Przetworzone owoce. Wynajem identycznych samochodów
Przetwórstwo warzyw i owoców nie jest nowym pomysłem na biznes, ale jest istotne. Dziś wzrosło zainteresowanie świeże warzywa i owoce. Wiele z nich ma osobiste działki i dacze.
Wiosną rozpoczyna się zwykłe ożywienie - mieszkańcy lata udają się na uprawę swoich produktów, aby mieć zapasy na zimę.
Niektórzy wymieniają się z sąsiadami za udaną uprawę marchwi, niektórzy idą na rynek, aby się targować, a jeszcze inni przygotowują się do zimy, a część z nich udaje się zimą sprzedać.
Z początkiem czerwca rozpoczyna się boom siewny, zakup nasion i sprzętu niezbędnego do sadzenia. Pod koniec miesiąca jest już okazja na zerwanie truskawek, potem ogórków, a to wszystko z ogródka, wszystko jest nasze, kochani.
Jeżeli plony są kiepskie, oznacza to, że możliwe będzie odpowiednie zagospodarowanie produktów.
Tutaj każdy podejmuje własną decyzję. Ale pojawia się myśl – jaki jest najlepszy sposób przetwarzania dużych ilości produktów?
Jeśli masz kapitał początkowy, nie ma wątpliwości, że popyt na produkty wzrośnie. Lokalne warzywa i owoce mogą konkurować z tymi, którzy korzystają z importowanych warzyw i owoców. Oprócz, pokarm roślinny dobry dla zdrowia ze względu na obecność przydatne substancje, owoce i warzywa zawierają substancje aromatyzujące, które poprawiają właściwości żywności, co prowadzi do jej wchłaniania.
Niestety trwałość warzyw i owoców jest krótka. Drobnoustroje i szkodliwe bakterie działają szybko i psują produkty, a po wysuszeniu mogą mieć długi okres przydatności do spożycia. Proces suszenia zmienia właściwości warzyw i owoców, zyskują one nowe właściwości.
Takie produkty są droższe, a jakość nie zawsze odpowiada oczekiwaniom.
Rentowność
Duże będą także koszty finansowe. Rentowność biznesu udowodniło już wielu przedsiębiorców, którzy postanowili przeanalizować możliwości tego biznesu i doszli do wniosku, że:
- Nabywcy produktów dążą do otrzymania półproduktów, wyrobów gotowych
- Realizacja państwowego programu wsparcia przedsiębiorców
- Zwiększa się rentowność produkcji, stosuje się opakowania, modernizuje się produkcję
Jakie są rodzaje przetwarzania?
Najczęstsze przetwarzanie -
Powszechnie sprzedawany w sklepach i supermarketach.
Po zamrożeniu owoce dobrze zachowują swoje właściwości. walory smakowe, zapach, wartość biologiczna.
Powszechnie używane owoce i warzywa są zwykle mrożone: fasola, pomidory, kapusta, szpinak i warzywa. Przygotuj mieszanki różnych warzyw.
Produkcja obejmuje kilka etapów przetwarzania:
- Mycie
- Czyszczenie
- Szlifowanie
- Blanszowanie
- Pakiet
- Zamrażanie od -18 do -25 stopni.
Na drugim miejscu pod względem popularności -
Suszyć można następujące produkty spożywcze: ziemniaki, warzywa, seler, kapustę, groszek, cebulę, białe korzenie, marchew, buraki, czosnek.
Ważne jest, aby produkty nie były zepsute i świeże.
Proces przygotowania:
Ziemniaki, buraki, marchew, kapusta blanszuje się do połowy ugotowania. Po wyschnięciu produkty nie będą wymagały obróbki. Cebuli, korzeni, czosnku i ziół ostrych nie poddaje się blanszowaniu w celu zachowania smaku produktu. Zalecana wilgotność wynosi od 12-14 procent.
Puree ziemniaczane suszy się cienkowarstwowo do wilgotności 4-6%.
Suszone ziemniaki uzyskuje się poprzez pocięcie ich w cienkie paski lub kostkę i zapakowanie w brykiety.
Popularny rodzaj przetwarzania żywności. Pozwala odbierać ciekawe widoki konserwacja, zgodnie z oryginalną recepturą.
- Istnieją naturalne
- Wyżywienie
- Stacje benzynowe
- Bary z przekąskami
- Soki i marynaty
Dzielimy je ze względu na rodzaj surowca i przeznaczenie. Dla natychmiastowe gotowanie sałatki, pierwsze dania, drugie dania – używaj naturalnych konserw w postaci półproduktów. Używaj całych warzyw w 3% soli bez przypraw.
