Borowiki jadalne ze zdjęciem i opisem. Opis jadalnych rodzajów borowików, ich dubletów, zdjęcia
Po przywiezieniu do domu leśnych trofeów można zaskoczyć się niebieskawym miąższem grzybów, który do niedawna błyszczał apetyczną bielą. Pierwszą myślą byłoby pozbycie się niebezpiecznego przysmaku. Zastanówmy się, co zrobić, jeśli grzyb po przecięciu zmieni kolor na niebieski, niezależnie od tego, czy jest trujący, czy jadalny.
Jakie grzyby zmieniają kolor na niebieski po przecięciu?
Ważne jest, aby miłośnik grzybów potrafił je zrozumieć. W danym regionie nie występuje wiele gatunków, więc poświęć trochę czasu na poznanie możliwości obszaru leśnego, który przyciąga Twoją uwagę. Niektóre grzyby można łatwo od siebie odróżnić, ale istnieją zewnętrznie podobne okazy.
Niejadalny
Jeśli już zebrałeś i przyniosłeś łup do domu, niebieski kolor powinien mieć czas na pojawienie się. Dla reszty znaki zewnętrzne Będzie można ustalić, czy ten grzyb można zjeść, czy nie. W razie wątpliwości lepiej zostawić go w lesie. Na szczęście takich grzybów jest niewiele.
Szatański grzyb
Występuje w południowej Europie jasne lasy. Wygląda jak Biały grzyb, ale jedynie kształtem ciała przypomina jadalny przysmak. Kolor jest radykalnie inny: noga jest czerwona lub różowa; lekki kapelusz szary odcień. Kontrastowe piękno zmienia kolor na niebieski na kroju w ciągu kilku sekund. Nie można go spożywać w żadnej postaci – toksyny nie ulegają rozkładowi nawet podczas obróbki cieplnej.
Grzyb żółciowy lub musztarda
Podobny do białego, ale nogawka jest dłuższa i cieńsza. Jest niejadalny, bo gorzki, a obróbka cieplna tylko potęguje nieprzyjemny smak.
Jadalny
Dobra wiadomość jest taka, że większość niebieskich grzybów można jeść bezpiecznie i z przyjemnością.
Borowik lub borowik
Kapelusz jest jasnobrązowy, nogawka długa i biała. Ma przyjemny smak, dlatego dobrze komponuje się z zupami, ciastami i dodatkami.
Borowik lub rudy
Silny grzyb na białej łodydze z małą okrągłą czerwoną czapeczką. Grzyb po krótkim czasie przecięcia zmienia kolor na niebieski i uzyskuje piękny chabrowy kolor.
Poddubovik czyli polski grzyb
Kapelusz i noga brązowy. Miąższ najpierw staje się ciemnoniebieski, a następnie fioletowy.
Siniak
Jest rzadki i jest również wymieniony w Czerwonej Księdze. Kapelusz waha się od jasnożółtego do ciemnobrązowego. Nogawka zwęża się ku górze. Po przycięciu kolor natychmiast zmienia się z kremowego na niebieski. Nie najsmaczniejszy z grzybów.
Niebieski grzyb mleczny, czyli grzyb „psi”.
W sumie nie ma znaczenia, jak się nazywa, ponieważ okaz jest wyjątkowy. Po cięciu zmienia kolor na piękny fioletowoniebieski zarówno na łodydze, jak i w okolicy kapelusza. Jest jadalny, ale trzeba umieć go ugotować, bo inaczej będzie gorzki.
Czapka mleczna świerkowo-szafranowa
Mały czerwony grzyb, który łatwo spotkać na polanach porośniętych igłami sosnowymi. Zwykle kolor cięcia zmienia się na zielony, ale jeśli otoczenie jest zbyt wilgotne, zacznie zmieniać kolor na niebieski.
Olejarka
Często spotykany w lasy iglaste. Łodyga w miejscu cięcia stopniowo zmienia kolor na niebieski i niewiele - jest to całkowicie normalne, nie należy odmawiać takiego grzyba.
Kozlyak lub krata
Mieszkaniec lasu iglastego. Mały brązowe grzyby dorastanie w rodzinie. Tylko noga zmienia kolor na niebieski, a czapka staje się różowawa.
Dlaczego grzyby zmieniają kolor na niebieski po przekrojeniu?
Ponieważ miąższ szybko utlenia się na powietrzu. Im starszy grzyb, tym bogatszy kolor cięcia.
Niebieskie plamki pojawiają się także na grzybach, których nie ma na liście. Oznacza to, że produkt jest stary, zepsuty i lepiej go zostawić na radość leśnych owadów.
Jak szybko powinny zmienić kolor na niebieski po przecięciu?
Trujący szatański grzyb utlenia się natychmiast po zetknięciu miazgi z tlenem. Inne grzyby zmieniają kolor na niebieski stopniowo, w ciągu kilku minut.
Wybierając się na grzyby, zabierz ze sobą dwa noże. Dla niektórych odetnij te grzyby, których jesteś pewien, a dla innych tylko te, co do których masz wątpliwości, ale chcesz usunąć. Możesz też dokładnie wytrzeć ostrze po każdym użyciu. Wtedy żniwa sprawią ci przyjemność i nie będą cię denerwować.
