ชีวิตหลังการแสดง: นั่นคือห้องครัว! Semyon Kolesnikov หลังจาก Hell's Kitchen
ใน HoReCa สิ่งสำคัญคือต้องมองเห็นได้ ปรากฏในสถานที่ทันสมัย และเป็นเพื่อนด้วย คนที่เหมาะสมและดูเหมือนว่าการมีส่วนร่วมในรายการโทรทัศน์มีความเหมาะสมเกินควร สัญญาณแรกคือ Tatyana Burdelova ซึ่งเมื่อ 10 ปีที่แล้วไม่กลัวที่จะเปลี่ยนชีวิตและแลกเปลี่ยนที่ปรึกษาทางการเงินกับ ธุรกิจร้านอาหารและทำอาชีพที่น่าเวียนหัวกับ Arkady Novikov
หากพ่อครัวหนุ่มรักงานของเขา ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเพิ่มมูลค่าให้กับชื่อของเขาด้วยความช่วยเหลือของรายการเรียลลิตี้โชว์ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ อย่างไรก็ตามชะตากรรมของผู้เข้าร่วมนั้นแตกต่างออกไป
“เราทุกคนรู้จักร้านอาหารที่อาหารดูธรรมดา และการบริการไม่ได้มาตรฐาน แต่ลูกค้าก็เข้าคิวเพื่อใช้เวลาช่วงเย็น ทำไม ใช่ เพราะสถานที่นี้ทันสมัย และพวกเขาไม่ได้มาที่นี่เพื่อทานอาหาร แต่ "เพื่อพบใครสักคน": พ่อครัวหรือเจ้าของที่มีชื่อเสียง บ่อยครั้งที่ชื่อนี้บ่งบอกถึงความสำเร็จของสถานประกอบการ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เรียลลิตี้โชว์ด้านการทำอาหารจะประสบความสำเร็จไม่เพียงแต่ในหมู่ผู้ชมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เข้าร่วมที่เชื่อว่าหลังจากนั้นประตูทุกบานจะเปิดออก” กล่าว วิกตอเรีย ฟิลิปโปวาหุ้นส่วน ผู้อำนวยการแผนกอุตสาหกรรมการบริการของบริษัท Cornerstone ซึ่งเป็นบริษัทเฮดฮันต์ ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญไม่ประสบความสำเร็จในการตามล่าเชฟชาวออสเตรเลีย แม้ว่าจะดีมากก็ตาม เงื่อนไขทางการเงินเขาปฏิเสธที่จะพูดคุยต่อเพราะด้วยการมีส่วนร่วมในโปรแกรมการทำอาหารเขาได้รับความนิยมในบ้านเกิดของเขาและกลัวที่จะพลาดโอกาสในการก้าวหน้าในอาชีพการงานของเขา อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญตั้งข้อสังเกตว่าชะตากรรมของเชฟที่มีส่วนร่วมในรายการทีวีต่าง ๆ มีการพัฒนาแตกต่างออกไป
“แน่นอนว่าภาพลักษณ์ของเชฟที่ได้รับการเลื่อนตำแหน่งทำให้เขาได้เปรียบเหนือเพื่อนร่วมงานบางประการ เชฟชื่อดังได้รับการเสนอให้มีส่วนร่วมในธุรกิจ มีโครงการจัดทำขึ้นสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ และพวกเขาได้รับเชิญให้จัดงานในสตูดิโอทำอาหารที่ทันสมัย ซึ่งพวกเขาสามารถแสดงจินตนาการของพวกเขาได้ เจ้าของร้านอาหารไว้วางใจให้เชฟที่มีแบรนด์เป็น "เคล็ดลับ" ที่สาธารณชนกลุ่มแรกจะมา เพื่อที่ว่าระดับของอาหารและการบริการในภายหลังจะสามารถรวบรวมความสนใจในสถานประกอบการนี้ได้ ในเมืองอย่างมอสโก ชื่อเชฟที่ดังและทันสมัยมักจะส่งผลกระทบต่อไป นาตาเลีย ฟิเนแกนหัวหน้าฝ่ายค้นหาผู้บริหารและคัดเลือกผู้บริหารในอุตสาหกรรมการบริการและการบริการของบริษัท Headhunting "Agency Contact" ในความเห็นของเธอ หลังจากเข้าร่วมรายการเรียลลิตีโชว์ เชฟที่ "ตื่นเต้น" ก็สามารถมีรายได้เพิ่มขึ้น (ประมาณ 1,000 บาท) หมายเลขเฉพาะเป็นการยากที่จะพูดเนื่องจากขึ้นอยู่กับข้อตกลงส่วนตัวกับเจ้าของธุรกิจ ระดับการมีส่วนร่วมของเชฟในกระบวนการปฏิบัติงาน ฯลฯ)