Z niektórych warzyw robi się przeciery.
Warzywa smażone na oleju lub maczane w pomidorach nazywane są przekąskami w puszkach. Asortyment może być bardzo szeroki - barszcz, rassolniki, owsianka z warzywami, gołąbki i tym podobne.
Dla właściwa organizacja wymagana praca:
- wyznaczać cele i zadania
- opracować budżet uwzględniający niezbędny sprzęt
- zwiększyć głośność
- zatwierdzić niezbędne dokumenty
- tworzyć księgi rachunkowe i podatkowe
- monitorować wyniki wydajności
Biznes oparty na produkcji i przetwórstwie warzyw i owoców staje się poszukiwany przez producentów rolnych.
Każda firma rolnicza może dostarczyć dowolne ilości produktów i wymaganą objętość. Surowce krajowe można łatwiej dostarczyć do miejsca przetwarzania, przetwarzanie odbywa się na miejscu.
Masz zatem plan przetwarzania warzyw i owoców. A także pomysły, jak to zrobić.
Kupiłeś już surowce i wyprodukowałeś niezbędne produkty. Teraz o wszystkim decyduje miejsce handlu, w którym będziesz sprzedawać swoje produkty. Odpowiednią opcją byłoby wynajęcie stoiska lub powierzchni na sprzedaż na targu spożywczym. I możesz przystąpić do realizacji planu!
Obejrzyj także film o przetwarzaniu warzyw i owoców
Branża spożywcza stoi w obliczu rosnącego zapotrzebowania na usługi recyklingu. Znaczna część uprawianych i wytwarzanych produktów wymaga dalszego przetworzenia, gdyż nie trafiają one do konsumenta końcowego ani nie psują się przed sprzedażą. W zakresie uprawy, przygotowania i przetwórstwa warzyw i owoców, z roku na rok wzrasta zapotrzebowanie na profesjonalne usługi utylizacji. Ważne jest, aby znaleźć partnera, który nie tylko przetworzy odpady, ale także dostarczy niezbędne dokumenty.
Dlaczego recykling owoców i warzyw jest ważny?
Marnowanie żywności w nowoczesna klasyfikacja otrzymał określoną klasę zagrożenia. Wszystkie pozostałości muszą zostać odpowiednio zebrane, przetransportowane i przetworzone. Jeśli niesprzedane owoce i warzywa trafiają na wysypisko śmieci, dochodzi do skażenia biologicznego środowisko. W małe ilości takie odpady nie zaszkodzą ekosystemowi, ale duże ilości doprowadzą do nieprzyjemnych konsekwencji:
zanieczyszczenie gleby i wód gruntowych chorobotwórczą mikroflorą, która zabija wszystkie żyjące wokół;
przesycenie środowiska produktami gnijącymi w wysokich stężeniach nieprzyjemne konsekwencje;
rozpościerający się nieprzyjemne zapachy na miejscu pogorszenie sytuacji sanitarno-epidemiologicznej;
obniżenie jakości gleby przez długie lata do przodu, co jest niedopuszczalne w obecnych warunkach.
Z tych powodów prowadzone są akcje recyklingowe, które są niezbędne także w przypadku warzyw. Utylizacją wyrobów zajmuje się firma posiadająca specjalne zezwolenie na tego typu działalność. Z usługi będą wymagane sklepy, duże sieci handlowe, hurtownicy żywności, rolnicy i przetwórcy żywności. Bez umów recyklingowych firmie narażają się na wysokie kary.
Podstawowe metody i metody recyklingu warzyw
Odpady żywnościowe można utylizować, jeśli minęła ich data przydatności do spożycia, są uszkodzone lub w przypadku wykrycia znacznych ilości azotanów lub pestycydów. W każdym przypadku zostanie wykorzystany odmienne podejście do procedur utylizacji. Utylizacja warzyw polega na przetwarzaniu bez pozostałości w następujących etapach:
mielenie i mieszanie różne odpady Dla dalsze przetwarzanie naturalnie;
pokój w doły kompostowe do naturalnego rozkładu i tworzenia nawozów;
składowanie na składowiskach odpadów, które nie nadają się już do wykorzystania na nawozy;
produkcja i transfer produktu wtórnego rolnictwo do stosowania na glebę.
