Obszar dystrybucji dębu. Dąb angielski: zdjęcie i opis sadzenia i pielęgnacji
RODZINNE FAGACEAE
Opis botaniczny. Dąb pospolity to drzewo liściaste dorastające do 40 m wysokości, z pniem o średnicy 1-1,5 m i potężną, rozłożystą koroną w kształcie namiotu. Kora młodych pędów dębu jest gładka, oliwkowobrązowa, później srebrzystoszara („lustrzana”), u starych drzew (od ok. 30. roku życia) głęboko spękana, brązowoszara, o grubości do 10 cm. Pąki są szeroko owalne lub półkuliste, jasnobrązowe, z rzęskami wzdłuż krawędzi łusek.
Liście dębu na końcach pędów zwarte, długości 7-15 cm, szerokości 3-7 cm (na pędach zagajników do 30 cm długości i do 10 cm szerokości), naprzemienne, krótkoogonkowe, nagie, błyszczące zielone , jaśniejszy od dołu, wydłużony odwrotnie jajowaty, z wyraźnie zaznaczonymi uszami u podstawy; blaszki nierówne, całe, tępe, 4-6 (8) po każdej stronie liścia. Ogonki mają długość 5-10 mm.
Kwiaty dębu są dwupienne; słupek - 1-3, siedzący, na wydłużonej szypułce; jajnik dolny, trójkomorowy; pręcikowe kwiaty w rzadkich, zwisających baziach. Owocem jest jajowaty żołądź o długości 1,5-3,5 cm, brązowożółty z podłużnymi zielonkawymi paskami i kolcem na wierzchołku, w 1/3 długości otoczony płytkim pluszem w kształcie miseczki, z szerokim owalnym, szaro-owłosionym, łuski o krótkich końcach. 1000 żołędzi waży 3-4 kg. Kwitnienie dębu rozpoczyna się w wieku 40-60 lat i następuje jednocześnie z kwitnieniem liści. Dąb żyje do 400-500 lat, czasem nawet 1000-1500 lat, osiągając średnicę 4 m. Należy zaznaczyć, że są to okazy bardzo rzadkie, pojedyncze. Na przykład w południowym Primorye prawie nie ma już dębów o średnicy pnia pół metra, ponieważ to cenne drzewo jest wycinane przez dzierżawców działek leśnych i wywożone do Chin. Jednocześnie władze nie zezwalają mieszkańcom okolicznych wsi na pozyskiwanie na opał nawet pozostałych gałęzi ze ściętych drzew. Automatyczny.
Dąb kwitnie pod koniec kwietnia - na początku maja; Owoce dojrzewają we wrześniu - na początku października.
Istnieją dwie rasy ekologiczne - dąb letni i zimowy. Liście pierwszego kwitną w kwietniu i opadają na zimę, liście drugiego kwitną 2-4 tygodnie później (w maju) i zanim opadną, pozostają w stanie wysuszonym na zimę.
Roślina lecznicza - w medycynie wykorzystuje się gładką młodą korę gałęzi i młodych pni dębów.
Obszar. Dąb pospolity ma ciągły zasięg europejski. W WNP rośnie w środkowej i częściowo południowej strefie europejskiej części kraju, na Krymie i na Kaukazie.
Północna granica zasięgu dębu z Przesmyku Karelskiego i południowego brzegu jeziora Ładoga biegnie do Wołogdy, Kirowa, przebiega nieco na północ od Iżewska i Krasnoufimska, a stąd biegnie na południe do rzeki Ural, pozostawiając Złatoust, Biełoreck i górny bieg rzeki Samara na wschodzie. Biegnie na zachód wzdłuż doliny Uralu i opada do prawie 50° 15″ szerokości geograficznej północnej.
Południowa granica pasma dębowego od ujścia rzeki Irtek biegnie wzdłuż dorzecza Samary, a następnie wzdłuż lewego brzegu Wołgi opada na południe do 48° N. w. i stąd biegnie na zachód przez Rostów nad Donem - Żdanow prawie do ujścia Dniepru, następnie wzdłuż rzeki Ingulets wznosi się na północ do 47 ° 30 "N i omijając suche stepy, kieruje się do ujścia Dniestru i Prut Południowa granica zasięgu dębu jest silnie rozcięta, czasem przypomina wyspę. Granica jego ciągłego rozmieszczenia pokrywa się z północną granicą leśno-stepowego, ale dąb wnika wzdłuż równin zalewowych rzek znacznie dalej na południe.
Wschodnią granicę występowania dębu stanowi Ural.
Największe izolowane obszary zasięgu dębu pospolitego znane są na Kaukazie (Przedkaukaz, Dagestan) i na górzystym Krymie.
Ekologia. Dąb pospolity jest jednym z głównych gatunków lasotwórczych w pasie lasów liściastych i iglasto-liściastych europejskiej części WNP. Tworzy lasy z domieszką innych gatunków liściastych: lipy, wiązu, klonu i jesionu. Lasy te są najbardziej rozpowszechnione w południowej części strefy leśnej oraz w północnej części podstrefy leśno-stepowej. W północnej i wschodniej części zasięgu dąb pospolity występuje także w borach iglastych. Dąb rzadko tworzy czyste drzewostany, zwykle tylko na terenach zalewowych rzek. Najlepiej rośnie na umiarkowanie wilgotnych szarych iłach leśnych, zdegradowanych czarnoziemach, glebach brunatnych (w górach) i na glebach aluwialnych (na terenach zalewowych dużych rzek). Rośnie na różnych glebach w górach, na kredowych zboczach dolin rzecznych, w strefie stepowej - w lasach wąwozowych na glebach zasolonych, na stromych zboczach wąwozów i ich dnach.
W północnej części pasma dąb rośnie wzdłuż dolin rzecznych; w środkowej części tworzy lasy mieszane ze świerkiem na zlewniach, a od południa – pas lasów liściastych, w których dominuje. Na południowej granicy zasięgu tworzy małe lasy wzdłuż wąwozów, wąwozów i na terenach zalewowych rzek.
W górach Krymu i Kaukazu rośnie na glebach skalistych, czasem dość suchych, zasobnych w wapno; Występuje także na zboczach kredowych oraz w północnych regionach Kaukazu - nawet na glebach zasolonych.
Dąb jest gatunkiem ciepłolubnym. Jest stosunkowo światłolubna, wybredna w stosunku do warunków glebowych, ma małe zapotrzebowanie na wilgoć, ale nie toleruje gleb nadmiernie wilgotnych; czasami rośnie na glebach aluwialnych, w miejscach na krótko zalanych wodami źródlanymi.
Dąb dobrze się regeneruje. W pierwszych latach rośnie stosunkowo powoli, po 10 latach osiąga wysokość 0,5-1 m, a przy bocznym cieniowaniu i oświetleniu z góry, do tego czasu rośnie do 2-4 m. Wysokość dębu utrzymuje się do 150 - 200 lat.
Zasoby. Największe zbiory kory dębu odbywają się w Baszkirii; Surowce dębowe zbierane są również w dużych ilościach w rejonie Żytomierza, Chmielnickiego, Czernigowa, Czerniowiec i na terytorium Krasnodaru. Rocznie w obwodach iwano-frankowskim, kijowskim, lwowskim, brzeskim, homelskim, mińskim, mohylewskim i rówieńskim oraz w Republice Tatarskiej zbiera się 1-10 ton kory dębowej.
Pozyskiwanie surowca w pobliżu północnych, południowych i wschodnich granic występowania dębu jest niewłaściwe, gdyż na tych terenach podlega on szczególnie starannej ochronie.
Korę dębu zbiera się w okresie przepływu soków, od kwietnia do czerwca. Aby usunąć gładką („lustrzaną”) korę z cienkich pni i młodych gałęzi, należy wykonać głębokie, okrężne nacięcia nożem w odległości około 30 cm od siebie, a następnie połączyć je jednym lub dwoma głębokimi nacięciami wzdłużnymi. Korę suszymy pod szopami lub na dobrze wentylowanych strychach, rozprowadzając ją cienką warstwą na papierze lub szmatce i codziennie mieszając. Przy dobrej pogodzie surowce można suszyć na słońcu. Sucha kora musi zawierać co najmniej 8% garbników i nie więcej niż 15% wilgoci; po zgięciu pęka w wyniku uderzenia.
Na wielu obszarach, zwłaszcza w strefie stepowej, dąb pospolity rośnie zwykle razem z innymi roślinami leśnymi. Wchodzi w skład wielu pasów lasów państwowych i nasadzeń ochronnych.
Skład chemiczny. Kora dębu zwyczajnego zawiera: 10-20% garbników, 1,6% kwasu galusowego i elagowego, 13-14% pentozanów, 6% pektyn, związek flawonowy kwercetynę, a także kwercyt, lewulinę, skrobię, śluz, flobafen itp. Żołędzie zawierają do 40% skrobi, 5-8% garbników, do 5% oleju tłuszczowego, cukru i substancji białkowych. W liściach występują: kwercytryna, kwercetyna, garbniki i pentozany. Wraz ze wzrostem wieku drzewa zawartość garbników w korze maleje.
Stosowanie. W medycynie wodny wywar z kory dębu (1:10) stosowany jest jako ściągająca i przeciwzapalna płukanka przy zapaleniu dziąseł, zapaleniu jamy ustnej i innych procesach zapalnych jamy ustnej, gardła, gardła i krtani. Czasami w leczeniu oparzeń stosuje się zewnętrznie 20% wywar w postaci okładów i płukanek. Kora dębu jest dodawana do niektórych naparów leczniczych (herbat). Stosowany jest w znacznych ilościach w medycynie weterynaryjnej. Stara kora wykorzystywana jest jako surowiec garbarski. Drewno dębowe wykorzystywane jest w przemyśle stolarskim, meblarskim, parkietowym, sklejkowym, bednarskim i innych.
