เห็ดน้ำผึ้งจากสามฤดูกาลปรากฏตัวในป่าใกล้กรุงมอสโก เดือนที่ร่ำรวยที่สุด
เห็ดนอกจากจะเป็นของขวัญพิเศษจากธรรมชาติที่ดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะแล้ว ยังสามารถมอบสุนทรีย์แห่งความสุขจากกระบวนการนี้ได้ด้วยเช่นกัน ล่าอย่างเงียบ ๆ- สำหรับ คนเก็บเห็ดตัวยงการเก็บเห็ดนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดีไม่น้อยเช่นสำหรับชาวประมงตัวยง - ตกปลา, สำหรับนักล่า - ล่าสัตว์และสำหรับนักท่องเที่ยว - เดินป่า
ปีนี้ไม่มีฤดูร้อน แต่มีฤดูใบไม้ร่วง และนี่คือหนึ่งในของขวัญของเธอ - เห็ดน้ำผึ้งไปที่ภูมิภาคมอสโก เห็ดนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คน เห็ดน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเติบโตเป็นกลุ่มและบางครั้งก็เป็นกลุ่มตามธรรมชาติซึ่งประดับต้นไม้ไว้ด้านบนสุด - เช่นเดียวกับเทียนในวัง! ตามกฎแล้วเห็ดน้ำผึ้งชนิดแรกคือ "เบิร์ช" - นั่นคือปลูกบนต้นเบิร์ช คราวนี้เห็ดน้ำผึ้งก็ถูก "ยิง" ในช่วงกลางเดือนกันยายนและบนต้นเบิร์ชอย่างแม่นยำ
สำหรับผู้ชื่นชอบ “การล่าเห็ด” ทุกคนย่อมมีสิ่งที่สำคัญที่สุดเสมอ ปัญหาสำคัญยังคงเป็นที่อยู่อาศัยของของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ คุณสามารถเริ่มเก็บเห็ดน้ำผึ้งได้เร็วที่สุดในเดือนกันยายน คุณสามารถเก็บได้ในเดือนตุลาคมด้วย การเก็บเกี่ยวที่ดีเห็ดเหล่านี้ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ทราบดีว่าเห็ดน้ำผึ้งจะพบได้ในป่าเก่าซึ่งมีต้นไม้เสียหายและอ่อนแอซึ่งมีไม้ตายและเน่าเปื่อย
โดยปกติแล้วการยึดครองป่าโดยเห็ดน้ำผึ้งเริ่มต้นจากขอบและจากนั้นเห็ดจำนวนหนึ่งก็วิ่งลึกเข้าไปในป่า บางครั้งการดูความเคลื่อนไหวของคลื่นลูกนี้ก็ตลกดี เมื่อวานเห็ดน้ำผึ้งอยู่ที่นี่ จากนั้นก็ว่างเปล่า และวันรุ่งขึ้นพวกเขาก็ "ก้าวหน้า" ไปอีกร้อยเมตร แล้วก็อีกร้อย... อย่างไรก็ตาม ปีนี้รูปแบบดังกล่าวคือ ไม่ได้สังเกต - มีจำนวนมากและพวกมันกำลังเติบโตไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็ตาม
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าโลภควรใช้หมวกจากเห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น - นุ่มและมีกลิ่นหอม แต่คนทางเศรษฐกิจมีพฤติกรรมแตกต่างออกไป - พวกเขาหยิบหมวกมาเอง และหลังจากต้มก้านแล้วพวกเขาก็นำไปแช่แข็งในฤดูหนาว - เพื่อที่จะได้มีก้านที่สวยงามออกมา” คาเวียร์เห็ด", ซอส, ปรุงซุป. มันจะชัดเจนว่าคุณตัดสินใจอย่างไรสิ่งสำคัญคือต้องรู้: มีเห็ดรอคุณอยู่ในป่าและมีมากมาย!
