แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบไฟฟ้าสำหรับฤดูหนาว เทคโนโลยีและจำนวนแอปเปิ้ลสดอบแห้ง
แอปเปิ้ลแห้งมีประโยชน์อย่างยิ่ง ประการแรกสะดวกในการจัดเก็บ และหากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษาก็จะมีอายุการใช้งานยาวนานมาก ประการที่สอง ทำง่ายมาก: คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน เปลืองน้ำตาลเป็นกิโลกรัม หรือฆ่าเชื้อขวดโหล แค่ตัดแล้วเอาไปตากแดด สิ่งสำคัญคือต้องตัดให้ถูกต้องและวางให้ถูกต้อง นี่คือสิ่งที่เราพูดถึง:
แอปเปิ้ลตัวไหนให้เลือก?
กล่องเมล็ดควรมีขนาดเล็ก ผิวควรบาง และรสชาติควรมีสีสดใส ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว และแน่นอนว่ากลิ่นหอมด้วย มิฉะนั้นทำไมต้องกังวลกับเรื่องทั้งหมดนี้? ทั้งพันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการอบแห้ง: Antonovka, pepin-saffron, อบเชย
วิธีเตรียมแอปเปิ้ลให้แห้ง?
ก่อนที่จะทำให้แห้ง ต้องล้างแอปเปิ้ล ขจัดรอยฟกช้ำและรูหนอนทั้งหมดออก และนำกล่องเมล็ดออก มีอุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของท่อโลหะที่เอากล่องเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลทั้งลูก หากไม่มีเราก็ดำเนินการตามปกติโดยหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดกล่องออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
ภาพ: Shutterstock.com
หากคุณสามารถดึงแกนออกจากแอปเปิ้ลทั้งลูกได้ คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นวงกลมเพื่อทำให้แห้งได้
ความหนาของชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.
เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์และคล้ำในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง คุณสามารถทำได้สองวิธี:
- ลวกแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วตากให้แห้งนั่นคือใส่ในน้ำเดือดสักครู่
- จุ่มในน้ำเกลือ 1.5% นั่นคือคุณจะต้องใช้เกลือ 20 กรัมต่อลิตร (นี่คือช้อนโต๊ะกอง)
คุณต้องจุ่มแอปเปิ้ลในน้ำเกลือหากคุณจะตากให้แห้งกลางแดดกลางแจ้ง เกลือจะไล่แมลงวันและแมลงอื่นๆ
ทำอย่างไรให้แห้ง?
ในเตาอบ- กระจายแอปเปิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงแอปเปิ้ลจะเฉา จากนั้นต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา - แอปเปิ้ลจะแห้งและปล่อยของเหลว และสุดท้ายเมื่อสิ้นสุดการอบแห้งจะต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศาเพื่อฆ่าเชื้อแอปเปิ้ล กระบวนการนี้จะใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง ต้องคนแอปเปิ้ลทุกชั่วโมง
ในแสงแดด- คุณสามารถจัดเรียงผลไม้บนถาดอบหรือบนตาข่ายได้ ร้อยมันไว้บนด้ายแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทและมีแสงแดดส่องถึง ต้องพลิกแอปเปิ้ลทุกวัน เมื่อพวกเขาเหี่ยวเฉาและลดขนาดลงครึ่งหนึ่งคุณสามารถเทเนื้อหาของแผ่นอบสองแผ่นเป็นแผ่นเดียวได้ - พวกมันจะไม่ติดกัน ท่ามกลางแสงแดดร้อน กระบวนการจะใช้เวลา 3-4 วัน
เหนือเตา- แอปเปิ้ลถูกร้อยเป็นเชือกและแขวนไว้เหนือเตา และพวกเขาก็เปิดเครื่อง มีเพียงเตาแก๊สเท่านั้นที่ทำได้ แอปเปิ้ลจะไม่แห้งบนเตาไฟฟ้า และไฟฟ้าจะพัง การอบแห้งนี้รวดเร็ว ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า- สิ่งที่สะดวกมากสำหรับผู้ที่เตรียมการมากมาย ต้องกระจายชิ้นบนเครื่องอบผ้า ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ (โดยปกติจะระบุไว้ในคำแนะนำ) แล้วรอสองสามชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่องคุณจะบอกได้อย่างไรว่าแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว?
แอปเปิ้ลควรจะลดขนาดลงอย่างมาก ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่แตก ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ แอปเปิ้ลอาจมีสีอ่อนหรือเข้มก็ได้ ซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการอบแห้ง แต่ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณเลือกเท่านั้น
วิธีการจัดเก็บ?
ในถุงผ้าหรือกระดาษ ในที่มืด เย็น และมีอากาศถ่ายเท อย่าบรรจุแอปเปิ้ลในถุงหรือภาชนะพลาสติก เพราะจะทำให้เชื้อราขึ้นได้
จะทำอะไร?
ที่พบมากที่สุดคือผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้แห้งหรือแอปเปิ้ลแห้ง แต่ความเป็นไปได้ของผลไม้แห้งไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ คุณสามารถใช้ทำสลัด ซอส และพายอบได้ คุณสามารถทำขนมอบสำหรับแพนเค้กจากแอปเปิ้ลแห้ง เพิ่มลงในซุป หรือแม้แต่ทำแยมก็ได้
สลัดกับแอปเปิ้ลแห้ง
- แอปเปิ้ลแห้ง 1 กำมือ
- ลูกพรุน 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
- วอลนัทสับ 30 กรัม
ขั้นตอนที่ 1- แช่แอปเปิ้ลและลูกพรุน.
