แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง สูตรทีละขั้นตอน
ในสมัยโบราณกระบวนการทำแยมธรรมดานั้นมาพร้อมกับพิธีกรรมหลายอย่าง เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงแยมแต่ละอันในวันที่กำหนดอย่างเคร่งครัด วันนี้แยมราสเบอร์รี่เตรียมง่ายและรวดเร็วขึ้น แต่ยังคงประสบความสำเร็จ แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนมักจะมีแยมการรักษาที่ยอดเยี่ยมหนึ่งหรือสองขวดในคลังแสงของเธอมีกลิ่นหอมอร่อยและขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด ก่อนหน้านี้แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดไม่มีน้ำตาลในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ไม่มีอะไรน่าประหลาดใจในเรื่องนี้เพราะน้ำตาลปรากฏในมาตุภูมิในเวลาต่อมามาก จนถึงทุกวันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมที่น่าทึ่งนี้และมีการเพิ่มสูตรใหม่ ๆ เข้ามาซึ่งคิดค้นขึ้นในทุกวันนี้ สิ่งนี้ทำให้งานค่อนข้างซับซ้อนเพราะคุณต้องการลองทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ ใช่แล้ว จะมีราสเบอร์รี่และเราเตรียมสูตรอาหารทุกประเภทไว้ให้คุณทั้งตามรสนิยมและความชอบของคุณ
ในการทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีขนาดใหญ่สว่างและมีกลิ่นหอมมาก ในการกำจัดสิ่งที่เรียกว่าแมลงราสเบอร์รี่ซึ่งมักพบในราสเบอร์รี่ ให้จุ่มผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่เป็นเวลา 10-15 นาทีในสารละลายเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ถ้วย) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นที่สะอาด และแห้ง
สูตรเก่าสำหรับแยมราสเบอร์รี่โฮมเมด
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม
ครึ่งถ้วย น้ำ.
การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟัน วางบนไฟอ่อน วางที่แบ่งหรือถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อให้ความร้อนกระจายเท่าๆ กัน และต้มผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบแล้วต้มเนื้อหาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ลดปริมาตรลง 8 เท่า ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่ของคุณยาย
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา กรดซิตริก
การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงน้ำเชื่อม เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา วางราสเบอร์รี่บนเตาแล้วปรุงจนแยมมีความหนาตามที่ต้องการ ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที ให้เติมกรดซิตริก ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึกที่เตรียมไว้
แยมราสเบอร์รี่ป่าแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ป่า 800 กรัม
น้ำตาล 1.2 กก.
การตระเตรียม:
รวบรวมราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเกินไป (แนะนำให้เก็บราสเบอร์รี่ในที่แห้งและอากาศดี) แล้ววางลงบนจาน โรยน้ำตาลหนึ่งในสี่ให้ทั่วผลเบอร์รี่แล้ววางจานพร้อมกับผลเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 แก้วและน้ำตาลที่เหลือพักไว้ให้เย็นแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนุ่มพักให้เย็นนำผลเบอร์รี่ออกมาด้วยช้อนชาใส่ในขวดกรองน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่ “ความละเอียดอ่อน”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าจะได้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่กะละมังตั้งไฟ ปรุงจนเดือด คนเป็นระยะๆ ใช้ช้อนไม้ตักโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของแยมออก ต้มแยมต้มต่ออีก 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แยมราสเบอร์รี่ “Berry to Berry”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป เทน้ำราสเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนราสเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก อย่ากวนแยม แต่เขย่าเป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาว ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงในชามน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมบดผ่านตะแกรง
น้ำตาล 900 กรัม
การตระเตรียม: อุ่นราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วบนไฟแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษที่ได้และเติมน้ำตาลตามน้ำหนัก นำเนื้อราสเบอร์รี่และน้ำตาลไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงจนนุ่ม และคนเป็นครั้งคราว หากต้องการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดแยมลงบนจานเย็น หากหยดแข็งตัวและไม่กระจาย แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว ใส่แยมลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท
แยมราสเบอร์รี่ปรุงในเตาอบ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
การตระเตรียม:
วางน้ำตาลและราสเบอร์รี่แยกกันในชามทนความร้อนสองใบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175°C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่ปรุงเป็นน้ำเชื่อมสีคาราเมลลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนเบาๆ ด้วยช้อนไม้ ใส่แยมลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่หลายชั้น
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
การตระเตรียม:
เทราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะสำหรับทำแยมเป็นชั้น: ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย - น้ำตาล 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและทำให้น้ำตาลอิ่มตัว จากนั้นวางอ่างบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณผลเบอร์รี่และน้ำตาล) เมื่อน้ำราสเบอร์รี่ปกคลุมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟและนำไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน
ราสเบอร์รี่ “สิบนาที”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม
การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อปรุงข้ามคืน เช้าคนเบาๆตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้และปิดฝา แยมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
แยมราสเบอร์รี่กับแอลกอฮอล์
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
¼ ถ้วย แอลกอฮอล์
การตระเตรียม:
เทน้ำตาล 500 กรัมลงบนราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยแอลกอฮอล์ วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ เขย่าส่วนผสม ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นบรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
แยมราสเบอร์รี่กับคอนยัค
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 800 กรัม
คอนยัค 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างโรยด้วยน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) จากนั้นเทคอนยัคแล้วตีอีกครั้ง แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนพองตัว วางส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้ววางลงในอ่างน้ำ จากนั้นนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ตักโฟมออก ใส่เจลาตินลงไป คนและปรุงต่ออีก 2 นาที วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 2.5 กก.