ถิ่นที่อยู่ของเห็ดน้ำผึ้งนั้นมาจากทางเหนือสุดไปจนถึงกึ่งเขตร้อนค่ะ ชั้นดินเยือกแข็งถาวรมีเพียงพวกเขาไม่ได้อยู่ที่นั่น ผลผลิตของเห็ดน้ำผึ้งในป่าขึ้นอยู่กับความชื้น - ยิ่งสูงเท่าไรผลผลิตของเห็ดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่ก็มีเห็ดทุ่งหญ้าด้วยพวกมันเติบโตในทุ่งหญ้า หากเราพูดถึงการเก็บเห็ดน้ำผึ้งในภูมิภาคมอสโกล่ะก็ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมองหาพวกเขาที่สถานี S-Bahn
หากต้องการเก็บเห็ดน้ำผึ้งคุณสามารถไปที่สถานี Sofrino จากสถานีนี้จะต้องนำเส้นทางไปยังหมู่บ้าน Novovoronino และ Mitropolye เดินมาประมาณ 4 กิโลเมตรก็เจอเห็ดแน่นอน ไม่เพียงแต่เห็ดน้ำผึ้งเท่านั้นที่เติบโตที่นั่น ยังมีเห็ดนมขาว รัสซูล่า และเห็ดชนิดหนึ่งด้วย และใครโชคดีก็จะได้ เห็ดพอร์ชินีใส่ไว้ในตะกร้าของคุณ รถไฟไป Sofrino ออกจากสถานี Yaroslavsky คุณสามารถเดินทางโดยรถยนต์ได้ - คุณต้องขับรถ 36 กิโลเมตรจากถนนวงแหวนมอสโกไปตามทางหลวง Yaroslavskoye
สังเกตเห็นการพิมพ์ผิดหรือข้อผิดพลาด? เลือกข้อความแล้วกด Ctrl+Enter เพื่อแจ้งให้เราทราบ
หลังจากฤดูร้อนที่หนาวเย็นผิดทาง คนที่ถูกต้องก็มาถึงภูมิภาคมอสโก ฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น- และผู้เก็บเห็ดก็ได้รับรางวัลสำหรับการรอคอย - เห็ดน้ำผึ้งเริ่มปรากฏขึ้น
ดูเหมือนว่าในเช้าวันศุกร์ฉันเป็นคนแรกที่ค้นพบสิ่งนี้ในป่าของเรา - คนปกติพวกเขากำลังทำงานอยู่ในขณะนี้ คนเก็บเห็ดไม่มีร่องรอยเลย ฉันบังเอิญไปเจอส่วนหนึ่งของป่าที่มีต้นไม้เกลื่อนกลาดไปด้วยเห็ด เห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดมีขนาดเล็ก แข็งแรง มีฝาปิดไม่ใหญ่กว่าเหรียญ 3 โกเปค
ดีที่ฉันพาไปด้วยสองคน ถุงใหญ่- ฉันหยิบพวกมันขึ้นมาเต็มตัวแล้วลากกลับบ้านด้วยความยากลำบาก
ฉันชั่งน้ำหนักที่บ้าน-ด้วย จำนวนเล็กน้อยเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวและแอสเพนกลายเป็น 14 กิโลกรัม
เห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกต้มและทอด แต่เห็ดน้ำผึ้งจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
แต่ก่อนอื่นมีขั้นตอนการประมวลผลที่ยาวนาน ในป่าเห็ดน้ำผึ้งจะถูกตัดด้วยเปลือกไม้ตะไคร่น้ำและดินจำนวนมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างและตัดแต่ง ถอดส่วนล่างของขาซึ่งดูดซับส่วนของไม้ออก จึงแข็งและไม่มีรส
เมื่อพิจารณาว่าจำนวนเห็ดเล็กๆ วัดกันเป็นพัน การทำความสะอาดจึงไม่ใช่เรื่องง่าย ใช้เวลาหลายชั่วโมง
จากนั้นเราก็ล้างอีกครั้งวางทั้งหมดบนเตาแล้วปรุง ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเกลือและน้ำตาล เราเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับพวกเขาแล้วเทน้ำเดือดลงไป
ใส่ใบลูกเกดดำ ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู และหัวผักชีลาวลงในขวด
ระบายน้ำซุปแล้วใส่เห็ดลงในขวด เทน้ำซุปที่เหลือลงไปเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปิดฝาขวดโหลโดยไม่ต้องขันสกรูและวางลงในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อ
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำขวดออกมา ขันฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น
มีความสุขในการตามล่าทุกคน!
