คุณอยู่ประเทศไหนอบอุ่นเป็นเวลานาน? ทำไมคุณควรไปเตเนริเฟ่ในฤดูหนาวและช่วงเวลาอื่นของปี
แอปเปิ้ลแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่มีปัญหา ประการที่สอง ใช้พื้นที่น้อยมากเมื่อเทียบกับวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่น ประการที่สาม ผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อแห้งแอปเปิ้ลจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้
แอปเปิ้ลแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากและไม่มีปัญหาใช้พื้นที่น้อยมากเมื่อเทียบกับวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่น กับผลหูมีประโยชน์ เมื่อแห้งแอปเปิ้ลจะเก็บสารที่เป็นประโยชน์และน้ำตาลไว้เกือบทั้งหมดเนื่องจากผลไม้ไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง
ประการที่สี่ การอบแห้งแอปเปิ้ลต้องใช้แรงงานเพียงเล็กน้อยหากคุณใช้เครื่องมือแม่บ้านสมัยใหม่
การเลือกหลากหลาย
เราเลือกแอปเปิ้ลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางที่มีผิวบางและกล่องเมล็ดเล็ก ตัวเลือกนี้ส่งผลให้มีของเสียน้อยลงและมีวัตถุดิบมากขึ้น
เมื่อเลือกแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้งก่อนอื่นให้ใส่ใจกับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึง จำนวนมากวัตถุแห้งทำให้แอปเปิ้ลเหล่านี้แตกต่างจากแอปเปิ้ลชนิดอื่น แอปเปิ้ลหวานมักไม่มีรสชาติที่แตกต่างหลังจากการอบแห้งซึ่งหลายคนอาจไม่ชอบ
Antonovka, Pepin และ Aport ได้รับการยอมรับว่าเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง ฉันพยายามทำให้ Sinap Orlovsky แห้ง แต่ก็ผิดหวังกับรสชาติ อาจเป็นเพราะนี่เป็นพันธุ์ฤดูหนาวและสำหรับการอบแห้งก็คุ้มค่าที่จะเอาซากศพไป คุณภาพดี,ถ้าคุณต้องการตากพันธุ์ฤดูหนาวจริงๆ
ในเวลาเดียวกัน พันธุ์ฤดูร้อนของฉันก็ผ่านการทดสอบการทำให้แห้งเป็นอย่างดี และรสชาติที่คุณต้องการและคุณภาพของวัตถุดิบ อาจเนื่องมาจากรสเปรี้ยวของบางพันธุ์
แต่นี่ไม่ใช่ความลับเพียงอย่างเดียวของแอปเปิ้ลแห้งของฉัน! สิ่งสำคัญคือการเตรียมแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง
วิธีเตรียมแอปเปิ้ลให้แห้ง?
ประมวลผลแอปเปิ้ลไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วน ครึ่งถังก็เกี่ยวกับการเสิร์ฟ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะไม่มีเวลาออกซิไดซ์และทำให้มืดลง ยังดีกว่า ให้ใช้น้ำเกลือเพื่อหยุดการเกิดออกซิเดชันและรักษาความสบายเอาไว้ สีอ่อนชิ้นแอปเปิ้ล (เกี่ยวกับน้ำเกลือด้านล่าง)
ก่อนที่จะทำให้แห้ง ต้องล้างแอปเปิ้ลและทำให้แห้งก่อน ความชื้นส่วนเกินจะทำให้กระบวนการอบแห้งยาวนานขึ้น
ขั้นตอนต่อไปคือการถอดแกนออก คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษในรูปของท่อที่มีขอบแหลมคม หรือจะใช้วิธีการแบบเก่าก็ได้ โดยตัดเป็นสี่ส่วนแล้วตัดส่วนที่กินไม่ได้ออกด้วยมีด หากคุณกำลังเตรียมผลไม้แห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่มโดยเฉพาะ คุณไม่จำเป็นต้องตัดแกนออกเลย
การปอกเปลือกถือเป็นการดูหมิ่นศาสนาที่ไม่อาจให้อภัยได้ สารที่มีประโยชน์แต่นี่เป็นเพียงแอปเปิ้ลของพวกเขาเท่านั้น ถ้า เรากำลังพูดถึงสำหรับผู้ที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต การปอกผลไม้อาจเป็นเรื่องสมเหตุสมผล
การบำบัดด้วยน้ำเกลือ แช่แอปเปิ้ลสับเป็นเวลา 4 นาทีในสารละลายเกลือแกง 1% (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง) สารเพิ่มความสดใสตามธรรมชาตินี้จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งของคุณดูจางลงและสวยขึ้น นอกจากนี้ยังป้องกันแมลงและเป็นสารกันบูดจะช่วยยืดอายุการเก็บของชิ้น
การบำบัดด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริก ก่อนอบแห้งคุณสามารถแช่แอปเปิ้ลเป็นเวลา 3 นาทีในสารละลายกรดซัลฟูรัส 0.2% ที่เป็นน้ำ (กรด 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) วิธีนี้จะรักษาสีไว้ระหว่างการเก็บรักษาและขับไล่ศัตรูพืชที่พร้อมจะกินผลจากการทำงานของคุณ ใช้ตะกร้าตามที่คุณต้องการในการลวก สำหรับผู้ที่ชอบเคี้ยววัตถุดิบแห้งสำเร็จรูป แนะนำให้ลวก “มันฝรั่งทอด” ด้วยน้ำเดือดก่อนรับประทาน
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้โดยตรงโดยใช้วิธีที่เลือก
