pilaf หมูแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย หมูพิลาฟ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์
วันนี้จะทำพิลาฟหมูค่ะ พิลาฟมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้นมาก พิลาฟหมูอ้วนกว่าพิลาฟไก่ แต่ไม่อ้วนเท่าพิลาฟเนื้อแกะ ดังนั้น pilaf จึงมีแคลอรี่น้อยลง แม้ว่าที่นี่จะไม่จำเป็นต้องพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพก็ตาม
คุณสามารถซื้อส่วนผสมทั้งหมดได้โดยไม่มีปัญหา ตลาดมีการขายเนื้อสดอยู่เสมอและสามารถซื้อเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้ที่นั่น ข้าวและผักก็พบได้ในทุกบ้าน นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบ pilaf: ความพร้อมของผลิตภัณฑ์และรสชาติที่น่าทึ่ง
ในการเตรียมพิลาฟหมูคุณจะต้อง:
หมู - 800 กรัม;
แครอท - 3 ชิ้น;
หัวหอม - 6 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
ข้าว - 500 กรัม
เครื่องเทศสำหรับ pilaf;
น้ำมันพืช
สูตรพิลาฟหมู:
1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ- ลูกบาศก์
2. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเบา ๆหากคุณทอดเนื้ออย่างล้ำลึกน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างในและเนื้อใน pilaf เองก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากเนื้อทอดเบา ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารมันจะปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมดลงใน pilaf จากนั้น pilaf ทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำผลไม้เนื้ออร่อย
ฉันอยากจะทราบว่าสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับพิลาฟคือข้าวที่อบอวลไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของซิฟรัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทอดเนื้อทั้งหมดด้วยไฟอ่อน
ถ้าคุณชอบเนื้อใน pilaf และข้าวเป็นกับข้าวสำหรับคุณก็ควรทอดเนื้อด้วยไฟแรงดีกว่าจากนั้นมันจะกลายเป็นเปลือกแข็งและเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน ในกรณีนี้ดาวของพิลาฟจะเป็นเนื้อ
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกประนีประนอม: ทอดส่วนหนึ่งของเนื้อด้วยไฟแรงมาก, เพิ่มส่วนที่สองในภายหลัง, ก่อนหัวหอม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการทอดชุดแรก
3. เมื่อเนื้อจางลง ให้ใส่แครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป
ฉันสับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ pilaf ล่วงหน้าเพื่อจะได้ไม่ต้องเสียสมาธิในภายหลัง
4. ใส่หัวหอมสับละเอียด
5. เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้เติมเครื่องปรุงรสพิลาฟและเกลือฉันจะเขียนเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ด้านล่าง
6. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อสัตว์และผักให้เปลี่ยนความร้อนของเตาเป็นไฟต่ำหรือปานกลาง
น้ำไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไปก็จำเป็นต้องต้ม zirvak ค่อยๆ อิดโรยบนเตาไฟ- ความพร้อมของ zirvak สามารถกำหนดได้จากรสชาติ - มันไม่มีใครเทียบได้! มีกลิ่นของเนื้อ หัวหอม และแครอท และกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เนื่องจากเนื้อหมูสุกค่อนข้างเร็ว การปรุง zirvak จึงใช้เวลาประมาณ 20 นาที
7. เพิ่มส่วนผสมหลักของ pilaf - ข้าว - ลงใน zirvakล้างข้าวหลายครั้งด้วยน้ำเย็นก่อน ฉันไม่แช่ข้าวแล้วมันก็กลายเป็นร่วน
8. คลี่ข้าวด้วยช้อนมีรูน้ำควรคลุมข้าวไว้หนึ่งนิ้ว ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำร้อน ติดกลีบกระเทียมลงในข้าว คุณสามารถใช้กระเทียมทั้งหัวได้
9. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงเปิดฝาแล้วคน pilaf อย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน แบ่งออกเป็นส่วนๆ กินร้อน!
น่าทาน!
