ว่าวกระดาษบินได้ วิธีการทำว่าว? ว่าว: จะบินอย่างไรให้ถูกต้อง? คำแนะนำในการสร้างว่าว "รัสเซีย" แบบแบนด้วยมือของคุณเอง - วิดีโอ
วันนี้เราจะเรียนรู้ที่จะแยกแยะปลาแซลมอนจากปลาเทราท์ “ทำไมเราถึงต้องการสิ่งนี้ล่ะ” - คุณถาม และคุณจะคิดผิด
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถบอกความแตกต่างระหว่างรสชาติของปลาค็อดและปลาเฮคได้หรือไม่? แทบจะไม่. ไม่ใช่คนขายปลาทุกคนสามารถบอกความแตกต่างได้ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าในร้านอาหารที่พวกเขาเสิร์ฟปลาเฮคภายใต้หน้ากากของปลาค็อดล่ะ? คุณจะกินมันหรือคุณจะเริ่มเรื่องอื้อฉาว? เมื่อพิจารณาว่าปลาจริงมีราคาสูงกว่าปลาเฮคหลายเท่า ฉันมักจะก่อเรื่องอื้อฉาว (หลังจากนั้นฉันจะได้รับคำขอโทษ บัตรส่วนลด และค่าตอบแทน)
โดยพิจารณาว่าเนื้อขาวมักจะ ปลาทะเลหากไม่มีหนัง การระบุประเภทของผลิตภัณฑ์จึงเป็นเรื่องยากมาก และมันโง่ที่ต้องพึ่งพาความซื่อสัตย์ของผู้ขาย: มีคำสั่งซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตมากขึ้น แต่ถึงอย่างนั้นก็มีเหตุการณ์เกิดขึ้น และบางครั้งก็มีชื่อแบบนี้บนถาดที่ฉันแค่ยักไหล่
ดังนั้น. คนส่วนใหญ่ไม่สามารถแยกปลาแซลมอนจากปลาเทราท์ตามรูปลักษณ์ภายนอกได้ ในด้านหนึ่งก็มีปลาแซลมอน แล้วก็มีปลาแซลมอน แต่บางครั้งราคาปลาแซลมอนกับปลาเทราต์จะต่างกันอยู่ที่ 1 ต่อ 1 ดอลลาร์ครึ่งต่อกิโลกรัม (ซึ่งเป็นวัตถุดิบในโรงงานในนอร์เวย์) ซึ่งใน การผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่งผลให้ต้นทุนราคาแตกต่างกันสองถึงสามดอลลาร์ ซึ่งส่งผลให้ผู้ผลิตไร้ยางอายขายสิ่งหนึ่งภายใต้หน้ากากของอีกสิ่งหนึ่ง
มาเรียนรู้วิธีเลือกปลาให้ถูกกันเถอะ!
ดังนั้น. มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างปลาแซลมอนและปลาเทราท์ เราจะมาดูสิ่งพื้นฐานกัน
ปลาแซลมอน:
ปลาเทราท์:
ความแตกต่างมีดังนี้:
1. ขนาด. ตามกฎแล้วปลาแซลมอนจะถูกฆ่าเมื่อมีน้ำหนักถึง 6-7 กิโลกรัม ปลาเทราท์ - 3-4 นั่นคือในร้านค้า (หรือบนถาด) ซากปลาแซลมอนมักจะมีขนาดใหญ่กว่าปลาเทราท์ (แต่ไม่จำเป็นเสมอไป)
2. รูปร่างของหัวและซาก หัวปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่กว่ามากและ "แหลม" มากกว่า ปลาแซลมอนยัง "ยาว" กว่าและดูเหมือนตอร์ปิโด สามารถดูได้ที่นี่:
ปลาเทราท์เป็น "หม้อขลาด" มากกว่า
3.รูปทรงของครีบหน้า ครีบของปลาแซลมอนจะยาวกว่าครีบของปลาเทราท์เล็กน้อย ซึ่งสามารถเห็นได้ในสองรูปแรกของปลาแซลมอนและปลาเทราท์
4. รูปร่างสเกล เกล็ดปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่กว่าปลาเทราท์ (ด้านล่าง - ปลาแซลมอน):
สำหรับการเปรียบเทียบ - ปลาเทราท์:
5. สี. ปลาเทราท์มีแถบลักษณะเฉพาะที่ด้านข้างของซากซึ่งปลาแซลมอนไม่มี:
6. เนื้อปลาเทราท์สว่างกว่าปลาแซลมอนเกือบทุกครั้ง ความแตกต่างนั้นน่าทึ่งมาก
ปลาแซลมอน:
ปลาเทราท์:
บางครั้ง (เนื่องจากสาเหตุหลายประการ) ปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะสูญเสียสี เนื้อแช่แข็งอาจมีลักษณะดังนี้:
โดยปกติแล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสองซึ่งผู้ผลิตจำหน่ายในราคาที่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์อย่างมาก คุณภาพสูงสุด- แต่สำหรับผู้บริโภคปลายทาง (นั่นคือคุณ) ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเหมาะสม (โดยเฉพาะถ้ามันถูกกว่า) ปลาชั้นสองจะมีพฤติกรรมคาดเดาไม่ได้เมื่อนำไปหมักเกลือหรือรมควัน "อย่างมืออาชีพ" ดังนั้นบริษัทแปรรูปจึงมักไม่ยอมรับปลาดังกล่าว แต่ถ้าจะทอดก็จัดไปอย่างกล้าหาญ สำหรับการดองควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีกว่า
