Karpis. Karpių receptai

Karpis orkaitėje – nuostabus patiekalas, kuriuo galėsite pavaišinti šeimą ar svečius pietums ar vakarienei. Prie kiekvieno siūlomo recepto galite kreiptis individualiai, pritaikydami jį pagal savo skonį ir taip supaprastindami technologiją arba įtraukdami į kompoziciją naujų produktų.

Kaip skaniai iškepti karpį orkaitėje?

Karpio paruošimo algoritmas nedaug skiriasi nuo panašių kitų upių žuvų apdorojimo procesų. Tačiau jei su tokia užduotimi susiduriate pirmą kartą, prieš pradėdami vykdyti bet kurį receptą, turėtumėte susipažinti su paprastomis pagrindinėmis taisyklėmis, kurios taikomos kiekvieną iš jų.

1. Šviežia žuvis išvaloma, išdarinėjama, pašalinama galva arba žiaunos, nuplaunama ir išdžiovinama.
2. Šios rūšies žuvims būdingą purvo kvapą galima lengvai neutralizuoti citrina, svogūnais, šviežių žolelių šakelėmis ar aštriu marinatu.
3. Karpius galite tiesiog iškepti orkaitėje formoje arba ant kepimo skardos, įdėjus į rankovę arba įvyniojus į foliją.
4. Kiek laiko kepti karpį orkaitėje, priklauso nuo žuvies svorio. Vidutinio dydžio skerdeną 40-50 minučių reikės palaikyti 200 laipsnių temperatūroje.

Kaip iškepti visą karpį orkaitėje?

Norint iškepti visą karpį orkaitėje klasikiniu būdu, tinkamai paruošta žuvies skerdena iš visų pusių ir viduje įtrinama druskos ir pipirų mišiniu. Jei norite, galite apšlakstyti citrinos sultimis ir patepti augaliniu aliejumi, kad išliktų maksimaliai sulčių ir patiekalas būtų rudesnis.

Ingridientai:

• karpis – 1 vnt.;
• citrina – 0,5 vnt.;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 30 ml.

Paruošimas

1. Žuvis įtrinama druska ir pipirais, apšlakstoma citrinos sultimis, aliejumi ir dedama į formą arba ant kepimo skardos.
2. Jei norite, į pilvą įdėkite keletą citrinos griežinėlių.
3. Įdėkite indą į įkaitintą prietaisą ir kepkite orkaitėje iškeptą karpį 30-40 minučių.

Karpis keptas orkaitėje su bulvėmis

Jei reikia greitai ir paprastai suorganizuoti sočią vakarienę ar pietus, paruošite skanų patiekalą ir dėkingus valgytojų atsiliepimus. Svarbiausia yra plonai supjaustyti nuluptus bulvių gumbus, kad daržovė spėtų gerai iškepti, kol žuvis bus paruošta.

Ingridientai:

• karpis – 1 vnt.;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnas ir paprika – 2 vnt.;
• majonezas - 150 g;
• druska, pipirai, sausos žolelės - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 30 ml.

Paruošimas

1. Paruoškite žuvį ir daržoves plonai pjaustydami bulves ir norimus griežinėlius paprikos ir svogūno.
2. Pagardintą daržovių mišinį dėkite ant kepimo skardos arba ant keptuvės dėkite druska ir pipirais tarkuotą žuvį.
3. Daržoves ir žuvį patepkite majonezu ir pabarstykite žolelėmis.
4. Kepkite karpį su bulvėmis 40 minučių 200 laipsnių orkaitėje.

Karpis orkaitėje folijoje

Pagal šį receptą jis pasirodo stebėtinai sultingas ir aromatingas. Ypatingą kvapą žuvis įgauna dėl svogūnų ir šviežių žolelių šakelių, kurios užpildo pilvą, o sviestas išsaugo sultis ir praturtina skonį. Skerdeną galima virti arba su galva, pašalinant tik žiaunas, arba be jos.

Ingridientai:

• karpis – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• krapai ir petražolės - 1 didelis krūva;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį;
• sviestas - 100 g.

Paruošimas

1. Žuvis iš vidaus ir išorės įtrinama druska, pipirais, prieskoniais.
2. Į pilvą sudėkite sviesto gabalėlius, svogūnus ir žolelių šakeles.
3. Suvyniokite žuvį į foliją ir padėkite į įkaitintą prietaisą ant vidurinės lentynos.
4. Kepkite karpį orkaitėje 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Kaip kepti karpį orkaitėje gabalais?

Karpio filė orkaitėje, supjaustyta gabalėliais, tinkamai prižiūrėjus, pasirodys ne mažiau skani nei visa žuvis. Be to, tokiu būdu paruoštas patiekalas turi neabejotiną pranašumą: visiškas kaulų nebuvimas, kuris daugeliui yra kliūtis kuriant ir vartojant kompozicijas su karpiais.

Ingridientai:

• karpio filė – 1 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• majonezas - 150 g;
• druska, pipirai, prieskoniai žuviai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 25 ml.

Paruošimas

1. Filė gabaliukai pasūdomi, pabarstomi pipirais, pagardinami prieskoniais ir paliekama 20 min.
2. Svogūną susmulkinkite, pagardinkite majonezu ir sudėkite į pagalvės formos formą.
3. Ant svogūnų griežinėlių dėkite filė, apšlakstykite žuvį aliejumi, uždenkite folija ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.
4. Nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių.

