Kávé receptek. Legendás kávéitalok: Receptjeik és elkészítési helyeik Kávéreceptek

Oroszország hatalmas és csodálatos ország, minden régiónak megvannak a maga látnivalói és hagyományai. Beleértve a kávéfőzést is. Népünk mindig is híres volt arról, hogy képes kreatívan újraértelmezni az ősi recepteket. Bemutatjuk figyelmébe egy ilyen kreatív megközelítés eredményét. A mordvai kávét (balzsamos kávé receptje) Saranskban, a Mordvai Köztársaság hangulatos fővárosában készítik.

Figyelmeztetjük Önöket, ma egy igazán gazdag ital várja étlapunkat. Ezért alaposan próbáld ki a legerősebb kávé receptjét, mert hosszú időre megfoszthatja a nyugalmától és az alvástól!

A gasztronómiai sokszínűség ínyencei a kardamomos kávét nagyon szokatlan, sőt kifinomult italnak tartják. Különféle, kardamomot tartalmazó kávéreceptekkel kísérletezve alakíthatjuk ki saját benyomásunkat. Hasznos lenne megismerni azt is, hogy ez a szerény megjelenésű fűszer milyen hatással van az emberi szervezetre. Újabb kis gasztronómiai utazásra invitálunk, melynek fűszeres aromája már várja a figyelmünket.

Kávé szegfűszeggel

A különféle fűszerekkel elkészített kávéreceptek nagyon népszerűek a Közel-Keleten, afrikai országokban és néhány dél-amerikai régióban is. A szegfűszeges kávé előkelő helyet foglal el az élénkítő ital elkészítésének hagyományos indiai és arab módszerei között. Ma ezt az egyszerű és hatékony receptet mutatjuk be.

A különféle kávéreceptek lehetővé teszik, hogy minden kávérajongó megmutassa kulináris tehetségét, kipróbálva és tökéletesítve kedvenc italának újabb és újabb ízeit. Mindenképpen narancsos kávét kell főznie, már csak azért is, hogy változatossá tegye megszokott érzéseit. Több olyan receptet ajánlunk, amelyek új lehetőségeket nyitnak meg előtted mind a kávé, mind a narancs esetében.

A kávé és csokoládé ízek kombinációjának harmóniája régóta ismert. A kakaóbab és a kávébab nem kapcsolódik közvetlenül egymáshoz, de tökéletesen kiegészítik egymást. A csokoládékávé először Latin-Amerikában vált széles körben népszerűvé, és onnan terjedt el a recept az egész világon. Nem hagyhattuk figyelmen kívül ennek az italnak a gazdag ízét és a sokféle elkészítési lehetőséget.

Ki vitatkozhat a franciák tekintélyével, mint Európa elismert ínyenceivel? Ételeik, desszertjeik és természetesen italaik receptjei a világ bármely éttermében megtalálhatók. A franciák tudják, hogyan kínálnak minden termékhez kiváló gasztronómiai megoldást. Nyilvánvaló, hogy a kávé nem maradt ki a figyelmükből. Ennek az italnak a franciaországi megjelenése óta számos elkészítési módot találtak fel. A legegyszerűbb, legkifinomultabb és legnépszerűbb francia kávét hívják. Szeretné létrehozni Párizs fiókját egy külön konyhában? Akkor kövessen minket, és kipróbáljuk az igazi francia kávé receptjét.

A kávé lengyel története a 17. században kezdődött. Az értékes gabona Bécsből került az országba. Ott a lengyel király, miután lerombolta a török ​​tábort, sok zacskó kávét fedezett fel. A büszke nemeseknek azonban eleinte nem tetszett az új ital. Ismeretes, hogy a felvilágosult lengyel ínyencek nagyon nem hízelgő tulajdonságokat tulajdonítanak a kávénak. Fokozatosan felváltották a haragot irgalomra, és az ital jól megérdemelt elismerést kapott. A lengyelek több saját változat elkészítésével gazdagították receptgyűjteményüket. A lengyel kávé továbbra is az egyik legnépszerűbb módja az ital elkészítésének, sikeresen versenyezve a klasszikus receptekkel. Biztosak vagyunk benne, hogy Ön maga készített ilyen kávét, talán anélkül, hogy tudta volna. Ne higgy nekem? Nos, akkor itt az ideje a demonstrációnak!

A Liege kávé az egyik kreatív kávérecept. Sok összetevőt tartalmaznak, és a kávé maga a természetes ízesítő szerepét tölti be. Ma egy finom desszert italt készítünk egy klasszikus recept szerint. Nagyon kifinomult íze miatt népszerű Európában. Dolgoznod kell egy kicsit, de az eredmény megéri. A Liege kávé ideális egy romantikus vacsorához vagy egy vidám bulihoz. Használja receptünket, ha le akar nyűgözni gasztronómiai ízével. Kövesse receptünket, és sikerülni fog!

Az igazi kávénak egyszerűen forrónak kellett lennie. De milyen jó, ha a hőségben egy hűtött itallal kényezteti magát kedvenc ízével. A jeges kávé szezonális recept. Különféle módon elkészíthető, különböző ízvariációkat érve el.