เชฟหลังจากจบรายการเรียลลิตี้โชว์สามารถพึ่งพารายได้ได้มากขึ้น เพราะเขาสามารถเป็นผู้นำได้ มากกว่าแขกรับเชิญ Natalya Finegan กล่าว
ถึงกระนั้นบรรทัดในเรซูเม่เกี่ยวกับการมีส่วนร่วมในโปรเจ็กต์ทีวีก็ไม่ได้มีความหมายอะไรเสมอไป วิกตอเรีย ฟิลิปโปวานึกถึงคำกล่าวของผู้สมัครที่มีอนาคตซึ่งแบ่งปันความคิดของเขาเกี่ยวกับการปฏิเสธที่จะเข้าร่วมในรายการเรียลลิตี้โชว์: “คุณเห็นไหมว่ารายการสามารถประเมินมือและความคิดสร้างสรรค์ของคุณเท่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านหรือเป็นพ่อครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เฉพาะผู้ที่สามารถแก้ปัญหาด้านการบริหารและ ปัญหาองค์กรแบกรับความรับผิดชอบ บริหารจัดการทีม ไม่ใช่แค่สร้างสรรค์ รายการไม่ได้เปิดเผยสิ่งนี้ ดังนั้นการชนะไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะฉีกคุณออกไปในภายหลัง”
เซธรัค เดเปลยันเจ้าของร่วมของเครือร้านอาหาร BBGroup (BBCafe, BBGrill, Bora Bora Cafe) ยืนยันว่าประสบการณ์ดังกล่าวไม่ได้ให้ความได้เปรียบในการแข่งขันแก่เชฟ: “สำหรับนายจ้าง บรรทัดดังกล่าวในเรซูเม่ไม่สำคัญและไม่ ส่งผลต่อการขึ้นเงินเดือน เชฟไม่ได้ถูกเลือกตามเกณฑ์เหล่านี้เลย แม้ว่าพ่อครัวจะมีประสบการณ์และปรุงอาหารอย่างโอชะและในขณะเดียวกันก็เป็นผู้มีส่วนร่วมในการแสดงการทำอาหาร แต่นี่ก็เป็นโบนัสที่ดีสำหรับร้านอาหาร ข้อเท็จจริงนี้สามารถใช้เป็นประชาสัมพันธ์ได้”
เชฟชื่อดังสามารถพบได้ในร้านอาหารที่มีแนวคิดที่ไม่ใช่เครือข่าย ในนั้นพ่อครัวกลายเป็นเจ้าของสถานประกอบการ: พวกเขามาหาเขาเขาสื่อสารกับสาธารณชนเขารู้จักแขกหลายคนเป็นการส่วนตัวรสนิยมและความชอบของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เข้าร่วมรับรอง คุณค่าของการเข้าร่วมการแสดงไม่ได้อยู่ที่การประชาสัมพันธ์ชื่อของคุณ แต่อยู่ที่โอกาส การพัฒนาวิชาชีพและได้รับความรู้และทักษะใหม่ ๆ
Semyon Kolesnikov: “สำหรับผู้ชมมันเป็นการแสดง แต่สำหรับผู้เข้าร่วมมันเป็นงานที่ยิ่งใหญ่”
พ่อครัวของ Megapolis Hotel (Bryansk), Semyon Kolesnikov ผู้ชนะในฤดูกาลแรกของโครงการ Hell's Kitchen ทางโทรทัศน์ไม่ได้ยืนอยู่ที่เตามาตั้งแต่เด็กและไม่ได้ฝันถึงอาชีพเชฟ ขณะที่เขายอมรับในการให้สัมภาษณ์กับ HM เขาไปวิทยาลัยการทำอาหารด้วยความสิ้นหวัง โดยไม่ได้คะแนนสำหรับการเข้าศึกษา มหาวิทยาลัยเทคนิค- ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับการคัดเลือกนักแสดงรายการโทรทัศน์จากเพื่อน
