การกำจัดผักและผลไม้ ผลไม้แปรรูป
การล้างผักและผลไม้.
การทำธุรกิจ (การจัดการกระบวนการทางธุรกิจ)
รายการค่าใช้จ่าย
อาหาร ต้นกำเนิดของพืชมีความสำคัญสูงสุดในชีวิตของผู้คน ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าอาหารจากพืชช่วยให้ร่างกายมนุษย์ได้รับสารที่สำคัญสำหรับกระบวนการทางชีวเคมี เช่น คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ผักและผลไม้ยังปล่อยสารอะโรมาติกและสารปรุงแต่งรสที่ช่วยเสริมลักษณะรสชาติของอาหาร ซึ่งนำไปสู่การดูดซึมที่ดี
ตามกฎแล้วผักและผลไม้ต้องมี ระยะสั้นการจัดเก็บสด จุลินทรีย์และเอนไซม์ต่างๆ ทำหน้าที่และทำให้พวกมันเน่าเสียอย่างรวดเร็ว เฉพาะผักและผลไม้แห้งเท่านั้นที่สามารถเก็บได้นาน อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง คุณสมบัติของผักและผลไม้สดเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แห้งมีคุณสมบัติใหม่
คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเปลี่ยนแปลงไปเนื่องจากส่วนประกอบทางเคมีของวัตถุดิบถูกทำลายอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับเครื่องเทศและกรดที่ใช้ ตลอดจนการก่อตัวของสารใหม่ ผักและผลไม้แห้งหลากหลายประเภทมีให้เลือกมากมายและได้รับการปรับปรุงเป็นระยะผ่านการใช้เทคโนโลยีใหม่ในกระบวนการทำให้แห้ง ขณะนี้การแบ่งประเภทเพิ่มขึ้นเนื่องจากเปอร์เซ็นต์การเพิ่มขึ้นของผักและผลไม้แห้งในการทำแห้งแบบแช่แข็ง
ปัจจุบันธุรกิจแปรรูปผักและผลไม้มีผลกำไรมากขึ้นเรื่อยๆ และกำลังกลายเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ พิจารณาข้อดีทั้งหมดของธุรกิจนี้
1. ปัจจุบันผู้บริโภคชื่นชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้น
2.กำลังดำเนินการอยู่ โปรแกรมของรัฐบาลการสนับสนุนสำหรับอุตสาหกรรมนี้
3.ความสามารถในการทำกำไรจากการผลิตเพิ่มขึ้นเนื่องจากการขยายช่วงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การใช้บรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ความเป็นไปได้ในการประมวลผลวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐาน การปรับปรุงสายการผลิตให้ทันสมัย และการปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยี
|
ร้านค้าสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบผักและผลไม้แบ่งตามความเชี่ยวชาญ:
1. การประมวลผลเบื้องต้น ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ถูกล้างและบรรจุหีบห่อ หรือพร้อมสำหรับขั้นตอนทางเทคโนโลยีต่อไป
2. การรีไซเคิลซึ่งรวมถึงการทำความสะอาด การตัด และการบรรจุผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นและส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นในรูปแบบของสลัด
3. การประมวลผลเชิงลึกรวมถึงการทำอาหาร การแช่แข็ง การอบแห้ง การบรรจุกระป๋อง
ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ พลังงานต่ำซึ่งสูงถึง 500 กก./ชม. ส่วนใหญ่ใช้แยกกัน รถยืนและใช้แรงงานคนกันอย่างแพร่หลาย สำหรับโรงปฏิบัติงานที่มีกำลังปานกลาง ตั้งแต่ 500 ถึง 1,000 กิโลกรัม/ชั่วโมง และกำลังสูง จะมีค่ามากกว่า 1,000 กิโลกรัม/ชั่วโมง การใช้สายการผลิตอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติโดยใช้ทรัพยากรมนุษย์น้อยที่สุดเป็นเรื่องปกติ
การแปรรูปผักและผลไม้ที่ซับซ้อน
เมื่อเวิร์กช็อปของคุณดำเนินงานในกะเดียว คุณต้องมีพนักงานตั้งแต่ 12 ถึง 15 คน ซึ่งรวมถึงฝ่ายบริหารของบริษัท นักเทคโนโลยี ผู้จัดการเวิร์กช็อป พนักงานตักดิน เจ้าของร้าน หัวหน้าแผนกขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และพนักงาน ด้วยกระบวนการทำงานนี้ ผลผลิตสูงสุดขององค์กรของคุณจะสูงถึง 80 ตันต่อเดือน
ด้วยเหตุนี้ ด้วยตัวบ่งชี้ดังกล่าว รายได้ต่อเดือนของเวิร์กช็อปจึงอาจสูงถึง 3 ล้านรูเบิล และกำไรสุทธิจะอยู่ที่ 500,000 รูเบิล ด้วยการลงทุนเริ่มแรก 15 ล้านรูเบิลสำหรับค่าเช่า อุปกรณ์ กองทุน ค่าจ้างค่าใช้จ่ายอื่นๆ ตลอดจนการมีตลาดการขาย และสภาพการทำงานที่ดี ระยะเวลาคืนทุนสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการคือประมาณ 2.5 ปี
เทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปผักและผลไม้
ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ นอกเหนือจากผักและผลไม้สดแล้ว ยังมีการใช้ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แปรรูปอย่างกว้างขวางอีกด้วย วิธีการประมวลผลที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ การอบแห้ง การบรรจุกระป๋อง อุณหภูมิสูงในภาชนะที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา การทำเกลือและการหมัก การดอง การบรรจุกระป๋องด้วยน้ำตาล การแช่แข็ง และวิธีการอื่นๆ อีกหลายวิธี
ขั้นตอนแรกในกระบวนการแปรรูปผักและผลไม้มักจะเกี่ยวข้องกับการล้างผลิตภัณฑ์
สินค้าแห้งมีประเภทดังต่อไปนี้ เหล่านี้คือมันฝรั่ง, สมุนไพร (คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), ถั่ว, กะหล่ำปลีขาว, หัวหอม, รากขาว, แครอท, ชิโครี, หัวบีท, กระเทียม
สำหรับกระบวนการอบแห้งควรใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพดีที่ตรงตามข้อกำหนดของมาตรฐานเท่านั้น
มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีลวกจนสุกครึ่งหนึ่ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลังจากการอบแห้งไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารในภายหลัง หัวหอม รากขาว กระเทียม สมุนไพรรสเผ็ดไม่ลวกเพื่อถนอมอาหาร คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์. กระบวนการอบแห้งจะดำเนินการที่ความชื้นสัมพัทธ์ 12 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์
ข้อยกเว้นคือมันฝรั่งบดซึ่งตากแห้งเป็นฟิล์มบาง ๆ โดยมีความชื้น 4 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์ สินค้าแห้งต้องเป็นไปตามมาตรฐาน
มันฝรั่งแห้งได้มาจากการอบแห้งปอกเปลือกหรือหั่นเป็นก้อน ชิ้น หรือคอลัมน์ของมันฝรั่งลวก บรรจุเป็นกลุ่มหรือเป็นก้อน
ถั่วเขียวแห้งได้มาจากการอบแห้งถั่วเขียวลวก
สมุนไพรแห้งได้มาจากการตากผักชีฝรั่งสด ผักชีลาว และขึ้นฉ่าย บรรจุเป็นกลุ่มหรือเป็นผง
กะหล่ำปลีขาวแห้งได้มาจากการอบแห้งกะหล่ำปลีลวกสับ บรรจุเป็นกลุ่มหรือเป็นก้อน
ผักรากและหัวหอมแห้งมีการผลิตจำนวนมากเช่นเดียวกับในรูปของผงในก้อน
กระเทียมแห้งจะได้มาในรูปของกานพลูหรือผงสับ
องุ่นแห้งเป็นลูกเกด ไม่อนุญาตให้มีผลเบอร์รี่, เชื้อรา, สิ่งเจือปนของโลหะและทรายที่เน่าเสียและเสียหายจากแมลงในลูกเกด รสชาติและกลิ่นของลูกเกดควรสอดคล้องกับองุ่นสดโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ
ผงผลไม้และเบอร์รี่ได้มาจากแอปเปิ้ลแอปเปิ้ลและแอปเปิ้ลบดละเอียด มาร์คองุ่น- พวกเขามีกลิ่นหอม สีของผลไม้และผงเบอร์รี่มีตั้งแต่สีครีมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน พวกเขามีความชื้นเป็นสัดส่วน 8% น้ำตาลอย่างน้อย 25% สำหรับผงแอปเปิ้ล และอย่างน้อย 66% สำหรับผงองุ่น และมีเถ้า 0.1% ผงผลไม้และเบอร์รี่ใช้ในการผลิตขนมและเบเกอรี่เป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยเพคตินและแร่ธาตุ
คำว่า "การหมัก" มักใช้กับกะหล่ำปลีเท่านั้น พวกเขาพูดว่า "ผักดอง" เกี่ยวกับแตงกวาและมะเขือเทศ และคำว่า "ดอง" ใช้กับแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นได้มาจากการบรรจุกระป๋องโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติค
มีการสร้างเงื่อนไขพิเศษสำหรับกระบวนการหมัก เพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติคเข้าถึงน้ำหวานที่อยู่ในเซลล์ของวัตถุดิบพืช เกลือแกงจะถูกเติมลงในผักในรูปแบบแห้งสำหรับกะหล่ำปลี ในรูปของสารละลายในน้ำ 8 เปอร์เซ็นต์สำหรับแตงกวา ทำให้เกิดพลาสโมไลซิสของเซลล์และ การดูดออสโมติกจากน้ำวัตถุดิบ ในน้ำผลไม้ที่ได้แบคทีเรียกรดแลคติคจะเริ่มเพิ่มจำนวนและหมักน้ำตาล
เกลือยังจำเป็นสำหรับรสชาติและการเก็บรักษา ด้วยการสับผัก พื้นผิวที่หั่นจะถูกปกคลุมด้วยน้ำเซลล์อย่างรวดเร็ว ซึ่งดีสำหรับการหมัก แบคทีเรียกรดแลคติคจะผลิต คาร์บอนไดออกไซด์, กรดแลคติคและอะซิติก, เอทิลแอลกอฮอล์ ทั้งหมดนี้ยับยั้งการปรากฏตัวของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์และการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้ผักนิ่ม
แยม แยม แยม ผลไม้หวาน และผลไม้และเบอร์รี่บดได้มาจากผลไม้และวัตถุดิบเบอร์รี่โดยใช้น้ำตาล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ต้องการของร้านขนมและสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่ง ผลไม้- น้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดเป็นเนื้อผลไม้, ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีผิวหนัง, เมล็ด, เส้นใย, เมล็ดพืช เฉพาะสำหรับน้ำซุปข้นจากราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดดำและแดง, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, อนุญาตให้มีเมล็ดและอนุญาตให้รวมของแข็งในน้ำซุปข้นลูกแพร์และควินซ์
