Как да почистите рибата шаран. Как да почистите и нарежете шаран у дома

Шаранът или шаранът е един от най-популярните рибни продукти в съвременната кухня. Но понякога мисълта да го нарежат и почистят поставя домакините в ступор. Бързото и правилно обелване на шаран от люспи, както и отделянето на филето от костите у дома, няма да е трудно, основното е да следвате инструкциите стъпка по стъпка!

Полезни свойства

Шаранът е вид сладководна риба (клас лъчеперки) и е много популярен сред любителите на риболова. Това е красив „жител“ на речните дълбини с тъмно златисти люспи. Характеризира се с бърз растеж. До двегодишна възраст достига дължина до 10 см. Интересен факт: думата „шаран“ се появява на руски от гръцки и се превежда като „плод“. Между другото, женският шаран е особено плодороден (един произвежда до милион и половина яйца). Ястията с шаран са били особено ценени от владетелите на Китай.

Тази риба може да се класифицира като диетичен продукт: 100 грама риба съдържа 97 калории. Шаранът е богат на голям брой витамини и микроелементи. Полезните свойства на рибата подобряват цялостното благосъстояние и укрепват имунната система на човека. Лекарите съветват въвеждането на шаран в диетата на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, анемия и проблеми с черния дроб. Месото на тази риба е лесно смилаемо и затова се препоръчва редовно да се яде от деца и възрастни хора.

Въпреки цялата си „полезност“, шаранът има един недостатък. Факт е, че този обитател на резервоари не е особено придирчив към храната. Храни се с ларви, червеи и мекотели. В резултат на това в тялото му могат да се натрупат вредни съединения.

Риба, уловена в замърсен водоем, не трябва да се яде.

Как да изберем?

За да се окажат вкусни, здравословни и сочни ястия с шаран, Следните препоръки не трябва да се пренебрегват:

• очите на рибата са прозрачни, с отчетливи черни зеници;
• лъскави люспи, без петна или повреди по люспите;
• чисти хриле, без намек за неприятна, „мухлясала“ миризма.

Методи за готвене

Ястията с шаран се приготвят лесно и не изискват специални кулинарни умения и познания. Месото на рибата е много сочно, със сладникав вкус. Шаранът може да се пържи, пече, суши, а също и осолява. Използва се за приготвяне на супи, приготвяне на котлети и използване като пълнеж за пайове.

Преди да започнете да готвите, рибата трябва да бъде олющена и нарязана.

Почистване

Почистването на шаран у дома не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Процесът е разделен на няколко етапа.

1. Покрийте кухненската маса с дебела хартия/вестник. Можете да използвате мивка за рязане, но в този случай има голяма вероятност от запушване на канализацията с остатъци от люспи и вътрешности.
2. Слагаме гумени ръкавици и вземаме трупа на рибата. Отрежете перките с кухненска ножица. Натискаме рибата (областта на главата) и със скрепер (ножът също ще свърши работа) премахваме люспите по диагонал, а след това от опашката към главата. Процесът е динамичен и пъргав. Опитайте се да хванете всички везни и да ги издърпате „нагоре“. Ако не можете да премахнете напълно всички люспи, няма проблем! Малко количество люспи няма да навреди на вашето здраве.
3. След пълно отстраняване на кожата с остър нож, разрежете корема (от хрилете до прешлена) и внимателно отстранете вътрешностите. Когато изкормвате, опитайте се да не докосвате жлъчния мехур, в противен случай ястието ще „отдаде“ горчивина. Ако тази грешка не може да бъде избегната, тогава трябва да натриете вътрешността на трупа със сол и след това да изплакнете под течаща студена вода.
4. Главата на шарана се смята за една от най-вкусните му части, затова в повечето случаи тя не се отстранява – за разлика от опашката. По-добре е да премахнете хрилете и очите на рибата.

Рязане

Шаранът се характеризира с повишено "обезкостяване", така че малките кости трябва да бъдат "натрошени". Взимаме остър нож за филе и правим дълбоки разрези в кожата (от билото до корема) на всеки 3-5 мм от двете страни на предварително почистената и изкормена риба. По този начин малките кости се смачкват и не създават неудобства при консумация на риба. Не е трудно напълно да отделите месото от рибния труп.

1. Взимаме остър нож и нарязваме трупа от хрилете до прешлените.
2. С върха на ножа отрежете "гърба" на рибата (нагоре, към главата).
3. Отрязваме опашката и с острието на ножа повдигаме филето на рибата, като го отделяме от ребрата. Правим това първо от едната страна на трупа, след това същото от другата.
4. Поставете филето върху дъската с кожата надолу, с прорези по средата (не режете кожата).
5. Вземете нож и го прокарайте по кожата, отделяйки филето.
6. Оставете всички остатъци от риба след нарязване за приготвяне на първите ястия.