¼ มะนาว.
การตระเตรียม:
วางผลเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น) หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ ให้วางภาชนะบนไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับต่ำและขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นออก จากนั้นปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำมะนาว 1/4 มะนาวลงในแยม ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
4 กอง น้ำ,
2 ช้อนชา กรดซิตริก
การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมเทน้ำแล้ววางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเสร็จในชุดเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ให้นำชามออกจากเตาเป็นครั้งคราวแล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลม เติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหารเสร็จ
แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500-600 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำลูกเกดแดง 100 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม
การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาลนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา ปรุงแยมเป็น 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือ (1-1.2 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.) วางแยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวด คลุมด้วยกระดาษ parchment ที่ชื้น แล้วมัดด้วยเชือก
แยมราสเบอร์รี่กับน้ำแบล็คเคอแรนท์
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
ลูกเกดดำ 500 กรัม
น้ำตาล 1.25 กก.
การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย บีบน้ำออกจากแบล็คเคอแรนท์แล้วเติมลงในภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ ตั้งมวลผลลัพธ์ให้ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำตาล เมื่อแยมละลาย ให้ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋องทันที
แยมราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1-1.5 กก.
การตระเตรียม:
ความลับเล็กน้อย: สำหรับแยมนี้คุณต้องรวบรวมไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่กึ่งสุกและในปริมาณเล็กน้อย - ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก พวกมันจะทำให้แยมของเรามีฤทธิ์เป็นเจล แยมนี้ปรุงในสองขั้นตอน เทน้ำตาล⅔ลงในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา หากไม่ต้องการหรือมีเวลารอ 2 ชั่วโมง ให้นำภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเพื่อละลายน้ำตาลได้ดีขึ้น และค่อยๆ นำส่วนผสมไปต้ม คนและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก หลังจากเดือดให้ปรุงแยมประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วค่อย ๆ นำแยมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือคนตลอดเวลาจนละลายหมดปรุงอีกครั้งประมาณ 5-7 นาทีแล้วแยมก็พร้อม! เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าปิดฝาทันที แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เพื่อให้ฟิล์มแช่แข็งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม และหลังจากนั้นให้ปิดแยมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดกับรูบาร์บ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 350 กรัม
น้ำตาล 750 กรัม
ผักชนิดหนึ่งปอกเปลือกและสับ 1.5 กก.
การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลและรูบาร์บลงในชามแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (ระหว่างนี้รูบาร์บจะปล่อยน้ำออกมา) เทน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่รูบาร์บและราสเบอร์รี่ลงไป ต้ม ผัดอีกครั้งและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาทีจนแยมข้น เติมขวดปลอดเชื้อด้วยแยมและซีลที่เตรียมไว้
แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดไม่มีน้ำตาล
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แห้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นวางขวดราสเบอร์รี่ลงในภาชนะน้ำขนาดใหญ่นำไปต้มและต้มขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขวดออก ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่ม
แยมราสเบอร์รี่ “มีประโยชน์” (ไม่ต้องปรุง)
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กระป๋อง
น้ำตาล 2 กระป๋อง
การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลในกระทะเคลือบฟัน ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรด้วยไอน้ำ ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลลงไป ต้มฝาพลาสติกเป็นเวลา 30 วินาทีแล้ววางลงบนขวดทันที เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่ดิบ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
แอสไพริน - สำหรับผง
การตระเตรียม:
โรยราสเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยวอดก้าเพื่อกำจัดแมลงออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีค่อยๆเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า ย้ายแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยควรมีฝาปิดแบบเกลียว บดยาเม็ดแอสไพริน และโรยแยมในขวดเบา ๆ ด้วยผงนี้เพื่อป้องกันกระบวนการหมัก วางกระดาษรองอบไว้ใต้ฝาปิด ปิดขวดโหล และเก็บในตู้เย็น
ฉันขอให้คุณแยมแสนอร่อยและอารมณ์ราสเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
สูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ฉันอยากนำเสนอในวันนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมขนมหวานแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน นี่ไม่ใช่แยมหรือเยลลี่ แต่เป็นแยมราสเบอร์รี่ซึ่งผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม - นี่คือวิธีที่คุณยายของเราเตรียม ฉันแน่ใจว่าไม่จำเป็นต้องบอกวิธีใช้ เพราะแยมราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพสามารถรับประทานได้ด้วยช้อน - ช่างเป็นเมนูฤดูร้อนที่วิเศษและมีกลิ่นหอมจริงๆ!
