ओवन में बेक किये गये इन्डौटका की रेसिपी। स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन पकाने का रहस्य
एक भी सुखद और महत्वपूर्ण उत्सव सिग्नेचर डिश के बिना पूरा नहीं होता, जो परिचारिका का गौरव और सभी मेहमानों के लिए प्रशंसा का विषय है। ऐसा हुआ कि अक्सर हमें "कार्यक्रम के मुख्य आकर्षण" के रूप में एक पक्षी की पेशकश की जाती है। चिकन पहले से ही परिचित हो गया है, हंस कम आम है, लेकिन भारतीय को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।
एक राय है कि यह प्रजाति टर्की और बत्तख को पार करने का परिणाम है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। इंडोचका एक अलग प्रकार की मुर्गी है। वह मेक्सिको से हमारे पास आई, जहां उसका असली नाम "मस्की डक" जैसा लगता है। इसका मांस एक आहार उत्पाद है, जो स्वाद और लाभों का संयोजन है।
यह बत्तख जितना वसायुक्त नहीं है, और टर्की पट्टिका से भी अधिक नरम और अधिक कोमल है। कम कैलोरी सामग्री के कारण, ऐसे मांस से बने व्यंजनों को उन लोगों द्वारा भी सेवन करने की अनुमति है जो आहार पर हैं। इससे बढ़ते शरीर और गंभीर बीमारी से उबर रहे लोगों दोनों को फायदा होगा।
यदि आपने कभी इंडो का स्वाद नहीं चखा है, तो अब कुछ विशेष पकाने का समय आ गया है।
सही विकल्प स्वादिष्ट भोजन की कुंजी है!
अधिकतर इसे भरवां और बेक किया जाता है, लेकिन दम किया हुआ और तला हुआ मांस भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इन स्वादों के पूरे पैलेट को महसूस करने के लिए, आपको सही पक्षी चुनने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, कुछ नियम याद रखें।
- सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताजे शवों से प्राप्त होते हैं, जमे हुए शव स्वाद के मामले में इसके मुकाबले काफी कम होते हैं।
- पक्षी चुनते समय, त्वचा के रंग पर ध्यान दें, यह बेज रंग का होना चाहिए, बिना खरोंच, धब्बे और पंख के।
- यदि आप पहले से कटा हुआ शव खरीदते हैं, तो मांस को देखें, यह हल्का गुलाबी या हल्का लाल रंग का होना चाहिए।
- इसे हाथ में लेकर ताजगी का पता लगाया जा सकता है। यदि मांस चिपचिपा है तो खरीदने से इंकार कर दें। उत्पाद को सूंघना भी न भूलें, इसमें कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए।
- गुणवत्ता लोच भी देगी, यदि त्वचा पर दबाव डालने के बाद यह जल्दी से अपने मूल स्वरूप में लौट आती है, तो ऐसा शव बहुत स्वादिष्ट रात्रिभोज बनाएगा।
खाना पकाने की बारीकियाँ
अपने परिवार और मेहमानों को यह समझाने के लिए कि पक्षी कितना स्वादिष्ट पकाया गया है, स्टॉक में कुछ रहस्य हैं जो अब आपके लिए उपलब्ध हैं।
- पकाने से पहले, मांस को पानी में भिगोना चाहिए या उबलते पानी से उबालना चाहिए, ताकि यह और भी नरम और रसदार हो जाए।
- पक्षी को कम से कम 1.5 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें। इस दौरान यह सभी सुगंधित मसालों से पूरी तरह संतृप्त हो जाता है। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, 3 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने से सारा रस निकल जाएगा।
- शव को पन्नी में पकाते समय, आपको बेकिंग शीट में थोड़ा सा पानी मिलाना होगा, ताकि यह समान रूप से पक जाए।
- खाना पकाने का इष्टतम समय वजन पर निर्भर करता है। तो, प्रत्येक किलोग्राम शव के लिए बेकिंग या स्टू करने का 1 घंटा लगता है।
सरल और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन - उत्सव की मेज की सजावट
ओवन में भूनना शायद एक स्वादिष्ट और सौंदर्यपूर्ण दिखने वाला व्यंजन तैयार करने का सबसे आसान तरीकों में से एक है जो निश्चित रूप से आपके भव्य भोज का प्रमुख होगा।
मेरी आस्तीन में सेब के साथ
खाना पकाने की यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि शव को आस्तीन में रखकर, आप एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट बनाते हैं जिसमें मांस पकाया जाता है, जबकि सभी रस बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, आस्तीन छींटों को ओवन को दूषित होने से रोकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- इंडो शव - 1 पीसी।
- सेब - 2-3 पीसी।
- वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 4 कलियाँ।
- थाइम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
टर्की के ऊपर उबलता पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। निचोड़े हुए लहसुन को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से पक्षी को अंदर और बाहर अच्छी तरह चिकना करें। सेबों को बीच से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, लोथ भर दीजिए.