วิธีการทำให้แห้ง
1. การอบแห้งด้วยอากาศ
การตากแอปเปิ้ลโดยตากแดดเป็นสิ่งที่เก่าแก่ที่สุด แต่ก็ไม่ใช่วิธีที่เก่าแก่ที่สุดอีกต่อไป วิธีที่สะดวกการเตรียมผลไม้แห้ง จึงเหมาะกับบริเวณที่มีอากาศร้อนมาก วันที่มีแดด- ในฤดูใบไม้ร่วง ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งในที่โล่ง อากาศจะต้องร้อนเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเน่า แต่เหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นสาเหตุที่แอปเปิ้ลฤดูร้อนมักจะตากแห้งด้วยวิธีนี้ ข้อดีของวิธีนี้คือมีพื้นที่ในการอบแห้งได้ไม่จำกัด คุณสามารถทำให้ทุกอย่างแห้งได้ในคราวเดียว มีข้อเสียมากมาย
แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นวงกลมแล้ววางบนถาดอบหรือตะแกรงกว้างในชั้นเดียว พวกเขาจำเป็นต้องพลิกกลับทุกวัน
อีกทางเลือกหนึ่งคือการร้อยแอปเปิ้ลเข้ากับเชือกหรือกิ่งไม้แล้วแขวนไว้ เพื่อป้องกันแมลงวันและแมลงอื่น ๆ (ไม่มีใครชอบผลไม้แห้งที่มีหนอน) คุณต้องคลุมแอปเปิ้ลด้วยผ้ากอซเนื้อละเอียดพับ 1-2 ครั้ง (ซึ่งไม่รับประกัน) เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่ผลไม้จะโดนฝน หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด แอปเปิ้ลจะแห้งกลางแดดร้อนภายใน 3-4 วัน หากตากในที่ร่มจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยถึง 7-8 วัน
2. การอบแห้งในเตาอบ บนเตา ในเตาอบ
แม่บ้านหลายคนเตรียมแอปเปิ้ลในเตาอบ ควรวางแอปเปิ้ลเท่า ๆ กันใน 1 แถวบนถาดอบหรือดีกว่านั้นคือบนตะแกรง เปิดเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนหรือตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 75°C โดยเปิดประตูให้มีขนาดเท่าฝ่ามือ เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 50-55 °C ตรวจสอบและคนแอปเปิ้ลทุกครึ่งถึงสองชั่วโมงหากจำเป็น หลังจากผ่านไปประมาณ 7 ชั่วโมง ชิ้นเนื้อก็จะแห้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แอปเปิ้ลควรมีสีซีด ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีน้ำตาลหรือไหม้ก็ตาม
แอปเปิ้ลแห้งจำนวนหนึ่งวางบนเตาแก๊ส ร้อยเป็นชิ้นบนเชือก วางไว้บนชั้นวางสูงหรือบนถาดอบโดยตรง - ตามต้องการ การอบแห้งดังกล่าวค่อนข้างเร็วใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ต้องได้รับความเอาใจใส่และประสบการณ์อย่างต่อเนื่อง: จนกว่าคุณจะกำหนดโหมดหัวเผาที่ต้องการ ความสูงของการอบแห้ง เวลาทำอาหาร คุณสามารถทำลายผลไม้และเส้นประสาทได้มากมาย
3. การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
หลังจากลองวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ปีนี้ฉันพบวิธีที่ดีที่สุด: การอบแห้งด้วยไฟฟ้า ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ง่ายๆ คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้ในเวลาอันสั้น ไม่เพียงแต่สำหรับตัวคุณเอง แต่ยังสำหรับเพื่อนบ้านและเพื่อนของคุณด้วย
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม. วางเท่าๆ กันในเครื่องอบไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ และภายในสองสามชั่วโมงคุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป! แอปเปิ้ลจะไม่ไหม้ แมลงจะไม่กิน และจะแห้งอย่างรวดเร็วและถูกต้อง
จะทราบได้อย่างไรว่าแอปเปิ้ลพร้อมหรือยัง?
ดังนั้นหากผิวคล้ำขึ้นเนื้อก็ไม่เหนียว แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและยืดหยุ่นแสดงว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถกดชิ้นส่วนด้วยนิ้วของคุณ ถ้าไม่โดนกดดันหนักก็จบ!
อย่ากลัวเลย สีที่ต่างกันวัตถุดิบสำเร็จรูป สีขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณมี: ฤดูร้อน ฤดูหนาว หรือฤดูใบไม้ร่วง เนื้อของฤดูหนาวจะเข้มกว่า ฤดูร้อนจะเบากว่า และฤดูร้อนจะแห้งเร็วกว่าฤดูหนาว สียังขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้งและการประมวลผลล่วงหน้า และอาจแตกต่างกันตั้งแต่ครีมสีเขียวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม แต่คุณควรจำไว้ว่าในผลไม้แห้งสีน้ำตาลวิตามินจะถูกทำลาย แต่ในผลไม้ที่เบากว่าและยืดหยุ่นกว่านั้นวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้อง
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง แอปเปิ้ลแห้ง?
