घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं. घर का बना नूडल्स - सूप और अधिक के लिए मूल व्यंजन! घर में बने नूडल्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री
आज हम सभी को ऐसा लगता है कि नूडल्स सबसे प्राचीन रूसी व्यंजनों में से एक है, सबसे लोकप्रिय में से एक, नूडल्स वाले व्यंजन हमेशा मौजूद रहे हैं। हाँ, ऐसा नहीं है. आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन नूडल्स का पहला उल्लेख 16वीं शताब्दी में मिलता है, और उससे पहले, यदि नूडल्स ज्ञात होते, तो वे विशेष लोकप्रियता और व्यापकता का दावा नहीं कर सकते थे। वी. पोखलेबकिन के अनुसार, रूसियों ने टाटर्स से नूडल्स उधार लिए, लेकिन इसे अपना विशेष स्वाद दिया। और पहले से ही 17वीं शताब्दी में, नूडल्स न केवल रोजमर्रा के रूसी व्यंजनों में सबसे आम व्यंजनों में से एक बन गए, बल्कि, लोकप्रियता हासिल करने के बाद, मेज से लोककथाओं में गिर गए। व्लादिमीर शहरवासियों के बारे में महज टीज़र क्या हैं जो कुल्हाड़ी से नूडल्स काटते हैं! हम, वंशज, जो दुनिया के कई व्यंजनों के आनंद से खराब हो गए हैं, नूडल्स से बिल्कुल भी आश्चर्यचकित नहीं हो सकते। लेकिन आप आसानी से नूडल्स से आकर्षित हो सकते हैं, और अभी भी ठीक से पके हुए नूडल्स की सुगंध के साथ मेज पर बैठ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नूडल्स घर का बना हो, प्यार और देखभाल से पकाया गया हो। आइए आज यह जानने और याद रखने की कोशिश करें कि घर पर बने नूडल्स कैसे बनाएं।
सबसे पहले, सबसे सतही नज़र में, नूडल्स की तैयारी किसी विशेष रहस्य से भरी नहीं है। खैर, वास्तव में, क्या आटा, नमक, अंडा और पानी मिलाना, परिणामी आटा बेलना और उसे नूडल्स में काटना मुश्किल है? यहां तक कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है, कई लोग कहेंगे। और वे गलत होंगे. नूडल्स की तैयारी में हर कदम महत्वपूर्ण है. सत्यापित सामग्रियों का उचित और सटीक चयन, लंबे समय तक और पूरी तरह से आटा गूंधना, उचित आटे को आराम देना और बेलना, उचित रूप से काटना और सुखाना। केवल खाना पकाने की सभी बारीकियों को जानने से आप वास्तव में स्वादिष्ट, मजबूत घर का बना नूडल्स का पूरी तरह से आनंद ले सकेंगे। तकनीक का उल्लंघन अक्सर सूप में एक नरम, अजीब तरह से धुंधला पदार्थ प्राप्त करने की ओर ले जाता है, जिसे आप नूडल्स नहीं कह सकते हैं या अपने मुंह में लाने की हिम्मत नहीं कर सकते हैं।
और यदि आप सही घर का बना नूडल्स काटने में कामयाब रहे तो आप कितने व्यंजन पका सकते हैं! सूप पारंपरिक रूप से नूडल्स के साथ तैयार किए जाते हैं, यहां हम हीलिंग चिकन नूडल्स और असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बतख नूडल्स, वन मशरूम के साथ लुभावनी नूडल्स और मीठे दूध नूडल्स की प्रतीक्षा कर रहे हैं। लेकिन घर में बने नूडल्स केवल सूप के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसे मेमने की चर्बी में डालें, और इसे कोमल मेमने की पसलियों के साथ परोसें, इसे एक मजबूत शोरबा में उबालें, और आखिरी क्षण में इसे भुना हुआ सुअर के साथ बेकिंग शीट पर रखें, इसे एक बर्तन में रखें, इसे दूध के साथ डालें, छिड़कें पनीर को कद्दूकस करके ओवन में बेक करें। लंबे समय तक आप उन व्यंजनों की सूची बना सकते हैं जिन्हें नूडल्स खुद से सजाएंगे और उन्हें एक नया स्वाद देंगे। और नूडल्स में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसालेदार सब्जियाँ और सुगंधित मसाले मिलाएँ, और आप खुद आश्चर्यचकित होंगे कि ऐसे सरल, सभी के लिए परिचित घर के बने नूडल्स कितने अनूठे स्वाद आपको खुश कर सकते हैं।
आज, कलिनरी ईडन ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों और युक्तियों के साथ-साथ कई समय-परीक्षणित व्यंजनों को सावधानीपूर्वक एकत्र और रिकॉर्ड किया है जो नौसिखिया गृहिणियों को आसानी से बताएंगे कि घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं।
1. अधिकांश अन्य आटा उत्पादों की तरह, नूडल्स को रोलिंग पिन का उपयोग करके एक बोर्ड पर रोल किया जाता है। वी. पोखलेबकिन ने इन उद्देश्यों के लिए 50x75 सेमी के लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह दी, अधिमानतः लिंडेन, एस्पेन, बर्च से नक्काशीदार। लेकिन रूसी खाना पकाने के पारखी ने प्लास्टिक बोर्डों को डांटा, यह मानते हुए कि उनकी लोच और लचीलापन लकड़ी के बोर्ड के संबंधित गुणों के साथ अतुलनीय है। हालाँकि, प्लास्टिक बोर्ड, निश्चित रूप से, अधिक स्वच्छ हैं। कोई भी रोलिंग पिन नूडल आटा बेलने के लिए उपयुक्त है, हालांकि रोलिंग पिन मोनोलिथिक है, आपको निश्चित रूप से यह अधिक सुविधाजनक लगेगा। दूसरी ओर, यूरोपीय रोलिंग पिन से आटा बेलते समय आपको बहुत कम प्रयास करने की आवश्यकता होगी। नूडल्स काटने के लिए, आप साधारण धारदार टेबल चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गोल आटा या पिज्जा चाकू का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। ऐसे चाकू सीधे और घुंघराले दोनों होते हैं - जो आपको मूल लहरदार आकार के नूडल्स को काटने की अनुमति देते हैं। जो लोग अक्सर नूडल्स पकाते हैं उन्हें विशेष यांत्रिक या इलेक्ट्रिक मशीनें खरीदने की सलाह दी जा सकती है जो आपको आसानी से आटे को पतला बेलने और समान रूप से नूडल्स में काटने की अनुमति देगी।