ขั้นตอนที่ 2- สับละเอียด ผสม.
ขั้นตอนที่ 3- สับถั่ว เพิ่มน้ำผึ้งและถั่วลงในผลไม้
ชาร์ลอตต์แอปเปิ้ลแห้ง
ภาพ: Shutterstock.com
ขั้นตอนที่ 1- แช่แอปเปิ้ลแล้วต้ม (น้ำซุปสามารถใช้เป็นฐานสำหรับแช่อิ่มได้)
ขั้นตอนที่ 2- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่เกลือลงในไข่ขาวแล้วทิ้งไว้ บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว
ขั้นตอนที่ 3- เพิ่มเนยอุณหภูมิห้องลงในไข่แดงแล้วตี
ขั้นตอนที่ 4- เพิ่มแป้งด้วยผงฟู ผัดทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อน
ขั้นตอนที่ 5- ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็งและเติมน้ำตาล ใส่ลงในแป้งและผสมเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 6- อัดจารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วางแอปเปิ้ลลงในแป้ง คนให้เข้ากัน เททุกอย่างลงในพิมพ์
ขั้นตอนที่ 7- อบที่ 180 กรัม ประมาณ 50 นาที
ในฤดูหนาว เมื่อเราต้องการผักและผลไม้เพื่อรักษาภูมิคุ้มกันและเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามิน คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเก็บรักษาอย่างไร ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเก็บเสบียงสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบแห้ง พวกเขาไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ แอปเปิ้ลประกอบด้วยน้ำ 90 เปอร์เซ็นต์ เมื่อแห้งปริมาณน้ำจะลดลงเหลือร้อยละ 15 นั่นคือเมื่อแห้งน้ำจะระเหยไป แต่สารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ทั้งหมดจะยังคงอยู่ ดังนั้นแอปเปิ้ลแห้งจึงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเก็บรักษาได้ง่ายและสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย
หากต้องการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรืออุปกรณ์ทางเทคนิคที่ซับซ้อน นี่เป็นข้อดีของการทำให้แอปเปิ้ลแห้งด้วย ทุกสิ่งที่คุณต้องการ แอปเปิ้ลอบแห้ง - เตาอบ.
ควรใช้แอปเปิ้ลโดยพื้นฐานว่าจากแอปเปิ้ลสด 10 กิโลกรัมคุณจะได้แอปเปิ้ลแห้งประมาณ 1.1 กิโลกรัม
สำหรับการอบแห้งมักจะใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวานเปรี้ยวและเปรี้ยวเช่น Antonovka เนื่องจากเป็นผลไม้แห้งที่ดีที่สุด ต้องคัดแยกแอปเปิ้ล - ต้องเอาแอปเปิ้ลที่เน่าเสีย, มีหนอนหรือบูดออก, ส่วนที่เหลือต้องล้าง แอปเปิ้ลจะต้องล้างให้สะอาดเพราะมักจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีพิเศษ เพื่อหลีกเลี่ยงพิษต้องล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด
หลังจากล้างแอปเปิ้ลทั้งหมดแล้วก็ต้องปอกเปลือกและหั่น คุณสามารถทำความสะอาดผิวได้ จากนั้นกระบวนการทำให้แห้งจะเร็วขึ้นมากเนื่องจากน้ำจะระเหยได้ดีกว่า แอปเปิ้ลต้องล้างเมล็ดและแกนออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมก็ได้ แต่ความหนาของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม. คุณต้องตัดแอปเปิ้ลด้วยมีดสแตนเลสที่คมเพราะแอปเปิ้ลจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเมื่อมีปฏิกิริยากับเหล็ก ที่ แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องลอกออกจากผิวหนังและแกนซึ่งในกรณีนี้คุณจะประหยัดสารที่มีคุณค่ามากขึ้น แต่ตัวเลือกแรกจะดูดีกว่าเมื่อมองเห็น
เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นมืดลง (และพวกมันมืดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน) พวกเขาจะต้องลวก ลวกแอปเปิ้ลดังนี้: วางชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม (ซึ่งสำคัญ) เพียงไม่กี่วินาที คุณยังสามารถแช่พวกมันในน้ำเกลือ 1.5 เปอร์เซ็นต์เป็นเวลา 2-3 นาทีก็ได้ ในเวลาเดียวกัน แอปเปิ้ลสูญเสียกรดและน้ำตาลไปบางส่วน แต่การสูญเสียเหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญ
ถัดไปคุณต้องวางชิ้นแอปเปิ้ลบนถาดอบ ไม่แนะนำให้ใช้ถาดเหล็ก แต่ควรใช้ตะแกรงหรือตะแกรง หรือร้อยแอปเปิ้ลไว้บนลวดหรือด้าย วางแอปเปิ้ลในชั้นเท่า ๆ กันเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของถาดอบ
กระบวนการ แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบประกอบด้วยสามขั้นตอน:
ระยะที่ 1 เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 50 ° C เมื่อแอปเปิ้ลแห้ง
ระยะที่ 2 - อุณหภูมิจะต้องเพิ่มเป็น 70 °C เพื่อให้น้ำส่วนใหญ่ระเหยไป
ระยะที่ 3 สุดท้าย ที่อุณหภูมิ 80 ° C - การฆ่าเชื้อ
แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง
สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มอุณหภูมิอย่างรวดเร็วหากในตอนแรกคุณทำให้อุณหภูมิสูงเกินไปแอปเปิ้ลจะกลายเป็นเปลือกแข็งและน้ำจะไม่สามารถระเหยออกไปได้ คุณไม่จำเป็นต้องปิดประตูอย่างแน่นหนาในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการอบแห้ง เนื่องจากน้ำจะระเหยไปในปริมาณมาก และเป็นการดีที่จะระบายอากาศในเตาอบเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ คุณสามารถปิดประตูให้แน่นได้เฉพาะเมื่อสิ้นสุดการอบแห้งเมื่อน้ำระเหยไปแล้วเท่านั้น
แอปเปิ้ลก็เป็นไปได้เช่นกัน
ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณอีกครั้งเพื่อน ๆ ที่รักและผู้อ่านเว็บไซต์ของเรา วันนี้ฉันอยากจะสานต่อหัวข้อโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพและพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้แห้ง โดยเฉพาะเกี่ยวกับแอปเปิ้ลแห้ง ผลไม้แห้งเป็นระเบิดวิตามินที่แท้จริงเพราะในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งพวกมันจะรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว ดังนั้นฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบของเตาแก๊สและสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารอร่อยและเป็นอาหารที่สามารถเตรียมได้จากพวกเขา
การเตรียมผลไม้ก่อนอบแห้ง
ขั้นตอนการเตรียมการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากระบวนการทำให้แห้ง ดังนั้นสาว ๆ ที่รักฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับบางประการที่คุณจะเตรียมแอปเปิ้ลแห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดที่บ้าน
- แอปเปิ้ลบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวที่มีเนื้อแน่นและฉ่ำ
- ทันทีก่อนอบแห้งให้จัดเรียงผลไม้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง: พักไว้เฉพาะผลไม้ที่ไม่บุบสลายเท่านั้น
- เนื่องจากเราจะไม่ปอกเปลือกแอปเปิ้ล (มีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด) เราจึงล้างผลไม้ทั้งหมดหลายครั้งในน้ำเย็น หลังจากนั้นเราก็ตัดแกนออกและล้างผลเมล็ดของเรา
- เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ทั้งหมดแห้งเท่ากัน เราจึงพยายามหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดและความหนาเท่ากัน
- เราทุกคนรู้ดีว่าแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยเราหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว ก่อนกระบวนการตัด ให้เตรียมภาชนะด้วยน้ำเย็น โดยเติมกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) เล็กน้อย หรือเกลือในครัวทั่วไปเล็กน้อยลงไป เพียงจุ่มชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำที่เป็นกรด เท่านี้แอปเปิ้ลของเราก็จะคงรูปลักษณ์ที่สดใหม่และน่าดึงดูดเอาไว้
กฎสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบแก๊ส
ผลไม้ของเราพร้อมแล้ว และตอนนี้เราสามารถเข้าสู่กระบวนการทำให้แห้งได้แล้ว ครั้งหนึ่งฉันลองเตรียมผลไม้แห้งด้วยวิธีต่างๆ ฉันตากผลไม้ทั้งโดยใช้ไมโครเวฟและในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า... จากประสบการณ์ส่วนตัวฉันสามารถพูดได้ว่าตัวเลือกที่เหมาะสมและประหยัดที่สุดยังคงเป็นเตาอบแบบใช้แก๊ส นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ผลไม้แห้ง ท้ายที่สุดเรามักจะพยายามเตรียมผลไม้แห้งจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวและสามารถวางผลไม้ในเตาอบได้มากกว่าในไมโครเวฟเดียวกัน
วิธีจัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแบบฟอร์มที่จะนำผลไม้ไปตากแห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้ถาดอบสี่เหลี่ยมธรรมดา ฉันทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งซึ่งแช่ในน้ำกรดเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ ฉันบุด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment จากนั้นวางชิ้นผลไม้ลงไปเป็นชั้นบางๆ
อุณหภูมิการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุด
ก่อนใส่แผ่นอบในเตาอบควรอุ่นที่อุณหภูมิ 50-60 องศา แต่ไม่มากไปกว่านี้ ไม่เช่นนั้นเราเสี่ยงต่อการถูกเผาถ่านแทนผลไม้แห้ง เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกจากผลไม้ระเหยเร็วขึ้น ในช่วงชั่วโมงแรกของการอบแห้ง ฉันจึงเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย และเพื่อป้องกันไม่ให้ปิดสนิท ฉันจึงวางกล่องไม้ขีดไว้ข้างใต้
นานแค่ไหนและในโหมดใดที่จะทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้ง
- ใช้เวลาแห้งนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับความหนาของผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ยิ่งหนาก็ยิ่งใช้เวลานานในการแห้ง โดยทั่วไป กระบวนการนี้จะใช้เวลาหกถึงแปดชั่วโมง
- เกี่ยวกับโหมดการอบแห้งผลไม้: หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 70 องศา ในบางครั้งจำเป็นต้องผสมชิ้นแอปเปิ้ล
- คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้แห้งพร้อมแล้วโดยใช้วิธีง่ายๆ นี้: งอชิ้นด้วยมือของคุณ ถ้ามันงอและมือของคุณยังแห้งอยู่ แอปเปิ้ลก็พร้อมและสามารถถอดออกได้ หากชิ้นแตก แสดงว่าคุณได้รับแสงมากเกินไปในเตาอบและทำให้ผลไม้แห้ง อย่าสิ้นหวัง ผลไม้แห้งเหล่านี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มหรืออุซวาร์
- หากคุณเป็นเจ้าของเตาอบลมร้อนที่มีความสุข การอบแห้งผลไม้ในเตาอบจะไม่เพียงเป็นกระบวนการที่ง่ายกว่าเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมากอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ด้วยลมร้อนที่พัดมา คุณจึงไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบและคนชิ้นแอปเปิ้ล นอกจากนี้คุณยังไม่ต้องกังวลเรื่องผลไม้ไหม้อีกด้วย
- ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการอบแห้งผลไม้ในเตาอบก็คืออากาศในครัวจะหนักและหนาแน่น ดังนั้นฉันแนะนำให้เปิดหน้าต่างเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนนี้
- หากคุณชอบกลิ่นหอมของเครื่องเทศหลังจากการอบแห้งสามถึงสี่ชั่วโมงคุณสามารถโรยชิ้นแอปเปิ้ลด้วยอบเชยหรือวานิลลา
คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากแอปเปิ้ล เป็นต้น น่าสนใจ? อ่านมัน!
