Korzystne właściwości łososia sockeye. Klasyczne kotlety rybne
Nazywają ją czerwoną rybą, ale łosoś sockeye słusznie można tak nazwać: kiedy ta ryba idzie na tarło, z zewnątrz staje się jaskrawoczerwona, a jej głowa nabiera zielony kolor, chociaż przez resztę czasu ma typowy dla łososia srebrzysty kolor.
Łosoś sockeye: skład, zawartość kalorii
Mięso łososia sockeye jest również jasne, intensywnie czerwone: żywi się specjalnymi, małymi, ale raczej tłustymi skorupiakami z podklasy widłonogów - kalanidami. Skorupiaki te są również jaskrawoczerwone, a ich pigmenty barwią tkanki łososia sockeye - dzięki temu zauważalnie różni się on od innych łososi, których miąższ jest zwykle różowy.
Dzięki takiemu wyśmienitemu odżywianiu łosoś skarpetkowy ma inny smak, bardziej intensywny i bogaty, co niektórym wydaje się nie do końca znane, dlatego z jego mięsa przygotowywane są nie tylko przysmaki, ale także wszelkiego rodzaju egzotyczne potrawy.
Łosoś sockeye występuje na Oceanie Spokojnym, więc łowi się go we wschodnich morzach Rosji - na przykład na Morzu Ochockim, chociaż Amerykanie mają więcej szczęścia: u ich brzegów łosoś sockeye pływa w obfitości. W przeciwieństwie do łososia kumpel i łososia chinook - mistrzów wielkości wśród łososi, łosoś sockeye jest rybą średniej wielkości: ma około 80 cm długości i waży maksymalnie od 1,5 do 7,7 kg.
Łosoś sockeye jest bardzo bogaty w białko i zdrowe tłuszcze , które zawierają dużo kwasów tłuszczowych, a także witamin, , , , z grupy B; minerałami są potas i fosfor w dużych ilościach, siarka, chlor, sód, magnez, wapń, żelazo, cynk, miedź, mangan, chrom, selen, fluor, molibden, nikiel. Pomimo dużej zawartości białka i tłuszczu, Łosoś sockeye nie jest bogaty w kalorie – tylko 157 kcal w 100 g dlatego też, podobnie jak inny łosoś, może być stosowany w dietach odchudzających.
![](https://i1.wp.com/inmoment.ru/img/noun1.jpg)
Korzyści z łososia skarpetkowego
Jeśli regularnie jesz łososia skarpetkowego w połączeniu z innymi zdrowe produkty, możesz normalizować procesy metaboliczne - w szczególności poziom cukru we krwi; przywrócić równowagę cholesterolu i dostarczyć organizmowi wielu niezbędnych substancji. Wystarczy dodać go do swojej diety reakcje chemiczne w komórkach i tkankach uległy optymalizacji, a mięśnie i kości stały się silniejsze – zapewnia to wysoka zawartość fosforu i fluoru w łososiu skarpetkowym. Dlatego dania z łososia sockeye są bardzo przydatne dla nastolatków, dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.
Świeży, Wysokiej jakości łosoś skarpetkowy ma właściwości przeciwutleniające oraz pomaga organizmowi utrzymać prawidłowy stan włosów, paznokci, skóry i błon śluzowych, poprawia trawienie i funkcjonowanie system nerwowy. Kawior z łososia sockeye jest sprzedawany bardzo rzadko, ale ryba ta różni się od innych łososi pod tym względem: najcenniejszą rzeczą w niej nie jest kawior - jak na przykład łosoś kumpel - ale jaskrawoczerwony miąższ. Trzeba powiedzieć, że ten łosoś skarpetkowy uratował przed eksterminacją tylko ze względu na kawior, chociaż jego rezerwy w przyrodzie były nadal znacznie zmniejszone.
Jak pysznie ugotować łososia skarpetkowego
Nie ma zbyt wielu przepisów na łososia sockeye, ale można go przygotować w taki sam sposób, jak inny łosoś. Są jednak dania, w których „charakteryzuje” się ta konkretna ryba: znawcy i po prostu ci, którzy choć raz spróbowali łososia skarpetkowego, zapewniają, że jest pyszny, a jego smak nigdy nie zostaje zapomniany – mówią, że w tym sensie mięso kumpla z łososia jest o wiele gorsze od mięsa łososia sockeye.
Łosoś sockeye w przygotowaniu różne sposoby– wędzona jest szczególnie smaczna, a baliki z niej wychodzą rewelacyjnie. Łososia sockeye należy solić umiarkowanie: jego delikatne mięso, nasycone zdrowymi tłuszczami, staje się przysmakiem, który uświetni każde danie. Solonego łososia sockeye dodaje się do sałatek i zimnych przystawek, ale jest dobry i świeży, na gorąco – pieczony lub gotowany na parze.
