Czy świnie są jadalne? Grzyby wieprzowe: trujące czy nie? Rozwiążmy to
Świnka otrzymała tę nazwę ze względu na zdolność do wzrostu na prawie wszystkich obszarach nienadających się do zamieszkania, takich jak hałdy mrówek i łajna, bagna, rynny, zaczepy, szamba, wąwozy, zgniłe pniaki, martwe drewno i wszędzie indziej. Dlatego ten grzyb tak popularna ze względu na liczne zbiory.
Jak wyglądają świnie
Grzyby występują w dwóch odmianach: „grubej” i „cienkiej” pieczarki wieprzowej, które różnią się nieznacznie kolorem i kształtem. Grzyby są powszechnie uważane za grzyby trujące i toksyczne, ponieważ wywołują w organizmie człowieka skutki autoimmunologiczne, a także zawierają substancje radioaktywne, które nie rozkładają się podczas gotowania. Jednakże wiele osób doświadcza znacznego zmniejszenia się guza, pozytywny wpływ na ciele, które mają grzyby wieprzowe. Ich opis znajduje się poniżej.
Świński tłuszcz"
Grzyb ten popularnie nazywany jest także tłustym. Poprzednie pokolenia jadły go solonego. „Gruba” świnia uwielbia żyć na pniach drzew drzewa iglaste lub na korzeniach. Ona pojawia się na początku sezon letni i rośnie, aż spadnie pierwszy śnieg. Grzyb wieprzowy ma następujący opis:
![](https://i2.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/205228/925009.jpg)
Dziś „tłusty” grzyb wieprzowy jest uważany za trujący. Miąższ, nawet posolony, jest ostry i gorzki. Takie świnie przygotowywano i spożywano tylko w latach głodu.
Świnka grzybowa „cienka”
W Rosji i na Ukrainie taka świnia zawsze była brana pod uwagę zły grzyb. Ludzie zbierali go tylko w okresach kiepskich zbiorów dla innych. Grzyb (grzyb) rośnie w pobliżu topoli, świerków i brzóz. „Cienka” świnia nazywana jest także oborą lub świńskim uchem. Grzyb ma następujący opis:
![](https://i0.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/205228/925078.jpg)
Naukowcy odkryli, że podczas obróbki cieplnej substancje toksyczne wcale nie odparowywać. Uważa się, że „cienka” świnia gromadzi w sobie pierwiastki radioaktywne.
Grzyby wieprzowe: korzyści i szkody
Są ludzie, którzy od lat zbierają świnie i zjadają je. Jeśli naprawdę chcesz, zawsze możesz znaleźć różne przepisy przygotowanie tych niebezpieczne grzyby. Zazwyczaj najpopularniejszą metodą przetwarzania jest marynowanie wstępnie ugotowanych prosiąt. Do marynowania idealnie nadaje się samodzielne przygotowanie marynaty, dodając oprócz cukru i soli, ziaren czarnego pieprzu, cynamonu, musztardy w proszku i goździków. Następnie gotowane grzyby zalewa się przygotowaną marynatą, a na koniec dodaje się roztwór octu.
Pieczarkę wieprzową solo się także metodą obróbki na gorąco, gdzie całość uzupełnia się przyprawami: chrzanem, liściem laurowym, koperkiem i ziele angielskim.
Jak ten grzyb może być niebezpieczny?
Ten mieszkaniec lasu nie budził wątpliwości przez długi czas i był uważany za stosunkowo jadalny grzyb czwartego stopnia. Ale w Ostatnio Masowo rozpowszechniło się założenie o zagrożeniu ze strony świń i zaczęto je przypisywać gatunkom toksycznym.
A jednak, jak gotować świnie (grzyby) bez konsekwencji dla życia? Jest to możliwe, jeśli zastosujesz się do określonych warunków. Mięsa wieprzowego nie można długo przechowywać, wymaga szybkiej obróbki cieplnej, ponieważ może się zepsuć. Przy niezauważalnym spowolnieniu przetwarzania grzyb gnije. Oznaki zatrucia pojawiają się stopniowo, ponieważ trucizna z czasem kumuluje się w organizmie człowieka. Tutaj leży główna podstępność takiego grzyba.
Jakie mogą być konsekwencje?