Inne rodzaje. Dąb bezszypułkowy - Quercus petraea Liebl. (Q. sessiliflora Salisb.). Ma 1-5 słupkowych kwiatów i owoców (zwykle 2-3), siedzące lub na bardzo krótkich szypułkach; liście są głęboko nieregularnie klapowane, z zakrzywionymi lub nierównoległymi nerwami bocznymi; 1-2 żyły pośrednie, głównie w dolnej części ostrza. Rośnie na Kaukazie Północnym (sięgając na południu po Tuapse), na Krymie i w niektórych regionach Ukrainy. Występuje głównie na zboczach gór, rzadziej na równinach.
Kora dębu bezszypułkowego jest dopuszczona do celów leczniczych, gdyż stanowi dodatkowe źródło kory dębu.
Obecnie asortyment dębu szypułkowego jest znacznie mniejszy niż w czasach jego świetności. Północną granicę zasięgu dębu szypułkowego w Rosji wyznacza obecnie linia rozpoczynająca się od wybrzeża Zatoki Fińskiej, przechodząca przez miasto Tosno (obwód leningradzki) i kończąca się u źródła rzeki. Sukhona schodzi do Kostromy, następnie przez miasto Kirow i miasto Ochańsk (na południe od Permu) przechodzi do górnego biegu rzeki. Stamtąd Ufa (podnóże Uralu). Sakmara dociera do rzeki. Ural (koło Orska), na prawym brzegu rzeki. Ural schodzi na południe, następnie w stronę rzeki. Ilek wznosi się wzdłuż Generalnego Syrtu i wzdłuż rzeki. Irgiz dociera do rzeki. Wołga (naprzeciwko miasta Wołsk), wzdłuż Wołgi schodzi do miasta Krasnoarmejsk, następnie udaje się do obwodu Archangielska, skręca ostro na zachód do rzeki. Don, dociera do ujścia rzeki. Północny Doniec i dalej do Nowoczerkaska, następnie przez step dochodzi do rzeki. Dniepr przepływa także przez Ukrainę do Mołdawii (Łosicki, 1981).
2.1.3 Stan sanitarny lasów dębowych w rejonie środkowej Wołgi.
Degradację i masowe wysychanie lasów dębowych w rejonie północnej Wołgi odnotowano już w połowie i końcu XIX wieku, nie miały one jednak charakteru tak masowego i powszechnego.
Drugie, bardzo dotkliwe wysuszenie lasów dębowych w niemal całej strefie leśno-stepowej i stepowej europejskiej części Rosji – od Moskwy po Ural – miało miejsce w latach 1940–1942. Było to spowodowane powtarzającymi się przymrozkami późnowiosennymi z lat 1938-1941. i późniejsze dotkliwe susze w latach 1939-1940.
Trzecia fala wysychania miała miejsce w latach 1966-1969. W tym okresie większość stepowych i południowych lasów dębowo-stepowych w Rosji wyschła. Było to spowodowane dotkliwymi, powtarzającymi się suszami letnimi i trwało pięć lat.
Czwarta, najbardziej znacząca fala wysychania lasów dębowych w Rosji rozpoczęła się w 1979 r., z przerwami i osłabieniem na niektórych obszarach, i trwa prawie do naszych czasów.
Późniejsza inwazja ciem cygańskich na osłabione drzewa i intensywne rozprzestrzenianie się mączniaka prawdziwego na rosnących liściach doprowadziły do intensywnego wybuchu i jednorazowego zamierania dębów na plantacjach.
W latach 1991-1993 W lasach dębowych powstały skupiska dębów zielonych i zwojów liściastych, ciem zimowych itp., co doprowadziło do kolejnego masowego wysychania lasów dębowych w każdym wieku w 1994 r. Rozpoczęło się intensywne niszczenie plantacji dębowych.
Kompleksowe badania patologiczne lasów plantacji dębowych w Republice Czuwaski w 1997 roku potwierdziły niekorzystny stan sanitarny lasów dębowych. Niezadowalający stan lasów dębowych stwierdzono na 61% badanych obszarów (). Pomimo względnej stabilizacji stanu dąbrowy, ich stabilność jest znacznie obniżona, nawet wśród młodych lasów.
Zatem bez podjęcia skutecznych działań mających na celu zachowanie i odtworzenie lasów dębowych istnieje realna możliwość całkowitej utraty lasów dębowych w regionie jako formacji naturalnej.
Stan lasów dębowych w Czuwaszji jest niezadowalający. Na ich obecny stan duży wpływ mają skutki gospodarcze w przeszłości. Wycinanie najlepszych drzew, które nie zawsze zapewnia ich regenerację, doprowadziło do zubożenia funduszu genetycznego dębu. Stan lasów dębowych ulegał ciągłemu pogarszaniu na skutek okresowo powtarzających się stresów klimatycznych: silnych mrozów (1941/42 i 1978/79), susz (1971, 1972 i in.), okresowych inwazji owadów liściożernych (1990... .1992. itd.), epifitoty chorób itp. Wszystko to ostatecznie doprowadziło do znacznej degradacji lasów dębowych. Według Bryańskiej Partii Patologicznej Lasu Zachodniego Państwowego Przedsiębiorstwa Leśnego udział zdegradowanych lasów dębowych w Czuwaszji wynosi 78%, czyli 154,6 tys. ha. Dopiero od 1974 do 1983 r. wymarły na obszarze 5,3 tys. ha oraz w latach 1984–1994. - na obszarze 17,8 tys. ha. Jeśli w 1973 r. udział drzewostanów wysokich wynosił 41% (zupełność 0,8...1,0), zagęszczenia średniego - 48% (0,6-0,7) i zagęszczenia niskiego -11% (0,3...0,5), to już w 1983 r. udział drzewostanów o dużym zagęszczeniu spadł do 22%, natomiast udział drzewostanów o średnim i niskim zwarciu spadł odpowiednio do 32,4 i 45,0%.
Ogólnie rzecz biorąc, zgodnie z art. 58 „Ustawy o ochronie środowiska naturalnego” oraz „Kryteriami oceny sytuacji ekologicznej terytoriów w celu określenia stref zagrożenia ekologicznego i stref katastrofy ekologicznej” przyjętych przez rosyjskie Ministerstwo Środowiska Zasoby na dzień 30 listopada 1992 r. stan lasów dębowych Czuwaszji oceniają jako sytuację nadzwyczajną dla środowiska” (Raport…, 1998).
Równolegle z pracami ponownego zalesiania prowadzono badania stanu sanitarnego lasów dębowych republiki. W 1932 roku ukazało się dzieło A.T. Vakina (1932), później w tym samym numerze D.G. Guryev (1970) i in. Zakrojone na szeroką skalę badania stanu lasów dębowych prowadziła leśna ekspedycja patologiczna Woroneża w latach 1971, 1974 i 1975, w ostatnich dwóch latach prace prowadzono pod kierunkiem profesora P.A. Położentsewa. Zauważyli, że ogromne pogorszenie wzrostu dębów w Czuwaszji nastąpiło w latach 1969...1971. z powodu znacznych szkód spowodowanych przez owady zjadające liście: do 1974 r. 91,7% było zdrowych, 8% chorych, a tylko 0,3% umierało i nie żyło. Do 1998 r. stan dąbrowy uległ znacznemu pogorszeniu: w dąbrowach wyżynnych udział drzewostanów osłabionych wynosił 18%, silnie osłabionych – 44, przesuszonych – 29, martwych – 9, zdegradowanych dąbrów w doświadczalnym przedsiębiorstwie leśnym – 39%. Głównymi przyczynami degradacji lasów dębowych Czuwaski są zarówno czynniki abiotyczne (związane z ostrymi zimami, uszkadzającymi nie tylko dęby, ale także klon pospolity, jesion wyniosły, leszczyna wyniosła; przymrozki późną wiosną i wczesną jesienią, często uszkadzające aparat asymilacyjny dąb) i biotyczny (masowe rozprzestrzenianie się owadów liściożernych i chorób grzybowych) itp. Gwałtowne pogorszenie stanu lasów dębowych w ciągu ostatniego ćwierćwiecza było spowodowane splotem wymienionych powyżej czynników (Petrov, 2004).
Postępujące wysychanie lasów dębowych wskazuje, że leśnicy w Czuwaszji nie są w stanie zapobiec ich śmierci. Ich zadaniem jest tworzenie nowych, bardziej zrównoważonych nasadzeń w miejsce tych martwych, z uwzględnieniem wieloletniego doświadczenia w uprawie dębu.
Rodzaj dębu (Quercus L.) należy do grupy roślin wyższych, gromady okrytonasiennych, klasy roślin dwuliściennych, rzędu i rodziny roślin bukowych. Na terenie byłego ZSRR występowało 19 gatunków lokalnych i 43 gatunki wprowadzone. Największe znaczenie gospodarcze, ekologiczne i związane z zasobami drzewnymi ma dąb szypułkowy (Quercus robur L.), który jest obecnie jedynym gatunkiem rodzimym na Równinie Rosyjskiej, na terenie Federacji Rosyjskiej. Inne gatunki występują na Północnym Kaukazie i na Dalekim Wschodzie. Zasięg dębu szypułkowego obejmuje niemal całą Europę Zachodnią, częściowo południe Skandynawii i Azję Mniejszą. Zostało to szczegółowo opisane w pracach V.N. Sukacheva (1938), A.K. Denisowa (1954, 1970). Cechy rozprzestrzeniania się dębu są następujące:Lasy regionu Tambowa w pełni podzielają los lasów rosyjskich, nie umknęła im żadna gorzka karta rosyjskiej historii. Przebiegały tu szlaki handlowe i transportowe, wycinano lasy pod uprawę „ognistą i sieczną”, utworzono w nich pierwszą i drugą linię obronną (wyciętą), ogarnęła je „gorączka stoczniowa”, wywożono drewno. W rezultacie lesistość regionu Tambowa spadła z 30–40% do 7–10%. Lasy dębowe ucierpiały przede wszystkim ze względu na stale zwiększone zapotrzebowanie na wysokiej jakości drewno dębowe oraz żyzne gleby pod plantacjami dębów, które zaczęto wykorzystywać do produkcji rolnej. Najpełniej zachowane informacje historyczne dotyczą epoki drewnianego budownictwa okrętowego i początków masowego wyrębu górniczego. W proces ten zaangażowane były przede wszystkim lasy dębowe regionu Tambowa wzdłuż brzegów rzek Worony i Choperu. Pod tym względem dane G.I. są interesujące. Redko (1984), co przedstawiono w tabeli 1. Równolegle z flotą wojskową rozwijał się cywilny przemysł stoczniowy. Co roku budowano 6-8 tys. statków rzecznych i przybrzeżnych, każdy z nich pochłonął 200-350 wyciętych drzew i 100-150 wykopów, czyli tj. wyrwane z korzeniami drzewa.