พารามิเตอร์ด้านภาพและรสชาติทั้งหมดจะต้องตรงกับผลเบอร์รี่และผลไม้ดั้งเดิม สีของซอสแอปเปิ้ลตามมาตรฐานคือจากสีเหลืองอ่อนถึงครีมสีของแอปริคอทและพีชบดควรมาจากสีเหลืองอ่อนถึงสีส้ม หากชั้นบนของน้ำซุปข้นมืดลงและการแยกเฟสแข็งของน้ำซุปข้นไม่เกิน 5 มม. ก็ถือว่าเป็นที่ยอมรับได้
สำหรับน้ำซุปข้นจะใช้ภาชนะแก้วขนาดสามถึงสิบลิตร อุณหภูมิการจัดเก็บตั้งแต่ 0 ถึง 20 °C ความชื้นในอากาศไม่เกิน 75 เปอร์เซ็นต์ เพื่อรักษาผลไม้และเบอร์รี่บด จะใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ โซเดียมเบนโซเอต หรือกรดซอร์บิก
แยมทำจากน้ำซุปข้นสดหรือซัลเฟต วัตถุดิบในการทำแยม ได้แก่ แอปริคอต ควินซ์ เชอร์รี่ พลัมเชอร์รี่ ลูกแพร์ ลูกพีช ด๊อกวู้ด พลัม แอปเปิ้ล และบางครั้งก็ใช้ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้ ความสม่ำเสมอของแยมควรเป็นแบบกระจายหรือหนาแน่น
สีของแยมจะต้องตรงกับสีของผลไม้ เพื่อลิ้มรส แยมควรมีรสหวานอมเปรี้ยว เช่นเดียวกับผลไม้ที่ใช้ทำแยม และกลิ่นของแยมควรสอดคล้องกับกลิ่นของผลไม้ ตามข้อกำหนดของมาตรฐานการเติมน้ำตาลของแยมรวมถึงการมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
ตามกฎแล้วแยมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมและการอบ
แยมผลไม้และเบอร์รี่ทำจากแอปเปิ้ล พลัม แพร์ พีช แอปริคอต ส้มเขียวหวาน และผลไม้อื่นๆ ที่ไม่มีก้านและเมล็ด สำหรับวัตถุดิบ จะใช้ผลไม้สด แช่แข็ง หรือซัลเฟต วัตถุดิบจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง จากนั้นต้มกับน้ำตาลให้เป็นเยลลี่ บางครั้งก็เติมเพคตินในอาหารหรือกรดอินทรีย์
แยมเตรียมจากวัตถุดิบสด แช่แข็ง หรือซัลเฟต สำหรับกระบวนการนี้ จะใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ ปอกเปลือก สะกดรอยตาม และซ้อนเมล็ด ผลไม้ที่มีเมล็ดสามารถใช้ทั้งเมล็ดหรือเมล็ดก็ได้ ผลเบอร์รี่จะถูกทำความสะอาดกลีบเลี้ยงและก้านอยู่เสมอ วัตถุดิบสำเร็จรูปจะถูกต้มในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
สามารถเพิ่มวานิลลา กระวาน กานพลู และเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำเชื่อมได้ รสชาติของแยมควรมีสีหวานหรือเปรี้ยวชวนให้นึกถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้ทำแยม แยมควรมีผลไม้เนื้ออ่อน แต่ไม่ต้ม แต่อย่างใด ตามข้อกำหนดด้านเอกสาร ปริมาณผลไม้แข็งหรือสุกเกินไปไม่ควรเกิน 35 เปอร์เซ็นต์
ความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมในแยมควรมีสถานะไม่คงที่ น้ำเชื่อมอาจมีอนุภาคแขวนลอยจากผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วควรมีความโปร่งใส
ในการทำผลไม้หวาน วัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่ต้มในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเชื่อมน้ำตาลเคลือบหรือโรยด้วยน้ำตาล ผลไม้หวานสามารถผลิตได้จากผลไม้และแยม ในกรณีนี้ ผลไม้จะถูกแยกออกจากน้ำเชื่อม ตากให้แห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40 ถึง 60 องศา ในช่วงเวลา 12 ถึง 18 ชั่วโมงทุกชั่วโมง โรยด้วยน้ำตาล แล้วทำให้แห้งอีกครั้งโดยมีความชื้น 14 ถึง 17 เปอร์เซ็นต์
ผักและผลไม้กระป๋องแบ่งออกเป็นผักและผลไม้นั่นคือผลไม้และผลเบอร์รี่
มีอาหารธรรมชาติ อาหารกลางวันและไส้ สแน็คบาร์ ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น น้ำผลไม้ธรรมชาติ และน้ำหมัก ทุกประเภทเหล่านี้จัดเป็นผักกระป๋อง
โดยแบ่งตามประเภทของวัตถุดิบ วิธีการผลิต และวัตถุประสงค์ เพื่อการเตรียมสลัดอย่างรวดเร็วหลักสูตรที่หนึ่งและสองเครื่องเคียงอาหารกระป๋องธรรมชาติจะใช้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในการผลิตอาหารกระป๋องเหล่านี้จะใช้ผักทั้งหมดสับหรือบดหนึ่งหรือสองประเภทเติมเกลือแกง 3% โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติของวัตถุดิบ เนื่องจากผักไม่ได้ผ่านการปรุงและบางครั้งก็ลวก วัตถุดิบสำหรับอาหารกระป๋องดังกล่าว ได้แก่ ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ข้าวโพดหวาน, บีทรูท, กะหล่ำปลี, แครอท, หน่อไม้ฝรั่ง, พริกหวาน, ฟักทอง และอื่นๆ น้ำซุปข้นผักทำจากสีน้ำตาล, พริกไทย, ผักขม
อาหารกระป๋องที่ทำจากผักทอดในน้ำมันพืชหรือแช่ในซอสมะเขือเทศเรียกว่าอาหารขบเคี้ยว
อาหารกระป๋องมีหลากหลายประเภท ที่นี่คุณจะได้พบกับบอร์ชท์พร้อมผักดอง ซุปผักและเนื้อสัตว์ ม้วนกะหล่ำปลีเนื้อพร้อมสตูว์ และรายการอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีน้ำสลัดกระป๋องที่ใช้สำหรับการเตรียมอาหารจานแรกอย่างรวดเร็ว
มะเขือเทศบด มะเขือเทศบด และซอสมะเขือเทศอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น น้ำซุปข้นมะเขือเทศผลิตโดยการระเหยความชื้นจากมวลมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ด กระบวนการนี้เกิดขึ้นในถังแบบเปิด วางมะเขือเทศได้ในอุปกรณ์สุญญากาศ
จาก ผักสดหรือผลไม้ที่มีส่วนผสมของกรดอะซิติก เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ จะได้ผลิตภัณฑ์ดอง กรดอะซิติกและบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของหมัก
จากมะเขือเทศสด, หัวบีท, แครอท, ดอง กะหล่ำปลีขาว- น้ำมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสุกซึ่งมีปริมาณของแห้งมากกว่า 4.5 เปอร์เซ็นต์
น้ำแครอทอุดมไปด้วยแคโรทีน น้ำบีทรูทนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารมีคาร์โบไฮเดรตมากถึง 15 เปอร์เซ็นต์ ผลไม้และผลเบอร์รี่กระป๋องจะแสดงด้วยผลไม้แช่อิ่ม น้ำพริก ผลไม้และเบอร์รี่บด ซอส และน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มทำจากผลไม้สดและวัตถุดิบเบอร์รี่ วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวด เติมน้ำเชื่อม ปิดผนึกและฆ่าเชื้อ หากผลไม้มีรสเปรี้ยวให้ใช้น้ำเชื่อมเข้มข้นตั้งแต่ 30 ถึง 65%
น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่มีหลายประเภท เหล่านี้เป็นน้ำผลไม้ธรรมชาติเข้มข้นผสมกับน้ำตาล พวกเขาผลิตน้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษและไม่มีเยื่อกระดาษ น้ำผลไม้ที่มีเนื้อมักทำจากแอปริคอต พลัม และส้มเขียวหวาน หากผลิตน้ำผลไม้โดยเติมน้ำตาล 10 เปอร์เซ็นต์ ชี้แจงและไม่ชี้แจง น้ำผลไม้ดังกล่าวจะไม่แบ่งออกเป็นเกรด
ในการผลิตพวกเขาจะวางในภาชนะดีบุกหรือแก้วขนาด 10 ลิตรเช่นเดียวกับในถังไม้ที่มีซับในที่มีความจุ 100 ลิตร น้ำผลไม้คลาริฟายด์เป็นของเหลวใสข้นที่มีตะกอนเล็กๆ ของสารเพคตินหรือผลึกทาร์ทาร์
น้ำผลไม้ที่ไม่ใสเป็นของเหลวที่มีความหนืดและทึบแสง มีกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ
น้ำผลไม้คั้นจะละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์ภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากการตกตะกอน และน้ำผลไม้ที่ไม่ใสจะละลายในน้ำหลังจากกวนเป็นเวลา 10 นาที
น้ำผลไม้ธรรมชาติทำจากผักและผลไม้สดเท่านั้น นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันคุณภาพที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ ลักษณะของน้ำผลไม้ต้องเป็นไปตามมาตรฐาน เอกสารทางเทคนิคบนพื้นฐานของการผลิตน้ำผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตน้ำผลไม้อย่างเคร่งครัด โดยต้องเอาใจใส่และเข้มงวดเกี่ยวกับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ การแปรรูป และการเก็บรักษา
น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่มีหลายประเภท เหล่านี้เป็นน้ำผลไม้ธรรมชาติเข้มข้นผสมน้ำตาลเพิ่ม พวกเขาผลิตน้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษและไม่มีเยื่อกระดาษ มีความแตกต่างระหว่างน้ำผลไม้ชี้แจงและน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการชี้แจงเทคโนโลยีการผลิตของพวกเขาแตกต่างกันอย่างมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ
|
ผักและผลไม้แช่แข็งยังคงรักษาคุณค่าทางชีวภาพและโภชนาการ กลิ่น และรสชาติได้ดี
โดยปกติแล้ว โรงงานผลิตจะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ เช่น ถั่วเขียว, กะหล่ำดอก, ถั่วเขียว,มะเขือเทศ,ผักโขม,ข้าวโพดหวาน,ผักใบเขียว นอกจากนี้ยังมีการผลิตอาหารกลางวันที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่นำมาปรุงให้พร้อม อาหารเหล่านี้นำเสนอโดย Borscht ของยูเครน ซุปกะหล่ำปลี rassolnik และอาหารอื่น ๆ ในการผลิต ผักจะต้องล้าง ปอกเปลือก บางครั้งหั่นและลวก จากนั้นใส่ในภาชนะและแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -25 องศา