A kávét és a rumot nem ivásra találták ki Latin-Amerikában, de még az óceán hullámai között sem. A receptet elsőként a tekintélyes németek próbálták ki. Ők azok, akik igényt tartanak a szerzőségre. Bár nem kizárt, hogy száz évvel azelőtt, hogy a csendes polgárok eszébe jutottak, hogy reggeli kávéjukat érlelt rummal ízesítik, Kubában már felszolgálták ezt az italt.

Továbbra is tanulmányozzuk a kávékoktélok receptjeit. Milyen összetevőket nem adnak a kávéhoz! A vodka sem volt kivétel. Nagyon merész esti koktél készítésére használják. A férfiak különösen szeretik a kávét vodkával. A recept nagyon egyszerű, de megvan a maga csavarja.

Kávé angolul

Anglia nem csak teaszertartásairól híres. A britek Európában az elsők között fogyasztottak tömegesen kávét, saját recepteket alkotva. Az ital szigeti változata kiváló minőségű alapanyagokat és bizonyos szabályok betartását igényli. Az angol kávé csak természetes babból készülhet, az instant kávé abszolút kizárt. A hitelesség megőrzése érdekében főzhet egy rézserpenyőben, de a török ​​is megfelelő.

Ebben a cikkben látni fogja - ez egy ristretto kávéital, egy latte kávéital - macchiato presszógépen, egy latte kávéital - macchiato, egy mochaccino kávéital, egy jeges mochaccino kávéital, egy frappe kávéital nyáron , egy görög frappe kávéital. Minden cikkhez megpróbáltam vizuális példaként kiválasztani egy videót a YouTube-ról, ahol egy mesterkurzust láthat majd a felkészítésükről. Készítsen előre egy jegyzetfüzetet és tollat, hogy leírja az Ön által kedvelt kávéital-recepteket. Tehát kezdjük el tanulni a recepteket!

1. Ristretto kávéital

A Ristretto ital kávéfőzőben készül. Maga a Restretto ital nagyon erős, tömény, és egyben a legélénkítőbb kávénak számít.

A Ristretto kávéitalhoz szükséges összetevők:

1. Kávé - 7-8 gramm;
2. Víz - 25-30 ml.

A Ristretto kávéital elkészítése:

A Ristretto-t kis mennyiségben készítik el, ha az őrölt kávét össze kell préselni és 15 percig 9 bar nyomáson kivonni. Kész a kávé! Legyen szép és vidám napotok!

Vizuális példaként kiválasztottam neked egy videót a YouTube-ról, amelyben saját szemeddel láthatod, hogyan kell megfelelően elkészíteni a Ristretto erős kávéitalt. Lássuk!

2. Kávéital Latte – Macchiato espresso gépen

A „Latte Macchiato” nevű kávéital olyan kávé, amelyhez tejet adnak a habjával együtt. A végeredmény egy réteges kávéital legyen.

1. Tej - 150 ml;
2. eszpresszó kávé - 70 gramm.

A Lotte Macchiato kávéital elkészítéséhez melegítse fel a forró hőnek nagyon ellenálló üvegcsészéket, és egyenlő mértékben töltse meg sziruppal. Előzetesen fel kell forralnia a tejet, majd nagyon óvatosan és óvatosan öntse a csészébe. Győződjön meg arról, hogy az ital „réteges” lesz. Kész az ital, most már szívószállal is tálalható. Jó étvágyat!

Meghívom Önt, hogy nézzen meg egy videót a Latte Macchiato kávéital hasonló elkészítésével. Kezdjük nézni!

3. Otthon elkészítjük a Latte – Macchiato kávéitalt:

Sajnos nem mindegyikünknek van otthoni konyhájában olyan eszpresszógép, amely azonnal elkészíthet nekünk egy Latte Macchiato-t. Ezért azoknak, akik még nem vásárolták meg ezt a csodatechnikát, egy török ​​segítségével elsajátítható Latte Macchiato receptet ajánlok.

A Latte Macchiato kávéitalhoz szükséges hozzávalók:

1. Tej - 150 ml;
2. Szirup - 2 evőkanál (dió vagy vanília);
3. Espresso kávé vagy sima kávé - 70 gramm.

A Latte Macchiato kávéital elkészítése:

Melegítse fel az üvegcsészéket, és töltse meg sziruppal. Most veszünk egy törököt, ott főzünk kávét, fűszerek nélkül. Amint a kávé forrni kezd, kapcsolja ki és szűrje le. A tej felforralásához egy serpenyőbe kell önteni, és nagyon alacsony lángra kell helyezni. Amint a tej felforrósodik, vegyen egy habverőt vagy keverőt, és kezdje el a habverést. Körülbelül egy percbe telik, amíg a tej stabil és bolyhos habbá válik. Most vedd ezt a habot, és töltsd meg vele a felforrósított üvegpoharakat. Latte – a Macchiato készen áll. Jó étvágyat!

4. Mochaccino kávéital

A Mochaccino egy koktél formájú kávéital, amely forró csokoládéból, cappuccinóból készül, és különféle szirupokat is kombinálhat.

A Mochaccino kávéitalhoz szükséges összetevők:

1. Kávé - 35-55 ml;
2. Forró csokoládé - ​​45-55 ml;
3. Tej - 105-125 ml.

A Mochaccino kávéital elkészítése:

Az ital elkészítése előtt készítsen egy átlátszó üvegpoharat. Kezdjük a főzést. Vegyünk egy poharat, és öntsünk bele forró csokoládét. A tejet fel kell melegíteni és a pohárba önteni úgy, hogy minden keveredjen vagy rétegesen. Miután eldöntöttük az ital típusát és felöntöttük a tejet, adjunk hozzá kávét, amelyet vagy presszógépben, vagy törökben, vagy kávéfőzőben főztek. Kész az ital, élvezheted!