Įdarytas karpis keptas orkaitėje

Tam reikės tam tikrų įgūdžių, kantrybės ir laisvo laiko. Tačiau rezultatas visiškai atpirks visas išlaidas ir nudžiugins visus išties karališku patiekalu, kuris taps laukiamu svečiu prie bet kurio šventinio stalo ar nudžiugins artimuosius šeimos šventėje.

Ingridientai:

• karpis – 2 kg;
• svogūnai ir morkos – 2 vnt.;
• kopūstai arba grybai - 300 g;
• žuvies ikrai – 100-150 g;
• majonezas - 100 g;
• druska, pipirai, žuvies prieskoniai, citrinos sultys - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimas

1. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje, tada suberkite susmulkintus kopūstus arba grybus ir pakepinkite, kol suminkštės.
2. Įpilkite ikrų ir pagardinkite mišinį pagal skonį.
3. Išvalytas karpis perpjaunamas išilgai nugaros, atskiriamas stuburas, išimami visi kaulai ir viduriai, nuplaunami, įtrinami druska, prieskoniais, apšlakstomi citrinos sultimis.
4. Užpildykite žuvį įdaru, dėkite ant kepimo skardos, patepkite majonezu, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.

Karpis grietinėje orkaitėje

Studijuojant karpių patiekalus orkaitėje, šis variantas sulaukia ypatingo dėmesio. Tokiu būdu patiekalas įgauna ypatingą, neprilygstamą skonį, nuostabų aromatą ir pasirodo itin sultingas bei patrauklus. Išankstinis marinavimas suteiks spalvų skonių paletei.

Ingridientai:

• karpis – 1 vnt.;
• sojos padažas, augalinis aliejus ir majonezas - po 2 šaukštus. šaukštai;
• žuvies prieskoniai - 1-2 šaukštai. šaukštai;
• grietinė - 150 g;
• krapai - 1 ryšelis;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Žuvis įtrinama druska ir prieskoniais, iš išorės ir iš vidaus patepama majonezo ir sojų padažo mišiniu ir paliekama porai valandų.
2. Išdėkite skerdeną ant kepimo skardos, gausiai sutepkite grietine, o į pilvą suberkite krapus.
3. Karpis su grietine kepamas orkaitėje po 20 minučių iš kiekvienos pusės.
4. Apvertus, kitą žuvies pusę patepame grietine.

Karpis keptas orkaitėje su daržovėmis

Karpis su daržovėmis orkaitėje yra sultingas ir neįprasto skonio. Kaip įdarą galite naudoti klasikinį svogūnų ir morkų mišinį arba išplėsti kompoziciją pridedant pomidorų, paprikų ir kitų daržovių. Tokiu atveju grietinę galima pakeisti majonezu arba tiesiog sutepti žuvį augaliniu aliejumi.

Ingridientai:

• karpis – 2-3 kg;
• citrina - 1 vnt.
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• pomidorai ir paprikos - pagal skonį;
• žuvies prieskoniai - 2 šaukštai. šaukštai;
• grietinė - 100 g;
• krapai - 1 ryšelis;
• druska, pipirai, augalinis aliejus.

Paruošimas

1. Žuvis įtrinama druska ir prieskoniais, aptepama aliejumi, citrinos sultimis ir užpilama smulkintų daržovių ir žolelių mišiniu.
2. Skerdeną dėkite ant folijos, aptepkite grietine, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius, uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
3. Po 1-1,5 valandos iškeptas karpis bus paruoštas.

Karpis kepamas rankovėje orkaitėje

Beprotiškai skanus karpis rankovėje orkaitėje, paruoštas pagal šį receptą, nustebins neįprastu skoniu ir nuostabiu minkštimo sultingumu. Česnakai žuviai suteiks pikantiškumo, o sultis išlaikys virtuvės aksesuaras, į kurį prieš kepant dedama skerdena. Jei norite, 15 minučių iki kepimo pabaigos galite nupjauti plėvelę ir ant viršaus apkepti žuvį.

Ingridientai:

• karpis – 1 vnt.;
• citrina - 0,5 vnt.
• česnakai - 3-5 skiltelės;
• druska, pipirai, prieskoniai, augalinis aliejus.

Paruošimas

1. Žuvis iš išorės ir iš vidaus paskaninama druska, pipirais, įtrinama česnaku, sumalama sviestu.
2. Įdėkite skerdeną į rankovę, užriškite kraštus, keliose vietose pradurkite plėvelę ir pašaukite į orkaitę 40-50 minučių.

Karpis orkaitėje su citrina folijoje

Mėgstantiems malonios rūgštelės žuvį, patiks karpis su citrina orkaitėje. Ypatingo skonio suteiks daržovės ir prieskoninės žolės, kuriomis galima papildyti citrinos griežinėlius kimšant žuvies pilvą. Tokiu atveju patiekalas ruošiamas folijoje, kurią galima pakeisti kepimo rankove arba žuvį kepti inde su dangčiu.

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip virti karpį, taip skaniai ir sveikai paįvairindamos meniu. Bet kokie, net ir patys įmantriausi, receptai gali būti pritaikyti gaminant namuose, laikantis rekomendacijų apdorojant žuvį: atsižvelgiant į specifinį jos aromatą, negailėkite prieskonių ir marinatų.

Kaip skaniai iškepti karpį?

Karpis - kurio receptai yra įvairūs, plačiai naudojami kulinarijoje. Žuvies mėsa yra saldaus skonio, joje nėra smulkių kaulų, todėl galima naudoti įvairius receptus. Troškinama, kepama ir kepama visa, įdaryta daržovėmis ar grybais, verdama žuvies sriuba, gaminami kotletai, kotletai ar įdaras pyragams.

