Сыроежка ядовитый гриб или нет. Сыроежка жгучеедкая: ядовитый или съедобный гриб? Фото и описание
У меня две дочки: Тане - 4,5 года, Ане - два. И как большинство детей, они не очень любят ложиться спать. Предпочитают поиграть, потанцевать, поскакать вокруг родителей, добравшихся до дома за час до отбоя. В общем, стихотворение «Я ненавижу слово «спать» Сергея Михалкова - это про них.
Способов отправить детей в кровати я перепробовала немало: перечитала горы литературы, изучала опыт бабушек и других родителей. Вот что из этого вышло.
Платок или пальчики
Способ 1 . По просторам интернета бродит ролик про малыша, которого папа отправляет в царство Морфея буквально за минуту. Он просто проводит по лицу сына самым обычным платком. Несколько ритмичных пасов - и «клиент готов»!
Что получилось у меня . Платок оказался неплохим средством успокоения. Дочерям нравилось, когда по лицу проводили кусочком ткани. Но и только. Через три минуты у меня начало сводить мышцы руки - тяжело с непривычки. А малышня и не думала закрывать глаза - ждала продолжения.
Видимо, к платку надо было приручать совсем с младых ногтей. А прикосновения действительно могут расслаблять малышей. Моя старшая, например, с пеленок засыпала под легкое похлопывание по попке. Младшая - под осторожное поглаживание пальчиками по лбу и бровям. (+)
Водные процедуры
Способ 2 . Многие мамы отмечают: малыши успокаиваются и быстро засыпают после теплой ванны.
Что получилось у меня. Этот способ моим дочерям не подходит категорически! Даже после теплой ванны они усиленно сопротивляются сну. В результате только перевозбуждаются и спать уже не хотят. Поэтому ванные процедуры я устраиваю сразу после дневного сна или за два-три часа до ночного. Хотя небольшой приятный пятиминутный душ, перед тем как отправиться в кровать, - это обязательно. (-)
Плюшевый друг
Способ 3 . В интернете советуют завести ребенку кроватного друга. Это может быть плюшевый медведь или кукла. Главное, чтобы игрушка была мягкой. В будущем это - подспорье для родителей: можно на примере игрушки объяснять малышу, что перед сном надо чистить зубы, умываться, переодеваться в пижамку и вовремя ложиться спать. А когда мама или папа задерживаются на работе, плюшевый мишка - это еще и гарант спокойствия: если игрушка рядом, все в порядке.
Что получилось у меня. До двух лет старшая спала в кровати вместе с плюшевым котом. А потом он превратился из друга во врага для мамы № 1. Вместо того чтобы засыпать, дочка принималась играть: то ленточками обвяжет, то посуду достанет - чаем поить, то соберет из подушек домик для котика. В итоге усатый-полосатый отправился на ночь к остальным игрушкам. В общем, нам не подходит. (-)
Трава-мурава
Способ 4. Травами еще в древности наши прапрапрабабушки пользовались, народные средства собирались и проверялись веками. Вариантов несколько: можно сделать мягкую подушку из цветков хмеля или положить корень валерианы под подушку малыша. А при вечернем купании добавлять в теплую воду череду.
Что получилось у меня. Лежать на подушке из хмельной начинки обе дочери отказывались наотрез. Она не была огромной, но цветки, собранные даже в тонкий слой, не позволяли малышкам удобно положить голову.
С корнем валерианы тоже ничего не вышло. Купить его проще простого: почти в любой аптеке есть. Но кто хоть раз нюхал валериану не в таблетках, поймет: запах у нее специфический. Нравится только котам. Для людей он может показаться слишком резким. Неделю мы с мужем и малышами стоически переносили запах. А после я просто выкинула корень в мусорку. (-)
Лейся, песня
Способ 5 . Древний как мир способ - колыбельные. В моем репертуаре их с десяток: те, что пели мне моя мама, бабушка, из кино и мультфильмов, из детских телепередач. Язык, на котором ты поешь, и слова - не важны. Главное - монотонность и спокойствие.
Что получилось у меня. На третьей или четвертой колыбельной дочери сдавались. Особенно хорошо шли русские народные песни и романсы. Не успевала я дотянуть до конца печальную историю про казака, гуляющего по Дону , или про грустную рябину, а Таня и Аня крепко спали. (+)
Книжка на ночь
Способ 6. Почитать перед сном сказку - отличное решение для успокоения развоевавшегося ребенка. И хороший стимул загнать шалуна в кровать. Многие современные родители включают малышне аудиосказку на ночь. Выбрать есть из чего: в интернете немало книг, начитанных профессиональными актерами.
