Žalieji grikiai. Kuo tai naudinga ir kaip juo naudotis
Daugelis žmonių mano, kad žalieji grikiai yra kažkoks precedento neturintis ir egzotiškas produktas, su kuriuo reikėtų elgtis nepasitikėdami ar net atsargiai. Tiesą sakant, žalieji grikiai yra mums pažįstami rudieji grikiai, kurie tokiais tapo po apdorojimo kepant. Tai reiškia, kad žalieji grikiai yra natūralus produktas, išlaikęs visas naudingas natūralias medžiagas dėl to, kad jie apskritai nėra termiškai apdorojami.
Naudingos žalių grikių savybės
Tokiam natūraliam produktui kaip žalieji grikiai nauda slypi pačioje kompozicijoje, kuri yra unikali savo turiniu ir komponentų balansu.
Unikali kompozicija
Produkte gausu augalinių baltymų, geležies, vitaminų, folio ir oksalo rūgšties, kalcio, rutinos, fosforo, jodo ir kt. Jame yra sudėtinių angliavandenių, kurie ilgai skyla, todėl sotumo jausmas išlieka ilgą laiką ir neprovokuoja nutukimo. Žaliuose grikiuose, palyginti su kitais grūdais, yra kelis kartus daugiau mineralinių medžiagų ir dvigubai daugiau skaidulų.
Žaliųjų grikių sudėtis:
Komponentas | Sudėtis (100 g produkto) |
Maistinė vertė | |
Angliavandeniai | 62 g |
Voverės | 12,6 g |
Vanduo | 14 g |
Riebalai | 3,3 g |
Maisto skaidulos | 1,3 g |
Vitaminai | |
Vitaminas PP | 4,2 mg |
Vitaminas A | 6 mcg |
Vitaminas E | 6,7 mg |
Vitaminas B1 | 0,4 mg |
Vitaminas B9 | 31,8 mcg |
Vitaminas B2 | 0,2 mg |
Vitaminas B6 | 0,4 mg |
Makroelementai | |
Magnis | 200 mg |
Kalis | 380 mg |
Chloras | 34 mg |
Kalcis | 20,7 mg |
Natrio | 3 mg |
Fosforas | 296 mg |
Siera | 88 mg |
Mikroelementai | |
Cinkas | 2,05 mg |
Varis | 640 mcg |
Chromas | 4 mcg |
Molibdenas | 34,4 mcg |
Kobaltas | 3,1 mcg |
Geležis | 6,7 mg |
Jodas | 3,3 mcg |
Manganas | 1,56 mg |
Fluoras | 23 mcg |
Silicis | 81 mg |
„Gyvuose“ žaliuose grikiuose yra 18 aminorūgščių ir baltymų, kurie savo savybėmis prilygsta žuvies, mėsos ir kiaušinių baltymams. Aukštos kokybės grikių baltymai yra subalansuoti savo aminorūgščių sudėtimi, taip pat yra daug medžiagos lizino, kurios paprastai nėra pakankamai kituose grūduose.
Grūduose nėra glitimo, todėl juos saugu valgyti žmonėms, kurie laikosi dietos be glitimo. Tačiau „gyvuose“ grikiuose labai daug skaidulų, kurios padeda pagerinti skrandžio ir žarnyno veiklą.
Žaliuose grikiuose, palyginti su kitais grūdais, yra didžiausia medžiagos rutino koncentracija. Ši medžiaga valo kepenis ir žarnyną, stiprina kraujagysles, gerina virškinamojo trakto ir kasos veiklą, skatina toksinų ir radionuklidų šalinimą, gydo skrandžio ir žarnyno opas, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
Folio rūgštis skatina kraujotaką ir naujų kraujo kūnelių susidarymą, didina organizmo atsparumą ir ištvermę.
Naudingos savybės
Dėl savo sudėties, kuri yra tokia unikali ir subalansuota pačios gamtos, žalieji grikiai duoda akivaizdžią naudą organizmui:
- Dėl didelio flavonoidų kiekio jis turi priešvėžinį poveikį.
- Padidina imunitetą dėl didelio mineralų ir vitaminų kiekio
- Užkerta kelią priešlaikiniams senėjimo procesams, kuriuos skatina natūralūs antioksidantai.
- Normalizuoja medžiagų apykaitą, mažina medžiagų apykaitą ir vidurių užkietėjimą.
- Pašalina neigiamą aplinkos veiksnių poveikį.
- Padeda pašalinti cholesterolio perteklių.
- Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir mažina gliukozės kiekį.
- Jis turi antisklerozinį poveikį ir teigiamai veikia kraujagysles, valo kraują ir stiprina smulkias venines kraujagysles dėl vitamino rutino.
- Padeda išvalyti žarnyną ir kepenis, užkertant kelią kasos ir virškinimo sistemos ligoms vystytis.
- Gerina virškinamojo trakto veiklą – skatina greitą žarnyno ir skrandžio opų gijimą, išlaisvina organizmą nuo toksinų ir radionuklidų.
- Normalizuoja kraujospūdį dėl didelio geležies ir kalio kiekio, kurie padeda transportuoti deguonį į ląsteles.
Žalieji grikiai naudingi besilaukiančioms mamoms – grūdinių kultūrų vartojimas skatina visavertį vaisiaus smegenų vystymąsi nėštumo metu.
Ką gydo žalieji grikiai?
Jei kasdien į savo racioną įtrauksite daigintus grikius, tai duos apčiuopiamos naudos sveikatai: pagerins bendrą savijautą, sustiprins imunitetą, apsaugos nuo žalingo aplinkos poveikio ir streso.
- Antsvoris ir nutukimas.
- Širdies ir kraujagyslių ligos (hipertenzija, aterosklerozė, išemija).
- Kraujo ligos (anemija, aterosklerozė, didelis kraujo netekimas).
- Kraujotakos sistemos sutrikimai ir spindulinė liga.
- Infekcinės ligos (vidurių šiltinė, tonzilitas, skarlatina, tymai).
- Diabetas.
- Akių ligos, glaukoma ( akispūdžiui mažinti).
- Bronchitas.
- Lėtinis stresas ir nervų suirimas.
- Kepenų ir inkstų ligos.
- Skydliaukės ligos.
- Polinkis kraujuoti (iš dantenų, nosies).
Žalieji grikiai jau daugelį metų naudojami liaudies medicinoje daugelio rūšių vėžiui gydyti ir įvairiomis stadijomis, nes Įrodyta, kad javai turi priešnavikinių savybių.
Maža gliukozės koncentracija daigintuose grikiuose leidžia ją įtraukti į valgiaraštį net ir diabetikams, kurių cukraus kiekis kraujyje padidėjęs.
Reguliarus grūdų vartojimas gali sumažinti širdies priepuolio ir insulto riziką, jei laikysitės sveikos gyvensenos taisyklių.
Žalieji grikiai svorio netekimui
„Gyvų“ grikių kalorijų kiekis yra gana didelis (310 kcal 100 g produkto), tačiau nepaisant to, jie greitai įsisavinami organizme ir yra rekomenduojami greitam svorio metimui, taip pat kovojant su nutukimu.
Tai paaiškinama dideliu angliavandenių kiekiu, suteikiančiu greitą sotumo jausmą, taip pat nesočiųjų augalinių riebalų ir skaidulų koncentracija. Grūduose esantys baltymai greitai pasisavinami ir suskaidomi, organizmui reikia kito energijos šaltinio – ir reikiamą energiją jis pradeda vartoti iš poodinių riebalų.
Taip pat greitam svorio metimui įtakos turi medžiagų apykaitą ir šlakus šalinantis žalių grikių poveikis.
Norint greitai numesti svorio, javus reikia pamirkyti ir daiginti. Jei nenorite gaišti laiko daigindami daigus, javus galite tiesiog sumalti, o sausus miltelius sukramtyti su nedideliu kiekiu vandens. Šis metodas duoda beveik akimirksniu rezultatus – atliekamas labai galingas žarnyno valymas ir iš pradžių tualete teks lankytis dažniau nei įprastai.
Jei nenorite imtis tokių radikalių svorio metimo priemonių, galite tiesiog į savo valgiaraštį įtraukti žaliuosius grikius – jie ilgam suteikia sotumo jausmą ir normalizuoja medžiagų apykaitą.