ก่อนอื่นเพื่อที่จะปรุงแยมราสเบอร์รี่อย่างเหมาะสมสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่ระบุ: สำหรับราสเบอร์รี่ที่เลือก 1 กิโลกรัม (ใช้เบอร์รี่สุก แต่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่แตกเป็นก้อน) คุณต้องการ 1 น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม สูตรแยมราสเบอร์รี่นี้เกี่ยวข้องกับการต้มราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมในขั้นตอนเดียว และแม้จะเป็นเพียงช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น ด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่ในจานที่ทำเสร็จแล้วจึงส่วนใหญ่ทั้งหมด
หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรสชาติที่มหัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังให้ความพึงพอใจด้านสุนทรียะอีกด้วย ผลเบอร์รี่ทั้งลูกในน้ำเชื่อมเบอร์รี่หอมจะเป็นรางวัลที่คุ้มค่าสำหรับความพยายามของคุณและในฤดูหนาวทั้งครอบครัวจะขอบคุณคุณสำหรับอาหารอันโอชะในฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม!
วัตถุดิบ:
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
เนื่องจากฉันเก็บและคัดแยกราสเบอร์รี่ด้วยตัวเอง ฉันจึงไม่เคยล้างมันเลย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ ให้จัดเรียงและเทสารละลายเกลือเย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เศษและแมลงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
เติมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1 คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้แน่นอน แต่ฉันปรุงแบบนั้น อย่ากวนราสเบอร์รี่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่เพียงเขย่าเนื้อหาของจาน (เพื่อจุดประสงค์นี้ให้เลือกชามหรือกระทะขนาดใหญ่) มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้ ราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่บอบบางที่สุดที่สูญเสียรูปร่างได้ง่ายและรวดเร็วกลายเป็นโจ๊ก
เป็นผลให้น้ำตาลทรายจะปกคลุมผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ ปิดจานด้วยผ้ากอซหรือฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ทางที่ดีควรทิ้งราสเบอร์รี่และน้ำตาลไว้ค้างคืนหากเติมในตอนเย็น
ในตอนเช้าคุณจะเห็นผลเบอร์รี่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตามยังมีน้ำตาลอยู่ด้านล่างค่อนข้างมากซึ่งยังไม่มีเวลาละลายจนหมด - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น
เรามีน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เหลืออยู่ในกระทะและมีน้ำตาลทรายอยู่ด้านล่าง วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และคนให้เข้ากัน นำน้ำเชื่อมไปต้ม เราไม่ได้ปรุงเป็นเวลานาน - หลังจากเดือดแล้วให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก - ไม่เหมาะกับแยมราสเบอร์รี่ในอนาคต ส่งผลให้จะใช้เวลาต้มน้ำเชื่อมประมาณ 20 นาที (ตั้งแต่เปิดไฟจนสุก) (ประมาณนี้ผมไม่ได้จับเวลานะครับ)
ดังนั้นน้ำเชื่อมเบอร์รี่ของเราจึงเดือดแล้วและถึงเวลาเติมราสเบอร์รี่ลงไป เราจะไม่ปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลานาน - สิ่งสำคัญสำหรับเราคือปล่อยให้พวกมันอุ่นและต้มเพียงเล็กน้อย วิธีนี้เราจะไม่เพียงแต่รักษาสีที่สวยงามของราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่งอ่านเจอว่าแม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่ราสเบอร์รี่ก็ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้... คุณเชื่อสิ่งนี้หรือไม่?
นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกอีกครั้ง เราไม่รบกวนแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย - เราต้องการมันทั้งหมด เป็นที่ชัดเจนว่าราสเบอร์รี่บางส่วนจะยังคงแตกสลาย - นี่เป็นผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุด แต่ 70 เปอร์เซ็นต์จะยังคงไม่บุบสลาย เพียงเท่านี้แยมราสเบอร์รี่หอมพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดไว้สำหรับฤดูหนาว
เทแยมราสเบอร์รี่ที่ยังเดือดอยู่ในขวดที่เตรียมไว้ โดยไม่ให้ถึงขอบประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่เธอชอบ แต่ฉันทำเช่นนี้ในไมโครเวฟ - ฉันล้างขวดด้วยสารละลายโซดา แล้วล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละขวด ผมนึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที (7-9 นาที ใช้ได้ 3 กระปุก) ฉันต้มฝาบนเตาประมาณห้านาทีด้วย
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!
