Как варить бульон из суповой курицы. Бульон из куриных грудок: особенности приготовления
Отдельные куски курицы (окорочка, бёдра, филе, грудка, крылышки, голени, ножки) закладывают в кипяток и варят.
Суповую деревенскую курицу варят в холодной воде от. Бройлер или цыпленка варить.
Готовность курицы просто определить так: если мясо легко отходит от костей или филе легко протыкается вилкой - курятина сварилась.
Как варить курицу
1. Курицу, если заморожена, перед варкой необходимо разморозить.2. У курицы удалить перья (если есть) с помощью пинцета.
3. В кастрюлю налить воду - так, чтобы покрывала курицу с запасом в пару сантиметров. Если курица варится целиком, понадобится большая кастрюля.
4. Посолить воду (на каждый литр воды по чайной ложке соли).
5. Опустить в кастрюлю курицу или куски курицы.
6. Дождаться закипания и, если через 3-5 минут варки образовалась пена, снять её.
7. По вкусу, добавить луковицу, очищенную морковь, чеснок.
8. Варить курицу в кастрюле от 30 минут (если это куски курицы) до 2 часов (целая курица на бульон).
Точное время варки курицы до готовности
Курица и цыплёнок целиком - 1 час, старая и деревенская курица - 2-6 часов.
Ножки, филе, окорочка, грудка, крылышки - 20-25 минут.
Куриные субпродукты: шейки, сердца, желудки, печень - 40 минут.
Сколько варить курицу на бульон
Целиком - 1,5-2 часа, деревенскую курицу - минимум 2 часа, петуха - около 3 часов.
Ножки, филе, окорочка, грудка, лапки, крылышки дадут наваристый бульон за 1 час.
Куриные потрошки на диетический бульон варить 40 минут.
После закипания можно добавить к курице очищенную луковицу и морковь, перец, соль, орегано, майоран, розмарин, базилик, прованские травы, 1-2 лавровых листа.
Когда солить курицу при варке?
Курицу солить в начале варки.
Сколько жарить курицу?
Курицу жарить 20-30 минут в зависимости от размера куриных кусочков и огня. Подробнее на timefry.ru !.
Какова калорийность куриного филе?
Как варить курицу для супа?
Для супа курицу варить в большом количестве воды: на 1 часть курицы с костями понадобится в 6 раз больше воды (например, на окорочок весом 250 грамм 3 литра воды). Соль добавлять в начале варки, чтобы получился наваристый бульон.
Отварная курица может быть подана как самостоятельное блюдо, тогда можно украсить варёную курицу специями и зеленью, и подать вместе с овощами, соусами, сливками.
Курица и варочные гаджеты
В мультиваркеВ мультиварке курицу целиком залить холодной водой, посолить, добавить специи, соль, и варить 1 час на режиме "Тушение". Отдельные куски курицы варить в мультиварке в течение 30 минут на том же режиме.
В пароварке
В пароварке отдельные куски курицы варить 45 минут. Целиком курицу в пароварке не варят из-за большого размера.
В скороварке
Целая курица на бульон сварится за 20 минут при закрытом клапане. Куски курицы в скороварке сварятся за 5 минут под давлением.
В микроволновке
В микроволновке куски курицы варить 20-25 минут на максимальной мощности (800-1000 Вт). В середине варки необходимо перевернуть курицу.
Для салатов и вторых блюд подойдут нежные мясистые части курицы и куриное филе.
Для супов и бульонов необходимо выбирать наваристые части с жиром и кожей, как дополнение к ним отлично подойдут для бульонов и куриные кости. Если бульон должен получиться диетическим, то используйте только кости и немного мяса.
Как варить курицу для разных блюд
В шаверму добавляется полностью свареная курица, поскольку затем она почти не подвергается температурной обработке.
В салат "Цезарь" курицу можно поджарить на масле, но если вы хотите получить диетический салат, то подойдёт варёное куриное филе - варить его необходимо 30 минут.
На бульон курицу варить 1-2 часа.
Какова калорийность курицы?
Калорийность вареного куриного филе - 110 ккал.
Калорийность курицы с кожей - 160 ккал.
Как варить курицу для супа?
Для супа курицу варить в большом количестве воды: на 1 часть курицы с костями понадобится в 4 раза больше воды (например, на окорочок весом 250 грамм 1 литр воды). Соль добавлять в начале варки, чтобы получился наваристый бульон.
Как подготовить курицу к варке?
Курицу очистить от остатков перьев (если есть), помыть и обсушить с помощью полотенца.
Как подавать отварную курицу?
Отварная курица может быть подана как самостоятельное блюдо, тогда можно украсить варёную курицу специями и зеленью, и подать вместе с овощами, соусом и сливками.
Какие специи добавить при варке курицы?