เมื่อแช่แข็งผลไม้ จะใช้วัตถุดิบทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นซึ่งถูกแช่แข็งที่ -25 องศา การแช่แข็งเกิดขึ้นกับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในภาชนะแก้วที่มีความจุสูงสุด 1 กิโลกรัม อุณหภูมิ -33 องศา และการแช่แข็งในกล่องกระดาษแข็งสูงถึง 20 กิโลกรัม ที่อุณหภูมิ -18 องศา ผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งด้วยน้ำตาลจะใช้เป็นของหวานและไม่มีน้ำตาลในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ระบอบการปกครองอุณหภูมิสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้แช่แข็งส่วนผสมคือ -18 องศาและที่ 90-95 เปอร์เซ็นต์ ความชื้นสัมพัทธ์อากาศมีอายุการเก็บรักษา 9 ถึง 12 เดือน ในการจัดเลี้ยงสาธารณะและการขายปลีก อายุการเก็บรักษาของผักและผลไม้แช่แข็งอยู่ที่ -12 องศา สูงสุด 5 วัน ก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์ผลไม้และเบอร์รี่จะถูกละลายน้ำแข็งภายใต้สภาพธรรมชาติ ผักและผลไม้แช่แข็งใช้ในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน โดยนำไปแช่ในน้ำเดือดทันที
อัตราการเติบโตของตลาดอาหารแช่แข็งในรัสเซียมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ผู้เชี่ยวชาญประเมินว่าการเติบโตต่อปีอยู่ที่ 10% และในอีก 5 ปีข้างหน้า ยอดขายจะเติบโตเฉลี่ย 8% ต่อปี ขณะนี้ผู้ผลิตชาวรัสเซียมีส่วนแบ่งสำคัญในตลาดภายในประเทศโดยแทนที่สินค้านำเข้า
มีผลิตภัณฑ์แช่แข็งมากมายตั้งแต่ผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผัก เรามาแสดงรายการกลุ่มที่ทรงพลังที่สุดกัน
1. ผลิตภัณฑ์ผักประกอบด้วยมะเขือเทศ ฟักทอง กะหล่ำปลี บรอกโคลี ผักโขม แครอท หัวหอม มันฝรั่ง ถั่วลันเตา ข้าวโพด
- ผลไม้และผลิตภัณฑ์เบอร์รี่แสดงโดยแอปเปิ้ล แอปริคอต ลูกแพร์ แอปริคอต เชอร์รี่ พีช สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่
- สมุนไพรนานาชนิด
- เห็ด
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งใช้ในการเตรียมอาหารปรุงเองที่บ้าน ตลอดจนใช้ในการจัดเลี้ยงและปรุงอาหาร
จะเริ่มธุรกิจขนาดเล็กแปรรูปผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ได้อย่างไร
จะต้องมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการทำงานในอนาคต กล่าวคือ ความสามารถในการยืดอายุการเก็บรักษาสินค้า ขยายสายผลิตภัณฑ์ เพิ่มปริมาณการผลิต และงานอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องสร้างการติดต่อกับร้านค้าปลีกอย่างเหมาะสมเพื่อขายสินค้าของคุณ
ปัญหามากมายจะเกิดขึ้นกับวัตถุดิบด้วยการซื้อที่ถูกต้องและมีคุณภาพสูง ข้อตกลงที่สรุปได้ทันเวลากับผู้ค้าปลีกจะมีความสำคัญไม่น้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณถูกนำเสนอในเครือข่ายค้าปลีกในช่วงฤดูกาล
การทำธุรกิจ (การจัดการกระบวนการทางธุรกิจ)
คุณภาพของผักและผลไม้แช่แข็งเป็นตัวกำหนดความสำเร็จและความมั่นคงของธุรกิจในส่วนนี้ เฉพาะบทวิจารณ์ผลิตภัณฑ์เชิงบวกและโปรแกรมโฆษณาที่เข้มข้นเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณดึงดูดลูกค้าใหม่ได้ การโฆษณา ณ จุดขายของผลิตภัณฑ์ "แช่แข็ง" ยอดนิยมเป็นสิ่งสำคัญมาก
โลจิสติกส์ที่มีโครงสร้างอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการดำเนินธุรกิจได้ครึ่งหนึ่ง และการเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุน การหาเหตุผลเข้าข้างตนเองของการผลิต และการสร้างยอดขายแบบ "หยุดนิ่ง" อย่างเหมาะสมจะทำให้ธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จ
สำคัญมาก
ก) การปรับและการกำหนดเป้าหมายและแนวโน้มในอนาคต
b) ในกระบวนการทำงาน แก้ไขปัญหาทั้งหมดในคราวเดียว
c) พัฒนางบประมาณ
d) เพิ่มปริมาณอย่างต่อเนื่อง
e) อนุมัติเอกสารที่จำเป็น
f) สร้างการบัญชีภาษีและการบัญชีการจัดการอย่างถูกต้อง
g) ควบคุมธุรกิจ
h) และงานอื่น ๆ
สร้างชื่อเสียงที่ประสบความสำเร็จให้กับตัวคุณเอง - แล้วฐานลูกค้าของคุณจะเติบโตขึ้นเท่านั้น
รายการค่าใช้จ่าย
การแปรรูปผลไม้สดโดยใช้วิธีการบรรจุกระป๋องต่างๆ ช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษา ขยายขอบเขต และรับประกันการบริโภคตลอดทั้งปี ตามการจำแนกประเภทที่ยอมรับในวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์แปรรูปผลไม้หลายชนิด เช่น น้ำผลไม้ สารสกัด น้ำเชื่อม ซอส แยม แยม แยมกงฟีเจอร์ เยลลี่ จัดเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งกลิ่นรสและขนมหวาน และได้รับการพิจารณาในส่วนที่เหมาะสม กลุ่มผลไม้แปรรูปที่ศึกษาในการจำหน่ายผักและผลไม้ ได้แก่ ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้หมัก ผลิตภัณฑ์เค็มและแช่อิ่ม ผลไม้แห้งและแช่แข็ง มุ่งเน้นไปที่สอง ประเภทใหม่ล่าสุดผลไม้แปรรูป : ผลิตภัณฑ์ตากแห้งที่มีความแตกต่างจากวัตถุดิบดั้งเดิมมากที่สุด คุณค่าทางโภชนาการและแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยให้คุณภาพใกล้เคียงกับผลไม้สดมากที่สุด
ผลไม้แห้ง. มีลักษณะเพิ่มขึ้น มูลค่าพลังงานซึ่งโดยเฉลี่ยจะสูงกว่าตัวบ่งชี้วัตถุดิบนี้ถึงหกเท่า นี่เป็นเพราะสารแห้งในผลไม้แห้งมีปริมาณสูง - โดยเฉลี่ย - 82%; น้ำตาล - 66 และโปรตีน - 5% อย่างไรก็ตาม ในแง่ของคุณค่าทางชีวภาพ ผลไม้แห้งนั้นด้อยกว่าผลไม้สดอย่างมาก เนื่องจากวิตามิน สี สารฟีนอลิก และเอนไซม์จำนวนหนึ่งจะถูกทำลายเมื่อ การดำเนินงานทางเทคโนโลยีการอบแห้ง
ในโครงสร้างการผลิตและการบริโภค ผลไม้แห้งแอปริคอต พลัม องุ่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ และลูกแพร์มีอิทธิพลเหนือกว่า
แอปริคอตแห้งมีวางจำหน่ายสามประเภท: ผลไม้ทั้งเมล็ด (แอปริคอท); ผลไม้ทั้งผลไม่มีเมล็ด (kaisa); ผลไม้ครึ่งหนึ่ง (ฉีกหรือหั่น) โดยไม่มีเมล็ด (แอปริคอตแห้ง) แอปริคอตแห้งทุกประเภทผลิตได้โดยไม่ต้องบำบัดหรือบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งเป็นผลมาจากการลดการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาเอนไซม์จะถูกปิดใช้งานและรักษาสีธรรมชาติของผลสุกไว้ แอปริคอตที่ยังไม่แปรรูปจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อแห้งและผลิตภัณฑ์แห้งที่เสร็จแล้วจะได้สีน้ำตาล ลูกพีชแห้งผลิตในรูปแบบของครึ่งหนึ่งเท่านั้น (แอปริคอตแห้ง)
ลูกพลัมแห้งเตรียมโดยการอบแห้งผลไม้ทั้งผลด้วยเมล็ดพันธุ์ต่าง ๆ ลูกพรุนได้มาจากลูกพรุนฮังการี
องุ่นแห้งขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลเบื้องต้นและพันธุ์ ampelographic แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
Kishmish - พันธุ์ไร้เมล็ด, ตากแดดโดยไม่ต้องเตรียม, ผลเบอร์รี่สีอ่อน - เบโดนา, ผลเบอร์รี่ สีเข้ม- ชิกานิ; การอบแห้งเงาของพันธุ์ไร้เมล็ดด้วยผลเบอร์รี่สีอ่อนโดยไม่ต้องแปรรูปจะผลิตถั่วเหลืองพร้อมการบำบัดล่วงหน้าด้วยอัลคาไลและซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพิ่มเติม - sabza;
ลูกเกดแสง - ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ด, สีอ่อน, ปรับสภาพด้วยอัลคาไลล่วงหน้าและเพิ่มเติมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์
ลูกเกดสี - ผลเบอร์รี่มีเมล็ดสีเข้มโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า
Avlon เป็นส่วนผสมของลูกเกดแห้งและองุ่นสุลต่านโดยใช้วิธีการประมวลผลที่แตกต่างกัน
การเตรียมองุ่นล่วงหน้าด้วยสารละลายอัลคาไลร้อนอ่อน (0.5%) จะดำเนินการเพื่อกำจัดคราบขี้ผึ้งออกจากพื้นผิวของผลเบอร์รี่และเร่งการอบแห้ง
แอปเปิ้ลแห้งมีดังต่อไปนี้: แห้ง, ปอกเปลือก, สับ, ไม่มีช่องเมล็ด; แห้ง, ไม่ปอกเปลือก, สับโดยไม่มีห้องเก็บเมล็ด; แห้งไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพร้อมช่องเมล็ด วัตถุดิบสำหรับแอปเปิ้ลแห้งประเภทนี้ทั้งหมดได้รับการบำบัดล่วงหน้าด้วยสารละลายกรดซัลฟิวรัสหรือรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อรักษาสีอ่อนตามธรรมชาติได้ดียิ่งขึ้น
พวกเขายังผลิตแอปเปิ้ลแห้งโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดที่ระบุโดยไม่ปอกเปลือกด้วยห้องเก็บเมล็ดทั้งหั่นเป็นชิ้นและทั้งผล (ผลไม้ของต้นแอปเปิ้ลป่า)
ส่วนผสมผลไม้แห้ง (ผลไม้แช่อิ่ม) ทำจากผลไม้แห้งตามสูตรต่างๆ ส่วนผสมประกอบด้วยผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่สี่ถึงเจ็ดชนิด ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของผลไม้แห้งอาจประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้: แอปเปิ้ลแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด และแอปริคอตแห้ง
ผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างรวดเร็วรสชาติ สี กลิ่น องค์ประกอบทางเคมี และคุณค่าวิตามินของวัตถุดิบสดจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการดังกล่าว
