एक फ्राइंग पैन में तले हुए अंडे कैसे बनाएं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
तले हुए अंडे की रेसिपी - एक में तीन
रसोई के उपकरण और बर्तन:एक गहरा छोटा कटोरा (अधिमानतः थर्मल ग्लास या खाद्य-ग्रेड धातु से बना), एक लकड़ी का स्पैटुला, एक कांटा, एक व्हिस्क, एक सॉस पैन, एक करछुल, एक फ्राइंग पैन।
सामग्री
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
- तले हुए अंडे के लिए चिकन अंडे घर का बना सामान खरीदना बेहतर हैया एक इको-उत्पाद - एक इको-दुकान पर खरीदा गया।
- ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट चिकन अंडे मुक्त-श्रेणी के पक्षियों से आते हैं।
- तले हुए अंडे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मलाईदार और सब्जी दोनों(जैतून का तेल।
- बारीक पिसा हुआ नमक या बारीक समुद्री नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- क्लासिक डिश में पिसी हुई काली मिर्च नहीं डाली जाती है. आप इसे एक-एक सर्विंग पर छिड़क सकते हैं।
- स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप डिश में दूध या क्रीम मिला सकते हैं।
तले हुए अंडे को चरण दर चरण पकाना
अंडे का नाश्ता लोकप्रियता से रहित नहीं है। ब्रिटिश इसे अपना राष्ट्रीय खजाना मानते हैं, फ्रांसीसी स्वादिष्ट तले हुए अंडे के बिना नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते हैं, लेकिन हम पूर्ण नाश्ते की अमेरिकी परंपरा के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में अंग्रेजी तले हुए अंडे
गर्म सतह पर अंडों को अधिक उजागर न करने के लिए, उन्हें एक किनारे पर इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। द्रव्यमान की स्थिरता विषम होनी चाहिए और इसमें जमा हुए प्रोटीन के टुकड़े और एक तरल मलाईदार जर्दी पदार्थ शामिल होना चाहिए। तैयार तले हुए अंडे को ताजे बने टोस्ट पर रखें और परोसें।
तले हुए अंडे का फ्रांसीसी संस्करण बनावट में पेस्टी है, प्रोटीन की गांठें छोटी होती हैं, लेकिन डिश में स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं।
अमेरिकी व्यंजन का पदार्थ चमकदार, गाढ़ा और बनावट में नाजुक होता है, परतें एक दूसरे के साथ मिश्रित होती हैं। हमारे परिवार को तले हुए अंडे बनाने की यह विधि सबसे अधिक पसंद है। और मैं पारंपरिक रूप से तीनों विकल्प परोसता हूं - या तो ताज़ी रोटी के टुकड़े पर या हल्के से भुने हुए टोस्ट पर।
वीडियो रेसिपी
और फिर भी, मुझे जेमी ओलिवर से एक मास्टर क्लास का डेमो वीडियो मिला, जिसे मैं आपके ध्यान में लाना चाहता हूं। इस सरल व्यंजन को बनाने के सभी तीन सिद्धांत यहां प्रदर्शित किए गए हैं। देखने का आनंद लें और तले हुए अंडे पकाने की सभी तीन विधियाँ सीखें।
अंडे का नाश्ता सबसे ज्यादा पौष्टिक होता है. इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। व्यंजन एक अकेले के रूप में कार्य किया. आप इसे चाय या कॉफी, ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों, जड़ी-बूटियों और सलाद के साथ परोस सकते हैं। वे भराई के साथ एक डिश भी बनाते हैं, और भराई या तो मांस हो सकती है या सब्जियों या मशरूम से भरी हो सकती है।
बुनियादी सत्य
- खाना पकाने की विधि न केवल पकवान की उपस्थिति को प्रभावित करती है, लेकिन इसके स्वाद पर भी.
- हालाँकि यह एक साधारण व्यंजन है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है कि आप गर्मी से हटाने के क्षण को न चूकें ताकि पकवान सूखा न हो जाए।
- अंडे जितनी देर तक पकेंगे इनका स्वाद गोंद जैसा होता है.