บทความถัดไปจากซีรีส์ “Sweet Life” คือแยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการเตรียมเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
เกาะไอดาถือเป็นบ้านเกิดในตำนานของราสเบอร์รี่ และสีแดงเป็นสีของหยดเลือดที่ตามตำนานกรีกโบราณ นางไม้ไอดาผู้สวยงามหล่นลงมาเกาตัวเองบนกิ่งก้านของพุ่มไม้เมื่อเธอเก็บสะสม ผลเบอร์รี่หวานสำหรับซุสเอง
มาเริ่มกันเลย
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด
สำหรับสูตรนี้ เราใช้ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 1 กิโลกรัม
จัดเรียงราสเบอร์รี่ที่รวบรวมเอาใบและลำต้นออก เนื่องจากฉันมักจะเก็บผลเบอร์รี่ในสวนของฉัน ฉันจึงไม่เคยล้างมันเลย น้ำส่วนเกินทำให้มีน้ำและน้ำมูกไหล เราไม่ใช้น้ำเลยในสูตรของเรา
เราใช้ชามกว้างสำหรับทำอาหารแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไปเป็นชั้น ๆ ด้วยน้ำตาล ขั้นแรกให้วางราสเบอร์รี่เป็นชั้นแรกซึ่งเป็นน้ำตาลชั้นเดียวกัน ถัดไปเป็นชั้นราสเบอร์รี่อีกครั้งโดยมีน้ำตาลอยู่ด้านบน การเททีละชั้นนี้จะช่วยให้คุณสามารถกระจายน้ำตาลไปยังผลเบอร์รี่ได้เท่า ๆ กันโดยไม่ต้องกวน
อย่าใช้จานเคลือบฟันในการทำแยมเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
ปิดอ่างด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ในตอนเช้าเราตรวจสอบ - ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้เพียงพอและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ มาดูวิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่มีรสหวานและดีต่อสุขภาพทีละขั้นตอนกันดีกว่า
มีสองวิธีในการเตรียมสูตรนี้
1 วิธี- ต้มน้ำเชื่อมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ เทผลเบอร์รี่นำทุกอย่างไปต้มต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวด
2 ทาง- ใช้ซ้ำได้ การทำอาหารระยะสั้น ตอนนี้เราจะทำเช่นนี้
คุณสามารถลองทั้งสองวิธีและเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้แยมหนาพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดซึ่งจะเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว
วางกะละมังบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อเนื้อหาเดือดน้ำตาลจะละลายหมด ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาจนเย็นสนิท ผสมอย่างระมัดระวังจากขอบเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย คุณสามารถเขย่ากระดูกเชิงกรานของคุณด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุนได้
ใส่แยมที่แช่เย็นแล้วกลับไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้จนเย็นสนิท ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องเอาโฟมออก ทำไมฉันถึงรู้สึกว่าโฟมราสเบอร์รี่อร่อยที่สุดในบรรดาโฟมทั้งหมด? คุณไม่คิดอย่างนั้นเหรอ?
เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารนี้ 3 ครั้ง - นำไปต้มต้มและทำให้เย็นสนิท
ระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้ต้มจนสุก ออกมาเป็นเบอร์กันดีสีเข้มสวยงาม และน้ำเชื่อมก็ข้นขึ้น และเราก็สามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ได้ครบถ้วน
เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่ายๆ เทน้ำเชื่อมร้อนหนึ่งช้อนชาลงบนจานแบนแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หากร่องยังคงอยู่และแข็งตัวแสดงว่าขนมหวานก็พร้อม หากต้องการให้ข้นขึ้น ให้ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ก่อนแล้วลงไป
ดูสิว่าสวย หอม หนา ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูก!
เตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า เราฆ่าเชื้อในแบบที่คุณต้องการ เทน้ำเดือดลงในขวดจนถึงคอ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อในผ้าห่มให้เย็นช้าๆ
เมื่อเย็นตัวลง ราสเบอรี่ก็จะข้นขึ้น
เรามีราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมอร่อยและหนาสำหรับฤดูหนาว!
สูตรแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก
- น้ำตาล - 1 กก
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
เรานำผลเบอร์รี่ที่สุกและไม่เสียหายมาคัดแยก ถอดใบและก้านออก
ใส่น้ำตาล และมีความแตกต่างหลายประการ: ผลเบอร์รี่กับน้ำตาลสามารถบดให้ละเอียดโดยใช้ครกไม้หรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ฉันชอบทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งราสเบอร์รี่ที่ปกคลุมไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ราสเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ตอนนี้คุณต้องผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและเราพยายามที่จะไม่ทำให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
เรานำภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้ ทำความสะอาด และเติมให้เต็ม ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแม้ในช่องแช่แข็งแยมก็ไม่ได้แข็งตัวมากนัก น้ำเชื่อมจะมีความหนืดและหนามีสีทับทิมพร้อมกลิ่นราสเบอร์รี่ที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ และเราจะเก็บไว้เพื่อป้องกันหรือรักษาโรคหวัด
ตัวเลือกที่ 2 แยมหนาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่ - ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมราสเบอร์รี่ 5 นาที
แม่บ้านหลายคนชอบปรุงราสเบอร์รี่โดยใช้สูตรที่ใช้เวลาห้านาทีเพราะจะสุกได้เร็ว เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณต้องจัดการให้เข้มข้นและอร่อย และพยายามรักษาวิตามินไว้ให้มากที่สุด
วันนี้เราจะปรุงราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที อัตราส่วนน้ำตาลและผลเบอร์รี่คือ 1:1 เราไม่ใช้น้ำซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมข้นและหนืด
เราคัดแยกราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยไม่จำเป็นต้องล้างมัน หากคุณสังเกตเห็นหนอนอยู่ในนั้น ให้เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เมื่อสิ่งมีชีวิตลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากผลเบอร์รี่แล้วล้างออกให้สะอาด วางในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและแห้ง
