ปลาคอดอบในเตาอบด้วยครีม ปลาคอดอบในเตาอบ ปลาคอดอบสูตรครีมเปรี้ยวและชีส
ปลาคอดอบในเตาอบเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินฟอสฟอรัสและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน ปลาประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีขาวนวลและมีไขมันเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลายสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือปลาคอดอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว การใช้ผลิตภัณฑ์จากนมทำให้ปลามีความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่าสนใจ
สูตรปลาคอดแสนอร่อยในกระดาษฟอยล์
จานนี้ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจมาก สูตรนี้จะช่วยให้ทุกคนที่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยอาหาร หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำปลาค็อดที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ปลาชนิดนี้จะคงฟอสฟอรัสและแคลเซียมได้มากกว่าลูกเกดถึง 40% การรับประทานปลาคอดอบทุกวันจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะอื่นๆ
ในการปรุงเนื้อปลาในกระดาษฟอยล์คุณต้องมี:
- ปลา 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (สด);
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้)
- กระเทียม 1 กลีบ
- ถุงสมุนไพรอิตาลี
- เกลือทะเล
- ส่วนผสมของพริก (บด)
เมื่ออบปลา คุณควรบีบขอบของฟอยล์ให้ดีแล้วชี้ขึ้นด้านบน ซึ่งจะทำให้น้ำค้างอยู่ข้างใน
ล้างปลาให้สะอาดในน้ำ จากนั้นดึงกระดูกทั้งหมดออกโดยใช้แหนบ
วางเนื้อในชามลึกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้
รวมน้ำมะนาว น้ำมันดอกทานตะวัน และเครื่องปรุงรสลงในภาชนะ เพิ่มกระเทียมสับลงไปด้วย ผสมทุกอย่าง
เคลือบเนื้อปลาคอดทุกด้านด้วยน้ำดองที่ได้ จากนั้นคลุมตัวปลาด้วยฟิล์มแล้วหมักไว้ 25 นาที เก็บปลาไว้ในตู้เย็นตลอดเวลานี้
เมื่อสิ้นสุดเวลา ให้ห่อเนื้อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หากคุณไม่มีกระดาษฟอยล์ที่บ้าน คุณสามารถใช้ปลอกหุ้มได้
ควรเสิร์ฟปลาอุ่นเท่านั้น ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยสมุนไพรสับและเมล็ดงาคั่ว
ปลาคอดอร่อยกับครีม
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและเชฟระดับโลกเชื่อว่าการผสมผสานระหว่างปลาและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นโอกาสในการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปลาคอดกับครีมเปรี้ยวในเตาอบเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการเตรียม
วัตถุดิบ:
- ปลา 1 กิโลกรัม (ปลาค็อด);
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว (โฮมเมด);
- 1 หัวหอม;
- มะนาวครึ่งลูก
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้โฮมเมดถ้าเป็นไปได้)
- ครีม 80 มิลลิลิตร
- เกลือ, ออลสไปซ์สับ;
- สองอันใหญ่
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลามีกลิ่นเฉพาะตัว คุณควรหมักปลาไว้ในส่วนผสมโดยเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างปลา. ใช้มีดคมๆแล่เนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีกระดูกเหลืออยู่ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการมีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าวคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปได้ในร้าน
- ถูเนื้อด้วยพริกไทยดำป่น
- จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางฟอยล์แล้วตัดส่วนเล็ก ๆ ออกจากม้วนแล้ววางเนื้อลงไป
- โรยน้ำมะนาวที่ด้านบนของเนื้อ วางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นๆ ลงบนปลา
- ผสมมายองเนสและผลิตภัณฑ์จากนมเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมแล้วเทลงบนตัวปลา
- วางฟอยล์ที่มีปลาค็อดและผักไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ วางบนชั้นกลางที่อุณหภูมิ 180 องศา
เสิร์ฟจานที่เตรียมไว้กับมันฝรั่ง
เนื้อปลาคอดอบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับไวน์แห้ง
ปลากับผักที่ผิดปกติ
อีกทางเลือกหนึ่งของอาหารจานเด็ดที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย การใช้สูตรสำหรับปลาดังกล่าวคุณสามารถมั่นใจได้ 100% ว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะชอบอาหาร
ปลาค็อดกับผักอบในเตาอบเป็นจานที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด สำหรับหมอนใส่ผัก คุณสามารถใช้มะเขือเทศ พริก แครอท และผลไม้อื่นๆ ได้ ยิ่งมีมากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้:
- เนื้อปลา 700 กรัม
- หัวหอมใหญ่สองหัว
- พริกหยวกสองสามอัน (แดงและเหลือง)
- กระเทียม 2-3 กลีบเล็ก
- 120 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนขนมหวาน (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก)
- ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือหากต้องการ
เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงทุกด้านและแช่น้ำจากผักไว้อย่างดี ควรพลิกปลาเป็นระยะๆ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ดและก้านออก หากจำเป็นให้เอาเปลือกออก ตัดพริกไทยและหัวหอมเป็นครึ่งวง
ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ทำหมอนจากผักแล้ววางลงบนตัวปลา
แปรงด้านบนของเนื้อด้วยน้ำมันเล็กน้อย เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ก็นำปลาค็อดเข้าเตาอบได้ แนะนำให้อบที่ 180 องศา ไม่เกิน 40 นาที
สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารปลาคอดเนลสัน
เนื้อปลาคอดกับมันฝรั่ง
นี่เป็นจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ปลาคอดอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก จานนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
เพื่อให้ปลาได้รับกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่งคุณต้องเลือกผักและอัตราส่วนที่เหมาะสม
ในการปรุงปลาทูคุณต้องเตรียม:
- ปลา 850 กรัม
- 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
- หัวหอมเล็กสองอัน
- มะเขือเทศครีมสองลูก
- น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น);
- เกลือพริกไทย
หากปลาถูกแช่แข็งก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงคุณควรวางซากในน้ำเย็นพร้อมเกลือ 7 กรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียแร่ธาตุ
การเตรียมจานควรเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลา คุณจะต้องลอกเปลือกออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ขุดสเต็กในแป้ง เกลือ และโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย
จากนั้นไปต่อที่มันฝรั่ง ตัดมันเป็นชิ้น ความหนาควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางในกระทะแล้วเติมน้ำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง
จากนั้นทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ลูกแรกควรประกอบด้วยผักทอดครึ่งหนึ่ง จากนั้นมันฝรั่งและปลา วางส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดไว้ด้านบน อาหารอันโอชะนี้จะต้องอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 C
ด้วยการใช้สูตรปลาค็อดอบในเตาอบที่นำเสนอข้างต้น คุณจะได้อาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ อาหารนี้จะทำให้ผู้ที่ไม่ชอบปลาทุกชนิดประหลาดใจได้ คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติของคุณเองลงในอาหารแต่ละจานได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
สูตรวิดีโอสำหรับปลาค็อดในภาษาโปรตุเกส
ปลาคอดเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยเป็นอย่างดี มีหลายวิธี แต่ปลาค็อดอบในครีมเปรี้ยวในเตาอบยังคงครองตำแหน่งผู้นำอย่างมั่นคง ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในขณะที่ยังคงคุณประโยชน์และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
คุณสมบัติการทำอาหาร
ปลาคอดที่อบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวอาจแห้งเกินไปและจืดชืดได้ก็ต่อเมื่อมีการละเมิดสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร เมื่อรู้วิธีอบอย่างถูกต้อง คุณจะไม่มีวันเจอสถานการณ์เช่นนี้
- ยิ่งปลาค็อดสดและแช่แข็งน้อยลง อาหารที่ทำจากปลาค็อดก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นในการเลือกผลิตภัณฑ์ควรคำนึงถึงวันที่ผลิตและความหนาของเคลือบน้ำแข็งด้วย
- ละลายปลาคอดที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานาน แต่สุดท้ายแล้วคุณจะได้อาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากกว่าปลาค็อดที่ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ
- เพื่อลดปริมาณเกลือแร่บางชนิดในปลาซึ่งในปริมาณมากไม่ดีต่อสุขภาพมากและอาจทำให้จานมีรสขมได้สามารถใส่ซากที่ละลายในนมเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่จำเป็นมากนัก
- แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง แต่ปรุงปลาในเตาอบมากเกินไป มันก็จะแข็งและแห้ง ดังนั้นจึงไม่ควรเกินเวลาปรุงที่ระบุไว้ในสูตร
- ปลาค็อดไม่ใช่ปลาที่มีมันมากดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงอร่อยเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไร ปลาค็อดอบก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น จะดีกว่าถ้าคุณหมักปลาก่อนปรุงอาหาร
จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการปรุงปลาคอดในเตาอบ แต่ไม่เพียงพอที่อาหารจานสำเร็จรูปจะมีรสชาติที่ไร้ที่ติ การเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรก็มีความสำคัญเช่นกัน พริกไทยขาวและดำ ไธม์ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และโหระพาเข้ากันได้ดีกับปลา ผิวเลมอนยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานอีกด้วย
เนื้อปลาคอดอบในครีมเปรี้ยวในเตาอบ
- ปลาค็อด (เนื้อ) – 1 กก.