- तले हुए अंडे सबसे सरल, पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला नाश्ता हैं।
- पोषण विशेषज्ञ अभी भी रात के खाने में अंडे के व्यंजन की सलाह नहीं देते हैं।, क्योंकि शाम के समय वे पेट पर भारी पड़ते हैं और अग्न्याशय के काम करना मुश्किल कर देते हैं।
मौजूद नाश्ते में अंडे की बहुत सारी रेसिपी. मेरा सुझाव है कि आप इसकी तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित हो जाएं।
- इस पोर्टल पर पोस्ट की गई बहुत ही सरल "टू इन वन" रेसिपी पर ध्यान दें। बहुत ही सरलता से और बहुत जल्दी आप पूरे परिवार को नाश्ता खिला सकते हैं।
- कृपया ध्यान दें, और तले हुए अंडे के साथ भ्रमित न हों, क्योंकि इन व्यंजनों को तैयार करने के तरीके पूरी तरह से अलग हैं, और स्वाद गुण बहुत भिन्न होते हैं।
- तले हुए अंडे के प्रेमियों के लिए, मैं रेसिपी की जांच करने की सलाह देता हूं, जिसे तैयार करना बहुत आसान है।
- जिन लोगों को आहार निर्धारित किया गया है, उनके लिए मैं मामूली मेनू में बदलाव के बारे में पूछने की सलाह देता हूं। यह सरल व्यंजन आपके आहार को उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से समृद्ध करेगा।
- विदेशी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप देखें कि पारंपरिक व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं और उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीकों से परिचित हों।
- शायद इससे अधिक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन व्यंजन कोई नहीं है। यहीं पर आपको इसे तैयार करने के लिए आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करने के कई तरीके और तरीके मिलेंगे।
- और "अंत की ओर" मेरा सुझाव है कि आप स्वयं को क्लासिक तैयारी से परिचित करा लें।
यदि आपको मेरी रेसिपी पसंद आई हो तो इस पेज पर अपनी समीक्षा छोड़ें। और हमें यह भी बताएं कि आप अपने परिवार के लिए पक्षियों के अंडे कैसे तैयार करते हैं। आख़िरकार, खाना पकाने के तरीकों की एक विशाल विविधता मौजूद है।
तले हुए अंडे संभवतः सबसे लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन हैं, न केवल यहाँ, बल्कि दुनिया भर में। तले हुए अंडे के लिए प्रत्येक देश की अपनी कई रेसिपी हैं, लेकिन उनमें से सबसे सरल, निश्चित रूप से, तले हुए अंडे हैं। यह इस व्यंजन के साथ है कि खाना पकाने का मार्ग अक्सर कई लोगों के लिए शुरू होता है, यह पहला व्यंजन है जिसे वे स्वयं तैयार करते हैं, यहाँ तक कि बचपन में भी;
समय के साथ, हमारी पाक क्षमताओं में सुधार होता है, कई लोग खाना पकाने में असली विशेषज्ञ बन जाते हैं। लेकिन पहला व्यंजन अभी भी प्रासंगिक और मांग में है, न केवल इसलिए कि यह जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि इसलिए भी कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
यहाँ तक कि बच्चे भी जानते हैं कि तले हुए अंडे कैसे बनाये जाते हैं। तो यह तले हुए अंडे मेरी पहली स्वतंत्र डिश थी। हमने इसे "वशतुष्का" कहा। मैं अब अक्सर इसे पकाती हूं, और मुझे लगता है कि जल्द ही मेरी पोती इस सरल रेसिपी में महारत हासिल कर लेगी।
एक सर्विंग के लिए हमें दो अंडों की आवश्यकता होगी, लेकिन यह, निश्चित रूप से, बहुत ही व्यक्तिगत है: किसी को सभी चार चाहिए होंगे। अंडों को धोकर एक बाउल में तोड़ लें और नमक मिला लें। आप तुरंत काली मिर्च डाल सकते हैं, या आप पहले से तैयार पकवान में काली मिर्च डाल सकते हैं।
अंडों को व्हिस्क, कांटा या चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। पीटने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस यह सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान सजातीय हो। थोड़ा सा पानी - 1-2 बड़े चम्मच प्रति अंडा - डालें और फिर से मिलाएँ।
आप तलना शुरू कर सकते हैं. अंडे डालने से पहले, फ्राइंग पैन को मक्खन या वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। किनारे तुरंत "जब्त" हो जायेंगे।
तले हुए किनारों को स्पैटुला से पीछे धकेलें। तरल अंडे का द्रव्यमान तुरंत खाली जगह पर चला जाएगा। हम नए तले हुए द्रव्यमान को भी एक तरफ धकेल देते हैं, और इसी तरह जब तक कि सारा तरल तल न जाए। इसमें बस कुछ ही मिनट लगते हैं.