Stare świnie mogą gromadzić toksyczne substancje. Naukowcy odkryli również, że pieczarka zwyczajna jest w stanie wytwarzać muskarynę, toksyczną substancję o właściwościach podobnych do muchomora czerwonego. Sama muskaryna nie rozpada się pod wpływem ogrzewania i może gromadzić się u świni w ilościach niebezpiecznych dla człowieka.
W wyniku badań laboratoryjnych skład chemiczny grzyby zawierają substancje, które mogą powodować choroby krwi u ludzi. Ponadto analizy wykazały, że świnia jest lepiej niż inne grzyby przystosowana do wchłaniania i akumulowania metali ciężkich (ołowiu, kadmu, rtęci) zawartych w odpadach produkcja przemysłowa a także w spalinach samochodowych. Tak może wyglądać pozornie nieszkodliwy grzyb wieprzowy. Zdjęcie pokazano poniżej.
Naukowcy udowodnili między innymi, że jedzenie wieprzowiny może powodować rzadki rodzaj alergii, w której dochodzi do nadmiernego uwalniania ciał odpornościowych do organizmu. Ludzkie ciało. We krwi wytwarzana jest immunoglobulina typu G. W rezultacie może wystąpić wstrząs anafilaktyczny, czasami prowadzący do śmierci. A teraz warto zastanowić się, czy warto jeść pieczarki wieprzowe? Korzyści i szkody z nich wynikające mogą być absolutnie wszechstronne.
Objawy zatrucia
Oznaki zatrucia świń wyrażają się na różne sposoby. Niektórzy skarżą się na zawroty głowy i bóle brzucha, inni przestają pracować nerki i wątroba, drętwieją kończyny i zaburzenia mowy. Odnotowano już zatrucie świniami (grzybami) zakończone zgonem.
Grzyb wieprzowy: jak gotować
Przed użyciem tego mieszkaniec lasu przygotowując różne potrawy, trzeba go włożyć zimna woda przez 2-3 godziny, następnie gotować przez 30 minut i odcedzić gotowy bulion. Następnie grzyby są smażone, solone i marynowane. Z reguły nie dodaje się ich do zup, nie nadają się też do suszenia.
Jednak nie każda gospodyni domowa wie, jak przygotować świnie (grzyby) do marynaty i marynowania. Uważa się, że najlepszym pojemnikiem do solenia jest drewniana beczka. Ale nie w każdym nowoczesna kuchnia można go wykryć, więc lepiej byłoby wziąć dowolne naczynie ceramiczne. Dobrze umyte i ugotowane świnie należy wcześniej ułożyć warstwami, posypując je zwykłą solą. Dla smaku można dodać do grzybów kilka ząbków czosnku, łodygi koperku i ziele angielskie. Następnie świnie przykrywa się czystą szmatką lub gazą, na wierzch kładzie się ciężki przedmiot i ukrywa w chłodnym miejscu do posolenia. To dobry sposób na przygotowanie pieczarek na zimę.
Solone grzyby można jeść dopiero po 40 dniach. Doświadczeni kucharze Zaleca się przechowywanie grzybów w temperaturze nie niższej niż 5 stopni, gdyż istnieje ryzyko zamarznięcia grzybów i wyraźnego pogorszenia ich smaku. Jeśli temperatura jest wyższa, solanka może się zakwasić, a świnie będą musiały zostać wyrzucone. Podczas solenia ważne jest również dodawanie od czasu do czasu przegotowanej wody, ponieważ solanka ma tendencję do odparowywania, co ponownie może ucierpieć na tym świnia (grzyb). Jak przygotować do solenia? Teraz wiele osób już wie.
Grzyby świńskie są pospolitymi grzybami szaro-żółtymi. Wciąż toczy się ostra dyskusja wokół kwestii możliwości ich spożycia.
Niektórzy eksperci są zdecydowanie przeciwni ich stosowaniu, inni opisują je jako niesamowite korzystne cechy grzyby, wierząc, że przewyższa to wszelkie szkodliwe cechy.
Wiele gospodyń domowych z sukcesem przygotowało przetwory, twierdząc, że są smaczne i zdrowe. I wydawało się, że nikt nie umarł.
Tak było do czasu, gdy naukowcy otrzymali przerażające wyniki badań nad tymi grzybami.
Rzeczywiście, ludzie nie umierali natychmiast po ich spożyciu. Działa jak bomba zegarowa.
Wieprzowinę dzielimy na dwa rodzaje: grubą i cienką.