การสัมมนาผ่านเว็บที่กำลังจะมีขึ้นบน FinWebinar.ru:
18 - 22 กันยายน - Sergey Spirin "พอร์ตการลงทุน - ตอนที่ 1 โครงสร้างหรือกลยุทธ์พอร์ตโฟลิโอ"
02 ตุลาคม - วลาดิมีร์ ไครน์เดล,
พบเห็ดฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว
ใน ป่าใกล้กรุงมอสโกมันไม่แห้งเหมือนฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งไม่ทำให้เห็ดมีความอุดมสมบูรณ์ การแบ่งประเภทของเห็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่บางสายพันธุ์มักพบในบางกรณีที่แยกได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเห็ดน้ำผึ้งซึ่งมีทั้งสามประเภทหลักที่กินได้: ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว ผู้สังเกตการณ์ MK ได้ทำการตรวจสอบเห็ด
วู้ดดี้ เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่เป็นรก มีหนอน ขึ้นรา และไม่เหมาะเป็นอาหาร แต่พันธุ์ดินของพวกมันปรากฏอย่างอุดมสมบูรณ์ โดยเติบโตบนพื้นดินและบนลำต้นของต้นไม้ที่เน่าเปื่อยอย่างหนัก เห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดไม้เฉพาะตรงที่โคนลำต้นมีความหนาเท่านั้น
เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเป็นเห็ดที่เติบโตอย่างหนาแน่นที่สุด เห็ดพื้นบ้านซึ่งสามารถรวบรวมและจัดเตรียมได้ใน ปริมาณมาก- บ่อยครั้งที่สามารถรวบรวมพวกมันได้เป็นจำนวนมาก จำกัด ด้วยความสามารถในการขนพวกมันจากป่าไปที่บ้านและแปรรูปที่นั่นเท่านั้น การค้นหาเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมักจะไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขามักจะเติบโตบนตอไม้จำนวนมากทำให้ต้นไม้ยืนและล้มแห้งและหลังจากนั้นไม่นานก็บ่อยที่สุดเช่นกัน บนดินและรากต้นไม้ที่ไม่มีชีวิต
เห็ดน้ำผึ้งไม่ได้พบเฉพาะในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้ในสวนและด้วย กระท่อมฤดูร้อน- ใน สภาพอากาศฝนตกบางครั้งอาจเห็นเห็ดน้ำผึ้งเติบโตบนต้นไม้แห้งที่ความสูง 2 เมตรขึ้นไป ในกรณีเหล่านี้ คุณสามารถใช้ก้านยาวหยิบออกได้ หรือดีกว่านั้นคือผูกมีดกับก้านยาวให้แน่น แล้วใช้อุปกรณ์นี้ตัดกลุ่มเห็ดน้ำผึ้งออกในระดับที่สูงกว่าความสูงของมนุษย์มาก
เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจะเติบโตเป็นกระจุก มักไม่ค่อยเป็นดอกเดี่ยว ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเห็ดเหล่านี้ที่อาศัยอยู่บนดิน สีของก้านและหมวกของเห็ดน้ำผึ้งจะเหมือนกัน มักมีเฉดสีเทาหรือน้ำตาล หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-10 ซม. ในตอนแรกมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมโดยมีผ้าห่มคล้ายสำลีคลุมจานด้วย ข้างใน- ในเห็ดโตเต็มวัย หมวกจะนูนและยื่นออกมาโดยให้หลบตาและมีขอบตรง ขาของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมีความหนาสูงสุด 1 ซม. และยาว 8-15 (สูงสุด 20) ซม. โดยมีวงแหวนหรือเยื่อบาง ๆ เหลืออยู่ ในตัวอย่างเห็ดขนาดใหญ่ ส่วนล่างขาแห่งแสงอันมืดมิด
การใช้เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงในการทำอาหารนั้นมีหลากหลาย ฉันคิดว่าอร่อยที่สุดคือการทอดโดยไม่ต้องต้มก่อน หลายคนชอบเห็ดดอง เห็ดน้ำผึ้งสามารถปรุงในซุปได้ประมาณ 25 นาทีหรือปรุงต่อก็ได้ เกลือร้อน- เห็ดน้ำผึ้งเค็มดิบมีพิษเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่สามารถยอมรับการเตรียมประเภทนี้ได้
หลังจากเดือดแล้วสามารถเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อได้ เพื่อป้องกันการเกิดโรคโบทูลิซึมร้ายแรงในเห็ดกระป๋อง ฉันแนะนำให้เติมเห็ดน้ำผึ้งต้มครึ่งช้อนชาต่อลิตร กรดซิตริก- เมื่อทอดโดยไม่ต้องชิมเห็ดกรดจะดับด้วยเบกกิ้งโซดาในปริมาณเท่ากัน คุณสามารถเตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดหรือต้มได้โดยเก็บไว้ในตู้แช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือ ถุงพลาสติก.