Łosoś sockeye piecze się w piekarniku bardzo szybko. Musisz wziąć 1,5 kg filetu, świeżego lub mrożonego - w tym drugim przypadku musisz go powoli rozmrażać. Umyty filet kroimy na średnie kawałki, usuwamy ości, równomiernie solimy, posypujemy pieprzem, zalewamy sokiem z cytryny i układamy w formie wysmarowanej olejem – najlepiej oliwą z oliwek. Piec 7 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C i w tym czasie ubić 3 białka i wymieszaj je z tartym serem (200 g). Wyjmij formę z rybą, rozprowadź na niej powstałą mieszaninę równą warstwą i piecz ponownie przez 10 minut. Podawać skropione sokiem z cytryny.
![](https://i2.wp.com/inmoment.ru/img/noun2.jpg)
Najszybszym sposobem przygotowania dania z łososia sockeye jest użycie powolnej kuchenki., jeśli takie urządzenie znajduje się w kuchni. Kilogram filetu kroimy na małe kawałki, układamy w formie wysmarowanej masłem, posypanej ulubionymi przyprawami – dobre są „Herbes de Provence”, ułożonej na wierzchu cienkimi krążkami cebuli i pomidorów i nasmarowanej mieszanką śmietany i tarty ser serowy (po 50 g). Gotuj przy zamkniętym zaworze w trybie „Ryba” przez 5 minut.
Jeśli nie masz wolnowaru lub podwójnego bojlera, możesz upiec łososia w rękawie – smak będzie podobny. Musisz przygotować mieszankę warzywną: marchewkę pokroić w plasterki, cebulę w półpierścienie; Można dodać ziemniaki - pokroić w kostkę. Wszystko posypać solą, ziołami, przyprawami, wymieszać, włożyć do rękawa wraz z umytymi i pokrojonymi filetami rybnymi, szczelnie zamknąć końce rękawa i piec w piekarniku przez 30 minut.
Gdzie złowić łososia skarpetkowego. Łosoś sockeye na węglach
Ceny łososia sockeye są około 1,5 razy wyższe niż łososia kumpla, a złowionych jest znacznie mniej. W Rosji co roku łowi się około 20% całkowitego światowego połowu tej ryby - od 15 do 30 tysięcy ton, ale to nie tak dużo, więc kup dobry łosoś sockeye trudniejsze niż inny łosoś.
Za granicą, na przykład w USA i Japonii, łosoś skarpetkowy jest hodowany specjalnie dla sportowców amatorów. W naszym kraju w niektórych regionach dozwolone jest także wędkarstwo sportowe. Dlatego co roku na Kamczatkę przyjeżdżają turyści z centralnych regionów kraju, a nawet z Europy. W tym celu możesz kupić specjalny wycieczka wędkarska i złów łososia skarpetkowego prawnie; To prawda, że ryby hodowane do wędkarstwa sportowego nie są zbyt duże: zwykle ważą mniej niż kilogram, ale to w niczym nie umniejsza przyjemności z łowienia i połowu. Łosoś z reguły składa ikrę w rzekach, ale i tutaj łosoś sockeye jest inny: najczęściej składa ikrę w czystych jeziorach, gdzie występuje naturalna woda źródlana.
![](https://i1.wp.com/inmoment.ru/img/noun3.jpg)
Dlatego jeśli sam będziesz miał szczęście złowić łososia skarpetkowego o wadze około 0,6-0,7 kg, możesz go od razu upiec, na łonie natury, na węglach - będzie smaczniejszy niż jakiekolwiek egzotyczne danie z restauracji rybnej. Wszystko czego potrzebujesz to cytryna cebula i przyprawy – świeży łosoś skarpetkowy będzie dobry nawet bez soli. Rybę wypatroszyć, opłukać, pokroić w steki o grubości około 1,5 cm i zamarynować: włożyć do przygotowanego pojemnika, wymieszać z cebulą, posiekaną cytryną (1/3) i przyprawami, odstawić na 20 minut. Cebulę pokrojoną w pierścienie należy nieco wcześniej rozgnieść, aby puściła sok. Węgle muszą być odpowiednio przygotowane, aby ciepło z nich było równomierne; następnie ułóż steki na grillu i smaż po 80-10 minut z każdej strony, polewając je sokiem z cytryny. Ryba będzie gotowa, gdy zmieni kolor na złoty: nie należy jej zostawiać, w przeciwnym razie może szybko zmienić się w węgiel drzewny. Łosoś sockeye pieczony na węglach wygląda bardzo pięknie świeże liście Zielona sałatka.
Łosoś sockeye jest zaskakująco smaczny i zdrowy, ale nie należy go jeść w czasie zaostrzenia zapalenia żołądka, a także podczas wrzód trawiennyżołądek i dwunastnica.