यदि तले हुए अंडे अपना आकार खो देते हैं, तो चिंता न करें। यह तले हुए अंडे के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य है।
एक प्लेट में रखें. आप इसे अकेले या विभिन्न सामग्रियों के साथ खा सकते हैं - बेकन, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, आदि।
तले हुए अंडों की चरण-दर-चरण रेसिपी: क्लासिक, 15 मिनट में झटपट बनने वाली रेसिपी, गॉर्डन रामसे के एंकोवी और शतावरी के साथ, केकड़े के मांस और चिव्स के साथ, दो प्रकार के पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ, सब्जियों के साथ
2019-03-20 इरीना नौमोवा और अलीना कामेनेवाश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
7 जीआर.
11 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
4 जीआर.153 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: तले हुए अंडे - क्लासिक नुस्खा
क्या आप स्वादिष्ट, त्वरित, संतोषजनक और पौष्टिक नाश्ता चाहते हैं? यदि आपका उत्तर हां है, तो मैं आपको एक बेहतरीन विकल्प प्रदान करता हूं - तले हुए अंडे - वे तुरंत पक जाते हैं और स्वाद में अद्भुत होते हैं। तले हुए अंडे आपके लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के सबसे आसान और तेज़ तरीकों में से एक हैं; वे विभिन्न सामग्रियों - सब्जियों, टोस्ट, जड़ी-बूटियों आदि के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
तले हुए अंडे को ऐसे ही मेज पर परोसा जा सकता है, कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़का हुआ, या आप इसे सफेद रोटी के भुने हुए टुकड़े पर परोस सकते हैं, ताजा रसदार टमाटर के कुछ स्लाइस जोड़ें - यह बस अद्भुत हो जाएगा, और बेशक, एक कप ताज़ी कॉफ़ी के बारे में मत भूलना। खैर, आपकी भूख को और न बढ़ाने के लिए, आइए खाना बनाएं और फिर अपने परिवार और दोस्तों को खिलाएं।
सामग्री:
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- दूध - 60 मिली
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें, उनमें से बहुत कम हैं, इसलिए प्रक्रिया में कुछ सेकंड लगते हैं। एक छोटा गहरा कटोरा लें और छोटे चिकन अंडे को कटोरे में फोड़ लें। एक बार परोसने के लिए कुछ अंडे ही सही हैं।
अंडे में ताजा स्वादिष्ट दूध का एक हिस्सा मिलाएं।
एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, अंडे और दूध को फेंटें, साथ ही इसमें कुछ चुटकी नमक भी मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करें। तैयार तले हुए मिश्रण को पैन में डालें। आग को मध्यम कर लें.
जैसे ही अंडे सेट होने लगें, उन्हें सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करें, यहां आप एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
2-3 मिनट के बाद, आपके पास सब कुछ तैयार होगा - तले हुए अंडे तुरंत परोसे जा सकते हैं - सहमत हूँ, आपको इससे तेज़ नाश्ता नहीं मिलेगा, लेकिन अब इसे आज़माएँ - यह बहुत स्वादिष्ट भी है!
अपने भोजन का आनंद लें!
विकल्प 2: त्वरित तले हुए अंडे पकाने की विधि
आइए कुछ तले हुए अंडे फेंटें। आपको बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है, सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास रेफ्रिजरेटर में पहले से ही सब कुछ है। यह नुस्खा दो सर्विंग्स और पंद्रह मिनट की तैयारी के लिए है।
सामग्री:
- चार मुर्गी अंडे;
- सूरजमुखी तेल के दो चम्मच;
- एक सौ मिलीलीटर पानी;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तले हुए अंडे को जल्दी कैसे पकाएं
एक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
अंडे तोड़ें और उन्हें व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
अंडे के द्रव्यमान में संकेतित मात्रा में पानी डालें और फिर से व्हिस्क से फेंटें। दूध डालोगे तो ऑमलेट मिलेगा, अभी इसकी हमें जरूरत नहीं है.
मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और उनके थोड़ा जमने का इंतज़ार करें। - अब एक स्पैटुला लें और लगातार चलाते और काटते हुए तले हुए अंडे को फ्राई करें. यह अंडे के टुकड़े की तरह निकलता है। हम इसे उस स्थिरता तक लाते हैं जिसकी हमें आवश्यकता है।
- अंत में नमक और काली मिर्च सीधे प्लेट में डालें.