7. ลิ้มรส. ที่นี่จะยากขึ้น :)
ทอดแล้วกลัวจะแยกไม่ออกว่าแซลมอนมาจากปลาเทราต์ ตามทฤษฎีแล้ว มันสามารถแยกแยะได้ด้วยรสชาติว่าเค็ม (ปลาเทราท์มีไขมันน้อยกว่า แต่เนื้อของมันนุ่มกว่าปลาแซลมอน) แต่นี่คือถ้าวัตถุดิบเป็นชั้นหนึ่งและการใส่เกลือก็ดีเหมือนกัน บางครั้งผู้ผลิตแปรรูปปลามากเกินไปจนเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกความแตกต่างจากปลาอื่นตามรสชาติ
อายุการเก็บรักษาของปลาแช่เย็นคือเพียง 14 วันนับจากที่ผลิตในประเทศนอร์เวย์ที่สถานีบรรจุภัณฑ์ ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการจัดส่งสินค้าไปยังคลังสินค้าของผู้นำเข้าและผ่านพิธีการศุลกากร (บางครั้งอาจมากกว่านั้น) ในกรณีที่เหมาะสมที่สุด ซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุณซื้อปลามีเวลาเหลือ 5-6 วันในการขายปลา ให้ความสนใจกับ รูปร่าง: ถ้าเนื้อตากแห้ง หนังปลาจะสุกเกินไปอย่างเห็นได้ชัด หากคุณมักจะซื้อสเต็กปลาแซลมอนสำเร็จรูปจากแผนกทำอาหาร โปรดจำไว้ว่าคุณกำลังเตรียมจากปลาที่คุณไม่สามารถขายได้ทันเวลา ไม่มีใครจะบอกคุณว่าเธอนอนอยู่ที่นั่น 5 วัน (ตามมาตรฐาน) หรือ 8
อายุการเก็บรักษาปลาแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิ -18 องศา) คือสองปีนับจากวันที่ผลิต ในแง่หนึ่งมันง่ายกว่าที่นี่ แต่ปลาในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นอยู่ในบานประตูแบบเปิด (บ่อยน้อยกว่ามากในบานปิด) ซึ่งไม่ถือ อุณหภูมิที่ต้องการ- คุณไม่รู้ว่ามันนอนอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน ดังนั้นขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของมัน ความเหลืองเพียงเล็กน้อยคือสัญญาณของการเกิดออกซิเดชัน คุณไม่สามารถกินปลาชนิดนี้ได้อีกต่อไป ในเวลาเดียวกันปลาแซลมอนสีซีดหรือปลาเทราท์ไม่ได้หมายความว่าปลาไม่ดีเลย
แยกปลาแซลมอน/ปลาเทราท์แปรรูป (เค็มหรือรมควัน) ฉันขอย้ำว่า: ปลาอาจสูญเสียสี แต่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดี ควรจะตื่นตระหนกโดยไม่จำเป็นอีกมากมาย ปลาสดใส: ผู้ผลิตบางรายเติมสีย้อมให้กับปลาระหว่างการแปรรูป คุณต้องการมันไหม? ดังนั้นหากคุณเห็นปลาแซลมอนที่ดูเหมือนปลาเทราท์และมีสี “ซีด” ให้เลือกปลาแซลมอนสีซีดจะดีกว่า อย่าเสี่ยงเลย
UPD.: เราเตือนคุณในความคิดเห็นเกี่ยวกับปลาแช่เย็น: หากปลา “อยู่ที่ขาสุดท้าย” เหงือกจะเริ่มมีกลิ่นเหม็นก่อน ดังนั้นสูดดม :)
โดยวิธีการ: หากเหงือกมีกลิ่นเพียงอย่างเดียวก็ไม่ได้หมายความว่าปลานั้นไม่ดี แต่เพียงว่ากระบวนการสลายตัวเริ่มต้นขึ้นด้วย ทีนี้ถ้ามีกลิ่นเหม็นแสดงว่าปลาไม่สด
มีเรื่องราวบนอินเทอร์เน็ตว่าในสมัยโบราณมีเพียงคนธรรมดาสามัญเท่านั้นที่กินปลาสีแดง (ปลาแซลมอนปลาเทราท์) และคนชั้นสูงก็ดูหมิ่นปลาตัวนี้ เราจะไม่ยืนยันหรือปฏิเสธ ข้อมูลนี้เนื่องจากเราไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ แต่เราจะเพิ่มสองเซ็นต์ในหัวข้อว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ดีต่อสุขภาพหรือไม่
ทั้งปลาเทราท์และปลาแซลมอนมีอะไรที่เหมือนกันหลายอย่าง:
- พวกมันอยู่ในตระกูลเดียวกันของปลาสีแดง: ปลาแซลมอน;
- พวกเขามีสีเนื้อเหมือนกัน: สีแดง;
- องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์เกือบชุดเดียวกัน: กรดอะมิโนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า - 3 และโอเมก้า - 6; วิตามิน A, PP, B, E; องค์ประกอบจุลภาคและมหภาคอื่นๆ
มีความแตกต่างหลักสองประการระหว่างปลาเหล่านี้: ปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่กว่าปลาเทราท์มาก; ราคาเนื้อปลาแซลมอนต่อกิโลกรัมสูงกว่าเนื้อปลาเทราท์ต่อกิโลกรัม
ผู้ขายที่ไร้ยางอายใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่าเนื้อปลาเทราท์และปลาแซลมอนมีราคาแตกต่างกันอย่างมาก ขายปลีก(ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ไม่ดูหมิ่นการกระทำดังกล่าว): พวกเขาส่งต่อเนื้อปลาเทราท์เป็นเนื้อปลาแซลมอน
คุณจะหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋นได้อย่างไร? เมื่อตรวจสอบชิ้นปลา คุณต้องใส่ใจกับขนาดของมัน (ชิ้นปลาแซลมอนควรใหญ่กว่านี้) รวมถึงสภาพของปลาด้วย ส่วนล่างปลา (ท้อง)
ความจริงก็คือไขมันในปลาแซลมอนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วร่างกายของปลา ในขณะที่ปลาเทราท์จะมีไขมันในส่วนล่างมากกว่า ข้อเท็จจริงข้อนี้ไม่โดดเด่น แต่หากคุณมองอย่างใกล้ชิดขณะเลือกร้านค้า คุณจะมองเห็นความแตกต่างได้
อะไรดีต่อสุขภาพ: ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์?
เนื้อปลาเทราท์แห้ง/เป็นอาหาร แพทย์แนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน แต่ควรบริโภคกรดอะมิโนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และ 6 แต่ปริมาณไมโครมาโครที่มีประโยชน์และการย่อยได้ในร่างกายขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมปลา
เนื้อปลาเทราท์เหมาะสำหรับการย่างและนึ่งในกระดาษฟอยล์มากกว่า
เมื่อเตรียมปลาทั้งสองประเภทด้วยวิธีนี้ เนื้อจะไม่แข็งแรงอีกต่อไป แต่จะกลายเป็น "รสอร่อย" นอกจากนี้ส่วนหนึ่ง สารที่มีประโยชน์ซึ่งผู้คนซื้ออาหารอันโอชะนี้ "ทิ้ง" เนื้อปลาไว้ในน้ำมัน (มะกอก ทานตะวัน) และกลายเป็นสารก่อมะเร็ง นั่นคือสารที่ "ฆ่า" ร่างกายของนักชิมอย่างเงียบ ๆ
ทรัพยากรของเราไม่เคยเบื่อที่จะทำซ้ำสัจพจน์ชีวิตสองประการที่คนส่วนใหญ่ละเลย:
- การป้องกันปัญหาใด ๆ ทำได้ง่ายกว่าการกำจัดผลที่ตามมา
- คนทำให้ร่างกาย "ป่วย" ด้วยตัวเองเพราะเขาทานอาหารไม่ถูกต้อง ดื่มน้ำคุณภาพน้อย มีกิจวัตรประจำวันที่ "โง่" เป็นต้น
เราขอแนะนำให้ผู้อ่านทุกคนที่มีปัญหาสุขภาพ: ตั้งแต่มะเร็งไปจนถึงสิวที่ "น่าเกลียด" บนใบหน้า เพื่อวิเคราะห์โครงสร้างอาหาร พวกเขาบริโภคของเหลวปริมาณเท่าใด มีงานประเภทใดและพักผ่อน
ข้อควรจำ: โรคทุกชนิดเป็นผลมาจากการกระทำของคุณ และไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น เขาเข้าใจ – ผลที่ตามมา ผลเชิงตรรกะของทัศนคติของคุณต่อสุขภาพของคุณเอง!
ข้อสรุปเชิงตรรกะตามมาจากนี้: หากคุณมี "ทำลาย" ร่างกายคุณสามารถช่วยได้ 100%
ใช่ มันเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและยากลำบาก การทำให้ร่างกายเข้าสู่สภาวะเจ็บปวดไม่จำเป็นต้องใช้สติปัญญามากนัก แต่การทำให้สุขภาพดีต้องใช้ความพยายามอย่างมากในทิศทางที่ถูกต้อง
แต่เรามั่นใจว่าการกระทำเหล่านี้อยู่ในความสามารถของคุณ ขอให้ดีที่สุด!
บ่อยครั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตผู้ซื้อไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าคำถาม: "ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน - ไหนดีกว่ากัน" ในขั้นแรกควรสังเกตว่าในปลาสีแดงทั้งหมดค่ะ ปริมาณมากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งหาได้ยากในอาหาร แต่คุณค่าต่อร่างกายนั้นประเมินค่าไม่ได้ สารนี้เข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่เหมาะสมมีผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้หลอดเลือดตลอดความยาวมีความยืดหยุ่นและแข็งแรงมากขึ้น
ปลาสีแดง
มีข้อมูลในประวัติศาสตร์ว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อน ปลาสีแดงเนื่องจากมีการกระจายตัวในธรรมชาติอย่างกว้างขวาง จึงถูกกินโดยชนชั้นล่างที่ไม่มีปัจจัยยังชีพเท่านั้น อย่างไรก็ตามขณะนี้สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง จำนวนปลาแซลมอนมีขนาดเล็กลงหลายสิบเท่า และราคาปลาแดงก็สูงขึ้น ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่มีเงินเพียงพอสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าว แต่ปลาแซลมอนและปลาเทราท์เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีราคาแพงที่สุด ในขณะที่ปลาเทราท์และปลาแซลมอนได้รับความนิยมและแพร่หลายในตลาด แต่ราคายังคงแตกต่างกัน: ปลาเทราท์มีราคาค่อนข้างถูกกว่าปลาแซลมอน - แพงกว่า ดังนั้นการคำนึงถึงลักษณะของปลาแต่ละชนิดจึงเป็นสิ่งสำคัญ คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนกับปลาเทราท์ คุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าเงินจะไปอยู่ที่ไหน และหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋นที่มักจะส่งต่อปลาตัวหนึ่งไปยังอีกตัวหนึ่ง
เพื่อที่จะเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนกับปลาเทราท์อย่างถ่องแท้ คุณเพียงแค่ต้องหันไปหาแหล่งที่ให้เท่านั้น คำอธิบายโดยละเอียดปลาแซลมอนแต่ละสายพันธุ์ แล้วปัญหาที่เลือกจะได้รับการแก้ไขทันทีและตลอดไป
สีและขนาดของปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนยังมีสีเทามากและมีโทนสีเงิน ในขณะเดียวกันก็มีจุดเล็กๆ สีเข้มๆ มากมายบนตัวปลา ในแง่ของน้ำหนัก ผู้หญิงจะมีอำนาจเหนือกว่าผู้ชาย ผู้หญิงโตได้มากถึงสิบห้ากิโลกรัม ในขณะที่ตัวผู้มีน้ำหนักได้สูงสุดสิบกิโลกรัม ความยาวลำตัวของปลาก็แตกต่างกันอย่างมากเช่นกัน
สีของเนื้อปลาแซลมอนอาจมีตั้งแต่สีแดงสดไปจนถึงสีชมพู ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าปลาถูกจับในอวนในระยะใด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้จับปลาแซลมอนก่อนลงแม่น้ำเพื่อวางไข่ ทางที่ดีควรล่าปลาชนิดนี้สามสัปดาห์ก่อนงาน ในช่วงวางไข่ เนื้อปลาแซลมอนไม่เพียงแต่เปลี่ยนสีเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการลดลงอีกด้วย
การตกปลาแซลมอน
กระบวนการจับปลาสีแดงนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยและแตกต่างจากการตกปลาทั่วไป ความซับซ้อนของกระบวนการมีหลายจุด ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าลานจอดรถอยู่ที่ไหน จากนั้นคุณต้องเลือกเหยื่อที่เหมาะสม ถ้าทำผิดปลาจะไม่กัด
หลังจากแก้ไขปัญหาการเตรียมการแล้ว คุณสามารถเริ่มตกปลาได้ แม้ว่าปลาจะกัด แต่ก็ไม่ง่ายที่จะดึงมันออกมา ขนาดของปลาแซลมอนนั้นน่าประทับใจมาก บางครั้งเธอก็นำทางชาวประมงเป็นเวลาหลายชั่วโมง เธอไม่รีบร้อนที่จะติดเขา หากคุณถามชาวประมงที่มีประสบการณ์: "ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนไหนดีกว่ากัน" ผู้ที่คลั่งไคล้มากที่สุดก็จะเลือกปลาแซลมอนอย่างแน่นอน และมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้
ส่วนผสมของเนื้อปลาแซลมอน
ควรเน้นด้วยว่าการกระจายของไขมันในเนื้อสัตว์เกือบจะสม่ำเสมอซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่สำคัญและเป็นตัวกำหนดมูลค่าของปลาประเภทนี้ที่มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับปลาชนิดอื่น นอกจากนี้ แม่บ้านที่ดีต้องรู้ว่าปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนอ้วนกว่าหรือไม่ เนื่องจากมีหลายๆ สถานการณ์ที่เรื่องนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง
ภายใต้อิทธิพลของการอบชุบด้วยความร้อน สีของเนื้อแทบไม่เปลี่ยน มีเพียงสีที่จางลงเล็กน้อยเท่านั้น
โดยทั่วไปแล้วจะนิยมเนื้อปลาเค็มหรือรมควันเล็กน้อย ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ พวกมันเข้าสู่ร่างกายไม่เปลี่ยนแปลงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื้อปลาแซลมอนประกอบด้วยไพริดอกซิ, วิตามิน A, B12, D, กรดนิโคตินิก, โอเมก้า 3
สารข้างต้นมีคุณค่าอย่างมาก ร่างกายมนุษย์- หากคุณกินปลาแซลมอนเป็นประจำ คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีขึ้น ปรับปรุง สภาพทั่วไป,ระบบเผาผลาญ,อวัยวะย่อยอาหาร,ภาวะตับ ความดันกลับสู่ปกติ หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ใน ด้านที่ดีกว่าการเปลี่ยนแปลงของรัฐ ระบบประสาท, ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
ปลาแซลมอนรมควันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่า แต่ต้องขอบคุณบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา อายุการเก็บรักษาจึงเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่สามารถดึงดูดผู้ซื้อได้ หากคุณให้ความร้อนแก่ปลาแดงควรอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้สูญเสียประโยชน์ทั้งหมดเหมือนที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงในกระทะ
สีและขนาดของปลาเทราท์
ยังคง: ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน? อันไหนดีกว่ากัน? ปลาทั้งสองมีสุขภาพดี เพื่อให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้คุณควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาเทราท์
ต่างจากปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่นตรงที่ปลาชนิดนี้มี ขนาดเล็กซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของมัน คุณสมบัติที่โดดเด่น- ความยาวไม่เกินสามสิบเซนติเมตรและ จำกัดน้ำหนัก- ไม่เกินสองกิโลกรัม มีตัวอย่างยาวถึงหนึ่งเมตร แต่หายากมาก
ขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ (อาหาร, การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล, ความบริสุทธิ์ของน้ำ) สีของปลาเปลี่ยนไป ในพื้นที่ กระโดงสีของเกล็ดมีสีเขียวมากกว่าบางครั้งก็กลายเป็นสีดำ ท้องมีสีขาวหรือสีเทา ส่วนด้านข้างมีจุดสีขาวหรือสีแดงเกลื่อน ความแตกต่างทางเพศคือตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่าตัวผู้ แต่ตัวหลังจะมีหัวที่ใหญ่
การตกปลาเทราท์
เรื่องการตกปลาบอกได้เลยว่าปลาเทราท์จับยากกว่าปลาแซลมอน นอกจากปัญหาหลักแล้วยังมีความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง ปลาเทราท์เป็นปลาที่ขี้อายมาก เธอกลัวเสียงที่ไม่จำเป็น ดังนั้นกระบวนการจับมันจึงมักจะต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด มีเพียงชาวประมงที่อดทนที่สุดเท่านั้นที่ประสบความสำเร็จ ผู้เชี่ยวชาญรายงานว่าการตกปลาเทราต์ไม่ได้เป็นเพียงกระบวนการ แต่เป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่ต้องอาศัย ทักษะที่ดีและทักษะ
องค์ประกอบของเนื้อปลาเทราท์
เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าปลาเทราท์เป็นของได้ ผลิตภัณฑ์อาหาร- ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ มีไขมันเพียง 4.3 กรัม ปลาแซลมอนมีมากกว่าเกือบสามเท่า - ประมาณ 15 กรัม แต่ถึงกระนั้นนักโภชนาการก็ไม่แนะนำให้ถอดมันออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง ปลาเทราท์มีความคล้ายคลึงกันในตัวมัน องค์ประกอบทางเคมีกับปลาแซลมอน แต่ปลาประเภทนี้ไม่สามารถทดแทนกันได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นคำถามที่ว่าอ้วนกว่าปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนก็ถือว่าปิดได้
ปลาแดงมีขายในร้านค้าใน ประเภทต่างๆ- ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบปลาเทราท์สดแช่แข็งหรือเค็มเล็กน้อยบนชั้นวาง มันไม่ด้อยไปกว่าความนิยมของปลาแซลมอนเลย องค์ประกอบคุณภาพสูงปลาเทราท์เป็นสิ่งที่ดี นอกจากนี้ยังมีข้อได้เปรียบในการประกอบด้วยกรดอะมิโน กรดไขมัน และองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นจำนวนมาก
อัตราส่วนเชิงปริมาณของสารอาหารในนั้นเปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเทราท์ ปลามีองค์ประกอบย่อยมากมาย ฟลูออรีน โซเดียม คลอรีน แมกนีเซียม โครเมียม แคลเซียม ทองแดง เหล็ก และโมลิบดีนัม เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อปลาเทราท์ ปลาตัวนี้ยังมีวิตามิน A, B, D และ E
คัดสรรปลาแดง
ตัดสินใจด้วยตัวเองว่า "ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน - ไหนดีกว่ากัน" มันไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องมีข้อมูลที่จำเป็นและตระหนักถึงความต้องการของคุณอย่างเต็มที่ นักชิมอย่างแท้จริงและผู้ชื่นชอบรสชาติอ้างว่าปลาเทราท์เป็นปลาที่ประณีตและอ่อนโยนที่สุดในบรรดาปลาสีแดงทุกชนิด รสชาติที่เด่นชัดและโครงสร้างเนื้อพิเศษนั้นเกิดจากเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ต่ำ
ในการเลือกปลา โดยเฉพาะปลาเค็มน้อย ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ก็ต้องคำนึงถึงสีด้วย เนื้อไม่ควรมีสีสว่างมาก สามารถระบุสิ่งเดียวเท่านั้น - การใช้สีเทียมโดยผู้ขายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจ เนื้อธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ควรมีเส้นสีขาวที่มองเห็นได้ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของปลาในระดับสูง
ปลาเทราท์ที่อร่อยนั้นแน่นอนว่าเป็นปลาเทราท์ดิบ เพราะในรูปแบบนี้ไม่เพียงแต่จะคงเหลือไว้ทั้งหมดเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ยัง คุณภาพรสชาติ- อย่างไรก็ตาม การกินปลาดิบไม่เคยถือว่าปลอดภัย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้อบด้วยมะนาวหรือต่ำกว่า ซอสครีมและยังทำอาหารอีกด้วย
เมื่อรู้แน่ชัดว่าปลาแซลมอนแตกต่างจากปลาเทราท์อย่างไร คุณก็สามารถไปช้อปปิ้งได้อย่างปลอดภัย เมื่อคุณมีข้อมูลแล้ว คุณก็ไม่ต้องกังวลกับการเลือกผิด
ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน? เรื่องของรสนิยม!
การถกเถียงกันว่าปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนตัวไหนอร่อยกว่ากันจะคงอยู่ตลอดไป รสชาติของเนื้อปลาเหล่านี้ค่อนข้างแยกแยะได้ยาก นอกจากนี้, คนธรรมดาสามารถทำได้เฉพาะวันหยุดเท่านั้น สำหรับนักชิมก็คงไม่ใช่เรื่องยาก
ซึ่งอร่อยกว่าปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนแต่ละคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้วรสนิยมของทุกคนแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง บางคนชอบปลาที่มีไขมันมากกว่า และบางคนก็โน้มเอียงไปทางอาหารที่เป็นอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงชอบปลาเทราท์ ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำมาก และมีคนหมกมุ่นอยู่กับการออมและนี่เป็นเหตุผลในการเลือกของพวกเขา
วันนี้เราจะเรียนรู้ที่จะแยกแยะปลาแซลมอนจากปลาเทราท์ “ทำไมเราถึงต้องการสิ่งนี้ล่ะ” – คุณถาม และคุณจะคิดผิด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถบอกความแตกต่างระหว่างรสชาติของปลาค็อดและปลาเฮคได้หรือไม่? แทบจะไม่. ไม่ใช่คนขายปลาทุกคนสามารถบอกความแตกต่างได้ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าในร้านอาหารที่พวกเขาเสิร์ฟปลาเฮคภายใต้หน้ากากของปลาค็อดล่ะ? คุณจะกินมันหรือคุณจะเริ่มเรื่องอื้อฉาว? เมื่อพิจารณาว่าปลาจริงมีราคาสูงกว่าปลาเฮคหลายเท่า ฉันมักจะก่อเรื่องอื้อฉาว (หลังจากนั้นฉันจะได้รับคำขอโทษ บัตรส่วนลด และค่าตอบแทน)
เนื่องจากเนื้อปลาทะเลสีขาวมักถูกจัดหามาโดยไม่มีผิวหนัง จึงอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะระบุประเภทของผลิตภัณฑ์ และมันโง่ที่ต้องพึ่งพาความซื่อสัตย์ของผู้ขาย: มีคำสั่งซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตมากขึ้น แต่ถึงอย่างนั้นก็มีเหตุการณ์เกิดขึ้น และบางครั้งก็มีชื่อแบบนี้บนถาดที่ฉันแค่ยักไหล่
มาเรียนรู้วิธีเลือกปลาให้ถูกกันเถอะ! ดังนั้น. มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างปลาแซลมอนและปลาเทราท์ เราจะมาดูสิ่งพื้นฐานกัน
ดังนั้น. คนส่วนใหญ่ไม่สามารถแยกปลาแซลมอนจากปลาเทราท์ตามรูปลักษณ์ภายนอกได้ ในด้านหนึ่งก็มีปลาแซลมอน แล้วก็มีปลาแซลมอน แต่บางครั้งราคาปลาแซลมอนกับปลาเทราต์จะต่างกันอยู่ที่ 1 ต่อ 1 ดอลลาร์ครึ่งต่อกิโลกรัม (ซึ่งเป็นวัตถุดิบในโรงงานในนอร์เวย์) ซึ่งใน การผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่งผลให้ต้นทุนราคาแตกต่างกันสองถึงสามดอลลาร์ ซึ่งส่งผลให้ผู้ผลิตไร้ยางอายขายสิ่งหนึ่งภายใต้หน้ากากของอีกสิ่งหนึ่ง
1.
2. ปลาแซลมอน
3. ปลาเทราท์
4. ความแตกต่างมีดังนี้:
1. ขนาด. ตามกฎแล้วปลาแซลมอนจะถูกฆ่าเมื่อมีน้ำหนักถึง 6-7 กิโลกรัม ปลาเทราท์ – 3-4 นั่นคือในร้านค้า (หรือบนถาด) ซากปลาแซลมอนมักจะมีขนาดใหญ่กว่าปลาเทราท์ (แต่ไม่จำเป็นเสมอไป)
2. รูปร่างของหัวและซาก หัวปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่กว่ามากและ "แหลม" มากกว่า ปลาแซลมอนยัง "ยาว" กว่าและดูเหมือนตอร์ปิโด
5. ปลาเทราท์มีลักษณะ “ท้องหม้อ” มากกว่า
3.รูปทรงของครีบหน้า ครีบของปลาแซลมอนจะยาวกว่าครีบของปลาเทราท์เล็กน้อย ซึ่งสามารถเห็นได้ในสองรูปแรกของปลาแซลมอนและปลาเทราท์
4. รูปร่างสเกล ปลาแซลมอนมีเกล็ดใหญ่กว่าปลาเทราท์
6. สำหรับการเปรียบเทียบ - ปลาเทราท์
7. สี. ปลาเทราท์มีแถบลักษณะเฉพาะที่ด้านข้างของซากซึ่งปลาแซลมอนไม่มี
8.
9. เนื้อปลาเทราท์สว่างกว่าปลาแซลมอนเกือบทุกครั้ง ความแตกต่างนั้นน่าทึ่งมาก
แซลมอน
10.
11. ปลาเทราท์
12.
13. บางครั้ง (เนื่องจากสาเหตุหลายประการ) ปลาแซลมอนและปลาเทราท์อาจมีสีลดลง เนื้อแช่แข็งอาจมีลักษณะเช่นนี้
โดยปกติแล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสองซึ่งผู้ผลิตจำหน่ายในราคาที่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างมาก แต่สำหรับผู้บริโภคปลายทาง (นั่นคือคุณ) ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเหมาะสม (โดยเฉพาะถ้ามันถูกกว่า) ปลาเกรดสองจะมีพฤติกรรมคาดเดาไม่ได้เมื่อนำไปหมักเกลือหรือรมควัน "อย่างมืออาชีพ" ดังนั้นบริษัทแปรรูปจึงมักไม่ยอมรับปลาดังกล่าว แต่ถ้าจะทอดก็จัดไปอย่างกล้าหาญ สำหรับการดองควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีกว่า
7. ลิ้มรส. นี่คือจุดที่มันยากขึ้น
ทอดแล้วกลัวจะแยกไม่ออกว่าแซลมอนมาจากปลาเทราต์ ตามทฤษฎีแล้ว มันสามารถแยกแยะได้ด้วยรสชาติว่าเค็ม (ปลาเทราท์มีไขมันน้อยกว่า แต่เนื้อของมันนุ่มกว่าปลาแซลมอน) แต่นี่คือถ้าวัตถุดิบเป็นชั้นหนึ่งและการใส่เกลือก็ดีเหมือนกัน บางครั้งผู้ผลิตแปรรูปปลามากเกินไปจนเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกความแตกต่างจากปลาอื่นตามรสชาติ
อายุการเก็บรักษาของปลาแช่เย็นคือเพียง 14 วันนับจากที่ผลิตในประเทศนอร์เวย์ที่สถานีบรรจุภัณฑ์ ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการจัดส่งสินค้าไปยังคลังสินค้าของผู้นำเข้าและผ่านพิธีการศุลกากร (บางครั้งอาจมากกว่านั้น) ในกรณีที่เหมาะสมที่สุด ซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุณซื้อปลามีเวลาเหลือ 5-6 วันในการขายปลา ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ภายนอก: หากเนื้อถูกผุกร่อน ผิวหนังจะแห้ง ปลาจะสุกเกินไปอย่างเห็นได้ชัด หากคุณมักจะซื้อสเต็กปลาแซลมอนสำเร็จรูปจากแผนกทำอาหาร โปรดจำไว้ว่าคุณกำลังเตรียมจากปลาที่คุณไม่สามารถขายได้ทันเวลา ไม่มีใครจะบอกคุณว่าเธอนอนอยู่ที่นั่น 5 วัน (ตามมาตรฐาน) หรือ 8
อายุการเก็บรักษาปลาแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิ -18 องศา) คือสองปีนับจากวันที่ผลิต ในแง่หนึ่งมันง่ายกว่าที่นี่ แต่ปลาในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะอยู่ในบานประตูแบบเปิด (มักน้อยกว่ามากในบานปิด) ซึ่งไม่รักษาอุณหภูมิที่ต้องการ คุณไม่รู้ว่ามันนอนอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน ดังนั้นขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของมัน ความเหลืองเพียงเล็กน้อยคือสัญญาณของการเกิดออกซิเดชัน คุณไม่สามารถกินปลาชนิดนี้ได้อีกต่อไป ในเวลาเดียวกันปลาแซลมอนสีซีดหรือปลาเทราท์ไม่ได้หมายความว่าปลาไม่ดีเลย