Fałszywe borowiki często lądują w koszach niedoświadczonych grzybiarzy razem z grzybami jadalnymi. Dzieje się tak, ponieważ kilka gatunek trujący na zewnątrz dość łatwo jest je pomylić z tymi, które nadają się do jedzenia, jeśli nie przyjrzysz się uważnie. I odwrotnie, pospolity wczesny borowik jest często mylony z fałszywym, a późniejsze odmiany bardzo przypominają muchomory. Oprócz kształtu istnieje wiele charakterystycznych cech, dzięki którym można rozpoznać, czy grzyb jest jadalny, czy tylko wygląda.
Istniejące odmiany masła – cechy charakterystyczne
Grzyby to organizmy eukariotyczne, które łączą w sobie wiele właściwości roślin i zwierząt; po łacinie nazywane są Fungi lub Mycota. Ze względu na miejsce wzrostu dzieli się je na łąkowe, stepowe, górskie i leśne. Na terenach zalesionych rosną chrząszcze oleiste, zwane Suillus, których jest ponad 40 gatunków, w tym zarówno pożytecznych, jak i warunkowo jadalnych lub nienadających się do spożycia.
Korzyść grzyby rurkowe Wartość rodziny Boletaceae polega nie tylko na wartości odżywczej, ale także na zawartych w nich pierwiastkach, takich jak węglowodany, szereg aminokwasów, witaminy z grupy B i lecytyna. Motyle mają i szkodliwe właściwości, charakterystyczny dla wszystkich organizmów królestwa Mycota - chityna, która ma negatywny wpływ na przewodzie żołądkowo-jelitowym.
Przez Wartość odżywcza Istnieją 4 kategorie różniące się liczbą zawartych przydatne elementy I walory smakowe. Pod tym względem żaden gatunek borowików nie należy do drugiej pozycji, to znaczy użyteczność i smak są dość wysokie, ale gorsze od wielu innych grzybów. Jest jeszcze jedna gradacja.
- doskonałe jadalne;
- dobre jadalne;
- warunkowo jadalne;
- nienadający się do spożycia;
- trujący.
Drugie i trzecie miejsce, w zależności od gatunku, zajmują grzyby z rodzaju Suillus. Fakt jest taki fałszywy borowik nie należą do tej rodziny i nie istnieją jako odrębny gatunek. To tylko nazwa nadana niektórym innym przedstawicielom królestwa Mycota, którzy mają podobny kształt i kolor. Różnica polega na mięsistym pierścieniu wokół łodygi, który pojawia się, gdy dojrzewa, z błony pokrywającej kieszonki zarodników młody grzyb– y fałszywe oleje nie ma czegoś takiego. Zatem czwarta i piąta kategoria nie dotyczą Suillusa.
DO dobre grzyby obejmują tak popularne wśród grzybiarzy gatunki, jak motyl pospolity (znany jako późny, jesienny), blady (lub biały), ziarnisty (lub wczesny), żółto-brązowy (lub pstrokaty, znany nam jako mech bagienny). Suillus tridentinus (ryżowy lub trydencki), plorans (cedrowy lub płaczący), syberyjski (ten typ jest bliższy warunkowo jadalnemu) i niezwykły rośnie w Rosji i Europie.
Warunkowo jadalne, istnieje kilka rodzajów motyli: żółtawy, modrzew, snork i szary. Wszystkie nadają się do spożycia dopiero po dokładnym oczyszczeniu folii zewnętrznych i długotrwałym gotowaniu.
Jak rozpoznać dobry i smaczny gatunek Suillus?
Chociaż większość grzybów z tej rodziny ma na łodydze puszystą obwódkę przypominającą kołnierz, niektóre gatunki tracą ją w miarę wzrostu. piętno. Dlatego często tak łatwo je pomylić z podobnymi trującymi lub po prostu niejadalnymi. Aby nie popełnić błędu przy zbieraniu leśne prezenty, musisz znać cechy charakterystyczne każdego gatunku występującego w okolicy. Poniższy borowik rośnie w Rosji.
Często (Luteus)
Można go rozpoznać po brązowej, żółtawej lub brązowawej czapce o średnicy od 5 do 12 centymetrów, której lepka, tłusta skórka jest bardzo łatwa do usunięcia. Czasami odcień jest brązowo-fioletowy. Łodyga jest podzielona na dwie części omszałym pierścieniem, który tworzy się, gdy grzyb dojrzewa, po pęknięciu zasłony na gąbczastej miazdze zarodników. Nad pierścieniem kolor jest jasny, poniżej - z fioletowym odcieniem. Miazga zarodników pod kapeluszem jest rurkowata, żółty kolor.
Granulowany (Granulatus)
Bardzo pospolity i popularny grzyb, który rośnie duże ilości, począwszy od czerwca aż do listopada. Zaleca się zbieranie tylko młodych, ponieważ w miarę dojrzewania gatunek ten szybko staje się zwiotczały i pozbawiony smaku. Czapka o średnicy od 4 do 10 centymetrów u młodych zwierząt jest pomalowana na jaskrawoczerwono, a u dużych okazuje się żółto-pomarańczowa. Zmienia się także kształt z wypukłego piramidalnego na płaski, przypominający okrągłą poduszkę. Łatwo złuszczająca się skóra staje się śluzowata tylko wtedy, gdy wysoka wilgotność powietrzu, przez resztę czasu jest błyszcząca, ale sucha.