1. Patiekalai iš karpių visada buvo šeimininkų pasididžiavimas. Ypatingai gerbiame kimštus karpius. Žuvis paskaninama druska, pipirais, įdaryta svogūnais, riešutais ir granatų sėklomis, kepama 180 laipsnių orkaitėje apie 40 min.
2. Troškintas karpis meduje ir aluje labai skanus. Norėdami tai padaryti, žuvis supjaustoma filė, supjaustoma, užpilama alumi ir 40 g medaus ir 800 ml vandens marinatu. Sudėkite morkas ir šviežias žoleles ir troškinkite 50 minučių.

Kaip iškepti visą karpį orkaitėje?

Orkaitėje keptas karpis – vienas sveikiausių ir teisingiausių žuvies gaminimo būdų. Kad patiekalas būtų švelnus ir sultingas, reikia naudoti foliją, o prieskoniai, žolelės ir svogūnai padės pašalinti purvo kvapą ir prisotinti patiekalą aromatais. Iškepus prieskonius reikia išimti ir žuvį patiekti karštą – atvėsusi ji ne tokia skani.

Ingridientai:

• karpis - 2,8 kg;
• svogūnai - 2 vnt.;
• paprika - 5 g;
• sviestas - 80 g;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• ryšelis krapų - 1 vnt .;
• pipirai - 1 vnt.

Paruošimas

1. Prieš skaniai kepdami karpį orkaitėje, išdarinėkite žuvies skerdeną.
2. Įtrinkite paprika ir juodaisiais pipirais.
3. Įdaryti su sviestu, svogūnais ir žolelėmis.
4. Padėkite žuvį ant folijos ir papuoškite pipirais.
5. Uždenkite antruoju lakštu ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Keptas karpis yra nepaprastai skanus ir maistingas patiekalas. Sultinga ir tanki mėsos tekstūra tinka kepti keptuvėje. Pats priimtiniausias būdas – virti karpį tešloje. Tai apsaugos žuvį nuo išsausėjimo ir padarys ją rausvą bei traškią. Norėdami pašalinti specifinį kvapą, žuvies gabaliukus turėtumėte pamarinuoti citrinos sultyse.

Ingridientai:

• karpis - 1,5 kg;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• pienas - 125 ml;
• grietinė - 60 g;
• citrina - 1 vnt .;
• aliejus - 80 ml;
• miltai - 200 g.

Paruošimas

1. Karpius nulupkite ir supjaustykite porcijomis.
2. Prieš ruošdami keptą karpį, žuvies gabaliukus pamarinuokite citrinos sultyse.
3. Kiaušinius išplakti su miltais, pienu ir grietine.
4. Žuvį panardinkite į tešlą ir kepkite aliejuje po 5 minutes iš kiekvienos pusės.

Karpis folijoje orkaitėje gali perteikti autentiško kazachų patiekalo – koktalio skonį, jei jis teisingai paruoštas. Nevalyta žuvis supjaustoma išilgai keteros, pašalinant ją ir vidų. Skerdena atidaroma taip, kad ji taptų visiškai plokščia, pagardinta ir, sluoksniais išdėliojus daržoves, kepama kokteilių dubenyje, kurio vaidmenį namuose gali atlikti orkaitė.

Ingridientai:

• karpis - 1,5 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• baklažanai - 1 vnt .;
• pipirai - 1 vnt .;
• pomidoras - 3 vnt .;
• česnako skiltelė - 3 vnt .;
• sūris - 70 g;
• majonezas - 60 g.

Paruošimas

1. Prieš kepdami karpį, nuimkite žuvies stuburą, išimkite vidų ir nuplaukite.
2. Išskleiskite žuvį į plokščią formą.
3. Įtrinkite česnaku.
4. Ant žuvies uždėkite svogūnų sluoksnį ir aptepkite majonezu.
5. Tada baklažanai ir paprikos.
6. Pabarstykite sūriu, pomidorų sluoksnį aptepkite majonezu.
7. Kepkite folijoje 90 minučių 170 laipsnių temperatūroje.

Karpio balikas – ne tik skanus, bet ir sveikas užkandis. Taikant šį gaminimo būdą, mėsa išlieka sultinga, minkšta ir išlaiko visas maistines medžiagas. Balykui reikėtų rinktis ne mažesnę kaip 5 kg skerdeną, nes joje yra daug mėsos, kuri neturi purvo kvapo. Patiekalo sėkmė priklauso nuo teisingo pjaustymo - gabalai turi būti ne didesni kaip 3 cm.

Ingridientai:

• karpis - 5 kg;
• druska - 300 g;
• cukrus - 80 g.

Paruošimas

1. Pašalinkite žuvies stuburą, membranas ir vidurius.
2. Filė supjaustoma 3 cm gabalėliais.
3. Išilgai šonkaulių perpjaukite pilvą ir susukite.
4. Prieš kepdami žuvį dėkite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi ir druska. Padėkite į šaltą slėgį 3 dienas.
5. Nuplaukite vandenyje.
6. Padėkite gabalus ant nailono siūlų ir džiovinkite ore 2 dienas.

Heh iš karpių, nepaisant savo azijietiškos kilmės, jau seniai pelnė slavų namų šeimininkių palankumą. Aštrus patiekalas paruošiamas paprastai: žalia žuvis plonai supjaustoma ir 6 valandas marinuojama acte bei prieskoniuose. Kadangi recepte naudojama upinė žuvis, ją galima iš anksto išvirti dvigubame katile ir tada marinuoti.