ในที่สุดเราก็แห้งให้มากที่สุด แต่เราจะรักษาผลงานของเราได้อย่างไร?
หลังจากการอบแห้งให้เลือกชิ้นส่วนที่ควรนอนและแห้งแยกกันฉันเทส่วนที่เหลือลงในปลอกหมอนเพื่อให้พวกเขาสามารถนอนร่วมกับกลุ่มที่เป็นมิตรทั้งหมดและได้รับความชื้นในระดับเดียวกัน พวกมันจะอยู่แบบนี้สองสามสัปดาห์ แล้วก็กระจัดกระจายใส่ถุงผ้า
คุณสามารถใช้กล่องกระดาษหรือกระดาษแข็งก็ได้ แต่อย่าเก็บแอปเปิ้ลไว้ ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกก็อาจ “หายใจไม่ออก” และขึ้นราได้
10อาหารและ การกินเพื่อสุขภาพ 12.10.2017
ฤดูร้อนในปีนี้ไม่ได้ทำให้เราพึงพอใจด้วยความอบอุ่น และฤดูใบไม้ร่วงก็นำมาซึ่งความประหลาดใจมากมายในรูปแบบของฝนที่ตกหนักและพายุเฮอริเคนที่สร้างความเสียหาย ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงเหลือความต้องการอีกมาก แต่แอปเปิ้ลทำให้หลายคนพอใจกับความอุดมสมบูรณ์และตอนนี้งานของเราคือเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แยมและแยมผิวส้มปรุงเสร็จแล้ว ผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้ถูกรีด ช่างฝีมือหลายคนจัดหาไวน์ให้ แต่ยังมีแอปเปิ้ลอยู่มากมาย
ฉันแนะนำให้ตากแอปเปิ้ล นี่เป็นวิธีที่ดีในการรักษาสารอาหารที่แอปเปิ้ลอุดมไปด้วย และในฤดูหนาว เมื่อผลไม้ในท้องถิ่นมีน้อยก็จะมีประโยชน์มาก และวันนี้เราผู้อ่านที่รักจะมาดูวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านเราจะมาดูวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อรักษาประโยชน์สูงสุดไว้
แอปเปิ้ลมีประโยชน์อย่างไร?
ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าแอปเปิ้ลมีประโยชน์อะไรต่อเรา คุณค่าของมันคืออะไร แม้ว่าแอปเปิ้ลสดเกือบ 80% จะประกอบด้วยน้ำ แต่ประโยชน์ที่มีต่อร่างกายของเรานั้นมีมากมายมหาศาล ประกอบด้วยสารประกอบโพลีฟีนอลเชิงซ้อนที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการแก่ก่อนวัย จากการพัฒนากระบวนการทางเนื้องอก และจากการหยุดชะงักของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ
กรดอินทรีย์ กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส แทนนิน น้ำมันหอมระเหย, เพคติน แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยวิตามิน: วิตามินซี, แคโรทีน, วิตามิน A, E, H, รูติน, กรดนิโคตินิก, วิตามิน B1, B2, B3, B6, B8, B9
แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยธาตุโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ นอกจากนี้ ยังพบธาตุขนาดเล็ก 28 ชนิดในแอปเปิ้ล เช่น เหล็ก ทองแดง สังกะสี ไอโอดีน โมลิบดีนัม แมงกานีส และอื่นๆ
แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแกร่งทั่วไปที่สำคัญที่สุด
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- เสริมสร้างการเคลื่อนไหวของลำไส้
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
- ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- พวกเขามีคุณสมบัติขับปัสสาวะและ choleretic;
- บรรเทากระบวนการอักเสบ
- พวกเขามีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
มีการแนะนำแอปเปิ้ลใน โภชนาการอาหารด้วยโรคโลหิตจางและการขาดวิตามินมีอาการท้องผูกบวมน้ำดีซ่านด้วย ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดแข็งร่วมกับโรคอ้วน เมื่ออบแอปเปิ้ลมีประโยชน์สำหรับโรคอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้ไตและตับ
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของแอปเปิ้ลในบทความเกี่ยวกับ สรรพคุณทางยาแอปเปิ้ลที่คุณสามารถอ่านได้ในบทความ
วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งด้วยตัวเองในฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งสำหรับฤดูหนาว และฉันจะพยายามแยกพวกมันทั้งหมดออก ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ในหมู่บ้านที่บ้านยายของฉัน เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ ร้อยเป็นเกลียว แล้วแขวนลูกปัดแอปเปิ้ลเหล่านี้ไว้ใต้หลังคาด้านร่มเงาของบ้าน แล้วคลุมด้วยผ้ากอซจากแมลง การอบแห้งดังกล่าว ตามธรรมชาติที่ถูกต้องที่สุดก็คือช่วยให้คุณประหยัดได้ ปริมาณสูงสุดวิตามิน แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับชาวเมือง และขณะนี้เป็นฤดูใบไม้ร่วงแล้ว เย็นเกินไปสำหรับการทำให้แห้ง อากาศบริสุทธิ์ดังนั้นเราจึงนำแอปเปิ้ลไปตากในอพาร์ตเมนต์ของเราเอง
