Jak wędzić łososia w domu. Łosoś wędzony – najlepsze przepisy
Obecnie istnieje wiele miarodajnych badań mających na celu przekonanie smakoszy na całym świecie, że spożywanie produktów wędzonych nie jest zbyt zdrowe. Tymczasem nikomu to nie przeszkadza, a ludzie nadal zajadają się wędzoną rybą, wieprzowiną czy kurczakiem. W rzeczywistości większość lekarzy zgadza się co do następujących kwestii – wszystko z umiarem jest przydatne.
Zgadzamy się z tym stwierdzeniem, dlatego podzielimy się ciekawymi przepisami na wędzonego łososia. Czy myślisz, że tylko ci, którzy mają prawdziwą wędzarnię, mogą wędzić ryby? Technologia poszła do przodu, dlatego dziś możesz zaopatrzyć się w wędzone mięso bez wychodzenia z domu.
Wędzony łosoś - przygotowywanie jedzenia i przyborów kuchennych
Łosoś wędzony jest najczęściej w całości – to ryba niekrojona okazuje się najbardziej soczysta, zachowując pierwotny smak i soczystość. Wystarczy odciąć głowę i wypatroszyć rybę, wykonując nacięcie na brzuchu.
Można jednak również usunąć z mięsa kości i skórę, aby uzyskać filet – ten sposób wędzenia pozwoli uzyskać rybę gotową do spożycia lub wykorzystania w sałatkach.
Przejdźmy do kwestii zakupu łososia. Jak nie kupić zepsutego produktu? Temat ten jest chyba najbardziej palący, gdyż handlowcom bardziej opłaca się sprzedać „zagubionego” łososia, niż go wyrzucić. Dlatego jest mrożony lub solony, uznając go za lekko solony. Świeża ryba ma jasny, przyjemny dla oka kolor - różowy lub marchewkowy. Gdy tylko zacznie się pogarszać, kolor zaczyna zmieniać kolor na niebieski. Jeśli chodzi o mrożone ryby, również tutaj trzeba zachować ostrożność przy zakupie. Nie należy więc brać ryby, na której znajduje się grubsza skorupa lodu. Jeśli chodzi o kolor, mrożony łosoś traci swoją jasność i ma równomierny szkarłatny matowy kolor.
Przepisy będą zawierać składniki, biorąc pod uwagę, że tusza rybna waży około kilograma. Jednak łosoś różni się wielkością. Weź to pod uwagę przygotowując swoje produkty.
Przepisy na wędzonego łososia:
Przepis 1: Wędzony łosoś w domu
Do tego przepisu nie potrzebujesz wędzarni ani innego skomplikowanego sprzętu. Jednak coś jeszcze się przyda - jest to „płynny dym”. Dziś można go dziś kupić w każdym dużym sklepie. Gdy otworzysz butelkę tego produktu, zapach przeniesie Cię na pole, na którym przygotowuje się grilla. To właśnie ten „dym” „udymi” rybę i sprawi, że łosoś będzie naprawdę aromatyczny.
Wymagane składniki:
- Łosoś – 1 tusza
- Woda – 1,3 litra
- Obieramy z 3 dużych cebul
- Cukier – 2 łyżki
- „Płynny dym” – 1,3 łyżki
Metoda gotowania:
- Przygotujmy łososia do wędzenia. Aby to zrobić, odetnij rybie głowę i wypatrosz ją.
- Przygotujmy marynatę. Podgrzewaj wodę, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, dodaj cukier, sól, łuski, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie ostudzić bulion i przecedzić przez gazę. Do ciepłego płynu dodaj „płynny dym”.
- Łososia przełożyć do pojemnika, zalać płynem i pozostawić w temperaturze pokojowej. Rybę należy marynować przez około 28-30 godzin, po czym należy ją przenieść do zimnego miejsca i pozostawić tam na 40 godzin.