« ทราบว่าทางผู้จัดงานได้รับแบบสอบถามหลายพันข้อฉันไม่ได้คาดหวังจริงๆว่าพวกเขาจะเลือกของฉัน อย่างไรก็ตาม ฉันกลายเป็นหนึ่งใน 150 คนที่ได้รับเชิญให้ไปสัมภาษณ์ที่มอสโกว วันคัดตัว 50 คนเดินผ่านหน้ากล้อง สองสัปดาห์ต่อมามีโทรมาบอกว่าผ่านการคัดเลือกแล้ว
สำหรับผู้ชม Hell's Kitchen คือการแสดงและสำหรับผู้เข้าร่วม – งานมหึมาและโรงเรียนสอนทำอาหารที่จริงจัง เราได้รับการฝึกฝนจากเชฟฝีมือดี เราก็ไปดู โครงการที่น่าสนใจและยังล้างจานและทำอาหารเอง - และพวกเราก็ตกอยู่มากมาย ดังนั้นเราจึงนอนหลับเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงทุกครั้งที่เป็นไปได้
ฉันไม่รู้สึกถึงความนิยมมากนักหลังจากจบโปรเจ็กต์นี้บางทีในตอนแรกอาจเป็นอย่างนั้น ฉันได้รับข้อเสนองานมากมาย แต่เป็นเวลานานแล้วที่ฉันไม่สามารถหางานที่ต้องการและสนใจได้ คุณเริ่มมองเห็นอีกด้านหนึ่งของการทำอาหาร คุณก้าวไปสู่ระดับที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ความปรารถนาที่จะดีขึ้นปรากฏขึ้นและคุณต้องการหางานที่เหมาะสม
“ฉันได้รับข้อเสนองานมากมาย แต่เป็นเวลานานแล้วที่ฉันไม่สามารถหางานที่ต้องการและสนใจได้ ท้ายที่สุดเพื่อความดี - ห้องครัวที่ทันสมัย, สินค้าที่มีคุณภาพ“คุณจะคุ้นเคยกับมันอย่างรวดเร็ว และสิ่งที่เคยเป็นมาก่อนก็กลายเป็นเรื่องไม่น่าสนใจ”
ฉันต้องการเปิดสถานประกอบการใหม่สำหรับ Bryansk, กับ อาหารอร่อยและโครงการทั้งหมดเป็นเชิงพาณิชย์เหมือนในอดีต: พวกเขาขอให้ต้นทุนลดลง มีเพียงนักธุรกิจเท่านั้นที่อยู่รอบ ๆ อย่างไรก็ตาม ฉันก็สามารถหาสถานที่ที่ฉันชอบได้ เจ้าของวางครัวไว้ในมือของฉันและเชื่อใจการตัดสินใจของฉัน เราทำงานร่วมกันได้ดี ทีมดี ทุกอย่างดำเนินไปอย่างราบรื่น
ผู้เข้าร่วมบางส่วนกำลังเตรียมตัวเปิดร้านอาหาร- ฉันคุยกับ Olga Medvedeva - เธอชวนฉันไปทัวร์ที่ Saratov ตอนนี้เธอมี ช่วงเวลาที่ยากลำบากเปิดตัวร้านอาหารทันทีที่ทุกอย่างเรียบร้อยฉันจะไปเยี่ยมชม
ไม่มีความปรารถนาที่จะทำงานในมอสโก– ฉันไม่ชอบเมือง มันสกปรก ไม่ใช่ของฉัน เจ้าของร้านอาหารกำลังวางแผนโครงการใหม่ใน Bryansk แต่ฉันยังไม่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาได้
Anna Labusheva: “ ผู้คนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมีความปรารถนาเดียว: ไม่พลาดโชค”
เชฟของร้านอาหาร Blue Sky (โซชี) Anna Labusheva เกิดที่ Smolensk หลังจากเรียนจบ ฉันเลือกอาชีพนักเทคโนโลยี การจัดเลี้ยง- ในช่วงเวลาที่ได้รับเลือกให้เข้าร่วมรายการเรียลลิตี้โชว์ "Hell's Kitchen" เธอทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟที่ร้านอาหารในโรงแรม Smolensk "Bear" หลังจากโครงการนี้ เธอได้รับการเลื่อนตำแหน่งและข้อเสนอใหม่: นายจ้างสนใจคลาสมาสเตอร์ การฝึกอบรมพนักงาน และการพัฒนาเมนู
