Rezept für Erbsensuppe kochen. Wie kocht man Erbsensuppe mit Schweinefleisch und geräuchertem Fleisch? Erbsensuppe mit Knoblauchcroûtons

Der Winter ist die Zeit für herzhafte und dicke Suppen. Reichhaltige, nahrhafte und zarte Erbsensuppe – was könnte Sie an einem kalten Tag besser aufwärmen?

Gehört souverän zu den ersten Gerichten, die in der kalten Jahreszeit meist zum Aufwärmen genutzt werden. Es ist schwer, mit ihr zu konkurrieren, und nur wenige Suppen können den gleichen Sättigungs- und Nährwert bieten.

Erbsensuppe hat keine Nationalität. Er ist das Erbe vieler Nationen. Aber jedes Land hat seine eigenen Anforderungen an sein Rezept und seinen Geschmack. Beispielsweise können sich Italiener eine Erbsensuppe ohne Käse nicht vorstellen, und in der Mongolei gelten Tomaten als wesentliche Zutat in der Zusammensetzung. Aber egal welches Produkt Sie in die Pfanne geben möchten, niemand kann den einzigartigen reichen und angenehmen Geschmack von Erbsen übertreffen.

Es gibt unzählige Rezepte für Erbsensuppe. Es wird in klarem Wasser gekocht oder es wird Fleischbrühe verwendet, Gemüse, Fleisch, geräuchertes Fleisch, Wurst oder Fisch werden hinzugefügt und mit einer Reihe würziger Gewürze gewürzt. Er ist in jedem Unternehmen gut. Aber auch seine vegetarischen Fastenrezepte sind geschmacklich nicht langweilig. Ganz im Gegenteil – reiner Geschmack ohne zusätzliche Zusatzstoffe lässt alle Fasern der Erbsenseele spüren.

7 Rezepte für die Zubereitung köstlicher Erbsensuppe

Rezept 1. Klassische Erbsensuppe

Für 3-4 Portionen klassische Erbsensuppe: 200 g trockene ganze Erbsen, 300-500 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 4-5 Kartoffeln; Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter – optional und nach Geschmack; Weißbrot für Croutons.

1. Fast jede Erbsensuppe beginnt mit dem Einweichen der Erbsen. Daher besteht der erste Schritt darin, die Erbsen gut abzuspülen, Wasser hinzuzufügen und über Nacht quellen zu lassen.
2. Das Fleisch abspülen, überschüssiges Fett und Filme entfernen und eine halbe Stunde mit einem Lorbeerblatt garen.
3. Während die Brühe zubereitet wird, kümmern wir uns um das Gemüse. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in entsprechende Formen schneiden: Kartoffeln in große Würfel, Karotten und Zwiebeln in kleine.
4. Braten Sie zuerst die Zwiebel an und versuchen Sie, ihr beim Braten eine charakteristische goldene Farbe zu verleihen. Erst dann fügen Sie die Karotten hinzu. Sie sollte etwas müde sein. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nehmen Sie das gekochte Fleisch aus der Brühe und zerlegen Sie es in saubere Stücke. Zurück in die Pfanne.
6. Fügen Sie dem Fleisch angereicherte Erbsen hinzu. Mit dem Fleisch weitere 20–30 Minuten garen lassen.
7. Sobald die Struktur der Erbsen weich und leicht locker wird, Kartoffeln in die Suppe geben.
8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang nicht umrühren. Nach Ablauf der Zeit das gebratene Gemüse dazugeben und noch einige Augenblicke köcheln lassen.
9. Eine klassische Erbsensuppe wäre ohne aromatische und goldbraune Croutons nicht komplett. Kochen wir sie mit Knoblauch und Schmalzgrieß. Das Schmalz anbraten und das in gleichmäßige Würfel geschnittene Brot dazugeben. Sobald sie braun sind, mit gehacktem Knoblauch würzen und den Herd ausschalten.
10. Erbsensuppe portionsweise servieren. Unmittelbar vor dem Servieren eine Handvoll Cracker mit Grieben in jede Schüssel geben und mit gehacktem Dill bestreuen.

Rezept 2. Einfache und schnelle Erbsensuppe

Für 3-4 Portionen benötigen Sie: Ein Glas Erbsen, 3 mittelgroße Kartoffeln, 1 Karotte, 5 Knoblauchzehen, 1/3 Roggenbrot, ein Bund Kräuter, Pflanzenöl zum Braten.