การอบแห้งเห็ดน้ำผึ้งขนาดกลางและขนาดใหญ่ในเครื่องอบไฟฟ้าแบบหลายชั้นยังง่ายกว่าอีกด้วย เห็ดแห้งที่ปกป้องพวกมันจากแมลงเม่าอาหารสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในขวดที่ปิดสนิท แมลงเม่ามักกินรูในถุงพลาสติก ก่อนที่จะทอดเห็ดแห้งจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในนมแล้วจึงทอดในลักษณะเดียวกับเห็ดสด
เท่าๆ กัน เห็ดฤดูร้อนซึ่งผมเริ่มเก็บตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายน
เป็นครั้งแรกในฤดูกาลนี้ที่เราพบเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวบนต้นไม้ที่แห้งแล้งเพียงต้นเดียว
นักเก็บเห็ดไม่ได้เก็บเห็ดฤดูหนาวทั้งหมด ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะให้พวกเขา ความสนใจเป็นพิเศษ- เห็ดฤดูหนาวหรือเรียกง่ายๆ ว่าเห็ดฤดูหนาว เติบโตตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงธันวาคมเป็นกระจุก และไม่ค่อยพบตามลำต้นที่แห้งหรือร่วงหล่น ต้นไม้ผลัดใบ- โดยปกติแล้วเห็ดเหล่านี้จะมีสีอ่อนหรือสีเหลืองสดใสและโปร่งใส ป่าฤดูใบไม้ร่วงสามารถมองเห็นได้ไกลหลายสิบเมตร
โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันมักจะเจอเห็ดในฤดูหนาวในที่ราบลุ่มชื้นบนต้นแอสเพนที่ตายแล้ว พบได้ที่ แปลงสวนและแม้แต่ในสวนสาธารณะและจัตุรัสในมอสโก เมื่อคืนเวลา อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์โอ้ เห็ดพวกนี้กลายเป็นน้ำแข็ง แล้วในตอนเช้าคุณต้องแยกมันออกจากต้นไม้ ในระหว่างวัน ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ เห็ดฤดูหนาวจะละลายและเติบโตต่อไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นจนกระทั่งอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์คงที่ตลอด 24 ชั่วโมง หลายปีก่อนฉันเก็บเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวตั้งแต่วันที่ 13 มกราคม บังเอิญว่าเห็ดเหล่านี้เริ่มเติบโตในช่วงกลางฤดูหนาวในช่วงที่ละลาย
หมวกเห็ดฤดูหนาวมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม.) ในสภาพอากาศเปียกชื้นมีพื้นผิวเหนียว เห็ดสาวมีหมวกครึ่งทรงกลมที่มีโทนสีเหลืองอ่อนจากนั้นมีสีน้ำตาลนูนออกมาหรือมีจุดสีน้ำตาล แผ่นความถี่กลางมักจะเบากว่าพื้นผิวฝาครอบ
ขาของเห็ดฤดูหนาวมีความยาว 4-10 ซม. ในเห็ดอายุน้อย ขาด้านบนจะเบา ส่วนด้านล่างจะมีลักษณะนุ่ม สีน้ำตาลเข้ม และในเห็ดเก่าจะมีสีเข้มและแข็งทั้งหมด เนื้อของเห็ดเหล่านี้จะนุ่ม มีน้ำ มีเส้นใยอยู่ในก้านแล้วแข็ง คุณลักษณะเฉพาะเห็ดฤดูหนาวเป็นสมบัติของพวกเขาในระหว่างกระบวนการผลิตอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำหนักและปริมาตรที่ลดลงอย่างมาก ดังนั้นเราจึงควรพยายามรวบรวมพวกมันในป่าให้มากขึ้น