« โครงการทีวีการทำอาหารที่ไม่ธรรมดาใหม่เราได้ดูและพูดคุยเรื่อง “Hell’s Kitchen” กับทีมงานโรงแรมทั้งหมด เมื่อการคัดเลือกผู้เข้าร่วมสำหรับฤดูกาลที่สองเริ่มต้นขึ้น ฉันก็กรอกแบบสอบถามแบบติดตลก
ผู้คนประมาณ 5 พันคนจากทั่วประเทศของเรามารวมตัวกันเพื่อคัดเลือกนักแสดง อย่างแน่นอน คนละคนฉันมีความปรารถนาประการหนึ่ง: ไม่พลาดโชคและเข้าร่วมโครงการ บางคนต้องการที่จะเปล่งประกายบนหน้าจอ แต่ฉันถูกดึงดูดด้วยความประทับใจและความรู้ใหม่ๆ
รูปแบบของโครงการไม่ชัดเจน: คนแปลกหน้ารวบรวมไว้ในที่ที่ไม่รู้จักซึ่งถูกตัดขาดจาก ชีวิตประจำวันละทิ้งวิธีการสื่อสารและแม้แต่การเฝ้าดูทำให้พวกเขาไม่มีโอกาสสื่อสารกับคนที่คุณรัก จะบอกว่ามันง่ายก็คงเป็นเรื่องโกหก แต่... มันเยี่ยมมาก แม้ว่าจะมี สถานการณ์ความขัดแย้งแต่น่าจะเนื่องมาจากพื้นที่จำกัดและความจำเป็นในการสื่อสารกับผู้คนด้วย ชีวิตจริงฉันจะไม่สื่อสาร
ผู้เข้าร่วมหลายคนค้นพบตัวเองมีความสามารถอย่างแท้จริงและมีประสบการณ์มากมายอยู่เบื้องหลังพวกเขา ดังนั้นความรู้สึกของความสนใจด้านกีฬาและความตื่นเต้นจึงแข็งแกร่ง
“ทุกๆ วันเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมตัวทั้งกายและใจ บางครั้งการรวบรวมความคิดก็ยากมาก - การทดสอบอย่างต่อเนื่องกำลังใจ ประสาท และทักษะวิชาชีพ"
ระดับมืออาชีพหลังจากโครงการที่คล้ายกันสูงขึ้นอย่างแน่นอน ชั้นเรียนปริญญาโทฟรี คำแนะนำอย่างต่อเนื่องและความรู้ใหม่ที่ไม่มีใครจะเขียนลงในหนังสือทั้งหมดนี้ ประสบการณ์ส่วนตัวทุกคน และฉันจะบอกว่าเป็นแรงผลักดันบางอย่างในชีวิต
น่าเสียดายที่นายจ้างบางคนเมื่อรู้ว่าพนักงานกำลังจะไปที่โครงการ พวกเขาก็ไล่เขาออก โดยไม่รู้ว่านี่เป็นโบนัสก้อนใหญ่สำหรับบริษัท บางคนบอกลาโดยไม่มีคำอธิบายหลังถูกคัดออกจากรายการ... นี่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อฉัน
หลังจบโครงการผมได้รับการเลื่อนตำแหน่ง– กลายเป็นเชฟ. บน ในขณะนี้ฉันและอเล็กซานเดอร์สามีของฉัน (เป็นเชฟด้วย) เดินทางไปทั่วประเทศ ให้คำปรึกษา เปิดตัวสถานประกอบการ และพัฒนาเมนู ฉันวางแผนที่จะปรับปรุงคุณสมบัติของฉันที่โรงเรียนสอนทำอาหารในต่างประเทศ จากนั้นไปฝึกงานในยุโรปและก้าวไปสู่ระดับมืออาชีพใหม่ บ่อยครั้งที่ฉันและสามีคิดถึงร้านอาหารของครอบครัวเรามากขึ้นเรื่อยๆ แต่นั่นจะมาทีหลัง”
สองปีที่แล้ว พ่อครัว Bryansk Semyon Kolesnikov กลายเป็นผู้ชนะในรายการทำอาหาร "Hell's Kitchen" ของรัสเซียในฤดูกาลแรก ชีวิตของเขาเป็นอย่างไรหลังการแสดง และจะเป็นแม่ครัวที่ดีได้อย่างไร สัมภาษณ์พิเศษวันสตรี.