ฉันจะเพิ่มเล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องเทศสำหรับ pilaf:
เครื่องเทศสำหรับ pilaf เป็นส่วนผสมที่จำเป็นหากไม่มีพวกมันจานนี้จะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณก็จะได้โจ๊กเนื้อธรรมดา ๆ ฉันจะเขียนเครื่องปรุงรสที่ฉันใช้สำหรับ pilaf:
- ในความคิดของฉัน เครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดสำหรับ pilaf คือยี่หร่า เหล่านี้เป็นเมล็ดยี่หร่าอินเดียซึ่งมีกลิ่นหอมแรงและน่ารื่นรมย์ Zira จะถูกเติมลงใน pilaf ด้วยเมล็ดพืชทั้งหมด แต่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมใน pilaf ฉันแนะนำให้คุณถูระหว่างฝ่ามืออย่างระมัดระวังก่อนเติมยี่หร่าลงใน pilaf
- เครื่องปรุงรสอีกอย่างสำหรับ pilaf คือ barberry Barberry ถูกเพิ่มลงใน pilaf พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด ผลเบอร์รี่แห้งเหล่านี้ทำให้ pilaf มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
- ขมิ้นทำให้พิลาฟมีสีเหลืองเข้ม
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามความต้องการส่วนบุคคล (ปาปริก้า พริกแดงป่น ผักชีป่น ฯลฯ)
หากคุณยังคงมีคำถาม ถามพวกเขาในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบ!
10.06.2016
การทำอาหาร pilaf เป็นพิธีกรรมที่แท้จริง ในภาคตะวันออกมีแต่ผู้ชายเท่านั้นที่เตรียมมัน แต่เราไม่ได้อยู่ในประเทศตะวันออก ดังนั้นผู้หญิงจึงสามารถปรุงพิลาฟที่ถูกต้องได้ ค้นหาวิธีทำพิลาฟหมูแสนอร่อยได้ที่นี่และตอนนี้
ในการเตรียม pilaf แบบโฮมเมดเราจะต้อง:
- เนื้อ (เรามีหมู) 500 กรัม
- ข้าวเฟดโบยารินทร์ 2 ถ้วย;
- น้ำประมาณ 4 ถ้วย;
- หัวหอม 5-6 หัวหอมเล็กหรือ 2 ใหญ่
- แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
- กระเทียม 1 หัว;
- เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
- น้ำมันพืช.
เราได้ระบุผลิตภัณฑ์แล้วและตอนนี้ก็มีสูตรของตัวเองแล้ว มีการแนบคำแนะนำและรูปถ่ายทีละขั้นตอน
1. ปรุงเนื้อ
เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน หากคุณใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อ ให้รออีกสักหน่อยเพื่อให้ผนังและก้นหม้อร้อนอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามตอนนี้หม้อต้มทำจากวัสดุหลากหลายชนิดคุณสามารถใช้เหล็กหล่อที่ไม่ใช่เหล็กหล่อได้ ถ้าไม่มีหม้อก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถปรุง pilaf ในหม้อเป็ดได้ วัตถุเหล่านี้มีการกระจายความร้อนคล้ายคลึงกัน
แน่นอนว่าก่อนอื่นเราหั่นหมูเป็นชิ้นๆ โดยหลักการแล้วขนาดไม่สำคัญมากนัก วางเนื้อในหม้อเพื่อทอด
2. หั่นผัก
ไม่มีทางที่จะปรุง pilaf โดยไม่มีผักได้และสูตรของเรายืนยันสิ่งนี้ มาดูหัวหอมและแครอทกันดีกว่า สำหรับพิลาฟ เราใช้สูตรปกติ คุณจึงสามารถหั่นผักได้ตามปกติตามที่คุณต้องการ หากเป็นการดีกว่าที่จะขูดแครอทก็ควรใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ วิธีทำ pilaf ในกระทะและไม่มีหัวหอม? ทำความสะอาดและหั่นหัวหอม
3. ผสม
ถึงเวลาเตรียมฐานของ pilaf - "Zirvak" หากเรากำลังพูดถึง pilaf ตัวจริง คุณจะขาดไม่ได้! เพิ่มหัวหอม แครอท และเครื่องเทศลงในเนื้อ หากคุณได้ผักมาเยอะ ไม่ต้องกังวล เพราะผักจะยังทอดอยู่ ทอดส่วนผสมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เราทำ zirvak - เราเชี่ยวชาญสูตรสำหรับ pilaf ง่าย ๆ แสนอร่อยแล้ว!