Łosoś sockeye nie jest rzadkim gościem na półkach sklepowych. Kupują chętnie, dzięki przystępna cena. Mimo to nie wszyscy konsumenci wiedzą, gdzie żyje łosoś skarpetkowy i jak jest przydatny. Wielu po prostu nie odróżnia go od innych przedstawicieli rodziny łososiowatych, chociaż jego mięso ma bardziej intensywny czerwony odcień. Istnieją inne różnice, w tym przydatne właściwości.
Gdzie żyje łosoś skarpetkowy i do czego jest przydatny?
Nie bez powodu tę rybę nazwano czerwoną, co oznacza nie tylko kolor jej filetu, ale także kolor ciała - podczas tarła zmienia kolor na czerwony. Przez resztę czasu jego łuski mają piękny srebrzysty odcień. Łosoś sockeye znany jest ze swojego kapryśnego usposobienia, gdyż na tarło wybiera wyłącznie czyste zbiorniki wodne z przejrzystymi świeża woda ogólnie rzecz biorąc, jego siedliskiem jest woda Pacyfik, Morze Ochockie, wody przybrzeżne wschodnia część wyspy Sachalin. Alaska i Kamczatka.
O dobroczynnych właściwościach łososia skarpetkowego decyduje jego skład. To przedstawia kwas tłuszczowy, witaminy E i D, z grupy B, witaminę A i witaminę C, a także cenne mikroelementy, takie jak fosfor, magnez, żelazo, selen i potas. Smak filetu jest bardzo bogaty i przyjemny, ponieważ w naturze ryba je specjalny rodzajżywność - małe tłuste skorupiaki kalanidowe.
Odpowiadając na pytanie o zalety łososia skarpetkowego, eksperci od żywienia zauważają, że substancje zawarte w rybie:
- zoptymalizować metabolizm;
- normalizować poziom cholesterolu i cukru we krwi;
- nasycają organizm biologicznie substancje czynne;
- poprawić stan skóry i włosów, błon śluzowych, naczyń krwionośnych;
- spowalniają proces starzenia dzięki obecności duża ilość przeciwutleniacze;
- zwiększyć ogólny ton ciała;
- wzmocnić układ odpornościowy;
- pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Czy łosoś sockeye jest rybą tłustą czy nie?
Zawartość kalorii w łososiu skarpetkowym wynosi około 157 kcal na 100 gramów, z czego 8,4 g to tłuszcz (~76 kcal), a to przeciętny zawartość tłuszczu Dlatego Łososia sockeye można włączyć do diety osób dbających o swoją wagę i chcących schudnąć, ale tylko w postaci gotowanej lub pieczonej.
Dlaczego łosoś skarpetkowy jest szkodliwy?
Oprócz korzyści łosoś skarpetkowy może również powodować szkody. Nie zaleca się spożywania go przez osoby mające problemy z przewodem pokarmowym, zwłaszcza jeśli jest to wrzód żołądka lub zapalenie żołądka zwiększona kwasowość. Dla diabetyków bardzo polecany jest łosoś skarpetkowy z umiarem. Osoby uczulone na ryby powinny całkowicie wykluczyć ryby ze swojej diety.
Łosoś sockeye należy do rodziny łososiowatych i jest bardzo liczną rybą handlową żyjącą wyłącznie w Oceanie Spokojnym. Będąc łososiem anadromicznym, rodzi się z jaj i dorasta w jeziorach, po czym wyrusza do wód oceanu w poszukiwaniu pożywienia.
Jak to wygląda
Zewnętrznie łosoś skarpetkowy można pomylić jedynie z samicą łososia różowego, ponieważ Przed wejściem do słodkiej wody osobniki te są podobne zarówno pod względem wielkości, jak i koloru (srebrne). Sam łosoś sockeye taki nie jest Duża ryba w porównaniu do innych łososiowatych. Średnie wymiary to około 40 cm, przy wadze 3 kg (na zdjęciu).
W morzu:
Główne różnice to wydłużony korpus, lekko poszerzony w obszarze górnej płetwy, zaokrąglona głowa bez wyraźnej szczęki. Srebrny kolor.
W rzece:
Po wejściu do słodkiej wody rozpoczyna się ciało łososia skarpetkowego procesy nieodwracalne. Jej ciało staje się szkarłatno-czerwone, za co otrzymała przydomek „czerwony”, jej głowa ciemnieje i nabiera zielonkawego odcienia. Szczęki wydłużają się i wraz z zębami przypominają dziób. Łuski zaczynają świecić, ryba powoli umiera.
Gdzie żyje łosoś skarpetkowy?