Что получилось у меня. Любой звук из мобильного телефона, компьютера или плеера для Тани и Ани - повод выйти на танцпол. И не важно, что это колыбельная, звуки природы или аудиосказка. Поэтому читаю только вживую. В идеале - наизусть. Кстати, отличный способ потренировать память. Мои барышни предпочитают стихи Агнии Барто, Сергея Михалкова, Бориса Заходера , Самуила Маршака и Корнея Чуковского . Французские потешки, рассказанные спокойным голосом, тоже идут на ура. Заодно можно язык подтянуть.
После таких чтений девочки успокаиваются довольно быстро и легко засыпают. В младенчестве так и вовсе не успевали дослушать «Мойдодыра» или «Дядю Степу» до конца - отключались. (+)
ВМЕСТО ВЫВОДА
Темнота - друг мамы
После всех экспериментов я сделала для себя несколько простых выводов:
Укладывать ребенка спать надо в темноте и в проветренной комнате. Никаких ночников или прикроватных ламп. Свет, даже приглушенный, только раззадоривает мою малышню. Как и духота, при которой девочки крутятся на кроватях часами, пытаясь уснуть.
Мультики надо отключать за час-два до сна. И никаких страшилок на ночь! Иначе спать родителям придется урывками, спасая детей от ночных кошмаров.
Спокойные игры (например, построение башен из конструкторов), рисование, чтение книг - идеальный вариант для малышни перед сном.
Чашка теплого молока - лучший напиток для ребенка перед тем, как отправить его в кровать.
СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТА
Ритуалы по режиму
Первое, что должна сделать мама, - это спланировать для малыша режим дня и соблюдать его, - говорит врач-невропатолог Анна Владимирова . - Важно изо дня в день соблюдать ритуал отхода ко сну. Что это будет, решайте сами. Например, купание на кого-то из детей действует расслабляюще, а кого-то, наоборот, бодрит. То же самое с массажем или колыбельной. Главное - все процедуры повторяйте ежедневно. И чем раньше вы это начнете делать, тем скорее ребенок привыкнет и уже сам будет готов ко сну вовремя.
И еще - важно, как в этот момент чувствует себя сама мама. Нужно успокоиться, даже если у вас был тяжелый, напряженный день. Выпейте вместе с малышом стакан теплого молока, послушайте спокойную музыку.
Вырабатывая у ребенка режим дня, включая время сна, родителям стоит запастись терпением. Ни в коем случае не применяйте никаких страшилок вроде: «Не будешь спать - тебя дядя полицейский заберет!» Это только создаст проблемы. Не стоит кричать и тем более шлепать ребенка, если у него не получается быстро уснуть. Вспомните себя, наверняка были моменты, когда вы тоже долго лежали с открытыми глазами.
Наверное, многим родителям знакома ситуация: перед отходом ко сну их ребенок становится беспокойным и капризным, у него находится огромное количество важных дел, неожиданно хочется пить/ кушать / на горшок. Рано или поздно становится понятно, что с помощью этих уловок малыш оттягивает время сна. Иногда ситуация бывает еще хуже – кроха открыто протестует против укладывания, закатывая страшные истерики. Родители же теряются, не зная, как правильно поступить.
На самом же деле у проблемы с засыпанием у малыша в возрасте 2-3 лет есть много объяснений. Разобравшись в них, можно без труда найти способы, как уложить ребенка спать без слез.
Почему ребенок раннего возраста не хочет ложиться спать?
Чаще всего родители сталкиваются с протестом против укладывания именно тогда, когда малышу исполняется два-три года. Ведь именно на этот возраст припадают значительные изменения в психике ребенка. Ведь чтобы спокойно заснул грудничок, нужно было лишь, чтобы он был здоровым, сухим и сытым. Соблюдение ежедневного ритуала, расслабляющая теплая ванна, вечернее кормление и теплые мамины объятия в большинстве случаев делали свое дело. В два – три года же у крохи появляется ряд объективных и субъективных причин, чтобы не спать:
- В два-три года ребенок уже представляет собой самостоятельную, полноценную личность. Каждую секунду он познает окружающий мир, учится чему-то новому. Мозгу малыша, словно губке, приходится поглощать информацию в просто огромных количествах. Хватает ли времени бодрствования для того, чтобы ее «переварить»? Учитывая, что для ребенка раннего возраста норма сна составляет 12-14 часов в сутки, ответ очевиден. К тихому часу или моменту ночного засыпания кроха может быть слишком возбужденным или переутомленным, из-за чего не может уснуть и закатывает истерику.
- В двухлетнем или трехлетнем возрасте малыш, как правило, уже отлучается от груди. Родители часто считают его достаточно взрослым, чтобы чаще оставаться с бабушкой, дедушкой, другими родственниками, няней. В это время многие малыши идут в детский садик. Они слишком много времени проводят без мамы и папы. Засыпание для них – это еще одно расставание, которого дети боятся, против которого активно протестуют.