Przepis 2: Szybki i łatwy wędzony łosoś w domu
Rybę wędzoną można przygotować bardzo szybko. Marynatę do tego przepisu przygotujemy według schematu, który pozwoli „wędzić” łososia w ciągu zaledwie dwóch dni. Sekret tkwi w tym, że marynatę należy przechowywać przez jeden dzień, zanim polejemy nią rybę.
Wymagane składniki:
- Łosoś – 1 tusza
- Woda – 1,2 litra
- Łuska z 3 cebul
- Cukier – 2,3 łyżki
- „Płynny dym” – 1,5 łyżki
Metoda gotowania:
- Gotowanie zaczynamy od przygotowania marynaty. Skórki cebuli należy gotować w wodzie przez 25 minut, po czym usunąć wodę i bez filtrowania pozostawić do zaparzenia na 12 godzin w ciepłym miejscu.
- Do zimnego bulionu dodać suche składniki oraz „płynny dym” i wymieszać.
- Odetnij głowę ryby i wypatrosz ją.
- Zalej rybę marynatą i wstaw do lodówki na 48 godzin.
Przepis 3: Łosoś wędzony (frytkownica powietrzna)
Bardzo dobrze, jeśli masz w domu frytownicę. Ta uniwersalna rzecz nadaje się do przygotowywania dowolnych potraw i dziś jest nie mniej popularna niż multicooker.
Wymagane składniki:
- Łosoś – 1 tusza
- „Płynny dym” – 3 łyżki
- Przyprawy
Metoda gotowania:
- Przygotujmy rybę. Aby ugotować wędzonego łososia za pomocą frytkownicy, najlepiej jest go filetować. Odetnij głowę i ogon, pokrój rybę. Wyciągnij kręgosłup i kości, a następnie podnieś nożem skórę i usuń ją.
- Mięso łososia natrzyj ze wszystkich stron solą i polej „płynnym dymem”. Włóż rybę do lodówki pod ciśnieniem na pół godziny.
- Zrób torebkę z folii. Włóż do niego łososia i do torebki dodaj jeszcze dwie łyżki „płynnego dymu”.
- Umieść torebkę z rybą na dolnym stojaku (tym, który znajduje się najbliżej dna miski frytownicy). Zmień temperaturę na 200 stopni i ustaw czas gotowania na 30 minut.
Przepis 4: Łosoś wędzony (w wędzarni elektrycznej)
Obecnie wiele osób kupuje do swojego domu małą wędzarnię zasilaną z sieci. Dzięki temu można bardzo szybko i w komfortowych dla właścicieli warunkach stworzyć prawdziwe wędzone produkty. Jeśli chcesz ugotować wędzonego łososia w wędzarni elektrycznej, nie zapomnij przygotować trocin, najlepiej owoców.
Wymagane składniki:
- Łosoś – 1 tusza
- Cukier – 1 łyżka
- Herbata czarna drobnolistna – 1,5 łyżki
Metoda gotowania:
- Przygotuj rybę: odetnij głowę i wypatrosz ją.
- Doprawiamy łososia solą. Można dodać także przyprawy, np. mielone ziele angielskie lub chmiel suneli.
- Przygotuj wędzarnię elektryczną do użycia. Umieść w nim rybę i gotuj bez dymu przez pierwsze dziesięć minut.
- Ostrożnie ułóż trociny cienką warstwą na tacy, posyp herbatą i cukrem. Opuść blachę do urządzenia i gotuj rybę w dymie przez 25 minut pod zamkniętą pokrywką.
- Następnie wyłącz wędzarnię, ale nie wyjmuj łososia - pozostaw go pod zamkniętą pokrywką na kolejne pół godziny.
Przepis 5: Łosoś wędzony
Jeśli masz wędzarnię wiejską, możesz wędzić ryby natychmiast po jej wyczyszczeniu. Jeśli chcesz, aby wędzony łosoś był słony, musisz go zamarynować przed gotowaniem.
