Salade de couscous à l'aneth et au citron. Salades au couscous : des plats sains et insolites
Je ne supporte pas la sensation de faim. Je commence immédiatement à devenir nerveux, en colère et même mes mains commencent à trembler. J'ai absolument besoin d'être bien nourri pour vivre normalement. Et bien sûr, dans mon trésor culinaire, il y a beaucoup de plats copieux et riches, confortables et simples. Une salade copieuse avec du couscous et des légumes en fait partie.
Le couscous lui-même a un goût neutre, ce qui en fait un joueur d'équipe idéal ! C'est en compagnie d'autres produits qu'une céréale aussi copieuse que le couscous se révèle d'une manière nouvelle. Et aujourd'hui, nous trouverons ensemble votre plat préféré avec le couscous. Je vous l'assure, ça existe ! Il existe même si vous ne le savez pas encore. Je vous propose de découvrir quelques salades et de choisir celle qui vous fera beaucoup de plaisir !
Promets-moi juste une chose ! Lorsque vous trouvez votre plat, écrivez-le et partagez-le. Et bien sûr, partagez vos recettes pour que la collection s'agrandisse et que tous les lecteurs du site puissent approfondir leurs connaissances sur ce produit unique.
Ingrédients:
- Couscous - 120 g
- Eau - 120g
- Viande hachée - 250 g
- Tomates cerises - 8 mcx
- Concombre - 2 pcs.
- Oignon rouge - 1 pc.
- Persil - 1 bouquet
- Basilic - 1/4 bouquet
- Cumin - au goût (j'utilise 1 cuillère à café)
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Ingrédients de la vinaigrette :
- Jus de citron - 4 c.
- Sucre - une pincée
- Sel sur la pointe d'un couteau
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- Huile d'olive - 4 c. l.
Comment préparer une salade avec du couscous (recette étape par étape avec photos)
Préparez d’abord les boulettes de viande pour la salade. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût à la viande hachée (il est préférable d'utiliser du bœuf ou du bœuf + porc), mélangez et roulez des petites boulettes de viande.
Il est pratique de ramasser la viande hachée à l'aide d'une cuillère à café - pour chaque boulette de viande, vous aurez besoin d'une demi-cuillère à café. viande hachée.
Faites revenir les boulettes de viande dans une poêle dans de l'huile végétale bien chauffée (1 cuillère à soupe) jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu moyen (environ 10 minutes), en les remuant de temps en temps. Placez les boulettes de viande finies sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
Préparez le couscous (120 g) selon les instructions sur l'emballage. Versez de l'eau bouillante dans un rapport de 1:1,5 (soit 120 g de couscous - 180 ml d'eau bouillante), couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes.
Le couscous gonfle et grossit.
Remuez le couscous fini avec une fourchette.
Pendant que les boulettes de viande sont frites et que le couscous est prêt, lavez et séchez 8 tomates cerises, 2 concombres, 1 bouquet de persil et 1/4 bouquet de basilic.
Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère à café.
Hachez le persil et une poignée de feuilles de basilic, coupez les tomates cerises en deux.
Épluchez l'oignon rouge, lavez-le et coupez-le en quarts de rondelles.
Préparez la vinaigrette : mélangez 4 cuillères à soupe dans une tasse. l. du jus de citron (pour cela (nous aurons besoin d'environ 1/2 citron pour cela), 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sucre, du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. 
Dans un grand bol profond, mélanger le couscous préparé, les concombres hachés, les tomates cerises, le persil et le basilic, l'oignon rouge, verser sur la vinaigrette et remuer.
En savoir plus sur le couscous...
Si vous n'avez jamais... enfin, jamais essayé le couscous, voici quelques recommandations à essayer :
- Il suffit de cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante. Remplissez pour que l'eau atteigne la couche supérieure, pas plus.
Essayez une cuillerée de porridge comme ça, sans rien. Ressentez la simplicité et la facilité avec lesquelles le porridge se présente. - Maintenant, expérimentons un peu. Variez la sauce : bouillon, sirop sucré, lait, beurre dans lequel les légumes ont été mijotés (herbes, oignons, ail), yaourt (ensuite seulement, laissez gonfler la bouillie pendant quelques heures ; je fais cela le soir pour avoir un petit-déjeuner copieux le matin).