- Отлучение от груди/ пустышки. Ребенку до года заснуть часто помогало сосание. После года он переживает стресс, переставая получать грудь или пустышку. Ему нужно не просто засыпать, но и бороться с сосательным рефлексом, который физиологически угасает в три-четыре года.
- Жизнь трехлетки увлекательна, ежедневно у него есть огромное количество интересных дел. Если какое-либо из них должно прерываться на сон, малыш высказывает свое неудовлетворение плачем и истериками.
- Дети данной возрастной категории догадываются или четко знают, что после того, как они уснули, жизнь взрослых продолжается. Им это кажется нелогичным несправедливым. Если надо в постель, то всем. Почему же у взрослых больше прав?
- Нежелание спать может быть проявлением возрастного кризиса. В три года ребенок часто хочет делать все по-своему, наперекор мнению взрослых. Подобным образом он доказывает свою самостоятельность, взрослость. В таком случае уговоры и принуждения будут иметь обратный результат. К ребенку нужно искать подход, чтобы уложить его спать.
Ни в коем случае нельзя думать, что если ребенок истерит, плачет или использует другие уловки, чтобы не спать, он плохой и непослушный. Нужно осознать, что плохо и ему самому, а также предпринять меры, чтобы помочь ему засыпать спокойно.
Как помочь ребенку двух-трех лет заснуть без слез и истерик
Необходимо отметить, что нет такого приема, с помощью которого можно тут же отправить ребенка спать. Спокойное засыпание – это целенаправленная, долгая работа его родителей.
Какой бы ни была причина нежелания ребенка ложиться спать, существуют общие рекомендации для родителей:
- Необходимо соблюдать норму сна. А это указанные выше 12-14 часов (2 днем и 10-12 ночью).
- Ребенок должен жить по режиму. Просыпаться, уходить на «тихий час» и засыпать вечером строго в одно и то же время, гулять и принимать – примерно одинаково изо дня в день. Необходимо планировать распорядок дня таким образом, чтобы активные игры и развивающие занятия проходили как минимум за два-три часа до сна. Засыпание не должно быть поздним. Специалисты считают, что малыша 2-3 лет нужно укладывать в постель в 20.00-21.00, не позже. Если режим дня построен правильно, к этому времени он будет ощущать усталость, но не переутомление.
- Ритуал, предшествующий сну, не отменяется. В тот, который был у ребенка до года, лишь вносятся некоторые изменения. Сну должны предшествовать прием пищи, прогулка (или спокойная игра, когда погода не позволяет гулять), теплая ванна, стакан молока или кефира, переодевание в ночную одежду, чтение или рассказывание сказок. Смотреть телевизор перед сном не рекомендуется.
Перед родителями также стоит задача выявить причину нежелания спать и постараться решить ее:
- Если ребенок не хочет ложиться, так как боится расставания с близкими, нужно помочь ему побороть свой страх. Начиная с того, чтобы находиться рядом с малышом в момент засыпания и вплоть до организации совместного сна. Данная проблема исключительно возрастная, скоро малыш ее перерастет.
- Известно, что чтобы побороть одну привычку, нужно воспитать другую. Вместо груди или пустышки «предвестником» засыпания может стать стакан теплого молока и несколько кусочков галетного печенья.
- Нельзя прерывать занятие малыша, чтобы уложить его спать. Если уже случилось так, что кроха выбился из графика и заигрался перед сном, нужно дать ему завершить начатое. В процессе игры следует несколько раз повторить ребенку, что скоро ему предстоит ложиться спать.
Даже если бодрствование ребенка по каким-то причинам затянулось, отменять ритуал отхода ко сну нельзя. Можно немножко его сократить: вместо ванны – душ, вместо сказки – колыбельная. - Можно пойти на маленькую хитрость и заставить ребенка подумать, что вместе с ним засыпают все. А когда кроха уже будет сладко сопеть, вернуться к своим обычным делам. Хотя, ранее засыпание взрослым не повредит.
- Если нежелание спать – это открытый протест словам взрослых, ни в коем случае нельзя укладывать малыша в постельку насильно. Но пускать ситуацию на самотек тоже не стоит: пропустив время засыпания, карапуз переутомиться, вряд ли ночь будет спокойной. Нужно спокойно разъяснить ему, почему надо спать, и организовать его день так, чтобы он сам почувствовал непреодолимое желание спать. Некоторых несговорчивых трехлеток можно уговорить, настроив на то, что завтра их ждет что-то интересное. А это самое завтра наступит быстрее, если уснуть.