विकल्प 3: गॉर्डन रामसे से एंकोवी और शतावरी के साथ तले हुए अंडे
आजकल, बहुत कम लोग नहीं जानते कि गॉर्डन रामसे कौन हैं - प्रसिद्ध शेफ जो अपना शो होस्ट करते हैं। उन्हें खुश करना कठिन है, उनके सभी व्यंजन उत्कृष्ट हैं। आइए उनकी रेसिपी के अनुसार तले हुए अंडे बनाएं। यह नुस्खा उनकी पुस्तक "हेल्दी एपेटाइट" में भी पाया जा सकता है। सामग्रियां चार सर्विंग्स के लिए हैं।
सामग्री:
- एक चौथाई किलो शतावरी अंकुर;
- स्वादानुसार समुद्री नमक;
- काली मिर्च के कुछ चुटकी;
- एक सौ ग्राम मसालेदार एंकोवी पट्टिका;
- दस प्रीमियम अंडे;
- एक चम्मच नाली का तेल;
- चार तुलसी के पत्ते;
- जैतून का तेल।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
हरे शतावरी अंकुर लें। टहनियों के सिरों को धोएं और सावधानी से फाड़ें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, हल्का नमक डालें और उबाल लें। हम शतावरी को कम करते हैं और चार मिनट से अधिक नहीं उबालते हैं। अंकुर बस मुलायम हो जायेंगे।
एंकोवी फ़िललेट्स को चाकू से काट लें।
एक दूसरे मोटे तले वाला पैन लें और उसमें अंडे तोड़ें। एक चम्मच मक्खन और कटी हुई एंकोवीज़ डालें।
हम धीमी आंच पर उबालना शुरू करते हैं, चिकना होने तक हिलाते रहते हैं।
जब आप देखें कि अंडे पकना शुरू हो गए हैं, तो समुद्री नमक, काली मिर्च और कटी हुई तुलसी डालें।
और चार मिनट तक पकाएं. सावधान रहें कि अंडे न जलें।
शतावरी को छान लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और चार प्लेटों पर समान मात्रा में रखें।
शीर्ष पर तले हुए अंडे रखें। एंकोवी फ़िललेट्स को सजाएं और जैतून के तेल से छिड़कें। इन तले हुए अंडों के लिए तला हुआ टोस्ट या क्रिस्पब्रेड उपयुक्त होगा।
विकल्प 4: केकड़े के मांस और चाइव्स के साथ तले हुए अंडे
"फ़ास्ट फ़ूड" पुस्तक से गॉर्डन रामसे की एक और रेसिपी। यह बहुत जल्दी पक जाता है और बहुत ही लाजवाब बनता है। कम ही लोग सोचते होंगे कि अंडे से ऐसा चमत्कार हो सकता है.
सामग्री:
- बारह अंडे;
- तीस ग्राम बेर का तेल;
- दो सौ ग्राम केकड़ा मांस;
- मुट्ठी भर कटी हुई प्याज़;
- खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
- रोटी के चार टुकड़े;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएँ
एक बड़े सॉस पैन में अंडे फोड़ें और फूलने तक फेंटें।
अलग से, काली ब्रेड के स्लाइस को एक फ्राइंग पैन में हल्का क्रस्ट होने तक भूनें। जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।
चाइव्स को चाकू से काट लें और केकड़े के मांस को अपने हाथों से रेशों में अलग कर लें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और इसमें अंडे का फूला हुआ मिश्रण डालें। जब तक अंडे पकना शुरू न हो जाएं, तुरंत एक स्पैटुला से हिलाना शुरू करें। उन्हें थोड़ा पतला होना चाहिए.
फिर उनमें केकड़ा मांस और चिव्स मिलाएं। नमक, काली मिर्च और पकाना जारी रखें। जब तक अंडे लगभग तैयार न हो जाएं तब तक एक स्पैचुला से हिलाएं।
खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और तुरंत आंच बंद कर दें।
प्रत्येक प्लेट पर तली हुई काली ब्रेड का एक टुकड़ा रखें, उन पर तले हुए अंडे रखें और ठंडा होने से तुरंत पहले परोसें।
आप चाहें तो इन तले हुए अंडों को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
विकल्प 5: दो प्रकार के पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ तले हुए अंडे
एक असामान्य नुस्खा, क्लासिक से बिल्कुल अलग। हमें परमेसन, मोत्ज़ारेला और ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- चार अंडे;
- दो चम्मच तेल निथार लें;
- पचास ग्राम परमेसन;
- पचास ग्राम मोत्ज़ारेला;
- मुट्ठी भर ब्रेडक्रंब;
- तीन बड़े चम्मच आटा;
- मसाले.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
अंडों को सावधानी से धोएं ताकि छिलके को नुकसान न पहुंचे। उनमें से दो को पानी के एक पैन में डुबोएं और थोड़ा नमक डालें। आग पर रखें और पंद्रह से बीस मिनट तक खूब उबालें।
उबलते पानी को छान लें, अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
उन्हें कांटे से मैश करें, उन पर परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
कुछ मोत्ज़ारेला बॉल लें और उनमें भरने के लिए एक छेद करें। जर्दी और परमेसन से भरें।
बचे हुए दो अंडों को एक बाउल में तोड़ लें, नमक और काली मिर्च डालें। कांटे से हिलाएं.