2. नूडल्स बनाने के लिए आटे का चुनाव अक्सर आपकी कल्पना तक ही सीमित होता है। बात यह है कि, इटालियन पास्ता या मैकरोनी के विपरीत, नूडल्स को एक निश्चित प्रकार के आटे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। गेहूं, एक प्रकार का अनाज या दलिया से उत्कृष्ट स्वादिष्ट नूडल्स बनाए जा सकते हैं। नूडल्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें बनाने में दो या तीन अलग-अलग प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है। आटे के प्रकार के बारे में भी यही कहा जा सकता है। अच्छे नूडल्स प्रथम श्रेणी के आटे और मोटे आटे से बनाए जा सकते हैं। यदि आप पहली श्रेणी के आटे में दूसरी श्रेणी का थोड़ा सा आटा या कॉफी ग्राइंडर में बारीक पिसी हुई सूजी मिला दें तो नूडल्स बहुत अच्छे बनते हैं। लेकिन पास्ता के विपरीत, नूडल्स तैयार करते समय, अंडे का आवश्यक रूप से उपयोग किया जाता है, अक्सर आटे के पूरे तरल हिस्से को पूरी तरह से उनके साथ बदल दिया जाता है। अंडों का काम आटे को यथासंभव मजबूत और घना बनाना है ताकि वह पानी में बिखर न जाए।
3. आइए सबसे सरल नूडल आटा गूंथने का प्रयास करें। छने हुए गेहूं के आटे का एक गिलास लें, इसे एक बोर्ड पर ढेर करें, ऊपर एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और एक अंडा डालें। ठंडा अंडा, यह महत्वपूर्ण है! फिर कुछ बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें और तुरंत अपना आटा गूंधना शुरू करें, कोशिश करें कि तरल बोर्ड पर न गिरे, बल्कि इसे आटे के साथ मिलाएं। आटे को जितनी देर तक और जितनी अच्छी तरह से आप गूंथ सकें, गूथ लीजिये. यहां तक कि अगर आपको ऐसा लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, कि बहुत अधिक बिना भिगोया हुआ आटा बचा है, तो इन धारणाओं को दूर करें, और अतिरिक्त पानी छिड़कने की इच्छा से खुद को दूर रखने की कोशिश करें। अधिक से अधिक आप एक चम्मच बर्फ का पानी और डाल सकते हैं, बाकी सब कुछ अपने हाथों के बल पर करना चाहिए। जितना अधिक मजबूत और अच्छी तरह से आप आटा गूंधेंगे और गूंधेंगे, यह उतना ही चिकना, सघन और अधिक लोचदार बनेगा। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 20-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा पूरी तरह से फूल जाएगा, पक जाएगा, लोचदार और नरम हो जाएगा।
4. क्या आपका आटा तैयार है? अब आपको इसे बेलना है और इसमें से नूडल्स काट लेना है. बोर्ड पर आटा छिड़कें, उस पर आटे की लोई रखें, उसे हाथ से थोड़ा चपटा करें, आटा छिड़कें और आटे से घिसे हुए बेलन की सहायता से बेलना शुरू करें। सबसे पहले अपने आटे को गोल आकार देने की कोशिश करते हुए बीच से किनारों तक धीरे से बेलें, फिर इसे बेलन पर जितना संभव हो सके उतना जोर से झुकाते हुए बेलें, आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलने की कोशिश करें। जब आटा शीट की मोटाई कुछ मिलीमीटर तक पहुंच जाती है, तो फिर से विशेष रूप से सावधान रहना शुरू करें, पतली आटा शीट को फाड़ने की कोशिश न करें। आप आटे को जितना पतला बेलेंगे, उतना अच्छा होगा। याद रखें कि उबालने पर दो-मिलीमीटर नूडल्स भी फूल जाएंगे और खराब पके हुए आटे के चार-मिलीमीटर चिपचिपे टुकड़े में बदल जाएंगे।
5. शुरू किया गया? काफ़ी सूक्ष्म? तो लगभग सब कुछ तैयार है! यह केवल हमारे नूडल्स को काटने के लिए ही रहता है। यदि आप गोल या विशेष आकार के चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो नूडल्स को अपने लक्ष्य के लिए आवश्यक मोटाई में काटना शुरू करें। अगर आप पारंपरिक रूसी नूडल्स काटना चाहते हैं तो सबसे पहले आटे की शीट को 10 - 15 मिनट के लिए पड़ा रहने दें और थोड़ा सूखने दें. फिर धीरे से शीट पर आटे की एक पतली, समान परत छिड़कें। इस तरह से तैयार की गई टेस्ट शीट को सावधानी से एक ट्यूब में रोल करें, इसे धीरे से चपटा करें, और फिर इसे बहुत तेज चाकू से दो से तीन मिलीमीटर से अधिक मोटे पतले, सुंदर छल्ले में काट लें। तैयार नूडल रिंग्स को खोलें और एक मेज़पोश या बुने हुए तौलिये पर अपेक्षाकृत ढीले ढंग से बिखेरें और उन्हें थोड़ा सूखने दें, कभी-कभी धीरे से हिलाएं। अब आपके नूडल्स आपकी पसंद की किसी भी डिश में इस्तेमाल करने के लिए बिल्कुल तैयार हैं।
6. अन्य प्रकार के आटे से भी नूडल्स बिल्कुल इसी तरह तैयार किये जाते हैं. आइए गेहूं और एक प्रकार का अनाज के आटे से सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय रूसी नूडल्स पकाने का प्रयास करें। एक कप गेहूं का आटा और एक चौथाई कप कुट्टू का आटा मिलाकर छलनी से छान लें। - एक चौथाई कप गेहूं का आटा छिड़कने के लिए छोड़ दीजिए. आटे को एक बोर्ड पर डालें, आटे की पहाड़ी के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें एक कच्चा अंडा और तीन अंडे के छिलके के साथ बर्फ का पानी डालें। सख्त आटा गूंथ लें, तौलिए में लपेट लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार आटे को एक मिलीमीटर से अधिक मोटी परत में बेलें और पतला काट लें।