Apie žaliųjų grikių pavojų
Žalieji grikiai praktiškai negali pakenkti organizmui, jei jie vartojami teisingai. Tačiau yra keletas taikymo apribojimų:
- Per didelis grūdų vartojimas gali būti žalingas – gali padidėti dujų susidarymas ir juodosios tulžies susidarymas žarnyne.
- Sustiprintos grikių medžiagų apykaitos savybės bus žalingos mažyliams – jiems gali dažnai užkietėti viduriai arba, priešingai, atsirasti žarnyno sutrikimų.
- Dėl didelio rutino kiekio žalieji grikiai gali būti kenksmingi žmonėms, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas.
- Daiginti javų daigai, naudojami kaip dietos dalis, gali pakenkti organizmui sergant sunkiomis virškinimo trakto ligomis.
Žalieji grikiai yra labai vertingas ir sveikas produktas, tačiau juos reikia vartoti saikingai, kitaip jų nauda gali sumažėti ar net pakenkti. Turėtumėte žinoti savo lėtines patologijas ir, jei turite problemų su virškinimo traktu, būkite atsargūs laikydami monodietų.
29
Mieli skaitytojai, šiandien kalbėsime apie žaliuosius grikius. Aš pats jį atradau ne taip seniai. Aš jums papasakosiu istoriją. Kartą su vyru buvome pas mano draugę. Sėdame prie šventinio stalo. Staiga jos vyras (o jam tikrai rūpi sveika mityba) sako: „Kas nori paragauti daigintų žalių grikių, avinžirnių ir mung pupelių? Taip ir įvyko pirmoji pažintis su žaliais grikiais. Ir kaip skanu pasirodė! Kitą dieną su vyru nuvykome į „Auchan“. Ten nusipirkome žalių grikių, taip pat avinžirnių ir mung pupelių, pradėjome reguliariai juos valgyti. Prieš tai daugiausia daiginome kviečius ir avižas.
Jeigu nesate girdėję apie žaliuosius grikius ir neįtraukite jų į savo racioną, labai rekomenduoju į tai atkreipti dėmesį. Kuo jis skiriasi nuo įprastų grikių? Kaip geriausia jį paruošti, kokia žaliųjų grikių nauda ir žala mūsų sveikatai? Apie tai šiandien kalbėsime išsamiai.
Kas yra žalieji grikiai ir kodėl jie žali?
Tiesą sakant, žalieji grikiai yra tie patys grikių grūdai, prie kurių visi esame įpratę, bet neapdoroti. Taigi, žalieji grikiai yra gyvi grikiai, kuriuose išlieka visos naudingos grūdo savybės, tai yra grikiai savo pradine forma. Būtent taip jis auga laukuose. Ne visi žino, kad rudųjų grikių gamtoje nėra. O grūdai po terminio apdorojimo įgauna tamsią spalvą. Kokiai šeimai priklauso žalieji grikiai? Jis priklauso grikių šeimai.
Įdomus faktas: iki 50-ųjų sovietinėse parduotuvėse buvo parduodami būtent tokie grikiai. Galbūt tai yra viena iš priežasčių, kodėl sunkiais liesais metais daugelis sovietinių žmonių ne tik išgyveno, bet ir atrodė sveiki bei pasiturintys.
Kurie grikiai sveikesni?
Grikiai, prie kurių esame įpratę, po terminio apdorojimo (skrudinimo) tampa rudi. Šis apdorojimas atliekamas ne tik dėl patrauklios javų išvaizdos, bet ir siekiant padidinti galiojimo laiką bei pašalinti iš grūdų paviršiaus pesticidus ir kitas žemės ūkyje naudojamas chemines medžiagas. Taip pat sunaikinti vabzdžių veiklos pėdsakus.
Tačiau tuo pačiu metu sunaikinamas ir didžiulis kiekis naudingų medžiagų. Ir jie lieka žaliuose grikiuose. Be to, specializuotose parduotuvėse prekiaujama žaliais grikiais, kurių nauda nepalyginamai didesnė, nes grūdai specialiai auginami aplinkai nekenksmingomis sąlygomis, nenaudojant mineralinių trąšų, pesticidų ir herbicidų.
Taigi žaliuose grikiuose išsaugomi visi vitaminai, fermentai ir antioksidantai. Jame yra 1,5-4 kartus daugiau maistinių skaidulų nei įprastuose grikiuose. Apibendrinkime žalių grikių naudą.
Žalieji grikiai yra grūdai, kuriuose išsaugomi visi geriausi natūralūs komponentai. Jis nepereina garinimo ir kepimo procedūros.
Junginys. Žaliųjų grikių nauda sveikatai
Kokios naudingos žaliųjų grikių savybės, kokių organizmui reikalingų medžiagų juose yra? Ji teikia:
- Bendras stiprinantis poveikis organizmui;
- Optimizuoja ir harmonizuoja visus medžiagų apykaitos procesus;
- Pašalina cholesterolio perteklių;
- Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
- Stiprina kraujagyslių sieneles;
- Pašalina iš organizmo toksinus ir atliekas;
- Valo kepenis, inkstus, žarnyną;
- Išvalo kraują;
- Padeda normalizuoti kraujospūdį;
- Tinka plaukams ir nagams;
- Padidina potenciją;
- Sumažina vėžio išsivystymo tikimybę.
Atkreipkite dėmesį į jo sudėtį. Jame yra:
Augalinis baltymas . Grikiuose jo yra 13-15 proc. Tai daugiau nei kituose grūduose. Augaliniai baltymai yra labai vertingi.
Amino rūgštys. Visų pirma, lizinas yra nepakeičiama aminorūgštis, kurios beveik niekada nėra augaliniame maiste.
Vitaminai. Žaliuose grikiuose yra beveik visi B grupės vitaminai, taip pat C, E, PP.
Mineralai, mikroelementai . Žalieji grikiai yra šios grupės maistinių medžiagų sandėlis. Jame yra magnio, kalcio, fosforo, kalio, geležies, fluoro, cinko, seleno, vario, jodo ir kt. Daugelio šių elementų yra toks kiekis ir forma, kad organizmas juos lengvai pasisavina ir neperdozuojama. .
Antioksidantai. Be daugybės antioksidacinių savybių turinčių vitaminų, žaliuose grikiuose yra ir kai kurių naudingų medžiagų, kurios padeda kovoti su žalingu laisvųjų radikalų poveikiu organizmui. O jų daug net plikuose žaliuose grikiuose, jau nekalbant apie daigintus.
Flavonoidai. Pavyzdžiui, rutina. Ši medžiaga išvalo virškinamąjį traktą nuo visų nepageidaujamų medžiagų, įskaitant radionuklidus. Taip pat stiprina kraujagysles ir kovoja su įvairiais uždegiminiais procesais.
Žaliųjų grikių nauda dietos terapijoje
Žalieji grikiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio. Nors jo kalorijų kiekis gana didelis – 310 kcal 100 g, glikemijos indeksas žemas. Žaliuose grikiuose yra daug lėtųjų angliavandenių, kurių virškinimui reikia papildomų energijos sąnaudų, todėl juos drąsiai galima rekomenduoti visų, besivadovaujančių sveiku gyvenimo būdu ir norinčių sulieknėti, racione. Gerai praleisti laiką Grikių privalumas yra tai, kad juose gausu rupių skaidulų.
Grikiuose nėra glitimo (glitimo) , jį gali valgyti tie, kurie laikosi dietos be glitimo. O grikiams dar nebuvo atlikta genetinė modifikacija. Galite saugiai valgyti, net jei vengsite vartoti GMO.
Visi žalio maisto mėgėjai dievina žalius grikius. Vegetarams taip pat naudinga gauti visaverčių baltymų.
Tai dar ne viskas, kam tinka žalieji grikiai. Toliau su jumis pakalbėsime apie tai, kas pirmiausia turėtų valgyti šiuos grūdus, o kas jų susilaikyti. Tiksliau, atkreipkime dėmesį į jo vartojimo dienos normą.
Kiek žalių grikių suvalgyti per dieną
Gydytojų ir mitybos specialistų rekomendacijos dėl vidutinės žaliųjų grikių paros normos per dieną. Suvartoti apie 100-150 gramų sausų grūdų atžvilgiu (1 stiklinė su viršumi atitinka 220 gramų). Jei turite kokių nors sveikatos problemų, užsiimate fiziniu darbu ar sportuojate, porciją galite padidinti iki 200-300 ir daugiau gramų sausų grūdų per dieną.