सबसे पहले, भरे हुए मोज़ेरेला को आटे में रोल करें, फिर तैयार बैटर में और अंत में ब्रेडक्रंब में रोल करें।
अब परिणामी मिश्रण को डीप फैट में या उबलते तेल वाले पैन में भूनें।
थोड़ा परमेसन छिड़क कर गरमागरम परोसें।
विकल्प 6: सब्जियों के साथ तले हुए अंडे
तले हुए अंडे पर एक दिलचस्प अनुभव। यह पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक, सब्जी और बहुत सुगंधित नाश्ता बन जाता है।
सामग्री:
- छह मुर्गी अंडे;
- तीन शिमला मिर्च;
- पांच सौ ग्राम हवाईयन सब्जी मिश्रण;
- दो सौ ग्राम हरी मटर;
- छह मसालेदार चेरी टमाटर;
- छह ताजा चेरी टमाटर;
- एक सौ ग्राम बेकन या बेकन;
- एक सौ ग्राम परमेसन;
- एक सौ ग्राम मेयोनेज़;
- लहसुन की तीन कलियाँ;
- पंद्रह गुठली रहित जैतून;
- डिल का आधा गुच्छा;
- दो चुटकी नमक;
- आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- चौथाई चम्मच पिसी हुई तुलसी;
- एक चौथाई चम्मच पिसी हुई अदरक;
- आधा सेंट तेल उगाता है.
खाना कैसे बनाएँ
शिमला मिर्च को बीज डिब्बे से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
छोटे वर्गों में बेकन या बेकन।
हवाईयन मिश्रण को एक कटोरे में डालें, काली मिर्च, बेकन और हरी मटर डालें - हिलाएँ।
एक बहुत गहरा फ्राइंग पैन लें, तेल गर्म करें और परिणामस्वरूप मिश्रण डालें। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएं।
लहसुन को छीलें, ब्लेंडर में पीसें या प्रेस से गुजारें। इसे आधे तैयार साग के साथ मिलाएं। कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ डालें। अंडे फेंटें, मसाले डालें और मिलाएँ।
मसालेदार चेरी टमाटरों को एक फ्राइंग पैन में रखें, अंडे का मिश्रण डालें और आंच कम कर दें।
ढक्कन से ढकें और अंडे के सेट होने तक पकाएं।
तैयार तले हुए अंडे को आधे चेरी टमाटर, जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। टोस्टेड ब्रेड या टोस्ट के साथ गरमागरम परोसें।
ध्यान दें: यदि आप ब्रेड को तलने का निर्णय लेते हैं, तो इसे गर्म होने पर लहसुन की एक कली के साथ रगड़ें। यह बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनेगा.
विकल्प 7: तले हुए अंडे - मूल नुस्खा
तले हुए अंडे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं जिन्हें तले हुए अंडे या पूरे अंडे की जर्दी पसंद नहीं है। इसे सबसे सरल बुनियादी तरीके की तरह, बिल्कुल अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यही बात सब्जियों, सॉसेज और अन्य सामग्री पर भी लागू होती है।
सामग्री:
- दो मुर्गी के अंडे;
- एक टमाटर;
- 80 ग्राम सॉसेज;
- शलजम प्याज;
- एक चौथाई चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- 2 चम्मच तेल बढ़ता है;
- खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
- हरे प्याज के पंखों की एक जोड़ी;
- दो चम्मच तेल निथार लें.
तले हुए अंडे के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.