7. नूडल्स को बेलना और काटना केवल आधी लड़ाई है। अब हमें इस नूडल्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाना है. आइए पारंपरिक रूसी चिकन नूडल्स से शुरुआत करें, जिन्हें औषधीय गुणों का भी श्रेय दिया जाता है। दो लीटर पानी और 700 ग्राम का एक मजबूत शोरबा पकाएं। मुर्गा। चिकन निकालें और शोरबा को छान लें, बर्तन में वापस आएँ और उबाल लें। इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज, दो तेज पत्ते, दो से तीन केसर पुंकेसर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पहले से पके हुए गेहूं के नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें और पांच मिनट तक नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, दो बड़े चम्मच अजमोद, एक बड़ा चम्मच डिल और दो कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियाँ डालें। आंच से उतारें और तुरंत परोसें। उबले हुए चिकन को अलग से परोसें.
8. अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट डक नूडल्स ढूंढना मुश्किल है, ऐसे नूडल्स आसानी से उत्सव की मेज को भी सजा देंगे। डेढ़ कप गेहूं और आधा कप कुट्टू के आटे से पहले से नूडल्स तैयार कर लें. लगभग दो किलोग्राम वजनी एक बत्तख को अच्छी तरह से धोएं और खुरचें। एक तेज चाकू से गर्दन और पूंछ के पास की चमड़े के नीचे की चर्बी को हटा दें। बत्तख की खाल को कई जगहों पर कांटे से चुभोएं, बत्तख को भूनने वाले रैक पर रखें और 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें। बत्तख के नीचे बेकिंग शीट रखना न भूलें! 30 मिनट तक भूनिए जब तक कि बत्तख भूरे रंग की न हो जाए और अधिकांश चर्बी निकल न जाए। तैयार बत्तख को 10 भागों में बाँट लें, एक सॉस पैन में रखें, एक साबुत गाजर, एक प्याज, एक अजमोद जड़ डालें। हर चीज में 1 1/2 लीटर गर्म पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 1 1/2 घंटे तक पकाएं, नियमित रूप से सतह से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। नूडल्स को अलग-अलग पकने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल दें। जब बत्तख तैयार हो जाए, तो सब्जियां हटा दें, बत्तख के टुकड़े निकाल लें और शोरबा को छान लें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में नूडल्स की एक सर्विंग, बत्तख का एक टुकड़ा डालें और हर चीज के ऊपर उबलता हुआ शोरबा डालें। कटी हुई डिल या अजमोद को प्लेट में अलग से परोसें।
9. सूखे पोर्सिनी मशरूम से बने सुगंधित मशरूम नूडल्स आपको कभी ठंडी सर्दी की याद दिलाएंगे तो कभी गर्म मशरूम गर्मी की। एक गिलास सूखे पोर्सिनी मशरूम में डेढ़ लीटर ठंडा पानी डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। मशरूम निकालें और रेत और कूड़े से धो लें, और धुंध के माध्यम से जलसेक को छान लें। लीक का एक सफेद भाग, एक प्याज, एक अजमोद की जड़ और एक अजवाइन की जड़ को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में मशरूम का अर्क डालें, सब्जियाँ और मशरूम डालें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। पकी हुई सब्जियां निकालें, मशरूम निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नूडल्स को अपनी इच्छानुसार मात्रा में पकने तक अलग-अलग उबालें। एक सॉस पैन में मशरूम शोरबा, कटे हुए मशरूम और उबले हुए नूडल्स मिलाएं। सभी चीज़ों को एक साथ उबालें, नमक और काली मिर्च डालें और आँच से हटा दें। परोसने से पहले, नूडल्स में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कटा हुआ डिल छिड़कें।
10. क्योंकि रूसी में वास्तविक विनम्रता का हमेशा सम्मान किया गया है घर पर नूडल पाव, नूडल्स। और इसे बनाना इतना भी कठिन नहीं है. दो कप गेहूं के आटे से पतले नूडल्स बना लें. एक लीटर दूध उबालें, नूडल्स डालें और 4-5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ा ठंडा करें। आधा गिलास किशमिश में ढेर सारा उबलता पानी डालें, इसे 15 मिनट तक पकने दें और एक कोलंडर में निकाल लें। तीन अंडों को कांटे से हल्का सा फेंट लें। नूडल्स, किशमिश और अंडे मिलाएं। परिणामी मिश्रण को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में डालें और 170⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले, नूडल्स पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।
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घर का बना नूडल्स खरीदे गए उत्पाद का एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि आपको पता चल जाएगा कि तैयार उत्पाद में क्या शामिल है और आप सुनिश्चित होंगे कि कोई अनावश्यक अशुद्धियाँ और संरक्षक नहीं हैं। अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घर के बने नूडल्स और उससे बने व्यंजनों का आनंद लें, और आप गलत नहीं हो सकते - यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है।