4. เวลาข้าว “เฟดโบยาร์”
หลังจากทอด zivrak แล้ว คุณสามารถเพิ่มซีเรียลได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคืออย่าผสม! ข้าวแบนและพักไว้ ตอนนี้น้ำ. เติมทุกอย่างลงไปเพื่อให้ข้าวปกปิดเล็กน้อย วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง นี่จะช่วยเพิ่มความสนุกให้กับ pilaf ของเรา
5. สตูว์
การเตรียมปิลาฟกำลังเข้าสู่บ้าน อีก 30-40 นาทีคุณจะไม่ดูสูตรอาหารในการทำ pilaf อีกต่อไป แต่จะแนะนำให้ผู้อื่นทราบ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนข้าวสุก หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
6. เราปฏิบัติต่อญาติของเรา
ถึงเวลาชิม! เราวางผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของเราไว้บนจานเป็นกองๆ โดยไม่ต้องคน เพื่อให้ชิ้นเนื้ออยู่ด้านบน ตอนนี้มาถึงส่วนที่ดีที่สุด เรากิน เรียนรู้สูตร และบอกเพื่อนถึงวิธีทำพิลาฟหมูแสนอร่อยที่บ้าน
โดยวิธีการ pilaf กับหมูตามสูตรนี้ก็เตรียมในหม้อด้วย ทุกอย่างเหมือนกัน มีเพียงเราเท่านั้นที่เคี่ยวมันไม่ใช้ไฟ แต่ในเตาอบที่ 180 องศา 40 นาที และ voila: คุณสามารถลองพิลาฟหมูร่วนได้ เราหวังว่าสูตรของเราจะเกินความคาดหมายของคุณ! น่าทาน!
พิลาฟที่แท้จริงนั้นปรุงได้ดีที่สุดในหม้อต้มซึ่งทั้งข้าวและเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่น่าทึ่งและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นและผนังหนา
นอกจากเนื้อสัตว์และข้าวแล้ว pilaf ยังเพิ่มหัวหอมทอดและแครอทอีกด้วย ควรมีผักจำนวนมาก - พวกเขาจะให้ความหวานที่จำเป็นสีทองและทำให้มันสวยงามยิ่งขึ้น เครื่องเทศที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำและพริกแดงป่น บาร์เบอร์รี่ หญ้าฝรั่น และยี่หร่า
พิลาฟหมู
วัตถุดิบ:
- หมู 600 กรัม
- ข้าว 1.5 ถ้วย
- น้ำ 3 แก้ว
- 2 หัวหอม
- 2 แครอท
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 5 กลีบ
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันละลายหนึ่งช้อน
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบาร์เบอร์รี่
- สมุนไพรสด
วิธีปรุงพิลาฟกับหมู:
- ควรปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ครั้งแรกหั่นเป็นครึ่งวง และชิ้นที่สองเป็นเส้นขนาดใหญ่
- ละลายไขมันในหม้อขนาดใหญ่ (หรือกระทะที่มีผนังหนาลึก) ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย ใส่ผักลงในหม้อแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพร้อมแล้ว ควรตักใส่จานโดยใช้ช้อนมีรู
- ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในหม้อ ต้องทอดเนื้อจนเกือบสุกคนเป็นระยะ ๆ ระวังอย่าให้ไหม้
- ในขณะที่หมูกำลังสีน้ำตาล คุณต้องทำข้าวก่อน วางลงในชาม เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 6 ครั้ง - จะทำให้ร่วนยิ่งขึ้น
- เมื่อเนื้อเกือบพร้อม ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน จากนั้นวางข้าวไว้ด้านบน เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วโรยหน้าด้วยแครอทและหัวหอมทอด หลังจากนั้น ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงไปในข้าว โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยบาร์เบอร์รี่และหญ้าฝรั่น และหลังจากนั้นก็เติมน้ำทุกอย่าง
- ควรนำ pilaf ไปต้มแล้วลดไฟปิดฝาแล้วปรุงจนน้ำระเหยหมด เมื่อส่วนหลังมีขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมแทงข้าวเป็น 3-4 ตำแหน่ง หม้อต้มที่มี pilaf เสร็จแล้วควรห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้จานสุก จากนั้นผสมพิลาฟใส่จานแล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
ความลับของนายหญิงชาวตะวันออก
คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในพิลาฟหมูได้ - พวกมันจะทำให้จานสดใสสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อเตรียม pilaf จะต้องนึ่งแก้วที่มีส่วนผสมของแอปริคอตแห้งลูกเกดและลูกพรุนด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงล้างและหั่น ทาผลไม้แห้งให้ทั่วเนื้อก่อนโรยบนข้าว
สูตรพิลาฟหมูพร้อมรูปถ่าย© Depositphotos
หมูพิลาฟเป็นอาหารสากลและมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม บทบรรณาธิการวันนี้ tochka.netจะบอกวิธีเตรียมพิลาฟหมูตามสูตรคลาสสิกซึ่งในอาหารประจำชาติทุกมื้อจะเสริมและเสริมด้วยเครื่องเทศดั้งเดิมที่ชื่นชอบ
แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของพิลาฟหมูคือเนื้อคุณภาพสูงที่มีเส้นไขมัน (ควรเอาคอดีกว่า) ข้าว หัวหอม กระเทียมและแครอท ความสม่ำเสมอของเนื้อจะนุ่มกว่าเนื้อวัวและเนื้อแกะดังนั้นพิลาฟหมูของคุณจะนุ่มและอร่อยมากขึ้น
อ่านเพิ่มเติม:
ในการเตรียมพิลาฟหมูแสนอร่อย คุณจะต้องใช้อาหารจานที่มีผนังหนา เช่น กระทะ ก่อนเติมอาหารจะต้องอุ่นให้ร้อนด้วยไฟแรง
พิลาฟหมู - ส่วนผสม:
- คอหมู 300 กรัม
- ข้าว 200 กรัม
- แครอท 150 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 50 มล.