Barszcz tłusty rośnie na pniakach przez całe lato, najczęściej tworząc się na drzewach iglastych. Jest to dość duży grzyb, jego kapelusz osiąga średnicę 20 cm.
Noga pokryta jest małymi kosmkami o żółtawym kolorze. Sam kapelusz ma brudny czerwony odcień.
Gruba świnia:
Ważny! Jadano je w czasie wojny i głodu, kiedy nie było wyboru. Były solone i marynowane. Dziś udowodniono, że gruba świnia jest trująca.
Cienka świnia zawsze była uważana za złego grzyba; grzyb był popularnie nazywany „ świńskie ucho».
Rośnie na pniakach, w pobliżu brzóz i drzew iglastych. Zdarza się często. Wcześniej też ją marynowano, ale tylko w chudych, chudych latach.
Cienka świnia jest okazem niskim, średnica kapelusza nie przekracza 10 cm. Kolor - żółtobrązowy, cętkowany. Miąższ jest żółty.
Cienka świnia:
Ważny! Wszystkie rodzaje pigweed dzisiaj są klasyfikowane jako trujące.
Przez długi czas Nie udało się dokładnie ustalić, jak działała trucizna, ponieważ ludzie nie umierali od razu, ale po długim czasie.
Czarną świnię początkowo uznawano za trującą, a na „czarną” listę dodano stosunkowo niedawno świnie cienkie i grube.
Jak długo gotować wieprzowinę
Ponieważ dziś wiemy na pewno, że wieprzowiny nie można jeść, opiszemy sposób gotowania, jaki stosowali nasi przodkowie.
Czynności przygotowawcze przed przygotowaniami:
- Umyj grzyby.
- Pozostawić na 3 godziny w chłodnej wodzie.
- Gotuj przez pół godziny.
- Odcedź bulion.
Jak solić i marynować grzyby: przepisy na marynowanie na zimę
W przeszłości do marynowania grzybów zawsze używano drewnianej beczki. Naczynie to jest idealnym pojemnikiem.
Jeśli ci się uda, otrzymasz najsmaczniejsze grzyby na świecie. Ponadto drewniana beczka jest idealna dla wszystkich odmian.
Ale bądźmy realistami: drewniane beczki nie są dziś najpopularniejszym atrybutem, nie każda gospodyni je posiada.
Beczkę zastępujemy dowolnym naczyniem ceramicznym o głębokości wystarczającej do pomieszczenia wszystkich produktów.
Ważny! Świnia - gatunki niejadalne. Oficjalne wnioski ekspertów pozwoliły na umieszczenie go na liście substancji trujących.
Opisaną poniżej metodę przygotowania stosowali nasi przodkowie, w tamtych czasach nie zidentyfikowano trujących właściwości świni.
Przepis na solone grzyby
- Czas przygotowania - 40 dni.
- Czas Praca przygotowawcza a proces solenia wraz z gotowaniem wynosi 4 godziny.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Składniki:
- Grzyby.
- Sól.
- Czosnek.
- Koperek.
- Piment.
Przepis:
- Grzyby umyć i namoczyć w wodzie na 3 godziny.
- Gotuj przez 30 minut, odcedź przegotowaną wodę.
- Ostudzić.
- Umieścić w ceramicznym pojemniku w rzędach.
- Każdy rząd posyp solą, posiekaj drobno posiekaną paprykę i dodaj ziele angielskie według uznania. Posypać koperkiem.
- Pozostawić w temperaturze około 5 stopni na 40 dni.
- Dodajemy okresowo gotowana woda. Robimy to w miarę ich odparowywania i wchłaniania, aby nie okazały się przesuszone.
Dlaczego w ZSRR zakazano mięsa wieprzowego?
Świnia była rozważana od dawna produkt jadalny. Zebrani obywatele ZSRR różne rodzaje dla siebie.
Istniały punkty skupu grzybów do produkcji. Ludzie przynosili tam to, co sami zebrali. Jednak od 1981 roku wieprzowina została skreślona z listy dopuszczalnych produktów spożywczych.
Obywatele wzruszyli ramionami i kontynuowali zbieranie znanej świni, ale na własny użytek.
Następnie rząd podjął decyzję o umieszczeniu jej na listach trujące grzyby zabronione do użytku.
Zarządzenie to odbiło się na świadomych obywatelach – wstrzymano masowe zakupy pieczarek czerwonych.