- Essayez les options d'accompagnement : compote de légumes, champignons, fruits, confiture, miel.
- Passons maintenant à la dernière étape : préparer des plats avec du couscous. Qu’est-ce que cela pourrait être, à part du simple porridge ? Soupes et salades Salades de légumes au couscous
Nous avons déjà une copieuse salade avec des boulettes de viande dans notre tirelire, passons aux légumes.
taboule
Ingrédients:
- Couscous – verre (200 ml) ;
- Concombres – 200-250g ;
- Tomates – 300-400g ;
- Poivron doux – 150g ;
- Oignons verts - un petit bouquet ;
- Citron;
- Feuilles de menthe - un brin ;
- Persil – il en faut beaucoup, 2 bouquets ;
- Huile d'olive – 5 cuillères à soupe;
- Sel (au goût), épices, poivre noir moulu.
Préparation:
- Faites cuire le couscous à la vapeur. Pendant que le reste de la nourriture est préparé, la bouillie doit refroidir.
- Faire tremper les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez la peau. Découpez les graines. Hachez (je préfère les gros morceaux de tomate dans une salade avec du couscous, mais vous pouvez la hacher finement).
- Épluchez le concombre et coupez-le en cubes.
- Nous hachons également les oignons verts.
- Hachez finement la menthe et le persil.
- Mélanger le couscous, les légumes et les herbes. Sel et poivre. Il est important de le faire avant d'ajouter l'huile afin que le sel donne du goût aux légumes.
- Ajouter l'huile et le jus de citron. Mélanger.
- Cette salade doit rester au froid pendant encore une demi-heure pour acquérir ce goût unique.
Salade de légumes au couscous
Ingrédients:
- Couscous – 1 cuillère à soupe.;
- Poivrons doux individuellement : jaune, rouge et vert ;
- Menthe – 1-2 tiges ;
- Feuilles de persil - bouquet ;
- Oignons verts - botte ;
- Vinaigre de vin rouge (peut être remplacé par du jus de citron vert ou de citron si vous le souhaitez) – 1 cuillère à soupe ;
- Rast. huile (à votre goût) – 2-3 cuillères à soupe ;
- Sel, poivre, épices (au goût).
Préparation:
- Versez de l'eau bouillante sur le porridge et laissez cuire à la vapeur. Ensuite, nous le refroidissons.
- Lavez le poivron et retirez les graines. Coupez en cubes (vous pouvez également utiliser des lanières si vous le souhaitez).
- Hachez le persil et un peu de menthe. La deuxième partie de la menthe n'est pas coupée. Nous décorerons le plat avec des feuilles plus petites.
- Hachez finement les oignons verts.
- Ajoutez du couscous aux légumes et aux herbes. Sel et poivre. Ajouter le vinaigre et l'huile. Bien mélanger.
Salade tiède au fromage et carottes au four (potiron)
Ingrédients:
- Couscous – 60-70 g;
- Fromage (à pâte molle) – 100 gr;
- Carottes (citrouille) – 200 gr;
- Menthe – 1 bouquet ;
- Miel – 40 g;
- Zira - cuillère à café;
- Rast. huile – 50 g;
- Gingembre râpé – cuillère à café ;
- Jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
- Sel et poivre.
Préparation:
- Coupez les carottes en tranches. Lubrifiez avec du miel, saupoudrez de cumin et versez de l'huile. Cuire au four 20 minutes à 180°C. Si vous décidez de prendre du potiron à la place des carottes, vous aurez besoin de 2 fois moins de miel, soit 20 g.
- Laissez le couscous cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Hachez finement la menthe.
- Pendant qu'ils sont encore chauds, mélangez le couscous et les carottes avec la menthe et le gingembre. Poivre et sel. Arroser de jus de citron et d'huile. Mélanger.
- Saupoudrer le plat de fromage râpé.
Bien sûr, il existe de nombreux autres plats à base de couscous, comme l'avocat et la roquette, les pois chiches et les figues, les noix et les raisins secs. Et tous diversifieront non seulement votre menu, mais montreront également à quel point des produits simples et à première vue modestes peuvent être étonnamment savoureux et beaux ! De délicieuses expériences à vous !
Lors de l'ajout de photos sur Instagram, veuillez indiquer le tag #pirogeevo ou #pirogeevo afin que je puisse retrouver vos photos sur Internet. Merci!