Grzyb ten nie ma pierścienia charakterystycznego dla grzybów maślanych; łodyga o wysokości do 8 centymetrów jest jasnożółta; często pojawiają się na niej brązowawe smugi od płynu uwolnionego z woreczków zarodnikowych. Ten typ Ma przyjemny orzechowy smak i lekko cierpki zapach miąższu, którego kolor jest zwykle jasny, lekko żółtawy. Cięcia ziarnista olejarka nie ściemniaj.
Cedr (Plorans)
Dość duży grzyb o wysokości łodygi do 12 centymetrów. Brązowa czapka ma średnicę do 15 cm. Funkcja- błyszcząca, ale nie tłusta, ale woskowata powierzchnia skóry. Inną cechą, po której można rozpoznać ten gatunek, jest żółtawo-pomarańczowy miąższ, który po przecięciu zmienia kolor na niebieski. Powierzchnia łodygi jest często usiana brązowymi plamami, przez co olejarka cedrowa jest często mylona z borowikiem.
Biały (Placidus)
Tworzy niewielkie grupy, rosnące głównie w lasach cedrowych lub sosnowych. Podobnie jak wiele gatunków z rodziny Suillus, czapka młodych zwierząt ma kształt prawie piramidalny o średnicy do 5 centymetrów, z wiekiem staje się płaska, a nawet ma pośrodku małą dziurkę o wielkości około 12 cm jasnożółta skórka jest lekko śluzowata, ale nie lepka, ale gładka. Czasami na czapce pojawiają się fioletowe plamy, które można pomylić trujący grzyb i przejść obok. Sprzyja temu również fakt, że na nogawce nie ma charakterystycznego pierścienia.
Żółto-brązowy (Variegatus)
Grzyb ten, powszechnie znany jako koło zamachowe bagienne lub piaskowe, jest inny duże rozmiary, jego kapelusz, żółtawy z brązowymi plamami, często osiąga 14 centymetrów. Ma kształt lekko półkolisty, skórka nie ma charakterystycznego tłustego nalotu, wręcz przeciwnie, wraz z wiekiem ciało pęka i zaczyna się łuszczyć. Miąższ nogi, który w wyniku wzrostu rozciąga się na 10 cm, po przecięciu zawsze zmienia kolor na niebieski. Rośnie Variegatus lasy sosnowe, pojedynczo i w grupach.
Płowy czerwony (Tridentinus)
Pojawia się w pobliżu drzewa iglaste, głównie u podnóża, od czerwca do października włącznie. Wyróżnia się dużą półkolistą czapką, której średnica często sięga 15 centymetrów. Główny kolor jest jasnopomarańczowy, skóra jest pokryta gęsta warstwa jasnoczerwone łuski, dzięki którym grzyb nabiera charakterystycznego koloru.
Również gąbczasty miąższ rurek zarodników pomarańczowy odcień. Na łodydze o wysokości do 10 cm z osłony zarodników znajduje się lekko zaznaczony pierścień. Jeśli przetniesz miąższ, szybko zmieni on kolor na czerwonawy, chociaż pierwotnie był żółty.
Fałszywe borowiki - co to za grzyby?
Wiele osób klasyfikuje przedstawicieli rodziny Suillus jako fałszywych, warunkowo jadalnych. Ten sam modrzew lub szary (Aeruginascens) ma bardzo przyjemny smak i zapach; wystarczy go chwilę zagotować we wrzącej wodzie. Dlatego bardziej poprawne jest rozważenie fałszywego borowika podobne grzyby, które należą do innych rodzin, są niejadalne lub trujące.
Jest to przede wszystkim grzyb pieprzowy (Piperatus), który należy do rodzaju Chalciporus. Wiedząc jak wygląda puszka oleju, nietrudno pomylić rękawiczkę o podobnym kształcie, jednak można ją rozpoznać po jej rozmiarze, który nie przekracza 6 centymetrów wysokości i 8 centymetrów średnicy nasadki. Kolor tego gatunku jest całkowicie brązowy, a jego miąższ w środku jest żółty. Skórka kapelusza ma charakterystyczny dla rodziny Suillus połysk, ale nie jest śliska. Kolejnym podobieństwem jest sezon wegetacyjny, trwający od czerwca do października.
Zerwany grzyb ma dość przyjemny zapach, ale bardzo ostry, pieprzowy smak. Po przecięciu zmienia kolor na czerwonawy. Piperatus nadal nadaje się do spożycia, ale tylko w małe ilości, po ugotowaniu we wrzącej wodzie i wysuszeniu, jako przyprawa dodająca potrawie pikanterii. Jeśli ugotujesz to jak maselnicę, pojawią się choroby przewód pokarmowy. Taka uczta jest szczególnie niepożądana dla dzieci, ponieważ substancje zawarte w takiej żywności powodują zatrucie.