Какво да сготвя?

Филето от шаран прави изненадващо сочни и крехки котлети. Рецептата е толкова проста, че е подходяща дори за неопитни домакини. Необходими съставки:

• рибно филе (500-600 грама);
• хляб (няколко парчета);
• една глава лук;
• мляко (150 ml);
• галета:
• растително масло;
• сол, черен пипер, подправки на вкус;
• зеленина;
• едно яйце.

Накиснете питката в прясно мляко. Обелете лука и го нарежете на ситно, след което го запържете в растително масло. Прекарваме филето от шаран през месомелачка и добавяме към него хляб (изцеждаме млякото) и охладения лук. Посолете и поръсете с черен пипер каймата. Добавете яйцето и ситно нарязаните билки. Всичко се разбърква и се правят малки котлети. Овалват се в галета (или грис) и се слагат в сгорещен тиган. Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте горещ с картофено пюре, ориз или варени макарони. Добър апетит!

За да научите как да готвите шаран, вижте видеото по-долу.

Шаранът е вкусна, умерено мазна сладководна риба. От него можете да приготвите различни ястия, особено вкусен е рибният пай. Поради факта, че люспите на тази риба прилягат много плътно към тялото, не всяка домакиня знае как да почиства правилно шарана. Поради това кухненската част често изисква цялостно почистване след рязане на шаран. Но знаейки някои тайни, можете да избегнете подобни последствия. Трябва да се почиства прясно и на три етапа: подготовка, отстраняване на люспите, отстраняване на вътрешностите.

Приготвяне на прясна риба

Шаранът живее в сладки водоеми, най-често тази риба попада на масата от магазин или като улов на рибар. Ако е уловен със стръв, тогава последният трябва да бъде изваден от гърлото, това може да стане чрез насочване на струя вода там, която ще измие целия излишък. Също така трябва да премахнете хрилете от главата, където бактериите започват да се размножават първо. Всичко това е необходимо, ако подготовката изисква наличието на глава, в противен случай тя може просто да бъде отрязана по-късно.

Трупът трябва да се измие старателно, за да се отстранят тинята и лигавото покритие, което предпазва люспите. За да направите това, просто изплакнете шарана под течаща вода. Също така си струва първо да отрежете перките, за да не пречат, когато дойде време да почистите шарана от люспите. Лесно могат да ви наранят.

Премахване на люспи

На този етап е най-трудно да почистите шарана, така че трябва да знаете как правилно да премахнете люспите от рибата. Най-добре е да използвате специално устройство за почистване на риба за това. Имат остри назъбвания, които лесно отделят и най-твърдите люспи. Такива устройства се продават в магазините или могат да бъдат направени самостоятелно.

По време на почистване люспите летят в различни посоки. За да се избегне това, домакините препоръчват почистване в леген с вода, така че люспите да останат в него. Или поставете рибата в торбата и пъхнете ръцете си там, за да я почистите отвътре, така че цялото почистване ще остане там.

съвет! За по-лесно и безпроблемно отделяне на люспите от рибата, тя трябва да се постави във вряща вода. Времето, необходимо за постигане на желания ефект е не повече от 1 минута, в противен случай шаранът ще бъде сварен.

Люспите от големия пресен шаран се отстраняват с нож. За да направите това, поставете рибата върху дъска за рязане и, като натиснете опашката, почистете трупа с резки движения. Но именно в този случай домакинята се оказва в ситуация, в която след като е почистила шарана, трябва да изчисти и кухнята. Поради това трябва да се предприемат горните мерки.

Разрязваме трупа

След като се уверите, че и двете страни на трупа са добре почистени, можете да започнете да го режете. За да направите това, трябва да го поставите върху дъска за рязане и да го изрежете в коремната кухина. Оттам трябва внимателно да извадите вътрешностите, за да не повредите жлъчния мехур, в противен случай ще развалите вкуса на месото.

И също така е важно да премахнете тъмния филм, който покрива коремната кухина отвътре. Отрежете главата. След това рибата трябва да се изплакне обилно под течаща вода. Ако ястието изисква, можете да отделите филето от костта. За да направите това, трябва да направите разфасовки, успоредни на гръбначния стълб, достигайки ребрата, без да ги повредите. След това прокарайте нож под ребрата, за да премахнете месото от тях. След това изрежете филето от опашната част.

Сега този процес няма да създаде трудности за никого. И всеки може да се наслади на тази вкусна езерна риба.