- บาร์เบอร์รี่ 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ผักชีบดเล็กน้อย
- พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำสูตรพิลาฟหมูทีละขั้นตอน:
- ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนาดกลาง สับกระเทียม
- แปรรูปเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนดี ใส่หมูลงในน้ำมันแล้วทอดบนไฟแรง พลิกกลับ ประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นใส่แครอทและทอดอีกเล็กน้อย
- ใส่กระเทียม เครื่องเทศทั้งหมด และเกลือลงในพิลาฟ คนและเทน้ำเดือดจนน้ำครอบคลุมเนื้อ นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ล้างข้าวให้สะอาดและวางไว้บนเนื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องคน
- เติมน้ำ pilaf ให้ท่วมข้าวประมาณ 2 ซม. นำไปต้มและปรุง pilaf จนกระทั่งของเหลวระเหย จากนั้นเจาะข้าวในหลาย ๆ ที่ปิดฝาแล้วเคี่ยว pilaf ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที
- ผสมพิลาฟหมูที่เสร็จแล้วให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟร้อน
น่าทาน!
อ่านเพิ่มเติม:
จำไว้ว่าเราบอกคุณก่อนหน้านี้ วิธีปรุง pilaf ในหม้อต้มบนกองไฟ- อ่านสูตรต้นฉบับได้ที่
ดูข่าวที่สดใสและน่าสนใจที่สุดได้ที่หน้าหลักของแหล่งข้อมูลออนไลน์ของผู้หญิงtochka.net
สมัครสมาชิกโทรเลขของเราและติดตามข่าวสารล่าสุดที่น่าสนใจและเป็นปัจจุบัน!
หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความที่ต้องการแล้วกด Ctrl+Enter เพื่อรายงานไปยังบรรณาธิการ
เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับการเตรียมพิลาฟอุซเบกแบบคลาสสิก แต่การแพร่หลายของสูตรอาหารไปทั่วโลกทำให้เกิดการปรับเปลี่ยนแม้แต่กับอาหารมาตรฐาน พิลาฟหมูร่วนแสนอร่อยเป็นเมนูยอดนิยมและเป็นที่ต้องการไม่แพ้กัน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อนี้เตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่าและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อแกะเลย
วิธีทำพิลาฟหมูร่วน
Pilaf เป็นอาหารที่สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะไม่ให้เบาะแสที่สำคัญใด ๆ สิ่งเดียวที่สามารถประเมินได้จากพวกเขาคือความเข้มข้นของการทอดส่วนประกอบและขนาดของผักและเนื้อสัตว์สับ
เมื่อเตรียมคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:
- zirvak - การทอดเนื้อเป็นจานปรุงด้วยน้ำมันปริมาณมาก คุณสามารถใช้เนื้อหรือซี่โครงที่มีกระดูกบาง ๆ ที่ได้จากหมูอ่อนเป็นฐาน น้ำมันหมูชั้นเล็ก ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน
- แครอทสำหรับ pilaf จริงไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นก้อนหรือแท่งยาว (หลอด)
- ลำดับของการกระทำในขั้นตอนการทอดอาจแตกต่างกัน: เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ พ่อครัวบางคนจึงวางมันไว้บนเนื้อ แต่ก่อนแครอท คนอื่น ๆ ก็เติมมันก่อนเนื้อสัตว์
- ในการเตรียมพิลาฟหมูร่วนแสนอร่อย คุณต้องเลือกข้าวที่เหมาะสม มีหลายพันธุ์ที่มีป้ายกำกับว่า "สำหรับ pilaf": devzira แบบนึ่ง แต่ทางที่ดีควรทดลองกับพันธุ์ต่างๆ เนื่องจากผู้ผลิตในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศแตกต่างกัน
- คุณต้องปรุงจานด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูหากคุณเจอชิ้นส่วนที่มีชั้นขนาดใหญ่ ไขมันจะถูกสร้างเป็นครั้งแรก
- Barberry ให้ความเปรี้ยวแก่ pilaf แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แม้ว่าจะมีการปรุงรสในสูตรอาหารดั้งเดิมเกือบทั้งหมดก็ตาม