Przerażające fakty na temat świni - powody umieszczenia jej na liście trujących:
- Podczas drugiej wojny światowej naukowiec Julius Schaeffer próbował udowodnić, że świnia zawiera śmiertelną truciznę.
Zmarł dwa tygodnie po zjedzeniu grzybów z powodu niewydolności nerek. Fakt ten zaalarmował ekspertów, ale oficjalny zakaz pojawił się dopiero w 1981 roku.
- Dziś wiadomo to już na pewno śmiertelne trucizny, które zawierają cienkie i grube świnie, niszczą komórki krwi, co prowadzi do stopniowego niszczenia wątroby i nerek.
- W wyniku jedzenia wieprzowiny u człowieka rozwija się anemia i żółtaczka.
- Ponieważ choroby wywoływane przez ten gatunek rozwijają się powoli, nikt nie wiązał ich występowania z jedzeniem grzybów.
Wielu obywateli ZSRR nadal je jadło nawet po wydaniu zakazu i uznaniu ich za trujące.
Ciekawe fakty na temat świń:
- Substancją trującą jest muskaryna. Wchodzi także w skład najbardziej trującego grzyba na świecie – muchomora. Nawet połowa muchomora może zabić osobę dorosłą.
- Świnia zabija powoli: jej trucizny nie ulegają rozkładowi nawet po bardzo długim gotowaniu. Muskaryna występuje w małe ilości, ale nie jest usuwany z organizmu, gromadząc się, zatruwając narządy i krew.
- W pierwszej kolejności cierpią narządy odpowiedzialne za oczyszczanie: nerki i wątroba.
- Częstą konsekwencją jedzenia jest szok anafilaktyczny.
- Świnie zawierają substancje podobne do promieniowania. Według niepotwierdzonych danych, gdy dostaną się do organizmu, redukują nowotwory.
- Oprócz trucizn grzyby zawierają substancje korzystnie wpływające na organizm: poprawiają pracę serca i wzmacniają odporność.
- Ciekawostka o grzybach: nie są to ani rośliny, ani zwierzęta. Ale zgodnie z ich genetyką są bliżej ludzi.
Korzyści i szkody związane ze stosowaniem świń są nieporównywalne. Przydatny materiał można uzyskać od grzyby jadalne. Możesz gotować świnie i marynować je.
Po prostu nie rób tego - życie człowieka bezcenny. Uważaj na siebie, jedz tylko gatunki jadalne grzyby
Przydatne wideo
Czy można jeść grzyby wieprzowe?
Wraz z nadejściem sezon grzybowy idą tysiące ludzi z wiadrami i koszami ciche polowanie. Aby mieć pewność, że w koszyku nie znajdzie się toksyczny lub śmiertelnie trujący grzyb, należy zachować szczególną ostrożność podczas zbierania grzybów.
Grzyby blaszkowate występują wszędzie w lasach. Jeszcze 40 – 50 lat temu zbieracze grzybów zbierali je w całości grzyby jadalne
. Jednak w latach 1981 - 1984 wszystko znane gatunkiświnie klasyfikowano jako grzyby trujące lub niejadalne. Do ich koszy może trafić kilkunastu grzybiarzy. różne rodzajeświnie, ale najczęściej występują dwie odmiany:
czarna lub gruba świnia;
szczupła świnia.
Gruba świnia - Tapinella atrotomentosa, czyli przestarzały Paxillus atrotomentosus, opis
Grzyb blaszkowaty z kapeluszem o średnicy od 5 do 30 cm. Czasami ma kształt przypominający język z grubą, zakrzywioną w dół krawędzią. Noga może być umieszczona centralnie lub ekscentrycznie, z boku. Kolor nogi jest brązowy, w różnych ciemnych odcieniach. Długość do 8 cm, grubość do 3 cm Kształt nogi jest cylindryczny, rozszerzający się ku górze. Miąższ jest suchy, żółty kolor. Ona ciemnieje na szczelinie
Kapelusz jest suchy z aksamitną górą. Kolor kapelusza może być:
brązowy;
oliwkowy brąz;
rdzawy brąz.
Najczęściej spotyka się tłustą świnię lasy mieszane w europejskiej części kraju oraz w Zachodnia Syberia. Może rosnąć na pniach i pniach gatunki iglaste i na ziemi. Grzyb jest uważany za niejadalny. Jednakże zawartość brązowego barwnika – atrotomentyny – czyni ją obiecującą pod względem otrzymania leku o działaniu przeciwnowotworowym.