Ten rodzaj łososia jest szeroko rozpowszechniony na całym Oceanie Spokojnym. Przez cały okres dorosłe życie, łosoś sockeye żywi się drobnym zooplanktonem (skorupiaki - kalanidy), w wyniku czego pigmenty z pożywienia przedostają się do mięsa i nadają mu jaskrawoczerwoną barwę. Łosoś sockeye spędza w oceanie około 4 lat, po czym każdy osobnik przemieszcza się na tarło do jezior, w których wyłonił się z jaj. W Rosji ten gatunek czerwonej ryby żyje tylko u wybrzeży Sachalinu i Kamczatki.
Tarło
Łosoś sockeye rozmnaża się od końca kwietnia do listopada, ale jeśli na początku i na końcu tego okresu można zobaczyć dziesiątki osobników, to podczas sierpniowego biegu runów woda w jeziorach wrze od wielomilionowej armady.
Łosoś sockeye podchodzi do brzegów Kamczatki w czerwcu; ogromne ławice ryb gromadzą się wzdłuż brzegu, na głębokości, i czekają na odpowiedni moment, aby wpłynąć do rzeki. Dzięki temu może stać przez kilka tygodni i drażnić głodne niedźwiedzie, które już zaczęły jeść trawę i wszystko, co się rusza.
Ale ten moment wciąż nadchodzi i czekając na przypływ, do małego ujścia rzeki wlewają się ogromne chmury ryb. Głębokość wynosi około 30 cm, szerokość około 3 metrów. W ciągu godziny przez ten lejek przepływają tysiące łososi skarpowatych.
Po przedostaniu się do słodkiej wody łosoś skarpetkowy zmienia kolor, kształt szczęki, aktywuje się toksyna zatruwająca mięso, a ryba przestaje jeść. Jego głównym i jedynym celem jest dotarcie żywcem do górnego biegu rzeki i pozostawienie potomstwa.
Łosoś sockeye ma wysoce rozwiniętą zdolność naprowadzania; ta umiejętność pozwala mu nie tylko dokładnie wrócić do jeziora urodzenia, ale także dokładnie znaleźć miejsce, w którym wyłonił się z jaja.
Po dotarciu na miejsce tarła łosoś skarpetkowy nie spieszy się z tarłem; tworzy ławicę i krąży wzdłuż brzegu. Z każdym naciśnięciem zwiększa się liczba ryb w jeziorze, a także drapieżników pragnących żerować na łatwej zdobyczy.
Sam proces tarła jest okrutnym widowiskiem. Samica, czasem zraniona przez niedźwiedzie, pozbawiona oczu wyrwanych przez mewy, w ścisku próbuje wykopać dół i zmiatać jaja. Samiec jest bezpośrednio w pobliżu, czasami pomaga także w kopaniu gniazda, częściej jednak przegania konkurentów i bocje próbujące pożreć swoje potomstwo. Samiec z otwartymi ustami wlewa mleko do jaj. Po zapłodnieniu samica chwyta się zębami kamyków i próbuje umrzeć obok jaj. Samiec do końca walczy z bocianami, gryzie łabędzie, które po wyciągnięciu długie szyje, próbując spróbować kawioru. W rezultacie łabędzie go zabijają, a następnie umiera obok swojego potomstwa, w tym samym miejscu, w którym sam się kiedyś urodził. A kiedy wykluje się narybek, ciała rodziców staną się ich pierwszym posiłkiem.
Natura jest okrutna, ale w DNA łososia jest rodzić i umierać. Obserwowanie, jak bez względu na wszystko próbują ukończyć swoją misję, jest czasem przerażające.
Przydatne właściwości i zawartość kalorii w łososiu sockeye
Zawartość kalorii w 100 gramach tej czerwonej ryby wynosi około 160 kcal. Niska zawartość tłuszczu: 8 gramów – 70 kcal, mniej więcej tyle samo, co różowy łosoś. Nie ma co się bać, że przytyjesz jedząc czerwone ryby, olej rybny jest lekkostrawny, lepiej zwrócić uwagę na sposób przygotowania potrawy.
Pomimo niskiej zawartości tłuszczu mięso z łososia sockeye jest bardzo smaczne, moim zdaniem znacznie smaczniejsze niż łosoś kumpel i łosoś różowy. Kolejną zaletą jest to, że nie rozpada się podczas solonia i nie traci na atrakcyjności. Weź tego samego różowego łososia, drugiego dnia solenia mięso staje się białawe i luźne jak pasztet, ale łosoś sockeye pozostaje czerwony. Ze względu na te właściwości mięso łososia skarpetkowego jest bardzo popularne wśród producentów kamczackich; na rynkach największą popularnością cieszą się produkty wędzone i solone. Jak tu go nie kochać, skoro w każdej postaci wygląda świetnie, a przy tym jest bardzo pachnący i zdrowy.