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียม pilaf แสนอร่อยกับหมูได้แล้ว
พิลาฟหมูที่รวดเร็วและอร่อยในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ
ในการปรุง pilaf ที่ร่วนในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟคุณต้องใช้ฟืนหรือถ่านหินคุณภาพสูงเท่านั้น
ไม่ควรให้ส่วนประกอบที่เป็นพลาสติกหรือยางเข้าไปในกองไฟ
เพื่อให้สูตรสำเร็จ คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบตามจำนวนที่แน่นอนหรือเพิ่มตามสัดส่วน
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัมไม่มีกระดูกและไขมันส่วนเกิน
- ข้าวเมล็ดยาว 1 กิโลกรัมหรือพันธุ์พิเศษสำหรับพิลาฟร่วน
- แครอท 1 กก.
- หัวหอมใหญ่ 4 หัว
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มล.
- กระเทียม 2 หัว
- ยี่หร่า (ยี่หร่า) – 1-2 ช้อนชา ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่มาด้วย
คุณสามารถเลือกพริกไทยร้อน (ในฝัก) เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf, Barberry และสมุนไพร
จำไว้ว่าไม่ควรมีเครื่องเทศมากเกินไป
- เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทันทีที่ล้างข้าวด้วยน้ำสีขาวและแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
- ในขณะเดียวกันหม้อต้มจะถูกให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงโดยเติมน้ำมันหนึ่งแก้ว
- ทันทีที่มีควันปรากฏให้ใส่หัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีให้ใส่หมูลงในหัวหอม: ควรคลุมเนื้อด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและของเหลวควรระเหย
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม zirvak ให้ใส่แครอทลงไปและคนตลอดเวลา
- หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อผักและเนื้อสัตว์มีสีทอง ให้เติมเครื่องปรุงรส เกลือ เติมน้ำร้อนเพื่อให้สูงกว่าเนื้อหา 1 ซม.
- ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนและเคี่ยว pilaf แสนอร่อยต่อไปอีก 5-6 นาที จากนั้นใส่ข้าวและเติมน้ำให้ท่วมซีเรียล ค่อยๆ ตักช้อนมีรูออกหลังจากเติมลงไปอย่างระมัดระวัง โดยให้ชั้นข้าวอยู่ในระดับเดียวกันแต่ไม่ต้องคน!
- ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หม้อต้มมีฝาปิด
- เวลาทำอาหารจากช่วงเวลานี้คือ 12-15 นาทีเนื่องจากเนื้อพร้อมแล้ว
สัมผัสสุดท้ายคือตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
วิธีปรุงพิลาฟร่วนกับหมูที่บ้านบนเตา
ในการเตรียมพิลาฟร่วนพร้อมหมูและข้าว ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ (กระทะที่มีก้นแคบและขอบกว้าง)
คุณสามารถใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมที่คล้ายกันที่มีก้นหนาได้
การใช้น้ำในปริมาณที่แน่นอนเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เลอะเทอะ
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม pilaf ร่วนกับหมู ให้รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:
- นำหมูและข้าวอย่างละ 1 กิโลกรัมซึ่งหลังจากปรุงแล้วจะร่วน
- แครอทต้องการน้อยกว่า 200 กรัม - 800 กรัม
- กระเทียม – 3-4 หัว และหัวหอม – 600 กรัม
- เครื่องเทศบังคับ – ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- น้ำ - 1.5-2 ลิตรหากคุณใช้หม้อต้มแทนกระทะเพื่อเตรียม pilaf กับหมู จะต้องใช้น้ำน้อยลง
- คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย Barberry หนึ่งกำมือและ 1 ช้อนชา ขมิ้น.