हम तैयार पक्षी को बेकिंग स्लीव में रखते हैं और इसे 1.5-2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। यदि आप चाहते हैं कि डिश में कुरकुरा क्रस्ट हो, तो बेकिंग खत्म होने से 30 मिनट पहले बैग को सावधानीपूर्वक काट लें।
यह नुस्खा एक पत्थर से दो शिकार करने में मदद करेगा - मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश तैयार करें, जिससे समय की बचत होगी। सामग्री की सूची सरल है:
सबसे पहले आपको शव को सिरके, पानी और कसा हुआ अदरक से बनी गर्म सॉस में मैरीनेट करना होगा। इस प्रक्रिया के लिए आवंटित समय 1 घंटा है। आलू, प्याज और बैंगन को काटना होगा और ½ बड़े चम्मच में मैरीनेट करना होगा। सोया सॉस, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक और काली मिर्च के साथ।
पकाने से पहले, आलू के साथ एक इंडोका को ऊपर से नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और एक गहरे सांचे में रखा जाता है, जहां पहले प्याज और बैंगन की सब्जी का तकिया रखा जाता है। फिर उन्हें 200 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।
मल्टी-फिलिंग के साथ
पूरे भरवां शव को पकाने का एक अन्य विकल्प इसके लिए चावल और सब्जी की भराई तैयार करना है। अपनी पाक प्रतिभा से सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए, उसे आवश्यकता होगी:
पहली नज़र में असंगत उत्पाद आपके भोजन को विशेष बना देंगे, आपको बस सब कुछ सही ढंग से पकाने की ज़रूरत है। सेब को स्लाइस में काटें, कीनू को अलग करें, पक्षी को भरें। चावल को आधा पकने तक पकाएं, कटी हुई काली मिर्च और एक गिलास पानी डालकर चारों ओर फैला दें।
शव को चावल के साथ 200 डिग्री के तापमान पर कम से कम 2 घंटे तक पकाएं।
शहद और संतरे - एक विशेष संयोजन
यदि आप चाहते हैं कि प्रत्येक अतिथि को पक्षी का अपना टुकड़ा मिले, तो उसे टुकड़ों में काट लें और आवश्यक उत्पाद तैयार करें:
टुकड़ों पर मसाले छिड़कें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद एक पैन में इंडोटे को हल्का सा भून लें. मांस के टुकड़ों के बीच सेब और संतरे के टुकड़े फैलाकर, चर्मपत्र पर एक रूप में रखें। ऊपर से पानी, सोया सॉस और शहद की ड्रेसिंग डालें। फ़ॉइल से ढकें और 190 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।
इंडोउटका सभी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, और भरवां संस्करण एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त है, जो एक ही समय में अपनी हल्कापन और तृप्ति से प्रसन्न होता है।
इंडो-डक, या मस्की डक, दिखने और स्वाद दोनों में अधिक परिचित घरेलू बत्तख से भिन्न होता है। उसका मांस चिकना, कोमल, विशिष्ट गंध और स्वाद के बिना नहीं होता है, इसलिए नए साल की मेज के लिए साधारण बत्तख की तुलना में कस्तूरी बत्तख एक पक्षी के लिए बहुत बेहतर विकल्प है। यदि आप जानते हैं कि चिकन कैसे पकाना है, तो इंडो पकाने में कोई कठिनाई नहीं होगी। हम आपको 4 इंडो रेसिपी प्रदान करते हैं।
पकाने की विधि 1: धीमी कुकर में भारतीय
आइए एक सरल से शुरुआत करें: एक इलेक्ट्रिक सॉस पैन के लिए एक नुस्खा। धीमी कुकर में इंदु कैसे पकाएं? स्टूइंग मोड में लगभग किसी भी चीज़ के समान: काटें, थोड़ा पानी डालें, नरम होने तक छोड़ दें।
हमें ज़रूरत होगी:
- 1 इंडो;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 1 या 2 सेब;
- नमक, मसाले, तेज पत्ता।
खाना बनाना:
1. टर्की को आंत में डालें (यदि यह आपके पहले नहीं किया गया है), अच्छी तरह से धो लें, भागों में काट लें। त्वचा से छुटकारा पाना संभव है, लेकिन आवश्यक नहीं। गाजर और सेब छीलें (यह पहले से ही जरूरी है: नाजुक स्टू में कठोर सेब की खाल बिल्कुल बेकार है), क्रमशः हलकों और स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें। या यदि आप चाहें तो रिंग करें।