1. Um die Garzeit von Erbsen um 2-3 Stunden zu verkürzen, fügen Sie abends zwei Gläser Wasser hinzu. Lass es anschwellen.
2. Lassen Sie morgens das Wasser ab und fügen Sie 4 Gläser sauberes Wasser hinzu. Stellen Sie die Pfanne mit den Erbsen auf den Herd und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang. Auf Wunsch kann die Suppe mit Fleischbrühe zubereitet werden.
3. Kartoffelknollen schälen und in Würfel schneiden.
4. Die geschälten Karotten fein reiben. Die feinste Reibe sorgt für ein Karottenpüree, das der Suppe eine hellere Farbe verleiht.
5. Wenn sich am Boden der Pfanne Erbsensediment bildet und die Erbsen weich werden, fügen Sie der Suppe Kartoffeln und etwas später Karotten hinzu.
6. Salzen Sie die Suppe, lassen Sie die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, und stellen Sie das Gas ab.
7. Croutons vorbereiten. Das Brot in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Sie sollten bei starker Hitze gebraten werden. Die Croutons haben oben eine knusprige Kruste und bleiben innen weich. Aber es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, sonst verbrennen sie und ruinieren den delikaten Geschmack der Suppe.
   Beim Braten muss nicht an Öl gespart werden. Das Brot nimmt das Fett stark auf. Und wenn die Suppe nicht mit Fleischbrühe zubereitet wird, sind es die Croutons, die sie „süßen“.
8. Mischen Sie die rosigen Croutons mit durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch und gehacktem Dill (Petersilie).
9. Servieren Sie schnell und einfach Erbsensuppe in tiefen Schüsseln mit einer Handvoll duftender und knuspriger Croutons.

Rezept 3. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch

Viele Menschen erkennen Erbsensuppe nur bei geräuchertem Fleisch. Und das ist verständlich. Das Duett „Erbsen + Rauchfleisch“ ist ein Klassiker des Genres. Die nächste köstliche Geschichte wird von ihnen handeln.

Für 3-4 Portionen benötigen Sie: 150 g Erbsen, einen Liter Wasser, 300 g frisches Schweinefleisch, 150 g kaltgeräucherter Speck, 100 g heißgeräucherte Würstchen, kleine und große Zwiebeln, kleine und große Karotten, 3 Stangensellerie, 2 EL. Löffel gehackte Petersilie, eine Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer oder Chili – nach Geschmack, Sauerrahm – optional.

1. Die Suppe kann in fertiger Gemüse- oder Fleischbrühe gekocht oder während des Prozesses gekocht werden.
2. Geben Sie das ganze Stück Schweinefleisch, eine kleine Zwiebel (die letzte goldene Schicht nicht schälen), geschälte Karotten und eine Selleriestange in einen Topf mit Wasser. Das Wasser salzen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Dies dauert etwa 25–30 Minuten. Sie müssen den Schaum nicht entfernen, aber in diesem Fall müssen Sie die Brühe, wenn sie kocht, durch ein dickes Sieb abseihen.
3. Die gelben Erbsenhälften verlesen und mehrmals abspülen. 20-30 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Auf diese Weise dauert das Garen weniger lange.
4. Das fertige Fleisch herausnehmen und in saubere Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und das Gemüse wegwerfen – es hat seinen ganzen Saft verloren und wird nicht mehr benötigt.
5. Den Speck in gleichmäßige Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne anbraten. Wenn es fettarm ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
6. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Karotten können auf einer groben Reibe gehackt werden. Das Gemüse zusammen mit dem Speck goldbraun braten.
7. Den Sellerie in Würfel schneiden und zuletzt zum Bratgemüse geben. Nach dem Braten wird der Geschmack ruhiger und die Suppe erhält nur noch ein leicht wahrnehmbares Aroma. Aber wenn Sie Sellerie überhaupt nicht mögen, können Sie ihn durch Kartoffeln ersetzen.
8. Die aufgegossenen Erbsen in die abgeseifte Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
9. Geräucherte Würste in Ringe oder Würfel schneiden.
10. Beginnen wir mit dem Einsammeln der Suppe. Sautiertes Gemüse, Würstchen, Lorbeerblätter und schwarze oder Chilischoten zu den Erbsen geben. Kochen Sie die Suppe, bis die Erbsen zu zerfallen beginnen.
11. Gehackten Knoblauch mit gehackter Petersilie mischen, in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten. Geben Sie der Suppe 10 Minuten Zeit, damit sich die Produkte vermischen.
12. Erbsensuppe mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Diese dampfende Suppe mit dem einzigartigen Aroma der Heimat wird auch Erbsenmuffel begeistern.