Ingridientai:

• karpio filė - 550 g;
• actas - 60 ml;
• svogūnai - 2 vnt.;
• morkos - 1 vnt .;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• aliejus - 120 ml;
• cukrus - 20 g.

Paruošimas

1. Prieš verdant karpį, filė supjaustykite juostelėmis ir, užpilkite actu, 2 valandas atvėsinkite šaldytuve.
2. Suberkite svogūną, išmaišykite ir atidėkite dar 2 valandoms.
3. Morkas ir likusius svogūnus pakepinkite.
4. Į žuvį įpilkite daržovių, pipirų, sviesto ir cukraus.
5. Palikite dar 2 valandas.

Jie išsiskiria savo minkštumu ir nepaprastu sultingumu. Tanki, nekaulėta karpių mėsa idealiai tinka kotletams gaminti. Receptas įprastas: žuvies filė, svogūnas ir bulvės sutrinami į vienalytę masę, formuojami kotletai ir kepami iš abiejų pusių ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Ingridientai:

• karpis - 3 kg;
• svogūnai - 2 vnt.;
• bulvės - 2 vnt .;
• žalių svogūnų plunksnos - 5 vnt .;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• aliejus - 60 ml;
• miltai - 80 g.

Paruošimas

1. Karpį supjaustykite filė.
2. Mėsmalėje sumalkite filė, svogūną ir bulves
3. Sudėkite žalius svogūnus ir susmulkintą įlanką.
4. Suformuokite kotletus, apvoliokite juos miltuose ir apkepkite aliejuje.

Karpio sriuba yra puikus būdas išnaudoti galvą, uodegą ir pelekus – šias dalis naudoja patyrę žvejai, kad sukurtų sočią, sočią žuvies sriubą. Nepamirškite apie prieskonius ir daržoves. Salierai ir lauro lapai padės atsikratyti purvo kvapo ir suteiks aromatų. Jei vaikai nevalgo žuvienės, pabaigoje galite įpilti stiklinę degtinės.

Ingridientai:

• galva, uodega ir pelekai - 550 g;
• ryšelis salierų žalumynų - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• degtinė - 50 ml.

Paruošimas

1. Virkite galvą, uodegą, pelekus ir bulves 15 minučių.
2. Pridėti laurų, daržovių ir salierų žalumynų.
3. Troškinkite 15 minučių.
4. Galiausiai supilkite degtinę.

Karpio kebabas turi ypatingą „mėsišką“ skonį, todėl yra ypač populiarus. Sėkmingo patiekalo raktas yra marinatas. Geriausias būdas yra skerdeną marinuoti citrinos sultyse. Citrusinių vaisių sultys yra švelnesnės už actą, jos nenustelbs specifinio karpių skonio, o tik suteiks gaivumo. Kad žuvis kepant neišdžiūtų, ją reikia dažnai apversti.

Ingridientai:

• karpių kepsniai - 1,5 kg;
• aliejus - 50 ml;
• citrinos sultys - 40 ml;
• malti juodieji pipirai - 5 g.

Paruošimas

1. Karpio kepsnius marinuoti aliejuje ir citrinos sultyse 30 min.
2. Pagardinkite ir padėkite ant grotelių.
3. Kepkite 7 minutes iš kiekvienos pusės.

Galiu paįvairinti kasdienį meniu. Ikrai yra neutralaus skonio ir reikalauja prieskonių. Paprika yra puikus priedas: ji ne tik pašalina žuvies aromatą, bet ir suteikia pikantiškumo. Užkandį paruošti paprasta: ikrus reikia sumaišyti su tešlos ingredientais ir kepti keptuvėje iki auksinės spalvos.

Patyrę virėjai mėgsta šią žuvį dėl skonio, mažo kaulų skaičiaus, filė sultingumo ir lengvo paruošimo. Tačiau norint, kad patiekalas būtų skanus, reikėtų žinoti tam tikras gudrybes ir mokėti išsirinkti tinkamą karpį.

Kaip kepti karpį orkaitėje

Renkantis žuvį reikėtų rinktis didelę skerdeną – joje daugiau mėsos. Prieš pradedant virti karpį, jį reikia apdoroti. Pirmiausia pašalinamos visos žvynai, ištraukiamos žiaunos ir žuvis išdarinėjama. Pastarąjį reikia daryti labai atsargiai, kad nepradurtumėte tulžies pūslės, kitaip filė prisisotins kartumo ir bus beskonė. Pieną ar ikrus reikia atidėti, skerdeną gerai išplauti viduje ir išorėje, po to vidų galima grąžinti. Kaip iškepti karpį orkaitėje? Žemiau pateikiami įvairūs žuvies paruošimo būdai.

Karpio receptai orkaitėje

Keptas karpis – labai švelnus, sultingas patiekalas, kurį visai nesunku paruošti. Norėdami pašalinti upių žuvims būdingą purvo kvapą, galite naudoti svogūnus, česnakus, citrinas, žoleles ir įvairius prieskonius. Jei norite, skerdeną galite kepti visą arba gabalais, su bulvėmis ir kitomis daržovėmis arba gryną, naudodami kepimo skardą, foliją ar net rankovę. Sėkmingiausi karpių virimo receptai aprašyti žemiau.

Visiškai

Šaldytos žuvies skerdena šiam receptui netinka, todėl reikėtų rinktis tik šviežią, atšaldytą produktą. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad kuo didesnė žuvis, tuo sultingesnė jos mėsa. Pašalinkite išvalytą skerdeną iš vidurių ir pelekų, palikite galvą. Norint paslėpti purvo kvapą, produktas turi būti apdorotas prieš kepant. Norėdami tai padaryti, pusvalandį pamirkykite žuvį šaltame vandenyje ir acte. Kaip iškepti visą karpį orkaitėje?