घर पर नूडल्स पकाना 5 मिनट की बात नहीं है, लेकिन आपके प्रयासों का परिणाम पूरी तरह से उचित है। घर में बने नूडल्स के लिए, आपको एक सख्त आटा तैयार करना होगा जिसमें अधिकतम मात्रा में आटा हो। नमक, पानी, अंडे भी मिलाए जाते हैं।
तैयार आटे को पतला बेल कर वांछित चौड़ाई की पट्टियों में काट लेना चाहिए। पूरी तरह सूखने के बाद नूडल्स उपयोग के लिए तैयार हैं।
खाद्य तैयारी
घर पर नूडल्स बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन तैयार पाक उत्पाद का स्वाद सीधे इस्तेमाल किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सही सामग्री चुनकर, आप एक स्वादिष्ट और नरम उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।
क्लासिक रेसिपी में तीन मुख्य उत्पादों का उपयोग शामिल है:
- आटा;
- नमक;
सामग्री का चुनाव सावधानी से करना चाहिए, विशेषकर आटे का। आटा चुनते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु पीसने का प्रकार और गेहूं की किस्म है। मैदा घर के बने नूडल्स के लिए एकदम सही है, यह आपको एक लोचदार आटा और तैयार पकवान का अच्छा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।
यदि आप अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं, तो साबुत आटे का उपयोग करना बेहतर होगा, क्योंकि यह उत्पाद आहार से संबंधित है। यदि वांछित है, तो आप 2 प्रकार का मिश्रण कर सकते हैं: बारीक और मोटा पीस।
जहां तक अंडे की पसंद का सवाल है, घरेलू उत्पाद के साथ, उत्पाद कुछ हद तक स्वादिष्ट होते हैं। यदि आपके पास घर का बना अंडा खरीदने का अवसर नहीं है, तो साधारण स्टोर से खरीदे गए अंडे उपयुक्त होंगे, लेकिन हमेशा ताजे अंडे।
इस बात पर बहस चल रही है कि पूरे अंडे का उपयोग किया जाए या सिर्फ जर्दी का। कोई भी विकल्प संभव है, लेकिन आटे में केवल जर्दी का उपयोग करते समय, आपको द्रव्यमान को प्लास्टिक बनाने के लिए थोड़ा पानी या चिकन शोरबा जोड़ने की आवश्यकता होती है, और एक पूरा अंडा जोड़ते समय, इसकी आवश्यकता कम से कम हो जाती है।
थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाने से प्लास्टिक और सुगंधित आटा प्राप्त होता है। तेल डालने की आवश्यकता उस व्यंजन पर निर्भर करती है जिसे आप नूडल्स के साथ पकाने की योजना बना रहे हैं। मांस और सुगंधित सॉस वाले व्यंजनों के लिए, नूडल के आटे से तेल छोड़ा जा सकता है।
घर पर बने नूडल्स की क्लासिक रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है और इसमें केवल 3 सामग्रियां शामिल हैं।
सामग्री
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 अंडा;
- गेहूं का आटा;
- नमक।
चरण दर चरण एल्गोरिदम
नूडल्स पकाना बहुत आसान है.
- छने हुए आटे को एक स्लाइड (लगभग 0.5 कप) के साथ मेज पर डालें, बीच में हम एक गड्ढा बनाते हैं और उसमें पूरा अंडा डालते हैं। आटे को हाथ से गूंथ लीजिये, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिला लीजिये. आटा मध्यम घना और लोचदार होना चाहिए।
- जब द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो आटे को पॉलीथीन में डालें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम आटा निकालते हैं, कमरे के तापमान तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं।
- हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं और बारी-बारी से इसे "केक" में पतला रोल करते हैं। हम प्रत्येक लुढ़के हुए हिस्से को पॉलीथीन से ढक देते हैं ताकि वह सूख न जाए।
- तैयार "पेनकेक्स" को आधा मोड़कर काटा जाता है।
- हम कटे हुए नूडल्स को प्राकृतिक परिस्थितियों में या ओवन में सुखाते हैं। दोनों विकल्पों के लिए, नूडल्स को एक पतली परत में फैलाएं, सतह पर आटा छिड़कें ताकि उत्पाद आपस में चिपक न जाएं।
ओवन में सुखाते समय, गर्मी उपचार के बिना संवहन मोड का उपयोग करना और दरवाजा खुला छोड़ना बेहतर होता है। जब नूडल्स सूख जाएं, तो उनका उपयोग वांछित व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।
घर पर बने नूडल्स - अन्य व्यंजन
घरेलू उत्पाद तैयार करने के लिए और भी कई विकल्प हैं, जिनके लिए आपको अधिक प्रयास की भी आवश्यकता नहीं है। आप चावल के आटे, चॉक्स पेस्ट्री से नूडल्स बना सकते हैं, या जापानी परंपराओं के अनुसार असामान्य काले नूडल्स बना सकते हैं। उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से आकृति का सावधानीपूर्वक पालन करते हैं, पकवान का अधिक आहार संस्करण उपयुक्त है।
कस्टर्ड आटे से
चॉक्स पेस्ट्री से नूडल्स पकाने के कई फायदे हैं: आटा आपके हाथों और मेज पर चिपकता नहीं है, इसे बेलना बहुत आसान है, और आप आधार के लिए अंडे का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
उत्पाद:
- छना हुआ आटा;
- उबला पानी;
- जैतून या सूरजमुखी तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
आटा और उबलते पानी का अनुपात 3:1 होना चाहिए।
यह खाना पकाने की प्रक्रिया है.
