Leveles tészta tekercs: recept. Máktekercs sütése leveles tésztából A leveles tészta tekercs készítésének folyamata

Ezek a tekercsek olyan finomak, mint amennyire szépek. Nagyon egyszerűek és könnyen elkészíthetők. Ehhez vásárolunk a boltban leveles tésztát, egy rétegre tekerjük és megkenjük majonézzel. A tetejére sonkát, kaprot és sajtot szórunk

feltekerjük és kis tekercsekre vágjuk. Kivajazott tepsire tesszük, és 150-160 fokos sütőben körülbelül negyven percig vagy kicsit tovább sütjük.

Egy csomag leveles tésztához 200 g reszelt sajtra, 250 g sonkára, egy kis csokor kaporra és egy kis majonézre lesz szükségünk. Sonka helyett használhatunk kolbászt is. Egy tepsihez éppen elég tekercs van. Sütés közben megkenhetjük tojással a tekercseinket, akkor rózsás és látványosan szép lesz. Sokakat érdekel majd a kérdés, hogy mit kell tenni az élekkel? Hogy őszinte legyek, próbáltam formázni őket, de nem sikerült, ezért úgy tettem be a sütőbe, ahogy voltak. Meglepetésemre maguktól is összeragadtak a sütőben.

Ebbe a tekercsbe kaliforniai paprikát, paradicsomot, sőt ecetes uborkát is tekerhetsz. Az összes hozzávalót lereszelheted durva reszelőn is, de nekem egyszerűbb volt, ha csak apróra vágtam őket.

Jó étvágyat kívánunk!

Hasonló receptek listája.

A leveles tészta tekercs valódi életmentő sok modern háziasszony számára. Főleg, ha már a küszöbön vannak a vendégek, és nincs mivel kényeztetni őket. A tekercs tölteléke lehet édes (például teához), vagy hús vagy zöldség (önálló ételként). Sőt, még tapasztalatlan háziasszonyok is elkészíthetik mindkét lehetőséget.

Bolti tészta vagy házi?

A háziasszonyok egyik legégetőbb kérdése, hogy milyen tésztát használjunk. Úgy tűnik, hogy egy leveles tészta tekercsnek az elejétől a végéig kizárólag házi készítésűnek kell lennie. Azonban nem mindenkinek van ideje ilyen hosszadalmas folyamatra. És az ipari leveles tészta sem rosszabb! Használat előtt még teljesen felolvasztani sem kell. 5 perc melegítés a mikrohullámú sütőben elég. Ezért nem mindegy, hogy melyik terméket használjuk. A leveles tészta tekercsek, amelyek receptjeit az alábbiakban ismertetjük, ízletesek, lédúsak és levegősek.

Élesztős vagy élesztőmentes tészta

A két tésztatípus közötti alapvető különbség az, hogy hogyan kelnek. Vagyis az élesztős leveles tésztából készült fasírt kissé szétterül a tepsiben, magasabb lesz és nagy számú réteget kap. És ez nem túl jó egy ilyen töltelékhez. De egy leveles tészta (édes vagy bogyós) élesztő nélkül túl lapos és nem feltűnő lesz. Ezért az alapján kell kiválasztania, hogy milyen tölteléket fog használni.

Hús opció

Leginkább a férfiak kedvelik ezt az ételt, akik általában nem különösebben szeretik a sütést. A leveles tésztából készült fasírt (bolti) nagyon gyorsan elkészül, ha minden hozzávalót előre elkészítünk. Szükségünk lesz:

• darált hús (jó, ha sertés- és marhahúsból készül, hagyma hozzáadásával és tejbe áztatott cipóval, hogy kemény legyen az állaga);
• hagymahagyma;
• fűszerek;
• Fehér káposzta;
• kemény sajt;
• élesztőmentes leveles tészta.

1. lépés: töltés

Elkészítése egyszerű: a darált húst serpenyőben kis mennyiségű növényi olajon megsütjük. Fokozatosan hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a húsdarálón átsodort káposztát. A fűszereket mindig kizárólag ízlés szerint használjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és fokozatosan hozzáadjuk a forró darált húshoz. Ízért adhatunk hozzá pár gerezd fokhagymát. Ilyenkor jobb, ha kivesszük a tésztát a fagyasztóból, hogy felolvadjon. Vagy kiolvaszthatja a mikrohullámú sütőben az utasítások szerint.