ผลไม้สามารถแช่แข็งในภาชนะกระดาษแข็งหรือฟิล์มโพลีเมอร์หรือเป็นกลุ่ม จากนั้นจึงบรรจุในภาชนะ ผลไม้ที่บรรจุในภาชนะบรรจุจะถูกแช่แข็งในตู้แช่แข็งแบบด่วน (จาน อุโมงค์ ฯลฯ) ผลไม้จำนวนมากจะถูกแช่แข็งในตู้แช่แข็งแบบฟลูอิไดเซชัน ประเภทของวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ อุณหภูมิ และความเร็วลมในอุปกรณ์เป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการแช่แข็ง เวลาแช่แข็งของผลไม้ในตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ที่อุณหภูมิ -18 ถึง -28 ° C อยู่ในช่วง 12 ถึง 24 ชั่วโมง ในตู้แช่แข็งแบบจานที่อุณหภูมิ -30 ° C เวลาแช่แข็งจะลดลงเหลือ 2 ชั่วโมง ในกระแสลมที่รุนแรงโดยมีอุณหภูมิตั้งแต่ -35 ถึง -50 °C ระยะเวลาในการแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่คือ 4-30 นาที
ผลไม้และผลเบอร์รี่ประเภทต่อไปนี้สามารถเก็บรักษาได้โดยการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว: ผลไม้ปอมทั้งชิ้นและหั่นบาง ๆ, ผลไม้หินทั้งหมดที่มีและไม่มีหลุมหรือผลไม้หั่นบาง ๆ รวมถึงองุ่นในรูปแบบของพวงและผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือบางส่วน, ราสเบอร์รี่ , แบล็กเบอร์รี่ทั้งลูก, สตรอเบอร์รี่แบบมีกลีบเลี้ยงและไม่มีเลย
ยุโรปเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับในด้านจำนวนความคิดสร้างสรรค์สำหรับธุรกิจใหม่ ลักษณะเฉพาะของชีวิตและจิตใจมีส่วนทำให้เกิดและดำเนินโครงการที่ไม่ได้มาตรฐานในภายหลัง
พวกเขากำลังได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วและมีรายได้ที่น่าประทับใจ สตาร์ทอัพที่ประสบความสำเร็จในโลกตะวันตกอาจกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ ทั้งในรัสเซียและในประเทศอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์ใหม่ของปี 2017 ที่กล่าวถึงด้านล่างนี้สามารถกลายเป็นแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจในการค้นหาการลงทุนที่ประสบความสำเร็จทั้งเงินและความพยายาม
1. ร้านกางเกงยีนส์ในอุดมคติสำหรับผู้ชาย
เป็นผู้ชายหายากที่ชอบใช้เวลาหลายชั่วโมงเดินผ่านศูนย์การค้าเพื่อค้นหาสิ่งที่จำเป็น ปัญหาอยู่ที่การเลือกแบบจำลองและขนาดที่เหมาะสม การค้นพบที่แท้จริงร้านยีนส์ Hointer กลายมาเพื่อตัวแทนผู้ชาย
รูปแบบผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและใช้งานได้จริง เทคโนโลยีที่ทันสมัย และการขาดบริการที่ล่วงล้ำดึงดูดผู้ชายได้ราวกับแม่เหล็ก กางเกงยีนส์ไม่ได้พับเป็นกองเรียบร้อย แต่จะถูกแขวนโดยให้ด้านหน้าหันไปทางผู้ซื้อ โดยแต่ละอันอยู่ในสำเนาเดียว
การใช้รหัส QR บนฉลาก ช่วยให้คุณทราบได้อย่างง่ายดายว่าห้องลองชุดใดมีรุ่นที่ต้องการในขนาดที่เหมาะสมอยู่แล้ว หลังจากลองกางเกงยีนส์ที่คุณชอบแล้วจะถูกนำไปชำระเงิน ส่วนที่ไม่พอดีจะถูกส่งไปที่รูพิเศษ
ข้อดีของร้านค้าดังกล่าวคือการประหยัดได้มาก ตารางเมตรและพนักงาน
2. ชอปปิ้งพร้อมจัดส่งถึงที่
บริการที่เกี่ยวข้องสำหรับเมืองที่มีสนามบินคือการจัดส่งสินค้าหลังจากสั่งซื้อออนไลน์ไปยังสถานที่ที่มาถึง ผู้โดยสารที่เหนื่อยล้าจะรู้สึกขอบคุณสำหรับโอกาสกลับบ้านโดยไม่ต้องรอคิวที่ซูเปอร์มาร์เก็ต แนวคิดนี้ถูกนำไปใช้โดยเครือข่ายร้านค้า Woolworths ในเมลเบิร์น (ออสเตรเลีย)
3. สินค้าที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์
บริษัท Bulk Barn นำเสนอสินค้าเปล่าและที่สำคัญที่สุดคือสินค้าราคาถูก: ซีเรียล ถั่ว ชา ขนมอบ ผลไม้แห้ง และอื่นๆ อีกมากมายในตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติขนาดใหญ่ที่มีผนังโปร่งใส การไม่มีบรรจุภัณฑ์ส่งผลต่อราคาอย่างมาก นับตั้งแต่ก่อตั้ง บริษัทได้ขยายสาขาเป็น 200 สาขา และเพิ่มสายผลิตภัณฑ์เป็น 4,000 รายการ
4. ร้านอาหารควบคุมน้ำหนัก
เทรนด์แฟชั่นเพื่อหุ่นสวยและแข็งแรงทำให้เกิดแนวคิดในการเปิดร้านอาหารที่คุณสามารถคำนวณมื้อเย็นของคุณตามจำนวนแคลอรี่ที่ "เป็นทอง" อย่างแท้จริง บริการนี้นำเสนอโดยร้านอาหาร Hitzberger (สวิตเซอร์แลนด์)
5. ร้านอาหารที่มีโอกาสสร้างรายได้ให้กับนักท่องเที่ยว
บาร์ Logbar ในญี่ปุ่นเปิดโอกาสให้ผู้เข้าชมสร้างสูตรค็อกเทลของตัวเองบน iPad
บาร์เทนเดอร์จะผสมส่วนผสมและผู้เยี่ยมชมจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของสิ่งประดิษฐ์ของเขา คุณสามารถตั้งชื่อเครื่องดื่มและบันทึกลงในแผนที่บาร์ได้
หากผู้เข้าชมรายอื่นเลือกค็อกเทลที่คิดค้นขึ้น ผู้เขียนจะได้รับเครดิต 50 เยนสำหรับการสั่งซื้อใหม่แต่ละครั้ง
6. คาเฟ่สำหรับนักปั่นจักรยาน
วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและความปรารถนาที่จะช่วยให้สิ่งแวดล้อมเพิ่มจำนวนจักรยานในเมืองทุกปี ผู้คนเริ่มเปลี่ยนจากรถยนต์ไปใช้รถสองล้อบ่อยครั้ง ในขณะที่โครงสร้างพื้นฐานของเมืองได้รับการพัฒนาอย่างดีสำหรับแบบแรก แต่กลับละเลยแบบหลัง
ในซูริก ร้านกาแฟที่คุณสามารถทานของว่างโดยไม่ต้องลุกจากอานเป็นที่นิยมมาก มีโต๊ะพิเศษสำหรับจอดรถซึ่งมีบริการอาหาร ความสะดวกสบายและการเข้าถึงไม่เพียงดึงดูดนักปั่นจักรยานเท่านั้น แต่ยังดึงดูดผู้ขับขี่รถยนต์และคนเดินถนนด้วย
7. เช่าจักรยานอัตโนมัติ
เช่นเดียวกับแนวคิดคาเฟ่จักรยาน ข้อเสนอนี้ได้รับอิทธิพลจากไลฟ์สไตล์สมัยใหม่ สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสซื้อจักรยานบริการเช่าจะเป็นที่ต้องการแทนแท็กซี่และระบบขนส่งสาธารณะ
จุดส่งมอบเป็นแบบอัตโนมัติและสมบูรณ์แบบ ใครๆ ก็สามารถออกรถได้ภายในไม่กี่วินาที ชำระค่ารถเป็นเงินสดหรือบัตร และเช่าในราคาที่ใกล้เคียงกันโดยไม่ต้องเสียเวลาเดินทางกลับ
8. ฟิตเนสฟรี
ค่าสมาชิกราคาแพงกลายเป็นอุปสรรคสำหรับทุกคนที่ต้องการเข้ายิม การเปิดยิมฟรีมีประโยชน์อย่างไร? ลูกค้าจำนวนมากหลั่งไหลและโอกาสที่จะได้รับรายได้จำนวนมากจากการขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องและพื้นที่โฆษณา
9. พิซซ่าในโคน
พิซซ่าในรูปแบบปกติเป็นอาหารที่มีราคาแพงในแง่ของเวลาในการผลิต และไม่สะดวกสำหรับเป็นของว่าง "ระหว่างเดินทาง" ชาวอิตาลีก็หาทางออกจากสถานการณ์นี้
ทำแป้งล่วงหน้าแล้วรีดเป็นกรวยซึ่งเมื่อสั่งแล้วจะเต็มไปด้วยไส้และนำไปพร้อมในเตาอบ
ขนาดกะทัดรัด สะดวกสำหรับเป็นของว่างจานด่วน กรอบและอร่อยไม่รู้จบ PizzaCono กำลังได้รับความนิยมในทุกเมืองทั่วโลก แนวคิดนี้จะเป็นการเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมในเมืองที่ยังไม่ปรากฏ
10. ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติสำหรับนักท่องเที่ยว
ผ้าเช็ดตัว, ร่ม, แว่นกันแดด, ยาสีฟันและสิ่งอื่นๆ ที่ขาดไม่ได้ในทุกการเดินทางมักจะถูกลืมไว้ที่บ้าน ในเยอรมนี พวกเขาเกิดแนวคิดที่จะติดตั้ง Berlinomat Design Automat ซึ่งจัดหาทุกสิ่งที่พวกเขาต้องการที่สถานีรถไฟและสนามบินให้กับนักเดินทาง
11.โรงแรมสำหรับเด็ก
ทางออกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ปกครองที่ไม่มีใครทิ้งลูกไว้ด้วยระหว่างงานหรือการเดินทาง
โรงแรมแห่งนี้เป็นค่ายที่เปิดให้บริการตลอดทั้งปี โดยนักการศึกษาผู้มีประสบการณ์จะคอยดูแลเด็กทารก ให้ความบันเทิงโดยนักสร้างแอนิเมชัน ดูแลโดยแพทย์ และมอบอาหารอร่อยโดยเชฟ
เนื่องจากพ่อแม่ยุคใหม่มีงานยุ่งมาก แนวคิดนี้จึงแพร่หลายไปในโลกตะวันตก
12. ไส้กรอกพร้อมภาพวาด
สิ่งประดิษฐ์ที่น่าทึ่งสำหรับเด็กมาจากบริษัท Feldhues (เยอรมนี) มีการเสนอให้ทำไส้กรอกในลักษณะที่เมื่อหั่นแล้วคุณจะได้ชิ้นส่วนที่มีรูปภาพ: ลูกหมี, กระต่าย, โลมา และรูปภาพน่ารักอื่น ๆ
เมื่อเวลาผ่านไป มีผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ใหญ่และบริการสำหรับการออกแบบเฉพาะบุคคลปรากฏขึ้น
ผลลัพธ์ของข้อเสนอทางธุรกิจที่ประสบความสำเร็จคือการขยายร้านค้าขนาดเล็กเป็นโรงงานสามแห่งที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลาย
13. ทัวร์สำหรับนักท่องเที่ยวที่มีความบกพร่องทางการมองเห็น
บริการสำหรับคนพิการเริ่มเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวาง
ในกระบวนการเตรียมทริปสำหรับคนสายตาเลือนรางหรือไม่มีสายตาจะคัดเลือกกลุ่มครึ่งหนึ่งเป็นนักท่องเที่ยวที่มีสายตาดีซึ่งช่วยให้กลุ่มแรกได้เพลิดเพลินและสัมผัสความสวยงามของสถานที่โดยรอบ
14.หยอดเหรียญคลายเครียด
แฟชั่นของยุโรปสำหรับนักจิตอายุรเวท การฝึกอบรม และสิ่งอื่นๆ ที่ช่วยฟื้นฟูสุขภาพทางอารมณ์ได้ก้าวไปสู่ระดับใหม่แล้ว
แนวคิดทางธุรกิจในรูปแบบการวางเครื่องจักรบนถนนเพื่อระบายอารมณ์ด้านลบเริ่มได้รับความนิยม เช่นเครื่องจะจ่ายจานที่สามารถและควรหักได้ หลังจากนั้น เจ้าหน้าที่พิเศษทุกอย่างจะถูกทำความสะอาดอย่างเรียบร้อยและรวดเร็ว
บริการนี้เป็นที่ต้องการของคนหนุ่มสาวและวัยรุ่นที่เผาผลาญพลังงานและสนุกสนานกับพลัง
15. เลือกซื้อชุดอาหารตามสูตรอาหาร
แนวคิดนี้เหมาะสำหรับทั้งนักชิมและคนยุ่งที่ไม่ต้องการค้นหาเป็นเวลานาน สินค้าที่จำเป็นบนชั้นวางของในร้าน ตัวอย่างของการดำเนินการที่ประสบความสำเร็จคือเครือข่ายร้านค้า Kochhaus
สินค้าทั้งหมดที่อยู่ข้างในจะอยู่บนโต๊ะแยกกันซึ่งมีรูปถ่ายอาหารพร้อมคำอธิบายและเลือกส่วนผสมที่จำเป็นตามสัดส่วนที่เหมาะสม
อาหารที่เน่าเสียง่ายจะถูกวางไว้ในตู้เย็นข้างโต๊ะ
16. การพิมพ์ข้อความสั้น
ข้อมูลที่สำคัญและมีคุณค่าสำหรับหลายๆ คนจะยังคงอยู่ในคอมพิวเตอร์และสมาร์ทโฟนของเราตลอดไป บริษัท ทีเอ็กซ์.