Чудесно е понякога да купувате прясно уловена риба от местен рибар. Всеки град има места, където можете да си купите прясна риба. Но повечето хора предпочитат да купуват замразени рибни филета пред прясна риба, тъй като не понасят миризмата на риба и процеса на почистване на риба като цяло. Ще ви разкажем за няколко начина за почистване на риба от люспи след магазина.

Ако купувате риба в рибен магазин, продавачът ще я почисти и ще я нареже за вас, както е необходимо. Всичко, което трябва да направите, е да го почистите във втория кръг.

Преработка на почистена и изкормена риба в домашни условия

1. След като донесете рибата у дома, поставете парчетата риба в голяма тенджера или купа, пълна с вода, 2 чаени лъжички куркума на прах и 2 чаени лъжички сол. Оставете да престои няколко минути.

2. Внимателно разтрийте рибата с ръце в разтвора. Ако искате, можете да носите ръкавици. След като сте натрили рибата в куркумата и солената вода, извадете рибата и изхвърлете водата.

3. Сега напълнете купата с прясна вода и поставете рибата в нея.

4. Обелете парче по парче, като ги прехвърлите в чиста купа. Отстранете ненужните части, люспи и др.

5. В такива случаи е най-добре да използвате чифт остри кухненски ножици. С тях можете лесно да се справите с почистването на риба.

6. След като всички части са почистени, изплакнете ги няколко пъти в чиста вода.

7. Отцедете водата и поръсете рибата с 1-2 супени лъжици куркума и 1-2 супени лъжици сол, в зависимост от количеството риба, и разтрийте добре, така че тази смес от куркума и сол да попадне върху всяко парче.

8. Сега вземете найлонови торбички и поставете порции риба там.

9. Поставете на порции толкова риба, колкото смятате, че ще ви стигне за едно хранене.

10. Сега, когато искате риба, всичко, което трябва да направите, е да вземете точното количество от хладилника. Можете да размразите рибата в микровълнова фурна или да я оставите да се размрази сама.

11. Преди да приготвите риба, трябва да изплакнете парчетата с чиста вода, за да премахнете миризмата от хладилника.

Как бързо да почистите рибата от люспите както у дома, така и на открито

Тези методи са добри за почистване на закупена риба, но ако сте били сред природата и сами сте хванали риба в реките, какво трябва да направите, какъв е най-добрият начин да я почистите?

1. Ще ви трябва малък и остър нож, както и парче дърво. За да попречите на рибата да скочи и да се опита да избяга, трябва да я ударите няколко пъти по главата преди почистване (колкото и жестоко да звучи).

След това, като поставите рибата на дъската и държите главата с една ръка, започнете процеса на почистване от опашката, движейки се към главата. Вашият нож трябва да почисти рибата от люспите в посока, обратна на растежа на люспите, така да се каже, „срещу зърното“.

Особено внимателно трябва да се почисти около перките, по корема и близо до главата. След като почистите едната страна, обърнете я и повторете същата процедура от другата страна.

След външното почистване на люспите, преминаваме към почистване на вътрешните органи. С помощта на нож от опашката към главата разрежете корема (корема) на рибата и отстранете всички вътрешности. След това измиваме вече почистената риба във вода, като обръщаме специално внимание на измиването там, където сме извадили вътрешностите на рибата.

Ако рибата е голяма (шаран, шаран, бял амур), тогава все още трябва да премахнете хрилете.

2. Вторият метод на почистване се различава от първия, само с инструмента за почистване. Вземете малка дъска с дължина около 10-12 см, ширина 3-4 см и дебелина поне два сантиметра.

След това трябва да забиете три стъклени капачки за бирени бутилки. Те трябва да бъдат заковани по дължината на дъската в един ред, с плоскостта на капака към повърхността на вашия детайл, така че острите ръбове на капака да стърчат навън.

С този инструмент правите същите движения като с нож, като започнете от опашката и се придвижвате към главата на рибата. Мога да кажа с увереност, че процесът на почистване на риба с такъв уникален инструмент ще бъде много по-бърз, отколкото с нож.

И също предложете рецепта, много вкусна.

Въпросът как да почистите шарана от люспите лесно и просто тревожи всеки, който обича да яде риба, но не обича да я реже. С помощта на нашите съвети можете лесно да се справите със задачата. Дори и неопитни домакини могат да изрежат и премахнат перките без излишно замърсяване и загуба на време.

Характеристики на шарана

Какъв шаран приготвяте? Има няколко вида тази риба:

• огледален шаран;
• тайландски;
• японски;
• обикновена сладка вода.

