การเตรียมมะเขือเทศในเจลาตินในฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ไม่มีอะไรน่ายินดีไปกว่าการเปิดขวดมะเขือเทศแสนอร่อยในตอนเย็นของฤดูหนาว แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมในช่วงฤดูร้อน ทุกปี แม่บ้านที่ทำงานหนักจะมองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจในการเตรียมแยมเพื่อลองทำอะไรที่ไม่ธรรมดา รวมถึงทำให้ครอบครัวและแขกประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ๆ ปัจจุบันมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมะเขือเทศที่มีการเติมเจลาตินซึ่งช่วยรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน
เลือกผลไม้อย่างไร?
เพื่อให้มะเขือเทศกระป๋องนำมาซึ่งความสุขในการทำอาหารในฤดูหนาวคุณต้องเลือกอย่างถูกต้องสูตรก็มีความสำคัญเช่นกัน สิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง:
- ผักต้องโตเต็มที่ไม่มีจุดเขียว สำหรับการบิดใช้พันธุ์สีแดงและสีเหลือง แต่ยังมีสูตรอาหารที่ออกแบบมาสำหรับผลไม้ที่ไม่สุกนั่นคือผลไม้สีเขียว
- มะเขือเทศสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเลือกให้มีขนาดกลาง เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นวิธีที่สะดวกกว่าในการเตรียม: ใส่ลงในขวดได้ง่ายและดูดซับน้ำดองได้อย่างสม่ำเสมอซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
- ผักไม่ควรมีรอยดำ มีจุดขาว หรือเสียหายอื่นๆ เลือกแบบยืดหยุ่น
- ในการเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาวควรนำมะเขือเทศโฮมเมดที่มีรูปร่างถูกต้องมาใช้จะดีกว่า ก่อนปรุงอาหาร ให้ถอดยอดและผักใบเขียวออก
- มะเขือเทศคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ดังนั้นคุณควรคัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นจะทำลายทุกสิ่งได้
นอกจากการเลือกมะเขือเทศแล้วยังต้องเลือกและปฏิบัติอีกด้วย การเตรียมภาชนะที่เหมาะสม- โถขนาดหนึ่งลิตรและสองลิตรเหมาะที่สุดสำหรับเก็บผักดองจากผักเหล่านี้ เพราะสะดวก ประหยัด และสูตรอาหารส่วนใหญ่ก็ออกแบบมาเพื่อปริมาณขนาดนั้น ก่อนใช้ภาชนะแก้ว คุณต้องล้างภาชนะให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดาและสบู่ แล้วฆ่าเชื้อ
สูตรมะเขือเทศกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ ค่อนข้างง่าย แม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้
มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับสูตรคลาสสิกในฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
สูตรมีดังนี้:
- เพื่อให้เจลาตินมีขนาดเพิ่มขึ้นจึงเติมน้ำลงไป
- สำหรับการเก็บรักษาเราเตรียมภาชนะ: ขวดขนาด 1 ลิตรได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อาจทำลายการเก็บรักษาในฤดูหนาว
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณควรได้รับ 2 หรือ 4 ส่วนจากชิ้นเดียว
- ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น
- น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้: นำน้ำในกระทะไปต้มใส่เครื่องเทศกับน้ำตาลและเกลือต้มประมาณ 4 นาที จากนั้นเทเจลาตินที่บวมลงไปแล้วผสม
- เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นและมืด มะเขือเทศในเยลลี่พร้อมสำหรับฤดูหนาว น่าทาน!
สูตรมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
จะมีความจำเป็น ผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร:
- มะเขือเทศสุกแล้ว
- หัวหอมใหญ่.
- เจลาติน - 10 กรัม
- คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งลิตร
- ควรรับประทานน้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- ใบกระวาน.
- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
- พริกไทยร้อน - ถั่ว
วิธีทำอาหาร:
มะเขือเทศสุดยอดพร้อมสำหรับฤดูหนาว!
สูตรมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง
ผักดองสำหรับฤดูหนาวจะได้รสชาติดั้งเดิมหากคุณใช้ผักชีฝรั่ง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จึงเลือกมะเขือเทศโฮมเมดเพื่อรักษาประโยชน์สูงสุด มีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น กรดซิตริก มัสตาร์ด น้ำมะเขือเทศ และน้ำมันพืช แต่เราจะพิจารณาสิ่งที่ง่ายที่สุดเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นข้อดี
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ - กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสองพวง
- พวงผักชีฝรั่ง
- กระเทียมไม่กี่กลีบ
- หัวหอมหนึ่งอัน
- พริกไทยห้าเม็ด
- ใช้เจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะ
- คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งลิตร
- คุณต้องมีเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมภาชนะ: ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
- หั่นมะเขือเทศที่สะอาดออกเป็น 4 ส่วน
- วางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของภาชนะ วางมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่งด้านบน ใส่เจลาติน จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและหัวหอมอีกครั้ง
- น้ำเกลือ: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
- ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- ผักราดด้วยน้ำดองม้วนใต้ฝาแล้วพลิกให้ค่อยๆเย็นลงในผ้าห่ม
สูตรมะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศพันธุ์นี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ สำหรับการดองตามสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นเด็กและผู้สูงอายุรวมถึงผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารจึงสามารถบริโภคผลไม้กระป๋องได้ คุณจะต้องการ:
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวควรทำดังนี้:
- ขวดโหลจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ
- เจลาตินแช่แล้ว
- หั่นหัวหอมเป็นวง แทงมะเขือเทศด้วยแท่งบาง ๆ
- เราใส่เครื่องเทศ สมุนไพร มะเขือเทศ และหัวหอมลงในภาชนะเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลือ
- เราเตรียมน้ำดองดังนี้: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากันด้วยไฟจนละลายหมด
- เติมภาชนะจนถึงคอแล้วม้วนฝาขึ้น วางในที่มืดและอุ่นเพื่อค่อยๆ เย็นลง
มะเขือเทศเชอรี่พร้อมเจลาตินที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว!
สูตรสลัดต่างๆ
ผู้ที่รักสลัดผักนานาชนิดจะต้องชื่นชอบสูตรอาหารที่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน มะเขือเทศและแตงกวากับเจลาตินซึ่งไม่จำเป็นต้องแช่ การเตรียมการเก็บรักษาไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ คุณจะต้องการ:
วิธีเตรียมสลัดนานาชนิด:
- ล้างผักในน้ำเย็น เราสร้างวงกลมซึ่งมีความหนา 3 ซม. หั่นพริกหวานเป็นชิ้น
- ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่แตงกวา มะเขือเทศ พริกไทย และหัวหอมเป็นชั้นๆ จนถึงกลางภาชนะ
- ใส่เจลาตินเป็นส่วนผสมถัดไป จากนั้นเติมผักที่เหลือในขวดจนสุด
- เราเตรียมน้ำดองดังนี้: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มประมาณ 3 นาทีใส่น้ำส้มสายชู
- เติมน้ำสลัดลงในขวดโหลจนสุดขอบด้วยน้ำดอง ม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ ห่อไว้ ค่อยๆ เย็นลงโดยปิดฝา สลัดสารพันดั้งเดิมพร้อมสำหรับฤดูหนาว
สูตรการดองมะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมและแครอท
เพียงแค่เก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในเยลลี่ก็จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่แปลกตา ของหวานนี้จะทำให้แขกผู้มีรสนิยมดีถูกใจอย่างแน่นอน การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียง อาหารเผ็ด และยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับ 3 ลิตร):
- มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก.
- หัวหอมและแครอทนำมาอย่างละ 300 กรัม
- ใช้เจลาติน 5 กรัม
- ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรสำหรับแช่เจลาติน - 100 มล.
- คุณจะต้องมีเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คุณต้องการน้ำตาล 3 ตาราง ช้อน
- ใช้น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศที่คุณต้องการ: ใบกระวานและพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
รสชาติอันประณีตของการเก็บรักษาในฤดูหนาวไม่เพียงทำให้แขกประหลาดใจเท่านั้น น่าทาน!