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากละลายเนื้อปลาค็อดแล้ว ให้เช็ดให้แห้งและตรวจดูกระดูกที่เหลืออยู่ (หากพบ ให้เอาแหนบออก) ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ
- ปรุงรสชิ้นปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในชาม บีบน้ำมะนาวลงไป ปล่อยให้ปลาหมักไว้หนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะหมักอย่างทั่วถึง
- ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วแล้วใส่ปลาค็อดลงไป
- คลุมปลาให้หนาด้วยครีม
- วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบปลาที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที
ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้ควรเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ผักอบ และตุ๋น
สเต็กปลาคอดอบในเตาอบด้วยครีม
- สเต็กปลา - 1 กก.
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
- วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
- มัสตาร์ด (ซอส) – 20 มล.;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากละลายน้ำแข็งสเต็กแล้ว ให้ล้างและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเกลือและพริกไทย
- ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดและมัสตาร์ด เคลือบสเต็กอย่างหนาด้วยซอสนี้ทุกด้าน ทิ้งปลาไว้หมักในซอสนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ทาจาระบีบนถาดอบหรือจานอบ วางสเต็ก. เทซอสที่เหลือลงไป วางในเตาอบ
- อบจานเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
สเต็กจะได้รสชาติเผ็ดละเอียดอ่อนพร้อมความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือจานร้อนได้ ในกรณีหลังกับข้าวจะไม่เจ็บ
สเต็กปลาคอดอบกับผัก
- สเต็กปลา - 1 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
- มายองเนส – 100 มล.;
- ครีม – 100 มล.;
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- หัวหอม – 0.2 กก.
- มะเขือเทศ – 0.2 กก.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมสเต็กและหมักโดยถูด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
- วางสเต็กลงในกระทะ วางมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน
- ผสมครีมเปรี้ยว ครีม และมายองเนส เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลา
- วางกระทะที่มีปลาค็อดในเตาอบแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จานนี้สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงแม้ว่ามันฝรั่งจะไม่ฟุ่มเฟือยก็ตาม
ปลาคอดกับกุ้งอบในครีม
- เนื้อปลาค็อด – 0.75-0.85 กก.
- กุ้งปอกเปลือก – 150 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 75 กรัม;
- มัสตาร์ด (ซอส) – 20 มล.;
- ครีม – 0.2 ลิตร;
- นม – 0.4 ลิตร;
- น้ำมะนาว - 50 มล.;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- เนย – 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – สด 20 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม
- แป้ง – 60 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ละลายเนื้อปลาคอด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมะนาว แล้วหมักทิ้งไว้ สำหรับการหมัก ให้ใช้น้ำมะนาวเพียง 10-15 มล. ส่วนที่เหลือจะต้องใช้ในการเตรียมซอส
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนนิ่ม
- เพิ่มแป้งลงในหัวหอมทอดและเติมนมทีละน้อยเตรียมซอสที่ค่อนข้างเหลว
- ใส่ครีม ครีม และมัสตาร์ด ผัดและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาที
- สับกุ้งปอกเปลือก (ไม่ละเอียดจนเกินไป) เพิ่มลงในซอสผัดและปรุงอาหารสักสองสามนาที
- ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้ววางในแม่พิมพ์ เทซอสครีมกุ้งลงไป เพิ่มผักชีฝรั่ง
- อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที
จานนี้สามารถเตรียมได้สำหรับวันหยุด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก
ปลาค็อดอบในครีมเปรี้ยวพร้อมผัก
- เนื้อปลาคอด – 0.5 กก.
- มันฝรั่ง – 0.25 กก.
- มะเขือเทศ – 100 กรัม;
- พริกหยวก – 0.2 กก.