Вкусна риба в осолена, пушена, задушена, дори варена форма. Използвайте го, ако искате да обогатите тялото с йод, фосфор, антиоксиданти, както и да подобрите метаболизма, функционирането на мозъчните клетки и да защитите здравето си от рак. Ястията с шаран са отличен вариант за тези, които са на диета.

Прочетете също

Шаранът е същият като шарана, само първият може да се отглежда самостоятелно, например в езера в крайградски район. Рибата е голяма, тежи три и повече килограма. Най-вкусното месо идва от индивиди с тегло 2-3 кг. Шаранът е мазна риба и съдържанието му по време на изкуствено отглеждане може да се регулира с диета.

Избор на инструмент за почистване на шаран

За улесняване на пречистването се използват различни инструменти. Използвайте остър нож или скалпа за риба. В условията на къмпинг ще ви помогнат домашни устройства, направени от стъклени капачки за бутилки - те могат да бъдат приковани към дървена основа или обикновена тенекия - направете дупки отвътре с пирон.

Неопитните домакини, тези, които се страхуват да се порежат, могат да се въоръжат с лъжица или вилица - да надигнат люспите с тях и да ги отстранят с копаещи движения срещу растежа им от главата, като постепенно се придвижват към опашката. Купете белачка за зеленчуци с надлъжно острие или специална стъргалка. Това са безопасни и ефективни инструменти. Ако рибата е много голяма, по-удобно е да я нарежете в банята. Използвайте ножица, за да премахнете перките.

Приготвяне на прясна риба

Ако сте купили шаран от аквариум в магазин, помолете продавачите да нарежат правилно живия шаран. Те предоставят такава услуга. Когато донесете вкъщи неразфасован труп, той е покрит със слуз. Трудно е да държите такъв индивид в ръцете си. Изплакнете го под вода - проблемът е решен. Освен това водата ще накисне люспите, което ще улесни отстраняването им. Ако получите голям представител, залейте го с вряла вода. Не забравяйте да отрежете перките, преди да започнете да премахвате люспите. Те са остри и могат да наранят ръцете ви. Имате късмет, ако изберете огледален шаран, той не е напълно покрит с люспи и се почиства лесно.

Премахване на люспи

Започваме да премахваме роговия слой. Използвайте инструментите, за които говорихме по-рано. За да предупредите цялата кухня, напълнете достатъчно голям съд с вода и извършете процедурата в него. Можете да защитите кухнята си с обикновена чанта. Поставете рибата в торба. Работете така, че отломките да останат вътре в целофана.

внимание!

Потопете трупа във вряща вода за не повече от една минута, можете бързо да го почистите.

За привържениците на традиционните методи можете просто да поставите рибата върху дъска за рязане и да почистите люспите с нож от опашката до главата; в края на работата не забравяйте да измиете добре кухнята.

Как да почистите труп от люспи по метода „премахване на верижна поща“.

Пригответе остър касап (с дълго острие). Използвайте го, за да откъснете люспите в основата на опашката, но не наранявайте кожата. Отрежете люспите, като преместите инструмента към главата. На мястото близо до главата, където люспите са свързани с костта, направете разрез - така получавате верижна поща. Направете същото и от другата страна.

Как да изкормите труп

Следващата стъпка е да го изрежете правилно. Направете разрез в корема и внимателно извадете съдържанието. Не увреждайте жлъчния мехур, в противен случай месото ще стане горчиво. Коремната кухина е покрита с тъмен филм - трябва да изчистите пулпата от него. Сега можете да отрежете главата и да измиете шарана. Рибата вече е готова за филетиране. Нарежете месото по гръбначния стълб, но не повредете ребрата. Поставете ножа под ребрата и отделете пулпата. Отрежете филето от опашката.

Как се режат перки

Не е трудно да отрежете перките, без да се убодете от тях. Трябва да направите няколко разреза отстрани и да изрежете перката. Издърпайте тези отстрани с пръсти. За да премахнете долните, ще ви трябват дълги разрези от двете страни. Започнете да почиствате, докато рибата е прясна. Замразеният шаран се почиства трудно.

Някои съвети ще помогнат на неопитните домакини да приготвят правилно рибата и да не развалят ястието. В готвенето понякога малките неща могат значително да повлияят на вкуса на ястието. Ако готвите цели, отстранете хрилете и очите. Направете същото, ако ще готвите рибена чорба от глави и опашки. Поставете останалата риба в студена вода - това ще направи бульона по-богат и сложете ценното месо в края на готвенето, тогава то ще запази полезните си свойства.