C’est aussi très savoureux de faire de la vinaigrette. Cette sauce enrichit grandement une salade de couscous ou autre et la rend sans aucun doute saine et satisfaisante.
Composé:
- 100 g de couscous
- 200 ml d'eau
- 250 g de tomates cerises
- 100 g d'olives dénoyautées
- un demi poivron jaune
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café de miel
- épices:
1/2 c. cumin
1/2 c. coriandre
1/2 c. poivre noir
1/3 c. menthe séchée - 6 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
- 50 g de mélange à salade
- 1,5 cuillères à café de sel
Comment faire une salade de couscous - recette :
- Tout d’abord, préparez le couscous. Il n'est pas nécessaire de cuire ces céréales, il suffit de verser de l'eau bouillante dessus. Alors, versez de l'eau bouillante sur le couscous et ajoutez un peu de sel à l'eau. Fermez et laissez reposer 15 minutes.
Verser de l'eau bouillante sur le couscous
- Pour rendre le couscous fini friable, graissez vos mains avec de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe) et commencez à le desserrer.
Desserrage
- Préparez le reste des légumes pour la salade. Égoutter l'excès d'eau des olives et les couper en 4 parties.
Couper les olives
- Nous avons également coupé les tomates cerises en 4 parties chacune.
Trancher des tomates
- Coupez la moitié du poivron jaune en petits morceaux.
Couper le poivron
- Préparez la sauce à salade. Épluchez l'avocat et coupez-le en cubes arbitraires. La sauce la plus délicieuse vient des fruits mûrs !
Couper l'avocat
- Versez les grains entiers de cumin, de coriandre et de poivre noir dans un moulin à café et broyez jusqu'à consistance lisse.
Broyer les épices
- Mettez l'avocat, la menthe séchée, le miel, les épices hachées (cumin, coriandre, poivre noir) et le jus d'un citron vert dans le bol d'un mixeur.
Broyer les ingrédients de la sauce
- Il s'avère que c'est une sauce aromatique si merveilleuse.
Sauce à salade
- Mélangez le couscous, les tomates, les poivrons et les olives dans un saladier.
Mélanger le couscous avec les légumes et les olives
- Ajouter le sel et le mélange d'herbes. J'avais déjà un paquet tout prêt d'un mélange (roquette, valériane, blettes). Cela s'est avéré très savoureux. Ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive.
Ajouter les herbes et l'huile
- Et la touche finale est la sauce avocat.
Assaisonner la salade avec la sauce couscous
Mélangez bien le tout et offrez-vous une délicieuse salade au couscous.
Cela s'avère être une combinaison de saveurs très intéressante !
Bon appétit!
Nastia Bordeianu auteur de la recette
Aimez-vous le couscous? Cette spécialité maghrébine est présente depuis quelques temps déjà dans les rayons de nos supermarchés à un prix d'ailleurs très abordable.
Le couscous est la semoule la plus connue, traitée selon une technologie ancienne spéciale. Comme son proche parent la semoule, le couscous est neutre en goût, délicat et se marie avec de nombreux aliments, qu'ils soient sucrés ou salés, peu importe.
Dans son pays d'origine, le Maroc et la Tunisie, il est principalement utilisé comme accompagnement de viandes et de légumes, mais dans le reste du monde, il est déjà devenu un participant populaire dans tous les plats de style fusion.
À mon avis, le couscous est particulièrement bon dans les salades. Il ne submerge pas le reste des ingrédients, s'imprègne parfaitement des sauces et des vinaigrettes et constitue une base nutritive qui transforme une salade légère aux légumes dans la catégorie des plats complets pour le déjeuner ou le dîner.
Le couscous étant complètement fade, il est très bon de le combiner avec des aliments au goût et à la couleur vifs. Dans cette salade, ce seront des tomates cerises douces et juteuses, des poivrons doux légèrement épicés et croquants de différentes couleurs, de la feta crémeuse et agréablement salée et du basilic parfumé.
La vinaigrette est assez orientale - huile d'olive et jus de citron - délicieux minimalisme. Eh bien, un clin d'œil à la patrie du couscous : ajoutez une pincée de cumin et de coriandre à la salade de légumes avec le couscous lorsque vous faites cuire les céréales à la vapeur.