5. Mochaccino kávéital jéggel

A jeges Mochaccino abban különbözik a Mochaccino-tól, hogy jeget is adnak az italhoz, miközben csökkentik a csokoládészirup adagját. Erre az italra nagy a kereslet abban az időszakban, amikor kint elviselhetetlenül meleg van.

A jeges Mochaccinohoz szükséges hozzávalók:

1. Espresso – két rész;
2. Csokoládészirup – egy rész;
3. Tej vagy sűrített tej - öt rész (gőzzel habbá verjük).

A Mochaccino kávéital elkészítése jéggel:

Először a jégkockákat törjük apró morzsára, majd töltsük meg vele a poharat. A sűrített tejet vagy tejet felverjük, majd hozzáadjuk a pohárhoz. Most össze kell keverni a csokoládészirupot az eszpresszóval, majd nagyon-nagyon lassan ezt a keveréket kell a pohárba önteni, csak az üvegfalait használva. Mochaccino ital jéggel készen áll! Fogj egy szívószálat és élvezd ezt a nagyszerű italt!

6. Frappe kávéital nyáron

A Frappe egy nagyon fiatal kávéital, melynek receptje eszpresszó kávét és jeget tartalmaz. Manapság a Frappe receptek széles választéka létezik.

Frappe kávéital szükséges hozzávalói nyáron:

1. Jégkrém;
2. Csokoládé;
3. Gyümölcsök;
4. Krém;
5. Bogyók;
6. Eszpresszó;

Frappe kávéital készítése nyáron:

Az ital elkészítéséhez szükségünk van egy turmixgépre, amelybe a jég kivételével minden hozzávalót helyezzünk. Kapcsolja be az alacsony sebességet, és kezdje el keverni. Ezután kivesszük, jeget adunk hozzá, és még mindig ugyanilyen csökkentett sebességgel összetörjük. Ezután maximális sebességre megyünk, hogy mindent habbá verjünk. Frappe ital kész! Magasabb, szívószálas poharat választva tálalhatod. Élvezze az ízét!

7. Készítse el otthon a görög Frappe kávéitalt

A görög Frappe egy hideg vízzel készült kávéital.

A görög Frappe kávéitalhoz szükséges hozzávalók:

1. Tej;
2. Cukor;
3. Hideg víz;
4. Instant kávé.

A görög Frappe kávéital elkészítése:

Először is, a görög Frappe ital elkészítéséhez szükségünk van egy keverőre vagy turmixgépre. Vegyük, egyesítjük az összes szükséges összetevőt, majd elkezdjük maximális sebességgel verni őket, amíg sűrű hab nem képződik. Öntse az italt egy pohárba. Jó étvágyat kívánunk!

Meghívom Önt, hogy nézzen meg egy videót, amely mesterkurzust kínál egy kávéital - görög froppe - elkészítéséhez. Kezdjük nézni!

Nagyon remélem, hogy tetszett az összes számodra elkészített kávéital-recept. Ha Önnek is vannak megfelelő receptjei, szívesen közzétesszük weboldalunkon. Sok szerencsét!

Öntsük a frissen őrölt kávét a cezve-be, adjuk hozzá a cukrot és öntsük fel vízzel. Helyezze a törököt a homokba, és mélyíteni kell, hogy a homok ne csak az alján, hanem a török ​​oldalán is legyen. Várja meg, amíg a hab emelkedni kezd (ne forralja fel), és húzza ki a törököt a homokból. Várja meg, amíg a hab leülepszik, és tegye vissza a cezve-t a homokba. Ezután ismételje meg az egész eljárást. Hagyományosan ezt a kávéfajtát egy pohár hideg vízzel tálalják, amelyet felváltva kávéval isznak.
A kávé otthoni homokkal történő elkészítéséhez speciális eszközöket használnak, amelyek egy homokozó tálca fűtési rendszerrel vagy egyszerűen egy tálca, amelyet a tűzre helyeznek. Meg lehet azonban boldogulni egy közönséges mély serpenyővel, amit csak gázra kell rakni. Jobb kvarchomokot venni, mivel gyorsabban felmelegszik és a legtisztább. A melegítés során a homokot össze kell keverni. Mint fentebb említettük, főzés közben a töröknek kissé mélyebbre kell kerülnie a homokba, ugyanakkor ügyeljen arra, hogy az alja továbbra is a homokon legyen, és ne érintse az edény alját. Hozzávalók:

• Espresso (kész) - 50 ml
• Tej - 150 ml
• Cukor - ízlés szerint

A tejet felforrósítjuk és addig verjük, amíg hab nem képződik. Ezután öntsük egy magas pohárba. Ezután lassan és óvatosan öntse a kávét vékony sugárban a tejbe. Ha mindent jól csinálunk, a tej nem keveredik a kávéval, hanem külön rétegek képződnek. Ízlés szerint hozzáadhat cukrot. Hozzávalók:

• Édes, erős mokka - 1 csésze
• Konyak jéggel - 1 evőkanál. kanál

Öntsön egy pohárba konyakot jéggel, majd adjon hozzá mokkát. Igyál egy italt szívószálon keresztül. Hozzávalók: Öntsön kávét a cezve-ba, és tartsa egy ideig a tűz fölött, hogy a kávé felmelegedjen. Ezután adjunk hozzá cukrot, fahéjat és vizet. Forrald fel a kávét, majd önts egy kis mennyiséget egy csészébe. Tegye vissza a törököt a tűzre, és amint forrni kezd a kávé, öntsön újra egy keveset a csészébe. Összesen 3-4 ilyen megközelítést kell végrehajtania, amíg az összes kávét a csészébe öntik.