Kolejnym grzybem, z którym można pomylić niektóre rodzaje borowików, jest muchomor pantera (Amanita pantherina). Miejsce wzrostu - lasy liściaste. Ma półkolistą długą czapkę w kolorze brązowym lub ciemnobrązowym. Na nim, wzdłuż krawędzi, łatwo zauważyć cienką frotę z wczesnego koca zarodników, która często tworzy pierścień na białej, wysokiej (do 12 centymetrów) nodze dorosłego organizmu.
Na skórze kapelusza znajdują się jasne plamki łusek, które można łatwo usunąć z powierzchni; miąższ zarodników jest reprezentowany przez płytki, a nie rurki, jak w zwykłych orzechach piżmowych. Grzyb jest bardzo trujący!
Od środka miesiące letnie i do mniej więcej końca września w naszych lasach można je spotkać wielka ilość pyszne grzyby. Borowik jest szczególnie dobry i żaden zbieracz grzybów nim nie gardzi. Niestety na niedoświadczonego asemblera może czekać jedno niebezpieczeństwo. Faktem jest, że istnieją fałszywe oleje, których zatrucie nie prowadzi do niczego dobrego. Ale istnieje kilka niezawodnych sposobów na odróżnienie tych „wilkołaków” od naszego artykułu.
Wygląd
Motyle pospolite od razu rzucają się w oczy, gdyż ich lśniące, żółtawe kapelusze trudno przeoczyć wśród leśnych mchów. Ich osobliwością jest to, że dorastają jako całe rodziny. Znalazłeś jedną olejarkę? Najprawdopodobniej w pobliżu czai się kilkanaście innych!
Ale każdy znaleziony grzyb musi zostać dokładnie przestudiowany. Musisz szczególnie dokładnie sprawdzić kolor czapki. Wszystkie fałszywe borowiki różnią się od swoich jadalnych „kolegów” tym, że ich czapki mają pewien fioletowy odcień.
Możesz odkryć wiele zaskakujących rzeczy, po prostu odwracając znaleziony grzyb do góry nogami. Jeśli to jest jadalne to tak wewnątrz pojawi się białawy film, pod którym kryje się porowata struktura, tak charakterystyczna dla dobrego masła. Ale ich niebezpieczni krewni nie ma czegoś takiego. Wszystkie fałszywe borowiki mają strukturę blaszkowatą Odwrotna strona kapelusze, dzięki którym łatwo je odróżnić!
Ponadto płytki mają szarawy kolor, co również nadaje im wygląd doświadczony zbieracz grzybów. Prawdziwe motyle mają kapelusz w młodym wieku ma przyjemny żółtawy kolor, a jego odwrotna powierzchnia (pamiętajmy jeszcze raz, że powinna mieć porowatą strukturę) jest malowana dokładnie w ten sam sposób.
Ich „fałszywego” krewnego nie należy mylić z grzybem soku świerkowego. Często można go spotkać w wyglądzie i wyglądem przypomina nieco borowika fałszywego. Ten mało znany grzyb ma szarawą czapkę z powłoką śluzową, a także Odwrotna strona, charakteryzujący się budową lamelarną. Zaskakujące jest to, że jest to grzyb jadalny, choć niezbyt pospolity. Ale jeśli nie wiesz dokładnie, co Cię czeka, nie bierz tego!
Co się dzieje po zatruciu
Już nie raz zauważyliśmy, że fałszywe masło może być niebezpieczne w przypadku przypadkowego spożycia. Zawiera dość niebezpieczne i silne toksyny, które mogą poważnie zaszkodzić zdrowiu.
Jeśli przypadkowo go zjesz, pierwszymi objawami zatrucia będą nudności, którym towarzyszy silny ból głowy i gorączka. Jeśli po użyciu danie grzybowe Jeśli poczujesz coś takiego, powinieneś natychmiast zgłosić się do lekarza!
Już jeden fałszywy grzyb motylkowy, który niechcący dostał się do pieczeni, może przysporzyć wielu problemów, a nawet od razu skierować cię do celu łóżko szpitalne. Dlatego po raz kolejny pozwalamy sobie przypomnieć podstawową zasadę zbieracza grzybów: jeśli nie jesteś pewien, nie bierz tego! Jeden grzyb nie opróżni Twojego koszyka, ale będziesz mógł uratować swoje życie i zdrowie.
Motyle (łac. Suillus) to grzyby należące do działu Basidiomycetes, klasy Agaricomycetes, rzędu Boletaceae, rodziny olejarek, rodzaju olejarek.
Grzyby maślane wzięły swoją nazwę od błyszczącej, lepkiej skórki pokrywającej kapelusz, która sprawia wrażenie, jakby wierzch grzyba był posmarowany olejem. W różne kraje nazwa tego grzyba wiąże się właśnie z „maślanym” wyglądem jego czapki: na Białorusi - Maslyuk, na Ukrainie - Maslyuk, w Czechach - Maslyak, w Niemczech - Buterpilz (grzyb maślany), w Anglii - „śliski Jack ”.
Masło - opis, wygląd, zdjęcie. Jak wyglądają borowiki?
Kapelusz.
Motyle to małe i średnie grzyby, niektóre odmiany są do nich podobne. Czapka młodych grzybów ma kształt półkuli, czasem stożka. W miarę wzrostu prostuje się i z reguły przybiera kształt podobny do poduszki. Największa średnica czapki – 15 cm.