ฉันยังสามารถเสนอวิดีโอความบันเทิงเกี่ยวกับวิธีหั่นแอปเปิ้ลเพื่ออบในเตาอบได้ภายในไม่กี่วินาที:
วิธีเก็บผลไม้แห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม
เราได้เตรียมแอปเปิ้ลแห้งแล้ว ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวิธีเก็บรักษาที่ถูกต้อง มีหลายทางเลือกสำหรับจุดประสงค์นี้: ขวดแก้วหรือถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ
หากคุณเลือกขวดโหล โปรดจำไว้ว่าขวดจะต้องแห้งสนิท ไม่แนะนำให้ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา ควรทำ "ฝา" ของคุณเองจากกระดาษ parchment หรือผ้าฝ้าย
คุณยังสามารถเย็บถุงของคุณเองเพื่อเก็บผลไม้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้ควรเลือกผ้าธรรมชาติเช่นผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน
ผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามปี
และตอนนี้คุณผู้หญิงที่รักตามที่ฉันสัญญาไว้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันเตรียมจากแอปเปิ้ลแห้งทีละขั้นตอนกับคุณ
Uzvar ตามสูตรสลาฟเก่า
วันหยุดที่สดใสของคริสต์มาสอยู่ใกล้แค่เอื้อมและโต๊ะคริสต์มาสจะเป็นอย่างไรหากไม่มีเครื่องดื่มสลาฟแบบดั้งเดิม - uzvar? ฉันจะแบ่งปันสูตรเครื่องดื่มนี้ซึ่งฉันได้รับมาจากคุณยาย
เราจะต้อง:
- แอปเปิ้ลแห้งหนึ่งกำมือ
- ลูกแพร์แห้งหนึ่งกำมือ
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
- น้ำสะอาด 2-3 ลิตร
- น้ำผึ้งตามรสนิยมของคุณ
- ผิวส้มหรือมะนาวเสริม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดเติมน้ำต้มสุกที่กรองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- กรองส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วนำออกจากเตาทันที
- วางผลไม้แห้งในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วเทน้ำร้อนลงไป เมื่ออุซวาร์เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมน้ำผึ้งลงไป
ฉันทิ้งเครื่องดื่มนี้ไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง และมักจะเตรียมไว้หนึ่งหรือสองวันก่อนวันหยุดเสมอ
คุณสามารถแช่ผลไม้แห้งได้มากขึ้น เพิ่มครึ่งหนึ่งลงในอุซวาร์ และทำสลัดวิตามินแสนอร่อยจากอีกครึ่งหนึ่งโดยเติมน้ำผึ้งและวอลนัทหนึ่งกำมือ
แพนเค้กถือศีลอดกับแอปเปิ้ลแห้ง
ฉันขอเสนอสูตรของฉันสำหรับแพนเค้กแบบไม่มีมันและแบบลดความอ้วน ไม่เชื่อหรอกว่าแพนเค้กมีแคลอรีต่ำ ไม่ทำร้ายรอบเอว แถมยังอร่อยด้วยเหรอ? แต่เปล่าประโยชน์! โดยการเตรียมตามสูตรของฉันคุณจะเห็นเอง
เราจะต้อง:
- แอปเปิ้ลแห้งหนึ่งกำมือ
- ข้าวโพดป่นที่ดีที่สุด 1 ถ้วย;
- แป้งสาลีครึ่งแก้ว
- น้ำอุ่นประมาณ 2 แก้ว
- น้ำผึ้งและผิวส้ม
วิธีทำอาหาร:
- แช่แอปเปิ้ลเป็นเวลาหลายชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมแป้งทั้งสองประเภทแล้วเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอของแพนเค้กตามปกติ เพิ่มผลไม้แห้ง ผิวเปลือก น้ำผึ้ง และอบ
เสิร์ฟพร้อมแยมลูกเกดหรือน้ำผึ้ง
บทความนี้เขียนเกี่ยวกับแอปเปิ้ลโดยเฉพาะ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณพักสักหน่อยแล้วอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ (มีไอศกรีมด้วย)
ตอนนี้ผู้อ่านที่รักคุณรู้วิธีเตรียมแอปเปิ้ลแห้งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแล้ว หากข้อมูลของเรามีประโยชน์สำหรับคุณ สมัครสมาชิกบล็อกของเราและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ เพราะเรามีสูตรอาหารและเคล็ดลับใหม่ ๆ ที่น่าสนใจสำหรับคุณอยู่เสมอ และตอนนี้ฉันบอกลาคุณและหวังว่าจะมีการประชุมครั้งใหม่!