Kawior z łososia sockeye jest bardzo mały, czasami mniejszy niż podane 3 mm. Jest dość „pachnący” i nie chodzi o sposób solenia, ale o jego właściwości. Choć nie każdy przepada za tym specyficznym rybnym smakiem, ja bardzo go lubię, zapewne ze względu na ciekawy smak i posmak, kawior ten jest ulubieńcem wśród duża liczba koneserzy przysmaków.
Na Kamczatce wielkość jajka nie ma tak dużego znaczenia jak na kontynencie; tutaj ludzie cenią korzystne właściwości i doskonały smak produktu, niezależnie od wyglądu. Odpowiednio posolony kawior z łososia sockeye okazuje się niezwykle delikatny, bo... małe jajka są łatwiejsze do posolenia i nabierają niepowtarzalnego słono-gorzkiego smaku. Kawior z łososia sockeye zawiera również najwięcej jodu spośród wszystkich łososi. Niewątpliwie każdy ma inny gust, ja jednak polecam spróbować kawioru tej konkretnej czerwonej ryby.
Szkodzi łososiowi skarpetkowemu
Myślę, że każdy mieszkaniec Kamczatki albo ma znajomego, albo został otruty przez tę czerwoną rybę. Co więcej, zatrucie nim jest dość poważne i często kończy się hospitalizacją. Wiele osób zjada ją bez odpowiedniego przetworzenia z niewiedzy, ale są też tacy, którzy po prostu nie wierzą innym i aby udowodnić, że mają rację, zjadają to, a potem trzymają się za żołądek.
Niedawno mój przyjaciel, zapalony rybak, który przyleciał z lądu, nie wierząc w te właściwości, przekonywał, że łosoś nie może wyrządzić szkody. Usmażyłam rybę na ognisku, co skończyło się 2 dniami w szpitalu. Jeśli więc zaoferowano ci świeżego łososia sockeye, zachowaj ostrożność i zamroź tuszę. A jeśli kupujesz kawior nie z fabryki, sprawdź, czy jest produkowany zgodnie ze standardami GOST.
Chcę podsumować. Łosoś sockeye to wspaniała ryba, ma doskonałe właściwości właściwości smakowe zarówno mięsne, jak i kawiorowe. Z dobrymi „wskaźnikami użyteczności” i zawartością kalorii. O niezwykłym wyglądzie, prawdopodobnie najbardziej reprezentacyjnym w porównaniu z jakąkolwiek czerwoną rybą. Ale jedząc jedzenie, będziesz musiał dokonać wyboru „korzyść lub szkoda” i zdecydować, czy przestrzegać szeregu zasad opisanych powyżej.
Łosoś sockeye to szlachetna ryba z rodziny łososiowatych ryba handlowa, który żyje w zimnych wodach Oceanu Spokojnego. To bardzo popularna ryba, uwielbiana ze względu na smak, niską kaloryczność, zdrowe mięso i kawior. Różni się od innych łososi jaskrawoczerwonym kolorem miąższu (podczas gdy inne mają różowy miąższ), dlatego nazywany jest również czerwono-czerwonym. Krewni: bliscy – łosoś kumpel, łosoś coho, łosoś chinook, łosoś masu, łosoś różowy, dalsi – łosoś i łosoś.
Siedliska czerwieni
Ta ryba woli zimne wody Pacyfik. W Rosji duża populacjażyje wśród wschodnich i zachodnie wybrzeża Kamczatka. Występuje na Alasce, u wybrzeży wschodniego Sachalinu, w północnej części Morza Ochockiego. Czerwony lubi zimno, dlatego szuka miejsc do zamieszkania, w których temperatura wody nie jest wyższa niż 2 ºС.
Ogólnie rzecz biorąc, w Rosji ten rodzaj łososia jest mniej popularny niż, powiedzmy, łosoś różowy lub łosoś kumpel, w przeciwieństwie do USA, gdzie największe populacje występują w regionie Alaski i ogólnie żyją na całym obszarze Zachodnie Wybrzeże kraje od Cieśniny Beringa po północną Kalifornię.
Na Kamczatce łosoś sockeye można spotkać w rzekach Ozernaya i Kamczatka, w jeziorach Kurilskoye, Dalneye i Azabachye. Występuje także na Wyspach Kurylskich - w jeziorze Krasivoe na wyspie Iturup, w zbiornikach Czukotki.
W Japonii ta ryba występuje w północne wybrzeża Wyspy Hokkaido, gdzie znajduje się przejście do jezior wulkanicznych. Łososia skarpetkowego nie ma tu zbyt wiele, spotyka się głównie formę karłowatą.
Jak wygląda łosoś skarpetkowy?