Cechą pieczarek maślanych odróżniającą je od innych grzybów jest cienka, błonkowa skórka pokrywająca kapelusz: lepka i błyszcząca. Może być śluzowaty, stale lub tylko podczas wilgotnej pogody, a u niektórych gatunków jest lekko aksamitny, później pęka w drobne łuski. Skórkę zazwyczaj łatwo oddzielić od miąższu. Jego kolor waha się od żółtego, odcieni ochry do brązowo-czekoladowego i brązowego, czasami z plamami i przejściami kolorów. Kolor kapelusza zależy nie tylko od rodzaju olejarki, ale także od światła i rodzaju lasu, w którym rośnie.
Hymenofor.
Hymenofor (warstwa zawierająca zarodniki) ma kształt rurowy. Rurki są w większości przylegające, mają kolor jasnożółty i ciemnieją w miarę starzenia się grzyba. Ujścia rurek, czyli porów, są zazwyczaj okrągłe i małe.
Miazga.
Miąższ masła jest gęsty, ale miękki. Jego kolor jest białawy lub żółtawy; po cięciu niektóre gatunki nasion oleistych mogą zmienić kolor na czerwony lub niebieski. Miąższ w ogóle nie pachnie lub ma przyjemny zapach sosny. Motyle starzeją się bardzo szybko. Po 7-9 dniach miąższ staje się zwiotczały i ciemny. Ponadto grzyby te są często atakowane przez robaki. Robaki atakują nie tylko stare, ale także bardzo młode grzyby, które właśnie wyszły z ziemi, a jeden na piętnaście okazuje się nierobakiem.
Noga.
Tłusta noga cylindryczny. Jego średnie wymiary to: średnica od 1 do 3,5 cm i wysokość od 4 do 10 cm. Kolor jest białawy z ciemnym spodem lub pasuje do koloru kapelusza. Zdarza się, że z porów wydostaje się biaława ciecz, która krzepnie w postaci kropelek na łodydze, a jej powierzchnia staje się ziarnista.
Koc i proszek z zarodnikami.
Niektóre odmiany maślaka mają koc łączący je między kapeluszem a łodygą. Kiedy grzyb rośnie, pęka, pozostawiając pierścień na łodydze. W takim przypadku na końcach zakrętki mogą pozostać również fragmenty folii. Proszek zarodników borowików ma różne odcienie żółtego.
Gdzie rosną borowiki?
Motyle to grzyby powszechne na półkuli północnej (Europa, Azja, Rosja, Ameryka północna). Ale niektóre gatunki są znane w Afryce i Australii. Zasadniczo borowik rośnie pod gatunki iglaste drzew, ale niektóre odmiany można znaleźć pod i. Niektóre grzyby rosną tylko obok jednego gatunku drzewa, inne zaś rosną wraz z nim różne rodzaje drzewa iglaste: cedr, modrzew. Motyle nie lubią ciemnych lasów. Najczęściej można je spotkać na obrzeżach lasów i poboczach dróg. leśne ścieżki i drogach, na polanach, terenach spalonych lasów, polanach, zaroślach młodych drzew iglastych. Grzyby te występują zarówno pojedynczo, jak i w grupach (małych lub dużych).
Kiedy rosną borowiki?
Motyl można spotkać w lesie od wczesnego lata do połowy jesieni. Zdarza się, że niektóre gatunki pojawiają się nawet w kwietniu, ale z reguły pierwsze borowiki można zebrać już w czerwcu. Według przesąd ludowy, ich wygląd zbiega się z kwitnieniem sosen. Drugi przepływ zbiega się z lipcowym kwitnieniem lipy. Trzeci rozpoczyna się w sierpniu i trwa do października - listopada. Motyle nie lubią zimna, temperatury powyżej 15°C są dla nich komfortowe. Oprócz ciepła potrzebują także deszczu. Dzień lub dwa po deszczu zaczynają pojawiać się na powierzchni. Jesienią borowiki przestają rosnąć, gdy gleba zamarznie na 2-3 cm.
Rodzaje olejów, opis, nazwy, zdjęcia.
Poniżej jest krótki opis kilka odmian masła.
Borowik jadalny, zdjęcie i opis.
- Olejarka biała (miękka, jasna)(łac.Suillus placidus) nie rośnie w dużych grupach od czerwca do listopada na glebie pod sosnami i cedrami. Kształt kapelusza zmienia się wraz z wiekiem: najpierw wypukły, później płaski lub z lekko wklęsłym środkiem. Średnica kapelusza wynosi od 5 do 12 cm Skórka pokrywająca kapelusz jest gładka, lekko śluzowata, koloru jasnożółtego, z czasem pojawiają się fioletowe plamki. Rury są początkowo białawo-żółte, później stają się ciemniejsze. Noga jest cylindryczna lub wrzecionowata, o wysokości 3-8 cm. Wierzch odnóża jest żółtawy, spód biały, a z wiekiem pokrywa się ziarnistymi plamami brązowawych kwiatów. Na nodze nie ma pierścienia. Miąższ olejarki jest pod skórką purpurowy, w środku biały, a nad zarodnikami żółtawy, niewyraźny w zapachu i smaku. Warto kolekcjonować tylko młode zwierzęta: starzejące się, to jadalne naczynie na olej szybko gnije.