प्याज को भूसी से छील लें. चाकू से बारीक काट लें और सब्जी और मक्खन के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
टमाटर को धोइये, सख्त आधार काट कर पतले स्लाइस में काट लीजिये. पैन में डालें और हिलाएँ।
सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। और तीन मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
अंडे का मिश्रण डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। अंडे पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार तले हुए अंडों को बारीक कटे हरे प्याज से सजाएं, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च छिड़कें।
किसी कारण से, तले हुए अंडे हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, हालाँकि यूरोप और अमेरिका में यह सबसे आम नाश्ता है, जहाँ इसे तले हुए अंडे कहा जाता है। हम तले हुए अंडे या आमलेट, साथ ही सॉसेज के साथ तले हुए अंडे पसंद करते हैं।
हालाँकि, तले हुए अंडे एक बहुत ही आसान और त्वरित नाश्ता विकल्प हैं, खासकर बच्चों के लिए। कुछ बच्चों को सफेदी पसंद नहीं है, दूसरों को जर्दी पसंद नहीं है, लेकिन यहां परिणामी द्रव्यमान स्थिरता में नरम और नाजुक है, और रंग सुखद है।
तले हुए अंडे को मक्खन में पकाया जाता है. मैश को और भी अधिक नरम और कोमल बनाने के लिए, इसमें अक्सर 30 मिलीलीटर प्रति 1 अंडे की दर से दूध या हल्की क्रीम मिलाई जाती है। यह बच्चों के लिए एक विकल्प है, और वयस्क वैकल्पिक रूप से पिसी हुई काली मिर्च, काली या लाल मिला सकते हैं।
आप अपने स्वाद के अनुरूप अपने तले हुए अंडे में विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं, जैसे टमाटर के टुकड़े, सॉसेज, बेल मिर्च, आदि। हालाँकि, इन्हें अक्सर अंडे के मिश्रण के साथ तलने के बजाय अलग से तला जाता है और प्लेट के किनारों पर गार्निश के रूप में रखा जाता है।
तो, आप तले हुए अंडे ठीक से कैसे पकाते हैं?
1. एक सुविधाजनक कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध या क्रीम डालें, नमक डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। हम मिलाते हैं, और झागदार होने तक नहीं फेंटते हैं, जैसे आमलेट के लिए अंडे।
2. अंडों की संख्या के आधार पर एक फ्राइंग पैन चुनें. यदि आप एक व्यक्ति के लिए तले हुए अंडे बना रहे हैं, तो एक छोटा फ्राइंग पैन पर्याप्त होगा, लेकिन यदि आप पूरे परिवार के लिए तले हुए अंडे बना रहे हैं, तो फ्राइंग पैन काफी बड़ा होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसे मध्यम आंच पर करने की आवश्यकता है - यदि गर्मी बहुत अधिक है, तो तले हुए अंडे बहुत सूखे होंगे।
3. जैसे ही तेल अच्छे से गर्म हो जाए, इसमें अंडे-दूध का मिश्रण डालें और स्पैटुला से हिलाएं। जब फ्राइंग पैन की दीवारों के पास मिश्रण सख्त होने लगे, तो इसे एक स्पैटुला के साथ केंद्र की ओर ले जाएं। तले हुए अंडों की अखंडता को तोड़ने से डरो मत, उनमें छोटी नरम गांठें होनी चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तले हुए अंडों को स्टोव पर ज़्यादा न पकाएं ताकि वे अपनी कोमलता और मलाईदारपन न खोएं।
4. तैयार तले हुए अंडे तुरंत परोसें। अपने नाश्ते को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप तले हुए सॉसेज, बेकन, हैम, टमाटर आदि जोड़ सकते हैं, और सुंदरता के लिए (और स्वास्थ्य के लिए भी!) आप तले हुए अंडे के ऊपर बारीक कटा हुआ हरा प्याज और/या डिल और अजमोद छिड़क सकते हैं।
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लग रहा है!