2. lépés: Tészta

Természetesen egy boltban vásárolt terméket sokkal kényelmesebb használni, mint saját kezűleg gyúrni. A leveles tészta tekercsek, amelyek receptjei nagyon eltérőek lehetnek, átlagosan 20-40 perc alatt készülnek el 170-200 fokos hőmérsékleten. És hogy különösen ízletesek legyenek, van egy kis trükk. Tehát a kész tésztát, amelyet leggyakrabban fagyasztott lapok formájában árulnak, egy sodrófával kis vékony palacsintává kell kinyújtani, összekapcsolva a lapokat. Ez megkönnyíti a tekercs későbbi tekerését. Ha nincs kéznél sodrófa, egy egyszerű üvegpalack helyettesítheti. Nem kell lisztet szórni a tésztára, nem ragad.

3. lépés: A tekercs görgetése

Ez a főzés legnehezebb pillanata, mivel a csavar határozza meg, hogy végül milyen lesz az étel, és milyen finom lesz. A leveles tészta tekercsét a következőképpen tekerjük: először a tölteléket a teljes felületre lerakjuk, egy kivételével mindkét széltől 5 mm-re visszahúzódva. Erre azért van szükség, hogy jól le tudja csípni. A töltelékkel ellátott tésztát szoros pálcikává sodorjuk, és villával a tekercset végigszúrjuk.

4. lépés: Sütés

Ez a legegyszerűbb főzés. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ami megakadályozza, hogy a kulináris termék alja megégjen. A leveles tészta fasírtot úgy rakjuk ki, hogy a szélei ne érintsék az edény falát, amelyen fekszik. Ha egyszerű lapos tepsit használ, akkor a terméket tetszés szerint elhelyezheti. A sütési idő 30 perc.

Édes péksütemények

Az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb recept az almával, fahéjjal és cukorral töltött változat. Nem nehéz elkészíteni, még akkor sem, ha nincs tapasztalata. Szükségünk lesz:

• almák;
• élesztős leveles tészta;
• fahéj (1 púpozott teáskanál);
• cukor (3 púpozott evőkanál).

Ha édesebben szereti a pékárukat, növelheti a kristálycukor mennyiségét. A leveles tésztából készült tekercsek abban különböznek a nem élesztős tésztán alapuló kulináris termékektől, hogy az előbbiek térfogata jelentősen megnő a sütés során. Az eredmény légies és bolyhos leveles tészta, amely sok vékony rétegből áll. Az almás tekercs töltelékét egyszerűen elkészítjük: az almát megmossuk, meghámozzuk, a magokat és a magokat eltávolítjuk, majd apróra vágjuk. A cukrot összekeverjük fahéjjal. Ezt az édes keveréket az almára öntjük. Kész a töltelék. A tésztát kiolvasztjuk és vékony téglalappá nyújtjuk. Az almás tölteléket az egész területen elosztjuk úgy, hogy az egyik szélén körülbelül 10 cm szabad hely maradjon, különben nem lesz túl kényelmes a tekercs csavarása. A megsodort tésztát 20 percre a sütőbe tesszük, feltéve, hogy a hőmérséklet kb. 200-220 fok.

Túrós pufi tekercs

A gyerekek különösen szeretik ezt a lehetőséget, mert ízletes, édes és tápláló. A túróval töltött leveles tészta tekercs néha kissé nedvesnek bizonyul. Ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét. Az elkészítéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• nyers csirke tojás;
• kristálycukor;
• túró;
• mazsola vagy szárított sárgabarack (előáztatott);
• leveles tészta;
• porcukor.