Ingridientai:

• svogūnai – 2 vnt.;
• prieskoniai;
• didelė skerdena – 1 vnt.;
• krapai - 100 g;
• sviestas - ½ pakuotės.

Virimo būdas:

1. Išvalytą skerdeną nuplaukite po čiaupu, padėkite nusausinti ant popierinio rankšluosčio, įtrinkite prieskoniais ir druska.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Kepimo indą uždenkite folija ir ant viršaus uždėkite karpį. Užpildykite jo pilvą krapų šakelėmis, sviesto gabalėliais ir svogūnų pusžiedžiais.
4. Suvyniokite žuvį į plėvelę ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, foliją išskleiskite taip, kad ant žuvies atsirastų apetitą keliantys skaistalai.
5. Prieš patiekdami iš žuvies pilvo išimkite žalumynus ir svogūnus.

filė

Artėjančiai šventei galite paruošti išskirtinį, labai skanų žuvies patiekalą, pagardintą vynu ir žolelėmis. Keptą karpį galite patiekti su poro griežinėliais, citrinos griežinėliais, šviežiomis žolelėmis, daržovėmis. Kaip garnyrą tiktų bulvių košė arba ryžiai. Patyrę šefai pataria prieš kepdami žuvį, gerai įkaitinkite orkaitę, kitaip filė išeis sausa ir beskonė. Žemiau išsamiai ir su nuotraukomis aprašome karpių filė paruošimą orkaitėje.

Ingridientai:

• čiobreliai - 4 šakelės;
• karpio filė – 1 kg;
• sausas baltasis vynas – 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• sojos padažas - 3 v.š. l.;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Žuvies filė supjaustykite porcijomis (optimalus plotis - 3 cm). Sudėkite juos į keraminę kepimo formą.
2. Atskirai sumaišykite alyvuogių aliejų, sojų padažą, vyną – tai pasitarnaus kaip marinatas.
3. Žuvį pabarstykite prieskoniais, druska, užpilkite paruoštu marinatu ir padėkite į šaldytuvą 0,5-1 val. Tokiu atveju reikia periodiškai apversti gabalus.
4. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, ten dedame iki kambario temperatūros pašildytą, čiobrelių šakelėmis pabarstytą karpį.
5. Patiekalas turi būti kepamas mažiausiai pusvalandį. Žuvies gabaliukus karts nuo karto aptepkite marinatu, kad neišdžiūtų.

Folijoje

Šiuo patiekalu galite pavaišinti netikėtus svečius arba palepinti savo šeimą darbo dienos vakare. Kepti karpį orkaitėje folijoje nėra sunku, o gatava žuvis yra puikaus skonio ir labai sveika. Užšaldyta skerdena šiuo atveju netinka, nes gaminant ji gali prarasti savo struktūrą. Didelė žuvis būtų idealus pasirinkimas kepimui: jos mėsa sultingiausia ir tankiausia.

Ingridientai:

• sviestas - ½ pakuotės;
• karkaso karkasas;
• pipirų mišinys;
• krapai;
• svogūnai – 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite ir nuplaukite žuvį. Iš vidaus ir išorės įtrinkite prieskoniais.
2. Kepimo skardą išklokite folija. Ant viršaus uždėkite skerdeną, tada atsargiai įdarykite svogūnų žiedus, smulkiai supjaustytas žoleles ir sviesto griežinėlius.
3. Ant žuvies pabarstykite likusiu svogūnu ir žolelėmis. Suvyniokite gaminį į foliją ir kepkite 190 laipsnių orkaitėje.
4. Kiek laiko reikia kepti karpius? Tai užtruks 30–45 minutes, priklausomai nuo žuvies dydžio.

Grietinėje

Ši žuvis priskiriama karpių klasei kai kuriose šalyse jos visai nevalgo, o kitose iš karpių filė ruošia labai skanius, gurmaniškus patiekalus. Tokiu atveju skerdeną galima ne tik kepti, bet ir įdaryti, kepti, troškinti, virti. Žemiau pateikiamas žuvies kepimo grietinės padaže receptas. Šis patiekalas pasirodo aromatingas, gražus ir labai skanus. Kaip tinkamai paruošti karpį orkaitėje su grietine?

Ingridientai:

• Parmezano/olandiško sūrio – 100 g;
• vidutinio riebumo grietinė – 0,3 l;
• miltai - 30 g;
• citrina - 1/3 vnt.;
• skerdenos skerdena – 2 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• krapai - 30 g;
• prieskoniai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Išdarinėti žuvį ir nupjauti galvą. Supjaustykite filė porcijomis, kad būtų lengviau įdėti į keptuvę.
2. Pagardinkite produktą, patrinkite citrina, kad pašalintumėte upės kvapą.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės spalvos.
4. Toliau apkepkite miltuose apvoliotus žuvies gabalėlius, tada sudėkite į kepimo indą.
5. Ant viršaus dėkite pakepintus svogūnus, žuvį užpilkite grietine, pasūdykite ir pabarstykite smulkintais krapais.
6. Uždenkite maistą folija/dangteliu ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
7. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, žuvį pabarstykite tarkuotu sūriu.