После закипания можно добавить к курице очищенную луковицу и морковь, перец, соль, орегано, майоран, розмарин, базилик, прованские травы. В конце варки можно положить 1-2 лавровых листа.
Как варить жёсткую (старую) курицу
Как правило, мясо деревенской курицы (особенно старой) очень жёсткое и приготовить его мягким довольно сложно. Чтобы смягчить его, необходимо промариновать перед варкой: натереть кефиром или лимонным соком, и оставить в холодильнике на 4-6 часов. Затем жёсткую курятину варить обычным способом 2-3 часа. Другим вариантом станет варка домашней курицы в скороварке - целиком или частями в течение 1 часа.
Закуска из курицы
ПродуктыКуриная грудка - 2 штуки (около 500 грамм)
Свежий огурец - 4 штуки
Базилик - листики для украшения
Соус "Песто" - 2 столовых ложки
Майонез - 6 столовых ложек
Свежемолотый перец - 1 чайная ложка
Соль - 1 чайная ложка
Как сделать закуску из курицы на огурцах
1. Сварить курицу: выложить в холодную воду и держать на огне 30 минут. Очистить от кожи и костей, порезать мелкими кусочками куриное мясо.
2. Добавить 6 столовых ложек майонеза, соединить с двумя столовыми ложками соуса "Песто", добавить щепотку свежемолотого перца, соль, и хорошо перемешать до образования однородной массы.
3. 4 свежих огурца промыть и порезать на ломтики удлиненной овальной формы толщиной 0,5 сантиметра, разложить их на плоскодонную тарелку и на каждый из них выложить по чайной ложке получившейся смеси из вареной курицы.
4. Свежий базилик ополоснуть под проточной водой и выложить сверху на каждую порцию закуски.
Как варить куриный суп
Продукты и цена куриного супа500 грамм мяса курицы (подойдут куриные окорочка, бёдра) на 100 руб.,
1-2 средние морковки на 20 руб.,
1-2 головы лука на 5 руб.,
3-5 штук картофеля на 10 руб. (около 300 грамм),
100-120 грамм вермишели на 10 руб.,
специи и зелень по вкусу (20 руб.),
вода - 3 литра.
Цена: 180 руб. на 6 больших порций куриного супа или 30 руб. за порцию. Время приготовления куриного супа - 1 час 10 минут.
Цена в среднем по Москве на июнь 2018 года. .
Приготовление куриного супа
Сварить курицу в большом количестве воды. Выложить из кастрюли и мелко порезать вареную курицу, вернуть в бульон. Добавить в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Добавить мелко порезанный картофель и специи, варить ещё 15 минут. Добавить вермишель и варить ещё 5 минут.
Как выбрать вкусную курицу
Если куриное мясо бледное или липкое, не исключено, что курица была больна и ее лечили антибиотиками. Если грудка увеличена, а ноги непропорционально короткие – скорее всего птицу кормили гормональными веществами.У здоровой курицы должно быть светло-розовое или белое мясо, тонкая и нежная кожа, на лапах мелкие чешуйки. Самое вкусное мясо - у молодой курицы. Постучите по грудке: если кость жесткая и твердая, скорее всего курица старая, у молодых куриц кость мягко пружинит.
Лучше покупать птицу охлажденной, - тогда это самое чистое и полезное мясо. В замороженном курином мясе гораздо меньше полезных веществ.
Как правильно разделать курицу
Первый способ1. Курицу помыть в прохладной воде, положить спиной вверх на разделочную доску, острым большим ножом сделать разрез вдоль хребта, глубина разреза - до кости.
2. В месте соединения окорок с хребтом надрезать мясо с двух сторон.
3. Перевернуть тушку курицы, сделать глубокий надрез вокруг бедра, чтобы стала видна бедренная кость, окорок покрутить и резать между костью и тушкой. То же повторить со вторым окороком.
4. Сделать надрезы с двух сторон грудной части и немного отделить мясо, надрезать кости грудки, удалить грудную кость.
5. Отрезать от остова крылья и грудку, делая надрез с хвостовой части до шеи.
6. Отрезать от грудки крылья так, чтобы на крыльях осталась треть грудки.
7. Отрезать кончики крыльев (их можно использовать для бульона).
8. Разрезать окорока на две части, сделав разрез в месте, где бедро переходит в голень.
Второй способ
1. Начать разрезать курицу от гузки вдоль хребта.
2. Поставить тушку вертикально, воткнуть нож в только что сделанный разрез, надавливая на него сделать разрез прямо по позвоночнику вниз.
3. Положить курицу вниз грудкой, раскрыть по разрезу.
4. Поставить курицу вертикально, разрезать переднюю кость.
5. Половину курицы положить ножкой вверх, оттянуть окорок и отрезать в месте присоединения к грудке. Повторить со второй половиной тушки.