- Zasięg dębu szypułkowego jest nieciągły (dyskretny), niestabilny i obecnie ma tendencję do regresji - przesuwa się w kierunku centrum od północnych granic. Nawet w optymalnych warunkach wzrostu niewiele jest dużych obszarów leśnych z przewagą tego gatunku. Występuje głównie w postaci małych połaci i domków leśnych. Największe połacie w Rosji to Gaj Tellermana o powierzchni 38 345 ha i Las Szypowski - 34 113 ha.
- Rozprzestrzenianie się dębu na północ i południe wynika z jego związku z obszarami zalewowymi rzek. Na wysokościach międzycieku granica jego wzrostu przesuwa się o 100-150 km bliżej środka pasma.
- W sztucznych nasadzeniach dąb wykracza poza granice swojego naturalnego zasięgu. Zatem G.V. Kryłow donosi o uprawach na Syberii, gdzie w wieku 40-50 lat pnie dębów osiągały wysokość 16 mi średnicę 24-30 cm na wyspie. Dęby Valaama (Girgidov, 1955) mają około 100 lat, rosną w 11. klasie jakości i nie mają żadnych uszkodzeń.
Poniższe fakty wskazują na aktywne zaangażowanie lasów Tambowa w przemysł stoczniowy. W 1847 r. w guberni tambowskiej wydzielono 20 gajów okrętowych: gaje dębowe na powierzchni 42,4 tys. ha, sosny na 0,1 tys. ha. W ośmiu prowincjach środkowej Rosji zimą 1815–1816. drewno okrętowe zebrano na powierzchni 3,1 mln ha, z czego w obwodzie tambowskim – 242 tys. ha, czyli więcej niż powierzchnia podobnych nasadzeń w Wiatce (212,8 tys. ha), Orenburgu (162,3), Niżnym województwo nowogrodzkie (204,8), saratowskie (17,1 tys. ha) (Redko, 1984). Drewno z lasów Tambowa wykorzystywano do budowy statków na Morzu Czarnym, Bałtyckim i Kaspijskim. W rzeczywistości wszystkie lasy w regionie Tambowa zostały sklasyfikowane jako lasy leśne. Wydarzenia tamtych lat jasno opisał N. M. Zheltov (1991). Już w 1787 r. w lasach działało 6 tartaków. Tylko w 1786 roku zbudowano 142 statki, nie licząc barek, pługów i innych drobnych środków transportu wodnego. Lesistość regionu zmniejszyła się o prawie połowę na przestrzeni 200 lat, począwszy od końca XVII wieku. W 1787 r. na powierzchni lasów było 1559 tys. dessiatyn, a 70 lat później – 1069 tys. dessiatyn, czyli o 30% mniej. Tym samym przez prawie dwa stulecia w naszych lasach prowadzono co roku intensywną eksploatację i selektywne pozyskiwanie drewna na potrzeby marynarki wojennej i floty cywilnej. Wycięto najcenniejsze, ekologicznie zrównoważone drzewa, posiadające drewno o wysokich właściwościach technicznych, pozostawiając osobniki i nasadzenia o niepożądanej dziedziczności, niskiej strukturze towarowej i asortymentowej oraz o słabych cechach biometrycznych pni (chorych, wygiętych i z innymi wadami). w lesie. Przyczyniło się to do erozji puli genowej plantacji leśnych, zmniejszenia ich stabilności oraz dominacji w populacjach biotypów o niskich właściwościach dziedzicznych i ekonomicznych. Błędem jest sądzić, że wraz z końcem ery drewnianego przemysłu stoczniowego zmniejszył się popyt na wysokiej jakości przemysłowe drewno dębowe. Wręcz przeciwnie, rósł on stopniowo, gdyż pojawiły się nowe obszary jego wykorzystania i wzrosły wolumeny konsumpcji w tradycyjnych gałęziach przemysłu – w budownictwie, meblarstwie, winiarstwie i produkcji koniaku. Tak naprawdę na przestrzeni 300 lat nasze lasy dębowe były wielokrotnie poddawane selektywnym wycinkom minowym, w wyniku czego potencjał leśny został całkowicie nadszarpnięty, a pula genowa poważnie uszczuplona. Teraz na pierwszy plan wysunęło się znaczenie lasów dębowych jako czynnika regulującego klimat, chroniącego środowisko, ekologicznego i rekreacyjnego, jako zakątka dzikiej przyrody, jako strażnika różnorodności biologicznej fauny i flory środkowej Rosji.
DYNAMIKA FUNDUSZU LEŚNEGO. STAN I WYDAJNOŚĆ NAGROBÓW DĘBOWYCH
Analizę dynamiki powierzchni i innych wskaźników funduszu leśnego w Rosji pod względem dębu przedstawiono najdokładniej w monografii N.P. Kalinichenko (2000) na okres 42 lat według najbardziej charakterystycznych i krytycznych lat księgowych. Można zauważyć, że w ciągu ostatniego ćwierćwiecza powierzchnia lasów dębowych zmniejszyła się o 862,1 tys. ha, czyli o 24,5%, dominują w nich nasadzenia mniej produktywne, krótkotrwałe i niestabilne niskopienne, z czego w 1956 r. było ich 3,2 razy więcej niż wysokołodygowych, a w 1998 r. – 1,73 razy. Zmniejszenie powierzchni plantacji dębów następuje poprzez ich spontaniczne zastępowanie gatunkami o miękkich liściach lub innymi towarzyszami dębu. Tym samym w latach 1998–2001 powierzchnia plantacji brzozy wzrosła o 10 094 ha, a osiki o 2470 ha (raport państwowy, 2002). W rezultacie zamiast rodzimych dębów powstają tymczasowe, pochodne typy lasów o zmniejszonym znaczeniu drzewnym, społeczno-gospodarczym i środowiskowym. Zwiększanie powierzchni plantacji dębu do początków lat 70-tych ubiegłego wieku wiąże się z zachowaniem dawnych tradycji i realizacją planu przekształcenia przyrody (1948-1953), kiedy to dąbowi przyznano najbliższe uwagę leśników, biologów i urzędników państwowych. Ich przyrost od początku lat 70. wyniósł 110 tys. ha w roku 1978, w latach 1988, 1993 i 1998. ha odpowiednio 492, 1 667,0 i 862,1 tys. ha do 63,7 tys. ha, czyli o 108,2%. W rejonie Tambowa powierzchnia wysokich dąbrów wzrosła w jeszcze większym stopniu: do 1978 r. - 0,3 tys. ha, w 1988 r. - 6,6 tys. ha, w 1993 r. - 31,6 tys. ha, co było wynikiem „rekonstrukcji statystycznej”, dzięki zmianie metodyki rozliczania funduszu leśnego gajów dębowych. Udział lasów dębowych w funduszu leśnym obwodu tambowskiego jest 1,12 razy mniejszy niż w obwodzie lipieckim, 2,5 razy w obwodzie kurskim, 3,1 razy w obwodzie biełgorodskim i 3,16 razy w obwodzie woroneskim. Biorąc pod uwagę wyjątkowo duże znaczenie społeczno-gospodarcze i leśno-ekologiczne lasów dębowych, a także ich stosunkowo niewielką powierzchnię, konieczne jest okazanie im większej uwagi, szczególnej troski i ochrony ze strony leśników regionu. Plantacje dębu występują we wszystkich przedsiębiorstwach leśnych regionu, zajmując od 6,3% (leśnictwo Perkinsky) do 47,2% (leśnictwo Uvarovsky) ich zalesionej powierzchni. Najmniejszą powierzchnię zajmują lasy dębowe w przedsiębiorstwie leśnym Zherdevsky (548 ha), największą w Uvarovsky (9895 ha) i Kirsanovsky (8572 ha). Na jedno gospodarstwo w regionie przypada średnio 3715 ha plantacji dębów, w których dominują drzewostany młode i w średnim wieku. Przeciętnie w województwie drzewostany młode zajmują 31,6%, średniowiekowe – 57,6%, dojrzewające – 6,2%, dojrzałe i przerośnięte – 4,6%. To nierównomierne rozmieszczenie lasów dębowych ze względu na wiek wpływa niekorzystnie na prowadzenie w nich gospodarki rolnej i na pełną selekcję mającą na celu wyselekcjonowanie form wartościowych gospodarczo, a także drzew i nasadzeń.
Quercus Robur
Takson: rodzina bukowa ( Fagowate)
Inne nazwy: dąb angielski, dąb letni, dąb angielski
język angielski: Dąb, dąb szypułkowy, dąb truflowy, dąb szypułkowy
Opis botaniczny
Duże, piękne, potężne drzewo liściaste, osiągające 40-50 m wysokości i 2 m średnicy, czasami mające 1000 lat i więcej. W ciepłym sezonie dąb odparowuje ponad 100 ton wody, czyli 225-krotność własnej masy. W naszym kraju występuje około 20 gatunków dębu. Najpopularniejszym z nich jest dąb szypułkowy. Korzeń jest potężny, szeroko rozgałęziony; korona - dobrze rozwinięta, rozłożysta. Kora młodych pędów jest gładka, lekko owłosiona, oliwkowobrązowa, natomiast kora starych pędów jest szarobrązowa, z pęknięciami. Liście są podłużne, odwrotnie jajowate, zwężone ku dołowi, pierzasto klapowane, naprzemienne, proste, krótkoogonkowe, nagie, ciemnozielone, błyszczące z wydatnymi żyłkami. Wiosną dąb kwitnie późno, jeden z ostatnich wśród drzew liściastych.