บนอินเทอร์เน็ตบนพอร์ทัล http://www.nazdorovye.ru/enokitake.html ข้อมูลที่น่าสนใจโอ สรรพคุณทางยาเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีการเผยแพร่สถิติเกี่ยวกับโรคมะเร็งในจังหวัดนากาโนะในญี่ปุ่น จากสถิติเหล่านี้ ปรากฎว่าประชากรที่อาศัยอยู่ที่นี่ป่วยด้วยโรคมะเร็งน้อยกว่าในพื้นที่อื่นๆ ของญี่ปุ่น ข้อมูลดังกล่าวเพียงพอที่จะดึงดูดความสนใจจากนักวิทยาศาสตร์ที่จริงจังมากขึ้น ในนากาโนะ เกษตรกรจะปลูกและกินเห็ดเอโนกิทาเกะอันเป็นที่รัก ( ชื่อญี่ปุ่นเห็ดฤดูหนาว) เมื่อพิจารณาข้อเท็จจริงทั้งสองนี้เป็นพื้นฐาน นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นจึงเริ่มค้นคว้าเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านมะเร็งของเห็ดชนิดนี้ในปี 1969
ในกระบวนการทำงาน เขาได้แยกสารต้านมะเร็งหลายชนิดออกจากเห็ดฤดูหนาว ที่มีชื่อเสียงที่สุดในปัจจุบันคือ Flammulin (จากชื่อภาษาละตินของเห็ดฤดูหนาว) และ Proflamin ร่างกายของเรามีหลายเซลล์เพื่อป้องกันตัวเองจากมะเร็ง บางครั้งเซลล์เหล่านี้จะไม่ทำงานเมื่อเกิดมะเร็ง ทำไม ยังไม่ทราบแน่ชัด แต่การศึกษาบางชิ้นพบว่ากิจกรรมของพวกเขาถูกระงับโดยสารที่หลั่งออกมาจากเนื้องอก! เนื้องอกพัฒนาใน ร่างกายมนุษย์ทำทุกอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้การป้องกันของร่างกายทำงานกับเธอ! Flammulin และ Proflamin ปลุกเซลล์ต้านมะเร็งจากการนอนหลับ กระตุ้นภูมิคุ้มกันของเซลล์ต้านมะเร็งโดยเฉพาะ สิ่งนี้กระตุ้นให้เกิด "การฆ่าตัวตาย" ของเซลล์มะเร็ง - ฟื้นฟูการตายของเซลล์มะเร็งตามโปรแกรมตามปกติ ดังนั้นเห็ดฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นยาอีกด้วย!
เห็ดน้ำผึ้งจะเริ่มในภูมิภาคมอสโกปี 2561 เมื่อใด อาจเป็นช่วงที่สภาพอากาศเอื้อต่อการเจริญเติบโต ศิลปะพื้นบ้านอ่าน: "หมอกเริ่มแล้ว - เห็ดจะเริ่มแล้ว", "ต้นเบิร์ชเปลี่ยนเป็นสีเหลือง - ไปป่าเพื่อหาเห็ดน้ำผึ้ง"
ฤดูกาลเก็บเห็ดน้ำผึ้งในภูมิภาคมอสโกจะเริ่มต้นด้วยอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม ไม่สามารถคาดการณ์ คาดการณ์ และจัดทำปฏิทินการเก็บเห็ดล่วงหน้าได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาการเปลี่ยนแปลงอย่างใกล้ชิดแล้ว สภาพอากาศคุณยังสามารถทำนายลักษณะของเห็ดน้ำผึ้งได้อีกด้วย