Temps de cuisson total – 0 heures 20 minutes
Temps de cuisson actif – 0 heures 20 minutes
Coût – coût moyen
Teneur en calories pour 100 g - 149 kcal
Nombre de portions – 4 portions
Comment préparer une salade de légumes avec du couscous
Ingrédients:
Couscous – 150 g
Tomates cerises – 300 g
Poivre bulgare- 2 pièces. rouge et jaune ou vert
Fêta – 100 g
Basilic – 20 g
Huile d'olive - 6 c.
Jus de citron - 2 c.
Sel - au goût
Zira – 1 pincée(s)
Coriandre – 1 pincée(s)
Préparation:
Préparons la base de notre salade de couscous. En fait, c’est tout simplement une aubaine au rythme de vie actuel, car cette céréale n’a pas besoin d’une longue cuisson. Il suffit de verser de l'eau bouillante sur le couscous, d'ajouter du sel, des graines de cumin et de coriandre concassées dans un mortier, la moitié de l'huile d'olive et de couvrir le plat d'un film. Laissez poser une dizaine de minutes, mélangez avec une fourchette, et le couscous est prêt à déguster !
Avec l'ajout de couscous, vous pouvez préparer deux types de salades : tièdes et froides. En combinaison avec d'autres produits - viande, légumes, champignons, herbes, la salade acquerra un goût et une salubrité particuliers.
L'utilisation du couscous en cuisine nous est venue des pays de l'Est. Pour beaucoup, ce terme est considéré comme exotique.
Récemment, les plats à base de céréales saines ont gagné en popularité parmi les adeptes d'une alimentation coûteuse, de régimes et d'athlètes. Une sélection de recettes permettra à chacun de trouver une option adaptée pour préparer des salades à base de couscous.
Certificat culinaire
Les céréales sont des grains de blé traités d'une manière particulière. Le produit original est populaire dans de nombreuses régions du monde, sa popularité est justifiée par ses indicateurs de valeur élevée.
100 grammes de couscous contiennent 336 kcal. La composition des céréales contient des vitamines, des minéraux et des composants facilement digestibles qui favorisent une bonne digestion. Les plats à base de couscous sont souvent préparés par les sportifs et ceux qui souhaitent perdre du poids.
Le produit céréalier contient des fibres, la consommation régulière de couscous aide le corps à se débarrasser de la diarrhée et nettoie les intestins des toxines. Réduit le niveau de mauvais cholestérol dans le corps. Les céréales sont idéales pour préparer des salades aussi bien pour tous les jours que pour la table des fêtes.
Salade de couscous marocaine
- Préparez les céréales selon les instructions sur l'emballage. Si les instructions ne sont pas incluses, versez de l'eau bouillante sur les céréales et laissez reposer 5 à 7 minutes. Passé ce temps, ajoutez de l'huile aux céréales et mélangez, sinon des grumeaux se formeront.
- Râpez ou coupez les carottes pelées en fines lanières, ajoutez le sucre, les épices et le sel. Mélangez bien le tout.
- Pressez le jus des oranges dans un presse-agrumes ou à l'aide d'un presse-agrumes.
- Mélangez le couscous avec les carottes, versez le jus d'orange. Mélangez soigneusement le tout avec deux fourchettes.
- Placer dans un saladier, garnir de tranches d'orange et de brins de menthe. À la fin, vous obtiendrez une délicieuse salade enrichie à l'arôme d'orange.
Recette pas à pas de salade au couscous et légumes
Ingrédients requis :
- couscous - 200 grammes;
- poireau - 100 gr;
- courgettes - 300 gr;
- poivron coloré - 2 pièces;
- huile d'olive -1 cuillère à soupe. je;
- épices;
- brins de basilic.
Teneur en calories : 125,1 kcal.
Salade de taboulé
Ingrédients requis :
- couscous - 70 grammes;
- 2 tomates fraîches ;
- persil, menthe et oignon;
- huile d'olive - 1,5 cuillère à soupe;
- jus de citron frais - 2 cuillères à soupe;
- poivre moulu, sel.
Temps de cuisson : 20 minutes.
Teneur en calories : 121,4 kcal.
- Tout d'abord, vous devez préparer les céréales, les cuire à la vapeur dans de l'eau salée et les laisser refroidir. Pour éviter que les grains ne collent entre eux, ajoutez un peu d'huile d'olive et remuez.