Kávé mézzel

Hozzávalók:

• Természetes kávé - 14 g
• Víz - 125 ml
• Fél citrom leve
• Méz - 10 g

Főzzön kávét egy török ​​kávéskannában, és szűrje le. Adjunk hozzá mézet, citromlevet a kávéhoz, és alaposan keverjük össze. Ezután öntse a kávét felmelegített csészékbe, és azonnal tálalja az italt az asztalra.
Hozzávalók:

• Fekete kávé (nagyon erős) - 100 ml
• Kakaó - 2 evőkanál. kanalakat
• Porcukor - 2 evőkanál. kanalakat
• Tej - 100 ml
• Só - 1 csipet
• Tejszínhab
• Pirított mandula

Öntsük a kakaót és a porcukrot egy serpenyőbe, öntsünk hozzá egy kevés tejet, és keverjük addig, amíg a kakaó teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük hozzá a maradék tejet, sózzuk, és állandó keverés mellett melegítsük körülbelül 10 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje habosra a keveréket. Ezután öntsünk bele forró kávét. Öntse az italt 4 csészébe, díszítse tejszínhabbal és pirított mandulával.

Kávé "Zhzhenka"

Hozzávalók:

• Konyak - 6 evőkanál. kanalakat
• Narancslikőr - 5 ml
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• Szegfűszeg - 6 rügy
• Fahéj - 2 rúd
• 1 narancs héja
• Fekete kávé - 70 ml

A konyakot felmelegítjük, hozzáadjuk a narancslikőrt, a cukrot, a szegfűszeget, a fahéjrudakat és a narancshéjat. Ezután öntsön forró kávét a keverékbe. Alaposan összekeverjük, leszűrjük és poharakba töltjük.

Mandula kávé

Hozzávalók:

• Kávé (erős hideg) - 1,5 csésze
• Cukor (finomított cukor) - 3 db.
• Mandula (zúzott) - 1 teáskanál
• Rum - 1 teáskanál

A kávét, a cukrot, a mandulát és a rumot mixerben habosra keverjük. Ezután öntse az italt poharakba, és adjon hozzá jégdarabokat.

Narancsos kávé

Hozzávalók:

• Kávé (forró) - 2,5 csésze
• Narancslikőr - 2/3 csésze
• Narancshéj (reszelve) - 1 teáskanál
• Porcukor - 2 evőkanál. kanalakat
• Tejszín (felvert) - 200 g

A tejszínt kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a porcukrot és a narancshéjat. A kész keveréket 30 percig hűtjük. Poharakba öntjük a forró kávét, hozzáadjuk a likőrt. Az ital felületére kihűtött tejszínhabot teszünk, és narancsszeletekkel díszítjük.

Kávé "élvezet"

Hozzávalók:

• Kávé (őrölt) - 2 evőkanál. kanalakat
• Víz - 300 ml
• kardamom (mag) - 4 g
• Kandírozott cseresznye - 6 db.
• Ananász (darab) - 6 db.
• Ehető jég - 2 db
• Fa nyárs - 2 db.

Adjuk hozzá a kardamommagot a vízhez, és forraljuk 5 percig. Hagyja kihűlni a folyadékot, majd szűrje le. Főzzön kávét olyan vízzel, amely magába szívta a kardamom aromáját. Tegyen egy nagy darab jeget magas, 300 ml-es hőálló poharakba, és töltse fel frissen készített kávéval. Díszítsük ananászdarabokkal és cseresznyével.

Kávé borssal

Hozzávalók:

• Fekete bors - 1-1,5 g
• Kávé - 4 teáskanál
• Víz (hideg) - 500 ml

A törököt a tűzön felforrósítjuk, majd borsot és kávét öntünk bele. Keverjük össze és adjunk hozzá 100 ml hideg vizet. Forraljuk fel, és adjunk hozzá további 150 ml vizet. Újra felforraljuk, hozzáadjuk a maradék vizet, és 5-10 percig forraljuk, majd azonnal tálaljuk.

"Égő kávé"

Hozzávalók:

• Kávé (őrölt) - 4 evőkanál. kanalakat
• Víz - 1 liter
• Cukor - 80 g
• Rum (vagy tiszta alkohol) - 80 ml

Öntsük a kávét és a cukrot forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, majd hagyjuk főni egy ideig. A kész italt részekre osztjuk. Öntsön vodkát és rumot egy merőkanálba, és gyújtsa meg. Amíg a láng ég, öntse az alkoholt a kávéscsészékbe, és azonnal tálalja az italt az asztalra. Hozzávalók:

• Cukor - 1 evőkanál. kanál
• Tojás (sárgája) - 1 db.
• Krém - 1/2 csésze
• Kávé (nagyon forró) - 1 csésze
• Szerecsendió - ízlés szerint

A tojássárgáját a cukorral alaposan felverjük. Egy kis kávéskannában felforrósítjuk a tejszínt, majd lassan hozzákeverjük a sárgáját és a cukrot, óvatosan majdnem forrásig melegítjük, de ne forraljuk fel. Vegyük le a tűzről. Öntsük a kávét két meleg csészébe, és adjuk hozzá a tejszínt és a sárgáját. A tetejére szerecsendiót szórunk.