Znane są dwie formy dębu pospolitego – wczesna i późna. Wczesne liście dębu kwitną w kwietniu i opadają na zimę, natomiast późne liście dębu kwitną dwa do trzech tygodni później i pozostają na młodych roślinach przez zimę.
Dąb kwitnie w kwietniu - maju, kiedy ma jeszcze bardzo małe liście. Kwiaty są jednopłciowe, jednopienne, bardzo małe i niepozorne. Kwiaty męskie lub pręcikowe zebrane są w osobliwe kwiatostany - długie i cienkie żółtawo-zielonkawe wiszące kolczyki, przypominające orzechowe kolczyki. Te kolczyki zwisają całymi pęczkami z gałęzi i mają prawie identyczny kolor jak młode, małe listki. Kwiaty żeńskie lub słupkowe dębu są siedzące, bardzo drobne - nie większe niż główka szpilki. Każdy z nich wygląda jak ledwo zauważalne zielonkawe ziarno z karmazynowo-czerwoną końcówką. Kwiaty te znajdują się pojedynczo lub w grupach po 2-3 sztuki na końcach specjalnych cienkich łodyg. Jesienią z kwiatów żeńskich wyrastają żołędzie. Po kwitnieniu najpierw rośnie małe opakowanie w kształcie miseczki - plus, a potem sam owoc - żołądź. Żołędzie dojrzewają pod koniec września - na początku października. Żołędzie nie tolerują przesuszenia, utrata nawet niewielkiej części wody prowadzi do ich śmierci.
Rozpościerający się
Dąb rośnie w strefach leśnych i stepowych Europy. W czasach starożytnych prawie połowę lasów w Europie stanowiły lasy dębowe, ale obecnie lasy dębowe stanowią około 3% wszystkich lasów w Europie. Często dominuje w lasach mieszanych. Na Dalekim Wschodzie, na Krymie i na Kaukazie rosną inne gatunki dębu (dąb omszony, dąb bezszypułkowy).
Dąb pospolity jest szeroko rozpowszechniony w środkowych i południowych strefach europejskiej części Rosji po Ural. Dąb nie toleruje zimnego i wilgotnego klimatu, natomiast na południu rozwija się lepiej.
Dąb pospolity tworzy częste drzewostany lub rośnie w mieszaninie z innymi gatunkami na niemal całym terytorium Ukrainy (na stepie - głównie wzdłuż dolin rzecznych).
Dęby dzielą się na letnie, zimowe i wiecznie zielone. Spośród 3 rodzajów dębu rosnącego na Ukrainie najpopularniejszym i najważniejszym dla przemysłu jest dąb pospolity (dąb szypułkowy lub dąb letni). Quercus robur L.
Zbiór i przygotowanie leczniczych surowców dębowych
Jako surowiec leczniczy wykorzystuje się głównie korę dębu, którą zbiera się wczesną wiosną, bez warstwy kory i drewna. Do zbioru kory można wykorzystywać wyłącznie młode drzewa wycinane w miejscach wyrębu i wycinkach sanitarnych. Suszyć pod zadaszeniami na świeżym powietrzu lub w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. Przy dobrej pogodzie można suszyć na słońcu. Sucha kora pęka przy zginaniu, podczas gdy niedoschnięta kora wygina się. Należy upewnić się, że kora nie zamoczy się podczas suszenia, ponieważ spowoduje to utratę znacznej części zawartych w niej garbników. Zgodnie z farmakopeą dla niekruszonych surowców z kory dębu wskaźniki liczbowe powinny wynosić: garbniki nie mniej niż 8%, wilgotność nie więcej niż 15%, popiół całkowity nie więcej niż 8%; kawałki kory pociemniałej od wewnątrz nie więcej niż 5%, zanieczyszczenia organiczne nie więcej niż 1%, zanieczyszczenia mineralne nie więcej niż 1%. Okres trwałości surowców wynosi 5 lat. Sucha kora nie ma zapachu, ale po zaparzeniu w wodzie, zwłaszcza gorącej, pojawia się charakterystyczny zapach charakterystyczny dla świeżej kory. Smak jest bardzo cierpki.
Biologicznie aktywne substancje z dębu
Przede wszystkim surowiec dębowy uważany jest za źródło garbników. Kora zawiera 10-20% garbników, wchodzą one także w skład chemiczny liści i owoców (5-8%). Garbniki są mieszaniną strukturalnie podobnych związków fenolowych. Do tej grupy w składzie garbników kory dębu zalicza się zarówno grupę garbników skondensowanych, jak i grupę hydrolizowanych.
Oprócz garbników kora dębu zawiera kwasy organiczne (galusowy, eladynowy), węglowodany, skrobię, pentozany (13-14%), flawonoidy, kwartetynę i substancje białkowe. Kora zawiera także: mikroelementy (mg/g): K – 1,40, Ca – 23,00, Mn – 0,60, Fe – 0,20; pierwiastki śladowe (µg/g): Mg – 142,60, Cu – 12,30, Zn – 10,20, Cr – 0,80, Al – 116,08, Ba – 537,12, V – 0,08, Se – 0,04, Ni – 1,84, Sr – 212,00, Pb – 3,04, B - 74,80. Ca, Ba, Se, Sr są stężone.
Skład owoców dębu - żołędzi - obejmuje skrobię, garbniki i białka, cukry, olej tłuszczowy (do 5%). Dzięki takiemu składowi żołędzie wraz z cykorią wchodzą w skład mieszanki, która stosowana jest jako substytut kawy i ma dość wysokie właściwości odżywcze.
Liście dębu zawierają w swoim składzie chemicznym garbniki, kwercetynę, kwercytrynę i pentozany.
Galasy powstałe na liściach dębu zawierają dużą ilość garbników.
Zastosowanie dębu w medycynie
Preparaty galenowe z kory dębu działają przeciwzapalnie i przeciwdrobnoustrojowo. Garbniki rośliny decydują o głównym efekcie opalania. Po nałożeniu dębowych preparatów galenowych na ranę lub błonę śluzową obserwuje się interakcję z białkami i tworzy się film ochronny, który chroni tkanki przed miejscowym podrażnieniem. Spowalnia to proces zapalny i zmniejsza ból. Taniny powodują denaturację białek protoplazmatycznych drobnoustrojów chorobotwórczych, co prowadzi do opóźnienia ich rozwoju lub śmierci.
Obecnie zgromadzono dane na temat spektrum działania resorpcyjnego garbników, w tym działania przeciwskurczowego, hipotensyjnego, przeciwwirusowego i szeregu innych.
W skład garbników wchodzi mieszanina polifenoli, które wchodząc w interakcję z rodnikami oksydacyjnymi tworzą rodniki półchinoidowe i jony rodnikowe, w obecności których zmniejsza się intensywność peroksydacji, dzięki czemu można zauważyć aktywność przeciwutleniającą garbników.
Dla garbników ustalono działanie przeciwnowotworowe i przeciwradiacyjne.
Ze względu na sposób stosowania preparaty z kory dębu można podzielić na dwie grupy: do stosowania zewnętrznego i wewnętrznego.
Zewnętrznie preparaty dębowe stosuje się do:
choroby jamy ustnej (zapalenie dziąseł, zapalenie jamy ustnej, amfodontoza);
zapalenie migdałków;
;
krwawiące dziąsła;
choroby skóry (wrzody, egzema, odleżyny);
mycie ropnych i gnijących ran;
leczenie oparzeń.
Wewnętrzne preparaty dębowe służą do:
leczenie zapalenia jelit, zapalenia jelita grubego, czerwonki, cholery;
kompleksowa terapia chorób żołądka;
krwawienie z przewodu żołądkowo-jelitowego;
kompleksowa terapia chorób nerek i pęcherza moczowego;
zatrucie alkaloidami i solami metali ciężkich, jako antidotum.
Warto podkreślić, że dane dotyczące właściwości toksykologicznych garbników charakteryzują je jako związki praktycznie nietoksyczne.
Kora dębu wchodzi w skład różnych kolekcji roślin leczniczych i leków złożonych.
W skład preparatów wchodzi kora dębu:
Drażetka „Tonsilgon N” firmy Bionorica AG stosowany jest w ostrych, przewlekłych chorobach górnych dróg oddechowych (zapalenie migdałków, zapalenie gardła, zapalenie krtani), w profilaktyce powikłań wirusowych dróg oddechowych oraz jako dodatek do antybiotykoterapii przy infekcjach bakteryjnych;
Żel „Vitaproct” stosowany w leczeniu ostrych i przewlekłych;
Lek „Poligemostat” stosowany w praktyce chirurgicznej jako lek hemostatyczny.
Zastosowanie dębu w innych gałęziach przemysłu
Dąb pospolity wykorzystywany jest jako źródło drewna i surowca dla garbarstwa, jako roślina fitoncydowa, spożywcza, miododajna, pastewna, ozdobna i fitomelioracyjna.
W garbarstwie za najlepszą uważa się korę dębu w wieku 15-20 lat. Ponieważ kora jest dobrym garbnikiem, stosuje się ją bezpośrednio jako garbnik, a z drzewa produkuje się ekstrakty garbujące.
Drewno dębowe charakteryzuje się piękną barwą i fakturą. Jest gęsty, mocny, elastyczny, dobrze zachowuje się w powietrzu, w ziemi i pod wodą, powoli pęka i odkształca się, łatwo kłuje, jest odporny na gnicie i grzyby domowe.