Wymagane składniki:
- Tuszka łososia
Metoda gotowania:
- Oczyść rybę. Jeśli chcesz, aby łosoś był posolony, dopraw go obficie solą, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 12 godzin.
- Będziesz potrzebował trocin owocowych lub trocin olchowych. Układamy je cienką warstwą na siatce, na wierzchu układamy gałązki jabłoni lub wiśni. Na wierzchu ułóż suchy korpus łososia. Wędź rybę przez około pół godziny.
Jeśli gotujesz łososia w piekarniku konwekcyjnym lub wędzarni, ryba musi być całkowicie sucha. Osusz go serwetkami.
Cytrynę możesz dodać do łososia wędzonego w frytkownicy lub wędzarni. Aby to zrobić, umieść cienko pokrojone plastry wewnątrz wypatroszonej tuszy. Jeszcze kilka składników nadających rybie ciekawego aromatu to czosnek, bazylia, czerwona ostra papryka.
Jeżeli łosoś jest cały, należy go najpierw wypatroszyć, wykonując nacięcie wzdłuż brzucha od odbytu do trójkątnej kości. Następnie należy usunąć naczynia krwionośne z głębi jamy brzusznej. Folie należy przekłuć palcem wskazującym i wyciągnąć je pod bieżącą wodą z kranu. W ścianach brzucha ryby znajduje się kilka dużych żył: jeśli ich nie przekłujesz i nie wyciśniesz krwi, podczas wędzenia zmienią kolor na czarny, ale nie będzie to miało wpływu na smak i trwałość ryby.
Podczas filetowania nie należy odcinać głowy, gdyż można za nią przytrzymać rybę. Szyję przycina się do kalenicy jak najbliżej głowy, pozostawiając twarde płytki podskrzelowe nienaruszone, ponieważ są one potrzebne do zawieszenia. Trzymaj ostrze noża pod kątem prostym, tak aby jego płaszczyzna była równoległa do grzbietu. Łatwiej będzie ciąć, jeśli tył ryby będzie skierowany w Twoją stronę. Należy ciąć prosto, prowadząc ostrze pomiędzy żebrami w miejscu ich połączenia z grzbietem, utrzymując ostrze przez cały czas w pozycji poziomej. Duża płetwa grzbietowa utrudnia cięcie, dlatego przy płetwie ostrze powinno być lekko uniesione, to samo tyczy się znajdującej się poniżej płetwy odbytowej. Po odcięciu pierwszej połowy rybę należy odwrócić.
Pod trójkątnymi kośćmi i płytkami podgałęziowymi musisz zrobić szczelinę i przeciągnąć przez nią linę do zawieszenia.
Żeberka można pozostawić nietknięte do czasu wędzenia połówek lub usunąć je wraz z cienką warstwą mięsa przed rozpoczęciem wędzenia.
Całą małą rybę należy naciąć wzdłuż grzbietu wraz z głową, usunąć podroby i naczynia krwionośne, a brzuch pozostawić nienaruszony. Grzbiet jest usuwany - z wyjątkiem 7-8 cm części ogonowej, która służy wzmocnieniu ryby podczas późniejszej obróbki, ponieważ jest wędzona zawieszona za ogonem. Po posoleniu w nacięcie poniżej trójkątnej kości wkłada się patyk odpowiedniej długości, tak aby ryba pozostała rozłożona. Oczy i skrzela są usuwane.
Podczas gotowania dobrze umyj rybę w zimnej wodzie, a następnie natrzyj drobną solą. Połówki układa się na 2 cm warstwie soli i przykrywa 1 cm warstwą soli w odpowiednim pojemniku.
