สูตรดั้งเดิมและผิดปกติสำหรับคชาปุรีกับชีส: เตรียมทีละขั้นตอน สูตรทำคชาปุรีที่บ้าน
อาหารประจำชาติจอร์เจียเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีอาหารจานพิเศษนี้ Khachapuri เป็นขนมปังแผ่นชีสที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น พวกเขาสามารถแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงจากกันจนรากทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้ในชื่อเท่านั้น ตอนนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่เราจะลองอาหารอันโอชะนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารจอร์เจีย ใครๆ ก็สามารถเตรียมคชาปุรีที่บ้านได้ ความแตกต่างหลักและคำแนะนำสำหรับการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จตลอดจนสูตรอาหารที่ดีที่สุดมีอยู่ในบทความของเรา
การจำแนกประเภทของคชาปุรีนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าในจอร์เจียไม่เพียง แต่แต่ละภูมิภาคเท่านั้นที่จะมีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่แท้จริงแล้วคือทุกครอบครัว แฟลตเบรดเตรียมจากเพสตรี้ไร้ไขมัน ยีสต์ และพัฟ และเลือกไส้จากชีสจอร์เจียแบบดั้งเดิม
แป้ง "คลาสสิก" สำหรับคชาปุรีเตรียมด้วยมัตโซนีซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักตามแบบฉบับของจอร์เจียและอาร์เมเนีย
ทำจากนมหมักสูตรพิเศษ เหมาะสำหรับดับกระหายในวันที่อากาศร้อน ผู้ใหญ่และเด็กดื่ม Matsoni คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ทำเองได้ง่ายกว่ามาก
สูตรสำหรับ Matsoni จอร์เจีย:
- ต้มนมวัวสดครึ่งลิตรที่มีไขมันดีแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- ผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะกับ Hilak Forte 5 หยด คุณสามารถใช้สารเริ่มต้นจากแบคทีเรียอื่นๆ รวมถึงการเตรียมการหมักเพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
- เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่น
- หลังจากผ่านไป 4 - 5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวก็พร้อม
- ในอนาคตบทบาทของผู้เริ่มต้นจะเล่นโดยองค์ประกอบที่เสร็จสิ้นแล้ว คุณต้องรับประทานในอัตราช้อนชาต่อนมครึ่งลิตร
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจียอ้างว่าด้วยวิธีนี้ Matsoni ที่แท้จริงจะได้รับการเตรียมเพียง 5-6 ครั้งเท่านั้น
หากตัวเลือกนี้ใช้แรงงานมากเกินไป คุณสามารถทำคชาปุรีกับเคเฟอร์ โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และแม้กระทั่งนมเปรี้ยวได้ มีสูตรค่อนข้างเยอะดังนั้นการเลือกสูตรให้ถูกต้องจึงไม่ใช่เรื่องยาก
วิธีปรุงคชาปุรี: สูตรที่ดีที่สุด
ด้วยการใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน คุณสามารถเตรียมอาหารจานมหัศจรรย์นี้ด้วยตัวเองได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการขึ้นรูปแฟลตเบรด ไส้ที่หลากหลาย รวมถึงความสามารถในการเลือกแป้งที่เหมาะสมทำให้เกิดความคิดสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยม การใช้จินตนาการของคุณและปรับปรุงสูตรอาหารรวมถึงการเตรียมคชาปุรีในเวอร์ชันของคุณเองจะเหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับมื้ออาหารทุกวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะวันหยุดด้วย
ในเวอร์ชันคลาสสิก จะใช้ชีสจอร์เจียแบบดั้งเดิมเป็นไส้สำหรับขนมปังแฟลตเบรด: เฟต้าชีส, ชีสอิเมเรเชียน, ชีส Adyghe หรือ Suluguni มีตัวเลือกต่างๆ เมื่อไส้คชาปุรีทำจากคอทเทจชีส ถั่ว ปลา หรือเนื้อสัตว์ เกือบทุกผลิตภัณฑ์ที่สามารถใส่เกลือได้เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ความลับหลักในการเตรียมคชาปุรีแสนอร่อยคือแป้งที่โปร่งสบายและไส้เผ็ดเล็กน้อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- kefir หรือ matsoni - 0.5 ลิตร
- แป้ง - 5 แก้ว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ทำแป้งนุ่มโดยใช้ส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อ "พักผ่อน"
- เตรียมไส้ที่เหมาะสม ในคชาปุรีคลาสสิกกับชีสจะมีชีสสับละเอียด (ขูด) ผักใบเขียวและไข่
- แผ่เค้กแบนหลาย ๆ ชิ้นออกจากแป้งใส่ไส้เข้าไปข้างในโดยเหลือรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง
- หากต้องการคุณสามารถทอดคชาปุรีในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรืออบในเตาอบ
เสิร์ฟร้อนพร้อมกับซอสที่คุณชอบ พวกเขามักจะไม่ได้ใช้เป็นจานแยก แต่เป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียง
สูตร Adjarian khachapuri
สำหรับการเตรียมประเภทนี้แนะนำให้ทำแป้งด้วยยีสต์โดยใช้แป้งที่เติมน้ำมันพืช ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่วิธีการขึ้นรูปเค้ก ภายนอกมีลักษณะคล้าย "เรือ" โดยมีไข่อบอยู่ข้างใน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำอุ่นหรือนมหนึ่งแก้ว
- ยีสต์หนึ่งซอง;
- น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 0.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมแป้ง นวดแป้ง
- ปล่อยให้แป้งขึ้นในเวลานี้ให้ทำไส้
- ขูดชีสประมาณครึ่งกิโลกรัมใส่ไข่ดิบสองฟองเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ไส้สามารถใส่เกลือได้หากชีสไม่เค็มเกินไปในตัวมันเอง เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในไส้
- แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วน
- ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กวงรี
- วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด โดยกระจายให้เท่าๆ กัน
- ขอบถูกบีบจนกลายเป็น "เรือ"
- “ เรือ” วางบนกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบจนสุกครึ่งหนึ่ง
- ก่อนที่แป้งจะทอดจนหมด ไข่ดิบจะแตกตรงกลาง "เรือ" และเพิ่มผักใบเขียว (ไม่จำเป็น)
- ภายในสามนาที คชาปุรีก็พร้อม
ระดับการปรุงอาหารสูงสุดคือความสุกครึ่งหนึ่งของไข่แดงในสูตรนี้
ผู้ที่ชื่นชอบตัวจริงใช้เป็นซอสจิ้มขนมปังแผ่น คชาปุรีสไตล์ Adjarian ดั้งเดิมจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะดั้งเดิมและจะดึงดูดแขกที่จู้จี้จุกจิกมากที่สุด
สูตรเมเกรเลียนคชาปุรี
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหารจานนี้คือต้องใส่ไส้ทั้งภายในและภายนอกแป้ง การเรียนรู้เทคนิคนี้ไม่ใช่เรื่องยากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแป้งตามสูตรนี้กลายเป็นว่าสามารถจัดการได้และอ่อนโยนมาก จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟขนาดใหญ่หนึ่งครั้ง หากคุณต้องการให้อาหารแขกจำนวนมาก ให้เพิ่มเป็นสองเท่า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำอุ่น - 200 มล.