กำลังเตรียมการอบแห้ง
ก่อนอบแห้งต้องเตรียมผลไม้ก่อน พันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบแห้ง ผลไม้ที่มีเปลือกบางจะแห้งเร็วขึ้น ล้าง แห้ง และเอาแกนออก หากต้องการถอดแกนออก คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษหรือใช้มีดก็ได้ โดยขั้นแรกให้ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน
คุณไม่ควรเตรียมแอปเปิ้ลจำนวนมากสำหรับการอบแห้งล่วงหน้า เนื้อของพวกมันจะออกซิไดซ์ในอากาศและทำให้มืดลง ควรเตรียมส่วนหนึ่งที่คุณสามารถทำให้แห้งได้ดีกว่า
คุณต้องตัดมันให้บางที่สุด จากนั้นเวลาในการแห้งจะไม่นาน ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องขูดแบบพิเศษซึ่งเรียกว่าตัวแบ่งส่วนข้อมูลแอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแห้งเร็วมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาเปลือกออกหากต้นแอปเปิลเติบโตในสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สถานที่สะอาดเปลือกมีสารที่มีประโยชน์มากมายและคุ้มค่าที่จะเก็บรักษาไว้
วิธีตากแอปเปิ้ลให้แห้งที่บ้าน
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้า คุณเพียงแค่ต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเป็นชั้นเดียวบนผ้าหรือกระดาษสะอาด การอบแห้งเกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ซึ่งหมายถึงทุกสิ่งทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เก็บรักษาไว้เป็นชิ้นแห้ง
ชมวิดีโอเพื่อดูว่าเครื่องมือเหล่านี้สามารถหั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ อย่างรวดเร็วและตากแห้งได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร
วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบอย่างถูกต้อง
สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการทำให้แอปเปิ้ลแห้งสำหรับฤดูหนาวในเตาอบที่มีอยู่ในทุกบ้าน มันไม่ได้สร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊สสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้ง อุณหภูมิที่แนะนำคือ 50 - 60 องศา
คงจะดีถ้าเป็นรุ่น เตาอบช่วยให้คุณสามารถตั้งค่า อุณหภูมิที่แน่นอนคุณก็ไม่ต้องกังวลว่าผลไม้จะแห้งอีกต่อไป เตาอบส่วนใหญ่ของเราไม่มีสิ่งนี้ อุณหภูมิต่ำและยากที่จะตั้งค่าสูงให้แม่นยำ แต่ก็ยังมีทางออก ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุดแล้วเปิดประตูเตาอบ ขอแนะนำให้อุ่นเตาอบในสถานะนี้และวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ เราปรับอุณหภูมิโดยการเปิดหรือปิดประตู เมื่อฉันไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ฉันจึงอบแอปเปิ้ลด้วยวิธีต่อไปนี้
กระบวนการทำให้แห้งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชิ้นแห้งเกินไป จะดีที่สุดถ้าเป็นชิ้นบาง ในกรณีนี้ กระบวนการทำให้แห้งจะเร็วขึ้น
ผลไม้ถูกตัดตอนนี้เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบจัดเรียงชิ้นเป็นชั้นเดียวแล้วนำไปใส่ในเตาอบ ขอแนะนำให้คนหลายครั้งระหว่างการอบแห้งเพื่อให้แห้งเท่ากันทุกด้าน หลังจากผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง แนะนำให้ปิดเตาอบและทิ้งแอปเปิ้ลไว้นอกถาดอบจนเย็นสนิท มีเพียงชิ้นที่แช่เย็นเท่านั้นจึงจะสามารถประเมินได้อย่างถูกต้องว่าแอปเปิ้ลแห้งอย่างเหมาะสมหรือไม่ หลายวิธีดังกล่าวมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ ชิ้นแอปเปิ้ลจะพร้อม
การตากแอปเปิ้ลในเตาอบไฟฟ้านั้นง่ายกว่าในเตาอบเตาแก๊สเสียอีก เตาไฟฟ้าสมัยใหม่มีการควบคุมอุณหภูมิและพัดลมที่แม่นยำและมีความสามารถในการเปิดแหล่งความร้อนที่สม่ำเสมอทั่วทั้งห้องซึ่งทำให้กระบวนการง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเปิดเตาอบเป็นระยะเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินสะสมอยู่
หลังจากดูวิดีโอแล้วคุณจะพบว่าการอบแห้งดังกล่าวนั้นง่ายเพียงใด
วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบไฟฟ้า
เครื่องอบผ้าไฟฟ้า-ไม่ธรรมดา สิ่งที่มีประโยชน์ในบ้านด้วยความช่วยเหลือคุณไม่เพียง แต่ทำให้ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดผลเบอร์รี่ สมุนไพร- โครงสร้างของเครื่องอบผ้านั้นง่ายมากโดยมีถาดขัดแตะหลายถาดที่ติดตั้งไว้ด้านบนและวางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นไว้