За най-вкусна риба се смята тази, която е останала жива от момента на улавяне до готвене. И няма значение колко дълго ще продължи риболовът, най-важното е, че можете да се похвалите с пресен улов, ако правилно съхранявате и режете уловената риба. В тази статия ще говорим за това как да запазим уловената риба възможно най-дълго при различни условия.

Тайни за запазване на пресен улов

Какво да не правим!

• Опаковайте рибата в плътно завързан целофан.
• Отстранете люспите от живата риба.
• Оставете жива риба да умре във въздуха. Месото от риба, убита по жесток начин, няма да бъде вкусно.
• Измийте рибата след отстраняване на вътрешностите. Просто внимателно изтръскайте излишното и избършете рибата с кърпа.

Методи за съхранение на улов

• Използване на пушене.
• Изсушени.
• В импровизиран хладилник.
• Метод на осоляване.

Подготовката за съхранение включва умъртвяване на рибата и отстраняване на вътрешностите. За да убиете, големите риби трябва да бъдат зашеметени с гребло или пръчка. Силата на удара трябва да е съизмерима с масата на рибата. Малките екземпляри не зашеметяват. Те извиват главата си, бързо я навеждат назад. Хрущещият звук, който се чува в този момент, е знак, че рибата е мъртва.

След като убиете рибата, трябва да премахнете полепналия пясък и трева от нея и да я изкормите. За да направите това, пъхнете нож в долната част на главата (между хрилете) и внимателно отворете корема. Не трябва да започвате разфасовката от опашката, тъй като рискувате да повредите червата и съдържанието й да замърси рибата. Ако навън е хладно, тогава малките екземпляри не трябва да се изкормват; в горещо време трябва да изпразните целия улов от вътрешностите му.

Опушването на риба като начин да запазите улова си

Когато започнете да пушите, трябва да осолите рибата. За да направите това, всеки екземпляр се натрива със сол отвън и отвътре. Така рибата трябва да лежи шест часа. За да настроите пушилня, трябва да запалите пламък, който ще трябва да се поддържа от 4 часа до три дни, в зависимост от вида на пушенето.

Горещото пушене се извършва при температура 70 - 120 градуса за 1 час. За студено опушване е достатъчно 30 - 40 градуса и се извършва 3 дни.

Пушилнята е плътно затворен съд, поставен върху скара с въглища или върху тухли, между които се запалва огън. Тук можете да видите схема на изграждането на лагерна пушилня. В горната част на съда има решетка, върху която се поставя рибата. Като дърва за огрев се избират дърва, които произвеждат малко топлина, но много дим (круша, елша, ябълка и други широколистни дървета). Боровото дърво не е подходящо, тъй като получената смола ще придаде на рибата горчив вкус.

Трябва да започнете да пушите, след като забележите дима от дървени стърготини в дъното на камерата за опушване. Важно е в началото пушилнята да не се нагрява много, защото първо се суши рибата и едва след това се опушва. Методът на горещо пушене е описан много добре и подробно в статията „Как правилно да пушите риба“.

Импровизиран хладилник в яма

Можете да направите глинен хладилник, като заровите улова във влажен пясък. За да направите това, подготвената риба се осолява, поставя се в найлонов плик и се заравя в дълбока дупка. Препоръчително е такъв хладилник да бъде разположен близо до водно тяло. След като извадите рибата преди да тръгнете, трябва да я прехвърлите в контейнер, покрит с листа от елша, острица или тръстика. Този метод ви позволява да запазите улова си свеж за няколко дни.

Осоляване на риба

Можете да осолите рибата в контейнер. За да направите това, ще ви е необходим плетен съд, през който ще изтече излишната вода. Дъното на контейнера се покрива с кърпа, върху която се поставя рибата на куп. Всеки слой се поръсва със сол, последният трябва да бъде обилно покрит със сол.

Метод на сушене

Най-лесният начин да съхраните улова си е като го изсушите. Люспите не се отстраняват, а само хрилете. Рибките се нареждат в един ред на слънчево място. След като върху люспите се образува плътна коричка, всеки труп се обръща и се суши от другата страна. За да се предотврати навлизането на микроби, хрилните капачки трябва да прилягат плътно към тялото на рибата. Пазете се от мухи!

Как да разпознаем развалена риба

Гнилата риба може да се разпознае по следните признаци:

• подут корем;
• бели или светло розови хриле, покрити със слуз (пресните риби имат ярко червени хриле);
• при натискане повърхността на трупа не възстановява формата си и месото се отдалечава от костите;
• мътни очи;
• неприятна миризма.

Яденето на такава риба може да доведе до отравяне. В този случай се появяват гадене, диария и повръщане. Ако помощта не бъде предоставена навреме, отравянето се разпространява в цялото тяло, температурата се повишава, появяват се мигрена, изтръпване на крайниците и мускулни болки.