A tojást mixerrel habosra verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és újra felverjük. A túrót fokozatosan hozzáadjuk az édes masszához. Ugyanakkor ne kapcsoljuk ki a mixert, folyamatosan keverjük vele a tölteléket. Az eredmény egy túrós masszának kell lennie, sűrű tejföl konzisztenciájának. A tésztát 2-3 mm vastag lapos palacsintává nyújtjuk. Túrós töltelékkel töltjük, majd apróra vágott mazsolával vagy szárított sárgabarackkal. A tekercset óvatosan megcsavarjuk, hogy a töltelék ne kerüljön ki a szélein. A tészta külsejét megkenjük tojássárgájával vagy vajjal, hogy a pékáruk aranybarnára süljenek. A tekercset a sütőben 20-30 percig sütjük 180-200 fokos hőmérsékleten. A kész kulináris terméket porcukorral megszórjuk. A sütőbe helyezés előtt nem szükséges villával megszúrni a tésztát.

Figyelemre méltó, hogy nem ajánlott leveles tészta tekercseket főzni fagyasztott bogyós gyümölcsökkel. Először sütés közben szétterülnek, így a pékáruk belseje nagyon nedves. Másodszor, főzéskor túl sok levet termelnek, ami egyszerűen kifolyik. Ennek eredményeként a rétegek leesnek, és a pékáruk vizesek és nyájasak lesznek.

A friss bogyós gyümölcsök kiválóan alkalmasak leveles tésztákhoz. Főzés közben nem olvadnak ki és nem terjednek szét. Az epret például finomra apríthatjuk és megszórhatjuk cukorral közvetlenül a forgatás előtt. De jobb, ha azonnal mag nélkül veszi a cseresznyét, és hagyja, hogy a lé egy kicsit kifolyjon. A kajszibarackot, az őszibarackot, a nektarint jobb, ha nem hámozzuk meg, de a tésztára helyezés előtt ajánlatos apróra vágni. A már felsodort tekercset megszórhatjuk cukorral, magára a töltelékre nem. Így a pékáruk különösen édesek és rózsásak lesznek. Nincs szükség további kenésre.

A kolbásszal és sajttal felfújt tekercsek nagyszerű választás azok számára, akik szeretnek enni, de nem szeretnek főzni. A legvékonyabb rétegekből készült ropogós tészta a kolbász-sajtos töltelékkel kombinálva zseniális egyszerűségével lenyűgöz. Fél óra alatt egy csodálatos ételt süthetsz, amelyet tea kiegészítéseként vagy ebéd/vacsora második fogásaként szolgálnak fel.

Meg lehet csinálni, és a munkaerőköltség minimalizálható. Vásároljuk a boltban a kész tészta élesztőmentes változatát, több mint 300 réteggel, adunk hozzá kolbászt, sajtot, kaprot. Otthon használjuk a receptet lépésről-lépésre fotókkal, és harminc perc elteltével élvezzük a legfinomabb, aromás és legegyszerűbb ételt a rendelkezésre álló termékek közül.

jegyzet

Ha nagyon akarod, használhatsz élesztős puffasztó alapot is. Ugyanolyan finom lesz. Csupán arról van szó, hogy tekercs formájában, ellentétben a belső rétegekkel, nem nyerik el azt a pelyhességet, ami az élesztős sütésre jellemző. Ezért, ha nincs különbség, nincs értelme élesztő alapot használni.

Hogyan lehet javítani a kolbász- és sajttekercs ízén

Ha változatosságra vágyik, használhatja kedvenc adalékait. A piték még érdekesebbek lesznek.

Jó kiadós lehetőség rizzsel

A puhára főtt rizst összekeverjük apróra vágott kolbásszal, pirított hagymával, kemény sajttal és fűszerekkel.

Szép lehetőség zöldségekkel

Ízléseinek és a hűtőszekrény töltésének megfelelően a következő termékeket veheti igénybe:

• kaliforniai paprika;
• paradicsom;
• brokkoli;
• fehér káposzta (sült);
• borsópüré (minimális vízzel);
• sózott uborka;
• kukorica;
• olajbogyó\olívabogyó.

Mindezek a kiegészítések javítják a leveles kolbásztekercs ízét, és maximális élvezetet nyújtanak a kóstolóknak.