Sugeruje się solenie połówek łososia o masie od 3 do 10 kg przez okres od 12 do 36 godzin. Po posoleniu połówki należy dobrze umyć, aby usunąć sól z powierzchni, powinny być twarde i elastyczne w dotyku. Następnie rybę wiesza się na 24 godziny, najlepiej aby woda odciekła. w pomieszczeniu o temperaturze 18-20°C.
Przygotowuje się 80% roztwór soli (1,32 kg na 5 litrów wody). Połówki ryby zanurza się w nim całkowicie na 1-3 godziny, w zależności od wielkości i zawartości tłuszczu. Na przykład mrożony łosoś soli szybciej niż świeży łosoś.
Rybę soloną w solance należy wisieć bez mycia przez 24 godziny.
powinna wynosić około 27°C i nie powinna przekraczać 32°C. Wymagany czas wędzenia zależy od osiągnięcia przez produkt pożądanej wagi i może wynosić od 24 do 60 godzin. Gotowy produkt powinien stracić 17-18% swojej pierwotnej wagi.
Po zakończeniu wędzenia łososia nie należy go natychmiast spożywać, lecz należy pozostawić go do dojrzewania na co najmniej 24 godziny.
Wędzony łosoś będzie dobrze przechowywany, jeśli będzie przechowywany w lodówce przez 7-10 dni.
Krok 1: Przygotowanie filetów z łososia.
Wędzenie ryb w domu jest procesem dość pracochłonnym, a jeśli powiesz, że jest to łatwe, oznacza to, że ryba nie została odpowiednio przygotowana! Filet z łososia opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi, natrzeć rybę powyższymi przyprawami, cukrem i solą. Następnie ułóż rybę w folię spożywczą, rozłożoną wcześniej na kuchennym stole. Rybę zawiń szczelnie w folię, tak aby nie było pęknięć, a sok, który przez nią wpuści, nie mógł wyciekać.Umieść zawiniętego łososia w dowolnym głębokim pojemniku, np. misce, i dociśnij go ciężarkiem, którym może być dowolny inny ciężki pojemnik, np. inna szklana miska. Nie dociskaj ryby zbyt mocno, gdyż może to spowodować utratę kształtu i stanie się bardzo krucha. Włóż miskę z rybą do lodówki przez 6 – 12 godzin w zależności od ilości wolnego czasu, jakim dysponujesz. Po 6 godzinach rybę można wędzić, ale jeśli masz czas, możesz marynować rybę dłużej, łosoś ten okaże się znacznie smaczniejszy.
Po odpowiednim czasie marynowania ryby należy wyjąć miskę z lodówki, bardzo ostrożnie odwinąć rybę z folii i wlać sok rybny do miski, w której marynowano łososia. Opłucz tuszę rybną pod bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi, włóż do soku rybnego i pozostaw tak, jak jest. na 2 godziny. Okresowo obracaj łososia na jedną lub drugą stronę, aby lepiej się zamarynował.
Następnie wyjmij filety z soku rybnego i osusz papierowymi ręcznikami. Na misce postaw żelazny ruszt, połóż na nim filety z łososia i za pomocą pędzla szefa kuchni nałóż na powierzchnię ryby warstwę syropu klonowego lub dymu. Rozprowadź płyn równomiernie po obu stronach ryby, najpierw po stronie skóry, a następnie po stronie mięsa. Włóż rybę wraz z rusztem i miską do lodówki i poczekaj, aż łosoś wyschnie i pokryje się lekką, błyszczącą powłoką. Ten proces Cię zabierze od 4 do 6 godzin.
Krok 2: przygotuj zrębki.
Niewielką ilość trocin namoczyć w wodzie. Wystarczy wziąć głęboką miskę, wsypać do niej odpowiednią ilość trocin i spryskać 3 – 5 łyżek wody. Trociny nie powinny być suche, ale też nie powinny być całkowicie mokre. Od pierwszej opcji mogą zacząć się palić, co jest bardzo niepożądane przy wędzeniu ryb, które mogą się po prostu spalić i nie dać się wędzić; natomiast od drugiej opcji zbyt mokre zrębki mogą przestać wytwarzać dym, co doprowadzi do słabego, niskiego spalania -jakość palenia. Usuń trociny z miski i połóż je na kawałku folii aluminiowej o przybliżonej średnicy 40 centymetrów. Do trocin dodaj wszystkie powyższe składniki dymu.