В ответ на детские истерики перед сном родители должны вести себя спокойно и последовательно, пробуя различные способы уложить его. Наверняка, очень скоро будет найден самый подходящий, и малыш без труда и испорченных нервов будет сопеть в уютной постельке.
Видео
Правила детского сна — Школа доктора Комаровского
Сон ребенка – важная составляющая его здоровья и правильного развития. Часто родители сталкиваются с проблемами нарушения режима отдыха: малыш отказывается спать один, не желает укладываться или капризничает по ночам.
Как научить спать малыша до года
Маленький ребенок не понимает, какое время суток за окном. Для игр и бодрствования ему одинаково подходит как день, так и ночь. Важно с первых дней жизни малыша приучить его засыпать спокойно.
Как уложить самых маленьких
Новорожденные младенцы спят не только ночью, но и несколько раз днем. До месяца обычно каждое кормление заканчивается сном. При таком режиме ночное укладывание требует соблюдения особых правил, чтобы малыш чувствовал наступление основного периода отдыха.
Советы молодым мамам:
- Внимательно наблюдайте за ребенком: если он начинает зевать и капризничать – пришло время уложить малыша спать.
- Когда кроха уже вошел в режим сна и бодрствования, старайтесь за час до отдыха прекращать активные игры.
- Крохотные груднички хорошо засыпают сразу после кормления. Педиатры советуют кормить детей грудью хотя бы до годика.
- Перед ночным укладыванием малышу хорошо бы принять теплую ванну с добавлением успокаивающих трав или арома-масел для детей.
- Легкий массаж с поглаживанием по спине или животику – хороший релакс для перевозбужденных деток.
- Укачивание и колыбельная – обязательные процедуры для самых маленьких.
Пижамка и постель должны быть из натуральных мягких материалов – кожа младенца очень чувствительна.
Как уложить ребенка спать без укачивания
С ростом малыша укачивание становится физически тяжелой процедурой для мамы, кроме того, ребенок должен постепенно учиться засыпать самостоятельно. Постепенный переход к другим «сонным» ритуалам поможет малютке отвыкнуть от качаний. Начать лучше всего с ночного укладывания, когда организм крохи наиболее настроен на отдых.
Как иначе приготовить малыша ко сну:
- Иногда достаточно почитать детскую книжку или спеть любимую колыбельную песенку.
- Можно посидеть рядом с малышом и погладить его по голове или по спинке.
- Уложите рядом любимую игрушку, скажите, что зайка или мишка хочет спать.
- Если кроха долго не засыпает, сделайте паузу и повторите ритуалы через полчаса.
Детки поначалу начинают плакать, им трудно отказаться от привычного порядка действий. Терпение и спокойствие мамы поможет без вреда для психики ребенка забыть об укачиваниях. Самый неудачный вариант – отменить, а потом вновь вернуться к качанию, тогда вторая попытка окажется ещё сложнее.
Как приучить спать без груди
Новорожденные дети засыпают сразу после кормления грудью, это нормально, но постепенно к году педиатры советуют мамам разделять сон и еду. Ночной отдых не должен зависеть от кормлений, нужно прекратить ночные прикладывания малыша к груди.
Мнение врачей: ночной сон после года не должен ассоциироваться с кормлением.
В возрасте старше 9 месяцев ребенок становится более активным, он пробует ходить, вставать, может просыпаться ночью. Как отучить малыша от материнской груди в этот неспокойный период?
- Перенесите вечернее кормление ребенка на время за 30-45 минут до сна.
- Если дитя проснется ночью, не давайте грудь, просто погладьте его по голове и успокойте.
- В этот период ребенок больше нуждается в мамином тепле на протяжении дня, так как физически ему трудно «оторваться» от мамы.
- Хороший вариант – укладывание ребенка бабушкой или папой. В этом случае важно внимание, ласка и терпение с их стороны.
Если ребенок все же просыпается ночью, можно попробовать дать ему попить водички вместо маминого молока. Для спокойного сна многие мамы используют ароматические лампы с маслами мелиссы или мяты.
Годовалый ребенок – как уложить спать без слез
Когда кроха достигает возрастной отметки в 1 год, он может спать всю ночь без пробуждения. Однако это возможно, если нет проблем со здоровьем, днем малыш был активен, а вечером хорошо поел и спокойно провел время. Для спокойного отдыха детей старше годика важно выработать график, чтобы приучить кроху к определенному порядку событий.
Пришло время сна – порядок действий:
- Водные процедуры – лучшее расслабление в любом возрасте. Теперь в ванну можно взять любимые игрушки и повозиться с ними вдоволь.
- После года колыбельную можно заменить успокаивающей музыкой природы (шелест волн, шум дождя).
- Чтение детских сказок и стихов расслабляет малыша. Если мама придумает свою «многосерийную» сказку, этот ритуал приучит ребенка засыпать в одно и то же время.