Gombával nagyon ízlik

Darált gombát (hagymával sütve) vagy apróra vágott gombát (tejfölös hagymával is sütve) összekeverjük kolbásszal, sajttal, fűszernövényekkel és fűszerekkel.

Van egy vélemény, hogy a kolbászkomponens itt felesleges. De például pizza elkészítésekor nem így gondoljuk. És itt nem kell kételkedni. Kolbásszal nem lehet elrontani a felfújt tekercseket. Ezt az ételt magaddal viheted munkába ebédre vagy piknikre. Egy ilyen finomság birtokában nem kell aggódnia amiatt, hogy milyen hamar sül meg a kebab.

Leveles tészta tekercsek díszítése kolbásszal

A zöldek és a permetek étvágygerjesztővé, vonzóvá és utánozhatatlanul vonzóvá teszik a megjelenést.

Íme, mit használunk feltétként:

• fehér vagy fekete szezám;
• lenmagot;
• kömény;
• napraforgó/tökmag;
• durva só.

Észrevételek a gyakorlatból:

1. A tészta és a kolbásztekercsek tetejét megkenhetjük felvert tojással, sárgájával vagy vízzel, paprikával vagy kurkumával.
2. A töltelékhez feltétlenül tegyünk friss vagy fagyasztott kaprot (petrezselyem, bazsalikom). Hihetetlenül illatos és gyönyörű lesz. Kívánság szerint a kész felfújt tekercsekre szórjuk, amikor már az asztalon vannak.
3. A sütőben lévő pékáruk tetejére nem szabad apróra vágott zöldbogyót szórni. Biztosan leég, és tönkreteszi a környéket.
4. A tetején egész zöldfűszerekkel vagy alul salátalevelekkel is díszíthetjük a tésztatekercseket kolbásszal és sajttal. És kellemesebb, ha salátalevél vagy kapros-petrezselyem ágak társaságában lisztes ételeket fogyasztunk hústöltelékkel.

(25 722 alkalommal látogatva, ma 6 látogatás)

1. Mossa meg a húst, vágja le a felesleges filmeket és zsírt. Csavarja át egy húsdarálón. Fokhagymával, őrölt borssal, sóval és kedvenc fűszereivel ízesítjük. Jól összekeverni. Javaslom a sovány húst, zsír nélkül. Mivel a leveles tészta vajból vagy margarinból készül, a tekercs elég zsíros és laktató lesz.

2. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és adjuk hozzá a darált húst a sütéshez. Vegyük magasra a hőt, és időnként megkeverve főzzük 2-3 percig. Gyorsan kéreg borítja, ami megőrzi a hús lédússágát.

3. Vegyük közepesre a hőmérsékletet, és adjunk hozzá minden fűszert és fűszert a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk.

4. Keverje meg és párolja 5-7 percig a darált húst, időnként megkeverve. Ügyeljen arra, hogy ne legyen túl folyékony, különben a tészta ázik és nem ropogós lesz.

5. Addig olvasszuk ki a tésztát természetesen, mikrohullámú sütő nélkül, és nyújtsuk ki 3-5 mm vastag téglalap alakú rétegre.

6. A tölteléket egyenletes rétegben rákenjük a tésztára, 1,5-2 cm-t hagyva a szélektől.

7. Hajtsa rá a tésztát a réteg három szélére úgy, hogy a hústölteléket letakarja, hogy ne essen ki.

8. A tésztát hengerre tekerjük.

9. A tekercset a varrás oldalával lefelé sütőpapíros tepsire helyezzük, megkenjük tejjel, vajjal vagy tojással, hogy aranyszínű, étvágygerjesztő héja legyen a terméknek, majd 180 fokra előmelegített sütőben fél órán keresztül megsütjük. A kész pitét melegen vagy hűtve tálaljuk.

Nézze meg a videós receptet is, hogyan készítsünk leveles tészta tekercset darált hússal.

– kiváló és gyors sütési lehetőség, amely minden helyzetben megmenti Önt. Bármilyen töltelékkel elkészíthető, és a vendégek csak a gyorsaságodon és a kulináris képességeiden fognak meglepődni.