Zwiń kopertę z folii i wykonaj w niej kilka otworów nożem, aby mógł z nich wydobywać się dym.
Powstałą kopertę umieść na patelni i przykryj kolejną warstwą folii. Pożądane jest, aby druga warstwa miała kształt koła.
Krok 3: uwędź łososia.
Wyjmij łososia z lodówki; jego powierzchnia powinna być całkowicie sucha i mieć lekką błyszczącą powłokę. Włącz kuchenkę na najwyższą temperaturę, połóż na niej patelnię z kopertą i poczekaj, aż patelnia się rozgrzeje. Następnie na drugą warstwę folii ułożyć filet z łososia, przykryć patelnię pokrywką, przykręcić kuchenkę na średni poziom i wędzić rybę przez ok. 20 minut. Następnie otwórz pokrywkę, przewróć rybę za pomocą szpatułki na drugą stronę, ponownie zamknij patelnię i jeszcze trochę uwędź rybę. 15 - 20 minut bez zdejmowania pokrywy.
Następnie zdejmij patelnię z kuchenki i pozwól rybie chwilę w niej przesiedzieć. 10 – 15 minut. Następnie za pomocą kuchennej szpatułki przełóż wędzony filet z łososia na duży płaski talerz i pokrój go na porcje.
Krok 4: Podawaj gorącego wędzonego łososia.
Łosoś wędzony na gorąco podawany jest na ciepło lub schłodzony, ułożony na dużym płaskim talerzu lub w porcjach na osobnych talerzach. Ten rodzaj ryby można uzupełnić dodatkiem w postaci świeżych lub marynowanych warzyw; można go również podać z sałatką ze świeżych warzyw, puree ziemniaczanym, ziemniakami gotowanymi i pieczonymi warzywami. Przyjemnie jest delektować się wędzonym łososiem ze świeżym pieczywem posmarowanym masłem i butelką półsłodkiego białego wina lub szklanką soku winogronowego. Cieszyć się! Smacznego!
- – Łososia można także wędzić w piekarniku; rybę przygotuj w powyższy sposób i włóż patelnię do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 – 170 stopni Celsjusza. Na dolną półkę piekarnika wstaw głęboką, metalową miskę z lodem. Proces ten jest potrzebny, aby było więcej pary i ryba była wędzona, a nie pieczona. Po 20 minutach otwórz piekarnik, wyjmij miskę z wodą i zdejmij pokrywkę z patelni, zamknij piekarnik i wędź rybę przez kolejne 10 minut. Następnie wyjmij z piekarnika, pozwól mu ostygnąć i skosztuj.
- – Ryby należy wędzić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu!
- – Do przygotowania łososia wędzonego na gorąco lepiej jest wziąć trociny z drzew takich jak jabłoń, śliwka, wiśnia, olcha, dąb, buk, osika, orzech, brzoza. Zachowaj ostrożność i upewnij się, że trociny są pozbawione kory, zawierają smołę. Do wędzenia na grillu czasami używa się kolb kukurydzy, trocin topoli i łupin orzecha włoskiego.
- – Zestaw przypraw w tym przepisie nie jest istotny, można dodać dowolne przyprawy, które pasują do dań rybnych. Czasami rybę doprawia się ziołami, takimi jak szałwia, rozmaryn, mięta i wrzos.
- – Rybę można solić i wędzić nie w całości, lecz krojąc ją na porcje.
- – Jeśli nie zmoczysz trocin, Twoja ryba może mieć gorzki smak!