- उबलते पानी में नमक डालें और तेल डालें।
- आटे के साथ तरल को एक कटोरे में डालें। आटे को चम्मच से गूथ लीजिये और थोड़ा ठंडा होने पर हाथ से आटा गूथ लीजिये. यदि आटा पर्याप्त सख्त नहीं है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
- 10-15 मिनिट बाद आटे को टेबल पर रखिये, बेल लीजिये और मनचाहे आकार के टुकड़े काट लीजिये.
- हम नूडल्स को सुखाते हैं और खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं, बचे हुए को भंडारण के लिए एक बैग में भेजा जा सकता है।
चावल से बने नूडल्स
चावल के आटे का उत्पाद विभिन्न एशियाई व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। इस रेसिपी के अनुसार घर पर बने नूडल्स दुकानों में मिलने वाले नूडल्स से ज्यादा खराब नहीं हैं।
सामग्री:
- 550 ग्राम चावल का आटा;
- चार अंडे;
- 1.5 चम्मच नमक।
हम ऐसे ही तैयारी करते हैं.
- एक गहरे कटोरे में अंडे को नमक के साथ मिलाएं।
- चावल का आटा डालें और मिलाएँ। अगर आटा ज्यादा सख्त है तो थोड़ा सा पानी मिला लें.
- हम अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को टेबल पर फैलाते हैं, इसे पतले केक में रोल करते हैं और काटते हैं।
- हम उत्पाद को सुखाते हैं और उसका उपयोग करते हैं।
ऐसे नूडल्स को तैयार करने के लिए न तो अंडे और न ही मक्खन का उपयोग किया जाता है। वास्तव में आहार संबंधी दुबला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, हम केवल ड्यूरम आटे का उपयोग करते हैं।
सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच पानी;
- 2-3 बड़े चम्मच छना हुआ आटा;
- 1 चम्मच नमक।
हम ऐसे ही तैयारी करते हैं.
- आटे में नमक मिलाइये, एक स्लाइड बिछाइये. धीरे-धीरे तरल डालें, आटा मिलाएँ।
- हम एक प्लास्टिक बैग या फिल्म में रखते हैं, आधे घंटे तक खड़े रहते हैं।
- लीन नूडल्स उसी तरह बनाए जाते हैं जैसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार: उन्हें रोल किया जाता है, काटा जाता है और सुखाया जाता है।
जापानी काला
ऐसे नूडल्स के साथ, आप सामान्य घरेलू मेनू में एक सुखद और स्वादिष्ट विविधता ला सकते हैं। यह रेसिपी नूडल्स की 6 सर्विंग बनाती है।
सामग्री:
- 3 कप सोया आटा;
- 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 1 अंडा;
- 50 मिली पानी.
खाना बनाना इस तरह दिखता है.
- सारी सामग्री को मिला कर आटा गूथ लीजिये. इसे पॉलीथीन में रखें और आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
- आटे को कुछ मिलीमीटर मोटे केक में बेल लें। उत्पाद को सावधानी से एक रोल में रोल करें और 5 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
- नूडल्स को सुखा लें और मनचाहे डिश में इस्तेमाल करें.
वैसे, ऐसे नूडल्स बहुत जल्दी पक जाते हैं - 5 मिनट पर्याप्त हैं, और उत्पाद तैयार है।
घर पर बने नूडल्स को कैसे काटें और कितना पकाएं
यदि आपके पास नूडल्स बनाने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप उत्पाद को काटने का काम स्वयं कर सकते हैं। इसके लिए आपको बस एक तेज चाकू की जरूरत है। साफ-सुथरे उत्पादों को काटने के लिए, पतले बेले हुए आटे को लेटने दें और थोड़ा सूखने दें। उसके बाद, आटे की शीट पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें, इसे एक ट्यूब में रोल करें और धीरे से दबाएं।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, आटे को छोटी मोटाई के पतले, समान छल्ले में काट लें। आदर्श मोटाई 1-3 मिमी है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप नूडल्स के आकार को ऊपर और नीचे दोनों तरफ से प्रयोग कर सकते हैं। कटे हुए नूडल्स को खोलकर एक टेबल या कपड़े के तौलिये पर पतली परत में बिछा दें। सूखने दें और किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग करें।
घर में बने नूडल्स को पकाने का समय आटे के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन मानक 10 मिनट से अधिक नहीं है। उबलते नमकीन पानी में घर का बना पास्ता डालें। तत्परता निर्धारित करने के लिए, नूडल्स को आज़माना ही पर्याप्त है।
घर के बने नूडल्स से क्या पकाया जा सकता है - व्यंजनों के उदाहरण
पकवान का नाम | खाना पकाने के समय | सामग्री | खाना बनाना |
मशरूम और घर के बने नूडल्स के साथ युष्का | 60 मिनट |
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एक बर्तन में स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स | 70-120 मिनट |
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स्वादिष्ट सॉस के साथ चावल के नूडल्स और उबले हुए झींगा का सलाद | 30 मिनट |
ईंधन भरने के लिए:
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पनीर और टमाटर के साथ नूडल्स | 30 मिनट |
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मशरूम और पनीर के साथ नूडल्स | 30 मिनट |
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निष्कर्ष
घर पर बने नूडल्स बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। परिणाम प्रयास के लायक है, क्योंकि घर पर बने नूडल्स की तुलना स्टोर से खरीदे गए नूडल्स से नहीं की जा सकती है, और आपका परिवार और दोस्त आपके प्रयासों और घर पर बने व्यंजनों के स्वाद की सराहना करेंगे।
घर पर नूडल्स बनाने का तरीका जानने के बाद, आप रसोई में सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और घर के बने उत्पाद से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। घर में बने पास्ता के साथ सूप, साइड डिश और यहां तक कि सलाद भी स्वादिष्ट बनेगा।