- แป้ง - 300 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา;
- เนยหรือมาการีน - 50 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- นวดส่วนผสมที่แนะนำลงในแป้งเนื้อนุ่มแล้วพักไว้
- ขูดชีสแข็งประมาณ 400 กรัม พักไว้เล็กน้อย - เหมาะสำหรับการเติม "ครั้งที่สอง"
- ผสมชีสที่เหลือกับไข่ดิบ สมุนไพร และเครื่องเทศ
- รีดแป้งออก ใส่ไส้ตรงกลาง ยกขอบขึ้นแล้วบีบตรงกลาง
- แผ่เค้กที่ขึ้นรูปแล้วออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งเพื่อทำให้ชั้นบางลง
- ทำรูเล็กๆ ตรงกลาง ประมาณ 5-10 มม.
- โอนแฟลตเบรดลงบนถาดอบ ทาน้ำมันด้านบนแล้วอบ
- ในตอนท้ายของการอบ ให้โรยชีสที่เหลือลงบนขนมปังแฟลตเบรดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเป็นสีน้ำตาล
วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ได้พายที่น่าสนใจและอร่อยมาก โดยมีเปลือกที่กรอบและตรงกลางที่อ่อนนุ่ม
สูตรคชาปุรีสไตล์อิเมเรเชียน
ต้องพูดคำพิเศษเกี่ยวกับสูตรนี้ สำหรับ Imeretian khachapuri ให้ใช้แป้งอะไรก็ได้ยกเว้นพัฟเพสตรี้ เนื่องจากแฟลตเบรดจะทอดในกระทะ
จุดเด่นของจานนี้คือรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไส้ชีส มีชีส Imeretian พิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่ค่อนข้างหายากที่นี่ สามารถรับรสชาติที่คล้ายกันได้จากการทดลองโดยการผสมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่เรามีให้
วิธีเปลี่ยนชีส Imeretian:
- ใส่ชีส Adyghe สามส่วนลงในชีสส่วนหนึ่ง และเนยเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมนิ่มเพียงพอ
- มอสซาเรลลาและซูลูกุนิในสัดส่วนที่เท่ากัน
- สำหรับ suluguni หนึ่งส่วน - เฟต้าชีสสี่ส่วน
หากส่วนผสมของชีสดูจืดเกินไป ให้เติมเกลือเพิ่มเติม ต้องรีดแป้งให้มีขนาดเท่ากับกระทะที่คุณใช้ วางไส้ไว้ตรงกลางบีบขอบอย่างระมัดระวัง ขนมปังแบนทอดในกระทะที่เกือบแห้ง อนุญาตให้ทาน้ำมันได้เช่นเดียวกับแพนเค้ก แต่ไม่ใช่ชั้นปกติสำหรับการทอด ด้านแรกจะต้องทอดโดยปิดฝาแล้วจึงนำออก คชาปุรีดังกล่าวเป็นพายปิดและเสิร์ฟเป็นบางส่วน
พัฟเพสตรี้สูตรคชาปุรี
อย่างที่พวกเขาพูดกันว่านี่เป็นทางเลือกสำหรับคนเกียจคร้าน คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือหากคุณมีทักษะการทำอาหารที่จำเป็นก็ทำเองได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง - 0.5 กก.
- เนย - 400 กรัม;
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ผสมแป้งกับเนยเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยน้ำ
- นวดแป้งใส่เกลือแล้วใส่ในตู้เย็น
- รีดแป้งออกเป็นแผ่นใส่เนยแล้วพับเป็นซอง
- ทำซ้ำการดำเนินการหลายครั้ง
- คุณสามารถใช้ชีสกับไข่ต้มสับสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นไส้ได้
- แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยชิ้นตรงข้าม
- บีบขอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ
รูปร่างที่น่าสนใจได้มาจากการสร้างรูปสามเหลี่ยมจากชิ้นสี่เหลี่ยม เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบแตกออกจากกัน คุณสามารถใช้ส้อมได้ด้วยวิธีนี้ จะได้ลวดลายที่น่าสนใจเช่นกัน
สูตร Lavash khachapuri
การซื้อ Lavash อาร์เมเนียสำเร็จรูปเป็นเหตุผลที่ดีในการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษนี้ ขนมปังพิต้าที่ค่อนข้างใหญ่และบางเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้เป็นไส้ โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่หาได้จากตู้เย็น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขนมปังพิต้าบาง ๆ - 1-2 ชิ้น;
- คอทเทจชีส - 300 กรัม;
- Adyghe ชีสหรือ suluguni - 300 gr;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมัน - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ต้องตัดขนมปังพิต้าให้เท่ากับความกว้างของถาดอบแล้ววางบนโต๊ะ
- ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันดี ชีสขูด และเครื่องเทศที่เหมาะสม เช่น สมุนไพร กระเทียม เกลือ และเครื่องปรุงรส คนส่วนผสม ใส่เนยหากจำเป็น
- กระจายไส้เป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของ lavash
- เริ่มจากขอบ ม้วนขนมปังพิต้าเป็นม้วน
- แปรงด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ
- เมื่อเสิร์ฟ ให้ทาเนยด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
คุณสามารถสร้างพายปิดจากขนมปังพิต้ารวมทั้งทำ "ซอง" หรือ "ถุง" ที่น่าสนใจ โดยทั่วไปก็เพียงพอแล้วที่จะแสดงจินตนาการของคุณและทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่แปลกตาอีกด้วย
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีปรุงคชาปุรีด้วยชีส แต่องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับการทดลองครั้งแรก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ผักใบเขียว (ใด ๆ เพื่อลิ้มรส) - 100 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ผสมทั้งหมดข้างต้นให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน
- ไม่สามารถตีส่วนผสมได้เพียงแค่ต้องผสมจนเนียน
- เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่มีก้นหนา
- เมื่อน้ำมันร้อนให้ตักแป้งลงไป
- ทอดทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้ก
แน่นอนว่าคชาปุรีนั้นแตกต่างอย่างมากจากอาหารจอร์เจียคลาสสิก ในขณะเดียวกันก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว
สูตรคชาปุรีกับคอทเทจชีส
ปรับให้เข้ากับรสนิยมของเราโดยสิ้นเชิง นักชิมตัวน้อยชอบอาหารจานนี้มาก ด้วยการแสดงจินตนาการเล็กน้อยและเปลี่ยนสูตรที่แปลงแล้วคุณสามารถทำคชาปุรีหวานได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- kefir 0.5 ลิตร
- แป้ง - 4 ถ้วย;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- คอทเทจชีส - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- นวดส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วลงในแป้ง
- ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้
- ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้คอทเทจชีสประมาณครึ่งกิโลกรัมใส่ชีสขูดเล็กน้อยไข่ไก่และสมุนไพร
- หากมวลกลายเป็นร่วนมากคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้
- แฟลตเบรดถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ไส้จะถูกวางตรงกลางและบีบขอบ
- เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องรีดออกอย่างระมัดระวังอีกครั้งเพื่อให้ชั้นมีน้อยที่สุด
- แฟลตเบรดเหล่านี้ต้องทอดในกระทะที่ไม่ติด โดยไม่ควรใส่น้ำมันใดๆ เลย
แฟลตเบรดรุ่น "สำหรับเด็ก" สามารถเตรียมได้โดยใช้มวลชีสโดยเติมผลไม้แห้งและอาหารอื่น ๆ ในกรณีนี้ควรอบคชาปุรีในเตาอบแทนที่จะทอด
วิธีปรุงคชาปุรีด้วยชีสเพื่อให้นุ่มและโปร่งสบาย? ประการแรกไม่ควรนวดแป้งมากเกินไป จำเป็นต้องปล่อยให้มันขึ้นและขึ้นรูปเค้กโดยเร็วที่สุด ประการที่สอง แฟลตเบรดต้องเสิร์ฟแบบร้อนจัด และจานที่เย็นแล้วต้องอุ่นในไมโครเวฟ จุดเด่นอยู่ที่ชีสที่ละลายคู่กับแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อเคล็ดลับอื่นๆ เพื่อความสำเร็จในการทำอาหารมีดังต่อไปนี้
ความแตกต่างของการเตรียมคชาปุรี:
- ชีสที่มีรสเค็มเกินไปจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำอย่างน้อยสามชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำตามความจำเป็น
- ไม่ควรนวดแป้งนานเกินไปมิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะแข็ง
- Khachapuri ทอดในกระทะที่มีปริมาณน้ำมันน้อยที่สุดหรือดีกว่าถ้าไม่มีเลย
- ชีสและแป้งควรมีปริมาตรเท่ากันโดยประมาณ
- Khachapuri กับเนื้อสัตว์มักทำจากไส้สำเร็จรูป อาจเป็นเนื้อสับผัดกับหัวหอม ไส้กรอกหรือแฮมสับละเอียด หรือแม้แต่เนื้อต้มเพียงชิ้นเดียว
คชาปุรีแบบจอร์เจียได้กลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยในครัวของเรามานานแล้ว ความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ดีอย่างต่อเนื่องทำให้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุขนมปังแบนและสามารถเลือกรูปร่างและวิธีการเตรียมได้จากตัวเลือกมากมาย
แป้งสำหรับขนมปังแบนแบบจอร์เจียสามารถทำได้ด้วยยีสต์หรือแบบไม่ติดมัน มีสูตรสำหรับ khachapuri ด้วยชีสที่ทำจากขนมพัฟ
ความแตกต่างหลักของการเตรียมการได้อธิบายไว้ในข้อมูลในบทความของเรารวมถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุด การทำอาหารคชาปุรีเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับการบินที่แปลกใหม่และทันควันเล็กน้อยเท่านั้น โดยมุ่งเน้นไปที่ส่วนผสมที่มีอยู่และความชอบในครัวเรือน คุณสามารถสร้างสูตรอาหารประจำครอบครัวของคุณเอง ซึ่งลูกหลานและลูกหลานจะส่งต่อด้วยความรัก
Khachapuri กับชีส สูตรภาพทีละขั้นตอนในเตาอบในกระทะและในหม้อหุงช้าKhachapuri เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมโดยเปรียบเปรย - ชีสพายและแปลตามตัวอักษร - ขนมปังและชีส ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมพายแสนอร่อยพร้อมชีสและคชาปุรีที่บ้านได้อย่างไร
มีสูตรคชาปุรีแสนอร่อยมากมาย:
- คชาปุรีแบบ Adjarian (เป็นรูปเรือที่เต็มไปด้วยไข่)
- khachapuri ในภาษาจอร์เจีย
- คชาปุรีในสไตล์อิเมเรเชียน
- คชาปุรีในอับคาเซียน
- Megrelian khachapuri (นี่คือตอนที่วางชีสไว้ด้านบนของ khachapuri ก่อนอบ)
- Svan khachapuri (พร้อมเนื้อ)
- ออสเซเชียน,
- คชาปุรีอาร์เมเนีย
คชาปุรีแบบดั้งเดิมเตรียมด้วยชีสนมเปรี้ยวไร้เชื้อประเภท Adyghe และไข่หรือจากเฟต้าชีส suluguni ด้วยการเติมคอทเทจชีส แต่มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ชีสแข็งนอกเหนือจากชีส Adyghe และไม่เพิ่มผักใบเขียวให้กับ คชาปุรี และแม่บ้านบางคนทำสูตรนี้เป็นของตัวเองเป็นพิเศษและไม่เพียงใส่ผักใบเขียวลงในไส้คชาปุรีเท่านั้น แต่ยังใส่กระเทียม, แฮม, เนื้อ, ชีสรมควัน, มันฝรั่ง, แชมปิญองและปลาด้วย แม่บ้านที่ฉลาดชอบปรุงคชาปุรีอย่างรวดเร็ว และใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปหรือลาวาชเพื่อเตรียมคชาปุรีขี้เกียจ เราจะเตรียมคชาปุรีแท้ๆด้วยแป้งยีสต์และเราจะพยายามอบพวกมันไม่เพียงแต่ในเตาอบและกระทะเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าด้วย!
เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในสูตรคชาปุรี:
- แป้งสาลี - 1 กก
- น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้งเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 100 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนยหรือมาการีน - 50 กรัมต่อแป้ง
- เนย - 100 กรัมสำหรับเติม
- ชีส - 1,400 กรัม
จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราจะได้ขนมปังคชาปุรี 4 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นต้องใช้ไส้ชีสประมาณ 350 กรัม
ตามหลักการแล้ว สำหรับการเติมให้ใช้ชีส Adyghe เค็มเล็กน้อย, Ossetian หรือ Imeretian
วิธีปรุงคชาปุรี:
เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับคชาปุรี
(คุณมักจะพบแป้งสำหรับคชาปุรีที่ทำจากนมเปรี้ยว มัตโซนี หรือเคเฟอร์ในสูตรอาหาร)
- เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึกใส่น้ำตาลและยีสต์แห้ง
2. ทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ยีสต์จะละลายในน้ำและกลายเป็นฟอง
3. คุณต้องเติมเกลือลงไป
4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนพร้อมกับมาการีนหรือเนยอย่าให้ร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย วางในชามพร้อมยีสต์
5. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปคลุกแป้ง บางครั้งฉันก็นวดแป้งสำหรับคชาปุรีในเครื่องทำขนมปัง
6. แป้งยีสต์จะขึ้นและสุกในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง ควรขยายตัวได้ดีในปริมาณ
การเตรียมไส้ชีสสำหรับคชาปุรี:
เพื่อให้คชาปุรีมีสีดอกกุหลาบและเป็นประกายคุณต้องเตรียมสารหล่อลื่นไว้
- โดยผสมไข่แดงที่เหลือกับน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งและไส้สำหรับคชาปุรีพร้อมแล้ว
ขั้นตอนต่อไปคือการบอกวิธีทำคชาปุรียัดไส้ชีสและไข่
ทำอาหารคชาปุรีกับชีสในเตาอบ
การปรุงคชาปุรีกับชีสในกระทะ
อย่าละเลยน้ำมันสำหรับคชาปุรี ทันทีที่มันถูกดูดซึม คุณสามารถลองได้
Khachapuri เป็นอาหารประจำชาติของอาหารจอร์เจียซึ่งมีรากฐานมาจากรัสเซียและประสบความสำเร็จอย่างมากและปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น เช่นเดียวกับพายเกือบทุกประเภทประเภทนี้มีข้อดีหลายประการ: คุณสามารถนำติดตัวไปเป็นของว่างได้และถ้าเราพูดถึงคชาปุรีที่ปรุงในกระทะประเภทดังกล่าวก็สามารถทำได้แม้ในประเทศซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่มี เตาอบ.