6. На ножках найти тонкую белую полоску в месте соединения голени и бедра, разрезать в этом месте, разделив окорок на две части.
Соус к варёной курице
ПродуктыГрецкие орехи - 2 столовые ложки
Чернослив - 2 горсти
Майонез или сметана - 2 столовые ложки с горкой
Гранатовый соус - 3 столовые ложки
Сахар - полчайной ложки
Соль - четверть чайной ложки
Бульон куриный - 7 столовых ложек
Приготовление соуса к варёной курице
1. Орехи порезать или измельчить с помощью молотка через полотенце.
2. Нарезать чернослив.
3. Смешать майонез/сметану, гранатовый соус, сахар и соль; хорошо перемешать.
4. Добавить измельченные орехи и чернослив.
5. Влить куриный бульон, хорошо перемешать.
Как варить курицу с картошкой
ПродуктыНа 2 порции
Курица - 2 окорочка, 600-700 грамм
Вода - 2 литра
Картошка - 6-8 средних клубней (около 600 грамм)
Морковь - 1 штука
Лук - 1 штука
Укроп, зелёный лук - несколько веточек
Соль и перец горошком - по вкусу
Как приготовить курицу с картошкой
1. Курицу положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
2. Пока закипает вода, лук очистить, морковь почистить и мелко порубить.
3. Когда вода закипит, проследить за пеной: её необходимо собирать и удалять из кастрюли.
4. Выложить в бульон луковицу, добавить соль и перец, варить под крышкой на тихом огне 30 минут.
5. Пока варится курица, картошку почистить и крупно порубить.
6. Добавить картошку к курице, варить ещё 15 минут, затем 10 минут настоять. Лук удалить из кастрюли.
7. Подавать, выложив курицу отдельно от картошки. Картошку посыпать рубленной зеленью. Бульон подать отдельно или приготовить на его основе подливу. Блюдо можно подать на обед как суп.
Как варить заливное из курицы
ПродуктыКуриное филе - 2 штуки (либо куриные бёдра - 3 штуки)
Вода - 1,3 литра
Быстрорастворимый желатин - 30 грамм
Репчатый лук - 1 голова
Морковь - 1 штука
Чеснок - 3 зубца
Соль - 1 чайная ложка
Чёрный перец горошком - 10 штук
Лавровый лист - 2 штуки
Как варить заливное из курицы
1. Куски курицы, если они заморожены, разморозить; помыть.
2. Влить в кастрюлю воду и поставить на огонь.
3. Выложить в закипевшую воду курицу, варить до готовности 30 минут.
4. Как только вода закипит, слить воду и заменить на свежую (1,3 литра).
5. Добавить в воду половину чайной ложки соли.
6. Очистить и помыть лук и морковь.
7. Выложить лук и морковь в бульон.
8. Чеснок очистить и мелко порубить, добавить в бульон.
9. Добавить перец и лавровый лист.
10. Варить куриное филе 20 минут, выложить из бульона и остудить.
11. Бульон процедить, затем всыпать в него желатин и перемешать.
12. Курицу разделить на небольшие кусочки.
13. Лук удалить, морковь нарезать тонкими кольцами.
14. Курицу и морковь выложить в формочки, перемешать, чуть остудить и убрать в холодильник на 4 часа.
Что может быть лучше, чем куриный супчик. Это блюдо знакомо нам с детства, а многие обожают его и до сих пор уже пребывая в зрелом возрасте. Сегодня существует очень много вариаций использования курицы в супах и бульонах, в сочетании с овощами и другими продуктами.
Время варки курицы напрямую зависит от ее вида. Ведь различают домашних и бройлерных курей. Домашняя курица для приготовления бульона, должна вариться не менее трех часов. Если по истечении этого времени мясо остается жестким, необходимо продлить время еще на 2 часа и уменьшить чуть огонь. Сколько времени варить курицу зависит напрямую от ее возраста. Чем моложе, тем быстрее она сварится.
Бройлерных курей не стоит слишком долго варить, достаточно всего 1 часа для получения хорошего бульона. Если варить ее дольше, мясо может отслоиться от костей. Сколько варить петуха также зависит от его возраста. В основном, петуха принято вываривать на протяжении 3-4 часов на небольшом огне. Сколько времени варить куриное филе зависит от размера кусочка. Если кусок большой ему достаточно покипеть около 20 минут на среднем огоньке, если маленький где-то 15 минут.
Грибной с сыром
Ингредиенты
- Плавленый сырок – 200 гр.
- Шампиньоны – 400 гр.
- Лук – 200 гр.
- Морковь – 150 гр.
- Масло растительное — 80 гр.
- Курица – 800 гр.
- Картошка – 250 гр.
- Петрушка – 15 гр.
- Соль – 20 гр.
- Масло сливочное – 40 гр.
- Корень петрушки – 25 гр.