Drewno dębowe wykorzystywane jest w przemyśle stoczniowym, meblarskim, do produkcji parkietów, konstrukcji kopalnianych i hydraulicznych, do produkcji felg, prowadnic, sklejki, wyrobów toczonych i rzeźbionych, części powozów konnych (gobele, koła). Szczególnie ceniony jest „dąb bagienny” – pnie drzew, które zalegają na dnie jezior lub przez wiele lat. Takie drewno staje się niezwykle mocne i ma prawie czarny kolor.
Drewno dębowe nie ma specjalnego zapachu, produkuje się z niego beczki na wino, piwo, alkohol, ocet i oliwę.
Drewno dębowe jest doskonałym paliwem.
Dąb pospolity to wiosenna roślina miododajna. Pszczoły zbierają z niego dużo bardzo odżywczego pyłku, a w niektórych latach zbierają nektar z kwiatów żeńskich. Jednak na dębach często pojawia się spadź (wyciek soków roślinnych) i spadź (sok roślinny przetwarzany przez owady). W miejscach, gdzie dąb zajmuje duże powierzchnie, pszczoły zbierają dużo spadzi i spadzi, z których produkują miód nienadający się do spożycia zimą. Aby uniknąć masowej śmierci pszczół podczas zimowania, taki miód jest wypompowywany.
Liście dębu zawierają barwnik kwercetynę, który w zależności od stężenia barwi wełnę i wyroby z niej wykonane na żółto, zielono, brązowo i czarno.
Żołędzie dębowe są bardzo pożywnym pokarmem dla dzikich zwierząt i świń domowych. Znane są jednak przypadki zatruć innych zwierząt domowych żołędziami (zwłaszcza zielonymi). Mąka żołędziowa nadaje się również do spożycia przez ludzi.
Miotły dębowe w rosyjskiej łaźni nie są gorsze od mioteł brzozowych, a nawet je przewyższają.
stosowana w architekturze krajobrazu jako roślina ozdobna i fitoncydowa do tworzenia podmiejskich gajów, alejek, pojedynczych nasadzeń w parkach i parkach leśnych. Znane są dekoracyjne formy dębu pospolitego - z piramidalną koroną, w której liście opadają 15 - 20 dni później niż zwykle.
Do tej, być może największej grupy potencjalnych obiektów pożywienia w warunkach autonomicznego przetrwania, zaliczają się mieszkańcy lasów. Co więcej, nie wszystkie można znaleźć razem w tym samym czasie i na tym samym terytorium. Nasze lasy są bardzo różnorodne, a każdy z ich mieszkańców ma swoje własne zwyczaje i preferencje.
W zależności od składu gleby i znajdujących się pod nią skał tworzących glebę, reżimu wilgotności i wielu innych czynników fizycznych i klimatycznych oraz warunków glebowych i roślinnych, na różnych powierzchniach krajobrazowych tworzą się różnego typu lasy. Dąb pospolity (znany również jako dąb szypułkowy), który tworzy na przykład gaje dębowe na terenach zalewowych, preferuje gleby tłuste, bogate w substancje organiczne i może wytrzymać długotrwałe wiosenne powodzie w dolnych partiach dużych rzek, stojąc „po kolana” w woda źródlana przez 2-3 tygodnie. Natomiast lasy sosnowe rosną na suchych piaskach wydm i tarasach rzecznych z głębokimi wodami gruntowymi. Sosna zwyczajna w przeciwieństwie do dębu nie toleruje powodzi, ale wytrzymuje długie okresy letniej suszy. Dąb należy do megatrofów - miłośników „obfitych posiłków”, sosna zaś to prawdziwy asceta (no cóż, jaka próchniczna materia organiczna może znajdować się na piaskach?). Sosna potrzebuje gleb lekkich, dobrze napowietrzonych, aby korzenie oddychały „pełną klatką piersiową”, natomiast dąb potrafi „wstrzymywać oddech” na długi czas i pod tym względem nie boi się ciężkich glin (choć woli gleby przepuszczalne).
Główne gatunki drzew lasotwórczych, od których nadawane są nazwy typów kompleksów leśnych, wyznaczają szczególny, specyficzny zbiór (skład gatunkowy) pozostałej części stałej populacji „swojego” lasu. Rysując analogię do społeczeństwa ludzkiego, można powiedzieć, że są one rodzajem przedsiębiorstw miastotwórczych, które określają specyfikę ekonomiczną, demograficzną i zawodową ekosystemu leśnego.
Wtórne gatunki drzew i krzewów towarzyszące głównym drzewom lasotwórczym również tworzą własne symbiotyczne konsorcjum drugiego rzędu z określonymi gatunkami współistniejącymi.
Należy wziąć pod uwagę, że w przeciwieństwie do trawiastych biomów formacji stepowo-łąkowych, zbiorowiska leśne są wielopoziomowe. Gatunki drzew i krzewów, w zależności od rodzaju lasu, jego zdrowotności oraz stopnia ingerencji gospodarczej i „ulepszenia” człowieka, mogą tworzyć koronę lasu w 1-2-3 poziomach (biohoryzonty), z których najbardziej tolerują cień znajduje się na niższym poziomie. A na samym dnie „leśnego oceanu”, na poziomie przyziemnego drzewostanu i głębiej – pod dnem lasu i w glebie – można także prześledzić nawarstwienie. A każdy gatunek małżonka jest przeważnie ograniczony do określonego, ulubionego poziomu. Nietrudno to zrozumieć: jaki ekscentryk zacząłby szukać borowików na wierzchołkach sosen lub hubek na skraju trawy? Kolejną kwestią jest wiedza, jakie jadalne gatunki grzybów, roślin i zwierząt są ograniczone do określonego poziomu. Na przykład bażanty i słowiki gniazdują na ziemi, pod krzakami, tłuste larwy chrabąszczy i chrząszczy żyją głęboko pod ziemią, a w ściółce i liściach grzebią nie mniej pożywne dżdżownice. Itp.
Interesują nas poziomy, do których można sięgnąć ręką lub kopać płytko. Nawiasem mówiąc, są one dokładnie wypełnione największymi zapasami pastwiska (lub „podręcznego”) jedzenia.
Wszystkie składniki konsorcjum – samo drzewo dominujące i towarzyszące mu krzewy oraz trawy rosnące pod nim i na obrzeżach krzewów, a także zjadające je owady oraz ptaki-zwierzęta zjadające liście, zioła i owady, i grzyby kapeluszowe tworzące korzenie drzew mikoryzowych lub grzyby hubkowe pijące soki z drzew - to wszystko może nakarmić umierającego z głodu człowieka. Inaczej mówiąc, w lesie nie umrzesz z głodu!
Te konsorcja z określonymi gatunkami małżonków, ograniczone do bardzo specyficznych formacji krajobrazowych, są głównym przedmiotem naszego przewodnika po leśnych „pastwiskach”. Oznacza to, że naszym zadaniem jest poszukiwanie „pastwiska” tam, gdzie musi się ono znajdować. Drugie zadanie to zdobyć dość, ale nie dać się zatruć.
Lasy dębowe - lasy dębowe, gaje dębowe i sudubravy
Lasy utworzone przez dąb (gdzie jest on dominującym edyfikatorem) nazywane są lasami dębowymi. Jednocześnie drzewostany czyste dębowe = lasy dębowe, lasy mieszane dębowo-sosnowe = sudubravy i subori (na pierwszym miejscu jest kodominant dominujący liczebnie), a wieloskładnikowe gaje dębowe liściaste nazywane są według towarzyszących im gatunków drzew i krzewów lasotwórczych zawarte w kompozycji = wiąz, turzyca, wiąz-turzyca, leszczyna itp. lasy dębowe. Ponadto lasy dębowe są również klasyfikowane według roślinności tworzącej dolną warstwę gruntu - na przykład trawa, konwalia, orlica (paproć) lub martwa szata, czyli w ogóle bez znaczącej trawy.
Podział ten na podtypy i formacje uwarunkowany jest charakterystyką warunków glebowo-roślinnych (różnice glebowe, charakter wilgotności i oświetlenia) i jest niezbędny przy opisywaniu konkretnych siedlisk i poszukiwaniu konkretnych obiektów „pastwisk”.
Dąb zwyczajny i jego konsorcjum
Dąb jest głównym gatunkiem lasotwórczym. Biolodzy i leśnicy wyróżniają wiele gatunków i odmian fenotypowych dębów. Dla nas nie ma to większego znaczenia – ich powiązania małżeńskie są w zasadzie podobne.
Nazwa łacińska -Quercus Robur (dąb pospolity, Lub ogonkowaty)
Opis i identyfikacja cech dębu
W naszym poradniku identyfikacyjnym jest to gatunek typowy, znany wszystkim z charakterystycznych liści i żołędzi, dlatego nie wymaga szczegółowego opisu. Identyfikacja dębu pospolitego w stanie bezlistnym (zimą i wczesną wiosną) również nie nastręcza szczególnych trudności:
Korona dojrzałych drzew jest stroma, rozłożysta, namiotowa, a na terenach otwartych spłaszczona elipsoidalna lub prawie kulista (zdjęcia 1 i 1a).
Pień jest gruby i wcześnie zaczyna się rozgałęziać. Kora korkowa na pniu (zdjęcia 2 i 2a) jest szorstka, silnie spękana (głęboko pokryta pęknięciami pionowymi i poziomymi). Kolor powierzchni korka jest ciemnobrązowy, po przecięciu brązowy. Korek kory jest warstwowy i gęsty, jakby z słojami rocznymi, co jest wyraźnie widoczne na przekroju.
Dąb szypułkowy posiada specjalną modyfikację genetyczną – dąb zimowy, w którym wysuszone brązowobrązowe liście nie opadają i pozostają na koronie aż do wiosny (fot. 3). Takich osobników jest w populacji około 10%. Opóźnione opadanie liści jest również charakterystyczne dla młodych drzew.