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการลดน้ำหนัก
การอบแห้ง
แม่บ้านเกือบทุกคนต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเก็บรักษาผลไม้ผลเบอร์รี่และผักในช่วงฤดูหนาวให้มากขึ้นเพื่อรักษาคุณประโยชน์ได้อย่างไร ไม่มีความลับว่าวิตามินบางชนิดจะหายไปในระหว่างการบรรจุกระป๋อง แต่มีวิธีที่ช่วยให้คุณรักษาวิตามินได้มากถึง 95-97% เห็นด้วย น่าลุ้นครับ และนี่คือการอบแห้ง
ทำไมต้องแห้ง?
การอบแห้งจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างนาน และทั้งหมดเป็นเพราะในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ความชื้นจะถูกกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าทำให้เกิดสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ โดยวิธีการรักษาโครงสร้างตามธรรมชาติของเซลล์ อาหารแห้งหลังแช่น้ำแล้วรสชาติและกลิ่นหอมจากอาหารสดไม่แตกต่างกันมากนัก นอกจากนี้ อาหารแห้งยังใช้พื้นที่น้อยกว่าอาหารแช่แข็งมาก ซึ่ง "กิน" ได้มากเท่ากับอาหารสด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่
การอบแห้งช่วยประหยัดเงิน เห็นด้วย การซื้อผักในช่วงฤดู ตากให้แห้งและใช้ตลอดฤดูหนาวนั้นถูกกว่าการซื้อบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กในราคาพวงใหญ่
ผักและสมุนไพรแห้งจะช่วยกระจายอาหารในช่วงเย็นโดยยังคงรักษาสารอาหารทั้งหมดและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม และผลไม้และผลเบอร์รี่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซีเรียลหรือทดแทนขนมหวานและลูกกวาด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบ นอกเหนือจากคาสเซอโรล ชีสเค้ก และอาหารอื่นๆ เราต้องไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์แห้งที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีลักษณะแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้า เหตุผลง่ายๆ คือ คุณไม่ใช้สีผสมอาหารหรือสารกันบูด
แห้งที่ไหน?
หากคุณมีห้องใต้หลังคา ระเบียง หรือระเบียงที่มีขอบหน้าต่างบานใหญ่ คุณสามารถตากให้แห้งตรงนั้นได้ วิธีนี้มีราคาถูกที่สุดในเรื่องการใช้พลังงาน แต่ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่ามีอากาศเข้าถึงตัวสินค้า แมลงไม่เข้าไป ไม่มีฝุ่น กลิ่นแปลกปลอม เช่น สีจากเครื่อง อพาร์ตเมนต์ของเพื่อนบ้าน การอบแห้งตามธรรมชาติเป็นกระบวนการที่กินเวลานาน ดังนั้นจึงต้องใช้ "การเต้นรำกับรำมะนา" บ้าง และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับการพึ่งพาสภาพอากาศ - ในวันที่ฝนตกจะไม่มีอะไรแห้งและเชื้อราอาจปรากฏขึ้น
หากคุณไม่มีเวลากังวลเรื่องการอบแห้งตามธรรมชาติ คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้ คุณยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาอบแบบพาความร้อน หรือไมโครเวฟก็ได้ เราจะพิจารณารายละเอียดสองตัวเลือกแรกโดยละเอียด
การอบแห้งด้วยเตาอบ
ก่อนที่เราจะเริ่มอบแห้ง เรามาพิจารณาว่าคุณมีเตาอบประเภทใด ในเตาอบแบบพาความร้อน กระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนของอากาศจากทุกด้าน หากไม่มีพัดลมในเตาอบ ความชื้นที่ระเหยไปก็จะไม่มีทางไปไหน ดังนั้นคุณต้องสร้างรูเล็กๆ ระหว่างเตาอบกับประตู เช่น สอดช้อนไม้เข้าไปในช่องว่าง
คุณต้องคำนึงด้วยว่าจะต้องเปลี่ยนแผ่นรองอบและตัวผลิตภัณฑ์จะต้องพลิกกลับหรือผสมเป็นระยะ ต้องทำสิ่งนี้เพราะในเตาอบคุณต้องทำให้แห้งบนถาดอบไม่ใช่บนตะแกรงและการไหลของอากาศจะไม่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ด้านบนของชิ้นอาจจะแห้งอยู่แล้ว แต่ด้านล่างจะยังเปียกอยู่ แม่บ้านบางคนจัดการอาหารแห้งโดยเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรงเหมือนเคบับ แต่ฉันไม่ได้ลองใช้วิธีนี้
คุณต้องวางชิ้นส่วนให้ห่างจากกันในชั้นเดียวเพื่อให้อากาศพัดในแต่ละชิ้นจากทุกด้าน เมื่อชิ้นขนมปังมีขนาดลดลงอย่างมาก ก็สามารถวางลงบนถาดอบแผ่นหนึ่งและวางชุดใหม่บนอีกแผ่นหนึ่งได้