Każda branża recyklingowa stara się zakończyć wszystkie prace bez pozostawiania jakichkolwiek pozostałości. Chroni to przyrodę i zwiększa efektywność recyklingu odpadów. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wymagania dotyczące gromadzenia i przechowywania produktów spożywczych podlegających utylizacji. Aby utylizacja warzyw i owoców przebiegła prawidłowo, warto skontaktować się ze specjalistami i uzyskać zalecenia na wszystkich etapach tego procesu.
Zamawiamy wysokiej jakości przetwórstwo spożywcze
W celu usunięcia i utylizacji resztek owoców i warzyw skorzystaj z usług firmy EKOUMVELT. Oferujemy nowoczesne podejście Dla każdego zadania opracowujemy metody przetwarzania odpadów bez pozostałości we wszystkich przypadkach. Obecne metody przetwarzania są ważną zaletą naszych usług. Specjaliści firmy udzielą konsultacji w kwestiach odbioru produktów, przeprowadzą wywóz z terenu Twojego przedsiębiorstwa, przeprowadzą przetwarzanie i sporządzą komplet raportów. Wszelkie pytania można zadać telefonicznie.
Mądrzy biznesmeni z dużym doświadczeniem i zrozumieniem istoty praw rozwoju rynku radzą, aby nie rozpoczynać swojej podróży biznesowej w obszarach o dużej konkurencji. Polecają poszukiwanie innowacyjnych produktów i usług oraz zajmowanie pustych nisz, w których obecnie funkcjonuje niewiele.
Nie jest konieczne wejście na rynek z własnym start-upem. Możesz skorzystać z nowych pomysłów, które zaczęto wdrażać w USA lub kraje europejskie. Wiele z nich odniosło już sukces i jest poszukiwane za granicą, ale nie są jeszcze dostępne dla rosyjskich konsumentów.
Przetwórstwo owoców i warzyw, które utraciły swój wygląd handlowy
Względna obfitość i polityka marketingowa sklepów spożywczych zapewniają klientom możliwość wyboru warzyw i owoców. Obraz ten szczególnie wyraziście wygląda w supermarketach, gdzie klienci ustawiają się w długich kolejkach i długo oglądają każde jabłko czy pomarańczę, próbując kupić najpiękniejszy i najbardziej dojrzały owoc. Pozostałe produkty nadają się do spożycia, ale mają nieestetyczny wygląd. Okres przydatności do spożycia żywności, szczególnie świeżej, jest krótki. Kierownictwo supermarketu będzie musiało wyrzucić resztki.
Można jednak ten zasób mądrze wykorzystać i uruchomić linię do przerobu niepłynnych zapasów i produkcji z nich różnorodnych produktów spożywczych: soków, dżemów i przecierów, owoców i sałatki warzywne, zupy i płatki zbożowe. To jest o nie o zgniłych warzywach i owocach, ale o tych, które po prostu przegrały stan rynkowy. Podpisz umowę z zarządami kilku supermarketów i kupuj od nich surowce po niskiej cenie. Produkt końcowy można sprzedawać w tych samych supermarketach.
Ekoturystyka
To bardzo modne i obiecujący kierunek. Wypoczynek na odludziu, mieszkanie w wiejskim domu lub pod namiotem, wędrówki malowniczymi i niebanalnymi trasami przyciągają zmęczonych zgiełkiem zamożnych mieszkańców megamiast. Ekoturystyka to doskonała alternatywa dla nudnych luksusowych kurortów i bezczynnego wylegiwania się na plaży.
Zorganizowanie takich wycieczek wymaga minimalnych kosztów i nie jest szczególnie trudne, ale przynosi wysokie zyski. Ekoturyści nie czekają komfortowe warunki, szukają nowych, czasem emocjonujących wrażeń, chcą sprawdzić swoją wytrzymałość i chociaż na krótki czas zbliżyć się do natury. Jednak nadal konieczne jest zapewnienie bezpieczeństwa klientom.
Sprzedam płyn odpychający wodę
Biznes przynoszący zyski można stworzyć sprzedając innowacyjne produkty. Jednym z nich jest Ultra Ever Dry. To rewolucyjna substancja, która ma zdolność odpychania wszelkich cieczy. Powierzchnia zabezpieczona Ultra Ever Dry nie ulega zamoczeniu ani zanieczyszczeniu płynnymi mieszankami betonowymi, olejami lub płynnymi zabrudzeniami. Produkt może być stosowany w domu, przy pracach budowlanych i naprawczych oraz w produkcji.