- Оставляйте в комнате свет ночника, после года дети иногда испытывают ночные страхи (боязнь темноты или чудищ), так как фантазия работает активнее.
- Пусть малыш возьмет в постель любимую игрушку, так он чувствует себя защищенно.
- Простые фразы: «спокойной ночи», «я тебя люблю», «до свидания, солнышко», «приятных снов» становятся доброй привычкой, после которой ребенок сразу засыпает.
Если ребенок не может заснуть даже после привычных процедур, нужно разобраться, все ли в порядке со здоровьем малыша. Причина может крыться и в перенесенном днем очень эмоциональном событии. Внимательная мама всегда поймет свое чадо.
Как быстро уложить спать ребенка в 2 года
Двухлетние дети более активны днем, их психоэмоциональное развитие приводит к массе новых впечатлений, среди которых и отрицательные: боязнь темноты, нежелание расставаться с мамой (даже на ночь). Дети в этом возрасте требуют больше общения с членами семьи, вечером им сложнее уединиться.
Как помочь уснуть ребенку в 2 годика:
- Создайте в доме общую атмосферу вечернего спокойствия. Если кто-то занят интересным делом или просто смотрит телевизор, ребенку трудно успокоиться и лечь в кроватку.
- Во избежание ночных страхов в этом возрасте недостаточно включенного ночника и любимой игрушки. С малышом нужно разговаривать на эти темы и объяснять ложность его тревог.
- Порядок предшествующих сну процедур должен быть неизменен, тогда дитя научится засыпать в одно и то же время.
- Полный отказ от дневного сна в пользу ночного нежелателен в 2 года. То, что вам покажется накопившей усталостью ребенка, может перерасти в перевозбуждение и капризность.
Желательное время ночного сна 11-12 часов, укладывайте ребенка так, чтобы он просыпался самостоятельно, полностью отдохнувшим.
Дети 3-5 лет – правила быстрого укладывания ко сну
После трех лет дети больше проявляют свой характер, их все сложнее уложить спать в классические часы – 21-00. Тем, кто утром идет в садик, иначе никак не выспаться, поэтому не идите на поводу капризов.
Как приучить к ночному режиму:
- Ребенок должен вставать утром не позднее 7 часов.
- Прогулка вечером, активные игры на свежем воздухе обязательны.
- Ужин – не позднее 19-00, не нагружайте организм малыша тяжелыми мясными блюдами.
- Успокаивающие занятия (чтение, беседа) перед сном.
- Подготовка ко сну с 20-00 (купание, переодевание, просмотр детского мультфильма).
- Теплое молоко с медом перед сном – лучшее успокаивающее средство.
При таком режиме малыш хорошо выспится и сам проснется в 6-7 часов утра. И не привлекайте детей к своим вечерним занятиям, они должны понимать: у взрослых свой режим дня.
Советы доктора Комаровского: как укладывать спать ребенка
Известный педиатр Евгений Комаровский считает, что для крепкого и спокойного сна ребенка необходимы следующие условия: высокое качество постели, чистота, уютная атмосфера, хорошо проветренное помещение.
Нужно решить, в какой промежуток времени укладывать малыша, а когда будить. Нарушать режим можно лишь в случае крайней необходимости.
Следует внимательно относиться к дневному отдыху. Если малыш слишком долго спит после обеда, ночью его трудно будет уложить. В первой половине дня рекомендуется посвящать время активным играм, физическим упражнениям. Вечером нужно успокаиваться, занимаясь рисованием или чтением, чтобы не было сильных впечатлений и эмоций на ночь.
Температурный режим в спальне – около +20°C, интервал влажности – 50-70%.
В первые месяцы колыбелька должна находиться в комнате родителей, позднее – в отдельном помещении. Комаровский не советует класть подушки в кроватку деткам до 2 лет. Требования к матрацу – плотность и ровность, в раннем возрасте это особенно важно для укрепления позвоночника.
Видео о правилах детского сна от доктора Комаровского:
Дружественная атмосфера в семье, ласковое отношение к ребенку, отсутствие ссор и скандалов – главные составляющие спокойного эмоционального состояния малыша. Родители должны создать все условия для полноценного сна и отдыха детей.
Сыроежки – одни из самых распространенных грибов на всей территории России. Несмотря на название, далеко не все виды сыроежек можно употреблять в пищу сырыми. Предварительного отваривания не требуют лишь сыроежки сине-желтые, растущие в умеренной и лесостепной зонах.
В этой статье мы расскажем, как отличить сыроежки от других грибов, что можно сделать с сыроежками, какова их пищевая ценность. Также вы сможете посмотреть многие виды сыроежек на фото (пищевую, зеленоватую, сине-желтую, чешуйчатую, буреющую и другие), узнать об их лекарственных свойствах, правилах сборки и заготовки.