W Europie Zachodniej, na Morzu Śródziemnym, na Kaukazie, w Alpach i Karpatach blisko spokrewnionym gatunkiem lasotwórczym dąbrowy jest także dąb bezszypułkowy Quercus petrae. O nim i innych gatunkach dębów w Eurazji jest osobny krótki artykuł.
Zasięg i siedlisko
Strefa umiarkowana Europy i prawie cały region Morza Śródziemnego z wyjątkiem południowej części Półwyspu Iberyjskiego.
W południowej części pasma ogranicza się do równin zalewowych rzek (tworzących zalewowe gaje dębowe o różnym czasie trwania zalewania przez wiosenne powodzie), nizin nadjeziornych i zagłębień reliefowych, a także do zboczy i dna wąwozów stepowych, gdzie tworzy się baldachimowe gaje dębowe. (zdjęcia 4 i 4a).
W północnej części swojego zasięgu oraz na obszarach o wystarczającej wilgotności powietrza tworzy górskie lasy dębowe, osiadając nawet na zlewniach.
W górach o rozmieszczeniu dębu decyduje strefowość pionowa (nie wznosi się wysoko) oraz ekspozycja makroskarp, która determinuje wilgotność i temperaturę.
Cechy środowiskowe
Rasa światłolubna. Megatrof - preferuje gleby bogato próchniczne. W dolinach rzecznych występuje na piasku, ale pod osadami piasku zawsze zakopana jest warstwa czarnoziemu lub brunatnej gleby leśnej. Taki „tort” glebowy może mieć kilka warstw piasku - jak ciasto Napoleona.
Dąb szypułkowy ma dwa pokolenia liści - wiosenne (zgodnie z oczekiwaniami) i letnie (kwitnienie zbiega się z przesileniem letnim). Jest to ewolucyjna adaptacja, w której małe gąsienice dębu pączkowego lub inne szkodniki towarzyszące całkowicie zjadają liście kwitnące wiosną.
Części jadalne oraz przepisy na przetwarzanie i przygotowanie
Można używać do jedzenia żołędzie, kwiatostany-kotki a młode właśnie kwitną liście(jasnozielony lub czerwonawy odcień), a także w ograniczonych ilościach - nerki i liściaste Galowie"orzechy atramentowe"
Dojrzałe żołędzie można zbierać od jesieni (wrzesień) aż do wiosny, ale najsmaczniejsze są te zebrane po pierwszych przymrozkach. Żołędzie są dobrze i długo przechowywane w wilgotnym środowisku, dzięki czemu można je zbierać do wykorzystania w przyszłości. Często w ściółce i suchych dołach pod drzewami same żołędzie przechowują się przez cały rok.
Dąb budzi się późno. Kwiatostany kolczykowate pojawiają się w kwietniu-maju, a ich okres kwitnienia jest krótki. Konieczne jest zebranie tych, których pylniki się nie otworzyły.
Liście zaczynają kwitnąć w kwietniu-maju równolegle z kwitnieniem, a od drugiej połowy czerwca pojawia się ich drugie pokolenie (patrz wyżej). Ponadto liście nie kwitną jednocześnie, ale są rozłożone na 2-3 tygodnie. Dzięki temu młode liście dębu mogą stale gościć na Twoim leśnym stole od kwietnia do lipca włącznie.
Pąki dębu są wiosennym pożywieniem. Galasy kałamarnicy pozostają na opadłych liściach aż do wiosny. To prawda, że w miarę starzenia się ich korzystne właściwości (spożywcze i lecznicze) słabną. Najbardziej odpowiednie są galasy „zielone i niedojrzałe” - na żywych liściach i białawe.
Żołędzie
Żołędzie(zdjęcie 5) zawierają dużo węglowodanów - do 47% (w tym 30-35% skrobi), ponad 3% tłuszczu i do 3,5% białka. Ze względu na obecność w żołędziach garbników i substancji gorzkich smak jest kiepski. Moczenie lub smażenie eliminuje tę gorycz i cierpki smak.
Obrane i przekrojone na pół żołędzie należy namoczyć przez dwa do trzech dni, a wodę należy wymieniać trzy razy dziennie. Portal survivalowy Survival.com.ua wspomina także o innej metodzie: żołędzie zakopuje się w schłodzonym popiele lub popiele i od czasu do czasu podlewa. Podobno metoda opiera się na właściwościach absorpcyjnych węgla drzewnego i powinna być dość skuteczna, ale jeszcze jej nie próbowaliśmy.
Żołędzie najlepiej spożywać w postaci rozdrobnionej (płatki zbożowe) lub sproszkowanej (mąka). Z mąki żołędziowej można upiec placki chlebowe, a z mąki pokruszonej zrobić owsiankę. Poniżej znajdują się przepisy na przygotowanie dań z żołędzi wyłącznie z pastwiska, nawet bez tłuszczu. Ale w obecności mleka, cukru, skrobi i innych „cywilizowanych” produktów menu żołędzi można znacznie urozmaicić.
Chleb żołędziowy
Aby go przygotować, lepiej zebrać żołędzie po pierwszych przymrozkach. Po namoczeniu gotuje się je we wrzącej wodzie, drobno sieka (najlepiej przepuścić przez maszynkę do mięsa), suszy na powietrzu i smaży na małym ogniu niczym nasiona, aż zaczną chrupać. Wysuszone w ten sposób żołędzie rozciera się w moździerzu lub w dowolny sposób mielą na mąkę (zdjęcia 6 i 6a).
Następnie powstałą mąkę miesza się z ciastem z wodą, powstają małe placuszki (zdjęcie 7), które smaży się z obu stron na patelni, blasze do pieczenia lub w piekarniku obozowym. Warto wiedzieć, że ciasto żołędziowe nie zawiera glutenu, przez co ciasta wychodzą kruche, kruszą się i przypalają (zdjęcie 7a).
Aby uniknąć rozbicia podpłomyka podczas jego przewracania, zaleca się przykryć patelnię drugą, identyczną patelnią i obydwie przewrócić na drugą stronę – podpłomyk po prostu spada z jednej patelni na drugą, gdzie kończy się pieczenie. Jeśli masz pod ręką skrobię ziemniaczaną lub inne lepkie składniki, problem oczywiście znika (w tym dziale pojawią się też artykuły o naturalnej „dzikiej” skrobi i zamiennikach glutenu). Szczególnie dobrze jest zagnieść ciasto żołędziowe na gęsty wywar lub nawet plaster miodu z grzybów maślanych, miodowych, flamulin i innych grzybów dających lepki sok.
Krucha owsianka żołędziowa
Może służyć jako dodatek do dań mięsnych, rybnych, „robaków”, „larw”, grzybów i warzyw, a także jako samodzielne danie. Ale najlepiej zastosować smażone grzyby. Wstępne przygotowanie jest takie samo jak w przypadku chleba żołędziowego, ale nie jest wymagane dokładne mielenie. Gotuje się go w taki sam sposób, jak wszystkie inne kaszki. Jeśli jest zrobiony z mlekiem, otrzymasz zupę mleczną, taką jak zupa ryżowa.
Chleb i owsianka żołędziowa nie są posiłkiem dla smakoszy i osób lubiących słodycze, ale dostarczają kalorii.
Dla smakoszy - „ kawa żołędziowa " I ciasto . Żołędzie dębowe od dawna wykorzystywane są do produkcji substytutów kawy. Prażone, łuskane i mielone, mielone na proszek, żołędzie parzy się w taki sam sposób, jak kawę mieloną. Smak jest specyficzny, ogólnie przyjemny, bardziej przypomina kakao niż kawę. Co więcej, wiele tutaj zależy od stopnia wysmażenia żołędzi - jak mówią, zależy to od smaku. Podobnie jak kawa naturalna, nasza kawa żołędziowa jest doskonałym napojem wzmacniającym, ale bardziej odżywczym. W świetle powyższego właściwsze byłoby nazwanie tego napoju nie substytutem kawy, ale kakao żołędziowym.
Jeśli bez smaku cienkie ciastka żołędziowe posmarujemy dżemem lub skondensowanym mlekiem i ułożymy jeden na drugim, otrzymamy pyszny deser. A grubo prażone kawałki posypane na wierzchu z łatwością zastąpią tutaj okruchy orzechów.
Pąki dębu
Pąki dębu(fot. 8 i 8a) - Surowce lecznicze w medycynie ludowej i oficjalnej. Są jadalne na surowo, należy jednak pamiętać, że jest to przede wszystkim lekarstwo. Nie będziesz miał ich dość, ale są bogatym w witaminy „pastwiskiem”. Pąki kwietniowe są nabrzmiałe i łatwo odrywają się łuski, natomiast pąki majowe, nasączone sokiem i gotowe do otwarcia, same się odklejają. Smak jest gorzki.
Kwiatostany męskie w kształcie kolczyków
Kwiatostany męskie kolczykowate (fot. 9) są bogate w pyłek, co decyduje o ich wartości odżywczej i leczniczej. Dość powiedzieć, że pszczoły wydobywają chleb pszczeli głównie z męskich kwiatostanów dębu. Jadalne na surowo, zarówno samodzielnie, jak i w sałatkach - ale w młodym wieku, z nieotwartymi pylnikami (zdjęcia 9a i 9b). Nie mają gustu.
9b. Te kolczyki już nie nadają się - pyłek wyleciał
Młode liście
Młode liście (fot. 10) jadalne są same, na surowo. Lepiej jednak stosować go do chudego lub zielonego barszczu jako zamiennik kapusty lub szczawiu. Nadaje się również do sałatek witaminowych w drobno posiekanej formie. Ponadto, jak wspomniano powyżej, masywny wygląd jadalnych młodych liści dębu obserwuje się 2 razy. Im zimniejsza wiosna, tym więcej antocyjanów w wiosennych liściach, co nadaje im czerwony odcień i lekko gorzki smak. Pokolenie letnie tego nie ma (zdjęcia 10a i 10b).
