เนื้อเป็ดกับควินซ์ ไวน์ และบัลเกอร์ อกเป็ดกับซอสไวน์ควินซ์ อกเป็ดกับสูตรควินซ์
ฉันกำลังเตรียมเนื้อเป็ด ฉันจะบอกคุณบางทีอาจมีคนชอบสูตรของฉัน!
ฉันละลายน้ำแข็งเนื้อเอง ตัดมันเป็นชิ้น ๆ จำได้ว่ามีมะตูมญี่ปุ่นอยู่ในช่องแช่แข็ง นี่เป็นผลไม้ที่อร่อยมาก ผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีใครเทียบได้ - มีกลิ่นหอมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณยังสามารถเพิ่มควินซ์ลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ
ฉันตัดหัวหอมสองหัว ผัดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
ในถาดอบ - เนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม, ควินซ์ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, ไวน์แดงแห้งสองสามช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างขึ้น
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในขณะที่เนื้อกำลังอบ ฉันก็เตรียม Bulgur ละลายเนยในกระทะ
Bulgur นำมาหนึ่งถึงสองกับน้ำ นั่นคือฉันมี Bulgur แก้วนี้และน้ำสองแก้ว
เท Bulgur ลงในเนยที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนด้วยเนย
จากนั้นเทน้ำเดือดสองแก้วใส่เกลือเล็กน้อย
ปิดฝาแล้วปรุง Bulgur เป็นเวลานาที 15-20
1. เวที
ผสมถั่วเหลืองกับน้ำมะนาว แล้วใส่เนื้อเป็ดลงไปเป็นเวลา 20 นาที
2. เวที
วางเนื้อในกระทะที่อุ่นดีพร้อมเนย ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 7 นาทีใต้ฝา จากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วทอดอีกครั้งใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที
3. เวที
ผ่าครึ่งมะตูม เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดทั้งสองด้านด้วยเนยเป็นเวลา 3 นาที
4. เวที
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะที่ควินซ์สุกสักครู่จากนั้นใส่ lingonberries เติมเกลือและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
5. เวที
หั่นเนื้อเป็ดแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและควินซ์
น่ากิน!!!
เนื้อเป็ดกับซอสมะตูมนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยจานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถแทนที่มะตูมด้วยแอปเปิ้ลได้ แต่ยังคงพยายามหามะตูม หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและคุณสามารถแทนที่เนื้อเป็ดด้วยห่านหรือสัตว์ปีกอื่น ๆ ได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักและสลัดจะอร่อยมากกับไวน์แดงหนึ่งแก้ว
สิ่งแรกที่คุณต้องทำคืออบควินซ์กับโรสแมรี่ สูตรโดยละเอียดอยู่ที่นี่ ไม่มีอะไรซับซ้อน ใช้เวลาเพียงชั่วโมงครึ่งเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องคำนวณเวลาให้ถูกต้องเพื่อให้มะตูมของคุณอุ่นเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ขณะที่ควินซ์อยู่ในเตาอบ คุณสามารถเตรียมซอสได้
วิธีทำซอสสำหรับเป็ด
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแยมมะตูม (ถ้าคุณยังไม่มี)
ในการทำเช่นนี้ต้องปอกเปลือกมะตูมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มจนนิ่มพร้อมกับผิวเลมอน
จากนั้นสะเด็ดน้ำเปลี่ยนควินซ์และความสนุกเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ใช้น้ำซุปข้นนี้สองช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาลแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น มีสูตรละเอียดกว่านี้ แต่สำหรับซอส คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนส่วนผสมนี้เป็นแยมผิวส้ม สิ่งสำคัญคือมะตูมเริ่มเปลี่ยนสีและหนาขึ้นพอสมควร
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มซอสได้
ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เปลือกควินซ์ที่คุณอบลงไป และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาที
เพิ่มไวน์แดงและคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งไวน์ลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
กรองทุกอย่างผ่านตะแกรง ใส่แยมมะขามป้อม ผัดจนละลาย และเติมไวน์อีก 20 มล. เพื่อเพิ่มรสชาติในซอส หลังจากนั้นให้กรองซอสผ่านตะแกรงอีกครั้งเพื่อเอาเมล็ดที่อยู่ในมะตูมออก
ทั้งหมด. ซอสพร้อม) และถ้ามันเหลวเกินไปก็แค่นำไประเหยด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
วิธีปรุงเนื้อเป็ด
เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้ววางแม่พิมพ์สำหรับเป็ดที่จะปรุงลงไป เพื่อให้แม่พิมพ์ร้อนขึ้นในขณะที่คุณเตรียมเป็ด
ปรุงรสเนื้อเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้วางด้านผิวหนังลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะที่เย็นแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ย่างเป็ดในลักษณะนี้จนผิวเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม (ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อเป็ดในด้านที่สอง) จากนั้นจึงนำเนื้อเป็ดไปใส่ในจานอบที่อุ่นโดยคว่ำด้านหนังลง เทไขมันจากกระทะลงไปแล้วอบประมาณ 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการทำ คุณชอบมัน
เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้พักไว้ โดยหงายหนังขึ้นบนเขียงประมาณ 5-7 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้น้ำในอกเป็ดกระจายเท่าๆ กัน
หั่นเป็ดที่เหลือเป็นชิ้นสวยงามหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งวางบนจานราดซอสแล้วใส่ควินซ์อบลงในจานแล้วเสิร์ฟ))
1. ในการเตรียมจานควรเอาเป็ดไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็นจะดีกว่า จำเป็นที่เนื้อซากจะต้องยืดหยุ่นและผิวหนังมีสีครีมสีชมพูละเอียดอ่อน เพื่อให้น่ามองเธอ เราล้างซากเป็ดด้วยน้ำเย็นทั้งภายในและภายนอกจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ นำเกลือและพริกไทยมาถูตัวนกทั้งด้านในและด้านนอก เราแทงต้นขาและอกของเป็ดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มถักเพื่อให้หนังของเป็ดที่เสร็จแล้วมีความกรอบ
2. ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ให้หั่นมะตูมที่ล้างแล้วออกเป็นหกถึงแปดชิ้น เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากชิ้น
3. นำมะตูมฝานเป็นชิ้นแล้ววางไว้ในเป็ด ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อยึดรูให้แน่น เราผูกปีกและขาด้วยด้ายแข็ง นกจะดูสวยงาม
4. ทาซากเป็ดด้วยน้ำผึ้ง เปิดเตาอบ อุณหภูมิควรสูงถึง 190 องศา ใส่เป็ดลงในพิมพ์แล้ววางไว้บนชั้นกลาง วางชิ้นควินซ์ที่เหลือลงในไขมันที่ไหลออกมาในแม่พิมพ์ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เทไขมันลงบนเป็ด อีกหนึ่งชั่วโมงเป็ดก็จะพร้อม
- ชีวประวัติสั้น ๆ ของ Ferdinand Foch
- Isaev I.F., Mishchenko A.I., Shiyanov E.N. การสอน - ไฟล์ n1.doc สลาสเทนิน วี.เอ. วิธีการทำงานด้านการศึกษา - ไฟล์ n1.doc Slastenin ในสถาบันการศึกษา m การสอน
- การบัญชีภาษีของสถาบันของรัฐ ขั้นตอนการคำนวณภาษีและการชำระล่วงหน้า
- การกลับเข้าทำงานตามคำสั่งของพนักงานตรวจแรงงาน