तले हुए अंडे तैयार करने का एक और तरीका है जो उन लोगों का भी दिल और पेट जीत लेगा जो अंडे के खास शौकीन नहीं हैं। अविश्वसनीय रूप से कोमल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको तले हुए अंडों को कम से मध्यम आंच पर पकाने की जरूरत है। एक और विवरण: इन तले हुए अंडों को फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए।
1. एक सर्विंग तैयार करने के लिए आपको 2 अंडे + 10 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। यदि कई सर्विंग्स हैं, तो सामग्री की संख्या तदनुसार बढ़ जाती है, और खाना पकाने का समय भी बढ़ जाता है। पिछली रेसिपी की तरह, अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें, नमक डालें और यदि चाहें तो काली मिर्च डालें।
2. मध्यम आंच पर सॉस पैन गरम करें, उसमें मक्खन पिघलाएं और पैन को झुकाएं ताकि तेल न केवल पूरी तली को, बल्कि दीवारों को भी 2.5 सेमी की ऊंचाई तक कवर कर ले।
3. अंडे के मिश्रण को झागदार मक्खन में डालें और तुरंत इसे लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना शुरू करें, लेकिन आंच न बढ़ाएं। जब अंडे का तीन चौथाई मिश्रण गाढ़ा हो जाए और एक चौथाई तरल रह जाए, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, थोड़ा मक्खन डालें (आप चाहें तो थोड़ी क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं) और एक स्पैटुला के साथ हिलाते रहें। पैन की गर्मी अंडों को पकने में मदद करेगी। एक बार जब अंडे का मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए (कोई गर्मी नहीं!), तले हुए अंडे परोसें।
यहां सबसे कोमल तले हुए अंडे तैयार करने का एक गैर-मानक तरीका दिया गया है। इसके अलावा, इसे न केवल प्लेट पर, बल्कि टोस्ट या बैगूएट पर, यानी सैंडविच के रूप में भी परोसा जा सकता है। एकमात्र शर्त: तले हुए अंडे ताज़ा तैयार होने चाहिए, क्योंकि गर्म होने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
हमें उम्मीद है कि तले हुए अंडे बनाने की ये दो तकनीकें उन्हें आपके पसंदीदा नाश्ते के भोजन में से एक बना देंगी।
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लेख की लेखिका ओल्गा रिवकिना
रोएंदार तले हुए अंडे अमेरिका और यूरोप में लोकप्रिय हैं (जहां उन्हें तले हुए अंडे कहा जाता है)। चटर को नाश्ते और रात के खाने में, परिवार के साथ और रेस्तरां में परोसा जाता है। वे इसे कुछ व्यंजनों के आधार के रूप में लेते हैं और इसे विभिन्न योजकों के साथ पकाते हैं: जड़ी-बूटियाँ, बेकन, पनीर, टमाटर, प्याज और जैतून। हमारे क्षेत्र में, तले हुए अंडे तैयार करने की यह विधि अभी तक इतनी आम नहीं है। हालाँकि, आमलेट और क्लासिक तले हुए अंडे के विकल्प के रूप में, तले हुए अंडे का उपयोग अक्सर किया जाता है।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में डिश की कैलोरी सामग्री 167 किलो कैलोरी है। अर्थात्, कम वसा वाले पनीर, जड़ी-बूटियों, टमाटरों की कम कैलोरी वाली सामग्री के साथ बड़ी मात्रा में तेल में तले बिना ओवन या धीमी कुकर में पकाए गए तले हुए गोमांस, आहार और उचित पोषण के लिए उपयुक्त है।
तले हुए अंडे कैसे पकाएं? एक गर्म फ्राइंग पैन में हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें और पकने तक किनारे से बीच तक धीरे-धीरे हिलाएं।
खाना पकाने की तरकीबें
- तापमान की निगरानी करें.तले हुए अंडों को सख्त या रबर जैसा बनने से बचाने के लिए, मध्यम आंच पर पकाएं। और खाना पकाने के अंत में, कुछ सेकंड के लिए पैन को गर्मी से हटा दें।
- पैन को हिलाएं.नरम, मलाईदार तले हुए अंडे सुनिश्चित करने के लिए, आपको जितनी जल्दी हो सके अतिरिक्त तरल को वाष्पित कर देना चाहिए। जैसे ही आप पैन को हिलाएं, तरल तली में जमा हो जाएगा, जिससे मिश्रण तेजी से पक जाएगा।
- फुलाने के लिए, तुरंत एक स्पैटुला से पलटना शुरू करें।निचली परत के "सेट" होने तक प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इससे डिश हवादार और फूली बनेगी.
- अंडे को अच्छे से फेंट लें.कम प्रोटीन सतह पर "तैरता" रहेगा, और तले हुए अंडे स्वाद और दिखने में एक समान हो जाएंगे।
- दूध की जगह मलाई का प्रयोग करें।पकवान में मीठा मलाईदार स्वाद होगा।
- अतिरिक्त मात्रा के लिए, एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं। 2 फेंटे हुए अंडों के लिए, बस चाकू के सिरे पर बेकिंग सोडा डालें।
क्लासिक व्यंजन
एक फ्राइंग पैन में तले हुए अंडे, जैसा कि फोटो में है
आप केवल 10-12 मिनट में मानक तले हुए अंडे तैयार कर सकते हैं। जब पैन में तेल उबलने लगे तो उसमें अंडे का मिश्रण डालें। और तुरंत हिलाएं - तले हुए अंडे हवादार, मलाईदार स्थिरता के हो जाएंगे। विशाल, अधिक ठोस गुच्छे पाने के लिए, निचली परत को थोड़ा सा "पकड़ने" दें।
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दूध - 1.5 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
चरण दर चरण खाना पकाना
- अंडों को चिकना होने तक फेंटें। दूध, नमक, मसाले डालें। फिर से मारो.