Gabalai

Patiekalas paruošiamas labai paprastai ir greitai, o rezultatas patiks tiek šeimininkei, tiek pakviestiems svečiams. Didelis šios žuvies privalumas – minimalus kaulų kiekis ir didelis produkto riebalų kiekis. Dėl antrojo požymio karpis buvo pramintas „upės kiaule“. Paruoštas patiekalas nustebins savo maistine verte, sultingumu ir subtiliu skoniu. Žemiau išsamiai ir su nuotraukomis aprašome, kaip karpis ruošiamas gabalais orkaitėje.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druskos;
• sausas baltas vynas - 80 ml;
• sojos padažas - 3 v.š. l.;
• karpio filė – 1 kg;
• prieskoniai (provanso žolelės, čiobreliai ir kt.).

Virimo būdas:

1. Iš filė išpjaukite pelekus, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į aliejumi išteptą kepimo formą.
2. Marinatui 50 ml vandens sumaišyti su vynu, aliejumi, sojų padažu.
3. Žuvies gabaliukus pabarstykite prieskoniais ir užpilkite marinatu.
4. Po pusvalandžio dėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę. Kepkite indą 200 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Tuo pačiu metu kepimo metu gabalėlius verta bent kartą apversti į kitą pusę.

Su bulve

Šios upės žuvies virimas negali būti laikomas varginančia užduotimi. Priklausomai nuo naudojamų komponentų rinkinio, iš karpių filė galite gauti ir šventinių, ir skanių kasdienių patiekalų. Prieš kepant žuvį reikia iš anksto apdoroti. Taigi, ji turėtų pašalinti šonkaulius, stuburą, subproduktus, žiaunas, uodegą, galvą. Geriau gautą filė padalinkite į mažas porcijas ir pusvalandį pamirkykite piene – tada išnyks purvo kvapas. Kaip kepti karpį orkaitėje su bulvėmis?

Ingridientai:

• didelis svogūnas;
• prieskoniai;
• Saldzioji paprika;
• bulvės – 5 vnt.;
• daržovių aliejus;
• karpio filė – 2 kg;
• grietinė/majonezas – 100 ml.

Virimo būdas:

1. Paruoštus žuvies gabaliukus pabarstykite prieskoniais ir palikite pusvalandžiui.
2. Nuskustas bulves supjaustykite mažais apskritimais, pipirus supjaustykite pusžiedžiais, svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais.
3. Ugniai atsparaus indo dugną patepkite aliejumi, išdėliokite bulves, gaminį pagardinkite druska/prieskoniais.
4. Toliau turėtumėte įdėti svogūną ir papriką. Patiekalą dar kartą pabarstykite prieskoniais.
5. Paskutinė išdėliojama žuvis, kurią reikia patepti majonezu/grietine ir uždengti folija.
6. Kepkite indą 40 minučių 190 laipsnių temperatūroje, tada nuimkite foliją ir dar 15 minučių palaikykite maistą orkaitėje.

Įdaryti

Keptas karpis, įdarytas daržovėmis, atrodo labai apetitiškai ir įspūdingai. Šis patiekalas papuoš bet kokį šventinį stalą ir patrauks visų susirinkusiųjų dėmesį. Be patrauklios išvaizdos, krosnyje įdarytas karpis turi sultingą, subtilų skonį ir nepamirštamą aromatą. Žemiau mes išsamiai ir su nuotraukomis aprašome, kaip virti karpių skerdeną su daržovėmis.

Ingridientai:

• bulvės – 3 vnt.;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• karkaso karkasas;
• didelė morka;
• prinokusių pomidorų – 2 vnt.;
• lemputė;
• prieskoniai;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• citrina.

Virimo būdas:

1. Išvalykite ir išdarinėkite žuvį, pašalinkite galvą, uodegą ir kitas perteklines dalis. Kruopščiai nuplaukite skerdeną, išdžiovinkite ir įtrinkite prieskoniais.
2. Plieno lakštas turi būti padengtas folija, po kurios ant jo galima uždėti pagrindinį komponentą.
3. Apšlakstykite žuvį citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
4. Nuluptas daržoves supjaustykite mažais gabalėliais ir įberkite druskos. Užpildykite žuvies pilvą maistu, skylę užfiksuokite dantų krapštukais.
5. Likusias daržoves galite dėti ant skerdenos šonų. Patepkite jį grietine, uždenkite folija ir kepkite 45 minutes (optimali temperatūra – 200 laipsnių).

Vaizdo įrašas

Vos prieš 10 metų karpį vadinti delikatesu buvo galima tik išsišiepus. Tačiau šiandien šiai kategorijai pelnytai priklauso žuvis, jūros gėrybės ir upės dovanos. Todėl dažnai juos ruošiame per šventes ir siekiame, kad būtų labai skanūs. Grietinėje kepta lydeka, midijomis ir ryžiais įdaryti kalmarai, karpis orkaitėje su bulvėmis... Kodėl gi ne šventinis meniu! Svarbiausia teisingai ir skaniai paruošti marinatą, kad jame žuvį galėtumėte marinuoti namuose. Kiek laiko turėtų marinuotis? Patartina marinuoti per naktį, kad nereikėtų gaišti laiko, o ryte paruošti skanų patiekalą visai šeimai. Be to, virti žuvį visai nėra sunku!

Koks čia gyvūnas, karpis?

Ši žuvis priklauso karpinių šeimai. Kuo garsėja visi karpiai? Teisingai: daug kaulų ir purvo kvapas. Nors mūsų herojus vis tiek geresnis už paprastą karpį: žinoma, jame yra kaulų, bet jų daug mažiau. Ir ant statinių yra tiek daug mėsos, kad ši žuvis netgi buvo vadinama „upių kiaule“. Todėl tinkamai apdorojus iš jo gaunami skanūs, sultingi, švelnūs patiekalai.