เมื่อแห้งควรปฏิบัติตามอุณหภูมิที่สูงถึง 80 องศาเซลเซียส หากคุณต้องการได้พื้นผิวที่แข็งของผลิตภัณฑ์คุณต้องเริ่มต้นด้วยอุณหภูมิสูงสุดเช่น 70-80 องศา แล้วลดอุณหภูมิเหลือ 40 องศา นี่คือวิธีการทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้ง เป็นต้น เพื่อให้พื้นผิวนุ่ม ให้ทำตรงกันข้าม เริ่มที่ 40 องศา และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 วิธีนี้ทำให้เห็ดแห้ง
บางครั้งคุณต้องเปลี่ยนอุณหภูมิหลายครั้ง ตัวอย่างเช่นควรทำเมื่ออบแห้งลูกเกดบลูเบอร์รี่ ฯลฯ ขั้นแรกอุณหภูมิจะต่ำจากนั้นสูงขึ้นแล้วต่ำอีกครั้งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้
การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
เครื่องอบผ้าไฟฟ้าช่วยประหยัดเวลาและความพยายามในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ประกอบด้วยถาดตาข่ายซึ่งสอดเข้าไปในอีกถาดหนึ่งและมีฝาปิด
เครื่องอบผ้าแต่ละเครื่องมีองค์ประกอบความร้อนและพัดลม ซึ่งอาจจะอยู่ที่ด้านล่างสุดของเครื่องหรือที่ฝาก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่น ก่อนที่จะซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ฉันดูรีวิวของแม่บ้านหลายคนที่แนะนำรุ่นที่มีตัวทำความร้อนอยู่ที่ฝา ดังนั้นฉันจึงเลือกรุ่นดังกล่าวเท่านั้น อากาศอุ่นไหลเวียนผ่านเครื่องอบผ้า และเป่าผักหรือผลไม้จากทุกด้าน
โดยเฉลี่ยแล้ว รุ่นที่แตกต่างกันอาจมีจำนวนพาเลทที่แตกต่างกัน แต่สำหรับบางรุ่น สามารถซื้อพาเลทแยกต่างหากได้ โมเดลของฉันมาพร้อมกับพาเลท 5 อัน แต่ฉันก็ไม่มีปัญหาอะไรเพิ่มอีกสองพาเลท
โปรดทราบว่าพาเลทมากเกินไปก็ไม่ดีมากเช่นกัน อากาศจะไหลเวียนได้ยากขึ้นและพัดอย่างสม่ำเสมอทั่วทุกชั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจแห้งเร็วกว่า ในขณะที่บางผลิตภัณฑ์อาจยังเปียกอยู่ สิ่งนี้เชื่อมโยงพนักงานต้อนรับกับกระบวนการเพราะ เธอต้องคอยสังเกตให้ดีเพื่อว่าอาหารบางอย่างจะได้ไม่แห้งหรือไหม้ อย่างไรก็ตาม ฉันสรุปได้ว่าชั้นล่างและชั้นบนแห้งเร็วที่สุด ในขณะที่ชั้นกลางจะใช้เวลาแห้งนานกว่าเล็กน้อย แม้ว่าเครื่องอบผ้ารุ่นของฉันไม่จำเป็นต้องมีเครื่องอยู่ใกล้ๆ ตลอดเวลา แต่ก็สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ แต่ฉันพยายามที่จะไม่ทำเช่นนี้
นอกจากนี้ ฉันเปลี่ยนระดับทุกๆ สองสามชั่วโมงเพื่อให้กระบวนการอบแห้งเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น เมื่อชิ้นมีขนาดลดลง ฉันจะอัดมันลงบนตะแกรงหลาย ๆ เส้น และหากจำเป็น ให้จัดวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ชุดใหม่บนพาเลทเปล่า
มีรุ่นที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกรุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ได้
นอกจากนี้ยังมีตู้อบแห้ง (ขนาดเท่าโต๊ะข้างเตียง) แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะพบสถานที่สำหรับอุปกรณ์ดังกล่าว
เพื่อให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น ควรวางผักและผลไม้สับโดยคว่ำด้านผิวหนังลง แต่สำหรับลูกพลัมและแอปริคอต คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ได้: วางไว้บนตาข่ายโดยให้ด้านที่ตัดลงแล้วกดด้านนูนด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้มันออกมาเล็กน้อย
คุณยังสามารถทำมาร์ชแมลโลว์ในเครื่องอบไฟฟ้าได้หากใช้ถาดพิเศษที่ไม่มีตะแกรง
เมื่อมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเกิดขึ้น ฉันจึงเลิกใช้เตาอบในการอบผ้า กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ดีขึ้น และสม่ำเสมอมากขึ้น
ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทำอาหารแห้งแบบใด แต่ความจริงที่ว่านี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาวิตามินและผลเบอร์รี่ผลไม้และผักตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้
แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถให้วิตามินได้เสมอ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ในขณะที่แห้งจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 10 ปี ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ว่าผลไม้แห้งมีประโยชน์เฉพาะในผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น สามารถรับประทานดิบหรือเติมในขนมอบ สลัด ซีเรียล ฯลฯ
หากคุณรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งการเตรียมแอปเปิ้ลจะไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้พันธุ์ที่ไม่ฉ่ำมากมีผิวบางและมีเมล็ดอยู่ข้างในน้อยที่สุด: aport, ไส้ขาว, Antonovka, pepin
จะทำอะไรก่อน
ก่อนที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน จะต้องล้างและเตรียมโดยเอาความชื้นออก จากนั้นแกนจะถูกเอาออก ตัดส่วนที่เสียหายออก และลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นหนา 5 ถึง 7 มม. ชิ้นควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
ตัดแอปเปิ้ลออกซิไดซ์ทำให้สีสูญเสียเร็วมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลคล้ำ มีตัวเลือกการป้องกัน:
- การบำบัดระยะสั้นด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด (ลวก) ซึ่งจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ออกจากพื้นผิวของวัตถุดิบ คงรูปร่าง ความสม่ำเสมอ และกลิ่นหอม ในเวลาเดียวกันชิ้นก็ซีดลง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ "blanchir" (จากภาษาฝรั่งเศส) แปลว่า "เปลี่ยนเป็นสีขาว" คุณสามารถถือกระชอนที่หั่นเป็นชิ้นไว้เหนือไอน้ำสักครู่แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นสักครู่ทันที การอบแห้งแอปเปิ้ลดังกล่าวจะง่ายกว่ามาก
- ป้องกันการเกิดออกซิเดชันด้วยน้ำเกลือ วัตถุดิบจะถูกเติมด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในช่วงสั้นๆ: เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ - 1 ลิตร
- การบำบัดด้วยน้ำส้มสายชู เจือจางน้ำส้มสายชู 2 กรัมในน้ำ 1 ลิตร แล้วเก็บผลไม้สับไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 2 นาที
- วิธีใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม แช่แอปเปิ้ล จากนั้นนำออกมาแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากการอบแห้งจะใช้ในการเตรียมอาหารจานหวาน
เคล็ดลับ: เก็บแอปเปิ้ลที่ปลูกเองซึ่งวางแผนจะตากแห้งจากต้นในวันที่แห้งและไม่ร้อนมาก คุณไม่สามารถเขย่าต้นแอปเปิ้ลได้ เมื่อล้มผลไม้จะได้รับความเสียหายซึ่งแม้จะมองไม่เห็น แต่ก็ยังเป็นอันตราย สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ คัดสรรผลไม้สุกรสเปรี้ยวอมหวาน
วิธีทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งด้วยวิธีต่างๆ
หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้อง คุณควรเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับเงื่อนไขที่จะเกิดขึ้น
ก่อนหน้านี้แอปเปิ้ลต้องตากแห้งที่บ้าน โดยเฉพาะในสถานที่ที่มีอากาศชื้น เย็น และมีแสงแดดน้อย และพวกเขาก็ทำเช่นเดียวกันกับผลไม้ที่สุกในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาวางบนเตารัสเซีย เปิดไฟสำหรับทำอาหาร ให้ความร้อนในตอนกลางวัน และค่อยๆ เย็นลงในเวลากลางคืน ในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ตากแห้งได้ง่ายในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
สิ่งที่คุณต้องการในการผึ่งลมให้แห้ง
ข้อดีของการตากแอปเปิ้ลตากแดดในปัจจุบันคือไม่ต้องเสียพลังงานที่ต้องเสียไป เป็นการดีที่สามารถสร้างชิ้นงานจำนวนมากด้วยวิธีนี้ได้ ตากให้แห้งในที่โล่งโดยวางชิ้นเป็นแถวโดยให้ห่างจากกัน วางไว้บนตาข่าย ถาดรองอบ ตะแกรงที่คลุมด้วยผ้า ปกป้องพวกมันจากแมลงด้วยผ้ากอซคลุมด้านบน คุณสามารถร้อยมันไว้บนด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้ในบริเวณที่แสงแดดส่องถึงสูงสุด มีความจำเป็นต้องตากในที่ร่มหากไม่มีความชื้นแอปเปิ้ลก็จะแห้งดีเช่นกัน แต่จะใช้เวลานานกว่านี้ วัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวไม่ควรโดนฝนไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นข้อเสียเนื่องจากต้องมีการติดตาม คุณต้องลบออกให้ทันเวลาแล้วจึงนำออกไปอีกครั้ง ฯลฯ
หากคุณไม่สามารถตากแอปเปิ้ลในอพาร์ทเมนต์โดยเฉพาะในเมืองโดยไม่มีระเบียงกลางแดดได้เครื่องใช้ในครัวก็จะช่วยได้
อบด้วยไมโครเวฟได้ไหมครับ?