- Корень сельдерея – 25 гр.
Приготовление
- Курицу помыть и порезать.
- На ее основе сварить бульон.
- Процедить его.
- Почистить лук и нарезать мелкими кубиками.
- Разделить на 2 равные части.
- Одну часть кинуть в кастрюлю с бульоном.
- Корешки сельдерея и петрушки почистить и нарезать мелкой соломкой.
- Отправить в бульон.
- Проварить, пока бульон не приобретен слегка зеленоватый оттенок.
- Шампиньоны замочить в холодной воде на 10 минут. Это делается для того, чтобы из-под шапки гриба вымылся весь песок.
- Промыть их несколько раз.
- Порезать.
- Натереть морковь.
- Обжарить на масле лук с морковкой до золотистого цвета.
- Затем туда же добавить грибы. Они пустят сок. Нужно потушить до ее полного испарения. Это займет около 10 минут.
- После этого добавить сливочное масло и прожарить еще несколько минут.
- В кипящий бульон положить порезанный картофель.
- Варить до полуготового состояния.
- Добавить в суп зажарку из грибов и моркови.
- Проварить 10 минут.
- Посолить.
- Плавленый сырок натереть или мелко порезать.
- Добавить его в суп.
- Сколько времени отваривать сыр напрямую зависит от быстроты его растворения. В среднем достаточно 5 минут. Цвет супа должен получиться молочный.
Ингредиенты
- Куриное филе – 350 гр.
- Морковь – 120 гр.
- Лук — порей – 100 гр.
- Брокколи- 100 гр.
- Сливки – 350 гр.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Соль – 10 гр.
Приготовление
- Куриное мясо отварить до готовности.
- Вынуть его, что б остывало.
- Очистить овощи. Помыть их.
- Порезать крупными кусочками морковь и лук.
- Отправить в бульон.
- Отваривать на протяжении 20 минут.
- Брокколи зачистить.
- Сварить в бульоне. Их не нужно долго варить. Будет достаточно, если покипят 10 минут. Овощи должны быть мягкими.
- Достать овощи из кастрюли.
- Шампиньоны промыть.
- Порезать.
- На сливочном масле обжарить грибы до готовности. Сколько времени обжаривать грибы зависит от толщины их кусочков.
- Добавить сливки. Довести до кипения в сковороде и выключить огонь.
- Посолить.
- Куриное мясо измельчить.
- В смесь из грибов и сливок добавить курицу и отварные овощи.
- При помощи блендера измельчить все в однородную массу. Можно также воспользоваться кухонным комбайном.
- Консистенция супа должна напоминать по виду нежирную сметану и быть однородной. Если попались чересчур жидкие сливки, их можно слегка разбавить куриным бульоном.
Ингредиенты
- Лук – 150 гр.
- Морковь – 170 гр.
- Картофель – 250 гр.
- Курица домашняя – 1.5 кг.
- Мука – 200 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Укроп – 10 гр.
- Петрушка – 10 гр.
- Соль – 15 гр.
Приготовление
- Замесить тесто из яиц и муки.
- Хорошо вымешать. Тесто должно иметь однородную консистенцию и не прилипать к рукам.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20 минут.
- Из домашней курицы сварить бульон.
- Посолить его.
- Морковь и лук нарезать мелкими кубиками.
- Отправить вариться в бульон.
- Туда же добавить порезанную на кубики картошку.
- Проваривать до готовности.
- Достать тесто из холодильника.
- Раскатать пласт диаметром приблизительно в 50 см. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем вкуснее в итоге получится лапша.
- Раскатанное тесто посыпать мукой и оставить на 10 минут.
- Свернуть тесто в тугой рулет. Сворачивать нужно от себя.
- Острым ножом нарезать лапшу.
- Лапшу можно высушить, а можно и сразу готовить. Для того необходимо ее отварить в течение 10 минут.
- Выключить огонь и дать ей немного настояться в кипятке.
- После чего промыть под проточной водой и смазать растительным маслом по желанию.
- Готовую лапшу заливаем куриным бульоном.
- Зелень промываем и измельчаем.
- Добавляем в куриный супчик.
- Для любого бульона лучше выбирать домашнюю курицу. Бульон на ее основе получается более насыщенный и вкусный.
- Для придания супу красивого цвета достаточно порезать половину луковицы и отварить. Лук заберет на себя весь оттенок, а бульон получится прозрачный.
- Сколько варить картошку зависит от типа супа, который готовится. На суп – пюре она должна хорошо развариться, а для обычных, быть чуть недоваренной. Впоследствии она дойдет в горячей кастрюле до готовности.
Для прозрачности бульона необходимо постоянно снимать шум, когда варится мясо. Если этого не сделать бульон получится мутным.
- Курицу для приготовления бульона можно заменить куриным филе.