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
- ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างปอกเปลือกเช็ดผักทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมกับน้ำมันมะกอก วางในจานอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 15 นาที
- ล้างเนื้อปลาให้แห้ง เกลือ และพริกไทย
- เมื่อผ่านไป 15 นาที ให้วางปลาลงบนผัก ทาครีมเปรี้ยวผสมกับผักชีฝรั่ง นำกระทะกลับไปที่เตาอบแล้วอบจานต่ออีกครึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมผักที่ใช้อบ
หากต้องการปลาค็อดอบในครีมเปรี้ยวในเตาอบสามารถโรยด้วยชีสได้ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม - จากนั้นจานจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
อาหารทะเลอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานปลาอย่างน้อยสองครั้งในเจ็ดวันจึงเป็นเรื่องสำคัญ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานปลาแซลมอนหรือกุ้งล็อบสเตอร์ได้บ่อยนัก ผู้คนจำนวนมากจึงชอบตัวแทนสัตว์ทะเลที่มีราคาย่อมเยามากกว่า - ปลาค็อด
วิธีการปรุงอาหาร
ก่อนที่จะอบปลาต้องเตรียมก่อน: ทำความสะอาด คว้านไส้ และหั่น ข้อได้เปรียบหลักของปลาคือเกล็ดเล็ก ๆ ซึ่งสามารถเอาออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยมีดที่คมเล็กน้อย ร้านค้าหลายแห่งขายเนื้อปลาที่เตรียมไว้แล้ว แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงกว่าปลาทั้งตัวเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกก่อนปรุงปลาคอดในเตาอบ เนื่องจากมีวิตามินและน้ำผลไม้รสอร่อย นำกระดูกกระดูกสันหลังออกจากด้านหลังแล้วแบ่งซากออกเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กัน
อบนานเท่าไหร่
พ่อครัวมือใหม่ทุกคนต้องรู้ว่าต้องอบปลาคอดในเตาอบนานแค่ไหน นี่เป็นจุดสำคัญมากเพราะเวลาที่ไม่เพียงพอจะไม่ยอมให้ความร้อนทะลุกลางเนื้อปลาได้ และถ้าคุณปรุงปลามากเกินไป ปลาก็จะแห้งและไม่มีรส เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาหนึ่ง ให้ใช้ตัวจับเวลาบนเตาอบหรือแม้แต่นาฬิกาธรรมดา เวลาอบที่เหมาะสมที่สุดคือ 30-35 นาที และหากปลาทั้งตัวก็อาจเพิ่มอีก 5-10 นาทีก็ได้
สูตรอาหาร
รายการปลาคอดที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้มีน้อย แต่ปลาชนิดนี้สามารถเตรียมเกือบทุกอย่างได้ เคล็ดลับนั้นง่ายมาก - การใช้อาหารเสริม (ผัก ไข่ ชีส ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ) และเครื่องเทศที่จะทำให้รสชาติของปลาแอตแลนติกที่ไม่มีใครเทียบได้ เรามาดูสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการที่จะทำให้อาหารจานคอดน่ารับประทานเหมือนในรูปนิตยสารทำอาหาร
ในกระดาษฟอยล์
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารโดยใช้เตาอบคือการอบด้วยกระดาษฟอยล์ การใช้วัสดุนี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในปลาเผยให้เห็นรสชาติของอาหารทำให้ห้องครัวสะอาดและลดการใช้น้ำมันที่ใช้ คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงในปลาที่อบในกระดาษฟอยล์ ตั้งแต่เครื่องเทศทุกชนิดไปจนถึงผักเป็นกับข้าว หรือจะทำตามสูตรง่ายๆ ด้วยเกลือและพริกไทยก็ได้
วัตถุดิบ:
- ปลา - ปลา 1 ตัว;
- แครอท – 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาว – 30 กรัม;
- หัวหอม – 1 หัว;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ, มัสตาร์ด - ถ้าจำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นให้ล้างปลา เอาเกล็ดออก ตัดหัวออก แล้วควักไส้ออก
- ถูด้านในของปลาด้วยเกลือและพริกไทย
- ทาผิวด้วยมัสตาร์ดบางๆ
- โรยน้ำมะนาวทั้งสองด้านของตัวปลา
- ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด
- ผัดผักเบา ๆ ในกระทะ
- ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 190 องศา
- ในเวลาเดียวกันให้กางแผ่นฟอยล์แล้วทาเนยด้วย
- วางปลาไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วงอขอบของแผ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไม่รั่วไหลออกมา
- บรรจุปลาด้วยผักครึ่งหนึ่งแล้วโรยอีกครึ่งหนึ่งให้ทั่วตัวปลา
- อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
- เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
แม่บ้านมักใช้ผลิตภัณฑ์จากนม สิ่งนี้น่าจะส่งผลให้ได้เนื้อปลาเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในครีมเปรี้ยวหรือครีม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและพ่อครัวที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ใช้นมโฮมเมดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อได้ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสมและจะไม่ทำให้อาหารเสีย สูตรปลาคอดอบในครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมาก
วัตถุดิบ:
- ปลา – 1 กก.
- ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
- หัวหอม – 1 หัว;
- มะนาว - ครึ่ง;
- มายองเนส – 50 กรัม;
- ครีม – 70 มล.;
- เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- โปรไฟล์ปลา: ใช้มีดคมๆ แยกเนื้อออกจากผิวหนัง เอากระดูกออก (เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้น คุณสามารถซื้อเนื้อในร้านได้)
- ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
- วางปลาบนกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (คั้นสด)
- โรยเนื้อด้วยมะเขือเทศก่อนแล้วตามด้วยหัวหอม
- ผสมครีมเปรี้ยวครีมและมายองเนส
- เทซอสที่ได้ลงบนหัวหอม
- วางไส้ในฟอยล์หรือปลอกอบทั้งหมดแล้วอบจานในอนาคตในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา
- เสิร์ฟปลาอบกับมันฝรั่งบดและไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
ในเตาอบ
สเต็กที่มีสีน้ำตาลสวยงามในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมแสนอร่อย ถือเป็นอาหารค่ำสไตล์ราชวงศ์อย่างแท้จริง อาหารไม่เพียงแต่จะดูเหมือนในภาพนิตยสารการทำอาหารเท่านั้น แต่ปลาทะเลก็ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ถ้าแม่บ้านทำสเต็กจากปลาคอดทั้งตัว ก็ต้องคำนึงถึงความกว้างของชิ้นที่หั่นด้วย ความหนาที่เหมาะสมในการส่งเข้าเตาอบคือ 1.5 เซนติเมตร ซึ่งจะช่วยให้อาหารทะเลอบได้เต็มที่หรือไม่แห้ง
วัตถุดิบ:
- สเต็ก – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
- ขมิ้น – เหน็บแนม;
- ไวน์ (ขาวแห้ง) – 190-100 กรัม
- เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องปรุงรสปลา (พริกไทยขาว, มัสตาร์ดแห้ง, โรสแมรี่, โหระพา, ผิวเลมอน) – 0.5 ช้อนชา;
- มันฝรั่งทอด – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เกลือสเต็ก โรยด้วยน้ำมะนาว และถูด้วยเครื่องปรุงรส
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- หั่นมะนาวเป็นสามเหลี่ยม
- ทำให้หัวหอมนิ่มลงโดยทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก
- ใส่มะนาว ขมิ้น พริกไทยลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- วางสเต็กปรุงรสลงบนจานอบ
- วางส่วนผสมของมะนาวและหัวหอมไว้ด้านบนของเนื้อ
- วางจานในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะที่ปลากำลังสุก ให้สับมันฝรั่งทอด
- โรยลงบนสเต็กแล้วอบต่ออีก 10 นาที
- เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
ลองนึกภาพว่าในร้านอาหารคุณจะได้รับเนื้อปลาสีขาวนวลที่นุ่มที่สุดภายใต้เปลือกชีสกรุบกรอบโรยด้วยซอสครีม จานอร่อยนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและทำให้ทุกคนในบ้านพอใจ ปลาค็อดอบชีสเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่และรักษารูปร่างให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ ก่อนเตรียมอาหารเย็น อย่าลืมเพิ่มผักด้วย ตัวอย่างเช่น ปลาอบชีสเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลา – 500 กรัม;
- ชีส (พันธุ์แข็ง) – 150 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทยดำ, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาว – 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- วางเนื้อที่ล้างแล้วลงในจานอบ เทน้ำมะนาว และถูด้วยเครื่องปรุงรส
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม
- ถูจานอบด้วยเนย (เนย) แล้ววางปลา
- วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนจานในอนาคต
- วางกระทะในเตาอบ (180 องศา) แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
- เสิร์ฟปลาอบกับมันฝรั่งบด
อีกตัวอย่างหนึ่งของอาหารจานเด็ดก็คือ คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น มะเขือเทศ พริก ซูกินี บรอกโคลี แครอท ฯลฯ ยิ่งผักมากเท่าไหร่ อาหารมื้อเย็นของคุณก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น ก่อนปรุงอาหาร ต้องล้างอาหารประเภทผัก แกะก้าน/เมล็ดพืชออก และปอกเปลือก (หากจำเป็น) ปลาค็อดอบกับผักเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม
วัตถุดิบ:
- ปลาค็อด (เนื้อ) – 0.7 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- พริกหวาน – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- บรอกโคลี – 100 กรัม;
- น้ำมัน (มะกอก) – 20 กรัม
- เกลือ/พริกไทย - ไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกไทย ปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวง
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น
- กดกระเทียมแล้วสับโคห์ราบีและบรอกโคลีด้วยมีด
- ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะเดียว ผสมกับเกลือ/พริกไทย
- วางผักบนถาดอบ โรยหน้าด้วยปลาค็อด เทน้ำมันลงไป
- ใส่ในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 40 นาที โดยพลิกปลาระหว่างดำเนินการ
เครื่องเคียงที่หลากหลายและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์คือมันฝรั่ง ผักนี้ไม่ว่าคุณจะเตรียมอย่างไร (บด, ทอด, ตุ๋น, ต้ม) จะช่วยเสริมอาหารจานนี้ด้วยรสชาติที่คุ้นเคยและเป็นเอกลักษณ์ ปลาค็อดอบกับมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ต้องการบำรุงครอบครัวของเธอ ทั้งในมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดาและในช่วงงานฉลอง
วัตถุดิบ:
- ปลาคอด (เนื้อซี่โครง) – 500 กรัม
- มันฝรั่ง – 600 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
- เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
- ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
- สับหัวหอม โรสแมรี่ และกระเทียมด้วยมีด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานทนความร้อน ทาด้วยน้ำมันมะกอก
- ปรุงรสด้วยเกลือ/พริกไทย
- อบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา
หม้อปรุงอาหาร
ตามกฎแล้วหม้อปรุงอาหารปลาจะเตรียมจากเนื้อซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ องค์ประกอบของจานดังกล่าวจะต้องมีนมและไข่เพื่อทำให้จานฟูและเบา คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงในหม้อปรุงอาหารปลาค็อดได้ แต่ควรทำแบบคลาสสิกด้วยเปลือกชีสกรอบจะดีกว่า ทุกคนจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน แม้แต่เด็กๆ ที่ไม่ชอบอาหารทะเลก็ตาม
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาค็อด – 400 กรัม;
- นม – 150 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- เกลือ/พริกไทย - ไม่จำเป็น;
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตีไข่และนมจนเนียน ใส่เกลือ/พริกไทย
- ทาจานอบด้วยน้ำมัน (น้ำมันใดก็ได้) วางชิ้นปลา
- เทส่วนผสมนมและไข่ลงในภาชนะแล้วโรยพาร์สลีย์สับด้านบน
- ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา
- ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วโรยลงบนหม้อปรุงอาหาร
- หลังจากนั้นให้ปรุงจานเป็นเวลา 10 นาทีจนกรอบ
ทอด
หากครอบครัวของคุณชอบกินอาหารทะเลบ่อยๆ คุณสามารถกระจายอาหารด้วยการปรุงปลาคอดในเตาอบ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติม - เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปลาสับสำเร็จรูปไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะซื้อดังนั้นคุณจะต้องทำเอง วิธีปรุงปลาคอดชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโดยใช้เตาอบ? ง่ายมาก!
วัตถุดิบ:
- ปลาสับ – 0.5 กก.
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- ขนมปัง - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
- เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- บดหัวหอมและขนมปัง (เป็นเกล็ด)
- ในภาชนะที่แยกจากกันผสมปลาคอดสับ, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, ไข่และเศษขนมปังจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- พักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ
- วางไว้ในจานทนความร้อนหลังจากทาน้ำมันพืชแล้ว
- เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางจานไว้ประมาณ 25-35 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ)
- หากคุณใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงปลาคอด อย่าลืมเปิดออกเล็กน้อยก่อนอบเสร็จ 10 นาที เพราะจานจะมีเปลือกบางๆ ปิดไว้
วีดีโอ