Kávé karamell

Hozzávalók:

• Cukor - 1/4 csésze
• Víz (forró) - 3/4 csésze
• Csokoládé (forró) - 1,5 csésze
• Kávé (frissen főzött) - 2 csésze

Tegyünk egy tiszta, nehéz, közepes méretű serpenyőt a tűz fölé. Ezután öntsünk rá cukrot, és folyamatosan keverjük, amíg fel nem oldódik és világosbarna árnyalatot nem kap.
Ezután vegyük le a tűzről, és óvatosan adjunk hozzá vizet, folyamatos keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és sziruppá válik. Ezután adjuk hozzá a csokoládét, a kávét és forraljuk fel. Az italt felmelegített kávésbögrékben tálaljuk.

Gliáz

Hozzávalók:

• Kávé - 1 csésze
• Fagylalt (vanília, csokoládé vagy kávé) - 1 csésze
• Csokoládé szirup - 2 evőkanál. kanalakat
• Édes tejszínhab - 2 evőkanál. kanalakat
• Zúzott cukorkák (több színű) - 1 teáskanál

Készítse el a kávét a hagyományos módon, és hűtse le. A kissé kihűlt tejszínt felverjük, porcukorral vagy cukorral kicsit édesítjük. Tegye a fagylaltot 300 ml-es poharakba. Felöntjük csokoládésziruppal. Óvatosan adjuk hozzá a kihűlt kávét. Mindegyik pohárba tegyünk egy nagy adag tejszínhabot, és szórjuk meg cukorkamorzsákkal.

New Orleans kávé

Hozzávalók:

• Kávé (őrölt) - 3 evőkanál. kanalakat
• Cikória (őrölt) - 3 evőkanál. kanalakat
• Tej - 100 ml

Keverje össze a kávét cikóriával, és főzzön erős kávét. Amíg a kávé készül, melegítse fel a tejet és a kávésbögréket. Öntsön kávét bögrékbe, adjon hozzá forró tejet.

Mocha "a felhőben"

Hozzávalók:

• Tej - 5 pohár
• Erős feketekávé - 2,5 csésze
• Cukor - ízlés szerint
• Vaníliás cukor - 3 evőkanál. kanalakat
• Csokoládé (cukrozatlan) - 110 g
• Tejszínhab - 2/3 csésze
• Fahéj - 6 rúd
• Szerecsendió (őrölt) - ízlés szerint

Öntsön 3 csésze tejet egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre, ne forralja fel a tejet. Keverje össze a kávét a maradék tejjel egy nagy hőálló kannában. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, de ügyeljünk arra, hogy a keverék ne legyen túl édes, mert a forró tejhez cukrot is kell adnunk. A tejes serpenyőt visszatesszük a tűzre, és hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Forraljuk fel és csökkentsük a hőt. Helyezze a csokoládé négyzeteket a tejbe. Óvatosan, kevergetve melegítsük, amíg a csokoládé elolvad. Öntsük a tejet és a csokoládét egy kancsóba, és keverjük habosra. Tálaljuk magas bögrékben vagy poharakban, tejszínhabbal, egy rúd fahéjjal és egy csipet szerecsendióval.

Kávé brulé

Hozzávalók:

• 1 narancs héja (egy hosszú csíkban eltávolítva)
• 1 citrom héja (egy hosszú csíkban eltávolítva)
• Cukor (finomított cukor) - 4 db.
• Szegfűszeg - 6 rügy
• Fahéj - 1 rúd
• Brandy - 3/4 csésze
• Narancslikőr - 3-4 evőkanál. kanalakat
• Erős fekete kávé - 2 csésze

Helyezze a narancs és citrom héját a serpenyőbe. Adjuk hozzá a cukrot, a szegfűszeget, a fahéjat, a pálinkát és a narancslikőrt. Folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Főzd le a kávét, gyújtsd meg a pálinkás keveréket, majd lassan, vékony sugárban öntsd bele a kávét. Fahéjrúddal és narancshéjjal díszítve azonnal tálaljuk.

Mentol "Mocha"

Hozzávalók:

• Kávé (erős hideg) - 1 csésze
• Vanília fagylalt - 1 csésze
• Borsmenta fagylalt - 1 csésze
• Menta kivonat - 1 teáskanál
• Menta (levelek) díszítéshez

Keverjük össze a kávét, a mentakivonatot, a vanília és menta fagylaltot egy mixerben, és verjük habosra. Öntse az italt 4 boros- vagy pezsgőspohárba. Díszítsük menta levelekkel.

Kávé "Zhannette" tej

Az ételblogger és a „Restoclub Star” Victoria Dim összeállította a 10 leglenyűgözőbb kávéalapú koktélt a melankólia és az álmosság elleni küzdelem szezonjára.