จากนั้นเราก็ใส่มันลงในอ่างที่เราจะใช้ปรุงอาหาร
บดราสเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น
เติมน้ำตาล ผสมเบาๆ เพื่อให้กระจายทั่วถึง และทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น
ในตอนเช้า ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน
คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มความร้อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
รวบรวมโฟมทั้งหมดที่ปรากฏระหว่างการเดือดอย่างระมัดระวัง
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า เทแยมร้อนลงไปที่คอแล้วปิดด้วยฝาเกลียวให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น
แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก
- น้ำตาลทราย - 1 กก
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
สูตรแยมข้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ราสเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติกลิ่นราสเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและสีทับทิมที่สวยงามแปลกตา
เราล้างผลเบอร์รี่ทำให้แห้งใส่น้ำตาล
ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำราสเบอร์รี่ทำให้น้ำตาลอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด ประเด็นหลักคืออย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป
ทันทีที่แยมเดือดให้นำออกจากเตาทันที ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ด้วยวิธีนี้เราจะได้ความเข้มข้นของราสเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนที่เราต้องการ
เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น เก็บในที่มืดและเย็น
ในบทความนี้ฉันพยายามรวบรวมสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับแยมราสเบอร์รี่หนา ๆ พร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายอย่างละเอียด วิธีปรุง ปริมาณ วิธีทำให้หนา วิธีเก็บรักษาในฤดูหนาว
การเตรียมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของรัสเซียถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แยมราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิกธรรมชาติซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับยาแก้อักเสบและลดไข้หลายชนิด หากคุณเปลี่ยนยาแอสไพรินด้วยผลิตภัณฑ์นี้เมื่อรักษาโรคหวัด คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือแยมราสเบอร์รี่ซึ่งยังไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน คุณสมบัติการรักษาของมันไม่ได้ด้อยไปกว่าผลเบอร์รี่สด แต่ราสเบอร์รี่กระป๋องที่ไม่มีน้ำตาลมีรสเปรี้ยวซึ่งทุกคนไม่ชอบ เพื่อป้องกันไม่ให้หายไปควรเก็บชิ้นงานดิบไว้ในตู้เย็นโดยปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน แยมปรุงอาหารนานห้านาทีมีประโยชน์น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงรักษาวิตามินและสารที่มีคุณค่าอื่นๆ ไว้เป็นจำนวนมาก นอกจากนี้สูตรอาหารดังกล่าวยังได้รับการออกแบบให้เก็บรักษาได้นานขึ้นในขวดที่ปิดสนิท
ทำแยมที่บ้าน
เมื่อเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะต้องใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก: สามารถใช้เพื่อตัดสินความพร้อมของอาหารอันโอชะ แยมที่ปรุงสุกเกินไปจะมีโทนสีน้ำตาลและทิ้งวิตามินไว้ในองค์ประกอบเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปรุงแยมให้ตรงเวลา เพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ก่อนเวลาอันควรจะมีการเติมกรดซิตริกสองสามกรัมลงในส่วนผสมหลักเมื่อสิ้นสุดการเตรียม เวลาปรุงอาหารสูงสุดสำหรับแยมราสเบอร์รี่คือ 40 นาที และห้ามมิให้เกินเกณฑ์นี้โดยเด็ดขาด
วิธีการเลือกผลเบอร์รี่
ก่อนที่จะทำแยมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมก่อน หากต้องการความอร่อย วัตถุดิบต้องสุกปานกลาง (ขนาดกลาง สีเบอร์กันดีเข้ม) บางครั้งหนอนขาวตัวเล็ก ๆ อาศัยอยู่ในราสเบอร์รี่ดังนั้นจึงควรรักษาผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร เตรียมโดยการเจือจางเกลือ 10 กรัมกับน้ำหนึ่งลิตร ภายในสิบนาทีหลังจากราสเบอร์รี่อยู่ในของเหลว หนอนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเอาออกได้ง่ายด้วยช้อนหรือช้อนมีรู หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างสองครั้งด้วยน้ำนิ่งที่สะอาด
การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง
ในการฆ่าเชื้อคุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ จำเป็นต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กอันที่สองเพื่อการรักษาความร้อนของฝา คุณต้องเติมน้ำกรองลงในหม้อแล้ววางบนเตา วางชั้นวางเตาอบไว้บนภาชนะขนาดใหญ่ วางภาชนะสำหรับปิดผนึกแยมราสเบอร์รี่ไว้ด้านบนโดยให้คอคว่ำลง ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที โดยเริ่มนับถอยหลังเมื่อน้ำเดือด ต้องต้มฝาประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ภาชนะที่ผ่านการบำบัดจะต้องคว่ำลงบนผ้าสะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้เย็น
สูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่คุณควรวางอาหารอันโอชะลงบนจานรอง: ถ้ามันแพร่กระจายก็สามารถรีดผลิตภัณฑ์ลงในขวดได้แล้ว ผลิตภัณฑ์จะอร่อยและปรุงเร็วหากคุณไม่ปรุงผลเบอร์รี่เกินครั้งละสองกิโลกรัม วิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้หวาน? สิ่งนี้สามารถป้องกันได้ด้วยการเติมน้ำลูกเกดแดง (แทนน้ำ) ลงในผลเบอร์รี่ ควรอุ่นเครื่องก่อน ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะทำให้แยมมีกลิ่นหอม ข้น อร่อย และขจัดคราบสกปรกออกไป
ราสเบอร์รี่ห้านาที
สูตรแยมราสเบอร์รี่ห้านาทีต้องใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย ความงามของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ที่การเก็บรักษาแร่ธาตุ วิตามิน และสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ เกือบทั้งหมดที่พบในผลเบอร์รี่สด แยมราสเบอร์รี่ห้านาทีประกอบด้วยธาตุเหล็ก, กรดโฟลิก, วิตามินบีและซี, ทองแดง, โพแทสเซียม ฯลฯ วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่สุกสด – 1 กก.