Semyon Kolesnikov ในพื้นที่รับประทานอาหารของร้านอาหาร Chester
ตอนนี้เซมยอนเป็นพ่อครัวของร้านอาหาร Chester Bryansk แต่ Kolesnikov ไม่พบงานที่คู่ควรและเป็นที่รักในทันที
– หลังจบการแสดงก็มีข้อเสนอมากมาย แต่ทุกคนเสนอให้ทำงานตามกฎของตัวเองโดยไม่คำนึงถึงความคิดเห็นของฉัน แต่เชฟคือหัวหน้าในครัว และสิ่งที่ร้านอาหารจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำอาหารของเขาเป็นหลัก แต่ยังรวมถึงการจัดการกระบวนการทั้งหมดด้วย สำหรับเชฟ จำเป็นต้องคำนึงถึงความปรารถนาของเขาด้วย การสนับสนุนด้านเทคนิค,การจัดวางเฟอร์นิเจอร์, การรับพนักงาน- ผมถูกเสนอให้จัดงานแบบที่ผมเป็นเชฟ เห็นเฉพาะในร้านอาหารเชสเตอร์แห่งใหม่เท่านั้น ก่อนหน้านั้นฉันได้ทำงานในร้านอาหารหลายแห่งและเข้ารับการฝึกอบรมและฝึกงานในอิตาลี ฝึกฝนในปราสาทแห่งหนึ่งในเมืองตูริน มันมีประโยชน์มากและ ประสบการณ์ที่น่าสนใจ.
– คุณจำอะไรเกี่ยวกับเรื่องราวของอิตาลีเรื่องนี้ได้บ้าง?
– ในอิตาลีพวกเขาให้ความเคารพต่ออาหารของตนเป็นอย่างมาก และนั่นก็เจ๋งมาก 99% เป็นร้านอาหารอิตาเลียน อาหารในแต่ละมื้อมีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคของตนเอง ชาวอิตาเลียนกินเนื้อน้อย ส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเล ชีส พาสต้า ในระหว่างการฝึกงาน ฉันจำสิ่งที่อาจเป็นประโยชน์กับฉันเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น ฉันเรียนรู้เคล็ดลับที่ว่าพาสต้าคาโบนาร่าไม่มีการเติมครีม และพาสต้านั้นเตรียมด้วยชีสสองประเภท: Grano Podano และ Pecorino Romano ฉันใฝ่ฝันที่จะเปิดร้านอาหารอิตาเลียนเป็นของตัวเอง แต่ในรัสเซีย ฉันไม่ต้องการออกจากประเทศหรือแม้แต่เมืองของฉัน
– คุณเป็นคนกินจุใจหรือเปล่า?
- เลขที่. ฉันกินทุกอย่าง อาหารอร่อยทุกอย่าง เวลาที่ฉันทานอาหารเย็นที่ร้านอาหาร ฉันไม่เคยขอให้ภรรยาทำอาหารพิเศษให้ฉันเลย ฉันกินทุกอย่างที่เสิร์ฟบนโต๊ะ
– คุณทำอาหารที่บ้านหรือไม่?
- เลขที่. ฉันช่วยแม่หรือภรรยาได้เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น แต่แค่ช่วย! ภรรยาของฉันเป็นแม่ครัวที่ดี เธอเก่งเป็นพิเศษกับบะหมี่ที่มีกึ๋นไก่และตับ ซอสครีม- และแน่นอนว่าฉันยังคงชอบบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดในโลก – ของพ่อ!
– ฉันไม่มีเวลาดูละครและรายการต่างๆ ในตอนเช้าฉันไปตลาดและร้านค้าเพื่อเลือกและซื้อสินค้าสำหรับร้านอาหาร และในตอนเย็นฉันดูแลงานของแม่ครัว แม้ว่าฉันจะดู “ครัว” มาหลายตอนแล้วก็ตาม ซีรีย์ก็ดี แต่ฉันสังเกตเห็นทันทีว่าเจ้านายถือมีดอย่างไม่เป็นมืออาชีพ” เซมยอนหัวเราะ – โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบดูหนังทำอาหาร ตัวอย่างเช่น ฉันชอบ "รสชาติแห่งชีวิต", "จูเลียและจูเลีย: ความสุขในการทำอาหารตามสูตรอาหาร" ภาพยนตร์เรื่อง “Spice and Passion” กำลังฉายในโรงภาพยนตร์ – ต้องดู!
" ทาง REN TV ซึ่งกินเวลานานหลายเดือนคือ Semyon Kolesnikov จาก Bryansk เขามาโครงการอย่างสุภาพ ผู้ชายที่เงียบสงบและปล่อยให้เป็นผู้นำที่มีความมั่นใจที่ต้องการเปิดร้านอาหาร “พิเศษ” ของตัวเองและทำให้ผู้คนมีความสุข ความสุขในการทำอาหาร- สิ่งที่น่าสนใจคือการพิชิต เมืองใหญ่เขาไม่มุ่งมั่น - ฉันอยากอยู่ใน Bryansk ไปจนสิ้นอายุขัย“เซมยอนกล่าว เมื่อกลับถึงบ้าน เขาแบ่งปันความประทับใจและแผนของเขา
- คุณเป็นคนถ่อมตัวและวัดผล คุณตัดสินใจเข้าร่วมโปรเจ็กต์อย่าง “Hell’s Kitchen” อย่างไร? ที่นี่เพียงชื่อก็พูดเพื่อตัวของมันเอง...
ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับโปรเจ็กต์นี้จากเชฟของเรา Elena Ivanovna ที่สถานประกอบการที่ฉันทำงานอยู่ และยังมีคนบอกฉันว่า: ไปลองดูสิ! และโดยไม่ต้องคิดอีก ฉันส่งแบบสอบถามไปยังไซต์ซึ่งมีผู้คัดเลือกเพียง 120 คนจากคนหลายแสนคนรวมทั้งฉันด้วย ในมอสโก ผู้เข้าร่วมหลัก 17 คนชนะการคัดเลือก
- มันยากไหมในการคัดเลือกนักแสดง?
มาก! นี่อาจเป็นการทดสอบที่ยากที่สุดที่เราเคยมี หนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดอย่างแน่นอน คุณนั่งอยู่ในห้องมืดและมีคำถามจากทุกทิศทุกทาง เป็นการทำร้ายจิตใจขนาดนั้น เหมือนโดนพนักงานสอบสวนสอบปากคำ ( ยิ้ม- แล้วเขาก็วัดขนาดตัดเย็บชุดแล้วปล่อยผมไป
- คุณมาเป็นเชฟได้อย่างไร?
หลังเลิกเรียน ฉันเข้ามหาวิทยาลัยเทคนิคแต่ไม่ผ่าน
- มันโชคดีเหรอ?
- (หัวเราะ) ตอนนี้ปรากฎว่าโชคดี แต่แล้วมันก็ถูกมองว่าเป็นโชคร้าย ฉันยังพยายามลงทะเบียนเรียนในมหาวิทยาลัยอื่นด้วย แต่ก็ไม่ได้ผลเช่นกัน และด้วยความจำเป็น ฉันจึงต้องเข้าเรียนวิทยาลัยการทำอาหาร สถานประกอบการที่ดีแต่วัยรุ่นทุกคนต้องไม่ลืมว่าจำเป็นต้องให้ความรู้ตัวเองในการทำอาหารสมัยใหม่
- คุณคิดว่าการแข่งขันทำอาหาร "Hell's Kitchen" จะทำให้อาชีพกุ๊กเป็นที่นิยมหรือไม่ เพราะเหตุใด
แน่นอน! จดหมายจำนวนมากมาหาฉันและผู้เข้าร่วมโครงการคนอื่นๆ พร้อมคำถาม - จะไปเรียนที่ไหน, จะไปที่ไหน หนังสือที่น่าสนใจ,ข้อมูลที่ถูกต้องบนอินเตอร์เน็ต...
- คุณบอกว่าในฝรั่งเศสมีทัศนคติต่อการทำอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
อาหารฝรั่งเศสได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่ามีความวิจิตรงดงามที่สุด และมีความเคารพต่อเชฟในสังคม พวกเขาสื่อสารกับนักการเมือง คำนึงถึงความคิดเห็นของพวกเขา พวกเขาได้รับคำสั่ง นี่คือระดับที่แตกต่าง เรายังไม่มีสิ่งนี้
- คุณสงบ และระหว่างทำโปรเจ็กต์ เจ้านายของคุณมักจะสาปแช่งและสั่งการ มันยากไหมที่จะรับรู้สิ่งนี้?