ปัจจุบันคชาปุรีเป็นที่รู้จักสำหรับเราในรูปแบบต่างๆ เช่น พายแบบเปิดและปิดพร้อมชีส ชีสเค้กชิ้นเล็กบนพัฟเพสตรี้ หรือขนมปังพิต้ากับชีส ในรูปแบบดั้งเดิม คชาปุรีเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งซึ่งมีชีสเป็นส่วนประกอบมากกว่าแป้ง โดยไม่มีข้อกำหนดอื่นใด จริงๆ แล้วสิ่งนี้เห็นได้จากชื่อ "khacho" และ "puri" ซึ่งแปลตามตัวอักษรจากภาษาจอร์เจียว่าเป็นคอทเทจชีสและขนมปังตามลำดับ แต่วิธีการปรุงคชาปุรีเป็นคำถามที่ค่อนข้างยาก
ความลับของการปรุงคชาปุรี
ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของจอร์เจีย khachapuri สามารถเตรียมได้หลายวิธีตามที่กล่าวไว้ข้างต้น khachapuri ได้ขยายออกไปเกินกว่าสถานที่เตรียมดั้งเดิมและสูตรอาหารทางเลือกก็ปรากฏในประเทศอื่น ๆ ภายใต้ชื่อเดียวกัน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อความลับสากลแต่ละสูตรจะมีของตัวเอง
และถ้าเราพูดถึงสูตรคลาสสิกก็มีข้อกำหนดทั่วไปหลายประการ:
Khachapuri เตรียมโดยใช้แป้งพิเศษซึ่งทำในสื่อที่เป็นกรด - Matsoni บางครั้งก็เติมโซดาลงไป ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในสภาวะที่เป็นกรด บนพื้นฐานนี้คุณสามารถเตรียมคชาปุรีจากขนมพัฟและผลิตภัณฑ์ทั่วไปได้
หากคุณไม่มีมัทโซนีในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต เพื่อระบายส่วนสำคัญของเวย์ออกไป บางครั้งก็ใช้ kefir และนมอบหมักด้วย
นวดแป้งอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความนุ่ม เพื่อที่จะผสมแป้งน้อยลงลงในแป้งคชาปุรี แต่เพื่อไม่ให้เหนียวมือหลังจากนวดแล้วจึงพักไว้เพื่อให้กลูเตนฟู
สำหรับคชาปุรี จะใช้ชีสน้ำเกลือประเภทต่อไปนี้: อิเมเรเชียน, Chanakh, Kobi และเฟต้าชีส คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย Adyghe ชีส ชีสประเภทน้ำเกลือมักจะมีรสเค็มมาก ดังนั้นจึงหั่นเป็นชั้นบางๆ ไว้ล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำ
Khachapuri มักปรุงในกระทะแห้งมากกว่าในเตาอบ วิธีนี้ไม่ใช่สูตรอาหารสำเร็จรูปสมัยใหม่ แต่เป็นแบบดั้งเดิม
คำว่า "พัฟเพสตรี้" อาจหมายถึงทั้งพัฟเพสตรี้มาตรฐานที่มีชั้นแนวตั้ง และแป้งที่มีชั้นแนวนอนรวมถึงพายปิด เนื่องจากชีสแยกเค้กออกเป็นสองชั้น
ไส้คชาปุรี
แม้ว่าทุกคนจะรู้จัก khachapuri ว่าเป็นขนมปังแผ่นกับชีสแม้แต่ในจอร์เจียเองก็สามารถเป็นพายที่มีส่วนประกอบต่างกันได้ ก่อนอื่นคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในไส้ชีสได้ มักจะมีสูตรอาหารที่มีส่วนผสมของแฮมและชีสที่ชื่นชอบ และบางครั้งก็อาจเป็นบางอย่างเช่นพาย Ossetian ที่มีไส้มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ และแน่นอนใน Adjarian khachapuri นอกจากชีสแล้วยังตีไข่ด้วย
ตัวเลือกรูปร่าง Khachapuri
นอกจากความจริงที่ว่า khachapuri มีความแตกต่างในด้านแป้งและไส้ ขึ้นอยู่กับสถานที่ดั้งเดิมในการเตรียมอาหารประเภทใดประเภทหนึ่ง พวกเขายังสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกันได้อีกด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ Adjarian จึงขึ้นชื่อในเรื่องรูปทรงเรือ
Khachapuri ในทบิลิซีและอิเมเรติเป็นขนมปังแผ่นกลมขนาดอาจขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ชีสในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตั้งอยู่ภายใน Megrelian khachapuri ก็เป็นขนมปังแผ่นกลมเช่นกัน แต่ชีสไม่เพียงอยู่ข้างในเท่านั้น แต่ด้านนอกของผลิตภัณฑ์ยังโรยด้วยชีสด้วย
ผลิตภัณฑ์สไตล์บอลข่านเป็นขนมปังสี่เหลี่ยมพัฟชิ้นเล็ก โดยใช้หลักการเดียวกัน สามารถสร้างผลิตภัณฑ์สามเหลี่ยมหรือเรือเปิดขนาดเล็กซึ่งเรามักเรียกว่าซองได้
มีอีกประเภทที่ไม่ธรรมดา - Achma หรือ Sagan-Makarina - นี่คือผลิตภัณฑ์ชีสและแป้งที่ทำจากแป้งต้มหลายชั้นอบในแม่พิมพ์ นอกจากนี้ยังมีอาหารจานขี้เกียจหลายรูปแบบโดยที่ขนมปังพิต้าสามารถใช้เป็นฐานหรือจะเป็นหม้อปรุงอาหารชีสและแป้งในกระทะ
แป้งคชาปุรี
ด้วยคชาปุรีหลากหลายชนิดจึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าแป้งชนิดใดจะถูกต้อง ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประเภทของชีสและผลิตภัณฑ์แป้งที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่นในบางสูตรจะมีการระบุว่าแป้งไม่ควรอร่อย แต่เมื่อแทนที่ Matsoni ด้วยครีมเปรี้ยวก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความสมบูรณ์ได้เช่นเดียวกับแป้งเนยของชั้นใด ๆ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงการใช้ เนย. ในทางกลับกันจะแนะนำให้อบ
บางครั้งคุณสามารถหาสูตรสำหรับแป้งยีสต์ได้ แต่สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดร่วมกับโซดาจะทำงานได้ดีหากไม่มียีสต์ และการบริโภคผลิตภัณฑ์โดยใช้ยีสต์ด่วนบ่อยครั้งก็ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นการใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์จึงเป็นสิ่งสำคัญ
การใช้พัฟเพสตรี้ในเตาอบเป็นทางเลือกเดียวที่ถูกต้องสำหรับแป้งประเภทนี้หากเรากำลังพูดถึงแป้งที่มีการเคลือบแนวนอน
คชาปุรีคลาสสิคกับชีส
- แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
- มัตโซนี (โยเกิร์ต) 0.5 ลิตร
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล
- เฟต้า (ชีสชีส) 1 แพ็ค
- ซูลูกุนี 250 ก
- มอสซาเรลลาชีส 150-200 ก
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงบนโต๊ะเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน สร้างความหดหู่ตรงกลางเนินที่เกิด เทมัตโซนีลงไป ตอกไข่ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และโซดา นวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นใต้ผ้าเช็ดตัว
ในขณะเดียวกัน ขูดมอสซาเรลลาและซูลูกุนิ บดเฟต้าและรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 8-9 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นขนมปังแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบน วางไส้ชีสไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด และรวบรวมขอบ บีบให้แน่น โดยเหลือรูกลมเล็กๆ ไว้ตรงกลาง รีดชิ้นงานให้ได้ขนาดที่ต้องการ
ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
Khachapuri กับชีส suluguni
- แป้ง 4-4.5 ช้อนโต๊ะ
- คีเฟอร์ 1% 500 มล
- มาการีน 200 ก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- ออสเซเชียนชีส 700 ก
- ไข่ 1 ชิ้น
ก่อนอื่นให้นำมาการีนออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนยนิ่มลง เท kefir ลงในชามในปริมาณที่พอเหมาะ ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในชาม เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน
ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่มๆ เพื่อไม่ให้ติดมือ นวดเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วปิดฝาไว้ 30 นาที ปล่อยทิ้งไว้
จากนั้นรีดออกเป็นชั้นใหญ่ชั้นเดียวโดยมีความหนาประมาณ 4-3 มม. เคลือบชั้นด้วยมาการีนแล้วม้วนขึ้น วางม้วนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
ตะแกรงชีส วางไข่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชีสขูดลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้ไข่กระจายระหว่างชีสอย่างสม่ำเสมอ
นำโรลออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5-7 ซม. นวดทรงกระบอกที่ได้ให้เป็นเค้กแบนๆ เพื่อให้คุณสามารถแผ่ส่วนต่างๆ ออกมาได้ ไม่ใช่ด้านข้าง ม้วนเป็นสี่เหลี่ยม
วางไส้ชีสและไข่ไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมแล้วประกอบเข้ากับซองโดยบีบขอบ พลิกชิ้นงานแล้วม้วนออกเล็กน้อยเพื่อให้ตะเข็บเหน็บ "หายไป"
ปรุงแฟลตเบรดในกระทะที่มีก้นหนาโดยไม่ต้องเติมน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นพลิกผลิตภัณฑ์ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
คชาปุรีกับชีสและแฮม
- เคเฟอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
- ฮาร์ดชีส 150 ก
- แฮม 150 ก
- แป้ง 2 ชต
ผสม kefir กับเกลือ น้ำตาล และโซดา ผสมแป้งในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นได้ และพักไว้ 30 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู
บดแฮมและชีสเป็นชิ้นละเอียด
ตัดแป้งเป็นส่วนๆ แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม รวบรวมมันลงในซองจดหมาย บีบขอบ ดึงมุมมาตรงกลางแล้วบีบมันด้วย พลิกด้านตะเข็บลงแล้วม้วนเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง
ทอดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้าน
วิธีการปรุงคชาปุรีจากขนมพัฟ
ส่วนใหญ่คชาปุรีจะเตรียมจากแป้งพัฟโดยใช้แป้งสำเร็จรูปเพราะว่า... สูตรทำขนมพัฟดีๆนั้นหาค่อนข้างยาก เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ คชาปุรีที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์จะฟูมากกว่า และคชาปุรีที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์จะร่วนมากกว่า
พัฟคชาปุรีกับชีส
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- ซูลูกุนีชีส 500 ก
- พัฟเพสตรี้ 1กก
เตรียม Suluguni โดยเอาเกลือส่วนเกินออก สับ ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง และไข่ไก่ 1 ฟอง เนยนิ่ม
แผ่ชั้นของแป้งพัฟสำเร็จรูปออกให้มีความหนา 4-5 มม. หั่นเป็น 4 สี่เหลี่ยม วางหนึ่งในสี่ของไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม
ม้วนแป้งลงในซองโดยบีบขอบ จากนั้นดึงมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสมาตรงกลางแล้วบีบไว้ตรงกลาง เพื่อที่เราจะได้เค้กที่เกือบเป็นทรงกลมว่างๆ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการพลิกชิ้นงานแล้วม้วนออก
โอนคชาปุรีไปบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช ตีไข่แล้วทาแป้งด้วยส้อมแทงในหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
พัฟเพสตรี้คชาปุรีสไตล์ Adjarian
ทุกคนรู้จักอาหาร Adjarian เนื่องจากมีรูปทรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีไข่ แต่ความแตกต่างจากพันธุ์อื่นไม่ใช่เพียงเท่านี้ เมื่อเตรียมชีสและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทนี้ จะใช้ชีส Imeretian รุ่นเยาว์ ซึ่งจะไม่เค็มและนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับชนิดอื่น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนำมันออกไปนอกจอร์เจียและยังมีคุณภาพดีอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถใช้สิ่งทดแทนได้ - ใช้ suluguni และ Adyghe หรือมอสซาเรลลาในส่วนเท่า ๆ กันเป็นส่วนที่สอง สามารถเลือกเฟต้า ชีส และซูลูกุนิได้
- พัฟเพสตรี้ 250 ก
- น้ำ 100 มล
- ซูลูกุนี 70 ก
- อะไดเกชีส 70g
- อะไดเกชีส 350 ก
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 6 ฟอง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ขูด Suluguni และ Adygei บนเครื่องขูดขนาดกลาง ตีไข่ 2 ฟองในชาม จากนั้นใส่ชีสและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไข่กระจายเท่าๆ กันในส่วนผสมของชีส
ละลายแป้ง หั่นเป็น 2 ส่วน แล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 4-5 มม. เราใส่ไส้บางส่วนไว้ที่ขอบยาวแต่ละด้านแล้วม้วนขึ้น แต่เพื่อให้มีที่ว่างตรงกลาง จากนั้นเราก็บีบขอบของม้วนเข้าด้วยกันเพื่อสร้าง "เรือ"
ตอกไข่อีกใบแล้วแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงแล้วเคลือบ "เรือ" วิธีที่สะดวกที่สุดด้วยแปรงซิลิโคน ผสมโปรตีนลงในไส้ที่เหลือ กระจายส่วนที่เหลือระหว่างเรือสามลำแล้วเติมให้เต็ม
วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเราก็นำถาดอบออกมากระจายไส้ของเรือแล้วตีไข่ลงในแต่ละเรือ คุณยังสามารถขับไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ได้ - 2 ฟองลงในแต่ละลำ
Khachapuri บนฐานพัฟกับคอทเทจชีส
- แป้ง 450 ก
- เนย 200 ก
- ไข่ 1 ชิ้น
- ไรอาเชนกา 250 มล
- เกลือ น้ำตาล เล็กน้อย
- ชีสชีส 250 ก
- คอทเทจชีสไขมัน 300 กรัม
- ผงฟู 1 แพ็ค
ก่อนอื่นเรามาเตรียมอาหารที่อุณหภูมิ: ใส่เนยในช่องแช่แข็ง และนมอบหมักจากตู้เย็นเข้าไปในห้อง
ผสมนมอบหมักที่อุณหภูมิห้องกับไข่และน้ำตาลใส่เกลือ ร่อนแป้ง 300 กรัมพร้อมผงฟูผ่านตะแกรงเติมออกซิเจนแล้วเติมลงในนมอบหมักจนได้แป้งที่นุ่ม ปิดแป้งด้วยชามแล้วพักไว้