Smukła świnia - Paxillus involutus
Odnosi się do grzyby agarowe. Popularne imię- Dunka. Kapelusz o średnicy do 20 cm, młody grzyb wypukły, w miarę wzrostu przybiera kształt lejka z opuszczoną krawędzią i przybiera kształt worka w kształcie stożka. Czapka może być żółta, żółto-brązowa, żółto-oliwkowa.
Noga jest cylindryczna, gładka, do 9 cm długości i do 2 cm grubości, w kolorze kapelusza. U młodych osobników powierzchnia łodygi i kapelusza jest aksamitna owocniki i gładkie - u dorosłych. Kiedy wystąpią opady atmosferyczne, staje się lepki. Oglądane z góry przypominają czarnego grzyba. Świnie od grzybów mlecznych można odróżnić po kolorze talerzy. U grzybów mlecznych są białe, a u świń żółte.
Miąższ jest żółtawy i ma przyjemny zapach. Z winy zmienia kolor i staje się brązowy. Talerze są żółte, szerokie.
Ukazuje się w wielu krajach europejskich, w Rosji występuje wszędzie w lasach liściastych i mieszanych.
Czas pojawienia się świń w Rosyjskie lasy- połowa lipca, koniec sezonu na pojawienie się owocników tych grzybów - koniec września. Grzyby elastyczne, ładnie wybarwione, rosnące w grupach, dające kilka zbiorów owocników w sezonie, od zawsze przyciągają grzybiarzy. Fakt, że uznano je za trujące, zmusił wielu do rezygnacji ze zbierania świń, jednak niektórzy zbieracze grzybów nadal wkładali je do wiader. Spróbujmy dowiedzieć się, czy można jeść świnie.
Cechy grzybów wieprzowych
Wcześniej grzyby niejadalne klasyfikowano jako panus lub grzyby w kształcie uszu. Jednak obecnie wszystkie rodzaje grzybów świńskich są klasyfikowane jako grzyby trujące lub niejadalne. Przez długi czas uważano, że świnie poddane obróbce cieplnej stają się bezpieczne dla człowieka, jednak tak nie jest. Substancje takie jak muskaryna i lektyny nie ulegają zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej. Istnieją co najmniej trzy powody, aby przestać jeść świnie.
Jedną z nich jest to, że grzyby te gromadzą szkodliwe sole metali, takie jak rtęć i ołów, intensywniej niż inne. Gromadzą także radioaktywny cez. Im starszy owocnik grzyba, tym większe stężenie szkodliwych substancji.
Drugim powodem jest to, że dojrzewanie owocników przebiega w taki sposób, że grzyb zaczyna, jak mówią, gnić na winorośli, co nie przynosi żadnych korzyści z jego spożycia.
Trzecim powodem odmowy świń jest zdolność ich składu chemicznego do zmiany kształtu czerwonych krwinek i negatywnego wpływu na skład krwi. Te szkodliwe substancje - antygeny, które dostały się do organizmu wraz z grzybem, nigdy nie są usuwane z krwi. Kumulują się i powodują anemię. Pozostałości zniszczonych czerwonych krwinek uszkadzają kłębuszki nerkowe. Powoduje to niewydolność nerek i prędzej czy później powoduje śmierć. Problem ze świniami polega na tym, że jednej osobie wystarczy je raz zjeść dawka śmiertelna inni mogą je stosować latami bez widocznych szkodliwych skutków. W końcu, jeśli oznaki zatrucia muchomorem pojawią się niemal natychmiast, oznaki zatrucia świniami mogą pojawić się po wielu latach.
Zbierając grzyby warto pamiętać o powiedzeniu o maku. Nie wydał plonu przez całe siedem lat, lecz głód nigdy nie nadszedł.
Jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do jakości i przydatności grzyba do spożycia, lepiej nie zabierać go do koszyka, ale pozostawić tam, gdzie rósł. W końcu w lesie jest wiele innych doskonałych i smacznych grzybów.