10

Ha nem csak jó kávét szeretne inni, hanem valami újat és érdekeset megtapasztalni, hogy az inspirálja és megérintse a lelkét, akkor nyugodtan menjen a választékban található létesítmények egyikébe. Gondosan áttanulmányoztam a város kávéinfrastruktúráját, és a legeredetibb italokat választottam – kávébab héjból, vörösborral, rózsasorbettel és lóhere virágokkal, mogyoróhalvával, szárított sárgabarack- és chilisziruppal, levendulapor alatt vagy romantikusan lógó vattacukor felhővel. .

TALÁLKOZOTT KÁVÉVAL
Cím: Sennaya tér 9
A mi választásunk:"Cascara kávé"

Ebben a kioszkban, amely már korántsem „stálló” kávéjáról vált híressé, a kávébab bogyós jellegére épül az új ital. Anélkül, hogy biológiai árnyalatokba mennénk, ez a bogyó két részre osztható: gabona és héj. Magát a „cascara” szót (a hangsúly az első szótagon) spanyolul „héj”-nak fordítják. Ősidők óta főzik a kávéfa szárított héjából készült italt, amely magas antioxidáns tartalmának köszönhetően most ismét meghódítja a változatos méregtelenítő diéták kedvelőinek szívét. A Met Coffee tulajdonosa és nemzetközi barista Vaszilij Ladygin szó szerint újra összeállította a kávébogyót, a babot és a héjat egy bögrében kombinálva. A Cascara kenyai vagy etiópiai frissen pörkölt, mosott babból készült filterkávéból készül, fahéjsziruppal és csípős fűszerekkel, például szerecsendióval simítja ki a savakat. A héjakat külön-külön lefőzik, és AeroPressben leszűrik - már önmagában is inkább csipkebogyó -, majd a főzetet az alaphoz adják. A kész kávé megjelenésében nem sokban különbözik a megszokottól. A megtévesztő egyszerűség az ízek egész palettáját rejti: az aszalt bogyók gazdag édességét, aszalt szilva, cseresznye, csipkebogyó jegyeit, a fűszerek fűszerességét gyümölcsös savak váltják fel. Tökéletesen kiegyensúlyozott ital, ahol az összetevők szervesen kiegészítik egymást.

UPD: Most megnyílt a csapat a Szovetskaya utca 2. szám alatt.

DUPLA B
Cím: utca. Millionnaya, 18
A mi választásunk:"Felhő"

A látványos hétvégi italt Vlagyimir Shagov moszkvai séf-barista találta ki, és csak a szentpétervári üzletlánc ezen kávézójában szolgálják fel. A „The Cloud” egy csésze ausztrál lungo, amelyet etióp gabonákkal főznek, felette vattacukorfelhő lebeg, plüss mélységében mézes-diós sütit, krémbrulé mártással. A forró kávé melege megolvasztja a hideg vattát, és az édes cseppeket a csésze szélére csepegteti, így az ital savas ízét minden kortynál kiegyenlíti azok édessége. A wow hatás garantált.

"A KÁVÉ JELLEGE"
Cím: emb. Fontanka folyó, 109
A mi választásunk: kávé forralt bor

A Fontanka egy családi kávézója saját koktélok egész sorával köszönti az első telet. Még a hagyományos téli forralt bor is itt született újjá egy havas szőlős-kávés mesébe. Ne tévesszen meg az édes illat és a művészi, kislányos megjelenés: két pohár eszpresszót töltenek a pohárba. Főleg forralt kávéhoz a baristák vörös szőlőből és almából facsarnak levet, és fahéjjal, szegfűszeggel, szerecsendióval és csillagánizssal melegítik. Klasszikus íz üdítő savanyúsággal és talán a legünnepibb megjelenés.

KISDUPLA
Cím: Kazanskaya utca 26
A mi választásunk: mochaccino diótejjel

Néhány hónappal ezelőtt a Smalldouble elkezdte saját tejét készíteni diófélékből – mandulából és mogyoróból. Az összetevők egyszerűek: dió, tiszta víz és néhány datolya. Ennek a tejnek az állaga vizesebb – nagyon eltér a tehéntejétől, különösen, ha sűrű habról van szó. A Smalldouble mandulát és mogyorót használ, mert ezek jobban alkalmasak kávéitalokhoz, mint mások, megőrizve könnyű, finom ízüket. A meleg diótejet 53%-os belga csokoládéval verjük fel, ez utóbbit nem kímélik: adagonként 30 gramm van. Plusz két adag eszpresszó – és a mokkacsínó kész is egy magas, átlátszó pohárban, könnyű, légies habbal és csodálatos, kifinomult ízzel.

KÁVÉ22
Cím: Kazanskaya utca 22
A mi választásunk:"holland kávé"

A Coffee22 csapata szinte teljesen felfrissítette az italmenüt, beleásta magát a kávékoktélok történetébe, és felvette a híres baristát, Slava Asmust (Kávébagoly). A „holland” kávé receptjét az európai hagyományok ihlették Hollandiától Olaszországig. A kontraszt megfelelő: egyrészt hideg sűrű krém és Advocate likőr, másrészt forró alap és frissítő citrusos limoncello. A sötét és világos italokat fatálcán szolgálják fel. Mindezek összekeverésének nincs kanonikus módja, de ajánlatos egy korty meleg kávé után egy korty hideg tejszínt inni, és végül a mellékelt édes datolyán falatozni.