ขูดเนยแช่แข็งแล้วผสมกับแป้งที่เหลือ เย็นทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ เกลี่ยส่วนผสมเนยไว้ที่ขอบด้านหนึ่งแล้วห่อด้วยแผ่น แผ่ออกจนเนียน พับเป็นซองจดหมายอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง เราทำซ้ำนี้ 5 ครั้ง วางขนมพัฟที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ในเวลานี้เตรียมไส้: นวดคอทเทจชีสและชีสด้วยส้อมจนเนียน
รีดแป้งที่ได้ออกมาอีกครั้งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม เราสร้างเรือลำเดียวกันกับใน Adjarian khachapuri เติมไส้และอบประมาณครึ่งชั่วโมง
คชาปุรีด่วนทำจากขนมพัฟสไตล์บอลข่าน
- มอสซาเรลล่าชีส 200 ก
- เฟต้า 100 ก
- พัฟเพสตรี้ 600 ก
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
ละลายแป้ง บดชีสด้วยส้อมจนเนียน ตีไข่ลงในชามแยกต่างหาก แล้วเติม 2/3 ของไข่ลงในส่วนผสมชีส
ตัดแป้งที่ละลายน้ำแข็งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 14*14 ซม. วางไส้บางส่วนไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม แล้วม้วนแป้งลงในซอง โดยบีบขอบ วางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้วทาด้วยไข่ที่เหลือที่ตีแล้ว
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล
khachapuri ขี้เกียจในหม้อหุงช้า
Multicookers ได้กลายเป็นอุปกรณ์ในครัวที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อและบางครั้งใน dachas พวกเขาสามารถแทนที่เครื่องใช้ในครัวแบบดั้งเดิมได้แล้วเพราะในอุปกรณ์ขนาดเล็กเครื่องเดียวคุณสามารถทอดปรุงและแม้แต่อบได้ และถ้าเราพูดถึงสูตรอาหารสำหรับคชาปุรีขี้เกียจ สูตรที่ขี้เกียจที่สุดก็คือสูตรที่ทำจากขนมปังพิต้าบาง ๆ ในหม้อหุงช้า
- แป้งบาง 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ฮาร์ดชีส 300 ก
- ไข่ 2 ชิ้น
สำหรับสูตรใด ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ชีสและแป้งนี้คุณต้องตอกไข่และตีให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นใส่ชีสขูดลงในไข่แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ไข่กระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างชีส ตอนนี้เทนมลงในส่วนผสมนี้
ตัดขนมปังพิต้าเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ปิดด้านล่างของชามหลายเมนูจนมิด และขยายมุมออกไปด้านข้าง วางแผ่นแรกไว้ที่ด้านล่างของชามที่ทาน้ำมัน เทบางส่วนลงไป เราดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าชั้นของ lavash จะเสร็จสิ้น หากยังมีไส้อยู่ให้เทลงบนชั้นบนสุดจนหมด
บนแผง multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" และตั้งเวลาเป็น 45 นาที หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ยกฝาขึ้นและปล่อยทิ้งไว้อีก 3 นาที จากนั้นจึงนำจานที่เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟ
สูตรคชาปุรี
คชาปุรีกับสูตรชีสพร้อมรูปถ่าย
1 ชั่วโมง
325 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมคชาปุรีด้วยชีสและสมุนไพรอย่างง่ายดายซึ่งเราจะเตรียมจากแป้งยีสต์ หากคุณรักคชาปุรี แต่ต้องการความหลากหลายในอาหารจานนี้ สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับอาหารจานยอดนิยมดังกล่าว
คชาปุรีเป็นอาหารที่ปรุงง่ายและยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย มีสูตรมากมายสำหรับเตรียมคชาปุรีประเภทต่างๆ วันนี้เราจะเตรียมคชาปุรีคลาสสิกกับชีสตามสูตรจอร์เจียนแท้ๆ
Khachapuri กับชีสและสมุนไพรในเตาอบ
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- ไม้นวดแป้ง;
- ปัด;
- เครื่องขูด;
- ถาดอบ;
- เตาอบ;
- มีดและเขียง
- แปรงครัวสำหรับทาจารบี;
- ถุงพลาสติก
วัตถุดิบ
แป้งสาลี | 350 ก |
น้ำนม | 190 มล |
น้ำตาล | 5 ก |
เกลือ | 3-4 ก |
ยีสต์แห้ง | 6-8 ก |
น้ำมันพืช | 45 มล |
ซูลูกุนี | 250 ก |
อะไดเกชีส | 250 ก |
ไข่ไก่ | 2 ชิ้น |
สีเขียว | 1พวง |
กระเทียม | 2 กานพลู |
น้ำ | 20 มล |
น้ำมันดอกทานตะวัน | 15 มล |
วิธีการเลือกวัตถุดิบสำหรับจาน
- ดังที่คุณทราบตามประเพณีแล้วมีการใช้ชีสเพื่อเติมคชาปุรี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าชีสตัวไหนเหมาะที่จะเลือก
- Khachapuri ต้องใช้ชีสแข็งชีสชนิดใดดีที่สุดสำหรับทำคชาปุรีนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ แต่ตามประเพณีแล้ว พวกเขาใช้ชีส Adyghe หรือ suluguni ชีสเหล่านี้ช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง
- ในสูตรของเราวันนี้ ฉันจะใช้ทั้งชีส Suluguni และ Adyghe เมื่อเลือก suluguni ให้ใส่ใจกับฉลาก โดยจะต้องระบุวันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ ชีส suluguni ที่ซื้อในร้านอาจแตกต่างอย่างมากจากสิ่งที่คุณพบในตลาด ประการแรก ชีสนี้มีไขมันน้อยกว่าและส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว แต่ตลาดหนึ่งก็สามารถเป็นสีเหลืองได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน
- จำความจริงง่ายๆข้อหนึ่ง - suluguni เป็นของพันธุ์ชีสดองและไม่มีรูอยู่ซึ่งเป็นลักษณะของชีสหลายประเภท โครงสร้างของ suluguni ที่แท้จริงและถูกต้องนั้นจำเป็นต้องซ้อนกันหลายชั้น
- ในแง่ของความสม่ำเสมอ suluguni มีความยืดหยุ่น และเมื่อกดแล้วชีสก็ไม่ควรปล่อยความชื้นออกมามากนักแต่ก็ไม่ควรแห้งเกินไป
- กรีนเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับคชาปุรีแต่ฉันแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีในการปรุงอาหาร
ลำดับการทำอาหาร
เตรียมแป้ง
เตรียมไส้
การประกอบและการอบ
วิดีโอสูตรการทำอาหาร
ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงขั้นตอนการเตรียมแป้งคชาปุรีแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมมาก นอกจากนี้คุณจะเห็นกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมคชาปุรีตั้งแต่ต้นจนจบและรับเคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์มากมาย สูตรวิดีโอสำหรับคชาปุรีกับชีสนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่เร็วขึ้น แต่ยังอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย!