แม่บ้านหลายคนชอบมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและความปรารถนาที่จะดูแลครอบครัวและแขกของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมาก ดังนั้นพวกเขา คิดค้นสูตรใหม่เพื่อสร้างบางสิ่งที่เป็นต้นฉบับ มะเขือเทศกระป๋องที่เติมเจลาตินจะออกมาไม่ธรรมดา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะต้านทานไม่ให้ทำอีกครั้งในฤดูหนาวหน้า
การเตรียมมะเขือเทศเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเปิดขวดผลไม้ศักดิ์สิทธิ์เหล่านี้ในฤดูหนาว และเพลิดเพลินไปกับรสชาติ สี และโครงสร้างที่ชุ่มฉ่ำ คราวนี้เราจะเปิดเผยสูตรการเตรียมที่ผิดปกติให้คุณดู - มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยมมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อบำรุงและดูสวยงามมาก ดังที่คุณทราบไม่ใช่ว่ามะเขือเทศทุกชนิดจะคงรูปร่างไว้เมื่อต่อตะเข็บ แต่เมื่อเติมเจลาตินเข้าไป ผักยังคงโครงสร้างและรสชาติฤดูร้อนที่สดใหม่เราได้เลือกหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่มาให้คุณลองดูทีละขั้นตอน
ในหนึ่งในเอกสารก่อนหน้านี้เราได้แสดงให้คุณเห็นแล้วและพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดช่วยให้แม่บ้านทำแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมกลิ่นหอมของฤดูร้อน และตอนนี้เราจะบอกวิธีปิดผนึกมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: ผลไม้เหล่านี้น่าทึ่งทั้งเป็นของว่างและเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก
มะเขือเทศฝานในเยลลี่: สูตรง่ายๆ
สูตรง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่ปลูกในสวนของคุณโดยไม่ต้องกังวลว่ามะเขือเทศจะแตกสลายหรือเสียรูปลักษณ์ ใช้มะเขือเทศขนาดกลางโดยไม่ต้องแช่น้ำ พวกเขาทำได้ หั่นเป็น 4 ส่วนเพื่อให้ผลไม้ดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้นและได้รับความสม่ำเสมอและรสชาติที่ต้องการ การเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะทำให้งานง่ายขึ้นมากเช่นกัน
เราจะเตรียมมะเขือเทศในขวดลิตรดังนั้นต้องล้างภาชนะและฆ่าเชื้อก่อนเพื่อไม่ให้การจัดเตรียมเสื่อมลงในภายหลัง สำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่มีหัวหอมและเจลาติน ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุกต่อขวดหนึ่งลิตร
- หัวหอมใหญ่
- 10 กรัมเจลาติน;
- น้ำสะอาดสำหรับหมักหนึ่งลิตร
- 50 กรัมซาฮารา;
- 60 กรัมเกลือ;
- ใบลอเรล
- ออลสไปซ์;
- พริกไทย
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน
- เทเจลาตินกับน้ำจนพองตัว ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง
- แบ่งมะเขือเทศออกเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมเป็นวงความหนาปานกลาง
- วางผักในขวดเป็นชั้นๆ
- เตรียมน้ำดอง:ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศลงไปต้มต่ออีก 3-4 นาที เพิ่มเจลาตินและนำออกจากเตา
- เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
- เก็บชิ้นงานไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นวางในที่เย็นและมืด
สุดยอดมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว
เรายังคงทำให้คุณประหลาดใจอย่างต่อเนื่องและเตรียมมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว: สูตรการเลียนิ้วพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้กระบวนการไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังสนุกสนานอีกด้วย
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศเนื้อกลม คุณยังสามารถทานผลไม้รูปไข่ได้ - ควรจะเป็นเช่นนั้น ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น- วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศนิ่มลงถ้าเราพูดถึงการกลิ้งผลไม้ทั้งผล หากคุณผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อหั่นมะเขือเทศหรือลวกและทำให้เย็นลง - คุณสามารถลองทั้งสองวิธีแล้วเปรียบเทียบว่าผลไม้ชนิดใดจะมีรสชาติดีกว่า
วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ?