- น้ำตาลทราย/น้ำตาลผง – 1 กก.
การเตรียมแยมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว:
- ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกราสเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่ที่เน่าเสียและสีเขียวจะถูกโยนทิ้งไป
- คลุมผลเบอร์รี่สดที่เลือกด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยให้ส่วนผสมหมักไว้ครึ่งวัน
- เทน้ำที่ไหลออกมาจากผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหากแล้วนำไปต้ม
- หลังจากเริ่มเดือดสิบนาที คุณจะมีน้ำเชื่อมพร้อม เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในของเหลวร้อนแล้ววางบนไฟอ่อน
- แยมราสเบอร์รี่ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที ไม่ใช่อีกต่อไป หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือม้วนเป็นขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างฝาและแยม 0.5-1 เซนติเมตร - ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนเวลาอันควร คุณต้องกินอาหารอันโอชะตลอดทั้งปี
วิธีทำแยมไร้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
ผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอื่นๆ ไม่สามารถกินขนมหวานได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ดังนั้นพวกเขาจึงชอบปรุงขนมที่ไม่มีน้ำตาล ส่วนผสมนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก การเตรียมเพื่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นไส้ในอุดมคติที่คุณสามารถทำพายแพนเค้กและเค้กได้ วิธีทำแยมไร้น้ำตาล? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำ - ½ถ้วย;
- ราสเบอร์รี่สุก – 5 กก.
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:
- วางผลเบอร์รี่แห้งที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟัน (คุณสามารถเช็ดส่วนผสมก่อน) ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ โดยก่อนหน้านี้ได้ติดตั้งตัวแบ่งไว้ใต้กระทะ
- เมื่อส่วนผสมราสเบอร์รี่ลดลงประมาณครึ่งหรือสามครั้ง คุณสามารถยกออกจากเตาได้ จากนั้นเติมส่วนผสมด้วยน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วคนด้วยช้อน
- วางภาชนะที่มีแยมในเตาอบร้อน (อุณหภูมิที่ยอมรับได้คือ 180 องศา) ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเทชิ้นงานลงในภาชนะอื่น
- เมื่อปริมาณราสเบอร์รี่ลดลง 7-8 เท่าควรเทแยมลงในขวดที่ผ่านการบำบัด (เตรียมฝาปิดไว้ล่วงหน้า) ความละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยปิดขวดด้วยฝาไนลอน
แยมราสเบอร์รี่มีกี่กิโลแคลอรี?
ร่างกายมนุษย์ดูดซับผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งนอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ไฟตอนไซด์ของราสเบอร์รี่เสริมสร้างและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ และป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงแยมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวอย่างไร แยมพร้อมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมมี 260-270 กิโลแคลอรี แยมไม่หวานมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า - เพียงประมาณ 50 กิโลแคลอรี
วิดีโอ: สูตรราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล
ฤดูร้อนในขวด ของหวานสำหรับชา วิตามินแท็บเล็ต ปาฏิหาริย์รักษาโรคหวัด. แยมราสเบอร์รี่ในจักรวาลส่วนตัวของคุณคืออะไร? แม่บ้านคนไหนรู้: ในช่วงฤดูราสเบอร์รี่คุณต้องเตรียมแยมราสเบอร์รี่จำนวนมากเพื่อว่าในฤดูหนาวเมื่อไวรัสและแบคทีเรียโจมตีครัวเรือนของคุณอย่างแข็งขันเมื่อโรคหวัดเป็นเรื่องปกติและธรรมดาคุณสามารถเตรียมตัวให้พร้อมอย่างเต็มที่: ถ้าคุณ เชื่อว่าชากับราสเบอร์รี่สามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์ได้ นั่นคือสิ่งที่เขาจะทำอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตามแม้จะไม่ได้คำนึงถึงคุณค่าพิเศษของแยมราสเบอร์รี่ในฐานะยา แต่เราก็ต้องยอมรับว่ามันวิเศษมาก นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและการรักษาที่ยอดเยี่ยม: ลองจินตนาการว่าในช่วงเย็นฤดูหนาวที่ยาวนานคุณจะรวมตัวกันกับทั้งครอบครัวที่โต๊ะน้ำชาคุณจะเทเครื่องดื่มกลิ่นหอมจากสมุนไพรที่คุณรวบรวมเป็นการส่วนตัวและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วย แพนเค้กฟูและแยมหนาๆ...
ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ชนิดพิเศษ: กลิ่นหอมของมันมีความหนืดและสดใสมากจนมีผลที่น่าหลงใหลและมหัศจรรย์แม้กระทั่งกับผู้ที่โดยหลักการแล้วไม่แยแสกับขนมหวานทั่วไปและแยมโดยเฉพาะ มันไม่สมจริงเลยที่จะต่อต้านและปฏิเสธส่วนหนึ่งของแพนเค้กด้วยสารเติมแต่งเช่นนี้! และจำเป็นหรือไม่?