สูตรอาหาร: Khachapuri กับชีสในเตาอบจากแป้ง YEAST จาก kylinarik.ru
สูตรอาหาร: Khachapuri กับชีสในเตาอบจากแป้ง YEAST - ขนมอบแสนอร่อยพร้อมชีส (ชีส Suluguni และ Adyghe)
Khachapuri เป็นพายจอร์เจียนใส่ชีส คชาปุรีมีสูตรอาหารมากมาย: คชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส, คชาปุรีกับคอทเทจชีส, คชาปุรีกับไข่, คชาปุรีกับไข่, คชาปุรี Mingrelian, Imeretian khachapuri...
ส่วนผสมในการเตรียม Khachapuri ด้วยชีสในเตาอบจากแป้งยีสต์ http://goo.gl/TymrgP
การอบชีสในเตาอบและสูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ Kulinarik.ru http://kylinarik.ru
ติดตามช่อง http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1
เข้าร่วม:
→เราคือ VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→เราอยู่ที่ Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru
→เราอยู่บน Facebook https://www.facebook.com/Kylinarik.ru
เขียนความคิดเห็น คำถาม และข้อเสนอแนะ
ชอบ
สูตรอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจ:
หม้อตุ๋นชีสกระท่อม สูตร https://clck.ru/9cYFj
คุกกี้นมเปรี้ยว สูตร https://clck.ru/9cYHg
ชีสเค้กกับสูตรคอทเทจชีส https://clck.ru/9cYHo
Sochniki กับคอทเทจชีส สูตร https://clck.ru/9cYFm
Khachapuri กับชีส สูตรจากแป้งยีสต์ https://clck.ru/9cYFo
คชาปุรีกับชีส สูตรจากขนมพัฟ https://clck.ru/9cYHu
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
เพิ่มคำบรรยายในภาษาของคุณ http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
สูตรรัสเซีย...
การทำอาหาร! เราเตรียมสูตรอาหารที่บ้านในครัวของครอบครัว สูตร: Khachapuri กับชีสในเตาอบจากแป้งยีสต์! สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับทุกวันบนเว็บไซต์ Kulinarik.ru http://kylinarik.ru
https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg
https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q
2015-12-03T22:46:04.000Z
คชาปุรีเสิร์ฟพร้อมกับอะไร?
ในร้านอาหารหลายแห่งมีพิธีเสิร์ฟคชาปุรีทั้งหมด ใช้ซอสและสารเติมแต่งหลากหลายชนิด และนี่ถูกต้องมากเนื่องจากทำให้ผู้เยี่ยมชมมีโอกาสเลือกซอสที่ดีที่สุดสำหรับคชาปุรีในความคิดเห็นของเขา
เมื่อปรุงอาหารที่บ้าน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเสิร์ฟอาหารจอร์เจียพร้อมซอสมากมาย ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เป็นครีมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับคชาปุรี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อยัดไส้ด้วยสมุนไพรและชีส ครัวเรือนของคุณจะมีความสุข!
ความจริงพื้นฐาน
- หากคุณไม่มีเวลามากในการปรุงอาหารคชาปุรี คุณสามารถประหยัดเวลาอันมีค่าได้มากโดยใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- ประการแรก เมื่อคุณทำแป้งโดแล้วและจำเป็นต้องพักไว้ ฉันแนะนำให้วางลงในเตาอบเพื่อช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ตั้งเตาอบที่ 40-45 องศา แล้วดูว่าแป้งขึ้นฟูแค่ไหน!
- ประการที่สอง ฉันขอแนะนำให้คุณวางส้อมและที่ตีแล้วใช้เครื่องผสมแทน! เป็นเครื่องผสมที่จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาไม่กี่นาทีที่คุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งขั้นแรกหรือในขณะเตรียมสารหล่อลื่น
ตัวเลือกการปรุงอาหารและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมคชาปุรีแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังมีตัวเลือกคลาสสิกหลายตัวที่ส่งตรงจากจอร์เจียถึงเรา พวกมันก่อตัวขึ้นมานานหลายศตวรรษในภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจีย และดังนั้นจึงมีความแตกต่างกันหลายประการ
ลักษณะเฉพาะคือจัดทำในรูปแบบปิดโดยใช้ไส้ชีสสำหรับคชาปุรีเท่านั้น หากคุณเพิ่มผักใบเขียวลงไป มันจะไม่ใช่คชาปุรีแบบดั้งเดิมอีกต่อไป
คุณต้องลองด้วย อาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยม - มัตโซนี นอกจากนี้คุณสมบัติที่โดดเด่นของคชาปุรีประเภทนี้คือมีการใช้ suluguni เป็นไส้
ในทางกลับกันก็เตรียมเปิดเป็นรูป "เรือ" ตรงกลางซึ่งมีไข่ไก่หนึ่งฟอง
หากคุณคุ้นเคยกับคชาปุรีมาตรฐานแล้วนี่จะเป็นเรื่องใหม่สำหรับคุณซึ่งไม่ด้อยไปกว่าอันที่ทำจากแป้งเลย นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดด้วย
คุณรู้ไหมว่าบางครั้งเราก็อยากกินอะไรแปลกๆ บ้าง เช่น พาย ไข่ขาว หรือฮอทด็อก เห็นด้วยสิ่งนี้เกิดขึ้นกับทุกคน ฉันไม่อยากซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยตามท้องถนนจริงๆ นั่นคือตอนที่เราเปิดตำราอาหาร วิดีโอ และแหล่งข้อมูลอื่นๆ เพื่อค้นหาสูตรอาหารที่อร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด
ปาฏิหาริย์ชั้น
ขั้นแรก มาเตรียมพัฟเพสตรี้สำหรับคชาปุรีกันก่อน สูตรนี้ต้องใช้แป้งคุณภาพดีและแป้งที่ร่อนไว้โดยเฉพาะ คุณต้องใช้น้ำเย็น แต่ไม่ใช่จากก๊อกน้ำ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 400 กรัม;
- มาการีน - 40 กรัม;
- น้ำ - 250 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ร่อนแป้งเป็นกอง ทำบ่อตรงกลาง แล้วเทน้ำลงไป ใส่เกลือและนวดแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง รีดแป้งออก วางเนยเทียมที่หั่นเป็นชิ้นไว้ตรงกลาง ปิดด้วยชั้นที่เหลือแล้วม้วนให้บางที่สุด พับสามครั้งแล้วแช่เย็น แป้งพร้อมแล้ว
การตระเตรียม
เราจะต้อง:
Brynza - ครึ่งกิโลกรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน - เพื่อการหล่อลื่น
1) ทำเค้กแบนจากแป้งหนา 5 มม.