มี รุ่นที่แตกต่างกันกับ ในราคาที่แตกต่างกันเราเลือกเองว่าอะไรเหมาะกับเราที่สุด ในเครื่องอบผ้า กระบวนการทำให้แห้งนั้นง่ายดาย โดยตั้งอุณหภูมิด้วยตัวควบคุมพิเศษ วางชิ้นเป็นชิ้น เปิดเครื่อง เท่านี้ก็เรียบร้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการตรวจสอบและไม่ลืมข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเพราะนี่คืออุปกรณ์ไฟฟ้า
แอปเปิ้ลจะแห้งในเครื่องอบนานเท่าไร? เตรียมว่าจะใช้เวลานานตั้งแต่ 4 ถึง 15 ชั่วโมงทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผลไม้และความหนาของชิ้น ฉันยืดกระบวนการทำให้แห้งออกเป็นหลายขั้นตอน หลังจากผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง ฉันจะปิดเครื่องอบผ้า ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลง ชิม และหากดูไม่แห้งพอสำหรับฉัน ฉันจะเปิดอุปกรณ์อีกครั้ง
คุณควรทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิเท่าใด
อุณหภูมิในการอบแห้งแอปเปิ้ลจะคงที่ และทุกที่ที่คุณทำให้แห้งก็ไม่ควรเกิน 60 องศาเซลเซียส
แอปเปิ้ลอบแห้งในไมโครเวฟ
คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟได้แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่ได้ใช้วิธีนี้ก็ตาม แต่มีวิธีการดังกล่าวอยู่และฉันตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพื่อนของฉันมักจะตากด้วยวิธีนี้ หากต้องการทำให้ผลไม้แห้งในไมโครเวฟ ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ วางบนจานเป็นชั้นเดียว แล้วนำเข้าเตาอบแล้วเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง แอปเปิ้ลแห้งเร็วมากภายใต้อิทธิพลของคลื่นความถี่สูงพิเศษ ดังนั้นเราจึงตั้งเวลาไว้ที่ 3 - 5 นาทีและดูว่าชิ้นของเราอยู่ในสภาพใด
หากมีความชื้นมาก ให้นำจานเข้าเตาอบอีกครั้งสักครู่ อย่าท้อแท้หากครั้งแรกที่คุณต้องใช้ถ่านหินแทนการใช้ชิ้นแห้งแบบยืดหยุ่นซึ่งต้องใช้ประสบการณ์ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ลและความหนาของชิ้น คำแนะนำของฉัน: ตั้งเวลาขั้นต่ำแล้วทำความคุ้นเคย
ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ ที่จะให้แนวคิดเกี่ยวกับวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟ
วิธีอื่นในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน
แอปเปิ้ลแห้งสนิทด้วยเครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ฉันยังทำให้แห้งด้วยวิธีนี้เมื่อฉันไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า จำเป็นต้องเตรียมแอปเปิ้ล ตามปกติให้วางส่วนเล็กๆ ลงในถุงผ้าฝ้ายที่สะอาด ม้วนถุงเป็นม้วนแล้ววางลงบนแบตเตอรี่ โดยพลิกกลับเป็นระยะ ไม่กี่วันก็เพียงพอแล้วที่ชิ้นจะสูญเสียความชื้น หลังจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้ตากให้แห้งแล้ววางบนโต๊ะเพื่อเตรียมจัดเก็บในฤดูหนาว
หลายๆ คนตากแอปเปิ้ลให้แห้งโดยแขวนตะแกรงแบบพิเศษไว้เหนือหัวเตาแก๊ส ฉันไม่แนะนำให้คุณใช้วิธีนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ของก๊าซเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างมาก
วิธีการตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลแห้ง
ชิ้นที่แห้งอย่างเหมาะสมไม่ควรแตกหรือแตก ควรมีความยืดหยุ่น คงรสชาติของแอปเปิ้ล แต่ไม่ควรมีความชื้น สิ่งนี้มักจะเรียนรู้ผ่านประสบการณ์ เมื่อเวลาผ่านไป ความสงสัยจะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป ใส่ใจกับผิวก็ควรจะเข้มขึ้น
แอปเปิ้ลแห้งก็เหมือนกับผลไม้แห้งหลายชนิด เป็นแหล่งสะสมวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปลือกมีจำนวนมาก สารอาหาร, ดังนั้น จำเป็นสำหรับบุคคลในฤดูหนาวและ ต้นฤดูใบไม้ผลิ,ในช่วงที่ขาดวิตามิน จำเป็นต้องตุนสิ่งเหล่านี้ ของขวัญจากธรรมชาติแล้วไม่มีโรคอะไรน่ากลัว ประเด็นก็คือเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้สดแล้ว ผลไม้แห้งเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและ “รอด” จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีปัญหา วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน? มีหลายวิธี มาศึกษาสูตรอาหารพื้นบ้านเหล่านี้กันดีกว่า!