2. मल्टी-कुकर बाउल में सब्जियाँ और सेब डालें, ऊपर से इंडो के टुकड़े डालें। थोड़ा पानी डालें. बस थोड़ा सा, आपको टुकड़ों को ढकने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है - पक्षी का अपना रस इसके बिना पर्याप्त होगा।
3. 1.5 - 2 घंटे के लिए स्टूइंग मोड में पकाएं। खाना पकाने का समय आपके धीमी कुकर, पक्षी की उम्र आदि पर निर्भर करता है।
4. खाना पकाने के अंत में, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें (आप सिर्फ काली मिर्च डाल सकते हैं, आप पोल्ट्री के लिए मसाले मिला सकते हैं - जिसे जो पसंद हो) और तेज़ पत्ता। यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में ऐसा करते हैं, जब आप सामग्री डालते हैं, तो यह इंडो रेसिपी वास्तव में मल्टी-कुकर बन जाएगी: लोड करें, ढक्कन बंद करें और डेढ़ घंटे के लिए रसोई का रास्ता भूल जाएं। लेकिन अगर मसाले सॉस पैन में कम समय बिताएंगे तो यह अधिक सुगंधित होगा।
आप स्लाइस को आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, स्टू करने के दौरान निकलने वाले रस के ऊपर डाल सकते हैं।
पकाने की विधि 2: सेब के साथ भारतीय बेक किया हुआ
सेब के साथ एक और इंडो रेसिपी, लेकिन अब यह पूरी है और ओवन में है। यह लगभग एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन है।
उसके लिए हम लेंगे:
- 1 इंडो;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 6 कलियाँ;
- 1 नींबू;
- 3 मध्यम सेब;
- 100 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
- 100 ग्राम तेल;
- नमक काली मिर्च।
1. टर्की को अच्छी तरह से धो लें, उसे छानने के बाद उसके अंदर जो कुछ बचा है उसे हटा दें, आग पर चढ़ा दें। आपको त्वचा को छूने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पके हुए पूरे शव पर सबसे सुंदर चीज़ एक सुनहरी परत है।
2. नींबू को छीलकर बारीक काट लीजिये. बस प्याज, लहसुन, सेब और आलूबुखारा को बारीक काट लें, नींबू के साथ मिलाएं। यदि आपने खट्टे सेब लिए हैं (और खट्टे सेब लेना बेहतर है, तो वे अधिक रसीले होते हैं), तो आपके स्वाद के अनुसार आलूबुखारा अधिक हो सकता है। सेब और नींबू के रस में भिगोया हुआ इंडो-डक खट्टा हो जाएगा, अगर आपको यह पूरी तरह से खट्टा पसंद नहीं है, तो आलूबुखारे की मिठास इसे खराब कर देगी।
3. इंडो को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालकर कद्दूकस कर लीजिए, तैयार स्टफिंग भर दीजिए. बेकिंग के दौरान इसे शव के अंदर रखने के लिए, कटे हुए हिस्से को टूथपिक्स से दबाना चाहिए या धागे से सिलना चाहिए।
4. भरवां पक्षी को चिकने हंस में या बेकिंग शीट पर रखें और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें (मध्यम आकार के शव के लिए, यदि आपका इंडोर बड़ा है, तो खाना पकाने का समय दो घंटे तक हो सकता है)। ओवन में इंडोउटका कैसे पकाएं ताकि इसकी परत सुर्ख और कुरकुरी हो जाए? सबसे पहले, आप इसे बेकिंग शीट की तरह तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं। दूसरे (और सबसे महत्वपूर्ण बात), समय-समय पर इसे अपनी वसा और रस के साथ डालें, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बनता है।
5. तैयार टर्की को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, टूथपिक्स या धागे हटा दें। टूथपिक से भी तत्परता की जाँच की जाती है: तैयार इंडो को छेदते समय, लाल रंग का रस बाहर नहीं निकलना चाहिए। आप पक्षी को तुरंत टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से मेज पर परोस सकते हैं, यह बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण हो जाएगा, खासकर यदि आप पकवान को तदनुसार सजाते हैं।