Jei yra rimtų sveikatos problemų, tuomet būtinas ilgalaikis, reguliarus kelis mėnesius vartojamas 5-7 šaukštai. 3 kartus per dieną.
Žalių grikių naudojimo indikacijos
Pateikiame sąrašą tų sveikatos problemų, kurioms esant pirmiausia naudinga valgyti žalius grikius. Įtariu, kad daugelis iš jūsų šiame sąraše pamatys bent vieną savo problemą.
- Širdies ir kraujagyslių ligos (hipertenzija, aterosklerozė, koronarinė širdies liga);
- Infekcinės ligos, pažeidžiančios kraujagysles (skarlatina, tymai, tonzilitas);
- Venų problemos (venų varikozė, tromboflebitas);
- Inkstų ligos, kepenų ligos, dauguma virškinimo trakto problemų;
- Diabetas;
- Antsvoris;
- Skydliaukės ligos;
- Nervų sutrikimai, nuolatinis stresas;
- Žaliuosius grikius į savo racioną rekomenduojama įtraukti onkologinių ligų metu ir po sunkių ligų bei chemoterapijos.
Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą apie žaliųjų grikių naudą mūsų sveikatai. Labai įdomus video. O štai kaip galima daiginti grikius.
Tačiau vis tiek yra tokių, kuriems geriau nevalgyti žalių grikių, nepaisant to, kad tai naudingų medžiagų sandėlis. Arba pasitarkite su gydytoju prieš pradėdami valgyti.
Žalių grikių kontraindikacijos ir galima žala
Žalieji grikiai gali padidinti dujų susidarymą žarnyne. Jei jau turite vidurių pūtimą, geriau nevartokite šių grūdų dideliais kiekiais. Pradėti valgyti reikia po truputį, po to palaipsniui didinti. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama jo duoti mažiems vaikams, turintiems problemų su virškinimo traktu.
Blogai išskalavus išmirkytus žalius grikius (apie mirkymo ypatumus papasakosiu žemiau), jie pasirodys neskanūs ir gali sukelti diskomfortą skrandyje ir žarnyne.
Žalieji grikiai. Maisto gaminimo receptai
Pažiūrėkime, kaip virti žalius grikius. Klausimas "kaip virti žalius grikius?" ne visai tinkamas, jei norite gauti visą šių javų naudą. Tačiau kai kurie dietologai teigia, kad jei daigintus žalius grikius šiek tiek pavirsite arba pavirsite garuose, naudingosios savybės išliks. Javus rekomenduojama supilti į vandenį, užvirti vandenį ir išjungti dujas. Arba grikius garuose per naktį termose.
Tačiau žali daiginti žali grikiai yra sveikesni. Ir skanesnis už daigintus kitų javų grūdus. O kartu su kai kuriais kitais produktais jis tampa dar skanesnis. Todėl jo daigai dažnai dedami į salotas.
Sausus žalius grikius taip pat gerai sumalti kavos malūnėliu ar blenderiu, suberti į miltus ir gautą mišinį naudoti kepiniams (tokį variantą mėgsta rytietės šeimininkės). Taip pat žalius grikius, susmulkintus į miltelius, galite kramtyti vandeniu. Tačiau ši parinktis aktyviai valo žarnyną, o pojūčiai gali būti nemalonūs.
Dygsta žalieji grikiai
Taigi, išsiaiškinome, kad sveikiausi žalieji grikiai yra daiginti. Nepatingėkite, pabandykite virti gyvus grikius. Kaip daiginti žalius grikius? Štai receptas žalių grikių daiginimui pagal Vadimą Zelandą.
Nevirtus grikius persijokite per smulkų kiaurasamtį, kad pašalintumėte susmulkintas daleles, rūšiuokite, kad pašalintumėte kauliukus. Mirkyti šungito vandenyje 3 valandas. Sudėkite į sietelį arba kiaurasamtį. Dviem sluoksniais uždenkite šlapia marle ir palikite, kol pasirodys pirmieji maži daigeliai. Jie pasirodo po 18-20 valandų.
Tai pirmieji daigai. Galite daiginti toliau. Palikite viską iki 48 valandų. Tiesiog įsitikinkite, kad marlė yra drėgna, o daiginimo inde yra tik nedidelis skysčio kiekis.
Jei šungito vandens nėra, galite naudoti išvalytą geriamąjį vandenį.
Jei žalių grikių daiginote daug ir norite šį kiekį padalyti kelioms dienoms, tuomet daigus galima laikyti šaldytuve (lentynoje durelėse). Bet ne ilgiau kaip dvi dienas.
Ir pabaigai mano receptas energijos suteikiantiems pusryčiams su žaliais grikiais.
Ingredientai 1-2 porcijoms
- Sauja lukštentų graikinių riešutų
- 1 bananas
- 1 žalio saliero stiebas
- 2 valg. l. žalieji grikiai
- 1 valgomasis šaukštas. l. chia sėklų (galite ir be jų)
Paruošimas.
Vakare reikia atskirai mirkyti žalius grikius ir graikinius riešutus. Ryte grikius nuplaukite ir nupilkite vandenį. Sudėkite dribsnius, riešutus, pjaustytus bananus ir salierus į maišytuvą. Pamirkykite chia sėklas 5 minutes pusėje stiklinės vandens, tada sudėkite į maišytuvą. Mišinį sutrinkite trintuvu. Tada galite papuošti vaisiais ar uogomis.
Mūsų žaliųjų grikių apžvalgos
Su vyru likome labai patenkinti žaliais grikiais. O jo skonis malonus, ne kietas, o dygimo metu nereikalaujantis daug pastangų ar dėmesio. Gerai dėti į salotas, kokteilius ar valgyti tiesiog taip. Kadangi pati jau daug metų gyvenu be tulžies pūslės, tai jokių nepatogumų iš virškinamojo trakto nesukėlė. Bet ir valgome po truputį. Ruošiame porą dienų. Kaitaliojame su kitais daigais. Mums labai patiko daigintos mung pupelės ir! Ir įvairus, ir skanus, ir sveikas, ir lengvas organizmui.
Mieli skaitytojai, tikiuosi, kad iš šio straipsnio sužinojote visą jus dominančią informaciją apie žaliųjų grikių naudą, jų paruošimą ir daiginimą. O jei jau valgote šių kruopų, pasidalinkite įspūdžiais komentaruose.
O kad pakeltumėte nuotaiką, siūlau pažiūrėti nuostabius paveikslus Anna Razumovskaja . Vaizdo įrašui panaudota genijaus muzika Izaokas Švarcas. Baltosios nakties melodijos .
taip pat žr
29 komentarai
Atsakymas
Atsakymas
Atsakymas
Valerijus
2017 m. vasario 13 d 19:54 val
Atsakymas
Alevtina
2017 m. vasario 13 d 14:00 val
Atsakymas
Julija
2017 m. vasario 13 d 0:55 val
Atsakymas
Nina
2017 m. vasario 12 d 11:23 val
Atsakymas
Hipolitas
2017 m. vasario 10 d 20:36 val
Žalieji grikiai taip pat vadinami „gyvais“, ir šis apibrėžimas rodo, kad grūdai nėra papildomai apdorojami prieš jiems patenkant į parduotuvės prekystalį, o tai neabejotinai turėtų įvertinti sveikos gyvensenos šalininkai. Tradicinės mitybos šalininkai dažnai nesuvokia brangesnio pažįstamo produkto analogo naudos. Todėl norint nuspręsti, ar į savo įprastą racioną įtraukti gyvą produktą, svarbu aptarti žaliųjų grikių naudą ir žalą.
Kas yra žalieji grikiai
Mums gerai pažįstami grikiai gaunami nulupus grūdus nuo lukštų, o po to juos kepant, todėl jie įgauna rudą spalvą. Žalieji grikiai pereina šiek tiek kitokį technologinį procesą, kuris neapima terminio apdorojimo. Dėl to grūdo gemalas išlieka gyvas – išlaiko savo savybes ir gebėjimą dygti, o papildomai – natūralią augalinę žalią spalvą, švelnų skonį ir tokią pat švelnią struktūrą.
Net ir žalius grikius lengva kramtyti. O norint idealiai pasisavinti naudingus komponentus, žalius javus rekomenduojama daiginti. Būtent gyvų grūdų savybė teikia didžiausią naudą organizmui.
Bet pirmiausia pakalbėkime apie produkto sudėtį.