Ludzie! Drogi i kochany! Dziś na portalu spotkałem kilku rozmówców, którzy uparcie, nie chcąc przyznać się do niczego poza swoimi przekonaniami i stereotypami, twierdzą, że wieprzowy (Paxillus involutus Batsch ex Fr.) - grzyby jadalne! Nie udało mi się ich odwieść w moich uwagach, dlatego chcę, aby ten artykuł aby wiele osób mogło zobaczyć i być może zmienić zdanie na temat zatrucia się! A zwłaszcza Twoje dzieci!
Pomyśl o tym, co jesz! Jesteś z tego stworzony! Czy naprawdę jest niewiele innych problemów z jedzeniem, czy też w ogóle nie ma nic do jedzenia, skoro zbierasz i zjadasz (!) trujące grzyby, twierdząc, że robili to wszyscy twoi przodkowie!
09.09.2014
K. ur. N. (specjalizacja mykologia), który przez kilka lat pracował w laboratorium biochemii grzybów Instytutu Botanicznego im. V. L. Komarova w Petersburgu, Alena Petrovna Volkova
Poniżej cytuję tekst z Wikipedii:
"Trujące właściwości
Toksyczność świń po raz pierwszy odnotowano w październiku 1944 r.: niemiecki mikolog Julius Schaeffer po zjedzeniu świń poczuł się źle (wymioty, biegunka i gorączka) i zmarł 17 dni później z powodu ostrej niewydolności nerek.
Obecnie grzyb uznawany jest za trujący, chociaż objawy zatrucia nie zawsze pojawiają się i/lub nie natychmiast. Wśród tych, którzy jedzą świnie, są zgony. Faktem jest, że wieprzowina zawiera toksyny (lektyny), które nie ulegają zniszczeniu podczas gotowania, mimo że niektórzy zbieracze grzybów gotują wieprzowinę więcej niż raz.
Świnia powoduje ciężką reakcję alergiczną. W połowie lat 80. szwajcarski lekarz Rene Flammer odkrył antygen zdolny do chemicznego wiązania się ze strukturami błony komórkowe, przyczepiają się do błony czerwonych krwinek i w ten sposób wywołują reakcje autoimmunologiczne przeciwko ich własnym czerwonym krwinkom. Jakiś czas po spożyciu antygen grzybowy wyzwala odpowiedź immunologiczną polegającą na wytwarzaniu przeciwciał, które mogą uszkodzić komórki posiadające na błonach antygeny szarlotki. Zniszczenie czerwonych krwinek przez przeciwciała powoduje anemię hemolityczną, a w konsekwencji nefropatię i niewydolność nerek na skutek uszkodzenia kłębuszków nerkowych przez fragmenty zniszczonych czerwonych krwinek. Ponieważ wymaga tego produkcja przeciwciał określony czas reakcja autoimmunologiczna jest najbardziej nasilona u osób, które wielokrotnie spożywały wieprzowinę, zwłaszcza jeśli wcześniej po takim jedzeniu występowały zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Wrażliwość ludzi na toksyny grzybowe jest bardzo zróżnicowana - Dzieci są szczególnie wrażliwe.
Świnia jest również uważana za akumulator radioaktywnych izotopów cezu i miedzi. Zawartość metali ciężkich i izotopów promieniotwórczych w tych grzybach może być dziesiątki, a nawet setki razy większa niż zawartość tych samych pierwiastków w glebie.
Ministerstwo Zdrowia ZSRR, stwierdzając w czerwcu 1981 r. „ Zasady sanitarne do skupu, przetwarzania i sprzedaży grzybów”, wykluczyła z listy grzybów dozwolonych cienką i grubą wieprzowinę. W 1984 r. na polecenie zastępcy szefa lekarz sanitarny Cienka świnia ZSRR wreszcie znalazła się na liście grzybów trujących. W 1993 roku dekretem Państwowego Komitetu Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego Federacji Rosyjskiej chuda świnia została wpisana na listę substancji trujących i niejadalne grzyby. Ministerstwo Zdrowia Ukrainy zakazało także zbierania i spożywania świń[ 6].
Objawy zatrucia
Najszybciej rozwijają się objawy zatrucia ze strony przewodu pokarmowego: wymioty, biegunka, bóle brzucha, przy jednoczesnym zmniejszeniu objętości krążącej krwi. Niedługo potem na pierwszy plan wysuwają się objawy hemolizy wewnątrznaczyniowej: bladość, żółtaczka, zmniejszona diureza, pojawienie się hemoglobiny w moczu lub w ciężkich przypadkach oligoanuria. Medyczne badania laboratoryjne wykazują erytropenię, podwyższony poziom bilirubiny pośredniej i wolnej hemoglobiny oraz spadek haptoglobiny. Hemoliza może prowadzić do licznych powikłań, w tym ostrej niewydolności nerek, wstrząsu, ostrej niewydolności oddechowej i rozsianego wykrzepiania wewnątrznaczyniowego.