आप पके हुए इंडो को लेट्यूस के पत्तों पर रख सकते हैं, संतरे या नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं, और यदि आप इसके बगल में अनार के आधे या चौथाई भाग रखेंगे तो यह सबसे सुंदर होगा।
इसी तरह, आप बेकिंग स्लीव में इंडोका पका सकते हैं। फिर सारा रस उसमें इकट्ठा हो जाएगा, भरावन बिखरेगा नहीं, मांस रसदार होगा और आपको हंस को धोना नहीं पड़ेगा। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि इस विधि से आपको सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा। और आस्तीन में छेद करना न भूलें।
पकाने की विधि 3: पन्नी में आलू के साथ इंडो
इंडोका को कैसे पकाएं ताकि आपको एक बार में एक पक्षी और एक साइड डिश दोनों मिलें? आप या तो शव को उस चीज़ से भर सकते हैं जिसे आप परोसने जा रहे हैं, या पक्षी और साइड डिश दोनों को एक कंटेनर में पका सकते हैं। और आप इन दोनों तरीकों को जोड़ सकते हैं।
तो हमें चाहिए:
- 1 इंडो;
- 1 किलो आलू;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ;
- 2 टीबीएसपी शहद;
- 2 टीबीएसपी सोया सॉस;
- 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक काली मिर्च।
खाना बनाना:
1. टर्की को धो लें, अगर उस पर चर्बी है तो उसे काट लें, लेकिन फेंकें नहीं। शव को नमक, काली मिर्च और लहसुन से रगड़ें।2. आलू को स्लाइस में काटें, उनमें पक्षी भर दें। इसे फ़ॉइल पर रखें, बचे हुए आलू को कटी हुई चर्बी के बगल में रख दें। आप इसमें नमक और काली मिर्च अलग से डाल सकते हैं, मसाले डाल सकते हैं.
3. शहद, सोया सॉस और वनस्पति तेल मिलाएं, इस मिश्रण को इंडोट के ऊपर डालें।
4. पक्षी को पन्नी में कसकर लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। पन्नी में, पक्षी आस्तीन या सिर्फ बेकिंग शीट की तुलना में तेजी से पकता है।
खाना पकाने की इस विधि से, आलू सिर्फ बेक नहीं होंगे, बल्कि इंडो के रस और वसा से भीगे होंगे, यह बहुत सुगंधित होंगे। लेकिन एक पक्षी पर कुरकुरी पपड़ी काम नहीं करेगी। खाना पकाने के अंत में, आप पन्नी को खोलकर और इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में छोड़ कर इसे थोड़ा भूरा होने दे सकते हैं।
उसी तरह, आप पूरी लोथ को नहीं, बल्कि उसके कुछ टुकड़ों को बेक करके तुरंत साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 4: कीनू के साथ इंडो
कीनू से बढ़कर नया साल क्या हो सकता है? केवल एक क्रिसमस ट्री. लेकिन हम आज क्रिसमस ट्री से कुछ भी नहीं पकाएंगे, लेकिन हम नए साल की मेज के लिए एक भारतीय को कीनू परोसेंगे।
इसके लिए हमें चाहिए:
- 1 इंडो;
- 1 किलो कीनू;
- नमक काली मिर्च।
1. कीनू को धोकर छील लीजिये, छिलका बचा लीजिये. कुछ टुकड़े तोड़ो.
2. टर्की को धोएं, सुखाएं, नमक, काली मिर्च और मसले हुए कीनू के साथ रगड़ें। 2 - 3 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।
3. बचे हुए कीनू (कुछ टुकड़ों को छोड़कर जो परोसने के लिए आवश्यक होंगे) को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, उनमें भरा जाता है। चीरे को छिलके से कसकर बंद कर दें।
4. टर्की को चिकने गूज़ डिश में या बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 1.5 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर निकलने वाले रस के ऊपर डालते रहें। लगभग एक घंटे के बाद, पक्षी को पलटना होगा।
5. परोसने से पहले, कीनू का छिलका हटा देना चाहिए।आप डिश को टेंजेरीन स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
उत्सव के नए साल और क्रिसमस की मेज के लिए किसी भी रूप में इंडोका एक गर्म व्यंजन के लिए एक अच्छा विचार है। सामान्य बत्तख की तुलना में स्वादिष्ट खाना बनाना आसान है, और हमारी मेज पर कम मेहमान के रूप में, यह विशेष अवसरों के लिए बहुत अच्छा है।
बोन एपेटिट और नया साल मुबारक!