Rezept 4. Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen

Für 8 Portionen Suppe bereiten Sie vor: 500 g heiß geräucherte Schweinerippchen, 250 g trockene Erbsen, 3 Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln zum Braten, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, eine Handvoll Kräuter, Lorbeerblatt, Salz - nach Geschmack.

Für Brühe: 2,5 Liter Wasser, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, ein Zweig Stangensellerie.

1. Trockene Erbsenscheiben waschen, bis das Wasser, in dem sie gekocht werden, klar ist. Einweichen und mehrere Stunden quellen lassen. Ganze Erbsen müssen über Nacht eingeweicht werden. Bevor Sie Erbsen in die Suppe geben, spülen Sie diese noch einmal gründlich ab.
2. Spülen Sie die geräucherten Rippchen in warmem Wasser ab und teilen Sie sie mit einem Messer entlang der Knochen in separate, praktische Stücke.
3. Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen, ganze Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Legen Sie die Rippchen darauf. Kochen Sie die Brühe. Nach dem Kochen eine halbe Stunde oder etwas länger garen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst.
4. Beim Garen von Rippchen entsteht in der Regel kein Schaum. Sollte dies jedoch passieren, muss es entfernt werden.
5. Wählen Sie Gemüse aus der Brühe aus, angereichert mit rauchigen und pflanzlichen Aromen. Sie können die Rippchen auch herausnehmen und bei Bedarf das Fleisch von den Knochen lösen.
6. Die Brühe abseihen und erneut aufkochen. Legen Sie die Rippchen wieder hinein und fügen Sie die eingeweichten Erbsen hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 10–15 Minuten lang.
7. Die geschälten Zwiebeln und Karotten zum Braten hacken (in Würfel, Streifen, Würfel).
8. Pflanzenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten, die Karotten dazugeben und noch einige Minuten anbraten.
9. Die gewaschenen und geschälten Kartoffelknollen in gleichmäßige Streifen oder Würfel schneiden. Es sollte der Suppe erst hinzugefügt werden, wenn die Erbsen weich sind. Zusammen mit Kartoffeln können Sie der Suppe Lorbeergewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Suppe zu dick erscheint, verdünnen Sie sie mit kochendem Wasser. Kochen, bis es weich ist (ca. 10–15 Minuten).
10. Gehackte Kräuter oder andere Gewürze nach Belieben zur fertigen Suppe hinzufügen und vor dem Servieren ziehen lassen.

Rezept 5. Erbsensuppe mit Hühnchen

Die Technologie zur Zubereitung dieser Suppe unterscheidet sich dadurch, dass die Erbsen in 2 Schritten hinzugefügt werden. Der erste Teil der Erbsen braucht länger zum Garen als der zweite. Dadurch kocht es besser und verleiht der Suppe eine dicke, püreeartige Basis. Die Erbsen, die in der nächsten Portion zur Suppe gegeben werden, behalten ihre Form und sind als ganze Erbsen in der Suppe spürbar.

Für 8 Portionen bereiten Sie vor: 400 g Hühnerfleisch mit Knochen, 250 g trockene grüne Erbsen, 1 Zwiebel, 3 Karotten, 2 Kartoffeln, 2 EL. Esslöffel Öl (Olivenöl), 0,5 Teelöffel Oregano, 0,5 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer.

Für 2 Liter Brühe: 2,5 Liter Wasser, 3 schwarze Pfefferkörner, 0,5 Teelöffel Salz.

Für Croutons: 1 Baguette, 3 Knoblauchzehen, 4 EL. Löffel Olivenöl.