- Курицу для приготовления супа необходимо разрезать на несколько частей. Так, мясо быстрее свариться, что значительно сэкономит время.
- Целую курицу, после того как сварится бульон, лучше достать из кастрюли и по возможности очистить мясо с костей.
- К куриному супу можно подать чесночные гренки. Он отлично гармонируют с овощами и куриным мясом.
Суп с курицей является не только вкусным, но и весьма полезным блюдом. Употребление его весьма положительно влияет на работу желудка, а основные компоненты замечательно насыщают человеческий организм необходимыми полезными качествами. В нем содержится большое количество витамин и микроэлементов, столь необходимых для нормального развития организма. Разнообразить вкус супа с курицей можно различными компонентами, такими как: грибы, сыр, сливки и другие овощи.
Бульон из курицы умеет делать практически каждая хозяйка. Но если вы не знаете, как готовить такое блюдо, то мы подробно расскажем вам об этом в представленной статье.
Общая информация о первом блюде
Бульон из курицы - это очень вкусное и простое первое блюдо, для приготовления которого не требуется много ингредиентов и времени. Такой обед можно делать хоть каждый день. Ведь куриный суп представляет собой не только очень вкусное, но и сытное и питательное блюдо. Оно хорошо насыщает организм и полезно абсолютно для всех членов семьи.
Выбор основного ингредиента (курицы)
Прежде чем поведать вам о том, как варить бульон из курицы, следует рассказать, как необходимо выбирать упомянутый продукт. Он должен быть максимально свежим. При этом рекомендуется покупать только суповую птицу. Ведь если взять курицу бройлерную, то бульон получится не таким ароматным и вкусным, как хотелось бы.
Также вы можете приобрести специальный суповой набор. Как правило, он состоит из косточек и небольшого количества мяса. Из такого набора бульон получается тоже очень крепким и наваристым.
Пошаговый рецепт бульона из курицы
Существует множество вариантов приготовления куриного бульона. Кто-то делает его лишь из мякоти, кто-то добавляет кости, а кто-то и вовсе используют такие дополнительные заправочные ингредиенты, как морковка, картофель, лук и проч.
Сегодня мы расскажем вам о том, как сварить разными способами.
Итак, нам необходимы следующие продукты:
Обработка птицы
Перед тем как варить бульон из курицы, приобретенную птицу следует подвергнуть тщательной обработке. Для этого ее необходимо полностью оттаять (если она была заморожена), а затем хорошенько помыть и удалить нежелательные элементы. Если на коже курицы были замечены волоски, то их рекомендуется удалить, подержав птицу над зажженной газовой плитой. После этого тушку требуется вновь помыть и нарезать на порционные куски.
Термическая обработка
Как приготовить бульон из курицы? Для этого следует взять большую кастрюлю и выложить в нее все обработанные кусочки мяса. Далее продукт требуется залить водой. После этого наполненную посуду необходимо поставить на сильный огонь и быстро довести содержимое до кипения. При этом с поверхности бульона следует убрать всю пенку (по мере ее образования). После чего кастрюлю с кипящей жидкостью необходимо прикрыть крышкой, а огонь - убавить до минимума.
Процесс варки
Варить бульон из курицы следует около 65-85 минут (в зависимости от жесткости птицы). При этом в кастрюлю необходимо добавить по вкусу и желанию лаврушку, перец горошком и соль. Делать это рекомендуется за полчаса до полного приготовления мяса. Ведь в процессе термической обработки вода может выпариться в больших количествах, сделав ваш бульон слишком пряным и пересоленным.
Правильная подача к столу
Теперь вы знаете, как приготовить бульон из курицы. После того как мясо птицы станет максимально мягким, блюдо следует попробовать на вкус, затем добавить в него недостающие специи. Далее кастрюлю требуется снять с огня, разлить бульон по глубоким тарелкам. Употреблять его можно вместе с хлебом или же большим количеством свежей зелени.
Как сварить бульон из курицы и овощей?
Если вам необходимо получить более сытное блюдо, то предлагаем сделать бульон не только на основе мяса птицы, но и используя различные овощи.
Итак, нам необходимы такие ингредиенты:
- суповой набор (малое количество филе + косточки грудинки) - примерно 400 г;
- морковка сочная и луковица острая - по 1 шт.;
- лук зеленый и укроп - подавать к столу;
- картофель - 3 средних клубня;
- лаврушка - пару листочков.
Обработка ингредиентов
Бульон из курицы и овощей получается очень наваристым и вкусным. Такое блюдо можно подавать своим детям и мужу в качестве сытного и питательного обеда. Но чтобы его приготовить, следует заранее обработать все ингредиенты. Для начала необходимо сполоснуть суповой набор, удалив при этом все нежелательные элементы. Далее требуется помыть все овощи и очистить их от кожуры. Картофель и репчатый горький лук необходимо нарезать на кубики, а сочную морковку - натереть на терке. Что касается зелени, то ее следует мелко накрошить.