เทคโนโลยีในการปรุง pilaf บนเตามีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการนั้นจะไม่เหมือนกับเมื่อใช้ไฟแบบเปิด ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูจานทุกวินาทีและป้องกันไม่ให้เกิดความร้อนมากเกินไป:
- เทข้าวประมาณ 40-60 นาที หลังจากซาวข้าวจนน้ำใส
- แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง และหมูเป็นก้อนใหญ่
- ขั้นแรก ทอดหัวหอมในน้ำมันที่รมควันเล็กน้อย จากนั้นใส่หมูลงไปโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา
- เมื่อหมูเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทแท่งลงไป สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายกดผักลงบนพื้นผิวโดยไม่ต้องคน จากนั้นแครอทจะมีกลิ่นหอมของไขมันและจะไม่เดือด
- เตรียมเครื่องเทศ: ปอกกระเทียม, ตัดส่วนบนออก, สับพริกไทย, คัดแยก Barberries
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงใน zirvak ล. เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยป่น หากใช้ฝักพริกร้อนจะต้องเติมทั้งหมด
- เทน้ำร้อนลงบนผลิตภัณฑ์โดยให้อยู่เหนือพื้นผิว 1 ซม.
- เพิ่ม Barberry และเครื่องเทศที่เหลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- วางข้าวไว้ด้านบน ใช้ไม้พายกระจายอย่างระมัดระวัง คุณต้องกดซีเรียลให้ดี แต่อย่าผสมให้เข้ากัน
- ใส่หัวกระเทียมที่ปอกแล้วทันที และเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมให้สูงจากระดับข้าว 1.5 ซม.
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ใช้ไม้เจาะรูในซีเรียลที่ถูกบีบอัดเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น ปิดฝาด้วย
- ทันทีที่ความชื้นระเหยออกไป ให้ใช้ไม้พายตักข้าวใส่กอง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไป 20-40 นาที ให้ปิดเตา
เวลาในการหุงในขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่เลือก ดังนั้นเมล็ดนึ่งจะใช้เวลาในการต้มนานกว่าเมล็ดขัด ที่บ้าน จะเสิร์ฟพิลาฟบนจานขนาดใหญ่ โดยวางข้าวก่อน จากนั้นจึงใส่หมูและแครอท คุณสามารถวางเป็นกองหลังจากผสมส่วนผสมก่อนแล้ว
pilaf หมูในหม้อหุงช้าเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf ที่ร่วนในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อหมู - เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาและใช้เครื่องมือในครัวให้เต็มประสิทธิภาพ
เมื่อใช้สูตรอาหารที่ถูกต้องจานในหม้อหุงช้าจะอร่อยมีกลิ่นหอมและไม่ต้องใช้การปรุงแต่งที่ซับซ้อน
แต่ในการจัดเตรียมพิลาฟหมูที่อร่อยและร่วนคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็นโจ๊ก
สิ่งที่คุณต้องการ
เพื่อเตรียมสูตร ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- หมู - คอมันหรือเยื่อกระดาษประเภทอื่น - 600 กรัม
- ข้าวพิเศษสำหรับ pilaf หรือบาสมาติ – 400 กรัม
- หัวหอม – 300 กรัม;
- แครอท – 300 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
- กระเทียม – 1 หัว;
- ซีร่า – 0.5 – 1 ช้อนชา
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือผักชี รวมทั้งเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู หากต้องการกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ใช้บาร์เบอร์รี่แห้ง
วิธีการปรุงอาหาร
เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ก่อนอื่นให้ล้างข้าวด้วยน้ำแช่ไว้ประมาณ 40-60 นาทีแล้วเตรียมผัก จากนั้นเทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าว เมื่อควันปรากฏขึ้น ให้ทอดหัวหอมในโหมด "ทอด"
จากนั้นจึงใส่เนื้อหมูลงไปและเมื่อเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นให้ใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หลังจากคนให้เข้ากัน ให้เติมน้ำเดือด (เหนืออาหาร 1 ซม.) ใส่เกลือและเครื่องเทศ รวมทั้งหัวกระเทียมด้วย
ปิดฝาแล้วตั้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีที่ 120 องศา เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนู เทข้าวที่บวมแล้วเทน้ำลงไปด้านข้าง (70-80 องศา) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา ปิดฝาแล้วเปิดทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักจานไว้ประมาณ 20-30 นาที
ความลับของการปรุงพิลาฟ
ใช้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมอาหารจานอร่อย:
ในระหว่างการปรุงอาหาร พ่อครัวทดลองมักจะค้นพบเคล็ดลับและเคล็ดลับใหม่ ๆ ในการสร้างสูตรพิลาฟแสนอร่อย