Žaliųjų grikių cheminė sudėtis
Žaliuose grikiuose yra tik vandenyje tirpių vitaminų. Visi jie priklauso B grupei: B1, B2, B3 (PP), B5, B6 ir B9.
Pagrindiniai žaliųjų grikių mineralai:
Savo struktūra ir sudėtimi grikių grūdai yra panašūs į javų pasėlius, todėl kasdieniame gyvenime jie laikomi grūdiniu produktu, tačiau iš tikrųjų tai ne javų, o gėlių grūdai: grikių šeima yra gimininga tokioms kultūroms kaip rūgštynės, rabarbarai. , ir gumbų. Tai reiškia, kad jame nėra sudėtingų baltymų.
Šio baltymo išskirtinumas yra tai, kad jis turi vieną didžiausių aminorūgščių sudėties. Pavyzdžiui, joje esančios nepakeičiamos aminorūgšties lizino praktiškai sunku rasti augaliniame maiste. Tuo pačiu metu baltymų virškinamumą trikdantys inhibitoriai yra atsparūs terminiam apdorojimui, o grūdų daigumas sumažina inhibitorių aktyvumą ir padidina virškinamumą. Tai rodo neabejotiną grikių daigų naudą.
B grupės vitaminai dalyvauja kraujodaros ir cukraus kiekio kraujyje normalizavimo procese (dėl šios savybės grikiai laikomi diabetikams skirtu produktu). Vitaminų B3, B6 savybės kartu su triptofanu yra jų gebėjimas dalyvauti hormono serotonino – natūralaus antidepresanto – sintezėje.
Varis suteikia žaliesiems grikiams antibakterinių, priešuždegiminių, hemostazinių ir nervų sistemą raminančių savybių. O šie grūdai valosi dėl magnio.
Unikalias naudingąsias žaliųjų grikių savybes taip pat lemia:
- Flavonoidai (rutinas, askorutinas ir panašūs, priklausantys vitaminų P grupei, taip pat jiems artimi, turintys P aktyvumo). Žinoma, kad jų savybės mažina kenksmingo cholesterolio perteklių, stiprina kraujagysles ir padeda vaiko smegenų vystymuisi gimdoje. Flavonoidai taip pat yra veiksmingi nuo vėžio. Lenkijos ir Kinijos mokslininkų atlikti tyrimai įrodė, kad grikių terminis apdorojimas kenkia flavonoidams, juos naikina;
- Lignanai, kurie iš esmės yra augalų hormonai – fitoestrogenai. Žalieji grikiai užima vieną iš pirmaujančių vietų tarp produktų, kurių sudėtyje yra lignanų, kurių savybės turi antiestrogeninį, antivirusinį ir priešgrybelinį, antibakterinį ir antioksidacinį poveikį.
- Chiroinozitolis angliavandeniuose. Unikalus veikimas, jis turi savybę užkirsti kelią policistinių kiaušidžių sindromo žalai. Manitobos universitetas atliko tyrimus, kurie patvirtino teigiamą jo poveikį mažinant gliukozės kiekį ir aktyvinant insuliną.
Vertingi baltymai, inhibitoriai ir flavonoidai suteikia žaliaviniams grikiams priešvėžinį poveikį kartu su elementų veikimu ir kiekvienas iš jų atskirai.
Taip pat žinoma, kad viena grikių porcija padengia paros žmogui reikalingą skaidulų kiekį virškinamajam traktui.
Žaliųjų grikių maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Žaliųjų grikių sudėtis 100 g yra (palyginti su paros norma):
- Baltymai - 13,3 g (18%);
- Riebalai - 3,40 g (4%);
- Angliavandeniai - 71,5 g (18%);
- Vanduo - 9,75 g.
Žalieji grikiai yra maistingi: jų kalorijų kiekis 100 gramų yra 343 kcal, tai yra 14,9% dienos normos.
Kuo naudingi žali grikiai?
Tyrimai su laboratorinėmis žiurkėmis, kurioms buvo taikoma „grikių dieta“, įrodė, kad valgant žalius grikius padaugėja naudingų žarnyno bakterijų ir jos kokybiškai pasikeičia. Tai palengvina žaliuose grikiuose esantys prebiotikai, turintys virškinimą gerinančių, imuninę sistemą stiprinančių savybių, skatinančių „gerųjų“ bakterijų dauginimąsi, kurios savo ruožtu slopina „kenksmingąsias“: taip susibalansuoja. floros dalis normalizavosi. Ši nauda ypač vertinga, nes farmaciniai preparatai su prebiotikais prastai įsisavinami ir net organizmo atmetami, o gyvų grikių, kuriuose jie yra natūralios formos, savybės puikiai gydo žarnyną.
Taip pat svarbu, kad auginami grikiai nebūtų apdorojami pesticidais ir tuo jie išsiskiria iš kitų javų kaip ekologiškas produktas.
Žalių grikių nauda pasireiškia ir medžiagų apykaitos normalizavimu, o tai rekomenduojama sergant nutukimu ir diabetu.
Moterims
Amžina moterų problema visada buvo grožis ir harmonija. Dėl šios priežasties moteriškoji žmonijos pusė yra pasirengusi laikytis griežčiausių dietų, kartais pamiršdama produktus, kurie savo naudingomis savybėmis gerai veikia medžiagų apykaitą. Grikiai visada bus aukščiausiose jų pozicijose.
Daigintuose žaliuose grikiuose taip pat yra „ilgų“ pagal virškinimo greitį kompleksinių angliavandenių, kurių nauda moterims dietos metu pasireiškia išlaikant sotumo jausmą pavalgius. Dietologų ir gydytojų patarimai sutaria už grikių daigų naudojimą kaip dietos pagrindą: skirtingai nei „greitieji“ angliavandeniai, miltiniai ir cukraus produktai, kurių žala pasireiškia bendro organizmo tonuso sumažėjimu, sudygę grūdai. turėti galimybę pasipildyti energija su pakeista mityba.
Žaliuose grikiuose yra nepakeičiamos aminorūgšties glicinas, kuris naudingas šalinant potraukį saldumynams ir alkoholiui, normalizuoja medžiagų apykaitą, nervų sistemos veiklą ir užtikrina sveiką miegą.
Vyrams
Žalių grikių savybių, padedančių padidinti potenciją ir užkirsti kelią vyrų nevaisingumui, suteikia cinkas, naudingas lytinių liaukų veiklai.
Tiems vyrams, kurie atlieka jėgos treniruotes sporto salėje, grikiai tampa vienu iš pagrindinių dietos maisto produktų, kuriuose gausu amino rūgščių, reikalingų raumenų masės augimui, tokių kaip argininas, metioninas ir treoninas. Naudoti gyvų žalių grikių ir jų daigų privalumus bus protingas sprendimas patenkinant didėjančius organizmo energijos poreikius.
Vaikams
Vaikams grikių įvedimas į dietą nurodomas nuo 7 mėnesių.
Dėl nepakeičiamo subalansuotų baltymų, lėtų angliavandenių ir lengvai virškinamų skaidulų derinio bei mažo hipoalergiškumo žalieji grikiai yra skirti augančio vaiko organizmui dėl naudingų savybių normalizuoti virškinamojo trakto veiklą, gerinti peristaltiką, užtikrinti greitą ir. visapusiškas augimas ir augančio organizmo imuninės sistemos stiprinimas.
Individuali vaikų reakcija į produktą yra labai reta, nes, skirtingai nei javų grūduose, grikių grūduose nėra glitimo ir glitimo, kurie padidina alergijos produktui riziką.
Nėščioms ir maitinančioms motinoms
Dieta, kurioje yra žalių grikių, neabejotinai bus naudinga nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Ir laktacija, ir gimdymas yra organizmo būsenos, kai jam tenka dviguba našta. Tai kupina žalos, sutrikdo organų ir sistemų funkcionavimą: pavyzdžiui, antrąjį nėštumo trimestrą, kuriam būdinga anemijos rizika, inkstų, virškinimo, kraujagyslių ir venų varikozė.
Naudingos žaliųjų grikių savybės, kuriose yra geležies ir folio rūgšties, padeda išvengti anemijos.
Taigi, vitaminas B9 – folio rūgštis – vaidina pagrindinį vaidmenį formuojant vaisiaus nervų sistemą, užtikrina normalų viso vaiko augimą ir intrauterinį vystymąsi. Kartu su magniu ir kaliu jis padeda palaikyti emocinę gerovę nuotaikų svyravimų fone, kuriam nėščios moterys taip jautriai reaguoja.