อุณหภูมิกำลังลดลงและฤดูใบไม้ร่วงก็ค่อยๆ มาเยือนเอง ฝนตกปรอยๆ ตอนกลางคืนจะเพิ่มความชื้นในอากาศ และหมอกก็ทำให้อากาศเข้มข้นและหนักหน่วง บางครั้งฝนตกลงมาจนกลายเป็นฝนตกต่อเนื่องยาวนาน หลังจาก "ของขวัญ" ในฤดูใบไม้ร่วงที่การเติบโตอย่างรวดเร็วของไมซีเลียมเริ่มต้นขึ้น อย่างไรก็ตามฝนตกทุกวันไม่ได้มีส่วนทำให้เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเจริญเติบโตเลย ทันทีที่ฝนหยุดโลกก็อิ่มตัวและอุณหภูมิยังไม่ลดลงต่ำเกินไป เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงในภูมิภาคมอสโกปี 2018 จะเริ่มสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชม อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรรีบเร่งในการซื้อเห็ด แต่ควรผ่านไปอย่างน้อยสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ไมซีเลียมจะพัฒนาและแข็งแรงขึ้นและเมื่อเห็ดน้ำผึ้งที่สวยงามเท่านั้นที่จะเติบโต
เพื่อการเจริญเติบโต ร่างกายติดผล 10ᵒC ก็เพียงพอแล้ว แต่ที่อุณหภูมินี้การเติบโตจะช้า แต่เห็ดก็แข็งแรงและหนาแน่น น้ำค้างแข็งเล็กน้อยนั้นไม่น่ากลัวเลยสำหรับไมซีเลียมหรือตัวผล
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าในฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตก เห็ดน้ำผึ้งจะเติบโตตามพื้นที่โล่งและชายป่า แต่ในสภาพอากาศแห้ง เห็ดน้ำผึ้งจะมองหาความชื้นใต้ต้นไม้และพุ่มไม้
เมื่อต้นเดือนกันยายนคุณยังคงพบเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนคำอธิบาย รูปร่างที่สวยงามเป็นที่รู้จัก คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นควรรู้ว่าหมวกของพวกเขาบางเมื่อโตเต็มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 9 ซม. สีจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล อาจมีวงกลมน้ำอยู่ตรงกลางและหายไปตามอายุ ภายในหมวกถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นบาง ๆ ที่มีสีอ่อนและเมื่อสปอร์โตเต็มที่พวกมันก็จะเข้มขึ้น ก้านเห็ดค่อนข้างบางมีวงแหวนที่ส่วนบนและด้านล่างมีเกล็ดปกคลุม
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน (ภาพถ่าย) วิธีแยกความแตกต่างจากเห็ดปลอมสามารถเข้าใจได้โดยการตรวจดูขา มันจะไม่มีเกล็ดที่มีลักษณะเฉพาะของเห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น สีจะเหลืองกว่ามากทั้งฝาและก้าน เห็ดน้ำผึ้งแท้อาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีมะกอกก็ได้ แต่เห็ดชนิดนี้มักไม่ค่อยมีสีเหลือง เห็ดอ่อนมีเกล็ดอยู่ทั่วพื้นผิว รวมทั้งขาและหมวก แต่เมื่ออายุมากขึ้น เกล็ดบนหมวกอาจหายไป เห็ดน้ำผึ้งแห้งมีลักษณะด้าน แต่น้ำผึ้งเปียกมี พื้นผิวมันวาว, ฉลาดหลักแหลม. สำหรับเห็ดน้ำผึ้งที่โตเต็มวัย ส่วนที่เหลือของกาบอาจไม่สามารถมองเห็นได้ทั้งที่ขาหรือบนหมวก
ความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอมและเห็ดที่กินได้
วิธีแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจากเห็ดปลอม?