Łosoś sockeye to niewielka ryba, dorastająca średnio do około 40 cm długości, ale niektóre osobniki osiągają wagę 2–4 kg, ale można spotkać większe okazy. Największa złowiona ryba tego gatunku ważyła 7,7 kg. Zewnętrznie podobny do łososia kumpla, ale ma większą liczbę grabi skrzelowych. Jest inny sposób na odróżnienie łososia sockeye od łososia kumpla, który jest znany rybakom: świeżo złowionego łososia kolesia można podnieść jedną ręką za ogon, ale łososia sockeye nie, ponieważ jego promienie płetwy są zbyt miękkie, ryba się wyślizgnie .
Kraśnica ma kątowe ciało, bocznie spłaszczony, koloru srebrzystego, jak inne łososiowate. Bliżej głowy srebrzyste łuski stają się ciemniejsze, niebieskawe i zielonkawe, brzuch łososia skarpetkowego jest biały.
Gatunek ten ma następujące cechy odmiany:
- Krasnitsa (serebryanka) – forma przejściowa;
- Kokanee to forma mieszkalna.
Na przykład Kokanee wyewoluowało z formy anadromicznej w odizolowanych słodkowodnych jeziorach Kamczatki? w Kronotsky na Alasce, Hokkaido, gdzie żyją bez opuszczania zbiorników wodnych. Mają mniejszą długość - do 30 cm, lżejszą - do 700 g. Ryba anadromiczna może przekształcić się w formę mieszkalną, jeśli w jeziorze jest wystarczająca ilość pożywienia dla populacji.
Z wyjątkiem gatunki pospolite , są maszerzy - wędrowne samce małe rozmiary, a także karłowate, które żyją świeża woda, - te samce rozmnażają się z migrującymi samicami.
Reprodukcja
Kiedy nadchodzi czas tarła, łuski samców skarpetek zakopują się w skórze, powodując, że ciało staje się czerwone, a głowa zielona. Samice również zmieniają kolor, ale ich łuski są mniej jasne.
Żerowanie łososia sockeye trwa około 4–5 lat, po czym osobniki dojrzałe płciowo udają się na tarło. Do rzek wpływają w połowie maja – wcześniej niż inne łososiowate – i żyją do lipca. W tym czasie karmazyn staje się dostępny dla drapieżników, ponieważ w większości przypadków musi czołgać się po płyciznach i skałach do miejsca tarła.
Jako tarliskoŁosoś sockeye wybiera jeziora, w których z dna tryskają źródła, i najczęściej te, w których się urodził (jest to tzw. „homing”). Osobniki dzieli się na pary, samice budują gniazdo i składają w nim jaja, a samce zapładniają je. Każda samica składa średnio 3–4 tysiące jaj i z krótkimi przerwami wykonuje do 5 lęgów. Pierwsze tarło odbywa się w lipcu–sierpniu, drugie w sierpniu–październiku.
W środku zimy z jaj wyłania się narybek. W gnieździe pozostają do marca, a następnie, gdy osiągną wysokość 7–12 cm, co zwykle następuje po roku, zdecydowana większość wypływa do morza. Reszta przebywa w gnieździe do 2, a nawet 3 lat i dopiero potem przenosi się do morza. Po kilku latach wracają do swojego rodzimego zbiornika na tarło.
Osobniki dojrzałe płciowo Niestety po tarle giną. Gdy dotarły na miejsce tarła, uległy wychudzeniu, a ich płetwy i ciała zostały obcięte do mięsa ryb. Po śmierci łosoś skarpetkowy rozkłada się na dnie zbiornika, uwalniając fosfor i azot potrzebne planktonowi. Z kolei? To plankton żeruje narybek łososia skarpetkowego, dlatego eksperci uważają, że śmierć tych przedstawicieli łososia jest zaprogramowana genetycznie, tak że młode osobniki żyjące w zbiornikach wodnych, w których jest mało składniki odżywcze, mogła się wyżywić.
Odżywianie łososia Sockeye
Jeśli narybek żywi się planktonem, który w przyszłości pozostanie integralną częścią diety karmazyna, wówczas dorosłe osobniki są na ogół wszystkożerne i mają drapieżne nawyki. W okresie dorastania skorupiaki, kręgowce bentosowe, Mała ryba. Głównym pożywieniem są skorupiaki kalanidowe i inne małe skorupiaki. Z kalanidów Krasnitsa otrzymuje karoten, który gromadzi się w organizmie. To właśnie dzięki karotenowi mięso łososia sockeye ma jaskrawoczerwony kolor. Karoten jest niezbędny, aby ryby mogły wytrzymać stres związany z tarłem – długą podróż, zmianę wody ze słonej na słodką, zmianę temperatury otoczenia.