Lėti angliavandeniai padeda moterims valdyti ir stabilizuoti svorio pokyčius, o tai taip pat svarbu nėštumo metu ir po jo.
Svarbu! Sveikų baltymų kiekis žaliuose grikiuose gali lengvai konkuruoti su mėsa: šių dviejų produktų aminorūgščių sudėtis yra panaši. Todėl nėštumo metu, kai įvyksta reakcija į įvairius produktus, ypač gyvūninės kilmės, grikiai kaip ekologiškas produktas toksikozės laikotarpiu gali tapti puikiu analogu papildant tam tikras grupes medžiagų ir elementų, kurie taip reikalingi mamai ir vaikui.
Žalieji grikiai taip pat teigiamai veikia pieno gamybą ir jo savybes.
Kokias ligas gydo žalieji grikiai?
Atsižvelgiant į gerai žinomą aforizmą, kad idealus variantas yra tada, kai mūsų maistas tampa vaistu, o vaistas tampa maistu, žalieji grikiai yra toks idealus produktas, kuris dėl savo naudingų savybių gali veikti geriau nei farmaciniai vaistai. daugelio ligų gydymas:
- širdies ir kraujagyslių: koronarinė liga, aterosklerozė, hipertenzija ir kraujavimas;
- infekcinės ligos, atsirandančios dėl kraujagyslių sistemos pažeidimo: skarlatina, tymai, šiltinė, tonzilitas;
- glaukoma, susijusi su padidėjusiu akispūdžiu;
- venų sutrikimai: tromboflebitas, venų varikozė, hemorojus;
- spindulinė liga;
- kepenų ir inkstų problemos;
- diabetas ir nutukimas;
- bronchitas;
- Skydliaukė;
- stresas, lėtiniai nervų sutrikimai.
Daigintų žalių grikių nauda
Grikiai – atjauninimui skirtas produktas. Mažai žmonių apie tai taip pat žino. Ir tai nėra perdėta. Naudingų antioksidantų kiekis jo sudėtyje daro jį rekordininku tarp grūdų. Daigintų grikių nauda žmogaus organizmui lėtinant senėjimo procesus gali atrodyti nereali, tačiau tai įrodytas faktas: grikių vartojimas gali tapti galingu ginklu prieš su amžiumi susijusių pokyčių žalą.
Įdomus! Daigintuose grikiuose yra 76 kartus daugiau antioksidantų nei ryžiuose, kurie garsėja savo nauda žmogaus organizmui!
Kaip daiginti žalius grikius namuose
Norėdami daiginti grikius:
Jei sudygsite naudoti ateityje, turėtumėte pasikliauti tūriu, kurį galima laikyti ne ilgiau kaip 1–2 dienas. Daiginti grūdai pasižymi dideliu augimo aktyvumu, kurį reikia sustabdyti laikant šaldytuve, taip pat plaunant 2 kartus per dieną, įskaitant prieš pat naudojimą.
Kaip valgyti daigintus grikius
Sveiki daiginti grikiai pasirodo labai skanūs, švelnūs ir maistingi. Jis vartojamas natūraliu pavidalu arba paruošiamas pagal receptą, pridedant augalinio aliejaus, prieskonių ir medaus. Tai gali būti vaisių ir daržovių salotos, dribsniai ir kokteiliai. Jei įgausite patirties ir įkvėpimo, galėsite pereiti prie šaltų sriubų, padažų, paštetų, vyniotinių ir duonos ruošimo.
Grikių daigus derindami su daigais, pavyzdžiui, kviečiais, galite sustiprinti naudingąsias gyvo maisto savybes.
Tradicinės medicinos receptai su žaliais grikiais
Liaudies medicina gerai žino augalo naudą: žiedai ir lapai, taip pat žalieji grikių miltai naudojami daugelio ligų receptuose.
Iš grikių lapų ir žiedų ruošiamas nuoviras, pasižymintis antiseptinėmis savybėmis gydant žaizdas ir prausiant konjunktyvitą, taip pat kaip nuo kosulio ir atsikosėjimą lengvinanti priemonė nuo peršalimo.
Tradiciniai receptai su grikių miltais
Grikių miltai ruošiami tiesiog kavos malūnėlyje sumalant gerai nuplautus ir išdžiovintus žalius grikius.
Iš miltų gaminama tešla uždegimui gydyti. Norėdami tai padaryti, jis praskiedžiamas vandeniu, pridedant ramunėlių ir ugniažolės, susidaro pyragas, kuris vėliau dedamas į uždegimo vietą. Slogai gydyti naudokite šiltą tešlą, užtepkite ja ant žandikaulio sinusų.
Miltų savybės taip pat gali būti naudojamos hemoglobino kiekiui didinti sergant anemija. Šiuo tikslu 2 valg. l. miltai nuplaunami ½ stiklinės vandens arba pieno 4 kartus per dieną.
Gydant kasą prieš miegą, bus naudinga išgerti kokteilį iš 1 stiklinės kefyro ir 1 valg. l. grikių miltų.
Grikių miltai skydliaukės gydymui.
Lygiomis dalimis grikių miltai, grikių medus ir susmulkinti graikiniai riešutai kruopščiai sumaišomi. Šis mišinys naudojamas 1 pasninko dieną per savaitę, pusryčiams, pietums ir vakarienei mažomis porcijomis. Per dieną gerkite tik išvalytą vandenį. Mišinį galima laikyti plastikiniame inde arba stikliniame inde šaldytuve.
Kepenys
Specialiai naudojami grikiai pasižymi savybėmis sumažinti riebalinės hepatozės progresavimo žalą, atsirandančią persivalgius ir sergant lėtine kepenų ciroze.
Šiuo tikslu naudojamas naudingas valymas žaliais grikiais. Gydymo būdas – ryte suvalgyti 1 valgomąjį šaukštą grikių, kurie vakare užpilami geriamuoju vandeniu.
Diabetas
Visi žino, kad grikiai laikomi „diabeto maisto paketu“. Paprastai tai priskiriama jo naudingosioms savybėms sumažinti cukraus kiekį kraujyje, tačiau tai yra mitas. Tiesą sakant, grikiai turi vidutinį glikemijos indeksą. Tačiau „lėta“ grikių gliukozė kraujyje didės palaipsniui, o tai labai svarbu, nes apsaugo nuo staigių cukraus kiekio šuolių, galinčių išprovokuoti rimtų ligos komplikacijų, žalą.
Grikių su kefyru receptas yra labai naudingas diabetui. Javų grūdus geriau ne virti, o užpilti verdančiu vandeniu 9–11 valandų. Tokią specialią dietą galite laikytis iki 10 dienų nepakenkiant sveikatai.
Vėžys
Naudingos grikių savybės priešnavikinėje terapijoje žinomos jau seniai.
Šanchajaus technologijos instituto duomenys rodo įrodytą žaliųjų grikių poveikį gydant piktybinius navikus, naudojant augalo ekstraktą, specialiai sukurtą 1993 metais Gao ir Meng.
Šių 6 dienų amžiaus daigų savybės panaudojamos ruošiant ekstraktą, kuris gaunamas daigintus, džiovintus ir susmulkintus grikius ištirpinant 70 % etanolyje, o vėliau tirpalą 6 valandas palaikant vandens vonelėje. Po to atliekamas filtravimas ir vartojamas pagal gydytojo nurodytą režimą.
Tačiau visa išmintis slypi principo paprastume. Namuose laboratorinio filtrato naudą galima pakeisti reguliariu daigintų grikių vartojimu, dėl savo unikalios sudėties savybių jis gali padėti prieš pagrindinių ląstelių vėžio vystymąsi.
Dėmesio! Bet kurį iš šių metodų galima naudoti privalomai pasikonsultavus su gydytoju!
Žaliųjų grikių nauda svorio metimui
Žalių grikių lieknėjimo sistema yra ideali dėl didelės maistinės vertės, viena vertus, angliavandenių gebėjimo skaidytis lėtai, iš kitos pusės, kuri padeda išlaikyti sotumo jausmą ir taip sumažinti dienos racioną.
Sudėtinga daigintų grikių grūdų vartojimo dietos nauda yra jų gebėjimas intensyviai išvalyti žarnyną nuo atliekų ir toksinų, kuris pasireiškia aktyviomis išmatomis.