इंडोचका के लाल मांस का स्वाद लगभग सभी मुर्गों में सबसे अच्छा होता है। यह संरचना में खेल के समान है, इसमें केवल "हल्की" वसा होती है। इंडोउटका पकाने के लिए चयनित व्यंजन सुलभ और सरल हैं, जो हर दिन और किसी विशेष अवसर के लिए उपयुक्त हैं।
हम ताजा या ठंडा मुर्गे पर अपनी पसंद रोकते हैं। जमे हुए शवों को स्लाइस में पकाना सबसे अच्छा है।
आपको चाहिये होगा:
- मध्यम आकार के इंडो का एक शव;
- तीन सुगंधित सेब;
- थाइम की टहनी;
- मोटे नमक;
- मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;
- छोटी मिर्च;
- लहसुन का आधा मध्यम सिर;
- मोटी खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- जले हुए और धुले पक्षी के शवों को उबलते पानी से धोएं और नमी की बूंदों को हटा दें। नमक के क्रिस्टल को काली मिर्च के साथ मिलाने के बाद, बत्तख को अंदर से भी, उनसे उदारतापूर्वक रगड़ें। मौसम की मार से बचने के लिए डेढ़ घंटे का समय अलग रखें।
- छिली हुई लहसुन की कलियों को बारीक पीस लें, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। हम धुले हुए सेबों को स्लाइस में घोलते हैं, बीज और विभाजन हटाते हैं। सेब को छीलना इसके लायक नहीं है, लेकिन साइट्रिक एसिड के कमजोर समाधान के साथ छिड़के - ताकि वे काले न पड़ें।
- मैरीनेट की हुई बत्तख को सभी तरफ सॉस से रगड़ें। हम शव को फलों के टुकड़ों से भर देते हैं।
- हम शव पर कटों को सिलते हैं, बत्तख को एक सिरे पर बंधी आस्तीन में रखते हैं, और नीचे से फल के टुकड़े रखते हैं, यदि कोई हो। पैकेज को दूसरी तरफ से कस लें, शव के ऊपर एक दर्जन पतले पंचर बना लें।
- बेकिंग प्रक्रिया दो घंटे तक चलेगी, ओवन में गर्मी लगभग 190 डिग्री होनी चाहिए और इसे खोलना अवांछनीय है। यदि बत्तख के ऊपरी हिस्से की त्वचा पर्याप्त भूरी नहीं है, तो पूरा होने से 20 मिनट पहले, बैग को काट लें और खोल दें।
धीमी कुकर में टुकड़ों में पकाएँ
पक्षी के सबसे मांस वाले हिस्सों को लहसुन की पट्टियों से भरें, गर्म होने पर यह भाप बन जाएगा और बत्तख को और भी अधिक सुगंधित बना देगा।
आपको चाहिये होगा:
- इंडो के अलग-अलग टुकड़े - 2 किलो तक;
- दो बड़े प्याज और गाजर;
- नमक, अजमोद और काली मिर्च के दो पत्ते;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- कुछ छोटे संतरे।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- पक्षी के शव को काट लें या पहले से कटे हुए टुकड़ों को डीफ्रॉस्ट करें। एक कटोरे में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो सब्जियों को साफ करें और धो लें। गाजर को हलकों में, प्याज को आधा छल्ले में घोलें।
- मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से थोड़ा गीला करके, पहली परत में सब्जियों का एक हिस्सा, उनके ऊपर मुर्गी के टुकड़े डालें। तेज़ पत्ते डालें और बाकी सब्ज़ियों से ढक दें। लहसुन को लंबे टुकड़ों में काटें और सब्जी की परत में गहरा कर दें।
- संतरे को छीलकर उसका रस निकाल लें। इसे स्वादानुसार डालें, आप उबले हुए पानी से 1:1 पतला कर सकते हैं। डिवाइस का ऑपरेटिंग मोड "बुझाना" है, अवधि दो घंटे तक है।
चावल, कीनू और सेब के साथ
मसालों की तैयार संरचना का उपयोग करके, आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हुए, स्वादिष्ट रूप से इंडोउटका पका सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- बड़ा इंडो-शव;
- तीन खट्टे सेब और उतनी ही संख्या में कीनू;
- दो रसदार मीठी मिर्च;
- तैयार मिश्रण "करी" का एक चम्मच;
- 200 ग्राम तक बड़े चावल।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- उबले हुए, नमकीन पानी के साथ फटे और जले हुए शव को डालें। इसे कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। छँटे हुए और धुले हुए चावल में एक चुटकी करी डाल कर मिला दीजिये और साथ में खारा पानी भी भर दीजिये.
- हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, कीनू से छिलका हटाते हैं, बीज चुनते हैं। इन सामग्रियों को क्यूब्स में काट लें, कीनू मिर्च की तुलना में थोड़ा बड़ा होता है। बत्तख को सुखाएं, नमक और बाकी करी के साथ रगड़ें।
- हम काली मिर्च को नमी से निचोड़े हुए चावल के साथ मिलाते हैं, शव की गर्दन को सिलते हैं, इसे फलों और अनाज से कसकर भरते हैं। निचली दरार को कसकर बंद कर दें।
- किनारों को थोड़ा ऊपर उठाते हुए, भूनने वाले तवे पर पन्नी बिछा दें। उस पर थोड़ा सा पानी डालकर बत्तख को लिटा दें। शव को पन्नी से कसकर लपेटें और दो घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, फिर खोलकर भूरा कर लें।
बत्तख में इंडो-डक कैसे पकाएं
पूरे इंडोका को पकाने का एक असामान्य तरीका इस उद्देश्य के लिए बत्तख भुनने की मशीन का उपयोग करना है। आकार में मार्जिन वाले व्यंजन चुनें, उसमें सेब डालें।
आपको चाहिये होगा:
- 1.5 किलो इंडो;
- एक किलोग्राम तक खट्टे सेब;
- एक चम्मच नमक;
- लहसुन;
- बारीक पिसी हुई काली मिर्च.
चरण-दर-चरण निर्देश:
- धुली और सूखी बत्तख को सभी तरफ नमक से समान रूप से रगड़ें। काली मिर्च, आप अन्य मसाले मिला सकते हैं.
- धोए और स्लाइस में काटे गए सेबों से कोर निकालने के बाद, उनमें से लगभग एक तिहाई को तेल से कद्दूकस किए हुए बत्तखों के तल पर रख दें।
- हम शव को सेब के स्लाइस से कसकर भरते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं। बत्तख और दीवारों के बीच के किनारों पर हम शेष स्लाइस रखते हैं।
- ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, ओवन की गर्मी में इस रूप में एक घंटे के लिए भेजें। इसके बाद, हम रोस्टर को खोलकर डिश को और 40 मिनट के लिए रख देते हैं।
- यदि, निर्दिष्ट समय के बाद, चाकू से छेदने पर शव से गुलाबी रस निकलता है, तो बत्तख को ओवन में और 20 मिनट के लिए रखें।
चावल के साथ पन्नी में पकाया हुआ
यदि आपको ओवन में आस्तीन में बेक किया हुआ इन्डौटका पसंद है, तो ऐसा व्यंजन आज़माएँ जो स्वाद में अधिक समृद्ध हो।
आपको चाहिये होगा:
- एक गिलास चावल;
- छोटी गाजर और प्याज के लिए;
- इंडोउटका का वजन 3 किलोग्राम तक होता है;
- एक चम्मच सरसों और शहद;
- मसाले;
- पानी का लीटर;
- आटा और चीनी - एक बड़ा चम्मच;
- सोया सॉस;
- तीन नींबू;
- सेब के एक जोड़े.
चरण-दर-चरण निर्देश:
- नींबू का रस निचोड़कर उसे सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर गर्म करें, फिर उसके ऊपर उबला हुआ पानी डालें। धुले हुए शव को ठंडे मैरिनेड से तीन घंटे के लिए डालें।
- एक लीटर पानी में बत्तख के उपांग और गर्दन को छिलके वाली, बिना कटी सब्जियों के साथ चालीस मिनट तक उबालें। आधे बत्तख शोरबा में, धुले हुए चावल को आधा पकने तक उबालें, इसे पूरी तरह से सूखने दें।
- मैरीनेटेड सूखे शव को काली मिर्च और मोटे नमक के मिश्रण के साथ पीस लें। सेबों को पतली प्लेटों में घोलें, अंदर से शव को बाहर निकालें और खाली जगह को चावल से कसकर भर दें। चीरे को सीवे.