Smak i zalety mięsa łososia sockeye
Mięso tej ryby bardzo delikatny, wielu tak uważa smaczniejsze niż mięso np. łosoś kumpel i łosoś różowy, są niskokaloryczne (w 100 g - 157 kcal), dlatego doskonale nadają się do dań dietetycznych. Ponadto mięso zawiera unikat skład witamin i minerałów, co zawiera:
- witaminy z grupy A, B, E, PP, C, D;
- kwas tłuszczowy;
- makroelementy (magnez, wapń, sód, potas, chlor, fosfor);
- pierwiastki śladowe (żelazo, fluor, cynk, chrom, molibden, nikiel).
Substancje te są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, Na regularne używanie ta ryba:
- metabolizm i trawienie są znormalizowane;
- proces starzenia się organizmu zostaje zahamowany;
- ryzyko rozwoju choroby onkologiczne;
- poziom cukru we krwi jest regulowany;
- funkcjonowanie układu nerwowego jest znormalizowane.
Fluor i kwas fosforowy obecne w mięsie biorą udział w produkcji enzymów, sole fosforu są pierwiastkiem niezbędnym dla tkanek szkieletowych.
Świeży łosoś sockeye ma właściwości przeciwutleniające, które wspomagają kondycję włosów, skóry, paznokci i błon śluzowych.
Przydatny jest również kawior z łososia sockeye– małe, o specyficznym zapachu i duża ilość Yoda.
Dzięki dobroczynnym właściwościom tego przedstawiciela łososia przygotowywane z niego dania są lekkie, smaczne i niewymagające specjalne umiejętności w gotowaniu przygotowuje się je bardzo szybko. Poza tym lista tego, co można przygotować z łososia sockeye, jest ogromna - można go smażyć, piec na różne sposoby, gotować na parze, gotować, solić... Tworzy z niego doskonałą zupę rybną, a także łososia wędzonego - wykwintny przysmak, które pozostawią niewiele osób obojętnymi. Mięso z łososia sockeye idealnie nadaje się do przygotowania balyku. Jest wystarczająco dużo egzotyczne przepisy na przygotowanie tej ryby. Jeśli wiesz, czym jest łosoś sockeye, z pewnością go docenisz walory smakowe które zadowolą każdego smakosza.
Łosoś sockeye jest tłustą rybą, dlatego nie zaleca się dań z takich ryb, jeśli masz zaostrzenie zapalenia żołądka, wrzodu żołądka lub dwunastnicy lub chorób układu sercowo-naczyniowego.
Chcesz kupić pyszną czerwoną rybę? Jeszcze jakiś czas temu nie było wątpliwości, że wyborem będzie tłusty łosoś europejski lub pyszny pstrąg. Obecnie coraz więcej kupujących preferuje produkty krajowe. Łosoś sockeye z łatwością będzie konkurował z produktem importowanym. Z czym się go spożywa i ogólnie jaką rybą jest łosoś sockeye?
Skąd pochodzi Twoja ryba?
To pytanie najczęściej słyszą sprzedawcy świeżych ryb, ponieważ szczególnie ważne jest, aby kupujący wiedzieli, co to za „bestia” i z czym, dosłownie, jest spożywana.
Jeśli chociaż raz w życiu byliście na Kamczatce lub Sachalinie, to zapewne wiecie, że tam najpopularniejszy jest łosoś skarpetkowy. Każdy mieszkaniec półwyspu, niemal od dzieciństwa, wie wszystko o tym, gdzie żyje łosoś skarpetkowy i jak jest przydatny dla organizmu. I tu większość ludność innych regionów nadal pozostaje w niewiedzy.
Łosoś sockeye jest przedstawicielem rodzaju łosoś. Jest bardzo kapryśna w wyborze akwenu, ponieważ w dzisiejszych czasach bardzo trudno jest znaleźć naprawdę czyste jezioro lub chociaż zatokę. Tylko w takiej wodzie ryby mogą żyć i pomyślnie się rozmnażać. Wygląd jest to bardzo niezwykłe: jasnoczerwony korpus i bogata zielona głowa. Takiego opisu nie da się pomylić z niczym innym.
Jeśli chodzi o wielkość ryby, tutaj także łosoś skarpetkowy ma coś, co może zaskoczyć zwykłych ludzi. Osiąga prawie 80 centymetrów długości i waży około 5 kilogramów. Najbardziej duże osobniki zwłaszcza samice w okresie lęgowym przybierają na wadze do 7-8 kg.
Regularne spożywanie dań z łososia sockeye pozwala znacząco poprawić kondycję paznokci, włosów i skóry. Jak każda ryba jest bogata w fosfor, który jest bardzo przydatny dla rosnących ciał dzieci. Mięso z łososia sockeye ma korzystny wpływ na funkcjonowanie jelit: dzięki takiemu pokarmowi na zawsze zapomnisz, co to znaczy mieć niedrożność jelit, kolkę i skurcze.