Pagal šią sistemą bus naudinga vartoti šaukštą daigintų grūdų nevalgius ir laikytis „grikių dienų“ badavimo.
Žaliųjų grikių dieta
Žalių grikių dietos nauda yra ne tik kovojant su kilogramais: ji suteikia galingą gydomąjį poveikį, panašų į organizmo „valymą“.
Dietos privalumas yra tas, kad suteikdama pakankamai kalorijų, ji suaktyvina organizmo valymosi mechanizmą. O pabėgę kilogramai bus maloni jos pasekmė.
Dieta taip pat primena pasninko dienas. Geriau pradėti nuo vienos ar dviejų ir palaipsniui didinti iki 1 savaitės.
Biologiškai aktyvūs grūdai skatina toksinų pasišalinimą, o tai gali būti kupinas organizmo atsako silpnumo, baltos liežuvio apnašos, nemalonaus burnos kvapo forma: tai yra vadinamoji gydymo krizė. Nebijokite: jei teisingai įvesite ir išeisite iš dietos ir būsite prižiūrimi specialisto, tai nepadarys žalos. Tačiau šiuo laikotarpiu svarbu nevartoti vaistų, o taip pat vengti sportuoti – sportuoti geriau palaukti, o fizinio krūvio reikalaujančias veiklas atidėti.
Taigi sveikų pusryčių, pietų ir vakarienės pagrindas yra standartinė porcija, kurią sudaro:
- žalių grikių daigai – 200 g;
- džiovinti vaisiai - 50-100 g.
Džiovinti vaisiai parenkami pagal pageidavimą, tačiau jie turi būti skirtingi, kad būtų užtikrinta elementų įvairovė racione. Jei pageidaujama, džiovintus vaisius galima kaitalioti su šviežiomis daržovėmis – čia gera įsiklausyti į savo organizmo norus.
Meniu gali būti saikingai vandens, arbatos ir kavos be cukraus.
Prieš pradedant dietą, pravers pirmiausia išvalyti žarnyną.
Numatomas svorio metimo efektas: iki 7 kg per savaitę.
Kaip tinkamai valgyti žalius grikius
Dėl sveikatos problemų, norint pasiekti stabilų poveikį, turite reguliariai vartoti 5–7 šaukštus. l. tris kartus per dieną.
Produkto nauda yra tokia didelė, kad skirtingai nuo grūdų, kuriuos rekomenduojama vartoti pietų metu, grikių grūdus rekomenduojama vartoti bet kuriuo paros metu. Tai nepadarys jokios žalos sveikatai, priešingai, žalių grikių valgymas tuščiu skrandžiu padės išspręsti sveikatos problemas, ypač tai bus naudinga žarnynui, įskaitant vidurių užkietėjimo prevenciją.
Žalieji grikiai gaminant maistą
Žaliuosius grikius paruošti labai paprasta.
- Nuplautus grūdus užtenka supilti į verdantį vandenį, o kai vėl užvirs, nuimti putas ir išjungti. Tada leiskite pastovėti apie 20 minučių, kad grikiai sugertų likusį vandenį.
- Kitas žalių grikių paruošimo būdas – termose. Nuplauti grūdai užpilami verdančiu vandeniu arba virintu pienu ir paliekami termose bent valandą, kol bus paruošti.
- Trečias būdas, kuris yra švelnesnis naudingosioms grikių savybėms, yra garinimas; Taip pat galite naudoti paprastą garinimą, kuriam prireiks daugiau laiko, kol grūdai sugers vandenį.
Proporcija imama santykiu dvi dalis javų ir viena dalis vandens.
Idealus naudingųjų medžiagų išsaugojimo požiūriu būtų daiginimas, kuris ne tik sutaupys, bet ir padidins vitaminų ir amino rūgščių kiekį.
Patiekalų iš žalių grikių įvairovę riboja tik jūsų vaizduotė: iš grikių miltų galite pasigaminti blynų, paplotėlių, vyniotinių, kukulių.
Svarbu! Dėl to, kad grikių miltuose nėra glitimo, jis atskirai nenaudojamas duonai kepti, o tik mišiniuose su kvietiniais, ruginiais ir kitų rūšių miltais.
Į košę įdėję bananų suteiksite saldumo ir skonio. Jei pageidaujate, galite įdėti įvairių džiovintų vaisių ir riešutų, taip pat linų sėmenų – visą naudingą rinkinį kartu su grikiais, jei pageidaujate, galite sutrinti blenderiu.
Žaliųjų grikių košės receptas
Košė su jogurtu ir riešutais
Ko jums reikės:
- žalieji grikiai - 150 g;
- natūralus jogurtas - 150 g;
- neskrudinti riešutai (mišrainė) - 30 g;
- kriaušės – 1 vnt.;
- grikių medus - pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Žalios grikių kruopos užpilamos išvalytu vandeniu. Atskirai įpilkite vandens į riešutus. Viską palikite per naktį (mažiausiai 10 valandų).
- Ryte nuo grikių ir riešutų nupilamas vandens perteklius, dedamas į blenderį, supilamas jogurtas, medus ir išplakama iki norimos konsistencijos. Jei norite, galite išlaikyti košės struktūrą arba plakti ilgiau, kol ji taps tyrė.
- Sudėkite į dubenį ar dubenį. Papuoškite kriaušių griežinėliais ir riešutais.
Priklausomai nuo pageidavimų, šią košę taip pat galima virti garuose arba užplikyti pienu.
Žaliųjų grikių naudojimas kosmetologijoje
Neabejotina, kad išskirtinės naudingos žalių grikių savybės turėjo būti panaudotos kosmetinėms procedūroms. Štai keletas receptų.
Žaliųjų grikių pėdų šveitiklis.
Jums reikės:
- žalieji grikiai - 2 šaukšteliai;
- neutralus pėdų kremas - 4 šaukšteliai;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
- tarkuotų ridikėlių – 0,5 – 1 šaukštelis.
Grikiai sumalami kavos malūnėlyje. Įpilkite alyvuogių aliejaus, tarkuotų ridikėlių ir gerai sumaišykite su grietinėle.
Šveitiklis masažuojamaisiais judesiais užtepamas ant iš anksto garintų kojų kulnų ir pėdų ir paliekamas 10 minučių. Tada nuplaukite.
Naudinga žalių grikių kūno kaukė.
Grikiai sumalami kavos malūnėlyje, užpilami riebiu pienu ir leidžiami užplikyti, kol pavirs pasta, kuri vėliau tepama ant kūno. Kaukė išlieka 20 minučių, po to nuplaunama vėsiu vandeniu.
Šveitiklio ir kaukės privalumai – jų valomasis, minkštinantis ir regeneruojantis poveikis.
Galima žaliųjų grikių žala ir kontraindikacijos
Ypač malonu tai, kad daigintų grikių vartojimui praktiškai nėra kontraindikacijų, taigi ir jokios žalos.
Išimtis yra grupė žmonių, kuriems yra padidėjusi kraujo krešėjimo rizika – jiems rutinas gali padaryti žalos, o ne naudos, taip pat su labai reta individualia reakcija į produktą.
Nedidelės problemos gali būti padidėjęs dujų susidarymas, ypač esant vidurių pūtimui žarnyne. Produktas taip pat nepakenks, tačiau esant virškinimo trakto problemoms, pravers daigų vartojimą dozuoti, pradedant mažomis porcijomis ir palaipsniui didinant iki dienos normos. Kalbant apie vaikus, turinčius tokių problemų, būtina pasikonsultuoti su gastroenterologu.
Dėmesio! Prieš valgydami be terminio apdorojimo, žalius grikius reikia kruopščiai nuplauti!
Kurie grikiai sveikesni: žali ar rudi?
Maisto pramonė tradiciškai termiškai apdoroja žalius grikius, ir, žinoma, tam yra priežasčių.
Visų pirma, tai praktiškumas ir ekonomiškumas. Praktiška – nes aukšta temperatūra vėliau padeda sutrumpinti grūdų virimo laiką. O papildoma apsaugos nuo patogeninių organizmų priemonė kepant padeda gerokai padidinti gaminio saugumo ir pelno tikimybę. Plius tradicijos ir rinkodara: skrudinti grūdai suvokiami kaip patrauklesni ir kvapnesni.
Įdomus! Grikiai Europoje nėra paplitę ir parduodami žali.