"BANG BANG"
Cím: emb. Gribojedov csatorna, 31
A mi választásunk: kávé borral a Coffee Owl csapatától

A kávé iránti igaz szerelem csak a bor iránti igaz szerelemmel párosul. A Bang Bang kávésarkot a már említett Slava Asmus uralja, aki milliók álmát váltotta valóra: többé nem kell választanod a két kedvenc italod között. A koktélja meleg „martinka”-val kezdődik, melyhez cukorsorbet és lóherevirágos rózsa kerül, ami enyhe homályt kelt. Ezután hidegen főzött kávét öntünk a mosott bogyós-virágos Etiópiába, a végső összhang a száraz vörösbor. A sorbet fokozatosan megolvad, hidegen tartja a koktélt és új ízekkel tölti be. Az első korty olyan, mint a frissen facsart gránátalmalé, aztán édesebbé válik az ital. A második korty már a meggyre, majd a cseresznyére emlékeztet. Lenyűgöző long drink gyönyörű előadással – semmiféle akaraterő nem segít abban, hogy befejezetlenül hagyd.

"ÁLOMOSOK"
Cím: emb. Fontanka folyó, 11
A mi választásunk: ribizli ír

A kísérletező álmodozók citromot készítenek kávéhoz sous vide technológiával, és folyékony nitrogénes forró italokat készítenek. Az új koktél ötlete a száraz Ethiopia Arici eredeti ízének köszönhetően – lágy, édes és bogyós-csokoládé – született. A ribizli ír borospohárban tálaljuk: az ausztrál lungo alsó rétegét Maker's Mark bourbonnal és feketeribizlilikőrrel 30 százalékos tejszínből és levendulaporból álló sűrű fej egészíti ki alkohol és a feketekávé magabiztos íze, ugyanakkor édesség és többszólamú aroma lágyítja Ideális pénteki desszert: két-három pohár könnyen elfogyasztható, vidám és energikus egész estére.

IMMPRES
Cím: Kovensky sáv, 14
A mi választásunk:"afrikai kávé"

A forralt kávé kávé témája hihetetlenül népszerűnek bizonyult (még a Starbucksban is készítik, csak bolti szörpökből), de az elkészítési módok többféleképpen is meglephetnek. Az Impressnél a koktél alapja a Hario V60-as tölcsérben főzött Kenya Kabingara szemek. Fekete ribizli bogyót, vörösáfonya lekvárt, zöldalma szeleteket, fahéjrudakat és házi ánizsszirupot adnak hozzá - az ánizscsillagokat cukorral felforralják (hasonló módon az ismerős Bajkál szódához készült). A szirup érdekes édességet ad, amely kiegészíti az alternatív főzött kávé igen magas savtartalmát, és olyan érzést kelt, mintha alkohol lenne: az íz megtéveszti a receptorokat. Készüljön fel, hogy végignézze az egész folyamatot, pihenjen és érezze jól magát – a baristák elmesélik a víz extragenitását és a tölcsér helyes meghúzását. Csak fel kell készülni arra, hogy az ital savanyú - de savanyú, hogy szereti.

KANCSÓ
Cím: utca. Marata, 2
A mi választásunk: Fekete chilis sárgabarack

A koktélt Ira Sharipovával közösen fejlesztették ki, aki többször nyert barista bajnokságot. Az eredmény egy igazán eredeti, ikonikus ital az intézmény számára, amely már sokak kedvence lett: gyakran láthatunk itt még híres szentpétervári kávémestereket is inni egy pohár Black Chili Apricotot. Ez egy erős karakterű fekete filteres kávé Etiópia Sidamo alapú. A szirupot pontosan beállított arányok szerint készítjük szárított sárgabarack, chili paprika, citrom és vaníliahüvely felhasználásával. A szerzőknek sikerült egyensúlyba hozniuk a kávé savasságát az aszalt gyümölcs édességével, így a záróakkord egy alig hallható chilis csípősséggel maradhatott meg, amely sokáig csiklandozza az ízlelőbimbókat.

"ANDY KÁVÉ"
Cím: Bolsoj pr., 106. sz
A mi választásunk:"Snickers Raf"

A szórakoztató italt spontán módon az azonos nevű csokoládé iránti nagy szeretetből találták ki. A kompozícióban nincs karamell vagy csokoládé – ennek ellenére ez a kombináció azonnal felismerhető. A titok a kakaóban, sóban és mogyoróhalvában rejlik, amelyet tejszínben és tejben oldanak fel. Gyorsan kiadja az ízét és érdekes érdes textúrát ad a habnak. Az összetevők szó szerint egy diszkót hoznak létre, ahol a párok partnert cserélnek - vagy kakaót tejjel, majd földimogyorót sóval, vagy tejcsokoládé ízét, átadva a helyét a kellemes sósságnak és a halvának. Ez inkább azoknak való, akik nem igazán szeretik a kávét, de élvezik a hatását – főleg, ha egy ilyen ízünnep kíséri.

Fotók: Anton Kuznyecov

Egy minszki kávézó kávétérképének tanulmányozásakor az ügyfelek különféle ajánlatokat látnak. A különböző receptek alapján elkészített kávék között biztosan akad olyan lehetőség, ami a látogatónak tetszeni fog. Néha, amikor felébredsz reggel, nagyon vágysz egy illatos italra, mint egy kávézóból. Cikkünk arról szól, hogyan készítsen otthon kávét, hogy népszerű receptek alapján élvezze a kiváló italt.