การตระเตรียม
แอปเปิ้ลส่วนใหญ่เป็นน้ำ (มากถึง 90 เปอร์เซ็นต์) เมื่อแห้งจะระเหยไปแต่สารที่เป็นประโยชน์ไม่ระเหย การทำผลไม้แห้งจากแอปเปิ้ลสดไม่ส่งผลกระทบแต่อย่างใด คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์. วิตามินแห้งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ใช้สำหรับเตรียมอาหารเมื่อไม่มีแอปเปิ้ลสด ผลไม้แช่อิ่ม และอุซวาร์ปรุงสุก กระบวนการอบแห้งนั้นไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนหรือใดๆ ความรู้พิเศษ- วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน? ก่อนอื่นต้องเตรียมและคัดแยกก่อน ผลไม้ที่มีข้อบกพร่องทุกประเภทจะถูกพักไว้ทันที เราล้างแอปเปิ้ลที่เลือกไว้อย่างละเอียดใต้น้ำไหล เรานำแกนออกมา (มีเครื่องมือพิเศษ แต่คุณสามารถใช้มีดสแตนเลสที่บางและคมได้) บางคนชอบที่จะเอาผิวหนังออก แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นอย่าปอกเปลือกจะดีกว่า! จากนั้นหั่นผลไม้เป็นวงกลมหรือชิ้น แอปเปิ้ลที่หั่นแล้วจะเริ่มออกซิไดซ์และทำให้เข้มขึ้นทันที เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ พวกเขามักจะลวก - ลดลงสักสองสามวินาที น้ำร้อน- ต้องคำนึงว่าในระหว่างกระบวนการนี้ น้ำตาลและกรดบางส่วนจะสูญเสียไป บางคนชอบแช่ชิ้นในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 นาที
ในแสงแดด
วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน? วิธีที่ง่ายและผ่านการทดสอบมานานที่สุดคือการตากแดด ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางบนพื้นผิวเรียบเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง ส่วนที่เหลือดวงอาทิตย์จะต้องทำ สิ่งสำคัญคือสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อมีเพียงพอ อุณหภูมิสูงและไม่มีความชื้นจากภายนอกเข้ามามีส่วนร่วม (เช่น ฝน) แต่นั่นคือสิ่งที่กันสาดถูกคิดค้นขึ้นมา ในบางครั้งจะต้องพลิกแอปเปิ้ลและย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง สิ่งนี้จะช่วยเร่งเวลาการอบแห้ง
วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ?
แต่หากวิธีแรกน่าจะเหมาะกับ ชาวชนบทหรือสำหรับผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อน แบบที่สองเหมาะสำหรับชาวเมืองที่ต้องการดื่มด่ำกับวิตามินในฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบก่อน อุณหภูมิต่ำ(50-60 องศา) เพื่อให้ผลไม้ไม่กรอบและกระบวนการระเหยของน้ำไม่หยุด กระจายกระดาษรองอบบนถาดอบ (หรือถาดอบ) แล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลในชั้นเดียว วางถาดอบลงในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ ซึ่งจะทำให้ไอน้ำไหลออกจากเตาอบและอากาศไหลเวียนได้ เราสลับถาดอบเป็นระยะและหมุนแอปเปิ้ล หลังจากนั้นสักครู่ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาแล้วปิดประตู การอบแห้งเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการสามารถลดอุณหภูมิลงได้ถึง 50 องศา เรากำหนดระดับความพร้อมตามรูปลักษณ์ (ทุกคนรู้ว่าผลไม้แห้งมีลักษณะอย่างไร)! เมื่อบีบแล้ว ชิ้นไม่ควรปล่อยน้ำออกมา นี่เป็นวิธีหนึ่งในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน ที่จริงแล้ว แทนที่จะใช้เตาอบ คุณสามารถใช้ตู้อบผ้าแบบพิเศษได้ (หากมี) แต่นี่เป็นวิธีการเตรียมอื่น - และวิธีที่น่าสนใจมาก
วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟ?
วิธีนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ดังนั้นเขาจึงมีประสิทธิผลมาก แล้วผลประโยชน์ล่ะ? การแปรรูปแอปเปิ้ลด้วยไมโครเวฟจะไม่เป็นอันตรายต่อผลไม้มากนัก สำหรับผู้ที่ขี้ระแวง: ท้ายที่สุดแล้ว ผู้คนนับล้านอุ่นอาหารด้วยเครื่องใช้ในครัวนี้ทุกวัน! ดังนั้นให้นำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ในชามที่คลุมด้วยผ้า เปิดไมโครเวฟโดยใช้พลังงานต่ำเป็นเวลาสองถึงสามนาที เรานำแอปเปิ้ลออกมา หากผลไม้แห้งยังไม่พร้อม ให้พักไว้อีกสองสามนาที มันควรจะได้ผล!