ประโยชน์ของราสเบอร์รี่
มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าราสเบอร์รี่มีวิตามินหลายชนิดซึ่งมีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่? คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ไม่รู้จบ แต่มีประเด็นใดที่จะเปิดเผยความลับแบบเปิด? เด็กทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็ก: ราสเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม เราสามารถหยุดได้ในบางจุด การทำซ้ำเป็นบ่อเกิดของการเรียนรู้ คุณค่าพิเศษของราสเบอร์รี่อยู่ในกรดซาลิไซลิก: สารนี้ไม่ถูกทำลายหลังการให้ความร้อนเนื่องจากผลเบอร์รี่ยังคงเป็นยาลดไข้ตามธรรมชาติแม้หลังจากการต้ม คุณสมบัตินี้เองที่ทำให้แยมราสเบอร์รี่เป็นวิธีการรักษายอดนิยมในการรักษาโรคหวัด
นอกจากนี้ ราสเบอร์รี่ยังมีทองแดงอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของยาแก้ซึมเศร้าจำนวนมาก โดยทั่วไปแล้ว เบอร์รี่ชนิดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติสำหรับอาการซึมเศร้า ความตึงเครียดทางประสาท และความเครียด
คุณสมบัติพิเศษอีกประการหนึ่งของราสเบอร์รี่คือความสามารถในการบรรเทาอาการมดลูกของหญิงตั้งครรภ์ แน่นอนว่าแยมไม่น่าจะทดแทนยาได้ทั้งหมดหากจำเป็น อย่างไรก็ตาม การมีขวดยาพื้นบ้านติดตัวไว้ก็ไม่เสียหาย
วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่อย่างถูกต้อง? ต้องคำนึงถึงประเด็นใดบ้างเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยไม่เพียง แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพด้วย? ความลับอะไรที่คุ้มค่าที่จะรู้เพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาว? ลองคิดดูสิ
แยมราสเบอร์รี่ “สด” – เบอร์รี่ป่นพร้อมน้ำตาล
- วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 800-1,000 กรัม
- เราจัดเรียงราสเบอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้มาตรฐาน - การเตรียมการควรจะสมบูรณ์แบบโดยไม่เน่าเสียหรือช้ำ
- วางผลเบอร์รี่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (ใบมีดติด) ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลาย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเครื่องเตรียมอาหารคือเครื่องปั่น
- เทลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และลวก คลุมด้วยฝาปิดที่สะดวก
- คุณต้องเก็บแยม "สด" ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากคุณวางแผนที่จะใช้ตัวเลือกแรก คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้เล็กน้อย หากคุณกำลังคิดที่จะใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน ควรเล่นอย่างปลอดภัยและเตรียมแยมราสเบอร์รี่ "สด" ในอัตราส่วน 1:1
- ดังนั้นเราจึงซ่อนแยมในสถานที่ที่เลือกไว้ล่วงหน้าจนกระทั่งเกิดความปรารถนาที่จะเปิดขวดอันละเอียดอ่อนอีกขวดและนำเสนอเป็นซอสสำหรับจานชีส
ราสเบอร์รี่ “เยลลี่” - สูตรแยมราสเบอร์รี่บด
สีเข้มข้นสดใส รสชาติแท้จริง กลิ่นหอมหนืดหนาของเดือนกรกฎาคมที่ร้อนแรง นั่นคือสิ่งที่เกี่ยวกับแยมราสเบอร์รี่บดนี้! อย่าลืมปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 350 กรัม
- น้ำ 150 กรัม
- เราจัดเรียงผลเบอร์รี่เอาเศษออกใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม นำไปต้ม ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก (สะดวกถ้าใช้อุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร)
- ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลรอให้เมล็ดละลายแล้ววางบนเตา นำไปต้ม แต่อย่าต้ม เทลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วปิดด้วยฝาโลหะ เราเก็บไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าห่มหลาย ๆ อัน หลังจากนั้นเราก็เช็ดขวดโหลแล้วย้ายไปที่ตู้กับข้าว
- แยมดูสวยงามและโปร่งแสงมาก - เหมาะมากที่จะเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับพาย แพนเค้ก และไอศกรีม
แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้น้ำเชื่อมทับทิมใสซึ่งราสเบอร์รี่หนาแน่นทั้งหมดลอยได้อย่างอิสระ ช่างสวยงามจริงๆ!