Tačiau prieš gaminant juos reikia...

• Pasirinkite tinkamą žuvį. Kad orkaitėje keptas karpis „neišsiskleistų“ svečių lėkštėse, nepirkite šaldytos kopijos. Jis turėtų būti išskirtinai šviežias, su "stiklinėmis" skaidriomis akimis ir raudonomis žiaunomis. Svoris nesvarbu, bet kuo didesnė žuvis, tuo atitinkamai daugiau mėsos.
• Teisingai iškirpti. Apie žuvies išdarymą smulkiai nekalbėsime, tai nėra sunku. Svarbiausia yra atsargiai pašalinti vidurius nuo nupjauto pilvo, pašalinti aštrius pelekus ir prieš gaminant skerdeną gerai išplauti.
• Jei planuojate patiekti visą žuvį, galvą turėtumėte palikti ant skerdenos. Jei norite patiekti porcijomis, filė padalinkite į 2 dalis išilgai stuburo, pašalinkite didelius kaulus.
• Teisingai pašalinkite kvapą. Kad patiekalas nekveptų upės purvu, skerdeną 20-30 minučių pamirkykite piene. Jei planuojate kepti visą karpį, užuot mirkę, į pilvą galite įdėti ryšulėlį krapų, kurie sugers nemalonų „aromatą“.

Kaip tinkamai virti ir patiekti žuvį

Nepaisant daugybės karpių virimo receptų, yra keletas bendrų taisyklių.

• Žuvį galima kepti, virti, troškinti. Bet skaniausias karpis, žinoma, yra iškeptas. Be to, jame yra mažiausiai kalorijų.
• Kaip kepti karpį orkaitėje? Folijoje! Tik taip žuvis išliks sultinga, o likę ingredientai bus paruošti.
• Kad patiekalas įgautų gražią plutą, foliją reikia nuimti likus 10 minučių iki gaminimo.
• Žuvis iškepa greitai: didelės žuvys užtrunka apie 40 minučių, mažos – 20 minučių.
• Jis turėtų būti patiekiamas tik karštas: nuo orkaitės iki stalo.
• Kaip garnyras tinka visos be išimties daržovės.

4 kepto karpio receptai

Dabar pasirinkite savo kepto karpio receptą orkaitėje. Kad gautumėte tokią žuvį, kokia yra nuotraukoje, sultinga ir skani. Ir gaminkite su malonumu!

Klasikinis receptas: karpis su svogūnais

Jums reikės:

• didelis karpis,
• didelė krūva krapų,
• 2 dideli svogūnai,
• 100 gramų sviesto,
• druskos ir pipirų.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite žuvį iš išorės ir vidaus pagardinkite druska ir pipirais.
2. Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite, žalumynus nuplaukite ir palikite kekėje.
3. Skerdeną dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Į pilvą sudėkite sviesto gabalėlius, svogūnus ir žoleles.
4. Ant žuvies uždėkite likusį svogūną ir porą žolelių šakelių. Suvynioti į foliją.
5. Kepame 200° orkaitėje, kol paruduos.
6. Prieš patiekdami, nuo pilvo nuimkite žalumynus ir svogūnus. Tačiau jų skoniai patiekale išliks!

Žingsnis po žingsnio receptas. Karpis orkaitėje grietinėje folijoje arba rankovėje

Jums reikės:

• didelis karpis,
• 300 gramų svogūnų,
• 300 ml grietinės,
• druskos ir pipirų.

Paruošimas

1. Supjaustykite skerdeną, pašalinkite didelius kaulus. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
3. Dalį svogūnų sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus – karpio filė, oda žemyn. Ant jo uždėkite likusį svogūną.
4. Storai aptepkite grietine ir uždenkite keptuvę folija.
5. Kepkite apie 30 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite keptuvę dar 15 minučių. Šis kepamas karpis orkaitėje folijoje pasirodo neįtikėtinai švelnus!

Maitinantis receptas: karpis su bulvėmis

Šis paprastas receptas, kaip kepti karpį orkaitėje su bulvėmis, gali tapti išsigelbėjimu darbo dienomis ir švenčių dienomis. Bet kadangi visi patiekalo komponentai yra valgomi, skerdeną reikia mirkyti piene!

Jums reikės:

• karpis,
• 4-5 didelių bulvių,
• didelis svogūnas,
• paprika,
• druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių,
• majonezo.

Paruošimas

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite druskos.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o papriką – kubeliais.
3. Paruoškite žuvį, įtrinkite prieskoniais, druska ir pipirais.
4. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite bulves, svogūnus ir paprikas. Ant viršaus uždėkite žuvies skerdeną.
5. Jei norite, aptepkite majonezu ir uždenkite folija.
6. Kepkite, kol iškeps, tada nuimkite foliją ir kepkite indą 10 minučių.

Įdarytas karpis keptas orkaitėje

Jums reikės:

• didelis karpis,
• ne mažiau kaip 500 gramų mėgstamų daržovių (tinka bulvės ir morkos, brokoliai ir žiediniai kopūstai, svogūnai ir žalieji žirneliai),
• 150 ml grietinės,
• 1 kiaušinis
• šaukštas džiūvėsėlių,
• 200 gramų sūrio,
• žaluma.