เพื่อเสนอโอกาสพิเศษในการพิมพ์และบันทึกจดหมายโต้ตอบอันมีค่าทั้งหมดไว้เป็นของที่ระลึก
บริการนี้ทำให้สามารถเก็บถาวรการติดต่อจากผู้ส่งสารใด ๆ (viber, whatsapp และอื่น ๆ )
17. บริการ Barzahlen สำหรับร้านค้าออนไลน์
สำหรับผู้ที่ไม่รับ บัตรเครดิตและไม่เป็นมิตรกับ Internet Banking จึงได้พัฒนาระบบให้คุณสามารถพิมพ์ใบเสร็จที่มีบาร์โค้ดเมื่อซื้อสินค้าออนไลน์และชำระเงินที่ร้านสะดวกซื้อใดก็ได้ (ซึ่งเป็นพันธมิตรของ Barzahlen) เมื่อชำระเงิน หลังจากนั้นผู้ขาย ของร้านค้าออนไลน์จะส่งสินค้าให้ทันที
18. การให้คำปรึกษาอย่างมืออาชีพในวงแคบ
แนวคิดของ Michael Franke บริษัทประกันภัยจากประเทศเยอรมนี กลายเป็น satrap ที่ประสบความสำเร็จ ผู้ประกอบการช่วยให้เพื่อนร่วมงานเข้าใจถึงความแตกต่างของข้อเสนอประกันภัย ระบุข้อผิดพลาด รวบรวมและเผยแพร่การจัดอันดับบริษัท
19. ชำระค่าเดินทางด้วยสมาร์ทโฟน
ทุกวินาทีจากยุโรป ประเทศที่พัฒนาแล้วโทรศัพท์มีแอปพลิเคชันติดตั้งไว้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถชำระค่าเดินทางได้โดยตรงบนโทรศัพท์ของคุณ แนวคิดนี้เหมาะสำหรับผู้ประกอบการเชิงรุกที่สามารถจัดการกับปัญหาองค์กรที่ซับซ้อนได้
20. เทคโนโลยีอัจฉริยะ
บริษัท Babolat Play (ฝรั่งเศส) เสนอไม้เทนนิสที่สามารถตรวจสอบเกมออนไลน์และวิเคราะห์ตัวชี้วัด ซึ่งทำให้สามารถปรับเกมของนักเทนนิสได้ทันท่วงที แนวคิดนี้ยังเกี่ยวข้องกับด้านอื่นๆ ของชีวิตด้วย การนำเทคโนโลยีดังกล่าวมาใช้ทำให้ชีวิตของผู้คนง่ายขึ้นและยกระดับขึ้น
21.บริการให้เช่าหน้าต่างเพื่อการโฆษณา
หลังจากการประเมิน ผู้จัดการบริษัทจะส่งสติ๊กเกอร์เจาะรูเพื่อโฆษณาซึ่งส่งผ่านแสงได้ดีและไม่ส่งผลกระทบต่อแสงสว่างภายในสถานที่
การชำระเงินรายเดือนให้กับเจ้าของบ้านคือ 150 ยูโร
22. โรงแรมเคลื่อนที่
โรงแรม Scandic To Go ของ Whitbread สามารถเข้าพักได้ทุกที่ที่แขกต้องการ ทุ่งนา ทุ่งหญ้า พื้นที่ริมถนน: สถานที่ใดก็ได้ที่รถพ่วงเข้าถึงได้
บริการนี้กำลังเป็นที่ต้องการมากขึ้นเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นของนักท่องเที่ยวในการพักผ่อนในวันหยุดอันเงียบสงบอย่างสะดวกสบาย
สำหรับการเข้าพักหนึ่งคืนในโรงแรมเคลื่อนที่ คุณจะต้องจ่าย 328 ดอลลาร์
23. -โรงแรม
โรงแรมชื่อ “SolWave” เสนอวันหยุดพักผ่อนให้กับนักท่องเที่ยวด้วยบริการ Twitter
แขกสามารถแชทด้วยการแชททั่วไป ทำความรู้จัก เข้าร่วมการแข่งขันและการชิงโชค และพูดคุยในห้องส่วนตัวสำหรับสี่คน
หากต้องการสั่งเครื่องดื่ม เพียงฝากข้อความพร้อมติดแฮชแท็ก #FillMyFridge ด้วยความนิยมของโซเชียลเน็ตเวิร์ก ความคิดปัจจุบันในประเทศใดๆ
24. การเช่ารถที่เหมือนกัน
บริษัท Silvercar ถือเป็นสตาร์ทอัพที่ประสบความสำเร็จได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและมีรายได้ดี ลักษณะพิเศษคือบริษัทให้เช่ารถยนต์ที่มียี่ห้อและรุ่นเพียงรุ่นเดียวเท่านั้น นั่นคือ AudiA4
ลูกค้าไม่จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับรถใหม่ทุกครั้ง และเป็นประโยชน์สำหรับบริษัทที่จะให้บริการรถรุ่นที่คล้ายกัน
ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับการนำทางในเมืองจะรวมอยู่ในแผงควบคุมรถยนต์ และคุณสามารถสั่งซื้อรถยนต์จากสมาร์ทโฟนของคุณผ่านแอปพลิเคชันได้
25.ชุดก่อสร้างช็อคโกแลต
แนวคิดนี้เกิดขึ้นจริงในฝรั่งเศสโดยดีไซเนอร์ Elsa Lambina ผู้ซื้อสามารถเลือกนมช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มในรูปแบบของสี่เหลี่ยมซึ่งมักจะแบ่งแท่งช็อคโกแลต
คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้และสอดเข้าไปในรูพิเศษด้วยตนเอง มีช่องด้านบนสำหรับวางของตกแต่ง
ช็อคโกแลตโฮมเมดดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนเพื่อเป็นของขวัญให้กับคนที่รัก
26. ศูนย์โคเวิร์คกิ้ง
พื้นที่ว่างสำหรับการสื่อสารหรือการทำงาน ทางเลือกที่ทันสมัยแทนร้านกาแฟ ร้านอาหาร ห้องสมุด และสถานที่อื่นๆ ที่เป็นธรรมเนียมที่จะใช้เวลาว่าง การชำระเงินจะเกิดขึ้นเฉพาะชั่วโมงที่ใช้ภายในศูนย์ดังกล่าวเท่านั้น
27.โรงแรมดอกไม้
สำหรับนักเดินทางที่เดินทางไกลผู้ที่วางแผนจะซ่อมแซมหรือมีเหตุผลอื่นที่ต้องทิ้งดอกไม้ไว้โดยไม่สนใจเป็นเวลานานแนวคิดเรื่องโรงแรมต้นไม้ก็ปรากฏและประสบความสำเร็จในการแสดงตัวแล้ว
28. การปรากฏตัวเสมือนจริง
Live VR เป็นโปรเจ็กต์ที่ใช้ความเป็นจริงเสมือน ช่วยให้แฟนๆ "ปรากฏตัว" ในสนามกีฬาที่ทีมโปรดของพวกเขาเล่นแบบเรียลไทม์ได้
29.เคลือบวานิชหอม
ยาทาเล็บมักจะมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ Revlon เสนอวิธีแก้ปัญหาซึ่งทำให้นักแฟชั่นนิสต้ามีความสุขมาก แบรนด์ได้เปิดตัวชุดผลิตภัณฑ์เคลือบ Parfumerie กลิ่นหอมอ่อนละมุนน่ารื่นรมย์ตลอด 3 วัน
30. วิลล์คอล
บริการออนไลน์ที่แจ้งเตือนเจ้าของสมาร์ทโฟนเกี่ยวกับคอนเสิร์ตและกิจกรรมที่กำลังจะเกิดขึ้น ผ่านแอปพลิเคชันคุณสามารถซื้อเครื่องดื่ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขนม ได้แบบเรียลไทม์ และไม่ต้องต่อแถวที่จุดชำระเงิน รับสินค้าที่จุดรับสินค้าภายในงาน
ที่มา: https://zapusti.biz/biznes-idei/30-idej-iz-evropy
แนวคิดธุรกิจใหม่จากยุโรป
นักธุรกิจที่ชาญฉลาดที่มีประสบการณ์และความเข้าใจในสาระสำคัญของกฎหมายการพัฒนาตลาดแนะนำว่าอย่าเริ่มต้นการเดินทางทางธุรกิจของคุณในพื้นที่ที่มีการแข่งขันสูง พวกเขาแนะนำให้มองหาผลิตภัณฑ์และบริการที่เป็นนวัตกรรมใหม่และครอบครองช่องว่างซึ่งปัจจุบันมีเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่ดำเนินการอยู่
ไม่จำเป็นต้องเข้าสู่ตลาดด้วยการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง คุณสามารถใช้แนวคิดใหม่ ๆ ที่เริ่มดำเนินการในสหรัฐอเมริกาแล้วหรือ ประเทศในยุโรป- หลายคนประสบความสำเร็จและเป็นที่ต้องการในต่างประเทศ แต่ยังไม่มีให้บริการสำหรับผู้บริโภคชาวรัสเซีย
การแปรรูปผักและผลไม้ที่สูญเสียรูปลักษณ์ทางการตลาด
นโยบายความอุดมสมบูรณ์และการตลาดของร้านขายของชำทำให้ลูกค้ามีโอกาสเลือกผักและผลไม้
ภาพนี้ดูสดใสเป็นพิเศษในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งลูกค้าต่อแถวยาวและตรวจแอปเปิ้ลหรือส้มแต่ละลูกเป็นเวลานาน เพื่อพยายามซื้อผลไม้ที่สวยงามและสุกงอมที่สุด
ผลิตภัณฑ์ที่เหลือค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการบริโภค แต่มีลักษณะที่ไม่น่าดู อายุการเก็บของอาหารโดยเฉพาะอาหารสดนั้นสั้น ผู้บริหารซูเปอร์มาร์เก็ตจะต้องทิ้งขยะที่เหลือ
แต่ทรัพยากรนี้สามารถนำมาใช้อย่างชาญฉลาดและเปิดตัวสายการผลิตสำหรับแปรรูปสต๊อกที่มีสภาพคล่องต่ำและผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ จากแหล่งนี้ เช่น น้ำผลไม้ แยมและน้ำซุปข้น ผลไม้ และ สลัดผักซุปและซีเรียล
เราไม่ได้พูดถึงผักและผลไม้เน่าเสีย แต่เกี่ยวกับผักและผลไม้ที่เพิ่งสูญเสียไป การนำเสนอ- ทำข้อตกลงกับฝ่ายบริหารของซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งและซื้อวัตถุดิบจากซูเปอร์มาร์เก็ตเหล่านั้นในราคาต่ำ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถขายได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเดียวกัน
การท่องเที่ยวเชิงนิเวศ
นี่เป็นทิศทางที่ทันสมัยและมีแนวโน้มมาก
การพักผ่อนในชนบทห่างไกลอาศัยอยู่ในบ้านในชนบทหรือในเต็นท์การเดินป่าไปตามเส้นทางที่งดงามและไม่สำคัญดึงดูดผู้อยู่อาศัยที่ร่ำรวยในมหานครที่เบื่อหน่ายกับความพลุกพล่านของเมือง
การท่องเที่ยวเชิงนิเวศเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับรีสอร์ทหรูที่น่าเบื่อและการพักผ่อนบนชายหาด การจัดทัวร์ดังกล่าวต้องใช้ต้นทุนน้อยที่สุดและไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ แต่ให้ผลกำไรสูง
นักท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์อย่ารอช้า สภาพที่สะดวกสบายพวกเขากำลังมองหาความรู้สึกใหม่ๆ ที่บางครั้งก็น่าตื่นเต้น พวกเขาต้องการทดสอบความอดทนและใกล้ชิดกับธรรมชาติอย่างน้อยก็สักระยะหนึ่ง แต่ก็ยังจำเป็นเพื่อความปลอดภัยของลูกค้า
ขายน้ำยาขับไล่น้ำ
ธุรกิจที่ทำกำไรสามารถสร้างขึ้นได้ด้วยการขายผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ หนึ่งในนั้นคือ Ultra Ever Dry นี่คือสารปฏิวัติที่มีความสามารถในการขับไล่ของเหลวใดๆ
พื้นผิวที่เคลือบด้วย Ultra Ever Dry จะไม่เปียกหรือปนเปื้อนด้วยส่วนผสมคอนกรีตเหลว น้ำมัน หรือสิ่งสกปรกที่เป็นของเหลว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ที่บ้าน ในงานก่อสร้างและซ่อมแซม และในการผลิต
ข้อดีของการขายผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมคือเงื่อนไขความร่วมมือที่ดีจากผู้ผลิตและโอกาสในการครอบครองช่องฟรี
ศูนย์บริการทางโทรศัพท์ภายนอก
บริษัทที่ทำงานในด้านการขายและบริการมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ รู้สึกว่าจำเป็นต้องรักษาการสื่อสารกับลูกค้าอย่างต่อเนื่อง
ที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยให้คุณแจ้งข้อเสนอใหม่ ดำเนินการสำรวจ และให้บริการเต็มรูปแบบ - การสื่อสารทางโทรศัพท์