- शहद और सरसों के मिश्रण से बत्तख को त्वचा पर रगड़ें, इसे पन्नी की कई शीटों पर रखें और उनमें कसकर लपेटें। दो घंटे के लिए हम इंडो को 180 डिग्री पर रखते हैं, फिर आधे घंटे के लिए ब्राउन करते हैं, पन्नी को खोलते हैं।
- बचे हुए शोरबा को जोर से गर्म करें, इसमें सोया सांद्रण के साथ चीनी घोलें, पानी के साथ मिश्रित आटा डालें। गुठलियों को कुचलने और सॉस को ठंडा करने के बाद, इसे पके हुए पक्षी को परोसें।
उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के लिए, चिकन भूनने के लिए मसालों का एक सेट उपयुक्त है।मिश्रण स्वयं बनाते समय इसमें काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन शामिल करें। शव के अंदर, आप जड़ी-बूटियों और तुलसी की कुछ टहनियाँ मिला सकते हैं।
कोई भी उत्सव की मेज मुख्य मांस पकवान के बिना पूरी नहीं होती - मछली, सूअर का मांस, बत्तख से। हमारे पारिवारिक उत्सवों में विशेष रूप से अक्सर आने वाला "अतिथि" सेब के साथ पका हुआ चिकन या बत्तख होता है। यूरोपीय संस्करण में, यह क्रिसमस हंस या थैंक्सगिविंग भरवां टर्की हो सकता है। बेशक, ओवन में पका हुआ हंस घरेलू अक्षांशों के लिए कोई आश्चर्य नहीं है। लेकिन "विदेशी" पक्षी टर्की शायद ही कभी उत्सव के व्यंजन के रूप में हमारे लिए "उड़ता" है। पक्षियों की अन्य "खाद्य" प्रजातियों में, इंडो-डक (कस्तूरी बत्तख) को भी नोट किया जा सकता है।
इंडो-डक टर्की और बत्तख का "संकर" नहीं है, बल्कि प्रकृति द्वारा बनाई गई एक पूरी तरह से अलग प्रकार की पक्षी है। इस नाम की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, जिनमें से एक का कहना है कि "इंडियन" "इंडियन" और "डक" शब्दों का संक्षिप्त रूप है। इस पक्षी का मांस कोमल होता है, बिना किसी विशिष्ट गंध के और सामान्य बत्तख की तरह वसायुक्त नहीं होता है।
ओवन में इंडौटका पकाने की विधि - सरल, तेज़, स्वादिष्ट
भारतीय कैसे तैयार होते हैं? खाना पकाने की विधियाँ बहुत अलग हैं - पहला पाठ्यक्रम, सब्जियों के साथ स्टू, साथ ही ओवन में एक इंडोटका, चावल, मशरूम, सेब, संतरे और एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां, आग पर तला हुआ, एक आस्तीन में, एक बतख के कटोरे में, पन्नी में , दही के साथ, धीमी कुकर में (रेडमंड), हेजहोग के लिए एक नुस्खा, आदि। हम सबसे आसान और सबसे किफायती व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जिनके लिए विशेष पाक कौशल और महत्वपूर्ण समय लागत की आवश्यकता नहीं होती है।
सेब के साथ ओवन में भारतीय - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
सेब के साथ इंडो-डक "पारंपरिक" बत्तख का एक बढ़िया विकल्प है। बेकिंग के लिए, आप एक पाक आस्तीन या एक फॉर्म का उपयोग कर सकते हैं जिसमें एक इंडो का शव रखा गया है। और आपके पसंदीदा मसाले तैयार पकवान को एक उत्तम स्वाद देंगे।
खाना पकाने की सामग्री:
- इंडो - 1 पीसी।
- सेब - 2 पीसी।
- अनानास - वैकल्पिक
- शहद - 3 बड़े चम्मच
- नींबू - 1 पीसी।
- ताजा अदरक - 5 सेमी तक लंबी जड़
- लहसुन 2 - 3 कलियाँ
- मसाले - प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स
- नमक स्वाद अनुसार
इंडोउटका पकाना - चरण-दर-चरण विवरण:
ओवन में इंडोउटका पकाने की विधि - चावल के साथ (फोटो के साथ)
सब्जियों के साथ चावल पोल्ट्री मांस को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगा, और शहद-सरसों के अचार के साथ, आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा। चावल के साथ इंडोउटका पकाने का समय लगभग 2 घंटे 20 मिनट है। मैरिनेड डिश को एक उत्कृष्ट हल्का नाजुक स्वाद देता है।
घर के सामान की सूची:
- टर्की - 1 शव
- चावल - 1 कप
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मीठे सेब - 2 पीसी।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू - 3 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- आटा - 1 - 2 बड़े चम्मच।
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ - मेंहदी, लौंग
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
चावल के साथ ओवन में भारतीय - पकाने की विधि:
- हम मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करते हैं। नींबू से रस निचोड़ें, मेंहदी और लौंग डालें और लगभग तीन मिनट तक पानी के स्नान में भिगोएँ।
- बहते पानी के नीचे साफ और धोया गया, इंडोचका के शव (हम शोरबा के लिए गर्दन काटते हैं) को बेकिंग डिश में रखा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। हमने इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
- सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.