Paruošimas

1. Daržoves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, viską (išskyrus bulves) pakepinkite keptuvėje 5-7 minutes, lengvai įberkite druskos ir pipirų.
2. Žuvies skerdeną nuvalykite, pamirkykite piene, sudėkite į kepimo indą, įtrinkite druska ir pipirais.
3. Į vidų sudėkite keptas daržoves ir bulves.
4. Paruoškite padažą iš džiūvėsėlių, grietinės ir kiaušinių mišinio, užpilkite juo žuvį.
5. Uždenkite folija ir kepkite 30 minučių.
6. Išimkite skardą iš orkaitės, nuimkite foliją ir gausiai apibarstykite karpį tarkuotu sūriu. Vėl pašaukite į orkaitę 10 minučių.

Dabar jūs žinote, kaip iškepti visą karpį orkaitėje ir paruošti skanią filė. Išbandykite šią žuvį įvairiuose patiekaluose ir niekada nenusivilsite!

Vaizdo įrašas: kaip virti karpį orkaitėje

Aluje

Jums reikės (nurodyta 2 porcijoms):

• karpis, sveriantis 1 kg (filė);
• gvazdikėliai, druska;
• augalinis aliejus kepimui;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai (šaukštai);
• vienas svogūnas;
• alus - 100 ml;
• meduoliai - 1 vnt.

Technologijos

Kaip virti karpius? Supjaustykite filė porcijomis. Troškinkite verdančiame vandenyje (sūdytame), kol išvirs. Sutarkuokite meduolius. Išmirkykite jį aluje. Svogūną susmulkinkite ir pabarstykite miltais. Pakepinti aliejuje. sumaišyti su meduoliu, svogūnu ir suberti pakepintus prieskonius. Troškinkite 5 minutes, tada nukoškite. Užpilame ant virtos žuvies. Patiekite karpį su garnyru su virtomis arba troškintomis bulvėmis.

Karpis: su svogūnais ir bulvėmis

Reikalingi ingredientai:

• karpinės žuvys, sveriančios 1 kg;
• 3 vidutinio dydžio svogūnai;
• kilogramas bulvių;
• prinokę pomidorai, sveriantys 400 gramų;
• actas 9% - 2 šaukštai (šaukštai);
• augalinis aliejus kepimui.

Virimo technologija

Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Kepkite jį karštame aliejuje. Į tą pačią keptuvę (arba ant kepimo skardos) sudėkite žuvies gabalėlius (išvalytus, supjaustytus) ir druską. Ant viršaus dėkite pomidorų griežinėlius, užpilkite trupučiu vandens, druskos ir pipirų. Atskiroje keptuvėje aliejuje apkepkite bulves. Sudėkite gabalus aplink žuvį. Apšlakstykite aliejumi, uždenkite dangčiu arba folija ir pašaukite į orkaitę 30 minučių. Patiekite su žalumynais, apšlakstę actu.

Kaip virti įdarytą karpį

Grybais ir riešutais įdarytas karpis ruošiamas taip.

Junginys:

• karpinės žuvys, sveriančios 2 kg;
• švieži grybai, sveriantys 300 gramų;
• pakuotė (300 ml) grietinės;
• pakuotė (200 gramų) sviesto;
• pomidorai (arba pasta) - 100 gramų;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• 3 stiklinės graikinių riešutų (nuluptų);
• taurė baltojo vyno (200 ml);
• pusės stiklinės (100 gramų) džiūvėsėlių;
• pipirų, druskos.

Virimo technologija

Išvalykite žuvį, pašalinkite žiaunas, kaulus ir vidurius. Nuplaukite, druskos ir pipirų viduje ir išorėje. Nenukirpkite uodegos ir galvos. Išpjovą įdarykite malta mėsa. Jai paruošti reikia smulkiai supjaustyti svogūną, pakepinti aliejuje, įdėti pastos arba kapotų pomidorų, smulkintų šviežių grybų. Maistą kruopščiai pakepinkite, tada apibarstykite džiūvėsėliais ir grūstais riešutais. Supilkite šiek tiek vyno, pabarstykite druska ir pipirais. Išpjovą susiūkite, tada padėkite ant kepimo skardos ir supilkite likusį vyną. Troškinkite, kol iškeps, periodiškai apšlakstydami žuvies sultimis. Sumaišykite grietinę su kiaušiniais. Mišiniu apliekite karpį. Įdėkite į orkaitę. Po 20 minučių išimkite ir patiekite karštą. Įdarytas karpis gali tapti tikra šventinio stalo puošmena. Dabar jūs žinote, kaip paruošti šį patiekalą. Žuvį galite papuošti žolelėmis ir šviežių daržovių griežinėliais.

Karpis: kaip virti žuvį su rūgštyne

Reikalinga:

• karpinės žuvys, sveriančios 1,5 kg;
• 6 vištienos kiaušiniai;
• šviežios rūgštynės, sveriančios 2 kg;
• 2 nedideli svogūnai;
• lauro lapas, pikantiškas, juodųjų pipirų žirneliai, druska;
• gabalas (60 gramų) sviesto.

Virimo technologija

Išvalykite žuvį, išdarinėkite ir įtrinkite druska. Viską sudėkite į keptuvę. Užpilkite stikline vandens, suberkite smulkintą svogūną, pipirus, lauro lapą, pikantišką, druską (šaukštelį). Uždenkite dangčiu ir pašaukite į 190 laipsnių orkaitę 40 minučių. Per tą laiką žuvį reikia porą kartų apversti. Smulkiai supjaustykite rūgštynę, įpilkite nedidelį kiekį vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Suberkite į sietelį, tada įberkite druskos pagal skonį ir sumaišykite su minkštu sviestu. Išdėliokite žuvį ant lėkštės, vienoje pusėje išdėliokite rūgštynes, o iš kitos – kietai virtus kiaušinius. Gero apetito!