- Hachez les légumes verts, ajoutez les épices, le sel, le jus de citron et l'huile d'olive. Remuez, laissez les légumes verts devenir un peu plus amicaux avec les ingrédients.
- Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux légumes verts.
- Ajoutez le mélange tomate-épicé obtenu au couscous et remuez. Laissez infuser la salade au réfrigérateur. Servir avec de la viande, du shish kebab ou comme plat indépendant lors d'un régime.
Salade tiède au couscous et poulet
Ingrédients requis :
- couscous - 180 grammes;
- filet de poulet - 250 gr;
- huile d'olive - 2 c. je;
- feuilles de laitue;
- jus de citron frais - 3 c. je;
- curry, poivre, épices.
Temps de cuisson : 40 minutes.
Teneur en calories : 228,7 kcal.
- Coupez le filet de poulet, rincez-le, séchez-le avec une serviette en papier et faites-le frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant la friture, salez le poulet, ajoutez du poivre et du curry.
- Préparez les céréales. Faites-le cuire à la vapeur dans de l'eau bouillie salée.
- Ajoutez le poulet chaud au couscous et mélangez bien le tout. Placer les feuilles de laitue dans une assiette et empiler le couscous et le poulet dessus. Arrosez de jus de citron. Pour conserver la salade bien fraîche, vous devez d’abord la mettre au réfrigérateur. Disposez la salade réfrigérée en tas sur une assiette.
Recette au saumon légèrement salé
Ingrédients requis :
- couscous - 180 grammes;
- saumon - 150 gr;
- oignons verts, coriandre, persil ;
- tomates cerises - 150 gr;
- jus de citron frais - 2 c. je;
- huile végétale - 25 g;
- sauce soja au goût.
Temps de cuisson : 35 minutes.
Teneur en calories : 213,6 kcal.
- Préparez les céréales selon les instructions sur l'emballage; laissez-les refroidir. C'est bien s'il reste au réfrigérateur pendant un moment et refroidit.
- Coupez le saumon en petits morceaux et les tomates cerises en tranches.
- Hachez les légumes verts, ajoutez le jus de citron, l'huile végétale, les épices et le sel.
- Mélangez les grains avec les herbes, mélangez en ajoutant progressivement les morceaux de saumon pour qu'ils soient répartis uniformément dans toute la salade. La salade préparée peut être consommée immédiatement ou laissée infuser au préalable au réfrigérateur. Idéal aussi bien pour tous les jours que pour une table de fêtes.
Salade de feta et couscous
Ingrédients requis :
- couscous - 200 grammes;
- fromage feta - 250 gr;
- olives - 40 grammes;
- huile pour le ravitaillement;
- ail séché;
- basilic.
Temps de cuisson : une demi-heure.
Teneur en calories : 357,8 kcal.
- Préparez les céréales. S'il n'y a pas de recommandations particulières pour sa préparation, faites-le simplement cuire à la vapeur dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes.
- Coupez le fromage en cubes et en rondelles d'olive.
- Assaisonner les céréales avec des épices et de l'huile, bien mélanger. Laisser refroidir et servir, garni de basilic frais.
Salade "Assortie"
Ingrédients requis :
- couscous - 150 grammes;
- avocat - 1 pièce;
- noix - 50 gr;
- jus d'une orange;
- huile pour vinaigrette - 15 g;
- coriandre verte;
- sel au goût, épices.
Teneur en calories : 230,9 kcal.
- Séparez l'avocat du noyau, épluchez-le et râpez-le sur une râpe grossière.
- Ajouter la coriandre hachée, les épices et le sel à l'avocat.
- Extrayez le jus d'une orange et égouttez-le des os. Ajoutez du jus d'orange aux céréales.
- Divisez les noix en tranches. Pour rehausser le goût, faites frire dans une poêle sèche ou séchez au four.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter l'huile. Le jus d'orange remplira la salade riche en vitamines de notes d'agrumes. La coriandre ajoutera du piquant oriental. Les noix et l'avocat le rendront nutritif.
Couscous à la laitue iceberg, concombres frais et jus de citron
Ingrédients requis :
- couscous - 200 grammes;
- concombre frais - 150 gr;
- salade iceberg - 250 gr;
- jus de citron frais;
- sel au goût, poivre;
- légumes verts frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.
Teneur en calories : 131,3 kcal.