หลังจากแยมผลไม้แช่อิ่มและแยมผิวส้มทำจากแอปเปิ้ลที่เก็บในสวนของตัวเองเจ้าของบ้านในชนบทหรือเดชาคนใดก็คิดเกี่ยวกับวิธีการรักษาผลไม้ที่เหลือที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเหล่านี้ การตัดสินใจที่ดีงานดังกล่าวคือการทำให้แอปเปิ้ลแห้งซึ่งช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่สามารถจัดเก็บได้เท่านั้น เวลานานแต่ยังมี ส่วนใหญ่วิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในผลไม้สด
แอปเปิ้ลแห้งซึ่งไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษในการเก็บรักษาเป็นผลิตภัณฑ์สากลสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มผลไม้และเยลลี่หรือปรุงจากพวกมันได้ ไส้อร่อยสำหรับพายและขนมอบอื่นๆ เพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งมีคุณสมบัติตรงตามที่ระบุไว้ข้างต้น คุณควรรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของกระบวนการแปรรูปผลไม้สด และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อนำไปใช้
การตากแอปเปิ้ลที่บ้านเพื่อเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับทุกพันธุ์ แต่ในท้ายที่สุด สินค้าอร่อยเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการ แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงเช่น Aport, Antonovka และ Pepin Saffron เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแห้ง พันธุ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์แห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารแห้งจำนวนมากในเยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นซึ่งทำให้กระบวนการแปรรูปง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำให้แอปเปิ้ลฤดูหนาวแห้งที่บ้าน แต่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรเลือกผลไม้ที่ตกลงมาจากต้นไม้ด้วยตัวเองและไม่ได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงจากการกระแทกพื้น ผลไม้ฤดูร้อนเหล่านี้หากมีรสเปรี้ยวก็สามารถนำไปใช้ในการอบแห้งได้ในระหว่างนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดี แอปเปิ้ลหวานเมื่อแห้งจะสูญเสียรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นจึงไม่ค่อยได้รับการประมวลผลในลักษณะนี้
วิธีเตรียมแอปเปิ้ลให้แห้ง?
ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีทำให้แห้งคุณต้องเตรียมผลไม้สำหรับการแปรรูปอย่างเหมาะสม ผลไม้ขนาดกลางและขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับการแปรรูปด้วยวิธีนี้ ขนาดใหญ่ด้วยผิวที่บางและช่องเก็บเมล็ดพืชขนาดเล็ก เมื่อทำให้แห้งจะเกิดของเสียในปริมาณน้อยที่สุด
สำหรับการอบแห้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแตกต่างกัน รสชาติดีใช้เฉพาะแอปเปิ้ลสุกเท่านั้นซึ่งการเตรียมการสำหรับการแปรรูปมีดังนี้:
- ผลไม้ที่มีไว้สำหรับอบแห้งจะต้องล้างให้สะอาดและใช้มีดเอาบริเวณที่เน่าเสียและรูหนอนออก หลังจากล้างแล้วจะต้องเช็ดแอปเปิ้ลให้แห้งเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง
- หากแอปเปิ้ลแห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่มโดยเฉพาะก็ไม่จำเป็นต้องเอาแกนออกจากพวกมัน แต่ถ้าวางแผนที่จะใช้ผลไม้แห้งที่เก็บเกี่ยวแล้วในการอบก็ควรทำเช่นนี้ ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของหลอดที่มีส่วนปลายแหลมหรือเพียงแค่ตัดผลไม้เป็นชิ้นแล้วใช้มีดเพื่อเอาส่วนที่กินไม่ได้ออกจากพวกเขา
- การปอกแอปเปิ้ลก่อนที่จะทำให้แห้งนั้นสมเหตุสมผลหากซื้อจากร้านค้าหรือตลาดเท่านั้น ผลไม้ที่ปลูกเอง พล็อตส่วนตัวเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ ควรทำให้แห้งพร้อมกับเปลือกจะดีกว่า
- เพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยมีความหนาไม่ควรเกิน 5 มม.
- เพื่อป้องกันผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นไม่ให้ดำคล้ำในระหว่างกระบวนการอบแห้งสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายนาทีในสารละลายน้ำและเกลือ (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือกรด (ซิตริกหรือกรดอะซิติก 2 กรัมต่อลิตร น้ำ).