- กลิ่น. ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูร้อน เชื้อราน้ำผึ้ง มีกลิ่นคล้ายไม้ ป่า แต่ของปลอมก็มีมาก กลิ่นเหม็น- ไม้เน่าเสีย
- สี. ทุกเฉดสีเหลือง เหลืองน้ำตาล เหลืองเขียว ตอนพักเห็ดก็มีเช่นกัน สีเหลือง- สิ่งที่กินได้มีสีที่สงบเนื้อสีขาวมีครึ่งสีมากกว่าสีพิษมีความสว่างและอิ่มตัวมากกว่า
- ตาชั่ง ทั้งหมด เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้มีเกล็ดทั้งฝาและก้าน
- รสชาติ. แน่นอนว่าไม่มีประโยชน์ที่จะชิมมัน แต่ถ้าคุณรู้สึกขมขื่นโดยไม่ตั้งใจให้บ้วนทิ้งทันทีแล้วโยนเห็ดดังกล่าวทิ้งไป
- จาน สีจาน เห็ดที่กินได้ตามกฎแล้วนมกาแฟแบบเบาและกินไม่ได้จะมีจานสีเหลืองมะกอกและสกปรก
ในวรรณคดีบางเรื่องคุณจะพบว่าเห็ดน้ำผึ้งจัดอยู่ในประเภทเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข โดยให้เหตุผลว่ากินได้เฉพาะฝาเท่านั้น บางครั้งคนเก็บเห็ดจะพยายามคว้า "ขา" ให้ได้มากที่สุด แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะกินขาเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น
เมื่อเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเริ่มต้นขึ้น ผู้คนจะแห่กันไปที่ป่า คนเก็บเห็ดมองเห็นได้แต่ไกล คนเหล่านี้สามารถพูดและแสดงได้หลายชั่วโมง สารานุกรมเห็ด- ประสบการณ์ของพวกเขามีค่า คุณสามารถปรึกษาและปรึกษากับพวกเขาได้ตลอดเวลา
เรามาดูกันว่าเมื่อใดที่เห็ดจะเติบโตในปี 2560 ในภูมิภาคมอสโกเมื่อใดควรไปล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ และเห็ดชนิดใดที่สามารถพบได้ในป่าในปัจจุบัน เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ปีนี้มีชานเทอเรลจำนวนมากในภูมิภาคมอสโก ฤดูของพวกเขาอยู่ในช่วงกลางฤดูร้อน แต่คนเก็บเห็ดยังคงพบหมวกสีส้มอยู่ใต้พุ่มไม้และหญ้า
ปฏิทินสำหรับคนเก็บเห็ด
ตามปฏิทินพิเศษซึ่งได้ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของการสังเกตการสุกของเห็ดบางชนิดในป่าใกล้มอสโกเป็นเวลาหลายปีตามปกติในปีนี้ฤดูกาลสำหรับพวกมันเริ่มต้นในครั้งแรก เดือนฤดูร้อน- ในช่วงต้นฤดูร้อนมีไม่มากอย่างที่เราคาดหวังและคาดหวัง
โดยปกติในเดือนแรกของฤดูร้อนคุณจะพบกับ:
เนย;
เห็ดชนิดหนึ่ง
สายพันธุ์เหล่านี้พบได้ในป่าแต่ไม่พบเลย ปริมาณมาก.
เดือนกรกฎาคมให้ชาว Muscovites และผู้อยู่อาศัยในพื้นที่โดยรอบเก็บเกี่ยวหมวกนมหญ้าฝรั่นได้อย่างอุดมสมบูรณ์ เดือนนี้มีจำนวนมากในป่าสนและป่าเบญจพรรณของภูมิภาคมอสโก นอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้ เห็ดมหัศจรรย์เราสามารถพบ:
รุสซูลา;
เห็ดนม
เห็ดพอร์ชินี (แต่ในปริมาณน้อย)
เดือนที่ร่ำรวยที่สุด
โดยปกติเดือนสิงหาคมถือเป็นเดือนที่มีประสิทธิผลมากที่สุดสำหรับเห็ด ปีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สภาพอากาศเป็นฤดูใบไม้ร่วงเล็กน้อยตลอดฤดูร้อน เย็นสบาย มีฝนตก ซึ่งดีต่อเห็ดมากและ แสงแดดสดใส- โดยทั่วไปเงื่อนไขในการสุกของเห็ดนั้นดีดังนั้นในเดือนสิงหาคมจึงเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี:
ริชิคอฟ
เห็ดน้ำผึ้ง
คลื่น;
ปลาไวท์ฟิช
จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคมมีความเป็นไปได้ที่จะนำของขวัญอันมหัศจรรย์จากธรรมชาติเหล่านี้มาเต็มตะกร้าโดยไปที่ต้นสนหรือ ป่าเบญจพรรณภูมิภาคมอสโก
สัญญาณพื้นบ้าน
คุณสามารถกำหนดได้ว่าจะมีการเก็บเกี่ยวเห็ดเมื่อใดโดยใช้ สัญญาณพื้นบ้าน- ดังนั้น หากในคืนวันที่ Ivan Kupala ท้องฟ้าเต็มไปด้วยดวงดาว คาดว่าจะมีเห็ดมากมายในเดือนหน้า