- एक अलग सॉस पैन में, आपको शोरबा (इंडो नेक, प्याज, गाजर, नमक) पकाने की ज़रूरत है। हम चावल पकाने के लिए तैयार शोरबा के एक हिस्से का उपयोग करते हैं - आधा पकने तक। चावल को छानकर ठंडा होने देना चाहिए।
- अचार बनाने के बाद पक्षी के शव को नमक और काली मिर्च से मलना चाहिए।
- हम भरना शुरू करते हैं - हम शव को सेब और उबले हुए चावल के टुकड़ों से भरते हैं और इसे सुई के साथ धागे से सिल देते हैं।
- हम शहद और सरसों को मिलाते हैं और पक्षी की सतह को चिकना करते हैं।
- हम बेकिंग शीट के निचले भाग को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करते हैं, वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाते हैं और इंडो बिछाते हैं। हम पन्नी के किनारों को कसकर लपेटते हैं और बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं - दो घंटे के लिए। इस समय के बाद, पन्नी खोलें और मांस को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। पक्षी की सतह पर एक स्वादिष्ट भूरी पपड़ी दिखाई देगी।
- हम सॉस तैयार कर रहे हैं. तैयार शोरबा के एक हिस्से को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और, बिना उबाले, गाढ़ा करने के लिए सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), चीनी (1 चम्मच) और कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाएं।
ऐसा स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन नए साल या किसी अन्य छुट्टी के लिए बनाया जा सकता है. यह मेहमानों की प्रतीक्षा करने और इस पाक कृति के स्वाद का आनंद लेने के लिए बना हुआ है।
एक प्रकार का अनाज के साथ ओवन में इंडोउटका पकाने की विधि - फोटो के साथ
इंडो-डक का आहारीय मांस अपने आहार संबंधी गुणों के लिए जाना जाता है। और एक प्रकार का अनाज और पकी हुई सब्जियाँ केवल मसाला डालेंगी। अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ें और आपका व्यंजन बिल्कुल अनोखा बन जाएगा।
कौन सी सामग्री चुनें:
- टर्की - 1 शव
- सूअर की चर्बी - 200 ग्राम
- एक प्रकार का अनाज - 1 कप
- चेरी टमाटर - 7 - 8 पीसी।
- मेयोनेज़
- हरी प्याज
- मसाले - तुलसी, काली मिर्च, केसर
- नमक स्वाद अनुसार
चरण दर चरण खाना पकाना:
- हम पक्षी के शव को मेयोनेज़ के साथ फैलाते हैं और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।
- सालो को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में भून लीजिये.
- हम पहले से उबले हुए अनाज को तली हुई चर्बी के साथ मिलाते हैं। मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज, चेरी टमाटर, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक और काली मिर्च डालें।
- मैरीनेट किए हुए टर्की को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
- तैयार कीमा को शव के अंदर रखें और पन्नी से कसकर ढक दें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग दो घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले, स्वादिष्ट कुरकुरा बनाने के लिए पन्नी खोलें।
इंडोका से तैयार पकवान को सलाद के पत्तों पर परोसा जा सकता है, सॉस के साथ डाला जा सकता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
ओवन में इंडो कैसे पकाएं - वीडियो
सब्जियों और फलों के साइड डिश के साथ भारतीय व्यंजन सबसे उत्सवपूर्ण और असामान्य व्यंजन है। रसदार और आश्चर्यजनक रूप से कोमल मांस किसी भी अवकाश मेनू को सजाएगा।