नूडल्स गोल या चपटे भाग वाला लंबा पास्ता होता है। उत्पाद जितना गाढ़ा होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। नूडल्स पकाने का तरीका समझने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने की आवश्यकता है।
खाना पकाने के समय
आप नूडल्स को नरम होने या अल डेंटे तक पका सकते हैं। पहले मामले में, आपको नरम उबली हुई स्थिरता मिलेगी, दूसरे में - थोड़ा कठोर कोर के साथ घना। पास्ता अल डेंटे को बाद में अन्य व्यंजनों में शामिल करने के लिए तैयार किया जाता है। इस मामले में, अनुशंसित खाना पकाने का समय 2 मिनट कम हो जाता है।
नूडल्स का पकाने का समय विविधता पर निर्भर करता है:
- अंडा पतला: 8-10 मिनट;
- अंडा गाढ़ा: 10-12 मिनट;
- सेवई: 5-7 मिनट;
- स्पेगेटी: 8-10 मिनट.
तेज़ आंच पर पकाने से पकाने का समय कम हो जाएगा, जबकि नमक डालने से खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।
नूडल्स को पकाने की जरूरत है ताकि वे आपस में चिपके नहीं। खूब पानी में उबालें: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 2 लीटर। उबालते समय थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पास्ता को पूरा पानी में डुबाना चाहिए और पानी में उबाल आने के बाद ही डुबाना चाहिए। अन्यथा, वे एक साथ चिपक जाते हैं।
गार्निश के लिए नूडल्स
आधे घंटे में साइड डिश तैयार हो जाएगी. इनमें से 10-15 मिनट पानी उबालने में लगेंगे. इसे पकाने में उतना ही समय लगेगा, पानी निकालने में कुछ मिनट लगेंगे। एक बर्तन और धीमी कुकर में खाना पकाने की तकनीक थोड़ी भिन्न होगी।
एक सॉस पैन में
खाना पकाने के लिए, साधारण स्टेनलेस स्टील के बर्तन या कोलंडर इन्सर्ट या छिद्रित ढक्कन वाले विशेष बर्तन का उपयोग करें। चूंकि नूडल्स आसानी से एक साथ चिपक जाते हैं, इसलिए उन्हें बड़ी मात्रा में उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
खाना बनाना:
- पैन को 3/4 भरें, उबाल लें, नमक डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल।
- उबलने के बाद पास्ता डालें ताकि वह पानी से बाहर न निकले.
- विविधता, वांछित स्थिरता और निर्माता की सिफारिशों के आधार पर 5-15 मिनट तक पकाएं।
- पानी निकालें, उत्पादों को एक कोलंडर में डालें, हिलाएं और पैन पर वापस लौटें।
- पकवान को तेल या अन्य आवश्यक सामग्री से सीज करें। गर्म रखने के लिए परोसने तक ढककर रखें।
धीमी कुकर में
धीमी कुकर में, आप नूडल्स को "पास्ता", "पास्ता" मोड में पका सकते हैं। यदि कुछ भी समान नहीं है, तो "पिलाफ" या "स्टीमिंग"। उबलना दो चरणों में होता है: सबसे पहले आपको पानी को उबालना होगा, और फिर नूडल्स डालें और नुस्खा के अनुसार पकाएं।
खाना बनाना:
- कटोरे में पानी डालें, "पास्ता" या "पास्ता" मोड चालू करें, पानी को उबाल लें।
- नूडल्स को पानी में डालें, वांछित मोड सेट करें, 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। नमक डालें, हिलाएँ, ढककर पकाएँ।
- डिवाइस के सिग्नल पर, उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दें और पानी निकाल दें।
- मक्खन डालें.
धीमी कुकर में, नूडल्स को "पास्ता" या "पास्ता" मोड में पकाएं।
झींगा नूडल्स
यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट साइड डिश है. इसके घटकों को आधा पकने तक एक सॉस पैन में पहले से उबाला जाता है, और फिर एक पैन में एक साथ तला जाता है।
सामग्री:
- नूडल्स - 50 ग्राम;
- झींगा मांस - 200 ग्राम;
- बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- डिब्बाबंद हरी मटर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
- 1 लीटर पानी उबालें, पास्ता डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में छान लें, बहते पानी के नीचे धो लें।
- 1 बड़ा चम्मच उबालें। पानी, झींगा डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ। फिर समुद्री भोजन को गर्मी से हटा दें, ठंडा करें, छिलके उतार दें।
- शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, नूडल्स को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
- मिर्च, झींगा, मटर डालें, हिलाएँ, 2 मिनट तक भूनें।
- तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।
दूध नूडल्स
नुस्खा वयस्कों और बच्चों की मेज के लिए उपयुक्त है, इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। और मल्टीकुकर की मदद से आप समय और मेहनत बचाएंगे।
सामग्री:
- नूडल्स - 100 ग्राम;
- दूध - 650 मिलीलीटर;
- चीनी, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
- मल्टी कूकर के कटोरे में दूध डालें। "स्टीम" मोड में और टाइमर के साथ 8 मिनट तक पकाएं।
- चीनी और नमक डालें।
- उबलने के बाद, नूडल्स डालें, इसके दोबारा उबलने का इंतज़ार करें और नूडल्स को 10 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड में छोड़ दें।
थाई नूडल सूप
इस रेसिपी के अनुसार आप एक मसालेदार विदेशी व्यंजन बना सकते हैं। थाई सूप को ताजा सीताफल की पत्तियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसा जाता है।
सामग्री:
- नूडल्स - 50 ग्राम;
- टोफू, शैंपेनोन - 100 ग्राम प्रत्येक;
- अदरक - 2 टुकड़े;
- धनिया - 2 डंठल;
- मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- सब्जी शोरबा - 1 एल;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- 1/4 नींबू का रस.