Zaletą sprzedaży innowacyjnych produktów są korzystne warunki współpracy ze strony producentów i możliwość zajęcia wolnej niszy.
Zewnętrzne call center
Wszystko więcej firm Osoby pracujące w obszarach sprzedaży i serwisu odczuwają potrzebę utrzymywania stałej komunikacji z klientami. Bardzo skuteczna metoda, co pozwala informować o nowych ofertach, przeprowadzać ankiety i świadczyć kompleksową usługę - komunikację telefoniczną.
Tylko bardzo duże i firmy odnoszące sukcesy mają możliwość stworzenia i utrzymania pracy własnego call center na odpowiednim poziomie. Większość zawiera umowy z firmami, które świadczą tę usługę na zasadzie outsourcingu. Do stworzenia takiego centrum potrzebny jest lokal, sprzęt komputerowy, jeden numer, wielokanałowa komunikacja z bezpłatnymi połączeniami przychodzącymi i specjalnymi oprogramowanie. Usługa ta jest niezwykle pożądana.
Ekskluzywne zapachy dla każdej firmy
Naukowcy od dawna wiedzą o zdolności człowieka do postrzegania różnych zapachów na poziomie podświadomości i ich zapamiętywania. Do niedawna aktywna praca z narządami węchowymi prowadzono w kosmetyce i przemyśle spożywczym. Ale teraz w USA i krajach europejskich rozwija się nowy, bardzo interesujący kierunek. Dla każdej firmy tworzony jest niepowtarzalny zapach, który rozpylany jest we wszystkich biurach i punktach współpracujących z klientami. Okazało się, że jest to bardzo skuteczna technika marketingowa – urzeka odwiedzających i pozwala zapamiętać każdą firmę po zapachu.
W Rosji kierunek ten jest na etapie rozwoju. Nie ma konkurencji. Biznes, który będzie tworzył dla klientów ekskluzywne zapachy i oferował usługi w postaci montażu atomizerów i wypełniaczy z substancjami aromatycznymi, jest skazany na porażkę. Wielki sukces i wysokie zyski.
Sprzedam klamki do drzwi z efektem dezynfekcyjnym
Instytucje publiczne i transport, instytucje medyczne, gniazdka i banki są odwiedzane przez wiele osób w ciągu dnia. Co gromadzi się na klamkach i poręczach w budynkach tych zakładów wielka ilość drobnoustroje, z których wiele jest dość niebezpiecznych, są znane każdemu.
Angielska firma Altitude Medical zaproponowała elegancki i skuteczny sposób na walkę z infekcjami – innowacyjny klamki Pullclean. Wewnątrz tych produktów montowany jest dozownik ze środkiem dezynfekującym. Każdy, kto dotknie tej klamki i otworzy drzwi, otrzymuje niewielką porcję substancji i niezawodną ochronę przed chorobami zakaźnymi i bakteryjnymi.
Innowacyjna klamka do drzwi trafi do sprzedaży pod koniec roku. Producent ustalił cenę każdego produktu na 200 dolarów. Ci, którzy zaczną oferować te klamki swoim klientom, odczują znaczne zyski, ponieważ ta innowacja wzbudziła ogromne zainteresowanie. To dopiero pierwszy produkt z zupełnie nowej linii produktów. Wkrótce na rynku zaczną pojawiać się nowe produkty, które będą chronić ludzi przed różnymi wirusami. Kierunek ten wróży bardzo optymistyczne perspektywy dla przedsiębiorców.
Terminale do sprzedaży rolek
Pomysł ten cieszy się ogromnym powodzeniem w krajach europejskich. Producenci specjalnych automatów do sprzedaży napojów, krakersów, słodyczy i chipsów oferują nowy model. Maszyny te specjalizują się w sprzedaży rolek.
Do tego czasu danie można było zamówić jedynie w niektórych restauracjach i barach sushi. Technologia ich przygotowania jest prosta, wymaga jednak dokładnego zachowania proporcji. Ogromny wzrost Zapotrzebowanie na bułki zaobserwowano we wszystkich krajach. Teraz danie można kupić w zwykłym terminalu. Ci, którzy już kupili specjalne maszyny, mówić o znacznych zyskach, które przekroczyły najbardziej optymistyczne prognozy. Jeśli działasz już w branży usług terminalowych lub planujesz wejść w ten biznes, zakup takiej maszyny będzie doskonałą inwestycją. Początkowy koszt urządzenia wynosi 150 000 rubli.