Как отличить сыроежки от других грибов
Несмотря на всю схожесть, фото и описание сыроежек, представленные на этой странице, позволят вам отличить их от других грибов, а также выявить различия между сыроежками различных видов.
К примеру, сыроежка селедочная отличается от прочих сходно окрашенных видов по характерному рыбному запаху. Сыроежка зеленоватя выделяется из прочих грибов с зеленой окраской растрескавшейся, пятнистой шляпкой. Несмотря на высокую вариабельность, сыроежка буреющая имеет характерный горьковатый привкус. Сине-желтый гриб сыроежка по описанию отличается от других лесных собратьев в первую очередь гибкими неломкими пластинками.
Сыроежка пищевая: фото и свойства
Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).
Синонимы: сыроежка съедобная.
Описание. Шляпка пищевой сыроежки - 5-10 см в диаметре, мясистая, обычно тонко-сетчато-морщинистая, неровной окраски, розоватая, бело-розовая, бордово-красная, красноватая, в середине охристая, буроватая, часто с белыми выцветающими пятнами, с гладким или слабо-рубчатым краем. Кожица обычно не доходит до края шляпки на 1-2 мм. Пластинки белые или желтовато-белые, частые, большей частью одинаковой длины, у ножки многие разветвлены.
Обратите внимание на фото пищевой сыроежки: её мякоть имеет белый цвет, обладает приятным ореховым вкусом и запахом. Ножка 3-5 X 1-3 см, ровная, к основанию несколько тоньше, слегка морщинистая, белая.
Гриб распространен по всей умеренной лесной зоне России, образует микоризу с различными лиственными и хвойными породами, довольно часто. Плодоносит в июле-октябре.
Сходные виды. Сходно окрашенные экземпляры сыроежки селедочной (R. xerampelina) отличаются заметным селедочным запахом.
В российской народной медицине благодаря своим свойствам сыроежка пищевая используется как мочегонное средство.
Правила сбора и заготовки: В лекарственных целях употребляются свежие отваренные или обжаренные плодовые тела.
Применение в кулинарии: Эти съедобные сыроежки используются для жарки, приготовления супов, засолки и маринования.
Сыроежки зеленоватые (чешуйчатые) и что можно сделать с ними
Сыроежка зеленоватая (чешуйчатая), пожалуй, самая вкусная сыроежка из всех существующих. Она подвергается абсолютно всем видам кулинарной обработки. Из чешуйчатых сыроежек можно сделать все типы заготовок, кроме сушки.
Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).
Синонимы: сыроежка чешуйчатая.
Описание. Шляпка зеленоватой сыроежки 5-12 см в диаметре, синевато-зеленая, зеленая, мясистая, с более или менее шероховатой, бородавчатой, с возрастом растрескивающейся, толстой, сухой, плотно приросшей кожицей. Пластинки белые или слегка желтоватые. Мякоть очень плотная и хрупкая, с приятным вкусом и запахом, на сломе медленно приобретает ржавый оттенок. Ножка бороздчатая, белая, с возрастом чуть коричневатая, 3-8 X 1-2 см.
Гриб распространен по средней (редко) и южной части лесной зоны России, повсюду нечасто и необильно. Образует микоризу с дубом и березой, населяет леса с их участием. Плодоносит в июле-октябре.
Лекарственные свойства: Китайские биохимики установили, что экстракт R. virescens оказывает благотворный эффект на регуляцию липидов крови. После 30-дневного курса отмечено снижение общего холестерина, триглицеридов и общего холестерина липопротеинов низкой плотности. Помимо этого, показано уменьшение уровня сывороточных и печеночных малондиальдегидов (биомаркеры для измерения уровня оксидативного стресса), и увеличение содержания фермента супероксиддисмутазы.
Полисахариды спиртового экстракта мицелиальной культуры проявляют противоопухолевую активность. Одно из главных полезных свойст сыроежек данного вида - подавление саркомы-180 и карциному Эрлиха на 90 %.
Съедобный гриб сыроежка буреющая и его фото
Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).
Синонимы: сыроежка селедочная, сыроежка ароматная.
Описание. Шляпка гриба коричневая, желтовато- или охряно-коричневая, часто до красновато- или коричневато-охряной, или темно-красной с почти черным центром, пурпурно-коричневой, иногда с фиолетовым краем, 5-15 см в диаметре, сильно выпуклая, с завернутым внутрь краем. Встречаются и другие цветовые вариации, например оливковые или бордовые. Пластинки кремовые до охряно-коричневатых, относительно мягкие, у ножки сильно разветвленные, при надавливании буреют.