- Olejarka granulowana (lato, wczesna) (łac.Suillus granulatus) – grzyb jadalny, co często występuje w duże ilości. Posiada kapelusz o średnicy 4-10 cm, którego kolor i kształt zmienia się wraz z wiekiem. Młode grzyby mają wypukły, rdzawy kapelusz, stare natomiast mają poduszkowaty, żółto-pomarańczowy kapelusz. Skóra jest naga, sucha, błyszcząca, a przy wilgotnej pogodzie staje się śliska. Dobrze oddziela się od miąższu. Noga jadalnej granulowanej olejarki jest jasnożółta z ciemnożółtymi, brązowymi lub brązowawymi plamami. Jego wysokość wynosi od 4 do 8 cm, średnica 1-1,5 cm, kształt jest cylindryczny. Często na górze nogi widać kropelki mlecznego płynu wydzielanego przez pory, które po wysuszeniu tworzą nierówną powierzchnię i brązowe plamy. Na nodze nie ma pierścienia. Rurki olejarki przymocowane do łodygi mają długość od 0,3 do 1 cm. Ich kolor zmienia się w miarę starzenia się z bladożółtego na brązowożółty, a ich średnica wzrasta do 1 mm. Miąższ jest żółtawy, ma przyjemny zapach i orzechowy smak. Te jadalne borowiki nie ciemnieją po przecięciu. Proszek zarodników jest żółto-brązowy. Olejarka ziarnista rośnie głównie pod sosnami, rzadziej pod świerkami. Grzyby te można spotkać od czerwca do listopada wśród młodych zarośli, na obrzeżach i przy drogach leśnych.
- Żółto-brązowa olejarka (różnorodna olejarka, ćma bagienna, ćma piaszczysta, ćma bagienna, ćma srokata) (łac.Suillus variegatus) ma kapelusz o średnicy od 5 do 14 cm. U młodego grzyba jest półkolisty, ale później przyjmuje kształt poduszki. Kolor kapelusza młodych borowików jest oliwkowy, natomiast u dorosłych jest żółty z odcieniami brązowymi, pomarańczowymi i czerwonawymi. Skóra nie jest dobrze oczyszczona. Jego powierzchnia w przeciwieństwie do większości grzybów nie jest śluzowata, u młodych grzybów pęka w drobne łuski. Początkowo powierzchnia kapelusza jest wełnista, a w miarę wzrostu staje się drobno łuszcząca się. Noga jest wysoka - 3-10 cm, ma kształt cylindryczny lub maczugowaty, o średnicy 1,5-2 cm. Jasnożółty miąższ olejarki po przecięciu zmienia kolor na niebieski, podobnie jak rurki brązowe lub brązowo-oliwkowe. Złamany grzyb ma metaliczny lub sosnowy zapach. Borowik żółtobrązowy rośnie w kilku kawałkach lub w niezbyt dużych grupach, w lasy sosnowe, często razem z wrzosem. Młode żółtobrązowe borowiki doskonale nadają się do marynowania.
- Zwykły olejarz(łac.Suillus luteus) zwany także żółtym, późnym, jesiennym, obecnym. Jest to grzyb z wypukłą brązowo-fioletową, brązowo-czekoladową, czerwono-brązową lub żółto-brązową czapką, pokrytą śluzowatą skórką, którą bardzo łatwo usunąć. Średnica kapelusza 4-12 cm Rurki przyczepione do łodygi są jasnożółte, a następnie cytrynowożółte, z czasem ciemnieją. Zarodniki są brązowe. Noga maślanki ma wysokość od 5 do 11 cm i średnicę od 1,5 do 3 cm. Na niej znajduje się pierścień, który tworzy się w momencie pęknięcia pokrywy. Nad pierścieniem noga jest biała, a poniżej brązowo-fioletowa. Sam pierścień jest biały u góry i fioletowy u dołu. Zwykły olejarz rośnie od końca lipca do końca września w lasach sosnowych.
- Olejarka czerwono-czerwona (trydentyczna)(łac.Suillus trójzębny) ma mięsistą czapkę, której średnica wynosi od 5 do 15 cm. Kształt czapki jest półkolisty, z czasem przyjmuje kształt poduszki. Czapka jest żółto-pomarańczowa, pokryta wieloma włóknistymi łuskami o czerwono-pomarańczowym odcieniu. Wzdłuż jego krawędzi znajdują się kawałki białego koca łączącego kapelusz i łodygę młodych grzybów. Na nodze pozostał pierścień po podartym kocu. Noga ma wysokość od 4 do 11 cm, jest w kolorze czapki lub jest nieco jaśniejsza. Miąższ olejarki jest gęsty, żółtawy, a po przecięciu zmienia kolor na czerwony. Warstwa rurkowa jest żółto-pomarańczowa, a proszek zarodników jest żółto-oliwkowy. Borowik jadalny czerwono-czerwony rośnie od lipca do października w lasach iglastych na zboczach gór.