10 a. Duże liście po lewej stronie ramy stały się już skórzaste, a po prawej, na końcu gałęzi, całkiem nadają się do zupy lub sałatki
10b. Schłodzone wiosenne liście - już pokryte pryszczami
Liście pokolenia letniego zawierają znacznie więcej garbników i w dużych ilościach mogą powodować zaparcia. Są niebezpieczne przy niestrawności. Jednocześnie wiosenne liście mają wyraźny efekt leczniczy.
Galowie
Galasy - „orzechy atramentowe” lub „jabłka dębowe” (zdjęcie 11) - to kuliste formacje na liściach, które są białe, zielone lub z czerwoną stroną, niczym rajskie jabłko (zdjęcia 11a i 11b).
Kulki te mają średnicę do trzech centymetrów i wyrastają na blaszce liściowej w wyniku działalności małego robaka żółciowego „mucha”. Dębowy Małżonek robak żółciowy Cynips quercusfolii (zdjęcie 12), owad z rzędu Hymenoptera, wielkości znanej muszki owocowej Drosophila, jest dobrym przykładem omawianych powyżej symbiotycznych powiązań konsorcjum.
Przebijając pokładełkiem skórę młodego liścia, składa jajo w miąższu liścia, z którego wkrótce wyłania się larwa. Żywiąc się sokiem z liści i wydzielając specjalne substancje chemiczne, larwa powoduje szybki podział komórek miąższu liści, w wyniku czego tkanka ta rozrasta się i tworzy się galas o porowatej i elastycznej zawartości. W ten sposób larwa robaka żółciowego tworzy dla siebie bezpieczne schronienie do przyszłego lata (zdjęcie 13).
Bogate w garbniki galasy dębowego robaka żółciowego wykorzystuje się w celach leczniczych, a wcześniej używano ich do produkcji atramentu (stąd „orzechy atramentu”).
Aby rozwiązać problemy żywieniowe, nie interesują nas garbniki, ale przerośnięty gąbczasty miąższ w galasach (zdjęcie 14) można stosować jako dodatek do sałatek, surowych lub gotowanych. Przed gotowaniem galasy należy namoczyć w wodzie, aby zmniejszyć zawartość garbników.
14. Na uskoku widoczna gąbczastość miąższu gąbczastego jabłoni dębowej. Pośrodku kadru znajduje się samiec ćmy żółciowej śpiący aż do wiosny.
Używając do gorących dań z innymi dzikimi warzywami (gulasze lub dodatki wegetariańskie), zaleca się kilka razy lekko je zagotować przed odcedzeniem wody. Do zup polowych i barszczu można dodawać także kawałki lub całe galasy z przeciętą skórką (w tym przypadku wykorzystana zostanie również jadalna larwa). Nie ma smaku, ale wystarczy, aby wypełnić żołądek.
Nie próbowaliśmy duszenia i smażenia (jak kapusta czy bakłażan) jako samodzielnego dania w terenie, ale wydaje się obiecujące. Podczas obróbki kulinarnej miąższ gąbczasty dobrze „wchłania” smak i aromat innych składników. Dlatego dobrze jest go dusić i smażyć na przykład z grzybami i „dzikimi” przyprawami – czosnkiem, tymiankiem, oregano itp.
Jeśli galasy zostaną przygotowane w domu, to znaczy przy użyciu tłuszczów i przypraw, wówczas efektem będzie całkowicie akceptowalny dodatek do dodatków warzywnych.
Dodatkowo lekko namoczone galasy można wykorzystać jako herbatę zaparzając je w całości i zaparzając. Smak jest specyficzny ściągający, leczniczy.
Warto wiedzieć, że galasy dębowe, posiadające wiele właściwości leczniczych na wiele dolegliwości, są bezwzględnie przeciwwskazane u osób cierpiących na choroby pęcherza moczowego. Nie można też jeść w dużych ilościach – spowoduje to kolkę i wymioty.
Inne narzędzia umożliwiające autonomiczne przetrwanie
Kora młodego dębu, zebrane wiosną z małych gałęzi i cienkich łodyg, oraz Galowie są jednymi z najpowszechniej stosowanych w medycynie materiałów o właściwościach garbujących - mają działanie ściągające, przeciwzapalne, antyseptyczne, hemostatyczne i naprawcze, co jest istotne przy samoleczeniu w warunkach samodzielnego pobytu w terenie. Właściwość tę wykorzystuje się przede wszystkim przy dolegliwościach żołądkowych w celu „naprawienia” jelit, a także do płukania jamy ustnej przy stanach zapalnych dziąseł i jamy ustnej. Na zatrucie grzybami pomaga także wywar z kory dębu.
Stosowany jako napar lub wywar , przygotowane z pokruszonych kawałków. Odwar z kory dębu jako balsam i kąpiel zaleca się przy stanach zapalnych oczu, odmrożeniach i oparzeniach. Okłady z naparem dębowym leczą egzemę i owrzodzenia nóg, a także pęknięcia skóry.
Galowie mają właściwości lecznicze podobne do kory dębu. Świeże lub suszone i sproszkowane galasy są również stosowane w celu łagodzenia szkorbutu. Proszek posypuje się ropnymi ranami. Szczególnie silnie działają jako środek hemostatyczny na otwarte rany (proszek w proszku) i krwawienia wewnętrzne (napar, wywar, herbata).
Z łyk dębowy– z wewnętrznej części kory z łykiem można wplecić pudełka i kosze. A także łykowe buty lub ochraniacze na buty. Dość długie włókna łykowe są usuwane z młodych gałęzi i pni. Buty łykowe wykonane z gontów młodych dębów nazywano „dąbami”, a z kory starego dębu – „dąbami”.
Dębowe drewno opałowe dać gorący i równy płomień, nie iskrzyć, ale węgle Wychodzą duże i długo nie schładzają się. Dlatego jest najlepszym paliwem do gotowania kebabów i innych potraw na rożnie, grillu, patelni i blasze do pieczenia.
Suszone zielone liście ( miotła dębowa) Daje bardzo smaczny aromat podczas spalania! Opadłe, suche liście nie dają tak aromatycznego efektu, albo prawie wcale. Gorąco polecamy wykorzystanie tego obiektu do przygotowywania różnorodnych potraw - od grilla i wędlin po zupę rybną i gulasze warzywne. Dym z mioteł dębowych należy wtłaczać do kotłów i patelni za pomocą pokrywki lub deski.
Korek dębowy– dobry materiał zdobniczy, łatwy do krojenia nożem. Aby uniknąć poparzenia dłoni o gorącą pokrywkę lub gorący metalowy kubek, włóż kawałek dębowego korka w uchwyt pokrywki lub kubka. Ze względu na swoją wyporność i wodoodporność korek jest używany do produkcji pływaków. Można go również używać jako poduszki na szpilki. I wiele więcej - konieczność będzie zmuszać i uczyć.
Młody ciężki żołędzie mogą służyć jako kule armatnie podczas strzelania z procy do małych celów (na krótkich dystansach). Na przykład podczas polowania na myszy leśne lub susły. Ogłuszają ich.
Inne rodzaje dębów i ich cechy
W rodzaju dębu występuje aż 600 gatunków liściastych i zimozielonych, głównie drzew, pospolitych w strefach umiarkowanych i tropikalnych półkuli północnej. Co więcej, w umiarkowanej strefie Europy, gdzie lasy dębowe dominują nad innymi lasami, nie występuje wiele gatunków dębów. Rodzaj ten osiągnął największą różnorodność gatunkową w Ameryce Północnej i Środkowej, następnie w Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej oraz w basenie Morza Śródziemnego (fot. 15).
15. Siedliskiem rodzaju dębu są naturalne lasy (mapa z megabook.ru)
Ze względu na swoją wartość gospodarczą i dekoracyjną wiele dębów amerykańskich i zagranicznych zostało sprowadzonych do Europy i uprawianych w XVIII-XIX wieku i nadal cieszy się popularnością wśród architektów krajobrazu i ogrodników. Dlatego w parkach miejskich i lasach podmiejskich można znaleźć wielu zagranicznych i zagranicznych przedstawicieli plemienia dębów.
Dęby opisane poniżej są głównymi lasotwórcze gatunków naszych naturalnych lasów liściastych. I najczęściej to właśnie z nich leśnicy tworzą sztuczne plantacje drzew.
Chociaż biolodzy wyróżniają wiele gatunków i odmian fenotypowych dębów (istnieją na przykład formy krzewiaste, a nawet elfie, które tworzą nie lasy, ale rzadkie zarośla na zboczach), dla nas nie jest to tak istotne - ich powiązania konsortacyjne są w zasadzie , podobny. Na przykład we wszystkich dębach korzenie tworzą mikoryzę z grzybami, w szczególności z jadalnymi - dębem, jeżem itp.
Nie wszystkie dęby wytwarzają jadalne żołędzie, liście, pąki, a zwłaszcza galasy. Ta właściwość - jadalność - występuje tylko w grupie (sekcji) dębów białych, do której zaliczamy nasz dąb szypułkowy, dąb bezszypułkowy, dąb omszony, gruziński i mongolski. U innych gatunków (zwłaszcza w sekcji dębu czerwonego) usunięcie goryczy poprzez namaczanie lub gotowanie wymaga dużo czasu, w przeciwnym razie goryczy nie da się całkowicie wykorzenić.
Dąb bezszypułkowy
Dąb bezszypułkowy Lub zima – Quercus petrae(zdjęcie 16)
Jest drugim po dębie szypułkowym głównym gatunkiem lasotwórczym lasów europejskich. Ukazuje się głównie w krajach Europy Zachodniej od Hiszpanii i Morza Śródziemnego po Północny Kaukaz i Skandynawię (zasięg jest sporadyczny, podzielony na „punkty”; np. prawie nigdy nie występuje na Białorusi). Jest to budowniczy lasów w dolnej strefie gór - Krymu, Karpat, Alp i Kaukazu. W krajach bałtyckich, Polsce, prawobrzeżnej Ukrainie i Mołdawii zasięg pokrywa się z dębem szypułkowym, więc tutaj oba gatunki można spotkać na tym samym obszarze leśnym.