Wędzenie ryb w domu to przyjemna i przyjemna czynność. Przygotowywana naturalnie, z użyciem ziół, ryba nigdy nie będzie równać się ze sklepowymi przysmakami. Zwłaszcza jeśli jest to wędzony łosoś.
Skład, korzystne właściwości, zawartość kalorii wędzonego łososia
Oprócz doskonałego smaku i apetycznego aromatu, łosoś uznawany jest za produkt bardzo zdrowy i dietetyczny. Zawiera dużą ilość witamin D, A, E, C, PP oraz z grupy B. Mięso łososia jest również bogate w fosfor, wapń i żelazo.
Kwasy tłuszczowe omega-3, przeciwutleniacze zawarte w rybach, bogaty skład witamin i minerałów korzystnie wpływają na funkcjonowanie najważniejszych narządów człowieka.
Produkt jest bogaty w białko, jest lekkostrawny i dodaje organizmowi energii. Kaloryczność produktu jest stosunkowo niska, choć łosoś jest odmianą tłustą. Dlatego mogą go stosować osoby dbające o swoje zdrowie i sylwetkę.
100 g wędzonego łososia zawiera:
- Białko – 22,0 g.
- Tłuszcz – 12,0 g.
- Nie ma węglowodanów.
- Zawartość kalorii wynosi 196 kcal.
Przepis na łososia wędzonego na gorąco jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności ani wysiłku. Przed wędzeniem rybę należy umyć, osuszyć serwetką i przygotować marynatą. Przepis na marynatę na 1 kg filetu z łososia (ze skórą):
- Gruba sól - 2 łyżki. łyżki.
- Brązowy cukier – 2 łyżki. łyżki.
- Woda – 1 l.
- Mielony czarny pieprz, liść laurowy, nasiona kopru - do smaku.
Rozpuść sól i cukier w chłodnej przegotowanej wodzie (w miarę możliwości), dodaj przyprawy.
Marynatą polej filety tak, aby ryba była całkowicie przykryta. Umieścić w lodówce na 24 godziny.
Następnie wyjmij filet z solanki i lekko osusz ręcznikiem papierowym. Możesz zacząć palić.
Będziesz potrzebować:
- Prosta mini wędzarnia.
- Wiórki z olchy, dębu lub innych drzew owocowych - 100 g (trzy małe garści).
- Herbata o smaku bergamotki – 1 łyżeczka.
- 5-6 jagód jałowca.
- 1 kostka rafinowanego cukru.
Przygotowanie:
Zrębki drzewne należy układać równą warstwą na dnie wędzarni. Na wierzchu połóż herbatę, jałowiec i cukier. Przyprawy dodadzą pikanterii, a cukier ładnego koloru.
Zabezpiecz tackę na tłuszcz. Nasmaruj rybę niewielką ilością oliwy z oliwek i połóż na grillu do wędzenia.
Zamknąć pokrywę wędzarni i podpalić. Może to być palnik gazowy, kuchenka elektryczna lub kominek.
Po pojawieniu się pierwszego dymu wędzić filet przez 40 minut na małym ogniu. W takim przypadku temperatura w wędzarni powinna wynosić od 80 do 90⁰С.
Po zakończeniu procesu pozwól łososiowi ostygnąć bezpośrednio w wędzarni. Możesz oczywiście zacząć degustację od razu, ale lepiej pozostawić rybę w lodówce na 7-8 godzin. Wtedy danie będzie miało wyraźniejszy i bogatszy smak.
Do metody wędzenia na zimno można użyć filetów rybnych, a jeśli pozwala na to objętość wędzarni, ugotować tusze w całości. Jeśli wędzonych będzie kilka tusz, lepiej, aby miały w przybliżeniu tę samą wagę.
Przed procesem ryba musi zostać posolona. Aby to zrobić, przygotuj rozwiązanie: dodaj 200 g soli do 1,5 litra wody, zagotuj i ostudź.