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ।
- अंडे का मिश्रण डालें और मध्यम-धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं।
- तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
टमाटर और पनीर के साथ
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- हार्ड पनीर - 80-100 ग्राम;
- टमाटर - 2 मध्यम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- नमक, पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
- टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
- पनीर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
- एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, उसमें पनीर, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और अंडे का मिश्रण डालें।
- धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, या पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें।
टमाटर का स्क्रैम्बल तैयार किया जा सकता है ताकि टमाटर को टुकड़ों में पकाया या तला जा सके। खाना पकाने की इस विधि के लिए चेरी टमाटर का उपयोग करना बेहतर है। वे थोड़ा सा रस छोड़ते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें और इसमें फेंटे हुए अंडे डालें।
तले हुए अंडे और टमाटर मलाईदार पनीर के साथ अच्छे लगते हैं। यदि आपको नमकीन चीज़ पसंद है, तो पकवान पर कसा हुआ सलुगुनि छिड़कें। आप ओवन में या फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं।
तले हुए अंडे की मूल रेसिपी
हैम और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री में
लोकप्रिय पफ पेस्ट्री और क्रोइसैन वास्तव में सरल और जल्दी तैयार होने वाले होते हैं। एक बार जब आपके पास पफ पेस्ट्री हो जाए, तो आप उसमें फ्रिज में रखी लगभग कोई भी चीज़ डाल सकते हैं। पफ पेस्ट्री में तले हुए अंडे सरल, स्वादिष्ट और लाभदायक होते हैं। पफ पेस्ट्री को पकाने के तुरंत बाद नहीं खाना चाहिए। इन्हें नाश्ते और रात के खाने में, नाश्ते के रूप में, या सड़क पर या काम पर अपने साथ ले जाया जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- पफ पेस्ट्री - 1 शीट;
- अंडे - 6 टुकड़े;
- शैंपेनोन - 150-200 ग्राम;
- हैम - 150-200 ग्राम;
- पनीर - 80 ग्राम;
- कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - 2-3 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चिकनाई के लिए अंडा - 1 टुकड़ा।
तैयारी
- मशरूम को टुकड़ों में काटें और मक्खन में भूनें।
- हैम को क्यूब्स में काटें और मशरूम में डालें। कुछ और मिनटों तक भूनें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
- अंडे फेंटना। उनमें पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
- व्हीप्ड मिश्रण को मशरूम और हैम के ऊपर डालें। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं।
- पतली पफ पेस्ट्री बेलें. किनारों पर 2-3 सेमी मोटे क्षैतिज कट बनाएं।
- फिलिंग को बीच में रखें. कटी हुई पट्टियों को चोटी में गूंथ लें। आटे को चोटी के आरंभ और अंत में अच्छी तरह चिपका दें।
- अंडे को फेंटें और उससे चोटी की पूरी सतह पर ब्रश करें।
- 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।
धीमी कुकर में बैंगन के साथ
जब आप मानक तले हुए अंडे से थक जाते हैं, तो मूल भरने के विकल्प बचाव में आते हैं। तला हुआ बैंगन, जिसका स्वाद मशरूम जैसा होता है, अंडे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। धीमी कुकर में, तले हुए अंडे फूले हुए और बड़े बनते हैं, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, कटोरे को अधिक बार हिलाएं।
आपको चाहिये होगा:
- मध्यम बैंगन - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- लहसुन - 2 लौंग;
- कटा हुआ डिल (ताजा या सूखा) - 2-3 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- कसा हुआ जायफल (वैकल्पिक) - 1 चुटकी;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी
- बैंगन को धोकर डंठल हटा दीजिये. 1 सेमी मोटे क्यूब्स में काटें।
- एक गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। बैंगन को मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक भूनें.
- कटा हुआ सोआ, कुचला हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
- एक फ्राइंग पैन में सभी चीजों को एक साथ 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
- अंडे फेंटें और मिश्रण को बैंगन के ऊपर डालें। अच्छी तरह से मलाएं। "बेकिंग" मोड सेट करें।
- ढक्कन खोलें और सामग्री को हिलाएं। अगले 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। पकवान तैयार है!
हमारे शरीर को हमेशा आहार में विविधता की आवश्यकता होती है। इसलिए, कभी-कभी साधारण खाद्य पदार्थों को विभिन्न तरीकों से तैयार करना उपयोगी होता है। तले हुए अंडे के लिए एक मूल नुस्खा चुनें और एक स्वादिष्ट और "नए" व्यंजन के साथ अपने परिवार को खुश करें!