- Remuez soigneusement le couscous pré-préparé et refroidi jusqu'à ce qu'il gonfle. Placez-le dans un grand saladier.
- Coupez les concombres en lanières, si nécessaire, vous pouvez les éplucher.
- Déchirez la laitue iceberg en petits morceaux avec vos mains ou coupez-la avec un couteau, mais elle perdra alors certaines de ses propriétés bénéfiques. Pour garder la salade croustillante, faites-la tremper dans de l'eau froide avec de la glace pendant quelques minutes.
- Versez le jus de citron sur le tout, salez et assaisonnez d'épices.
- Au stade final, ajoutez les verts et mélangez à nouveau. Meilleur servi frais.
"Rayon de printemps"
Ingrédients requis :
- couscous - 170 grammes;
- radis - 100 gr;
- aneth, persil, feuilles de menthe;
- oignons verts;
- huile pour le ravitaillement;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe. je;
- sel, épices.
Temps de cuisson : une demi-heure.
Teneur en calories : 237,9 kcal.
- Refroidissez le couscous cuit à la vapeur dans de l'eau salée et mélangez-le avec un peu d'huile d'olive pour éviter la formation de grumeaux.
- Coupez les radis en rondelles, hachez les herbes et les oignons.
- Ajoutez les légumes au couscous, assaisonnez-les avec de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre de pomme, salez et assaisonnez avec des épices au goût.
- Mélangez bien la salade, laissez-la refroidir et placez-la sur une assiette en tas. Le plat peut être décoré d'herbes et de radis.
- Le principal composant céréalier de la salade est préparé selon les instructions sur l’emballage. Il est cuit à la vapeur dans de l'eau salée et doit être refroidi. Si vous envisagez de préparer une salade chaude, il n'est pas nécessaire de refroidir le couscous.
- L'avocat, les courgettes, les oignons, les tomates, les concombres et bien d'autres légumes se marient bien avec des céréales saines.
- Les jus de citron, d’orange et de pamplemousse sont excellents comme vinaigrettes. Si vous n’avez pas d’agrumes sous la main, vous pouvez les remplacer par n’importe quel type de vinaigre en portion réduite.
- Pour éviter que les céréales ne collent entre elles, veillez à ajouter des huiles végétales. Pour obtenir une consistance friable, il est recommandé de mélanger le couscous avec les mains ou avec deux fourchettes.
- Si vous préparez des salades avec de la viande et du poisson frais, les produits doivent d'abord être frits, bouillis ou cuits au four. Si vous les ajoutez à une salade froide, refroidissez-les.
- Les coupes prêtes à l'emploi s'intègrent bien dans les plats à base de poisson froid.
- Les herbes fraîches mettent parfaitement en valeur le goût du plat. Vous ne pouvez pas l’épargner lorsque vous préparez une salade.
- L'aneth, la coriandre, le basilic, les oignons verts, l'estragon et le persil sonneront en harmonie avec le composant principal.
- Si vous ajoutez des feuilles de laitue dans un plat pour les rendre croquantes, mieux vaut les conserver dans l'eau froide. Pour préserver leur utilité, les feuilles doivent être déchirées en morceaux dans une assiette.
- Quant aux épices, le couscous adore être parfumé aux épices, au poivre et à la coriandre.
Bon appétit!
Le couscous est un produit à base de grains de blé concassés. Il est utilisé en cuisine dans les pays asiatiques, africains et arabes. Il existe en vente du couscous instantané qui ne nécessite pas de cuisson. Dans les conditions d'usine, les céréales sont cuites à la vapeur et séchées, le consommateur n'a qu'à verser de l'eau bouillante dessus et les laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
Le blé est riche en vitamines, macro et microéléments, riche en calories et saturé de glucides. Les plats de couscous sont préparés avec l'ajout de légumes, de fruits, de viande et de poisson. Les salades peuvent être servies comme déjeuner ou dîner complet.
Dans les pays européens, les salades de couscous aux fromages et aux fruits de mer sont populaires, ainsi que la salade de taboulé libanais, à base de boulgour - un type de grain de blé, et d'une grande quantité de persil vert et de menthe.
Salade de couscous et poitrine de poulet
Cette salade peut être servie tiède et vous aurez un déjeuner complet, elle comprend un accompagnement, de la viande et des légumes.