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับน้ำ 2.5 ลิตร:
- 40 กรัมเจลาติน;
- 6 ช้อนโต๊ะซาฮารา;
- 3 ช้อนโต๊ะเกลือ;
- 50 หรือ 60 มิลลิลิตรน้ำส้มสายชู;
- พริกไทยหนึ่งเมล็ดและกานพลูหนึ่งกลีบต่อขวด
สูตรทีละขั้นตอน
- เปียกก่อน เจลาตินในน้ำครึ่งลิตร,ปล่อยให้บวม.
- เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่เจลาตินแล้วตั้งไฟ
- เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็น ผัดและทิ้งไว้บนไฟอ่อนโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด
- ใส่มะเขือเทศลงในขวดจะรวมเป็นปริมาณเท่าใด หากคุณผ่าครึ่ง ให้วางผลไม้โดยที่ส่วนที่หั่นไม่สัมผัสกัน
- เพิ่มเครื่องเทศลงในขวด
- เทน้ำดองร้อนลงในขวด
- เตรียมกระทะขนาดใหญ่: เทน้ำร้อนลงไปแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง
- วางขวดโหลลงในกระทะ ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำถึงไหล่ นำไปต้ม และ ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที.
- ปิดฝาขวดแล้วห่ออย่างระมัดระวังเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- มะเขือเทศแสนอร่อยจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
คุณได้เรียนรู้วิธีรักษามะเขือเทศที่แปลกและฉ่ำแล้ว หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรและความแตกต่างของการเตรียมมะเขือเทศ "เยลลี่" โปรดดูวิดีโอ
มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว: ทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เราขอแนะนำให้ลองสูตรดั้งเดิมอื่นสำหรับมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องการ มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กดังนั้นในอนาคตอย่าสับสนกับการเตรียมลูกพีชหรือเชอร์รี่กระป๋อง เมื่อพิจารณาว่าเราจะทำมะเขือเทศด้วยหัวหอมและเครื่องเทศต่างๆ คุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน คุณสมบัติอีกอย่างของสูตรนี้: ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นมะเขือเทศจึงนุ่มและอร่อยมาก
เตรียมน้ำดอง 3 ลิตรเจลาติน 4 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากันรวมถึงน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมขวดและมะเขือเทศให้เพียงพอเพื่อให้น้ำดองสามลิตรเพียงพอ - ประมาณขวด 4 ลิตร
สูตรทีละขั้นตอน
- จุดเริ่มต้นของแต่ละชิ้นงานเป็นแบบมาตรฐาน: การล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล.
- ควรทำให้เจลาตินเปียกเพื่อให้บวม
- มาเตรียมผักกัน: มะเขือเทศแต่ละลูกต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการเก็บรักษา สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องแช่มะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นวง
- ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศลงในขวด: ออลสไปซ์ 2 อัน, พริกไทยดำ 1 อัน, 2 กลีบ, ใบกระวานสำหรับแยมแต่ละกระป๋อง
- เพื่อความสวยงามและกลิ่นหอมก็เติมด้วย ผักชีลาว ใบโหระพา ราสเบอร์รี่- เพื่อความเผ็ดร้อน - พริกหนึ่งชิ้น
- สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และเจลาตินที่บวมลงไป คนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย
หากคุณกำลังมองหาของว่างหน้าหนาวที่เรียบง่ายแต่มีเอกลักษณ์ ลองมะเขือเทศในเยลลี่ดูสิ ผักที่ได้มีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวเข้มข้นและยังล้อมรอบด้วยน้ำดองเยลลี่อีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะนำอาหารเรียกน้ำย่อยมาวางบนโต๊ะวันหยุดหรือเพียงเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจ นี่เป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและเครื่องเคียงต่างๆ
ในการเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดทันทีเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใดในกระบวนการนี้ ควรเจือจางเจลาตินทันทีในน้ำอุ่น 100 มล. คนแล้วปล่อยให้บวม
สำหรับการเตรียมการ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์ "slivka" - ผลไม้มีความแข็งแรงอร่อยและนอกจากนี้ยังเก็บได้ดีไม่แตกสลายและดูสวยงามทั้งในขวดและบนจาน เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งหรือสี่วง อย่างไรก็ตามรสชาติของหัวหอมในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นจุดบวกที่แยกจากกัน
ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง: ใบกระวาน พริกไทย หัวหอมสับ
ตอนนี้วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นจนถึงด้านบนสุด