खाना बनाना:
- शोरबा गर्म करें, हरा धनिया, काली मिर्च, लहसुन, अदरक डालें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। खाना पकाने के बाद छान लें।
- टोफू को काटें, सोया सॉस डालें, आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें, नूडल्स डालें, 5-6 मिनट तक पकाएं और एक कोलंडर में निकाल लें।
- मशरूम को स्लाइस में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, छाने हुए शोरबा में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
- पास्ता डालने के लिए परिणामी सॉस का उपयोग करें। फिर डिश पर नींबू का रस छिड़कें और परोसें।
यह पता लगाना कठिन नहीं है कि नूडल्स कैसे पकाए जाएं। हालाँकि, खाना पकाने की तकनीक का पालन करना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद एक साथ चिपक न जाएँ। तो आपको एक बहुमुखी साइड डिश और कई रोजमर्रा और विदेशी व्यंजनों का आधार मिलता है।
डू-इट-ही-होममेड नूडल्स दो तरीकों से बनाए जा सकते हैं: मैन्युअल रूप से और एक विशेष मशीन का उपयोग करके। आज हम इन दोनों तरीकों पर एक फोटो के साथ चरण दर चरण विस्तार से विचार करेंगे। इसमें आटे की रेसिपी, बेलने और काटने की तकनीक होगी। आपके पास विकल्प होगा कि आप अपने लिए कौन सा विकल्प चुनें। और इसके साथ क्या पकाना है - चिकन सूप, लैगमैन और इसे सिर्फ साइड डिश के लिए उबालें, आप बाद में तय करेंगे। मुख्य बात नूडल्स खाना है!
घर पर नूडल्स बनाने के सामान्य सिद्धांत और नियम
- चूँकि सभी आटा अलग-अलग होते हैं, इसमें मौजूद ग्लूटेन भी अलग-अलग होता है, यह सूखा या गीला हो सकता है, इसलिए इसकी मात्रा अलग-अलग हो सकती है। सामग्री की सूची में बताई गई मात्रा पर ध्यान दें, लेकिन पहले इसे कम डालें, फिर इसे वांछित घनत्व में लाने के लिए आटा गूंधते समय इसे जोड़ें।
- तैयार घर के बने पास्ता की गुणवत्ता आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसलिए ये बहुत अच्छे से मिक्स हो जाता है. यह श्रम है. लेकिन उसके बिना कुछ भी नहीं.
- जब आप एक लुढ़की परत के साथ काम करते हैं, तो बाकी को ढक देना चाहिए ताकि वे सूख न जाएं। अधिक सूखे आटे से बने नूडल्स काम नहीं करेंगे, वे टूट जायेंगे।
- तैयार नूडल्स को सुखाना चाहिए. आप इसे बेकिंग शीट पर फैलाकर 5-7 घंटे तक प्राकृतिक तरीके से सुखा सकते हैं। यदि आपको इसकी तुरंत आवश्यकता है, तो ओवन में 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए और दरवाज़ा खुला रखकर सुखाएं।
- आप स्क्रू कैप के साथ कांच के जार में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ताकि पेस्ट उसमें कसकर पैक न हो। आप इस काम के लिए अनाज आदि के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। अच्छी तरह सुखाकर कई महीनों तक भंडारित किया जा सकता है। लेकिन आमतौर पर कम ही लोग इसे इतनी मात्रा में पकाते हैं.
- आपको इसके आकार के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाना होगा। सूप में - 5 मिनट से अधिक नहीं, लेकिन फिर आपको इसे पकने देना होगा।
- ताकि सूप गंदा न हो जाए, नूडल्स को "अल डेंटे" (दाँत द्वारा, थोड़ा अधपका) की स्थिरता के लिए अलग से पकाया जाना चाहिए और तैयार सूप में डाल दिया जाना चाहिए।
- यदि आप अंडे के बिना कोई रेसिपी चाहते हैं, तो आप उन्हें नीचे दी गई सभी रेसिपी से हटा सकते हैं, उनकी जगह थोड़ा अतिरिक्त पानी डाल सकते हैं। और ताकि तैयार उत्पाद एक सुंदर पीले रंग का हो, जो अंडे आमतौर पर उन्हें देते हैं, आटे में एक चुटकी हल्दी डालें।
- रंगीन पेस्ट को प्राकृतिक रंगों से रंगा जा सकता है। पालक हरा है, चुकंदर लाल है, हल्दी पीली है, और लाल शिमला मिर्च गुलाबी है।
घर पर बने नूडल्स रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ
मैं सबसे पारंपरिक रेसिपी से शुरुआत करूंगा। आटा अंडे पर होगा. हाथ से काटने के दो तरीके होंगे.