Ingrédients:
- couscous – 1 verre;
- bouillon de poulet - 2 tasses;
- filet de poulet – 250 g;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe;
- beurre – 2 cuillères à soupe;
- oignons – 1 pièce;
- poivron – 1 morceau;
- fromage feta ou fromage Adyghe – 150 gr;
- tomate – 2 pièces;
- olives – 100 gr;
- un ensemble d'épices du Caucase – 1-2 cuillères à café ;
- coriandre verte et basilic - 2 brins chacun;
- sel – 1-2 c.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir le bouillon de poulet, ajouter 1 cuillère à café de sel, quelques épices et ajouter le couscous. Laisser reposer 10 minutes couvercle fermé dans un endroit tiède. Une fois le couscous gonflé, écrasez-le avec une fourchette.
- Coupez le filet de poulet en petits morceaux, salez, saupoudrez d'épices et pilez légèrement. Peut être conservé à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
- Dans une poêle chaude, mélanger les légumes et le beurre, ajouter les morceaux de filet, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes de chaque côté.
- Coupez l'oignon en lanières et mélangez-le avec le poulet, laissez mijoter légèrement à feu moyen.
- Épluchez les poivrons, coupez-les en fines lanières et faites-les revenir avec les oignons et le poulet.
- Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en tranches, cassez le fromage en petites tranches avec les mains.
- Sur un plat large, répartissez la moitié de la viande préparée avec les légumes, déposez dessus un tas de couscous et la moitié restante du filet de poulet.
- Disposer des tranches de tomates sur les bords de la salade, garnir de moitiés d'olives et de tranches de fromage. Salez, saupoudrez d'épices et d'herbes hachées.
Ingrédients:
- gros couscous à la volaille – 1 tasse;
- thon en conserve – 1 boîte de conserve ;
- poireaux doux – 1 pièce;
- beurre – 50 g;
- céleri-rave – 50 g;
- racine de persil – 50 g;
- concombre frais – 1 morceau;
- Fromage feta – 100 gr;
- jus d'un demi citron;
- feuilles de basilic – 1 branche ;
- un ensemble d'épices provençales – 1-2 cuillères à café ;
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Versez les céréales dans 500 ml. eau bouillante, sel, ajoutez une pincée d'épices et laissez mijoter 15 minutes. N'oubliez pas de remuer le porridge.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez le persil râpé et le céleri-rave. Si le mélange est sec, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
- Divisez le poisson en conserve en morceaux, coupez le concombre en cubes.
- Placer le couscous préparé et refroidi dans une assiette creuse, mélanger avec le concombre, les oignons et les racines frits.
- Répartissez les morceaux de thon sur la surface du plat, versez le jus de citron, décorez de tranches de fromage, de basilic haché et d'épices.
Salade de couscous potiron et orange
Le plat est sucré et riche en calories ; utilisez-le comme déjeuner nutritif ou dîner réparateur. Ajoutez des fruits secs, des herbes et des noix au goût.
Ingrédients:
- céréales de couscous – 200 gr;
- citrouille – 300-400 gr;
- orange – 1 pièce;
- raisins secs sans pépins – 75 g;
- huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
- cerneaux de noix – 0,5 tasse ;
- feuilles de menthe – 1 brin;
- persil – 1 brin;
- mélange d'épices séchées : safran, coriandre, cumin, anis, thym – 1-2 cuillères à café ;
- miel – 1-2 cuillères à soupe ;
- sucre – 2 cuillères à café;
- sel – 1 c.
Mode de cuisson :
- Pressez le jus de la moitié de l'orange, coupez le reste en morceaux et râpez le zeste.
- Épluchez le potiron, coupez-le en cubes et déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser les morceaux d'huile d'olive et d'1 cuillère à soupe de jus d'orange, saupoudrer de sucre et d'une pincée d'épices. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré à 200°C.
- Mélangez les céréales sèches avec les raisins secs lavés.
- Faites bouillir 400 ml d'eau, salez, ajoutez les épices, versez le couscous, laissez infuser 7 à 10 minutes - enroulez une serviette autour de la casserole avec les céréales pour la garder au chaud.
- Placer le couscous aux raisins secs préparé dans un saladier, saupoudrer de noix et d'herbes hachées et mélanger délicatement. Répartissez dessus les morceaux d'orange et de potiron cuit au four, versez le miel.