ฉันจำได้ว่ามื้อเย็นมื้อแรกมันยากมากเลย หลายๆอย่างไม่ได้ออนแอร์ ทุกคนที่สามารถตะโกนใส่เรา และเมื่อฉันออกมาจากที่นั่น ฉันอยากจะทุบหน้าพวกเขาให้หมดเลย พูดตามตรง แล้วเราก็ตระหนักว่าเจ้านายคือผู้มีอำนาจที่ต้องรับฟัง ท้ายที่สุดแล้ว เราไม่สามารถให้อาหารที่ไม่รู้จักแก่แขกในห้องโถงได้ จากนั้นในงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งถัดไป ทั้งหมดนี้ถูกมองว่าเป็นเพียงการวิพากษ์วิจารณ์เรา และไม่ใช่เป็นการดูถูก
Olga Medvedeva จาก Saratov น่าเสียดายที่เธอไม่เข้ารอบสุดท้าย อย่างไรก็ตาม ฉันเสนอชื่อเธอให้ตกรอบสองครั้งในระหว่างโปรเจ็กต์นี้ แต่เพียงเพราะในครัวในฐานะแม่ครัวเธอทำงานช้า และในฐานะผู้นำ ฉันแน่ใจว่าเธอมีอะไรมากมาย ความคิดที่น่าสนใจ- ยังมากอยู่ครับ ผู้ชายที่แข็งแกร่ง- เยฟเจนีย์ บาราบันชิคอฟ เขาออกจากโครงการค่อนข้างเร็ว แต่ทุกอย่างที่เขาทำก็ทำด้วยจิตวิญญาณ เขาฉลาดมาก ทำงานในสเปนและมอสโกมา ร้านอาหารดีๆ.
- เชฟมักยกย่องอาหารของคุณไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนำเสนอด้วย คุณได้ไอเดียมาจากไหน?
จากศีรษะบ่อยที่สุด หลังจากรับงานแล้วเกือบทุกคนก็รีบหยิบอาหารมาเดินคิดได้ประมาณ 5-10 นาที และแน่นอนว่าเป็นประสบการณ์ เมื่อฉันเข้าร่วมนิทรรศการและการแข่งขัน ฉันจำสิ่งที่น่าสนใจที่สุดได้เสมอ เรากำลังศึกษาโครงการอยู่ น้ำผลไม้ของตัวเองและดึงความคิดมาจากกระเป๋าเดินทางของพวกเขาเท่านั้น ในวันแรกโทรศัพท์ของเราถูกยึดไปไม่มีโทรทัศน์ นั่นคือไม่มีโอกาสสอดแนม นอกจากนี้ การสนทนาจากโทรศัพท์บ้านยังได้รับการตรวจสอบเมื่อคุณโทรหาครอบครัวหรือเพื่อนของคุณทุกๆ สามวัน และถ้าเกิดเรื่องทำอาหารขึ้นมาทันใดสายก็ปิดไป
- Aram Mnatsakanov เคยกล่าวไว้ว่า เขาไม่รังเกียจที่จะจ้างคุณมาทำงานในร้านอาหารของเขา...
ใช่ วันก่อนเราไปเยี่ยมเขาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ตอนนี้ร้านอาหารของเขาได้รับความนิยมมาก โครงการที่คล้ายกันนี้จะดำเนินการในมอสโกว แล้วเขาก็บอกว่าถ้าต้องการก็มา
- ร้านอาหารในมอสโกที่ไม่พบในเมืองอื่นมีความพิเศษอย่างไร
ในมอสโกมีความหลากหลายและมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่ทำให้คุณรู้สึกสบายใจทันทีที่เข้าไปในร้านอาหาร ฉันอยากจะกลับมาที่นี่อีกครั้งเพียงเพราะว่าห้องครัวหรือภายในมีรายละเอียดพิเศษอยู่บ้าง แต่ต่างจังหวัดยังไม่พัฒนามากนัก ใน เมื่อเร็วๆ นี้เยี่ยมชมร้านอาหารมากมายในหลาย ๆ แห่ง เมืองใหญ่ๆผู้คนมาเพื่อรับประทานอาหารและนั่งพักผ่อนตามอัธยาศัย ยังไม่มีวัฒนธรรมร้านอาหารในรัสเซีย ตัวอย่างเช่น ในไบรอันสค์ ร้านอาหารมักเป็นสถานที่สำหรับจัดงานปาร์ตี้และงานแสดงต่างๆ การกระโดด ดนตรี การสบถ... แย่มาก
- คุณคิดอย่างไรกับเมนูสำหรับตอนจบและการออกแบบร้านอาหารของคุณ? คุณได้ไอเดียมาจากไหน? มันยากไหม?