Приготовление на плите
Чтобы сделать вкусный бульон из курицы, его следует готовить поэтапно, не торопясь. Для этого суповой набор следует выложить в кастрюлю, а затем залить его водой. Вскипятив ингредиенты, с бульона требуется аккуратно убрать образовавшуюся пенку и варить его на протяжении получаса. Далее в посуду необходимо всыпать соль, перец горшком, а также выложить лаврушку, морковь и горький лук. В таком составе ингредиенты следует готовить еще ¼ часа, после чего добавить к ним картофель и кипятить еще 25 минут.
Завершающий этап
После того как все ингредиенты станут мягкими, косточки следует вынуть и остудить. Далее с них необходимо убрать всю мякоть и снова выложить ее в бульон. Перемешав суп большой ложкой, его требуется разложить по тарелкам и сдобрить большим количеством зелени в виде порубленного лука-порея и укропа. Подавать такое блюдо к обеденному столу рекомендуется вместе с катыком и кусочком серого хлеба. Приятного вам аппетита!
Делаем суп-лапшу в домашних условиях
Суп-лапша - это очень сытное и вкусное первое блюдо, которое можно подавать к обеденному столу хоть каждый день. Делается оно довольно быстро, а получается невероятно сытным и питательным.
Итак, чтобы сделать бульон из домашней курицы, нам понадобится:
- курица домашняя суповая - примерно 400 г (крылышки, голени и спинка);
- соль морская мелкая - десертная ложка (использовать по вкусу);
- перец горошком - несколько шт.;
- морковка сочная и луковица острая - по 2 шт.;
- лук зеленый, измельченный черный перец и укроп - подавать к столу;
- лапша домашняя - около 100 г;
- лаврушка - пару листочков.
Подготовка ингредиентов
Прежде чем сделать сытный обед в виде супа-лапши, следует обработать все ингредиенты. Домашнюю курицу необходимо опалить над газовой плитой, а затем промыть в воде, удалив при этом все ненужные элементы. Что касается овощей, то их следует также сполоснуть. Морковку требуется почистить и натереть на терке. Луковицу же лучше не очищать от шелухи и не измельчать. Почему? Об этом мы расскажем чуть ниже.
Делаем лапшу
Разумеется, для приготовления домашнего супа из куриного бульона вы можете легко приобрести лапшу в ближайшем магазине. Но чтобы получить действительно очень вкусное блюдо, ее рекомендуется сделать самостоятельно. Для этого необходимо взбить два яйца, а затем всыпать к ним большую щепотку соли и добавить муку. Месить такое тесто следует до крутого состояния (как для пельменей). После этого основу требуется раскатать в очень тонкий пласт и оставить его для подсушивания на несколько часов. Далее все яичное тесто необходимо присыпать мукой, сложить в несколько раз и нарезать в виде короткой (или длинной) лапши. Затем полуфабрикат следует встряхнуть в сите и при возможности снова подсушить, разбросав его на разделочной доске.
Варим бульон
Знаете ли вы, как делается прозрачный бульон из курицы? Нет? Тогда мы раскроем этот секрет прямо сейчас. Для этого необходимо выложить лаврушку, горошком перец и обработанные кусочки мяса в большую кастрюлю, а затем залить их водой, посолить и добавить неочищенные головки лука. В таком составе ингредиенты следует довести до кипения, убрать образовавшуюся пенку, поставить огонь на минимум, прикрыть крышкой и готовить на протяжении часа. При этом через полчаса после начала варки в бульон необходимо выложить натертую морковь.
После того как мясо станет мягким, из кастрюли требуется вынуть неочищенные головки лука и выбросить их. Свое дело они сделали. Бульон стал максимально прозрачным и ароматным.
За пять минут до снятия супа с плиты в кастрюлю требуется выложить подсушенную домашнюю лапшу. Кстати, класть ее в большом количестве крайне не рекомендуется. Это связано с тем, что во время термической обработки она может увеличиться, преобразуя первое блюдо в непонятную кашу.
Как необходимо подавать к семейному столу?
После того как вкусное и наваристое первое блюдо будет готово, его следует сразу же разложить по тарелочкам. Подавать такой обед к столу рекомендуется вместе с измельченным черным перцем, порубленным зеленым луком и укропом, а также кусочком белого или серого хлеба. Приятного вам аппетита!
Подведем итоги
Теперь вы знаете, как делать куриный бульон в домашних условиях. Следует отметить, что его можно готовить не только с лапшой, луком, морковью или картофелем, но и, применяя такие ингредиенты, как зеленый горошек, кукуруза, белокочанная капуста, брокколи и проч. С ними ваш суп на основе куриного бульона получится еще более наваристым, сытным и очень вкусным. Чтобы убедиться в этом, рекомендуем сделать такое блюдо самостоятельно.