Если внимательно посмотреть на фото съедобного гриба сыроежка буреющая, то на сломе белой мякоти можно заметить коричневый оттенок. Мякоть обладает прекрасным ореховым или крабовым вкусом и запахом в шляпке и заметным селедочным запахом в основании ножки. Ножка 4-8 X 1,5-3 см, белая, иногда с ржавыми пятнами, у некоторых разновидностей может быть частично или целиком розоватая или красная.
Распространена в умеренной лесной зоне России. Образует микоризу с сосной, гораздо реже - с елью. Растет в хвойных и смешанных лесах с июля по октябрь.
Лекарственные свойства: Исследование белкового состава плодовых тел показало, что сыроежка буреющая характеризуется высокоценным белковым и аминокислотным составом (включая незаменимые аминокислоты) с коэффициентом биологической ценности BV (biological value) = 83 % (к примеру, у мяса BV = 85 %).
Полисахариды спиртового экстракта мицелиальной культуры проявляют противоопухолевую активность, подавляя саркому-180 и карциному Эрлиха на 70 и 80 % соответственно.
Применение в кулинарии: Этот вид грибов сыроежек отличается исключительными вкусовыми качествами. Для него подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок, кроме сушки.
Сыроежка сине-желтая и её лекарственные свойства
Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).
Синонимы: сыроежка сине-зеленая, сыроежка разноцветная.
Описание. Отличается невероятным разнообразием окраски. Встречаются грибы со шляпками коричнево-красного, темно-зеленого, фиолетового, синего цветов, окраска может быть размытой или многоцветной. Но чаще основной оттенок - смесь фиолетовых, синих или синеватых оттенков. Шляпка до 15 см в диаметре.
Обратите внимание на фото: съедобный гриб сыроежка сине-желтая имеет липкую, блестящую поверхность со слабо рубчатым краем, кожица снимается на 2/3 радиуса шляпки. Мякоть белая, с приятным грибным вкусом и запахом. Пластинки сине-желтой сыроежки, в отличие от пластинок всех прочих сыроежек, мягкие, гибкие, совершенно неломкие. Ножка белая, иногда слегка синеющая.
Распространен по всей умеренной и лесостепной зоне России, образует микоризу с лиственными (береза, осина, дуб), реже хвойными (сосна) породами. Плодоносит с июня до конца октября.
Лекарственные свойства: Китайские исследователи обнаружили в хлороформном и метаноловом экстрактах гриба существенное количество биоактивных компонентов, в том числе различные производные эргостерола, инозин, аденин, L-пироглутаминовую и фумаровую кислоты, D-аллитол, различные полифенолы и др.
Полисахариды спиртового экстракта свежих плодовых тел этой сыроежки проявляют противоопухолевую активность. Благодаря своим лекарственным свойствам, из сине-желтых сыроежек изготавливают препараты, подавляющие саркому-180 и карциному Эрлиха на 70 и 60 % соответственно.
Другие исследования показали среднюю антиоксидантную активность мицелиального экстракта сыроежки сине-желтой.
Применение в кулинарии: Съедобный гриб сыроежка сине-желтая не требует предварительного отваривания. Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок, кроме сушки.
Сыроежка селедочная (оливковая) и что делать с грибом
Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).
Описание. Шляпка диаметром 5-12 см, выпуклая, затем распростертая, вдавленная в центре, голая, слегка слизистая, потом сухая, с ребристым краем, оливковая, зеленоватая. Кожица легко отделяется от шляпки. Мякоть белая, буреющая с возрастом. Характерен запах селедки, который особенно чувствуется в основании ножки у стареющих грибов.
Как видно на фото, гриб сыроежка данного вида имеет приросшие к ножке пластинки. В основном, они частые, беловатые, затем кремовые, при давлении буреют. Ножка центральная, высотой до 10 см, толщиной 1,5-3 см, белая или грязновато-розовато-желтая, буреющая, гладкая.
Распространен по всей умеренной зоне России, в лиственных и смешанных лесах, довольно часто и повсеместно. Плодоносит в июле-августе.
Лекарственные свойства: Спиртовой экстракт из свежих плодовых тел проявляет противоопухолевую активность, подавляя саркому-180 и карциному Эрлиха на 90 %.
Применение в кулинарии: Используется для жарки и приготовления супов. Если вы не знаете, что делать с сыроежками, смело воспользуйтесь любым рецептом для засолки или маринования грибов – благодаря своему характерному вкусу, оливковый вид подойдет для этих целей как нельзя лучше.
Грибы сыроежки – это самые распространенные грибы на территории РФ. На их долю приходится около 30% всей грибной массы произрастающей в лесах. Такое название получили благодаря тому, что некоторые их разновидности пригодны для употребления в сыром виде. Есть как съедобные, там и ядовитые виды. В этой статье мы расскажем о съедобных и не съедобных сыроежках, представим их описание и фото.