Ако се открият такива симптоми, трябва да се опитате да почистите стомаха на жертвата колкото е възможно повече, като използвате клизми и лаксативи. Рициновото масло е подходящо като лаксатив за перорално приложение. Пациентът трябва да предизвика повръщане, като пие големи количества вода.

Но дори ако състоянието на пациента се е подобрило след първа помощ, не трябва да отлагате посещението при лекар, в противен случай последствията от отравянето могат да бъдат най-неочаквани.

Как бързо да премахнете люспите от костур

Костурът е хищна риба, която има характерен външен вид и цвят. В резултат на това той получи няколко имена: някои го наричат ​​раирания разбойник, поради характерния тип оцветяване, а други го наричат ​​„гърбица“ поради характерната форма на тялото.

Костурът се характеризира с наличието на остри перки, разположени както на корема, така и на гърба, както и наличието на много малки люспи, които покриват тялото му като „броня“. Този фактор оказва сериозно влияние върху начина, по който почиствате костура.

Ловят се предимно екземпляри с тегло до 1 кг, и то доста рядко, но се срещат и по-едри екземпляри. Костурът се среща в повечето водоеми, както със стояща, така и с течаща вода. Основното е, че резервоарът има достатъчна дълбочина, чиста вода с определено количество кислород. Месото на костура е бяло и много вкусно, както и да го сготвите. В същото време има много ястия, в които костурът играе основна роля, оформяйки вкуса на тези ястия. Единственият проблем е почистването на люспите от костура. Това не е никак лесно и изисква известно умение и търпение, използване на различни уреди.

Кой е най-добрият начин за почистване на костур?

Това устройство е уникално по рода си, защото ви позволява да почиствате почти всяка риба. Дъската има специална скоба, така че двете ръце да останат свободни. Това ви позволява да правите каквото искате с рибата, без да се страхувате, че ще се освободи и ще падне на пода. В същото време психологическото състояние на човека не се нарушава, което е много важно. Единственият недостатък е, че люспите се разпръскват в различни посоки.

Предлагат се специални ножици от неръждаема стомана за рязане на риба. С тяхна помощ можете лесно да се отървете от перките, опашката и главата на рибата. Това означава, че те могат лесно да прережат гръбнака на рибата и да се справят с всички кости. Единственото нещо е, че ножиците не са много удобни по отношение на пълното рязане на рибата. Те са удобни за използване на определени етапи.

Стоманен нож с широко острие е в състояние да се справи със задачата си да реже риба. Тези ножове имат удобни дръжки със специална текстура, която ги предпазва от изплъзване от ръцете ви, въпреки факта, че ръцете ви може да са мазни. Ножът може да се разглежда като компонент на технологични принадлежности за рязане на риба.

Това е доста универсален инструмент с двустранно заточване, едната страна има вълнообразно острие, което е предназначено за рязане на продукти като зеленчуци, хляб, сирене, масло и други, а другата страна на острието е назъбено, което е предназначено за рязане на месни продукти като риба. Назъбената страна на острието е отлична при рязане на кости и перки, а също така върши отлична работа при отлепване на люспи.

Това устройство е предназначено специално за премахване на люспи от риба, когато се изисква голямо количество работа. Вътрешната повърхност на барабана има голям абразивен ефект поради релефа, който ви позволява да премахнете люспите от рибата. За да се случи това, рибата се поставя вътре в барабана и се полива обилно. Когато барабанът започне да се върти, благодарение на острата, грапава повърхност, люспите започват да се отлепват от кожата на рибата. Машината може да обработва до 200 кг риба за час и работи в полуавтоматичен режим. Зареждането на риба се извършва ръчно.

Ножът за скрепер може да замени машина за отстраняване на люспи от риба, освен ако обемът на обработка на рибата не е голям. Този инструмент може да бъде незаменим в кухнята на всяка домакиня, ако редовно трябва да чисти риба. Процесът на премахване на люспите от рибата е работа, която изисква усилия и енергия, а също така изисква известна доза издръжливост и търпение. Това е особено вярно, когато трябва да почистите „дреболии“ в големи количества.

Ножът за скрепер може да улесни работата на човек, както и да сведе до минимум появата на боклук в кухнята, благодарение на специален джоб, в който се събират люспите, отстранени от рибата. Освен това работата се извършва много внимателно, което не вреди на рибния труп.

Домашните майстори са измислили много неща, за да улеснят човешкия труд при почистване на костур от люспи. Някои занаятчии използват метални капачки от бирени бутилки. Тапите се закрепват в един ред със зъбците нагоре, върху дървена лайсна. Такова изобретение не изисква никакви материални разходи, а самият производствен процес отнема минимум време.