Во многих странах бульон из мяса курицы является одним из самых распространенных блюд. Поэтому молодые хозяйки довольно часто задают вопрос, как правильно варить куриный бульон, чтобы он получился вкусный, питательный и обладал непревзойденным ароматом. Об этом мы и расскажем в этой статье.
Куриный бульон издавна считался «чудодейственным»: это диетическое блюдо хорошо разгоняет кровь в холода и помогает быстро восстанавливать силы больного. Он легкий для желудка, и потому его любят не только взрослые, но и дети.
Благодаря богатому по составу куриному мясу, блюда из него очень полезны для организма. Незаменимым при вирусных и простудных заболеваниях, нарушениях работы желудка и сердечно-сосудистой системы, является куриный бульон потому, что в нем содержатся:
- Аминокислоты;
- Пептиды;
- Минералы (протеин, калий, железо, магний);
- Витамины (А, В, Е).
Чтобы усилить вкус и насыщенность полезными элементами, в бульон можно добавлять овощи.
Мы же изначально расскажем, о классическом рецепте приготовления этого кулинарного творения. В частности, вы узнаете, сколько по времени занимает процесс варки мяса, и как получить прозрачный бульон.
С чего начать?
Перед описанием самого процесса, как варить куриный бульон, стоит пару слов сказать о главном ингредиенте. В данном случае, это курица. Лучше приобретать свежее мясо птицы. При этом предпочтение стоит отдавать несушкам. Крупные бройлеры не очень подходят для приготовления такого блюда.
Чтобы ваш куриный бульон получился вкусный, лучше использовать все части птицы. Если же у вас такой возможности нет, можете сварить его только из грудки, крыльев, либо голеней. При этом процесс варки значительно сократится. Многие варят курицу целиком. Но в этом случае стоит учитывать, что времени уйдет куда больше.
Что касается пропорций мяса и воды, содержимое кастрюли вода должна покрывать на 3-5 см.
Зачастую советы о том, как приготовить куриный бульон, содержат конкретные данные. Так, например, для 1 кг мяса курицы рекомендуется брать около 3-х литров воды. Как ранее упоминалось, можно взять как саму тушку, так и отдельные ее части. Например, для легкого блюда подойдут грудки.
Варианты приготовления
Классический рецепт
Как легко и быстро сварить бульон из курицы, расскажет именно этот рецепт. Для приготовления блюда потребуется:
- 1 кг мяса курицы (целая птица или грудки);
- 1 средняя луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 1-2 лавровых листа;
- соль;
- 2,5-3 л воды.
Мясо стоит промыть и поместить в кастрюлю с холодной водой. После чего, ее ставят на максимальный огонь. Сбавляют огонь, как только вода закипает. Это необходимо, чтобы получить прозрачный бульон. Также стоит удалять пленку, всплывающую на поверхность, чтобы бульон не мутнел.
Варить бульон из курицы необходимо при слегка открытой крышке. Овощи и лавровый лист необходимо добавить в него, спустя примерно 30 минут после закипания. Сколько занимает приготовление такого блюда, зависит от того, в каком виде вы предпочли использовать мясо. Но в целом, процесс варки после закипания занимает 1,5-2 часа.
Пикантный бульон со специями
Чтобы куриный бульон получился не только вкусный, но и ароматный, попробуйте сварить его со специями. Вам понадобятся: 1 лавровый лист, 0,5 ч л. тимьяна, 2 сушеных гвоздички, 3 горошины белого перца и 3 — черного. По желанию, можно заготовить пучок свежей зелени, для украшения блюда.
Из основных ингредиентов необходимо взять:
- целая курица весом в 1 кг (или куриные грудки пополам с крылышками);
- 1 луковица средних размеров;
- 1 крупная морковь;
- около 3-х литров воды;
- соль (морская).
Кастрюлю с мясом, залитым холодной водой, ставят на средний огонь. Когда вода закипит, ее следует слить, а мясо тщательно промыть и залить порцией свежей холодной воды. Таким образом, по готовности у вас получится прозрачный куриный бульон с золотистым оттенком.
При закипании, пленку стоит удалить. Проварив курицу около часа, к ней можно добавлять соль, специи и овощи. После добавления дополнительных ингредиентов, блюдо продолжают варить до готовности еще 30-50 мин.
«Бабушкин» рецепт
Этот рецепт в наше время не так популярен, как предыдущие. Однако, польза сваренного именно по такому рецепту блюда, проверена годами. Он отлично помогает вернуть силы больного и облегчит общее состояние при простуде. Такое кулинарное творение позволит девушкам насытить организм и при этом не утратить стройность. Используя секреты из этого рецепта, у вас получится сварить идеальный куриный бульон: вкусный, ароматный, прозрачный и с золотистым оттенком.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг куриного мяса (грудки, крылышки или птица целиком);
- 1 средняя луковица;
- 1 крупная морковь;
- 1 корень петрушки;
- 1 корень сельдерея;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- пучок любой свежей зелени;
- 3 литра воды;
- перепелиные яйца (для подачи, из расчета 1 шт. на 1 тарелку).