Dąb bezszypułkowy jest genetycznie i morfologicznie bardzo zbliżony do dębu szypułkowego, lecz różni się kształtem korony, kory, liści (dolna powierzchnia liści jest owłosiona) i żołędzi.
Jest bardziej ciepłolubna, ale nie tak wymagająca pod względem zasobności i wilgotności gleby. Dąb bezszypułkowy jest w stanie przetrwać na bardzo suchych, spalonych słońcem terenach południowych stoków gór kredowych, tworząc unikalny ekosystem kserofilny (fot. 16a). W tak skrajnych położeniach zarośla służą jako miejsce gniazdowania ptaków, hibernacji zwierząt zimnokrwistych i odpoczynku górskich kopytnych.
Jedzenie jest takie samo jak w przypadku dębu szypułkowego. Jednak ze względu na pokwitanie dolnej części blaszki liściowej można jeść tylko najmłodsze liście - te, które ledwo zakwitły (zdjęcie 16b).
Na zatrucie stosuje się napar z kory - uważa się go za nawet skuteczniejszy niż napar z kory dębu szypułkowego.
Puszysty dąb
Puszysty dąb – Quercus pubescens(zdjęcie 17)
Swoją nazwę wzięła od tego, że młode pędy, liście i żołędzie są mocno owłosione (zdjęcia 17a, 17b i 17c).
Kochający ciepło mieszkaniec Morza Śródziemnego. Na terenie byłego ZSRR występuje w Mołdawii, na Krymie i na Zakaukaziu. Rośnie dziko na pogórzu i w niższym pasie górskim – nie wyżej niż 400 m n.p.m. W Mołdawii puszyste lasy dębowe pochodzą głównie z zagajników - takie niskie gaje o krzywych pniach, otoczone krzakami i na przemian z polanami, nazywane są gyrnets. Dąb ten jest również często wykorzystywany na plantacjach leśnych i w architekturze krajobrazu miejskiego.
Dąb omszony jest jeszcze bardziej ekstremofilny niż dąb bezszypułkowy. Rośnie prawie wyłącznie na glebach węglanowych (kreda, wapień, margiel itp.) - o dużej zawartości wapnia (fot. 17d).
Na bardzo suchych glebach południowych stoków Gór Krymskich i Zakaukazia tworzy lasy o niskim pniu - wysokość drzew nie przekracza tu 8-10 metrów (fot. 17d); a na bardziej wilgotnych glebach wapiennych płaskowyżów dąb ten osiąga czasami 20-25 metrów.
Jedzenie jest takie samo jak w przypadku dębu bezszypułkowego.
Dąb gruziński
Dąb gruziński, Lub wielkoowocowe – Quercus iberyjski
Gatunki lasotwórcze Kaukazu Północnego, Zakaukazia, Tałyszu, północnego Iranu i Azji Mniejszej. Zajmuje środkowy pas górski (od 400 do 1000 metrów), preferuje południowe stoki. Ponadto na stromych zboczach tworzy czyste lasy dębowe.
Liście „dorosłe” są błyszczące, zielone i skórzaste (zdjęcie 18). Kolczyki gęste, lekko owłosione (zdjęcie 18a). Żołędzie są bardzo duże, do 5 cm długości i „słodsze” niż u dębu szypułkowego.
Jedzenie jest takie samo jak w przypadku dębu szypułkowego.
Dąb długonogi
Dąb długonogi, Lub równina zalewowa – Longipy Quercus(zdjęcie 19)
Główne gatunki lasów dolin górskich i łęgowych wschodniego Zakaukazia. Na przykład w Azerbejdżanie, na tarasach rzecznych Kury i jej dopływów, długonogi dąb wraz z towarzyszącymi mu gatunkami liściastymi tworzy lasy tugai, wznoszące się w góry na wysokość kilometra.
Pod względem właściwości i właściwości odżywczych jest zbliżony do dębu bezszypułkowego i szypułkowego.
Dąb mongolski
Dąb mongolski – Quercus mongolski(zdjęcie 20)
Gatunki Dalekiego Wschodu o szerokim zasięgu. Naturalnie rośnie w środkowej i południowej części Dalekiego Wschodu (w regionie Amur, Terytorium Primorskie, Sachalin), w Mandżurii, Korei i górskich lasach iglasto-liściastych Azji Wschodniej, gdzie jest edificatorem, a także w Czycie regionie Federacji Rosyjskiej. Ale w Mongolii tego dębu nie ma (jest nakładka z nazwą). Wprowadzony do uprawy i spotykany na doświadczalnych plantacjach leśnych w całej europejskiej części byłego ZSRR.
Nisko rosnące drzewo (do 10 m wysokości). Ma gładką szarą korę (w przeciwieństwie do innych dębów z korą spękaną i marmurkowatą, brązowo-brązową).
Podobnie jak poprzedni gatunek należy do sekcji dębu białego, a zawartość garbników w korze jest niewielka, poniżej 1%. W związku z tym jego obróbka przedkulinarna jest łatwiejsza niż inne.
Pąki są duże, do 1 cm długości. Żołędzie są stosunkowo małe, długości 1,5-2 cm, dojrzewają w połowie września (zdjęcia 20a i 20b). Są „słodsze” niż te z dębu szypułkowego.
Duży dąb pylnikowy
Duży dąb pylnikowy, Lub orientalny – Quercus macranthera
Alpejski widok na Kaukaz, Zakaukazie, Iran i Azję Mniejszą; wznosi się w góry aż do 2650 metrów nad poziomem morza. Rośnie na różnorodnych podłożach - od prawie gołych skał po gleby bogate w próchnicę. Bardzo odporna na suszę. Jest to jednak gatunek rzadko spotykany na wolności. W Europie (Niemcy, Ukraina, Białoruś, Estonia itd.) został wprowadzony do kultury.
Młode pędy są gęsto owłosione. Liście są bardzo zmienne i różnią się od „typowo dębowych”, całych karbowanych, po ząbkowane. Ale niejadalne lub niejadalne żołędzie są praktycznie nie do odróżnienia od żołędzi pospolitego dębu.
Należy do sekcji dębu gorzkiego – Mesobalan.
Jego gęsto owłosione bazy dębowe są największe i najbardziej „apetyczne” spośród wszystkich innych dębów (stąd nazwa „duże pylniki”). Ich długość wynosi 10-15 cm (zdjęcie 21). Świeże smakują gorzko i szorstko ze względu na pokwitanie. Należy namoczyć, zagotować, dodać sól lub dodać ocet.
Żołędzie są zbyt gorzkie, mówią, że moczenie nie pomaga (nie robiliśmy eksperymentów z tymi żołędziami). Istnieją jednak przesłanki (S.V. Obruchev „Podręcznik podróżnika i miejscowego historyka”), że wytwarza się z nich także chleb żołędziowy.
Niejadalny gatunek dębu
Dąb austriacki, Lub turecki (Quercus cerris). Szeroko rozpowszechniony w Europie. Zasięg zajmuje Europę Środkową i Południowo-Wschodnią, gdzie pokrywa się z pozostałymi wymienionymi gatunkami europejskich dębów nizinnych oraz Azją Mniejszą. Różni się od innych gatunków wyglądem kolorem gałęzi - są żółto-brązowe, a pędy pierwszego roku wydają się matowe i szaro-zielone z powodu pokwitania. Młode liście są również owłosione, natomiast dojrzałe liście są błyszczące i skórzaste na wierzchu (zdjęcie 22).
Żołędzie łatwo odróżnić od innych gatunków po kudłato-łuskowatej czapce (zdjęcie 22a).
Należy do części najbardziej gorzkiej - czerwone dęby. Liczy niejadalny.
Od XVII wieku gatunki północnoamerykańskie, takie jak dąb czerwony (Quercus rubra) i dąb bagienny (Quercus palustris), były często wykorzystywane w uprawnych plantacjach leśnych i w architekturze krajobrazu miejskiego w całej Europie Środkowej. Zewnętrznie podobne do siebie, wyraźnie odróżniają się od dębów europejskich gładką korą (u młodych drzew) i czerwonymi jesiennymi liśćmi (fot. 23). Ich nowo otwarte i młode liście są również czerwone. Leśnicy nie bez powodu kochają te dwa gatunki – są one m.in. bardzo odporne na dym i gazy przemysłowe oraz nie chorują na mączniaka prawdziwego. Są jednak niejadalne ze względu na nieusuwalny gorzki smak.
Pozostałe gatunki dębów lokalnych lub sprowadzonych „zamorskich” są albo rzadko spotykane (relikty i endemity Morza Śródziemnego, Kaukazu, Zakaukazia), albo są wykorzystywane na plantacjach (dąby korkowe) lub jako gatunki ozdobne w parkach (egzotyczne wiecznie zielone). Większość z nich należy do części gorzkiej i nie nadaje się do spożycia.
Natomiast liście niemal wszystkich dębów – zarówno „gorzkich”, jak i „słodkich” wykorzystuje się do solenia, marynowania i fermentacji warzyw i grzybów, a kora i gałęzie dębu są doskonałymi środkami aromatyzującymi do domowych koniaków i wędlin. Ponadto uważa się, że miotła dębowa w łaźni parowej jest jeszcze lepsza niż miotła brzozowa pod względem właściwości leczniczych i orzeźwiających.
Małżonki dębu szypułkowego i gatunków pokrewnych
Oraz wiele innych gatunków grzybów, roślin, zwierząt, a także drzew i krzewów dębowych, tworzących własne symbiotyczne i wtórne związki partnerskie.
Gatunki małżonkowe, które są powszechnie znane jako artykuły spożywcze (takie jak tradycyjne grzyby lub gatunki zwierząt łownych), nie są uwzględnione w naszym podręczniku (jedynie wspomniane) lub zostały pokrótce omówione.
Anatolij Levin