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 800 กรัม
- มะนาว 1 ลูกเล็กหรือ 2/3 ลูกใหญ่
- วางผลเบอร์รี่แห้งที่สะอาดลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล และจัดเรียงด้วยมะนาวครึ่งวงบางๆ ด้วยวิธีนี้เรา "รวบรวม" หลายชั้นแล้วทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง - ราสเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำซึ่งจะเริ่มละลายน้ำตาล
- เราวางมันบนเตา - โดยไม่ต้องคนหรือสัมผัสเนื้อหาของอ่างเลยเรานำแยมเกือบเดือด - ปิดเมื่อมันเดือดในไม่กี่วินาที
- เรารอให้เย็นสนิท (ปกติ 7-10 ชั่วโมง) หลังจากนั้นเราก็ใส่กระทะแยมกลับบนเตาแล้วทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า จากนั้นปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง - โดยรวมแล้วคุณต้องมี "แนวทาง" สามหรือสี่วิธี มุ่งเน้นไปที่ผลเบอร์รี่: ยิ่งมีความหนาแน่นและมีความสมบูรณ์มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่น้ำเชื่อมไม่ควรมีลักษณะคล้ายผลไม้แช่อิ่ม ดังนั้นให้มองหาจุดหวานส่วนตัวของคุณ
- เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็เก็บแยมไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าคุณจะอยากเพลิดเพลินกับพานาคอตต้ากับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล
ข้อได้เปรียบหลักของแยมดังกล่าวคือการไม่มีน้ำตาลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่น่าสงสัยมากซึ่งผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักจะหลีกเลี่ยงอย่างระมัดระวัง
โบนัสแยกต่างหากคือกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง: เบอร์รี่ "บริสุทธิ์" ให้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นจนหยุดไม่ได้คุณจะกินในขณะที่แยมอยู่ในขวด ข้อดีประการที่สามคือทัศนคติที่ระมัดระวังต่องบประมาณ แม้ว่าน้ำตาลจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดในการซื้อ แต่ก็ยังต้องเสียค่าใช้จ่าย และการประหยัดเงินอีกครั้งก็เป็นสิ่งที่ดีมาก
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและเช็ดให้แห้งหากจำเป็น พับให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร (หรือ 5 ลิตร ถ้ามี) วางขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ (ถัง) บนผ้าฝ้ายที่พับหลายๆ ครั้ง
- เติมน้ำให้ท่วมคอ ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เมื่อผลเบอร์รี่สุกแล้ว ให้เติมราสเบอร์รี่ลงในขวด เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะได้ความหนาที่ต้องการ
- เทลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายขวดโหลไปที่ตู้กับข้าวและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าคุณจะรู้สึกอยากทำแพนเค้กกับแยมราสเบอร์รี่ที่บ้าน
แยมราสเบอร์รี่กับคอนยัค
ความอร่อยที่อร่อยมาก! หากคุณสามารถเลือกคอนยัคคุณภาพสูงได้ แยมราสเบอร์รี่จะให้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของลูกเกดและลูกพรุน มีกลิ่นของลมและอิสรภาพ และจะละลายบนลิ้นของคุณด้วยความสุขและความสุขนับล้านชิ้น ของหวานชิ้นนี้คุ้มค่าที่จะทำถ้าเพียงเพื่อค้นหาว่าความสุขมีรสชาติเป็นอย่างไร!
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 800 กรัม
- คอนยัค 100 กรัม
- ควรแยกผลเบอร์รี่ออกเป็นชั้น ๆ ในชามโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ยืนประมาณ 2-4 ชั่วโมง จากนั้นเติมคอนยัคแล้วจุดไฟ
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้มให้ปิดทันทีที่คุณรู้ว่าอีกสักครู่น้ำเชื่อมจะเดือด
- ขั้นตอนที่อธิบายไว้จะต้องทำซ้ำอีก 2 ครั้งหลังจากนั้นแยมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวจนกว่าจะถึงเวลาที่คุณต้องการเสิร์ฟไอศกรีมกับซอสราสเบอร์รี่เป็นของหวาน
แยมราสเบอร์รี่ห้านาที
เรียบง่าย เข้าถึงได้อย่างสมบูรณ์และง่ายดาย ไม่มีข้อผิดพลาด แค่หยิบมาปรุง อย่างไรก็ตามรสชาติของแยมนี้ก็ธรรมดาและไม่ซับซ้อนโดยสิ้นเชิง: เรียบง่ายและไม่โอ้อวด
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- เราจัดเรียงผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลให้เท่ากันแล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมไปต้มลดไฟต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนปิดด้วยฝาโลหะแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหลายใบ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถย้ายแยมไปที่ตู้กับข้าวและเก็บไว้จนกว่าจะใช้จนกว่าคุณจะต้องการอบพายขนมชนิดร่วนกับแยมราสเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่หนา
แยมนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่แสดงออกเป็นพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีโครงสร้างที่น่าทึ่งอีกด้วย: หนา มีความหนืดเล็กน้อย แวววาวด้วยทับทิมและทับทิม เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - เจลาตินเล็กน้อยและแยมจะได้โครงสร้างที่น่าพึงพอใจทันทีในขณะที่ของหวานไม่สุกเกินไป - เบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติสีและกลิ่นที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 800 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน
- เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ใส่ในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ทิ้งไว้ 2-5 ชั่วโมง แล้วค่อยๆ นำไปต้มแต่อย่าให้เดือด
- เย็นแล้วตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มและปิดตามเวลา เราทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สามในตอนท้ายเทเจลาตินที่ละลายในน้ำหนึ่งในสามของแก้วในลำธารบาง ๆ
- ผสมอย่างระมัดระวังเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หลังจากเย็นสนิทแล้ว เราก็ย้ายขวดไปที่ตู้กับข้าวและเก็บไว้จนกว่าจะเกิดความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับแพนเค้กและแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อย