Не по-малко гениално е изобретението, където вместо капачки за бутилки се използва кърпа от старо фино ренде. В този случай трябва да имате предвид факта, че рендето може да е твърде остро, дори и да е старо, което може да нарани кожата на костура.

Научете повече за това как бързо да премахнете котления камък.

Като начало трябва да знаете, че прясно уловеният костур се почиства много по-лесно от този, който вече е престоял известно време в хладилника. Друг, не по-малко важен момент е, че цялата работа по почистване на костур започва с отрязване на перките. Това е необходимо, за да се предпазите от наранявания, които могат да бъдат причинени от контакт с остри бодли. Едва след това можете да започнете други операции: отстраняване на главата, вътрешностите и люспите.

Без специално оборудване е малко вероятно да успеете да премахнете люспите от костур. За работа ще ви трябва:

• Съд с вода, където можете да измиете рибата. Препоръчително е да имате средно голям контейнер.
• Дъска за рязане. Препоръчително е да е пластмасова дъска, тъй като дървото може да абсорбира миризми. Всеки път дървената дъска трябва да се измие добре.
• Остър, лесен за използване нож с дълго острие. Би било добре, ако беше нож за рязане на риба.
• Дебела хартия, но не вестник с типографски символи. Печатарското мастило може да бъде вредно за човешкото здраве.
• Кухненска ножица от неръждаема стомана.
• Ръкавици от памучен плат. Личната безопасност трябва да е на първо място.

Този метод на рязане на риба е подходящ, когато кожата не е необходима за готвене. Първо, главата и перките се отрязват от костура, след което трупът се поставя във фризера за кратко време.

Рибата трябва да замръзне, но само леко, след което можете да започнете доста проста операция за отстраняване на кожата и люспите от рибата. След това можете да започнете да премахвате вътрешностите. Задължителна операция е висококачественото измиване на рибата след рязане.

Недостатъкът на този метод е фактът, че не е подходящ за всички методи за приготвяне на костур. Ако планирате да сварите или изпържите рибата, тогава без кожа не можете да получите вкусно ястие. И ако планирате да направите рибни котлети от месо от костур или да го осолите, тогава този метод ще бъде идеален. Във всеки случай месото от костур е много вкусно и здравословно.

Работата на полето е малко по-проста в смисъл, че има много място и не е необходимо да се поддържа чистота, както в кухнята. Ето защо, просто устройство, направено от капачки за бирени бутилки, е подходящо за работа, особено след като когато излизате сред природата, бирата винаги присъства. Основното нещо е да имате с какво да закрепите щепселите. За да направите такова устройство, просто отделете няколко минути и можете да се захванете за работа. Старо, ненужно ренде може да влезе в действие. Такова устройство ще ви помогне бързо и ефективно да се отървете от люспите на костура.

За филетиране на костур трябва да използвате стоманен нож за филе. Първо се прави разрез около главата на рибата, като се започне от шията и се стигне до билото. След това рибата трябва да се постави настрани, след което ножът се вкарва близо до главата и се върти така, докато се движи, че месото да се отреже от половината хребет по цялата дължина, напълно и напълно с кожата и костите.

След това се изрязват всички кости от коремната кухина и месото се отделя от кожата. Същото се прави и с втората половина на костура. Ако имате известен опит, тогава можете да отделите не повече от една минута за тази операция.

Най-лесният начин е да почистите костура с вряща вода.

За да не прекарвате много време в почистване на костура от люспи и да не се налага да измисляте всякакви устройства, можете да използвате обикновена вряща вода. В зависимост от времето, през което рибата престоява във вряща вода, костурът може да се почисти едновременно от люспи или кожа и люспи. Това време се определя експериментално. Кожата се отделя много лесно, просто я откъснете с нож. Можете също така лесно да премахнете люспите от костур, без да харчите много усилия.

Лавракът има перки, върху които са разположени жлези с отрова, така че работата с лаврак изисква специални грижи. И въпреки че отровата не се счита за опасна за хората, когато попадне в рани, това води до появата на незаздравяващи рани по човешкото тяло и то доста болезнени.

Преди да нарежете лаврака, по-добре е да сложите ръкавици на ръцете си и преди всичко да премахнете перките му, особено тези, които представляват опасност. Има още няколко съвета, които могат да улеснят процеса на почистване на лаврак:

• За бързо премахване на люспите можете да използвате вряща вода и да потопите рибата в нея за известно време. Отново времето може да се определи експериментално, в противен случай кожата може да се отстрани заедно с люспите.
• Има и друг начин за улесняване на процеса на отделяне на люспите: рибата се поставя в каменна сол за една нощ, а на следващата сутрин люспите се почистват като часовник, ако има време за това.
• Ако рибата се подготвя за процеса на пушене, тогава този въпрос изчезва сам по себе си, тъй като рибата не изисква рязане.