ใหญ่มากและเท่านั้น บริษัทที่ประสบความสำเร็จมีโอกาสที่จะสร้างและรักษาการทำงานของศูนย์บริการข้อมูลของตนเองในระดับที่เหมาะสม ส่วนใหญ่ทำสัญญากับบริษัทที่ให้บริการนี้ในรูปแบบเอาท์ซอร์ส
ในการสร้างศูนย์ดังกล่าว คุณต้องมีสถานที่ อุปกรณ์คอมพิวเตอร์ หมายเลขเดียว การสื่อสารหลายช่องทางพร้อมสายเรียกเข้าฟรี และซอฟต์แวร์พิเศษ บริการนี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก
น้ำหอมสุดพิเศษสำหรับทุกบริษัท
นักวิจัยทราบมานานแล้วเกี่ยวกับความสามารถของบุคคลในการรับรู้กลิ่นต่างๆ ในระดับจิตใต้สำนึกและจดจำได้ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ มีการทำงานอย่างแข็งขันกับอวัยวะรับกลิ่นในอุตสาหกรรมความงามและอาหาร
แต่ตอนนี้ทิศทางใหม่ที่น่าสนใจมากกำลังพัฒนาในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป สำหรับแต่ละบริษัทจะสร้างกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งจะถูกฉีดพ่นในสำนักงานและจุดที่ทำงานร่วมกับลูกค้าทั้งหมด
ปรากฎว่านี่เป็นเทคนิคทางการตลาดที่ทรงพลังมาก - เป็นที่ชื่นชอบของผู้เยี่ยมชมและช่วยให้พวกเขาจดจำแต่ละบริษัทด้วยกลิ่นของมัน
ในรัสเซีย ทิศทางนี้อยู่ในขั้นตอนของการพัฒนา ไม่มีการแข่งขัน ธุรกิจที่จะสร้างกลิ่นหอมพิเศษให้กับลูกค้าและนำเสนอบริการในรูปแบบของการติดตั้งอะตอมไมเซอร์และฟิลเลอร์ด้วยสารอะโรมาติกจะถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จและผลกำไรสูง
จำหน่ายมือจับประตูมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ
สถาบันสาธารณะและการคมนาคม สถาบันการแพทย์ ร้านค้าปลีกและมีผู้คนเข้าเยี่ยมชมธนาคารมากมายตลอดทั้งวัน
สิ่งที่สะสมอยู่ที่มือจับประตูและราวจับในอาคารของสถานประกอบการเหล่านี้ จำนวนมากจุลินทรีย์ซึ่งหลายชนิดค่อนข้างอันตรายเป็นที่รู้จักของทุกคน
บริษัท Altitude Medical ในอังกฤษได้เสนอวิธีที่เก๋ไก๋และมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการติดเชื้อ - มือจับประตู Pullclean ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ มีการติดตั้งเครื่องจ่ายยาฆ่าเชื้อไว้ภายในผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ทุกคนที่สัมผัสที่จับนี้และเปิดประตูจะได้รับสารปริมาณเล็กน้อยและการป้องกันโรคติดเชื้อและแบคทีเรียที่เชื่อถือได้
ที่จับประตูนวัตกรรมใหม่จะวางจำหน่ายในช่วงปลายปี ผู้ผลิตกำหนดต้นทุนของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการไว้ที่ 200 ดอลลาร์
ผู้ที่เริ่มนำเสนอมือจับประตูเหล่านี้ให้กับลูกค้าจะได้รับผลกำไรจำนวนมาก เนื่องจากนวัตกรรมนี้ได้รับความสนใจอย่างมาก นี่เป็นเพียงกลุ่มผลิตภัณฑ์ใหม่กลุ่มแรกเท่านั้น
ในไม่ช้าผลิตภัณฑ์ใหม่จะเริ่มปรากฏสู่ตลาดซึ่งจะปกป้องผู้คนจากไวรัสต่างๆ ทิศทางนี้ให้คำมั่นสัญญาถึงโอกาสเชิงบวกสำหรับผู้ประกอบการ
ขั้วสำหรับขายม้วน
แนวคิดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในประเทศแถบยุโรป ผู้ผลิตตู้จำหน่ายเครื่องดื่ม แครกเกอร์ ขนมหวาน และมันฝรั่งทอดแบบพิเศษสำหรับจำหน่ายเครื่องดื่ม แคร็กเกอร์ และมันฝรั่งทอด ได้เสนอรูปแบบใหม่ เครื่องจักรเหล่านี้มีความเชี่ยวชาญในการขายม้วน
จนถึงขณะนี้สามารถสั่งอาหารจานนี้ได้เฉพาะในร้านอาหารและบาร์ซูชิบางแห่งเท่านั้น เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นเรียบง่าย แต่ต้องอาศัยความสม่ำเสมอในสัดส่วน
ความต้องการม้วนเพิ่มขึ้นอย่างมากในทุกประเทศ ตอนนี้สามารถซื้อจานได้ที่อาคารผู้โดยสารทั่วไป
ผู้ที่ซื้อเครื่องจักรพิเศษแล้วพูดถึงผลกำไรจำนวนมากซึ่งเกินการคาดการณ์ในแง่ดีที่สุด
หากคุณอยู่ในอุตสาหกรรมบริการเทอร์มินัลอยู่แล้วหรือกำลังวางแผนที่จะเข้าสู่ธุรกิจนี้ การซื้อเครื่องจักรดังกล่าวจะเป็นการลงทุนที่ดีเยี่ยม ราคาเริ่มต้นของอุปกรณ์คือ 150,000 รูเบิล
การโฆษณา + พยากรณ์อากาศ
รูปภาพของเด็กผู้หญิงในชุดเปลี่ยนไปตามอุณหภูมิและความชื้น หากฝนตก นางแบบจะสวมเสื้อกันฝนและถือร่มอยู่ อากาศร้อนเด็กผู้หญิงในชุดสีอ่อน ๆ เมื่ออากาศหนาวเธอก็สวมเสื้อโค้ทที่อบอุ่นหรือเสื้อคลุมขนสัตว์
เทคนิคนี้ทำให้ยอดขายร้านเสื้อผ้าเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่ยังสามารถนำมาใช้ในธุรกิจร้านอาหารได้ด้วย
เช่น ป้ายโฆษณาสามารถแสดงอาหารที่เหมาะกับช่วงเวลาหนึ่งของวันหรือแนะนำสำหรับการบริโภคในสภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจง
บ้านที่กำหนดเอง
ข้อเสนอที่หลากหลายสำหรับ สินเชื่อจำนองการเกิดขึ้นของวัสดุก่อสร้างใหม่ๆ และเทคโนโลยี "อัจฉริยะ" ได้เพิ่มโอกาสที่ทุกครอบครัวจะมีบ้านเป็นของตัวเอง ชุมชนกระท่อมเติบโตเหมือนดอกเห็ดหลังฝนตก
เจ้าของบ้านแข่งขันกันในเรื่องขนาดและความสวยงามของกระท่อมความคิดริเริ่มของการออกแบบ พล็อตส่วนตัวติดตั้งระบบประหยัดพลังงานและสินค้าใหม่ๆ อื่นๆ ที่ให้คุณได้รับความสะดวกสบายสูงสุดในราคาที่แข่งขันได้
แต่หลายๆ คนก็อยากได้บ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความต้องการโครงการแบบกำหนดเองมีสูงมาก หากคุณทำงานในอุตสาหกรรมการออกแบบและการก่อสร้างหรือกำลังวางแผนที่จะเข้าสู่ธุรกิจนี้ ครอบครองช่องทางในการสร้างบ้านที่แปลกตา
ที่นี่ยังว่างอยู่ แต่จำนวนผู้คนที่ต้องการที่อยู่อาศัยหรือพื้นที่สำนักงานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวกลับเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ
พนักงานขับรถส่วนตัวชั่วคราว
บริการนี้นำเสนอโดยหนึ่งใน บริการของยุโรปแท็กซี่. ใน เมืองใหญ่ลูกค้าจำนวนมากสั่งซื้อรถยนต์ทุกวันทำการเพื่อพาลูกไปโรงเรียนและไปทำงาน
ในตอนเย็นสถานการณ์ซ้ำรอย - คุณต้องโทรไปรอแท็กซี่สักพักเพื่อกลับบ้านและไปช้อปปิ้ง
ในช่วงวันทำงานของผู้ประกอบการหลายรายและ พนักงานออฟฟิศการเดินทางไปประชุมทางธุรกิจหรือเรื่องอื่น ๆ ของบริษัทยังจำเป็นต้องใช้ยานพาหนะอีกด้วย
สาระสำคัญของบริการใหม่คือการสรุปข้อตกลงกับบริการแท็กซี่ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ตารางการเดินทางและการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นจะมีการหารือล่วงหน้า
หลังจากนั้นลูกค้าจะได้รับแท็กซี่ส่วนตัว โดยไม่จำเป็นต้องเรียกรถและรอรถมาถึง
เมื่อถึงเวลาที่กำหนด คนขับรถส่วนตัวจะรออยู่ที่ทางเข้า
ที่มา: http://businessmens.ru/article/idea/novye-biznes-idei-iz-evropy
แนวคิดธุรกิจใหม่จากต่างประเทศ
เมื่อมองหาแนวคิดทางธุรกิจที่ได้ผล ผู้ประกอบการที่ต้องการมักจะหันไปหาประสบการณ์ของผู้อื่น หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการค้นหาแนวคิดทางธุรกิจคือการดูว่าเกิดอะไรขึ้นในต่างประเทศ
ควรพิจารณาว่าตลาดของประเทศต่างๆ ยังคงแตกต่างกันมาก
การมีเศรษฐกิจที่พัฒนาแล้วอย่างสหรัฐอเมริกาและสิงคโปร์ซึ่งเป็นผู้นำและไหล่เหนือประเทศอื่นๆ ในแง่ของการพัฒนาถือเป็นเรื่องหนึ่ง และเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่อิหร่านและบังคลาเทศซึ่งกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วแต่ตามกระแสโลกเท่านั้น และ อย่าตั้งค่าพวกเขา
วันนี้ในตลาดรัสเซียคุณสามารถค้นหาแนวคิดมากมายที่ได้รับจากต่างประเทศ ต่างกันแค่ระดับการกู้ยืมเท่านั้น
คุณสามารถคัดลอกความคิดของคนอื่นและคาดหวังให้แนวคิดนั้น “ถูกถอดออก” เนื่องจากไม่มีคู่แข่ง “ความสำเร็จในต่างประเทศไม่ได้หมายถึงความสำเร็จในรัสเซียเสมอไป
คูปองและบริการแบ่งปันบางอย่างโชคไม่ดีนัก” Mark Kapchits ผู้ก่อตั้งบริการจัดการจัดส่งพัสดุ Bringo กล่าว
สิ่งนี้แสดงให้เห็นอีกครั้งว่าแม้แต่แนวคิดต่างประเทศที่ทันสมัยและสร้างสรรค์ที่สุดก็อาจไม่เป็นที่ต้องการในรัสเซีย แต่ประเด็นทั้งหมดก็คือมันไม่น่าสนใจสำหรับประชากรในท้องถิ่น
นอกจากนี้ คุณต้องเข้าใจว่าสตาร์ทอัพแบบตะวันตกและสตาร์ทอัพในรัสเซียเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน และต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของประเทศของคุณด้วย: ระบบราชการในระดับที่แตกต่างกัน การสนับสนุนจากรัฐ กฎหมาย และแม้แต่ความคิดของประชากร
ไม่มีประโยชน์ที่จะคัดลอกแนวคิดต่างประเทศแบบสุ่มสี่สุ่มห้า แต่ก็ยังสมเหตุสมผลที่จะได้รับแรงบันดาลใจจากตัวอย่างจากประเทศอื่น ๆ แล้วจึงปรับให้เข้ากับตลาดรัสเซีย เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับแนวคิดธุรกิจจากต่างประเทศที่สัญญาว่าจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในปี 2559
แพลตฟอร์มการจอง
เราทุกคนคุ้นเคยกับบริการ Airbnb ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเช่าอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือประเทศอื่นขณะนั่งอยู่ที่คอมพิวเตอร์ที่บ้านได้
อย่างไรก็ตาม เมื่อปรากฏครั้งแรกในปี 2551 บริการดังกล่าวยังเป็นบริการใหม่
ขณะนี้ตลาดนี้กำลังพัฒนาอย่างแข็งขันและการเปรียบเทียบของ Airbnb ก็ปรากฏในอุตสาหกรรมอื่น ๆ
บริการต่างๆ เช่น Airbnb ซึ่งมุ่งเป้าไปที่นักท่องเที่ยวและนักเดินทาง กำลังประสบความสำเร็จในการพัฒนาตลาด แต่บริการที่มุ่งเป้าไปที่เจ้าของธุรกิจและการอนุญาตให้พวกเขาเช่าพื้นที่ทำงานในช่วงเวลาสั้นๆ เพิ่งเริ่มปรากฏให้เห็น