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มเจลาตินและทันทีหลังจากเดือด - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำดองของเราพร้อมแล้ว
ขั้นตอนต่อไป: คุณต้องเติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองอีกครั้งจนถึงด้านบนสุด
เพื่อให้มะเขือเทศกระป๋องเก็บไว้ได้ดีขึ้น จะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ สำหรับขวดลิตร เวลาพาสเจอร์ไรส์คืออย่างน้อย 15 นาที สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง จะต้องปิดฝาขวดในระหว่างกระบวนการ แต่ต้องไม่ปิดทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตกเนื่องจากการสัมผัสกับโลหะ ให้วางผ้าสะอาดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
ขันฝาขวดมะเขือเทศให้แน่นที่สุด
ในฤดูหนาว มะเขือเทศเยลลี่ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ ความแตกต่างจากการดองมะเขือเทศตามปกติคือใช้ไส้เจลาตินแทนน้ำดองตามปกติ การเตรียมมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม จานกลายเป็นฉ่ำชิ้นมะเขือเทศจะยังคงโครงสร้างที่หนาแน่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ยิ่งเจลาตินมาก เจลลี่ก็จะยิ่งแข็งแรงขึ้นเท่านั้น แต่มะเขือเทศจะใช้เวลาหมักนานกว่า มะเขือเทศสามารถม้วนทั้งลูกหรือผ่าครึ่งก็ได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- หัวหอม - 50 กรัม;
- ถั่วหวาน - 30 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 หัว;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- เจลาติน - 30 กรัม;
- น้ำส้มสายชู (70%) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แช่เจลาติน. คำแนะนำระบุไว้บนกระเป๋า
- ต่อไปก็เตรียมมะเขือเทศ ล้าง ทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น
- ปอกหัวหอม สับเป็นวงหรือครึ่งวง
- ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
- เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ตั้งไฟ, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่น้ำส้มสายชู, ยกลงจากเตาให้เย็น
- ใส่พริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานสองสามใบลงในขวดโหล
- เพิ่มกระเทียม 4 ซีก
- ใส่มะเขือเทศผสมกับหัวหอม
- ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ
- เทลงในน้ำดองใส่ไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม
- เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดพร้อมมะเขือเทศ
- ปิดฝาและวางภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ
คุณสามารถลองมะเขือเทศดองได้ไม่เกินสามสัปดาห์ต่อมา
วิดีโอ: “มะเขือเทศในเยลลี่”
ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือเทศในเยลลี่
“คุณจะเลียนิ้วของคุณ”
นี่เป็นสูตรดั้งเดิม แต่ง่ายมากในการเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- 4 ชิ้น พริกหยวก;
- 2 ชิ้น หัวหอม;
- 6 กลีบกระเทียม
- น้ำ 3 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เม็ดเจลาติน
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เทเม็ดเจลาตินด้วยน้ำตามที่ระบุในคำแนะนำ
- มาเตรียมภาชนะและฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้วกัน
- แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
- ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก สับเป็นเส้น
- ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด
- วางมะเขือเทศ พริก และหัวหอมเป็นชั้นๆ จบทุกอย่างด้วยกระเทียม
- สำหรับน้ำดอง ให้ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเจลาติน
- เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
- ปิดฝาและฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาที
- ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ปล่อยให้เย็น
- นำไปเก็บในฤดูหนาว
เผ็ด
มะเขือเทศรสเผ็ดหมักโดยใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- 6 พริกหยวก;
- กระเทียม 2 หัว
- 3 ชิ้น หัวหอม;
- ใบมะรุม 3 ใบ;
- ลูกเกดและเชอร์รี่ 10 ใบ
- 6 กลีบ;
- ออลสไปซ์ 12 ถั่ว;
- พริกไทยดำ 18 เม็ด
- ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
- พริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา;
- 12 ช้อนชา เกลือ;
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- น้ำส้มสายชู 30 มล. (70%);
- เจลาตินแห้ง 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- แช่เม็ดเจลาตินในน้ำให้บวม