1. Das Hähnchenfleisch waschen, in kleine handliche Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen. Kochen. Die Brühe im „zweiten Wasser“ kochen. Salz und Pfefferkörner hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und eine Stunde oder etwas länger leicht köcheln lassen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche.
2. Es ist besser, Hühnerfleisch mit Knochen zu nehmen, die Brühe aus Filet ist zu mager.
3. Nehmen Sie die Hähnchenteile aus der Pfanne und gießen Sie die Brühe durch ein Käsetuch oder ein Sieb. Übertragen Sie das Huhn in eine separate Schüssel. Sie wird in den Startlöchern warten, denn... Sofort beim Servieren zur Suppe geben.
4. Gemüse zum Braten vorbereiten. Die Zwiebel in dünne Viertel schneiden. Karotten - in halben Ringen. Kartoffeln – in ordentlichen kleinen Würfeln.
5. Die Zwiebel mit Oregano anbraten, bis sie transparent ist. Salzen, mit Pfeffer bestreuen und in die Brühe geben. Schicken Sie rohe Karotten und Zwiebeln hierher, fügen Sie die Hälfte der Erbsen hinzu.
6. 6. Gemüse zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten ohne Deckel garen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum und fügen Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die restlichen Erbsen hinzu. Weitere 40 Minuten kochen lassen.
7. Bereiten Sie Knoblauchcroûtons vor.
8. Gehackten Knoblauch mit Olivenöl mischen (Sie können auch trockene Kräuter hinzufügen). Das Baguette quer in Stücke schneiden, das Brot jedoch nicht ganz durchschneiden. Auf ein Backblech mit Alufolie legen und mit Knoblauchsoße bestreichen, sodass diese in die Schlitze gelangt. Das Baguette in Folie einwickeln (nicht zu fest) und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen. 10 Minuten reichen aus.
9. Die Suppe mit Hühnerfleischstücken und Knoblauchcroutons servieren.

Rezept 6. Erbsensuppe in einem Slow Cooker

Für 4-6 Portionen Suppe bereiten Sie vor: 400 g trockene Erbsen, 250 g Jagdwürste, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Teelöffel süßer Paprika; Salz, Thymian und Zitronensaft - nach Geschmack.

Für Cracker: 200 g Laib, eine Knoblauchzehe, 5 g Paprika, 5 g Rosmarin, 5 g Thymian, 5 g Salz.

1. Waschen Sie die trockenen Erbsen gründlich, gießen Sie die doppelte Menge Wasser ein und lassen Sie sie über Nacht stehen und „trinken“.
2. Stellen Sie den Wunder-Multikocher auf den „Back“-Modus.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen, abspülen und hacken. Pflanzenöl in eine Schüssel geben. Sobald es warm ist, fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. 3-4 Minuten glasig braten.
4. Die Paprika – süß und scharf – schälen und die Stiele entfernen. Bittere Paprika fein hacken, Paprika in dünne Streifen schneiden.
5. Die geräucherten Jagdwürste mit warmem Wasser abspülen und in kleine Kreise schneiden.
6. Paprika und Wurst zusammen mit dem Gemüse in den Slow Cooker geben und leicht anbraten. Mit Thymian und Paprika würzen und umrühren. Sie können die Würstchen in der Suppe weglassen und statt normalem Paprika geräuchertes Paprikapulver verwenden, um einen geräucherten Geschmack zu erzielen. Dann wird die Suppe mager.
7. Die Erbsen waschen, das Wasser abgießen und in einen Slow Cooker geben. Alle Zutaten salzen und kochendes Wasser hinzufügen. Wechseln Sie in den Modus „Kochen“ oder „Schmoren“ und kochen Sie die Suppe 40 Minuten lang.
8. Während der Multikocher die Suppe kocht, brät der Ofen die Croutons für uns:
   - Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel;
   - Drücken Sie den Knoblauch in einen Beutel, geben Sie eine Prise Salz, würzige Gewürze und Öl hinzu;
   - Füllen Sie den Beutel mit Brotwürfeln, binden Sie ihn zu und schütteln Sie ihn gründlich, damit der Laib mit Gewürzen gesättigt ist;
   - Die Cracker auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei 120°C braten.
9. Die fertige Erbsensuppe mit Zitronensaft übergießen und mit aromatischen Crunches servieren.

Rezept 7. Erbsensuppe mit Bruststück

Bereiten Sie 4 Portionen Suppe vor: Ein Glas trockene Erbsen, 3 Kartoffelknollen, 400 g geräuchertes Rinderbruststück, Zwiebel, Karotte, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Olivenöl, Salz nach Geschmack.