Reklama + prognoza pogody
Pomysł połączenia reklamy odzieży z informacją nt stan aktulany Problem z pogodą powstał dzięki francuskiej firmie. W billboardzie reklamowym zainstalowane jest specjalne oprogramowanie oraz czujnik pogodowy. Obrazy dziewcząt w strojach zmieniają się w zależności od temperatury i wilgotności. Jeśli pada deszcz, modelka ubrana jest w płaszcz przeciwdeszczowy, a w rękach trzyma parasolkę, w gorąca pogoda dziewczyna w lekkiej sukience, gdy było zimno, zakładała ciepły płaszcz lub futro.
Technika ta znacznie zwiększyła sprzedaż w sklepach odzieżowych, ale może być również stosowana w biznes restauracyjny. Na przykład na billboardach można wyświetlać dania odpowiednie na konkretną porę dnia lub polecane do spożycia w określonych warunkach pogodowych.
Domy na wymiar
Szeroka oferta dla kredyty hipoteczne, pojawienie się nowych materiały budowlane a „inteligentne” technologie zwiększyły szanse każdej rodziny na zakup własny dom. Społeczności chałupnicze rosną jak grzyby po deszczu. Właściciele domów konkurują ze sobą wielkością i urodą swoich domków oraz oryginalnym designem osobista fabuła, zainstaluj systemy oszczędzania energii i inne nowości, które pozwolą Ci uzyskać maksymalny komfort w konkurencyjnej cenie.
Ale wiele osób chce mieć wyjątkowy dom. Zapotrzebowanie na projekty niestandardowe jest niezwykle duże. Jeśli zajmujesz się projektowaniem i budownictwem lub dopiero planujesz wejść w ten biznes, zajmij niszę w tworzeniu niezwykłe domy. Wciąż jest tu pusto, ale w niesamowitym tempie rośnie liczba osób chcących zdobyć wyjątkowe mieszkanie lub powierzchnię biurową.
Tymczasowy osobisty kierowca
Usługę tę oferował jeden z Usługi europejskie Taxi. W duże miasta wielu klientów zamawia samochód na każdy dzień roboczy, aby dowieźć swoje dzieci do szkoły i do pracy. Wieczorem sytuacja się powtarza – trzeba zadzwonić i chwilę poczekać na taksówkę, aby wrócić do domu i udać się na zakupy. W ciągu dnia pracy dla wielu przedsiębiorców i pracownicy biurowi podróż na spotkanie biznesowe lub inne sprawy firmowe wiąże się również z koniecznością skorzystania z transportu.
Esencja nowa usługa– zawarcie umowy z usługą taksówkarską na czas określony. Harmonogram podróży i ewentualne zmiany są ustalane z wyprzedzeniem. Następnie klient otrzymuje osobistą taksówkę, co eliminuje konieczność wzywania samochodu i oczekiwania na jego przyjazd. O określonej godzinie przy wejściu będzie na niego czekał osobisty kierowca z samochodem.
Przetwarzanie świeżych owoców różne metody konserwowanie pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia, poszerzyć asortyment i zapewnić całoroczną konsumpcję. Zgodnie z klasyfikacją przyjętą w towaroznawstwie wiele produktów przetwórstwa owocowego, takich jak soki, ekstrakty, syropy, sosy, konfitury, dżemy, dżemy, konfitury, galaretki, zalicza się do wyrobów aromatyzujących i cukierniczych i omawia się je w odpowiednich działach. Do grupy owoców przetworzonych analizowanych w merchandisingu owoców i warzyw zaliczają się kompoty, marynaty owocowe, produkty solone i moczone, owoce suszone i mrożone. Skupmy się na dwóch najnowsze typy przetworzone owoce: produkty suszone, jako najbardziej różniące się od oryginalnych surowców Wartość odżywcza i głęboko mrożone, możliwie najbardziej zbliżone pod względem jakości do świeżych owoców.
Suszone owoce. Charakteryzują się zwiększoną wartość energetyczna, który średnio jest sześciokrotnie wyższy od tego wskaźnika surowca. Wynika to z wysokiej zawartości substancji suchych w suszonych owocach – średnio – 82%; Cukry – 66 i białka – 5%. Jednak pod względem wartości biologicznej suszone owoce są znacznie gorsze od świeżych, ponieważ wiele witamin, barwników, substancji fenolowych i enzymów ulega zniszczeniu, gdy operacji technologicznych wysuszenie.