Описание гриба
Плодовые тела у них сочные, крупные. Шляпки у них могут достигать 20 см диаметра. Ломаются легко, из-за чего их транспортировка вызывает трудности.
Созревают в июле, в августе и сентябре наблюдается их пиковый рост. В основном, все виды пригодны для употребления. Лишь некоторые не могут попасть на стол ввиду слабовыраженной ядовитости. Относятся к третьей категории (средних вкусовых качеств). Некоторые грибники относят их к 4-й категории, так как, по сути, они не несут особой пищевой ценности для человека.
Съедобные виды сыроежек
Сухой груздь. Можно собирать с июля и по октябрь. Чаще всего встречается в хвойных лесах. Узнать его можно по белой шляпке, на которой не редко встречаются желтые вкрапления. Головка воронковидного типа. Ножка короткая, чем ближе к корню, тем уже. В кулинарии в основном используют для приготовления супов и жарки. Вкус специфический, с едкой ноткой.
Желтая. В основном растет под березами и соснами. Как и груздь, растет в период с июля по октябрь. Молодой плод имеет шарообразный тип шляпки. Старея, шляпка начинает выпрямляться и в итоге приобретает воронковидный тип. Диаметр шляпки 5-10 сантиметров. Ножка у нее белая. На тыльной стороне расположены пластины белого цвета. Со временем они приобретают все более желтый оттенок. Имеет слегка сладковатый вкус. Чаще всего ее маринуют, но также можно употреблять и в сыром виде.
Синяя. Красивый съедобный гриб, который чаще всего встречается в хвойных лесах. Шляпка имеет интересный синий окрас. Ее диаметр варьируется в пределах 3-10 сантиметров. Ножка прямая, белая.
Зеленая. Основное место обитания – хвойные и лиственные леса. Головка имеет характерный ярко-зеленоватый оттенок. Ее диаметр не превышает 10 сантиметров. Внешне она не вызывает аппетита, но несмотря на это, зеленая сыроежка имеет довольно приятный вкус. Используют гриб для жарки и мариновки.
Пищевая. В отличие от зеленого сородича, этот вид выглядит привлекательно и аппетитно. Растет с июля по сентябрь. Головка имеет привлекательный коричневый оттенок. Ножка прямая, белого окраса. Место обитание привычное – лиственные и хвойные леса.
Вильчатая. Созревать начинает ближе к началу осени. Шляпка вдавленного типа. Окрас серый, с зеленоватым оттенком. Ножка белая, ближе к корну сужается.
Болотная. Несмотря на свое название – это один из самых красивых видов сыроежки. Прозвали ее так, потому что очень любит сырую местность. Встречается, соответственно, чаще всего возле болот и на сырых грунтах. Ее период вегетации с середины лета по начало осени. Форма шляпки молодого гриба выпуклая. Со старением она приобретает воронковидный тип. Ножка белого окраса. Гриб очень вкусный и подходит абсолютно для любых кулинарных манипуляций.
Зелено-красная. Период вегетации с середины лета. Головка большая, до 20 сантиметров в диаметре. Окрас красно-желтый, с зеленоватым оттенком. Ножка высокая и толстая.
Сине-желтая. Растет с июля по октябрь. Выдает этот сорт фиолетовый цвет шляпки. Ножка толстая, белая. Гриб очень вкусный.
Несъедобные виды
Березовая. Головка может быть разнообразного оттенка, начиная розовым и заканчивая серым. Растет с июня по ноябрь.
Красная. Неопытный грибник может спутать ее с болотной, так как цвет шляпки очень сильно похож на съедобный вид. Но красную сыроежку очень сильно отличает ее розовая ножка и выпуклый тип шляпки.
Розовая. Растет с августа по сентябрь. Шляпка у нее яйцеобразная, со временем разворачивается. Окрас розовый. На вкус плод очень горький.
Сыроежка Келе. Имеет небольшую шляпку диаметром 3-8 сантиметра. В молодости шляпка гриба имеет круглую форму, со временем она становится распростертой. Цвет гриба сливовый. Ножка фиолетовая. На вкус «мясо» острое. Запах довольно приятный.
Ломкая. Обычно растет семейством в любом типе леса. Головка небольшая, 3-5 сантиметров. Ее поверхность плоская, красного оттенка. По краям кожица светлее, к центру более темная. Мякоть легко ломается. На вкус отвратительно острая.
Сыроежка Мэйра. Головка у нее ярко насыщенного, красного цвета. В молодом возрасте она имеет яйцеобразную форму, со старением приобретает более развернутый, и в конечном итоге воронковидный тип. Ножка белая. При употреблении в пищу, плод может вызвать легкое отравление.