Leczenie
Nie ma antidotum. Leczenie wspomagające obejmuje monitorowanie morfologii krwi, czynności nerek, ciśnienie krwi i bilansu wodno-elektrolitowego oraz korekta odchyleń. Stosowanie kortykosteroidów może być użytecznym uzupełnieniem leczenia, ponieważ chronią one komórki krwi przed hemolizą, zmniejszając w ten sposób powikłania. Plazmafereza jest przydatna do usuwania przeciwciał z krwi. Hemodializę stosuje się w leczeniu niewydolności nerek.”
Każdy zainteresowany może przeczytać więcej informacji:
Grzyb wieprzowy można słusznie nazwać najpopularniejszym rodzajem prezentu leśnego i być może najbardziej bezpretensjonalnym. Żyje absolutnie wszędzie: w gajach, na polach malinowych. Świnie to grzyby, które zwykle rosną w dużych grupach. Można je spotkać nawet w obrębie miasta, na otwartej przestrzeni.
Bardzo interesującym faktem jest to, że świnia jest grzybem, który po raz pierwszy został popularnie nazwany „czernushnikiem”. Wyjaśniono to raczej czarną czapką i tułowiem. Jednak grzyb otrzymał swoją obecną nazwę ze względu na bardzo mięsistą czapkę.
Można go śmiało przypisać typowi lamelowemu. Talerze świń płynnie zamieniają się w nogę. U dorosłego grzyba krawędzie kapelusza są lekko opuszczone do dołu, natomiast u młodego grzyba wręcz przeciwnie, są uniesione. Svinushki można łatwo rozpoznać po czapce, która ma małe wgłębienie w samym środku. Nie byłoby błędem zauważyć, że średnica czapki niektórych dorosłych świń może osiągnąć dwadzieścia centymetrów lub więcej.
Grzyby wieprzowe: korzyść czy szkoda?
Warto zauważyć, że naukowcy, lekarze i dietetycy wciąż spierają się o korzystne i negatywny wpływ, który świnia ma na ludzkim ciele. bez wątpienia, jak każdy inny, zawiera wielka ilość mikroelementy takie jak K, Mg, Na itp.
Warto zauważyć, że do 1981 r. Barszcz był grzybem uznawanym za warunkowo jadalny. Później naukowcy odkryli, że ten dar lasu kumuluje się w sobie i nie można go później usunąć z organizmu.
Jak gotować grzyby wieprzowe
Świnia to grzyb (zwłaszcza dorosły), który niezbyt nadaje się do dodawania do różnych zup czy do smażenia. Ale ta odmiana jest przeznaczona do marynowania leśny prezent to się przyda. Warto jednak pamiętać, że do kiszenia najlepiej wybierać bardzo młode okazy. mały rozmiar. Wyjaśnia to fakt, że jeśli solisz lub marynujesz duże świnie, czapki mogą po prostu się rozpaść. Niektóre przedsiębiorcze gospodynie domowe również moczą te grzyby, a następnie je zamrażają. Nie byłoby błędem wspomnieć, że zebrane świnie należy natychmiast ugotować, ponieważ bardzo szybko się psują i atakują je robaki.
Sałatka z grzybów wieprzowych
Jeśli zastanawiasz się, jak gotować świnie, jest dla Ciebie wiele przepisów. Przed dodaniem tego grzyba do jakichkolwiek potraw należy go namoczyć przez dwie do trzech godzin, a następnie zagotować w kilku wodach.
Ze świń możesz bardzo gotować pyszna sałatka. Do tego dania będziesz potrzebować cebuli pokrojonej w pierścienie, pięćset gramów wieprzowiny, którą trzeba gotować we wrzącej wodzie przez co najmniej pół godziny, a także olej roślinny. Aby dodać pikanterii sałatce, możesz użyć musztardy lub chrzanu. Pieczarki pokroić w duże plasterki i wymieszać cebule, dodać zielony groszek i dopraw potrawę olej roślinny aby go zmiękczyć. Połóż sałatkę piękne danie i posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego!