สารเคมีพิษ. สารพิษในบ้านเรา

มันยากที่จะยอมแพ้ในเรื่องนี้ และคำถามก็เกิดขึ้นทันที - เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นได้เท่าไรและจะเก็บอย่างไรโดยทั่วไป?

คุณสมบัติของการเก็บเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็ง

เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานที่สุดที่อุณหภูมิ -18?C และต่ำกว่า นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และวิธีการหั่นเป็นชิ้น ๆ ซากทั้งหมดหรือในรูปแบบของเนื้อสับ

• เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ (ชิ้นใหญ่) เก็บไว้ได้นาน 4 ถึง 12 เดือน โดยธรรมชาติแล้วยิ่งมันอยู่ในน้ำแข็งน้อยเท่าไหร่มันก็จะยิ่งรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของมันได้มากขึ้นเท่านั้น อื่น ความแตกต่างที่สำคัญ – ชิ้นเล็ก ๆไม่ควรเก็บเนื้อสัตว์ (เช่น สตูว์เนื้อวัว) ในช่องแช่แข็งนานกว่า 3-4 เดือน
• ซากกระต่ายหรือสัตว์นูเทรียควรเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน แต่หากจำเป็น สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อีก 6 เดือน
• ซากสัตว์ปีกสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี และชิ้นส่วนของสัตว์ปีกจะอยู่ได้ 8 เดือน
• ใดๆ เนื้อสับเก็บได้2-3เดือน. มันจะอยู่ได้นานกว่า แต่จะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงมาก
• ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์เก็บได้ 1-2 เดือน

หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งอยู่ที่ประมาณ -12 ? C อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะลดลง 1/3 ที่อุณหภูมิ -8 ถึง -10? C - 2 ครั้ง เนื้อต้องห่อด้วยฟิล์มยึด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ) หรือ ถุงพลาสติก. เมื่อเก็บเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลานาน การละลายน้ำแข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก การละลายน้ำแข็งแต่ละครั้งจะลดทุกอย่างลงครึ่งหนึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

คุณสมบัติของการเก็บเนื้อในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาพูดถึงการเก็บเนื้อสัตว์ในตู้เย็น นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเหนื่อยมากหรือยุ่งกับการประมวลผลผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทันทีหรือเตรียมสำหรับเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เนื้อสดสดใส่ในแก้วหรือจานเคลือบ - ห้ามทิ้งไว้ในถุง! คุณสามารถใช้ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก ไม่สามารถปิดเนื้อสัตว์ได้แน่น - ควรเปิดภาชนะทิ้งไว้ ในรูปแบบนี้มันจะนอนเป็นเวลาหนึ่งวัน เช่นเดียวกับซากสัตว์ปีกสด

เนื้อสับจะถูกเก็บไว้ในห้องทั่วไปไม่เกิน 12 ชั่วโมง - จะต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์ด้วย ผลพลอยได้จะไม่ถูกทิ้งไว้ในห้องส่วนกลางนานกว่า 6 ชั่วโมง

คุณสมบัติของการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในตู้เย็นในระยะยาว

เกิดขึ้นและ สถานการณ์ฉุกเฉินเมื่อต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นเวลาหลายวัน ตัวอย่างเช่น หากช่องแช่แข็งเต็มหรือหยุดแช่แข็ง ในกรณีนี้คุณต้องใช้เคล็ดลับการทำอาหารที่จะป้องกันไม่ให้เนื้อเสีย

• ถูเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยน้ำมะนาวแล้วเก็บไว้ในแก้ว ภาชนะเคลือบฟันหรือสเตนเลสโดยไม่ปิดฝา วิธีนี้จะทำให้ "คงอยู่" เป็นเวลา 2 วัน
• คุณสามารถห่อเนื้อด้วยกระดาษหนาและห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือเข้มข้นด้านบน อายุการเก็บรักษา - 2-3 วัน
• บางแหล่งแนะนำให้เทเนื้อด้วยนมสดหรือราดด้วยน้ำเกลือเดือด - อายุการเก็บรักษานานถึง 2 วัน
• หากคุณมีโอกาส ให้ห่อชิ้นเนื้อด้วยใบตำแยแล้วเปลี่ยนชิ้นเนื้อไปด้วย จากนั้นห่อทุกอย่างด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วใส่ในชามเคลือบ ไม่ควรเสียประมาณ 2-3 วัน

สุดท้าย หมักเนื้อในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก็ได้ น้ำดองจะทำให้เนื้อไม่เน่าเป็นเวลา 3-4 วัน

จะเป็นอย่างไรถ้าแม้จะมีความพยายามทั้งหมด แต่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้หายไปจากเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับแล้ว? หากเพิ่งเริ่มเสื่อมลงสถานการณ์จะได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ จำนวนมากหัวหอม เครื่องเทศ และการปรุงอาหารคุณภาพสูง

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

เนื้อแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย สารที่มีประโยชน์, จำเป็นสำหรับ ชีวิตปกติร่างกายมนุษย์.

แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้อย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ชนิด สภาวะการเก็บรักษา และวิธีการเตรียม เราจะบอกเกี่ยวกับปริมาณที่คุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็งได้ ในบทความ

GOST กำลังพูดถึงอะไร

เงื่อนไข บรรทัดฐาน และระยะเวลาในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับประเภทถูกกำหนดตาม GOSTs: 4; 2; 2; 4 และอื่น ๆ

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการและเงื่อนไขในการจัดเก็บ การบรรจุ และการแปรรูปของผลิตภัณฑ์อาหารนี้

วิธีการเลือกสด?

ความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้จากปัจจัยต่างๆ เช่น การแล่ เนื้อสัมผัส สี และกลิ่น

1. ที่สุด คุณสมบัติหลักบ่งบอกถึงความสดของสินค้า-สี สีของเนื้อควรสม่ำเสมอโดยไม่มีสีและจุดภายนอก: เนื้อ - แดง; เนื้อแกะ - สีแดงเข้ม เนื้อสัตว์ปีก - ชมพูอ่อน เนื้อลูกวัวและเนื้อหมูเป็นสีชมพู อนุญาตให้มีเส้นเลือดดำและไขมันรวมอยู่ด้วย
2. เนื้อสดมีกลิ่นหอมที่สังเกตได้เล็กน้อย ไม่ควรมีกลิ่นฉุน เปรี้ยว หรือเหม็นอับ
3. ไขมันในเนื้อสัตว์สามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์ "หินอ่อน" บนการตัดบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ บน เนื้อดีไขมันสีขาว

ข้อยกเว้นคือไขมันจากเนื้อแกะ อาจเป็นสีน้ำนมหรือสีครีมก็ได้

เนื้ออ่อนโยนมีเนื้อยืดหยุ่นหนาแน่น ควรสปริงกลับเมื่อกด รูที่นิ้วทิ้งไว้จะเรียบขึ้นทันที

ต้องไม่มีเมือกหรือราบนผลิตภัณฑ์สด

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีที่ผู้บริโภครู้จักเนื้อสดได้จากวิดีโอ:

เก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินได้นานแค่ไหน? เรียนรู้เกี่ยวกับมันจากบทความของเรา

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

อุณหภูมิที่เหมาะสม

ควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าไร?

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับประเภทและวิธีการเตรียม สามารถเก็บไว้เป็น อุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิในการจัดเก็บอยู่ระหว่าง +5 ถึง -30°C

ข้อกำหนด เงื่อนไข และกฎการจัดเก็บ

เพื่อให้เนื้อสัตว์คงไว้ซึ่งรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และคุณภาพที่มีประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง วิธีการเก็บเนื้อสัตว์แต่ละวิธีมีเงื่อนไข บรรทัดฐาน และคุณสมบัติของตัวเอง

อายุการเก็บรักษาของเนื้อสดสดคือ 2-4 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5°C ไม่แนะนำให้บรรจุผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด - เนื้อสดอาจ "หายใจไม่ออก"

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

เพื่อไม่ให้เนื้อม้วนขึ้นต้องเก็บไว้ในจานเคลือบหรือเซรามิกที่มีฝาปิด อนุญาตให้ลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเย็นและใส่ในตู้เย็น

เนื้อแช่เย็น คือ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผ่านการแช่แข็ง เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +2°C อายุการเก็บรักษาของเนื้อหมูและเนื้อวัวดิบแช่เย็น - จาก 1 ถึง 3 วัน, ไก่ - สูงสุด 5 วัน ที่อุณหภูมิคงที่ 0°C และต่ำกว่า อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปถึง 15 วัน

เนื้อแช่แข็งลดความมัน คุณค่าทางโภชนาการและ คุณภาพรสชาติแต่เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ

ที่อุณหภูมิ 12-18 ° C อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง:

เนื้อสัตว์แช่แข็ง - การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่า -30°C ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ได้มากกว่า 2 เท่า:

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว (ละลายแล้ว) ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนที่จะละลายน้ำแข็ง

เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วนั้นมีคุณภาพไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์แช่เย็น

อายุการเก็บรักษาของเนื้อต้มขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

1. เจลลี่สามารถอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
2. ยิ่งใช้เกลือในการปรุงอาหารมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสามารถเก็บจานได้นานเท่านั้น
3. เนื้อติดมันเสียเร็วกว่าเนื้อติดมันมาก
4. เนื้อต้มแช่แข็งเก็บได้นานเป็นเดือน

อายุการเก็บรักษาของเนื้อรมควัน:

• ในตู้เย็น - นานถึง 10 วัน
• ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

เนื้อในบรรจุสูญญากาศ. อายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศคือ 7 วัน

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาเนื้อแช่แข็งได้จากวิดีโอนี้:

โต๊ะ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บ Churchkhela อย่างถูกต้อง โปรดอ่านที่นี่

เก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รอช้า

ท้ายที่สุดมันอยู่ในช่องแช่แข็งมาระยะหนึ่งแล้ว ขอแนะนำให้ทำการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ในระหว่างวัน

อายุการเก็บรักษาของเนื้อต้มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แต่ไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 1-2 วัน

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ระยะเวลาการเก็บเนื้อหมักปรุงสุกนั้นขึ้นอยู่กับซอสที่ใช้และเครื่องเทศที่ใช้ปรุง:

1. อายุการเก็บรักษาที่ปลอดภัยของเนื้อสัตว์ที่หมักในผลิตภัณฑ์กรดแลคติคคือ 24 ชั่วโมง
2. เนื้อสัตว์หมักมายองเนสเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน
3. พริกไทย วอดก้า ไวน์ และน้ำส้มสายชูในน้ำหมักช่วยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานหนึ่งสัปดาห์
4. กระเทียมและหัวหอมในน้ำดองช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้มากถึง 5 วัน
5. เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเนื้อหมัก ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้หลังจากนำออกจากซอส

เนื้อแช่แข็งเมื่อเทียบกับเนื้อสดจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไปเล็กน้อย แต่ชนะในแง่ของอายุการเก็บรักษาซึ่งสูงกว่าอายุการเก็บรักษาของเนื้อสดหรือแช่เย็น

1. เนื้อแกะ หมู เนื้อวัวแช่แข็ง เก็บได้นาน 3-12 เดือน
2. เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งเก็บได้นาน 8-12 เดือน
3. ไม่ควรเก็บเนื้อต้มและเนื้อรมควันไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 1 เดือน

เกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์เมื่อเวลาผ่านไป

เนื้อสดมีเนื้อฉ่ำนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติดี

ระหว่างการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในระยะยาว กระบวนการที่ผันกลับไม่ได้ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะเปลี่ยนตัวบ่งชี้เหล่านี้

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

จุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่ายพัฒนาขึ้นภายใต้อิทธิพลของผลิตภัณฑ์ที่กลายเป็นป้อแป้ สีน้ำตาลและมีกลิ่นอับ

เป็นผลให้เนื้อเสีย

จะเข้าใจได้อย่างไรว่ามันเสื่อมลง?

การทำความเข้าใจว่าเนื้อสัตว์หมดอายุนั้นค่อนข้างง่าย สินค้าที่เน่าเสียมีความคม กลิ่นเหม็นสูญเสียความยืดหยุ่นและสีธรรมชาติ

สีน้ำตาลหรือ จุดสีเขียวราบนเนื้อ รวมถึงกลิ่นอับหรือเปรี้ยวบ่งบอกถึงความไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหาร

เหตุใดการใช้หมดอายุจึงเป็นอันตราย

Staphylococcal intoxication, Salmonellosis, dysentery, infectious botulism เป็นโรคที่สามารถทำให้เกิดการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุได้ การกินเนื้อสัตว์ที่บูดเน่านั้นเต็มไปด้วยหลายสิ่งหลายอย่าง ผลร้ายแรงจนถึงและรวมถึงความตาย

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบรรทัดฐานและเงื่อนไขการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

วิธีการเก็บเนื้ออย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เน่าเสียง่าย แต่ถ้าอยู่ในสภาพที่เหมาะสมคุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย เราจะพูดถึงสิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้เนื้อเสียและคงสภาพไว้ คุณสมบัติรสชาติ. และพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บดิบและปรุงสุก

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

วิธีเก็บเนื้อสด

ในตู้เย็น

ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดิบไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวันที่อุณหภูมิ 0 ถึง -3 องศา เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันหากอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0 ถึง +5 องศา และที่อุณหภูมิ +5 ถึง +7 องศา ผลิตภัณฑ์จะคงความสดไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง

ซากนกหรือกระต่ายทั้งตัวจะคงความสดไว้ได้ 2 วัน และเนื้อไก่เป็ดหรือกระต่ายที่แบ่งส่วนจะนอนอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

นอกจากอุณหภูมิแล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของเนื้อหมูหรือเนื้อวัวอีกด้วย หากคุณนำของสดกลับบ้าน คุณต้อง:

1. ปล่อยเขาออกจากภาพยนตร์เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก
2. ใส่ในภาชนะ
3. ปิดฝาแต่เว้นช่องให้อากาศเข้าได้

อย่าวางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่ดูดซับได้ (เช่น กระดานไม้) นอกจากนี้ไม่ควรจัดอาหารที่มีกลิ่นฉุนใกล้กับเนื้อสัตว์

ในช่องแช่แข็ง

เนื้อวัวหรือเนื้อหมูในช่องแช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึง 1 ปีที่อุณหภูมิ -18 ถึง -24 องศา ชิ้นส่วนจะอยู่ได้ 8 เดือนหากอุณหภูมิของห้องอยู่ที่ -10 ถึง -18 องศา และ 4 เดือนที่อุณหภูมิ -8 ถึง -10 องศา ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นโดยไม่เสียคุณภาพ เนื้อสับแช่แข็งจะอยู่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4 เดือน

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

เนื้อสัตว์ปีกและกระต่ายสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี และชิ้นส่วนของไก่เป็ดหรือกระต่ายจะอยู่ในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน

การแยกส่วนที่ต้องการออกจากก้อนอัดก้อนนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และการละลายน้ำแข็งอย่างต่อเนื่องจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ในคราวเดียว

เมื่อแช่แข็ง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้:

1. เป็นการดีกว่าที่จะแยกเนื้อออกจากกระดูกดังนั้นจึงเก็บไว้ได้ดีกว่า
2. ควรเช็ดความชื้นส่วนเกินออกจากชิ้นส่วนแต่ละชิ้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างชิ้นส่วน
3. ขอแนะนำให้ห่อเนื้อด้วยโพลีเอทิลีนหรือกระดาษฟอยล์และปล่อยให้อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น
4. แต่ละชิ้นสามารถเซ็นชื่อเพื่อความสะดวกของคุณโดยระบุวันที่และระยะเวลาในการใช้งาน

มีอีกวิธีในการแช่แข็งชิ้นส่วน:

1. วางไว้ในช่องแช่แข็งเปิดเป็นโหมดสูงสุด
2. ควรนำเนื้อสัตว์ที่แข็งตัวแล้วออกมาล้าง น้ำเย็น;
3. เปลือกน้ำแข็งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะไม่อนุญาตให้ความชื้นเล็ดลอดออกไปและผลิตภัณฑ์จะยังคงฉ่ำอยู่

การละลายน้ำแข็งทำได้ดีที่สุดใน ร่างกายโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟและน้ำ แนะนำให้ใส่เนื้อในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันข้ามคืน และในตอนเช้าคุณจะเห็นผลิตภัณฑ์ที่ละลาย

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

วิธีเก็บเนื้อสับ, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, เครื่องใน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและชิ้นส่วนสำเร็จรูปในตู้เย็นจะเสียเร็วกว่าเนื้อสด เครื่องในซึ่งรวมถึงไต หัวใจ ปอด และตับ ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกิน 8 ชั่วโมง พวกมันจะอยู่ได้นานถึง 2 เดือนในช่องแช่แข็งหากห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์

เนื้อสับโดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะอยู่ได้ 1 วันในตู้เย็นและประมาณ 3 เดือนในช่องแช่แข็ง

หากใส่เนื้อสับพร้อมหัวหอมลงไปจะทำให้มืดลงอย่างรวดเร็วโดยดูดซับน้ำหัวหอม ดังนั้นควรใส่หัวหอมทันทีก่อนปรุงอาหาร

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เนื้อสุก

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วันหากนำออกจากของเหลวและปล่อยให้น้ำซุปไหลออก มันถูกวางไว้ในภาชนะและปิดฝาจากการผุกร่อน

สำหรับเนื้อต้มแช่แข็งเป็นการยากที่จะให้คำตอบที่ชัดเจน สามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่รสชาติหลังจากละลายน้ำแข็งจะไม่เหมือนเดิม

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

เนื้อรมควัน

จะเก็บความสดไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 10 วัน แต่ไม่ควรส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เนื้อหมัก

จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หากอุณหภูมิของตู้เย็นอยู่ระหว่าง +3 ถึง +5 องศา แต่ถ้าไม่มีหัวหอมในน้ำดองและภาชนะปิดด้วยฟิล์ม

เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

• ห่อด้วยผ้าชุบกรดซาลิไซลิก สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา สารละลายเกลือเข้มข้นก็เหมาะสมเช่นกัน

• ใส่ชิ้นส่วนลงในนมเย็น

• ขูดกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วใส่ในชามเคลือบ ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

• ห่อเนื้อสดด้วยตำแย ใส่ในชามเคลือบหรือแก้วแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำ

วิธีการทั้งหมดนี้จะยืดความสดของเนื้อสัตว์ได้ไม่เกิน 10 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่รุนแรง คุณสามารถทำน้ำดองจากน้ำส้มสายชู kefir หรือน้ำมะนาว เนื้อดังกล่าวจะไม่เสียภายใน 3 วัน

ดังนั้นสามารถเก็บเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน เนื้อหมูและเนื้อวัวจะอยู่ได้ 12 เดือนหรือนานกว่านั้นและสัตว์ปีก - ไม่เกินหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือต้องมีแนวคิดเกี่ยวกับอายุของผลิตภัณฑ์ (เนื้อสับหรือชิ้นสับ) ในตู้เย็นของสดจะอยู่ได้ไม่เกิน 2 วัน ในกรณีฉุกเฉินสามารถเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ใส่ตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 10 ชั่วโมง

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเก็บเนื้อโดยไม่ใช้ตู้เย็น: วิธี

ในความเป็นจริง มีตัวเลือกมากมายในการเก็บอาหารออกจากตู้เย็น ตัวอย่างเช่น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้ตู้เย็น ถ้ามีคนไปที่ไหนสักแห่งในช่วงฤดูร้อนเพื่อปิกนิกบาร์บีคิว ในกรณีนี้น้ำแข็งธรรมดาจะช่วยในการวางเนื้อสัตว์ เนื้อวัวหรือเนื้อแกะสามารถทำได้นานที่สุดโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น แต่สำหรับสัตว์ปีกและเนื้อหมู อายุการเก็บรักษานี้จะลดลง เหนือสิ่งอื่นใด เนื้อสัตว์ทุกชนิดจะดูสดใหม่เสมอหากแยกออกจากกระดูก หลังจากทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกล่วงหน้าแล้วคุณต้องล้างให้สะอาดโดยเอาเลือดและสิ่งสกปรกออก ถูเนื้อแห้งอย่างดี น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น อนุญาตให้แขวนเนื้อในร่างได้

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสดไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายวันจำเป็นต้องถูแต่ละด้านด้วยเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่ละลาย ชิ้นเนื้อแปรรูปห่อด้วยกระดาษกันน้ำและส่งไปยังที่เย็นที่สุด มีตัวเลือกอื่นที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น จำเป็นต้องนำเนื้อดิบและจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่ของเหลวควรเค็ม เนื้อและเนื้อแกะจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที หากเป็นเนื้อลูกวัวอ่อน หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นเนื้อจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทซึ่งแมลงวันเข้าไม่ถึง

ท่ามกลาง วิถีชาวบ้านแยกแยะการขยับของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ด้วยพืชชนิดหนึ่งขูดหรือตำแยเช่นเดียวกับ แผ่นสดนกเชอร์รี่ห่อชิ้นส่วนด้วยผ้าเปียก วัสดุที่แช่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลืออย่างดีซึ่งคุณจะต้องห่อเนื้อวัวและเนื้อหมูจะไม่อนุญาตให้เนื้อสัตว์เสื่อมสภาพ แม้จะใช้ความร้อนแรงที่สุด เนื้อก็จะไม่เน่าเสียหากคุณถูด้วยมะนาวฝาน สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท เก็บเนื้อสันใน สภาพดีตลอดทั้งสัปดาห์จะช่วยให้นมพร่องมันเนยซึ่งพับและปิดผลิตภัณฑ์ให้แน่นอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้จำเป็นต้องส่งเนื้อไปยังที่เย็นด้วย ก่อนที่จะใช้เนื้อสันในซึ่งถูกเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ต่อไป จะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

น้ำผึ้งหรือนมสดต่อสู้กับกระบวนการออกซิเดชั่นและการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้เติมเนื้อสัตว์ให้เต็ม น้ำนมดิบหรือน้ำผึ้ง ช่วยให้คุณเก็บเนื้อและเกลือแกงได้นานขึ้น ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือหนึ่งซองและน้ำสองลิตร ชิ้นเนื้อวางในของเหลวรสเค็มที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องห่อล่วงหน้าด้วยกระดาษรองทำอาหาร (น้ำหนักของแต่ละชิ้นไม่ควรเกินสองร้อยกรัม) ดังนั้นจึงสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานกว่าสองวัน หากบังเอิญมีเนื้อสัตว์เก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นที่เสียแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องชะลอการละลายน้ำแข็ง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือถุงเก็บความร้อนแบบพิเศษได้ เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของกระติกน้ำร้อน ชิ้นส่วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะห่อด้วยวัสดุหลายชั้น

หากคุณต้องการเก็บเนื้อไว้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ให้ใช้ผ้าขนหนูชุบสารละลายกรดซาลิไซลิก ก่อนที่จะเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวโดยไม่ใช้ตู้เย็น ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตาม จำเป็นต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเน่าเสีย คุณสามารถทอดมันจนเป็นเปลือก บรรจุในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีลมโกรก นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้จับเนื้อไว้เหนือแก๊สจนกว่าจะมีเปลือกแห้ง มัดด้วยเส้นใหญ่เนื้อดังกล่าวจะถูกแขวนไว้ในที่เย็น เพื่อรักษาเนื้อไก่ต้มคุณควรใช้พริกแดงและเกลือถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศทุกด้าน

นอกจากนี้คุณสามารถใช้การเค็มของเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้เนื้อข้าวโพดที่เรียกว่า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เกลือแบบดั้งเดิมหรือเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ในการเตรียมน้ำเกลือจะใช้เกลือ 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (ควรใช้น้ำต้มสุก) เนื้อแกะหรือหมูสไลซ์ ชิ้นใหญ่แล้วส่งไปให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรอยู่ในน้ำเกลือนานถึงหนึ่งเดือน เนื้อข้าวโพดปรุงสุกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด คุณยังสามารถใช้การทำให้เนื้อแห้งในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษโดยนำไขมันทั้งหมดออกล่วงหน้า เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในเครื่องอบแห้งและทำให้แห้งเป็นเวลายี่สิบชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าแปดสิบองศา

เพิ่มความคิดเห็น

ที่นิยมมากที่สุด

วิธีสร้างบ้านราคาไม่แพงให้ตรงตามความต้องการของคุณ - คำถามที่สำคัญซึ่งเป็นที่สนใจของผู้ที่ฝันถึงบ้านของตนเองมาเป็นเวลานาน วิธีประหยัด วัสดุก่อสร้างและในขณะเดียวกันก็ไม่ละเมิดข้อกำหนดด้านคุณภาพ - คำถามสำคัญบทความนี้.

เห็ดชนิดใดที่สามารถอบแห้งได้: ทั้งหมดเกี่ยวกับเห็ด

ผู้เชี่ยวชาญของเรา (29)

ตั้งแต่วัยเด็กฉันเป็น "นอกระบบ" ฉันผ่านทุกวิถีทางที่เป็นไปได้อาจเป็นเส้นทางของเด็กจากครอบครัวที่บกพร่อง ในทางกลับกันฉันก็เป็น: พังก์, โทลคินนิสต์, แฟนอนิเมะ, ผู้คลั่งไคล้และ goth แต่ฉันก็สามารถเรียนได้: ฉันได้รับการศึกษาจากนักข่าว ตอนนี้

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ฉันทำงานเป็นนักวิเคราะห์ธุรกิจในบริษัทไอที โดยหลักการแล้วมันยากที่จะรับงานอดิเรกที่ทำได้ง่าย ๆ และสำหรับเดือด :) ฉันเป็นนักชิม อาหารอร่อยบ้าไปแล้ว ฉันตัดสินเรื่องการเดินทางและการใช้เวลาตอนเย็นในครัวได้ :) ฉันสอนมาปีที่สามแล้ว ภาษาเยอรมันแต่ตัด

ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ dash นักข่าว มีพื้นเพมาจากหมู่บ้านไซบีเรียนเล็กๆ จากนั้นห้าปีใน Kemerovo จากนั้นหกเดือนในโนโวซีบีร์สค์ ตอนนี้ครึ่งหนึ่งอยู่ในมอสโกว จนตอนนี้ฉุดไม่อยู่จริงๆ เพียงชั่วขณะหนึ่ง - ทุกที่)

ฉันเป็นคนชอบดูหนัง ชอบถ่ายรูป ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากการเดินทางและดนตรี บางทีนี่อาจเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ฉันทำงานในแผนก ความร่วมมือระหว่างประเทศสถาบันวิจัยแห่งหนึ่ง แต่ฉันต้องการเปลี่ยนขอบเขตของกิจกรรม ฉันถูกดึงดูดโดยการท่องเที่ยวและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมัน

ฉันแค่ชอบทำอาหารเท่านั้นเอง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทดลองกับสูตรอาหารเก่า ๆ เพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ลงไป มันดีมากเมื่อพวกเขาพูดว่า: "อร่อยจัง!" ให้กับจานของคุณ ฉันปรุงบอร์ชในแบบที่พนักงานต้อนรับบางคนอิจฉา! และขนมอบ

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

วิธีรักษาความสดของเนื้อในและนอกตู้เย็นให้นานขึ้น

นายหญิงมักคิดว่าจะทำอย่างไรให้เนื้อใน สด. คนส่วนใหญ่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำทุกวัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้และสามารถใช้กฎพื้นฐานและเทคนิคพิเศษได้ หากคุณจัดการกับปัญหานี้โดยไม่ได้รับการเอาใจใส่ หลังจากผ่านไปสองสามวัน การซื้ออาจลดลง

การเก็บรักษาเนื้อสด

สำหรับผู้ชื่นชอบการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งปัญหาคุณภาพของผลิตภัณฑ์มีความเกี่ยวข้องมาก มีกฎบางอย่างที่คุณต้องรู้เพื่อให้เก็บเนื้อสดได้นานที่สุด ในฤดูร้อนควรใช้พันธุ์ที่เก็บไว้นาน - เนื้อวัวเนื้อแกะ ก่อนอื่นคุณต้องแยกกล้ามเนื้อออกจากกระดูกแล้วเช็ดให้แห้ง แมลงวันเป็นปัญหาทั่วไปในการปิกนิก เพื่อไล่พวกเขาให้โรย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดอกแทนซีบด คุณสามารถใช้ผงบอแรกซ์ - ช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์และขับไล่แมลง

อายุการเก็บรักษาของเนื้อสด

ในการกำหนดอายุการเก็บรักษาของอาหารดิบ คุณต้องกำหนดเกรดและสภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง ณ เวลาที่ซื้อ อายุการเก็บรักษาของเนื้อสดภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถถึง 72 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บวัตถุดิบไว้ในโพลีเอทิลีนอย่างแน่นหนา หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพ ให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 48 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซากไอน้ำ

อุณหภูมิการเก็บรักษาเนื้อสด

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่เย็นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -3 ถึง -5°C ได้นานถึง 96 ชั่วโมง อุณหภูมิการเก็บรักษาเนื้อสดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เนื้อวัวและเนื้อหมูสามารถรักษาความสดและคุณภาพที่อุณหภูมิ 7°C ได้นานถึง 24 ชั่วโมง เนื้อสับสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5°C ในเวลาเท่ากัน ในขณะที่กระต่ายและเนื้อไก่ที่อุณหภูมิ 5°C จะคงคุณภาพไว้ได้เพียง 12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 2 ถึง 4 ° C อายุการเก็บรักษาดังกล่าว:

• เนื้อวัวจะใช้ได้ 3-4 วัน
• เนื้อหมูและเนื้อลูกวัวเก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน

ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง -3°C ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษา เนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 48 ชั่วโมง ด้วยอุณหภูมิ -12 ° C ข้อกำหนดต่อไปนี้:

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ที่อุณหภูมิ -20 ° C:

• เนื้อวัวถูกเก็บไว้เป็นเวลา 14 วัน
• นก - 12 วัน
• หมู - นานถึง 7 วัน

ที่อุณหภูมิ -25 ° C:

• เนื้อวัวใช้งานได้ 18 วัน
• นกทุกตัวจะถูกเก็บไว้นานถึง 14 วัน
• หมู - 12 วัน

การเก็บเนื้อสดในตู้เย็น

หากชิ้นส่วนถูกทำให้เย็นลงถึง 0°C การเก็บเนื้อสดในตู้เย็นจะเพิ่มเป็น 3 วัน วางภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์บนชั้นวางด้วย อุณหภูมิต่ำสุดและเขาจะโกหก เวลานาน. ต่อไปนี้คือวิธีเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นโดยไม่แช่แข็ง:

• วางซากแห้งไว้ในภาชนะหรือกระทะ แต่อย่าปิดฝาแน่นจนอากาศเข้า
• การใช้ถุงพลาสติกสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสม
• ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อถนอมเนื้อผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น คุณต้องห่อผ้าเช็ดปากหรือผ้าที่แช่ในสารละลายซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อีกสองสามวัน

การเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องแช่เย็น

วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คือการใส่เกลือ: ใส่เกลือลงในภาชนะเซรามิกแล้วปิดด้วยเกลืออีกครั้ง ถ่านจะเสริมเอฟเฟกต์ - โรยด้วยชั้นเกลือประมาณ 4 ซม. อาหารจะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ทางที่ดีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้ตู้เย็น - ผ้าเช็ดปากชุบน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เพียงแค่ห่อและส่งไปยังที่เย็น คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะที่มีน้ำแข็ง น้ำแข็งต้องห่อด้วยผ้าก่อน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถจัดเก็บด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น วางชิ้นส่วนของซากสัตว์ที่ปราศจากไขมันก่อนหน้านี้ไว้ข้างใน กล่องไม้และคลุมด้วยใบตำแย วางภาชนะในที่มืดและเย็น: ใต้ดินที่ความลึก 40 ซม. หรือในชั้นใต้ดิน วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บสินค้าได้ประมาณ 3 วัน คุณสามารถบันทึกความเหมาะสมและเติมไขมันอุ่น ๆ ได้

วิธีรักษาเนื้อให้สดนานขึ้น

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมของซากสัตว์หรือคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นเล็กน้อย คุณไม่ควรกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวเลือกทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าพอใจเท่านั้น วิธีง่ายๆวิธีรักษาเนื้อให้สดนานขึ้น:

1. ถูน้ำมะนาว - นี่เป็นวิธีที่รวดเร็ว
2. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยสารละลายกรดซาลิไซลิกอ่อนๆ
3. การใช้น้ำดองจะช่วยปรับปรุงการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ทุกประเภท
4. คุณสามารถจุ่มชิ้นในน้ำเค็มแล้วแช่ในน้ำส้มสายชู ล้างวัตถุดิบให้สะอาดด้วยน้ำไหลก่อนปรุงอาหาร
5. หลังจากเกลือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แล้วคุณต้องหันไปแช่โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว

เมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่สดและเน่าเสียง่าย สิ่งสำคัญคือการชะลอการเติบโตของแบคทีเรียซึ่งเมื่อเพิ่มจำนวนจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย สำหรับแบคทีเรียส่วนใหญ่ ที่อยู่อาศัยในอุดมคติสามารถอธิบายได้ว่าอบอุ่น มืด และชื้น ซึ่งหมายความว่าเพื่อชะลอการเจริญเติบโตจำเป็นต้องแยกเงื่อนไขอย่างน้อยหนึ่งข้อและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองในสามข้อ

อ่างอาบน้ำ

การสร้างตู้เย็นบนเว็บไซต์นั้นไม่ยากอย่างที่คิด หาก่อน ฟรีสถานที่ซึ่งอยู่ในที่ร่มเกือบตลอดเวลา จากนั้นขุดหลุมเล็ก ๆ ที่กระทะจะแน่นประมาณ 5-10 ลิตร ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่คุณต้องการประหยัด ทำหลุมให้เล็กกว่ากระทะเล็กน้อยโดยให้ด้านสูงเหนือพื้น 2-3 ซม. วางกระทะในหลุมที่เตรียมไว้แล้ววางกระทะใบเล็กลงไปราวกับว่าคุณกำลังทำอ่างน้ำ โดยทั่วไปแล้วนี่คือสิ่งที่เธอจะเย็นชาเท่านั้น ใส่อาหารที่ต้องเก็บรักษาไว้ในกระทะขนาดเล็ก - เนื้อสด, ไส้กรอกต้มและไส้กรอก, สลัด, ปลา ทุกอย่างควรห่อด้วยฟิล์มและฟอยล์ จากนั้นเทน้ำเย็นลงในกระทะใบใหญ่ คลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์พับหลายชั้น มันจะเป็นโชคดีมากถ้าคุณมีผลิตภัณฑ์แช่แข็ง มันจะยิ่งเย็นมากขึ้น โปรดทราบว่าอาหารที่เริ่มเสื่อมเสียแล้วไม่สามารถเก็บในที่เก็บดังกล่าวได้ ต้องทำให้สุกทันที ทำความสะอาดล่วงหน้า หรือโยนทิ้ง จากนั้นตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำในหม้อใบใหญ่ทุกๆ ชั่วโมง จะต้องเย็นอยู่เสมอ

ดองแห้ง

บ่อยครั้งในประเทศไม่มีเวลามายุ่งกับการผลิตตู้เย็นดังกล่าวและต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้จนถึงตอนเย็นเท่านั้น ในกรณีนี้ให้ใช้กระดาษฟอยล์ เกลือ และเครื่องเทศ ถูไก่ปลาและเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดใส่ในชามที่มีฝาปิดแล้ววางในที่เย็น วิธีนี้เรียกว่าการดองแบบแห้ง ต้องขอบคุณเครื่องเทศเนื้อจะไม่เสีย แต่หมักและในเวลาที่ปรุงอาหารจะได้กลิ่นหอมมาก หากคุณไม่ต้องการทอดเนื้อด้วยเครื่องเทศให้ล้างและเช็ดให้แห้ง

กระเทียมปรุงรส

หากคุณไม่กลัวกลิ่นกระเทียมให้ขูดมันแล้วอัดจาระบีไส้กรอกเนื้อหรือไก่ให้แน่นบีบอากาศออกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่เย็น กระเทียมเป็นยาฆ่าเชื้อโรคที่รุนแรง มันจะชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเป็นเวลานาน

ห่อเกลือ

ชีส ไส้กรอกกึ่งรมควันและรมควันดิบ รมควันและ ปลาแห้งเก็บไว้ในผ้าแห้งเค็ม หากคุณไม่มีเวลาไปวุ่นวายกับการแช่ในน้ำเกลือและทำให้แห้ง ให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือแล้วห่อด้วยผ้าแห้งหรือทิชชู่ อย่างไรก็ตาม ไก่สดสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการถูเกลือให้ทั่ว แล้วห่อด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ เมื่อปรุงอาหารโปรดจำไว้ว่าผิวของเธอจะเค็มและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน แม้ว่าสิ่งนี้จะดี: หนังไก่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด!

ไฟถูกปิดเป็นระยะเวลาไม่มีกำหนด หน่วยครัวหลักสั่งชีวิตที่ยาวนาน มันจะเป็นการเดินทางที่ยาวนาน ไม่มีห้องใต้ดินที่กระท่อม สถานการณ์ทั่วไป? และอย่าลืมว่าบรรพบุรุษของเราอาศัยอยู่อย่างไร และเรียนรู้วิธีเก็บอาหารโดยไม่ใช้ตู้เย็น

กฎทั่วไป

มีเงื่อนไขที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ก่อนกำหนด นี้:

1. ความมืด แบคทีเรียส่วนใหญ่เริ่มเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขันในแสงแดด
2. เย็น. ทุกคนรู้ว่าอาหารเสียเร็วกว่าความร้อน
3. การแยกอากาศ ท้ายที่สุดแล้วสปอร์ของเชื้อราและสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคจะถูกพัดพาไปในอากาศ

สองจุดแรกนั้นง่ายต่อการติดตาม พวกเขาเลือกที่มืดและเย็นในบ้านแล้ววางอาหารไว้ที่นั่น

แต่จุดที่สามจะต้องทำงานหนัก แม้แต่ภาชนะสุญญากาศที่มีการโอ้อวดก็ยังไม่สามารถปิดสนิทได้ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องปิดกั้นทางของแบคทีเรียทุกประเภท คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

• ต้มในน้ำเดือด
• ทาด้วยไขมันหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เทน้ำเกลือ
• ห่อด้วยผ้าเค็มเปียก
• ห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชู
• ทาด้วยไข่ขาว

อ่านด้านล่างสำหรับรายละเอียดทั้งหมด เพราะสินค้าแต่ละประเภทก็มีวิธีการของมันเอง

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

อะไรเริ่มเสียครั้งแรกหลังจาก 2 ชั่วโมงโดยไม่เย็น? ใช่แล้ว เนื้อ ไส้กรอก ไส้กรอกและอื่น ๆ ชอบพวกเขา ดังนั้นจึงต้องรักษาไว้ตั้งแต่แรก ใช่แล้ว การโยนขยะเน่าๆ ออกไปก็หมายถึงการทุบกระเป๋าตัวเองจริงๆ มีหลายวิธี

น้ำเดือด. คุณต้องพลาดชิ้นเนื้อหรือไก่เป็นเวลา 30 วินาทีในน้ำเดือด ไม่ต้องกลัวว่าผิวหน้าจะขาวใส มันเป็นโปรตีนที่ขดตัว เป็นพื้นผิวที่แม่นยำที่จะปกป้องเนื้อสัตว์จากการเน่าเปื่อย จริงอยู่ไม่นาน ในที่มืดและเย็น - สูงสุด 2 วัน แต่ในช่วงเวลานี้คุณจะทราบได้ว่าจะแนบที่ไหน

เกลือ. คุณจะต้องทำสารละลายเกลือเข้มข้นในน้ำ ประมาณ 7 ส. ล. ต่อ 1 ลิตร ในวิธีนี้ให้ใช้ผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ บิดหมาดเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องซับความชื้นออกจากพื้นผิวอย่างละเอียดด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดแห้ง จากนั้นห่อเนื้อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และทำความสะอาดในที่มืดและเย็น มันอาจจะเป็น:

• ตู้กับข้าว
• ตู้ครัว
• วางใต้อ่างล้างหน้าหรืออ่างอาบน้ำ
• พื้นที่ใต้เตียง

ตรวจสอบความชื้นของผ้าเป็นระยะ หากจำเป็น ให้ชุบน้ำเกลือ วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดเนื้อสัตว์ได้ประมาณหนึ่งวัน

เพื่อความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ขอให้เพื่อนบ้านหรือญาติของคุณช่วยแช่แข็งขวดน้ำพลาสติกให้คุณ จากนั้นนำไปวางบนเนื้อแช่แข็งแล้วห่อ การออกแบบนี้ช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ตราบเท่าที่ที่พักพิงยังรักษาความเย็นได้

คำแนะนำ. เก็บกระเป๋าเก็บความเย็นเปล่าไว้ใกล้ตัวเสมอ คุณจะเห็นว่าการช่วยคุณในสถานการณ์ที่ไม่คาดคิดเป็นเรื่องดี

ดังนั้นเราจึงหาเนื้อ จะทำอย่างไรกับไส้กรอกหรือไส้กรอก? แน่นอนกินถ้าพวกเขาเล็กน้อย แต่ถ้าสต็อกมีความสำคัญคุณสามารถสร้างตู้เย็นที่มีขวดแช่แข็งได้อีกครั้ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทาไส้กรอกด้วยไขมันหนา ๆ แล้วแขวนไว้ในร่าง ทำเช่นเดียวกันกับไส้กรอก แต่ต้มเท่านั้น ไส้กรอกรมควันรมควันหรือดิบจะดีกว่าที่จะเคลือบ น้ำมันพืชแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกสินค้าได้ถึง 3 วัน

สำคัญ! อย่าล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อนจัดเก็บ! ในทางกลับกัน พวกเขาจะเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าแห้ง

ปลา

ปลาสดเริ่มเสื่อมสภาพในบางครั้งเร็วกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ เราถูกบังคับให้ทำให้คุณผิดหวัง: มันไม่ได้ถูกเก็บไว้โดยไม่แช่แข็ง คุณจะต้องเลือกระหว่าง:

• การคั่ว
• เดือด
• เกลือ
• การดอง

ไม่ว่าในกรณีใดควรกินปลาโดยเร็วที่สุด คุณไม่สามารถเก็บดิบได้ มิฉะนั้น คุณอาจได้รับพิษได้ง่าย

ผลิตภัณฑ์นม

อันดับที่สองในแง่ของการเน่าเสียคือผลิตภัณฑ์นม - ชีส, เนย, คอทเทจชีส และแน่นอนนมเอง อย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำแปลก ๆ สองข้อเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาโดยไม่ใช้ตู้เย็น:

• ต้มวันละสองครั้ง
• ต้มครั้งเดียว แต่เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำตาลทราย

และไม่มีที่ไหนระบุว่าจะเทเท่าไหร่ ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างยิ่ง ใช่และแน่นอนหลังจากขั้นตอนทั้งหมดสิ่งที่กินไม่ได้จะกลายเป็นรสชาติ เห็นด้วยนมต้มหลาย ๆ ครั้งหรือกับโซดาคือ ... ปล่อยให้จินตนาการ

มันง่ายกว่ามากที่จะปล่อยให้นมเปรี้ยวตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณจะมีโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสแสนอร่อย โดยวิธีการเกี่ยวกับเขา ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเก็บไว้ได้นานกว่า 3 วันโดยไม่มีตู้เย็น จากนั้นมันจะกลายเป็นมวลลื่นส่งกลิ่น แต่แม้ 3 วันนี้คุณไม่สามารถเก็บคอทเทจชีสไว้ในที่โล่งได้ จะต้องวางไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกและคลุมด้วยผ้าเค็มเดียวกัน ในบางครั้งคุณจะต้องทำให้ผ้าเปียกชื้น

ตอนนี้ชีส สามารถห่อด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ข้อควรระวังเหล่านี้จะคงอยู่ประมาณ 5 วัน

อีกวิธีหนึ่ง: เทชีสด้วยน้ำเกลืออ่อน ๆ นี่คือ 2 ช้อนชา เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร หากคุณเปลี่ยนน้ำเกลือวันละครั้ง ชีสสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

คำแนะนำ. เตรียมพร้อมสำหรับชีสเพื่อดูดซับเกลือจากของเหลว ใน รุ่นสุดท้ายรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงรอคุณอยู่

เนยถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะเดียวกับชีส - เทน้ำเกลือไว้ด้านบน แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก - เพียง 7 วัน เราแนะนำให้ละลายเนย ระบายหางนมส่วนเกินออก ในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้นานถึง 12 วัน

ไข่ น้ำมันหมู อาหารกระป๋อง ผัก

ตรวจสอบตู้เย็นของคุณอย่างใกล้ชิด หนึ่งในสามสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่จำเป็นต้องประหยัดเป็นเวลาหลายเดือน - ไข่และผัก ครั้งแรกรู้สึกดีที่อุณหภูมิห้องตลอดทั้งเดือน และคนที่สองอย่าโกหกมากนักเพราะพวกเขาจะเหี่ยวเฉา คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการออม

อย่างไรก็ตาม อย่าพยายามต้มไข่! พวกเขาเริ่มเสื่อมสภาพเร็วที่สุดเท่าที่ 4 วัน ปล่อยให้ดิบดีกว่าจะปลอดภัยกว่า หรือเคลือบเปลือกด้วยโปรตีน รอให้แห้ง ฟิล์มดังกล่าวจะป้องกันการเน่าเสียของไข่

อาหารกระป๋อง - พวกมันมีอายุยืน ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น พวกเขานอนอยู่ในโกดังหลายปีโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย แล้วทำไมต้องมีบางอย่างกลายเป็นพวกมันในตู้ครัวของคุณล่ะ? ปล่อยให้พวกเขารอเวลาอย่างใจเย็น สำหรับกระป๋องที่เปิดอยู่ เราคิดว่าคงไม่มีใครคิดที่จะรักษามันไว้เลย

ซาโล. เนื้อรมควันห่อด้วยผ้าโปร่งและแขวนไว้ในร่าง อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 8 วัน ใส่เกลือลงในภาชนะโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ด้านบนด้วยผ้าแห้ง เวลาจัดเก็บ - จาก 30 ถึง 60 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ

ตอนนี้ความประหลาดใจที่ไม่คาดคิดจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ คุณรู้วิธีเก็บอาหารโดยไม่ใช้ตู้เย็น ในทางกลับกัน เราขอแนะนำให้คุณรับประทานมันให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะไม่มี วิธีการพื้นบ้านไม่ให้การเก็บรักษาเช่นเพื่อนครัวที่ดีที่สุด

วิดีโอ: นานแค่ไหนที่จะเก็บเนื้อแช่แข็งโดยไม่ใช้ตู้เย็น

ผู้คนทำสิ่งต่าง ๆ โดยปราศจากความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีมานานหลายศตวรรษ เกิดอะไรขึ้น! และในชั้นใต้ดินมีการจัดเก็บและสร้างผลิตภัณฑ์ ตู้พิเศษที่ซึ่งน้ำแข็งถูกวางไว้ และตู้เย็นอย่างที่เราจินตนาการตอนนี้ปรากฏในศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น และถึงแม้จะไม่ใช่ทุกคน แน่นอนแม้แต่คุณย่าของคุณก็พบเวลาที่เป็นเช่นนั้น เครื่องใช้ไฟฟ้าไม่ใช่แค่ความหรูหรา แต่เป็นปาฏิหาริย์ที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน ดังนั้นไม่ต้องกังวล ชีวิตที่ไม่มีตู้เย็นเป็นไปได้แม้ว่าจะไม่สะดวกสบายเท่าตู้เย็นก็ตาม

เพื่อป้องกันขนมปังแห้ง ควรเก็บไว้ในแก้ว จานเคลือบ หรือจานเคลือบที่มีฝาปิด

ขนมปังจะไม่เสียอีกต่อไปหากห่อด้วยกระดาษ parchment และใส่ในถุงพลาสติกหรือกระดาษแก้ว โดยไม่มีกระดาษ parchment ถุงพลาสติกขนมปัง x สูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและแม้กระทั่งขึ้นรา โดยเฉพาะขนมปังข้าวไรย์ซึ่งมีความชื้นสูงกว่า

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ขนมปังสดจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในถุงพลาสติกและวางไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ก่อนรับประทาน ควรเก็บขนมปังตามปริมาณที่กำหนดเป็นเวลา 3≈5 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 150≈200 °C ขนมปังที่ได้จะมีความสดใหม่เหมือนเพิ่งอบใหม่ ๆ มีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ

หากคุณต้องการเก็บขนมปังจำนวนมากเป็นเวลานาน เช่น ในทริปเดินป่าหลายวัน ให้วางขนมปังหลายก้อนไว้ในถุงสะอาดที่มีผ้าหนาแน่น ระมัดระวังไม่ให้ขนมปังเปียก เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังสัมผัสกันจึงวางกระดาษไว้ระหว่างขนมปัง ทุกๆ วันที่หยุดพัก ขนมปังจะถูกระบายอากาศและตรวจสอบ เมื่อมีร่องรอยของราปรากฏขึ้น ขนมปังจะถูกเผาบนถ่านไฟสีแดง

แป้ง ธัญพืช พาสต้า

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูดความชื้นสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่แห้งด้วย อุณหภูมิคงที่และไม่มีกลิ่นแรง

ก่อนเก็บแป้ง ซีเรียล พาสต้า ควรผึ่งให้แห้ง ใส่ถุงผ้า หรือถุงกระดาษ สินค้าที่จัดเก็บต้องได้รับการตรวจสอบอย่างเป็นระบบ มีการตรวจสอบรสชาติและกลิ่นเป็นระยะ อายุการเก็บรักษาของแป้งพรีเมี่ยมแห้งดีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ เงื่อนไขที่ดี≈ 10 ปีและเกรดต่ำน้อยกว่า เนื่องจากแป้งนี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ ไขมัน และเอนไซม์

เมื่อติดเชื้อแมลงศัตรูพืชแป้งจะถูกร่อนและเทลงในภาชนะที่สะอาด ธัญพืชและพาสต้าที่ได้รับผลกระทบจากแมลงจะวางบนถาดอบและทำให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบ ร่อนแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด

เนื้อ

เนื้อสัตว์ที่แยกออกจากกระดูกจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า

ใน สภาพอากาศร้อนเนื้อวัวและเนื้อแกะอยู่ได้นานกว่าเนื้อแกะ เนื้อไก่ และเนื้อหมูสด

เนื้อและปลาสดจะเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นหากเปลี่ยนด้วยตำแยหรือเบิร์ดเชอร์รีแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

เนื้อจะไม่เสียภายใน 3-5 วันหากห่อด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่แช่ในสารละลายกรดซาลิไซลิก (1 ช้อนชาต่อน้ำ 0.5 ลิตร) ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนรับประทาน น้ำเย็น.

เนื้อจะยังคงสดเป็นเวลา 4-5 วันถ้าแห้งให้ใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) เทโยเกิร์ตปิดด้วยจานด้านบนกดให้แน่นแล้ววางในที่เย็น

เนื้อจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีหากห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูเข้มข้นและใส่ในจานที่ปิดสนิทหรือแขวนไว้ในร่าง ทันทีก่อนรับประทานอาหารเนื้อจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ชาวกรีกและโรมันโบราณใช้ในการถนอมเนื้อสด น้ำผึ้งผึ้ง. ในเวลาเดียวกัน เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ยังคงความสดเท่านั้น แต่ยังไม่ควรเปลี่ยนรสชาติตามธรรมชาติอีกด้วย

เนื้อสดชิ้นใหญ่จะอยู่ได้นานหลายวันหากเช็ดให้แห้ง ทาทุกด้านด้วยเนื้อวัวละลาย เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วแขวนไว้ในที่เย็น

บางครั้งก็สะดวกที่จะเก็บเนื้อไม่ดิบ แต่อยู่ในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆ:

1. เนื้อต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาทีปล่อยให้เย็นโดยไม่ปิดฝาแล้ววางในที่อากาศถ่ายเท ในสภาพอากาศที่อบอ้าวมากควรต้มในวันถัดไป (เป็นเวลา 1 นาที) แล้วทำให้เย็นลงด้วยวิธีเดียวกัน

ควรเก็บเนื้อวัวและเนื้อแกะไว้ 3 นาที เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะอายุน้อย - ประมาณหนึ่งนาที

2. ทอดเนื้อทุกด้านเบา ๆ จนเป็นเปลือกใส่ในถุงผ้ากอซแล้วแขวนในที่อากาศถ่ายเท

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยใส่ลงไป เครื่องแก้วปิดฝา

4. ลวกเนื้อด้วยน้ำเดือดหรือจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ ผิวของเนื้อจะกลายเป็นสีขาว ซึ่งหมายความว่าชั้นบนสุดของโปรตีนจะสุก

5. จับเนื้อ พลิกเตาแก๊สที่กำลังลุกไหม้หรือเหนือกองไฟอื่น จนกระทั่งเปลือกแห้งบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวทั้งหมด จากนั้นมัดเนื้อด้วยเส้นใหญ่แล้วแขวนไว้ในร่าง

6. เนื้อแกะสำหรับเคบับแยกออกจากกระดูกและหนังหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วโรยในอ่างด้วยน้ำส้มสายชู 9% กวนจนเนื้อสีแดงหายไป จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, เกลือ, พริกไทย, ผักชีและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ หัวหอมไม่สามารถวางได้ ชิ้นส่วนถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในกระป๋องหรือถังเคลือบเทด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น (เนื้อควรปิดด้วยน้ำดอง) และคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วชุบน้ำส้มสายชู กระป๋องปิดฝาและมัดด้วยผ้ากอซจากแมลงวัน หากใช้เนื้อเป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่ล้างผ้าขี้ริ้วและชุบน้ำส้มสายชูอีกครั้ง ในสภาพอากาศร้อนควรใช้เนื้อสัตว์ชั้นสุดท้ายในไม่เกิน 1 สัปดาห์ ในสภาพอากาศหนาวเย็นคุณสามารถวางใจในการเก็บรักษาได้ 10 วัน

แนะนำให้เก็บเนื้อต้มเช่นเดียวกับแฮมลิ้นไก่ในน้ำซุปเล็กน้อย

ในฤดูร้อน เนื้อสัตว์หรือนกจำเป็นต้องได้รับการปกป้องจากแมลงวัน สำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม ให้ถูเนื้อหรือสัตว์ปีกด้วยพริกไทยหรือมะรุมขูด คุณยังสามารถห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือจากแตงกวาดองก่อนหน้านี้

จากไส้กรอกที่ไม่มีตู้เย็นควรเก็บประเภทรมควันดิบไว้ดีที่สุด ทาน้ำมันที่ตัดหรือ ไข่ขาวเพื่อไม่ให้ลมและวางในที่แห้งและมืด แต่สายพันธุ์ที่ต้มแล้วควรกำจัดให้เร็วที่สุด

นก

หากต้องการเลี้ยงนกเป็นเวลาหลายวัน ให้ห่อนกให้แน่นด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำส้มสายชู เมื่อผ้าขี้ริ้วแห้ง ต้องชุบน้ำส้มสายชูใหม่ แม้แต่ใน เวลาที่อบอุ่นนกจะสดชื่นเป็นเวลาหลายวัน

เกมที่น่าเบื่อกินเวลานานกว่าเกมที่เสียใจ

ไก่ต้มจะอยู่ได้นานกว่าหากใส่เกลือและถูด้วยพริกแดง

ปลา

ที่อุณหภูมิห้องปลาจะเริ่มเสื่อมสภาพหลังจาก 24 ชั่วโมงและที่อุณหภูมิลบ 1 ° C - หลังจาก 100 ชั่วโมง

ปลาสดสามารถเก็บไว้ในฤดูร้อนเป็นเวลาหลายวันหากมันถูกควักเหงือกออกไม่ล้าง แต่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดถูด้านบนและด้านในด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วแขวนไว้ในร่างป้องกัน จากแมลงวันด้วยตาข่ายหรือผ้าโปร่ง

ปลาสดไม่เกินสองวันห่อด้วยผ้าชุบสารละลายกรดซาลิไซลิกในอัตราส่วน 1 ช้อนชาต่อน้ำ 0.5 ลิตร ก่อนปรุงอาหารควรล้างปลาด้วยน้ำเย็น

ปลากระป๋องอาจเก็บไว้ที่อุณหภูมิบวก 15 ถึงลบ 1 °C อย่างไรก็ตาม การจัดเก็บสินค้ากระป๋องในความร้อนเป็นเวลานานเกินไปจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อหา

ปลากระป๋องในกระป๋องโลหะที่ไม่ได้เปิดจะเสื่อมสภาพเร็วมาก ดังนั้นเมื่อเปิดขวดแล้วคุณต้องถ่ายโอนเนื้อหาไปยังแก้วหรือจานไฟทันที

ในสภาพอากาศร้อน นมสามารถป้องกันไม่ให้เปรี้ยวได้ด้วยการใส่ภาชนะใส่นมในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นและปิดด้วยผ้าสะอาด ปลายของนมควรแช่อยู่ในน้ำ

คุณยังสามารถห่อขวดโหลหรือแก้วด้วยสำลีหนึ่งชั้น พันสำลีด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ลื่น และใส่ในชามใบเล็กหรือจานลึกที่มีน้ำเย็น เมื่อน้ำระเหย ให้เติมน้ำจืด

ในฤดูร้อนจะเป็นการดีที่จะเก็บจานที่มีนมไว้ในร่าง

"ความลับ" ของศตวรรษที่ผ่านมาคือเซรามิกส์ที่ไม่เคลือบ ของเหลวที่มองไม่เห็นด้วยตาในปริมาณขนาดเล็กจะซึมผ่านผนังเซรามิกของจาน ระเหยและทำให้เนื้อหาเย็นลง

นมจะเก็บได้นานขึ้นหากต้มด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำตาลและในฤดูร้อน - โซดา (ที่ปลายมีด)

เนย

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรเก็บแม่ลาในภาชนะทึบแสง ภายใต้การกระทำของแสงจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียไป ที่สุดวิตามินที่มีอยู่ เพื่อให้น้ำมันไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม จะต้องเก็บไว้ให้ห่างจากวัตถุและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน และเพื่อรักษารสชาติ จะต้องเก็บไว้ (แม้เป็นเวลาสองถึงสามวัน) ในที่เย็นที่สุด

น้ำมันจะคงความสดไว้ได้โดยการห่อด้วยผ้าที่ชุบน้ำผสมน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ เมื่อผ้าแห้งควรชุบอีกครั้ง

เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน สามารถบรรจุน้ำมันในขวดแก้วให้แน่นแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% เพื่อให้ครอบคลุมน้ำมันทั้งหมด

ระหว่างการเก็บรักษาระยะสั้น น้ำมันจะไม่เสื่อมสภาพแม้ในอุณหภูมิห้องปกติ หากแยกออกจากกันเท่านั้น ผลกระทบโดยตรง แสงแดด. น้ำมันเครื่องทำจากเซรามิกและวัสดุทึบแสงอื่นๆ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ในฤดูร้อนน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ 3 สัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ห่อด้วยกระดาษ parchment ในถุงเล็ก ๆ (200 กรัม) วางในกระทะเคลือบด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดด้วยจานวางโหลด (ขวด ของน้ำสะอาด) และเก็บไว้ในที่มืดและเย็น แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกวัน

เพื่อการอนุรักษ์ที่ดียิ่งขึ้น เนยใสมันถูกบรรจุอย่างระมัดระวังในสภาพร้อนในเหยือกแห้ง ปิดด้วยฝาแห้งที่เตรียมไว้ ปิดจุกและเก็บไว้ในห้องมืดที่เย็น

น้ำมันพืช

เก็บ น้ำมันดอกทานตะวันแนะนำในห้องเย็นที่มืด เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของความขมขื่นจำเป็นต้องปล่อยให้น้ำมันตกตะกอนระบายออกจากตะกอนเพิ่มเกลือแกง 1 ช้อนชาและเมล็ดถั่วบด 1 เม็ดต่อน้ำมัน 1 ลิตร

เพื่อรักษาน้ำมันพืช ให้เทลงในขวดแก้วสีเข้มที่สะอาดและแห้ง และเทวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดเพื่อให้ขวดบรรจุอยู่ใต้จุกไม้ก๊อก ขวดถูกปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกหรือจุกโพลีเอทิลีนและเก็บไว้ในตำแหน่งยืน

ชีส, บรินซ่า

เพื่อป้องกันชีสหรือเนยแข็งไม่ให้แห้ง ให้ใส่น้ำตาลหนึ่งชิ้นลงในชามที่วางอยู่และปิดฝาให้แน่น

เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง ให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ อย่างระมัดระวัง แช่น้ำเกลือจะดีกว่า

ควรใส่ชีสดองและบรินซ่าในแก้วหรือชามเคลือบแล้วเทสารละลายเกลือ (ความเข้มข้นสูงถึง 20%)

หากชีสหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นเวลานานพวกเขาจะกลายเป็นผุกร่อนแห้งสูญเสียรสชาติและกลิ่น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดชีสไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไข่

สำหรับการเก็บรักษาที่บ้านในระยะยาว ไข่จะต้องสด สามารถกำหนดความสดได้ดังนี้

1. จุ่มไข่ลงไป น้ำเกลือ. อ่างล้างจานลอยเหม็นอับ

2. ดูที่ไข่ในแสง ถ้าไม่มีจุดด่างดำแสดงว่าสด

หล่อลื่นไข่สดล้างให้สะอาดและเช็ดด้วยไขมันหรือโปรตีนบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษใส่ในตะกร้าแล้วแขวนในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท

สด ไข่สะอาดวางซ้อนกันเป็นแนวตั้งโดยให้ปลายแหลมคว่ำลงในกล่อง ราดด้วยของแห้งแต่ละแถว ขี้เลื่อยเถ้าไม้หรือทรายแห้งดี ในกรณีนี้ไข่ไม่ควรสัมผัสกัน เก็บในที่เย็น

ไข่จุ่มลงในสารละลายกรดซาลิไซลิก (2 ช้อนชาต่อน้ำ 0.5 ลิตร) หลังจากครึ่งชั่วโมงนำออกมาปล่อยให้แห้ง (โดยไม่ต้องเช็ด) เก็บในที่แห้งและเย็น.

ไข่ที่สะอาดสดวางอยู่ในชามเคลือบแล้วเทน้ำเกลือซึ่งน้ำจะต้มด้วยเกลือแกงก่อน (20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) สารละลายจะเย็นลงและเทไข่ลงไป จานถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินวางจานไว้ด้านบนวางสิ่งของ (ขวดน้ำ)

ไข่วางในตาข่าย จุ่มในน้ำเดือด นำออกและวางในน้ำเย็น ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด โปรตีนในบริเวณใกล้เคียงกับเปลือกจะจับตัวเป็นก้อนและอุดตันรูขุมขน ด้วยเหตุนี้อากาศจึงไม่สามารถเจาะลึกเข้าไปในไข่และทำให้ไข่เสียได้ เมื่อไข่แห้งให้ใส่ขวดและวางในที่เย็น ในบางครั้งควรดูไข่และหมุนขวด

นานมาแล้วก่อนที่จะมีเครื่องทำความเย็น ชาวเมืองยังคงรักษาความสด ไข่ไก่บรรจุลงในภาชนะด้วยน้ำที่เหลือหลังจากปาดปูนขาว หากเปลือกไม่เสียหาย ไข่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์

ไข่ลวกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ยีสต์

ยีสต์สดควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 6-8 องศาเซลเซียส

วิธีต่อไปนี้ยังช่วยรักษายีสต์: แท่งยีสต์ถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทำให้แห้ง (ในฤดูร้อน - กลางแดดและในฤดูหนาวด้วยแบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ฯลฯ ); ก่อนใช้ยีสต์บดจะเจือจางในน้ำอุ่น

คุณสามารถใส่ยีสต์สดลงในถุงแป้ง เปลือกที่ก่อตัวบนยีสต์ต้องทำความสะอาดด้วยมีดก่อนใช้ แป้งช่วยรักษายีสต์ไม่ให้เสื่อมสภาพเมื่อสัมผัส คุณสามารถลองใช้เกลือละเอียดเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

ยียีสต์สดให้แหลก ใส่ขวดสะอาด เทน้ำเย็นลงไปแล้วเสียบคอด้วยสำลี เก็บขวดยีสต์ไว้ในที่มืดและเย็น เปลี่ยนน้ำวันละครั้งในสภาพอากาศอบอุ่น และทุก 3-4 วันในสภาพอากาศหนาวเย็น ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ยีสต์ตกค้าง

เครื่องเทศเครื่องเทศ

ดีที่สุดและ วิธีที่สะดวกการเก็บรักษาเครื่องเทศกำลังทำให้แห้ง ในเวลาเดียวกันสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้ง, ขึ้นฉ่าย, พาร์สนิป, สะระแหน่ ทั้งปีสำหรับทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ขอแนะนำให้เก็บไว้ในพอร์ซเลนหรือขวดแก้วหรือกล่องที่ปิดสนิทในที่มืดเท่านั้น เครื่องเทศแต่ละประเภทจะถูกจัดเก็บแยกกัน ยกเว้นเครื่องเทศผสมสำเร็จรูป

เครื่องเทศในรูปแบบที่ไม่บดและไม่บดจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าเนื่องจากหายใจออกน้อยกว่าและไม่เสียประโยชน์ หากเก็บไม่ถูกต้อง พริกขี้หนูจะสูญเสียความคม สีและกลิ่นจะมีสีแดง≈ ดังนั้นจึงควรบดพริกไทยดำทันทีก่อนใช้

ควรเก็บเครื่องเทศไว้เพื่อไม่ให้ตกไปอยู่ในมือของเด็กเล็กโดยไม่ได้ตั้งใจ

แห้ง ชาควรเก็บไว้ในกล่องแก้ว โลหะ หรือพลาสติกที่ปิดแน่น โดยควรมีฝาปิด 2 ข้าง สิ่งนี้จะช่วยป้องกันชาจากการสูญเสียกลิ่นและจากการรับรู้ถึงกลิ่นแปลกปลอม

เพื่อไม่ให้เสียอรรถรส เมล็ดกาแฟเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (ขวดที่มีจุกดิน กระป๋องที่มีฝาปิดแน่น) อายุการเก็บรักษาของกาแฟบดในภาชนะดีบุกสุญญากาศคือ 1 ปีในกล่องกระดาษแข็ง - 6 เดือน

โกโก้ควรเก็บไว้ในแก้ว ภาชนะดินเผา หรือภาชนะโลหะที่มีฝาปิดแน่น คนรักบางคนใส่แท่งวานิลลาที่นั่น

เกลือจะแห้งเสมอถ้าคุณใส่แป้งมันฝรั่ง 8-10 กรัมต่อเกลือหนึ่งกิโลกรัมลงในจานที่เก็บไว้

ผัก

บริสุทธิ์ มันฝรั่งไม่สามารถจัดเก็บได้ ใน ที่พึ่งสุดท้ายสามารถทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและแม้แต่ในน้ำและยิ่งกว่านั้นไม่ใช่ในรูปแบบหั่นบาง ๆ แต่ใช้ทั้งหัวมิฉะนั้นมันฝรั่งจะสูญเสียสารอาหารที่สำคัญ

ฟันเล็ก กระเทียมได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าฟันขนาดใหญ่ มีประสิทธิภาพมากกว่าคือการเก็บรักษาที่อุณหภูมิลบ 1≈3 °C

หัวหอมเก็บในที่แห้งและเย็น. เป็นการดีที่สุดที่จะถักเป็นเปียหรือใส่ในกระเป๋าผ้าหายาก ปล่อยให้แห้งดีก่อนจัดเก็บ

หัวหอมและกระเทียมสามารถถักเป็นเปียได้เสมอในอุณหภูมิห้องที่คงที่ ไม่รวมความชื้นจากพวกมัน ก่อนผูกหัวหอมคุณต้องตัดด้านล่างออกเพื่อไม่ให้หัวหอมบินไปที่นั่น

หัวหอมครึ่งหัวจะไม่เหี่ยวเฉาเป็นเวลาหลายวันหากคุณทาเนยเทียมลงบนรอยตัด

การเก็บกระเทียมนั้นดีกว่าโดยตัดรากออกแล้วจุดก้นกระเทียมด้วยเทียนหรือแก๊ส พวกเขายังทำแตกต่างออกไป: พวกเขาจุ่มหัวลงในพาราฟินเหลวที่หลอมละลายแล้วปล่อยให้มันไหลออกมา พาราฟินหุ้มหัวด้วยเปลือกต่อเนื่องป้องกันการระเหยของความชื้นจากกลีบกระเทียม

คุณสามารถเก็บกระเทียมที่ปอกแล้วไว้ในขวดด้วยน้ำมันพืช น้ำมันดังกล่าวได้ค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติและน่ารื่นรมย์และกระเทียมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวราวกับว่ามันเพิ่งถูกถอนออกมา ในขวดแก้วโรยด้วยแป้งแห้งเพื่อให้มีชั้นแป้ง 2 ซม. เหนือชั้นบนสุดของกระเทียม กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

เพื่อบันทึก แตงกวาและบวบสดควรเก็บไว้ในชามตื้นที่มีน้ำเย็น แตงกวาและหัวไชเท้าจะคงความสดได้นาน 3-4 เดือนหากใส่ในชามเคลือบด้วยน้ำเย็นโดยยกขึ้น เปลี่ยนน้ำทุก 2-3 วัน

ถ้าต้องเก็บ มะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องควรวางไว้ในกล่องหรือตะกร้า 3-4 แถวโรยด้วยขี้เลื่อยแห้งแล้ววางในที่มืด มะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพและสดเก็บไว้ในตะกร้าที่แขวนไว้ในที่ร่มและอากาศถ่ายเทสะดวก

มะเขือเทศสดสามารถเก็บได้จนถึงเดือนมกราคม ด้วยเหตุนี้จึงมีการเลือกผลไม้สีเขียวที่ดีต่อสุขภาพในฤดูใบไม้ร่วง ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษวางในแถวเดียวโดยให้ก้านขึ้นในกล่องหรือตะกร้าที่ปิดด้วยฟางและเก็บที่อุณหภูมิ 11-13 ° C ในที่มืด

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศที่แตกเป็นราคุณต้องโรยรอยแตกด้วยเกลือหยาบอย่างหนา

ก่อนการเก็บรักษาควรฉีดพ่นแครอทด้วยเกล็ดหัวหอมในน้ำ

เมื่อเก็บกะหล่ำปลีในที่มืดและเย็นควรแขวนไว้โดยให้ก้านขึ้นอย่าลืมทิ้งใบสีเขียวด้านบนไว้ 2-3 ใบ

เพื่อรักษาผลไม้และผักแห้งให้ดีขึ้น ให้ใส่ถุงกระดาษที่มีปูนขาว (ประมาณ 10-15% ของน้ำหนักของอาหารแห้ง) ลงในจานที่จะวางไว้ มะนาวจะดูดความชื้นจากอากาศในจานและจากอาหาร

สีเขียว

แม้จากการพักระยะสั้นที่ผูกมัดเป็นพวงของต้นไม้เขียวขจีท่ามกลางแสงแดด ในความอบอุ่น ในสายลม ปริมาณวิตามินในนั้นลดลงอย่างรวดเร็ว

ผักใบเขียวจะคงอยู่ได้นานขึ้นหากคุณเก็บโดยลดรากหรือกิ่งลงในน้ำเย็น

คุณสามารถห่อกรีนด้วยกระดาษชุบน้ำหรือเศษผ้าแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็น

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งช่อเล็ก ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีหากห่อด้วยใบกะหล่ำปลีสีเขียวหรือแม้แต่ใบหญ้าเจ้าชู้

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชี, ผักโขม ฯลฯ ) แห้งหรือเค็ม (เกลือ 100 กรัมต่อผักใบเขียว 400 กรัม)

ผลไม้ผลเบอร์รี่

ก่อนเก็บแอปเปิ้ลเพื่อจัดเก็บจำเป็นต้องจัดเรียงตามขนาด - แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หายใจแรงกว่าและทำให้สุกเร็วกว่าลูกเล็ก จากนั้นควรเก็บไว้ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่เย็นแล้ว ผลไม้แช่เย็นและฆ่าเชื้อจะอยู่ได้นานกว่า

ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ในสวน และแบล็กเบอร์รี่นั้นไม่ต้องเก็บรักษาในระยะยาว ที่อุณหภูมิ 0 ° C จะถูกเก็บไว้เพียงสองถึงสามวันเท่านั้น . *

ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำมีความทนทานมากกว่า ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ระยะเวลาการเก็บรักษาที่เป็นไปได้คือ 3 ถึง 15 วัน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายระดับความสุกและคุณภาพของผลเบอร์รี่)

คุณสามารถเก็บแครนเบอร์รี่สดและลิงกอนเบอร์รี่เป็นเวลาหลายเดือน ความเสถียรของพวกมันอธิบายได้จากกรดอินทรีย์ที่มีปริมาณสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบนโซอิกซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ

Lingonberries และแครนเบอร์รี่มักจะเก็บไว้ในกล่องหรือถังขนาดเล็กในที่เย็น บ่อยครั้งที่ผลเบอร์รี่ถูกเทลงในน้ำต้มเย็นและเก็บไว้เป็นเวลานานบนระเบียงในยุ้งฉางหรือห้องใต้ดิน

เลมอน

มะนาวเก็บความสดได้นานถึง 1-2 เดือน โดยแช่ในน้ำเย็นซึ่งควรเปลี่ยนทุกสัปดาห์

มะนาวที่เก็บรักษาไว้อย่างดีฝังอยู่ในแป้ง

มะนาวจะเก็บไว้ได้นานหลายเดือนหากห่อด้วยกระดาษหนังและวางไว้ในทรายแห้ง

วางมะนาวในที่แห้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ค้างไว้ 5-6 วันเพื่อให้ผิวมะนาวแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่ขวดแก้วปิดฝาแก้วแล้ววางในที่เย็น ควรวางมะนาวที่นิ่มกว่าไว้ด้านบนเพื่อบริโภคเร็วกว่าที่อื่น

คุณสามารถห่อมะนาวด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษ parchment แล้วใส่ในทรายแห้ง ในรูปแบบนี้ มะนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางในแก้วหรือชามเคลือบที่มีฝาปิด เทน้ำตาลทีละชั้นอย่างหนา (ชั้นบนสุดคือน้ำตาล) ใส่ในที่เย็น

ส้ม, ส้มเขียวหวาน, มะนาวยังคงสดอยู่ได้นานหากใส่น้ำมันพืชใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในที่เย็น

ผักดอง

ขวดที่เปิดด้วยแตงกวาหรือมะเขือเทศจะต้องแยกออกจากอากาศ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ถุงพลาสติกที่สะอาดสองใบซ้อนกัน (สองใบในกรณีที่ถุงหนึ่งรั่ว) ลงในขวดโหลแล้วเทน้ำลงไป

สำหรับคนสมัยใหม่ที่คุ้นเคยกับสิ่งอำนวยความสะดวกในชีวิตประจำวันเป็นสิ่งที่ได้รับอนุญาตการกำหนดคำถามดังกล่าวอาจดูแปลก แต่ลองนึกภาพว่าคุณไปเที่ยวต่างจังหวัด ไปปิกนิก สุดท้ายแล้วตู้เย็นของคุณก็อาจจะเสียและคุณต้องพลิกกลับในขณะที่กำลังซ่อมแซม คงจะดีถ้าอยู่ข้างนอกในฤดูหนาว แต่ถ้าเป็นเดือนสิงหาคมล่ะ? จะเป็นอย่างไร?

สามารถเก็บอาหารและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดินได้ ใน ชนบทหากไม่มีตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สามารถเก็บอาหารไว้ในบ่อน้ำได้โดยการแขวนไว้บนเชือก

หากมีน้ำแข็ง คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่หรือน้ำเดือดเพื่อเก็บอาหารและอาหารสำเร็จรูป ก้อนน้ำแข็งห่อด้วยกระดาษและวางไว้ด้านล่างให้แน่น วางอาหารไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษ และห่อน้ำแข็งอีกครั้งด้วยกระดาษ กระทะถูกคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนา ๆ แล้ววางในที่เย็น หากไม่มีน้ำแข็งจะถูกแทนที่ด้วยทรายชุบน้ำ

เก็บอาหารที่ปรุงสุกแยกจากอาหารดิบ พยายามเตรียมอาหารเท่าที่จำเป็นสำหรับครอบครัวในหนึ่งวัน ในวันที่ 2-3 มันไม่เพียงสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ แต่ยังทำให้เสื่อมลงได้อีกด้วย

ไส้กรอกและน้ำมันหมูในฤดูร้อนสามารถเก็บไว้ในเตากระเบื้อง ทำความสะอาดเตาอบให้ทั่วและวางอาหารที่ห่อด้วยกระดาษไว้ด้านใน ในร่าง (ร่าง) ในเตาอบพวกเขาจะสดเป็นเวลานาน

ของสดของคาวมันจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณห่อด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำส้มสายชูหรือเกลือแล้วใส่ในจานและปิดฝาไว้ด้านบน วางจานรองที่ด้านล่างเพื่อให้เลือดจากเนื้อไหลเข้าไป

กระดูกและเนื้อกับกระดูกแม้ในตู้เย็นจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นการจัดเก็บนอกตู้เย็นจึงเป็นปัญหา

เนื้อสุกมันถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบแห้งดีกว่าดังนั้นน้ำที่ปรุงจะต้องระบายออก

เนื้อย่างเก็บรักษาไว้ได้นานหากเต็มไปด้วยไขมัน อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเหลืออยู่ในไขมัน

หากคุณต้องการเก็บเนื้อรมควันไว้เป็นเวลานาน อย่านำไปล้าง

ในฤดูร้อนควรปกป้องเนื้อจากแมลงวัน อย่าวางผักดิบ นม และผลิตภัณฑ์ปรุงสุกไว้ใกล้ๆ

เปิด อาหารกระป๋องใช้งานได้ทันที หากมีเศษเหลือให้ย้ายไปยังจานแก้วและปิดฝา

ควรเปิดผักกระป๋องก่อนบริโภค

น้ำนมไม่ควรเก็บในภาชนะอะลูมิเนียม หลังจากเดือดแล้ว ให้เทใส่แก้ว เคลือบฟัน หรือจานดินเผา

อย่าปิดฝานมสดที่ต้มแล้ว มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

นมต้มจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย

นมสามารถคงความสดได้นานขึ้นหากวางเครื่องแก้วที่มีนมไว้ในชามหรือกระทะกว้างที่มีน้ำเย็นและคลุมด้วยผ้าเปียกที่สะอาดเพื่อให้ขอบนมจมลงไปในน้ำ การระเหยของน้ำอย่างสม่ำเสมอจากการเช็ดจะคงอยู่ อุณหภูมิต่ำในชามนม

ครีม, ชีสกระท่อม, เนยเก็บรักษาไว้อย่างดีหากวางในชามในน้ำเย็น ในฤดูร้อนควรเปลี่ยนน้ำวันละหลายครั้ง คอทเทจชีสจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นหากห่อด้วยผ้าขาวที่สะอาดและชื้นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10-15 องศาเซลเซียส ควรล้างผ้าในน้ำเย็นวันละครั้งหรือสองครั้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของชีสแห้ง ให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

แป้งและธัญพืชเก็บไว้ในลังดีบุกหรือกล่อง นอกจากนี้ยังสามารถอยู่ในถุงได้ แต่อย่างน้อยเดือนละครั้งคุณควรระบายอากาศผสม วางบางส่วนไว้บนกระเป๋า ถ่าน. ต้องขอบคุณเขา คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเจาะของแมลง ความชื้น และป้องกันการเน่าเสีย

ไข่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว พวกเขาจะถูกวางไว้ในกล่องที่มีปลายแหลมลงและคลุมด้วยขี้เลื่อย ทรายหรือฟาง

สำหรับการเก็บรักษาไข่จะไม่ถูกล้าง คุณยังสามารถทาไข่แต่ละฟองหรือเติมด้วยพาราฟินแล้วใส่ลงในขวดโหล ไม่ว่าจะเก็บด้วยวิธีใดก็ควรเก็บไว้ในที่เย็น

ผักสดพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากใส่ในกล่องและปิดด้วยทรายแห้ง (เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน)

ผักที่ปอกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ในขณะเดียวกันควรหลีกเลี่ยงเครื่องใช้ที่เป็นโลหะ นอกจากนี้ อย่าเก็บผักต้มไว้ในชามโลหะ

มันฝรั่งเก็บในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิต่ำลง แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว มันฝรั่งจะหวานและจืดชืด แสงยังก่อให้เกิดสารอันตรายในมันฝรั่ง - โซลานีน

หัวหอมและกระเทียมในฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บผ้าทอเป็นพวงมาลาและแขวนไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับวัตถุอื่น

ผักกาดหอม, หัวไชเท้า, หัวหอมสีเขียว และผักอื่นๆ จะคงความสดได้หลายวันหากห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูและน้ำ

ผักชีฝรั่งและต้นหอมคุณสามารถมีได้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ปลูกรากผักชีฝรั่งและหัวหอมในกระถางดอกไม้หรือกล่องแล้ววางไว้ในห้องครัวบนขอบหน้าต่าง ไม่ควรรดน้ำบ่อย

ไขมันหมูเก็บได้นานในแก้ว เคลือบฟัน หรือดินเผาในห้องเย็น

น้ำมันพืชมันจะไม่เหม็นหืนถ้าคุณเทลงในขวดแก้วสีเข้มที่ด้านบน เทวอดก้า 50 กรัมและปิดจุก เก็บน้ำมันไว้ในที่แห้งและเย็น

เห็ดซื้อเฉพาะเมื่อคุณมั่นใจในคุณภาพของพวกเขาเท่านั้น และคุณภาพนี้ถูกกำหนดโดยบุคคลที่มีความสามารถ และซื้อเท่าที่จำเป็นสำหรับการใช้งานครั้งเดียว

ไม่สามารถเก็บเห็ดสดและอาหารจากพวกเขาได้แม้ในตู้เย็น

ถึง เห็ดแห้งไม่สูญเสียรสชาติ ควรเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิท

เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดงดูดซับความชื้นได้ง่าย ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้งในภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลนที่ปิดสนิท

เพื่อป้องกันไม่ให้เกลือและน้ำตาลดูดซับความชื้น ให้วางเมล็ดข้าวสองสามเมล็ดไว้ที่ก้นชามเกลือหรือน้ำตาล

เกลือจะแห้งเช่นกันหากคุณผสมกับแป้ง (สำหรับเกลือ 500 กรัม - แป้ง 30 กรัม) หรือวางกระดาษซับมันไว้ที่ก้นโถที่เก็บเกลือไว้

ป๊อปปี้เผาไหม้อย่างรวดเร็ว เมล็ดงาดำสดควรเก็บไว้ในถุงผ้าลินินในบริเวณที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เมล็ดงาดำควรบดก่อนใช้เท่านั้น: บดจะเสียเร็วขึ้นขม

ยีสต์เก็บความสดไว้ได้สองสัปดาห์หากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ขวดปิดฝาด้วยน้ำเย็นและวางในที่มืดและเย็น ยีสต์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติการหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์หากถูด้วยแป้ง ตากให้แห้ง ใส่ถ้วยหรือแก้วแล้วโรยด้วยแป้งด้านบน คุณยังสามารถใส่ยีสต์ลงในเกลือบด

ถั่วเก็บรักษาไว้อย่างดีหากล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้งในที่โล่ง อากาศบริสุทธิ์. เมื่อถั่วแห้งสนิทก็ใส่ถุงแล้วแขวน

ผักและผลไม้อบแห้งถูกเก็บรักษาอย่างดีในถุงผ้าโปร่งในสภาพแขวนไว้ในห้องเย็น ในบางครั้งพวกเขาควรได้รับการตรวจสอบและเลือกเสีย

ผลิตภัณฑ์แป้งแห้งเก็บได้นานถ้าใส่กล่องดีบุก ปิดให้สนิท เก็บในห้องเย็น

เค้กจะไม่แห้งถ้าคุณใส่แอปเปิ้ลในกล่องที่วางอยู่

ขนมปังขาวดำควรแยกเก็บ สีขาวดูดซับกลิ่นของสีดำได้ง่ายซึ่งทำให้รสชาติของมันแย่ลง