Курицу можно поместить в горячую воду, которую после закипания нужно будет слить и заменить порцией свежей, ополоснув тем временем мясо и саму емкость. На этот раз воду необходимо довести до кипения на медленном огне, постоянно убирая пленку.
Овощи можно добавлять к основному ингредиенту спустя 30 минут после закипания воды. Подсаливать и перчить нужно именно на этом этапе. Лавровый лист лучше добавлять минут за 10 до окончания варки.
Чтобы ваш бульон из курицы получился чистый и прозрачный, его по готовности лучше процедить.
Многие опытные хозяйки могут легко и быстро сварить вкусный и полезный бульон из куриного мяса. Но не все из них при этом могут знать, как приготовить его правильно. Мы предлагаем несколько секретов, которые помогут успешно сварить идеальное блюдо с прекрасным ароматом.
Перед приготовлением птицу стоит разделить на отдельные части (крылышки, грудки), и тщательно промыть их под струей холодной воды. Чтобы бульон получился прозрачным, на этом этапе следует удалить все прожилки (хрящи, шкурки).
В идеале, полезный куриный бульон готовится из супового набора. Отдельно куриные грудки рекомендуется варить для тех, кто желает получить легкий бульон. От этого также зависит, сколько будет готовиться блюдо.
Если хотите, чтобы бульон был прозрачным, не позволяйте воде в кастрюле постоянно кипеть. Лучше варить курицу на медленном огне и с приоткрытой крышкой.
Когда нет возможности приобрести домашнюю птицу, бульон можно сделать золотистым, добавив к мясу при варке промытую луковицу в шелухе.
Подавать такое кулинарное творение можно со свежей зеленью и сухариками. По желанию, можно добавлять морковь, с которой готовилось мясо или предварительно сваренное яйцо.
Чтобы сварить вкусный и наваристый куриный суп из домашней курицы, необходимо знать, как правильно с ней обращаться. Мы расскажем, сколько варить курицу домашнюю для супа, чтобы она получилась нежной.
Сколько варить курицу домашнюю и как
Что приготовить из курицы? Конечно, суп. Классический куриный суп готовится из домашней курицы. Такую птицу готовить нужно гораздо дольше обычной, покупной, а бульон получается вкуснее и полезнее.
Возникает вопрос: «Сколько варится курица домашняя?» Чтобы определить, сколько варить курицу, нужно знать ее возраст, оценить размеры и жилистость. В среднем домашняя курица варится от одного до трех часов.
Итак, чтобы приготовить курицу домашнюю, выполните такие инструкции и рекомендации:
1. Обработайте равномерно курицу над газовой горелкой, чтобы запеклись оставшиеся пух и перья. Колодки от перьев удалите пинцетом. Курицу тщательно промойте под проточной водой и промокните бумажными полотенцами.
2. Опустите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте очищенный лук и морковь. Вода должна покрывать курицу на 4–5 см.
3. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и накройте крышкой.
4. Когда бульон закипит, снимите с его поверхности пленку, которая образовалась. Так бульон останется красивым и прозрачным.
5. Посолите и поперчите блюдо, добавьте любимые специи.
6. Через час проверьте готовность курицы: для этого проткните птицу вилкой или надрежьте ножом. Если мясо внутри розовое, оставьте бульон еще на полчаса на слабом огне. Если через 30 минут курица не будет готова, варите ее еще 40 минут.
7. Когда увидите, что мясо внутри белое, смело выключайте бульон и выбрасывайте луковицу. Накройте кастрюлю крышкой.
Подавайте бульон к столу после того, как он остынет до комнатной температуры.
Сколько варить курицу в мультиварке
Курица домашняя варится в мультиварке в среднем 90 минут.
Чтобы приготовить курицу в мультиварке, выполните такие действия:
- Удалите остатки перьев, хорошо промойте.
- Разрежьте птицу на небольшие порционные куски. Отделите жир и потроха (сердце, печень, желчный пузырь).
- Кладите куски курицы в чашу мультиварки и заливайте холодной водой. Воды понадобится примерно 2 литра.
- Верните чашу мультиварки на место, накройте крышкой. Поставьте режим «Тушение» на 1,5 часа.
- Через полчаса откройте крышку, посолите, поперчите бульон.
- Когда прозвучит сигнал и бульон будет готов, оставьте его еще на 10–15 минут.
Теперь вы знаете, сколько варить курицу для наваристого супа.
Приятного аппетита!