1. Sortieren Sie die Erbsen und fügen Sie warmes Wasser hinzu (mehrere Stunden lang oder über Nacht stehen lassen).
2. Die gequollenen Erbsen waschen und nach dem Kochen 40 Minuten kochen lassen.
3. Den Knoblauch „abstreifen“, Olivenöl hinzufügen und im Ofen (200 °C) 20 Minuten backen. Aus den abgekühlten Nelken das Fruchtfleisch auspressen. Es verleiht der Suppe ungewöhnliche aromatische Noten, die sich deutlich von rohem Knoblauch unterscheiden.
4. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und nach dem Kochen zu den Erbsen geben. 7-10 Minuten kochen lassen.
6. Den Braten, den gebackenen Knoblauch und den Großteil der geschnittenen Rinderbrust in die Suppe geben.
7. Zu diesem Zeitpunkt kann die Suppe gesalzen und mit Pfeffer gewürzt werden. Weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
8. Die fertige Suppe mit einem Mixer pürieren. Stellen Sie die Pfanne auf eine schwache Hitze und bringen Sie sie zum Kochen oder erwärmen Sie sie vor dem Servieren.
9. Die restliche Rinderbrust in Stücke schneiden und knusprig braten.
10. Servieren Sie die Püreesuppe, garniert mit gehackten Kräutern und gebräunten Rinderbruststücken.

Um die Zubereitung von Erbsensuppe einfach und angenehm zu gestalten, empfehlen erfahrene Köche, die Erbsen richtig für den Kochvorgang vorzubereiten.

1. Es gibt verschiedene Erbsensorten, die jedoch alle in drei Arten unterteilt werden: Mark, Mangetoux (fr. „im Ganzen essen“) und Schale. Für Salate ist es üblich, Hirnerbsen zu verwenden, für Suppen eignen sich jedoch getrocknete Erbsen ohne Schale.
2. Vor der Suppenzubereitung werden Erbsen fast immer eingeweicht, damit sie aufquellen und schneller kochen.
3. Die Zeit, die zum Kochen von Erbsen benötigt wird, hängt von der Sorte, der Art der Verarbeitung und der Einweichzeit der Erbsen ab. Bei grünen Sorten reicht es, 15-20 Minuten kochen zu lassen. Rund und gut getrocknet, kann es 1,5 Stunden dauern.

1. Wenn das Wasser in der Suppe, die Sie zubereiten, verkocht ist, können Sie nur kochendes Wasser hinzufügen; kaltes Wasser macht die Erbsen hart.
2. Cremesuppen sollten noch heiß aufgeschlagen werden, da sie sonst keine gleichmäßige Konsistenz haben.
3. Erbsensuppen sollten erst gesalzen werden, wenn die Erbsen weich sind. In Salzwasser garen Bohnen nicht gut und können hart bleiben.
4. Erbsen tragen zur Gasbildung bei, weshalb sie einen schlechten Ruf haben. Dies ist jedoch kein Grund, ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt abzulehnen. Erbsensuppen werden in der Regel eine große Menge Gewürze und Kräuter zugesetzt. Sie verbessern nicht nur den Geschmack des fertigen Gerichts, sondern helfen auch, Blähungen zu vermeiden.
5. Zu den Kräutern und Gewürzen, die gut zu Erbsen passen, gehören: Dill, Thymian, Ingwer, Chili, Schwarz- und Piment, Basilikum, Koriander, Kurkuma, Curry und Muskatnuss.

Wenn Erbsensuppe richtig zubereitet wird, können selbst begeisterte Erbsen-„Liebhaber“ nicht darauf verzichten. Der Duft ist sehr verführerisch! Und wenn es draußen feuchter Herbst oder frostiger Winter ist, dann verlangt der Körper selbst nach etwas Flüssigem, Schmackhaftem und Nährstoffreichem. Wie schön ist es, von der Arbeit nach Hause zu kommen, den Tisch zu decken, heiße, dicke Erbsensuppe auf Teller zu gießen, rosige und duftende Croutons hineinzugeben, einen Löffel zu nehmen und die Augen vor erwartungsvollem Vergnügen zu schließen ... Da ist Glück!

ZUTATEN

• trockene Erbsen – 500 g
• geräucherte Schweinerippchen – 500 g
• Speck – 100 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Kartoffeln – 5-6 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL. l.
• Senf – 3-4 EL. l.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Dill und Petersilie - je 1 Bund
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-KOCHREZEPT

Die Erbsen abspülen, etwas Wasser hinzufügen und 3-4 Stunden ruhen lassen. Die geräucherten Schweinerippchen in 2-3-Rippen-Stücke schneiden, in einen Topf geben und 1-1,5 Stunden kochen, bis sich das Fleisch leicht lösen lässt die Knochen.

Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen. Zwiebeln und Karotten in sehr kleine Würfel schneiden, Kartoffeln in größere.

Die fertige Brühe abseihen und zurück in die Pfanne geben. Das Fleisch von den Knochen lösen und in eine Schüssel geben. Erbsen in die Brühe geben und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten garen.

Zu diesem Zeitpunkt das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin goldbraun braten. In den Suppentopf geben. 10 Minuten kochen lassen.

In 3–5 Minuten. Vor dem Ende des Garvorgangs Senf, übriggebliebenes Fleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Grün waschen und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Knoblauch, Speck und Kräuter in die Suppe geben und 1-2 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.

Beim Fasten ist es besonders wichtig, dass die Ernährung abwechslungsreich und ausgewogen ist. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass sich aus mageren Produkten Suppen, Eintöpfe, Backwaren und sogar Desserts zubereiten lassen – die Frage ist nur, wo man genügend Zeit für die Zubereitung all dieser Gerichte findet. Dieses Problem ist leicht zu lösen! Mit einem smarten Multikocher REDMOND SkyCooker M903S Sie müssen nicht einmal zu Hause sein, um zum Abendessen Linsensuppe oder saftigen Gemüseeintopf mit Kichererbsen zuzubereiten. Installieren Sie die Ready for Sky-App auf Ihrem Smartphone und kochen Sie, während Sie den Vorgang von Ihrem Smartphone aus steuern! Geben Sie die Zutaten in die Multicooker-Schüssel und beginnen Sie jederzeit mit dem Kochen – wenn Sie von der Arbeit zurückkommen oder mit Ihrem Kind spazieren gehen. Für maximalen Komfort verfügt die Anwendung über ein integriertes Kochbuch mit Rezepten für alle Gelegenheiten. Sie können mit dem Kochen nach dem Rezept beginnen – mit einem Klick! Der M903S stellt selbstständig die optimale Temperatur und Zeit für das von Ihnen gewählte Gericht ein und schaltet sich nach Beendigung des Garvorgangs automatisch aus. Lecker, abwechslungsreich und ausgewogen essen – mit einem smarten Multikocher REDMOND SkyCooker M903S!

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Butter in einer Pfanne schmelzen und Gemüse darin anbraten. Geben Sie sie 15 Minuten bevor sie fertig sind zu den Erbsen.

Die fertigen Erbsen zusammen mit Zwiebeln und Karotten mit einem Mixer pürieren und erneut auf den Herd stellen.

Den Speck hacken, in einer Pfanne anbraten, zum Erbsenpüree geben und aufkochen lassen. Etwas Salz hinzufügen.

Mit Sauerrahm oder Sahne servieren.

Zutaten

• 250 g Spalterbsen;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 4 kleine Kartoffeln;
• 300 g Hackfleisch;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Die Erbsen mehrere Stunden einweichen, dann abspülen und kochen. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln schälen. Zwiebel hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Kartoffeln in Würfel schneiden.

Das Hackfleisch salzen und pfeffern, das Ei und die Hälfte der Zwiebel dazugeben und zu Frikadellen formen. Wie man sie schmackhafter macht, schon Lifehacker.

Die restlichen Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. 20 Minuten nachdem die Erbsen zu kochen beginnen, die Kartoffeln hinzufügen. Nach weiteren 10 Minuten - Fleischbällchen.

Nachdem die Fleischbällchen gar sind, fügen Sie der Suppe Zwiebeln, Karotten und Salz hinzu. Zum Kochen bringen und prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Sobald die Suppe fertig ist, schalten Sie den Herd aus, decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen die Suppe 15 Minuten lang stehen. Mit Gemüse servieren.

Zutaten

• 1 ½ Liter Brühe;
• 1 Tasse Erbsen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 500 g Champignons;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Stange Sellerie;
• Salz, Curry, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Brühe in die Pfanne gießen, die Erbsen hinzufügen, das Lorbeerblatt dazugeben und 30 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Sie können jede Brühe verwenden: Pilz-, Gemüse-, Rindfleisch- oder.

Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Selleriestange in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Pflanzenöl anbraten.