Łososia umyj, włóż do miski i zalej solanką. Nie można używać przypraw i przypraw, ponieważ smak potrawy będzie bogaty. Sól w chłodnym miejscu na dwa dni.
Następnie wyjmij z solanki i opłucz pod bieżącą wodą. Powiesić w wentylowanym, ciemnym miejscu. Pozostaw rybę do wyschnięcia na 12 godzin.
Rybę wędzi się zimnym dymem w temperaturze 22-26⁰С. Wędzenie steków lub małych kawałków filetu będzie wymagało 18-20 godzin. Jeśli ugotowane zostaną duże całe tusze, ryba będzie gotowa za dwa dni.
Do palenia należy używać zrębków drzewnych z drzew owocowych i jagodowych lub olchy. Nie zaleca się przerywania procesu podczas palenia. Łososia należy wędzić w sposób ciągły, w odpowiedniej temperaturze, równomiernie rozprowadzając dym.
Po zakończeniu rybę trzyma się przez jeden dzień w suchym, wentylowanym pomieszczeniu. I dopiero wtedy danie ujawni swój prawdziwy wędzony smak.
Smacznego!
Ocena artykułu:Łosoś wędzony na zimno to niezwykle smaczna ryba, którą najczęściej kupujemy w sklepie w postaci gotowej. A co by było, gdybyś sam wędził łososia? Mówię Ci jak wędzić łososia bez wędzarki!
Opis preparatu:
Myślę, że wielu z Was wielokrotnie próbowało wędzonego łososia z supermarketów. Pyszne, prawda? Kiedyś postawiłem sobie wyzwanie: równie dobrze wędzić łososia w domu własnymi rękami, bez konieczności posiadania wędzarni ani żadnego specjalnego sprzętu.
Przestudiowałem pytania teoretyczne, wypróbowałem – zadziałało!
Teraz nigdy nie kupuję wędzonego łososia w sklepie – robię go tylko sama. Wypróbuj przepis na łososia wędzonego na zimno – jestem pewna, że gdy go spróbujesz, przestaniesz kupować ten produkt w sklepie.
Składniki:
Filet z łososia - 1 kilogram
Sól - 1/2 szklanki
Cukier - 1/4 szklanki
Płynny dym - 6 łyżek. łyżki
Woda - 1/2 szklanki
Woda - 1/2 szklanki
Liczba porcji: 20
Jak gotować łososia wędzonego na zimno
1) Filet z łososia opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Posyp obficie solą i cukrem z obu stron.
2) Umieść łososia w odpowiednim pojemniku i wstaw do lodówki na 12-18 godzin.
3) Następnie dokładnie opłucz łososia pod bieżącą wodą, aby usunąć przyprawy.
4) Osusz ręcznikiem papierowym.
5) Zmieszaj płynny dym i wodę.
6) Filet z łososia włóż do odpowiedniej miski i zalej mieszanką płynnego dymu i wody. Płyn nie musi całkowicie zakrywać ryby, bo... Od czasu do czasu rybę należy odwrócić.
Przechowywać w lodówce przez 6-8 godzin.
7) Po tym czasie rybę wyjąć z płynu i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ułożyć na metalowej kratce i pozostawić w temperaturze pokojowej na 6-8 godzin, aby filet nabrał delikatnej skórki i osiągnął pożądany stan.
Łosoś wędzony na zimno jest gotowy.
Można pokroić i podać.
- Nie uczyliśmy dialektyki według Hegla. Włączenie do dialektyki kategorii praktyki
- Ukraińcy w SS i Wehrmachcie, czyli „Nasi bohaterowie leżą pod Kotłem Fordów. Pod Brodami
- Książka: Steinberg Mark „Żydzi w wojnach tysiącleci” Kronika waleczności militarnej Żydów
- III wojna światowa może rozpocząć się już wkrótce Możliwość wybuchu III wojny światowej