- Olejarka cedrowa (płacz) (łac.Suillus plorany) - grzyb jadalny. Brązowy kapelusz ma średnicę od 3 do 15 cm, jego powierzchnia nie jest lepka, ale raczej matowa, jakby pokryta woskiem, żółta lub pomarańczowo-brązowa. Miąższ olejarki jest koloru bladożółtego lub żółtawopomarańczowego, ma lekko kwaśny smak, a po przecięciu zmienia kolor na niebieski. Rurkowy hymenofor może mieć różne odcienie: od brązowawego i ciemnożółtego do oliwkowego. Pory grzyba mogą wydzielać białawą ciecz, która po wysuszeniu staje się brązowa. Noga maślana ma wysokość od 4 do 12 cm i grubość do 2,5 cm, zwężając się ku górze. Powierzchnia nogi może być pokryta małymi, ciemnoczerwono-brązowymi plamkami, np.
- Olejnik syberyjski (łac.Suillus sibiricus)– grzyb jadalny najniższej kategorii, średniej wielkości. Kapelusz dorasta do 10 cm średnicy i początkowo ma kształt półkulisty, następnie się prostuje. Kolor kapelusza jest początkowo słomkowożółty, stopniowo ciemniejący z czerwonobrązowymi plamami. Skóra olejarki jest śluzowa, zwłaszcza podczas deszczowej pogody, i łatwo ją złuszczać. Młode grzyby mają osłonkę, która pęka, pozostawiając pierścień na łodydze i fragmenty na krawędziach kapelusza. Rurki są żółte i z czasem brązowieją. Mogą wytwarzać kropelki, które wysychają i pozostawiają ciemnobrązowe plamy. Noga olejarki osiąga 8 cm wysokości i 2,5 cm średnicy. Borowik syberyjski rośnie w górach Ameryki Północnej, Syberii i rzadko w Europie. Znaleziono w pobliżu kilku gatunków sosen. Z powodu mojego specyficzne środowisko siedlisko i rzadkość w Europie, olejarka syberyjska jest wpisana do kilku regionalnych czerwonych ksiąg.
- Olejnik jest niezwykły (łac. Suillus spectabilis) ma dużą, mięsistą czapkę o średnicy od 5 do 15 cm i stosunkowo krótką łodygę. Czapka jest lepka i łuszcząca się. Skórka schodzi łatwo. Długość nogawki wynosi od 4 do 12 cm, grubość od 1 do 2 cm. Noga posiada pierścień z klejącą powierzchnią wewnętrzną. Kolor nogi powyżej pierścienia jest biało-żółty, poniżej pierścienia brązowo-bordowy, pokryty łuskami. Żółty miąższ olejarki po przecięciu zmienia kolor na różowy, a następnie staje się brązowy. Grzyb rośnie na wilgotnych, podmokłych glebach i rośnie pojedynczo lub w grupach. Występuje głównie w Ameryce Północnej, wschodniej Syberii i Daleki Wschód Rosja.
Borowik warunkowo jadalny, zdjęcie i opis.
Niektórzy badacze zaliczają takie gatunki jak motyl modrzewiowy, motyl szary, grzyb kozi i motyl żółtawy do motyli warunkowo jadalnych, podczas gdy inni uważają wszystkie te grzyby za jadalne. W każdym razie grzyby warunkowo jadalne to grzyby, które można jeść po uprzednim poddaniu ich działaniu ciepła lub innej dodatkowej obróbce.
- Olejarka modrzewiowa(łac.Suillus grevillei) - grzyb z jasnożółtą lub jasnopomarańczową czapką o średnicy od 3 do 15 cm, początkowo bardzo wypukły i stożkowaty, a wraz ze wzrostem staje się płaski i poduszkowy. Noga ma wysokość 4-10 cm, często przypomina siatkę, ma ten sam kolor co czapka i ma jasny pierścień śluzowy, który szybko zanika. Miąższ olejarki jest dość gęsty, wg różne źródła, brązowieją po cięciu lub nie zmieniają koloru. Zapach i smak są przyjemne. Pory są cienkie, cytrynowożółte, z czasem ciemnieją. Olejarka modrzewiowa często rośnie w symbiozie z modrzewiem, ale może być również zlokalizowana dość daleko od drzew żywicielskich.
- Olejarka szara (olejarka modrzewowa niebieska, modrzew szary rurkowy) (łac.Suillus aeruginascens) – warunkowo jadalny grzyb, który występuje w lasach modrzewiowych, parkach i nasadzeniach. Rośnie od czerwca do września. Czapka grzyba jest szaro-żółta, szaro-brązowa lub jasnoszara, o średnicy 4-12 cm. Warstwa rurowa ma w przybliżeniu ten sam kolor. Na cylindrycznej łodydze znajduje się cienki, białawy, szybko zanikający pierścień. Wysokość nogawki wynosi od 5 do 10 cm. Czapka i dół nogawki są klejone. Po przecięciu miąższ olejarki zmienia kolor na niebieski.