Повечето ентусиасти на риболова на лед могат да донесат много малък улов. В този случай почистването на малък костур може да се превърне в мъчение. За да не се случи това, не е нужно да ходите на церемония с малък костур, а да го почистите заедно с кожата. За да направите това, ще ви трябва остър нож. Първо се правят два разреза по горната перка и чак до опашката. След това кожата се пробожда с нож и кожата и люспите се откъсват със сила от костура. Накрая рибата се почиства окончателно.

Ако ножът не е остър, това ще бъде поредното мъчение. Този подход ще ви позволи бързо да се справите със задачата. Въпреки факта, че няма да можете да получите месо със златиста коричка, ще можете да опитате вкусното месо от млад костур.

Като алтернатива можете да използвате вряща вода, за да улесните задачата. За да направите това, трябва да заври вода и, като поставите малък костур в гевгир, го спуснете във вряща вода за известно време. Ако люспите и кожата са премахнати, тогава това не е проблем, основното е, че това се случва много бързо. В същото време не трябва да забравяте да премахнете вътрешността на „дреболиите“.

Прясно уловената риба винаги е много по-лесна и лесна за почистване от риба, която е престояла в хладилника няколко дни. Технологията за рязане на рибата е почти една и съща, независимо от условията, при които се реже. Всичко започва с премахването на перките, като най-опасните части от тялото на костура. В същото време не трябва да пренебрегвате личните предпазни средства и да носите памучни ръкавици. Те не само ще предпазят ръцете ви от случайни наранявания, но и ще предпазят рибата от изплъзване от ръцете ви. След това главата на рибата се отстранява. Ако има много глави, тогава можете да готвите рибена супа от тях.

След като фиксирате рибния труп с вилица за опашката, малките люспи се отстраняват с помощта на нож. Недостатъкът на този вариант е фактът, че люспите могат да летят във всички посоки напълно неконтролируемо. В тази връзка можете да използвате още един трик и преди да премахнете люспите от рибата, тя се изпраща във фризера. След като замръзне малко, можете да премахнете люспите от него заедно с кожата, като чорап, просто го откъснете с нож.

Естествено, тази опция не винаги е подходяща, особено ако искате да изпържите или изпечете рибата. Такива рецепти изискват наличието на кожа, в противен случай ястието няма да работи.

Ако трябва само да премахнете люспите, тогава ще трябва да работите усилено. Както бе споменато по-горе, подходящо е устройство с капачки от бирени бутилки или от старо, ненужно ренде. Въпреки факта, че процесът ще бъде много опростен и ускорен, ще отнеме много усилия, както и много боклук.

В момента в търговската верига можете да закупите всяко устройство, включително за почистване на риба. Въпреки че не можете да разчитате на надеждността на такива устройства. Факт е, че нашето време е време на тотална икономия на консумативи. Устройството може да има доста привлекателен външен вид, но може да е достатъчно само за една риба. Друго нещо са капачките за бирени бутилки, които могат да бъдат закрепени със самонарезни винтове към шперплат с дебелина 10 mm. Да, това устройство просто няма да се износи! Освен това устройството може да се актуализира по всяко време. Да, не само за ремонт, а за подновяване: ами ако има много капачки за бира.

Технологията на рязане е същата, както ако имате нож в ръцете си, а не ножица. Първо се изрязват всички перки, а след това коремът и се отстраняват вътрешностите на рибата. Ако имате известен опит, тогава за четвърт час с помощта на ножица можете да почистите до 1,5 кг риба.

Ако внимателно прочетете материала, тогава такава, на пръв поглед не проста задача като почистването на костур от люспи, ще се превърне в лесно разрешима задача, особено ако използвате цялото си въображение и изобретателност.

Във всеки случай можете да се обърнете за помощ към интернет, където можете не само да прочетете необходимата информация, но и да гледате видео, което ясно и подробно обяснява и показва как бързо и лесно да почистите костур.

Начини за правилно почистване на хайвер от филм...

Кунджа риба

Препарат за почистване на риби

Как да съхранявате пушена риба

Кой хайвер е по-добър от сьомгата или сьомгата?

Как се готви пролетна скумрия

Полезни свойства на черния хайвер

Сребрист шаран hye на корейски

Супа от глава и опашка на пъстърва - вкусни рецепти...