2) วางไส้ชีสขูดผสมกับไข่ไว้ตรงกลาง
3) ห่อขอบด้วยซองจดหมาย
4) ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางคชาปุรีไว้ตรงนั้น
5) เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6) ก่อนเสิร์ฟ ให้ทาเนยหรือโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
นี่เป็นแป้งที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับสำหรับคชาปุรี สูตรอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย
ความสุขแห่งชาติ
สูตรคชาปุรีแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมได้ยาก อย่างน้อยก็สำหรับคนสลาฟ เช่นเดียวกับในหลายวัฒนธรรม มีความลับและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ มากมาย เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาในการเตรียมแป้งสำหรับคชาปุรี สูตรจอร์เจียนมีอยู่จริง
คุณต้องใช้:
เนย - 110 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- แป้ง - 2 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โซดา - ที่ปลายช้อนหรือมีด
- มาการีน - 50 กรัม
นี่คือทั้งหมดที่คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับคชาปุรี สูตรมีดังนี้:
1) บดเนยกับมาการีน
2) ใส่ครีม น้ำตาล เกลือ และน้ำ
3) ผสมเพิ่มแป้งแล้วนวดแป้งโดยการเคลื่อนไหวเบา ๆ
สำหรับการเติม:
มันฝรั่ง - 300 กรัม
- เฟต้าชีส - 100 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
1) ต้มมันฝรั่งในเปลือกให้เย็น
2) ปอกเปลือกและบด
3) ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับมันฝรั่ง
4) แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน
5) ทำเค้กแบนกว้าง 10 ซม. จากแต่ละส่วน
6) วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ สูตรแป้งคชาปุรีนั้นง่ายมาก และถ้าใช้แป้งดีๆ ก็จะไม่ลอยค่ะ
7) ปั้นขนมปังให้แบนให้ได้รูปทรงที่ต้องการ
8) ตีไข่และเคลือบคชาปุรีแต่ละอัน
9) วางแฟลตเบรดบนถาดอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
แป้งที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับคชาปุรี สูตรจอร์เจียกับชีสจะไม่ทำให้ใครเฉย เราขอแนะนำเป็นแบบดั้งเดิม คชาปุรีดังกล่าวจะคล้ายกับของจริงอย่างน่าประหลาดใจ นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการนวดแป้งสำหรับพวกเขา
แป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับคชาปุรี: สูตร
คุณต้องใช้:
นม - 200 กรัม
- เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- ยีสต์ - 2 ช้อนชา;
- โซดา - ครึ่งช้อนชา;
- แป้ง - 3 ถ้วย
การนวด:
- เพิ่มนมที่อุณหภูมิห้องลงในแป้ง
- เกลือใส่ยีสต์
- ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง
- นวดแป้งให้เรียบโดยเติมแป้งตามความจำเป็น
แป้งคชาปุรีสูตรนี้ทำให้เนื้อนุ่มและโปร่งสบายมาก ไส้ที่ยอดเยี่ยมคือ suluguni และ Adyghe ชีส
ตัวเลือกการทำอาหาร
จำเป็น:
ซูลูกุนิ - 100 กรัม
- Adyghe ชีส - 100 กรัม
- เนย - 80 กรัม
กระบวนการ:
1) หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้พักไว้ประมาณสี่สิบนาที
2) สร้างลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดเท่าวอลนัทจากนั้น
3) ม้วนออกอย่างดีเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางถึงขนาดของจานอาหารค่ำ
4) ขูดชีส (ทั้งสองประเภท) บนเครื่องขูดแบบละเอียด
5) ละลายเนยในอ่างน้ำ
6) เพิ่มลงในชีส
7) ใช้ช้อนชาวางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละม้วน และบีบขอบให้แน่นตรงกลาง
8) รีดอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้ง แต่ไม่บางจนเกินไป ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.
9) ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน
10) ทอดทั้งสองด้านประมาณสองถึงสามนาที
คุณสามารถทำคชาปุรีจากแป้งสำเร็จรูปได้ สูตรจะง่ายกว่ามาก แต่คุณต้องยอมรับมันจะไม่อร่อยเท่านี้ จุดสำคัญของการทำคชาปุรีแบบโฮมเมดคือคุณสามารถเลือกส่วนผสมและเติมแป้งได้ด้วยตัวเอง
แป้งเคเฟอร์
คุณต้องใช้:
แป้ง - 700 กรัม;
- เคเฟอร์ - 500 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
นวดแป้ง:
พวกเขาทำคชาปุรีกรอบและน่าพึงพอใจมาก สูตรแป้งยีสต์นั้นด้อยกว่ามาก
1) ตั้ง kefir ให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถรับปริมาณไขมันใดก็ได้
2) ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เริ่มนวด
3) ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนวดให้เข้ากัน
4) ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม
คุณต้องใช้:
ชีส (เค็ม) - 700 กรัม
- เนย - 100 กรัม;
- โซดา - เท่าที่จำเป็น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
1) ทำแฟลตเบรดจากแป้งที่เราเตรียมไว้แล้ว
2) โรยด้วยโซดาเล็กน้อย
3) นวดแป้งอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง
4) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5) ขูดชีสให้ดีคราวนี้หยาบ
6) รอจนแป้งพร้อมแล้วแบ่งเป็นห้าส่วน
7) ปั้นเค้กแบนโดยใช้ไม้นวดแป้ง
8) วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละไส้แล้วใส่เนยเล็กน้อย
9) รวบรวมขอบตรงกลางเพื่อสร้าง "กระเป๋า"
10) ม้วนแต่ละอันให้มีขนาดเท่ากระทะ ไม่บางมาก ทางที่ดีควรใช้กระทะที่มีการเคลือบร่อง
11) ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองปิดฝา
12) กลับด้านแล้วทอดต่อโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 3-4 นาที
Adjarian ดอกกุหลาบ
เพื่อเตรียมแป้ง:
น้ำที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นกว่าเล็กน้อย - 200 มล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- ยีสต์แห้งที่แอคทีฟ - ครึ่งซอง (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์ธรรมชาติ - 5 กรัม)
- แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
1) ใช้ชามลึก
2) ถ้าคุณชอบยีสต์ธรรมชาติ ให้โรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที
3) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
4) หลังจากเวลานี้ให้ใส่แป้งและผสมอย่างระมัดระวัง
5) นวดแป้งโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน มันควรจะติดมือของคุณสักหน่อย
6) ห่อด้วยผ้าห่มแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
การกรอก:
ซูลูกุนิชีส - 300 กรัม
- เฟต้าชีส - 300 กรัม
- Adyghe ชีส - 150 กรัม
- กรีน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
- ไข่ - 2 ชิ้น
การทำอาหาร
1) สับผักอย่างประณีตมาก
2) ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
3) แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ
4) แผ่ออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่เช่นเดียวกับพิซซ่า
5) กระจายผักใบเขียวและชีสบางส่วนใส่เป็นวงกลมแล้วม้วนเป็นม้วนโดยเว้นช่องว่างไว้ตรงกลาง
6) เชื่อมต่อขอบด้วย "เรือ"
7) วางไส้บางส่วนลงบนส่วนว่าง
8) เคลือบขอบ “เรือ” ของเราด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
9) เปิดเตาอบที่ 180 องศา
10) ส่งคชาปุรีไปที่นั่นเป็นเวลา 15 นาทีจนไส้เดือด
11) ตอกไข่ไก่ลงไปตรงกลาง
คชาปุรีพร้อมเมื่อทอดไข่ จานนี้น่าพอใจมากและเครื่องเคียงกรอบทองก็น่ารับประทาน ซอสเหมาะสำหรับการปรุงอาหารประเภทนี้ ตัวอย่างเช่น ทาร์ทาร์ มายองเนสโฮมเมด หรือ adjika
เราหวังว่าคุณจะพบว่าบทความของเรามีประโยชน์และให้ข้อมูล