Tiems, kurie yra pasirengę ginčytis su tradicijomis dėl sveikatos, prizas bus visas sveikų maistinių medžiagų rinkinys.
Svarbu! Žaliuose grikiuose, palyginti su rudaisiais, yra mažiau angliavandenių ir iki keturių kartų daugiau maistinių skaidulų.
Žalių grikių parinkimas ir laikymas
Sandėliavimui, kuris išsaugos visas naudingas javų savybes, reikalingas uždaras stiklinis indas arba natūralaus lino maišelis, sausa, tamsi ir gerai vėdinama vieta. Plastikiniai maišeliai netinka grikiams laikyti: juose gali uždusti javai. Tinkamumo laikas turi būti ne ilgesnis kaip vieneri metai: jį viršijus grūdai taps tamsūs, o produkto pranašumai bus prarasti.
Būtina atidžiai rinktis žalius grikius, ypač perkant urmu ir turguje. Visų pirma, bus naudinga atkreipti dėmesį į javų spalvą: ji turi būti žalsva. Šviesus atspalvis nurodys javus, kurie buvo laikomi šviesoje. Toliau reikėtų pauostyti grūdus ir įsitikinti, kad nėra pelėsio, pelėsio, drėgmės kvapo, kurio buvimas rodytų netinkamas produkto laikymo sąlygas drėgmės atžvilgiu. Jei tokių ženklų nėra, tada nėra jokios žalos: galite saugiai nusipirkti.
Išvada
Žalių grikių nauda ir žala – retorinis klausimas, nes sunku įvardinti priežastis, kodėl nevartoti tokio unikalaus sveikatinimo produkto, kuris visiškai išlaiko visas gydomąsias natūralių komponentų savybes: vitaminus, fermentus, antioksidantus. Jei nėra individualaus netoleravimo, verta atidžiau pažvelgti į idealų maistą, kuris gali tapti vaistu ant mūsų stalo.
Ar šis straipsnis jums buvo naudingas?
Daugelis iš mūsų net nežino, kad toks produktas egzistuoja. Tačiau praėjusio amžiaus 50-aisiais žalieji grikiai užėmė garbingą vietą mūsų parduotuvių lentynose. Tada jie pasekė JAV pavyzdžiu ir pradėjo kepti. Tiesą sakant, šis unikalus augalas pradėtas auginti maždaug prieš keturis tūkstančius metų kalnuotuose Indijos ir Nepalo regionuose. Jis atkeliavo pas mus iš Graikijos, todėl ir gavo savo pavadinimą. Dėl naudos, kurią grikiai duoda žmonėms, jie vadinami „grūdų karaliene“.
Kuo žalieji grikiai naudingi žmogui?
Šiame produkte yra didžiulis kiekis įvairiausių mikroelementų ir jis suteikia tokią didelę pagalbą žmogaus organizmui, kad jį sunku pervertinti. Dabar pabandykime apibūdinti bent dalį žalių grikių teikiamos naudos.
Kaip virti žalius grikius
Tarkime, žalia ar naudinga? Galite virti taip pat, kaip įprastai – arba galite virti kitaip. Juk neapdorota ji labai naudinga tiek širdžiai, tiek figūrai. Pažvelkime į švelnų jo paruošimo būdą!
Norėdami tai padaryti, pamerkite šį gaminį dvi valandas šaltame vandenyje, tada nuplaukite, padėkite ant plokščios lėkštės arba pergamento lakšto ir palikite šlapią per naktį. Jei priešais jus yra aukštos kokybės grikiai, jau kitą dieną jie išaugins pirmuosius ūglius. Šį patiekalą galima dėti į žaliąsias salotas arba valgyti tiesiog tokį.
Kaip teisingai virti šiuos grikius
Kaip virti žalius grikius, galite sužinoti iš senų receptų ar kulinarinių knygų. Čia nėra nieko sudėtingo. Javus reikia virti tik 15 minučių, todėl gaminimo metu jie išsaugos beveik visas naudingas medžiagas. Prieš kepdami grikius, turite juos gerai nuplauti ir užpilti vandeniu, pora centimetrų aukštesniu nei grūdų lygis. Yra dar vienas receptas, originalus, išsaugotas nuo seniausių laikų.
Vandenį ir grūdus imame santykiu 2:1. Užvirinkite vandenį, grikius nuplikykite verdančiu vandeniu ir uždenkite keptuvę dangčiu. Jei tai daroma vakare, tai ryte tereikia pašildyti beveik paruoštą košę ir įpilti pieno. Taip pat galite įdėti riešutų, sėklų ar uogienės. Pusryčiams gausite puikių žalių grikių, kurių perdirbimo nauda nė kiek nesumažėjo. Lygiai taip pat galite gauti puikų garnyrą vakarienei visai šeimai. Ryte javus tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu.
Vienas iš galimybių tinkamai paruošti grikius
Yra ir kitų tokio produkto apdorojimo būdų. Štai žalieji grikiai, mes jau išmokome juos virti. Bet su kuo jį patiekti? Išsiaiškinkime, su kuo jis suderinamas. Kadangi šie dribsniai yra dietinis produktas, jis labai tinka prie daržovių patiekalo. Keturioms porcijoms reikia paimti: grikius - pusę maišelio, pomidorų - du gabalėlius, cukinijas - vieną, saldžiąją papriką - vieną, mažą morką, porą - vieną stiebą ir svogūną - vieną galvą.
Pagal skonį - augalinis aliejus, bazilikas, petražolės ir druska. Iš cukinijos ir paprikos išimkite sėklas. Juos nuvalome ir susmulkiname, taip pat svogūnus ir morkas. Nuplauname javus. Viską sudėkite į keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus. Supilkite vandenį, kad visiškai apsemtų daržoves ir užvirkite. Užvirus sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 25 minutes. Likus minutei iki paruošimo, įberkite druskos ir susmulkintų žolelių. Baigta, galite valgyti!
Dygsta žalieji grikiai
Dauguma produktų yra genetiškai modifikuoti, žalieji grikiai yra vieni iš tų, kurie yra natūralūs, tikri. Kuo ji skiriasi nuo esančios lentynose? Nes jis gyvas ir gali augti, o parduotuvėje pirktas termiškai apdorotas ir nesugeba dygti. Kaip daiginti mūsų javus?
Lengva kaip pyragas. Supilkite grikius į didelį indą, nuplaukite paprastu vandeniu ir užpilkite geriamuoju vandeniu. Vandens lygis pora centimetrų aukštesnis. Leiskite taip pastovėti tris valandas. Daugiau nerekomenduojama, nes sukels nemalonių gleivių. Nupilkite vandenį, sumaišykite grūdus ir palikite 12 ar daugiau valandų tamsioje vietoje. Per tą laiką reikia dar porą kartų pamaišyti. Košė gali būti laikoma paruošta, kai pasirodys balti daigai. Jei atsiranda gleivių, grikius gerai nuplaukite vandeniu. Jei norite, kad daigai būtų dideli, dribsnius pamirkykite dar 1-2 dienas, tada nuplaukite, pagardinkite nerafinuotu augaliniu aliejumi, pasūdykite ir patiekite.
Grikių miltai
Šie miltai, pagaminti iš žalių grikių, yra daug sveikesni nei kvietiniai. Rusijoje jis buvo vadinamas šilkmedžiu. Mes tai žinome daugiausia todėl, kad jis buvo naudojamas Maslenitsa grikių blynams kepti. Taip pat iš jo galite pasigaminti puikius meduolius, koldūnus, blynus, duoną. Šie miltai turi daug aminorūgščių, juose gausu geležies, fosforo, kalio, cinko, seleno, magnio, mangano, vitaminų E ir B.
Žmogaus organizmas jį labai lengvai pasisavina ir rekomenduojamas sergantiesiems inkstų ir kepenų ligomis, taip pat hipertenzija. yra puikus skaidulų šaltinis, padedantis išvalyti organizmą nuo toksinų ir kenksmingų sankaupų.
Naudinga sergant cukriniu diabetu ir nutukimu, sunkiu psichiniu ir fiziniu krūviu, aterosklerozės profilaktikai. Grikių miltai – duonos ir paplotėlių, žalių galų gaminimo pagrindas. O atskiedę pienu ar vandeniu gauname maistingą ir sveiką gėrimą!