ในเวลาเดียวกัน พื้นที่ทำงานไม่เพียงแต่หมายถึงสำนักงานและห้องประชุมตามปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่สำหรับชั้นเรียนโยคะด้วย
ในขณะเดียวกัน ยังมีอีกหลายด้านที่สามารถสร้างแพลตฟอร์มการจองออนไลน์ได้
ปัจจุบัน ช่องที่น่าดึงดูดและว่างที่สุดในแง่ของผลกำไรคือแพลตฟอร์มสำหรับจองสถานที่จัดงานต่างๆ (วันเกิด กิจกรรมองค์กร งานแต่งงาน)
บริการดังกล่าวสามารถสร้างรายได้ที่ดีหากคุณสามารถดึงดูดเจ้าของไซต์และผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจำนวนมากพอที่จะให้ความร่วมมือ
สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยตัวอย่างของบริการรัสเซียในการจองสถานที่สำหรับงานปาร์ตี้ BASH!วันนี้ซึ่งในเวลาเพียง 7 เดือนของการดำเนินการได้ทำธุรกรรมมูลค่ามากกว่า 11 ล้านรูเบิล
เป็นเรื่องที่ควรบอกทันทีว่าบริการนี้ไม่ได้คัดลอกมาจากต่างประเทศ
แนวคิดสำหรับธุรกิจนี้เกิดขึ้นหลังจากตัดสินใจจัดงานปาร์ตี้ในเย็นวันอาทิตย์วันหนึ่ง
ความปรารถนาที่จะรวบรวมแขกและสนุกสนานเป็นอุปสรรคอย่างหนึ่งนั่นคือการขาดสถานที่ที่เหมาะสม
ในที่สุดเราก็หามันเจอ แต่ระหว่างค้นหาก็พบว่าตัวเองยังห่างไกลจากคนเดียวที่ประสบปัญหาขาดสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับจัดงาน
ฉันไม่ได้ค้นหาบริการที่คล้ายกันในรัสเซียหรือต่างประเทศจนกระทั่งฤดูใบไม้ร่วงที่แล้ว แต่ในประเทศของเราจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ไม่มีบริการดังกล่าว
พูดได้เลยว่าโลกยังไม่มีผู้เล่นที่แข็งแกร่งในด้านนี้อย่าง Airbnb ช่องนี้ยังไม่ถูกครอบครองโดยเฉพาะในรัสเซีย
วันนี้ บริการ BASH!Today ใช้งานได้เฉพาะในมอสโกวเท่านั้น แต่มีแผนจะขยายไปทั่วประเทศในอนาคตอันใกล้นี้
อย่างไรก็ตาม คุณยังมีเวลาเปิดสิ่งที่คล้ายกันในเมืองของคุณ หรือเชี่ยวชาญช่องที่แคบกว่าเล็กน้อย เช่น การเลือกสถานที่สำหรับงานแต่งงาน
โปรเจ็กต์ที่เน้นกว้างๆ จะครอบคลุมธีมของงานแต่งงานเพียงบางส่วนเท่านั้น แต่บริการที่มุ่งเป้าไปที่สถานที่ที่คุณสามารถจัดงานแต่งงานอย่างเคร่งครัดนั้นอาจได้รับความนิยมอย่างมาก
เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ผู้คนใฝ่ฝันถึงอนาคตที่ตู้เย็นจะสั่งอาหารที่กำลังจะหมดโดยอัตโนมัติ
แต่สำหรับตอนนี้พวกเราส่วนใหญ่ใช้วิธีแบบเก่านำกระดาษแผ่นหนึ่งที่มีรายการของชำติดตัวไปที่ร้าน
พร้อมกันวันนี้สำหรับ ส่วนใหญ่สามารถตรวจสอบอุปกรณ์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งโดยใช้สมาร์ทโฟน
แต่สำหรับตอนนี้เราแค่สำรวจดูพื้นผิวเท่านั้น พวกเราส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้มากกว่าการใช้ ฟิตบิท- นี่คือเหตุผลว่าทำไมการสร้างผลิตภัณฑ์อัจฉริยะจึงเป็นโอกาสทางธุรกิจที่ยอดเยี่ยม
หากต้องการทำให้อุปกรณ์ "ฉลาด" คุณมักจะต้องเพิ่มเซ็นเซอร์และความสามารถในการส่งข้อมูลผ่านบลูทูธ
และตัวอย่างอุปกรณ์ออกกำลังกายต่างๆ ที่ช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบการเต้นของหัวใจ การหายใจ และจำนวนก้าวที่เดินต่อวันได้พิสูจน์ให้เห็นว่าการทำให้อุปกรณ์เสริมเกือบทุกชิ้นมีความ “ฉลาด” มีประโยชน์
ทุกวันนี้ หลายๆ คนติดตามกิจกรรมและประสิทธิภาพของตนโดยใช้นาฬิกา หูฟัง เสื้อผ้า และรองเท้า
ดูแพลตฟอร์มการระดมทุนอย่างรวดเร็ว คิกสตาร์ทเตอร์ซึ่งสามารถใช้เพื่อระบุได้ว่าสตาร์ทอัพรายใดที่กำลังสร้างความสนใจมากที่สุด แสดงให้เห็นว่าอุปกรณ์ "อัจฉริยะ" ใหม่จำนวนมากกำลังจะพิชิตตลาด เช่นกระเป๋าเดินทาง เน็ทพร้อมความสามารถในการติดตามผ่าน GPS และอุปกรณ์ อินเตอร์เน็ตไร้สายซึ่งจะตรวจสอบความร้อนและแสงสว่างในอพาร์ทเมนต์ของคุณจากระยะไกล
ในอนาคตอันใกล้นี้จะมีอุปกรณ์เพิ่มขึ้นที่ช่วยให้ผู้ซื้อสามารถปรับปรุงห้องครัวของตนได้โดยไม่ต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก
ในบรรดาสิ่งประดิษฐ์ดังกล่าว เสื่ออัจฉริยะ- เสื่อยางที่สามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือตู้ได้ และด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดที่วางอยู่บนนั้นกำลังจะหมด
เมื่อได้รับอนุญาตจากคุณ อุปกรณ์นี้สามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากร้านค้าออนไลน์ได้
อุปกรณ์ที่คล้ายกันอีกอัน - กล้องติดตู้เย็น- สามารถติดตู้เย็นอะไรก็ได้
โดยจะถ่ายรูปสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นพร้อมวันที่ และส่งไปยังแอปพิเศษบนสมาร์ทโฟนของคุณ
และสุดท้าย การตรวจจับที่ชาญฉลาดยิ่งขึ้น- อุปกรณ์ที่ตอบสนองต่อสัญญาณจากเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องล้างจาน และส่งการแจ้งเตือนไปยังสมาร์ทโฟนของคุณ
เครื่องสำอางธรรมชาติและออร์แกนิก
ผู้ซื้อชอบเครื่องสำอางจากธรรมชาติและออร์แกนิกมากขึ้น ตามที่หน่วยงานการตลาดของอังกฤษ มินเทลผู้ซื้อ 42% ใช้ผลิตภัณฑ์ความงามจากธรรมชาติ ชาวอังกฤษเชื่อว่าสินค้าออร์แกนิกดีกว่าสำหรับ สิ่งแวดล้อม.
นอกจากนี้ ทุกวันนี้ สิ่งที่มีอยู่ในเครื่องสำอางของลูกค้ามีความสำคัญมากขึ้นกว่าที่เคย
หากต้องการดูสิ่งนี้ เพียงเยี่ยมชมนิทรรศการ นิทรรศการออร์แกนิกและธรรมชาติในลอนดอนซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ความงามจากธรรมชาติ ออร์แกนิก มีจริยธรรม (ไม่ทดลองกับสัตว์) จากทั่วโลก ในเดือนกุมภาพันธ์ 2559 มีผู้เยี่ยมชม 33,000 คน
เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและออร์แกนิกเป็นเทรนด์สำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมความงามในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ในขณะเดียวกัน มีผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเพิ่งผลิตในครัวมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ในขณะเดียวกันก็สะท้อนถึงเทรนด์เครื่องสำอางล่าสุดด้วย
วิธีที่ง่ายที่สุดคือเริ่มผลิตเครื่องสำอางจากธรรมชาติที่บ้านของคุณเอง
หลายคนทำเช่นนี้ เช่น ทำสบู่ด้วยมือของตัวเองและจำหน่ายในตลาดและร้านค้าเฉพาะต่างๆ แต่การแข่งขันระหว่างผู้ผลิตสบู่นั้นยิ่งใหญ่ และคุณสามารถสร้างรายได้มากมายจากผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น
อีกวิธีที่น่าสนใจและราคาไม่แพงมากในการสร้างธุรกิจออร์แกนิกคือการสร้างบริการสมัครสมาชิกสำหรับเครื่องสำอางออร์แกนิก
ผู้เยี่ยมชมมาที่เว็บไซต์ของคุณ สมัครสมาชิกในช่วงระยะเวลาหนึ่งโดยมีค่าธรรมเนียมจำนวนหนึ่ง และคุณส่งชุดส่วนผสมให้เขาเพื่อใช้ทำเครื่องสำอางของเขาเอง
คุณสามารถทำงานตามโครงการนี้ได้ไม่เพียง แต่กับส่วนประกอบสำหรับมาสก์แบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังมีอยู่แล้วอีกด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบรนด์ต่างประเทศและรัสเซียที่ไม่สามารถซื้อได้ในทุกร้านค้า
ตัวอย่างเช่น มันทำเช่นนี้ บริการของรัสเซีย กล่องออร์แกนิกสดซึ่งสมาชิกจะได้รับครีมออร์แกนิก น้ำมัน “สารเคมีในครัวเรือน” ผลิตภัณฑ์และแม้แต่เสื้อผ้าออร์แกนิกหกกล่องต่อปี
บริการนี้เริ่มทำงานไม่นานก่อนปี 2559 แม้ว่าแนวคิดนี้จะปรากฏต่อผู้สร้าง Tatyana Mikhailenko เร็วกว่ามากก็ตาม
ทัตยานาเองก็บอกว่าแนวคิดนี้เกิดจากความหลงใหลใน "ออร์แกนิก" ที่มีมายาวนาน และเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติไม่ได้สอดแนม
นี่อาจเป็นเรื่องจริง แต่ในโลกตะวันตก บริการสมัครสมาชิกที่คล้ายกันสำหรับเครื่องสำอางออร์แกนิก เช่น Vegan Cuts Beauty Box เปิดให้บริการมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ในรัสเซีย ช่องนี้สามารถพูดได้ว่าว่างเปล่า
ด้วยจำนวนผู้ใช้มากกว่า 400 ล้านคน Instagram จึงเป็นกำลังที่ต้องคำนึงถึงอย่างแน่นอน บริษัทหลายแห่งใช้แหล่งข้อมูลนี้เพื่อโปรโมตแบรนด์และผลิตภัณฑ์ใหม่ของตนเองอยู่แล้ว แต่ก็สามารถเสนอโอกาสอื่นๆ ในการพัฒนาธุรกิจได้
เช่น การสมัครในสหราชอาณาจักร ทาคูมิซึ่งเปิดตัวเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว เชื่อมต่อผู้ใช้กับแบรนด์เพื่อดำเนินแคมเปญประชาสัมพันธ์อย่างเต็มรูปแบบ
ด้วยพลังของมัน ทุกคนที่มีผู้ติดตามบน Instagram มากกว่า 10,000 คนสามารถรับรายได้ 40 ปอนด์ต่อโพสต์ ผู้ที่มีสมาชิกมากกว่า 100,000 คนสามารถสร้างรายได้ 156,000
ปอนด์ต่อปี
เป็นที่น่าสังเกตว่าโดยทั่วไปแล้วแบรนด์ต่างๆ ต้องการโปรโมตผลิตภัณฑ์ของตนโดยได้รับความช่วยเหลือจากบล็อกเกอร์ เนื่องจากสิ่งนี้จะสร้างความไว้วางใจให้กับผู้ซื้อที่มีศักยภาพมากขึ้น ดังนั้นบริการที่รวบรวมบุคลิกภาพและผู้โฆษณาบน Instagram ยอดนิยมมารวมกันจึงเป็นอนาคต
ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือ LabelUpด้วยความช่วยเหลือจากบล็อกเกอร์ที่ได้รับงานโฆษณาผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งอย่างรวดเร็วและหลังจากนั้นพวกเขาก็ได้รับการชำระเงิน
อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าปัจจุบันบริการนี้ดำเนินการในรูปแบบเว็บไซต์เท่านั้นและไม่มีแอปพลิเคชันบนมือถือ
ในขณะเดียวกัน จำนวนผู้ที่เข้าถึงอินเทอร์เน็ตโดยใช้สมาร์ทโฟนมีมากกว่า 50 ล้านคนในรัสเซีย