सामग्री:
- आटा - 160 ग्राम;
- पानी - 2 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच
घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं:
- सीधे काउंटरटॉप पर काम करना बेहतर है। इसलिए, हम इसे अच्छी तरह से पोंछते हैं, सुखाते हैं और आगे बढ़ते हैं। हम आटे को एक स्लाइड से छानते हैं।
- केंद्र में हम ज्वालामुखी क्रेटर की तरह एक गड्ढा बनाते हैं, हम उसमें एक अंडा तोड़ते हैं। हम नमक डालते हैं और तेल डालते हैं।
- हम अपने हाथों से स्लाइड के किनारों से आटा निकालते हैं और आटा गूंथते हैं। यह बहुत अच्छा होगा, लेकिन यह आवश्यक है, इसलिए आपको प्रयास करना होगा। हम इसे लंबे समय तक, कम से कम 20-30 मिनट तक गूंधते हैं।
- हम परिणामी गांठ को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
- इस समय के बाद, हम इसे पैकेज से बाहर निकालते हैं, इसे आधे में विभाजित करते हैं।
- हम दोनों हिस्सों में से प्रत्येक को बेलन की सहायता से बहुत पतला बेलते हैं। बेलने की प्रक्रिया में टेबल पर आटा छिड़कें ताकि परत चिपके नहीं.
- हम बेली हुई परतों को लेटने और सूखने के लिए 7 मिनट का समय देते हैं। लेकिन अब और नहीं, ताकि सूख न जाए!
- अब बात करते हैं कटिंग की. इसे मैन्युअल रूप से करने के दो तरीके हैं। पहले पहले.
- हम परत को एक रोल में मोड़ते हैं।
- और एक तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक, खोलने पर नूडल्स में बदल जाएगा। यदि आपको छोटे नूडल्स चाहिए, तो रोल को पहले लंबाई में आधा काटें और उसके बाद ही काटें।
- दूसरी कटिंग विधि लंबे नूडल्स बनाने के लिए उपयुक्त है। हम आटे की परत को आधा मोड़ते हैं, और फिर, एक त्रिकोण के साथ पैनकेक की तरह।
- और फिर त्रिकोण को काट लें।
- इसके बाद, हम नूडल्स को सुखाते हैं और या तो उन्हें तुरंत उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं, या उन्हें भंडारण में रख देते हैं।
विस्तृत घर का बना नूडल्स
इटालियंस इसे पैपर्डेल कहते हैं - चौड़े फ्लैट नूडल्स 13 मिमी चौड़े, फेटुकाइन - समान आकार, लेकिन 7 मिमी चौड़े या टैगलीटेल - 5 मिमी चौड़े। और यदि आप इसे चाकू से काटते हैं - लहरदार किनारों वाले रोलर - तो आपको माफ़ल्डिन मिलता है। वे यह सब कैसे याद रखें और भ्रमित न हों???
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं:
ऐसे नूडल्स पास्ता बोलोग्नीज़, लैगमैन, वोक, मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में अच्छे हैं।
नूडल कटर के लिए घर का बना नूडल आटा
पिछली दो रेसिपी मैन्युअल तैयारी के लिए थीं। आइए अब प्रौद्योगिकी का उपयोग करके नूडल्स बनाने की तकनीक पर चलते हैं। यहां शुरुआती चरण में आटे को मिक्सर (आटा मिक्सर) में गूंथ लिया जाएगा और फिर बेलकर नूडल कटर से काट लिया जाएगा. मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि रेसिपी में नमक क्यों नहीं है। इस उपकरण के माध्यम से रोल करते समय, आटे में नमक के कण रोल की सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए नमक को सही तरीके से न डालें।
सामग्री:
- आटा - 2 और 1/4 कप*;
- अंडे - 3 पीसी।
* 200 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक गिलास।
नूडल कटर से अंडा नूडल्स कैसे पकाएं:
पास्ता फ़ार्फ़ले (धनुष) इसे स्वयं करें
घर पर, हम न केवल लंबे नूडल्स पका सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, धनुष भी बना सकते हैं, जिसे इतालवी में फ़ार्फ़ले कहा जाता है।
सामग्री:
- आटा - 450-540 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी;
- पानी - 3 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- सूखी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
खाना पकाने की प्रक्रिया:
इन्हें कसकर बंद जार में संग्रहित किया जा सकता है और मांस, पोल्ट्री आदि के लिए साइड डिश के रूप में उबाला जा सकता है।
जड़ी-बूटियों और जैतून के साथ घर का बना पास्ता
यह मसालेदार खुशबूदार इटैलियन पास्ता घर पर भी अपने हाथों से बनाया जा सकता है. और इसे सिर्फ सॉस के साथ भी परोसना अच्छा है: टमाटर, पेस्टो।
सामग्री:
- आटा - 200-250 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी;
- पानी - 2 बड़े चम्मच;
- जड़ी बूटियों पर जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- जैतून - 6-7 पीसी;
- नमक - 0.5 चम्मच
इटैलियन पास्ता कैसे बनाएं:
क्या आपने कभी देखा है कि चीनी नूडल्स कैसे बनाये जाते हैं? यह लगभग जादू जैसा है: हमारे हाथों में हमें आटे की एक गांठ दिखाई देती है, कुछ सेकंड में और वह सबसे पतले लंबे धागों में बदल जाती है। सामान्य तौर पर, वीडियो देखें।
कितनी अच्छी तरह से? फोटो के साथ बहुत सारे व्यंजन। मुझे लगता है कि अब आप निश्चित रूप से अपने दम पर घर का बना नूडल्स बना पाएंगे।