แยกปลาแซลมอน/ปลาเทราท์แปรรูป (เค็มหรือรมควัน) ฉันเน้นย้ำ: ปลาอาจสูญเสียสี แต่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดี ปลาที่มีสีสว่างมากเกินไปน่าจะน่าตกใจกว่านี้มาก: ผู้ผลิตบางรายเติมสีย้อมให้กับปลาระหว่างการแปรรูป คุณต้องการมันไหม? ดังนั้นหากคุณเห็นปลาแซลมอนที่ดูเหมือนปลาเทราท์และมีสี “ซีด” ให้เลือกปลาแซลมอนสีซีดจะดีกว่า อย่าเสี่ยงเลย
เราดำเนินการซีรีส์ต่อไป ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหาร
วันนี้เราจะมาพูดถึงปลาแซลมอน ปลาแซลมอนและปลาเทราท์แตกต่างจากปลาแซลมอนและปลาเทราท์อย่างไร และมีสายพันธุ์อื่นใดบ้าง โปรดอ่านในบทความนี้
แซลมอน- นี้ ชื่อสามัญครอบครัวปลา (ปลาแซลมอน) และประกอบด้วย: ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนโคโฮ แซลมอนชินุก ปลาเทราต์สีน้ำตาล ปลาไวท์ฟิช โอมุล ชาร์ เกรย์ลิง ไทเมน เลนอก พวกเขาอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและ มหาสมุทรแปซิฟิกเช่นเดียวกับใน น้ำจืด ซีกโลกเหนือในละติจูดกลางและเหนือ
ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับพวกเขา:
แซลมอน- เรียกอีกอย่างว่าปลาแซลมอนแอตแลนติกหรือปลาแซลมอนทะเลสาบ นี้ ปลาตัวใหญ่สูงถึงหนึ่งเมตรครึ่งและน้ำหนักตัวสามารถเกินหลายสิบกิโลกรัมได้ มีเกล็ดสีเงินซึ่งทำให้ปลาตัวนี้สวยงามยิ่งขึ้น เนื้อปลาแซลมอนมีสีเข้มข้น ไขมันกระจายไปทั่วซาก ไม่เปลี่ยนสีระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
ปลาเทราท์ - ขนาดเล็กกว่ากว่าปลาแซลมอน ความยาวถึง 1 ม. น้ำหนักมากถึง 20 กก. โดยพื้นฐานแล้วมีความยาว 20-30 ซม. และหนัก 400-600 กรัม มีชั้นไขมันน้อยกว่าจึงมีแคลอรี่ไม่สูงเท่ากับปลาแซลมอนชนิดอื่น เนื้อไม่สว่างเท่าปลาแซลมอนและเปลี่ยนสีเมื่อทอด (กลายเป็นสีขาว) ปลาเทราท์มีหลายประเภท: Adriatic, Marble, Caucasian และอื่น ๆ
ชีนุก- เรียกอีกอย่างว่าปลาแซลมอนคิง โดยมีความยาวเฉลี่ย 90 ซม. แตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นในจำนวนเหงือกปลาขนาดใหญ่ (มากกว่า 15)
แซลมอนโคโฮ- เป็นปลาตัวใหญ่มีความยาวถึง 98 ซม. น้ำหนัก - 14 กก. มันแตกต่างจากเกล็ดอื่นๆ ตรงเกล็ดสีเงินสว่าง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชื่อภาษาญี่ปุ่นและอเมริกันของมันคือปลาแซลมอนสีเงิน (ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนสีเงิน)
แซลมอนซ็อกอาย-มีสีสดใส ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีความยาวถึง 80 ซม. และมักจะมีน้ำหนัก 1.5-3.5 กก. ต่างจากปลาแซลมอนแปซิฟิกอื่นๆ ตรงที่พวกมันมักวางไข่ในทะเลสาบและในบริเวณที่มีน้ำพุโผล่ออกมาเสมอ เนื้อไม่ใช่สีชมพูเหมือนกับปลาแซลมอนอื่นๆ แต่มีสีแดงเข้ม
มีปลาสีแดงหลายประเภทพวกมันทั้งหมดรวมกันด้วยสีที่หลากหลายและรสชาติที่แสดงออก ปลาแซลมอนมีวิตามินบี 1 พีพี รวมทั้งโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โครเมียม และยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นอีกด้วย กรดไขมันโอเมก้า-3 กรดฟอสฟอริกมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างเอนไซม์จำนวนมาก (ฟอสฟาเตส) ซึ่งเป็นเครื่องยนต์หลัก ปฏิกิริยาเคมีเซลล์ เนื้อเยื่อโครงกระดูกของเราประกอบด้วยเกลือฟอสเฟต
มีประโยชน์ต่อสุขภาพของผิวหนังและเยื่อเมือกประสาทและ ระบบย่อยอาหารควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
จากบทความนี้เราได้เรียนรู้ว่าปลาแซลมอนและปลาแซลมอนเป็นปลาชนิดเดียวกัน! เพราะปลาแซลมอนเป็นชื่อของวงศ์ซึ่งรวมถึงปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุมแพ เป็นต้น
มันดีต่อสุขภาพและอร่อยมากในทุกรูปแบบ ทั้งสด ทอด หรือรมควัน
เมนูของเรามีเมนูปลาแซลมอนนุ่มๆ มากมาย :)
ขอแสดงความนับถือ ซูชิซิตี้