- ล้างผักและสมุนไพร
- หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก
- ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาว
- ตัดหัวหอมเป็นวง กระเทียมครึ่งหนึ่ง
- เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- วางเครื่องปรุงรสและสมุนไพรไว้ด้านล่าง
- ใส่มะเขือเทศสับ พริกไทยชิ้น กระเทียม และหัวหอมลงในขวดโหล
- เตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท วางภาชนะใส่น้ำบนเตา ใส่น้ำตาล เกลือ และเจลาตินที่บวมลงไป นำไปต้ม
- เทน้ำดองลงบนผัก เพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชู
- ปล่อยให้แต่ละขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนฝาขึ้น
ลัตเวีย
มะเขือเทศในสไตล์ลัตเวียเป็นของว่างแสนอร่อยเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้น
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- 2 หัวหอม;
- 2 แครอท
- พริกไทยดำ
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เม็ดเจลาติน 50 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทวัตถุเจือปนอาหารด้วยน้ำเย็นต้มล่วงหน้า ทิ้งไว้ 30-40 นาทีจนฟู
- ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นสี่ส่วน
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ขูดแครอท
- วางพริกไทย หัวหอม และแครอทขูดไว้ที่ด้านล่างของขวด
- ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศ
- วางชั้นหัวหอมและแครอทไว้ด้านบน
- ต้มน้ำเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เย็น.
- เพิ่มเจลาตินลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
- เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก
- ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที, ขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดโหลขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที
- ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับ ห่อหุ้ม. เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศในเยลลี่กับหัวหอม
สูตรมะเขือเทศชั้นกับหัวหอมนั้นง่ายพอๆ กัน
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 40 มล.
- เจลาติน - 30 กรัม
จานมะเขือเทศจะกลายเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมและเป็นของว่างแสนอร่อย แต่ต้องเสิร์ฟแช่เย็นเพื่อให้เยลลี่ข้นขึ้น
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- เจือจางสารปรุงแต่งอาหารด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม
- ล้างผัก หั่นครึ่ง หั่นใหญ่เป็นสี่ส่วน
- ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
- ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า
- วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ตามด้วยหัวหอมหลายชั้น
- จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ อย่าลืมหั่นด้านลง
- สลับชั้นกันจนสุดขวด
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองลงบนผัก
- ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เติมแล้ว 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
เทเจลาตินเม็ดลงในภาชนะแล้วเติมน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้บวม
ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และก้านสมุนไพรสด/แห้งไว้ด้านล่าง
หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วใส่ในขวดชั้นถัดไป สำหรับผู้ชื่นชอบผักรสเผ็ดร้อน แนะนำให้เติมพริกครึ่งลูก หากต้องการให้มะเขือเทศมีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวานเป็นชิ้นๆ ลงในขวดได้
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. วางมะเขือเทศจากนั้นก็ใส่หัวหอมและมะเขือเทศอีกครั้ง ทำต่อไปจนกว่าผักจะหมด เราอัดผักลงในขวดจนอยู่ด้านบนสุด
เริ่มเตรียมน้ำดอง: เทน้ำเย็น 400 มล. ลงในกระทะละลายเกลือแกงและน้ำตาลทรายใส่พริกไทยดำและใบกระวาน ผัดต้มมวลใส่เจลาตินที่บวมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาทีจนน้ำเกลือกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำส้มสายชู
เติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือร้อนที่เตรียมไว้ด้านบน ม้วนขวดด้วยฝาดีบุกทันที พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นในห้อง เพื่อให้ผักดองดีขึ้นเราแนะนำให้ทาด้านในฝาด้วยผงมัสตาร์ด อย่าลืมพลิกขวดโหลและตรวจดูว่ามีของเหลวรั่วไหลออกมาหรือไม่