หรือสัญญาณอื่น: หากวันที่ 25 สิงหาคม (วัน Foty Povetenny) เป็นที่ชัดเจน คุณสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินีที่ดี ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนในด้านประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
ฤดูร้อนนี้ สัญญาณทั้งหมดบ่งชี้ว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดจะอุดมสมบูรณ์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสภาพอากาศมีผลกระทบต่อสภาพการเจริญเติบโตของเห็ดได้ดีที่สุด เราควรคาดหวังพวกมันในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ก็เป็นเช่นนั้น ความหลากหลายที่ดีเห็ดนานาพันธุ์สามารถเติบโตได้ทั้งฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในเวลาเดียวกัน แต่ไม่ใช่ในปริมาณมากอย่างที่เราต้องการ
เห็ดฤดูใบไม้ร่วง
ในปี 2560 แล้วในเดือนสิงหาคมแทน เห็ดฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงเริ่มเติบโต ผู้ชื่นชอบการล่าเห็ดน้ำผึ้งอย่างเงียบๆ สามารถใช้ตะกร้าแล้วเข้าไปในป่าได้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุในเดือนสิงหาคมเนื่องจากสภาพอากาศไมซีเลียมใต้ดินพัฒนาได้ดีและค่อนข้างสบาย แต่ผลไม้เหนือพื้นดินก็ไม่รีบร้อนที่จะปรากฏ
เพื่อเพิ่มผลผลิตในขณะนี้ เห็ดฤดูใบไม้ร่วงจะต้องเกิดขึ้น การเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันอุณหภูมิ. ที่นี่ทั้งอุ่นและเย็นจะดีไม่แพ้กัน หากสภาพอากาศเริ่มเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้และคงอยู่เป็นเวลาหลายวันในหนึ่งฤดูกาล คุณก็วางใจได้ว่าจะได้ผลผลิตที่ดี แต่สำหรับตอนนี้ไม่มีเช่นนั้น การเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศไม่คาดหวัง
ในช่วงสามแรกของเดือนกันยายน คุณสามารถเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ดได้แล้ว เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะเริ่มปรากฏขึ้นแล้ว แต่คุณไม่ควรวางใจในการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์มาก
เห็ดโนเบิลและทรัฟเฟิล
ข้อเท็จจริง! ในปีนี้มีเห็ดมีตระกูลเพิ่มขึ้นอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน:
เห็ดขาว
เห็ดชนิดหนึ่ง;
เห็ดชนิดหนึ่ง;
สุนัขจิ้งจอก
เป็นเวลาหลายทศวรรษที่พวกเขาหายตัวไปจากเมืองและพื้นที่โดยรอบอย่างแท้จริง แต่ในปีนี้พวกเขาได้เห็นผลผลิตที่เพิ่มขึ้น
ยิ่งไปกว่านั้นในมอสโกและบริเวณโดยรอบคุณสามารถพบทรัฟเฟิลขาวรัสเซียอีกครั้งซึ่งเติบโตในพื้นที่นั้นมาเป็นเวลานาน แต่มีผลผลิตลดลง
สำคัญ! ทรัฟเฟิลขาวของรัสเซียนั้นไม่เหมือนกับทรัฟเฟิลอันละเอียดอ่อน นี้ เห็ดธรรมดาในลักษณะและลักษณะของการทำให้สุกใต้ดินนั้นมีลักษณะคล้ายกับอาหารอันโอชะ อาหารรัสเซียของเราสามารถทอดในกระทะหรือปรุงเหมือนเห็ดพอร์ชินีได้
ป่าไหนน่าไปเก็บเกี่ยว?
คุณสามารถเลือกสถานที่ที่จะไปเก็บเห็ดตามอาณาเขตนั่นคือไปในที่ที่ใกล้กว่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือก ป่าเบิร์ชเนื่องจากที่นี่เป็นแหล่งเพาะเห็ดที่เหมาะกับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
ป่าเบญจพรรณก็เหมาะแก่การเก็บเห็ดเช่นกัน ที่นี่คุณสามารถพบ ประเภทต่างๆและในปริมาณมากเนื่องจากสภาพอากาศเอื้ออำนวยต่อการเก็บเกี่ยวที่ดี
คุณสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดในเมืองได้แล้ว Champignons และด้วงมูลสัตว์ไม่เพียงเติบโตในป่าเท่านั้น เห็ดชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ฟืน พวกมันยังสามารถปรากฏภายในเมืองได้อีกด้วย