Házi tejeskávé

Az otthoni kávé elkészítéséhez vegyen be 1 teáskanál őrölt babot, tejet (150 ml), vizet (50 ml), cukrot. Az összetevők száma növelhető: itt a fő szabály az, hogy egy tejeskávéban 3-szor több tej legyen, mint vízben. Először melegítse fel a tejet melegre (nem szabad habnak lennie). Ezután főzzön kávét (lehetőleg frissen őrölt). Ehhez használhat egy kávéfőzőt (ha van), de egy közönséges török ​​kávéfőző is megteszi. A meleg tejet addig verjük, amíg enyhe hab nem keletkezik. Ehhez használjon termoszt (kb. 15 percig rázza), habverőt, keverőt vagy turmixgépet.

A habosított tejet egy pohárba öntjük, majd egy erős italt adunk hozzá. Mindkét esetben használjon kis kifolyóval ellátott edényt. A kávét a tartály közepébe öntik, hogy gyönyörű kávémintákat hozzon létre a tejhabon. Kívánt esetben adjon hozzá cukrot és ízletes szirupot az italhoz.

Élénkítő eszpresszó

Az eszpresszó kávé elkészítése még egy kezdő számára sem nehéz. Vegyünk 2 tk. őrölt babot, tegyük kávéfőzőbe vagy törökbe. Töltse fel vízzel (legfeljebb 60 ml), helyezze a tűzhelyre vagy kapcsolja be a gépet. Csak néhány perc, és kész is az ital.

Aromás Americano

Számos lehetőség kínálkozik az otthoni kávéfőzésre. Tekintsük az egyik legnépszerűbb - Americano-t. Azért hívják így, mert a receptet Olaszországban találták ki az amerikaiaknak a náluk népszerű „rendes” ital helyettesítésére. Leggyakrabban olasz vagy skandináv recepteket használnak. Az Americano elkészítési módja egyszerű: főzze meg erős kávét egy török ​​kávéskannában, majd adjon hozzá forró vizet (1:1). A recept szerinti kávéfőzés nem igényel habot.

A skandináv recept az összetevők hozzáadásának sorrendjében különbözik: először forralt vizet öntünk egy csészébe, majd főzött kávét adunk hozzá. Ez a hab megőrzése érdekében történik.

Az Americano-t gyakran tejjel készítik. Ehhez először készítsen eszpresszót (2 teáskanál 220 ml vízhez), hígítsa fel az italt vízzel (1:3), adjon hozzá 30-35 ml tejet, amelyet előzőleg keverővel felvert. Ez lehetővé teszi, hogy illatos habot kapjon.

török ​​kávé

A török ​​recept az egyik legrégebbi. A török ​​kávé otthoni elkészítéséhez a következő algoritmust követjük:

• vegyünk egy törököt, 150 ml vizet, 1-2 tk. frissen őrölt szemek;
• A port és a cukrot (ha szükséges) a tartályba öntjük, és tűzön melegítjük (néhány másodpercig);
• öntsön vizet (a lehető leghidegebb) a tartályba;
• várja meg, amíg a hab megjelenik, távolítsa el a tűzről;
• majd várja meg, amíg a hab leesik, tegye vissza a tűzhelyre, és ismételje meg a manipulációkat 3-4 alkalommal.

bécsi kávé

A bécsi kávé otthoni elkészítéséhez készítsen 1 tk. őrölt por, 10 g étcsokoládé, 30 ml tejszín (35% zsír), 2 tk. kristálycukor. Először a csokoládét finom reszelőn lereszeljük, a tejszínt erős habbá verjük (habverővel). Főzzünk erős kávét, öntsük egy pohárba, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Majd a tetejére kerül a tejszínhab és a reszelt csokoládé. A díszítéshez fahéjat vagy apróra vágott citromhéjat is használhatunk.

Finom cappuccino

Egy adag cappuccino elkészítéséhez vegyen 1,5-2 teáskanál őrölt kávébabot, 120-150 ml vizet, 170-200 ml tejet. Az előkészítés első szakasza a főzés. A cappuccinohoz jobb, ha csokoládé vagy dió tónusú kávéfajtákat választ, akkor csodálatos ízt kap. Az ital elkészítése klasszikus, közönséges török ​​felhasználásával.

Ezután elkezdenek tejhabot képezni. Természetes tejet használnak (magas zsírtartalommal). Ha van otthon kávéfőző, abban a hűtött tej felverődik, ha pedig nincs, használjunk turmixgépet vagy mixert. A tejet 50-60°-ra melegítjük, és csak ezután kezdjük el felverni. Az ideális hab egységes szerkezetű, buborékok nélkül.

Az otthoni cappuccino elkészítésének utolsó szakasza az összetevők kombinálása. Töltse meg a csészét 1/3-ig főzött kávéval, majd adjon hozzá tejhabot. Az íz javítása érdekében vaníliát, különféle szirupokat és fahéjat adnak az italhoz. Megpróbálhatja akár eredeti mintákat létrehozni az ital felületén. Az erős ízt kedvelők egy kis likőrt adnak a cappuccinójukhoz.

Most már több módon is tudja, hogyan kell otthon kávét főzni. De a minszki éttermek összetett kávéreceptekkel örvendeztetik meg, szokatlan adagokkal.