Nach einer halben Stunde die Pilze zu den Erbsen geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Das gebratene Gemüse dazugeben, aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Erbsensuppe vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Zutaten

• 160 g Erbsen;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• ½ Paprika;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Kurkuma;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• ¼ Teelöffel Chilischote;
• 1 Teelöffel getrockneter Ingwer;
• 1 Tomate;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Erbsen einweichen, abspülen, mit Wasser bedecken und etwa 40 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika in kleine Streifen schneiden.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun an. Auf einen Teller geben. Geben Sie die Gewürze in die Pfanne, braten Sie sie 5 Sekunden lang und fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten.

15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Kartoffeln zu den Erbsen geben, nach weiteren 5 Minuten Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch. Die Tomate schälen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie es am Ende des Garvorgangs zusammen mit Tomatenmark und Salz hinzu. Weitere 2-3 Minuten ruhen lassen, dann vom Herd nehmen. Mit Sauerrahm servieren und servieren.

Zutaten

• 500 g geräucherte Schweinerippchen;
• 500 g trockene Erbsen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 5–6 Kartoffeln;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3–4 Esslöffel Senf;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grün;
• 100 g Speck.

Vorbereitung

Die Schweinerippchen in Stücke schneiden, in einen Topf geben und etwa 1,5 Stunden kochen lassen: Das Fleisch soll sich leicht von den Knochen lösen lassen. Anschließend die Rippchen herausnehmen und das Fleisch herauslösen. Die Brühe abseihen, eingeweichte Erbsen hinzufügen und anzünden.

Das Gemüse schälen. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln in Scheiben schneiden.

30 Minuten nachdem die Erbsen zu kochen beginnen, die Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin goldbraun braten. Den Braten in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten garen. 5 Minuten vor der Zubereitung Senf und Fleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Grün waschen und fein hacken. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Gemüse, Speck und Knoblauch in die Suppe geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel schließen und 15 Minuten ruhen lassen.

Am Wochenende haben wir beschlossen, unsere Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten, uns an unsere Kindheit zu erinnern und Erbsensuppe zuzubereiten. Gesagt, getan. Außerdem gibt es zu Hause Erbsen. Und es ist einfach zuzubereiten.

Für die Suppe habe ich Erbsen verwendet. Es kocht schneller und kann auch ohne vorheriges Einweichen gekocht werden. Um Zeit zu sparen, empfehle ich, ganze Hülsenfrüchte vorher in kaltem Wasser einzuweichen.

Grundsätzlich eignet sich für Erbsensuppe jede Brühe. Für eine diätetische Variante des Gerichts können Gemüse oder Hühnchen und für eine reichhaltigere Suppe Fleisch (vorzugsweise Schweinefleisch mit Knochen) verwendet werden.

Zutaten für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch:

• Erbsen - 0,5 EL.
• Kartoffeln - 4-5 Stk.
• geräucherte Schweinerippchen - 300 g
• Wasser oder Fleischbrühe - 2 l
• Cervelat – 100 g
• mittlere Zwiebel - 1 Kopf
• mittelgroße Karotte - 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL.
• gemahlener Paprika - 0,25 TL.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Piment - 3 Erbsen
• Petersilie - ein paar Zweige

Zubereitung Erbsensuppe:

Kaloriengehalt des Rezepts
„Erbsensuppe“ 100 g

Kaloriengehalt

• Kohlenhydrate

Der erste Schritt besteht darin, die Erbsen einzuweichen. Spülen Sie dazu die Bohnen unter fließendem kaltem Wasser ab. Füllen Sie sie dann mit kaltem Wasser und lassen Sie sie zwei Stunden oder länger stehen. Sie können die Erbsen über Nacht stehen lassen.

Als Suppe empfehle ich Schweinebrühe. Das Rezept für die Zubereitung von Fleischbrühe habe ich euch bereits verraten, einen Link dazu findet ihr in der Zutatenliste. Kaufen Sie anstelle von Rindfleisch Schweineknochen, frische oder geräucherte Rippchen und kochen Sie diese 40-50 Minuten lang.

Wenn die Brühe gar ist, gequollene Erbsen dazugeben und die Zutaten etwa 20 Minuten kochen lassen.

Während die Erbsen kochen, die Kartoffeln waschen und schälen. Die Knollen in Würfel schneiden.