หากคุณต้องการครอบครองกลุ่มเฉพาะที่มีแนวโน้มนี้ คุณควรคิดถึงแอปพลิเคชันบนมือถือ
บาร์และร้านอาหารทั่วไปไม่ถูกใจคนรุ่นมิลเลนเนียลอีกต่อไป ผู้ชมอายุ 25 ถึง 34 ปีกำลังมองหาวิธีใช้เวลาว่างที่แปลกใหม่มากขึ้น ทุกวันนี้ คนหนุ่มสาวซึ่งส่วนใหญ่มักใช้จ่ายเงินเพื่อความบันเทิง พยายามหาประสบการณ์ใหม่ๆ อยู่เสมอ
คุณสามารถเล่นกับความแปลกใหม่นี้ได้ด้วยการเปิดสถานประกอบการที่ไม่ธรรมดา ตัวอย่างเช่น บาร์ที่ทุกอย่างตั้งแต่เคาน์เตอร์บาร์ไปจนถึงแก้วทำจากน้ำแข็ง
สถานประกอบการดังกล่าวปรากฏตัวครั้งแรกในฟินแลนด์ในช่วงปลายทศวรรษที่ 80 จากนั้นจึงแพร่กระจายไปทั่วโลก
อย่างไรก็ตามในรัสเซีย แท่งน้ำแข็งไม่ได้หยั่งราก: หลายแห่งเปิดในมอสโก แต่ถูกปิด
แต่ร้านกาแฟที่พวกเขาทานอาหารในความมืดมิดนั้นเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซีย
สถานประกอบการดังกล่าวแห่งแรกเรียกว่า แดนส์เลอนัวร์? เปิดทำการที่ปารีสในปี พ.ศ. 2547
และในปี 2549 ร้านอาหารที่คล้ายกันได้เปิดในมอสโก เมื่อเวลาผ่านไป สถานประกอบการที่คล้ายกันเริ่มเปิดในเมืองอื่นๆ ของรัสเซีย
หากสถานประกอบการที่แปลกประหลาดอย่างยิ่งเช่นนี้ดูเหมือนจะไม่เป็นความคิดที่ดีสำหรับคุณ คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นและเปิดร้านกาแฟที่มีเกมกีฬาเป็นทีม เช่น ปิงปองหรือปาเป้า
หรือใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่เช่นเดียวกับเครือร้านกาแฟ มันบาร์โดยที่แทนที่จะเป็นตารางธรรมดาจะมีตารางแบบโต้ตอบ
ด้วยความช่วยเหลือของตารางดังกล่าว คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเมนู ตรวจสอบบัญชีโซเชียลเน็ตเวิร์ก หรือแม้แต่ชมภาพยนตร์ได้ มีร้านกาแฟดังกล่าวทั้งหมดสี่แห่งที่เปิดในรัสเซีย
หากคุณกำลังคิดจะเปิดบาร์ที่แปลกตาเป็นของตัวเอง โปรดจำไว้ว่าการจัดเลี้ยงแบบรัสเซียในปัจจุบันกำลังเผชิญกับสถานการณ์ที่ค่อนข้างยากลำบาก
เนื่องจากเกิดวิกฤติทำให้สถานประกอบการหลายแห่งต้องปิดตัวลง ในแง่หนึ่งนี่เป็นข้อเสียเปรียบอย่างมาก เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะพัฒนาในตลาดที่ตกต่ำ
ในทางกลับกัน ยิ่งมีผู้เล่นในตลาดน้อยลง คู่แข่งก็จะน้อยลงตามไปด้วย
หากคุณนำเสนอลูกค้า วิธีที่น่าสนใจใช้เวลาว่างและราคาที่สมเหตุสมผล จากนั้นคุณจะมีโอกาสที่จะนำแนวคิดเกี่ยวกับร้านกาแฟที่ไม่ธรรมดาของคุณไปใช้ให้สำเร็จ
แนวโน้มที่ระบุบางส่วนจะเกี่ยวข้องทั่วโลก แต่แนวโน้มอื่นๆ อาจยังไม่ชัดเจน ในตลาดรัสเซีย คุณจะพบตัวอย่างเรื่องราวทางธุรกิจมากมายที่ประสบความสำเร็จในต่างประเทศหรือล้มเหลว
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก่อนที่จะเริ่มนำแนวคิดธุรกิจต่างประเทศไปใช้ คุณต้องตรวจสอบศักยภาพของมันในภูมิภาคของคุณ
ค้นหาว่ามันจะเป็นที่ต้องการหรือไม่ว่าจะเผชิญหรือไม่ ข้อ จำกัด ทางกฎหมายจากนั้นตัดสินใจว่าจะปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของรัสเซียอย่างไรและคุ้มค่าที่จะทำหรือไม่
การวิเคราะห์โดยละเอียดดำเนินการโดยนักวิเคราะห์ของ Interagro
โดยทั่วไปแล้ว ประมาณหนึ่งในสามของผักและผลไม้ทั่วโลกได้รับการแปรรูป สังเกตว่ายิ่งเศรษฐกิจมีการพัฒนามากขึ้นเท่าใด ส่วนแบ่งของผักและผลไม้ก็จะถูกส่งไปแปรรูปมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นในสหรัฐอเมริกามีการรีไซเคิลมากถึง 50% ในสหภาพยุโรป - ประมาณ 20% ในฝรั่งเศส - 20% ในสวีเดน - ประมาณ 17% ในเบลารุส - 10% ในรัสเซียตามการประมาณการต่างๆ 15-25% ของผักและผลไม้ที่รวบรวมมาได้รับการประมวลผล สำหรับการเปรียบเทียบ ในสหภาพโซเวียต ประมาณ 80% ของการเก็บเกี่ยวได้รับการประมวลผล
วิธีการประมวลผลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการแช่แข็ง (57%) การบรรจุกระป๋อง (38%) และการอบแห้ง (5%) อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลง - ความต้องการผักและผลไม้กระป๋องลดลงอย่างต่อเนื่อง (ประมาณ 20% ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาล ในทางกลับกัน ตลาดแช่แข็งเติบโตประมาณ 10% ในช่วงเวลาเดียวกัน การตั้งค่าจะถูกแช่แข็งด้วยแรงกระแทก
ตลาดสำหรับสิ่งที่เรียกว่า “ผลิตภัณฑ์ที่สะดวก” (สะดวกสำหรับการเตรียมและการบริโภค เพื่อใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง) ได้รับแรงผลักดันอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งรวมถึงส่วนต่างๆ ดังต่อไปนี้: การหั่น สลัดสำเร็จรูป สุญญากาศ และบรรจุภัณฑ์ "อัจฉริยะ" อื่นๆ ซึ่งสามารถเปลี่ยนสีได้ หากผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์เสียเนื่องจากก๊าซรั่วหรือสภาวะอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม มีความต้องการผลิตภัณฑ์นวัตกรรมเพิ่มมากขึ้น เช่น สปาเก็ตตี้ที่ทำจากผักมากกว่าข้าวสาลี
สถานการณ์ในรัสเซีย
โครงสร้างของการแปรรูปผักและผลไม้ในรัสเซียค่อนข้างแตกต่างกัน: 43.9% - น้ำซุปข้น, 28.8% - การบรรจุกระป๋องซึ่ง 15.0% - การบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู, 3.2% - การบรรจุกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู, 1.8% - การบรรจุกระป๋องด้วยน้ำตาล จากนั้นมาน้ำผลไม้น้ำหวานและเครื่องดื่ม - 24.6% แช่แข็ง - 1.9% รวมถึงผลิตภัณฑ์ 0.4% ที่ได้รับความร้อนและแช่แข็งต่อไป การหั่นเพียง 0.2% ในขณะเดียวกัน ส่วนการหั่นก็เพิ่มขึ้น 3.3 เท่าจากปีที่ผ่านมา โดยแบ่งเป็นการหั่นมันฝรั่ง 1.6 เท่า การหั่นผักเพิ่มขึ้น 5.2 เท่า
ผลไม้และ/หรือผักคิดเป็น 56.7% ผักอื่น ๆ - 21.1% เห็ด - 5.4% มันฝรั่ง - 4.2% แอปเปิ้ล - 4.1%
ที่มา: Rosstat, การประมาณการของ Interagro
ตามการประมาณการของ บริษัท Interagro การผลิตของรัสเซียตามข้อมูลปี 2560 ครอบคลุม 81% ของการบริโภคในแง่กายภาพ (น้ำหนัก) ในเวลาเดียวกันหนึ่งในสามของวัตถุดิบสำหรับรัสเซีย อุตสาหกรรมแปรรูปนำเข้าจากต่างประเทศ กล่าวอีกนัยหนึ่ง รัสเซียมีความอ่อนแอในตัวเอง ฐานวัตถุดิบ- อัตราการเติบโตของการผลิตวัตถุดิบยังไม่เพียงพอต่ออุตสาหกรรม ระดับการนำเข้า (19%)
การวิเคราะห์การนำเข้าโดยละเอียดแสดงให้เห็นว่าการอนุรักษ์อยู่ที่ 57.3% ในจำนวนนี้ 32.8% จะถูกเก็บรักษาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู 2.3% โดยไม่มีน้ำตาล 11.4% ด้วยน้ำส้มสายชูและ 10.8% ด้วยน้ำตาล การแช่แข็ง - 12.1% รวมถึง 11% - ผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดความร้อนและแช่แข็งต่อไป น้ำผลไม้ - 18.4%, น้ำซุปข้น - 8.6%, หั่นบาง ๆ - 0.9%, hemogenic - 0.9%
มะเขือเทศแปรรูปนำเข้า 14.5%, มันฝรั่ง - 12.5%, ผลไม้รสเปรี้ยว - 11.4%, แอปเปิ้ล - 9.6%
ที่มา: สถิติศุลกากร, การประมาณการของ Interagro
ดังนั้นจึงสามารถระบุได้ว่าส่วนแบ่งการนำเข้าที่ใหญ่ที่สุดคือผลิตได้เพียงเล็กน้อยในรัสเซีย: 88% จากองุ่น, 60% จากมะเขือเทศ สิ่งที่เติบโตได้ดีในรัสเซียนั้นได้รับการประมวลผลมากกว่า - ถั่ว (77%), แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ (64%), มันฝรั่ง (58%)
เพื่อเปลี่ยนแปลงสถานการณ์ไปสู่การเร่งการทดแทนการนำเข้าในภาคส่วนการแปรรูปผักและผลไม้ จึงได้นำ “กลยุทธ์เพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและแปรรูป” มาใช้ สหพันธรัฐรัสเซียจนถึงปี 2020” เช่นเดียวกับโปรแกรมย่อย “การพัฒนาภาคย่อยของการผลิตพืช การแปรรูป และการขายผลิตภัณฑ์พืชผล” โปรแกรมนี้จะช่วยแก้ปัญหางานต่อไปนี้:
กระตุ้นให้เกิดปริมาณการผลิตสินค้าเกษตรและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารและแปรรูปประเภทหลักเพิ่มขึ้น
กระตุ้นความทันสมัยและการต่ออายุของวัสดุ ฐานทางเทคนิคและเทคโนโลยีสำหรับการทำงานของการผลิตทางการเกษตร
การสร้าง เงื่อนไขที่ดีเพื่อเพิ่มปริมาณการลงทุนในกลุ่มอุตสาหกรรมเกษตร
โรงงานแปรรูปในรัสเซีย
ปัจจุบันมีองค์กรขนาดใหญ่และขนาดกลางประมาณ 300 แห่งในอุตสาหกรรมนี้
ตารางที่ 1. โรงงานแปรรูปหลัก (10 อันดับแรก)
ชื่อ |
ประเภทของกิจกรรม |
รายได้พันล้านรูเบิล |
||
JSC "มูลตัน" |
เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก |
|||
FRITO LAY การผลิต LLC |
ภูมิภาคมอสโก |
การแปรรูปมันฝรั่งและการบรรจุกระป๋อง |
||
JSC "สวนแห่งปรีดอนยา" |
ภูมิภาคโวลโกกราด |
|||
OOO "พรหมคอนเซอร์วี" |
ภูมิภาคสโมเลนสค์ |
การแปรรูปและการบรรจุผักและผลไม้ประเภทอื่นๆ |
||
LLC "บริษัท น้ำภาคใต้" |
ภูมิภาคครัสโนดาร์ |
การผลิตผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้จากผักและผลไม้ |
||
LLC "ภูมิภาคผลไม้ AGRANA มอสโก" |
ภูมิภาคมอสโก |
|||
CJSC "การค้า BELAYA DACHA" |
ภูมิภาคมอสโก |
การแปรรูปและการบรรจุผักและผลไม้ประเภทอื่นๆ |
||
LLC "ซันฟรุต-เทรด" |
ภูมิภาคระดับการใช้งาน |
การผลิตผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้จากผักและผลไม้ |
||
JSC "โอเรคพรอม" |
ภูมิภาคครัสโนดาร์ |
การแปรรูปและการบรรจุผลไม้และถั่วบรรจุกระป๋อง |
||
FERELGAM LLC |
ภูมิภาคมอสโก |
การแปรรูปและการบรรจุผักและผลไม้บรรจุกระป๋อง |