Rośnie od lipca do października. Uwielbia bagniste tereny porośnięte drzewami iglastymi. Średnica góry sięga 15 cm. Powierzchniowa skórka jest ciemnożółta z brązowymi łuskami i nie błyszczy. Noga charakteryzuje się gęstością, szaro-żółtą barwą z brązowym odcieniem i cylindrycznym kształtem. Godny uwagi jest brak pierścienia na łodydze. Spożywanie tego produktu jest zabronione.
syberyjski
Tłustego syberyjskiego nigdy nie należy jeść. Jeśli tak się stanie, osoba doświadczy zapalenia skóry. Gatunek ten owocuje w lasach iglastych i występuje w grupach. Końcówka jest bladożółta, wypukła, z wiekiem pokrywa się czerwonymi plamami.
Masło - niesamowicie smaczne i zdrowe grzyby. Wybrali drzewa iglaste i lasy mieszane i pojawiają się już na początku lata. Zawierają bardzo cenne i przydatny materiał. Zawierały witaminy z grupy B, węglowodany i niezbędne aminokwasy, które są dobrze wchłaniane przez organizm.
Lecytyna występująca w borowikach zapobiega tworzeniu się cholesterolu i blaszek miażdżycowych.
Masło jest wskazane dla osób cierpiących na bóle głowy i dnę moczanową. Jednak oprócz niewątpliwych zalet grzyby mają szkodliwe właściwości. Wiadomo zatem, co zawierają duża liczba chityna, więc ci, którzy mają zaburzenia w przewodzie pokarmowym, nie powinni dać się im ponieść.
Nasiona oleiste dobrze akumulują szkodliwe zanieczyszczenia. Za bezpieczne uważa się wyłącznie te zebrane z dala od zakładów przemysłowych i autostrad.
Oznaki zatrucia
Kolejnym zagrożeniem dla zdrowia człowieka jest tzw. fałszywe masło. Z powodu braku doświadczenia początkujący zbieracze grzybów mogą wkładać kosze fałszywe dublety. A to jest obarczone poważnymi konsekwencjami, ponieważ zawarte w nich toksyny mogą prowadzić do zatrucia i zaburzeń całego organizmu.
Objawy zatrucia:
- zawroty głowy,
- ciepło,
- zaburzenia jelitowe.
Jeśli przydarzy Ci się taki problem, musisz pilnie udać się do placówki medycznej i przepłukać żołądek.
Prawie wszystkie grzyby jadalne mają trujące dublety, którego stosowanie nie jest zalecane.
Główne różnice
Jak odróżnić fałszywe borowiki od zdrowe grzyby? Na początek ważne jest, aby wiedzieć, że rosną w kilku falach. Wczesny olejarz lub modrzew pojawia się już na początku lata i z reguły rośnie w młodym wieku lasy sosnowe. Łatwo go pomylić z fałszywą i trującą olejarką. Nie zaleca się solenia przedstawicieli pierwszej fali, ponieważ szew jest często odrywany, ale do gotowania pyszne zupy, pyszne pieczenie i aromatyczne przyprawy najlepsze grzyby po prostu nie można znaleźć.
Motyl sosnowy pojawia się w środku lata i należy do drugiej fali grzybów. Doskonale nadaje się do marynowania, ale można ją łatwo pomylić z trującym muchomorem panterą. W przeciwieństwie do prawdziwego olejarza, toksyczni przedstawiciele mają charakterystyczne plamy, dlatego otrzymali swoją nazwę. Ich kapelusze są czyste, ale czasami mają smugi – ślady opalenizny. Liście przyklejone do kapeluszy również pozostawiają ślady. Dlatego lepiej zbierać małe młode grzyby z absolutnie czystymi czapkami.
Początkujący grzybiarze mylą borowiki z muchomorami panterami
Borowiki późne doskonale nadają się do marynowania. Uważa się, że jesienne grzyby najbardziej pożywne i smaczne. Różnią się od innych jasnym czekoladowym kapeluszem. Jednak jesienny maślany ma również swój odpowiednik, który charakteryzuje się bogatą czerwonawą czapką. Pod spodem znajduje się gąbczasta warstwa, która jest ciemniejsza i gęstsza niż warstwa prawdziwego grzyba.
Fałszywa olejarka nie jest śmiertelna, chociaż ma nieprzyjemny gorzki smak i może powodować rozstrój żołądka.
Zanim wyślesz mieszkaniec lasu do koszyka, spróbuj go poprawnie zidentyfikować. Co więcej, istnieje charakterystyczne cechy, dzięki któremu łatwo odróżnić i odrzucić osobniki niejadalne.
Na przykład fałszywa olejarka powierzchnia wewnętrzna ma wyraźne talerze. Jest to główna różnica wizualna między jadalnymi przedstawicielami. Ważną rolę odgrywa także kapelusz. U trujący przedstawiciel ma fioletowy kolor.
Wewnętrzna powierzchnia fałszywy grzyb ma wyraźne talerze
Chcesz mieć całkowitą pewność, że go znalazłeś? jadalne naczynie na olej? Po prostu odwróć go i umieść na czapce. Z wewnątrz musi być obecny lekki film. Zabierz to. Jeśli struktura wewnątrz kapelusza jest porowata, jest to grzyb jadalny. Jeśli jest blaszkowaty, możesz wyrzucić grzyba z koszyka. Dodatkowo fałszywa olejarka ma szary kolor po wewnętrznej stronie korka i fioletowyłodygi, a po przecięciu również staje się bardzo żółty. Te znaki wskazują, że grzyba nie należy przyjmować. Doświadczeni i doświadczeni zbieracze grzybów zwracają uwagę na ten wzór: im lżejszy grzyb, tym bardziej jest trujący. Osobniki toksyczne mają luźną strukturę i mocno się kruszą. Podczas gdy prawdziwe grzyby jadalne mają gęstą, elastyczną grzybnię, a czapki są jasne i piękne.