Należy zaznaczyć, że osoby z chorobami przewodu pokarmowego i nadwagą nie powinny nadużywać takiego pożywienia. A wszystko dlatego, że łosoś sockeye to ryba bardzo tłusta i wysokokaloryczna. wartość energetyczna 100 gramów mięsa będzie miało aż 150 Kcal.
Hodowane czy dzikie?
Czerwony łosoś sockeye ma znacznie gorszy wygląd niż importowany pstrąg norweski z szkarłatnym, łuszczącym się mięsem. Rzecz w tym, że zagraniczni producenci hodują przedstawicieli łososia w gospodarstwach - w wyposażonych zbiornikach czysta woda. Taka ryba nie tylko pływa w bardzo komfortowych warunkach, ale także odżywia się zgodnie z dietą zawierającą koncentrat barwiący mięso. To dlatego pstrąg, łosoś kumpel i łosoś z Zachodu mają tak jasną i bogatą barwę mięsa. A białe żyły, choć ledwo widoczne, nadal są pokryte tłuszczem.
Nasz przedstawiciel jest dzikusem, ponieważ kraj dopiero niedawno zaczął zakładać produkcję rolną i po prostu nie miał czasu, aby doprowadzić jej wielkość do punktu szczytowego. Łosoś sockeye nie jest tak jasny, a jego kawałki nie są bardzo duże. Patrząc na stek rybny, nie zobaczysz idealnie równych kawałków mięsa, a w mięsie łososia sockeye nie ma tłuszczu. A wszystko dlatego, że mięso nieudomowionego łososia zbiera się bezpośrednio pod skórą, aby ogrzać rybę w zimnych wodach, a nie w tłustą masę.
Jednak łosoś sockeye jest znacznie zdrowszy niż odmiany ryb hodowlanych:
- Po pierwsze, je wyłącznie naturalną żywność, a w jej mięsie z pewnością nie będzie żadnej chemii.
- Po drugie, ma duże pole manewru, dzięki czemu mięśnie łososia skarpetkowego są dobrze rozwinięte. Oznacza to, że nie zostaniesz pozbawiony mięsa.
- I po trzecie, łosoś skarpetkowy nigdy nie będzie miał świeżego ani błotnistego zapachu, co znacznie ułatwia proces jego przygotowania.
Przeczytaj także:
W kraje rozwinięte Mięso dzikich ryb kosztuje kilka razy więcej niż to, które zostało hodowane sztuczne zbiorniki. Ale tutaj mamy ten zdrowa ryba można kupić na rynku za grosze.
Funkcje gotowania
Recenzje łososia sockeye są raczej skąpe, głównie ze względu na brak zrozumienia prostych zasad kulinarnych. Mówiąc najprościej, wiele osób nie ma nawet zielonego pojęcia, jak to ugotować. Rzeczywiście, lokalne mięso rybne jest przygotowywane nieco inaczej. Jeśli pieczesz łososia skarpetkowego w taki sam sposób, jak na przykład pstrąga europejskiego, efektem końcowym może być nieestetyczna i nieprzyjemnie smakująca „owsianka”. O wiele łatwiej jest pięknie upiec, usmażyć czy ugotować na parze importowane towary. Prawdopodobnie dlatego nasi współobywatele wolą takie ryby.
Ale wszystko to wcale nie oznacza tego od dzikich przedstawicieli rodzina łososi absolutnie niemożliwe do ugotowania pyszny obiad. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią rybę i wziąć pod uwagę niektóre cechy procesu kulinarnego.
Wiele osób zadaje sobie pytanie: „Łosoś sockeye czy łosoś coho – co jest lepsze?” Rozwiązując ten dylemat, przede wszystkim zastanów się, co zostanie przygotowane z ryby:
- Łosoś Coho to ryba o jasnoróżowym miąższu. Ma sporo tłuszczu, więc zazwyczaj wolą marynowanego łososia Coho. Ale będzie również bardzo smaczna duszona z sosem śmietanowym.
- Łosoś sockeye jest naprawdę czerwony, nawet najbardziej szkarłatna ryba wśród swoich dzikich odpowiedników. Mięso jest bardzo delikatne i przyjemne w smaku. Piecz, smaż z cebulą na patelni, marynuj lub gulasz – z tą rybą możesz zrobić absolutnie wszystko. Ale wędzony łosoś skarpetkowy będzie szczególnie smaczny.
Jeśli chcesz przygotować wyśmienitą zapiekankę z łososiem sockeye lub po prostu grillować rybę, zaopatrz się w następujący zestaw przypraw:
- czosnek;
- Białe wino;
- sól i pieprz.
Aby uzyskać bogatą i aromatyczną zupę rybną, spróbuj dodać do bulionu:
- liść laurowy;
- rozmaryn;
- goździki;
- bazylia.
Idealny do gotowania łososia sockeye na patelni:
- kurkuma;
- Kminek;
- cząber.