Grikiai su pomidorais, grietinėle ir graikiniais riešutais
Manome, kad informacijos apie pačius grikius ir iš jų gaunamus miltus pateikėme daugiau nei pakankamai. Pats metas pagalvoti, kaip naudojami žalieji grikiai ir patiekalų, kuriuose jie naudojami, receptus. Pirmiausia siūlome vieną iš itališkos virtuvės receptų. Mums reikės: grikių, pomidorų, grietinėlės, graikinių riešutų, žolelių (čiobrelių, rukolos), parmezano sūrio.
Virkite grikius verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės – dešimt minučių. Vandenį nupilame ir suberiame pusę kilogramo pjaustytų pomidorų. Sumaišykite su smulkiai pjaustytais riešutais ir grietinėle. Įpilkite sūrio (100 gramų), pipirų, druskos, žolelių, gerai išmaišykite. Salotos paruoštos patiekti.
Tyrės sriubos ruošimas
Kitas itališkas patiekalas, kuriame naudojami žalieji grikiai. Receptai yra paprasti, kaip matote, bet kuri namų šeimininkė gali juos įvaldyti. Sriubai reikia: grikių - 250 gramų, šaldytų žirnelių - 80 gramų, salierų - vieno kotelio, morkų (keturių gabalėlių), bulvių (trijų gumbų), dviejų svogūnų, baziliko, alyvuogių aliejaus (du šaukštai), druskos.
Tris valandas pamirkykite grikius vandenyje. Salierą, morkas ir bulves supjaustykite kubeliais. Dėkite į puodą ir nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite prieš tai susmulkintus baziliką ir svogūną. Sudėkite daržoves ir pakepinkite viską kartu kelias minutes. Įpilkite vandens, kad apsemtų turinį ir užvirkite. Tada daržoves perkošiame, pasilikdami sultinį, sutriname iki tyrės, vėl pilame sultinį, dedame grikius. Įdėję druskos pagal skonį, virkite 10-12 minučių, tai yra, kol grikiai bus paruošti. Patiekite karštą, apšlakstytą alyvuogių aliejumi ir papuoštą baziliku.
Grikių salotos su ančiuviais ir pipirais
Šioms salotoms paruošti reikės šių ingredientų: žalių grikių – 200 gramų, raudonųjų pipirų – dviejų gabalėlių, cukinijų – tiek pat, ančiuvių aliejuje – keturių gabalėlių, druskos. Papriką nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau, pašalinkite stiebus ir sėklas. Išdėliokite juos ant kepimo skardos taip, kad žievelė būtų nukreipta į ugnį. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir kepkite joje pipirą, kol jo odelė ims juoduoti. Išimkite jį ir supjaustykite papriką mažais gabalėliais. Cukinijas nulupkite, supjaustykite kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
Vandenį nupilame, o pačią cukiniją atsargiai sutriname virtuviniu kombainu arba blenderiu kartu su ančiuviais, kol įgaus kreminės konsistencijos. Virkite grikius pasūdytame vandenyje 15 minučių, nupilkite vandens perteklių. Sumaišykite pipirus ir grikius, gausiai užpilkite paruoštu ančiuvių ir cukinijų kremu. Ypatingą vaidmenį šiose salotose atlieka žalieji grikiai. Jo savybės derinamos su kitais ingredientais ir gaunama tikra vitaminų „bomba“, kurią reikia patiekti šaltą.
Traškūs grikiai su sūriu ir obuoliu
Mūsų straipsnyje taip pat buvo vienas iš ispanų virtuvės receptų. Norėdami jį užpildyti, mums reikės: grikių - 250 gramų, obuolių - dviejų gabalėlių, pusės agurko, kietojo sūrio - 150 gramų, lazdyno riešutų - 75 gramų, baltųjų vynuogių - mažos kekės, žaliųjų svogūnų - pusės kekės, vyšnios - penkių šakelių , obuolių sidro actas - vienas šaukštas, alyvuogių aliejus - trys šaukštai, pipirai, druska. Kaip ir ankstesniuose receptuose, išvirkite žalius grikius ir perkelkite į gilų dubenį. Nuluptą agurką supjaustykite mažais kubeliais. Tą patį darome su obuoliais, pašaliname šerdį.
Riešutus susmulkinkite, sūrį supjaustykite mažais kubeliais, išimkite vynuogių sėklas ir perpjaukite pusiau. Visus šiuos ingredientus siunčiame į grikius, suberiame smulkintą vyšnią ir svogūną. Sumaišykite actą ir aliejų, įberkite į juos pipirų ir druskos, paruoškite padažą. Juo pagardinkite patiekalą, atvėsinkite ir patiekite.
Supažindinome jus su kuo mažiau patiekalų, pagamintų iš mūsų stebuklingų grūdų. Ar tikrai žalieji grikiai tokie sveiki? Apžvalgos tai tik patvirtina. Linkiu kulinarinės sėkmės ir gero apetito!
Pirkite internetinėje parduotuvėje
Žalieji grikiai laikoma „javų karaliene“. Rusijoje žalieji grikiai pasirodė kaip vaistas nuo vėžio ir buvo parduodami tik vaistinėse. Vėliau ji pradėjo įgyti vis didesnį populiarumą. Norėdami ilgiau laikyti, gamintojai pradėjo kepti. Taip atsirado šiandien populiarūs rudieji grikiai. Daugelis žmonių vis dar nežino apie žaliųjų grikių egzistavimą, todėl net nepastebi jų parduotuvių lentynose.
Žalieji grikiai nėra termiškai apdorojami, o tai reiškia, kad jie išsaugo visas naudingas medžiagas, skirtingai nei rudieji grikiai. Žalieji grikiai yra aplinkai nekenksmingas ir saugus augalas, nes jų pasėliai niekada nėra apdorojami sintetinėmis trąšomis ir pesticidais.
Junginys
Dėkite daigų į daržovių ir vaisių salotas, jogurtus, sumaišykite su riešutais ir džiovintais vaisiais. Daigintus grikius derindami su kitais daigais (kviečiais, rugiais, avižomis, mung pupelėmis, avinžirniais, saulėgrąžomis ir moliūgų sėklomis), valgydami daigus gausite maksimalų efektą.
Iš žalių grikių gaminami subtilūs ir neįprasto skonio padažai. Taip pat galite gaminti suktinukus, ryžius pakeitę daigintais grikiais.
Grikių miltai
Iš grikių miltų kepami blynai, blynai, papločiai, kukuliai, koldūnų ir kukulių tešla.
Grikių miltuose nėra glitimo, todėl jie gryni nenaudojami duonai kepti. Galite maišyti su kvietiniais miltais.
Grikių miltus galima nesunkiai paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, grikius nuplaukite, išdžiovinkite ir sumalkite kavamale.
Kaip gaminti
Žalieji grikiai ne tik daiginami, bet iš jų ruošiama labai skani košė. Galbūt pirmą kartą išbandę net nesupras, kad tai – grikiai. Jis toks švelnus ir taip skiriasi nuo mums įprastų rudųjų grikių, kad bent kartą pabandžius gali nebenorėti toliau valgyti „nenaudingų“ rudųjų grikių.
Prieš gamindami žalius grikius per naktį pamirkykite vandenyje. Jei jums reikia skubiai virti grikius, užpilkite vandeniu bent pusvalandį. Po mirkymo reikia nupilti vandenį, o grikius gerai nuplauti, kad neliktų ant jų susidariusios gleivės.
Žaliuosius grikius virti labai paprasta. Išmirkytus ir nuplautus grikius užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo vėl užvirs, nugriebkite putas, išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir leiskite košei užvirti 15-20 minučių. Grikiai yra paruošti, kai sugeria visą vandenį. Taip paruošti grikiai išsaugos visas naudingas medžiagas. Be to, į termosą su žaliais grikiais galite įpilti karšto vandens ir palikti košę kelioms valandoms stingti. Tokiu atveju žalieji grikiai kiek įmanoma išsaugos visas naudingas medžiagas. Tai patogus būdas pasiimti grikius į darbą. Prieš pietus grikiai bus paruošti valgyti.
Iš žalių grikių kartu su įvairiomis daržovėmis (morkomis, cukinijomis, burokėliais, žiediniais kopūstais, brokoliais) ir prieskoniais galite paruošti nepaprastai skanų patiekalą. Grikiai labai mėgsta sviestą, todėl į gatavą košę įpilkite ghi, sviesto ar augalinio aliejaus. Peržiūrėkite grikių su moong dal receptą.