วิธีที่เร็วที่สุดคือการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟ ก่อนที่จะทำให้แห้งในไมโครเวฟ แอปเปิ้ลส่วนหนึ่ง (มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในจานได้) จะถูกล้าง หั่น และแยกออกจากความชื้น คุณสามารถขูดมันเป็นวงกลมด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษเช่นมันฝรั่งทอด ปิดจานด้วยผ้าธรรมดาแล้ววางแอปเปิ้ล ด้วยกำลัง 200⁰ จะพร้อมภายใน 3 นาที หากไม่พอให้เพิ่ม 30 วินาที เมื่อพร้อม สีจะเปลี่ยน ผิวเกิดริ้วรอยและความเหนียวเหนอะหนะ หากสีไม่คงอยู่ก่อนหน้านี้ ตอนนี้คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้สีเป็นครีมได้
คุณสมบัติของการอบแห้งด้วยเตาอบ
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบโดยไม่ไหม้ ขั้นแรก คุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างในกระบวนการปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้าและแก๊ส:
ในเตาอบไฟฟ้า | ในเตาอบของเตาแก๊ส |
---|---|
เปิดเตาอบที่60⁰ ค่อยๆเพิ่มเป็น 80 | เปิดเครื่องและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220⁰ |
วางแอปเปิ้ลหลวมๆ บนกระดาษรองอบในชั้นเดียว | วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้น |
วางกระดาษไว้บนถาดอบหรือชั้นวางเตาอบ | อย่าลืมวางไว้ที่ระดับต่ำสุด |
เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ลดอุณหภูมิลงตามความจำเป็น | ตากให้แห้งเป็นเวลา 60 นาที ในแต่ละด้าน (120 นาที - เพื่อให้ได้ขนมแห้งกรอบเหมือนมันฝรั่งทอด) |
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้กลับด้าน | |
แห้งนาน 6 ชั่วโมง (เปรี้ยว แข็ง-นานกว่า) |
รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ต้องแง้มประตูเตาอบทุกประเภทไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นสะสม ในตอนท้ายของกระบวนการ แอปเปิ้ลแห้งจะต้องถูกทำให้เย็นลงตามธรรมชาติ
หากทำให้แห้งด้วยเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
การอบแห้งแอปเปิ้ลด้วยไฟฟ้ามีกฎของตัวเอง:
- พันธุ์หวานมักถูกนำมาใช้บ่อยกว่า
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเพียงเลือกผลไม้ที่สะอาดกว่าแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
- หั่นเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาไม่เกินความหนาของตะกร้าอบแห้ง
- วางโดยเว้นระยะห่างเพื่อให้แต่ละชิ้นสามารถเป่าด้วยอากาศแห้งได้อย่างอิสระ
- ตากให้แห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงขึ้นไป ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น จำนวน และชนิดของแอปเปิ้ล
มีคำแนะนำหลายประการในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร หากสามารถตั้งค่าอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้ทันทีควรตัดสินใจเลือกที่ 75 องศา แน่นอนว่าอุณหภูมิสามารถเพิ่มเป็น+110⁰ได้ แต่เราต้องจำไว้ว่ายิ่งสูงเท่าไรผลไม้แห้งก็จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยลงเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งแอปเปิ้ลแห้งไว้ในเครื่องอบผ้าโดยปิดฝาไว้ ดังนั้นพวกเขาจะคว้าความชื้นอีกครั้งและคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง
การอบแห้งด้วยหม้อทอดอากาศมีประโยชน์อย่างไร?
แม้ว่ากระบวนการทำให้แห้งในหม้อทอดอากาศจะคล้ายกับการใช้เครื่องเป่าลมไฟฟ้ามาก แต่ก็ดำเนินการได้เร็วกว่ามาก - 60–90 นาที ซึ่งช่วยประหยัดเวลา นอกจากนี้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ดีกว่า ต้องขูดให้มีความหนา 3 มม. แล้ววางบนตะแกรงของอุปกรณ์ ที่อุณหภูมิ +110⁰ ด้วยโหมดการเป่าที่ต่ำกว่า ทุกอย่างจะพร้อมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้องตรวจสอบให้มั่นใจว่าไม่มีความชื้นเหลืออยู่เลย ไม่เช่นนั้น สินค้าจะขึ้นราได้ ผลไม้แห้งให้ความรู้สึกเหมือนลูกเกด หากบีบก็ไม่ควรรู้สึกเย็นหรือชื้น
หากคุณทำให้แห้งด้วยหม้อหุงช้า
แอปเปิ้ลจำนวนเล็กน้อยสามารถนำไปตากแห้งในหม้อหุงช้าในแต่ละครั้งหรือแบ่งเป็นส่วนๆ สำหรับการใช้งานหลายครั้ง ข้อดีคือเธอจะทำทุกอย่างด้วยตัวเองอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก ในการทำเช่นนี้ให้วางแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของชามอย่างหลวม ๆ ในชั้นเดียว โหมดการอบจะเปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง มีการตรวจสอบความพร้อมและพลิกชิ้นเพื่อให้แน่ใจ อีก 10 นาทีโหมดเดิมจะเปิดอีกด้านหนึ่ง
เคล็ดลับ: ควรตากให้แห้งในที่โล่งทางด้านตะวันตกเฉียงใต้โดยพลิกกลับเป็นระยะ บนระเบียงพวกมันพลิกกลับมากถึงสามครั้งต่อวัน คุณไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลทำเอง นอกจากนี้ แนะนำให้ตากแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนโดยปอกเปลือก ในขณะที่ควรปอกเปลือกผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ใช่เป็นวงกลม เพราะจะทำให้แห้งเร็วขึ้น คุณต้องเตรียมผลไม้เป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้มีเวลาออกซิไดซ์ แอปเปิ้ลแห้งสำเร็จรูปสามารถบดด้วยเครื่องบดกาแฟลงในแป้งแอปเปิ้ลและเติมเมื่ออบ
วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งไม่ใช่ปัญหาเมื่อคุณรู้ว่าในเกือบทุกสภาวะคุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลเพื่อใช้ในอนาคตได้