W strukturze produkcji i konsumpcji suszone owoce Dominują morele, śliwki, winogrona, jabłka, wiśnie i gruszki.
Suszone morele W sprzedaży dostępne są trzy rodzaje: całe owoce z pestkami (morela); całe owoce bez nasion (kaisa); połówki owoców (rozdarte lub pokrojone) bez nasion (suszone morele). Wszystkie rodzaje suszonych moreli produkowane są bez obróbki lub z obróbką dwutlenkiem siarki, w wyniku czego zmniejsza się zanieczyszczenie mikrobiologiczne, dezaktywuje się enzymy i zostaje zachowany naturalny kolor dojrzałych owoców. Nieprzetworzone morele ciemnieją po wysuszeniu, a gotowy suszony produkt nabiera brązowego koloru. Suszone brzoskwinie Produkowane są wyłącznie w formie połówek (suszone morele).
Suszone śliwki przygotowany poprzez suszenie całych owoców z nasionami różnych odmian pomologicznych; Śliwki pozyskiwane są ze śliwek węgierskich.
Rodzynki W zależności od metod pierwotnego przetwarzania i odmian ampelograficznych dzieli się je na następujące typy:
Kishmish - odmiany bezpestkowe, suszone na słońcu bez wstępnej obróbki, jasne jagody - bedona, jagody ciemny kolor- shigani; suszenie w cieniu odmian bezpestkowych z jasnymi jagodami bez obróbki daje soję, po wstępnej obróbce alkaliami i dodatkowo dwutlenkiem siarki - sabza;
jasne rodzynki - jagody z nasionami, jasne w kolorze, wstępnie zaprawione alkaliami i dodatkowo dwutlenkiem siarki;
kolorowe rodzynki - jagody z nasionami, ciemne, bez obróbki wstępnej;
Avlon to mieszanka suszonych winogron rodzynkowych i sułtańskich różne sposoby przetwarzanie.
Wstępną obróbkę winogron słabym roztworem (0,5%) gorącej zasady przeprowadza się w celu usunięcia osadów wosku z powierzchni jagód i przyspieszenia suszenia.
Suszone jabłka występują w odmianach: suszone, obrane, siekane, bez komory nasiennej; suszone, nieobrane, siekane bez komory nasiennej; suszone, nieobrane, krojone z komorą nasienną. Surowce dla wszystkich tego typu suszone jabłka wstępnie poddane działaniu roztworu kwasu siarkowego lub poddane fumigacji dwutlenkiem siarki w celu lepszego zachowania naturalnej barwy światła.
Produkują także jabłka suszone bez określonej obróbki, nieobrane z komorą nasienną, zarówno w plasterkach, jak i w całości (owoce dzikich jabłoni).
Mieszanki suszonych owoców (kompoty) sporządzane są z suszonych owoców według różnych receptur. Mieszanki zawierają od czterech do siedmiu rodzajów suszonych owoców i jagód. Na przykład mieszanka suszonych owoców może składać się z następujących składników: suszonych jabłek, suszonych śliwek, rodzynek i suszonych moreli.
Szybko mrożone owoce i jagody. Smak, kolor, aromat, skład chemiczny a wartość witaminowa świeżych surowców podczas takiego przetwarzania zostaje zachowana prawie niezmieniona.
Owoce można zamrażać w pojemnikach kartonowych, z folii polimerowej lub luzem, a następnie pakować w pojemniki. Owoce pakowane w pojemniki zamrażane są w szybkozamrażarkach (płytowych, tunelowych itp.), owoce luzem zamrażane są w zamrażarkach fluidyzacyjnych. Rodzaj surowców, opakowanie, temperatura i prędkość powietrza w aparacie decydują o czasie trwania zamrażania. Czas zamrażania owoców w zamrażarkach tunelowych w temperaturach od -18 do -28°C wynosi od 12 do 24 h. W zamrażarkach płytowych w temperaturze -30°C czas zamrażania ulega skróceniu do 2 h. W urządzeniach fluidyzacyjnych, przy intensywnym przepływie powietrza w temperaturach od -35 do -50 °C czas zamrażania owoców i jagód wynosi 4-30 minut.
Poprzez szybkie zamrażanie można konserwować następujące rodzaje owoców i jagód: całe lub pokrojone w plasterki owoce ziarnkowe, całe owoce pestkowe z pestkami i bez pestek lub pokrojone owoce, w tym winogrona w postaci całych lub części kiści i jagód, maliny , jeżyny całe, truskawki z działkami i bez nich.