Fasírt leveles tésztában

Hozzávalók:

• leveles tészta élesztő nélkül - 1 csomag;
• darált hús - 600 g;
• hagyma - 0,5 db;
• sajt - 50 g;
• fűszereket.

Készítmény

A leveles tésztalapokat előre vegye ki a fagyasztóból, és hagyja kiolvadni. Ezután a tésztalapokat összefogjuk, és a tésztát szélességében, egy irányban kinyújtjuk. A darált húst összekeverjük finomra vágott hagymával, és ezt a tölteléket egyenletes rétegben a tésztára helyezzük úgy, hogy a szélein kb. 10 centiméter szabad maradjon. Fűszerekkel ízesítjük, a tetejére reszelt sajtot szórunk, szorosan feltekerjük, a széleit összecsípve, villával kiszúrva. Helyezzünk mindent egy tepsire, és tegyük forró sütőbe 30 percre. A kész leveles tésztát kissé hűlni hagyjuk, szeletekre vágjuk és megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Puff tekercs almával

Hozzávalók:

• leveles tészta - 500 g;
• alma - 500 g;
• mandula - 50 g;
• cukor - 100 g;
• vaj - 1 evőkanál. kanalak;
• fahéj - 1 teáskanál.

Készítmény

Leveles tésztából tekercs elkészítéséhez megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk és vajban 5-7 percig pároljuk.

Ezalatt a diót apróra vágjuk, és a gyümölcshöz adjuk. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat ízlés szerint, keverjük össze és főzzük további 3 percig. A kész leveles tésztát egy rétegre nyújtjuk, rárakjuk a tölteléket, egyenletesen elosztjuk és feltekerjük.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy alaposan kikenjük vajjal. Rátesszük a tekercsünket, és forró sütőbe tesszük. Süssük 35 percig a finomságot, majd óvatosan vegyük ki, kissé hűtsük le, és a diós felfújt tekercset darabokra vágjuk.

Puff roll túróval

Hozzávalók:

• leveles tészta - 500 g;
• túró - 200 g;
• tojás - 2 db;
• cukor - 100 g;
• búzadara – 3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

A tojásokat a cukorral óvatosan összemorzsoljuk, majd mixerrel habosra keverjük. Ezután kiterítjük a túrót, adjunk hozzá egy kevés búzadarát és keverjük össze. A tésztát kinyújtjuk, és az első lapra kenjük a tölteléket. Mindent lefedünk egy második lappal, és ismét bekenjük a töltelékkel. Most a tésztát tekercsbe tekerjük, és a sütőben készre sütjük.

Leveles tészta tekercs mákkal

Hozzávalók:

• leveles tészta - 500 g;
• tojás - 2 db;
• mák - 2 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• víz - 0,5 evőkanál.

Készítmény

Tehát kezdjük el elkészíteni a tekercset a töltelékkel. A mákot előre megmossuk, mély fémtálba tesszük, felöntjük vízzel, kis lángra tesszük és felforraljuk. Körülbelül 5 percig főzzük, majd levesszük a tűzhelyről, fedővel letakarjuk, és további 10 percig hagyjuk ázni.

Ezt követően a mákot egy szitába dobjuk, a maradék vizet hagyjuk lecsepegni. Tegyük ismét egy tálba, fedjük le cukorral, vagy öntsük le mézzel. Mindent alaposan összekeverünk, és 2-3 alkalommal átengedjük egy húsdarálón. Ezután folytatjuk a tekercsek formázását. A kész tésztát előolvasztjuk, majd vékony rétegre nyújtjuk. Egy külön serpenyőben forraljunk fel vizet, öntsünk bele egy kis cukrot, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik. A kinyújtott tésztát megkenjük az elkészített sziruppal, és sűrű rétegben egyenletesen elosztjuk a mákos tölteléket az egész felületen.

Az egészet tekercsbe tekerjük, és apró darabokra vágjuk. A sütőt előmelegítjük körülbelül 200 fokra. Egy tepsit meglocsolunk hideg vízzel, és ráhelyezzük a tekercseket. A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, a sárgáját verjük fel villával, és mindegyik darabot megkenjük. Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 30 percig a finomságot.