เพื่อเร่งกระบวนการแปรรูป คุณสามารถลวกผลไม้ที่เพิ่งตัดใหม่ได้ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี:
- ผลไม้สับจะถูกวางไว้ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 90 0 เป็นเวลาสองสามวินาที
- ตะแกรงที่มีผลไม้สับจะถูกเก็บไว้เหนือภาชนะบรรจุน้ำเดือด
หากคุณตัดสินใจที่จะลวกผลไม้ก่อนที่จะทำให้แห้ง คุณควรจำไว้ว่าในระหว่างขั้นตอนนี้ ผลไม้จะสูญเสียน้ำตาลและกรดบางส่วน ดังนั้นรสชาติหลังจากการแปรรูปจะไม่สดใสเท่ากับวัตถุดิบดั้งเดิม
วิธีการทำให้แห้ง
สำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ล ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรบ้าง อุปกรณ์ทางเทคนิค, ความชอบด้านรสชาติและปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย คุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งได้ วิธีการดังกล่าวแตกต่างกันทั้งในด้านต้นทุนทางการเงินของขั้นตอนที่ดำเนินการและเทคโนโลยีสำหรับการนำไปใช้ตลอดจนลักษณะรสชาติที่แยกแยะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
กลางแจ้ง
การตากแอปเปิ้ลโดยตากแดดนั้นมีค่าใช้จ่ายทางการเงินน้อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่ใช้เวลามากที่สุดในการเตรียมผลไม้ซึ่งมนุษยชาติใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้น เวลาฤดูร้อนปีและในภูมิภาคที่มีอากาศแห้งเป็นส่วนใหญ่ ข้อได้เปรียบหลัก วิธีนี้คือด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเตรียมผลไม้จำนวนมากได้ในคราวเดียวซึ่งเมื่อหั่นแล้วจะถูกวางบนตะแกรงไม้หรือพาเลทโลหะหรือแขวนไว้บนเกลียว
แอปเปิ้ลซึ่งอาจใช้เวลา 7 ถึง 15 วันในการทำให้แห้งในที่โล่ง จะต้องพลิกกลับทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าจะแห้งเท่ากันทุกด้าน และเพื่อปกป้องแอปเปิ้ลจากการตกตะกอนของฝุ่นและสิ่งสกปรก และความเสียหายจากการบิน และแมลงคลาน หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการประมวลผลในลักษณะนี้ผลไม้แห้งชิ้นจะได้สีน้ำตาลอ่อนยืดหยุ่นและไม่เกาะติดกัน
การอบแห้งในเตาอบ บนเตา ในเตาอบ
คุณยังสามารถแปรรูปแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องใช้ในครัวซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำให้แห้งได้อย่างมากในขณะที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความโดดเด่น คุณภาพสูงและเรียบร้อย รูปร่าง- วิธีการอบแห้งที่พบบ่อยที่สุดโดยใช้เครื่องใช้ในครัวในครัวเรือน ได้แก่:
- การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบของเตาแก๊สเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดโดยวางผลไม้หั่นเป็นชั้นเดียวบนถาดอบหรือตะแกรงแล้ววางไว้ในห้องทำงานของเตา อุณหภูมิในเตาอบเมื่อแปรรูปผลไม้ด้วยวิธีนี้ตั้งไว้ที่ 75 0 และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการสามารถลดลงเหลือ 50-55 0 ต้องคนผลไม้บนถาดอบทุกๆ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้และเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งสามารถทำได้โดยใช้การหมุนเวียนอากาศโดยเปิดประตูเตาอบให้กว้างเท่าฝ่ามือ เวลาในการอบแห้งในเตาอบแก๊ส
- ในตอนท้ายชิ้นผลไม้ควรมีสีครีมอ่อนโดยเฉลี่ย 7-8 ชั่วโมง การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบไฟฟ้าก็ทำในลักษณะเดียวกัน
- หากไม่สามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบได้ คุณก็สามารถทำได้บนเตาโดยการร้อยผลไม้เป็นเส้นๆ หรือวางบนถาดอบหรือตะแกรงสูง ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะแห้งเร็วมาก - ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
แอปเปิ้ลอบแห้งในไมโครเวฟ คุณยังสามารถแปรรูปผลไม้สดเป็นผลไม้แห้งได้โดยใช้ไมโครเวฟ โดยผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางในชั้นเดียวบนจาน นำเข้าเตาอบ และเริ่มต้นเป็นเวลา 2 นาที หากผลไม้ไม่แห้งตามสภาวะที่ต้องการภายในระยะเวลานี้ ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้
การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งคือการใช้เครื่องอบไฟฟ้าซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้โดยเฉพาะ
เพื่อให้ได้ผลไม้แห้งคุณภาพสูงโดยใช้อุปกรณ์ดังกล่าว ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกวางบนตะแกรงของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า และเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิที่ต้องการจนกว่าจะสุกเต็มที่
จะทราบได้อย่างไรว่าแอปเปิ้ลพร้อมหรือยัง?
การอบแห้งแอปเปิ้ลในอุปกรณ์ดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในขณะที่ผลไม้จะไม่ไหม้จะไม่ถูกปกคลุมไปด้วยฝุ่นและเขม่าและจะรักษาปริมาณวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ไว้สูงสุด
- คุณสามารถระบุได้ว่าชิ้นผลไม้แห้งได้ดีและกระบวนการคายน้ำควรเสร็จสิ้นโดยปัจจัยต่อไปนี้:
- ผิวของผลไม้คล้ำขึ้น
- เนื้อผลไม้ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและยืดหยุ่น
เมื่อคุณกดเนื้อผลไม้แห้งแรงๆ มันจะถูกบีบอัดแต่ไม่ถูกทำลาย
หากต้องการเก็บผลไม้ที่ตากแห้งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น ควรใช้ถุงผ้าหรือถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง ในภาชนะดังกล่าวซึ่งควรเก็บไว้ในห้องแห้งสามารถเก็บผลไม้แห้งได้เป็นเวลานานโดยคงลักษณะดั้งเดิมทั้งหมดไว้และไม่เน่าเสีย ไม่ควรเก็บผลไม้แห้งไว้ในพลาสติกหรือ ภาชนะพลาสติกซึ่งพวกเขาสามารถ "หายใจไม่ออก" โดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ ซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของเชื้อราบนพื้นผิว