- Kozłak ( znany jako grzyb siatkowy, grzyb krowi, dziewanny)(łac.Suillus bydlęcy) – grzyb pomarańczowobrązowy lub rdzawobrązowy, niezbyt duży rozmiar i o kwaśnym smaku. Kształt kapelusza jest typowy dla borowików – najpierw wypukły, potem poduszkowy. Średnica od 3 do 11 cm Skórka jest śluzowata, gładka, błyszcząca i łatwo oddziela się od miąższu. Trzon kraty osiąga 3-10 cm wysokości i do 2 cm grubości, czasem niewidoczny spod kapelusza, w tym samym kolorze co kapelusz. Na nodze nie ma pierścienia. Miąższ jest elastyczny, biało-żółty z brązowym odcieniem. Miąższ łodygi kraty może mieć czerwono-brązowy kolor. Rurki są żółte, następnie żółto-oliwkowe lub żółto-tytoniowe. Grzyb kozi rośnie pod sosnami w wilgotnych lasach i na bagnach, często z żółtobrązowym motylem (łac. Suillus variegatus) od lipca do listopada, spotykany pojedynczo lub w grupach. Ta odmiana olejarki rośnie w Europie i Azji, w tym w Japonii. Grzyb dobrze nadaje się do marynowania.
- Olejarka żółtawa(łac.Suillus łososiowy) – grzyb warunkowo jadalny, który można jeść po ugotowaniu, ale po usunięciu skórki, co może powodować biegunkę (biegunkę). Kapelusz grzyba ma kolor ochrowo-pomarańczowy lub pomarańczowo-brązowy. Kapelusz ma kształt stożkowo-wypukły i średnicę od 3 do 6 cm. Na łodydze znajduje się gruby, żelatynowy pierścień; u młodych grzybów biały, ale z wiekiem zmienia kolor na fioletowy. Kolor nogi nad pierścieniem jest biały, poniżej ma bardziej żółty odcień. Rury są żółtawe lub żółto-brązowe. Grzyb rośnie na glebach piaszczystych i występuje w Europie, europejskiej części Rosji i na Syberii.
Aby wybrać tylko grzyby jadalne, ważne jest, aby wiedzieć, jak je rozróżnić prawdziwy olejarz od fałszywego.
Jak odróżnić borowiki jadalne: cechy charakterystyczne
Zanim staniesz się ekspertem w określaniu, czy grzyb, który masz przed sobą, jest jadalny, czy nie, musisz dokładnie wiedzieć, jak wygląda prawdziwy borowik, znany rosyjskim zbieraczom grzybów. Najczęściej grzyby te mają następujące cechy:
- półkulisty kapturek śluzowy z małym guzkiem pośrodku;
- kolor czapki jest zbliżony brązowe odcienie(czasami zdarzają się okazy oliwkowo-brązowe);
- miąższ ma żółtawy kolor i gąbczastą strukturę;
- Biała skórka łatwo oddziela się od miąższu (częściej charakterystyczna dla borowików jesiennych z grubą łodygą);
- noga cylindryczna o szerokości do 3 cm i wysokości do 11 cm;
- żółtawa rurkowata warstwa, która łączy się z kapeluszem;
- dolna część łodygi jest zwykle ciemniejsza niż górna.
Tylko dokładnie zbadając znaleziony okaz i biorąc pod uwagę wszystkie te cechy, możesz być tego pewien zbierane grzyby nadaje się do jedzenia. Przed udaniem się do lasu lepiej dokładnie przestudiować zdjęcia fałszywych motyli, aby wiedzieć, jak odróżnić je od jadalnych.
Jak odróżnić prawdziwe borowiki od fałszywych? Grzyby nienadające się do spożycia mają następujące charakterystyczne cechy:
- fioletowy odcień czapki;
- szarawy odcień powierzchnia wewnętrzna kapelusze;
- płytkowa struktura miazgi;
- brak białego filmu na miąższu;
- silne zażółcenie łodygi przy cięciu.
Są to ogólne znaki, które można wykorzystać do rozróżnienia niejadalny grzyb od teraźniejszości.
Warto wiedzieć, że uwalnianie oleju następuje w kilku „falach”. Wczesne (modrzewiowe) grzyby już na początku zachwycają grzybiarzy sezon letni i rosną głównie w młodych lasach. Często są mylone z trującymi chrząszczami oleistymi, dlatego bardzo ważne jest, aby dokładnie je ocenić wygląd znalazłem grzyby. Okazy te nadają się do zup i gulaszy.
Od połowy lata można zbierać orzeszki piniowe, które idealnie nadają się do marynowania. Trujące muchomory pantera są do nich bardzo podobne. W odróżnieniu od jadalnych, toksyczne okazy mają na czapkach charakterystyczne plamy, a czasem paski. Dlatego, aby mieć pewność, że fasola maślana będzie jadalna, lepiej zbierać ją kapeluszami oczyszczonymi z liści.
Do marynowania zimowego dobrze nadają się jesienne (późne) okazy z brązową czapką. W tym okresie fałszywą olejarkę można rozpoznać po czerwonawej końcówce.
Ma również gąbczasty miąższ, ale jest gęstszy i ciemniejszy niż u prawdziwego przedstawiciela tego gatunku.
Aby uzyskać tylko smaczne i zdrowe borowiki, wystarczy odwrócić grzyby do góry nogami. Kiedy już będziesz mieć pewność, że są jadalne, możesz bezpiecznie włożyć je do koszyka i wykorzystać do gotowania. pyszne przetwory na zimę.