เมื่อสิ้นสุดโครงการฉันรู้สึกเหนื่อยมาก ฉันต้องการบางสิ่งบางอย่างที่เบา ดังนั้นแนวคิดของร้านอาหารในชนบทจึงเกิดขึ้น - การพักผ่อนซึ่งมีรายละเอียดขั้นต่ำ ไอเดียนี้จึงเกิดขึ้นภายในหนึ่งวัน เมนูต้องเข้ากับคอนเซ็ปต์ของร้านอาหาร ดังนั้นทุกอย่างจึงมีน้ำหนักเบา: สุก ???, ชีสโอเดสซา, ปลาเฮอริ่งดานูบ, ปลากระบอกทะเลดำ...
- อาจมีการใช้ไวน์ไครเมียด้วย?
โดยเฉพาะไวน์พอร์ต Massandra เรามักจะทำซอสจากมัน เราสามารถบรรจุขวดและจิบได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะหลังคาสามารถเคลื่อนตัวได้จากความเครียดทางจิตใจที่รุนแรง
- เห็นได้ชัดว่าคุณจะอยู่ที่ Bryansk และ Aram จะไม่ล่อลวงคุณออกไปใช่ไหม?
ฉันได้รับข้อเสนอมากมายจากเมืองอื่นอยู่แล้ว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจึงอยากอยู่ในไบรอันสค์ นี่คือเมืองที่ฉันอยากจะอยู่ไปตลอดชีวิต
- คุณรู้สึกอย่างไรเมื่อตอนจบคุณกำลังรอประตูเปิดให้คุณหรือไม่?
และไม่มีอะไรอื่น ปรากฎว่าเราเข้ารอบชิงชนะเลิศแล้วและ Zhenya และฉันถูกจัดให้อยู่ในห้อง เรานั่งอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฉันดื่มกาแฟไปสี่แก้ว หัวของฉันว่างเปล่าและไม่แยแส Zhenya รู้สึกกังวล และเมื่อพวกเขาเปิดประตูฉันก็ไม่ได้ออกมาทันที เรากอด Zhenya แล้วอารามก็พูดว่า: ไปได้แล้ว
- มีแผนจะเรียนทำอาหารเพิ่มเติมมั้ย?
คุณต้องเรียนภาษาแล้วไปยุโรป ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน หรืออังกฤษ เราต้องไปแน่นอน
- คุณเป็นคนเล่นการพนันหรือไม่? คุณเล่นสล็อตแมชชีนหรือไม่?
ใช่ ฉันเคยเล่นครั้งหนึ่ง แต่อยู่ในขอบเขตที่เหมาะสม มันไม่ได้ดูด
- ตอนนี้สาวๆ คงจะแสดงความรักต่อคุณแล้ว ความสนใจเป็นพิเศษ- คุณเป็นผู้ชายโรแมนติกหรือเปล่า?
ฉันค่อนข้างไม่โรแมนติก
- คุณมีความปรารถนาอะไรให้กับคนที่ยังไม่รู้ว่าจะไปที่ไหนแต่ชอบทำอาหาร?
อาชีพของเราดีเราก็ไม่ต้องหยุดพัฒนาเพื่อที่จะเริ่มเข้าใจมัน เตรียมอาหารจานต่างๆ ให้บ่อยขึ้น พัฒนาตัวเอง ศึกษาอาหารโลก เจาะลึกทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ คุณประสบความสำเร็จได้ด้วยการกระทำเท่านั้น ข้อดีของการทำอาหารก็คือยังเป็นพื้นที่โล่งสำหรับแสดงตัวตน ล้านรสนิยม ล้านรูปลักษณ์ คุณเพียงแค่ต้องทำต่อไปและทำมัน