Wenn die Hülsenfrüchte weich werden, die gehackten Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Wir kochen es, bis es fast fertig ist, etwa 10 Minuten.

In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und raspeln. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Geben Sie das Gemüse mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne. Unter Rühren die Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, sautiertes Gemüse in die Suppe geben.

Die Wurst aus der Hülle schälen und schneiden.

Gehacktes Cervelat oder anderes geräuchertes Fleisch in die Suppe geben.

Die Erbsensuppe salzen, mit Gewürzen abschmecken, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Für den Geschmack gehackte Petersilie oder Dill hinzufügen. Lassen Sie die Erbsensuppe 2-3 Minuten ruhen und servieren Sie sie.

Das ist so eine köstliche, reichhaltige Erbsensuppe, die wir gemacht haben! Guten Appetit!!!

Viele, die dieses erste Gericht kochen, sind verwirrt über die Frage, wie man Erbsensuppe kocht, damit die Erbsen weich werden. Wir werden uns unten ein solches Rezept für hausgemachte Erbsensuppe mit Schritt-für-Schritt-Fotos ansehen.

Zutaten

• Erbsen - 400 Gramm
• 400 ... 500 Gramm Fleisch für Brühe
• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Eine Karotte
• Zwiebel
• Geräuchertes Fleisch – 400 Gramm
• Wasser, Salz, Zucker, Gewürze

Rezept

Köstliche und richtige hausgemachte Erbsensuppe und reine Erbsensuppe sind, wie man sagt, „zwei große Unterschiede“. Damit auch ein Kochanfänger viele schmeichelhafte Kritiken hören und nicht etwas Unappetitliches kochen kann, das entfernt an Erbsensuppe erinnert, werden wir versuchen, Ihnen alle „Fallstricke“ dieses erstaunlichen Gerichts zu erklären. Gleichzeitig werden wir versuchen, das Kochen selbst so einfach wie möglich zu gestalten und Ihnen zu erklären, wie man Erbsensuppe so kocht, dass die Erbsen gekocht werden.

Um eine köstliche Erbsensuppe zuzubereiten, müssen Sie die Erbsen zunächst einweichen. Tatsächlich ist daran nichts Kompliziertes, nur 400 ... 450 Gramm trockene Erbsenkörner

Füllen Sie es mit zwei Litern normalem Wasser bei Raumtemperatur und „vergessen“ Sie es acht ... zwölf Stunden lang. Und obwohl eine solche Zubereitung wenig damit zu tun hat, wie man Erbsen schnell für eine Suppe kocht, ist sie wirklich notwendig. Aber es gibt einen kleinen Trick: Wenn Sie dies im Voraus vergessen haben, ist das egal. Füllen Sie die Erbsen mit kochendem Wasser, nicht mit Raumtemperatur. Und dann quellen die Erbsen beim Kochen in nur wenigen Stunden auf und werden weich.

Nachdem die Erbsen nun „vorbehandelt“ sind, stellen Sie sie zum Kochen. Ein Liter Wasser (am besten lassen Sie das, in dem es eingeweicht wurde), ein Teelöffel Salz, die gleiche Menge Zucker und auf dem Herd. Sie müssen es nach dem Kochen bei schwacher Hitze und unter dem Deckel kochen, bis ein homogenes Püree entsteht. Normalerweise ist es eine Stunde... eine Stunde und zwanzig, nicht mehr. Ja, und es ist besser, es sofort in einem Drei-Liter-Topf zu kochen, der dann als Maß für die Erbsensuppe dient, aber mehr dazu weiter unten.

Doch was wäre eine Erbsensuppe ohne eine schmackhafte, reichhaltige Brühe? Daher 400 ... 500 Gramm Fleisch, eine mittelgroße Zwiebel (jedenfalls direkt in die Schale geben, dann wird die Brühe abgeseiht und alles wird herausgeworfen), ein Teelöffel Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und zwei Liter Wasser. Nach dem Aufkochen ist alles wie immer, den Schaum entfernen, die Hitze auf niedrig reduzieren und unsere Brühe für Erbsensuppe etwa anderthalb Stunden kochen.

Während die Brühe und die Erbsen kochen, schälen und hacken Sie die anderen Zutaten der Erbsensuppe. Sechs – sieben kleine (oder drei – vier größere) Kartoffeln,

in dünne, kurze Streifen schneiden.

Eine große Karotte

Auf einer groben Reibe reiben.